Cara memasak kaki domba dari Stalik Khankishiev. Resep cepat dan enak di rumah. Domba dipanggang dalam adonan

Kaki domba- jeroan, tetapi pada saat yang sama merupakan bagian daging domba yang sangat berguna. Yang terpenting adalah memilih produk yang berkualitas. Di pasaran Anda bisa menemukan kaki domba berumur satu tahun dan kaki domba empuk berumur dua bulan. Keremajaan kaki merupakan kriteria penting untuk pemilihannya.

Usia anak domba dapat dengan mudah ditentukan dengan menggunakan timbangan: satu kaki domba yang menyusu akan memiliki berat sekitar 2 kg, sedangkan kaki domba yang lebih tua akan memiliki berat hingga 5 kg.

Domba berkualitas tinggi memiliki warna merah muda yang lembut dan sedikit lemak (lihat foto).

Bagaimana cara memotong dan memasaknya?

Memasak kaki domba selalu diawali dengan persiapan yang matang. Disarankan untuk segera menghilangkan lapisan tersebut, hal ini dilakukan untuk menghilangkan bau khas daging domba. Untuk tujuan yang sama, Anda harus merendam kaki Anda dalam air dingin selama 12 jam, mengganti air setiap jam.

Potong kakinya menggunakan pisau yang diasah dengan baik. Selama pemotongan, pecahan tulang mungkin tertinggal pada daging, sehingga harus dibuang. Kakinya diolah dengan sangat hati-hati, perlahan, agar tidak merusak daging. Potongan daging berlebih di sepanjang tulang besar juga harus dipotong. Anda bisa membuat gulai, salad hangat, atau menggorengnya dengan hati dari potongan daging. Kakinya dipegang oleh bagian yang tipis, dengan hati-hati memasukkan pisau yang diasah dengan baik di antara daging dan lemak babi. Dengan menggunakan bilah pisau, kupas lemak dari kaki secara bertahap, kukus perlahan lapisan lemaknya. Kemudian film tersebut dikeluarkan dari kaki dengan satu sentakan. Kantong lemaknya mengandung terlalu banyak zat besi sehingga membuat daging sulit dicerna. Sisa lemak dihilangkan dengan hati-hati dengan pisau, hati-hati agar tidak merusak kaki itu sendiri, dicuci dan dikeringkan. Sedikit lemak yang tersisa di permukaan kaki akan membuat daging berwarna coklat keemasan yang menggugah selera. Selanjutnya kaki diolah sesuai resep kuliner, untuk beberapa masakan dipotong kecil-kecil atau digunakan utuh.

Potongan kaki domba diisi dengan bumbu, rosemary harum yang dipadukan dengan bawang putih pedas sangat enak. Sayatan dibuat di permukaan kaki dengan pisau tajam, dan rosemary serta bawang putih ditempatkan di dalam sayatan. Kaki isian ditaruh di atas loyang, dagingnya diolesi lada hitam dan garam di kedua sisinya. Agar kerak emas terbentuk saat dipanggang, kaki harus ditaburi gula merah. Untuk meningkatkan warna daging, Anda bisa menaburkannya dengan paprika.

Gunakan dalam memasak

Kaki domba disiapkan dengan berbagai cara. Jadi, mereka diasinkan, dipanggang dalam oven, dan diisi dengan bumbu. Daging domba cocok dengan bumbu marinasi klasik, yang terdiri dari cuka, air, dan rempah-rempah. Pecinta eksotis memasak kaki domba dengan madu, mustard, dan anggur. Pada bagian lengannya, kaki selalu dimasak dengan bumbu marinasi, namun Anda bisa menggoreng atau memanggang dagingnya dengan cara diolesi dengan bumbu, antara lain herba wangi, bumbu yang lebih pedas, dan bahkan buah-buahan kering. Koki merekomendasikan memasak daging domba dengan rosemary, basil, merica, paprika, cabai, daun ketumbar, dan bawang putih. Anda bisa mengisi kaki domba dengan daging dan apel, plum, wortel dan paprika manis, serta lemak babi. Para pecinta kuliner bisa mengisi kakinya dengan buah beri atau ikan teri.

Kaki domba yang dipanggang dalam adonan sangat enak. Potongan kecil dibuat pada kaki yang sudah disiapkan, yang diisi dengan siung bawang putih, bumbu, dan minyak. Taburkan sedikit garam di atas kaki dan panggang dalam oven. Pada saat ini, giling adonan sedemikian rupa sehingga Anda bisa membungkus kaki Anda di dalamnya. Kaki domba yang dibungkus adonan diolesi dengan telur kocok. Panggang daging selama 40 menit, sajikan dengan sayuran panggang dan bumbu. Daging domba dipanggang sampai setengah matang, bagian dalam dagingnya harus berwarna merah muda. Daging domba rebus dipanggang lebih dari satu jam.

Di Inggris, kaki domba selalu disajikan dengan saus mint.

Mint tidak hanya cocok dengan daging domba, tetapi juga membantu mengatasi bau khas daging ini, yang tidak disukai semua orang.

Sausnya dibuat sangat sederhana: beberapa sendok makan gula dilarutkan dalam air mendidih untuk mendapatkan sirup gula, kemudian daun mint segar dituangkan dengan cuka anggur, dan setelah beberapa menit ditambahkan sirup gula.

Bagaimana cara mengasinkan kaki domba dan resep bumbu marinasi terbaik?

Untuk mengasinkan kaki domba dengan nikmat, Anda tidak perlu menggunakan bahan khusus apa pun. Setiap ibu rumah tangga memiliki semua produk yang diperlukan di rumahnya.

Mengasinkan kaki domba untuk dipanggang lebih lanjut di dalam oven adalah sebagai berikut. Kaki domba (beratnya mencapai dua kilogram) harus dicuci bersih, dikeringkan dan dibuat potongan kecil-kecil sedalam dua sentimeter pada dagingnya. Kemudian masukkan satu siung bawang putih ke dalam setiap potongan (total Anda membutuhkan delapan siung). Selanjutnya, Anda perlu memeras jus dari satu buah lemon ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan dua sendok makan rosemary dan bubuk mustard, serta garam meja dan lada hitam sesuai selera, aduk rata. Lumasi kaki domba dengan bumbu yang sudah disiapkan, bungkus daging dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Setelah jangka waktu yang ditentukan, kaki domba yang diasinkan harus dikeluarkan dari kertas timah dan ditempatkan dalam wadah khusus untuk dipanggang di dalam oven. Pertama, daging yang diasinkan perlu dipanggang selama dua puluh menit pada suhu sekitar dua ratus derajat, kemudian dikurangi menjadi seratus delapan puluh dan dimasak selama sekitar satu jam. Kaki domba yang dipanggang akan menjadi sangat berair, beraroma, dan lezat.

Selain cara klasik mengasinkan produk daging, ada resep lain untuk menyiapkan marinade.

Dalam bumbu apa pun, kaki domba akan menjadi sangat menggugah selera dan harum.

Di bawah ini adalah video cara memanggang kaki domba di atas bara api.

Kaki domba di dalam oven

Ada beberapa resep memasak kaki domba di dalam oven. Sebelum langsung memanggang, Anda perlu menggoreng kaki dengan minyak bunga matahari hingga menjadi kerak yang menggugah selera. Kemudian kaki domba dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250 derajat, dipanggang selama 10 menit di setiap sisinya, terus-menerus membalik daging. Untuk memanggang kaki dengan baik, masukkan kaki ke dalam oven selama 20 menit.

Kaki yang diasinkan di bagian lengannya dipanggang selama 1 jam. Saat memanggang daging mentah, simpan daging domba di dalam oven setidaknya selama satu jam. Sedikit air dituangkan ke dalam cetakan, setelah setengah jam kaki dituangkan dengan jus yang telah dikeluarkan daging, dan dibiarkan dalam oven selama 20 menit lagi. Agar dagingnya juicy, sebaiknya dipanggang pada suhu 145 derajat Celcius. Kaki domba disajikan di piring besar dan dihias dengan daun rosemary. Dagingnya dimakan panas, tetapi daging yang didinginkan sangat cocok untuk dipotong, disajikan dengan mustard atau saus.

Karena daging domba dianggap sebagai daging berlemak, sayuran dan kentang tumbuk dapat disajikan sebagai lauk. Kaki domba cocok dengan roti pita, bumbu, dan salad sayuran segar. Secara tradisional, daging domba disajikan dengan anggur merah manis atau semi-manis.

Kaki domba di lengan

Banyak ibu rumah tangga lebih suka memanggang daging domba dalam selongsong. Kaki domba harus diasinkan terlebih dahulu. Bumbunya bisa dibuat dari cuka anggur atau herba aromatik. Anda bisa mengasinkan daging dengan madu dan kecap. Dengan menggunakan pisau tajam, tusuk daging buah dengan hati-hati dan gosok dengan campuran herba. Kaki dimasukkan ke dalam selongsong, diikat dan dibiarkan meresap selama 6 jam. Panaskan oven hingga 220 derajat Celcius dan panggang kaki selama 20 menit. Selanjutnya selongsong dibuka, sari yang dikeluarkan selama proses pemanggangan dituangkan ke atas daging dan dibiarkan selama 20 menit lagi, daging yang sudah jadi membentuk kerak berwarna coklat keemasan.

Di banyak negara Eropa, kaki domba secara tradisional dipanggang untuk makan malam Paskah. Hidangan ini terlihat sangat menggugah selera dan memancarkan aroma daging goreng yang luar biasa. Kaki domba akan menghiasi meja di hari libur apa pun.

Bagaimana cara menggoreng dan merebusnya?

Menggoreng kaki domba membutuhkan sedikit kesabaran dan usaha. Pertama, Anda perlu menyiapkan rendaman untuk daging domba. Untuk melakukan ini, campurkan minyak bunga matahari, bumbu cincang, jus satu lemon, bawang putih cincang, merica bubuk, dan garam sesuai selera Anda dalam wadah yang dangkal. Gosokkan campuran yang sudah disiapkan secara menyeluruh ke kaki domba, bungkus dengan kertas makanan dan masukkan ke dalam lemari es selama dua puluh empat jam. Setelah waktu berlalu, daging perlu dikeluarkan dari lemari es dan didiamkan selama sekitar tiga puluh menit pada suhu kamar. Kemudian kita keluarkan kertas timah dari dagingnya, dan letakkan kaki domba di atas loyang dan masukkan ke dalam oven untuk digoreng pada suhu dua ratus tiga puluh derajat. Daging perlu dibalik setiap lima belas menit. Setelah tiga puluh menit, suhu dalam oven harus diturunkan hingga seratus delapan puluh derajat dan daging harus digoreng sampai matang.

Untuk mengecek apakah kaki domba sudah siap atau belum, Anda perlu menusuk dagingnya dengan pisau. Jika keluar sari putihnya, masakan sudah siap. Jika sarinya berdarah, dagingnya harus dimasak lebih lama lagi.

Setelah kaki domba siap, bungkus dengan kertas timah dan tutupi dengan handuk hingga dingin.

Selain menggoreng, Anda juga bisa merebus kaki domba. Untuk melakukan ini, Anda perlu memasukkan produk ke dalam panci berlapis enamel dan mengisinya sepenuhnya dengan air, menambahkan merica dan garam meja. (untuk satu liter air membutuhkan dua kacang polong dan satu sendok teh garam). Rebus dengan api kecil selama kurang lebih satu setengah jam. Kemudian tambahkan garam lagi dan rebus lagi selama dua puluh menit. Kaki domba rebus sudah siap. Untuk memasak, juru masak menyarankan hanya menggunakan kaki belakang domba.

Bagaimana cara mengasapi kaki domba?

Untuk mengasapi kaki domba, Anda harus mencuci dagingnya terlebih dahulu dan membuat potongan kecil di atasnya, setidaknya sedalam dua sentimeter. Kemudian gosok kaki domba dengan garam meja, campuran pedas rosemary dan thyme, lalu olesi dengan minyak zaitun. Bungkus daging dengan cling film dan dinginkan selama sekitar dua puluh empat jam. Seiring berjalannya waktu, kaki domba harus dipanggang hingga setengah matang dalam oven dengan suhu dua ratus derajat, lalu biarkan produk menjadi dingin.

Sekarang mari kita mulai proses merokok. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan pemanggang dan pemanggang untuk meletakkan daging. Tusuk sate dengan kaki domba harus diletakkan di atas asap dan dagingnya harus diasapi selama sekitar satu setengah jam, sesekali dibalik.

Anda juga bisa membuat kaki domba asap dingin. Yang terbaik adalah memasak kaki belakang domba. Jadi, cuci daging hingga bersih dan keringkan. Buat rendaman dengan mencampurkan dua sendok makan campuran pedas (adas manis, bawang putih, merica, ketumbar, peterseli) dengan lima gram gula pasir, dua puluh gram garam nitrit, dan garam meja (dibutuhkan sekitar lima ratus gram). Gosok kaki domba dengan bumbu, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es tepat tujuh hari.

Setelah seminggu, kaki domba harus dikeluarkan dari film dan digantung di tempat dingin hingga kering selama sekitar lima hari. Setelah jangka waktu yang ditentukan berlalu, Anda dapat segera mulai mengasapi dagingnya sendiri. Di rumah asap, suhu asap dingin tidak boleh melebihi dua puluh lima derajat. Proses memasaknya memakan waktu sekitar sepuluh jam.

Setelah kaki domba siap, perlu dikeringkan. Untuk melakukan ini, gantung daging di tempat yang sejuk dan gelap selama tujuh hari. Dalam seminggu, kaki domba asap yang lezat akan siap disantap. Umur simpan produk adalah sekitar dua bulan. Simpan hanya di lemari es.

Daging domba di Rusia bagian Eropa tidak sepopuler daging babi atau sapi, dan sia-sia belaka. Daging domba merupakan produk yang sangat sehat yang mengandung protein, zat besi dan vitamin B. Selain itu, daging domba merupakan komponen makanan yang baik. Karena jumlah lemak pada daging domba yang sedikit, Anda bisa memakannya tanpa mengkhawatirkan bentuk tubuh Anda.

Daging domba muda sangat ideal untuk dimasak. Dagingnya enak dan sangat menyehatkan, apalagi jika Anda memilih cara memasak yang tepat. Koki berpengalaman menyarankan untuk memanggang daging domba di dalam oven, pertama, ia akan mempertahankan lebih banyak nutrisi, dan kedua, ia akan tetap berair. Di bawah ini adalah pilihan resep paling enak.

Domba dalam oven dalam kertas timah - resep langkah demi langkah dengan foto

Untuk memasak daging domba yang enak, Anda tidak perlu terlalu khawatir, Anda cukup memanggangnya dengan kertas timah. Daging yang keluar dari oven akan terlihat cantik dan memiliki aroma yang harum. Daging domba inilah yang akan menjadi hidangan khas di meja pesta.

Waktunya memasak: 3 jam 0 menit

Jumlah: 6 porsi

Bahan-bahan

• Domba: 1,5kg
• Bumbu kering: 20 gr
• Garam: 10 gram
• Kecap: 50 gram
• Bawang putih: 1/2 kepala besar
• Tomat segar: 50 gram
• Mustard: 10 gram
• Jus lemon: 2 sdt.

Instruksi memasak

Cara memasak daging domba di oven dengan bagian lengan

Ibu rumah tangga modern beruntung memiliki ribuan asisten dapur yang membantunya memasak dengan cepat. Salah satunya adalah baking sleeve yang sekaligus membuat daging empuk dan juicy, serta membuat loyang tetap bersih. Untuk memanggang, Anda bisa mengambil kaki domba atau fillet bersih, sesuka Anda.

Produk:

• Domba – 1,5-2 kg.
• Garam kasar – 1 sdm. aku.
• Mustard Dijon (kacang) – 2 sdt.
• Rempah-rempah herbal de Provence – 1/2 sdt.

Teknologi:

1. Buang lemak berlebih dari daging, potong selaputnya, cuci, dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Haluskan bumbu hingga halus (atau ambil bumbu halus yang sudah jadi), campur dengan garam.
3. Gosokkan campuran aromatik yang dihasilkan ke daging domba di semua sisi. Sekarang lapisi dengan hati-hati dengan mustard. Biarkan meresap selama 3-4 jam di tempat dingin.
4. Sembunyikan daging di dalam selongsong, letakkan di atas loyang, dan masukkan ke dalam oven. Panggang dengan suhu maksimum (220°C) selama 40 menit.
5. Kemudian turunkan suhunya dan lanjutkan memanggang selama setengah jam. Anda dapat memotong selongsongnya dengan hati-hati sehingga muncul kerak berwarna cokelat keemasan.

Tempatkan domba panggang yang sudah jadi di atas piring yang indah, tuangkan sisa jus di selongsongnya, dan hiasi dengan bumbu. Hidangan hari ini sudah siap!

Domba panggang oven yang lezat dalam pot

Dahulu kala, nenek memasak dalam panci di dalam oven, dan itu adalah hidangan yang luar biasa. Sayangnya, kita tidak bisa memutar balik waktu, namun menggunakan panci untuk menyiapkan masakan modern sangat mungkin dilakukan. Di bawah ini adalah resep daging domba yang diolah dengan cara ini.

Produk:

• Daging domba (fillet tanpa lemak) – 800 gr.
• Bawang – 1-2 buah.
• Kentang – 12-15 buah.
• Bawang putih – 1 kepala.
• Wortel – 2 buah.
• Minyak sayur – 100ml.
• Mentega – 50 gram.
• Keju – 100 gram.
• Rempah-rempah (sesuai selera nyonya rumah), garam.
• Air.

Teknologi:

1. Anda harus memulainya dengan daging domba, idealnya harus didinginkan, tetapi Anda juga bisa menggunakan daging beku. Bilas daging, keringkan dengan tisu, potong dadu.
2. Kupas, cuci, potong sayuran dengan cara yang nyaman (misalnya kentang menjadi irisan, bawang bombay menjadi setengah cincin, wortel menjadi irisan tipis).
3. Panaskan wajan dengan minyak sayur, masukkan potongan daging ke dalamnya, lalu goreng hingga setengah matang. Koki berpengalaman menyarankan untuk menumis ringan wortel dan bawang bombay di penggorengan lain.
4. Sekarang saatnya memasukkan semua bahan ke dalam panci. Bilas wadah, tuangkan sedikit minyak sayur. Tempatkan berlapis-lapis - daging domba, wortel, bawang bombay, bawang putih cincang halus, irisan kentang.
5. Tambahkan garam, tambahkan bumbu, tambahkan satu kubus mentega. Tambahkan air panas, tutup dan masukkan ke dalam oven.
6. Waktu memasak sekitar 40 menit pada suhu 180°C. Lima menit sebelum akhir proses, parut keju keras dan taburi.

Keluarga akan sangat senang dengan hidangan yang disajikan tidak biasa ini, dan pasti akan meminta untuk mengulanginya!

Resep daging domba dalam oven dengan kentang

Daging domba dianggap sebagai daging yang cukup berlemak, jadi yang terbaik adalah memasaknya dengan kentang, yang akan menyerap lemak berlebih. Selain itu, saat dipanggang akan terbentuk kerak berwarna coklat keemasan sehingga membuat masakannya sangat menggugah selera.

Produk:

• Domba – 1,5kg.
• Kentang – 7-10 buah.
• Bawang putih – 4 siung.
• Minyak zaitun (bisa diganti dengan minyak sayur).
• Rosemary dan thyme, garam
• Anggur putih kering – 100 ml.

Teknologi:

1. Siapkan bahan-bahannya. Kupas kentang, bilas dengan air, dan potong cukup kasar, karena memanggang daging domba membutuhkan waktu yang lama. Garam, taburi bumbu dan rosemary, bawang putih cincang (2 siung).
2. Bersihkan daging dari lapisan tipis dan lemak berlebih, bilas, dan buat potongan yang dalam.
3. Masukkan bawang putih melalui mesin press, tambahkan bumbu, minyak, garam, giling hingga rata. Gosok daging domba dengan baik dengan bumbu marinasi aromatik.
4. Tuang sedikit minyak ke dasar loyang, taruh kentang, taruh daging di atasnya, tuangkan anggur di atasnya. Tutupi dengan selembar kertas makanan dan masukkan ke dalam oven.
5. Panggang selama 40 menit pada suhu 200°C. Dari waktu ke waktu, tuangkan “jus” yang dihasilkan ke atas daging dan kentang.

Jika wadah pemanggangnya cantik, Anda bisa menyajikan hidangan langsung di dalamnya. Atau pindahkan daging ke piring yang indah dan bagikan kentang di sekitarnya. Taburi dengan banyak bumbu dan undang tamu!

Domba dalam oven dengan sayuran

“Kawan” daging domba yang ideal adalah kentang, tetapi ditemani juga bisa dengan sayuran lain yang saat ini tersedia di lemari es. Sebaiknya Anda mencoba memasak daging sesuai resep berikut ini.

Produk:

• Domba – 500 gram.
• Kentang – 6-7 buah.
• Wortel – 2-3 buah.
• Bawang – 2-4 buah.
• Tomat – 3-4 buah.
• Terong – 1 buah.
• Minyak sayur.
• Garam dan rempah-rempah, termasuk pedas dan allspice, thyme, rosemary.
• Air – ½ sdm.

Teknologi:

1. Siapkan daging domba: buang lapisan film dan lemak berlebih, bilas, keringkan, garam, taburi bumbu, biarkan hingga meresap.
2. Selama ini, siapkan sayuran. Kupas dan cuci. Potong terong menjadi lingkaran, tambahkan garam, peras, tiriskan air perasannya.
3. Potong kentang menjadi irisan, wortel dan tomat menjadi lingkaran, bawang bombay menjadi cincin. Tempatkan sayuran dalam satu wadah, tambahkan juga garam dan taburi bumbu.
4. Loyang harus memiliki sisi yang tinggi. Tuang minyak dan air ke dalamnya, taruh daging, dan sayuran di sekitarnya.
5. Panggang selama 1-1,5 jam pada suhu 200°C, pastikan untuk menutupinya dengan selembar kertas timah.

Bumbu yang ideal untuk memanggang daging domba di dalam oven

Untuk pertanyaan “bumbu ideal untuk daging domba”, Internet menghasilkan ribuan resep, tetapi setiap ibu rumah tangga menganggapnya sebagai yang terbaik. Oleh karena itu, hanya melalui eksperimen seseorang dapat memperoleh komposisi yang ideal. Anda bisa menggunakan resep ini sebagai dasar.

Produk:

• Bawang – 1 buah.
• Bawang putih – 1 kepala.
• Cabai rawit – 2 buah kecil.
• Zira – 1 sdt.
• Timi, rosemary - masing-masing ½ sdt.
• Minyak zaitun.
• Kecap.

Teknologi:

1. Kupas bawang merah dan bawang putih, bilas, potong yang pertama menjadi kubus kecil, masukkan yang kedua melalui mesin press. Potong cabai menjadi potongan kecil.
2. Campur dengan garam, rempah-rempah, minyak zaitun dan kecap.
3. Rendam daging domba dalam bumbu ini selama beberapa jam sebelum dimasukkan ke dalam oven.

Bumbu dan rempah akan membantu mengatasi bau daging domba yang tidak disukai semua orang. Minyak akan membantu menjaga sari daging tetap di dalam selama dipanggang. Jika diinginkan, Anda bisa memotong 2-3 tomat ke dalam bumbunya.

Dalam kertas timah dengan sayuran. Di Polandia dan Republik Ceko, hidangan ini dianggap nasional. Berikut resep detailnya.

Panggang kaki domba dengan sayuran

Biasanya daging domba tidak dipanggang seluruhnya. Dagingnya tetap sedikit berwarna merah muda di dalamnya. Namun cara memasak ini akan membuat daging dombanya juicy dan empuk. Jika ingin mendapatkan hasil serupa, atur waktunya menjadi 1 jam 10 menit. Pecinta daging matang harus menambah interval pemanggangan menjadi 2,5 jam. Tentu saja, waktunya akan tergantung pada ukuran potongan yang dipilih. Semakin besar ukurannya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya. Saat memilih daging, berikan preferensi pada domba muda dan tanpa lemak. Maka hidangan yang sudah jadi akan menjadi sangat berair dan beraroma harum.

Untuk resep ini Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• kaki domba dengan berat kurang lebih 2-2,5 kg;
• beberapa kepala bawang putih (sekitar 10-12 siung);
• seikat daun ketumbar;
• garam, berbagai jenis lada segar (putih, hitam, merah muda);
• beberapa sendok makan minyak (bunga matahari atau zaitun);
• kentang berukuran kecil atau sedang dengan berat total sekitar 1,5 kg;
• daun salam;
• seperempat bungkus (sekitar 50 gram) mentega;
• tomat ceri - 10-12 buah;
• foil dan tusuk kayu (tusuk gigi).

Memasak kaki domba di dalam oven

1 langkah

Jadi, sebaiknya Anda mulai dengan menyiapkan dagingnya. Bersihkan kaki Anda secara menyeluruh dari film. Kupas bawang putih dan potong setiap siung menjadi dua. Cuci daun ketumbar, keringkan dan potong kecil-kecil.

Langkah 2

Buat potongan pada kaki domba: vertikal, kedalaman beberapa sentimeter. Di masing-masingnya Anda perlu memasukkan setengah siung bawang putih. Siapkan campuran sesendok garam, dua sendok makan merica dan minyak sayur secukupnya. Masukkan sedikit campuran ini ke dalam potongan bersama bawang putih. Lumasi kaki dengan minyak dan gosok dengan sisa campuran bawang putih. Biarkan meresap selama setengah jam. Dagingnya akan jenuh dengan aroma bumbu dan rempah.

Langkah 3

Panggang kaki domba di loyang besar. Itu harus dilapisi dengan kertas timah dalam dua lapisan. Robek sesuai panjang yang dibutuhkan agar kertas timah menutupi seluruh kaki. Sekarang letakkan daging di tengah, bungkus dengan baik - jusnya tidak bocor kemana-mana. Panggang kaki domba selama 1 jam 10 menit atau 2,5 jam - tergantung tingkat pemanggangan yang Anda suka. Suhu oven harus sekitar 180 derajat.

Langkah 4

Kami memanggang kaki domba di dalam oven dan sekaligus menyiapkan lauknya. Ambil kentang, kupas, rebus hingga setengah matang. Anda bisa menambahkan beberapa lembar daun salam dan siung bawang putih ke dalam kaldu kentang. Ini akan membuatnya lebih harum.

Langkah 5

Panaskan dua jenis minyak dalam wajan: sayur dan mentega. Goreng kentang di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan. Lada dan tambahkan garam.

Langkah 6

Cucilah. Jangan buang tangkainya, itu akan menjadi hiasan tambahan untuk hidangan. Ambil tusuk gigi atau tusuk kayu sesuai jumlah tomat yang disiapkan.

Langkah 7

Setelah daging dipanggang, Anda harus mengeluarkannya dari oven dan dengan hati-hati membuka tepi kertas timah. Tempelkan tusuk sate ke dalam kaki domba dan letakkan tomat ceri di masing-masingnya. Sekarang masukkan kembali daging ke dalam oven tanpa menutupinya dengan kertas timah. Setelah permukaannya berwarna kecoklatan (sekitar 10 menit), angkat kaki domba. Tidak perlu disimpan lebih lama, jika tidak daging akan mengering.

Langkah 8

Pindahkan daging ke piring besar. Bungkus tulang dengan kertas putih. Tuangkan jus domba di atas kentang dan letakkan di sekitar kakinya. Hiasi hidangan sesuai keinginan Anda (Anda bisa menambahkan sayuran hijau) dan sajikan. Makan daging domba panas. Anggur merah kering cocok dengan itu.

Kaki domba utuh yang dipanggang dalam oven adalah hidangan utama liburan yang menyenangkan untuk kelompok besar. Daging yang diolah menurut resep ini ternyata sangat empuk, seperti kata pepatah: “bahkan bisa dimakan dengan bibir”. Selain itu, bawang putih dan banyak rempah mengisi hidangan dengan aroma yang luar biasa dan rasa yang tak tertandingi.

Bahan-bahan

• kaki domba – 1 pc. beratnya 1,5-2kg
• bawang putih – 4-5 siung
• bumbu khmeli-suneli – 1 sdt.
• paprika bubuk – 1/2 sdt.
• cabai bubuk – 1/4 sdt.
• lada hitam bubuk – 1/4 sdt.
• garam secukupnya
• minyak sayur – 1 sdm. aku.

Anda juga membutuhkan kertas makanan.

Jumlah porsi: 5-6.

Persiapan

1. Saat membeli kaki domba di pasar, pastikan meminta penjual untuk memotong tulang demi tulang menjadi beberapa bagian. Ini akan menyelamatkan Anda dari keharusan memotongnya di rumah, dan akan lebih nyaman untuk menyajikan kaki seperti itu di meja pesta.

Beberapa jam sebelum dimasak, keluarkan kaki dari lemari es agar daging domba mencapai suhu ruangan.

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C.

Dalam wadah kecil, campurkan suneli hop, paprika, lada pahit dan hitam, serta garam.

2. Buang kulit siung bawang putih dan potong melintang menjadi irisan tipis.

3. Bilas kaki domba sebersih mungkin dengan air dingin yang mengalir. Hal ini harus dilakukan untuk menghilangkan potongan-potongan kecil kayu dan pecahan tulang, yang biasanya menempel pada daging saat dipotong.

Keringkan daging domba secara menyeluruh dengan handuk kertas.

Gosok seluruh bagian kaki dengan campuran bumbu. Letakkan irisan bawang putih di atasnya dan masukkan ke dalam celahnya.

4. Lapisi loyang dengan selembar food foil dan olesi dengan minyak sayur menggunakan kuas kue. Tempatkan kaki yang sudah disiapkan di atas kertas timah.

5. Kemas daging domba dalam kertas timah sehingga tidak ada lubang kecil sekalipun. Jika tidak, sari aromatik yang terbentuk selama pemanggangan akan bocor dan daging akan menjadi kering.

Letakkan loyang di rak tengah oven selama 1,5 jam.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan loyang dan dengan sangat hati-hati, berhati-hatilah agar tidak gosong oleh uap, buka gulungan kertas timah.

6. Naikkan suhu oven hingga 200°C.

Masukkan kembali wajan berisi daging ke dalam oven dan masak selama 15-20 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Tempatkan kaki domba di piring besar. Hiasi dengan daun peterseli, cincin atau irisan bawang bombay, daun bawang, irisan tomat, dan irisan cabai segar. Sajikan segera tanpa menunggu lemaknya mengeras.

Catatan untuk nyonya rumah

Anda bisa memasak bahu domba dengan cara yang sama.

Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menaburkan bagian kaki dengan jarum rosemary segar sebelum dipanggang. Kamu membutuhkan 1 sendok teh.

Daging domba adalah daging yang sangat enak, memuaskan dan menyehatkan. Lagipula, domba biasanya digembalakan di dataran tinggi, yang udaranya lebih bersih dan rumputnya subur. Oleh karena itu, daging domba jauh lebih bersih dibandingkan daging babi. Banyak dokter sering menyarankan untuk memberi anak daging domba tanpa lemak. Ini mengandung lebih sedikit kolesterol dibandingkan daging babi dan sapi yang biasa dikonsumsi.
Namun meskipun demikian, daging domba memiliki banyak lapisan lemak, dan dagingnya sendiri memiliki bau yang khas. Hal inilah yang seringkali menjadi alasan utama rendahnya popularitas daging jenis ini. Banyak orang yang tidak menyukainya karena baunya yang khas, atau karena tidak tahu cara memasaknya yang enak. Dan untuk menikmati rasa kaki domba yang lezat dengan sayuran, yang sekarang akan kita panggang bersama di dalam oven, kita akan menggunakan sedikit trik. Dan trik ini terletak pada rangkaian bumbu khusus yang menonjolkan aroma daging dan kelembutannya. Dengan menggunakan bumbu khusus ini dalam jumlah yang tepat, Anda dapat menonjolkan keindahan daging domba secara utuh. Dan sayuran yang dipanggang dengan lemak domba akan menambah nuansa rasa tersendiri dan Anda akan mendapatkan hidangan kedua yang lezat dan lengkap dengan daging domba. Ayo masak hidangan ini bersama!

Bahan-bahan:

• 1 kaki domba;
• 0,5 kg kentang;
• 2 wortel kecil;
• 3 paprika;
• 4 bawang bombay sedang;
• 2 terong kecil;
• 6 tomat berdaging;
• 3 siung bawang putih;
• 2 sdm. bumbu untuk domba;
• 3 tangkai peterseli dan kemangi;
• sedikit minyak sayur;
• garam secukupnya.

Resep daging domba dengan sayuran di oven

1. Cuci kaki domba dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Dengan menggunakan pisau, lepaskan film dan potong urat yang tebal. Potong daging dari tulang tipisnya. Akan lebih mudah untuk mengambil kaki domba untuk bagian ini.

2. Kami membuat 15-20 tusukan dengan pisau agar daging lebih empuk.

3. Siapkan bahan untuk adonan kaki domba yang akan kita oles. Kita membutuhkan satu set bumbu untuk daging domba, 3 siung bawang putih dan 50 ml minyak sayur.
Sekarang saya ingin berbicara secara terpisah tentang kumpulan bumbu untuk memasak daging domba. Itu dapat ditemukan di pasar swasta, atau Anda dapat merakitnya sendiri. Mengandung dalam proporsi yang sama: jinten, jambul, kari, biji, kunyit, paprika, regan, thyme, tomat dan kunyit. Kumpulan bumbu ini akan cocok dipadukan dengan hidangan lain yang menggunakan daging domba sebagai bahan utamanya. Misalnya, pilaf dengan daging domba sangat enak.

4. Dalam wadah kecil terpisah, siapkan adonan untuk mengoles daging domba.

5. Gosok kaki domba dengan campuran ini. Sebagian campuran akan tersisa, dan kita akan menggunakannya nanti.

6. Kami akan memanggang kaki domba di loyang yang besar dan dalam. Di sela-sela waktu tersebut, panaskan oven hingga 200 derajat. Dengan menggunakan sikat dapur, olesi loyang dengan selapis tipis minyak sayur.

7. Letakkan kaki domba dan daging yang dipotong dari tulangnya.

8. Cuci terong, potong cincin tebal dan taburkan garam di atasnya agar semua rasa pahitnya hilang. Biarkan selama 5-10 menit.

9. Kupas kentang, cuci bersih dan potong menjadi 2 atau 4 bagian. Akan lebih enak jika semua sayuran dicincang kasar.

10. Kupas wortel, bilas dan potong-potong.

11. Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong menjadi setengah cincin besar.

12. Cuci terong dengan air mengalir dan letakkan di atas loyang bersama daging domba dan sayuran. Tambahkan garam di atasnya dan tuangkan sisa campuran dengan bumbu dan minyak sayur.

13. Tutup rapat loyang dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 50 menit.

14. Potong tomat.

5. Masukkan tomat ke dalam air mendidih selama 5 menit agar lebih mudah dikupas.

6. Buang kulitnya yang keras.

7. Paprika kita bersihkan dari batang dan bijinya. Cuci dan potong kasar.

8. Keluarkan daging domba dan sayuran dari oven dan keluarkan kertas timahnya.

9. Letakkan tomat dan paprika di atasnya. Masukkan ke dalam oven selama 5-7 menit lagi.

10. Periksa kesiapan sayuran dengan cara menusuknya dengan garpu. Jika sayuran kurang matang, masukkan ke dalam oven tanpa daging domba agar dagingnya tidak kering. Tapi biasanya kali ini cukup untuk memanggang sayuran. Letakkan kaki domba di piring saji. Campur sayuran dengan jus daging domba di atas loyang, lalu letakkan di atas piring.

11. Bungkus tulang dengan kertas timah. Lebih mudah untuk mengambil kaki Anda untuk memotong daging.