매점의 수입과 지출. MSU 학생 매점: 내부 모습 저렴한 매점

안녕하세요! 우리는 오늘도 계속해서 고려하고 있습니다 매점 수입과 지출에 관한 기사.

답변보다 질문이 더 많은 인터넷상의 부족한 정보를 분석한 후 이 글을 쓰고 있습니다.

매점의 수입과 지출을 정확하게 계산하는 것은 여느 사업과 마찬가지로 매우 어렵습니다.

매점 위치, 작업 일정, 구입한 장비 등 모든 것이 매우 개별적입니다. 보시다시피 수입과 지출에 영향을 미치는 요소는 상당히 많습니다.

나는 평균 분석을 수행하고 최소한 대략적인 계산을 시도할 것이며, 더 정확하게는 사업 계획을 가지고 수행할 것이며 어떤 경우에도 현지 선호도에 따라 독립적으로 준비해야 합니다.

구내식당 개업 비용

자신의 식당을 여는 데 드는 비용은 두 가지 유형으로 나눌 수 있습니다.

  1. 일회성 비용
  2. 고정비.

일회성 비용부터 시작해 보겠습니다.

  1. 객실 리노베이션. 대부분 임대 건물에는 외관 수리가 필요할 것이며 비용은 약 70,000 루블입니다.
  2. 입구 장식 및 간판. 매점 건물은 대부분 별도의 건물에 위치하거나 별도의 출구가 있습니다. 이곳이 식당임을 분명히 알 수 있도록 표지판과 입구가 있어야 합니다. 비용은 약 30,000 루블입니다.
  3. 장비 구매. 당연히 사업을 시작하기 전에 매점을 갖추어야합니다. 주방 공간, 방문객을 위한 공간, 유통 라인을 갖추는 것이 필요합니다. 귀하의 선호도와 식당 자체의 크기에 따라 장비 비용은 800,000 ~ 1,000,000 루블입니다. (비록 절약할 수 있는 것이 있고 금액은 자연스럽게 줄어들겠지만)
  4. 모든 허가를 얻으면 추가로 100,000 루블이 박탈될 수 있습니다.

이는 사업을 시작하기도 전에 즉시 발생하게 되는 일회성 비용입니다. 식당을 열 때 대략적인 일회성 비용은 약 1,000,000 루블입니다.

이제 매달 발생하게 될 고정 비용으로 넘어가겠습니다.


등록 후 IP또는 OO야필요한 모든 서류를 확보해야 합니다. 우선, Rospotrebnadzor의 소매업 허가입니다.

그런 다음 해당 지역에서 일할 수 있는 허가를 얻기 위해 지방 당국에 연락합니다.

주류를 판매하려면 회사가 최소 15~16,000달러의 승인 자본이 필요합니다.

또한, 케이터링 시설을 개설하려면 다음 서류가 필요합니다.

  • Rospotrebnadzor의 위생 및 역학적 결론. 식당의 위생 요구 사항 목록은 SanPiN 2.3.6.959-00에서 확인할 수 있습니다. 모든 검사를 준비하려면 "소비자 권리 보호에 관한 법률"을 연구하는 것도 가치가 있습니다.
  • 제품 품질 인증서. 식당의 모든 요리는 국가 표준을 엄격히 준수해야 합니다. 모든 요구 사항 및 표준을 준수하는 제품을 인증하는 민간 인증 센터에서 이러한 서비스를 주문할 수 있습니다.
  • Rospotrebnadzor와 동의해야 하는 생산 관리 프로그램 개발
  • Rospozharnadzor의 허가. 이를 얻으려면 화재 경보기를 설치하고, 소화기를 구입하고, 대피 계획을 개발하고, 두 개의 비상구를 확보해야 합니다.
  • 에어컨 및 환기 시스템의 소독에 관한 계약
  • 폐기물 처리 계약.

대도시라면, 매점 배치와 관련하여 법 집행 기관과의 조정도 필요합니다. 시설에는 패닉 버튼도 설치되어 있어야 합니다.

식당 요구 사항

위치와 건물을 선택하는 것부터 시작해야 합니다. 매점은 일반적으로 어떤 식으로든 자체 광고를 하지 않기 때문에, 사람이 많은 곳을 선택해야 해요교통이 좋은 도시에서.

대부분의 경우 식당은 별도의 건물이나 주거용 건물의 1층에 있습니다. 후자의 경우 건물은 먼저 비주거용으로 이전됩니다.

유사한 유형의 기관이 이미 수용된 건물에 하나를 두는 것이 가장 좋습니다.

다이닝룸의 가장 중요한 요구사항은 생산공간(주방, 창고)이 다이닝룸과 분리되어야 한다는 것입니다.

작은 식당의 경우 약 200 평방 미터가 필요합니다.. 이 중 100㎡는 m.은 주방과 가정집이고, 약 70㎡는 식당이고, 나머지 30㎡는 욕실과 복도로 사용됩니다.

또한 모든 공공 케이터링 시설은 다음 요구 사항을 충족해야 합니다.

  1. 환기, 냉방 및 소화 시스템의 가용성
  2. 2m의 천장 높이;
  3. 건축 규정을 준수합니다. 요구 사항은 건축 규범 및 규칙 SNiP 31-06-2009 "공공 건물 및 구조물"에서 확인할 수 있습니다.
  4. 비상구 2개.

장비(가격)

식당 장비는 어디서부터 시작해야합니까? 주방과 유통라인의 배치부터.


필요할 것이예요:

  • 커팅 및 조리 테이블(개당 $50부터);
  • 냉장고 및 냉동고($450부터);
  • 요리 및 튀김용 캐비닛($300부터);
  • 전기 스토브($500부터);
  • 식기세척기($3000부터);
  • 절단, 식품 절단, 고기 분쇄기, 믹서용 장비(이러한 세트의 가격은 약 $2,000)
  • 방문객을 위한 주방용품 및 식기 ($800-1000);
  • 찬장($250-$400);
  • 식품 카운터 – 유통 라인($2,000부터);
  • 더러운 접시 진열장($200-300).

방문자 라운지에 음료가 담긴 냉장고를 놓을 수도 있습니다. 여기에 테이블과 의자를 추가하세요(테이블당 의자 4개). 각 테이블에는 냅킨, 후추, 소금이 있어야 합니다.

카페와 레스토랑용 가구 공급업체 웹사이트에서 저렴한 식당 가구 비용이 얼마인지 미리 확인할 수 있습니다.

평균적으로 10-12개의 테이블과 의자를 구입하고 장식하려면 $1000-1500를 투자해야 합니다.

장비(브랜드)

최고의 매점 장비 제조업체:

  1. "북쪽";
  2. 스메그;
  3. 아소라;
  4. 에어핫(중국);
  5. 알토 샴;
  6. 아미카;
  7. 합리적인;
  8. 유녹스;
  9. 일렉트로룩스;
  10. 폴라에어;
  11. 카르보마;
  12. "폴";
  13. "아리아드";
  14. "마리홀로드마쉬"

직원

소규모 셀프 서비스 기업에는 최소한의 직원이 필요합니다. 요리사 2명, 매니저, 식기 세척기, 주방 보조원, 도우미, 계산원, 청소부 등을 고용해야 합니다. 회계는 아웃소싱이 가장 좋습니다.

비용과 이익

식당을 여는 데 필요한 모든 비용을 자세히 분석해 보겠습니다.

등록 및 허가 및 인증서 취득 – 약 $1000. 임대, 건물 개조, 필요한 시스템 및 통신 설치에는 3-4 천 달러의 투자가 필요합니다.

가구의 경우 가장 저렴한 제조업체를 선택하면 13-15,000 달러가 필요하며 초기 비용에는 직원의 첫 달 급여와 제품 구매도 포함됩니다. 약 4,500달러 정도 더 듭니다.

전체적으로 매점을 처음부터 열려면 최소 22,000달러가 필요합니다. 동시에 월 비용은 6-7 천 달러에 이르며 그러한 시설의 순이익은 월 $4000.

보시다시피, 공중 식당은 가장 쉬운 일이 아닙니다. 하지만 확실히 수익성이 있고 확장 가능성도 있습니다.

"사람들 사이에서"좋은 식사의 인기가 빠르게 증가하고 있으므로 매달 방문자 유입이 증가할 것으로 기대할 수 있습니다.




"Good Deed"는 저렴한 가격을 좋아하는 사람들에게 잘 알려진 사람들, 즉 15년 전 "O.G.I. 프로젝트"로 모스크바 공공 케이터링을 뒤집어 놓은 "O.G.I. 제품"이 소유하고 있습니다. Kursky 역의 매점은 도시의 가장 비우호적 인 교통 허브에 괜찮고 저렴한 장소가 나타나는 것을 제외하고는 혁명인 척하지 않습니다. 점심 정식 비용은 185 루블입니다. 놀랍도록 아름다운 인테리어도 감상할 가치가 있습니다. 첫 번째 기차를 타고 모스크바를 떠나고 싶지 않을 때 스테인드 글라스 창문, 그림, 욕조에 담긴 꽃은 보기 드문 분위기를 조성합니다.

수산시장의 "스톨로바야"


모스크가 가깝다는 것은 수산시장 건물의 케이터링에 흔적을 남깁니다. 이곳은 어디든 할랄이 있고 어디든 맛있습니다. 입구 오른쪽에 있는 정통 찻집과 맨 끝에 있는 유럽식 매점을 모두 방문할 가치가 있습니다. 건물의 - 그러나 모든 중앙 아시아 요리 중에서 먼저 거기에 갈 가치가 있습니다. 수프 비용은 75 루블이고 뜨거운 요리는 85 루블에서 더 비쌉니다. 미트볼의 경우 최대 150 문지름. 라그맨의 경우, 그것만으로도 앞으로 반나절 동안 만족할 수 있습니다. 안타깝게도 술을 마시는 것은 금지되어 있습니다. 하지만 협상을 시도할 수 있습니다. 다행스럽게도 Glavpivmag가 근처에 위치하여 세련된 수제 맥주와 사이다를 제공합니다. 이상하게도 생선과 캐비아는 다른 곳에서 사는 것이 좋습니다.

  • 주소 Pyatnitsky 레인, 2, "Pyatnitsky", 1층
  • 모드 월~금 10.00~18.00

중보성당 옆 식당


Old Believer Intercession Cathedral은 Rogozhsky 마을의 관광이나 다른 경로에서 멀리 떨어져 있지만 오해로 인해 지역 식당은 도시 최고의 시설 목록에 포함되지 않습니다. 특산품: 덥수룩한 우유 버섯, 효모가 없는 난로 빵, 베리를 채운 파이, 흰 생선과 붉은 생선을 곁들인 팬케이크, 오트밀 젤리, 흰 크바스, 스비텐, 콤부차. 추가 장점: 수도원의 건축 앙상블, 개장 시간(오전 7시부터 오후 11시까지), 새장에서 계속 카나리아를 부르며 근처 파빌리온에서 촬영된 TV 시리즈 "인턴"의 배우들을 저녁 식사 때 만날 수 있는 기회.

  • 주소 Rogozhsky Poselok, 29, 빌딩 9
  • 영업 시간 월-일 7.30–23.00

연금 기금의 매점


목록에 있는 가장 고전적인 식당은 소비에트 시대에 대한 향수를 불러일으키고 중독 위험 없이 식사할 수 있는 장소입니다. 사실, 지하실의 금욕적인 내부에도 불구하고 여기 가격은 점심 세트 시장의 경쟁사 가격보다 높습니다 (수프 반 부분에 70 루블, 뜨거운 요리 150-170 루블). 그러나 Tverskoy Boulevard 지역에는 없습니다 특히 가격이 비싸기 때문에 미디어 직원, 사무원, 주변 주택 거주자 및 재단 직원의 PFR 식당이 점심 식사를 위해 모여 듭니다. 동시에 연금의 운명에 대해 문의 할 수 있지만 식사 후에하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 실수로 식욕을 망칠 수 있습니다.

  • 주소 Tverskoy blvd., 18, 빌딩. 1
  • 모드 월~금 9.00~18.00

Filevskaya 노선의 Arbatskaya 지하철역에서 뷔페


매일 200~300명의 사람들이 모스크바에서 가장 인적 없는 지하철역의 맨 끝에 자리 잡은 뷔페를 통과합니다. 테이블 몇 개만 있는 작은 공간에 비해 많은 숫자이고, 지하철의 일일 처리량인 천만 명의 승객과 비교하면 아주 적은 숫자입니다. Metro 직원은 줄을 서지 않고 서비스를 받지만 Arbatskaya를 방문하는 모든 방문객은 햄 샌드위치(28 루블), 코스모스 커틀릿(89 루블) 또는 설탕에 절인 과일(25 루블)을 구입할 수 있습니다. 뷔페에는 제과류와 따뜻한 요리 외에도 커스터드 국수부터 통조림 과일 및 야채에 이르기까지 다양한 고급 잡화점이 제공됩니다. 아쉽게도 뷔페에도, 역에도 화장실이 없습니다.

  • 주소 지하철 역 "Arbatskaya" Filevskaya 선
  • 모드 월~금 9시 30분~18시 30분

남쪽 항구의 "구르마니카"


남부 항구 영토에 기둥이 있는 환상적으로 아름다운 건물은 레크리에이션 센터나 영묘가 아니라 식당을 숨기고 있으며 매우 뛰어난 건물입니다. 수프는 50-60 루블에 판매되고 뜨거운 요리는 100을 넘지 않으며 조리법은 때때로 놀랍습니다 (예를 들어 닭고기 국수 수프에는 감자가 포함되어 있음). 그러나 요리사에 따르면 이것은 요청에 의해서만 수행되었습니다. 항구 직원들. 점심 식사 후에는 50년대 조각품, 다채로운 선적 컨테이너 및 도시 최고의 전망 중 하나 주변을 산책할 가치가 있습니다. 사전에 전화로 주문한 패스를 사용하거나 정문 왼쪽에 쉽게 찾을 수 있는 울타리의 구멍을 통해 식당에 들어갈 수 있습니다.

  • 주소 2nd Yuzhnoportovy Ave., 10, 건물 14
  • 모드 월~금 10.00~16.00

소련식 케이터링: 모스크바 중심부에서 외국인을 초대하거나 저렴하게 식사할 수 있는 곳입니다.

수도의 중심부 인 GUM에는 모든 취향에 맞는 레스토랑, 바, 카페가 있지만 원하더라도 예산이라고 부를 수는 없습니다. 값 비싼 Bosco 시설 중 예외는 Festivalnoe 카페와 Canteen No. 57입니다. 이곳은 향수를 불러 일으키는 시민들을 가장 오래된 모스크바 상점이 소련 쇼핑의 상징이었던 시대로 되돌려 보내며 여기에서만 때때로 "구매"가 가능했습니다. "또는 다양한 희소 상품을 "찢어 내십시오". 오랫동안 (아마도 돈을 제외하고) 부족함이 없었지만 GUM에 있는 소련 "매점"의 주변 환경, 메뉴 및 가격이 성공적으로 재현되었습니다.

붉은 광장과 그 주변을 걷다가 배가 고프고 Okhotny Ryad 쇼핑 단지로 내려가 패스트 푸드 점에 앉고 싶지 않다면 GUM으로 가세요. 3층 3층(일린카 쪽)에서 57번 식당까지. 여기에서는 수프, 샐러드, 메인 코스, 디저트 캐서롤 등 고전적인 케이터링 요리를 만나보실 수 있습니다. “그럼 설탕에 절인 과일은요?” - 물어. 물론 설탕에 절인 과일도 마찬가지입니다.

소비에트 시대와 달리 이 양식화된 카페의 음식 품질은 만족스럽지 않습니다. 특히 이렇게 바쁜 장소에서는 더욱 그렇습니다. 종종 긴 줄을 서야 하고, 이곳에서 식사하고 싶은 사람들이 너무 많습니다. 가격은 저렴하며(아래 참조), 많은 방문객들이 확신하는 것처럼 음식의 맛은 "정확히 어린 시절과 같습니다."

외국인 친구에게 흥미로운 것을 보여주고 싶다면 GUM을 산책하는 동안 소련 음식과 전통에 대한 이야기가 담긴 간식과 함께 그를 57번 식당으로 데려갈 수 있습니다.

Canteen No. 57은 GUM처럼 10:00부터 22:00까지 영업합니다. 여기에서는 소련 요리사의 코트와 모자, 간단한 테이블, 접시 및 무지개 우산이 포함된 직원들에 둘러싸여 아침, 점심, 저녁 식사를 즐기실 수 있습니다.

57번 식당 가격

수프:

팜푸쉬카를 곁들인 우크라이나 보르시(208g/15g) - 70 루블;

치킨 누들(200gr/25gr/15gr) - 70 루블; 버섯 국수(200gr/30gr) - 70 루블;

미트볼을 곁들인 감자 수프;완두콩 수프;생선 수프; Rassolnik "Leningradsky"; 고기가 들어간 콩국 - 70 루블;

신선한 양배추 수프 (200g / 15g) - 70루블

호박 퓨레 수프; 브로콜리 퓨레 수프 (250g / 5g) - 120루블.

샐러드

모피 코트 아래 청어 (130 gr) - 95 루블; 오징어 샐러드 (120gr) - 95 루블;올리비에 (130gr) - 95 루블;자두와 견과류를 곁들인 비트 뿌리(150g) - 95 루블;컨트리 샐러드, 비타민 샐러드(120gr) - 50루블;동부 (120gr) - 75 루블;우설 샐러드 (130 gr) - 120 루블;토마토를 곁들인 양상추 잎 (100 g) - 150루블.

따뜻한 요리:

폴란드 소스를 곁들인 파이크 퍼치(80gr/30gr) - 270 루블;가자미 튀김 (350gr) - 390 루블;

로스트 비프 (150gr) - 390 루블;

찐 칠면조 커틀릿, "키예프" 커틀릿, "포자르스카야" 커틀릿(90gr) - 150루블;집에서 만든 돈까스(80g) - 110루블;

프라이드 치킨 (150gr) - 260 루블;

삶은 소시지 (50g) - 50루블;

우설 삶은 것(100g) - 280 루블;

굴라시(60gr/60gr) - 220 루블;

감자 만두 (130g) - 50루블.

반찬:

으깬 감자(140g) - 75 루블;양배추 조림(140g) - 50루블;파스타 (140gr) - 40 루블;밥 (140g) - 50루블;삶은 메밀 (140g) - 50루블;찐 야채(140g) - 90루블.

디저트:

케이크 "감자" - 60 루블;케이크 "이린카" - 50루블;케이크 "사워 크림" - 70 루블;설탕에 절인 과일을 곁들인 컵케이크 - 25루블;월넛 링 - 35루블.

57번 식당 메뉴에 이게 전부는 아니지만 가격 수준은 이해가 됩니다.

57호 식당 사진

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식당 사업 계획에 대한 대략적인 데이터:

  • 초기 비용은 약 1,500,000 루블입니다.
  • 투자 회수 – 1~1.5년.
  • 50석, 면적 - 180m².
메모: 이 사업 계획은 섹션의 다른 모든 계획과 마찬가지로 , 평균 가격 계산이 포함되어 있으며 귀하의 경우에는 다를 수 있습니다. 따라서 귀하의 비즈니스에 대해 개별적으로 계산하는 것이 좋습니다.

이 기사에서는 계산을 통해 매점에 대한 자세한 사업 계획을 작성했습니다.

시장의 현황과 발전

외식산업은 경제위기의 가장 큰 타격을 받은 산업 중 하나이다. 사람들은 외식 횟수를 줄이고 전통적인 금요일~토요일 오락을 거부하며 공식적인 레스토랑 방문을 최소화합니다. 이 모든 것을 고려할 때 지금 HoReCa에서 사업을 시작하는 것이 합리적입니까? 우리는 “그렇습니다!”라고 대답합니다.

시장은 어떻게 변했나

— 광범위한 청중을 위해 설계된 간단한 시설이 열리기 시작했습니다. 식당은 이에 대한 좋은 예입니다.

— 이제 흥미로운 프로젝트가 자체적으로 대상 청중에게 다가옵니다. 그들은 중앙에 위치하지 않고 여러 지역에 걸쳐 "흩어져" 있습니다.

— 그들은 음식점 오픈을 더욱 진지하고 신중하게 받아들이기 시작했습니다. 초보 기업가는 전문 컨설턴트의 서비스를 이용하고 기업의 종합 장비를 전문 회사에 의뢰하며 전문가의 지원 없이 독립적으로 시장에 진입하는 것을 두려워합니다.

매점 개설에 대한 주장

— 기업 케이터링 산업은 현재 사실상 다루지 않습니다. 유치원, 학교, 캠프, 병원에서의 케이터링은 경쟁사로 인해 과부하가 발생하지 않으며 개발 전망이 뛰어납니다.

— 매점은 소비자들에게 잘 알려져 있기 때문에 형식을 소개할 필요가 없습니다.

— 매점의 메뉴는 광범위한 청중을 위해 설계되었습니다.

— 평균 수표 - 200 루블. 하루에 최소 50가지 이상의 다양한 요리를 제공하여 학생, 노동 인구 및 퇴직자가 접근하기 쉽고 매력적인 식당을 만듭니다.

— 매점에서는 연회, 케이터링, "거리에서"고객을 위해 일하는 등 항상 추가 수입의 가능성이 있습니다.

매점 개점은 어디서부터 시작해야합니까? 형식 선택

이전에 구내식당이 특정 기관(공장, 교육 기관)과 연결되어 대중 소비자에게 공개되지 않았다면 이제 이 형식은 카페에 가깝지만 저렴한 가격, 간단한 요리와 음료, 소박한 디자인에 의존합니다.

다이닝룸은 다양한 버전으로 제공됩니다.

도시식당. 모든 방문객에게 케이터링 서비스를 제공합니다. 대규모 조직 및 교육 기관 옆에 위치하고 있습니다. 연회 및 케이터링을 진행합니다.

비즈니스 센터의 식당. 기업 케이터링 부문에 위치하고 있습니다. 특정 시간에 거리에서 직원과 방문객에게 서비스를 제공합니다. 기업 파티 및 비즈니스 협상을 위한 장소로 사용됩니다.

행정, 의료 또는 교육 기관의 구내식당. 제한된 청중을 대상으로 작동합니다.

쇼핑센터의 식당. 푸드코트나 푸드코트의 일부입니다. 40-50석을 위해 설계되어 다른 운영자보다 더 넓은 영역을 차지합니다.

매점 사업 계획의 예우리는 50석의 도시형 형식을 택할 것입니다. 교대당 400명입니다. 면적 - 180m². 이 매점은 오픈마켓에서 운영되며 음식과 연회 서비스를 제공합니다.

도시 식당을 방문하게 된 동기

  • 자연적인 배고픔 완화
  • 점심 시간
  • 가족 점심 또는 사교 모임
  • 비즈니스 대화
  • 관혼상제

개념

식당을 오픈하는 모든 단계를 개략적으로 설명한 문서입니다. 이 개념은 다음 질문에 답합니다.

시설은 어디에 위치합니까?

  • 위치 및 건물 선택
  • 통행성, 교통 접근성, 거리 및 도로에서의 가시성 평가
  • 건물, 유틸리티, 위생 상태 평가
  • 설계 및 장비

어떤 대상 고객을 위해 설계됩니까?

  • 클라이언트 특성
  • 청중의 요구
  • 관객과의 소통채널

숙박지역의 특징

  • 하부 구조
  • 경쟁사
  • 사무실 센터, 대학, 인근 상점이 있는 거리 이용 가능

스태프 테이블

  • 셀프 서비스 또는 웨이터 서비스
  • 반제품 또는 자체 생산 작업
  • 채용 및 교육

어떤 추가 서비스를 제공해야 합니까?

  • 연회 메뉴 개발
  • 케이터링 옵션
  • 음식 배달 및 테이크아웃 포장 조직

구내식당 사업계획

개념이 수행 방법과 작업에 대한 질문에 대답하는 경우 사업 계획에는 모든 비용이 얼마나 드는지 표시됩니다.

컨설팅

이는 레스토랑 전문가나 전문 회사의 전문적인 도움을 받아 창업을 하는 것입니다. 컨설턴트는 다음 작업을 해결합니다.

  • 마케팅 조사 수행
  • 컨셉 및 사업 계획 개발
  • 장소 및 건물 검색
  • 신병 모집
  • 메뉴개발
  • 오픈 준비 중

서비스 목록은 확장되거나 축소될 수 있습니다. 전문가 작업의 평균 가격은 90,000 루블입니다.

식당

임대는 선택한 건물을 사용하는 가장 일반적인 방법입니다. 임대 가격은 영토 특성에 따라 다릅니다. 모스크바 지역에서는 10,000 루블을 요구합니다. m²당, Third Transport Ring 지역에서는 가격이 m²당 50,000으로 상승합니다.

식당의 경우 이미 케이터링 시설이나 상점이 있는 방을 선택하는 것이 좋습니다. 180m²의 면적을 고려하면 대대적인 수리와 마무리 작업을 하면 상당한 금액이 나올 것입니다. VIP 카테고리 수리의 경우 승무원은 15,000 루블을 요구합니다. m²당 화장품 비용은 m²당 1,500에 불과합니다.

  1. 엔지니어링 및 디자인

기술 및 엔지니어링 설계를 통해 건물 전체가 작동할 수 있도록 준비합니다. 작품 목록에는 무엇이 포함되나요?

엔지니어링 설계에는 환기 + 냉방, 상하수도, 전기 및 건축 설계 등 모든 통신을 위한 프로젝트 개발이 포함됩니다. 다시 말하지만, 방의 목적이 특수한 경우 엔지니어링 프로젝트 비용을 절약할 수 있습니다. 그렇지 않은 경우 일련의 작업에 대해 최소 60,000 루블을 지불하십시오.

프로세스 설계는 생산 작업을 위한 전문 장비 선택, 설치 계획 개발 및 유틸리티 네트워크 연결입니다. 이런 유형의 디자인 없이는 불가능합니다. 비용 - 200 문지름. m²당. 회사 " 단풍» 장비 주문 시 고객에게 기술 프로젝트를 제공합니다.

건물의 디자인 프로젝트에는 디자인 컨셉 개발 및 3D 시각화, 재료 및 장식 선택, 외관 디자인 및 현장 감독이 포함됩니다. 주변 지역 장식을 포함한 전체 디자인 프로젝트에는 최소 200,000 루블이 소요됩니다. 단축 - 150-160,000 루블.

  1. 기업 아이덴티티 및 옥외 광고

다이닝룸의 시각적 이미지는 기업의 아이덴티티를 활용하여 만들어졌습니다. 이는 기업 프로젝트의 경우 특히 그렇습니다. 표준 서비스 패키지에는 로고 개발, 기업 색상 및 글꼴 선택, 스타일 형성 요소 개발, 3가지 위치 예를 사용한 기업 요소 개발, 로고북 레이아웃(로고 사용 지침)이 포함됩니다. 비용 - 50,000 루블.

식사 장비

50석이 있는 식당의 경우 다음이 필요합니다(가격은 루블 단위임).

유통 라인 "Patsha", Chuvashtorgtekhnika(ABAT)

  • 커트러리 카운터 - 25,200
  • 냉장 디스플레이 카운터 - 153 900
  • 첫 번째 코스의 워미 카운터 - 48,200
  • 두 번째 코스용 푸드 워머 - 70 300
  • 뜨거운 음료 카운터 - 33,900
  • 회전식 모듈 - 28 700
  • 금전등록기 - 33 100
  • 첫 번째 코스 "Convito"를 위한 푸드 워머 - 4,896

장비

  • 오븐이 있는 4구 전기 스토브 - 55 900
  • 튀김 표면(접촉 그릴) ERGO - 39 600
  • 전기 틸팅 프라이팬 - 79 900
  • 전기밥솥 - 85,000
  • 밥솥 ERGO - 2 376
  • ERGO 싱글 버너 팬케이크 메이커 - 14 760
  • 전자레인지 "Convito" - 14 184
  • 보일러 "Convito" 홍수 유형 - 7 560
  • 냉장 캐비닛 ARIADA - 45 602
  • 냉동고 캐비닛 ARIADA - 53 724
  • 빵 슬라이서 AHM-300T - 65,000
  • 믹서 ROBOT COUPE Mini - 21 420
  • 블렌더 ERGO - 12 240
  • 믹서 주방 보조 - 54 900
  • 감자 껍질 벗기기 MOK-300M - 38,500
  • 고기 분쇄기 ERGO - 21 240
  • 단일 섹션 세척 욕조 (5개) - 19 540
  • 2섹션 세척조 - 7 348
  • 산업용 벽 테이블 - 4 044
  • 헤어핀 트롤리(2개) - 26 864
  • 단단한 선반이 있는 랙(2개) - 17 010
  • 견고한 벽선반(2개) - 3,626
  • 접시 건조용 벽선반 - 2 ​​469
  • 배기 우산 - 9 846
  • 터치 드라이어 ERGO - 2 807
  • 세탁조(세면대)(5개) - 26 250

주방용품 및 기구

  • 미식가 용기 Luxstahl 스테인리스 스틸 GN 1/1(4개) - 2,492
  • 럭스탈 알루미늄 프라이팬 (2개) - 1,990
  • 나무 손잡이가 달린 주철 프라이팬 Luxstahl - 1,080
  • 보일러 25 l 전문 Luxstahl (3개) - 11 232
  • 딥 트레이 600x400x48 mm (3개) - 1,944
  • 셰프 나이프 200mm Profi Luxstahl - 590
  • 만능칼 145mm Profi Luxstahl(2개) - 666
  • 야채 칼 75mm Profi Luxstahl(2개) - 530
  • 폴리프로필렌 도마(2개) - 2,686
  • 너도밤나무 도마 (3개) - 1 410
  • 반찬이나 샐러드를 굽거나 진열하기 위한 형태 "사각형"(2개) - 268
  • 국자 250ml Luxstahl (2개) - 548
  • 범용 펜치 300mm(2개) - 182
  • 요리용 대나무 코너 주걱 (2개) - 118
  • 4면 결합 강판 대형 - 94
  • 털기 280mm - 220
  • 폴리프로필렌 소재 테이블 트레이 490x360mm 검정색(40개) - 3,400
  • 향신료 세트 "패밀리"(소금, 후추) Luxstahl (25 개) - 4,325
  • 앞치마 “Moskvichka” 빨간색(6개) - 2,928
  • 백지 냅킨 250x250mm 400개(10팩) - 660

그릇 및 수저류(50개)

  • 작은 원형 접시 “콜라주” 200 mm - 2,500
  • 깊은 원형 접시 "콜라주" 250 ml - 2,500
  • 원형 샐러드 볼 “콜라주” 300 ml - 2,900
  • 티 커피 머그 200ml - 1,700
  • 하이볼 글라스 200ml - 650
  • 테이블 포크 "Solo" Luxstahl - 2,250
  • 테이블 나이프 "Solo" Luxstahl - 3,550
  • 테이블스푼 "솔로" Luxstahl - 2 250
  • 티스푼 “솔로” Luxstahl - 1,500

가구

  • 부드러운 좌석이 있는 의자 "비엔나"(50개) - 44,000
  • 플라스틱으로 늘어선 마분지 테이블 상판이있는 테이블 ST 5 (20 개) - 45 900
  • 플라스틱으로 늘어선 마분지 테이블 상판이있는 테이블 ST 6 (20 개) - 63,000

세트 비용은 RUB 1,339,969입니다. 회사 웹사이트에서 해당 프로젝트에 대한 자세한 내용을 확인할 수 있습니다. 단풍»

구내식당 직원 선발

구내식당 직원 선발은 요리사 기술자와 생산 관리자부터 시작됩니다. 이는 기업의 컨셉과 메뉴를 개발하는 단계에서 이루어져야 합니다. 개장 일주일 전에 직원은 충분한 인력을 갖추고 교육을 받아야 합니다.

매점 직원 및 대략적인 급여

  • 감독 - 70,000 루블부터.
  • 생산 관리자 - RUB 65,000부터.
  • 수석 회계사 - 60,000 루블부터.
  • 회계사 계산기 - 40,000 루블부터.
  • 포워딩 드라이버 - RUB 35,000부터.
  • 요리사 기술자 - 45,000 루블부터.
  • 다목적 요리사 2인 - RUB 40,000부터.
  • 유통 라인에 직원 2 명 - 25,000 루블부터.
  • 출납원 - 25,000 문지름부터.
  • 2 명의 청소기 - 15,000 루블부터.
  • 식기세척기 2대 - 15,000 루블부터.

급여는 매달 435,000 루블부터입니다.

등록

첫 번째 단계는 소유권 형태를 선택하는 것입니다. 주류 판매가 제공되지 않는 식당의 경우(이것이 케이터링의 핵심 요소 중 하나임) 개인 기업가 형태가 매우 적합합니다.

모스크바에서는 개별 기업가가 단일 권한(모스크바의 경우 MIFNS No. 46)에 등록되어 있습니다. 개인 기업가 등록을 위한 서류 준비를 시작하기 전에 납세자 식별 번호(TIN)를 받아야 합니다. 이는 사전에 또는 등록 신청 중에 이루어질 수 있습니다.

개인 기업가를 등록하려면 필요한

  1. 러시아 연방 시민의 여권 사본.

IP의 특징

  • 거주지 등록;
  • 등록은 한 사람만 가능합니다.
  • 헌장, 승인된 자본금 또는 당좌 계좌가 필요하지 않습니다.
  • 개인 기업가가 폐쇄된 후에도 개인은 자신의 모든 재산에 대한 의무를 집니다.
  • 비즈니스 활동의 일부로 사용되는 장비는 회계처리할 필요가 없습니다.
  • 자금을 자유롭게 관리할 수 있습니다.
  • 개별 기업가는 판매되거나 재등록될 수 없으며 그 자리에서 새로운 것을 창조할 수만 있습니다.
  • 비즈니스 결정은 기록되지 않습니다.
  • 비즈니스 활동에 사용된 비용을 지불할 필요가 없습니다.

구내식당의 OKEVD 코드

  • 55.30 레스토랑 및 카페 활동
  • 55.40 바 활동
  • 55.51 기업 및 기관 구내식당 활동
  • 55.52 케이터링 제품 공급

운영 허가를 받으려면 Rospotrebnadzor 및 Gospozhnadzor에 대한 여러 문서를 준비해야 합니다.

매점에 대한 Rospotrebnadzor에 대한 문서

  1. 개인사업자등록증
  2. 연방세청 등록 증명서
  3. 건물 임대 계약
  4. 생산 관리 프로그램
  5. 직원 의료 기록
  6. 제품 인증서
  7. 쓰레기 수거, 고형 폐기물 등에 대한 계약

매점에 대한 Gospozhnadzor에 대한 문서

  1. OGRN(Unified State Register of Legal Entity) 등록 증명서
  2. (USRIP)
  3. Rosstat의 Statregister 등록에 관한 정보 편지
  4. 연락처, 전화/팩스를 나타내는 조직 카드.
  5. 리스 계약
  6. 건물의 설명
  7. 화재경보기 설치를 확인하는 서류
  8. 화재경보기 유지보수 계약
  9. 소방안전교육 수료증
  10. 화재안전담당 직원 선임 명령

과세

개인 기업가 형태의 180m² 면적의 식당의 경우 단순화 된 과세 시스템이 적합합니다. 귀하의 도시에서 UTII를 사용할 수 있다면 이 특수 모드도 적합합니다. 모스크바에서는 적용되지 않으므로 단순화된 세금 시스템을 더 고려할 것입니다.

단순화된 세금 시스템은 두 가지 버전으로 작동합니다.

  • 첫 번째- 소득에서 6%. 이 경우 금전등록기나 당좌계좌를 통과한 모든 수익금에 대해 6%가 지급됩니다.
  • 두번째- 수입과 지출의 차이의 15%.

단순화 된 세금 시스템을 사용하면 VAT 및 법인 소득세 납부를 피할 수 있습니다.

또 어떤 지급이 이루어지나요?

  1. 사회 기금에 대한 보험 기여

직원의 급여가 RUB 711,000 미만인 경우. 매년 지급됩니다: 연금 기금에 22%, 사회 보험 기금에 2.9%, 의무 의료 보험 기금에 5.1%.

직원의 급여가 711,000 루블을 초과하는 경우. 초과금액의 10%는 연금기금에 지급됩니다.

  1. 업무상 재해 및 직업병에 대한 사회 보험 기금에 기부합니다.

케이터링의 경우 0.2%에 해당합니다.

  1. 개인 소득세 – 13%.
  2. 개별 기업가의 "자신을 위한" 고정 기여입니다.

수익성 및 투자 회수

매점의 최대 투자 회수 기간은 1~1.5년입니다. 이 기간 동안 투자금을 회수하지 못한 경우 다음과 같은 여러 가지 문제가 있습니다.

  • 선택한 위치가 컨셉과 일치하지 않습니다
  • 부실한 관리
  • 인사 절도
  • 음식의 품질이 좋지 않음

구내식당의 요리 가격 인상 범위는 150~300%입니다. 시트의 투과성과 회전율에 중점을 두기 때문에 이는 낮은 수치입니다.

회사의 전문가 단풍» 매점에 대한 샘플 사업 계획을 제시했습니다. 추가 비용 없이 시장에 진출하고 틈새 시장에 발판을 마련하려면 특정 프로젝트에 대해 당사에 문의하세요. 귀하는 사업 개시, 준비, 홍보 및 개발을 위한 다양한 서비스를 제공받게 됩니다.

중요한:귀하의 비즈니스를 위해 특별히 사업 계획을 독립적으로 작성할 수 있음을 기억하십시오. 이렇게 하려면 다음 기사를 읽어보세요.

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