Orkaitėje kepti pelengai su daržovėmis. Pelengas orkaitėje. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis. Pelengo receptas su daržovėmis ir bulvėmis orkaitėje

Čia mums rimtai padeda žuvis ir patiekalai iš jos. Ypač tinka kepti folijoje orkaitėje. Lengvesnę ir paprastesnę vakarienę sunku įsivaizduoti. Patiekalas kaip Pelengas orkaitėje, folijoje puikiai tiks lengva vakarienei. Spręskite patys:

1. Be smulkių kaulų, todėl idealiai tinka vaikams ir tiems, kurie nemoka valgyti kaulinių žuvų rūšių.
2. Beveik lieknas, ypač jauni asmenys. Tai geriausias pasirinkimas tiems, kurie kruopščiai apskaičiuoja kiekvieno valgio riebalų ir kalorijų kiekį.

Be to, be visų pirmiau minėtų dalykų, jis taip pat turi puikų originalų skonį. Taigi, kad ir ką sakytume, tai puikus pasirinkimas beveik bet kokiai gyvenimo progai. Tinka ir kasdienai.

Recepto ruošimas

Apskritai, jei kepama visa, bet man gavosi gana didelis. Patogumui perpjaunu per pusę, tiek vakarienei dviems. Pelengas nuplauname nuo gleivių, nuvalome nuo žvynų, vėl gerai nuplauname ir atplėšiame pilvą. Atsargiai nuimkite vidų.

Būkite atsargūs, kad nepažeistumėte tulžies pūslės. Priešingu atveju gatavą patiekalą beviltiškai sugadins kartumas.

Nupjaukite galvą ir uodegą. Galite paimti kietą filė, nes ji eis prie ausies. Dar kartą kruopščiai nuplaukite skerdeną, ypač pilvą iš vidaus. Perpjaukite žuvį į dvi dalis per stuburą.

Nulupkite luobelę, nuplaukite po vėsiu, tekančiu vandeniu ir supjaustykite vidutinio storio žiedais.

Kaip virti visą

Pradėkime kepti žuvį įjungę orkaitę ir įkaitinę iki maždaug 180 laipsnių. ir nupjaukite dvi kvadratines dalis. Ant kiekvieno uždėkite po du svogūnų žiedus. Pelengo gabalėlį gausiai įtrinkite druska ir prieskoniais, į vidų įdėkite nedidelę šakelę šviežių krapų. Kiekvieną žuvies gabalėlį dedame ant svogūno ir suvyniojame į foliją, keliais sluoksniais, o kraštus atsargiai susukame, kad neištekėtų sultys. Padarykime tai su kiekvienu kūriniu. Svogūnų sluoksnis neleis pelengoms sudegti ir prilipti prie folijos.

Kaip kepti

Sudėkite folijos suktinukus ant kepimo skardos arba į skardą ir pašaukite į jau įkaitintą orkaitę. Kepsime 25-30 minučių, ne daugiau, kitaip žuvis bus visiškai sausa ir nelabai skani.

Laikas praėjo, mūsų patiekalas yra visiškai paruoštas. Išimame iš orkaitės, atsargiai perpjauname foliją, kad nesudegtume ir dedame į lėkštę. Patiekite su kaimiškomis keptomis bulvėmis ir šviežiomis daržovėmis arba lengvesnį variantą su tik daržovėmis. Skanaus!

Ingridientai

• 1 vnt - šviežios pelengos, nedidelės;
• 1 vnt - svogūnas;
• 0,5 h l - druska;
• 0,5 šaukštelio - žuvies prieskoniai;
• Žalieji;
• Folija.

Pelengas nepriklauso delikatesinėms žuvų atmainoms, tačiau tai netrukdo daugeliui gurmanų su ja elgtis labai pagarbiai. Nedidelis kaulų skaičius, sniego baltumo kvapni mėsa, tanki, bet ne kieta oda, o kartu ir žema kaina – pagrindiniai šios žuvies bruožai.

Ko neparuošta iš pelengo! Jis kepamas ir kepamas, sūdomas ir rūkomas, marinuojamas korėjietišku stiliumi ir iš jos mėsos gaminama malta mėsa kotletams, lazanijai, žuvies kukuliukams. Dėl palyginti mažos kainos, net ir krizės metu, ši žuvis yra puikus pasirinkimas kasdieniame meniu. Tačiau jo puikus skonis gali konkuruoti net ant šventinio stalo. Galvodami apie iškilmingos šventės meniu, nepamirškite šios žuvies, pelengos gali tapti pagrindine stalo puošmena.

Orkaitėje dažniausiai kepama visa. Taip mėsa išliks sultinga, o toks skanėstas atrodo visai kaip karalius.

Žuvies paruošimas

Pelengas nuo svarstyklių nuvalyti nelengva. Žvynai lengvai pašalinami, tačiau išsibarsto po visą virtuvę. Jei įmanoma, palikite šį reikalą pardavėjui, bet paprašykite jo neliesti vidinės pusės.

Jei su nevalyta žuvimi tenka susidoroti savo rankomis, apsiginkluokite specialiu valikliu ir tęskite. Geriau pradėti nuo uodegos. Būkite ypač atsargūs pelekų srityje - po jais paslėptos kietos mažos apnašos.

Naudokite reples (arba specialias žnyples, jei turite), kad pašalintumėte žiaunas. Orkaitėje kepti pelengai įspūdingiau atrodo su galva, jei įmanoma, laikykite ją vietoje.

Pilvas ar nugara?

Kodėl nepaskubus su vidumi? Daugelis specialistų pataria dideles žuvis su subtiliais riebalais pjauti ne iš pilvo, o iš nugaros. Taip ant pilvo išliks minkšta, riebi mėsa. Priešingu atveju visos sultys ir riebalai išsiskirs per pjūvį. Taip, ir atsikratyti stuburo yra daug lengviau.

Labai aštriu peiliu padarykite pjūvį per visą nugarą, perbraukite iš abiejų keteros pusių. Su žirklėmis perpjaukite stuburą prie uodegos ir prie galvos, lengvai pasiduos, o šonkauliai seks paskui jį. Atsargiai išimkite vidų, būkite atsargūs, kad nepažeistumėte tulžies maišelio. Nuplaukite skerdeną po tekančiu vandeniu, nuimkite plėveles nuo vidinio pilvo ertmės paviršiaus. Beje, nepamirškite, kad šios žuvies kepenėlės yra valgomos ir skanios. Galima virti, kaip ir patį pelengą – orkaitėje, kartu su daržovėmis.

Papildomi komponentai

Šiam receptui galite naudoti bet kurias mėgstamas daržoves: ropes, žaliuosius žirnelius, šparagus ir šparagines pupeles, baklažanus, brokolius, daugybę svogūnų rūšių. Tinka prie recepto ir grybų.

Pelengas orkaitėje, kurio receptas pateiktas šiame straipsnyje, įdaryti jaunomis cukinijomis, morkomis, svogūnais ir žolelėmis.

Daržoves supjaustykite kubeliais, atskirai apkepkite aliejuje. Tada sumaišykite ir trumpai troškinkite pusę stiklinės baltojo vyno. Įpilkite po žiupsnelį pipirų, kalendrų ir druskos mišinio.

Įdaras

Įtrinkite žuvį druska iš vidaus ir išorės. Citrinų sultys yra dar vienas ingredientas, kurį pasirinktinai galima naudoti šiame recepte. Jo dėka orkaitėje gausite dar švelnesnį ir kvapnesnį pelengą.

Nuotraukoje parodyta, kaip paskirstyti įdarą. O kad žuvis nesuirtų, suriškite ją dantų krapštukais arba tiesiog susiūkite pjūvį nugaroje.

Į foliją, į rankovę ar be nieko?

Yra daugybė kepimo galimybių. Galite paguldyti žuvį ant svogūnų žiedų, žalumynų ir šaknų pagalvės, tada gausite traškią auksinę plutą. Jei mėgstate minkštą mėsą, siųskite pelengas į tai, kad išliks visos sultys ir skoniai. Bet gaminant, prarasta drėgmė liks rankovėje, žuvis bus troškinta.

Pelengas orkaitėje folijoje iškepa greičiau, nes folija palaiko temperatūrą. Žodžiu, daryk kaip nori.

Kepimas orkaitėje

Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių. Kepimo skardą nustatykite į vidurinę padėtį ir kepkite, kol paruduos. Visas pelengas orkaitėje kepa ilgiau nei žuvis gabalais, visiškai iškeps maždaug per 30-40 minučių.

Kaip patikrinti pasirengimą? Pagrindinis bruožas yra patvarus gatavos žuvies aromatas, kuris iki virimo pabaigos pasklis visame bute. Norėdami įsitikinti, minkštimą galite perverti ilgu bambukiniu iešmeliu – jis turėtų lengvai patekti į vidų.

Patiekimas ir garnyras

Ar verta patiekti garnyrą prie tokio patiekalo kaip keptos pelengos? Orkaitėje žuvis jau buvo iškepusi su daržovėmis, o patiekalą galima vadinti savarankišku. Tačiau, palyginti su žuvine daržovių dalimi, jų yra labai mažai. Todėl visai logiška būtų kaip garnyrą patiekti bulvių košę arba virtus trupinius ryžius.

Šis patiekalas taip pat gali būti puikus priedas prie makaronų. Rinkitės tokias formas, kurios gerai laikosi padažu: kriauklės, rageliai, spiralės.

Žuvies patiekalai tradiciškai patiekiami su baltuoju vynu su nedideliu kiekiu cukraus. Tačiau orkaitėje su daržovėmis kepti pelengai pasirodo gana išraiškingi ir kaloringi, todėl gali būti patiekiami kaip užkandis ir su stipriu alkoholiu.

Kaip gėrimai prie šio patiekalo puikiai tinka pomidorų ar daržovių sultys, spanguolių sultys, mineralinis vanduo.

Geriausia visą pelengą patiekti ant didelio plokščio lėkštės prie stalo – taip apsitaškysite. Pirmiausia būtinai nuimkite laikančius siūlus arba iešmelius. Žuvį galima išdėlioti ant salotų ar ledkalnio lapų, papuošti alyvuogėmis, plonomis citrinos griežinėliais, viburnumo uogomis, žolelėmis. Sergant stalu nepamirškite žuvies stalo įrankių ir šakučių.

Reguliarus jūrinių žuvų vartojimo pranašumai buvo žinomi jau seniai. Tuo pačiu plačiausias jūros gelmių gyventojų pasirinkimas leidžia duoti bent už kiekvieną dieną. Vienas skaniausių ir kartu šventiškiausių patiekalų – orkaitėje kepti pelengai su daržovėmis.

Taip iškepta žuvis turi tvirtą minkštimą ir išlieka neįtikėtinai sultinga.

Tradiciškai yra du būdai kepti žuvį orkaitėje: atvira ir uždaryta. Uždaruoju metodu pelengai ruošiami folijoje arba kulinariniame maišelyje (rankovėje) ir papildomai termiškai apdorojami, taip sakant, savo sultyse. Atviruoju būdu – žuvis dedama į formą arba ant kepimo skardos.

Abiem atvejais yra neįtikėtinai daug įvairių pelengų kepimo receptų.

Pelengas kepamas atviru būdu

Pelengose ​​yra tai, kad jis praktiškai neturi mažų kaulų. Todėl plačioje šeimos šventėje jis – dažnas svečias. Kadangi visi kaulai yra gana matomi (ir lengvai pašalinami), šią žuvį galima saugiai įtraukti į vaikų racioną.

Norėdami iškepti visą žuvį, paruoškite šiuos ingredientus (nurodyti nenurodant kiekio – atsižvelkite į porcijų skaičių):

• - išdarinėtas ir išvalytas pelengas;
• - bulvės (priklausomai nuo svečių skaičiaus);
• - svogūnas;
• - pomidorai;
• - Baklažanas;
• - cukinijos;
• - citrinos;
• - majonezas (naminis kremas);
• - petražolės.

Ant kepimo skardos supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, išklokite bulvių sluoksnį, supjaustykite žiedais, svogūnus, cukinijas, baklažanus ir pomidorus. Daržoves sutepkite majonezu arba grietinėle. Ant viršaus uždėkite žuvį, kuri iš anksto įdaryta susmulkintomis žolelėmis, sumaišytomis su vienos citrinos sultimis. Pagal skonį naudokite druską ir pipirus, tačiau šių prieskonių nereikia. Žuvis neatrodys šviežia, nes citrinos sultys pagerins patiekalo skonį.

Į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, reikia įdėti kepimo skardą su pelengais ir daržovėmis. Kad plutelė būtų traški, likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, temperatūrą padidinkite iki 200 laipsnių.

Bendras kepimo laikas (žuvims, sveriančioms mažiau nei 1,5 kg) bus apie 45 minutes.

Iš esmės daržovių rinkinys gali būti bet koks jūsų nuožiūra. Vienintelis dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra jų kepimo laikas. Kai užtepkite daugiau nei 5 minutes, daržoves reikės virti etapais, kad jos būtų paruoštos vienu metu. Nebijokite eksperimentuoti – drąsiai naudokite alyvuoges, kukurūzus,. Jie ne tik praturtins skonį, bet ir papuoš patiekalą.

Pelengos su daržovėmis uždaru būdu

Toks kepimo variantas patogus, nes tokiu atveju žuvies sugadinti beveik neįmanoma.

Taikant uždarą gaminimo būdą, žuvis turi subtilų kreminį skonį, nes pagal receptą, be savo sulčių, ji mirkoma grietinėje arba subtilioje grietinėlėje.

Nesvarbu, ar rinksitės foliją, ar konditerinį maišelį, esminio skirtumo nėra. Čia, kaip sakoma, yra patiekimo ir paruošimo paprastumo reikalas. Šiame recepte naudojama folija, bet drąsiai naudokite tai, ką turite po ranka.

Norėdami kepti pelengas su daržovėmis orkaitėje, paimkite vienai porcijai:

• - pelengo filė -200-250 gramų;
• - daržovės savo nuožiūra (galite naudoti jau paruoštus daržovių rinkinius);
• - svogūnas;
• - pievagrybiai);
• - grietinė (arba grietinėlė);
• - citrina.

Geriausia pradėti nuo žuvies marinavimo. Norėdami tai padaryti, įtrinkite filė druskos ir pipirų mišiniu citrinos sulčių pagrindu. Tada svogūną ir grybus pakepinkite svieste, kol pusiau iškeps. Tada paruoškite foliją – supjaustykite kvadratėliais (su parašte). Folijos lakštą patepkite grietine, ant viršaus uždėkite daržovių ir keptų grybų su svogūnais pagalvę (kiekvieną sluoksnį pagardinkite grietine). Ant viršaus uždėkite pelengo filė.

Pakelkite folijos kraštus ir suformuokite „valteles“, palikdami nedidelę skylutę skysčio pertekliui išgaruoti. Išdėliokite „valtelius“ ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę. Kepimo režimas toks: 180 laipsnių temperatūroje indą laikome uždarytą 35 minutes ir dar 10 minučių atidarę „valtelę“.

Patiekdami supjaustykite citriną ir į kiekvieną porciją įdėkite skilteles.

"Express" keptos žuvies receptas

Pelengas su daržovėmis orkaitėje galima virti rankovėje (tai tokia karščiui atspari plėvelė), naudokite „ekspres“ receptą.
Turėdami minimalų maisto kiekį sandėlyje, galite gaminti beveik restorano patiekalą. Tam jums reikės:

• - pats pelengas (tiksliau, jo filė, užtenka vienai porcijai);
• - 1 svogūnas (sudėkite turimas daržoves, bet galite ir be jų);
• - sviestas (50 gramų);
• - druskos, pipirų pagal skonį.

Kepimui paruoškite rankovę ir vienu metu į ją sudėkite visus produktus (filė pasūdę ir pabarstę pipirais). Tvirtai pritvirtinkite rankovės kraštus, kad gaminant neištekėtų susidariusios sultys. Maišelį šiek tiek pakratykite, kad aliejus, svogūnas ir daržovės susimaišytų ir pradėtų skleisti savo skonį. Laikykitės standartinės kepimo temperatūros – 180 laipsnių, tačiau kepimo laiko pakanka 20-25 minučių. Likus 10 minučių iki paruošimo, patikrinkite žuvį neatidarę rankovės - ji turi būti iki pusės padengta kreminiu padažu. Jei reikia, atidarykite rankovę ir supilkite žuvį gautomis sultimis.

Bet kuris pelengų su daržovėmis kepimo orkaitėje būdas padės jums po sunkios dienos ar netikėtų svečių.

Pagaliau! Atėjo ruduo, vadinasi, laikas tokiai skaniai žuviai kaip pelengos. Puiki kefalinių šeimos žuvis su minkšta balta mėsa ir beveik be kaulų. Sutikus šią žuvį, tiesiog nesinori išeiti. Jei iš pradžių tai buvo kažkokia, tai jau kurį laiką ji užėmė tvirtą vietą ant rusų stalų ir tapo gana pažįstama.

Taigi šiandien pirkau turguje, jau sakiau. O šiandien pokyčiui kepsiu orkaitėje keptas pelengas. Šis vaizdinis receptas su nuotrauka papasakos apie šio patiekalo paprastumą ir tuo pačiu patrauklią išvaizdą. Galima ruošti ir sekmadienio pietums, ir tik vakarienei. Pelengas yra minkštos mėsos, iškepamas paprastai ir gana greitai, o tai tikrai patiks bet kuriai šeimininkei. Be to, ši žuvis dėl jos visada buvo mitybos specialistų prioritetas, todėl galite drąsiai valgyti negalvodami apie antsvorį.

Maisto gaminimas

Žuvį nuplauname po šaltu vandeniu ir bet kokiu improvizuotu įtaisu. Dar kartą nuplaukite vandeniu, pašalindami žvynų likučius. Atverkime pilvuką, labai atsargiai ištraukime vidų ir kepenėles, taip pat. Žuvį nuplaukite po tekančiu vandeniu ir padėkite ant rankšluosčio ar popierinio rankšluosčio, kad nutekėtų vandens perteklius. Dabar supjaustykite porcijomis, kiekvieną gabalėlį įtrinkite druska ir prieskoniais ir palikite marinuotis 30 minučių.

Kol pelengas marinuojasi, ruošiame kefyro-svogūnų įdarą.

Vietoj kefyro galite naudoti grietinę, bet tada gausite riebesnį patiekalą, renkatės patys.

Nulupkite luobelę ir nuplaukite po vėsiu vandeniu, kad nemirktų akys. Supjaustome pusžiedžiais ir dedame į gilų dubenį. Toliau šiek tiek prisimename rankomis, kad sultys išsiskirtų. Svogūną pasūdykite, pabarstykite žuvies prieskoniais ir įdarykite. Kruopščiai išmaišykite ir palikite 15-20 minučių, kad gerai pasimarinuotų.

Tik nepersistenkite su druska, mes jau pasūdome žuvį!

Gilią kepimo skardą ar kepimo indą ištepkite augaliniu aliejumi, sudėkite gabalėliais supjaustytas pelengas ir užpildykite kefyro - svogūnų įdaru. Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių 50-60 min.

Taigi, laikas baigėsi ir viskas paruošta. Kartu su žuvimi dedu į orkaitę kepti ir patieksiu su ja žuvį, taip pat. Šiandien išmokote skaniai iškepti pelengus orkaitėje griežinėliais. Rekomenduoju šį receptą įtraukti į savo kulinarinių receptų kolekciją.. Skanaus!

Ingridientai

• 1,8-2 kg - šviežios pelengos;
• 3-4 vnt - svogūnas;
• 0,5 l - kefyras arba grietinė;
• Druska, prieskoniai žuviai - pagal skonį;
• Įvairūs žalumynai ant kelių šakų.

Orkaitėje kepkite visą guolį - 200 laipsnių temperatūroje. Pelengas, supjaustytas gabalėliais, kepti 180 laipsnių temperatūros orkaitėje.
Oro grilyje pelengos kepamos 220 laipsnių temperatūroje ir vidutiniu pūtimo greičiu. Lėtoje viryklėje pelengas kepkite režimu „Gesinimas“.

Kaip kepti pelengas folijoje

Produktai
Pelengas – 1 žuvis 2 kilogramams
Bulvės - 3 kilogramai
Raudonoji paprika - 2 vidutinės
Česnakai - 10 dantų
Svogūnai - 2 galvutės
Citrina - 1 vnt
Pomidoras - 1 didelis
Sviestas - 30 gramų
Krapai ir petražolės - krūvoje
Prieskoniai žuviai - 1 valgomasis šaukštas
Druska ir pipirai - pagal skonį

Maisto ruošimas
Jei žuvis užšaldyta, atšildykite, pašalinkite žvynus, pelekus ir žarnas. Žuvį gerai nuplaukite viduje ir išorėje, nuvalykite rankšluosčiu.
Iš abiejų pelengų pusių padarykite įpjovas, gerai pasūdykite ir pipiruokite. Nuplaukite ir nuvalykite daržoves. Svogūną, pomidorą ir citriną supjaustykite pusžiedžiais, papriką – juostelėmis, žalumynus susmulkinkite, nulupkite ir česnako skilteles perpjaukite pusiau. Nulupkite bulves ir kiekvieną bulvę supjaustykite į keletą dalių. Pelengo gabalėlius įdarykite česnako ir citrinos griežinėliais. Likusią citriną ir česnaką suberkite į dubenį, suberkite papriką, prieskonius, smulkintus žoleles, smulkintus pomidorus ir druską. Sumaišykite daržovių mišinį ir įdarykite pelengas.
Bulves suberkite į dubenį, suberkite susmulkintą svogūną, daržoves suberkite sviestą, pipirus, druską ir išmaišykite.

Kepimas orkaitėje
Kepimo skardą uždenkite folija, sudėkite svogūnus ir bulves, ant viršaus dėkite žuvį ir sandariai uždenkite folija. Pelengas kepkite orkaitėje 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Skrudinimas ore
Oro groteles įkaitinkite iki 220 laipsnių. Maistą sluoksniais išdėliokite kepimo formoje. Formą su guoliu uždėkite ant apatinių oro gruzdintuvės grotelių. Kepkite pelengas 30 minučių vidutiniu ventiliatoriaus greičiu.

Kepimas lėtoje viryklėje
Svogūnus ir bulves sudėkite ant multivarkinės dugno, ant viršaus dėkite pelengas. Kepkite režimu „Gesinimas“ 1 valandą 10 minučių.

Patiekite orkaitėje keptas pelengas, papuoštas alyvuogėmis, citrinos griežinėliais ir šviežiomis kapotomis žolelėmis.

Kaip iškepti pelengą rankovėje

Ingridientai
Pelengas - 1,5 kilogramo
Morkos - 1 vnt
Svogūnai - 1 vnt
Imbieras - 1 vnt
Adžika - 2 šaukštai
Juodieji malti pipirai – ant peilio galo
Krapai - 3 šakelės
Sviestas - 50 gramų

Kaip iškepti pelengą rankovėje
Pelengas nuvalyti, išdarinėti, nuo žuvies nuimti juodą plėvelę, gerai nuplauti. Pelengas sutarkuoti su druska, adžika, pipirais. Supjaustykite imbierą ir įdarykite pelengas. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Pelengus su marinatu dėkite į kepimo rankovę, apibarstykite svogūnais ir morkomis, suriškite ir palikite 1 valandai šaltai.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, į kepimo popieriumi išklotą skardą įdėkite pelengas į rankovę, dėkite kepimo skardą į vidurinį orkaitės lygį ir kepkite pelengas rankovėje 45 minutes.