피자에 Suluguni 치즈를 사용할 수 있습니다. 피자용 치즈. 피자에 어떤 종류의 치즈를 사용하여 늘어나도록 술루 구니 피자에 추가됩니다. 클래식 이탈리안 피자 치즈
그녀는 정말 매우 자발적이고 "너무 수집되지 않았습니다". 그것은 이랬습니다 : 나는 닭고기를 담그기 위해 떠났습니다 ... 그리고 우리는 떠났습니다. 우리는 집으로 돌아가서 생각합니다. 왜이 치킨을 반찬으로 내놓을까요? 양념장은 훌륭하지만 항상 반찬이 문제입니다.
그리고 갑자기:
- 이봐, 피자 먹을래?
- 글쎄요.
저희는 사실 너무 피곤해서 제품이 집에서 가장 가까운 매장으로 한정되어 있었어요. 적절한 치즈를 찾으려고 노력하고 있는데 다음과 같은 대화가 나타납니다.
- 술루구니 어서 오세요?
- 너 뭐야! - 무서워요. - 짜다!
- 그래서 나는 그것을 좋아한다.
그렇게 해서 자발적인 채용이 이루어졌습니다. 나는 사진을 보면서 묻고 싶다는 것을 이해합니다. 반죽은 어디에 있습니까? 아아, 나는 여전히 "더 많이 채우고 반죽을 적게"하는 습관에 충실하므로 채우기 아래의 케이크를 거의 볼 수 없으며 어떤 종류의 "훌륭한"각도가 나왔습니다 ... x) 그러나 그것은 , 솔직히!
따라서 구성은 간단합니다.
- 토마토 소스
- 피그테일 술루구니 1개
- 구운 치킨
닭고기는 미리 재워야하므로 우선 매리 네이드를 위해 Alena의 레시피를 가져 왔습니다. 알레나코고트코바 , "무엇이었는지"에 대해 비율이 축소되고 편집되었습니다. 원본 텍스트 + 변경 사항을 복사합니다.
깍뚝썰기한 양파 4개
4큰술 흑설탕(꿀)
4큰술 토마토 페이스트(토마토 두 개를 가져다가 잘게 썬다)
2큰술 와인 식초(발사믹)
5큰술 식물성 기름
4큰술 매운 간장(일반 간장)
3티스푼 머스타드
½ 티스푼 소금
½ 티스푼 타바스코
75ml. 물
시퀀싱
1. 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 넣고 나머지 재료를 넣습니다. 10~15분 동안 중불로 유지합니다. 필요한 경우 물을 조금 더 추가합니다. 소스를 약간 식힌 다음(뜨겁지 않도록) 블렌더에서 퓌레로 만듭니다(저는 중간 속도, 10초 사용).*
2. 갈비에 소스를 바르고 12시간 동안 재워둡니다(마감).
3. 익을 때까지 굽거나 180C로 예열된 오븐에서 약 80-100분 동안 굽습니다.
저는 닭다리가 있어서 굽는 시간을 30분으로 줄였어요. 소스는 퓌레가 아닙니다.
나는 또한 Alena의 블로그에서 케이크 레시피를 가져 왔습니다. 사실 그녀의 다양한 레시피로 만든 피자가 다 모였다 x)
코르시
- 통밀가루 80g
- 밀가루 20g(호밀)
- 따뜻한 물 60g + 1큰술. 숟가락
- 생 이스트 5g(건조 이스트 3g)
- 0.5티스푼 소금
- ¼ 티스푼 설탕 + 핀치
- 1큰술 올리브유.
1. 이스트 1큰술을 섞는다. 물과 설탕 한 꼬집. 수건으로 덮은 따뜻한 장소에서 15 분 동안 그대로 두십시오.
2. 설탕, 올리브유, 물을 섞는다. 밀가루를 큰 그릇에 넣고 소금을 넣으십시오. 중앙에 우물을 만들고 효모와 설탕, 기름 및 물의 혼합물을 붓습니다. 포크로 섞어 반죽을 만듭니다. 밀가루를 살짝 뿌린 표면으로 옮기고 반죽이 부드러워질 때까지 5-10분 동안 반죽합니다. 필요한 경우 약간의 물이나 밀가루를 추가하십시오.
반죽을 볼에 넣고 약간의 올리브 오일을 바르고 위에 십자 모양으로 자른 다음 볼에 넣고 젖은 키친타올로 덮어 따뜻하고 바람이 통하지 않는 곳에서 2배로 부풀 때까지 1.5-2시간 둡니다. 크기.
3. 반죽을 원 모양으로 늘리고 베이킹 시트에 올리브 오일을 바르고 레이어를 베이킹 시트로 옮기고 젖은 천으로 덮습니다. 따뜻한 곳에서 25-30분 동안 또는 적어도 채우기를 준비하는 동안 그대로 두십시오.
토마토 소스
다시, Alena에서) 나는 이미 그와 함께 피자를 한 번 만들었고 매우 좋아해서 반복하기로 결정했습니다.
씨가 없는 껍질을 벗긴 신선한 토마토 500개(또는 준비된 100% 토마토 과육)
작은 양파 1개
마늘 3쪽
작은 고추 1개
바질 1단
백리향 3-4가지(건조한)
1티스푼 말린 오레가노
2큰술 올리브유
소금, 후추, 갓 갈은 후추, 파프리카, 취향에 따라
시퀀싱
1. 바닥이 두꺼운 냄비에 올리브유를 두릅니다. 마늘을 잘게 다져 30초간 볶는다. 칠리를 잘게 자르고 마늘을 넣고 30초 더 볶습니다.
2. 양파를 작은 입방체로 자르고 마늘과 칠리를 넣습니다. 중불에서 4~5분간 볶는다.
3. 껍질을 벗긴 토마토를 입방체로 자르고 타임 잎과 오레가노와 함께 야채에 추가합니다. 30분 동안 약한 불에서 소스를 끓입니다. 필요한 경우 약간의 물을 추가합니다.
4. 30분 후 바질 잎을 넣어 소스를 퓌레로 만듭니다. 소금, 후추, 4-5분 더 익힌다. 소스를 뚜껑으로 덮고 실온에서 식힙니다.
완성된 소스는 냉장고에 7일 이상 보관하지 마세요.
그리고 이제 모든 것이 피자로 바뀝니다 :)
- 오븐을 250도로 예열합니다.
- 닭고기를 섬유질로 분해
- 토마토 소스, 잘게 썬 치즈, 닭고기 (그리고 함께 구운 모든 것 : 구운 양파는이 회사에서 훌륭해집니다)를 케이크 위에 올려 놓으십시오.
- 오븐 온도를 230도로 낮추고 피자를 15분간 굽습니다.
맛있고 향긋한 피자의 비결은 재료의 비율과 맛의 가장 조화로운 조합에 있습니다. 토핑의 다양성은 가장 세련된 미식가도 놀라게 합니다. 프로방스 허브, 고기 진미, 해산물, 다양한 야채 또는 과일을 곁들인 클래식 토마토가 있습니다. 충전재 선택의 다양성에도 불구하고 치즈라는 한 가지 성분 만 변경되지 않았습니다. 피자에 탁월한 맛과 향을주는 것은 바로 그 사람이며 황금 빵 껍질을 사용하면 육즙을 저장할 수 있습니다.
맛있는 바삭한 빵 껍질로 피자를 늘리고 굽는 데 어떤 종류의 치즈를 사용해야합니까? 피자 용 치즈 유형 선택에 접근하면 맛뿐만 아니라 피자의 주요 재료와 결합되는 방식에 따라 안내해야합니다. 잘못된 치즈 선택은 요리를 완전히 망칠 수 있음을 잊지 마십시오.
먼저:
주로 경질 또는 반경질 치즈를 선택하십시오. 그들의 충분한 수분과 탄력은 식욕을 돋우는 스트레칭 실의 형성에 기여합니다.
둘째:
치즈는 갈아서 피자 위에 고르게 펴 발라야 합니다. 진짜 피자는 고온에서 단시간에 조리되기 때문에 치즈가 완전히 녹거나 마를 시간이 없어 식욕을 돋우는 끈적끈적한 형태를 취할 수 있습니다.
제삼:
치즈는 다른 제품, 특히 자극적인 냄새가 나는 소시지와 떨어진 별도의 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 치즈의 신선도는 요리 성공의 열쇠입니다.
치즈 세계의 다양성과 광대한 지리 때문에 혼란스러울 수 있습니다. 어떤 치즈가 피자에 가장 적합한지 알아내어 속을 채운 것과 조화롭게 펴지고 섞이도록 합시다.
- 수세기 동안 이탈리아 피자의 고전적인 치즈는 흰색 모짜렐라 치즈입니다. 첨가물을 사용하지 않은 100% 천연 우유와 치즈 발효 제품입니다. 섬세하고 약간 신선한 맛과 탄력있는 모양과 층이 있는 질감을 가지고 있습니다. 이 치즈는 부드러움을 유지하고 피자 반죽을 적셔 전체 접시를 연결하고 충전물의 맛을 조화롭게 음영 처리합니다. 모짜렐라를 문지르지 않고 피자에 얇게 펴 바르는 것이 더 낫다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
- 고기 충전재와 완벽하게 어울리는 또 다른 이탈리아 치즈는 파마산 치즈입니다. 톡 쏘는 짭짤한 산양유 맛이 닭고기나 베이컨과 잘 어울립니다.
- 이탈리아 피자와 잘 어울리는 스위스 에멘탈 치즈. 은은한 크리미한 맛과 녹으면 퍼지는 꽃향기가 있는 반경질 치즈입니다.
- 잉글리시 체다 치즈는 모짜렐라 치즈와 가장 잘 어울립니다. 이렇게 하면 크러스트가 너무 구워지지 않고 충분한 거품이 생기기 때문입니다.
- Dutch Gouda는 달콤하고 고소한 터치와 함께 크리미한 풍미로 피자를 채우고 야채 토핑을 완벽하게 장식합니다.
- 러시아에서 볼 수 있는 Adyghe 치즈는 질감과 맛이 이탈리아 모짜렐라와 비슷합니다. 구웠을 때 늘어나면서 은은하고 기분 좋은 풍미를 내는 이상적인 피자 치즈입니다.
- 황금 껍질을 좋아한다면 Georgian Suluguni 치즈를 선호하는 것이 좋습니다. 그것은 당신의 피자에 특정한 매운 맛을 줄 것입니다.
pizza2dom.ru에서 미묘한 미각의 전체 팔레트를 발견하고 다양한 옵션과 조합 중에서 완벽한 피자를 선택하십시오.
기사 주제에 관한 비디오. 피자용 모짜렐라 치즈
피자는 아마도 가장 인기있는 이탈리아 요리 일 것입니다. 집에서 요리하기 쉽고 다양한 충전재가 놀랍습니다. 한편, 정말 맛있는 요리를 얻으려면 올바른 피자 치즈를 선택하는 것이 중요합니다. 잘못 선택한 재료는 요리를 망치거나 겉보기에 매력적이지 않게 만들 수 있습니다.
진정으로 맛있는 식사를 하기 위해 따라야 하는 크림 같은 제품을 선택하기 위한 몇 가지 규칙이 있습니다.
모든 속을 채운 요리에 가장 적합한 선택은 단단하고 약간 딱딱한 품종으로, 대부분 다른 재료와 막히거나 충돌하지 않는 중립적인 맛이 있습니다.
지금 당장 이탈리아 음식을 원하지만 위에서 설명한 품종이 집에 없다면 탈출구가 있습니다. 일반 치즈는 brynza, feta, Adyghe 또는 suluguni로 완벽하게 대체 될 수 있습니다. 극단적 인 경우에는 표현력을 높이기 위해 소량의 조미료로 미리 맛을 낸 건조한 코티지 치즈가 적합합니다. 오븐에서 완벽하게 녹아 피자 표면에 맛있는 빵 껍질을 만듭니다.
클래식 이탈리안 피자 치즈
오리지널 레시피는 항상 한 종류의 치즈인 모짜렐라만 사용합니다. 이 제품은 피자에 이상적입니다. 중립적이고 순한 맛이 있으며 다른 재료에 대한 인식을 왜곡하지 않습니다. 또한 모짜렐라는 완벽하게 녹아 접시가 식은 후에도 점성을 유지합니다.
또 다른 적합한 제품은 파마산입니다. 뚜렷한 밀키 노트가 있는 시큼한 맛이 나고 잘 녹으며 피자를 오븐에서 꺼내 서빙한 후에도 부드럽습니다.
위의 구성 요소를 사용하면 최종 결과의 맛을 확신할 수 있습니다.
네 가지 치즈 피자에는 어떤 치즈가 들어 있습니까?
이 요리의 특징은 최소한의 재료입니다. 실제 반죽과 토마토 소스, 4가지 종류의 치즈만 사용합니다. 그들은 그들의 취향이 결합될 뿐만 아니라 서로를 가리는 방식으로 선택됩니다.
일반적으로 이러한 요리에는 다음 유형의 크림 성분이 사용됩니다.
- 에멘탈, 체다 또는 고다. 이 모든 품종은 순하고 약간 달콤한 크림 맛이 있으며 잘 녹고 다른 재료와 잘 어울립니다.
- 블루몰드 제품입니다. Gorgonzola 또는 Dorblu 일 수 있습니다. 이러한 구성 요소는 시큼한 맛과 향이 있어 완성된 요리의 싱거움을 방지합니다.
- 파마산치즈와 모짜렐라. 둘 다 고전적인 피자 치즈 품종으로 하나는 더 부드럽고 중립적이며 다른 하나는 시큼하고 풍미가 있습니다. 이들의 조합은 완성된 요리에 독특한 맛과 향을 부여합니다.
반죽에 크림 성분을 넣는 방법은 중요하지 않습니다. 레이어와 섹터 모두에서 치즈를 배치할 수 있습니다. 4 가지 품종을 모두 혼합하고 토마토 소스 표면에 골고루 뿌릴 수 있습니다.
베이킹용 녹인 제품
이탈리아 요리에 가공 치즈를 사용하려는 큰 유혹에도 불구하고 이렇게 해서는 안 됩니다. 사실이 크림 같은 제품에는 부드러움을 담당하고 경화를 방지하는 많은 첨가제가 포함되어 있습니다. 가열하면 성분이 예측할 수 없게 작용하여 충전물 표면에 점액과 같은 물질을 형성할 수 있습니다.
그러나 많은 주부들은 피자에 훈제 소시지 치즈를 사용하는 것에 대해 긍정적으로 말합니다. 재료는 얇은 조각으로 자르고 충전물 위에 고르게 펴 바릅니다. 베이킹 후 치즈는 점성을 유지하면서 완성된 요리에 흥미로운 향미를 부여합니다.
녹은 성분은 피자에 대한 명백한 금기가 아닙니다. 다양한 종류의 제품을 실험해보고 최상의 옵션을 선택할 수 있습니다.
모짜렐라 치즈 사용
이것은 피자에 가장 적합한 옵션입니다.
제품을 선택하고 사용할 때 몇 가지 규칙을 따르는 것이 중요합니다.
- 구성 요소는 신선해야 합니다. 유통기한이 지난 재료는 뒷맛이 좋지 않아 피자 맛에 악영향을 미칠 수 있습니다.
- 진공 포장 및 바 형태의 제품을 선호하는 것이 가장 좋습니다. 너무 젖지 않고 맛이 위에 남아 있습니다.
- 버팔로 우유로 만든 제품을 살 수 있다면 좋습니다. 이러한 구성 요소는 접시에 가벼운 크림 맛을 제공하며 토마토와 바질과 잘 어울립니다.
- 녹는 과정에서 모짜렐라는 속을 고르게 코팅하여 모든 재료를 하나로 묶고 피자의 유명한 풍미를 제공합니다.
- 제품을 작은 조각이나 조각으로 자르고 더 잘 녹을 수 있도록 충전물 위에 고르게 펴 바르는 것이 가장 좋습니다.
이 품종에는 많은 양의 비타민이 포함되어 있으므로 열처리 후에도 신체에 확실한 이점을 가져다 줄 것입니다.
피자 술루구니
Suluguni는 모짜렐라의 좋은 대안입니다. 이 구성 요소는 조밀하고 약간 층을 이루는 구조, 크림 같은 짠 맛 및 유백색 향을 가지고 있습니다. 가열하면 제품이 쉽게 녹아서 이탈리아 음식의 표면에 균일한 층이 생기고 절단 시 늘어나기 시작합니다.
재료를 조각으로 자르는 것보다 사용하기 전에 잘게 자르는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 더 빠르고 고르게 녹고 이탈리아 요리의 다른 모든 구성 요소를 결합합니다.
피자에 치즈를 넣을 때
크림 같은 제품은 접시를 오븐에 보내기 전에 항상 채우기 위에 놓습니다.
이 경우 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.
- 모짜렐라를 사용하기로 결정한 경우 치즈를 같은 크기의 얇은 조각으로 자르고 피자 표면에 고르게 펴서 치즈로 덮이지 않은 넓은 영역이 형성되지 않도록 합니다.
- Adyghe 치즈, suluguni 또는 feta를 사용할 때 가장 좋은 방법은 이러한 재료를 잘게 자르고 피자 표면에 고르게 펴는 것입니다.
- 경질 또는 반 경질 품종의 경우 필요한 양의 제품을 강판에 갈아서 피자 표면에 고르게 분산시켜야합니다.
- 파마산은 미리 자르고 균일 한 층으로 접시를 채우고 뿌려야합니다.
경우에 따라 베이킹이 끝나기 전에 치즈를 배치하는 것이 좋습니다. 이것은 반죽을 잘 굽는 것이 필요하거나 두꺼운 채우기 층을 사용하는 경우에 수행됩니다. 스트레칭이있는 이러한 요리는 클래식 피자에 기인 할 수 있으며 치즈는 과도한 건조 및 연소를 피하기 위해 나중에 배치됩니다.
피자가 늘어나는 데 사용할 치즈 종류는 무엇입니까?
위에서 언급했듯이 모짜렐라 치즈는 고전적인 옵션이며 접시를자를 때 얇은 스트레칭 실을 만드는 사람입니다.
원래 제품을 구입하기 어려운 경우 러시아 치즈를 사용할 수 있습니다. 맛이 중성적이고 순하며 잘 녹고 타지 않으며 이탈리안 진미를 먹을 때 길게 늘어지는 실을 만듭니다.
어떤 치즈가 피자에 더 좋은지, 각 주부는 스스로 결정합니다. 고전적인 솔루션과 선호하는 옵션이 있지만 새로운 품종과 다양한 종류의 크림 제품을 실험하고 자신의 취향에 따라 선택하는 것을 방해하는 것은 없습니다.
피자 칼조네 만드는 방법:1. 피자 도우는 항상 만들기가 매우 쉽습니다. 가장 중요한 것은 아무것도 발명하지 않는 것입니다. 계란, 맥주, 우유 또는 사워 크림이 없습니다. 물과 밀가루 - 3 : 1, 소금에 절인 효모, 약간의 설탕, 올리브 오일을 붓습니다. 모두! 미지근한 물로 해도 되고 미지근한 물로 해도 됩니다. 반죽을 반죽하고 부풀게 한 다음 작업합니다.
2. 피자 소스: 마늘 정향을 튀기고 버립니다. 투명해질 때까지 양파를 볶고 토마토, 바질, 오레가노, 소금, 후추를 넣습니다. 워밍업하고 블렌더로 펀치하십시오.
3. 오늘 채우기는 다음과 같이 결정되었습니다. 양파는 버섯과 마늘로 튀겨집니다.
4. 밀어놓은 반죽 위에 양파와 버섯을 올려주세요. 손으로 신선한 바질을 채우고 소스를 붓고 치즈를 듬뿍 뿌렸습니다. 나는 모짜렐라보다 피자의 술루구니를 더 좋아한다. 우리는 파이를 위해 피자를 닫습니다.
5. 오븐을 275도로 예열하고 피자스톤을 설치했어요. 중요한 점: 상단 그늘에 더 가깝게 구워야합니다. 위에서 두 번째 위치에 설치했습니다. 대류 모드를 켭니다.
6. 3분이 지나면 피자 윗면이 심하게 갈색빛을 띤다. 칼조네 피자 위에 피자소스를 붓고 치즈를 살짝 뿌린다. 그리고 1분 더.
7. 다음으로 칼조네 피자를 먹기 좋게 잘라서 먹는다.
드세요!
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