Skanių krevečių padaže receptas. Kokį padažą gaminti krevetėms

Krevetės žinomos dėl savo maistinės vertės, daug jodo, omega-3 polinesočiosios rūgšties ir kalio. Tačiau garsiųjų jūros gėrybių skonis nėra ryškus, todėl daugelis gurmanų mieliau jas naudoja su įvairiais padažais. Padažas sveikam patiekalui suteikia malonių aromatų puokštę, be to, krevečių mėsa tampa švelnesnė ir sultingesnė.

Krevečių padažo paruošimas: vaizdo įrašo receptas

Viduržemio jūros tradicijos: vyno padažas krevetėms

Iš sauso baltojo vyno pagal tradicinius Viduržemio jūros regiono receptus galima paruošti puikius padažus prie jūros gėrybių. Taigi, alkoholinis gėrimas harmoningai dera su alyvuogių aliejumi ir daržovėmis. 25-30 didelių krevečių jums reikės padažo su šiais ingredientais:

Morkos (1 vnt.); - pomidoras (1 vnt.); - česnakai (4 skiltelės); - svogūnas (1 galva); - sausas baltas vynas (150 g); - grietinėlė 35–40% riebumo (1 stiklinė); - alyvuogių aliejus (3 šaukštai); - stalo druska pagal skonį; - krapai, petražolės, bazilikas (po 1 šakelę).

Daržoves kruopščiai nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite: svogūną smulkiai supjaustykite peiliu, morkas sutarkuokite vidutine tarka. Ketainėje gilioje keptuvėje įkaitinkite rafinuotą alyvuogių aliejų ir ant silpnos ugnies pakepinkite svogūną iki skaidrumo, tada suberkite morkas ir gautą daržovių mišinį pakepinkite 3 minutes. Į troškintuvą nuolat maišydami medine mentele supilkite vyną. Suberkite susmulkintą pomidorą be odelės ir viską troškinkite po dangčiu dar 3 minutes.

Daržovių masę užpilti grietinėle ir pabarstyti smulkintais krapais, petražolėmis ir baziliku. Jei norite, pridėkite mėgstamų prieskonių pagal savo skonį. Nulupkite krevetes nuo lukšto ir vidurių, sudėkite į padažą ir troškinkite 4-5 minutes. Praėjus šiam laikui, į keptuvę suberkite susmulkintą česnaką, jūros gėrybes palaikykite po dangčiu 5–7 minutes. ir patiekite karštą arba šiltą.

Pats sveikiausias ir skaniausias patiekalas ruošiamas iš šviežių jūros gėrybių. Jei negalite jų gauti, pirkite šaldytas krevetes su lukštais. Išgrynintas pusgaminis neturi didelės maistinės vertės

Greitas baltųjų krevečių padažas

Originalų skonį jūros gėrybėms suteikia parduotuvėje pirkto majonezo ir neriebios grietinės mišinys. Receptas nudžiugins paruošimo greičiu ir ingredientų prieinamumu. Šiam padažui reikia šių ingredientų (1,5 kg krevečių):

Grietinė, kurios riebumas 15% (150 ml); - majonezas (150 ml); - krapai ir petražolės (po 1 šaukštą); - šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį; - druska pagal skonį; - lauro lapas (1- 2 vnt.)

Išvirkite krevetes su lauro lapu, šiek tiek atvėsinkite kambario temperatūroje ir nulupkite. Jūros gėrybes pabarstykite smulkiai pjaustytais krapais ir petražolėmis. Padažui sumaišykite grietinę su majonezu iki vientisos masės ir padėkite į vandens vonią ant silpnos ugnies. Gautą mišinį pasūdykite, pipiruokite pagal skonį ir palaikykite ant viryklės 10 min. Karštu padažu užpilkite krevetes ir nedelsdami patiekite.

Virtos šaldytos krevetės (raudonos ir rausvos) kepamos tik 3–5 minutes, o šviežios jūros gėrybės (pilkos) paprastai užtrunka 7–10 minučių.

Gurmaniškas užkandis: jūros gėrybės apelsinų padaže

Krevečių ir apelsinų derinys gali būti bet kurio šventinio stalo akcentas, taip pat ir gavėnios valgis. 20 virtų ir nuluptų vidutinio dydžio krevečių reikia paruošti padažą iš šių ingredientų:

Oranžinė (2 vnt.); - česnakai (1 skiltelė); - alyvuogių aliejus (3 šaukštai); - sojos padažas (1 arbatinis šaukštelis); - apelsino žievelės (1 arbatinis šaukštelis); - bulvių krakmolas (1 valgomasis šaukštas); - stalo druska pagal skonį; - malti juodieji pipirai pagal skonį; - baziliko žalumynai (1 krūva).

Puode įkaitinkite aliejų. Šviežiai spaustas dviejų apelsinų sultis sumaišykite su išspaustu česnaku, smulkiai tarkuota žievele, smulkintu baziliku, krakmolu ir kitais padažo ingredientais. Jei norite, galite pridėti nedidelį kiekį susmulkinto imbiero. Gautą mišinį supilkite į karštą aliejų ir nuolat maišydami leiskite padažui sutirštėti ant silpnos ugnies. Karštą padažą užpilkite ant jūros gėrybių ir prieš patiekdami palikite 20-25 minutes.

Bet koks patiekalas bus ypač skanus, jei patiekiamas su tinkamu padažu. Daugelyje restoranų padažų receptai laikomi paslaptyje. pabrėžia ypatingą patiekalo ir jo ingredientų skonį. Kiekviena gera šeimininkė sandėlyje turėtų turėti kelis padažus skirtingiems patiekalams. Čia kalbėsime apie daugelio žmonių mėgstamų krevečių priedus. Jūros gėrybės visai neblogos įprastoje virtoje formoje, tačiau patiekalas bus daug skanesnis, jei krevetės bus patiektos su neįprastu padažu.

Į padažą patogu merkti dideles krevetes, todėl rekomenduojama virti didžiausias karališkąsias krevetes. Parduotuvėje rasite ir skerdenas kiaute, ir jau išvalytus. Norint sutaupyti gaminimo laiką ir išgelbėti svečius nuo valymo procedūros, žinoma, geriau rinktis antrąjį variantą. Nors suburti draugus prie putojančio gėrimo taurės, krevečių lupimas bus toks pat linksmas užsiėmimas, kaip ir sėklų traškėjimas.

Krienų padažas

Kiekviena šeimininkė padažą ruošia savaip. Štai vienas įdomiausių receptų. Smulkiai tarkuotas krienų šaknis sumaišykite su paprastu kečupu arba majonezu pagal skonį. Galite naudoti krienus, kurie parduotuvėje parduodami stiklainiuose. Išvirkite krevetes, nulupkite arba pirkite jau nuluptas. Jums tereikia pamirkyti krevetes į padažą ir mėgautis skaniu jų skoniu. Gero apetito!

Aštrių aštrių padažų gerbėjams tikrai patiks šis receptas. Jums reikės:

• Čilė
• Viena ar dvi skiltelės česnako (pagal skonį)
• Alyvuogių aliejus - pora šaukštų
• Citrina
• Kalendros pupelės
• Medus (neprivaloma)

Padažui ruošti karštame aliejuje pakepinkite per spaudą perleistą česnaką ir labai smulkiai supjaustytą aitriąją čili pipirą. Tada gatavą masę supilame į padažo valtį, supilame šviežiai spaustas citrinos sultis, medų ir maltas kalendros grūdelius. Viską išmaišyti ir patiekti.

Krevetės su sojos padažu ir garstyčiomis

Krevetės puikiai dera su sojų padažu, tačiau tam pastarasis papildomas dar keliais komponentais. Paimkime:

• Granuliuotas cukrus
• Citrina
• Garstyčios (šaukštas)
• Pipirai
• Sojų padažas - 0,5 puodelio

Norėdami paruošti, jums tiesiog reikia sumaišyti visus ingredientus. Pirmiausia sojos padažą gerai sumaišykite su garstyčiomis, tada įpilkite šviežiai spaustų citrinų sulčių, pagal skonį pagardinkite cukrumi ir pipirais.

Padažas su česnaku ir krapais

Tereikia ryšulio krapų, majonezo ir česnako. Ingredientų kiekis parenkamas pagal skonį. Jei norite aštresnio padažo, įdėkite daugiau česnako. Jei nesate majonezo priešas, drąsiai patiekite šį padažą prie stalo. Žinomas ingredientų derinys tikrai patiks kiekvienam svečiui.

Perspauskite česnaką ir sudėkite į majonezą, suberkite smulkiai pjaustytus krapus ir gerai išmaišykite. Majonezą galima pakeisti grietine, sumaišyta su garstyčiomis.

Sūrio ir pieno padažas bei padažas iš pieno ir svogūnų

Labai subtilus ir minkštas padažas gaminamas iš lydyto sūrio ir pieno. Jo paruošimui karštame piene ištirpinkite vieną lydytą sūrį, taip pat galite įlašinti šviežiai spaustų citrinos sulčių (kelis lašus). Šis padažas patiks ne tik suaugusiems, bet ir vaikams.

Jums reikės:

• 3-4 svogūnai
• riebus pienas – 1 stiklinė
• Sviestas - 4 arbatiniai šaukšteliai
• Virintas vanduo - pusė stiklinės
• Arbatinis šaukštelis miltų
• Druska pipirai

Smulkiai supjaustytą svogūną lengvai pakepinkite aliejuje, tada įpilkite vandens ir pakepinkite po dangčiu. Atskirai pakepinkite miltus iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite karšto pieno ir nuolat maišydami supilkite viską į apkepintus svogūnus. Padažas bus paruoštas per 5-8 minutes. Galiausiai pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.

Dauguma žmonių mėgsta jūros gėrybes ir mėgsta jas gaminti namuose. Tarp jūros gėrybių ypatinga vieta tenka krevetėms, kurios pasižymi itin subtiliu skoniu. Kiekvienas krevečių mylėtojas pasakys, kad neužtenka jas virti, reikia tinkamai paruošti padažą, kad galėtumėte visapusiškai mėgautis šio skanėsto skoniu. Aromatingas padažas krevetėms ne tik sustiprina jų skonį, bet ir gerokai jį pakeičia.

Tai gali būti aštrus padažas, saldžiarūgštis, pomidorinis arba baltas, kurių kiekvienas yra savaip geras ir puikiai dera su krevetėmis, be to, jį lengva paruošti. Gaminant naudojama daug prieskonių ir prieskonių, kurie padažui suteikia pikantiškumo ir išskirtinumo. Jei vis tiek valgote krevetes be padažo, siūlome jums puikių receptų, kurie padės sukurti išskirtinį gurmanišką patiekalą. Esame tikri, kad tai sukurs tikrą sensaciją, draugai ir artimieji tikrai džiaugsis. Jei mėgstate krevetes, greičiausiai jus taip pat domina, kaip jas virti, o tai stebėtinai skanu ir patrauklu.

Aštrus česnako ir čili padažas

Paimkite:

• čili pipiras - 1 vnt.
• citrina - 1 vnt.
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai
• kalendra - 5 g

Česnaką susmulkinkite ir pakepinkite alyvuogių aliejuje. Kai jis taps auksinis, suberkite smulkiai supjaustytą čili ir viską kartu pakepinkite 3 minutes. Tada suberkite sutrintas kalendros sėklas ir citrinos sultis.

Sūrio padažas krevetėms

Ingridientai:

• lydytas sūris – 300 g
• svogūnai – 2 vnt.
• muskato riešutas - 1 arbatinis šaukštelis
• juodieji pipirai ir druska - pagal skonį
• džiovinti krapai – 5 g

Lydytą sūrį ištirpinkite vandens vonelėje, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, palaikykite ant ugnies 5 minutes, pagardinkite pipirais, muskato riešutu ir džiovintais krapais. Beje, šis.

Krevečių kario padažas

Komponentai:

• svogūnas – 1 vnt.
• karis - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• česnakai - 5 skiltelės
• sultinys - 200 ml
• miltai - 30 g
• sviestas – 3 v.š. šaukštai
• imbiero šaknis - 10 g
• garam masala - 1 arbatinis šaukštelis. šaukštas

Svieste pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, išspaustą česnaką ir imbierą. Kitame inde aliejuje pakepinkite miltus, sumaišykite su kariu, lėtai supilkite sultinį, kad neatsirastų gumuliukų. Sumaišome dvi mases, gerai išmaišome ir verdame, kol atsiras norimas tirštumas, suberiame garam masala prieskonius.

Karštas ir rūgštus padažas

Komponentai:

• garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• kalkės - 1 vnt.
• naminis majonezas - 100 g
• kietasis sūris - 50 g
• česnakai - 4 skiltelės
• sojos padažas - 3 v.š. šaukštai
• paprika - 1 arbatinis šaukštelis

Česnaką ir sūrį sutarkuokite, iš laimo išspauskite sultis. Sumaišykite su majonezu, sojų padažu ir garstyčiomis, pagardinkite paprika ir plakite trintuvu iki gražios vienalytės būklės.

Kreminis padažas karališkoms krevetėms

Reikalingi produktai:

• grietinėlė - 150 g
• citrinos sultys - 1 arbatinis šaukštelis
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• raudonėlis - 5 g
• sviestas – 2 v.š. šaukštai
• pipirų mišinys - pagal skonį

Ištirpinkite sviestą ir ant jo pakepinkite smulkiai supjaustytą česnaką, tada supilkite grietinėlę ir virkite 5 minutes, tada supilkite citrinos sultis, suberkite raudonėlį ir paprikų mišinį.

Grietinės padažas su žolelėmis

Paimkite:

• grietinė - 200 g
• krapai – 1 ryšelis
• česnakai - 2 skiltelės
• druska, imbieras, raudonėlis - po 2 žiupsnelius

Į grietinę suberkite susmulkintą česnaką ir krapus, pasūdykite, pagardinkite imbieru ir raudonėliais.

Ant grotelių keptas krevečių padažas

Ingridientai:

Išspauskite citrinos sultis, čia suberkite tarkuotą imbiero šaknį ir česnaką, sumaišykite su augaliniu aliejumi, kurį reikia pilti plona srovele. Į padažą įpilkite medaus ir sojų padažo, pačioje pabaigoje - lydyto sviesto. Prieš patiekiant, padažas turi stovėti šaldytuve 15 minučių.

Apelsinų padažas

Reikalingi produktai:

• oranžinė – 1 vnt.
• krapai - 30 g
• česnakai - 2 skiltelės
• augalinis aliejus - 1 lentelė. šaukštas
• marinuotas agurkas – 1 vnt.
• majonezas - 50 g

Iš apelsino išspauskite sultis, sumaišykite su smulkiai pjaustytu agurku, česnaku ir krapais. Sumaišykite majonezą su augaliniu aliejumi ir labai lėtai įpilkite į padažą.

Citrusinis padažas su krienais

Komponentai:

• krienai - 1 lentelė. šaukštas
• oranžinė – 1 vnt.
• citrina - 1 vnt.
• cukraus ir druskos - žiupsnelis
• sausas baltasis vynas - 50 ml
• imbieras - 0,5 arbatinio šaukštelio. šaukštai

Trijų nutarkuotų citrinų žievelių, sumaišyti su apelsinų sultimis, vynu ir krienais, įdėti šiek tiek imbiero. Norimo skonio padažą patepkite druska ir cukrumi.

Krevetės puikiai dera su kreminiu česnakiniu padažu. Švelni mėsa puikiai dera su vienodai švelniu padažu, o česnakai suteikia ypatingo pikantiškumo ir aštrumo. Taigi jūros gėrybių mėgėjams šis patiekalas tikrai patiks. Šis krevečių užkandis paruošiamas labai greitai, o suvalgomas dar greičiau, todėl galite drąsiai ruošti kelias porcijas vienu metu!

Patartina imti virtas šaldytas krevetes, jau nuluptas. Jie beveik paruošti valgyti, tereikia juos atitirpinti ir troškinti padaže 3-5 minutes. Bet jei jų nėra, nesvarbu – tiks ir anksčiau neapdorotos jūros gėrybės. Tiesa, virti prireiks šiek tiek daugiau laiko. Žalias šaldytas krevetes virti užtrunka iki 10 minučių, be to, dar pusvalandį reikės skirti joms valyti.

Ingridientai

• krevetės 300 g
• česnakai 2 dantys
• sviesto 20 g
• 10% grietinėlės 100 ml
• druskos 2 traškučiai.
• petražolės 5 g

Kaip virti krevetes kreminiame česnakų padaže

1. Pirmiausia atitirpinkite krevetes. Tai galite padaryti vienu iš dviejų būdų. Jei turite laiko, tiesiog supilkite juos į kiaurasamtį ir leiskite atitirpti kambario temperatūroje. Antrasis būdas yra tiesiog nuplauti juos po šaltu tekančiu vandeniu.
2. 
   Išvalome krevetes nuo lukšto ir galvos, pašaliname žarnyno veną. Apvalkalą lengva nuimti, jei pirmiausia žirklėmis įpjaunate išilgai nugaros, o tada pašalinate chitinines plokšteles nuo galvos iki uodegos. Žarnyno vena eina nugaroje ir gali būti lengvai pašalinta ištraukus ją dantų krapštuku.
3. 
   Nulupkite vieną ar dvi česnako skilteles ir lengvai sutrinkite jas plokščia peilio puse, kad būtų lengviau pjaustyti. Supjaustykite kuo smulkiau (galite naudoti spaudą, bet susmulkinus peiliu patiekalas bus skanesnis). Keptuvėje įkaitinkite nedidelį gabalėlį sviesto ir įdėkite česnako.
4. 
   Kepkite 20-25 sekundes ant vidutinės ugnies be dangčio, maišydami mentele, kad česnakas nesudegtų. Atnešame iki skaidrumo, bet jokiu būdu iki auksinės spalvos, kitaip bus kartaus
5. 
   Į keptuvę supilkite 10 ar 15 procentų grietinėlės, įberkite šiek tiek druskos pagal skonį (ne daugiau 0,5 šaukštelio). Kreminį česnakų mišinį užvirinkite.
6. 
   Kai tik padažas užvirs, supilkite į jį nuluptas krevetes. Troškinkite ant silpnos ugnies be dangčio, kol padažas šiek tiek sutirštės – apie 3-4 minutes virtoms-šaldytoms krevetėms arba 8-10 minučių žalioms. Jei norite, galite pridėti porą žiupsnelių maltų pipirų mišinio.
7. 
   Krevetes apšlakstykite kreminiu česnakiniu padažu su smulkiai pjaustytomis petražolėmis, išmaišykite ir nedelsdami nukelkite keptuvę nuo ugnies. Uždenkite dangčiu ir palikite patiekalą porą minučių pritraukti.

Patiekite užkandį šiltą. Patiekalą galite papildyti taure baltojo vyno ir traškaus batono griežinėliais, lengvai paskrudintais sausoje keptuvėje. Bus labai skanu!

Norint gerai praleisti laiką, ypač per futbolo ar bokso rungtynes, puikiai tiks virtos krevetės ir krevečių padažas. Ypač jei ruošiamas krevečių padažas, tada jos tampa dar skanesnės. Daugelis žmonių labai nesivargina ruošdami padažą, renkasi paprastą kečupą ar majonezą. Ir tai visiškai veltui, nes padažo paruošimas reikalauja labai mažai pastangų ir turimų ingredientų.

Visi žino, kas yra krevetės, ir gerai prisimena niūrius pardavėjus Odesos paplūdimiuose, pardavinėjančius virtas krevetes „iš stiklo“. Daugeliui krevetės yra panašios į sėklas. Tačiau krevetės yra ne tik pramoga, bet ir puikus pasirinkimas gurmaniškam užkandžiui, pavyzdžiui, ir yra populiarios daugelyje pasaulio virtuvių.

Kaip ir visose jūros gėrybėse, krevetėse yra daug baltymų, mikroelementų ir visada mažai kalorijų. arba - apskritai labai skanus ir maistingas, nepaisant mažo kaloringumo

Krevetėms, kurios prieš naudojimą verdamos, dažniausiai ruošiamas padažas, į kurį panardinamos nuluptos krevetės. Ir tik tada krevetės patenka į burną. Aioli padažas (pranc. aïoli arba all-i-oli), pažodžiui „česnakas-sviestas“ labai tinka prie krevečių ir jūros gėrybių. Griežtai tariant, aioli yra majonezo rūšis, o padažas yra labai populiarus Viduržemio jūros pakrantėje nuo Italijos iki Ispanijos. Manoma, kad aioli yra majonezo pirmtakas.

Dažniausiai aioli yra alyvuogių aliejus, česnakas, kartais kiaušinis, citrinos sultys. Dažnai dedama įvairių vaisių ir net pomidorų.

Krevečių padažas nėra patiekiamas šaltas, dažniausiai kambario temperatūros. Šis padažas idealiai dera su bouillabaisse, Marselio žuvies sriuba ir kt. Norėdami paruošti aioli padažą, jums reikia šiek tiek laiko ir įperkamų produktų, kuriuos visada rasite namuose.

Krevečių padažas. Žingsnis po žingsnio receptas

Ingredientai (1 porcija)

• Alyvuogių aliejus iki 100 ml
• Kiaušinis 2 vnt
• Stalo garstyčios 0,5 šaukštelio
• Česnakai 1-2 skiltelės
• didelių krevečių 10-12 vnt
• Citrina, druska, malti juodieji pipirai, žalias bazilikas skonis

1. Krevečių padažas paruošiamas itin paprastai ir greitai. Galima naudoti mikserį, bet daug patogiau plakimui naudoti šluotelę. Produktai turi būti labai švieži, nes... krevetės su padažu termiškai neapdorojamos. Be to, maistas turi būti atšaldytas, kad aioli geriau susimaišytų.

   Atšildykite dideles krevetes

2. Nulupkite česnako skilteles. Išmuškite kiaušinius į dubenį ir atskirkite trynį nuo baltymo. Padažui naudojamas tik trynys. Ką daryti su baltymais – sugalvokite patys. Į trynius įpilkite 0,5 šaukštelio. paruoštos stalo garstyčios. Kiaušinio trynį ir garstyčias išplakti iki vientisos masės.
3. Pridėti smulkiai supjaustytą česnaką. Pagardinkite druska ir įberkite juodųjų pipirų. Norėdami tai padaryti, šlifavimui geriau naudoti skiedinį. Kraštutiniu atveju galite naudoti sausą česnako miltelius. Toliau plakite aioli padažą.

   Trynius ištrinkite su garstyčiomis, suberkite česnaką ir prieskonius

4. Toliau, toliau plakant, į krevečių padažą mažomis porcijomis įpilkite alyvuogių aliejaus. 1 šaukštelis. ar net mažiau. Padažas palaipsniui pradės tirštėti. Įpilamo aliejaus kiekis priklauso nuo padažo konsistencijos. Bendras alyvuogių aliejaus kiekis gali būti iki 100 ml.

   Į padažą mažomis porcijomis įpilkite alyvuogių aliejaus

5. Į padažą įpilkite 1 valg. l. citrinos sulčių arba daugiau pagal skonį. Padažas turi būti vidutinio tirštumo, savo konsistencijos artimas parduotuvėje pirktam majonezui. Suberkite smulkiai supjaustytą baziliką ir išmaišykite.

   Į padažą įpilkite citrinos sulčių

6. Krevečių padažas netinka laikymui ir turi būti naudojamas nedelsiant.
7. Didelės krevetės su padažu – tiesiog neprilygstamos. Beje, tas pats ir su kepta žuvimi. Aioli padažą galima patiekti atskirai arba iš karto užpilti ant krevečių.