Kuo skiriasi naminis varškės sūris ir parduotuvėje pirktas varškės sūris? Naminės varškės naudingos savybės žmonėms Varškės iš nenugriebto karvės pieno kaloringumas

Varškė yra fermentuotas pieno produktas, gaunamas iš pieno. Tai ne kas kita, kaip baltymų masė, kurią galima gauti paprastu pieno fermentavimo arba rauginimo būdu. Veikiant šilumai, piene susidaro išrūgos ir rūgpienio gabalėliai. Varškės sūris, kurio kalorijų kiekis domina daugelį lieknėjančių žmonių, savo sudėtyje turi daug naudingų savybių, nes pieno rūgšties bakterijos yra būtina sąlyga normaliam virškinimo trakto funkcionavimui.

Kiekviena moteris ar mergina, atidžiai stebinti savo figūros lieknumą, tikriausiai pagalvoja, kiek kalorijų yra varškės sūryje. Šis produktas paprastai nemėgsta vaikų, taip pat kai kurių suaugusiųjų. Todėl naudodamiesi kulinariniu apdorojimu galite naudoti varškę, kurios kalorijų kiekį tikrai atsižvelgsime, kad sukurtumėte daug skanių ir neįprastų patiekalų, pavyzdžiui, jogurtą, sūrio pyragus, troškinius ir pan. Sportininkai žino, kad vartodami naminę sūriai, kurių kalorijų kiekis yra nereikšmingas, palyginti su jo maistine verte. , jie praturtins savo organizmą baltymais. Todėl tie, kurie užsiima kultūrizmu, raumenų masę augina ir dėl varškės sūryje esančių baltymų. Produkto kalorijų kiekį apžvelgsime atskirame skyriuje, taip pat išsiaiškinsime naminio varškės kalorijų kiekį.

Žinoma, kad kalcis stiprina kaulus ir nagus. Varškė turi daug vitaminų ir mineralų. Bet pirmiausia pirmiausia.

Kiek kalorijų yra varškės sūryje?

Tie, kurie atkakliai ieško sau tinkamos dietos, rengia pasninko dienas ir kankinasi atsisakydami daugelio sveikų maisto produktų, yra įpratę skaičiuoti suvalgomo maisto kalorijas. Todėl pirmasis damoms rūpi klausimas: kiek kalorijų yra varškėje? Rinkdamiesi prekę parduotuvėje daugelis žmonių varškės etiketėje žiūri ne tik į galiojimo laiką, bet ir į varškės kaloringumo kiekį. Bet, deja, jūs turite patys skaičiuoti rodiklius.

Taigi, prieš skaičiuodami varškės kalorijas, turite pasidomėti, kokį produktą ir kiek procentų riebumo perkate. Yra riebių rūšių varškės, pusriebių ir visiškai neriebių produktų. Jei mąstysite logiškai, neriebus varškės sūris bus mažai kaloringas.

Naminei varškei gaminti naudojamas nenugriebtas pienas, kuriame yra daugiau nei 18% riebalų. Jei kalbėsime apie naminio varškės kalorijų kiekį, tai moterys, kurios labai nerimauja dėl savo figūros, neturėtų jo valgyti. Šiai gyventojų kategorijai buvo išrastas neriebus varškės sūris, kurio kalorijų kiekis yra 106 kcal 1000 gramų produkto.

Yra ir trečias variantas – pusiau riebi varškė. Pusriebios varškės kalorijos – 165 kcal. Kiekvienas žmogus turi teisę pasirinkti vieną iš produktų rūšių, remdamasis maistine verte, arba jį kankina klausimas: kiek kalorijų yra varškėje. Parduotuvėje galite rasti ir kitą pavadinimą – kalcinuotas varškės sūris, kuriame yra kalcio chlorido. Tai dar labiau sustiprintas produktas iš fermentuoto pieno partijos.

Naminis varškės sūris: kalorijų kiekis ir naudingos savybės

Gydomojoje varškės sudėtyje yra daug naudingų medžiagų: vitaminų, mineralų, organinių junginių. Kodėl sportininkai vertina varškę? Kazeinas gali visiškai pakeisti gyvulinius baltymus, tai yra mėsą ir žuvį.

Varškės sūryje esantis kalcis ir fosforas padeda stiprinti kaulus ir formuoja kaulinį audinį. Nepaisant to, kad varškės sūryje yra kalorijų, jo maistinė vertė yra daug didesnė. Aminorūgštys teigiamai veikia kepenų ir inkstų veiklą.

Varškės sūryje esančios kalorijos nėra skaičiuojamos, palyginti su didžiule nauda, ​​kurią produktas suteikia organizmui. Rauginto pieno produktas sėkmingai naudojamas kosmetologijoje, siekiant suteikti odai sveiką, spindinčią išvaizdą. Visi privalumai taikomi naminiam ir parduotuvėje pirktam varškės sūriui.

Tačiau rauginto pieno produktų asortimente yra daug nenaudingų organizmui produktų (glaistytų sūrių varškėčiai, varškės masės). Todėl tarp šios gausos rinkitės šviežią, nekaloringą varškę, kurios kalorijų kiekis nepriaugs papildomo svorio.

Mažo riebumo varškės ir jo maistinių medžiagų kalorijų kiekis

Neriebi varškė, kurios kalorijų kiekis yra nereikšmingas, yra populiarus dietinio maisto sistemoje tarp kitų nekaloringų produktų. Mažos energinės vertės produktą pacientai sėkmingai naudoja pasninko dienų racione. Jei palyginsite varškę su mėsa, tada jame nėra organizmui kenksmingų purinų.

Nepriklausomai nuo konkretaus kalorijų kiekio, varškės sūryje yra antiseptinių medžiagų, kurios stabdo puvimo bakterijų, reikalingų žmogaus žarnyne, augimą ir dauginimąsi. Pieno rūgšties bakterijos gali pagerinti žarnyno motoriką ir padidinti svarbių elementų – kalcio ir fosforo – pasisavinimą.

Varškė, kurios kalorijų kiekis priklauso nuo jūsų pageidavimų, teigiamai veikia nervų sistemą ir širdies ir kraujagyslių sistemą. Žmonės, sergantys virškinimo sistemos ligomis, varškę turėtų vartoti šiek tiek perdirbtą, pavyzdžiui, sūrio pyraguose ir koldūnuose.

Kaip išsirinkti varškę?

Daugelis žmonių klausia: kaip išsirinkti tinkamą varškę prekybos centre? Būtinai atkreipkite dėmesį į pakuotę ir užrašus ant jos. Jei produktas šviežias, pavaizduotų simbolių dažai bus švieži, viską, kas parašyta, galima perskaityti neįsitempus. Jie žiūri į pagaminimo datą, taip pat į varškės pakuotę.

Jei produktas kvepia rūgštoku, yra didelė tikimybė, kad jis pasenęs. Varškės sudėtyje skaitome: pienas, grietinėlė, rūgštis, kalcio chloridas. Be to, pakuotėje turi būti GOST, o ne TU.

Jei labiau pasitikite rinkomis, geriau pirkite naminį varškę iš patikimų prekybos vietų.

Varškė ir subalansuota mityba

Rinkdamiesi rauginto pieno produktą prekybos centre, neišvengiamai galvojate ne tik apie tai, kiek kalorijų yra varškėje, bet ir apie tai, iš ko iš tikrųjų varškės sūris pagamintas. Ne paslaptis, kad produktai yra prikimšti konservantų ir nenatūralių pakaitalų. Besirūpinantys savo sveikata turi žinoti, kad varškė gaminama iš palmių ir kokosų riebalų. Pieno riebalų ten tiesiog nėra. Žinoma, apie maistinę vertę čia negali būti nė kalbos. Iš čia ir daroma išvada – pirkite natūralų naminį varškę, nors jo kalorijų kiekis yra didelis, tačiau yra visos naudingos savybės.

Vienas iš labiausiai paplitusių fermentuoto pieno produktų yra varškė. Šiandien yra keletas jo rūšių, kurių pagrindinis skirtumas yra produkto riebumas. Iš varškės taip pat ruošiamos įvairios varškės masės su kvapiaisiais priedais ar vaisių įdarais.

Naminis varškės sūris laikomas skaniausia ir sveikiausia. Šis produktas turi didžiausią riebumą tarp kitų varškės produktų. Priklausomai nuo naudojamų produktų, jis gali siekti 30 proc.

100 gramų naminės varškės maistinė vertė bus tokia:

• baltymai 15,5 g;
• riebalai nuo 23 gramų;
• angliavandenių 3,3 g.

Varškė vertinama dėl didelio kalcio ir baltymų kiekio.Šis produktas naudingas beveik kiekvienam, jis lengvai virškinamas ir nekeičia skrandžio rūgštingumo.

Varškė yra dietinės ir gydomosios mitybos pagrindas, jis skiriamas vaikams pirmaisiais gyvenimo metais.

Varškės sūryje yra aminorūgščių, kurių reikia mūsų organizmui. Didelis mineralų kiekis užtikrina raumenų masės augimą, kaulų ir dantų stiprinimą. Įtraukę į savo racioną varškės, sustiprinsite širdies raumenį.

Tokio produkto kaip varškės išskirtinumas slypi santykinai mažame kaloringumo ir didelio riebalų kiekio.

100 gramų naminės varškės yra apie 240 kcal.

Tai vidutinis, nes Naminio varškės sūrio kalorijų kiekis gali skirtis priklausomai nuo naudojamų produktų.

Pagal klasikinį receptą reikia naudoti riebų naminį pieną. Nusėdus jame susidaro didelis kremo sluoksnis, iki ketvirtadalio viso tūrio. Jei pieno riebumo nepakanka, šeimininkės gali į jį įpilti anksčiau surinktos grietinėlės. Dažnai namuose nesilaikoma tikslaus recepto, o visi ingredientai pridedami „iš akies“.

Neriebios varškės kaloringumas (nuo 2 procentų iki 5 procentų)

Svorį numesti bandantiems žmonėms geriau valgyti neriebią varškę. Parduotuvių lentynose galite rasti neriebios varškės. Šiame produkte yra grynų baltymų, tačiau jis prastai pasisavinamas organizme, nes nėra būtinų pieno riebalų.

Nugriebimo metu iš pieno dingsta tokie vitaminai kaip A, D, E. Taip yra dėl to, kad šie vitaminai yra tirpūs riebaluose, o nereikalingų riebalų šalinimo procese kartu su jais pasišalina. Dėl to produktas yra mažiau maistingas ir sveikas.

Kad varškę valgyti būtų sveika, verčiau rinkitės produktą, kuriame yra riebalų, bent jau nedideliais kiekiais. Idealu šiuo atveju būtų neriebi varškė, kurioje gali būti nuo 2% iki 5% riebumo.

100 gramų dviejų procentų riebumo varškės yra:

• baltymai 18 gramų;
• riebalai 2 gramai;
• angliavandenių 3,3 g.

Nugriebtas sūris turi tą patį mineralų rinkinį, kaip ir kitų rūšių šio produkto. Pramoninėmis sąlygomis gamintojai gali pridėti papildomų vitaminų ir mineralų papildų, kurie nurodomi ant pakuotės.

Nuolat vartojant nekaloringą varškę, į racioną būtina įtraukti ir kitų produktų, kurie galėtų kompensuoti vitaminų ir maistinių medžiagų trūkumą.

100 gramų varškės su 2% riebumo porcijos kalorijų kiekis yra 103 kcal.

Jei produkto riebalų kiekis yra didesnis, kalorijų kiekis šiek tiek padidės. Penkių procentų varškės sudėtyje yra:

• baltymų 17,2 gramų;
• riebalai 5 gramai;
• angliavandenių 1,8 g.

Energinė vertė 100 gramų penkių procentų varškės yra 121 kcal.

Įvairių gamintojų neriebios varškės kaloringumas gali labai skirtis vertė gali būti nuo 95 iki 115 kcal. Šis skirtumas atsiranda dėl įvairių priedų ar cukraus naudojimo, dėl ko neriebiai varškės sūris pagerina skonį. Todėl prieš perkant gatavą produktą atidžiai išstudijuokite pakuotę, kurioje nurodyta sudėtis ir kalorijų kiekis b.

Norėdami būti tikri dėl varškės kokybės, galite jį pasigaminti patys. Neriebi varškė gaminama iš lieso pieno. Norėdami jį pasigaminti namuose, turite fermentuoti pieną su norimu riebumo procentu.

Kiek kalorijų yra neriebiame varške (9 proc.)

Neriebios varškės rūšys yra idealios naudos ir skonio santykiu. Tokiu atveju, esant sumažintam kalorijų kiekiui, išsaugomos reikalingos pieno rūgštys ir vitaminas D, be kurių mūsų organizme nevyksta kalcio pasisavinimas.

100 gramų neriebios varškės (9%) maistinė vertė yra:

• baltymai 16,7 g;
• riebalai 9 gramai;
• angliavandenių 2 gramai.

100 gramų varškės, kurios riebumas yra devyni procentai, kalorijų kiekis yra 159 kcal.

Pusriebus varškės sūris gali būti vartojamas gryna forma, su grietine ir cukrumi. Papildomų produktų įvedimas padidins kalorijų kiekį, tai turėtų atsiminti žmonės, turintys problemų su antsvoriu. Taip pat 9% riebumo varškė puikiai tinka troškinimams, varškės desertams, virtinukams ir kitiems patiekalams gaminti.

Kuri varškė geresnė

Palyginus skirtingo riebumo varškės rūšis, galima teigti, kad riebesnis produktas yra naudingesnis organizmui.

Tačiau negalima teigti, kad neriebios varškės valgymas gali būti žalingas. Reikalas tas, kad subalansuota mityba mūsų organizmas gauna pakankamai mineralų, vitaminų ir maistinių medžiagų iš kitų maisto produktų. Valgydami mėsą ir žuvį gausite reikiamą baltymų kiekį. Vitaminų galima gauti iš daržovių.

Nepaisant to, Į racioną būtina įtraukti riebius pieno produktus, tokius kaip riebi varškė, grietinėlė, pienas, grietinė. Pieno riebaluose yra fosfolipidų cefalino ir lecitino. Šie komponentai yra atsakingi už impulsų perdavimą išilgai nervų galūnių ir yra ląstelių membranų statybinė medžiaga.

Visiškas riebalų atsisakymas gali padaryti nepataisomą žalą sveikatai.

Norėdami sukurti dietą, geriau pasikonsultuoti su specialistu. Dietologas sudarys dienos racioną, atsižvelgdamas į individualias savybes.

Vertingas ir sveikas produktas – varškė buvo vartojama nuo seno. Gurmanai ir maisto mėgėjai žino apie jo paprastą išradimą. Varškės paruošimo procesas yra ekonomiškas ir lengvas. Jį su dideliu malonumu vartoja suaugusieji ir vaikai. Varškės sūris gali būti maišomas su kitais produktais ir jo naudingosios savybės padidės.

Nauda

Varškės sūrio vartojimo nauda yra didžiulė. Žmonės pradeda jį naudoti labai anksti.

Varškė labai naudinga vaikams, nes jame yra naudingų vitaminų: kalcio, kuris padeda stiprinti jaunus kaulus.

Nėščios ir žindančios moterys tikrai turėtų įtraukti sveiką maistą į savo racioną. Jo nauda yra mineralų, taip pat kalcio ir fosforo kiekis, kurie turi teigiamą poveikį kaulų, dantų formavimuisi, taip pat širdies raumens stiprinimui.

Saikingai vartodami naminę varškę, galite pamiršti, kad susirgs kepenys, maistinių medžiagų vertė yra didelė. Taip atsitinka todėl, kad pieno produkte yra aminorūgšties metionino. Tai neleidžia kauptis riebalų sankaupoms. Jei nustatomas nutukimas, skydliaukės sutrikimai, podagra ar bloga medžiagų apykaita, būtina į racioną įtraukti naminės varškės.

Cholesterolio kiekis sumažėja dėl lipotropinio poveikio, esančio pieno baltyme – kazeine. Tai taip pat teigiamai veikia riebalų apykaitą. Jei varškę gaminsite iš ožkos pieno, jame baltymų ir vitaminų bus tiek pat kiek ir gyvulių mėsoje ir jis pasisavinamas daug greičiau. Pacientai, sergantys tokiomis ligomis kaip aterosklerozė, tikrai turėtų vartoti naminį varškę, bet ne riebią. Vaikai iki trejų metų į savo racioną gali įtraukti naminį produktą.

Visuose svarbiuose procesuose, kurie yra susiję su baltymų ir angliavandenių apykaita, pirmąją dalį užima B grupės vitaminai. Esant pakankamam kiekiui, ligos prasiskverbimo rizika pakankamai sumažėja, o normali organizmo veikla ir toliau veiks. ir nauda didelė. Pieno rūgšties produkto svarba priklauso nuo kelių dešimčių vitaminų kiekio jame. Varškėje esančio vitamino A paskirtis – pagerinti regėjimą. Kai trūksta kokio nors svarbaus elemento, dažniausiai prasideda gerai žinoma liga, populiariai vadinama „naktiniu aklumu“.

Žala

Naminės varškės valgymas bus ne tik naudingas, bet ir žalingas. Alerginė reakcija į produktą gali pasireikšti netinkamai apdorojant varškę, netinkamai jį laikant, taip pat produkte atsiradus kenksmingiems mikroorganizmams. Žala taip pat atsiras dėl naminės varškės, kuri yra draudžiama žmonėms, netoleruojantiems laktozės, ir produkto kalorijų kiekio vartojimo. Vartojant neribotą kiekį, organizmas gaus žalos ir blogų savybių iš varškės.

Kalorijų kiekis

Rauginto pieno produktas yra labai nekaloringas, todėl dažnai jį vartoja sportininkai po treniruotės. Varškė gali būti vertinama pagal tris riebumo laipsnius ir jo kaloringumą. Namuose gamintame produkte nėra trijų procentų riebumo, kaip parduodamame turguje. 100 gramų naminio varškės yra 166 kalorijos.

Kontraindikacijos

Kaip ir daugelis produktų turi kontraindikacijų, naminiame varškės sūryje jų taip pat yra.

Žmonės, kenčiantys nuo alerginių reakcijų, turi būti naudojami atsargiai. Asmuo, netoleruojantis piene esančių baltymų, turėtų iš savo raciono išbraukti naminę varškę.

Kontraindikacijos ir žala slypi vartojant produktą, kurio vartojimo terminas praėjo, nes galite apsinuodyti.

Nerekomenduojama vartoti pieno produktų žmonėms su silpna kasa. Vartojant kaloringą varškę, gali gerokai padidėti cholesterolio kiekis, o vėliau, laikui bėgant, atsiras nutukimas ir aterosklerozė. Per didelis pieno produktų vartojimas neigiamai veikia inkstų veiklą.

Maistingas produktas yra puiki terpė veistis E. coli, kurios sukelia organizmo sutrikimus ir tiesioginę žalą. Todėl vartodami naminį varškę turite būti labai atsargūs. Taip pat būtina apriboti varškės vartojimą žmonėms, kurie laikosi dietos be druskos, nes nauda akimirksniu virs žala.

Taikymas

Dažniausiai vartojimui naudojamas pieno produktas – naminis varškės sūris, nes jame yra vitaminų. Dera su medumi, razinomis, cukrumi, džiovintais abrikosais. Šio derinio naudingos savybės padidėja kelis kartus. Varškė tinka virtiniams, troškinimams, sūrio pyragams, sūrio pyragams, manų pyragams gaminti. Iš jo gaminama puiki ir skani varškė, kurią vaikai valgo su malonumu.

Mažo kaloringumo ir geros vertės pieno delikatesas naudojamas figūrai palaikyti arba kaip svorio metimą skatinanti dieta. Jis gali būti naudojamas kaip vaistas. Peršalus, varškę reikia sumaišyti su smulkintais svogūnais, apvynioti marle ir tepti pėdų padus, gerklę ir krūtinę.

Varškės ir medaus mišinys turi teigiamą poveikį kosulio prevencijai. Jei skauda sąnarius, pieno produktą reikia sumaišyti su kapotomis krienų šaknimis ir svogūnais, tada naudoti kaip kompresą. Skausmas išnyks užtepus ant skaudamos vietos maždaug du kartus per dieną, jo kalorijų kiekis netrukdys.

Sandėliavimas

Naminė varškė turi būti laikoma šaltai, 6 laipsnių temperatūroje. Jis turi būti supakuotas į tvirtą plastikinį maišelį. Nerekomenduojama laikyti šalia stipraus kvapo gaminių, bus prarasta visa produkto teikiama nauda ir pakenks. Geriausias indas varškei laikyti yra metalinis indas su emalio danga. Pieno produktai yra greitai gendantys produktai ir paprastai jų galiojimo laikas neviršija trijų dienų. Senovėje pieno delikatesui laikyti buvo naudojami moliniai indai, ant kurių pilamas aliejus. Šioje formoje jis buvo laikomas ilgą laiką ir neprarado savo savybių. Naudojome tik varškę, kuri buvo termiškai apdorota ir spaudžiama keliais etapais.

Maistinė vertė

Naminė varškė turi daug baltymų. Jis gerai pasisavinamas žmogaus organizme, nes rūgimo metu koaguliuoja pieno medžiagoje – kazeine. Dėl šios kokybės varškės sūrį gali vartoti įvairaus amžiaus žmonės, jis ypač naudingas vyresnio amžiaus žmonėms.

Naminio pieno maistinė vertė ir nauda yra gana didelė, nes jo paruošimas yra kruopščiai apdorojamas. Taip apdorojant išsaugomos visos naudingos ir vertingos produkto savybės, taip pat yra vitaminų, nėra įvairių priedų, taip pat konservantų. Dėl baltymų kiekio varškė greitai pasisavinama žmogaus organizme. Jame taip pat yra svarbiausių aminorūgščių – metionino ir triptofano. Jie aktyviai dalyvauja virškinimo sistemos veikloje, taip pat palaiko nervų sistemos veiklą.

Specialioje lentelėje parodytas fermentų buvimas, vertė 100 g produkto:

Vitaminai ir mineralai

Naminėje varškėje gausu daug mineralinių medžiagų, taip pat yra vitaminų. Jei jų yra mažai, pieno produkto vartojimo nauda nėra didelė. Varškės vitaminų ir mineralų trūkumas orgazmo metu labai susilpnins organizmo apsaugą, o nervų sistema suges. Virškinimo sistema nusilps, o maistinės savybės neteks galios. Be to, kad produkte yra daug kalcio, jame taip pat yra mineralų, tokių kaip kalis, magnis, fosforas ir geležis. Svarbių elementų turinys apsaugo organizmą nuo įvairių ligų prasiskverbimo, į organizmą prasiskverbia geroji nauda, ​​didėja naudingos savybės. 100 gramų pieno produkto yra šių naudingų fermentų:

Geriausias varškės sūris laikomas naminiu, pagamintu savo rankomis. Ją ruošiant namuose būtina laikytis ne tik paruošimo technologijos, bet ir visa procedūra turi vykti idealiomis sąlygomis švariai ir tiksliai. Tai daroma siekiant išsaugoti vitaminus. Varškės paruošimo procesas neužima daug laiko, tačiau jo savybės puikios. Tam reikia jogurto, pagaminto iš naminio nenugriebto pieno. Tada ją reikia pakaitinti vandens vonelėje, varškę atskirus nuo išrūgų, supilti į specialų marlės maišelį. Vietoj marlės maišeliui gaminti galite naudoti liną.

Rauginto pieno produktas yra neatsiejama mūsų mitybos dalis, nuo vaikystės esame mokomi, kad toks maistas yra naudingas sveikatai.

Visa tai tiesa, tik produkte yra „kita medalio pusė“, ji siejama su tokiu mitybos rodikliu kaip naminio karvės pieno varškės riebumas. Kuo jis didesnis, tuo didesnis produkto kalorijų kiekis, o kalorijų perteklius turi neigiamą poveikį ne tik jūsų figūrai, bet ir sveikatai - apie tai išsamiau pakalbėsime straipsnyje.

Varškės sūrio rūšys ir jų įtaka kalorijų kiekiui

Nekalbėsime apie tai, kaip ir kodėl naudinga naminė varškė iš pieno. Visi žino apie jo stebuklingus vaistus, galinčius teigiamai paveikti beveik visus žmogaus kūno organus ir sistemas (ypač kepenis, kasą, kaulus, kraujagysles, kvėpavimo, nervų ir kitas sistemas).

Ypatingą dėmesį skirsime kitam veiksniui – naminio varškės kaloringumui. Tie, kurie stebi savo svorį, laikosi dietų ar tiesiog riboja kalorijų perteklių, turėtų žinoti, ką ir kiek suvartoja.

Nepamirškite, kad 100 g per dieną suvalgyto fermentuoto pieno produkto norma kiekvienam vartotojui gali atnešti skirtingą kalorijų kiekį.

Karvės pieno varškės riebumas priklauso nuo kelių veiksnių: varškės rūšies ir pieno, iš kurio jis pagamintas, riebumo. Kaip minėta aukščiau: kuo maistingesnis (riebesnis) pienas, tuo kaloringesnis naminis varškės sūris.

Remiantis tuo, yra 3 pagrindinės varškės rūšys:

1. Klasikinis (bold) – 5-15% riebumo.
2. Riebalai – 16-23% riebalų.
3. Mažai riebalų – ne daugiau kaip 1,8 % riebumo.

Perkant prekę parduotuvėje, varškės riebumo skaičiuoti nereikia, jis bus nurodytas ant pakuotės. Belieka suskaičiuoti, kiek jame yra kalorijų. Jei varškę iš pieno gaminsite namuose (pats), tuomet riebumą turėsite skaičiuoti patys.

Tačiau šių skaičių pakaks, kad suprastumėte, kokią porciją reikia suvartoti, kad nepakenktumėte sveikatai, o priešingai, kad kūnas būtų stipresnis ir stangresnis.

Kaip apskaičiuoti naminio varškės kalorijų kiekį

Jei neturite specialaus prietaiso, skirto tiksliai nustatyti šį rodiklį, galite elgtis taip:

• Į stiklinę supilkite pieną (jis turi užimti 10 cm viso stiklinės tūrio) ir palikite per naktį šaldytuve.
• Ryte kremas atsiskirs nuo pieno, jį reikės matuoti liniuote. 1 mm minkštos grietinėlės yra 1% riebalų.
• Atitinkamai, kiek milimetrų grietinėlės gausite vienoje stiklinėje, priklausys jūsų pieno riebumas.

1 pavyzdys

Jei varškę ruošite iš 1 litro karvės pieno, kurio riebumas yra 3%, tai galų gale gausite apie 300 g varškės (0,3%). Tokio produkto riebumas bus 10%.

Kad skaičiavimų rezultatas jums būtų aiškus, pateikiame formulę, pagal kurią namuose matuojamas varškės riebumas procentais: ZhM (pieno riebumas - 3%) × KM (pieno kiekis - 1 l) ÷ KPT (gautos varškės kiekis - 0,3%) = ZhT (varškės riebumas – 10%).

Šią formulę visada galite naudoti namuose, jei reikia apskaičiuoti gatavo produkto riebalų kiekį. Tiesiog prijunkite savo skaičius ir suskaičiuokite.

2 pavyzdys

Yra dar viena formulė, pagal kurią galite apskaičiuoti riebalų santykį varškės sūryje – pieno riebumą padauginkite iš 4. Jei paimsite rodiklius iš aukščiau pateiktos formulės, tai išeina, kad 3% reikia padauginti iš 4 – jūs gauti 12 proc. Pasirodo, vidutiniškai naminiame varškės sūryje riebalų dalis 1 litro pieno yra 10-12%.

Nepamirškite, kad visi rodikliai yra gana savavališki, nes mūsų matavimai yra apytiksliai.

Naminės varškės kalorijų lentelė

Žinodami varškės riebumą, galite pradėti skaičiuoti jo kalorijų kiekį. Kad jūsų gyvenimas būtų lengvesnis, į pagalbą siūlome išsamią lentelę, kurioje pateikiamos įvairios naminės varškės rūšys ir jų kalorijų kiekis 100 gramų produkto.

Visada galite pasinaudoti šiais duomenimis ir pagal juos susikurti savo mitybą. Ne kiekviena varškės rūšis tinka dietoms, kai kurios rūšys yra gana kaloringos, todėl neturėtumėte jais nusiminti.

Taip pat nepamirškite, kad varškės masėje yra daug baltymų, tai naudinga sportuojantiems ir auginantiems raumenų masę, tačiau labai nesaugu nutukusiems ir turintiems inkstų problemų.

Saikingumas turi būti visame kame. Valgyti tiek, kiek turėtų sveikas žmogus – 100-150 g per dieną, 2-3 kartus per savaitę.

Taip pat atminkite, kad varškė su saldžiais priedais, džiovintais vaisiais ir sirupais yra kaloringesnė nei naminė varškė be priedų. Atsižvelkite į tai ruošdami produktą ir tinkamai planuodami sveikos mitybos meniu.

Daugiau informacijos apie varškės gamybą iš naminio pieno ir jo kokybės patikrinimą rasite išsamiuose svetainės straipsniuose.

Kad ir kokį produktą nuspręstumėte pasigaminti namuose savo rankomis: varškė su dideliu riebalų procentu ar naminis neriebus varškės sūris – kalorijų kiekį visada reikia apskaičiuoti iš anksto. Tai apsaugos jūsų sveikatą nuo riebalų pertekliaus ir neleis atsirasti papildomiems kilogramams, nes tam, kuriam priklauso informacija, priklauso pasaulis.