마가린 레시피가 포함된 쿠키. 레시피: 마가린 쿠키. 사워 크림과 마가린 쿠키의 성분

이것은 훌륭한 반죽이며 생명의 은인입니다. 요리하는 것은 간단합니다. 아마도 10분이면 충분할 것입니다... 결과는 믿을 수 없을 만큼 부드럽고 동시에 바삭하고 바삭하며 맛있습니다. 레이어링하거나 롤아웃할 필요가 없으며 많은 움직임이 필요하지 않습니다. 저는 그냥 하나하나 섞어서 냉장고에 넣어두었어요. 며칠 동안 요리할 예정이라면 봉지에 담아 냉장고에 완벽하게 보관할 수 있고, 나중에 사용할 준비를 한다면 냉동실에 넣어도 됩니다. 또 다른 장점은 재료가 대략적이라는 것입니다. 사워 크림을 케피르 또는 요구르트로 쉽게 대체할 수 있고, 손에 약간 달라붙으면 밀가루를 추가할 수 있습니다. 또한 지방을 사용하거나 결합하여 마가린, 버터, 라드 등 무엇이든 섭취할 수 있습니다. 반죽이 부드럽고 탄력이 있어서 펴기가 매우 쉽습니다. 이 표준에서 캐러멜 크러스트, 베이킹 시트 4개가 포함된 퍼프 혀를 얻을 수 있습니다. 내 친구는 이 반죽으로 kurnik을 준비했고 다시는 가게에서 구입한 반죽으로 요리하지 않을 것이라고 말했는데 훨씬 더 맛있어졌습니다. 조리법은 어머니의 요리 노트에서 따온 것인데, 어머니께 정말 감사드립니다.

쇼트크러스트 페이스트리로 만든 케이크, 쿠키, 페이스트리는 부서지기 쉬우므로 쇼트브레드라고 부릅니다. 이러한 제품의 경우 글루텐 함량이 낮은 밀가루를 선택하십시오. 그렇지 않으면 완제품이 단단하고 질겨집니다. 달걀 노른자와 지방(버터나 마가린)은 간에 부서지기 쉬운 성질을 줍니다.

재료를 반죽할 때 실온을 17~20°C로 유지해야 하며 이는 마가린과 버터에도 적용됩니다. 온도가 높을수록 반죽의 가소성이 저하되고 성형이 더욱 어려워집니다. 덩어리가 사라질 때까지 모든 재료를 빠르게 섞습니다. 30-50 분 동안 질량을 식히는 것이 좋습니다.

페이스트리 커터, 컵, 주사기를 사용하여 쿠키 모양을 만들고 얇게 썰어 1cm 두께로 펴고 여러 겹으로 굽고 크림을 바르고 고정한 다음 개별 케이크로자를 수 있습니다.

쇼트브레드 반죽을 15~20분 동안 굽고 베이킹 시트에 기름을 바르고 오븐을 200~240°C로 가열합니다. 완성된 쿠키는 특히 견과류, 잼, 잼 또는 크림을 추가하면 경제적이고 맛있습니다.

마가린과 설탕으로 만든 간단한 쇼트브레드 쿠키

공장에서 만든 과자는 어린 시절의 맛을 지닌 향기로운 수제 구운 식품과 비교할 수 없습니다.

조리시간 : 1시간 30분.

재료:

• 밀가루 - 550 gr;
• 가루 설탕 – 200g;
• 크림 마가린 – 300g;
• 계란 - 2 개;
• 소금 - 칼 끝에;
• 바닐린 – 2g;
• 반죽 용 베이킹 파우더 – 1-1.5 tsp;
• 쿠키 뿌리기 용 설탕 – 2-3 큰술.

요리 방법:

1. 마가린을 실온에 30분 동안 놓아두세요. 가루 설탕, 소금, 마가린을 믹서로 섞거나 푸드 프로세서를 사용하여 부드러워질 때까지 섞은 다음 계란을 넣고 조금 치십시오.
2. 밀가루를 체로 치고 베이킹 파우더와 섞는다.
3. 점차적으로 반죽에 밀가루를 추가하고, 플라스틱이 되고 부드러워질 때까지 손으로 1-2분 동안 반죽하십시오. 직경 4-6cm의 로프로 말아서 접착 필름으로 싸서 30분 동안 식힙니다.
4. 반죽을 냉장고에서 꺼내어 필름을 제거하고 1~2cm 정도의 크기로 십자형으로 자릅니다.
5. 준비된 제품을 기름칠 된 종이로 덮은 시트 위에 놓습니다. 쿠키에 설탕을 뿌리고 230°C로 예열된 오븐에서 15분간 굽습니다.

계란 없이 마가린을 곁들인 호두 쇼트브레드 쿠키

반죽에 견과류를 추가하면 부분적으로 달걀 노른자가 대체되고 완성된 쿠키에 풍미와 바삭함이 더해집니다. 이 버전의 레시피는 살코기 또는 채식으로 간주될 수 있습니다.

조리 시간: 45분.

재료:

• 감자 전분 – 1-2 큰술;
• 마가린 – 150gr;
• 볶은 땅콩 – 0.5컵;
• 호두 커널 – 0.5 컵;
• 밀가루 - 170 gr;
• 설탕 – 50-70g;
• 바닐라 설탕 – 10g;
• 소다 – 0.5 tsp;
• 식초 - 1 큰술;
• 완제품 뿌리기 용 가루 설탕 – 50g.

재료:

• 밀가루 – 450-500g;
• 설탕 – 150-200g;
• 마가린 - 180 gr;
• 계란 - 2 개;
• 사워 크림 – 3 큰술;
• 바닐라 설탕 – 10g;
• 소금 – ¼ 티스푼;
• 소다 - 1 작은 술;
• 잼 또는 마멀레이드 - 200-300 gr.

요리 방법:

1. 계란을 설탕으로 치십시오.
2. 마가린을 원하는 대로 자르고 소금, 바닐라 설탕과 함께 계란 혼합물에 첨가하고 계속 저속으로 휘젓습니다.
3. 소다와 사워 크림을 섞어 반죽에 붓습니다.
4. 체로 쳐진 밀가루를 서서히 첨가하고 반죽이 끝나면 손으로 반죽을 반죽하고 밀가루를 뿌린 테이블 위에서 반죽하십시오. 덩어리를 두 부분으로 나누고 비닐 봉지에 싸서 냉장고에 40-50 분 동안 두십시오.
5. 먼저 베이킹 시트에 기름칠 양피지를 깔고 냉각 된 덩어리의 한 부분을 크기에 맞게 펴고 그 위에 반죽 층을 펼칩니다. 잼이나 보존 식품을 바르십시오.
6. 굵은 강판을 사용하여 잼 층 위에 두 번째 반죽 조각을 갈아서 매끄럽게 펴고 오븐에서 220-240°C의 온도에서 갈색이 될 때까지 15-20분 동안 굽습니다.
7. 완성 된 제품을 오븐에서 서두르지 말고 식힌 다음 시트에서 꺼내 직사각형으로 자르고 차와 함께 제공하십시오.

마가린을 곁들인 쇼트브레드 쿠키 "링 위드 크림"

이 쿠키의 반죽에는 전분을 첨가하고 달걀 노른자만을 사용합니다. 완제품은 부서지기 쉽고 빡빡하지 않습니다.

재료:

• 감자 전분 – 50g;
• 밀가루 – 300gr;
• 가루 설탕 – 80g;
• 달걀 노른자 – 2개
• 크림 마가린 – 200-250g;
• 바닐라 – ¼ 티스푼;
• 베이킹 파우더 - 1 티스푼.

단백질 크림의 경우:

• 달걀 흰자 - 2개;
• 가루 설탕 - 0.5 컵;
• 소금 - 칼 끝에;
• 바닐라 – 1g.

요리 방법:

1. 거품기나 믹서를 낮은 속도로 사용하여 달걀 노른자, 가루 설탕, 바닐라를 치십시오.
2. 부드러워진 마가린을 넣고 전분과 베이킹파우더를 섞은 밀가루를 섞어서 넣습니다. 부드럽고 플라스틱 덩어리로 반죽하십시오.
3. 베이킹 시트를 준비하거나 그리스를 바르거나 베이킹 페이퍼를 사용하십시오. 끝이 편평하고 넓은 짤주머니에 혼합물을 넣고, 짧은 거리에 고리 모양을 만드는 데 사용합니다.
4. 200-230°C로 예열된 오븐에서 쿠키를 굽습니다. 굽는 시간은 15~20분 정도 소요됩니다.
5. 완성된 링을 식히는 동안 크림을 준비하세요.
6. 달걀 흰자를 소금으로 치고 바닐라를 넣고 계속 치고 점차적으로 가루 설탕을 첨가하십시오. 크림은 퍼지지 않도록 "안정적인 봉우리"를 형성해야 합니다.
7. 링 위에 과자 봉지가 달린 크림을 바르고 단백질 덩어리가 측면에 뜨지 않도록 더 작은 노즐을 사용하십시오.

마가린 "낮과 밤"을 곁들인 쇼트브레드 쿠키

완성된 쿠키를 코팅하려면 잼, 휘핑 크림 또는 단백질 크림을 사용하세요.

조리시간 : 1시간 10분.

재료:

• 옥수수 전분 – 200;
• 밀가루 – 350;
• 가루 설탕 – 200g;
• 마가린 – 350-400g;
• 달걀 노른자 - 2 개;
• 코코아 가루 - 6 큰술;
• 반죽 용 베이킹 파우더 – 2 tsp;
• 바닐린 – 2g;
• 소금 – 1/3 티스푼;
• 삶은 농축 우유 – 150 ml.

요리 방법:

1. 실온의 마가린과 가루 설탕을 섞고 달걀 노른자로 갈아주세요.
2. 전분을 밀가루, 바닐린, 베이킹 파우더 및 소금과 섞습니다. 철저하게 섞고 점차적으로 마가린 덩어리에 첨가하십시오. 통풍이 잘되는 반죽을 반죽하고 두 부분으로 나눕니다.
3. 한 부분에 코코아를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 부드러워질 때까지 반죽하세요.
4. 테이블에 소량의 밀가루를 뿌리고 반죽을 0.5-0.7cm 두께의 층으로 펴고 컵이나 금속 홈으로 동일한 모양의 제품을 짜냅니다. 초콜릿 반죽도 똑같이 하세요.
5. 준비된 반제품을 베이킹 시트에 놓고 180~200°C의 온도에서 15~20분간 굽습니다.
6. 쿠키를 식힌 후 각 쿠키의 바닥에 끓인 연유를 바르고 흰색 부분을 초콜릿으로 밀봉하세요.

많이 드세요!

집에서 만든 제과류는 항상 매장에서 구입한 제품보다 높은 평가를 받았습니다. 차를 마실 때 인기 있는 음식 중 하나는 직접 만든 쇼트브레드입니다. 반죽을 준비하는 것은 믿을 수 없을 정도로 간단하며, 제품이 빨리 구워지므로 예상치 못한 손님이 올 경우에 중요합니다. 쇼트 브레드 쿠키의 간단한 레시피와 이를 변경하는 몇 가지 옵션이 아래에 나와 있습니다.

간단한 쇼트 브레드 쿠키의 경우 모든 주부의 주방에서 찾을 수 있는 제품이 필요합니다.

• 기장 밀가루 - 250 gr;
• 물을 빼다 버터 - 180 gr;
• 노른자 - 2 단위;
• 설탕 - 100g;
• 소금-꼬집음.

쇼트브레드 쿠키 반죽을 만드는 것은 쉽습니다. 과정은 버터, 소금, 설탕으로 시작됩니다. 이를 갈아야 합니다. 더 쉽게 분쇄하려면 최소 20분 전에 냉장고에서 기름을 미리 제거하는 것이 좋습니다.

다소 균질한 덩어리를 얻으면 밀가루를 조금씩 첨가하여 반죽을 반죽하십시오. 완성된 반죽을 공 모양으로 빚어 냉장고에 30분 정도 넣어둡니다.

식힌 반죽을 5mm 두께의 시트로 굴립니다. 특별한 모양의 틀이나 간단한 유리를 사용하여 쿠키를 잘라서 양피지가 깔린 베이킹 시트 위에 놓고 180도에서 15분 동안 굽습니다.

잼으로 요리하는 방법?

아이들은 특히 채워진 쿠키를 좋아합니다. 잼 대신 잼이나 과일잼을 사용해도 됩니다.

• 계란;
• ½컵 사하라;
• 1 티스푼 식초를 곁들인 베이킹 소다;
• 마가린 200g;
• 3스택 체로 쳐진 밀가루;
• 두꺼운 베리 잼 200g.

계란과 설탕을 균질 한 덩어리로 치십시오.

마가린과 밀가루를 따로 갈아주세요. 두 덩어리를 결합하고 소다를 첨가하십시오. 반죽을 균질하게 반죽한 후 필름에 싸거나 봉지에 넣어 냉장고에 30분 정도 식혀주세요.

반죽을 더 큰 부분과 작은 부분으로 나눕니다. 큰 부분을 펴서 베이킹 시트에 놓고 반죽 위에 잼을 고르게 펴고 작은 부분을 굵은 강판에 갈아줍니다. 220도에서 굽습니다. 20~25분 이내. 제거 후 즉시 사각형이나 다이아몬드 모양으로 자르고 식혀주세요.

사워 크림 포함

섬세한 사워 크림 쿠키는 우유, 차, 주스, 허브 차와 잘 어울립니다. 서빙하기 전에 가루 설탕을 뿌리거나 글레이즈와 녹인 초콜릿으로 덮을 수 있습니다.

• 지방 사워 크림 - 250g;
• 여보 - 테이블 2개. 엘.;
• 물을 빼다 버터 - 200g;
• 설탕 - 150 gr;
• 레몬 1개에서 갓 짜낸 주스;
• 소다 - ½ 테이블. 엘.;
• 밀가루 - 2 컵.

버터를 반죽으로 으깨고 꿀, 사워 크림을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다.

감귤류의 즙을 짜서 혼합물에 붓고 다시 섞습니다.

밀가루와 베이킹 소다를 젓지 않고 혼합물에 체로 쳐서 넣습니다.

반죽을 손으로 반죽하십시오. 2cm 두께의 층으로 굴려서 원을 쌓아서 자르십시오. 동일한 덩어리를 얻고 공 모양으로 굴려서 준비된 베이킹 시트에 놓습니다. 예열된 오븐에서 1/4시간 동안 굽습니다.

사블레 - 완벽한 쇼트브레드

• 물을 빼다 버터 - 115g;
• 사. 분말 - 2.5 테이블. 엘.;
• 밀가루 - 160 gr;
• 계란은 흰자와 노른자로 분리되어 있습니다.
• 소금 - ¼ tsp;
• 흑설탕 - 2 큰술. 엘.

실온에서 부드러워진 버터를 숟가락으로 저어가며 농도가 크림과 같아질 때까지 젓습니다. 그런 다음 가루와 소금을 체로 치고 덩어리가 구조가 균질해질 때까지 몇 분 동안 섞습니다.

다음으로 노른자를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 마지막으로 밀가루를 넣고 꼭 체로 쳐주세요. 잘 섞으십시오-반죽이 덩어리지고 밀가루가 수분을 고르게 흡수하여 전체 덩어리에 분산됩니다.

작업 표면에 필름을 펴고 그 위에 반죽을 올려 놓고 거의 고른 직사각형 덩어리를 만듭니다. 우리는 그것을 필름으로 싸서 테이블 위에 굴려 전체 길이에 걸쳐 균일한 직경의 "소세지"를 만듭니다. 냉장고에서 몇 시간 동안 식혀주세요.

할당 된 시간이 지나면 반죽이 잘 굳어 사용하기 편리합니다. 소시지를 반으로 자르고 한 부분을 냉장고에 잠시 다시 넣은 다음 두 번째 부분에 휘핑 달걀 흰자를 사방에 바르고 설탕을 뿌립니다. . 막대를 고리 모양으로 자르고 양피지가 든 베이킹 시트에 놓습니다. 테스트의 두 번째 부분에서 작업을 반복합니다. 우리는 200도에서 굽습니다. 20분 이내.

메모에. 이 쿠키의 반죽은 대량으로 준비하여 냉장고에 최대 2일, 냉동실에 최대 2개월 동안 보관할 수 있습니다. 공작물은 가방에 배치되어 부분적으로 사용됩니다.

바닐라 간식

바닐라 쇼트브레드 쿠키는 조리법이 크게 다르지 않습니다. 클래식 버전에는 바닐린 패킷이 추가됩니다. 쿠키는 특히 섬세하고 기분 좋은 향과 절묘한 맛을 가지고 있습니다.

Kurabye-단계별 레시피

쿠라비에는 많은 나라에서 꽤 인기가 있는 동양 과자 중 하나입니다. 고전에 따르면 중앙에 잼 한 방울이있는 꽃 형태 (예 : 머랭과 같은 페이스트리 주사기로 짜낸 것) 또는 다이아몬드 모양으로 준비됩니다. 전설에 따르면 반죽에 사프란 한 꼬집이 추가됩니다.

그리고 kurabye 테스트의 기본 기초를 숙지하는 것이 좋습니다.

• 가루 설탕 150g;
• 녹은 자두 150g. 유화;
• 밀가루 300g.

우선, 버터와 파우더를 치십시오. 믹서를 사용할 때 파우더가 흩어지지 않도록 먼저 포크로 제품을 작업하는 것이 좋습니다. 덩어리가 균질 해지면 밀가루를 체로 치고 포크로 다시 섞어 밀가루 제품이 수분을 흡수하도록합니다. 그런 다음 손으로 반죽하면 됩니다.

전체 덩어리에서 작은 조각을 분리하고 길이 10cm, 너비 2cm의 소시지로 굴립니다. 포크로 가볍게 누르고 줄무늬를 그립니다. 대각선 다이아몬드로 자릅니다. 그대로 두고 베이킹 시트에 올려 놓거나, 잎 2장 모양이 되도록 2장을 합쳐도 됩니다.

우리는 180도에서 굽습니다. 15~20분 이내.

설탕 쇼트브레드 쿠키

다음 레시피에 따라 간단하고 달콤한 수제 쿠키를 준비할 수 있습니다.

• 밀가루 - 2.5 컵;
• 계란;
• 물을 빼다 버터 - 150g;
• 설탕 - ½ 컵;
• 소금 - ½ tsp;
• 바닐라 설탕;
• 장식용 과립 설탕.

준비 방법은 이전 조리법과 다르지 않습니다. 모든 재료가 균질 한 덩어리로 혼합됩니다. 유일한 것은 쿠키가 약 2cm 두께의 두꺼운 반죽 층에서 압착된다는 것입니다. 위에 설탕을 뿌리고 180도에서 20분간 구워주세요.

초콜릿 레시피

초콜릿 간식은 결코 눈에 띄지 않습니다. 작은 가구는 특히 그것을 좋아합니다.

• 2.5스택 밀가루;
• 설탕 150g;
• 물기를 뺀 버터 200g;
• 계란 2개;
• 테이블 3개. 엘. 코코아;
• 1 티스푼 탄산 음료

버터를 녹이고 설탕과 코코아를 섞어 덩어리가 균일한 색조와 농도가 되도록 혼합합니다. 기름을 조금 식힌 다음 계란을 넣고 모두 섞습니다. 밀가루를 넣고 저어주고 약간 다공성인 반죽에 반죽합니다.

메모에. 서빙하기 전에 쿠키에 가루 설탕을 뿌립니다. 쿠키는 토핑이나 글레이즈로 코팅할 수도 있습니다.

마요네즈에

마요네즈를 곁들인 쇼트 크러스트 페이스트리 레시피는 다음과 같습니다.

• 물을 빼다 버터 - 200g;
• 고지방 마요네즈 - 200g;
• 계란;
• 설탕 - 1 컵;
• 밀가루 - 3.5 컵;
• 소금 - ½ tsp.

먼저 건조 제품과 액상 제품을 별도의 그릇에 담습니다. 그런 다음 함께 섞고 균질 한 반죽으로 반죽하고 식힌 다음 펴고 제품을 잘라내어 굽습니다.

• 오트밀 (또는 기성품 오트밀) 170g;
• 설탕 100g;
• 자두 100g. 유화;
• 계란;
• 1 티스푼 베이킹 파우더.

가루가 될 때까지 플레이크를 갈아주세요. 결과 밀가루에 베이킹 파우더를 넣고 섞습니다.

버터와 설탕을 부드러워질 때까지 갈아준 후 계란을 넣고 모든 것을 섞으세요.

한 그릇에 반죽의 두 부분을 섞고 반죽을 반죽한 후 식힙니다.

베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요. 숟가락을 사용하여 반죽을 양피지 위에 펴 바릅니다. 180도에서 15분간 굽습니다. 오븐.

마가린에

수제 쿠키는 버터뿐만 아니라 마가린도 반죽으로 만들어집니다. 이 제품은 베이킹용 버터 유사품으로 자주 사용됩니다. 마가린 제조법도 없고 이 제품을 기반으로 한 쇼트크러스트 페이스트리를 준비하는 지침도 없습니다. 위의 방법 중 하나에서 버터가 마가린으로 대체됩니다.

메모에. 반죽에 오렌지 또는 레몬 향과 계피 한 꼬집을 추가할 수 있습니다.

수제 쿠키 - 사문석

쇼트브레드 쿠키를 제공하는 흥미로운 옵션은 달팽이나 뱀 형태입니다. 이 유형의 특징은 초콜릿과 일반, 달콤한 두 가지 반죽을 결합한다는 것입니다.

준비하려면 다음을 준비하십시오.

• 마가린 - 200 gr;
• 설탕 - 200 gr;
• 계란 - 2개 단위;
• 밀가루 - 450 gr;
• 코코아 - 4 테이블. 엘.;
• 베이킹 파우더 - 10 gr.

준비는 평소와 같이 시작됩니다. 마가린은 설탕, 계란, 밀가루 및 베이킹 파우더로 분쇄됩니다. 일반 쇼트브레드 반죽을 반죽하세요.

각 반죽은 별도로 펴집니다. 그런 다음 초콜릿 부분을 가벼운 표면으로 옮깁니다. 예를 들어 초콜릿에 밀가루를 살짝 뿌리고 밀대 위에 굴린 다음 가벼운 층 위에 굴릴 수 있습니다. 층을 말아서 1cm 두께의 조각으로 자릅니다. 180도에서 15분간 굽습니다.

필요한 재료를 준비하십시오.

부드러운 마가린을 깊은 그릇에 담습니다. 더 빨리 부드럽게 만들기 위해 작은 조각으로자를 수 있습니다.

마가린에 설탕, 바닐라 설탕, 베이킹 파우더를 추가합니다.

닭고기 달걀을 넣고 덩어리를 섞습니다 (포크를 사용하거나 믹서를 사용하는 것이 좋습니다).

그런 다음 체로 쳐진 밀가루의 절반을 추가하십시오.

실리콘 주걱을 사용하여 밀가루를 반죽에 반죽하십시오. 처음에는 반죽이 부스러기처럼 보이지만 2~3분 동안 반죽하면 반죽이 균질해지고 끈적해집니다. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루의 두 번째 부분을 추가합니다.

쇼트브레드 반죽을 반죽하세요. 유연하고 약간 끈적할 것입니다. 랩으로 싸서 최소 30분 이상 냉장보관해야 합니다.

그런 다음 양피지 두 장 사이에 반죽을 펴십시오. 펴진 반죽의 두께는 1cm를 넘지 않아야 합니다.

쿠키 커터를 사용하여 쿠키 반죽을 만드세요. 쿠키의 모양과 크기는 귀하의 선호도에 따라 달라집니다.

양피지를 깐 베이킹 접시에 준비물을 넣으세요.

단백질 글레이즈를 준비하려면 냄비에 닭고기 달걀 1개의 흰자를 넣고 저속으로 2~3분 동안 휘저은 다음 슈거파우더를 넣고 3-4분간 계속 휘젓습니다.

모든 쿠키에 대해 이 작업을 수행하세요. 쿠키를 봉지에 넣고 아이싱을 봉지에 붓고 모든 쿠키가 아이싱으로 코팅될 때까지 잘 흔들어도 됩니다. 단백질 글레이즈로 장식한 쿠키를 냅킨이나 접시에 한 겹으로 놓고 글레이즈를 말리세요.

원하는 경우 설탕 구슬이나 과자 스프링클으로 쿠키를 장식할 수 있습니다.

많이 드세요! 사랑으로 요리하세요!