집 두 번째 코스

적절하고 맛있는 kharcho 수프. 맛있는 kharcho 수프 요리 방법 : 단계별 요리법. 어린 양 카르초 수프

훌륭한 조지아 요리의 귀중한 선물은 다양성과 풍부한 맛 덕분에 거의 모든 사람에게 친숙한 카르초 수프의 인기 요리법입니다. 전통적으로 이 요리는 모든 종류의 고기(쇠고기, 양고기, 닭고기, 돼지고기, 생선 등)를 준비하고 쌀을 추가하고 다양한 향신료로 맛을 낸 두껍고 매콤한 첫 번째 코스입니다. 이 조지아 요리의 걸작에 대한 요리법은 무제한이므로 모든 사람이 잊을 수 없는 맛의 즐거움을 선사할 자신만의 버전을 찾을 수 있습니다.

그루지야어에서 번역된 이 요리의 이름은 "쇠고기 수프"를 의미하지만 이것이 다른 종류의 고기로 준비하는 것이 불가능하다는 것을 의미하지는 않습니다. 이 요리를 언급할 때 원산지를 명확히 할 가치가 있는 것은 아무것도 아닙니다. 그러나 조리법을 변경해도이 수프의 맛이 전혀 손상되지 않으며 더욱이 맛을 더하고 새로운 색상을 도입하여 맛의 인상을 보충한다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

그러나 매운 첫 번째 코스의 주요 맛 특징은 신맛 기반과 동양의 독특한 매운 향이라는 점을 기억할 가치가 있습니다.

이 수프의 기본은 체리 자두 나무의 설 익은 열매로 만든 tklapi라고 불리는 조지아 식 플랫 브레드 인 특별한 신 혼합물입니다. 생산 기술 덕분에 tklapi는 체리 자두 라바쉬라고 불립니다. 말채나무와 자두 펄프로 만든 퓨레를 특별한 층에 놓고 햇볕에 건조시킵니다. 또한 tklapi의 훌륭한 대안은 일종의 매실 소스가 될 수 있습니다 - 향기로운 마늘과 향신료가 추가 된 tkemali. 이러한 기본 재료는 실제 조지아 음식의 기초입니다.

이 정말 깊은 맛의 조합은 다음과 같은 몇 가지 요리 기능 덕분에 달성됩니다.

아시다시피 조지아 국경 밖에서 tklapi를 찾는 것은 상당히 어려운 일입니다. 그러나 이것이 집에서 카르초 수프를 요리하는 것을 불가능한 일로 만들지는 않습니다. 신맛이 나는 성분을 대체하는 훌륭한 대안은 아지카, 토마토 소스, 신선한 자두 과육, 석류 주스, 사과 사이다 식초 한 스푼, tkemali(상점에서 구입), 서빙 시 레몬이 될 것입니다.
뜨거운 고추는 요리에 매콤한 맛을 더해줍니다. 자르면 피부에 자극을 주거나 화상을 입을 수 있다는 점을 잊지 마세요. 이런 문제를 방지하려면 고무장갑을 사용해야 합니다.
카르초 국물을 맛있게 끓이기 위해서는 긴 백미를 사용해야 하는데, 어떠한 경우에도 찌지 않고 둥근 밥으로 대체할 수 있다. 사용 전 쌀을 찬물에 담가두거나(약 2시간) 5~7회 깨끗이 헹궈주세요. 이렇게하면 과도한 전분을 씻어 낼 수 있으며, 과도한 함량은 그루지야 간식의 맛을 망쳐 점성이 있고 흐릿하게 만들 수 있습니다.
kharcho 수프의 간단한 조리법에는 무제한의 녹색 추가가 포함됩니다. 고수의 특정 향이 어떻게 새로운 향으로 터져 요리에 놀라운 맛을 더하고 딜과 파슬리 꽃다발을 보완하는지 알 수 있습니다. 민트 잎을 적당히 첨가하는 것도 매우 유용합니다.
이 요리의 조미료 선택은 순전히 개별적인 것으로 간주되지만 주요 필수 조미료는 홉-수넬리입니다. 이 양념에는 딜, 민트, 고추, 바질, 마조람, 고수풀, 세이보리, 월계수 잎 등 말린 허브가 들어 있습니다. 요리의 특징적인 동양 향신료를 담당하는 것은 이러한 모든 구성 요소입니다. 때로는 진정한 조지아식 kharcho의 일부 조리법에서 utskho-suneli 조미료가 발견됩니다. 이것은 요리에 "부드러운" 열매 향을 주는 특정 건조 호로파입니다.
예를 들어 메그렐리아(Megrelia)와 같은 화창한 조지아의 일부 서부 지역에서는 너무 걸쭉해서 수프보다는 소스나 메인 코스처럼 보입니다. 진정한 Megrelian kharcho는 조지아 요리의 매우 매운 성분입니다. 이 극도의 진미는 조지아식 라바쉬를 담그면 맛볼 수 있습니다.

오늘날 이 진미에 대한 다양한 요리법이 많이 있습니다. 조지아의 각 가족은 이 향긋한 간식을 준비하는 고유한 비법을 갖고 있으며, 이 비결은 대대로 이어지며 주의 깊게 보관됩니다.

kharcho 수프의 고전적인 요리법

재료:

고기 (쇠고기) – 430g;
쌀(흰색 긴 곡물) – 55g;
정원 과일(당근, 고추, 양파, 마늘);
tkemali 소스 반 잔;
소수의 호두;
크멜리수넬리;
채소(고수, 딜, 파슬리).

요리 과정:

먼저 육수 준비를 시작합니다. 쇠고기 한 조각을 물(약 1.5리터)에 담그고 끓입니다. 끓이기 직전에 국물에서 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 이렇게 하면 국물이 맑고 매력적으로 보일 것입니다. 그런 다음 불을 약하게 줄이고 2시간 동안 그대로 두세요. 물은 약간 거품이 나야 하지만 아주 약간만 거품이 발생해야 합니다. 두 시간 후에 쇠고기를 꺼내 살을 분리한 다음 작은 조각으로 자르고 끓는 국물에 다시 담그십시오.
다음 단계는 국물에 tkemali를 추가하는 것인데 이는 매우 중요합니다. 소스 몇 스푼을 추가합니다. 동시에 tkemali의 사용은 필수적이지 않습니다. 이 특정 소스를 사용할 수 없으면 다른 신 토마토 덩어리로 대체할 수 있습니다. 운이 좋게도 실제 그루지야어 tklapi 층을 얻을 수 있다면 끓을 때까지 뚜껑을 약 10-12cm 정도 추가해야 합니다.
그런 다음 야채 (양파를 얇은 조각으로 자르고 당근을 조각으로 자르고)를 끓는 국물에 첨가하십시오. 그런 다음 달궈진 프라이팬에 호두를 구워주세요. 적절한 냄새가 나면 절구와 절구를 사용하여 곱고 균질한 페이스트로 갈아주세요. 거기에 강판 마늘을 넣으십시오.
국물을 약한 불로 30분 동안 끓인 후 준비된 쌀을 넣고 10~12분 더 불에 올려놓을 수 있습니다. 다음 단계는 견과류-마늘 페이스트를 추가하는 것입니다. 이 방법을 사용하면 마법의 향기가 주방 전체에 퍼지며 여기에 월계수 잎, 수넬리 홉, 소금, 후추가 더해집니다.
기호에 따라 석류즙을 첨가해 신맛을 강화할 수 있고, 으깬 고춧가루는 매운 맛을 내는 데 유용하다.
이 조지아식 걸작을 준비하는 마지막 손길은 다진 허브를 추가하는 것입니다. 2~3분 더 조리한 후 불을 끄면 쇠고기 카르초 수프가 완성됩니다. 진미를 10-15 분 동안 끓인 후 식사를 시작하고 조지아 식 라바쉬를 접시에 추가합니다.

닭가슴살 카르초 수프

현대 요리는 이 요리의 요리법을 거의 알아볼 수 없을 정도로 바꿔 놓았습니다. 전통적인 요리법에서 벗어나 조지아의 진미에 대한 슬라브어 해석을 준비할 수 있습니다. 이것은 닭 가슴살 카르초 수프입니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

닭가슴살;
쌀(둥근 또는 긴 곡물);
Tkemali, 토마토 주스 또는 테마 페이스트;
크멜리수넬리;
야채(당근, 양파);
버터;
파슬리.

준비:

나열된 모든 성분은 2.5~3리터의 물을 기준으로 합니다. 닭 가슴살로 국물을 준비하는 것부터 시작하여 카르초 수프를 요리해 봅시다.
국물이 거의 준비되면 깨끗이 씻은 쌀, 야채, 토마토 주스 또는 케말리, 소금, 수넬리 홉, 후추를 추가합니다.
마지막에 갈은 마늘, 오일, 다진 허브를 추가해야 합니다. 그리고 닭고기 카르초 수프가 준비되었습니다.

어린 양 카르초 수프

재료:

뼈에 지방이 많은 양고기 양지머리 (0.7 - 1 kg);
중간 곡물 쌀(160g);
중간 당근과 양파;
잘 익은 토마토(5~7개)
마늘;
사과식초(1~1.2티스푼)
녹은 버터;
고수풀, 검정 및 빨강 고추;
고수풀, 파슬리;
소금.

준비:

먼저 양고기의 껍질을 벗겨냅니다. 그런 다음 양지머리를 나누어 각 조각에 갈비뼈가 2개씩 있도록 합니다. 프라이팬을 가열하고 녹인 버터에 고기 조각을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
절구에 고수풀, 올스파이스, 고추를 갈아서 부드러워질 때까지 소금을 뿌립니다. 고기에 사과식초를 뿌리고 그 위에 양파를 얹은 뒤 준비한 향죽을 뿌린 뒤 불 위에서 5분 정도 볶는다.
고기가 요리되는 동안 토마토를 체로 갈아서 끓는 프라이팬에 넣은 다음 고수와 물을 넣어야합니다. 약 한 시간 동안 모든 것을 요리하십시오. 취사 10~12분 전에 준비된 쌀을 넣고 10분 후에 취사를 마무리하세요. 거기에 채소와 마늘을 보내고 10~15분 동안 방치한 후 식사를 즐기세요.

위키피디아에서:

Kharcho는 말린 트케말리 자두 또는 트클라피로 만든 특별한 신맛 베이스에 쌀과 호두를 곁들인 조지아식 쇠고기 수프입니다. 수프는 매우 매콤하고 뜨겁고 마늘과 허브가 많이 들어 있으며 다른 수프보다 훨씬 걸쭉합니다.

모스크바의 베어링 공장에서 멀지 않은 Volgogradsky Prospekt에 선술집이있었습니다. 종종 친구들이 우리에게 전화를 걸어 서클에갔습니다 (이 곳이 바로 그곳이라고 불림). 우리는 빨리 준비하고 세 가지로 유명한이 선술집에갔습니다. 1. 맥주, 2. 거기에서 항상 100g을 얻을 수 있습니다. 수돗물에 보드카. 3. 그리고 나만의 카르초 수프. 사람들은 모스크바 전역에서 그곳으로 왔는데, 물론 어디에서나 먹을 수 있는 맥주나 보드카 때문이 아니라 주로 수프 때문에 왔습니다.

우리는 보통 점심 시간에 도착했습니다. 우리는 맥주와 물론 유명한 카르초 수프도 마셨습니다. 우리는 확실히 백인 플랫브레드와 다른 고기를 먹었고 호화로운 점심을 먹었습니다. 그곳의 음식은 훌륭했지만 그 당시에는 식당이 아니라 매점이었습니다.

나는 그 이후로 이 수프를 좋아했습니다. 그리고 다르게 준비되었지만 이제는 진짜 카르 초 수프를 준비하는 것이 그렇게 쉽지 않다는 것을 깨닫고 다르게 봅니다.

그러므로 사람들은 종종 이와 비슷한 수프를 준비합니다. 여기에서는 맛있는 수프를 간단하고 빠르게 준비할 수 있도록 고전적인 것 외에 "빠른 카르초"도 살펴볼 것입니다.

kharcho 수프를 만드는 단계별 요리법

이 국가 조지아 요리가 다른 고기 수프와 구별되는 특징은 준비 시 쇠고기만 사용한다는 점이며, 조지아어로 "dzrokhis khortsi kharshot"은 "쇠고기 수프", tkemali 자두 및 강판 호두를 의미합니다. "클래식" 레시피에 따르면 이 세 가지 구성 요소는 접시에서 제거하거나 다른 구성 요소로 교체할 수 없습니다.

잘 먹인 쇠고기 양지머리(드물게는 정강이)가 수프에 가장 적합합니다.

일부 요리 전문가는 kharcho 수프 내용의 번역과 정의에 동의하지 않습니다. 그들은 "kharcho"가 있고 "kharcho 수프"가 있는데 이것들은 두 가지 다른 요리라고 설명합니다. 수프는 고기와 함께 준비할 수도 있고 고기 없이도 준비할 수 있습니다. 나 역시 이런 의견에 동조한다.

따라서 수프, 일상 요리에서 tklapi를 신선한 체리 자두, tkemali 소스, 석류 주스 또는 토마토 및 토마토 페이스트로 대체하는 것이 허용됩니다.

Tklapi - tkemali 자두(체리 자두)의 펄프에서 말린 퓌레. 때때로 "신 라바시"라고 불리며 tkemali뿐만 아니라 자두, 슬로, 층층 나무에서도 준비됩니다.) -

또한 이제 카르초 수프는 돼지고기, 양고기, 송아지 고기, 심지어 가금류와 생선까지 다양한 고기로 준비됩니다.

메뉴:

kharcho 수프의 고전 요리법-사진이 포함 된 단계별 요리법

재료:

우리는 4.5 리터 팬을 믿고 있습니다

쇠고기 - 1kg.
쌀 - 2/3컵
양파 - 2 개
피망 - 1 개
잘게 썬 토마토 1.5컵 또는 자체 주스로 통조림
토마토 페이스트 - 3 큰술.
다진 호두 - 100g.
Tkemali 소스 - 3 큰술.
Khmeli - suneli - 1.5 큰술.
지상 고수풀 - 1 작은 술.
올 시즌 향신료 - 1 tsp.
갈은 후추 - 0.5 tsp.
식물성 기름 - 50g.
베이 리프 - 2 개
마늘 - 2-3쪽
설탕 - 1 큰술.
파슬리, 고수, 딜, 바질
소금 맛

준비:

1. 냄비에 고기를 넣고 물을 가득 붓고 가스레인지에 올려 끓인 후 거품을 걷어냅니다.

2. 30분 정도 끓인 후 거품을 걷어내고 여기에 씻은 쌀을 넣어줍니다. 끓여서 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 익을 때까지 고기를 요리하십시오.

3. 프라이팬을 스토브에 올리고 약간의 식물성 기름을 부어서 볶습니다.

4. 프라이팬에 양파를 넣어주세요. 양파를 아주 굵게 자릅니다. 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.

5. 1분 30초 후 피망을 넣어주세요. 마음에 들지 않으면 추가하지 않아도 됩니다. 클래식에는 후추가 없습니다. 1.5분 더 볶습니다.

6. 야채를 조금 볶은 후 신선한 토마토나 자체 주스에 담긴 통조림 토마토를 추가합니다.

7. 기억하시는 것처럼 tkemali 소스를 추가하세요. 이것은 클래식 버전의 필수 성분입니다.

8. 토마토 페이스트를 추가합니다.

9. 모든 재료를 잘 섞은 후 3분간 더 끓입니다.

10. 고기와 밥이 준비되고, 볶음밥도 추가됩니다.

11. 베이 리프, 홉(수넬리, 마늘, 갈은 후추, 소금, 고수 가루)을 추가합니다.

12. 마지막으로 호두가루와 사계절 향신료를 넣어주세요. 모든 것을 섞으세요.

13. 설탕 한 스푼을 넣어주세요. 우리는 그것이 끓기를 기다리고 있습니다. 거품을 제거하고 3~5분간 더 끓입니다.

14. 국물이 완성됐고, 채소만 남았습니다.

15. 잘게 다진 채소를 넉넉히 추가합니다.

16. 모든 것을 다시 섞고 스토브를 끄십시오. 수프는 약 30분에서 1시간 30분 동안 그대로 있어야 합니다.

정말 좋은 향기입니다! 빨리 시도해 보세요.

많이 드세요!

양고기 카르초 수프 레시피 재료:

양고기 – 1kg
양파 -2 개
파슬리 뿌리 – 1 PC
고수풀 (씨앗) 1 큰술.
옥수수 가루 – 1 큰술.
쌀 – 1/2컵
파슬리 - 무리
고수풀 - 무리
바질 - 무리
체리 자두 알약 퓌레 - 120-150 g.
Tkemal 소스 - (맛에 따라)
마늘 – 2-4개.
월계수잎/후추
Khmeli-suneli – 1 큰술.
계피 - 칼끝에
매운 고추 – 1 개
사프란 - 꼬집음
소금 - 약 1/2 큰술.

준비:

1. 냄비에 양목살을 넣고 물을 가득 채워줍니다. 종기에 가져 오십시오. 끓기 전에 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 끝날 때까지 고기를 요리하십시오.

2. 양파를 잘게 썬다.

3. 프라이팬을 스토브 위에 놓고 중간 불에 올리고 약간의 식물성 기름을 부어주세요.

4. 기름이 뜨거워지면 팬에 양파를 넣고 볶기 시작합니다. 살짝 갈색이 될 때까지 양파를 가져와야합니다.

5. 양파가 튀겨지는 동안 파슬리 뿌리를 썰어주세요.

6. 양파에 옥수수가루를 넣어주세요. 혼합.

고기가 준비됐어요

7. 고기는 이미 준비되었습니다. 부드러워 야합니다. 팬에서 꺼내어 잠시 따로 보관해 둡니다.

8. 육수에 밥을 바로 넣어주세요.

9. 밥을 10분간 끓인 후, 육수에 볶은 양파를 넣어주세요.

10. 월계수 잎, 파슬리 뿌리, 고수풀, 후추 열매를 추가합니다. 10분 더 조리하세요.

11. 고기를 추가합니다.

12. 시장에서 자두 파스틸라를 샀어요. 작은 조각으로 찢어서 머그잔에 넣고 2/3 정도 채워주세요.

13. 육수를 부어서 녹여 퓨레를 만들어주세요.

14. 파슬리와 고수를 다져주세요.

15. 10분이 더 지나면 체리 자두 알약 퓨레를 추가하고, 없어도 당황하지 마세요. 토마토나 토마토 페이스트로 대체할 수 있습니다. 이 마시멜로는 조금 달기 때문에 토마토 페이스트를 대신 사용할 경우 설탕 한 스푼 정도 넣어 맛보세요.

16. 즉시 붉은 고추, 다진 파슬리, 수넬리 홉, 사프란, 계피 꼬투리를 추가합니다. 모든 것을 섞으세요.

17. 소금을 조금 넣어주세요. (드셔보시고 입맛에 맞게 소금을 추가해주세요) 동시에 산에도 사용해 보세요. 분명히 그것만으로는 충분하지 않을 것입니다.

18. 녹색 트케말리 소스를 추가합니다(매장에서 무료로 판매됩니다). 저어주고 다시 시도해 보세요. 필요한 경우 더 추가하세요. 5분간 더 조리하세요.

19. 마늘을 썰어 절구에 넣고 최대한 곱게 갈아서 죽으로 만든다. 그러면 즉시 수프에 멋진 향기가 나게 될 것입니다.

20. 불을 꺼주세요. 수프에 마늘, 고수풀, 잘게 다진 바질을 추가합니다.

글쎄, 우리 kharcho 수프가 준비되었습니다.

아파트 전체에서 냄새가 납니다.

많이 드세요!

재료:

닭고기 – 1kg
물 - 3리터
장립 쌀 - 100g
고수와 파슬리 - 각 1 묶음
양파 – 3 개
마늘 – 3-4쪽(취향에 따라)
당근 – 1 개
파슬리 뿌리 - 1 PC (선택 과목)
토마토 페이스트 – 1-2 큰술. (필요하다면)
토마토 - 4-5 개
호두 – 10-12개
Tkemali – 2 큰술. (또는 약간의 레몬즙 - 취향에 따라)
감자 – 2-3 개 (선택 과목)

향료:

베이 리프 – 3 개
소금 - 맛보기
검은 후추와 붉은 고추를 갈아서 맛보십시오.
올스파이스 – 완두콩 4-6개
지상 고수 – 1-2 tsp. (맛보기 위해)
Khmeli-suneli – 2-3 티스푼. (맛보기 위해)
짭짤한 - 맛보기
파프리카 - 1큰술
1kg. 닭고기 수프 세트
500gr. 닭 가슴살
월계수잎
후추 열매

준비:

1. 닭고기를 큼직하게 썬다. 국물을 더 진하게 만들려면 조각에 뼈가 있어야합니다.

2. 팬에 닭고기 조각을 넣고 물을 채워주세요. 팬을 중간 불에 올려 놓습니다. 종기에 가져 오십시오.

3. 구멍이 있는 스푼으로 거품을 제거해 주세요. 가끔 구멍이 난 숟가락으로 떼어내는 경우도 있어요. 물이 끓으면 물을 빼고 닭고기와 팬을 헹구고 새 물을 다시 채우십시오. 이것은 어떤 종류의 닭고기를 요리하는지에 따라 이루어져야 합니다. 집에서 만든 것이라면 물론 이 모든 것이 불필요합니다. 예를 들어, 우리는 항상 같은 회사의 제품을 구매하려고 노력합니다. 그리고 이런 닭고기는 물을 완전히 바꾸지 않습니다.

4. 당근은 큼직하게 썰고, 껍질을 벗긴 양파 머리 부분은 십자형으로 깊게 썬다.

5. 나물은 씻어서 윗부분과 아랫부분을 분리해주세요.

6. 밑부분(뿌리)은 육수용으로, 윗부분은 국물용으로 필요합니다.

7. 물이 끓고 거품이 생기지 않으면 허브, 양파, 당근 조각, 향신료(월계수 잎, 올스파이스 완두콩 몇 개, 후추)를 추가합니다. 국물을 끓이고 불을 낮추어 국물이 계속 끓도록 합니다. 국물을 40-60분 동안 요리합니다. 오래 요리할수록 더 맛있어요. 물론, 급하다면 닭고기가 익을 때까지 기다렸다가 국물을 사용해도 됩니다.

8. 육수가 완성되면 야채, 허브, 닭고기를 건져냅니다.

9. 국물을 걸러냅니다. 나는 고추와 기타 남은 음식을 놓치지 않기 위해 매우 가는 체나 무명천을 통해 이 작업을 수행합니다. 국물을 다시 끓입니다.

10. 이 시점에서 원하는 경우 감자를 추가할 수 있습니다. 당신은 이미 kharcho 수프에 감자가 일반적으로 사용되지 않는다는 것을 알고 있습니다. 하지만 마음에 들면 넣으세요.

11. 밥을 추가합니다. 국물에 쌀을 넣기 전에 두어 번 깨끗이 헹구어 헹궈도 물이 깨끗하게 유지되도록 해야 합니다. 수프를 다시 끓여서 20분 더 끓입니다.

12. 밥이 끓는 동안 튀김을 준비합니다. 식물성 기름을 중간 불로 가열하고 잘게 썬 양파를 넣고 가끔 저어주면서 4~5분간 볶습니다.

13. 고기를 뼈와 분리한 후 잘게 썬다.

14. 신선한 토마토나 통조림 토마토를 즙에 넣어 잘게 다집니다. 토마토가 겨울이고 맛이 뚜렷하지 않으면 토마토 페이스트를 추가하십시오.

15. 양파가 부드러워지면,

16. 닭고기를 넣고 계속 저어 주면서 1-2 분 더 볶습니다.

17. 튀김에 향신료를 추가합니다. 필요한 경우 홉-수넬리 두 스푼, 고수 가루 두 스푼, 약간의 갈은 고추, 짭짤한 토마토 페이스트. 소금 몇 꼬집을 추가합니다. 모든 것을 취향에 맞게 추가하세요. 모든 것을 좋아하는 사람도 있고 일부를 좋아하지 않는 사람도 있습니다. 혹시 모르니 레시피대로 다 넣어보세요. 맛있을 거예요.

18. 준비한 토마토를 넣어주세요. 혼합.

19. 육수를 조금 붓고 다시 잘 섞은 후 7~10분 더 끓입니다.

20. 밥이 완성되기 5분 전에 준비된 볶음밥을 국물에 넣어주세요. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

21. 다시 국물이 끓으면 견과류, 파프리카, 소금, 후춧가루를 넣어 입맛에 맞게 넣어주세요. 이때 tkemali도 추가하십시오.

22. 불을 끄고 다진마늘을 넣어주세요. 마늘은 아주 잘게 자르거나 조금 갈아서 수프의 모든 모공에 빠르게 침투해야합니다. 맛을 보고 필요한 경우 부족하다고 생각되는 향신료를 더 추가하고 필요한 경우 소금을 추가합니다.

23. 갓 다진 허브를 수프에 뿌린다. 뚜껑을 닫고 5~20분간 더 끓입니다(견딜 수 있는 한).

모두. 제공될 수 있습니다.

많이 드세요!

돼지고기 카르초 수프 레시피

재료:

돼지 고기 - 400g.
쌀 - 3/4컵
양파-1 머리
중간 토마토 - 2 개
마늘 - 3쪽
크멜리수넬리
뜨거운 고추 - 맛보기
녹색 고수풀, 파슬리

준비:

1. 고기를 중간 크기로 자릅니다. 있으신 분들은 꼭 갈비와 함께 돼지고기 조금 드셔보세요.

2. 쌀을 불려주세요. 너무 걸쭉한 국물이 싫으시면 밥을 덜 넣으셔도 됩니다.

3. 팬에 고기를 넣고 물을 넣고 40분간 끓입니다.

4. 고기가 익는 팬에 거품이 생겼습니다. 거품을 모두 조심스럽게 제거해야 합니다.

5. 양파를 잘게 썬다. 식물성 기름을 두른 프라이팬을 스토브 위에 놓고 양파를 넣습니다.

6. 양파가 투명해질 때까지 약 5분간 볶은 후 잘게 썬 토마토를 추가합니다. 우리는 잘게 익은 토마토를 냉동시켰습니다. 신선한 것이 있다면 추가하세요. 몇 분 더 볶습니다.

7. 고기가 들어간 육수에 살짝 볶은 양파와 토마토를 넣어주세요. 불린 쌀을 추가합니다. 아직 소금이 없습니다. 끝날 때까지 밥을 요리하십시오.

8. 마늘을 잘게 썰어 따로 보관해 주세요.

9. 요리가 끝나기 5분 전(고기를 맛보고, 밥을 먹어보세요), 입맛에 맞게 소금을 추가하세요(소금을 조금 더 넣고 맛을 본 후 소금을 더 추가하는 것이 좋습니다).

10. 마늘, 수넬리홉, 매운고추를 조금 넣어주세요.

11. 월계수 잎을 넣고 몇 분간 익힌 후 다진 허브, 고수, 파슬리를 추가합니다. 2~3분 더 끓여주세요. 스토브를 끄십시오.

수프를 10~20분 동안 그대로 두면 더욱 맛있어집니다.

많이 드세요!

Kharcho 수프 - 빠르고 쉽습니다

재료:

쇠고기 스튜 - 1 캔
감자 - 4 -5 개
쌀 - 1/3~1/2컵
당근-1 개
양파 - 1 개
토마토 페이스트 1.5 테이블. 숟가락
크멜리수넬리 1/2티스푼
채소, 신선한 것이 없으면 말려도 됩니다.
맛볼 후추
베이 리프 - 2-4 잎
구연산 - 꼬집음
마늘 4-5쪽
소금 - 1티스푼

준비:

1. 찌개를 썰어 냄비에 담고 물을 냄비의 절반까지 채워주세요. 4.5리터 냄비. 스토브를 켜고 물과 스튜를 7~10분 정도 끓입니다.

2. 감자를 작은 입방체로 자릅니다.

3. 양파도 잘게 썬다.

4. 굵은 강판에 당근을 갈아줍니다.

5. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 양파와 당근을 넣습니다. 젓다. 뚜껑을 닫으세요. 프라이팬에 따라 약 10분 정도 소요되며, 스토브에 따라 다소 차이가 있을 수 있습니다. 야채는 익혀야 합니다.

6. 그동안 국물이 끓고 이미 스튜와 함께 한동안 익었습니다. 거기에 씻은 쌀과 감자를 동시에 넣습니다. 둘 다 20분 정도 삶으니 괜찮습니다.

7. 튀김이 타지 않도록 저어주는 것도 잊지 마세요.

8. 튀김이 거의 완성되면 토마토 페이스트를 넣어주세요. 아주 잘 섞고 항상 저어 주면서 1.5-2 분 더 볶습니다. 쌀과 감자가 준비될 때까지 튀김을 따로 보관해 두세요.

9. 밥과 감자가 익으면 드레싱을 넣어준다. 잘 섞고 향신료를 추가하십시오 : 월계수 잎, 말린 딜, 말린 파슬리, 우리는 손에 신선하지 않았지만 기억 하시겠지만 수프는 고추와 홉-수 넬리가 넉넉하게 혼합 된 표현형 파프리카 가루입니다.

10. 좀 걸쭉하게 나왔는데 괜찮아요. 끓는 물을 조금 넣어주세요.

11. 불을 줄여주세요. 약간의 구연산을 첨가하십시오. 소금 한 티스푼이나 반 스푼 정도를 한 번에 모두 첨가하지 말고 시도해보십시오.

12. 국물을 맛보세요. 필요한 경우 소금, 후추, 향신료를 추가하십시오. 수프를 끓이십시오.

13. 마늘을 마늘프레스로 짜서 국물에 직접 넣어주세요. 요리시간 5분 남았습니다.

제공될 수 있습니다.

많이 드세요!

당신과 나는 카르초 수프에 필요한 제품 세트가 없고 기다릴 시간도 없이 맛있는 수프를 준비하는 방법을 찾았습니다.

댓글을 남겨주세요, 친구들, 이것에 대해 어떻게 생각하세요? 물론 조지아 주민들은 "이게 무슨 종류의 kharcho입니까? "라고 말할 것입니다. 그러나 우리의 일상적인 의견으로는 어떨까요? 귀하의 의견을 공유하십시오.

비디오 - Kharcho 수프

많이 드세요!

안녕 친구들!

오늘 저는 맛있는 양고기 카르초를 만드는 매우 간단한 요리법을 제공합니다. 몇 년 전, 제 직장 동료가 이 요리법을 저에게 공유해 주었습니다. 처음에는 믿을 수 없었고, 재료도 거의 없었고, 제 생각엔 그 양도 적당하지 않은 것 같았습니다. 그러나 나는 조리법에 따라 정확하게 요리했고 놀랐습니다. 매우 맛이 좋았고 저녁에는 팬이 비어 있었고 모두가 수프를 좋아했습니다. 그 이후로 저는 이 방법으로만 요리해 왔고 여러분도 시도해 보시길 권합니다. 하지만 재량에 따라 조미료 등 무엇이든 요리에 추가할 수 있습니다.

kharcho의 경우 나는 항상 양고기 안장을 구입합니다. 고기는 부드럽고 매우 맛있습니다. 그러나 양고기의 다른 부분, 예를 들어 견갑골을 사용할 수도 있습니다. 걸쭉한 국물을 선호한다면 밥 1컵을 추가해도 좋지만(저는 그렇게 합니다) 레시피에는 3/4컵이 필요합니다.

(팬당 4 리터)

양고기 600~700g(양안장)
큰 양파 2개 또는 중간 크기 3개
둥근 쌀 3/4~1컵(250ml)
4 큰술. 엘. 토마토 페이스트 탑
작은 마늘 머리 1개
소금
갈은 붉은 고추, 선택 사항

준비:

양고기를 씻어서 4리터의 찬물을 채우고 팬을 불에 올려 놓습니다. 끓여서 조심스럽게 거품을 걷어냅니다. 맛볼 소금.

양파를 작은 입방체로 자릅니다.

양고기와 함께 팬에 양파를 넣고 뚜껑을 닫은 후 약한 불에서 1시간 30분 동안 요리합니다. 시간이 지나면 고기를 접시에 꺼내서 분류된 고기를 넣고 약간 씻은 쌀

고기를 식힌 후 뼈에서 분리하고 작은 조각으로 자릅니다.

잘게 썬 양고기를 팬에 다시 넣고 밥이 익을 때까지 계속 끓입니다.

밥이 익고 약간 부드러워지면 카르초에 토마토 페이스트를 넣고 잘 저어줍니다. 그런 다음 마늘을 프레스에 통과시켜 수프에 추가합니다. 마늘의 양에 놀라지 마십시오. 국물에서 마늘의 매운 맛이 느껴지지 않습니다. 반대로 우리 가족은 항상 매운 맛이 부족하기 때문에 굵게 간 고추를 넣습니다.

양고기 카르초를 불에서 꺼내 잠시 끓입니다. 서빙할 때 원하는 경우 신선한 허브나 파슬리를 추가할 수 있습니다.

그것이 모든 지혜입니다. 맛있는 카르초를 만드는 방법은 매우 간단하지 않나요? 한 번이라도 만들어 보세요. 이 수프가 마음에 쏙 들 거라고 확신합니다.

양고기 맛을 좋아하신다면 야채를 곁들인 놀랍도록 맛있는 스튜 요리법이 마음에 드실 겁니다.

그리고 오늘은 여러분에게 작별 인사를 드립니다. 모두들 좋은 하루 보내시고 기분 좋게 보내세요!

항상 즐거운 요리되세요!

웃다! 🙂

레포타!!!

향긋하고 만족스러우며 풍부한 카르초 수프는 추운 겨울 점심으로 몸을 녹이고 싶을 때 좋습니다. 고기 수프와 스튜를 혼합한 인기 있는 조지아 요리는 오랫동안 러시아 요리에 뿌리를 내렸습니다. 저항하기는 어렵습니다. 특히 kharcho가 모든 규칙에 따라 준비된 경우 더욱 그렇습니다. 하지만 이 요리를 즐기기 위해 꼭 백인 식당에 갈 필요는 없습니다. 그루지야 전통에 따라 집에서 맛있는 카르초 수프를 적절하게 준비하는 방법에 대해 이야기합시다.

카르초란 무엇인가

그 요리법이 언제 조지아 요리에 처음 등장했는지는 아무도 모릅니다. 호두와 말린 트클라피 자두 퓌레의 얇은 조각으로 만든 소스에 쇠고기를 묘사하는 데 한때 "kharcho"라는 단어가 사용된 것으로 알려져 있습니다. 조금 후에 kharcho에 쌀이 추가되기 시작했고 이제 코카서스에서는 실제 kharcho가 쇠고기, tklapi, 호두 및 쌀로 조리되는 것으로 믿어집니다. 여름철에는 자두 퓨레가 신선한 자두나 트케말리 소스로 대체됩니다. 조지아의 여러 지역에서 kharcho가 자체 방식으로 준비되고 각 요리법이 고전이라고 주장하기 때문에 요리에 다른 제품을 추가하는 것도 가능합니다. 매실의 톡 쏘는 신맛과 호두의 은은한 맛, 향신료와 허브의 매콤한 향이 어우러진 맛있는 쇠고기 국물은 변함이 없습니다. 때때로 자두는 자두, 토마토, 토마토 페이스트 또는 석류 주스로 대체됩니다.

kharcho 수프를 올바르게 요리하기 : 고기 준비하기

클래식 카르초 수프는 일반적으로 쇠고기로 준비되지만 이 요리에는 다양한 요리법이 있으므로 양고기, 돼지고기, 닭고기를 사용하는 것이 허용됩니다. 고기는 가장 신선하고 품질이 좋아야 합니다. 뼈가 있는 쇠고기, 돼지 갈비 또는 등심, 양고기 양지머리, 어깨 또는 목이 있는 쇠고기를 섭취하는 것이 가장 좋으며, 닭고기 카르초를 요리하기로 결정했다면 허벅지와 가슴살 모두 가능합니다. 고기는 잘 씻고 필름과 힘줄을 제거하지만 뼈와 지방을 제거할 가치가 있는지 여부는 각 주부의 개인적인 문제입니다. 일부 요리사는 뼈가 국물에 풍부함과 풍미를 더해준다고 믿습니다. kharcho의식이 버전을 요리하면 수프를 훨씬 더 맛있게 만들어 주지만 물론 지방은 불필요합니다. 완성된 육수에서 고기를 제거하고 육수를 여과하고 고기를 뼈에서 분리하여 조각으로 자르고 육수에 다시 넣습니다. 그루지야어 kharcho의 기초가 준비되었습니다!

kharcho 요리의 비밀

으깬 것과 찐 것을 제외한 모든 종류의 잘 씻은 쌀을 준비된 국물에 넣습니다. 둥근 쌀은 요리할 때 매우 맛있어 보이기 때문에 이 요리에 이상적입니다. 밥이 요리되는 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 양파, 월계수 잎, 약간 으깬 검은 후추 열매, 으깬 호두, 체리 자두 조각 또는 신선한 자두 퓌레(자두, 트케말리, 석류 주스)를 추가합니다. 일부 조리법에서는 토마토도 찾을 수 있습니다. 일반적으로 껍질 없이 으깬 형태로 사용됩니다. 그러나 수프에 독창성을 부여하는 방울 토마토를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 요리가 끝날 무렵, 수넬리 홉, 붉은 고추, 사프란, 고수풀, 아지카 및 기타 맛있는 향신료와 같은 향신료가 kharcho에 도입됩니다. 어린이를 위해 요리하는 경우 요리에 뜨거운 향신료를 추가하지 마십시오. 수프가 준비되면 잘게 다진 마늘, 다진 파슬리, 고수, 로즈마리, 셀러리 채소를 팬에 넣습니다.

재료를 넣는 순서와 조리 시간은 레시피에 따라 달라질 수 있습니다. 때때로 kharcho는 피망, 당근, 감자로 준비되고, 이탈리아인은 접시에 올리브와 바질을 아낌없이 추가하고, 프랑스인은 치즈와 캐슈넛을 곁들인 kharcho를 준비합니다. 수프를 20분 동안 우려내면 더 맛있고 매콤하며 풍부해집니다.

집에서 클래식 쇠고기 카르초 요리하기

클래식 수프는 양파, 당근, 감자, 토마토를 넣지 않은 쇠고기 국물로 조리됩니다. 뼈에 쇠고기 400g과 물 2 리터로 국물을 요리하십시오. 약 2 시간이 걸립니다. 국물을 걸러내고 뼈에서 고기를 분리한 다음 조각으로 자르고 다시 팬에 넣습니다. 국물에 4 큰술을 추가하십시오. 엘. 쌀, 파슬리와 고수 몇 가지 (그런 다음 꺼내는 것을 잊지 마세요), 쌀이 부드러워지면 구운 으깬 호두 반 컵을 수프에 추가합니다. 요리가 끝나면 잘게 썬 마늘 머리, 남은 다진 허브, 소금, 1 작은 술을 추가합니다. 홉-수넬리, tklapi 플레이트 또는 3 큰술. 엘. Tkemali. kharcho에서는 기분 좋은 신맛이 필수입니다. 이것이 요리에 독특한 조지아 풍미를 더해주는 것입니다.

kharcho 요리 방법에 대해 더 자세히 알고 싶다면 요리법과 사진이 포함된 카탈로그를 살펴보고 실험하고 손님을 놀라게 하십시오. Kharcho 수프는 향기로운 홈메이드 빵이나 라바쉬와 함께 제공됩니다. 이 요리는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 그래서 코카서스에 장간이 그렇게 많은 것일까요?

이 요리의 이름은 거의 모든 사람에게 친숙합니다. 고수와 호두로 맛을 낸 쌀과 쇠고기를 수프에 추가합니다. 이것은 필수입니다. 쇠고기를 다른 종류로 대체하여 고기로 실험해 볼 수 있습니다. 결과적으로 매번 친숙한 요리의 새로운 맛을 얻게 될 것입니다.

고전적인 요리법에 따르면 kharcho는 감자와 당근 없이 준비되지만 항상 쇠고기와 함께 준비됩니다.

재료:

쇠고기 – 750g;
파프리카 – 1 티스푼;
양파 – 머리 3개;
뜨거운 고추;
쌀 – 7 큰술. 숟가락;
후추 – 완두콩 15개;
호두 – 130g;
바질 - 20g;
마늘 – 7쪽;
고수 – 20g;
홉 - suneli - 3 티스푼;
tkemali 소스 – 8 티스푼;
토마토 페이스트 – 3티스푼;
파슬리 – 20g;
베이 리프 - 3 잎;
소금.

준비:

국물을 제대로 만들려면 풍부하고 두껍고 뼈가 있는 고기를 사용하는 것이 좋습니다.
헹구기. 펄프를 조각으로 자릅니다.
최소 4 리터의 냄비에 고기를 넣고 물을 넣으십시오. 맨 위에 부어 주어야합니다. 국물을 익히는 데 오랜 시간이 걸리며 이 시간 동안 과도한 액체가 증발합니다.
끓이는 동안 나타나는 거품을 주기적으로 걷어내십시오.
양파를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다.
2시간 후 고기를 꺼냅니다. 거즈를 가져다가 세 겹으로 접습니다. 국물을 걸러냅니다. 반드시 이렇게 해야 합니다. 요리하는 동안 작은 뼈가 분리될 수 있습니다. 거즈 덕분에 맑은 국물을 얻을 수 있습니다.
튀기지 않고 양파를 놓습니다.
고기가 식으면 뼈를 제거하고 살을 다져서 국물에 넣습니다.
한 시간 정도 끓입니다.
쌀은 여러번 씻어서 물에 불려주세요. 이 시리얼 덕분에 수프의 농도가 풍부해졌습니다.
소스, 토마토 페이스트, 고추를 붓습니다. 5분간 끓입니다.
고추를 조심스럽게 추가하세요. 매운 정도는 다양합니다.
견과류에서 칸막이를 제거하고 자릅니다.
마늘 껍질을 제거하고 밀방망이로 으깨주세요.
견과류와 섞어 갈아주세요.
절구를 가져다가 후추를 갈아주세요.
수프에 쌀을 추가하십시오.
8분 동안 끓입니다.
견과류, 파프리카, 수넬리 혼합물을 추가합니다. 소금을 조금 넣으세요.
채소를 자르고 액체에 넣으십시오.
베이 리프를 추가하십시오. 젓다.
몇 분 동안 요리하십시오. 스토브에서 제거하십시오. 양조하자.

그루지야어의 전통적인 방식

실제 조지아인들은 책임감 있게 프로세스에 접근합니다. 카르초 수프를 준비하는 데는 최소 2시간이 걸립니다.

재료:

쇠고기 양지머리 – 450g;
tkemali – 0.5 큰술;
고추 혼합물;
장립 쌀 – 60g;
고수풀;
당근 – 100g;
홉-수넬리;
양파 – 2 개;
딜 – 10g;
호두 – 90g;
파슬리 – 10g;
고추 - 꼬투리;
마늘 – 5쪽;
고수 – 10g.

준비:

전통적인 방법은 양지머리를 사용합니다. 골수 뼈의 고기로 대체하면 국물이 더 부드러워집니다.
고기를 용기에 넣고 물을 붓고 끓여서 2시간 동안 끓입니다.
쇠고기를 제거하고 뼈에서 고기를 제거한 후 잘게 썰어 국물에 넣습니다.
당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
껍질을 벗긴 양파를 얇게 자릅니다.
국물이 끓으면 소스를 부어서 볶아주세요.
끓인 후 야채를 추가합니다.
프라이팬을 가열하고 기름을 넣지 않고 견과류를 볶습니다.
커널을 식히고 자릅니다.
마늘을 잘게 갈아주세요.
견과류를 저어주세요.
육수를 30분 정도 끓인 후 쌀뜨물을 넣습니다.
8분 후에 마늘 혼합물을 추가합니다.
1/4시간 동안 끓입니다.
남은 양념을 추가합니다.
5분 후 다진 채소를 추가합니다.
끓여서 불을 끄십시오. 1/4시간 동안 떠나세요.

양고기 국물과 함께

기름진 쇠고기 국물은 양고기로 대체 가능합니다. 결과는 요리의 풍부하고 섬세한 맛입니다.

재료:

양고기 양지머리 – 550g;
칠리 고추-꼬투리;
양파 – 1 개;
크멜리수넬리;
쌀 – 0.5 컵;
토마토 페이스트 – 1티스푼;
tkemali – 2 티스푼;
마늘 – 5쪽;
파슬리;
아지카 – 1티스푼;
고수풀;
후추;
소금.

준비:

갈비뼈를 따라 고기를 자르고 볶습니다.
냄비에 넣고 물을 부어주세요.
양파, 후추를 잘게 썰어 그릇에 담고 손으로 으깬다.
양고기를 한 시간 동안 삶아주세요.
쌀을 헹구고 국물에 넣고 토마토 페이스트를 넣으십시오. 양파를 추가합니다.
30분 동안 끓입니다.
마늘을 자른다.
adjika, tkemali, 마늘, 고수풀, 홉-수넬리, 파슬리를 추가합니다.
5분 후 불을 끄고 고추를 추가합니다. 15분 후에 서빙하세요.

직접 만든 쇠고기 카르초 수프

집에서 카르초 수프를 만드는 레시피를 사용하면 레스토랑 음식보다 맛이 떨어지지 않는 정말 풍성한 요리를 만들 수 있습니다.

재료:

쇠고기 – 480g;
쌀 – 180g;
양파 – 170g;
사세벨리 소스 – 140g;
견과류 – 120g;
마늘 - 4쪽
후추 – 완두콩 5개;
파슬리;
고수풀;
딜;
고추-꼬투리.

준비:

고기를 중간 크기로 자릅니다.
3리터 냄비에 고기를 넣고 물을 넣으세요. 1시간 30분 동안 요리하세요.
거품 덩어리를 정기적으로 제거하십시오. 그렇지 않으면 플레이크가 나타나 접시의 맛을 망칠 것입니다.
양파를 잘게 썬다.
견과류를 자릅니다.
프라이팬에 양파를 볶습니다.
시리얼을 헹구십시오. 국물에 부어주세요.
8분 후 양파, 견과류, 후추, 소스, 소금을 추가합니다. 젓다.
수프에 다진 마늘을 추가합니다. 스토브를 끄십시오.
뚜껑을 닫은 채로 팬을 30분 동안 그대로 두고 담가둡니다.

치킨 레시피

정말 매운 수프를 먹고 싶지만 요리 시간이 제한되어 있다면 쇠고기 대신 닭고기를 사용하세요. 이 다이어트 고기는 수프의 지방을 덜 만들어줍니다.

재료:

닭다리 – 350g;
호두 – 120g;
고수 – 20g;
고수풀;
토마토 – 6개;
쌀 – 100g;
크멜리수넬리;
양파 – 1 개 ;
고추 - 꼬투리;
마늘 – 5쪽;
파슬리 – 20g.
베이 리프 - 3 잎;
후추;
소금.

준비:

쌀을 곁들인 성공적인 kharcho의 주된 비결은 풍부해야 할 올바른 국물입니다.닭고기에서 구하기가 어렵습니다. 따라서 먼저 다리가 황금빛으로 변할 때까지 튀겨야 합니다. 이렇게하면 맛이 향상됩니다. 냄비에 넣고 물을 넣고 끓입니다.
한 시간 후 다리를 떼어내고 식혀주세요. 고기를 꺼내서 자르고 다시 넣으세요.
쌀을 헹구고 국물에 첨가하십시오.
양파를 자른다.
마늘 껍질을 벗기고 밀방망이로 으깨주세요.
야채 두 개를 볶습니다.
토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 제거하십시오. 다진 조각을 팬에 넣으십시오.
견과류를 자르고 팬에 추가하십시오.
8분 후 - 베이 리프.
소금을 조금 넣으세요. 향신료, 다진 허브를 추가하십시오.

느린 밥솥에 밥과 함께

멀티 쿠커는 수프 준비를 단순화하는 데 도움이 될 것입니다. 이 장치를 사용하면 요리 과정을 엄격하게 제어할 필요가 없으며 가장 중요한 것은 올바른 모드를 선택하는 것입니다.

재료:

훈제 햄 – 500g;
쌀 – 멀티 글라스 1개;
해바라기유;
홉-수넬리 – 1티스푼;
토마토 페이스트 – 4티스푼;
마늘 – 5쪽;
소금;
후추.

준비:

햄을 작은 조각으로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
그릇에 기름을 두르고 준비한 재료를 넣어주세요.
"베이킹" 모드에서 30분 동안 설정하세요.
토마토 페이스트를 붓습니다. 다진 마늘, 소금, 수넬리 홉, 후추를 추가합니다.
씻은 쌀을 그릇에 담습니다. 1시간 동안 '소화' 모드로 설정하세요.

돼지갈비와

흥미로운 돼지고기 요리법.

재료:

돼지 갈비 – 750g;
베이 리프 – 2 개;
트케말리 소스;
양파 – 머리 5개;
마늘;
크멜리수넬리;
쌀 – 0.5 컵;
호두 – 0.5 컵;
고수풀;
파슬리 잎;
파슬리 뿌리;
고수.

준비:

돼지고기를 갈비뼈를 따라 자릅니다. 냄비에 넣고 물로 채 웁니다.
한 시간 반 후에 고기를 꺼내 식힌 후 뼈에서 분리합니다. 일부분.
씻은 시리얼을 고기와 함께 국물에 넣습니다.
뿌리를 갈아서 수프에 추가합니다.
다진 양파를 나머지 재료와 함께 놓습니다.
견과류를 자르고 음식에 첨가하십시오.
나머지 재료를 추가합니다.
30분 동안 끓입니다. 다진 허브를 뿌린다.

불 위의 가마솥에서 카르초 수프를 요리하는 방법?

소풍을 갈 때 불 위에서 백인 요리의 놀라운 수프를 요리하여 친구들을 놀라게 하세요.

재료:

양갈비 – 1000g;
백미 – 170g;
고추 - 1 티스푼;
홉-수넬리 – 2티스푼;
고수 – 50g;
달콤한 고추 - 2 티스푼;
호두 – 120g;
토마토 – 550g;
파슬리 – 50g;
마늘 – 5쪽;
양파 – 420g;
토마토 페이스트 – 120g;
베이 리프 – 5 개;
레몬 - 1 PC.;
utskho-suneli – 2 티스푼;
소금.

준비:

석탄을 준비합니다.
갈비뼈를 따라 자릅니다. 가마솥에 넣으십시오.
4리터의 물을 붓습니다.
한 시간 동안 요리하십시오.
즉시 쌀을 씻어서 고기가 익는 동안 불려주세요.
양파를 껍질을 벗기고 고리로 자르고 프라이팬에 넣으십시오. 국물을 부어주세요. 베이 리프와 페이스트를 추가합니다. 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다.
시리얼을 냄비에 붓습니다.
토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 제거하고 자릅니다. 그릇에 넣으세요.
마늘을 껍질을 벗기고 토마토에 추가하십시오.
채소를 자르고 토마토에 보냅니다.
다진 견과류를 그릇에 담습니다.
토마토에 향신료를 추가하십시오.
감귤 주스를 음식에 짜 넣으십시오. 손으로 반죽하십시오. 덮고 햇빛에서 제거하십시오.
조리 시작 2시간 후 물을 초기 수준까지 부어주세요. 소금을 조금 넣으세요. 양파를 넣으십시오.
몇 분 후에 토마토와 향신료를 추가합니다. 종기. 불에서 제거하십시오.