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집에서 국수 만드는 법. 사진과 함께 단계별 조리법으로 직접 국수를 준비하는 방법. 호밀가루로 만든 집에서 만든 국수

집에서 만드는 국수는 우선 집에서 만든 닭고기로 만든 국물이고, 물론 집에서 만든 반죽으로 만든 국수입니다. 지금은 다양한 취향과 예산에 맞춰 다양한 종류와 유형의 파스타가 판매되고 있지만 실제 가정 요리에서는 직접 만들어 볼 수 있어야 합니다. 글쎄, 아니면 적어도 그것이 어떻게 완료되었는지 상상해보십시오. 그래서 집에서 국수 반죽을 준비하는 방법을 보여 드리겠습니다. 레시피 컬렉션에 넣어두세요.

국수에는 다음이 필요합니다.

계란 1개
물 1 큰술.
소금 한 꼬집
밀가루 7-8 큰술. 슬라이드와 함께

집에서 만드는 국수를 만드는 단계별 사진 레시피:

밀가루를 체로 쳐 그릇에 담고 밀가루를 넣고 계란을 깨뜨려 넣습니다. 물 반 껍질(1테이블스푼)을 추가합니다. 소금 한 꼬집과 올리브 오일 몇 방울. 칼로 반죽을 반죽하고 점차적으로 밀가루를 계란에 섞습니다. 반죽이 아직 반액체이지만 이미 손으로 잡을 수 있으면 밀가루를 뿌린 테이블이나 반죽할 판으로 옮기세요.

밀가루를 계속 첨가하면서 손으로 반죽을 반죽하십시오. 보드 위에서 하거나 손에 반죽을 가져갈 수 있습니다. 이와 같이.

밀가루를 모두 넣을 필요는 없고, 반죽이 충분히 촘촘하고 탄력있게 되면 공 모양으로 만든 뒤, 마르지 않도록 랩으로 싸서 5~10분간 휴지시킵니다.

반죽이 휴지되는 동안 칼을 사용하여 보드에서 끈적한 조각을 긁어냅니다. 이렇게 하면 출시가 더 쉬워집니다.

반죽을 펴려면 공을 4조각으로 자르고 작은 공 4개를 만듭니다.

한 번에 하나씩 굴립니다. 먼저 공을 납작한 케이크로 만듭니다. 그런 다음 밀대를 사용하여 보드의 중앙에서 가장자리까지 굴려서 밀가루를 추가합니다. 롤케이크의 두께는 다를 수 있습니다. 일반적으로 국수의 경우 직경 26-28cm로 굴립니다. 이것은 더 밀도가 높은 반죽입니다. 그리고 집에서 라자냐나 아크마를 만들 때도요. 그런 다음 반죽을 투명해질 때까지 펼칩니다. 사진은 반죽이 빛을 투과하는 것을 보여줍니다.

결과적으로 4개의 납작한 케이크가 나옵니다.

이제 원하는대로 국수를자를 수 있습니다. 예를 들어, 플랫브레드를 스트립으로 자릅니다.

스트립을 서로 쌓으십시오.

그리고 이렇게 칼로 자르세요. 이것은 집에서 만드는 국수의 고전적인 형태입니다.

절단하는 또 다른 방법이 있습니다. 시간을 절약하는 것입니다. 펴놓은 플랫브레드를 서로 겹쳐 놓고 튜브 모양으로 굴립니다.

국수를 대각선으로 먼저 튜브의 한쪽에서 자른 다음 다른 쪽에서 너비와 길이를 조정하여 자릅니다.

이러한 절단 방법을 사용하여 국수가 얻는 모양은 다음과 같습니다.

국수를 평평한 표면에 놓고 손으로 던져 분리하는 데 도움을 줍니다. 일반적으로 적절하게 반죽하고 말아 놓은 면은 쉽게 분리되고 서로 달라붙지 않습니다.

면은 준비되어 있으니 육수만 있으면 바로 끓이시면 됩니다. 저는 보통 육수를 먼저 끓이기 시작하고, 끓이는 동안 면을 반죽합니다. 육수 끓이는 방법은 → 닭육수 참조

팁: 국수를 끓는 국물에 넣기 전에 데우십시오. 별도의 냄비에 물 (1 리터)을 넣고 끓는 물에 국수를 넣으십시오. 팬 바닥에 눌러붙지 않도록 저어주세요. 물이 다시 끓으면 소쿠리에 국수를 버린 다음 끓는 국물에 담그십시오. 국물이 투명하게 유지되기 위해서는 이것이 필요합니다.

갓 자른 국수는 매우 빨리 익습니다. 끓는 국물에 넣은 후 표면에 떠오를 때까지 기다리세요.

집에서 만든 국수는 아주 잘 보관됩니다. 할머니는 계란 10개로 국수 반죽을 만드신 뒤 잘라서 오븐에 말린 뒤 깨끗하고 마른 천 봉지에 담아 보관해 두셨어요. 면을 편평한 곳에 펼쳐놓고 주기적으로 들어올리고 저어주면서 상온에서 건조시켜 주시면 됩니다. 마른 국수는 유리병에 담아 단단히 밀봉하여 보관할 수 있습니다. 마른 국수는 생면과 같은 방법으로 조리해야 하지만 더 오래 조리해야 합니다. 5-7분 동안 끓이세요. 마른 국수는 더 이상 국물 표면에 뜨지 않습니다.

집에서 만든 국수라고 하네요. 아침에 창가에 뛰어다니던 닭으로 할머니가 요리해 주셨어요. 그 당시에는 도시에서도 개인 주택에 사는 사람들은 필연적으로 닭을 키우고 채소밭을 심었습니다. 할머니는 접시에 닭고기 조각과 함께 국수를 테이블 위에 놓고 뼈에서 고기를 제거하지 않았습니다. 나는 아직도 할머니가 어머니의 결혼식을 위해 주신 접시, 즉 1957년의 Dulevo 도자기를 가지고 있습니다. 그 안에는 진짜 집에서 만든 국수-대문자 N이 있는 국수를 선물합니다.

집에서 만든 국수. 간단한 조리법.

계란 1개
물 1 큰술.
소금 한 꼬집
올리브 오일 0.5 tsp. (또는 어떤 야채라도)
밀가루 7-8 큰술. 슬라이드와 함께

이 양의 음식으로 만든 국수는 5-6 리터의 국물에 충분합니다. 국물이 적다면 남은 면을 말려서 다음에 사용하세요.

밀가루를 체로 쳐 그릇에 담고 밀가루를 넣고 계란을 깨뜨려 넣습니다. 물 반 껍질(1테이블스푼)을 추가합니다. 소금 한 꼬집과 올리브 오일 몇 방울. 칼로 반죽을 반죽하고 점차적으로 밀가루를 계란에 섞습니다. 반죽이 아직 반액체이지만 이미 손으로 잡을 수 있으면 밀가루를 뿌린 테이블이나 반죽할 판으로 옮기세요. 밀가루를 계속 첨가하면서 손으로 반죽을 반죽하십시오. 밀가루를 모두 넣을 필요는 없고, 반죽이 충분히 촘촘하고 탄력이 생기면 공 모양으로 만든 뒤, 마르지 않도록 랩으로 싸서 5~10분간 휴지시킵니다. 공을 4등분하여 작은 공 4개를 만듭니다. 밀가루를 추가하여 가운데에서 가장자리까지 직경 26-28cm로 한 번에 하나씩 굴립니다. 플랫 브레드를 편리한 길이와 너비의 국수로 자릅니다. 국수를 평평한 표면에 놓고 손으로 던져 분리하는 데 도움을 줍니다. 끓는 육수에 면을 넣기 전에 살짝 데쳐주세요. 면이 표면에 떠오를 때까지 국물에 국수를 삶습니다.

여러분도 저처럼 (여러 경우에) 자주 매장에 오셔서 다양한 파스타 제품에 관심을 갖고 계실 거라 확신합니다. 아주 최근 어느 날, 아내가 파스타를 사오라고 해서 여러 가게를 돌아다니며 고르는데 어려움을 겪었습니다. 이렇게 풍부한 제품과 다양한 가격으로 인해 "머리가 아프게"될 수 있지만 값 비싼 파스타가 최고라는 것은 사실이 아닙니다. 국물은 국수를 더 좋아하는데, 직접 손으로 만든 집밥이 훨씬 맛있는 것 같아요. 당신도 같은 의견이라면 이 기사에서 제안한 요리법을 시도해 보는 것이 좋습니다. 얻은 결과에 대한 기사에 대한 의견을 기다리겠습니다. 그리고 수프용 국수를 집에서 준비하는 방법은 아래 레시피를 참조하세요...

재료

신선한 닭고기 노른자 2개;
밀가루 1컵.
1 티스푼 소금.

요리

자, 시작해 봅시다! 밀가루를 가져다가 테이블 위에 더미로 붓고 밀가루 가운데에 구멍을 뚫고 노른자를 붓고 소금을 넣고 반죽을 반죽 한 다음 단단한 공 모양으로 굴려서 접착 필름으로 싸서 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.
그런 다음 냉장고에서 반죽을 꺼내어 아주 얇게 펴주세요.
다음으로 반죽을 국수로 자르고 너비가 얼마인지 스스로 결정하고 길이도 재량에 따라 결정합니다. 면을 자른 후 밀가루를 뿌리고(붙지 않도록) 테이블 위에 놓고 살짝 말려주세요.
그런 다음 집에서 만든 국수를 용기에 담아 냉장고에 보관합니다.
사용 직전에 국수를 용기에서 꺼내 소금물에 익힌 다음 수돗물로 헹구고 접시에 담아 뜨거운 국물로 채 웁니다.

많이 드세요!

동일한 주제에 대한 아래 비디오를 시청하세요. 기사에서 명확하지 않은 내용이 있으면 비디오에서 모든 질문에 대한 답변을 얻을 수 있습니다.

오늘날 우리는 입맛에 맞게 파스타를 선택하고 구입할 수 있지만, 우리 손으로 직접 만든 요리와 비교할 수 있는 것은 없습니다. 집에서 만든 국수로 닭고기 수프를 준비하는 데 도움이 되는 사진과 함께 단계별 조리법을 제시하고, 수프를 위한 반죽과 집에서 만든 국수를 준비하는 방법을 알려드립니다. 우리와 함께 실험하고 요리하는 것을 두려워하지 마십시오. 사랑하는 사람들이 분명히 감사할 것입니다.

여러분 모두는 어머니와 할머니가 직접 준비한 국수와 닭고기로 만든 향긋한 국물을 기억할 것입니다. 모두를 식탁에 모으고 따뜻한 대화를 나누게 한 것은 바로 그 향기였습니다. 오늘 우리는 할머니의 메모에 따라 이 요리법을 재현하려고 노력할 것이며 준비의 각 단계에 고품질 사진을 첨부하여 더 명확하게 만들 것입니다. 맛있는 전통 닭고기 누들 수프를 만들어 보세요. 당신의 손으로, 가장 중요한 것은 사랑으로 만들어졌습니다.

재료:

감자 - 6 개
당근, 양파 - 1 개
치킨 - 4개.
후추.

국수:

밀가루, 구타 계란이 얼마나 걸릴지.
계란 - 1 개

수제 국수를 곁들인 닭고기 수프의 칼로리 함량

수제 국수를 곁들인 닭고기 수프의 칼로리 함량과 영양가는 100g으로 계산됩니다. 준비된 요리. 표에는 가이드로 사용할 수 있는 평균 데이터가 나와 있습니다.

아래의 국수 레시피는 닭고기 수프뿐만 아니라 구운 고기나 야채를 위한 별도의 반찬으로도 사용할 수 있습니다. 직접 만든 수프 국수는 매우 간단하게 준비되어 있으며, 사진이 포함된 단계별 요리법을 통해 계란으로 맛있는 파스타를 직접 만드는 방법을 자세히 알아볼 수 있습니다. 반죽 준비부터 시작해 보세요. 적절하게 준비된 반죽이 성공의 열쇠이며 집에서 만든 국수와 닭고기가 들어간 맛있는 수프입니다.

집에서 국수를 만드는 달걀 반죽 레시피

수프용 수제 국수 반죽은 준비하기가 매우 쉽습니다. 할머니가 준비하시던 요리법을 소개합니다. 단순함에도 불구하고 집에서 만든 국수는 매우 맛있습니다. 밀가루와 계란이라는 두 가지 재료만 필요하고 나머지는 기술의 문제이거나 오히려 손의 문제입니다.

반죽 재료:

— 계란 — 1개

- 밀가루-구타 계란은 얼마나 걸리나요?

1 단계.

계란 하나를 꺼내서 깊은 그릇에 담습니다. 반죽을 쉽게 반죽할 수 있는 도구를 선택하세요.

3단계.

이제 밀가루를 넣고 손으로 반죽을 반죽하기 시작합니다. 중요한! 반죽이 뭉치지 않도록 밀가루를 조금씩 넣어주세요.

이제 닭고기 국물로 직접 국수를 만드는 방법을 자세히 알려줄 때입니다. 여기에는 특별한 비밀이 없으며 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 저희 레시피에서 모든 것을 직접 확인하실 수 있으며 단 몇 분 만에 집에서 국수를 빠르게 준비하실 수 있습니다.

4단계.

손에 달라 붙지 않는 멋진 덩어리가 생기면 반죽을 약 1mm의 매우 얇은 층으로 굴리기 시작합니다.

5단계.

반죽이 펴졌고 이제 이 층을 튜브 모양으로 비틀어서 튜브가 좁을수록 작업하기가 더 편리합니다.

6단계.

우리는 튜브를 얇은 조각으로 자릅니다.

7단계

이제 각 원을 실제로 국수로 분해해야 합니다.

집에서 만든 국수를 보관하는 방법

익힌 파스타가 너무 많으면 직접 만든 국수를 수프용으로 보관하는 방법에 대한 의문이 생깁니다. 저장 방법에는 여러 가지가 있는데, 여기서는 작업 내용을 최대 6개월 동안 보존할 수 있는 한 가지 방법만 설명하겠습니다. 물론 당신은 그것을 짐작했다 - 그것은 얼었다.

이렇게하려면 집에서 만든 국수를 밀가루를 뿌린 판에 한 겹으로 펴고 따뜻한 곳에 20 분 동안 방치하여 약간 건조시킵니다. 그런 다음 밀가루를 뿌리고 냉동실에 넣어두었다가 면이 얼면 용기에 옮겨 보관하면 됩니다.

주요 준비 작업이 완료되었습니다. 이제 요리의 걸작을 계속 준비할 시간이며 닭고기부터 시작하겠습니다.

8단계

고기를 조각으로 자르면 너무 커서는 안됩니다.

9단계

물과 함께 냄비에 나누어진 조각을 넣고 닭고기 국물을 요리합니다. 국물이 끓으면 소금(맛을 내기 위해)을 넣고 10분간 끓입니다.

10단계

이때 감자를 입방체로 자르고 끓는 물에 던지십시오.

11단계

고기와 감자가 끓는 동안 양파를 입방체로 자르고 당근을 갈아줍니다.

12단계

모든 것이 잘게 잘리고 갈아지면 먼저 당근을 해바라기 기름에 2-3 분 동안 볶은 다음 당근에 양파를 넣고 야채를 황금색으로 만듭니다.

비슷한 조리법:

국수는 어른과 어린이 모두에게 사랑받는 건강하고 풍미가 풍부하며 영양가가 높은 따뜻한 요리입니다. 슈퍼마켓 진열대에 수많은 미식의 즐거움이 있음에도 불구하고 맛있는 국수를 찾는 사람은 거의 없습니다. 많은 주부들이 궁금해합니다. 집에서 파스타를 만드는 것이 가능합니까?

더욱이 나는 집에서 정기적으로 파스타를 만드는 여성들이 구입하는 외부 도움이나 심각한 장비 없이 이 일을 하고 싶습니다.

닭고기 국물을 사용하여 수프용 국수를 집에서 준비하는 것이 실제로 가능하며 이론상 생각하는 것만큼 어렵지 않습니다. 이 첨가물을 첨가한 치킨 수프는 훨씬 더 세련되고 맛있는 것으로 판명되었지만 이 경우 준비 시간은 훨씬 더 오래 걸립니다.

집에서 만드는 닭고기 수프 국수 요리법은 거의 없으며 모두 동일한 재료를 포함합니다.

직접 만드는 것은 아주 쉽고 안심하세요. "상점에서 구입하는" 파스타에 대한 훌륭한 대안이 될 것입니다. 그러니 '파스타 데뷔'를 미루지 마세요! 집에서 맛있고 건강한 국수 만들기를 시작해 보세요!

레시피 1번

수프를 위해 직접 만든 국수를 올바르게 준비하는 방법은 무엇입니까? 걱정하지 마세요. 요리 초보자라도 처음에는 쉽게 성공할 수 있습니다.

또한 성분 목록에는 복잡하거나 찾기 어려운 제품이 포함되어 있지 않습니다. 집에서 필요한 모든 것을 찾을 수 있습니다. 그리고 당신의 노력과 노력의 결과는 확실히 당신의 가족을 기쁘게 할 것입니다!

자, 미래의 국수를 위한 구성 요소를 수집해 봅시다. 필요할 것이예요:

밀가루(1등급) – 100g;
실온의 물 - 100 ml;
닭고기 달걀 – 1개;
식탁용 소금이나 바다 소금 – 약간.

이 재료 목록은 가장 일반적인 파스타를 준비하는 데 적합합니다. 그러나 레시피는 다양할 수 있으며 나중에 이를 수행하는 방법을 알려 드리겠습니다.

파스타 준비에 대한 단계별 지침:

모든 재료를 준비한 후 "작업"장소를 정리하십시오. 깨끗한 도마, 밀방망이, 여러 종류의 용기가 필요합니다. 또한 가루를 뿌리기 위한 밀가루를 근처에 놓고 칼을 갈아주세요.
먼저 닭고기 달걀을 물로 치고 결과 혼합물에 소금을 넣으십시오. 결과물을 다시 완전히 흔드십시오.
밀가루를 슬라이드 모양으로 테이블 위에 붓고 가운데에 작은 오목한 부분을 만드십시오.
생성된 달걀 덩어리를 이 "구멍"에 붓습니다.
뻣뻣한 반죽에 반죽하십시오;
축축하고 따뜻한 천으로 덮고 30분 동안 "끓게" 두십시오.
지정된 시간이 경과한 후 나무 밀대를 사용하여 반죽을 얇은 층으로 펴십시오.
앞으로 파스타를 만들고 싶은 모양으로 반죽을 자릅니다. 결과물이 서로 달라 붙지 않고 첫 번째 코스를 준비하는 동안 끓지 않도록 너무 얇게 자르지 않는 것이 좋습니다.
수프 베이스가 준비되었습니다!

색상을 추가하는 방법?

색깔이 가득한 파스타를 만들 수도 있습니다. 예를 들어, 빨간 파스타를 얻으려면 반죽에 토마토 페이스트 2테이블스푼을 추가합니다. 수프 파스타의 맛을 망칠 수 있으므로 가장 저렴한 제품을 선택하지 마십시오.

국수를 녹색으로 만들고 싶다면 반죽에 시금치 퓨레 2테이블스푼을 추가하세요. 이것은 또한 완제품에 특정한 맛을 줄 것입니다. 따라서 구색을 위해서는 여러 종류의 반죽을 만들어야합니다.

반죽에 말린 버섯 가루 몇 스푼을 추가하여 버섯 파스타를 만들 수도 있습니다. 반죽을 반죽하는 단계에서 첨가물을 추가해야 한다는 점을 참고하세요.

옵션 2번

동일한 재료로 집에서 파스타를 만드는 또 다른 옵션이 있습니다.

첫 번째 예와 같이 계란에 소금과 물을 넣고 치십시오. 반죽을 빨리 반죽하십시오. 만두처럼 너무 "단단하게" 만들지 마십시오. 그렇지 않으면 얇은 조각으로 자르기가 어려울 것입니다. 밀도가 초과되면 물을 조금 더 추가하십시오.
반죽을 덮고 천으로 덮어 20분 동안 휴지시킵니다(일반 키친 타월이면 됩니다).
그런 다음 결과 조각을 공 모양으로 굴려서 4-6개의 작은 조각으로 자릅니다. 이제 롤링 핀을 사용하여 각 조각이 얇고 반투명해질 때까지 굴립니다. 이 다육식물은 건조를 기다리고 있습니다.
마른 프라이팬을 약한 불로 가열하고 그 위에 주스를 올려 놓습니다. 모든 주스를 한 번에 수용할 수 있도록 큰 직경의 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다.
반죽이 거의 즉시 가벼워지기 시작합니다. 이런 일이 발생하면 반대쪽으로 뒤집으십시오.
주스는 문자 그대로 양쪽에서 30분 만에 매우 빠르게 건조됩니다. 따라서 팬이 과열되지 않았는지 확인하십시오. 이 경우 반죽이 타거나 갈라질 위험이 있으며, 이 경우 노력이 헛수고가 될 것입니다.
말린 주스를 브러시로 닦아 남은 밀가루를 제거합니다. 쌓아서 날카로운 칼로 두 번 반으로 자릅니다. 너비가 5-6cm 인 줄무늬가 나타납니다.
이제 국수를 십자형으로 자르기 시작하십시오. 날카로운 칼로만 작업하세요! 모든 유형의 홈메이드 파스타는 조리하면 크기가 두 배로 커지므로 생 파스타의 최대 허용 직경은 성냥의 부피보다 커서는 안 됩니다.

자신의 취향에 가장 잘 맞는 레시피를 선택하세요. 하지만 초보자에게는 더 쉽기 때문에 첫 번째 옵션부터 시작하는 것이 좋습니다.

이제 베이스가 준비되었으니 자유롭게 쇠고기나 닭고기 수프를 요리해 보세요! 귀하의 가족이 아직 집에서 만드는 누들 수프에 대한 가보 요리법이 없다면 기꺼이 공유해 드리겠습니다!

최고의 요리법

국수를 잘 만들었으니 온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 수프를 만드는 일만 남았습니다.

직접 만든 국수와 닭다리를 곁들인 수프는 보수적이고 현대적인 주부들 사이에서 일종의 고전입니다. 준비하기가 매우 쉽고 모든 사람, 심지어 가장 세련된 미식가도 좋아합니다. 빠르게 조리되며, 압력솥이나 멀티쿠커를 이용해도 됩니다.

그러나 표준에 따라, 즉 스토브에서 요리하는 과정에도 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다.

재료:

닭고기 – 허벅지 2-3개;
양파 – 중간 크기 머리 1개;
신선한 당근 – 1개;
집에서 만든 국수 – 100g;
소금과 후추 - 맛보기;
베이 리프 - 맛보기;
딸기 완두콩 - 맛보기.

지침:

모든 재료를 준비하세요. 야채를 껍질을 벗기고 헹구세요.
또한 고기를 헹구고 말리고 과도한 지방과 정맥을 제거하십시오.
다이어트 중이라면 닭고기에서 껍질을 제거하는 것이 좋습니다.
양파를 반 고리로 자릅니다.
굵은 강판에 당근을 갈아주세요.
물이 담긴 냄비에 닭다리를 넣고 스토브 위에 올려 요리하세요.
물이 끓으면 육수에서 거품을 걷어내고 소금을 넣으세요.
당근, 양파, 국수를 추가합니다.
20분간 조리합니다. (이 시간은 면을 얼마나 얇게 썰었는지에 따라 달라질 수 있습니다.) 요리하기 몇 분 전에 후추와 월계수 잎을 추가합니다.

집에서 만든 국수와 어린 쇠고기를 곁들인 수프는 맛있고 따뜻한 요리의 또 다른 변형입니다.

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