집 조리법

파스타 만드는 법. 가정 식품 생산에 사용되는 파스타 기계

파스타를 좋아하고 알고 싶어요 파스타를 직접 만드는 방법집에서? 그렇다면 맛있는 파스타로 가족을 기쁘게 해드릴 수 있는 기회를 제공해 드리겠습니다.

요리 특징:

파스타 요리 시간: 70분;

제공량 – 2-4인분;

파스타의 칼로리 함량은 평균입니다.

음료 재료:

소금 - 꼬집음;
밀가루 - 300g;
계란 – 3개.

파스타를 직접 만드는 방법:

밀가루를 체로 쳐서 파스타를 더 맛있고 부드럽게 만드세요. 또한 듀럼 밀에서만 밀가루를 섭취해야합니다.
밀가루를 그릇에 쌓아서 붓습니다. 구멍을 뚫고 계란을 넣고 소금을 넣어주세요. 반죽을 가장자리에서 중앙까지 부드럽게 반죽하고 점차적으로 밀가루를 반죽에 섞습니다.
계란이 구멍 밖으로 쏟아지지 않도록 하세요. 반죽에는 필요한만큼의 밀가루가 들어 있습니다. 쉽게 펴려면 너무 두꺼워서는 안됩니다.
반죽이 손에 달라붙을 때까지 반죽하세요. 그런 다음 밀가루를 뿌린 테이블로 옮기고 10 분 더 반죽합니다. 필요한 경우 밀가루를 더 추가하십시오.
완성된 반죽을 필름에 싸서 냉장고에 30분간 넣어둡니다.
파스타 기계가 없다면 휘어진 칼이나 일반 부엌칼을 사용하세요.
반죽을 4등분으로 나눕니다. 테이블에 밀가루를 뿌리고 각 조각을 얇게 펴십시오. 반죽을 30분간 방치한 후 얇은 국수나 넓은 띠 모양으로 자릅니다.
다음으로, 파스타를 소금을 넣은 끓는 물에 넣고 표면에 떠오를 때까지 3분간 끓입니다.
그런 다음 집에서 만든 파스타를 소쿠리에 담아 물기를 빼고 버터를 넣고 소스와 함께 제공하거나 그대로 제공하세요.

이제 알다시피, 파스타 만드는 법맛이 상점에서 구입하는 것보다 뛰어납니다.

많은 사람들이 스파게티 요리법을 알고 있습니다. 결국 다른 파스타와 마찬가지로 삶아서 끓는 물을 부으면 됩니다. 그러나 제시된 방법은 굴라시 또는 그레이비가 들어간 소시지와 함께이 반찬을 제공하려는 경우에만 적합합니다. 그러한 요리를 준비하지 않으려면 스파게티를 약간 다르게 처리해야합니다.

스파게티를 일반 반찬으로 요리하는 방법은 무엇입니까?

이 요리를 최대한 맛있게 만들려면 듀럼밀로만 파스타를 구입해야 합니다. 그렇지 않으면 열처리 중에 스파게티가 끓어 불쾌한 부드러운 덩어리로 변할 수 있습니다. 또한 이러한 제품에는 복합 탄수화물이 포함되어 있으며 가공에 많은 에너지가 필요하므로 조리된 파스타 요리는 과도한 체중 증가에 최소한으로 기여합니다.

따라서 스파게티를 일반 반찬으로 요리하기 전에 다음을 구입해야 합니다.

듀럼 밀 스파게티 (옵션으로 제조업체 "Makfa"를 사용할 수 있음) - 표준 팩의 2/3;
요오드 첨가 소금 - 맛에 추가합니다(디저트 스푼 1개).
식수 - 2 l;

조리과정

맛있는 스파게티는 점심 식사로 좋습니다. 고기 굴라시와 커틀릿을 곁들인 이 요리는 온 가족을 빠르게 만족시킬 것입니다.

파스타를 끓이려면 큰 냄비에 식수를 붓고 끓입니다. 다음으로 스파게티를 끓는 액체에 넣어야 합니다. 미리 깨뜨린 상태이거나 전체를 넣어야 합니다. 또한 물에 소량의 소금을 추가해야 합니다. 스파게티가 서로 달라붙는 것을 방지하려면 해바라기유 한 스푼을 추가하는 것이 좋습니다.

파스타를 중간 불로 약 8~11분 동안 조리합니다. 스파게티가 듀럼 밀로 만들어지지 않은 경우 이 시간을 줄이는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 너무 익을 수 있습니다.

마지막 스테이지

이 기사에 사진이 나와있는 스파게티의 준비 상태는 다음과 같이 결정될 수 있습니다. 숟가락으로 파스타를 부수고 팬 벽에 대고 누르면됩니다. 제품이 부드러워지면 소쿠리에 담아 찬물로 깨끗이 헹궈주세요. 반찬을 즉시 제공하려는 경우 완제품 위에 끓는 물을 붓는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 전자레인지나 프라이팬에 데울 필요가 없습니다.

무엇과 함께 제공되나요?

이제 스파게티를 일반 반찬으로 요리하는 방법을 알았습니다. 쇠고기 굴라시, 소시지, 살라미, 소시지, 튀긴 야채, 닭고기, 커틀릿, 생선 등과 함께 삶은 파스타를 테이블에 제공할 수 있습니다. 이 요리에 특별한 맛과 향을 더하려면 소스, 케첩 또는 직접 만든 매리 네이드와 함께 추가로 제공하는 것이 좋습니다. 많이 드세요!

버섯과 함께 느린 밥솥에서 스파게티 요리하기

일반 주방 스토브뿐만 아니라 멀티 쿠커와 같은 장치를 사용하여 스파게티를 요리할 수도 있습니다. 이를 위해서는 유사한 재료 세트가 필요합니다.

듀럼 밀 스파게티 - ½ 표준 팩;
요오드 첨가 소금 - 맛에 추가합니다(2/3 디저트 스푼).
식수 - 1 l;
무취 해바라기 기름 - 가득 찬 큰 숟가락.

스파게티는 거의 모든 요리의 반찬이 될 수 있습니다. 그들은 여러 가지 방법으로 준비됩니다. 그러나 많은 주부들은 파스타 준비 기술을 모르기 때문에 이러한 유형의 파스타를 사용하는 것을 두려워합니다. 이 기사 덕분에 스파게티를 올바르게 요리하는 방법뿐만 아니라 가장 맛있는 요리를 만드는 방법도 배울 수 있습니다.

스파게티 요리법 - 요리의 비밀

외관상 이 페이스트는 얇은 빨대와 비슷합니다. 스파게티를 요리할 때 파스타의 크기가 3배 증가한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 그러나 건조한 상태로 측정하는 것이 일반적입니다. 따라서 1회 제공량에는 50g의 제품이 필요합니다.

스파게티는 보통 삶아 먹습니다. 이 경우 일정 비율의 건조 제품과 물이 있습니다. 페이스트 200g마다 2리터의 액체를 사용하십시오. 이렇게 풍부한 물은 우연이 아니며 이렇게 하면 파스타가 모든 면에서 익고 팬에 붐비지 않게 됩니다.
스파게티는 특별한 요리로만 준비된다는 의견이 있습니다. 숙련 된 주부들은 팬이 어떤 종류이든 가능하지만 바닥이 두꺼운 것이라고 주장합니다. 맛있는 요리의 주요 조건은 준비 기술을 따르는 것입니다.
팬에 정제수를 채우고 끓입니다. 파스타의 맛을 표현하려면 물에 소금을 넣어야 합니다. 제품 100g당 소금 10g 이하를 사용하세요.

조언.스파게티를 요리할 때 바다 소금을 첨가하는 것이 풍미가 풍부하기 때문에 가장 좋습니다. 그러나 동시에 이 소금은 더 짠 것이므로 제품 100g당 필요한 소금의 양은 더 적습니다.

스파게티 요리의 또 다른 중요한 특징이 있습니다. 끓는 물에 식물성 기름 한 스푼을 추가하십시오. 요리하는 동안 스파게티가 서로 달라붙는 것을 방지하고 완제품을 얇은 필름으로 덮을 것입니다. 이렇게 하면 요리에 추가로 기름을 사용할 필요가 없습니다.

페이스트는 뜨거운 물에만 넣습니다. 스파게티를 찬물에 넣으면 금방 달라붙습니다. 또한 조리 시간을 정확하게 계산할 수도 없습니다.
먼저 스파게티의 한쪽 면을 끓는 물에 담그세요. 그런 다음 부드러워지면 상단의 페이스트를 가볍게 누르고 서서히 끓는 물에 넣으십시오.

이 절차가 효과가 없다면 일반 프라이팬을 사용하여 요리하되 벽이 높은 경우에만 사용하십시오.

스파게티를 요리하는 동안 자주 저어주면 스파게티가 서로 달라붙어 접시 바닥에 떨어지는 것을 방지할 수 있습니다.

파스타의 조리 시간은 파스타 유형과 제품을 사용할 요리에 따라 다릅니다. 따라서 듀럼 밀로 만든 스파게티는 일반 파스타보다 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 고기를 곁들인 반찬은 스파게티를 8분 정도, 샐러드는 파스타를 10분 정도 삶아주세요. 접시에 매운 소스를 추가하는 경우 제품을 6분 이상 조리하지 마세요.

중요한! 스파게티 종류마다 조리 시간이 다릅니다. 그러므로 각각의 새로운 파스타에 대한 지침을 주의 깊게 연구하십시오.

완성된 파스타는 소쿠리를 이용해 끓는 물을 빼주세요. 스파게티를 반찬으로 사용하려는 경우 즉시 빈 팬에 다시 넣으십시오.

캐서롤과 샐러드의 경우 파스타를 찬물로 헹궈야 합니다. 이렇게 하면 조리 과정이 중단됩니다.

베이컨과 토마토 소스로 스파게티를 요리하는 법

파스타에는 다양한 소스를 준비하는 것이 일반적이지만 토마토 드레싱을 사용하면 특히 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다. 스파게티 200g을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

고기 국물 - 400 ml;
적포도주 – 1 큰술;
양파 – 1 개;
마늘 – 치아 2개;
방울토마토 - 12개;
루콜라 또는 샐러드 - 1 묶음;
호박 – 1 개;
토마토 페이스트 – 1 큰술. 엘.;
단단한 치즈 - 100g;
소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.

Step 1. 스파게티를 끓일 때 물을 육수로 희석하되 양의 절반만 사용하세요. 그러면 요리가 더욱 만족스러워질 것입니다. 고기 국물은 지방이 많기 때문에 식물성 기름을 첨가할 필요가 없습니다.

Step 2. 액체가 끓으면 소금을 넣고 파스타를 넣어주세요. 몇 초 후에 스파게티를 끓는 물에 완전히 담그십시오.

3단계. 파스타를 포장에 적힌 시간 동안 삶아주세요. 동시에 저어주는 것을 잊지 마십시오.

4단계. 스파게티가 요리되는 동안 요리에 들어갈 드레싱을 준비합니다. 양파를 큐브로 자르고 프라이팬에 뜨거운 기름을 넣고 볶습니다. 열을 최소한으로 줄이십시오.

Step 4. 양파가 노릇노릇해지면 잘게 썬 베이컨을 넣어주세요. 대신 다진 고기를 사용할 수 있습니다. 혼합물을 가볍게 볶습니다.

5단계: 불을 세게 높이고 토마토 페이스트를 추가합니다. 양파와 베이컨을 잘 섞어주세요.

6단계. 방울토마토를 얇게 썰거나 반으로 자르고 팬에 추가합니다. 즉시 와인을 붓고 다진 마늘을 넣습니다. 알코올이 완전히 증발할 때까지 혼합물을 약 5분 동안 끓입니다.

Step 7. 애호박을 깍둑썰기한 후 팬에 있는 토마토 소스에 넣습니다. 이 단계에서 요리에 향신료와 소금으로 간을 해주세요. 원하는 경우 핫 케첩을 추가할 수 있지만 반드시 그럴 필요는 없습니다.

8단계. 남은 국물을 혼합물에 붓고 소스 안의 액체가 증발할 때까지 소스를 끓입니다. 드레싱은 두꺼워야합니다.

9단계. 그동안 스파게티가 요리되어야 합니다. 소쿠리에 파스타를 배출하십시오.

10 단계. 그런 다음 치즈를 굵은 강판에 갈아줍니다.

11단계. 채소를 씻어서 분류하고 과도한 수분을 제거하여 건조시킵니다. 접시에 고르게 담아주세요.

1단계: 밀가루를 준비합니다.

먼저 조리대 위에 큰 나무판을 놓고 그 위에 굵은 밀가루와 고급 밀가루 두 종류를 체로 걸러냅니다. 이러한 성분이 건조되고 더 느슨해지며 모든 종류의 쓰레기를 제거하기 위해 수행해야 합니다. 이 쓰레기는 분쇄된 밀과 함께 먼지로 가방에 들어가는 경우가 많습니다.

2단계: 반죽을 준비합니다.

다음으로, 밀가루를 더미에 모으고 중앙에 오목한 부분을 만듭니다.

거기에 껍질이없는 생 닭고기 달걀 두 개와 소금 한 꼬집을 넣으십시오. 그런 다음 디너 포크로 무장하고 휘젓는 동작으로 이러한 재료를 점차적으로 혼합하기 시작합니다. 우리는 작은 부분의 가장자리에서 밀가루를 꺼내 천천히 행동합니다.

이 수저가 도움이 되지 않으면 우리는 주방 주걱을 사용하여 보드에 붙어 있는 반죽 조각을 제거하는 데 도움이 되는 깨끗한 손으로 과정을 계속합니다.

반제품 밀가루 제품이 반죽되지 않은 경우 약간의 정제 된 찬물을 추가하십시오. 그러나 이것이 절반 또는 전체 유리를 부어야한다는 의미는 아니며 30-40 밀리리터이면 충분하거나 그 이하일 것입니다.

결과적으로 반죽은 매우 단단하고 상당히 단단해야하지만 너무 부드럽 지 않아야합니다. 원하는 밀도와 구조를 제공하는 특수 이탈리아 기계를 사용하여 반죽을 굴릴 것이기 때문에 이것은 무서운 것이 아닙니다.

완성된 밀가루 반제품을 비닐봉지에 넣어서 보관합니다. 15~30분, 그가 휴식을 취한 후에는 그와 함께 일하는 것이 더 쉬울 것입니다.

3단계: 반죽을 밀어냅니다.

필요한 시간이 지나면 파스타 기계의 플러그를 꽂고 밀가루를 뿌린 판 위에 반죽을 놓고 살짝 반죽한 다음 칼로 3등분합니다. 주방 용품을 가장 높은 숫자로 설정했습니다. 즉, 레이어가 매우 두껍게 나옵니다. 그런 다음 시작을 켜고 반제품 밀가루 제품 조각을 금속판을 통해 통과시킵니다.

그 후 즉시 세 겹으로 접고 이 과정을 다시 4, 5, 6회 또는 반죽이 매끄럽고 아름다워질 때까지 반복합니다. 같은 방법으로 나머지 부분을 굴립니다.

그런 다음 기계를 중간 숫자로 설정하고 밀가루 반제품 층을 한 번에 한 번씩 통과시키면 기계가 더 얇아집니다. 우리는 그것을 얇은 밀가루 층으로 부수고 서로 위에 놓고 칼로 십자형으로 2등분하여 직사각형 케이크 6개를 만듭니다.

다음으로 스파게티에 사용하려는 두께를 주방 기기에 설정합니다. 이번에도 6개의 반죽을 기계에 통과시키되 이번에는 2번씩 통과시키고 다음 단계로 진행합니다.

4단계: 집에서 만든 스파게티를 만들고 말립니다.

이탈리아에서는 스파게티라고 불리는 Tagliolini 파스타 절단용 기계에 특수 부착 장치를 설치하고 이를 사용하여 압연된 반제품 밀가루 제품의 첫 번째 조각을 절단합니다. 실제로 모든 것이 매우 빠릅니다. 몇 초 안에 길고 다소 얇은 파스타를 손에 쥐게 될 것입니다.

결과물에 밀가루를 뿌려 서로 달라붙지 않도록 하고, 같은 방법으로 나머지 반죽 층을 모두 없어질 때까지 갈아줍니다. 긴 국수가 서로 너무 많이 닿지 않도록 도마에 결과 스파게티를 남겨두고 밀가루를 가볍게 뿌린 다음 건조시킨 다음 용도에 맞게 사용합니다.

5단계: 집에서 만든 스파게티를 제공하세요.

삶아낸 스파게티는 살짝 말린 뒤 소금을 넉넉히 넣은 물에 완전히 익을 때까지 5분 정도 삶는다. 그런 다음 소쿠리에 던져서 몇 분 동안 방치하여 과도한 액체를 빼낸 다음 반찬으로 사용하거나 두 번째 뜨거운 요리를 준비하는 데 사용합니다. 이러한 파스타는 맛이 더 풍부하고 직접 만든 향이 있다는 점에서 시판 파스타와 매우 다릅니다. 맛있는 음식을 즐겨보세요!
많이 드세요!

완성된 스파게티는 완전히 건조시킨 후 필요할 때까지 플라스틱이나 종이 봉지에 넣어 건조한 곳에 보관할 수 있습니다.

매콤한 스파게티를 만들고 싶다면 반죽을 반죽하기 전에 세이지, 민트, 세이보리, 레몬 밤과 같은 향기로운 건조 허브와 향신료를 밀가루에 추가하세요. 이는 가능한 모든 옵션 중 일부에 불과합니다.

요리 후 스파게티를 사용하여 다른 요리를 준비하려는 경우 5분 동안이 아닌 2~3분 동안 1차 열처리를 하는 것이 좋습니다. 약간 축축하더라도 원하는 수준에 도달합니다. 굽거나 끓이는 동안;

모든 파스타는 매우 빨리 식으므로 예열된 접시에 즉각 제공하는 것이 좋습니다.

스파게티 100g을 요리하려면 최소한 1리터의 정제수가 필요합니다.

가게에서 파는 어떤 파스타도 집에서 만든 국수와 비교할 수 없습니다. 최고 품질의 밀가루와 세심한 롤링을 통해 향기로운 닭고기 국물에 없어서는 안될 첨가물을 만들 수 있습니다.

반죽의 단단함 때문에 펴는 것이 다소 어렵습니다. 넉넉하게 뿌린 후 여러 번 접어서 작업을 계속할 수 있습니다. 레이어가 투명해질 때까지 여러 위치에서 접는 과정을 반복합니다. 절단하기 전에 공작물을 오븐에서 약간 건조시킬 수 있습니다.

완성된 당면은 완전히 건조되어야 하며 적어도 30분 동안 그대로 놓아두어야 합니다. 장기 보관은 제품의 취약성을 의미합니다.

재료

계란 1개
우유 100ml
소금 2꼬집
1-1.5 큰술. 밀가루

준비

1. 소비에트 시대에는 파스타가 노른자, 소금, 밀가루로만 만들어졌지만 반죽을 펴기가 너무 어려워 당면이 부당하게 잊혀지고 빠른 죽과 야채 반찬으로 대체되었습니다. 플라스틱이 아닌 반죽을 길게 펴서 귀찮게하지 않기 위해 우유를 추가하여 가소성과 맛을 모두 부여합니다! 빵 기계가 있다면 면 반죽을 반죽하는 동시에 모든 재료를 기계 그릇에 넣으세요.

2. 그렇지 않다면 밀가루를 용기에 부어서 움푹 패인 다음 닭고기 달걀을 치고 우유를 붓고 소금을 넣으십시오. 반죽을 치대고 15~20분 동안 휴지시킵니다. 제빵기에서는 이 과정에 최소한의 시간이 걸립니다.

3. 반죽이 촘촘하고 탄력있게 반죽됩니다.

4. 2~3등분으로 나누어 신문지 두께만큼 한 겹씩 말아주세요.

5. 레이어를 1.5-2cm 너비의 스트립으로 자릅니다. 이 너비는 당면의 높이가 됩니다. 스트립을자를 때 이것을 기억하십시오.

6. 그런 다음 스트립을 다른 스트립 위에 놓고 얇고 얇은 입방체로 자르십시오. 수제 국수가 완전히 준비되었습니다!

7. 이제 익힌 파스타를 오래 보관하기 위해서는 잘 말려야 합니다. 이렇게 하려면 당면을 넓은 보드에 붓고 그 위에 펴십시오. 가끔 저어주면서 햇빛이나 실온에서 최소 24시간 동안 건조시킵니다. 당면을 오븐에서 80-100도에서 1-1.5시간 동안 건조할 수 있습니다.

완성된 반제품은 특수용기나 단단히 묶은 봉지에 담아 보관하고 필요에 따라 사용하세요.

여주인에게 메모

1. 성공적인 파스타의 핵심은 신뢰할 수 있는 제조업체의 고품질 밀가루입니다. 이 경우 1학년부터라도 가장 높은 등급만 필요합니다.

2. 국수 쟁반을 햇볕에 놓을 때는 반드시 무언가로 덮어야합니다. 그렇지 않으면 필연적으로 제품에 먼지가 쌓이고 벌레가 생기고 새도 모여들 수 있습니다. 거즈 또는 미세한 메쉬 덮개 아래에서는 완벽하게 건조되고 깨끗하게 유지되지만 밀도가 높은 천, 호일 및 종이는 공기와 햇빛을 통과하지 못하기 때문에 이러한 조건을 제공하지 않습니다.

3. 가장 얇은 반죽을 펴낸 층을 변형시키지 않고 조심스럽게 자르는 것은 어려운 작업입니다. 이러한 요리 과정에서 날카로운 바퀴 모양의 칼은 필수 불가결하다. 가장자리가 매끄러울 수도 있고 들쭉날쭉할 수도 있습니다. 두 옵션 모두 적합합니다.

4. 집에서 만든 면을 보관하려면 넓은 용기를 선택하는 것이 좋습니다. 항아리를 목까지 채워서는 안됩니다. 그렇지 않으면 아래쪽 부분의 내용물이 윗층의 무게로 인해 부서질 것입니다. 대량 식료품의 경우 나사 또는 연삭 뚜껑이 있는 유리 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 식품 등급 플라스틱은 사용할 수 있지만 금속은 사용할 수 없습니다. 보관함에 습기가 쌓였는지 주기적으로 확인하는 것이 좋습니다.

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