Sup ikan Crucian - resep sederhana untuk dimasak di rumah. Cara memasak sup ikan crucian di rumah menggunakan resep langkah demi langkah dengan foto

Setiap nelayan pasti setuju dengan pernyataan bahwa sajian ikan yang paling populer dan terjangkau adalah sop ikan crucian. Itu bisa disiapkan baik di rumah maupun di luar ruangan. Bahkan sup ikan Tsar yang kaya rasa, terbuat dari beberapa jenis ikan, dibuat dengan kaldu ikan mas crucian! Sup ikan sederhana dan aromatik menurut resep kami sangat mudah disiapkan, dan semua pemakan pasti akan senang memakannya.

Nama: Sup ikan Crucian Tanggal Ditambahkan: 10.09.2015 Waktunya memasak: 60 menit. Porsi resep: 6 Peringkat: (Tidak ada peringkat)
Bahan-bahan

Produk	Kuantitas
Karper	1kg
Air	2 liter
kentang	3 buah.
Wortel	1 buah.
bawang bombay	2 buah.
Akar peterseli	1 buah.
Jawawut	100 gram
Bawang putih	2 siung
Salo	50 gram
daun salam	2 buah.
Lada hitam (kacang polong)	5 buah.
Allspice	5 buah.
adas, peterseli	100 gram
Garam lada	mencicipi

Resep sup ikan crucian

Kupas ikan mas crucian dari sisiknya, buang isi perut dan insangnya, lalu bilas hingga bersih. Jangan potong kepalanya - karena akan memberi rasa istimewa pada telinga. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan didihkan. Keluarkan busa, kecilkan api dan masak ikan selama 20 menit. Kemudian keluarkan ikan mas crucian yang hampir matang dari kaldu ke piring. Kupas dan potong kentang menjadi kubus, cincang halus bawang bombay.

Parut wortel dan akar peterseli di parutan kasar. Cuci millet dan tuangkan air mendidih di atasnya, lalu segera tiriskan airnya. Cincang halus bawang putih dan lemak babi, lalu haluskan dalam lesung dan garam. Masukkan kentang, wortel, dan bawang bombay ke dalam kaldu ikan mendidih. Didihkan dan masak selama 10 menit, lalu tambahkan millet dan masak lagi selama 20 menit. Sekarang Anda bisa mengembalikan ikan mas crucian ke dalam wajan.

Tangkapan segar bisa digunakan untuk membuat sup ikan yang lezat! Tambahkan lemak babi, parut dengan bawang putih, merica hitam, allspice, daun salam, garam dan merica. Kecilkan api, tutup dan masak lagi selama 8-10 menit. Matikan dan diamkan selama 15 menit. Itu saja - Anda dapat mengundang semua orang ke meja dan menuangkan sup ikan crucian ke piring! Taburi setiap porsi dengan bumbu segar cincang di atasnya.

Saya sarankan menyiapkan sup ikan harum dari ikan mas crucian segar. Ikan ini memiliki daging yang sangat enak dan manis. Hanya ada satu kekurangannya - ikannya cukup bertulang, jadi kaldu yang sudah jadi harus disaring. Saya juga lebih suka sup ikan yang kaya rasa, tanpa sereal, berbahan dasar kentang. Nah, jika mau, Anda bisa menambahkan millet, nasi, oatmeal, dan lain sebagainya ke dalam kuahnya. Saya sangat merekomendasikan mencoba sup ikan crucian: ikan mas crucian manis dan kaldu ikan yang kaya tidak akan membuat Anda acuh tak acuh dan Anda akan kembali ke resep ini lebih dari sekali!

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan sup ikan crucian, Anda membutuhkan:
ikan mas crucian segar - 7 pcs. (800 gram);
air - 2 liter;
kentang - 7 buah;
wortel (untuk kaldu) - 1-2 buah;
bawang besar (untuk kaldu) - 1-2 pcs.;
wortel (untuk menggoreng) - 1 pc.;
bawang bombay (untuk menggoreng) - 2-3 buah;
adas, peterseli - seikat kecil;
daun salam - 1 buah;
lada harum - 3-5 buah;
lada hitam giling - sejumput;
minyak sayur - 1-2 sdm. aku.;
garam secukupnya.

Langkah-langkah memasak

Setelah 10-15 menit setelah kaldu mendidih, dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan wortel dan bawang bombay dari kaldu (kita tidak membutuhkan bawang bombay lagi) dan ikan mas crucian. Saring kaldu ikannya.

Kupas kentang, potong dadu kecil, tambahkan kaldu dan masak dengan api kecil sampai kentang siap.

Jika diinginkan, wortel yang digunakan untuk memasak kaldu tidak bisa dibuang, tetapi dipotong menjadi cincin, dimasukkan ke dalam sup ikan dan dimasak bersama kentang.

2-3 menit sebelum kentang siap, tambahkan ikan mas crucian, sayuran goreng, bumbu cincang halus, daun salam, allspice, lada hitam ke dalam kaldu dengan kentang dan garam secukupnya.

Biarkan mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama satu atau dua menit, angkat sup dari api. Biarkan sup ikan crucian yang sudah jadi diseduh sebentar dan Anda bisa menyajikannya.

Resep sop ikan crucian sangat sederhana, masakannya diolah dari bahan-bahan yang tersedia dan sekaligus rasanya enak, harum, dan berkat sayur gorengnya juga mengenyangkan dan mengenyangkan.

Momen lezat dan menyenangkan!

Ikan mas Crucian adalah ikan dari keluarga ikan mas, tersebar luas di Rusia baik di sungai maupun di waduk yang tergenang. Ini populer di pasaran karena rasanya, dagingnya lembut dan harganya murah.

Seringkali dibeli dari nelayan atau penjual dari peternakan ikan untuk memberi makan hewan peliharaan, dan jika lebih besar, maka digoreng atau direbus sup ikan.

Ikan ini memiliki satu kekurangan - terlalu kurus, tapi ini tidak menjadi masalah. Artikel kali ini akan membahas tentang resep sop ikan crucian yang tidak akan membuat pecinta produk ini acuh tak acuh.

Resep klasik

Bahan-bahan	Kuantitas
Air -	2 liter
Kentang -	200 gram
Bawang bombai -	2 buah.
Lada hitam giling -	1 sendok teh.
Jus lemon (opsional) -	20ml
Dill (kering atau segar) -	1 sendok teh. aku.
Vodka -	50ml
merica hitam -	10 bola
ikan mas crucian -	1kg
Daun salam -	3-4 buah.
Garam -	3 sdt.
Waktunya memasak: 90 menit	Kandungan kalori per 100 gram: 40 Kkal

Sup ikan yang paling umum dapat dibuat dari ikan apa saja, tetapi terkadang lebih baik menggabungkan jenis ikan yang berbeda. Untuk ikan mas crucian, Anda tidak perlu menambahkan apa pun, karena cukup berlemak untuk menghasilkan kaldu kental yang akan mengeras saat didinginkan.

Tulang kecil adalah masalah utama, tetapi hal ini dapat diatasi dengan dua teknik - menyortir ikan rebus dan merebusnya dalam waktu lama hingga tulang tersebut melunak.

Ikan segar yang dikupas beserta kepala dan ekornya harus dipotong-potong besar dan dimasukkan ke dalam wajan. Tuang air dan tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi dua, merica, dan daun salam.

Anda perlu memasak selama 15-20 menit sampai kepala mulai mudah dibongkar menjadi tulang. Pada tahap ini kepala dan ekornya dicabut, dagingnya bisa disortir dan sayurannya bisa disiapkan.

Wortel, bawang bombay, kentang harus dipotong dadu berukuran sedang dan dimasukkan ke dalam kaldu. Selanjutnya dididihkan dan, ketika sayuran sudah empuk, ditambahkan jus lemon dan segelas vodka.

Setelah lima menit, Anda bisa mematikan gas dan menuangkan sup ikan ke piring. Sup ikan hanya disajikan panas.

Cara memasak sup ikan crucian dengan sereal

Memasak sup ikan dengan sereal adalah pilihan yang umum dan memuaskan. Banyak orang suka menambahkan millet, barley mutiara, semolina dan lain-lain. Berikut resep dengan tambahan jelai mutiara.

1. Ikan – 500 gram;
2. Bawang – 1-2 buah;
3. Kentang – 2-4 buah;
4. Jelai mutiara – 30 gram;
5. Air – 900ml;
6. Wortel – 1 buah;
7. Garam, merica - secukupnya.

Waktu memasak – 40 menit. Konten kalori – 38,5 kkal.

Ikan sudah dibersihkan sebelumnya, dicuci dan dipotong-potong berukuran sedang. Kepala dan ekornya dimasukkan ke dalam air agar kuahnya kaya.

Anda perlu membiarkannya mendidih, lalu tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi dua, wortel cincang, dan kentang. Jelai mutiara harus dimasak terlebih dahulu hingga setengah matang, karena biji-bijian ini membutuhkan waktu lama untuk dimasak, dan ditambahkan bersama sayuran.

Semuanya harus dimasak tidak lebih dari 25 menit. 5 menit sebelum sup siap, bumbui dengan merica dan garam, lalu sajikan panas.

Cara memasak sup ikan dalam slow cooker

Untuk menyenangkan keluarga Anda dengan sup ikan crucian yang kaya rasa dan lezat, Anda memerlukan multicooker, bahan-bahan, dan sedikit waktu untuk menyiapkannya - sisanya akan dilakukan oleh program. Jadi, produk yang diperlukan:

1. Ikan – 1kg;
2. Wortel – 1 buah;
3. Bawang – 2 buah;
4. Kentang – 4 buah;
5. jawawut – 40 gram;
6. Vodka – 50 ml;
7. Daun salam – 2-4 pcs;
8. Garam, merica - secukupnya;

Persiapannya tidak lebih dari satu jam, dan kandungan kalori sup ikan tersebut akan sama 40 kkal per 100 g.

Potong ikan yang sudah dibersihkan menjadi irisan sedang dan masukkan bersama kepalanya ke dalam mangkuk multicooker. Tuang air dan atur mode “Memasak” selama 15-20 menit, tambahkan garam terlebih dahulu.

Sementara itu, Anda bisa mengolah sayuran. Kupas wortel dan potong menjadi setengah lingkaran, kentang menjadi potongan sedang, dan bawang bombay menjadi empat bagian.

Jika kuah sudah siap, bumbui dengan daun salam dan merica, tambahkan sayuran, lalu biarkan dalam mode yang sama selama 20 menit. Setelah setengah waktu ini Anda perlu menambahkan millet.

Namun, jika ada penggemar sereal rebus, maka Anda bisa menambahkannya lebih awal - tidak ada batasan ketat di sini, karena yang terpenting serealnya sudah matang.

Dan lima menit sebelum waktu yang ditentukan berakhir, vodka dituangkan ke telinga.

Ikan mas crucian merupakan ikan bertulang, jadi sebelum menambahkan sayuran ke dalam kuahnya, ada baiknya menyortir daging rebus secara manual atau merebusnya lebih lama 10-15 menit agar tulang kecilnya melunak.

Jika ada kaviar di dalam ikan, maka bisa juga dimasukkan ke dalam sup ikan dengan daging, tanpa merusak lapisan filmnya, sehingga matang sepenuhnya.

Setelah mode berakhir, lebih baik biarkan sup selama sekitar lima menit dan sajikan selagi masih panas, jika tidak, saat dingin, sup cenderung menggulung menjadi daging kental.

Cara memasak masakan nelayan yang harum di atas api

Banyak dari kita yang pernah mendaki atau pergi ke alam. Apa yang bisa dibandingkan dengan sup ikan yang dimasak di atas api pada penghujung hari yang dihabiskan di luar ruangan dan bersentuhan dengan dunia luar?

Dengan resep ini, Anda dapat dengan senang hati mengejutkan teman dan kenalan dalam perjalanan bersama, dan karena ikan mas crucian ditemukan di sebagian besar perairan, pasti tidak akan ada banyak masalah dengan bahan utama saat memancing.

1. Ikan – 1kg;
2. Kentang – 4 buah;
3. Wortel – 1 buah;
4. Bawang – 1-2 buah;
5. Daun salam – 2-3 lembar;
6. Garam, merica - secukupnya;
7. Peterseli segar - 1 ikat.

Waktu memasak adalah satu setengah jam. Konten kalori – 40 kkal.

Pertama, Anda perlu menguliti ikan dan membersihkannya sepenuhnya dari sisik dan isi perut. Kaviar tidak perlu dibuang - kaviar bisa digunakan baik di kuping maupun digoreng. Saat ikan cincang mendidih di dalam panci, potong sayuran dan masukkan ke dalam air pada titik mendidih. Daun salam ditempatkan bersama mereka.

Jika wortel sudah empuk, Anda bisa menambahkan garam dan merica. Jika ikannya tidak terlalu berlemak, Anda bisa menambahkan, jika tersedia, beberapa bangkai atau potongan lainnya untuk membuat kaldu lebih kental.

Lima menit sebelum diangkat dari api, tuangkan vodka, lalu Anda bisa menuangkan sup kamp yang sudah disiapkan ke dalam piring. Peterseli segar dapat ditambahkan saat memasak dan saat disajikan - mana saja yang Anda suka.

Sebagai pelengkap sop ikan, harus ada roti, karena masakannya cukup berlemak.

Seperti yang telah disebutkan di awal, ikan ini banyak mengandung tulang-tulang kecil yang tajam, sehingga perlu direbus lebih lama atau, setelah dagingnya matang, disortir dengan tangan.

Jika Anda memiliki keinginan dan kesempatan, Anda bisa membuang semua tulang dari daging dan menambahkannya bersih ke dalam kaldu. Untuk mempermudahnya, Anda bisa merebus ikan mas crucian selama kurang lebih tiga puluh menit, lalu membuang tulangnya yang besar, dan tidak ada yang tersisa yang kecil.

Jika ikannya mengandung kaviar, bisa digoreng di penggorengan atau ditambahkan ke sup ikan. Kaviar ikan mas crucian seringkali memiliki sedikit bau lumpur, tergantung habitatnya, jadi ini adalah pertanyaan yang sangat individual untuk setiap orang.

Saat memasak sup ikan crucian di atas api, perlu diperhatikan bahwa air akan mendidih lebih lambat dibandingkan di atas kompor di rumah. Di sini penting untuk memantau sendiri tingkat kesiapan dan tidak hanya mengandalkan waktu - Anda perlu mempertimbangkan semua faktor.

Kalau soal bumbu, ada banyak hal yang disukai di sini. Menambahkan bumbu dan rempah-rempah seperti rosemary, gurih, suneli hop tidak akan merusaknya, tetapi hanya akan menambah keunikan dan kepedasan pada hidangan. Tidak ada resep kanonik untuk sup ikan, dan oleh karena itu setiap orang dapat memiliki "trik" dan "bahan rahasia" mereka sendiri - eksperimen diperbolehkan.

Sup ikan crucian di rumah bisa menjadi mahakarya kuliner yang sesungguhnya jika diolah dengan benar, menjadi salah satu hidangan favorit banyak orang. Ini sangat mudah untuk disiapkan dan merupakan makanan yang diinginkan bahkan untuk para pecinta kuliner. Disarankan untuk menggunakan ikan segar untuk menyiapkan hidangan ini. Dengan mengikuti langkah-langkah resepnya secara tepat, Anda tidak hanya bisa mendapatkan makanan sehari-hari, tapi juga makanan hari raya.

Ikan mas Crucian merupakan produk yang terjangkau bagi masyarakat dengan pendapatan rata-rata. Bisa direbus, digoreng, dipanggang. Sup ikan merupakan salah satu hidangan paling rendah kalori dan sehat, bermanfaat tidak hanya untuk kesehatan orang dewasa, tetapi juga untuk anak-anak.

Tidak semua ibu rumah tangga tahu cara memasak sup ikan mas di rumah agar enak dan kaya rasa. Banyak koki terkenal mengetahui rahasia penting yang digunakan dalam menyiapkan hidangan seperti itu.

Rahasia utama yang digunakan saat menyiapkan sup ikan:

• karena ikan mengandung banyak tulang, maka akan mudah untuk menghilangkannya dengan memasaknya dalam waktu lama;
• kaviar yang ada di dalam ikan bisa digoreng lalu ditambahkan ke dalam sup ikan;
• seringkali kaviar crucian memiliki bau lumpur yang tidak sedap, jadi pertanyaan untuk menambahkannya ke sup ikan bersifat individual;
• Sup ikan akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak di atas api dibandingkan dengan kompor gas atau listrik;
• Disarankan untuk menambahkan berbagai bumbu ke dalam masakan, karena akan membuatnya lebih enak dan gurih. Setiap juru masak memiliki triknya sendiri yang mereka gunakan saat menyiapkan suatu hidangan.

Sup ikan Crucian dengan millet

Millet adalah salah satu bahan penting dalam sup ikan. Kalau ditambahkan ke kuahnya jadi lebih mengenyangkan. Saat memilih produk seperti itu, Anda harus memperhatikan warnanya. Butir yang baik akan memiliki warna kuning matte yang berwarna-warni. Cara memasak sup ikan crucian di rumah dengan millet dan sayuran sangatlah sulit. Produk ini ditambahkan ke dalam sup saat kaldu sedang dimasak, saat kentang hampir siap. Garam sup harus ditambahkan di akhir pemasakan ikan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan:

• ikan mas crucian – 500 gram;
• kentang - 3 buah;
• tomat - 2 buah;
• millet – ½ cangkir;
• bawang – 1 kepala;
• merica – 4 buah;
• cengkeh - 2 buah.

Resep:

1. Ikan dibersihkan dari sisik dan isi perut, dipotong halus dan dicelupkan ke dalam air mendidih. Setelah itu disarankan untuk menunggu beberapa saat lagi hingga air dengan komponen utama mendidih kembali. Dalam 40 menit itu akan siap. Keluarkan dari panci dan tutup dengan penutup.
2. Kaldu yang dihasilkan disaring melalui kain tipis, lalu dituangkan ke wadah lain dan dididihkan.
3. Tomat harus dituangkan dengan air mendidih. lalu dinginkan hingga dingin. Keluarkan kulit tomat secara perlahan dan hati-hati, lalu potong daging buah menjadi potongan-potongan kecil. Selanjutnya, kentang dan bawang bombay dicincang. Millet dicuci dengan air mengalir.
4. Umbi kentang, bawang bombay, dan tomat dimasukkan ke dalam kaldu mendidih. Tutup rapat dengan penutup. Kemudian millet ditambahkan dan sup terus dimasak dengan api kecil.
5. Setelah beberapa menit, fillet ikan dan bumbu dimasukkan ke dalam air.

Sup ikan Crucian dengan telur

Cukup sering disiapkan oleh koki. Ini adalah makanan lezat dan memuaskan yang menarik bagi banyak pecinta makanan berkualitas. Cara membuat sop ikan crucian di rumah sangatlah mudah, cukup ikuti petunjuk pembuatan sopnya.

Bahan utama:

• ikan mas crucian – 500 gram;
• kentang - 6 buah;
• telur - 2 buah;
• daun salam - 2 buah;
• garam secukupnya, merica secukupnya;
• tanaman hijau.

Sup ikan crucian buatan sendiri membutuhkan waktu sekitar 1 jam untuk disiapkan. Makanan ini rendah kalori - 100 gram produk mengandung 43 kilokalori.

Petunjuk menyiapkan hidangan:

1. Kupas kentang, bawang bombay dan ikan, lalu potong kecil-kecil.
2. Kocok telur dengan pengocok.
3. Letakkan panci berisi air di atas api dan didihkan.
4. Kentang dan ikan dimasukkan ke dalam air mendidih.
5. Supnya diasinkan dan dibumbui sesuai selera.
6. Selanjutnya tuang telur kocok ke dalam wajan, campur semuanya dan didihkan kembali.
7. Sayuran hijau ditambahkan ke sup yang sudah disiapkan dan dituangkan ke dalam piring.

Sup ikan crucian klasik di rumah

Cukup sering disiapkan. Resep dasar membuat sop adalah versi klasik. Inilah yang disukai sebagian besar pecinta ikan.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda memerlukan produk-produk berikut:

ikan mas crucian – 1 kilogram;

bawang -2 kepala;

wortel – 1 buah;

peterseli;

Daun salam;

vodka -70 mililiter;

air – 2,5 liter;

mentega – 1 sendok makan;

kentang - 4 umbi.

Kentang yang sudah dikupas dan dipotong kecil-kecil dimasukkan ke dalam air mendidih. Bawang bombay utuh yang belum dikupas bisa dimasukkan ke dalamnya. Cincang halus wortel dan peterseli, lalu tambahkan ke dalam sup. Setelah itu kita potong semua sayurannya dan masukkan juga ke dalam kuping. Masak isinya selama 10 menit.

Saat sup sedang dimasak, Anda bisa memancing. Kami membersihkannya dari sisik dan isi perut. Potong ikan mas crucian menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam air mendidih. Tambahkan bawang bombay dan paprika ke dalam sup, serta vodka dan mentega. Sebelum disajikan, tambahkan beberapa sayuran ke dalam sup.

Tanyakan pada koki!

Tidak berhasil memasak hidangannya? Jangan malu-malu, tanya saya pribadi.

Sup ikan Crucian: resep dengan krim

Resep untuk hidangan seperti itu sangat berbeda. Setiap sup ikan crucian di rumah mempunyai ciri khas tersendiri. Komponen utama hidangan:

• fillet ikan mas crucian -700 gram;
• kentang – 500 gram;
• bawang - 1 buah;
• krim – 1,5 cangkir;
• pati - 3 sendok makan;
• daun salam - 3 lembar;
• minyak zaitun - 3 sendok makan;
• mentega – 1 sendok;
• lemon – ½ bagian;
• garam;
• merica;
• tanaman hijau.

1. Memasak sup ikan sebaiknya dimulai dengan membersihkan sayuran dan ikan. Buang semua tulang ikan dan buang sisiknya.
2. Tuang minyak zaitun ke dalam mangkuk yang sudah dipanaskan, masukkan bawang bombay cincang halus ke dalamnya, goreng di atas api selama 4 menit. Saat bawang bombay mulai melunak, masukkan ke dalam wajan.
3. Didihkan sup dan tambahkan daun salam ke dalamnya.
4. Tempatkan kentang cincang halus dan ikan mas crucian cincang ke dalam panci dengan piring, dan tuangkan krim, yang sebelumnya dipanaskan di piring lain.
5. Tambahkan pati ke telinga untuk mengental.
6. Tambahkan setengah lemon dan bumbu cincang halus.

Komponen utama hidangan:

ikan mas crucian – 2 kilogram;

air -3 liter;

wortel -300 gram;

bawang bombay – 200 gram;

kentang – 1 kilogram;

• peterseli.

Petunjuk menyiapkan sup ikan:

Kentang pertama-tama ditambahkan ke air mendidih, setelah 10 menit, bawang bombay dan wortel ditambahkan.

Setelah 15 menit memasak, Anda bisa menambahkan ikan ke dalam sup.

Di akhir masakan, tambahkan bumbu, garam, dan merica ke dalam sup.

Kesimpulan

Memasak sup ikan crucian di rumah cukup sederhana, jika Anda memperhitungkan semua rekomendasi dari pakar kuliner. Hidangan sederhana dapat membuat acara makan menjadi perayaan yang sesungguhnya. Sup ikan dari ikan mas crucian adalah hidangan diet, bergizi, memuaskan, dan sangat menyehatkan.

Beli dengan diskon menarik untuk penggunaan pribadi dan sebagai hadiah untuk teman dan kenalan.

Beli produk berkualitas dengan harga terjangkau di. Berikan hadiah untuk diri sendiri dan orang yang Anda cintai!

Berlangganan kami di Facebook, Youtube, Vkontakte dan Instagram. Tetap up to date dengan berita situs terbaru.

Telinga dari kepala ikan mas crucian

Jangan pernah membuang kepala ikan!

Apakah Anda menginginkan sesuatu yang mencurigakan, tetapi tidak ada yang lain selain kepala ikan mas crucian yang tergeletak sedih di dalam freezer? Ada alasan memasak sup ikan hanya dari kepala saja. Tapi pertama-tama mereka dicairkan secara alami, tanpa memaksakan prosesnya.

Jauh lebih enak dibandingkan sup ikan dari kepala ikan mas crucian yang berasal dari ikan segar. Bangkainya digunakan untuk menyiapkan hidangan lainnya, dan kepala yang dipotong digunakan untuk membuat sup ikan yang lezat. Biarkan menjadi hitam jika tidak ada yang memasak putih dan merah. Biarlah terdengar tangisan dari mana-mana bahwa sup ikan crucian tidak dimasak. Sama sekali tidak! Mereka bahkan memasaknya dari ikan yang kurang enak.

Hidangan yang terbuat dari produk alami pasti buruk. Telinga dari kepala ikan mas crucian bergizi dan mengandung banyak zat berharga, termasuk elemen langka dan vitamin. Sedikit kalori, tapi banyak manfaatnya.

Ada beberapa pilihan:

1. Telinga tunggal. Kepala dituangkan dengan air dingin, ditambahkan bawang bombay, akar putih dan wortel. Rebus, tambahkan garam secukupnya, hingga bagian kepala mulai hancur. Kepala dikeluarkan dengan sendok berlubang, dan daging kepala yang sehat dipilih dari pipi dan leher. Tambahkan kentang ke dalam kaldu dan masak sampai empuk.
2. Telinga ganda. Biasanya kepala diturunkan ke dalam air pada tahap pertama. Masak selama sekitar 40 menit agar semua nutrisinya matang dan dipindahkan ke dalam air. Kemudian kepala ikan mas crucian dikeluarkan, kuahnya disaring dan dimasukkan potongan ikan tanpa kepala ke dalamnya.
3. Telinga ganda (tiga kali lipat) dari kepala yang sama. Jika kepala ikannya banyak, tetapi jumlah sop ikan yang dibutuhkan sedikit, beberapa batch kepala ikan direbus dalam air yang sama, masing-masing dimasak selama kurang lebih 40 menit. Ini adalah resep sup ikan paling berharga yang terbuat dari kepala ikan mas crucian. Hidangannya ternyata kaya, begitu dingin berubah menjadi jeli ikan yang kental dan enak.

Selain kepala, berguna juga untuk merebus bagian tulang lainnya: sirip, ekor, punggung bukit. Jika Anda berencana memasukkan kembali daging kepala ke dalam kuping, masukkan ekor dan siripnya ke dalam kantong kain kasa agar tidak menyumbat kuahnya.

Apa yang mereka masukkan ke dalam telinga kepala ikan mas crucian?

Bawang adalah komponen wajib. Ini mentransfer nutrisi ke dalam air, meredam bau tidak sedap, dan menyerap kotoran berbahaya. Supnya menjadi lebih enak jika 1-2 bawang bombay (tidak perlu lagi!) dimasukkan utuh, di kulitnya. Kulit bawang bombay akan mencerahkan warna keruh akibat memasak kepala bawang.

Wortel dan akar ubi, seledri, peterseli, jahe ditambahkan utuh, dicincang kasar atau dicincang halus (parut). Dalam dua kasus pertama, mereka dibuang saat kaldu disaring. Pada pilihan ketiga, sengaja dipotong untuk dibiarkan di kuping, dan ditambahkan bersama kentang. Ditambah sedikit jahe saja sudah memberikan rasa pedas.

Bumbu wajibnya adalah daun salam, merica hitam, dan allspice. Pecinta pedas menambahkan cabai saat memasak atau menaburkan cabai di telinga, dituangkan ke piring.

Sayuran hijau cocok dengan sup ikan. Bulu bawang merah dan bawang putih diturunkan ke dalam wajan 5 menit sebelum dikeluarkan. Sayuran lainnya ditambahkan selama distribusi.

Pecinta produk susu menambahkan krim dan krim asam ke dalam sup, bahkan merebusnya dengan tambahan susu dan krim. Bagi yang suka asam tambahkan irisan lemon.

Sisa bumbu ditambahkan sesuai selera dan keinginan, demi eksperimen.

Pilihan untuk meringankan sup ikan dari kepala ikan mas crucian

Telinga yang berasal dari kepala biasanya jauh lebih keruh dibandingkan dari potongan ikan tanpa kepala. Fungsi klarifikasi dilakukan oleh sayuran: wortel, bawang bombay, akar putih.

Transparansi akan ditambahkan ke telinga:

1. Kulit bawang. Anda bisa menambahkan segenggam kecil sekam ke dalam kaldu setelah kepalanya dibuang, didihkan sebentar, saring, buang sekamnya, lalu selesaikan memasak sup ikan dengan sayuran.
2. Vodka. Itu dituangkan beberapa menit sebelum mematikan minuman. 20-30 g (tapi bukan 200 gram!) cukup untuk 2 liter sup ikan. Alkohol tidak akan terasa, dan kuahnya akan menjadi lebih bening.
3. Satu putih telur untuk 2 liter sup ikan. Kocok putih telur dengan 2-3 sendok makan air matang hangat atau kaldu, tuang ke dalam wajan dengan aliran tipis sambil terus diaduk. Segera Anda perlu mengeluarkan sup ikan dari api, diamkan selama 10-15 menit, tutup rapat.
4. Kunyit dan kunyit akan memberi warna emas yang indah pada telinga. Bahkan sejumput kecil pun akan mengubah warna hidangan dengan menyenangkan.

Kaldu menjadi keruh dalam dua kasus: jika sup mendidih dengan kuat dan jika buih yang keruh tidak dikeluarkan dari permukaan tepat waktu sebelum direbus dan selama proses memasak.

Resep sup ikan dari kepala ikan mas crucian

Untuk 1 kg kepala:

• bawang - 1 buah.
• wortel - 2 buah.
• kentang - 3 buah.
• salam - 2 daun
• merica - 5-8 kacang polong
• sayuran hijau: bawang bombay, adas, daun ketumbar, seledri, peterseli
• garam secukupnya
• air - 2 liter
• akar peterseli dan seledri - 1 pc.

Kepala dicuci bersih dari darah dan lendir dan diisi dengan air. Tambahkan bawang bombay yang dipotong melintang ke dalam kulitnya, satu wortel utuh atau dipotong menjadi 2-4 bagian, akar beserta bagian batang yang tebal tanpa sayuran yang empuk. Didihkan, buang busanya, tambahkan merica.

Setelah 40 menit, kepala dikeluarkan. Jika Anda berencana menggunakan daging kepala yang enak, daging kepala tersebut dikeluarkan dari tulangnya untuk ditaruh di piring atau dimasukkan ke dalam wajan sebelum disajikan.

Saring kaldu, tambahkan wortel, potong tipis-tipis, dan kentang, potong sesuai keinginan: besar atau kecil. Rebus sampai kentang siap.

5 menit sebelum diangkat dari api, tambahkan daun salam, tambahkan garam, tambahkan daun bawang cincang dan bawang putih. Anda bisa mengembalikan daging kepala ke dalam wajan untuk menghangatkannya.

Setelah diangkat dari api, tutup panci dengan rapat dan biarkan diseduh selama 15 menit. Saat disajikan, taburi dengan bumbu cincang halus.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+