Kubis Romanesco: fitur budidaya dan perawatan. Variasi perkembangbiakan kubis romanesco yang eksotis

Kubis Romanesco memiliki bentuk yang menakjubkan. Siluet yang tegas secara geometris, digambarkan dengan baik oleh persamaan yang rumit, membuat banyak orang percaya bahwa kubis ini lahir di persimpangan antara biologi dan matematika. Namun, para sejarawan bersaksi bahwa Romanesco sudah dikenal berabad-abad yang lalu. Sayuran misterius ini cukup enak, dan banyak tukang kebun yang bisa dengan mudah menanamnya.

Sejarah budidaya

Ahli biologi dan ahli ilmu eksakta telah menerbitkan banyak karya tentang kubis Romanesco, namun masih belum ada jawaban yang jelas tidak hanya atas pertanyaan tentang asal usul sayuran ini, tetapi juga pada tingkat hubungan antara Romanesco dan semua jenis kubis yang dikenal. Ada versi bahwa Romanesco adalah hibrida kembang kol dan brokoli, tetapi bukti kuat kebenarannya tidak dapat ditemukan dalam literatur biologi yang serius.

Para penanam tanaman dengan hati-hati menyebut kubis Romanesco sebagai subspesies atau varietas kembang kol. Ada dualitas tertentu dalam definisi ini: tidak terlalu berwarna, dan tampaknya ini bukan hibrida.

Para ahli matematika, yang telah mencurahkan banyak karya untuk mendeskripsikan buah Romanesco melalui persamaan yang kompleks, mengemukakan teori bahwa budaya ini lahir baru-baru ini, hanya pada akhir abad ke-20. Bentuk spiral dari perbungaan, yang mengikuti persamaan logaritmik dengan baik, menimbulkan asumsi seperti itu. Oleh karena itu, kata mereka, tidak hanya peternak, tetapi juga desainer 3D jelas mengambil bagian dalam pembuatan kubis, dengan memasukkan beberapa gen licik ke dalam kubis. Sayuran berwarna hijau muda cerah ini terlihat agak aneh, namun sekaligus sangat indah.

Seperangkat pohon Natal spiral yang tidak biasa membawa kembali kenangan bahwa pada suatu waktu seluruh negeri ingin terbang ke luar angkasa

Namun, teori tersebut dipatahkan oleh para sejarawan yang menyatakan bahwa kubis ini telah dikenal bahkan sebelum zaman kita, ketika ditanam oleh orang Etruria. Mereka diduga membawa Romanesco ke Tuscany, tempat penyebarannya lebih jauh. Peneliti yang lebih berhati-hati percaya bahwa kubis ini baru dikenal sejak abad ke-16, namun, dengan satu atau lain cara, penggunaannya secara luas dimulai sekitar 100 tahun yang lalu.

Fakta bahwa kubis berasal dari Italia dikonfirmasi oleh namanya: romanesco berarti “Romawi”. Nama terkenal lainnya adalah kubis karang, brokoli romantik.

Tentu saja, brokoli dan kembang kol memiliki peluang untuk melakukan penyerbukan silang di alam liar tanpa campur tangan manusia, tetapi versi ini tidak dikonfirmasi oleh sumber resmi. Nah, asumsi tentang asal usul makhluk luar bumi (yang muncul berdasarkan bentuk bunga yang benar) tampaknya sangat fantastis. Bahkan ada versi Romanesco yang datang kepada kita di Bumi, jatuh dari benda terbang tak dikenal.

Romanesco tanpa daun menyerupai pohon Natal kosmik

Bentuk kubis ini diibaratkan sekumpulan piramida dan cangkang raksasa, namun semua orang yang pernah mencoba masakan dari kubis ini menggambarkannya enak, empuk, tanpa bau menyengat atau rasa pahit. Dibandingkan dengan varietas kembang kol yang terkenal, Romanesco terbilang lebih manis. Batangnya lebih lembut dari brokoli. Romanesco mudah disiapkan dan juga cocok untuk menyiapkan salad, meskipun para pecinta kuliner mengatakan bahwa tidak layak memakannya mentah-mentah.

Deskripsi dan ciri-ciri kubis Romanesco

Romanesco, seperti kubis lainnya, termasuk dalam keluarga silangan. Penampilan, struktur tanaman dan teknologi pertanian sangat mirip dengan kembang kol, namun bentuk kepalanya membuat diragukan bahwa itu adalah spesies yang sama. Bunganya yang berwarna hijau muda dilipat menjadi bentuk-bentuk biasa, disusun dalam spiral yang ketat. Seluruh struktur kepala seolah-olah terdiri dari beberapa piramida, yang masing-masing, pada gilirannya, juga dibangun dari piramida yang lebih kecil, dan pada semua gambar, rangkaian spiral bunga diamati satu demi satu. Perbungaannya “ditekan” dengan sangat erat satu sama lain, dan dibatasi oleh daun hijau tua dalam lingkaran. Banyak tukang kebun menanam Romanesco dikelilingi bunga dan mendapatkan komposisi lanskap asli.

Belukar Romanesco tampak seperti hamparan bunga dengan bunga-bunga aneh

Berat buahnya tidak terlalu besar, jarang lebih dari setengah kilogram, meski kepala kubisnya terlihat mengesankan. Rasa dan baunya mirip dengan kembang kol biasa, namun berbeda pada aroma pedasnya. Dari sudut pandang komposisi kimianya, buah-buahannya lebih unggul daripada kebanyakan tanaman kebun: buah-buahan ini memiliki seperangkat komponen makanan konvensional yang unik serta vitamin dan unsur mikro. Kubis Romanesco cocok untuk menggoreng, merebus, memanggang, dan menyiapkan berbagai hidangan pertama. Ini memasak cukup cepat.

Dari sudut pandang diet dan terapeutik dan profilaksis, keunikan Romanesco sulit untuk dibantah. Para ahli nutrisi menguraikan keuntungan sebagai berikut:

• karena banyaknya vitamin A, Romanesco meningkatkan penglihatan;
• kehadiran antioksidan membantu dalam pencegahan kanker;
• kandungan zat besi yang tinggi menyebabkan peningkatan produksi sel darah merah, yang berarti peningkatan pasokan oksigen ke seluruh sel tubuh dan peningkatan aktivitas sel otak;
• karena serat makanan, serat, dan serangkaian vitamin unik, meningkatkan pencernaan, menurunkan kadar kolesterol dan gula darah, dan berfungsi sebagai profilaksis terhadap banyak penyakit menular;
• Karena tingginya kandungan vitamin B, asam lemak omega-3 dan vitamin K, produk ini direkomendasikan untuk penderita penyakit jantung.

Video: salad gourmet dengan Romanesco dan tomat

Cara menanam kubis Romanesco

Teknologi pertanian kubis Romanesco sedikit lebih rumit dibandingkan dengan kembang kol putih atau kembang kol biasa: cukup aneh, dan pelanggaran sekecil apa pun terhadap kondisi pertumbuhan dapat menyebabkan kegagalan, hingga buah tidak dapat terbentuk. Untuk pembentukan dan pertumbuhan kepala, suhu optimal yang tidak terlalu tinggi (sekitar 18°C).

Kubis Romanesco biasanya ditanam melalui pembibitan, dan hanya di wilayah paling selatan yang dapat langsung disemai benihnya ke bedeng kebun.

Video: penelitian benih Romanesco di laboratorium

Menanam bibit

Untuk mendapatkan kubis Romanesco, Anda perlu menyiapkan bibit. Ini ditanam di apartemen atau di rumah kaca, tetapi melakukan ini di apartemen jauh lebih sulit: membutuhkan banyak cahaya dan suhu yang relatif rendah. Komposisi tanah yang terbaik adalah campuran tanah gambut, gambut, pasir dan humus. Lebih baik menabur benih bukan di kotak biasa, tetapi di cangkir terpisah, idealnya di pot gambut. Pastikan untuk menempatkan drainase di bagian bawah. Benih ditanam 0,5–1 cm, setelah itu tanah dipadatkan dan disiram.

Pada awalnya, suhu ruangan bisa digunakan, tetapi ketika bibit muncul, suhu harus diturunkan selama seminggu menjadi 8–10 ºC, dan pada malam hari beberapa derajat lagi. Di masa depan, suhunya harus 16–18 ºC pada siang hari, dan tidak lebih tinggi dari 10 ºC pada malam hari. Kubis Romanesco, yang ditanam di apartemen yang hangat, mungkin tidak akan menarik perhatian sama sekali di taman.

Bibit Romanesco mirip dengan bibit kubis lainnya

Waktu menabur juga penting: lebih baik jika kepala ditanam di taman pada musim semi atau, sebaliknya, di awal musim gugur. Dan karena bibit yang siap tanam harus berumur 1,5–2 bulan, maka benih untuk konsumsi tanaman musim panas sebaiknya disemai pada awal musim semi, paling lambat awal April.

Bibit harus ditempatkan di tempat paling terang di apartemen, dekat jendela yang cerah. Diperlukan kelembaban sedang, pemupukan dan penyiraman dengan larutan kalium permanganat yang lemah sangat diinginkan. Memilih sebaiknya dihindari. Hal utama dalam menanam bibit adalah menghindari fluktuasi suhu dan kelembapan yang tiba-tiba serta memastikan pencahayaan yang cukup.

Menanam di tanah terbuka

Kubis ini menuntut komposisi tanah: tumbuh sangat buruk di tanah liat yang berat. Tanah yang buruk juga tidak cocok. Ini membutuhkan tanah lempung berpasir, tanah yang dapat bernapas dengan sejumlah besar pupuk organik yang mempertahankan kelembaban dengan baik, dengan reaksi lingkungan yang netral atau sedikit basa.

Pendahulu terbaik di kebun: mentimun, kentang, kacang-kacangan. Pilihan terburuk adalah berbagai sayuran silangan: semua jenis kubis, lobak, lobak.

Pupuk terbaik adalah humus dan abu kayu. Bahkan tanah yang sedikit asam pun harus dikapur dengan menambahkan kapur, kapur mati atau tepung dolomit. Secara alami, lebih baik menyiapkan tempat tidur di musim gugur. Cahaya sangat penting untuk mengatur kepala, jadi tempat tidur untuk Romanesco diletakkan di tempat yang paling terang.

Jika Anda menabur adas manis, mint, atau seledri di dekatnya, mereka akan membantu memerangi serangga berbahaya.

Jarak antar tanaman mulai 50 cm: kubis ini melebarkan daun terluarnya jauh-jauh. Dia tidak takut dengan cuaca dingin, tetapi tanaman muda bahkan tidak membutuhkan embun beku ringan, jadi lebih baik menanam bibit di kebun tidak lebih awal dari akhir April, di mana penaburan benih langsung juga dimungkinkan. Tentu saja, hal ini berlaku di daerah dengan iklim sedang, di selatan, pekerjaan penanaman dimulai jauh lebih awal.

Di tempat yang telah ditentukan, gunakan gayung untuk membuat lubang sedikit lebih besar dari panci, tambahkan segelas abu ke masing-masing lubang, campur dan tuang. Keluarkan bibit dari pot dengan hati-hati, usahakan jangan sampai memecahkan gumpalan tanah, dan tanam di lubang yang sudah disiapkan hingga ke kotiledon. Setelah penanaman, tanah harus disiram kembali dengan hati-hati dan berlimpah.

Perawatan penanaman

Teknik dasar merawat kubis Romanesco sama dengan kebanyakan penanaman di kebun: penyiraman, pemupukan, pelonggaran, pengendalian hama dan penyakit.

Ia menuntut kelembaban tinggi, tetapi tidak menyukai tanah yang tergenang air: penyiraman harus teratur, cukup, tetapi moderat. Pada masa awal pertumbuhan, penyiraman diperlukan kurang lebih dua kali seminggu, kemudian menjadi mingguan (tentu saja, semuanya tergantung pada cuaca dan iklim daerah). Pada awalnya, satu ember air per meter persegi bedengan sudah cukup, seiring dengan pertumbuhan semak-semak, dibutuhkan lebih banyak air. Airnya tidak harus hangat, bisa pakai air apa saja. Lebih baik menyiram pada akar, terutama setelah kepala sudah muncul.

Sebelum berbentuk kepala, penampilan Romanesco sedikit berbeda dari jenis kubis lainnya

Setelah penyiraman, pelonggaran dan penyiangan diperlukan. Tentu saja, pelonggaran hanya mungkin dilakukan sampai daunnya menutup. Selama periode ini, penimbunan tanaman secara teratur sangat diinginkan, yang mengaktifkan pertumbuhan akar bawahan.

Selama penimbunan, sangat berguna untuk menambahkan abu kayu ke akar.

Romanesco mengkonsumsi sejumlah besar nutrisi. Terlepas dari kenyataan bahwa ia ditanam di tanah yang subur, menambahkan pupuk ke setiap lubang tanam, selama musim tanam diperlukan setidaknya tiga kali pemberian makan, belum termasuk penambahan abu secara teratur ke akar. Pupuk terbaik adalah infus mullein (1:10) atau infus kotoran burung yang diencerkan.

Anda harus selalu berhati-hati dengan kotorannya: zat yang sangat pekat ini dapat membakar tanaman jika digunakan secara tidak benar. Namun di tangan yang berpengalaman, kotoran burung merupakan pupuk yang sangat berharga. Untuk mendapatkan infus yang bergizi, harus dicampur dengan air (volume 1:10) dan dibiarkan berfermentasi selama 2-3 hari. Infus yang dihasilkan harus diencerkan 10 kali lagi, dan hanya larutan lemah yang dihasilkan yang dapat dituangkan di bawah tanaman.

Kotoran burung dapat dibeli di toko taman mana pun.

Pemberian pakan pertama diperlukan dua hingga tiga minggu setelah penanaman bibit: kira-kira setengah liter larutan nutrisi per tanaman. Setelah satu setengah minggu, dosisnya bisa digandakan. Dan setelah dua minggu berikutnya, pupuk mineral harus ditambahkan ke dalam infus organik, karena saat ini kubis sudah membutuhkan unsur mikro.

Selain azofoska (20–30 g per ember infus), Anda perlu menambahkan 1,5–2 g asam borat dan amonium molibdat. Anda hanya perlu memperhitungkan bahwa zat-zat ini larut perlahan dalam air dingin, sehingga harus diencerkan terlebih dahulu dengan sedikit air panas dan dituangkan ke dalam ember berisi campuran nutrisi.

Dengan kekurangan molibdenum, kepala Romanesco menjadi kasar dan memiliki warna yang tidak alami, dan boron memberi tanaman kekuatan dan ketahanan terhadap penyakit.

Romanesco, seperti kembang kol biasa, bereaksi terhadap sinar matahari dengan cara yang orisinal: di satu sisi, ia tidak mentolerir naungan dan harus tumbuh di tempat terbuka, dan di sisi lain, kepalanya menjadi gelap dalam cahaya terang dan berkembang dengan buruk. Oleh karena itu, bila muncul kepala sebesar telur, harus dinaungi secara sistematis. Pilihan termudah adalah dengan mematahkan daun bagian atas. Hal ini tidak membahayakan tanaman sama sekali, dan hasil panen tumbuh dengan kualitas yang lebih baik.

Romanesco menderita penyakit yang sama dan dirusak oleh serangga yang sama seperti kubis lainnya. Jika muncul tanda-tanda penyakit atau hama, bedengan harus dirawat dengan persiapan yang tepat.

Seperti kubis lainnya, Romanesco tidak hanya dimakan oleh manusia

Panen tidak boleh ditunda. Kepala yang hancur terlihat kurang estetis, kandungan nutrisinya mulai berkurang, dan daging yang empuk dengan cepat menjadi lebih kasar. Anda perlu memotong kepala dengan pisau tajam beserta batangnya: mereka juga bisa dimakan, sehat dan enak.

Romanesco tidak dapat disimpan dengan baik; ia harus dimakan dalam waktu satu atau dua minggu, jika tidak, dipotong-potong dan dibekukan.

Video: Romanesco di taman

Kubis Romanesco milik keluarga Brassica. Penampilannya tidak membuat tukang kebun maupun orang biasa acuh tak acuh. Dalam beberapa hal mereka mirip dengan kembang kol, tetapi masih sulit untuk membingungkannya.

Kepala Romanesco memiliki banyak bunga berwarna hijau muda yang masing-masing berbentuk spiral fraktal, selain itu setiap kuncup tumbuh berbentuk spiral.

Kubis Romanesco memiliki dua nama lagi yang lebih akrab di telinga masyarakat: “brokoli Romanesco” dan “kubis karang”.

Tanaman ini tahunan, perbungaannya terlihat seperti piramida, semuanya menempel erat satu sama lain, dan daun hijau tua yang lebat melilitnya.

Jika Anda mematuhi persyaratan yang diperlukan dan merawat kubis dengan benar, maka beberapa varietas dapat tumbuh hingga 1 meter, buahnya masing-masing akan mencapai setengah kilogram.

Kubis Romanesco datang ke negara kita relatif baru. Italia dan Roma dianggap sebagai tanah airnya. Menurut dokumen, kubis muncul pada tahun 90-an abad ke-20, meskipun secara tidak resmi muncul pada masa Kekaisaran Romawi. Kemunculan kubis tidak muncul secara kebetulan, hal ini memang diinginkan oleh para pemulia.

Bisa dibilang ini adalah salah satu varietas kembang kol.

Jika Anda perhatikan lebih dekat, Anda akan melihat bahwa setiap kuncup dan bunga kubis Romanesco terdiri dari salinan kecilnya sendiri.

Romanesco ditanam, seperti sayuran lainnya, untuk dikonsumsi:

• Prinsip memasak: bisa dipanggang, ditambahkan ke sup, digoreng atau direbus.
• Penting untuk tidak memasak kubis terlalu lama, jika tidak semua rasanya akan hilang.
• Romanesco lebih empuk dan lembut dibandingkan brokoli, tanpa rasa pahit.
• Di Italia ada resep khusus.

Kubis Romanesco jarang ditemukan di konsumen kita, meskipun rasanya dan manfaatnya yang tiada habisnya bagi tubuh. Rendah kalori, hampir sama dengan mentimun, dan rasanya lembut dan halus.

Zat yang paling berharga di dalamnya adalah vitamin C dan B, mineral, zinc dan karoten, tapi bukan itu saja.

Kubis mengandung:

• Vitamin A diperlukan untuk pertumbuhan dan kesehatan penampilan rambut, kuku dan kulit, dan juga diperlukan tubuh untuk melawan infeksi dan menjaga tingkat kekebalan yang tinggi. Kalsium juga bermanfaat untuk gigi dan tulang, antara lain menormalkan fungsi jantung dan memiliki efek menenangkan.
• Vitamin yang kaya akan kubis Romanesco selanjutnya adalah vitamin K. Berkat itu, tubuh menghasilkan energi dan terjadi proses pembekuan darah.
• Bahkan anak kecil pun mengetahui manfaat vitamin C, yang memiliki efek positif pada fungsi sistem kekebalan tubuh, pembuluh darah, dan diperlukan untuk hematopoiesis. Asam askorbat membantu beradaptasi dengan faktor lingkungan yang merugikan, serta mengatasi masalah pada sistem pernapasan.
• Vitamin B juga diperlukan untuk hematopoiesis, untuk fungsi normal sistem saraf, dan untuk metabolisme yang tepat.
• Vitamin lain yang terkandung dalam kubis Romanesco adalah PP, membantu menjaga kadar kolesterol normal dalam darah dan memiliki efek positif pada fungsi sistem kardiovaskular.

Jika kubis Romanesco selalu ada dalam makanan Anda, Anda dapat meningkatkan fungsi sistem saraf, melindungi diri dari stres, mengatasi masalah tiroid, dan meningkatkan kekebalan tubuh.

Sayuran ini terbukti memiliki efek positif terhadap dinamika aterosklerosis, memperbaiki kondisi mikroflora usus, dan mengurangi risiko terkena kanker. Kubis sendiri tidak menimbulkan reaksi alergi, dan membantu mengobatinya.

Menanam Romanesco di rumah jauh lebih sulit daripada brokoli atau jenis kubis lainnya. Dia sangat aneh, dan penyimpangan apa pun dari teknologi dapat memberikan hasil negatif (kepala tidak akan terikat).

Hal terpenting saat tumbuh adalah kepatuhan yang ketat terhadap kondisi suhu.

Ciri-ciri selama budidaya:

• Kepala mulai terbentuk pada suhu sekitar kurang dari 18 derajat, yang berarti Anda perlu menghitung dengan benar waktu menanam kubis agar pengaturan terjadi pada musim semi atau musim gugur yang sejuk.
• Suhu lingkungan juga penting saat menanam bibit. Di sini teknologinya sangat mirip dengan yang digunakan untuk menanam bibit kubis putih. 2 bulan sebelum bibit ditanam di tempat permanen di lokasi, benih disemai dalam wadah. Saat tunas pertama muncul, suhu harus berada dalam 20 derajat, dan agar kecambah tumbuh dan berkembang lebih cepat, suhu diturunkan hingga 8 derajat.
• Saat menanam bibit, penting untuk menjaga pencahayaan yang terang dan. Jika semua faktor tersebut diperhatikan, ada peluang untuk mendapatkan bibit yang sehat, kuat dengan sistem perakaran yang berkembang.
• Yang terbaik adalah menanam kubis setelah kentang, saat tanahnya paling gembur. Anda tidak boleh menanam kubis setelah sayuran silangan apa pun, karena ada risiko tinggi tertular semua penyakit dan hama dari pendahulunya.

Seperti jenis Brassica lainnya, Romanesco lebih menyukai tanah basa dan mati di tanah asam. Oleh karena itu, tanah harus disiapkan terlebih dahulu, yaitu: tanah dikapur atau ditambahkan abu kayu (300 g per 1 m2). Bibit muda akan merespon dengan baik terhadap kompos di dalam tanah. Selama pembentukan perbungaan, kubis paling membutuhkan sinar matahari dan penyiraman tepat waktu.

Bibit Romanesco bisa ditanam di tanah pada akhir April.

Pola tanam : 60*60 cm antar baris dan tanaman. Tanaman ini sulit mentolerir perubahan suhu, sehingga tidak ada tanggal pasti kapan kubis dapat ditanam, Anda harus fokus pada cuaca dan kondisi iklim suatu wilayah tertentu.

Aturan paling penting untuk menumbuhkan Romanesco:

• Siram sesuai kebutuhan. Jangan menunggu sampai tanah benar-benar kering, tetapi jangan menyirami sayuran secara berlebihan.
• Periksa tanaman apakah ada ulat dan hama lainnya.
• Menimbun tempat tidur, menghilangkan gulma.
• Pemberian pakan hanya dilakukan sebanyak tiga kali, namun dilakukan dengan hati-hati. Memberi makan terlalu terlambat atau terlalu banyak dapat berdampak buruk pada pembentukan kepala bunga.
• Pemberian pakan pertama dilakukan seminggu setelah tanam bibit (mullein, pupuk mineral).
• Yang kedua - dua minggu setelah yang sebelumnya (amonium nitrat, asam borat, superfosfat, kalium klorida).
• Pemberian pakan ketiga dilakukan pada periode pembentukan kepala (mullein, kalium klorida, amonium nitrat, superfosfat).

Anda dapat memanennya paling cepat pada bulan Oktober atau saat sayuran menghasilkan bunga berbentuk bintang yang berdaging.

Bisa disimpan di lemari es tidak lebih dari seminggu. Setelah itu, kubis kehilangan rasa dan khasiatnya. Untuk menyimpan Romanesco dalam waktu lama, ia dibekukan. Menumbuhkan Romanesco itu sulit, tidak semua penghuni musim panas bisa melakukannya, tetapi semuanya mungkin. Hasilnya, Anda bisa mendapatkan sesuatu yang tidak hanya menghiasi meja apa pun, tetapi juga membawa manfaat bagi kesehatan.

Informasi lebih lanjut dapat ditemukan di video.

Banyak anak membenci matematika dan kubis, dan kubis Romanesco adalah dua dalam satu. Tapi orang dewasa bisa menghargai sayuran ini sepenuhnya. Kubis Romanesco terlihat seperti fraktal - bentuk geometris kompleks di mana setiap bagian kecil terlihat persis sama dengan bagian yang lebih besar. Dalam kasus kami, kubis terdiri dari bunga-bunga kecil, yang terdiri dari bunga-bunga kecil dengan bentuk yang persis sama, dan bahkan bunga-bunga yang lebih kecil.

Kubis Romanesco langsung mengejutkan dengan penampilannya yang cerah. Ini adalah salah satu kultivar yang termasuk dalam kelompok Botrytis, sama seperti brokoli. Yang satu, tidak seperti yang terakhir, memiliki beragam manfaat dan kualitas rasa.

Makan sayur selalu menjadi tradisi utama masakan nasional Rusia. Dan memang demikian, karena hampir semuanya memiliki khasiat yang sangat bermanfaat bagi tubuh kita, memadukan manfaat kesehatan yang sangat besar, unsur mikro esensial, dan rasa yang menyenangkan.

Foto 2.

Jika Anda memetik satu bunga dari kepala utama, Anda akan melihat bahwa itu adalah versi yang lebih kecil. Sungguh menakjubkan hal seperti ini bisa muncul secara alami di alam.

Kubis Romanesco merupakan keajaiban matematika yang menyerupai deret Fibonacci, yaitu barisan bilangan yang setiap bilangan berikutnya sama dengan jumlah dua bilangan sebelumnya. Awal barisan: 0, 1, 2, 3, 5, 8, 13, dan seterusnya ad infinitum.

Bagaimana kubis bisa dikaitkan dengan angka? Ini sangat sederhana: setelah mengamati lebih dekat Romanesco, kita melihat spiral yang terbentang dari tengah. Intinya, ini adalah spiral Fibonacci - serangkaian busur dengan jari-jari yang sesuai dengan barisan bilangan Fibonacci.

Jika Anda menghitung jumlah spiral di setiap arah, jumlahnya akan selalu sesuai dengan urutannya. Tentu saja, dalam kasus kubis, hal ini tidak dapat berlanjut tanpa batas waktu; fraktal dalam kasus ini mempunyai titik putus. Tapi ini keajaiban alam, bukan seleksi.

Foto 3.

Berkat strukturnya yang sempurna, kubis Romanesco sangat indah sehingga sayang untuk dimasak, meskipun sangat enak - setidaknya, menurut buku, kami belum mencobanya sendiri. Bisa dimakan mentah dan renyah seperti kembang kol, tapi tidak lembek. Mereka yang pernah mencobanya mengatakan bahwa Romanesco rasanya seperti kacang. Ini cocok dengan semua jenis saus, dan perlu dimasak dengan cara yang sama seperti, misalnya brokoli biasa.

Foto 4.

Sejarah Romanesco dimulai di Italia, diterjemahkan sebagai “tarian”. Penyebutan pertama kali dapat ditemukan dalam dokumen abad keenam belas. Mereka menggambarkan bahwa hasil yang tidak terduga datang dari persilangan brokoli dan kembang kol. Untuk waktu yang cukup lama, tukang kebun Italia menanam hibrida yang menarik di sekitar Roma. Baru pada tahun sembilan puluhan abad kedua puluh, setelah memasuki pasar internasional, produk ini mulai menyebar ke seluruh Eropa, dan dihargai oleh banyak pecinta kuliner sebagai produk herbal yang lembut tanpa bau menyengat atau rasa pahit.

Beberapa orang menganggap Romanesco sebagai persilangan antara brokoli dan kembang kol. Perbungaan aslinya menyerupai piramida. Bahkan ada mitos bahwa itu datang kepada kita dari alien yang jatuh dari piring terbang.

Foto 5.

Romanesco mengejutkan kita dengan struktur fraktalnya. Ini bisa disebut sebagai mahakarya sejati para peternak! Pasalnya, masyarakat tidak hanya berhasil mengembangkan kubis hibrida yang berpenampilan eksotik, tetapi juga bernilai gizi tinggi.

Romanesco dengan sempurna memuaskan rasa lapar dan pada saat yang sama mengandung sedikit nilai energi. Seratus gram kubis ini hanya 25 kkal. Selain itu, tidak seperti brokoli, misalnya, brokoli mengandung lebih banyak karoten, garam mineral, serat makanan, dan antioksidan. Berkat zinc yang dikandungnya, sering digunakan untuk mengobati orang yang menderita kehilangan rasa.

Kubis mosaik juga merupakan sumber yang kaya vitamin C, yang berperan utama dalam memperkuat pembuluh darah manusia.

Foto 6.

Romanesco mengandung serat yang meningkatkan motilitas usus, sehingga sangat berguna untuk sembelit dan wasir. Selain itu, kubis membantu mengeluarkan racun dan kolesterol dari dalam tubuh, sehingga mencegah aterosklerosis, dan juga memiliki efek positif pada perkembangan mikroflora usus yang bermanfaat.

Dan protein dalam komposisinya merupakan sumber asam amino esensial (lisin, metionin), yang diperlukan untuk hematopoiesis, pertumbuhan dan perbaikan jaringan, fungsi ginjal dan tiroid.

Para ilmuwan percaya bahwa penggunaan sistematis hibrida Italia ini, terutama dalam bentuk segar atau olahan ringan, merupakan pencegahan yang sangat baik terhadap banyak penyakit.

Foto 7.

Misalnya, penggunaan sehari-hari secara signifikan mengurangi risiko kanker, serta patologi jantung dan pembuluh darah.

“Kubis menjaga semangat dan suasana hati yang ceria,” kata Hippocrates. Ia juga didukung oleh Aristoteles, Galen dan orang-orang hebat lainnya. Tentu saja, mereka tidak memiliki informasi terdokumentasi tentang manfaat kubis - hanya pengalaman hidup, sensasi menyenangkan, dan kesejahteraan yang prima.

Foto 8.

Sayuran matang pada awal musim gugur. Dibandingkan dengan ukuran keseluruhan tanaman, buahnya cukup kecil. Yang terbaik adalah memotong kepala yang sudah jadi di pagi hari, sebelum matahari memanaskan tanaman. Juga tidak disarankan untuk menyimpan buah terlalu lama - ini dapat menyebabkan pembusukan atau kekeringan pada bunga.Kubis Romanesco, setelah dikumpulkan dan disimpan di lemari es, dengan cepat kehilangan nutrisinya dan mulai rusak. Namun, ketika dibekukan, kubis tetap kaya vitamin selama setahun.

Dalam penjualan eceran, kubis Romanesco dapat ditemukan dalam bentuk segar dan kalengan.

Foto 9.

Kandungan kalori Romanesco

Produk rendah kalori, 100 gnya hanya mengandung 25 kkal.

Nilai gizi per 100 gram:

Foto 10.

Foto 11.

Foto 12.

Foto 13.

Foto 14.

Foto 15.

Kubis Romanesco merupakan jenis kubis yang tergolong baru, menarik karena tampilan dan rasanya. Merawat kubis Romanesco tidaklah sulit, dan siapa pun dapat menanamnya di lahannya sendiri.

Kubis Romanesco muncul di Rusia belum lama ini. Sayuran ini berasal dari Italia dan dibiakkan oleh para peternak pada tahun 90-an abad ke-20 sebagai hasil persilangan kembang kol dan brokoli. Romanesco juga dikenal sebagai brokoli Romanesco atau kubis karang. Siapa pun yang menanamnya dapat menanamnya, meskipun ada beberapa perbedaan di sini juga.

Penampilan sayurannya tidak biasa: perbungaan kubis Romanesco adalah barisan kerucut kuning-hijau yang tumbuh berdekatan, dikelilingi oleh daun hijau. Ketinggian beberapa tanaman bisa mencapai 1 meter, dan berat kepala kubis bertambah hingga setengah kilogram. Tanaman ini merupakan tanaman tahunan dan pada dasarnya beragam.

Mempersiapkan tanah untuk menanam kubis Romanesco

Untuk penanaman, Anda perlu memilih dan menyiapkan tempat. Pilihan terbaik untuk menanam adalah tempat mereka tumbuh sebelumnya, atau kentang. Tidak disarankan menanam Romanesco di tempat tumbuhnya sayuran silangan lainnya: rutabaga, lobak, kubis, selada. Penyakit dan hama umum mengganggu hal ini. untuk bibit harus ditempatkan di sisi yang cukup terang.

Tanahnya juga harus istimewa: Kubis Romanesco tidak menyukai keasaman tinggi, tetapi tumbuh subur di tanah basa, jadi lebih baik mengapur tanah sebelum menanam bibit atau menambahkan 0,3 - 0,5 kg per 1 meter persegi. m.Kubis juga akan merespon dengan baik terhadap kompos.

Benih kubis disemai menjelang akhir April. Suhu udara di ruangan tempat bibit akan ditempatkan harus di bawah +20 derajat, setelah sebulan kotak berisi kecambah harus diletakkan di tempat yang lebih sejuk. Saat menanam kubis Romanesco, Anda perlu mengontrolnya agar bibit tidak meregang, dan menyirami tanaman saat lapisan atas tanah mengering.

Setelah 40-60 hari sejak tanam, bibit dipindahkan ke tempat permanen dengan jarak 60 cm satu sama lain. Jarak antar baris minimal 0,5 meter. Sebelumnya, sesuai dengan kondisi iklim daerah tersebut, perlu untuk menghitung waktu transplantasi agar pengaturan bunga terjadi selama musim panas, ketika suhu udara rata-rata +17-18 derajat.

Ini adalah poin yang sangat penting - Romanesco menuntut kondisi suhu selama penaburan dan pemasakan - kondisi cuaca yang tidak mendukung dapat mencegah berkembangnya bunga.

Perawatan kubis Romanesco yang benar

Kubis Romanesco mudah dirawat. Diperlukan:

• melimpah, namun sedemikian rupa sehingga bumi tidak sempat mengering dan menjadi rawa.
• Periksa tanaman dan hilangkan hama, terutama ulat yang memakan daun kubis. Anda dapat menyemprot tanaman dengan larutan pengusir serangga khusus jika hama sudah muncul. Untuk pencegahan, disarankan menanam tanaman pengusir hama di samping kubis: marigold, mint,.
• Kendurkan tanah di sekitar tanaman, gulma, cegah tumbuhnya gulma.
• Memberi makan tanaman juga merupakan bagian dari perawatan kubis Romanesco. Organik dan: mullein, amonium nitrat, kalium klorida dan lainnya cocok untuk itu. Pemberian pakan sebaiknya dilakukan tidak lebih dari tiga kali selama masa pertumbuhan, dengan proporsi yang sama seperti saat merawat kubis jenis lainnya.

Panen dapat dipanen setelah kepala kubis matang sempurna. Jika Anda menunda pemindahan, kubis akan menjadi terlalu matang dan kehilangan kesegarannya. Lebih baik menyimpan hasil panen dalam keadaan beku sepanjang musim dingin, segar dapat disimpan tidak lebih dari seminggu.

“Brokoli romantik” adalah produk makanan, kaya vitamin, serat, unsur mikro, rendah kalori, namun tetap mengenyangkan. Ada lebih banyak karoten, vitamin C dan B, seng dan garam mineral di Romanesco dibandingkan brokoli biasa dan kembang kol. Resep dan foto kubis Romanesco yang dimasak banyak ditemukan di Internet. Anda bisa memasaknya dengan menambahkannya ke masakan biasa, bukan kembang kol atau. Bagi orang yang ingin mengikuti gaya hidup sehat, Romanesco akan menjadi tambahan yang bagus untuk diet.

Menanam kubis - video

Tidak berbeda dengan itu dalam hal perawatan, tidak termasuk beberapa nuansa. Kami akan membicarakannya di artikel kami.

Deskripsi botani

Ciri khas tanaman unik ini adalah bentuk dan susunan bunga. Mereka tampak seperti piramida hijau cerah yang saling menempel erat. Perbungaan kubis diibaratkan seperti spiral fraktal, karena setiap kuncupnya terdiri dari banyak kuncup kecil dengan bentuk yang sama.

Perbungaannya dikelilingi oleh daun besar berwarna biru kehijauan. Kubis ini, tergantung kondisi pertumbuhan dan varietasnya, dapat mencapai ketinggian satu meter pada musim gugur, dan juga menghasilkan buah yang beratnya mencapai setengah kilogram. Ukuran ini tidak bergantung pada waktu tanam.

Tahukah kamu? Kubis Romanesco resmi dikembangkan di Italia pada tahun 1990-an. Meskipun, menurut beberapa data tidak resmi, hal ini diketahui bahkan di Kekaisaran Romawi: kata "romanesco" dalam bahasa Italia berarti "Romawi".

“Romanesco” termasuk dalam varietas budidaya yaitu bagian dari kelompok varietas “Botrytis”, seperti kembang kol.

Tempat pendaratan

Kubis Romanesco membutuhkan tempat khusus untuk tumbuh, kita akan membicarakannya nanti. Tanaman ini ditanam benih atau. Metode tanpa biji biasanya digunakan di garis lintang selatan. Dalam kasus lain, lebih baik menanam bibit.

Pendahulu terbaik

Poin penting dalam memilih tempat menanam tanaman ini adalah tanaman apa yang tumbuh di tempat tersebut sebelumnya. Jika tumbuh di lokasi, ini adalah tempat yang baik untuk menanam kubis Romanesco. Pada saat yang sama, Anda tidak boleh menanam tanaman ini di tanah jika sebelumnya tumbuh di tempat ini.

Pencahayaan dan lokasi

Karena bakteri muncul di tanah selama budidaya tanaman ini, bakteri tersebut harus tumbuh di satu tempat selama tidak lebih dari tiga tahun berturut-turut. Disarankan untuk menanam kembali kubis Romanesco di tempat yang sama setelah lima tahun. Disarankan untuk menanamnya di tempat yang cukup terang dan lembab. Kelembapan sangat penting terutama saat tanaman sedang membentuk bunga.

Tanah

Tanahnya harus normal, terdiri dari tanah hitam atau lempung. Tanaman ini menyukai tanah yang bersifat basa. Di awal musim semi, perlu memberi makan tanah atau (dengan perhitungan 200–400 g per meter persegi).

Pengairan

Kualitas penyiraman tanaman secara langsung mempengaruhi produktivitas dan pembentukan perbungaan, sejak varietas Romanesco sangat menyukai kelembapan. Jika Anda tidak menyiram Romanesco dalam jumlah yang cukup, perbungaannya tidak akan terbentuk sama sekali. Kekeringan juga akan mempengaruhi pembentukan mawar dan kepala kubis.

Ganti atas

Tanaman juga membutuhkan perawatan yang tepat. Anda bisa saja mendapatkan semak daun kubis dan tidak mendapatkan panen sama sekali jika Anda mengaplikasikannya terlambat atau dalam jumlah yang terlalu banyak. Tanaman ini dipupuk tiga kali dalam satu musim.. Seminggu setelah Anda menanam bibit, beri makan tanaman untuk pertama kalinya.

Aduk sekitar setengah kilogram dalam sepuluh liter air, tambahkan 20 g kompleks. Kali kedua diperlukan dua minggu setelah pertama kali. Campurkan satu setengah sendok makan, dua sendok makan, dua gram dan jumlah yang sama dalam sepuluh liter air.

Ketiga kalinya Anda perlu memberi makan Romanesco setelah Anda mulai mengikat kepala. Resep pupuknya mirip dengan yang sebelumnya: sepuluh liter air, setengah kilogram kotoran burung atau mullein, satu setengah sendok makan superfosfat, jumlah amonium nitrat yang sama, satu sendok makan kalium klorida. Setelah itu, tanaman tidak membutuhkan makanan tambahan.

Perawatan tanah

Seperti kembang kol, varietas ini tidak disukai, oleh karena itu pada musim gugur perlu dilakukan pengapuran pada tanah yang asam. Anda juga perlu menyiapkan tanah di musim semi - sebarkan beberapa ember kompos busuk atau pupuk kandang per meter persegi tempat tidur kubis. Pupuk boron kompleks ditambahkan ke dalam campuran pupuk, juga harus mengandung komponen seperti molibdenum dan tembaga.

Tahukah kamu? Bukan suatu kebetulan kubis ini memiliki tampilan yang tidak standar, para pemulia membiakkannya persis seperti ini, yaitu mirip dengan fraktal.

Hama dan penyakit

Varietas Romanesco antara lain mirip dengan kembang kol dan. terjadi karena pelanggaran sistem penyiraman kubis. Bintik-bintik berair muncul di bunganya, yang mulai membusuk. Untuk menghilangkan penyakit ini, Anda harus hati-hati memotong bagian yang basah dengan pisau. Jika tidak mungkin menghilangkan semua noda, tanaman harus dipetik dan dibakar.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+