Kas ir kokosriekstu cukurs un kā tas tiek ražots? Produkta ieguvumi un kaitējums, lietošana diabēta gadījumā, svara zudums. Kokosriekstu cukurs no Nutiva. Tik garšīgs, bet nekaitīgs? Par kokosriekstu un kokosriekstu produktu ēšanu pret diabētu
Tā kā tagad viņi daudz runā un raksta par cukura kaitīgumu, daudzi sāk meklēt parastā cukura aizstājēju no cukurbietēm. Pēdējā laikā kokosriekstu cukurs kļūst arvien populārāks. Bet viņš joprojām ir maz pazīstams daudziem mūsu tautiešiem. Kas tas ir par cukuru, kā to iegūst, kāds ir šāda veida cukura labums un vai to var uzskatīt par noderīgāku par citiem veidiem.
Kas ir kokosriekstu cukurs un kā to iegūt?
Kokosriekstu cukurs ir cukurs, ko iegūst no kokosriekstu koka. Bet tas nav izgatavots vispār no riekstiem, bet gan no kokospalmas ziedu pumpuriem. Cukura ražošana sastāv no diviem posmiem:
Pirmkārt, tiek savākta sula. Lai to izdarītu, pumpuriem un tikai vīriešu pumpuriem tiek veikts iegriezums, un šķidrā sula tiek savākta traukos.
Savākto sulu karsē, līdz lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi.
Šādā veidā iegūtais cukurs ir no gaiši brūnas līdz tumši brūnai krāsai un ir atkarīgs no savākšanas vietas un laika, no ražošanas veida.
Tā smarža atgādina karameļu, dažkārt ar jūtamām kokosriekstu notīm.
Šo cukura veidu bieži sajauc ar palmu cukuru. To ražošanas tehnoloģija ir līdzīga, taču palmu cukuru iegūst no cita veida palmām.
Lielākie šī cukura ražotāji ir Dienvidaustrumāzijas valstis. To ražo ASV un diezgan daudz Šrilankā.
No viena nobrieduša koka var iegūt no 200 līdz 250 kilogramiem sulas.
Kādas ir koksa cukura priekšrocības?
Ja runājam par šī cukura ķīmisko sastāvu, tas lielākoties ir identisks parastajam biešu cukuram. Tas sastāv no 75-79 procentiem saharozes. Pārējais ir fruktoze, glikoze un citas uzturvielas.
Arī biešu un kokosriekstu cukura kaloriju saturs neatšķiras. Abos cukura veidos ir 4 grami kaloriju vienā tējkarotē.
Kas attiecas uz citām šī cukura sastāvdaļām, tas satur:
Elektrolīti: kālijs, magnijs, nātrijs;
Minerālvielas: dzelzs, cinks, kalcijs, slāpeklis;
C vitamīns;
Antioksidanti;
Sastāva atšķirība ar parasto cukuru izskaidrojama ar cukura ražošanas metodi. Kokosriekstu sula tiek tikai iztvaicēta. Tas netiek apstrādāts vai tālāk attīrīts ar reaģentiem.
Kokosriekstu cukura priekšrocības
Lai gan kokosriekstu cukuram ir augsts saharozes saturs, tas tomēr ir mazāks par biešu cukuru, kas satur gandrīz 100 procentus.
Svarīgas ir arī citas sastāvdaļas. Tādējādi magnija, kālija un nātrija minerālsāļi regulē ūdens saturu mūsu organismā, sirds muskuļa kontrakciju biežumu un piedalās muskuļu funkcijās. Kokosriekstu cukura kālija saturs ir 400 reizes lielāks nekā baltajā cukurā. 100 grami cukura (jeb 25 tējkarotes) satur 1030 mg kālija, kas ir gandrīz ceturtā daļa no dienas devas.
Lai gan dzelzs, kalcija un cinka minerālsāļu saturs tajā nav īpaši augsts, tas iedarbojas uz organismu. Parastajā cukurā to praktiski nav.
Slāpeklis palīdz atbalstīt sirds un asinsvadu sistēmu, kas ietekmē sirds veselību.
Antioksidanti neitralizē brīvo radikāļu ietekmi, kas arī ir labvēlīga veselībai.
Inulīns ir uztura šķiedrvielu veids. Tie ir noderīgi gremošanas sistēmai, uzlabo tās darbību, izvada toksīnus un samazina resnās zarnas vēža risku. Turklāt tas regulē cukura līmeni asinīs.
Kokosriekstu cukura glikēmiskais indekss
Kad cilvēki saka, ka kokosriekstu cukurs ir veselīgāks, galvenais uzsvars tiek likts uz tā glikēmisko indeksu.
Glikēmiskais indekss (GI) ir mērs, cik ātri pārtikas produkti paaugstina cukura līmeni asinīs. Glikēmiskā indeksa vērtība 55 un zemāka tiek uzskatīta par zemu.
Kokosriekstu cukura glikēmiskais indekss ir 35. Jā, tas ir zemāks nekā parastajam cukuram, kur tas ir 60. Taču visi pētījumi tika veikti ar nelielu skaitu cilvēku un salīdzināja to ar glikozi.
Tāpēc nevajadzētu pilnībā uzskatīt, ka kokosriekstu cukuru var klasificēt kā produktu ar zemu glikēmisko indeksu. Neviens to nesalīdzināja ar parasto cukuru. Turklāt šī vērtība dažādiem cukura ražotājiem var atšķirties.
Kā lietot kokosriekstu cukuru
Kokosriekstu cukuru var lietot tāpat kā parasto cukuru. Vienīgais ierobežojums var būt tā cena. Tomēr tas maksā vairāk un daudz vairāk nekā niedru vai brūnais cukurs.
Ar to var aizstāt parasto cukuru dzērienos un ēdienos proporcijā 1:1 vai nedaudz vairāk. Tas ir mazāk salds, bet atšķirība nav ļoti spēcīga. Vienīgais, kas jums jāatceras, ir tas, ka tas izšķīst nedaudz ilgāk.
Varat to kombinēt ar cita veida cukuru, medu vai sīrupu.
Varat to izmantot savā rīta kafijā, tējā, konditorejas izstrādājumos, desertos, mērcēs un daudz ko citu. Visur, kur recepte prasa parasto cukuru. Kokosriekstu cukurs nesabojās mājās gatavotu konfekšu, halvas, kozinaki un citu saldumu garšu.
Kokosriekstu cukura kaitējums un kontrindikācijas
Vienīgā kontrindikācija kokosriekstu cukura patēriņam ir individuāla neiecietība. Ja jums jau ir alerģija pret kokosriekstu vai cita veida riekstiem, tad, visticamāk, jums var būt alerģiska reakcija pret šo cukuru.
Cukura diabēta pacientiem nevajadzētu paļauties uz glikēmisko indeksu, bet vispirms jākonsultējas ar savu ārstu par to, vai ir ieteicams to iekļaut savā ēdienkartē.
Galu galā kokosriekstu cukurs nav brīnumains ēdiens, lai gan tas ir ražots videi draudzīgākā veidā. Tas nav daudz veselīgāks par parasto cukuru, bet tomēr mazāk kaitīgs veselībai. Saldumu ēšana lielos daudzumos ir kaitīga jebkurā gadījumā.
Koksa cukurs, kur nopirkt
Visbiežāk to var pasūtīt interneta veikalā. Lielajās pilsētās to pārdod ķēdes hipermārketos. Droši vien to var iegādāties veselīgas pārtikas veikalos.
Iegādājoties, jums jāizvēlas dabīgais kokosriekstu cukurs no uzticama ražotāja un piegādātāja.
Rezumējot, mēs varam teikt, ka uzturvērtības atšķirības starp parasto cukuru un kokosriekstu cukuru praktiski neatšķiras. Abas piešķir saldenu garšu, jo ir cukuru klātbūtne, kas jāierobežo.
Kokosriekstu cukurs ir rets produkts Krievijas tirgum, ko ražo no kokosriekstu palmu sulas. Kokosriekstu cukura labvēlīgās īpašības slēpjas tā bagātīgajā sastāvā, kas ietver vairākas retas sastāvdaļas, kā arī patīkamajā garšā. Šodien šis produkts gūst popularitāti NVS starp eksotisku lietu cienītājiem. Tiek izteikti arī viedokļi par produkta ārstnieciskajām īpašībām, kas tiks aplūkotas vēlāk rakstā.
No šī raksta jūs uzzināsit:
Kas ir kokosriekstu cukurs un kā to iegūt?
Kokosriekstu cukurs ir labi izplatīts Dienvidaustrumāzijas valstīs, kur kokosriekstu palmas brīvi aug sāļajos okeāna krastos. Starp tautām, kas apdzīvo šīs teritorijas, tas kulinārijas vajadzībām nonāca pirms daudziem gadsimtiem un joprojām ir galvenā iespēja daudzās vietās.
Kokosriekstu cukurs ir kristālisks vai granulēts produkts, ko iegūst no kokosriekstu palmu ziedu nektāra. Ziedēšanas laikā tos apgriež, un zemāk ir piestiprināts konteiners šķidruma savākšanai. Iegūto sulu karsē uz uguns un iztvaicē, līdz veidojas biezs sīrups. Daļa izejvielu šajā formā paliek patēriņam un pārdošanai, bet citas tiek izmantotas cukura ražošanai. Lauka apstākļos, tā teikt, gremošanu veic uz ugunskura no palmu lapām un kokosriekstu čaumalām. Vispirms sulu uzvāra uz lēnas uguns un pēc tam lej tvertnēs, kuras uzliek uz lielākas liesmas. Ražošana tiek veikta uz konveijera, ar pastāvīgu pārsūtīšanu. Vidēji gada laikā no vienas palmas tiek savākti aptuveni 250 litri nektāra, kas sastāv no aptuveni 20% saharozes.
Biezais sīrups tiek sasaldēts, kura laikā tas kristalizējas un sadrūp granulās, kas pēc izskata ir līdzīgas pazīstamajai granulētajai kafijai. Lai saglabātu savu formu pēc kristalizācijas, cukuru papildus žāvē.
Kokosriekstu cukura krāsa, garša un smarža
Kokosriekstu cukuram ir ļoti smalka un maigi salda garša, ļoti līdzīga brūnā cukura garšai, bet ar karameles nokrāsu. Ingoda, kokosriekstu cukura garša atgādina riekstu un dažreiz riekstu karameļu.Ārēji šis produkts ir ļoti līdzīgs niedru cukuram. Krāsa parasti ir brūna, ar nelielām novirzēm uz dzeltenu vai oranžu. Smarža ir daudzveidīga un bagātīga, to precīzi nosaka gan tas, kurā gadalaikā un kurā valstī nektārs ievākts, gan palmas veids un retāk arī ieguves vieta.
Specializēto Krievijas tirdzniecības vietu plauktos un interneta veikalos visbiežāk atrodams Taizemes un Šrilankas izcelsmes cukurs. Tam ir karameļu aromāts, kas bagātināts ar riekstu notīm. Kokosriekstu, piena vai miltu smarža ir reti sastopama. Vairumā gadījumu kokosriekstu cukurs salduma ziņā ir zemāks par biešu smiltīm, kas ir pazīstamas Krievijas patērētājiem.
Cukura krāsa, tā smarža, garša un smalkums var būt atkarīgs no daudziem faktoriem – izmantotā kokosriekstu koka veidiem, gadalaika, kad kokosriekstu sula tika vākta, un pat no tā iegūšanas veida.
Pasaules mērogā līderpozīcijas kokosriekstu cukura ražošanā un eksportā pieder Filipīnām un Indonēzijai. Papildus granulētajam cukurs tiek pārdots kā biezs sīrups, ielej burkās vai biezas, neplūstošas pastas tāfelītēs. Tas izskatās pēc ziedu medus.
Kokosriekstu cukura ieguvumi un kaitējums
Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs
Ķīmiskais sastāvs ir kokosriekstu cukura galvenā iezīme, kuras dēļ tam tiek piedēvēts daudz noderīgu un pat ārstniecisku īpašību. No minerālvielām tiek minēta kālija, dzelzs, cinka un kalcija klātbūtne. Sastāvs ir bagātināts ar vairākām aminoskābēm, tostarp neaizvietojamām, polifenolu savienojumiem un īso ķēžu taukskābēm. Vienu no vērtīgākajām kokosriekstu cukura sastāvdaļām sauc par inulīnu, kas ir daļa no uztura šķiedrām un kam piemīt prebiotiskas īpašības.
Kaloriju saturs 100 gramos šī cukura ir 376-380 kcal, kas ir ievērojami zemāks salīdzinājumā ar biešu (399 kcal) un niedru (398 kcal) granulēto cukuru. Ogļhidrāti veido 94% no produkta svara, tauki – 0,5%, bet olbaltumvielas – 1,1%.
Galvenā atšķirība, ko bieži izmanto, lai attaisnotu kokosriekstu cukura labvēlīgās īpašības, ir tā spēja tikt izmantota kā droša saldinātāja diabēta slimniekiem. Kokosriekstu cukura glikēmiskais indekss ir 35 punkti. Rafinētajam biešu cukuram šis rādītājs ir gandrīz divas reizes augstāks - 68 balles, bet niedru cukuram - 65. Aminoskābju sastāvā ir glutamīns, kas paātrina apdegumu, ārējo traumu un brūču dzīšanu.
Kokosriekstu cukura priekšrocības ķermenim
No kokosriekstu palmu ziedu sulas iegūtā cukura labvēlīgās īpašības parasti ir līdzīgas citiem analogiem. Šis produkts gandrīz pilnībā sastāv no vienkāršiem ogļhidrātiem. “Vienkāršs” nozīmē, ka ķermenim ir jāpieliek maz pūļu, lai tos sadalītu un absorbētu. Saharoze ir tīrs ogļhidrāts, tas rodas, apvienojot fruktozes un glikozes atomus, un pēc nonākšanas organismā sadalās tajos.
Glikoze organismam ir svarīga kā gaismas enerģijas avots. Pateicoties ātrai uzsūkšanai, palīdz ātri atjaunot spēkus un uzmundrināt. Turklāt glikoze ir nepieciešama veselīgai aknu darbībai. Tā lielākā vajadzība rodas intoksikācijas laikā, jo glikoze veic toksīnu barjeras funkciju - orgāns piedzīvo mazāku stresu.
Glikoze ir ļoti svarīga arī smadzeņu darbībai. Pienācīga daļa patērētās enerģijas tiek tērēta šī orgāna funkciju nodrošināšanai. Glikoze viņam ir ne mazāk svarīga kā skābeklis. Tās saturs smadzenēs agrīnā brīdī ir 750 mg, un patēriņš minūtē ir 75 mg. Līdz ar to orgāns iztērē summu, ko spēj uzkrāt 10 minūtēs. Tāpēc viņam ir nepieciešama pastāvīga glikozes piegāde asinīs.
Kokosriekstu cukura galvenās derīgās īpašības:
- Kokosriekstu cukura priekšrocības ir saistītas ar tā vērtīgo ķīmisko sastāvu un, galvenais, augstajam kālija, mangāna, cinka, dzelzs un B3 un B6 vitamīnu saturam.
- Kokosriekstu cukurs ir veselīgāks par brūno vai niedru cukuru, it īpaši, ja salīdzina ar kļavu sīrupu!
- Kokosriekstu cukura glikēmiskais indekss ir 35. Tas ir zemākais starp zināmajiem cukuriem. Vēl pirms dažiem gadiem niedru cukurs tika uzskatīts par veselīgāko, taču tagad viss ir mainījies, un kokosriekstu cukura labvēlīgās īpašības ir atklātas pasaulei!
- Kokosriekstu cukura lietošana palīdz kontrolēt svaru un holesterīna līmeni asinīs.
- Šis cukurs satur labvēlīgu vielu, ko sauc par inozītu. Tas var mazināt trauksmi, panikas lēkmes, apātiju un izmisumu. Inozīts arī mazina sāpes organismā.
- Sakarā ar to, ka kokosriekstu cukurs ražošanas laikā tiek minimāli apstrādāts, atšķirībā no parastā cukura, tas saglabā gandrīz visas derīgās īpašības kokosriekstu sulai, no kuras tas ir izgatavots. Un tas ir vairāk nekā 16 neaizvietojamās aminoskābes un liels daudzums vitamīnu, fermentu un citu svarīgu vielu!!!
- Tas satur lielu daudzumu aminoskābes glutamīna. Šo aminoskābi pēdējos gados zinātnieki ir ļoti labi izpētījuši un ir pierādīts, ka glutamīns ir ļoti noderīgs nopietnu slimību - traumu, brūču, apdegumu un tā tālāk dziedināšanas ziņā, jo veicina ātru audu rētu veidošanos. .
- Visas kokosriekstu cukura labvēlīgās īpašības ir noderīgas tiem, kas cieš no diabēta.
Pirms neilga laika biologi pierādīja, ka kokosriekstu cukurs veicina jaunu veselīgu ķermeņa šūnu veidošanos!
Vai kokosriekstu cukurs ir labs diabēta ārstēšanai?
Tiek uzskatīts, ka kokosriekstu cukurs ir labvēlīgs tiem, kas cieš no diabēta. Tā ir taisnība, taču ir nepieciešams viens brīdinājums. Šis produkts ir tikpat noderīgs diabēta slimniekiem kā salīdzinoši veseliem cilvēkiem. Atšķirība ir tāda, ka tas viņiem ir mazāk kaitīgs nekā bietes vai cukurniedres. Iemesls tam ir zems glikēmiskais indekss. Kokosriekstu cukurs paaugstina insulīnu (tā saturu) asinīs, bet divas reizes mazāk aktīvi nekā jebkurš cits cukura veids. Tāpēc ir lietderīgi to lietot tiem, kas kontrolē insulīna un glikozes līmeni asinīs. Tie, kuriem cukura lietošana ir pilnībā kontrindicēta, šo produktu nedrīkst ēst.Neskatoties uz zemo GI, tas ir cukurs un būs kaitīgs.
Runājot par citiem rādītājiem un sastāvdaļām, kokosriekstu cukurs nav liels palīgs diabēta ārstēšanā. Tomēr atveseļošanos nodrošina visaptverošs uzturs, nevis viena konkrēta viela.
Kokosriekstu cukurs: ārstnieciskas īpašības
Pateicoties sastāvā esošajam inulīnam, kokosriekstu cukurs palīdz uzlabot gremošanas sistēmas darbību. Šis komponents stimulē vielmaiņas procesus un toksīnu izvadīšanu.
Dažreiz tiek teikts, ka cukurs no kokosriekstu ziediem palīdz zaudēt svaru. Šo nepareizo priekšstatu veido viedoklis par produkta absolūto lietderību. Tā kaloriju saturs ir tikai nedaudz mazāks nekā rafinētās bietēs vai cukurniedru. Tāpēc tas ir slikts palīgs svara zaudēšanā.
Daudzi pētījumi ir pierādījuši, ka cukura uzņemšana veicina “laimes hormona” serotonīna veidošanos. Daļēji tāpēc dažas meitenes izvēlas ēst savas bēdas ar saldumiem, jo tajos ir daudz saharozes. Tas palīdz izvairīties no depresijas un uzlabo garastāvokli.
Sastāvā ir inozīts, viens no cikloheksāna spirtiem, kas nepieciešams, lai nervu sistēma pārvarētu bailes, panikas lēkmes, trauksmi un ilgtermiņā novērstu izmisumu, depresiju un apātiju. Inozitols ir arī daļa no vielu grupas, kas palielina cilvēka sāpju slieksni.
Ir svarīgi atzīmēt, ka aprakstītās derīgās īpašības un vielas ir raksturīgas tikai nerafinētam kokosriekstu cukuram. Visbiežāk tas tiek pārdots šajā formā, bet to var rafinēt. Pirmkārt, bez ogļhidrātiem tajā praktiski nav nekā, otrkārt, produkta tīrīšanai var izmantot ķimikālijas. Viņi daļēji paliek tajā un nonāk ķermenī.
Kosmetoloģija: skrubis ar kokosriekstu cukuru ādai
Cukurs no kokosriekstu ziedu sulas var kalpot kā patīkama ādas skrubja sastāvdaļa. Granulu patīkamā abrazīvā virsma nav pārāk cieta, lai bojātu ādu. Drīzāk tie masē ādu ar nelielu kairinošu iedarbību, tādējādi palielinot asins plūsmu. Tas stimulē vielmaiņu un uzlabo audu stāvokli. Ja ir plaisas, brūces vai citi bojājumi, labāk netīrīt ar kokosriekstu cukuru.
Skruba maskas sagatavošanas iespējas:
- 4 ēdamkarotes cukura ņem 2-3 ēdamkarotes bāzes eļļas: jojobas, olīvu, smiltsērkšķu, kokosriekstu, jojobas uc Lai iegūtu šokolādes skrubi, pievienojiet šim maisījumam nedaudz kakao.
- Vaniļas kokosriekstu skrubis ir izgatavots no 1 daļas kokosriekstu eļļas, 2 daļām cukura un dažiem pilieniem vaniļas ēteriskās eļļas.
Skrubja maskas sastāvu var papildināt ar zaļumiem un garšvielām. Tam ir piemērota vaniļa, muskatrieksts un kanēlis. Lai mīkstinātu un uzlabotu barojošo efektu, produktam jāpievieno medus, lielākai attīrošai iedarbībai jāpievieno auzu pārslas.
Cīņā ar celulītu var izmantot skrubi, kas pagatavots no pusdaļas kokosriekstu eļļas, vienas daļas cukura un vienas daļas maltas kafijas (var dzert).
Pēc noklusējuma skrubis tiek lietots 2-3 reizes nedēļā, bet intensitāte ir jāpielāgo personīgajām sajūtām un ādas reakcijai. Produktu nepieciešams uzklāt uz mitras ādas un ar apļveida kustībām sadalīt pa to. Pēc procedūras ādu labāk nemazgāt ar želejām un ziepēm, bet gan noskalot ar ūdeni un ļaut nožūt, neizmantojot dvieli.
Profesionālajā un mājas kulinārijā cukuru no kokosriekstu palmu nektāra var izmantot tieši ar tādām pašām tiesībām kā granulēto biešu cukuru, kas ir “dzimtais” katrai krievu mājsaimniecei. Tas ir pilnīgs aizstājējs gandrīz jebkurā receptē. Turklāt daži šī produkta zīmoli var bagātināt maizes izstrādājumus un desertus ar vieglu karameļu-riekstu garšu.
Tā kā tā saldums ir mazāks, dažreiz ieteicams to lietot attiecībā 10:1 attiecībā pret standarta recepti (10 daļas kokosriekstu pret 1 daļu biešu). Tas ir nepareizi, jo ar šādu ogļhidrātu daudzumu nevar būt ne runas par lietderību. Var nākties paņemt nedaudz vairāk, bet, protams, ne desmit reizes.
Dzērieni labi garšo arī tad, ja pievieno kokosriekstu cukuru. Daži kafijas pazinēji saka, ka tas ir labākais cukura variants kafijai ar pienu vai krējumu. To izmanto arī vitamīnu kokteiļu vai smūtiju saldināšanai. Kombinācijā ar kafiju ir patīkami ēst cepumus, kas pagatavoti ar šī cukura piedevu.
Kokosriekstu cukurs ir labs pamats desertiem un saldajiem konditorejas izstrādājumiem, mērcēm, konserviem, ievārījumiem, marmelādei, kozinaki, sīrupiem, zefīriem un citiem saldumiem.
Kokosriekstu cukura izmantošanas iezīmes ēdiena gatavošanā:
- To izmanto profesionālajā kulinārijā un mājas gatavošanā, un to veiksmīgi izmanto absolūti jebkurā ēdienā, kam nepieciešams cukurs.
- Vērts atzīmēt, ka kokosriekstu cukura saldums ir mazāks nekā parastajam cukuram, tāpēc to nepieciešams lietot nedaudz vairāk atbilstoši receptē norādītajam daudzumam.
- To izmanto, lai pagatavotu pilnīgi visus konditorejas izstrādājumus. Uz tā pamata gatavo saldos konditorejas izstrādājumus (kūkas, konditorejas izstrādājumus, cepumus), saldos desertus, mērces. Kokosriekstu cukuru izmanto arī saldumu, kozinaki, halvas, zefīra, marmelādes, konservu, ievārījumu un sīrupu pagatavošanai.
- Uz kokosriekstu cukura bāzes tiek iegūti izcilas garšas dzērieni - kompoti, augļu dzērieni, kokteiļi.
- Populāri ir kokosriekstu cukuru pievienot veselīgajiem smūtijiem un augļu kokteiļiem, īpaši zaļajiem, kad nepieciešams palielināt ne tikai saldumu, bet arī saglabāt šī veselīgā dzīvesveida dzēriena lietderību.
- Daudziem cilvēkiem patīk kafijas un kokosriekstu cukura kombinācija.
- Lielākie kokosriekstu cukura cienītāji, protams, ir bērni.
Ir satriecošs gardums – sasmalcinātas kakao pupiņas, kuras apber ar kausētu kokosriekstu cukuru. Pašām svaigām kakao pupiņām ir pīrāga garša un pat, varētu teikt, rūgta. Bet, tā kā tie ir diezgan veselīgi, it īpaši svaigi, termiski neapstrādāti, pavāri ir pielāgojušies, lai samazinātu to savelkumu ar šo paņēmienu - pārklājot tos ar kokosriekstu cukuru.
Kokosriekstu cukura kaitējums
Tāpat kā jebkuram citam cukura veidam, kokosriekstam ir ne tikai ieguvumi veselībai, bet arī potenciāls kaitējums. Jāatceras, ka jebkura cukura lietošana lielos daudzumos veicina kariesa attīstību, un kokosrieksts nav izņēmums. Tas arī rada mutē saldu vidi, kurā attīstās baktērijas, kas iznīcina emalju.
Ir svarīgi atcerēties, ka kokosriekstu cukurs nav saldinātājs. Tāpēc tas nav ieteicams lielākajai daļai diabēta slimnieku un tiem, kas kontrolē glikozes līmeni.
Glikozes molekulas noved pie olbaltumvielu glikozilācijas, tas ir, to molekulu līmēšanas. Šādas olbaltumvielas organismā ir, bet ierobežotā daudzumā. Parasti ķermenis veiksmīgi tiek galā ar veselīga līmeņa saglabāšanu, un pārpalikums ir pilns ar negatīvām reakcijām. Jo īpaši tas traucē dažu orgānu normālu darbību.
Pat ja rafinēto biešu cukuru aizstājat ar kokosriekstu cukuru, jums tas nav jāēd lielos daudzumos. B vitamīni ir nepieciešami ogļhidrātu pārstrādei, tāpēc glikozes un fruktozes pārpalikums izraisa šo vielu deficītu. Tas ir pilns ar nestabilu nervu sistēmas darbību, muskuļu darbības traucējumiem un sirds un asinsvadu sistēmas pavājināšanos.
Uzglabāšana un glabāšanas laiks
Kokosriekstu ziedu cukurs saglabā savas ārstnieciskās un gastronomiskās īpašības divus gadus no ražošanas datuma, ja tas tiek uzglabāts noslēgtā iepakojumā, kas izgatavots no materiāla, kas neļauj cauri saules gaismu un gaisu. Pēc iepakojuma atvēršanas labvēlīgās īpašības pakāpeniski sāks samazināties. Lai palēninātu šo procesu, cukurs jāuzglabā vēsā, sausā vietā bez augsta mitruma. Tvertnei jābūt hermētiskai, jo aromāts pamazām zūd, un produkts var absorbēt spēcīgas svešas smakas.
Mūsdienās Krievijā ir grūti iegādāties kokosriekstu cukuru. Lielajās pilsētās ir specializēti veselīgas pārtikas veikali. Dodoties uz šādu vietu, ir jāizvēlas produkts, kas šķiet visvairāk importēts, lai cik dīvaini šis formulējums neizklausītos. Labākais organiskais kokosriekstu cukurs tiek ražots Filipīnās, Indonēzijā un Taizemē.
Prece ir pieejamāka interneta veikalos, taču jāpievērš uzmanība to reputācijai. Mazpazīstams pārdevējs var pārdot viltotu kokosriekstu cukuru par izdevīgu cenu. Labs ceļvedis ir citu pircēju atsauksmes. Viena no labākajām vietnēm, kas piedāvā iegādāties bioloģisko cukuru no kokosriekstu nektāra, ir iherb.ru. Taču arī šeit ir jābūt uzmanīgākam, lai neiekultos nepatikšanās – jāizvēlas tikai tas produkts, uz kura norādīts, ka tas ir 100% kokosriekstu cukurs.
Kur nopirkt kvalitatīvu kokosriekstu cukuru
Labu bioloģisko kokosriekstu cukuru var iegādāties lielajos lielveikalos, veselīgas pārtikas veikalos, ekoveikalos un interneta veikalos.
Pērkot, pārliecinieties, vai uz iepakojuma ir rakstīts, ka tas ir 100% kokosriekstu cukurs.
Organisko kokosriekstu cukuru no pasaules labākajiem ražotājiem var iegādāties šeit!
03.03.2016 Pelagia Zuikova Saglabāt:
Sveiki, dārgie lasītāji! Šodien pastāstīšu par kokosriekstu cukuru – dabisku un diētiskāku parastā biešu cukura aizstājēju. Izrādās, ka palma mums var dot ne tikai kokosriekstu!
Kas tas par aizjūras brīnumu, kā tas palīdzēs organismam? Tagad es mēģināšu jums par to pastāstīt skaidriem vārdiem.
Kas ir kokosriekstu cukurs?
Neapšaubāmi, daudzi par to dzird pirmo reizi un brīnīsies: kā izskatās šis brīnums, kā tas iegūts, vai to var ēst?
Tātad, mani dārgie, mēs to iegūstam no palmu sulas, un šī sula tiek iegūta no augšējām ziedkopām, nevis no auga stumbra. Tāpēc neuztraucieties, palma nav nolauzta un tā turpina dot mums garšīgus kokosriekstus.
Ārēji palmu saldinātājs ir nedaudz tumšāks par niedru cukuru un smaržo pēc karameles. Lūk, kā tas izskatās tuvplānā:
Tā garša ir maiga karamele, varbūt ar riekstu notīm. Kā jums garšo šis gardums?
Izdomāsim, kādas interesantas īpašības tam piemīt, un kam mēs to varam ieteikt?
Ķīmiskais sastāvs
Palmu cukurs, atšķirībā no mums ierastā rafinētā un mirušā cukura, satur daudz noderīgu vielu:
- mikroelementi: kālijs, magnijs, cinks, dzelzs;
- vitamīni: B3, B6 un C;
- 16 aminoskābes.
Kaloriju saturs - 376 kcal uz 100 gramiem (salīdzinājumam: rafinēts granulēts cukurs - 399 kcal).
Ieguvumi un kaitējums
Ņemot vērā iepriekš minētos komponentus, palmu cukuram ir vairākas pozitīvas īpašības mūsu ķermeņa veselībai:
- zems glikēmiskais indekss - 35 (rafinētajam cukuram ir divreiz vairāk - 68);
- aminoskābju sastāvā ietilpst glutamīns, kas ir neaizstājams brūču, traumu, apdegumu ārstēšanā;
- samazina vēža risku;
- uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
Tas noteikti patiks tikai dabīgu produktu cienītājiem, jo cukura ražošanā no kokosriekstu malmas netiek izmantotas kaitīgas ķīmiskas vielas. Piemēram, mums zināmie granulētā cukura balinātāji.
Pamatojoties uz visām derīgajām īpašībām, iespējams, kādreiz kokosriekstu cukurs var nopietni konkurēt ar biešu vai niedru cukuru.
Palmu cukuram praktiski nav negatīvu īpašību, taču, regulāri pārēdoties ar to, tas var izraisīt aptaukošanos. Tāpēc, dārgie draugi, mēs ēdam šo tropisko produktu gandrīz bezbailīgi.
Diabētiķiem acīmredzamu iemeslu dēļ tas ir kontrindicēts, piemēram, balts. Bet tomēr minimāls daudzums neradīs kaitējumu, jo tas būtiski nepalielina glikozes līmeni asinīs.
Kokosriekstu cukurs uzturā
Tātad, kā aizjūras delikatese ietekmē mūsu ķermeni?
- Pirmkārt: palmu cukura saldums ir zemāks nekā rafinētajam cukuram. Ja jums ir salds zobs un vēlaties samazināt kaloriju saturošu kārumu uzņemšanu, pievienojiet to tādā pašā daudzumā kā balto. Pēc kāda laika mazināsies nepieciešamība pēc liekā salduma, kā rezultātā svars sāks kristies.
- Otrkārt: šāds cukurs uzsūcas lēnāk, tāpēc sāta sajūta saglabāsies ilgāk.
- Treškārt: zemā glikēmiskā indeksa dēļ to var ieteikt sieviešu, kas cieš no endokrīnās sistēmas traucējumiem, uzturam.
Kā tas palīdzēs zaudēt svaru?
Cienījamie lasītāji, ja jūs nolemjat zaudēt svaru un nolemjat izvēlēties palmu saldinātāju, neaizmirstiet, ka produkta kaloriju saturs ir tikai nedaudz zemāks nekā rafinētajā. Tāpēc viņiem nevajadzētu pārspīlēt.
Bet, ja skaita kalorijas un neļaujies saldumiem, šis cukurs tev noteikti ir piemērots. Turklāt samazināts saldums ļaus “atradināt” sevi no daudz saldumu ēšanas. Protams, dārgie lasītāji, tā lietošana ir jāapvieno ar fiziskām aktivitātēm.
Vēlos atzīmēt, ka tas ir piemērots diētiskam uzturam gan sievietēm, gan vīriešiem, kā arī bērniem no 3 gadu vecuma. Pats vienreiz izmēģināju un patika. Man tas šķita interesanti un noteikti labāki par mirušo rafinēto cukuru.
Kā lietot un kur dabūt?
Kā mēs to varam izmantot uzturā? Gatavojot ēdienu, viegli pievienot visiem desertiem un dzērieniem. Tas piešķirs karameļu nokrāsu un padarīs tos vēl apetītīgākus.
Veikalos ir diezgan grūti iegādāties labas kvalitātes kokosriekstu cukuru, tas nav pieejams visur. Bet mūsu laikmetā ir internets, tur vienmēr var pasūtīt.
Tas ir viss, ko es gribēju jums pastāstīt par šo interesanto saldinātāju. Domāju, ka noteikti izmēģināsi un reizēm izmantosi kā alternatīvu parastajam cukuram. Raksti komentāros, ja vēlies izmēģināt?
P.S. Ja informācija jums bija noderīga, lūdzu, dalieties tajā ar saviem draugiem. Ja jums patika raksts, abonējiet mūsu emuāru, un jūs uzzināsit daudz vairāk interesantu lietu par veselīgu uzturu un daudz ko citu.
ZY Abonējiet emuāra atjauninājumus– priekšā vēl daudz interesantu lietu!
Autortiesības © “Dzīvo brīvu dzīvi!
Nesen organiskais kokosriekstu cukurs ir kļuvis salīdzinoši populārs Krievijas tirgū. Veselīga uztura piekritēji to pērk ar prieku. Taču ekspertu viedokļi par ieguvumiem dalās. Noskaidrosim, kas ir saldums, kā tas atšķiras no parastā granulētā cukura un kādas tam piemīt unikālas īpašības.
Organiskais kokosriekstu cukurs ir dabisks produkts. Tā atšķiras no palmu eļļas ar to, ka tiek iegūta no palmu ziedu nektāra, kas izplatīta tropos. Sulas savākšanai vīrišķajos pumpuros izdara iegriezumu, caur kuru ūdeņainais nektārs 3-4 stundas plūst uz piestiprināta trauka. Maksimālā šķidruma iztvaikošana tiek veikta līdz biezam stāvoklim. Katras partijas konsistencei ir unikāla garša, blīvums un unikālas īpašības.
Tradicionāli ražotāji nodarbojas ar ražošanu ASV, Taizemē, Indonēzijas Republikā un Maldīvu salās. Daļēji ražots Šrilankā. Katru gadu katra pieaugusi palma var saražot vairāk nekā 200 kg saldas sulas.
Atbrīvošanas forma
Kokosriekstu palmu cukurs ir alternatīva visiem citiem veidiem: niedrēm, bietēm, sorgo, kļavai. Tropu saldums nonāk plauktos šādā veidā:
- presēti bloki;
- pulveris;
- bieza pasta ar krēmīgu tekstūru, kas pēc izskata atgādina medu;
- granulas, kas līdzīgas kafijai.
Palmu riekstu čaumala kalpo kā pamatne, kas piešķir izstrādājumam apaļo formu. Dažreiz gatavo masu sasaldē granulēšanai.
Garša un krāsa
Salduma veids atšķiras no parastā baltā granulētā cukura un ir atkarīgs no ražošanas veida, izmantotajām izejvielām un ražas novākšanas laika. Biežāk tai ir patīkams, smalks, saldens karameļu aromāts, tas var smaržot pēc kokosriekstiem un riekstiem.
Krāsa un aromāts variē no smilšainas, dzeltenas līdz tumši brūnai. Salduma ziņā dabiskais saldinātājs ir zemāks par parasto. Bet atsauksmes liecina, ka ne visiem patīk neparasta garša, kā arī tas, ka ēdieni, kas pagatavoti ar šādu saldinātāju, iegūst brūnu nokrāsu.
Savienojums
Kokosriekstu palmu cukura unikalitāte ir saistīta ar vairāku noderīgu komponentu klātbūtni:
- vitamīnu kompleksi;
- mikroelementi: dzelzs, fosfors, nātrijs, magnijs, slāpeklis, sērs, cinks, kālijs;
- 16 aminoskābes;
- polifenoli;
- polisaharīdi.
100 g vielas satur: olbaltumvielas - 0,5 g, taukus - 0,3 g, ogļhidrātus - 90,4 g. Saharoze veido apmēram 80%, fruktoze un glikoze - pa 10%. Magnija saturs, salīdzinot ar brūno saldinātāju, ir palielināts attiecīgi 3 un 2 reizes.
Cena
Organiskā dabīgā saldinātāja izveide ir darbietilpīgs roku darbs. Ražošanas process ietver tikai videi draudzīgu izejvielu izmantošanu. Neparastu produktu cena tieši ir atkarīga no to unikalitātes.
Salīdzinot ar bietēm, kokosriekstu aizstājējs ir dārgāks. Kilograma izmaksas Krievijā svārstās no 1200 līdz 1500 rubļiem. Klientu atsauksmes liecina arī par produkta augsto cenu.
Kokosriekstu cukurs iHerb ir lētāks!
Amerikāņu dabīgo un bioloģisko produktu interneta veikalā vari iegādāties kokosriekstu cukuru vairākas reizes lētāk! Spriediet paši, 454 grami produkta no Big Tree Farms šeit maksā tikai aptuveni 300 rubļu, tas ir, jums būs jāmaksā ne vairāk kā 600 rubļu par kilogramu.
No Navitas Naturals kokosriekstu cukurs maksās apmēram tikpat. 
Visi veikalā piedāvātie produkti ir absolūti dabīgi, izejvielas ir audzētas videi draudzīgās planētas vietās.
Populāri zīmoli
Nutiva kokosriekstu cukurs ir populārs. Ražošanas valsts - ASV. Uzņēmums piedāvā neapstrādātu, nerafinētu pulveri, kas nav sajaukts ar brūniem analogiem. Mākslīgie garšas un smaržas pastiprinātāji, konservanti, ĢMO un pārtikas piedevu stabilizatori nav iekļauti. Par sertificēta ražotāja produktu kvalitāti liecina pozitīvas klientu atsauksmes.
Viltošana
Jāapzinās, ka negodīgi pārdevēji vilto preces un sajauc tās ar citām šķirnēm. Patērētājs saņem apšaubāmas kvalitātes preci par paaugstinātu cenu. Izvēloties produktu, pievērsiet uzmanību ķīmisko vielu neesamībai sastāvā un ražošanas datumam.
Esiet drošs, šāda maldināšana nevar notikt vietnē iHerb! Pretējā gadījumā veikals nekavējoties pārtrauc sadarbību ar piegādātāju uzņēmumu.
Derīguma termiņš - 2 gadi no izgatavošanas datuma. Lai saglabātu iepakojumu, uzglabāšanas laikā ir svarīgi uzturēt temperatūras un mitruma apstākļus. Noteikumu neievērošana noved pie slapjuma un blīvu kunkuļu veidošanās.
Noderīgas īpašības
Dabīgais kokosriekstu produkts daudzos aspektos ir atzīts par labāko dabisko saldinātāju, pateicoties tā zemajam ogļhidrātu uzsūkšanās ātrumam. Ieteicams diabēta slimniekiem un pacientiem, kuri ievēro glikēmisku diētu.
Glikēmijas glikēmiskais indekss ir atzīts par 100%, parastais granulētais cukurs - 68 vienības, kokosriekstu cukurs - 35 vienības. Zems līmenis veicina lēnu, pakāpenisku glikozes iekļūšanu asinsrites sistēmā, saglabājot aizkuņģa dziedzeri. Neizraisa pēkšņas izmaiņas glikometra rādījumos. 2. tipa cukura diabēta attīstības iespēja samazinās.
Eksperti atstāj atsauksmes, ka vielai ir labvēlīga ietekme uz smadzeņu, sirds un nervu sistēmas darbību. Novērš neirotisku traucējumu un obsesīvu stāvokļu rašanos inozitola klātbūtnes dēļ. Pēc uztura speciālistu domām, standarta saldinātāja aizstāšana ar kokosriekstu samazina risku saslimt ar slimībām, ko izraisa rafinētu ogļhidrātu patēriņš.
Vēl viena noderīga īpašība ir glutamīns, kas ir neaizstājams apdegumu, dažādu traumu un traumu skartās ādas atjaunošanai un dziedēšanai. Pētījumi atklāja glutamīna pozitīvo ietekmi uz endokrīnās sistēmas ļaundabīgo audzēju ārstēšanu. Inulīns – šķīstošā šķiedra palēnina glikozes uzsūkšanos. Stimulē gremošanas trakta darbību, normalizē vielmaiņu.
Iespējamais kaitējums
Ir negodīgi saukt bioloģisko kokosriekstu cukuru par pilnīgu aizstājēju. Pārmērīga jebkāda veida saldumu lietošana kaitē organismam: parādās liekais svars, zobu bojājums, nosliece uz slimībām.
Neskatoties uz zemo glikēmisko indeksu un saldumu spēju palīdzēt kontrolēt svaru, jāievēro piesardzība. Samazināts saldums var palielināt apēsto daudzumu. Pārmērīga patēriņa rezultāts ir uztura aptaukošanās. Ja jums ir liekais svars, jums nevajadzētu patērēt vairāk par 3 tējkarotēm dienā.
Nav ieteicams lietot dabiskus cukura diabēta aizstājējus pārmērīgos daudzumos. Saldums satur ievērojami mazāk glikozes nekā tā cukurniedru līdzinieks, bet ogļhidrātu slodze ir pārāk liela diabēta slimniekiem. Pirms eksperimentēt ar jaunu produktu, konsultējieties ar savu ārstu.
Tāpat kā niedru cukurs, arī kokosriekstu cukurs var izraisīt zobu bojāšanos. Dažreiz patērētāju atsauksmes liecina par alerģiskām reakcijām. Tādēļ aizstājējs ir kontrindicēts individuālas neiecietības gadījumā. Nav ieteicams bērniem līdz 3 gadu vecumam.
Agaves nektārs, stēvija un kļavu sīrups tiek izmantoti kā droša alternatīva saldumiem diētiskā uzturā. Šādi dabiskie aizstājēji ir salīdzinoši nekaitīgi ķermenim.
Ieguvumi svara zaudēšanai
Ir pierādīta dabīgā saldinātāja spēja ietekmēt liekā svara zaudēšanas procesu. Diētas, kurās izmanto saldinātus pārtikas produktus, pamatoti tiek uzskatītas par efektīvām. Taču kokosriekstu cukuru nevar uzskatīt par panaceju, kuras ieguvumi un kaitējums ir aptuveni vienādi.
Zema ogļhidrātu uzsūkšanās ātruma efektu var izlīdzināt, palielinot saldāka aizstājēja absorbētos apjomus. Ieguvumi ir norādīti, ja patēriņš ir mērens un nepalielina kopējo uztura kaloriju daudzumu. Jāatceras, ka ar mēru viss ir labs. Lai zaudētu svaru, izmantojiet kaloriju skaitīšanas metodi, neignorējiet fiziskās aktivitātes.
Izmantot ēdiena gatavošanā
Kā tiek izmantots kokosriekstu cukurs? Produkts tiek pievienots krējuma un kafijas kokteiļiem. Izmanto desertu, saldējuma, mērču, ievārījumu, sīrupu gatavošanā. Bieži saldinātājs tiek uzkaisīts jau gatavām brokastīm – musli. Cepumus gatavo, receptei pievienojot vairāk granulētā cukura.
Tējas saldināšanai nav ieteicams pievienot dabisko saldinātāju – dzēriens kļūs duļķains. Lai aizstātu parasto granulēto cukuru, izmantojiet attiecību no 1 pret 10. Ja gatavojat pēc nepielāgotas receptes, bioloģisko produktu vajadzētu uzņemt mazāk.
Secinājums
Nav tādas lietas kā “veselīgs” cukurs, katrs pats izlemj, pirkt to vai nē. Ja nolemjat papildināt uzturu ar bioloģisko saldinātāju, izvēloties produktu, pievērsiet uzmanību ražotāja reputācijai, ņemiet vērā ekspertu ieteikumus un atsauksmes.
Kokosriekstu cukurs– produkts, kas izgatavots no kokosriekstu palmas sulas, kas ir palmu dzimtas kokosriekstu ģints pārstāvis. Augs savu nosaukumu "koko" ieguva no portugāļu vārda, kas burtiski tulko kā "pērtiķis". Koks tika nosaukts par pērtiķu koku tā augļu dēļ, jo plankumi uz riekstiem liek tiem izskatīties kā pērtiķa sejai.
Kokosriekstu palmas dzimtene joprojām nav zināma, zinātnieki norāda, ka tā ir Dienvidaustrumāzija. Augu audzē Filipīnās, Malajas pussalā, Indijā un Šrilankā.
Kokosriekstu palmai ir liela rūpnieciskā nozīme. Tās augļus ēd, un no tiem iegūst arī kokosriekstu substrātu. Palmas mūžs ir 80 gadi. Tās sula tika izmantota cukura ražošanai, kas tiek uzskatīta par alternatīvu baltajam cukuram. Šāda cukura ražošanas princips ir sulu vispirms nedaudz uzsildīt saulē, lai iztvaikotu liekais mitrums, un pēc tam atdzesēt ēnā, pēc tam produkts kristalizējas.
Cukuram no kokosriekstu palmu sulas ir patīkama garša, kas līdzīga karameles garšai, un pēc garšas to bieži salīdzina ar brūno cukuru.
Kokosriekstu cukuru var iegādāties lielajos lielveikalos, veselīgas pārtikas veikalos vai pasūtīt no ārzemju vietnēm. Iegādājoties, ir svarīgi pārliecināties, ka ražotājs piedāvā 100% dabīgo kokosriekstu cukuru, kas jānorāda uz iepakojuma. Lai samazinātu produkta pašizmaksu, negodīgi ražotāji sajauc kokosriekstu cukuru ar brūno cukuru, tādējādi samazinot kokosriekstu saturu līdz 65%. Cukurs ir daudz lētāks, un vidusmēra pircējs, visticamāk, nepamanīs atšķirību.
Noderīgas īpašības
Kokosriekstu cukura derīgās īpašības ir saistītas ar tā vērtīgo ķīmisko sastāvu. Tas satur kāliju, magniju, cinku, dzelzi, vitamīnus B3, B6.
Kokosriekstu cukurs tiek uzskatīts par veselīgāku ķermenim, salīdzinot ar niedru, brūno vai pat kļavu sīrupu.
Rafinēts cukurs pārstrādes laikā zaudē visas labvēlīgās vielas, tāpēc var nodrošināt organismu tikai ar kalorijām. Ir pierādīts, ka cukurs, ja to lieto pārmērīgi daudz, pasliktina sirds un asinsvadu sistēmas darbību, jo tas izraisa tiamīna deficītu un līdz ar to arī sirds muskuļa audu deģenerāciju. Cukurs, tāpat kā visi ogļhidrāti, uzsūcas, pateicoties B vitamīnu līdzdalībai.Tā kā rafinētais produkts, kā jau minēts, nesatur vitamīnus, tas ir jāizņem no organisma.
Šīs grupas vitamīnu trūkums izraisa nervu uzbudināmību, redzes traucējumus, nogurumu, ādas un sirds un asinsvadu sistēmas problēmas. Kad jūs ēdat pārāk saldu pārtiku, jūsu cukura līmenis paaugstinās, kas nozīmē, ka jūsu insulīna līmenis strauji paaugstinās, kas pēc tam izraisa strauju samazināšanos. Šādas izmaiņas ir saistītas ar faktu, ka cilvēkam attīstās "hipoglikēmijas lēkme". Šī patoloģiskā stāvokļa simptomi ir slikta dūša, aizkaitināmība un nogurums. Cukuru bieži sauc par "stresa pārtiku". Fakts ir tāds, ka šis pārtikas produkts ir stimulants. Ēdot saldumus, rodas paaugstinātas aktivitātes sajūta: paaugstinās asinsspiediens, paātrinās elpošana, cilvēks jūtas saspringts.
Kokosriekstu cukura glikēmiskais indekss ir 35, kas tiek uzskatīts par zemāko starp līdzīgiem produktiem. Pirms vairākiem gadiem par visnoderīgāko saldinātāju tika uzskatīts niedru cukurs, kura glikēmiskais indekss bija 68. Šis indekss parāda ogļhidrātus saturoša produkta sadalīšanās ātrumu. Jo zemāks tas ir, jo veselīgāks produkts. Par pamatu tiek ņemts glikozes glikēmiskais indekss, tas ir, 100. Augsts glikēmiskais indekss paaugstina cukura līmeni asinīs un izraisa strauju insulīna izdalīšanos. Šis hormons pārvērš ogļhidrātus tauku nogulsnēs. Kokosriekstu cukura ēšana parasto saldinātāju vietā palīdzēs kontrolēt savu svaru, kā arī holesterīna līmeni.
Izmantot ēdiena gatavošanā
Ēdienu gatavošanā kokosriekstu cukuru var izmantot jebkura ēdiena gatavošanā. Tas var viegli aizstāt balto jebkurā kulinārijas receptē. Bet der ņemt vērā, ka šis cukurs tiek lietots proporcijā 1:10, tas ir, veselīgāk ir likt 10 g kokosriekstu cukura, nevis 1 g rafinētā cukura. Atkarībā no ražošanas tehnoloģijas kokosriekstu cukurs var garšot pēc karameles vai riekstiem. Tāpēc to var izmantot konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Daudziem patiks kokosriekstu cukura un dabīgās kafijas kombinācija. Bērniem patiks kokosriekstu cukurs tā lieliskās garšas dēļ.
Sasmalcinātas kakao pupiņas, kas pārklātas ar kokosriekstu cukuru, tiek uzskatītas par pārsteidzošu desertu. Šo produktu iegūst no kakao koka sēklām. Svaigas kakao pupiņas ir purpursarkani augļi ar pīrāgu garšu. Tos savāc un diedzē noteiktā veidā. Šīs delikateses ražošanā tiek izmantotas tikai svaigas pupiņas, kuras netiek pakļautas termiskai apstrādei. Kakao pupiņas ir pārklātas ar kokosriekstu cukuru, jo tām ir dabiski rūgta garša.
Kokosriekstu cukura priekšrocības un ārstēšana
Produkta priekšrocības jau sen ir zināmas Austrumu valstīs, kur kokosriekstu cukurs tiek patērēts lielos daudzumos. Taizeme un Indonēzija tiek uzskatītas par lielākajiem ražotājiem. Salīdzinot ar brūno cukuru, kokosriekstu cukurs satur 2 reizes vairāk dzelzs un sēra, 10 reizes vairāk cinka un 20 reizes vairāk slāpekļa. 79% kokosriekstu cukura veido saharoze, pārējais ir glikozes un fruktozes molekulas. Šī produkta kaloriju saturs ir 375 kilokalorijas uz 100 g.Šāds derīgo vielu daudzums ir saistīts ar to, ka šis cukurs netiek pakļauts nopietnai apstrādei, ko nevar teikt par citiem cukura veidiem. Kokosriekstu sula, no kuras tā tiek ražota, satur 16 aminoskābes, kā arī glutamīnu. Šis cukurs satur arī ļoti noderīgu vielu inozītu. Norijot, tas mazina trauksmi un pozitīvi ietekmē nervu sistēmu. Inozitols palīdz samazināt pretsāpju līdzekļu patēriņu, kas ļauj to lietot medicīniskos apstākļos.
Pastāv viedoklis, ka kokosriekstu cukurs veicina svara zudumu. Ekspertu viedokļi šajā jautājumā dalās. Daži uzskata, ka kokosriekstu cukurs patiesībā nodara mazāku kaitējumu organismam un veicina svara zudumu. Citi eksperti šiem apgalvojumiem kategoriski nepiekrīt.
Lai gan kokosriekstu cukuram ir zems glikēmiskais indekss, tas ir mazāk salds, kas nozīmē, ka tas ir jāuzņem vairākas reizes vairāk nekā, piemēram, baltais cukurs.
Kokosriekstu cukura kaitējums un kontrindikācijas
Produkts var kaitēt organismam individuālas neiecietības dēļ.
Kokosriekstu cukurs, tāpat kā jebkurš cits, tiek uzskatīts par ļoti kaloriju produktu, tāpēc to nevajadzētu lietot pārmērīgā daudzumā.
Raksti par tēmu
