Acar apel di rumah: resep sederhana. Apel Antonovka yang direndam adalah cara lain untuk mengawetkan hasil panen buah favorit Anda. Pilihan resep apel Antonovka yang direndam

Apel yang direndam adalah jenis persiapan buah ini yang paling umum. Mereka ditutup tidak hanya dalam bentuk murni, tetapi buah rowan, kubis, madu, dan jerami juga sering ditambahkan. Buah yang direndam dengan benar dapat disimpan hingga enam bulan, atau bahkan hingga panen berikutnya. Dulunya perendaman hanya dilakukan di tong kayu, kini apel lezat keluar dari wadah kaca.

Untuk resep apel rendam, biasanya dipilih buah berukuran kecil agar terendam bumbu sebanyak mungkin. Varietas apel yang terlambat dianggap paling cocok. Mereka harus kokoh dan matang. Jika Anda memiliki Antonovka, Titovka, Pepin, atau adas manis di kebun Anda, jangan lewatkan momen ini dan pastikan untuk merendam apel menggunakan salah satu metode yang disediakan di bawah ini.

Apel untuk buang air kecil harus benar-benar bebas dari area yang busuk dan rusak, jika tidak, keberadaan area tersebut dapat merusak seluruh pekerjaan.

Acar apel dalam stoples

Untuk apel yang direndam dalam toples, Anda harus memilih 10 kilogram buah kecil yang matang. Kamu juga membutuhkan 200 gram gula pasir dan 1 sdm. sesendok garam, selanjutnya diencerkan dengan 5 liter air. Aroma ramuan ini akan diberikan oleh daun pohon buah-buahan dan semak belukar: kismis, ceri, raspberry, lemon balm atau.

Persiapan:

Jika buahnya berbeda ukuran, maka buah yang lebih besar harus diletakkan di dasar toples.

Acar apel dalam tong

Apel yang direndam dalam tong memiliki rasa yang khas dibandingkan apel yang direndam dalam toples. Untuk menyimpan dalam wadah seperti itu Anda membutuhkan 5 kg apel, bisa lebih banyak, semuanya tergantung ukuran tongnya. Bahan tambahannya antara lain 20 lembar daun bawang, buah anggur dan ceri, bisa ditambah jerami, 200 gram tepung rye. Siapkan bumbu marinasinya : 250 gram gula pasir, 50 gram garam, 5 liter air mengalir.

Persiapan:

Alih-alih tong kayu, Anda bisa menggunakan tong logam berenamel.

Apel direndam dengan kubis

Apel yang direndam dengan kubis akan dimasukkan ke dalam panci biasa, jadi untuk 3 kilogram buah Anda harus memilih mangkuk enamel dengan ukuran yang sesuai. Hidangan ini akan dilengkapi dengan 4 kg kubis dan 3 potong wortel berukuran sedang. Bumbunya akan terdiri dari 3 sdm. sendok garam dan 2 sdm. sendok makan gula pasir, larutkan dalam 1 gelas air.

Persiapan:

Perusahaan Caspiy menjual apel direndam dalam jumlah grosir. Ini adalah hidangan sederhana namun sehat dan lezat. Apel dengan asinan kubis dan wortel cocok untuk meja sehari-hari dan pesta.

Acar apel dapat digunakan sebagai camilan mandiri atau hidangan penutup buah. Bisa juga disajikan dengan hidangan sayur panas. Asam yang terkandung dalam air garam dan makanan pembuka itu sendiri membantu mencerna protein dan lemak hewani, sehingga hidangan ini berhasil melengkapi daging atau ikan. Rasa apel asam manis yang menyenangkan dengan wortel dan kubis yang dimasak akan melengkapi rangkaian gastronomi hidangan apa pun.

Buah apa saja yang cocok untuk dijadikan camilan?

Untuk menyiapkan apel direndam dengan kubis , Hanya buah keras matang yang cocok:

• Antonovka,
• titovka,
• Adas manis,
• Pepin dkk.

Paling mudah merendam buah berukuran sedang. Dalam kombinasi dengan kubis dan wortel, buah-buahan menghasilkan vitamin kompleks ringan, terutama berharga dan berguna di musim dingin.

Metode memasak

Hidangan dengan apel yang direndam hadir dalam budaya kuliner banyak masyarakat Slavia. Oleh karena itu, resep tradisional ini milik masakan nasional Rusia. Ini terdiri dari dua bagian: apel yang direndam sendiri disiapkan, dan kemudian asinan kubis dengan wortel.

Bagian kedua adalah salah satu dari banyak pilihan tambahan yang memberikan rasa tertentu pada camilan. Berry Rowan, madu, dan bahkan jerami juga berfungsi sebagai bahan tambahan tersebut, tetapi kubislah yang menjadi penambah rasa yang paling sukses. Cocok dengan apel, memiliki rasa yang enak dan selalu tersedia.

Di masa lalu, camilan dingin jenis ini disiapkan dalam tong. Kami masih menggunakan metode tradisional dalam menyiapkan apel dan kubis.

1. Hidangan ini harus dimasak dengan air manis. Tempatkan kubis dengan parutan wortel dan buah-buahan dalam wadah masak dan isi dengan air.

2. Gula dan garam harus ditambahkan ke dalam wadah, setelah itu komposisinya didiamkan selama dua minggu di tempat yang hangat (pada suhu kamar). Selama ini, apel mengalami proses fermentasi sehingga terjadi pembentukan asam laktat. Ini memberi rasa manis dan asam. Proses yang sama terjadi pada kubis.

3. Kemudian benda kerja harus diinfuskan selama dua minggu lagi di tempat yang sejuk, sekitar 0 derajat. Selama waktu ini, fermentasi pada apel selesai, dan khasiat serta rasa yang bermanfaat terungkap sepenuhnya.

Resepnya akan memungkinkan setiap keluarga menikmati apel yang lezat kapan saja sepanjang tahun. Agar olahan buatan sendiri berhasil, pilihlah buah-buahan yang memiliki daging buah padat dan rasa manis dan asam. Pilihan terbaik untuk mengawetkannya untuk musim dingin adalah varietas seperti “Pepin saffron”, “Anise” dan “Antonovka”.

Cara membasahi apel

Untuk berendam, Anda perlu mengambil apel yang paling matang. Jika buah dari pohon buah-buahan belum matang, sebelum memulai proses, buah tersebut perlu disimpan pada suhu hangat selama waktu tertentu: misalnya, varietas musim gugur disarankan untuk dibiarkan selama beberapa hari, dan varietas musim dingin - setidaknya dua minggu. Jika Anda tertarik dengan cara membasahi apel untuk musim dingin, ketahuilah bahwa pertama-tama Anda perlu menyiapkan tong atau bak kayu dengan volume minimal 10 liter. Wadah kayu dapat diganti dengan wadah kaca dengan volume serupa yang tertutup rapat.

Membasahi apel di rumah dalam bak mandi

Sebelum mengawetkan, bak mandi sebaiknya direndam dalam air pada suhu kamar, lalu dibilas hingga bersih. Untuk menyiapkan wadah untuk penyimpanan jangka panjang, rebus wadah tersebut dengan air mendidih; ini akan menghilangkan semua kemungkinan mikroorganisme. Setelah menyelesaikan semua tindakan, lapisi bagian bawah tong dengan lapisan gandum hitam atau jerami gandum. Komponen ini mencegah kerusakan pada apel yang direndam, memberi warna kuning dan aroma yang tidak biasa.

Cara merendam apel dalam stoples untuk musim dingin

Apel rendam buatan sendiri dapat dibuat menggunakan toples liter atau tiga liter biasa - metode ini dianggap paling sederhana. Saat menyiapkan, lebih baik melengkapi sediaan dengan berbagai ramuan aromatik, misalnya daun semak kismis atau daun mint. Untuk memfermentasi air garam, disarankan menggunakan bubuk kvass, kemudian setelah beberapa bulan Anda bisa menikmati hiasan acar apel yang lezat. Perlu dicatat bahwa persiapannya harus disajikan dengan mentimun, asinan kubis, dan lingonberry.

Resep sederhana untuk apel direndam

Siapa yang menolak menikmati buah-buahan di musim dingin, apalagi jika direndam dengan abu gunung merah? Untuk menyiapkan salah satu persiapan paling sederhana untuk musim dingin, Anda perlu memiliki:

• buah apel matang – 2-3 kg;
• abu gunung – 400 gram;
• daun semak kismis - 1 genggam;
• madu – 50 g (dihitung per liter air);
• garam – 5 gram.

Persiapannya tidak memakan banyak waktu:

1. Tempatkan buah apel berlapis-lapis di dalam stoples bersih, dengan buah rowan di antaranya. Ekor buah harus mengarah ke atas agar lebih cepat berfermentasi dan jenuh dengan bumbunya.
2. Buat air garam: larutkan garam dan madu dalam air matang (bisa diganti gula pasir jika diinginkan).
3. Tuang cairan ke atas hingga menutupi seluruh bahan.
4. Tutupi wadah dengan kain kasa, angkat dan tunggu hingga produk berfermentasi.
5. Setelah beberapa hari, keluarkan sisa busa dari stoples.
6. Tutupi wadah dan sembunyikan di ruang bawah tanah selama satu atau satu setengah bulan.

Cara membuat apel direndam dengan mustard

Persiapan ini mudah dilakukan di rumah. Untuk membuat buah direndam sesuai resep, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• buah apel – 5 kg;
• air (biasa) – 10 l;
• daun semak kismis;
• mustard – 3 sdm. sendok;
• gula (pasir) – 1 gelas;
• garam (sebaiknya beryodium) – 100 g.

Buah apel yang matang akan berubah menjadi basah jika Anda melakukan beberapa langkah saja:

1. Tempatkan garam, gula pasir, dan mustard dalam wadah berisi air. Didihkan campuran, lalu dinginkan.
2. Lapisi bagian bawah panci atau tong yang disiapkan untuk direndam dengan daun kismis, taruh apel, dan isi dengan air garam dingin.
3. Wadah harus diinfus sebelum ditutup rapat hingga tiga minggu: 7 hari pertama - pada suhu kamar, sisanya - di tempat yang sejuk.

Apel untuk musim dingin dengan kubis dalam tong

Buah-buahan yang direndam dapat memberi Anda vitamin dan unsur mikro yang diperlukan selama musim dingin. Dengan pengolahan ini cita rasa buah apel tidak hilang, malah menjadi lebih gurih dan halus. Untuk mendapatkan buah-buahan basah yang lezat untuk musim dingin, pertama-tama siapkan semua bahan yang diperlukan. Jadi, Anda membutuhkan:

• buah apel – 3 kg;
• wortel – 4 buah;
• gula pasir - 2 sdm. sendok;
• kubis – 4 kg;
• garam (sebaiknya beryodium) – 3 sdm. sendok.

Proses pengalengan terdiri dari langkah-langkah berikut:

1. Cuci dan potong kubis sampai bersih.
2. Kupas wortel dan parut di parutan (besar).
3. Campur sayuran yang sudah disiapkan, tambahkan lebih banyak garam dan gula. Ingatlah untuk menyiapkannya dengan tangan Anda agar kubis yang diparut mengeluarkan sarinya.
4. Cuci buah apel, masukkan ke dalam mangkuk (tempat proses buang air kecil), dan isi celah di antaranya dengan sayuran.
5. Letakkan selapis daun kubis (tebal 2-3 cm) di atas buah dan sayuran.
6. Tuangkan jus dari kubis ke atas bahan-bahannya. Jika tidak menutupi isinya, tambahkan lagi segelas air dingin (setelah menambahkan masing-masing satu sendok makan garam dan gula).
7. Tutupi kembali buah dan sayuran yang direndam di masa depan dengan daun kubis utuh, letakkan piring di atasnya, dan tekan dengan beban. Biarkan selama dua minggu pada suhu kamar, lalu pindahkan piring lagi pada waktu yang sama, tetapi di tempat yang sejuk.

Mengawetkan apel untuk musim dingin dengan mint dan madu

Rasa apel yang direndam dengan bahan tambahan aromatik akan disukai oleh setiap anggota keluarga Anda. Semua orang bisa menyantap makanan penutup, bahkan mereka yang menghitung kandungan kalori dari makanan yang dimakannya. Untuk menyiapkan suguhan yang luar biasa enak dan sehat, Anda perlu:

• buah apel – 3-5 kg;
• daun mint, ceri, kismis;
• air – 10 liter;
• madu – 300 gram;
• garam – 150 gram;
• tepung gandum hitam atau malt – 100 g.

Untuk mendapatkan buah basah yang harum untuk musim dingin, Anda perlu:

1. Letakkan selapis tipis daun semak kismis di dasar wadah yang sudah disiapkan, dan letakkan 2 lapis buah apel di atasnya.
2. Tutupi isi wadah dengan selapis tipis daun cherry, lalu apel lagi, lalu tutupi dengan mint dan ulangi lagi 2 lapis buah apel.
3. Letakkan sisa daun di atas lapisan apel dan tambahkan beberapa tangkai daun mint.
4. Tutupi wadah dan letakkan beban di atasnya.
5. Anda bisa membuat air garam: rebus air, larutkan garam, madu, tepung di dalamnya. Biarkan hingga benar-benar dingin.
6. Tuang larutan yang sudah tercampur rata ke dalam buah yang sudah direndam, tanpa menghilangkan muatannya. Penting untuk memastikan bahwa saat merendam, benda yang menahan tekanan benar-benar tertutup cairan, jika tidak, pengawetannya akan rusak.
7. Kelezatan masa depan harus disimpan pada suhu 15 hingga 18 derajat, selama sekitar 4-6 minggu.

Pengalengan apel utuh dengan lingonberry

Acar apel dapat dibuat dalam wadah kaca, ember enamel, atau panci. Keunggulan masakan ini adalah semua bahan tetap mempertahankan vitaminnya, karena tidak mengalami perlakuan panas. Untuk pengalengan Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• buah apel – 5 kg;
• lingonberry – 0,5 kg;
• gula pasir – 0,5 kg;
• daun anggur - 0,5 sdm.;
• air biasa - 2,5 l (dapat ditingkatkan jika perlu).

Anda perlu membuat olahan basah di rumah seperti ini:

1. Cuci buah beri dan buah-buahan sampai bersih, lalu masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Jika Anda menggunakan tong kayu, Anda harus menyiapkannya terlebih dahulu: rebus dengan air matang saja, tutupi bagian bawahnya dengan jerami atau anggur, daun kismis atau ceri.
2. Letakkan apel dengan batang menghadap ke atas, dan taburi setiap lapisan dengan buah beri. Sebelum mengulangi lapisan, Anda bisa meletakkan daun dari semak-semak.
3. Tutupi permukaan dengan daun pilihan, karena penekan perlu ditempatkan di atasnya.
4. Siapkan isian: larutkan gula pasir dalam air mendidih, dinginkan.
5. Tuang isi wadah dengan cairan manis dingin dan berikan tekanan.
6. Anda dapat membawa benda kerja ke tempat yang suhu udaranya di bawah suhu ruangan. Jika Anda merendam apel dalam tong, sebaiknya segera letakkan di tempat penyimpanannya.
7. Wadah harus ditutup setelah busa berhenti naik. Ini akan terjadi dalam waktu sekitar 10 hari.

Video: cara merendam apel dengan jerami jelai dan daun tanaman

Cara membasahi apel

Apel dengan daging padat dan rasa manis dan asam paling baik untuk direndam - adas manis, antonovka, atau pepin.

Acar apel

Biasanya buah yang paling matang dipilih untuk direndam. Jika apel belum cukup matang, apel dapat tetap hangat sebelum direndam: untuk apel varietas musim gugur, beberapa hari sudah cukup, dan varietas musim dingin harus disimpan selama dua hingga tiga minggu.

Cara terbaik adalah merendam apel dalam tong atau bak kayu dengan volume 10-20 liter. Jika wadah kayu tidak ada, Anda bisa menggunakan wadah kaca dengan dinding tebal dengan volume yang sama. Yang penting tutup rapat.

Bak atau tong harus direndam dalam air, kemudian dibilas hingga bersih dengan air dingin, dan kemudian disiram air mendidih untuk menghilangkan semua kemungkinan kontaminasi dan disiapkan untuk penyimpanan jangka panjang. Baru setelah itu tong dilapisi dengan jerami, gandum hitam, atau gandum yang tersiram air panas. Jerami tidak hanya mencegah apel dari kerusakan, tetapi juga memberi warna kuning dan aroma yang tiada tara. Jerami bisa diganti dengan daun ceri atau kismis segar.

Untuk bak 15-20 liter Anda membutuhkan 5 kg apel Antonov, 2 cangkir gula, 1 cangkir tepung gandum hitam, 3 sdm. aku. tumpukan garam dan 15 lembar daun ceri dan kismis. Alih-alih gula, Anda bisa mengambil 600 g madu, dan menambahkan sedikit lingonberry ke dalam apel, sekitar segenggam. Ini akan memberi mereka warna merah muda dan aroma yang lembut.

Sebelum dimasak, cuci bak kayu dengan baik dengan baking soda dan lepuh dengan air mendidih. Bilas apel sampai bersih. Tempatkan beberapa daun ceri dan kismis di dasar bak mandi. Mereka penuh sesak dengan sederet apel, dan kemudian lapisan daun lainnya. Isi seluruh bak mandi ke atas dengan cara ini, tutupi lapisan atas apel dengan daun.

Rebus 10 liter air dalam panci, biarkan agak dingin, tambahkan gula pasir (atau madu), garam, aduk hingga gula benar-benar larut. Tambahkan tepung rye, aduk agar tidak menggumpal, lalu dinginkan.

Isi apel dengan air garam, letakkan lingkaran kayu di atasnya, dan tekan batu berat (yang sudah dicuci sebelumnya) di atasnya. Tempatkan wadah berisi apel di ruangan hangat (15-18°C) dan biarkan selama 12 - 14 hari. Buang busanya setiap hari dan tambahkan air garam segar jika perlu. Pastikan apel terendam cairan seluruhnya. Ini harus dilakukan dalam 5 - 6 hari pertama, apel menyerap air dengan baik dan lapisan atas bisa menjadi gundul. Jika fermentasi berjalan normal, setelah 2 minggu pindahkan apel ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang dingin. Suhu ruangan tidak boleh melebihi 4 - 6°C. Pada saat ini, apel akan berfermentasi dan menjadi jenuh dengan karbon dioksida.

Secara umum proses buang air kecil memakan waktu 30-40 hari. Apel yang direndam disimpan cukup lama: di ruang bawah tanah pada suhu 4-6°C, periode ini dapat berlangsung dari musim gugur hingga musim semi. Di rumah, jika tidak ada ruang bawah tanah, lebih baik menyimpan apel di lemari es. Ingat, semakin tinggi suhu penyimpanan, semakin cepat apel menjadi asam, lembek, dan tidak berasa.

RESEP LEBIH LANJUT

Untuk 2 ember apel: 1 ember air 1 gelas gula 1 sdm. garam Larutkan gula dan garam dalam ember berisi air dingin dan bersih; tidak perlu merebus apa pun. Siapkan apel - cuci bersih, masukkan ke dalam wadah yang sesuai, di bagian bawahnya lebih baik, tentu saja, meletakkan jerami gandum hitam. Jika tidak ada, Anda bisa membuatnya, tapi ini resep Rusia kuno, jadi terserah Anda... Jerami dan daunnya harus bersih, jadi disiram air panas sebelum ditaruh. Jadi, letakkan apel di atasnya, taburi dengan daun kismis yang sudah dicuci bersih. Isi dengan isian yang sudah disiapkan, apel akan siap dalam 3 minggu jika sudah matang.

Anda juga bisa mengasinkannya dalam toples, lihat resepnya di komentar.

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003952

Apel Antonovka direndam - resep

Bahan-bahan:

Apel (varietas Antonovka) - 1 ember;

Gula - 300-400 gram;

Garam - 2-3 sdm. sendok;

Daun dan ranting raspberry, kismis, lemon balm dan ceri.

Persiapan

Untuk menyiapkan apel yang direndam di rumah, yang terbaik adalah menggunakan piring berenamel. Tuangkan air mendidih di atasnya, letakkan separuh daun dan ranting di bagian bawah, apel yang sudah dicuci di atas, lalu separuh daun dan ranting lainnya.

Untuk menyiapkan bumbu marinasi, masukkan sedikit air ke atas api, tambahkan gula dan garam, lalu didihkan. Biarkan dingin, encerkan dengan air matang dingin dan tuangkan di atas apel hingga bumbunya menutupi seluruhnya. Letakkan pemberat di atasnya dan tambahkan bumbu marinasi sedikit demi sedikit selama minggu depan saat apel menyerapnya.

Kemudian letakkan piring berisi apel di tempat dingin dan simpan di sana setidaknya selama 1,5 bulan. Apel rendam yang sudah jadi bisa menjadi hidangan terpisah, atau bisa menjadi bahan pengisi yang sangat baik untuk isian unggas atau daging.

Resep apel rendam

Dalam resep ini kami akan membagikan cara membuat apel direndam dalam marinade dengan tambahan mint, yang memberikan rasa istimewa pada hidangan yang sudah jadi.

Bahan-bahan:

Apel - 5 kg;

Daun ceri dan kismis hitam;

setangkai daun mint;

Air - 10 liter;

Madu - 250-300 g;

Garam - 150 gram;

Tepung malt atau gandum hitam - 100 g.

Persiapan

Letakkan beberapa lembar daun blackcurrant di dasar piring tempat Anda akan memasak apel, setelah dicuci terlebih dahulu. Letakkan apel di atasnya dalam dua lapisan, daun ceri di atasnya, lalu apel lagi. Lapisan berikutnya adalah daun mint (jumlahnya harus sangat sedikit) dan lagi apel. Lapisan terakhir bisa berupa campuran blackcurrant dan daun ceri, tambahkan beberapa lembar daun mint ke dalamnya. Tutupi semuanya, misalnya dengan piring, dan letakkan beban di atasnya.

Larutkan madu, garam dan malt dalam air matang hangat. Biarkan dingin dan tuangkan di atas apel. Simpan wadah di ruangan dingin selama 6-7 hari dan pastikan air garam menutupi buah sepenuhnya, tambahkan lagi jika perlu. Setelah itu, kirim apel yang sudah direndam untuk meresap dalam suhu dingin selama 4-6 minggu.

Resep apel direndam dengan kubis

Buah-buahan dan beri

Keterangan