Kaldu ayam tanpa sayur. Kaldu ayam: cara membuat kuah kaldu yang enak dan menyembuhkan dengan benar

Kaldu ayam yang menggugah selera merupakan sajian universal yang dapat disantap dengan nikmat dan digunakan sebagai obat nyata yang menunjang kekuatan pada penyakit serius. Di dunia modern, dimana masyarakat semakin terbiasa makan sambil jalan, kaldu ayam bisa dibeli dalam bentuk kubus terkompresi, yang tinggal diencerkan dengan air. Namun, untuk mendapatkan kaldu yang benar-benar enak, Anda membutuhkan ayam, bawang bombay dan wortel, serta rempah-rempah. Hanya dari rangkaian produk ini, yang tidak diencerkan dengan segala jenis perasa dan pengawet, Anda akan mendapatkan kaldu yang kaya, yang nantinya bisa Anda buat sup yang lezat.

Bagaimana cara memasak kaldu ayam yang benar agar masakannya bening?

Cara memasak kaldu kental
Dalam buku masak terdapat berbagai anjuran cara memotong bangkai ayam sebelum dimasak kuahnya. Beberapa orang berpikir bahwa Anda perlu merebus ayam utuh, yang lain menyarankan untuk memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Terserah Anda untuk memutuskan. Namun, ayam potong lebih mudah dimasak. Untuk menyiapkan sepanci kecil kaldu, yang Anda butuhkan hanyalah sepasang sayap dan kaki ayam, satu bawang bombay dan wortel, beberapa merica hitam bulat, dan daun salam.

Anda bisa mendapatkan kuah bening dengan merebus ayam sebanyak dua kali. Bilas hingga bersih bagian-bagian ayam yang akan Anda gunakan untuk membuat kaldu, lalu masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan besarkan api, biarkan air mendidih dengan cepat. Ini akan menghasilkan kaldu pertama. Anda perlu menuangkannya, membilas ayam lagi, dan juga wajannya.

Isi kembali ayam dengan air dan nyalakan api. Jika ayam sudah agak matang, masukkan wortel yang dipotong menjadi dua bagian. Biarkan di dalam kaldu selama sekitar lima belas menit. Selanjutnya, angkat wortel dan buang; wortel telah menyerap zat berbahaya dari daging ayam.

Masukkan bawang bombay ke dalam kaldu, tambahkan garam, tambahkan merica dan daun salam. Kaldu kedua perlu dimasak sekitar 40 menit. Kami memeriksa kesiapan ayam secara sederhana: tusuk daging ayam dengan garpu. Jika air jernih mengalir keluar dan dagingnya empuk, berarti sudah matang. Keluarkan semua bahan dari kaldu dan sisihkan hingga dingin. Anda bisa membuat kuah, saus, sup dari kaldu, Anda perlu menyimpannya di lemari es.

Jika Anda memutuskan untuk menyiapkan kaldu untuk menjaga kekuatan orang yang sakit, tambahkan telur puyuh rebus, potong menjadi dua bagian, ke dalamnya.

Cara memasak kaldu lezat dari seluruh bangkai
Para pecinta kuliner lebih suka memasak kaldu dari ayam utuh. Jika Anda juga memutuskan untuk membuat kaldu beraroma dari bangkai besar, pilihlah ayam yang sudah dikupas di toko dan bilas hingga bersih.

Untuk bangkainya Anda membutuhkan panci besar, sekitar tiga liter. Lemak dan kulit ayam sebaiknya dibuang saja. Ingin menambahkan rasa yang menarik pada kaldu Anda? Pastikan untuk menambahkan akar peterseli ke dalam kumpulan sayuran biasa (wortel, bawang).

Untuk menghilangkan semua zat berbahaya dari daging, biarkan selama satu jam dalam larutan garam (satu sendok makan per liter). Kemudian bilas bangkai dengan air mengalir. Masukkan ayam ke dalam panci, tutupi dengan air dingin, dan didihkan. Tiriskan kaldu, bilas ayam dari lemak dan darahnya. Untuk mendapatkan kaldu bening, Anda perlu melakukan operasi ini beberapa kali.

Untuk ketiga kalinya, isi daging ayam dengan air, tambahkan sayuran. Tutup penutupnya. Masak ayam dengan api kecil, buang busanya.

Kaldu ayam adalah hidangan enak dan lezat yang bermanfaat baik bagi orang sehat maupun sakit, anak-anak dan orang dewasa.

Kaldu - semua orang tahu kata ini. Tapi bagaimana cara memasaknya dengan benar? Anda dapat mengevaluasi keterampilan juru masak dengan kemampuan menyiapkannya aromatik, transparan, dan kaya.

Jika kita ingin memasak sup apa pun, pertama-tama kita memasaknya - ini adalah dasar dari masakan rumahan. Lalu kami menambahkan sayuran dan sereal ke dalamnya. Tapi bisa juga digunakan untuk menyiapkan berbagai macam saus, bubur, semur dan banyak hidangan lainnya.

Untuk memasaknya enak, Anda harus memilih daging yang tepat terlebih dahulu.

Untuk ayam sebaiknya ambil ayam muda yang belum dibekukan. Ayam ini akan menjadi transparan dan kaya. Tidak mungkin memasaknya enak dari ayam atau ayam tua. Hampir seluruh bagian bangkai cocok untuk dimasak. Tidak ada konsensus tentang bagian mana yang lebih enak untuk dimasak.

Untuk pilihan daging yang kaya, lebih baik menggunakan bagian belakang, brisket atau bahu yang segar atau dingin, lebih disukai daging dari sapi jantan muda. Rasanya lebih empuk, berair, dan tidak berminyak. Selain itu, memasaknya lebih cepat. Untuk borscht, sup asinan kubis, dan sup kharcho, Anda bisa menggunakan daging yang lebih berlemak.

Jika dimasak dari daging sapi muda, rasanya empuk dan enak, tetapi kurang transparan. Jika Anda memasak sup berdasarkan itu, yang dibumbui dengan pasta tomat atau berbagai saus, supnya akan menjadi lezat.

Juga bagus menggunakan daging domba untuk memasak. Banyak sup masakan oriental disiapkan berdasarkan bahan tersebut. Ada anggapan bahwa daging domba memiliki bau yang “spesifik”, mungkin memang demikian, sulit untuk membantah pendapat tersebut. Namun Anda tidak dapat membantah fakta bahwa kaldunya selalu enak, kaya rasa, dan sangat menyehatkan. Selain itu, rempah-rempah selalu digunakan dalam masakan oriental.

Cara memasak kaldu yang benar

1. Pilih daging yang tepat. Tidak perlu dipotong, sarinya harus dikeluarkan secara bertahap, perlahan. Jika Anda memasaknya dari ayam, disarankan untuk membuang kulitnya - karena dapat membuat hidangan menjadi terlalu berminyak.

2. Tuangkan air secukupnya agar tidak perlu ditambahkan lagi nantinya. Perbandingannya kira-kira sebagai berikut: 500-600 gram daging per 3 liter air. Jika dagingnya berserabut dan tua, maka Anda perlu menuangkan lebih banyak air, dengan mempertimbangkan fakta bahwa air akan mendidih.

3. Jangan menambahkan air saat memasak. Ini memperburuk rasanya. Dan juga jangan memasak terlalu lama karena akan membuatnya menjadi gelap.

4. Masukkan daging ke dalam wajan hanya dengan air dingin. Didihkan dengan api sedang agar daging memanas secara bertahap. Masak dengan api kecil tanpa penutup agar air yang menguap tidak menetes kembali ke dalam panci dan merusak rasa. Ini lebih seperti tidak mendidih, tapi merana. Kalau dimasak dengan api besar, warnanya akan keruh dan rasanya juga hilang.

5. Selama proses memasak, busa harus dihilangkan. Busanya kita mulai keluarkan saat isi panci belum mulai mendidih. Kami mengeluarkannya saat mendidih dan selama seluruh proses memasak. Jika Anda tidak melakukan ini tepat waktu, busa akan segera mengendap di dasar panci dalam bentuk serpihan, yang akan merusaknya. penampilan cucian piring. Hapus busa yang menempel di dinding panci dengan kain lembab.

6. Kami juga menghilangkan lemak berlebih selama proses memasak jika kami menyiapkannya untuk sup. Dan semua lemaknya, kalau dimasak transparan. Ini harus dihilangkan dengan handuk kertas, karena memberikan rasa berminyak yang tidak menyenangkan pada hidangan.

7. 30-40 menit sebelum akhir memasak, tambahkan sayuran - agar lebih beraroma. Sayuran dan rempah-rempah dirancang untuk memperkaya rasa dan aroma masakan. Bawang bombay, wortel, dan seledri paling cocok - ini adalah “komposisi sayuran” klasik untuk kaldu daging. Untuk wajan berukuran dua hingga tiga liter, satu bawang bombay ukuran sedang, wortel kecil, dan akar seledri sudah cukup. Namun lebih baik menambahkan bumbu (daun salam, allspice, thyme kering) 7-10 menit sebelum akhir memasak, jika tidak maka akan terasa pahit.

8. Garam sekitar setengah jam sebelum dimasak.

9. Waktu memasak dengan api kecil setelah direbus tergantung pada ukuran potongan, ketangguhan daging, umur hewan dan kekuatan kaldu yang ingin dicapai. Jadi misalnya akan matang dalam 1-1,5 jam jika menggunakan 1 kilogram daging sapi jantan muda, dan dalam 2,5-3 jam jika daging dari sapi dewasa. Dari daging babi - setelah direbus, masak selama 1,5-2,5 jam, dari daging domba - 1,5-2 jam, dari ayam - 1-2 jam.

10. Setelah matang, Anda perlu mengeluarkan daging dan sayuran dari dalamnya dan menyaringnya melalui saringan halus atau serbet linen yang direndam dalam air dan diperas hingga kering agar transparan dan mencegah serpihan kecil tulang masuk ke dalam piring. Sayur dan tulangnya bisa dibuang begitu saja, karena sudah memberikan seluruh rasa dan aromanya pada masakan, dan sudah tidak ada nilainya lagi.

Rahasia membuat kuah kaldu yang enak dan ringan

Jika Anda terpaksa menggunakan daging beku, Anda harus bisa mencairkannya dengan benar. Cara terbaik adalah dengan mencuci daging dengan air dingin dan menaruhnya dalam wadah tertutup selama 2-3 jam. Jangan gunakan microwave atau air panas untuk ini.

Untuk memasak kaldu yang lezat, gunakan wajan dengan bagian bawah yang tebal dan, jika mungkin, berdinding tebal. Ini akan memastikan pemanasan bertahap dan merata. Dan daging akan memberikan semua zat bermanfaatnya sepenuhnya.

Seharusnya tidak terlalu mendidih - pergerakan cairan hampir tidak terlihat. Jika kompor Anda sulit diatur untuk mempertahankan suhu yang diinginkan, coba masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 100–110 derajat.

Lebih baik menambahkan tidak lebih dari sejumput garam ke dalamnya atau tidak sama sekali: saat memasak, lebih banyak cairan yang mungkin menguap dari yang Anda harapkan, sehingga berisiko menjadi terlalu asin. Lebih baik memberi garam pada hidangan yang Anda rencanakan untuk dimasak berdasarkan itu.

Cara membuat kaldu ayam atau kalkun diet

Kaldu makanan terbuat dari daging ayam atau kalkun. Bermanfaat bagi orang sakit atau orang yang sedang diet.

Itu perlu dimasak dengan cara khusus. Pastikan untuk membuang kulit burung, membuang semua lemak subkutan, tambahkan air dingin, dan didihkan dengan api besar. Kemudian keluarkan burung dari wajan dan tiriskan airnya. Cuci panci, lap kering, masukkan burung ke dalamnya, tambahkan air bersih dan masak seperti biasa. Dengan air pertama, sisa lemak hampir seluruhnya hilang bersama dengan kolesterol yang dikandungnya, sedangkan protein sehat tetap terjaga sepenuhnya.

Selamat makan!

Pertama-tama Anda membutuhkan ayam. Idealnya, ayam sup, yaitu ayam petelur paruh baya. Berbeda dengan ayam pedaging, daging ini bisa dimasak berjam-jam, memberikan rasa pada kaldu tanpa berubah menjadi bubur. Jika Anda masih memutuskan untuk menggunakan ayam pedaging, kurangi waktu memasak menjadi sekitar 1 jam.

Resep kaldu klasik menggunakan ayam utuh, tetapi ayam individual atau hanya satu set sup dari supermarket mana pun bisa digunakan. Anda tidak boleh hanya mengambil bagian dada saja: dagingnya mungkin menjadi keras, dan kaldunya mungkin tidak kaya.

Selain bahan utama, ayam, bawang bombay, wortel, seledri dan bumbu ditambahkan ke dalam kaldu. Untuk memberi warna yang lebih kaya, sayuran bisa ditumis dengan sedikit minyak.

• 1 kg ayam;
• 5 liter air;
• 1 bawang;
• 1 wortel;
• garam, merica - secukupnya;
• sayuran hijau untuk dekorasi.

Cara memasak kaldu

Cuci ayam dan masukkan ke dalam wajan yang dalam. Seluruh bangkai tidak perlu dipotong.

Tuangkan air hingga menutupi daging. Jika ingin ayamnya gurih, segera tambahkan garam. Jika Anda lebih suka kuahnya yang gurih dan bening, tambahkan garam di akhir masakan.

Cuci dan kupas wortel dan bawang bombay. Potong wortel menjadi beberapa bagian, biarkan bawang bombay utuh atau potong menjadi dua.

Letakkan wajan di atas api kecil. Pastikan air tidak mendidih; hanya gelembung-gelembung kecil yang terbentuk di permukaan. Ini akan membuat kaldu tetap transparan. Untuk melakukan ini, segera keluarkan busa yang dihasilkan.

Selama proses memasak, air bisa saja mendidih, jadi harus ditambahkan.

Setelah 1,5 jam (jika menggunakan ayam broiler, setelah 10 menit), tambahkan wortel, bawang bombay, dan paprika ke dalam kaldu. Masak selama 1 jam lagi.

Jika waktunya habis, coba pisahkan daging dari tulangnya. Jika tidak berhasil, masak lagi. Jika dagingnya sudah habis, berarti sudah siap - angkat panci dari api dan dinginkan sebentar.

Sayuran yang dimasak dapat dikeluarkan dari kaldu: mereka telah kehilangan semua khasiatnya yang bermanfaat. Angkat juga ayamnya. Dagingnya bisa digunakan dalam sup dan makanan ringan.

Kaldu yang sudah jadi dapat dikonsumsi dalam bentuk murni atau digunakan sebagai bahan dasar sup.

4 sup dengan kaldu ayam

loftbarlimonad.ru

Bahan-bahan

• 150 g perut ayam;
• 150 gram hati ayam;
• 150 gram hati ayam;
• garam, merica - secukupnya;
• 1 bawang;
• 1 wortel;
• 500 ml kaldu ayam;
• 50 gram mie telur;
• hijau;
• 2 butir telur puyuh.

Persiapan

Bilas jeroan ayam itik ayam dan buang lapisan filmnya. Tempatkan setiap jenis dalam panci terpisah dan isi dengan air dingin. Nyalakan api, tambahkan garam dan merica, lalu didihkan. Setelah mendidih, masak hati selama 20-25 menit, hati selama 40 menit, dan perut sekitar satu jam.

Cincang halus bawang bombay dan wortel. Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan sayuran dan goreng dengan api kecil sambil terus diaduk. Setelah 2-3 menit, angkat panci dari api dan pindahkan isinya ke serbet untuk menghilangkan minyak berlebih.

Tempatkan jeroan ayam itik yang sudah disiapkan ke dalam panci dengan kaldu dan didihkan. Tambahkan bawang bombay dan wortel, diikuti mie telur. Tambahkan pasta utuh atau pecah menjadi beberapa bagian. Bumbui dengan garam dan merica.

Setelah 3-4 menit, tambahkan bumbu cincang halus. Jika mie sudah empuk, kuahnya sudah siap. Tuang ke dalam piring dan masukkan telur puyuh rebus ke dalamnya.

tumbuhroutes.com

Bahan-bahan

• 700 ml kaldu ayam;
• ½ cangkir nasi;
• 90 gram pasta tomat;
• 500 g tomat dalam jusnya sendiri;
• 100 gram krim keju;
• peterseli.

Persiapan

Tempatkan kaldu di atas api sedang dan didihkan. Tambahkan nasi, pasta tomat, dan tomat. Masak selama 10 menit, lalu tambahkan krim keju dan didihkan kembali. Bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan peterseli cincang halus dan masak sampai nasi matang.

Sajikan sup panas dengan crouton dan bumbu.

enaknya.com

Bahan-bahan

• 2 wortel sedang;
• 1 bawang;
• 1 batang seledri;
• 1 siung bawang putih;
• 3 sendok makan minyak zaitun;
• garam, merica - secukupnya;
• 2 kaleng kacang putih dalam jusnya sendiri;
• 3 liter kaldu ayam;
• 4 cangkir daun bayam;
• 30 gram parmesan parut;
• kacang hijau dan rempah-rempah untuk hiasan.

Persiapan

Cincang halus wortel, bawang bombay, seledri dan bawang putih. Panaskan minyak zaitun dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Tambahkan sayuran cincang, garam dan merica. Didihkan selama 10 menit dengan api sedang, aduk sesekali.

Tiriskan jus dari kacang, bilas dan keringkan. Hancurkan ½ cangkir kacang-kacangan dengan garpu, tambahkan sayuran dan didihkan selama 2-3 menit dengan api sedang. Kemudian tambahkan kacang utuh ke dalam wajan dan aduk. Tuang campuran dengan kaldu ayam, didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih, tutup, selama 20 menit.

Tambahkan bayam, bilas dengan air dingin, ke dalam sup dan masak selama 2 menit sampai daunnya layu. Angkat sup dari api, tuang ke dalam mangkuk, taburi dengan parutan parmesan, tambahkan kacang hijau dan bumbu.

Sajikan dengan yang renyah.

dorastable.com

Bahan-bahan

• 1 bawang;
• ½ sendok makan minyak sayur;
• 2 siung bawang putih;
• 300 g daging cincang apa saja;
• garam, merica - secukupnya;
• 3 liter kaldu ayam;
• 1 wortel;
• 1 kentang;
• 100 gram bihun;
• 1 daun salam;
• hijau.

Persiapan

Mulailah dengan membuat bakso. Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur. Cincang halus bawang putih atau masukkan ke dalam alat pemeras bawang putih. Campur dengan bawang bombay dan daging cincang, tambahkan garam dan merica, aduk rata. Membuat bakso. Ukurannya bisa berapa saja, tapi sebaiknya bolanya dibuat kecil-kecil, seukuran telur puyuh.

Letakkan panci berisi kaldu di atas api dan didihkan. Kecilkan api dan masukkan bakso. Masak selama 5-7 menit.

Cuci wortel dan kentang, lalu kupas. Potong wortel menjadi irisan, dan kentang menjadi kubus. Masukkan sayuran cincang ke dalam kaldu. Masak hingga kentang matang. Lalu masukkan bihun dan daun salam. Masak selama 2 menit. Angkat dari api dan tutup dengan penutup.

Tuang sup yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan taburi dengan bumbu segar.

Yuri, ayam mana yang paling enak dibuat kaldu ayamnya - utuh atau fillet, paha, kaki?
Saya lebih suka membuat kaldu ayam dari ayam utuh. Untuk satu kilogram ayam standar, Anda perlu mengambil lima liter air. Anda akan mendapatkan 3-4 liter kaldu ayam. Namun jika ayam utuh terlalu banyak untuk Anda, gunakan kaki ayam. Tapi Anda tidak akan bisa memasak kaldu yang kaya dan kuat dari dada atau fillet.

Bagaimana cara mengolah ayam sebelum dimasak?
Yang terpenting adalah menghilangkan bulu atau sisa-sisanya. Dan bagian dalamnya - ginjal dan paru-paru, membuat kaldu keruh dan berbusa. Oleh karena itu, keluarkan seluruh bagian dalam dan bilas ayam hingga bersih dengan air dingin. Pangkas lemak berlebih agar tidak menumpuk di permukaan kaldu saat dimasak. Memang, selama memasak kaldu, terjadi proses emulsifikasi lemak, dan kaldu bisa menjadi keruh.

Dengan sayuran apa Anda bisa memasak kaldu ayam?
Secara tradisional, wortel ditambahkan; wortel harus dicincang secara acak. Tangkai seledri, bawang bombay, dan satu atau dua champignon. Tambahkan jamur utuh. Anda bisa memanggang semua sayuran terlebih dahulu di atas kompor - maka kaldu akan berubah menjadi warna kuning yang indah. Jika kompornya listrik, Anda bisa langsung menggorengnya di permukaan kompor; jika menggunakan gas, letakkan sayuran di atas wajan yang kering dan panas. Sayuran harus dipanggang, tetapi tidak hangus. Terbakar hanya akan memberi rasa pahit.

Bagaimana dengan bumbu dan rempah-rempah?
Untuk bumbu sebaiknya ditambahkan merica hitam dan daun salam. Herbal favorit saya adalah dill dan peterseli. Daunnya bisa dirobek, dicincang dan dibiarkan menghiasi kaldu, dan rantingnya bisa ditambahkan saat memasak. Jika Anda memiliki payung dill kering, tambahkan satu. Dill sangat cocok dipadukan dengan ayam - meningkatkan rasa dan mengeluarkan aroma!

Apa yang dilarang untuk ditambahkan ke dalam kaldu?
Yang aromanya kuat: cengkeh, allspice. Mereka menghilangkan rasa ayamnya.

Pada titik manakah Anda harus menambahkan bumbu?
Setelah kuahnya mendidih. Anda perlu menghilangkan semua busa dan lemak berlebih, lalu menambahkan sayuran dan rempah-rempah. Jika bumbunya banyak, masukkan ke dalam kain kasa kecil, bungkus dan masukkan ke dalam kaldu. Maka mereka akan lebih mudah untuk dihilangkan.

Namun pertanyaan kontroversialnya adalah: apakah busa tersebut harus dihilangkan atau tidak?
Saya setuju, kontroversial. Misalnya, guru saya menganut gagasan bahwa busa tidak perlu dihilangkan. Ia mengatakan, seiring dengan itu, nutrisi yang keluar dari ayam saat dimasak juga ikut hilang. Dan saya setuju dengannya. Anda bisa memasak kuah kaldu yang bening dan gurih dengan buih ini, yang penting kuahnya tidak terlalu mendidih. Busa ini kemudian berubah menjadi lapisan tipis dan tenggelam ke dasar. Saat kaldu disaring, tidak ada sisa yang tersisa. Film ini mengandung rasa dan nutrisi. Jadi tidak sepenuhnya benar jika mereka menyarankan untuk mengeluarkan busa tanpa gagal.

Lebih baik memasak tertutup atau tanpa?
Lebih baik melepas penutupnya. Di bawah tutupnya, kaldu mulai mendidih dengan kuat, dan tidak nyaman untuk terus-menerus mengontrol kekuatan mendidih.

Apa rahasia transparansi kuahnya?
Jika kaldu tidak mendidih kuat ( setelah mendidih), tapi hanya sedikit bergoyang, lalu tidak berawan. Ini akan transparan. Hal utama adalah memasak dengan api paling lambat dan paling lambat. Secara umum, transparansi kuah adalah soal estetika. Apa yang lebih indah dari kaldu ayam bening, dengan crouton dan telur rebus! Namun, jika Anda menyiapkan saus yang berbahan dasar kaldu ayam, tentu saja transparansi tidak diperlukan.

Kapan memberi garam pada kaldu?
Tergantung pada apa yang ingin Anda dapatkan sebagai hasilnya - kaldu yang lezat atau daging ayam yang lezat. Jika tujuannya adalah untuk membuat kuah kaldu yang enak, sebaiknya tambahkan garam terlebih dahulu, segera setelah air mulai mendidih. Sehingga pada saat proses pemasakan, tidak hanya zat-zat yang larut dalam air, tetapi juga zat-zat yang larut dalam garam yang keluar dari ayam ke dalam kuahnya. Jika ingin mendapatkan ayam rebus yang nikmat, tambahkan garam di akhir saat kuah sudah matang.

Mengapa disarankan membuang sayuran rebus setelah kuahnya dimasak?
Sederhana saja: sayuran sudah lama direbus, semua rasa, warna, dan aromanya telah diberikan ke dalam kuahnya, dan keberadaannya lebih lanjut di dalam kuah tidak masuk akal. Oleh karena itu, kaldu yang sudah jadi disaring dan sayurannya dibuang.

Berapa lama kaldu ayam bisa disimpan dan haruskah dibekukan?
Kaldu ayam akan bertahan selama sekitar lima hari dalam lemari es yang berfungsi dengan baik pada suhu + 5°C. Anda bisa membekukannya, tapi tetap lebih baik menggunakan kaldu segar untuk memasak. Rebus kaldu dan segera siapkan sup atau saus darinya.

Kaldu ayam merupakan masakan yang sangat menyehatkan sekaligus sederhana yang dapat dibuat dari produk-produk yang hampir setiap ibu rumah tangga miliki di lemari es. Bahan utamanya adalah ayam, yang pemilihannya harus didekati dengan hati-hati. Untuk menyiapkan kaldu ayam, lebih baik menggunakan ayam khusus. Biasanya beratnya sekitar 2 kg. dan memasak lebih cepat. Namun, untuk membuat kuah kaldu ayam yang nikmat, ada baiknya menggunakan tips bermanfaat yang dibahas di bawah ini.

1. Untuk membuat kuahnya yang ringan, lebih baik menggunakan dada ayam. Jika ingin membuat kuah kaldu yang lebih bergizi, sebaiknya gunakan kaki ayam, iga, dan sayap ayam.
2. Buang busa terus-menerus agar kaldu tidak keruh.
3. Agar kuahnya lebih bergizi dan gurih, tambahkan bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas ke dalam kuah saat memasak ayam. Setelah ayam matang, Anda bisa mengeluarkan sayuran dari kuahnya.
4. Masak ayam dengan api sedang hingga rendah. Jangan biarkan kuahnya mendidih terus menerus.
5. Untuk membuat kaldu lebih bening, saring melalui kain tipis 2 atau 3 kali.
6. Semakin tua ayamnya, semakin banyak pula yang perlu dimasak. Jadi, dibutuhkan waktu sekitar 2 jam untuk memasak ayam yang sudah tua. Ayam muda harus dimasak sekitar 1 jam.

Kaldu ayam: resep klasik

Bahan-bahan

1. Ayam (tanpa tulang) 1 kg.
2. Air dingin atau dingin 4-5 l.
3. Wortel 1-2 buah. (tergantung ukuran)
4. Bawang bombay 1-2 buah. (tergantung ukuran).
5. Daun salam 1 buah.
6. Peterseli secukupnya
7. Lada 3-4 buah.
8. Garam secukupnya

Urutan tindakan

1. Bilas ayam dengan air, buang semua sisa dan bagi menjadi beberapa bagian.
2. Tutupi ayam dengan air dingin dan letakkan di atas api sedang. Begitu air mendidih, segera kecilkan api, tambahkan garam dan daun salam.
3. Kupas bawang bombay dan wortel. Tambahkan sayuran yang sudah dikupas ke dalam kaldu ayam, tutup panci dan masak hingga ayam matang. Ini akan memakan waktu kurang lebih 1-2 jam (tergantung ukuran dan umur ayam). Saat menyiapkan kaldu, buang busanya terus-menerus.
4. 10 menit sebelum ayam benar-benar matang, tambahkan garam dan merica jika diinginkan. Kemudian angkat bawang bombay, wortel, dan daun salam dari kaldu. Campur semuanya dan rebus kaldu di bawah tutup tertutup.
5. Potong peterseli dan taburkan di atas kaldu yang sudah disiapkan.

Kaldu ayam dengan crouton

Bahan-bahan

1. Ayam (dada, kaki atau sayap) 1-2 kg.
2. Air dingin atau dingin
3. Wortel 1 buah.
4. Garam, merica secukupnya
5. Roti putih (roti, roti gulung atau baguette)

Urutan tindakan

1. Bilas ayam dan tutupi dengan air. Isi dengan air dan nyalakan api, dan segera setelah kaldu mendidih, beri garam. Setelah itu, Anda bisa menambahkan sedikit merica jika diinginkan.
2. Kupas wortel dan tambahkan ke dalam kaldu.
3. Segera setelah kaldu siap, saring melalui kain tipis (1-2 kali).
4. Kupas kulit roti dan potong dadu. Kemudian masukkan ke dalam loyang dan tunggu sampai berwarna coklat.
5. Taburi kaldu yang sudah disiapkan dengan crouton dan sajikan.

Kaldu ayam yang dibuat menurut resep tersebut dapat digunakan tidak hanya sebagai hidangan mandiri, tetapi juga sebagai bahan dasar sup lainnya. Misalnya saja Anda bisa membuat sup ayam atau kentang. Sup berbahan dasar kaldu ayam cocok dengan bumbu, sayuran, dan crouton.

Facebook

Twitter

VKontakte

Teman sekelas

Google+