rumah Ensiklopedi

Custard untuk kue biskuit. Dan krim yang sama dengan sedikit perubahan proporsi. Krim sederhana untuk biskuit krim asam dengan mentega

Penganan paling terkenal percaya bahwa rahasia kue biskuit yang lezat terletak pada impregnasinya. Krimnya membuat kue menjadi lembut dan kaya rasa. Beragamnya resep memungkinkan Anda membuat kue yang orisinal dan lezat. Pelajari cara memasak lapisan krim lezat yang berbeda-beda namun dengan cara Anda sendiri untuk kue kue biskuit.

Fitur krim kue bolu

Banyak jenis krim yang cocok untuk merendam kue biskuit. Jadi, komponen krim bisa dibuat berdasarkan krim asam, mentega, keju cottage, susu, yogurt, coklat, protein, buah-buahan. Semuanya memperkaya cita rasa kue dengan cara yang berbeda-beda, sehingga kesukaan setiap orang bisa terpuaskan. Sangat mudah untuk membuat krim di rumah dengan mengikuti petunjuk langkah demi langkah dengan foto, tetapi untuk menyempurnakan lapisan Anda, pertimbangkan rekomendasi berikut:

ikuti dengan ketat proporsi yang ditunjukkan dalam resep, hanya dalam hal ini Anda akan mencapai konsistensi dasar krim yang diinginkan;
krim untuk impregnasi dan dekorasi harus dibedakan, alas dekorasi harus lebih padat sehingga tidak menyebar ke kue bagian atas dan tidak mengalir di sepanjang tepinya;
jika anda suka biskuit yang “basah”, maka rendam kuenya dengan sirup sebelum diolesi krim, bisa berupa sirup gula sederhana, selai kesukaan anda, minuman keras, dan lain sebagainya.

Resep kue krim

Saat ini Anda dapat menemukan variasi krim kue biskuit yang tak terhitung jumlahnya. Ini adalah bahan dasar krim klasik, dan resep orisinal baru dari pembuat manisan profesional dan ibu rumah tangga berpengalaman. Pilih krim atau buat sendiri berdasarkan krim yang ditawarkan, yang semaksimal mungkin akan memuaskan preferensi estetika dan rasa keluarga dan teman Anda.

Puding untuk kue biskuit

Waktu: 20 menit + 2 jam.
Porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 191 kkal / 100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: sedang.

Bukan yang termudah, tapi puding yang sangat enak dan harum untuk kue biskuit. Seringkali alasnya bertingkat-tingkat, menggumpal, ternyata terlalu cair, atau sebaliknya kental. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda harus mengikuti petunjuknya. Tepung harus diambil dengan kualitas tertinggi, mengandung gulma terkecil, yang tidak akan terasa sama sekali di dalam krim. Susu lemak sedang 2,5%. Anda dapat mengambil yang lain, maka Anda perlu menyesuaikan proporsi komponen lainnya.

Bahan-bahan:

susu - 500 ml;
gula - 200 gram;
tepung - 50 gram;
gula vanila - 5 gram;
kuning telur - 4 buah.

Metode memasak:

Didihkan susu.
Dalam panci, haluskan kuning telur dengan dua jenis gula pasir, tambahkan tepung, kocok adonan dengan mixer.
Tuang susu panas dalam aliran tipis sambil terus diaduk.
Kirim massa yang dihasilkan ke api kecil, itu akan mengental dengan baik.
Dinginkan hingga suhu kamar, lalu dinginkan minimal 2 jam.

krim asam

Waktu: 10 menit + 2 jam.
Porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 325 kkal / 100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.

Mungkin krim yang paling mudah untuk kue bolu adalah krim asam. Ini disiapkan dalam hitungan menit, semuanya tergantung pada kekuatan mixer Anda. Untuk membuat alasnya lebih mengembang, penting untuk mendinginkan krim asam sebelum dikocok. Karena kandungan lemak yang tinggi pada produk susu fermentasi ini, massanya memiliki rasa krim yang nyata. Gula vanila menambahkan rasa yang halus padanya. Lapisan krim asam seperti itu merendam kue dengan baik, yang membuat strukturnya lebih empuk.

Bahan-bahan:

krim asam 30% - 500 g;
gula - 200 gram;
gula vanila - 10 gram.

Metode memasak:

Campurkan semua bahan yang ditunjukkan dalam resep.
Kocok dengan mixer hingga mengembang.
Sebelum membuat kue biskuit, kirim massa krim asam ke lemari es.

Waktu: 30 menit + 20 menit.
Porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 236 kkal / 100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: sulit.

Sepintas, krim keju cottage mungkin terlihat mudah dibuat seperti krim asam. Tapi resep ini lebih rumit, yaitu campuran custard dengan bahan dasar dadih. Lebih baik mengonsumsi keju cottage berlemak jika tidak bertentangan dengan diet Anda. Teksturnya lebih lembut, tidak menggumpal atau berbutir, tidak seperti varietas rendah lemak. Kandungan lemak susu standar 2,5%. Anda bisa membuat gula halus sendiri di rumah.

Bahan-bahan:

keju cottage berlemak - 500 g;
susu - 100 ml;
gula bubuk - 120 g;
mentega - 10 gram;
pati - 5 gram;
esensi vanila - 5 ml.

Metode memasak:

Gosok keju cottage melalui saringan halus untuk menghilangkan gumpalan.
Dalam panci, campurkan susu, separuh gula, dan tepung maizena.
Tambahkan mentega dan panaskan dengan api kecil.
Didihkan campuran, aduk terus dengan pengocok, rebus lagi selama 2 menit, sampai massa mengental.
Dinginkan campuran yang dihasilkan hingga suhu kamar, aduk sesekali dengan pengocok.
Sementara itu, haluskan keju cottage dengan blender bersama sisa gula halus hingga menjadi massa krim yang halus.
Masukkan esens vanilla, tuang custard yang sudah dingin dan aduk dengan spatula masak hingga rata.
Kirim massa ke lemari es selama 20 menit agar meresap, setelah itu Anda bisa mulai merakit kue.

yogurt

Waktu: 20 menit + 2 jam.
Porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 155 kkal / 100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.

Untuk menyiapkan bahan dasar krim yogurt, Anda perlu menyiapkan yogurt Yunani alami tanpa segala jenis bahan tambahan. Kandungan lemak pada produk susu fermentasi ini juga bisa berbeda-beda. Lebih baik memberi preferensi pada yogurt dengan fraksi massa lemak 1,5%, sehingga lapisannya kurang berkalori tinggi. Susu kental dapat diambil mentah dan direbus, dalam kasus kedua krimnya akan lebih kental. Jika Anda ingin mendapatkan rasa coklat yang cerah, gandakan jumlah coklat hitamnya.

Bahan-bahan:

Yoghurt alami Yunani - 500 g;
susu kental - 200 gram;
coklat pahit - 50 gram.

Metode memasak:

Pecahkan dark chocolate menjadi beberapa bagian, lelehkan dalam penangas air sambil sesekali diaduk, lalu dinginkan hingga suhu ruangan.
Campurkan yogurt dengan susu kental manis, kocok dengan mixer hingga lembut.
Pindahkan sekitar dua sendok makan massa yogurt ke dalam wadah berisi coklat dingin dan aduk.
Tuang kembali campuran coklat-yoghurt ke dalam yogurt dan lipat perlahan.
Sebelum merakit kue, kirim massa yang sudah jadi ke lemari es selama 2 jam agar mengeras.

Charlotte krim mentega

Waktu: 30 menit.
Porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 417 kkal / 100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: sedang.

Krim mentega yang luar biasa untuk kue bolu - Charlotte. Ini cocok dengan kue biskuit. Massanya berkalori tinggi dan padat, karena banyaknya mentega dalam komposisinya. Bahan dasar krim siap dilapiskan pada kue segera setelah dimasak, tidak perlu dimasukkan ke dalam lemari es. Jika tidak, massa akan menjadi kental dan akan sulit untuk diaplikasikan pada kue.

Bahan-bahan:

mentega - 200 gram;
gula - 180 gram;
susu - 120 ml;
esensi vanila - 5 gram;
telur - 1 buah.

Metode memasak:

Tuang susu ke dalam panci, campur dengan 100 gram gula pasir dan nyalakan api hingga mendidih.
Secara terpisah, haluskan telur dengan sisa gula.
Saat susu mendidih, tuangkan sepertiganya ke dalam adonan telur, aduk dengan pengocok.
Kembalikan massa ke dalam panci dan nyalakan api kecil.
Masak isi panci hingga mengental sambil terus diaduk dengan spatula.
Angkat sirup susu dari api, tuang ke dalam mangkuk bersih dan dinginkan, konsistensi sirup harus menyerupai susu kental.
Kocok mentega lunak hingga mengembang.
Sambil terus mengocok, tambahkan satu sendok makan sirup susu.
Terakhir tambahkan esens vanila dan kocok lagi sedikit.
Charlotte tidak perlu didinginkan sebelum membuat kuenya.

Krim untuk biskuit dari susu kental dan mentega

Waktu: 10 menit.
Porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 376 kkal / 100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.

Krim pelapis kue bolu berbahan dasar mentega yang lezat lainnya. Ini juga termasuk susu kental rebus atau toffee, yang membuat tekstur massa lebih padat. Kombinasi ini diencerkan dengan krim kembang gula dengan kandungan lemak 33-36%. Penting untuk mengocoknya dalam keadaan dingin, maka massanya akan lebih lapang. Pembuat manisan merekomendasikan untuk mendinginkan tidak hanya krim, tetapi juga mangkuk dengan pengocok sebelum dikocok.

Bahan-bahan:

krim kembang gula - 250 g;
susu kental rebus - 250 g;
mentega - 100 gram.

Metode memasak:

Kocok krim dingin dengan mixer hingga kaku.
Secara terpisah, kocok mentega lunak dengan susu kental rebus hingga mengembang, minimal 5 menit.
Tuang krim kocok ke dalam massa yang dihasilkan, aduk perlahan dengan spatula hingga konsistensi homogen.
Jika Anda tidak berencana untuk langsung menghias kue, kirim krim ke lemari es, dan atur ke suhu kamar sebelum dioleskan.

Krim ringan untuk kue biskuit protein

Waktu: 20 menit.
Porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 268 kkal / 100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: sedang.

Meringue Italia adalah bahan dasar protein ringan dan lembut yang cocok untuk melapisi dan mendekorasi banyak makanan penutup, termasuk kue bolu. Resepnya tidak terlalu mudah, penting untuk mematuhi proporsi dan suhu sirup, yang merupakan komponen meringue. Untuk menyiapkannya, lebih baik membeli termometer kuliner khusus. Dalam hal ini, kesuksesan meringue Italia dijamin.

Bahan-bahan:

gula - 170 gram;
air - 30ml;
esensi vanila - 5 ml;
putih telur - 2 buah;
jus lemon - beberapa tetes.

Metode memasak:

Masukkan putih telur dengan jus lemon ke dalam wadah pencampur.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula, aduk dan kirim ke api sedang.
Pada saat ini, mulailah mengocok putihnya dengan kecepatan tinggi, sekitar 5-10 menit.
Penting untuk tidak mengocok putihnya secara berlebihan, jika tidak massa akan mulai rontok, saat putihnya dikocok menjadi busa yang stabil, kurangi kecepatan pengaduk.
Saat sirup dipanaskan hingga 120ºС, angkat panci dari kompor dan tuangkan sirup perlahan ke dalam protein dalam aliran tipis, tanpa henti mengocok dengan mixer dengan kecepatan rendah.
Setelah memasukkan sirup, kocok massa selama 5 menit lagi, massa akan memperoleh kilau mengkilap yang khas.
Terakhir tambahkan esens vanila.
Massa segera siap untuk menghias kue.

Lembut

Waktu: 30 menit.
Porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 245 kkal / 100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.

Krim ringan untuk kue biskuit meresap ke dalam kue dengan baik, menjaga bentuknya, tidak menyebar karena penambahan gelatin. Anda dapat menggunakan gelatin instan, atau lembaran, tetapi penting untuk mengikuti aturan melarutkan bahan pembentuk gel yang tertera pada kemasan. Agar-agar yang terlarut langsung menempel di dasar krim, berkat suhu krim yang rendah, sehingga massa segera siap untuk dilapisi kue biskuit.

Bahan-bahan:

krim kembang gula - 200 ml;
gula bubuk - 100 gram;
air - 100 ml;
agar-agar - 10 gram;
vanilin - 2 gram.

Metode memasak:

Rendam gelatin instan dalam air.
Setelah 15 menit, panaskan hingga larut sempurna, sisihkan hingga dingin.
Pada saat ini, kocok krim kembang gula dingin menjadi busa yang stabil.
Aduk terus, tambahkan semua gula secara bertahap.
Saat gula benar-benar larut, tambahkan vanila.
Sambil terus mengocok massa, masukkan semua gelatin secara perlahan.

Waktu: 15 menit + 2 jam.
Porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 317 kkal / 100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.

Keju krim yang terkenal tidak hanya cocok untuk membuat kue keju Amerika, tetapi juga untuk melapisi kue biskuit. Itu dibuat dengan krim keju. Bisa berupa keju Philadelphia, mascarpone, ricotta, atau jenis keju krim lainnya yang bisa Anda dapatkan. Massanya lapang dengan rasa krim yang khas. Basis krim sering kali diperkaya dengan vanila sintetis atau alami.

Bahan-bahan:

krim kembang gula - 350 ml;
krim keju - 200 gram;
gula bubuk - 70 gram;
esensi vanila - 5 ml.

Metode memasak:

Campurkan krim keju, gula icing dan esens vanila, kocok dengan mixer hingga rata.
Secara terpisah, kocok krim dingin hingga kaku.
Tuangkan krim kocok di atas krim keju dan lipat perlahan dengan spatula, ulangi gerakan melipat dari bawah ke atas.
Sebelum menyusun kue, kirim massa ke lemari es agar mengeras.

Karamel

Waktu: 40 menit + 2 jam.
Porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 427 kkal / 100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: sulit.

Saus berbahan dasar karamel mempertahankan bentuknya dengan baik, terutama saat didinginkan, sehingga tidak hanya dapat digunakan untuk melapisi kue biskuit, tetapi juga untuk membuat segala macam pola. Krim karamel menurut resep ini sangat manis, jadi yang terbaik adalah melapisi kue biskuit tanpa pemanis atau rendah manis. Sausnya memiliki warna karamel yang bagus penampilan makanan penutup lebih menang.

Bahan-bahan:

krim kembang gula - 300 ml;
gula - 200 gram;
mentega - 150 gram;
vanilin - 2 gram.

Metode memasak:

Tuang gula ke dalam panci kecil dengan dasar yang berat dan letakkan di atas api sedang.
Gula akan meleleh sepenuhnya dan berubah warna menjadi karamel (coklat), jika hal ini terjadi, angkat karamel dari api.
Panaskan krim secara terpisah, Anda bisa menggunakan microwave.
Tuang krim panas dalam aliran tipis ke dalam karamel, aduk terus.
Kirim adonan ke api kecil, masak hingga agak mengental.
Untuk mendinginkan saus lebih cepat, tuangkan ke dalam mangkuk bersih lainnya.
Jika kerikil terbentuk dari gula yang mengeras selama pemasakan, lebih baik saring saus melalui saringan.
Dinginkan sedikit saus homogen tanpa butiran.
Secara terpisah, kocok mentega lunak hingga mengembang berwarna putih.
Tambahkan saus karamel utuh ke dalamnya sedikit demi sedikit, tanpa henti mengocok, terakhir tambahkan vanillin.
Kirim saus yang sudah jadi hingga mengeras di rak lemari es, lalu olesi kue dengannya.

Buah

Waktu: 20 menit + 2 jam.
Porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 203 kkal / 100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.

Basis krim dengan buah-buahan dan kacang-kacangan adalah salah satu isian universal untuk makanan penutup. Krim buah mendapatkan warna yang tepat tergantung pada jenis buah atau beri yang Anda gunakan. Untuk menyiapkan lapisan krim seperti itu, Anda bisa menggunakan buah beri segar dan beku. Buah yang ideal adalah pisang, rasanya sangat manis, strukturnya sedikit mengental komposisi utamanya. Anda bisa bereksperimen dengan buah-buahan dan kacang-kacangan lainnya.

Bahan-bahan:

krim kembang gula - 300 g;
stroberi - 200 gram;
pisang - 200 gram;
gula - 75 gram;
pistachio cincang - 40 g.

Metode memasak:

Giling stroberi dengan gula.
Tambahkan ampas pisang dan haluskan dengan blender.
Masukkan krim dingin, kocok adonan hingga rata dengan mixer.
Terakhir, tambahkan pistachio cincang dan aduk perlahan dengan spatula.
Jika krimnya terlalu cair, dinginkan terlebih dahulu sebelum dioleskan.

dengan ricotta

Waktu: 20 menit + 2 jam.
Porsi: 1.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.

Lapisan krim berbahan dasar keju ricotta memiliki rasa krim yang lembut dan aroma vanilla, berkat tambahan ekstrak bumbu ini. Selain keju, resepnya juga mengandung krim kembang gula berlemak. Penting untuk tidak mengalahkannya secara berlebihan, jika tidak, pada saat berhubungan dengan ricotta, mereka mungkin akan menggulung. Versi lapisan krim ini cocok dengan buah, pure berry. Anda bisa menambahkan tetesan coklat dan berbagai jenis kacang ke dalamnya.

Bahan-bahan:

krim kembang gula - 200 ml;
keju ricotta - 400 gram;
gula - 75 gram;
esensi vanila - 7 ml.

Metode memasak:

Kocok krim dingin hingga terbentuk puncak yang kaku.
Secara terpisah, kocok ricotta dengan gula dan esens vanila.
Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan sedikit pure buah untuk memberikan warna yang diinginkan pada massa.
Tuangkan krim kocok di atas keju dan aduk perlahan dengan spatula hingga halus.
Sebelum merakit kue biskuit, kirim dasar krim ke lemari es.

Waktu: 30 menit + 2 jam.
Porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 227 kkal / 100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.

Krim dengan mascarpone adalah jenis lapisan krim lain untuk kue biskuit yang berbahan dasar krim keju. Jika Anda menambahkan pure berry ke komposisi utama, maka lapisan tersebut akan memperoleh warna berry yang khas, dan kue akan berkilau dengan warna baru. Haluskan buah dan beri lainnya akan meningkatkan manisnya dasar krim. Perlu dicatat bahwa pendinginan tambahan pada krim dan inventaris akan memungkinkannya dikocok lebih cepat.

Bahan-bahan:

krim kembang gula - 375 ml;
keju mascarpone - 360 gram;
pure buah - 100 g;
gula - 75 gram;
esensi vanila - 7 ml.

Metode memasak:

Tuang krim ke dalam mangkuk untuk dikocok, kirim ke freezer dengan pengocok selama 15 menit.
Setelah itu, tambahkan mascarpone, gula, dan esens vanila ke dalam mangkuk.
Mulailah mengocok dengan kecepatan paling rendah, secara bertahap tingkatkan hingga terbentuk puncak yang kaku.
Terakhir, tambahkan pure buah pisang, raspberry, dan stroberi.
Aduk perlahan campuran tersebut hingga rata.
Dinginkan sebelum digunakan.

ganache krim coklat

Waktu: 20 menit + 6 jam.
Porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 426 kkal / 100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.

Dalam kembang gula, ganache adalah krim kental untuk kue bolu dan makanan penutup berbahan dasar coklat lainnya. Didiamkannya cukup lama, sekitar 6-8 jam, alhasil ternyata sangat kental dengan ciri khas rasa dan aroma coklat. Untuk menaungi atau mendiversifikasi rasanya, beberapa tetes alkohol, misalnya cognac, sering ditambahkan ke ganache. Selain itu, Anda bisa menambah rasa coklat dengan coklat bubuk.

Bahan-bahan:

krim kembang gula - 250 g;
coklat pahit - 200 g;
mentega - 75 gram;
madu cair - 40 ml;
kopi instan - 20 gram.

Metode memasak:

Campurkan krim, kopi instan, dan madu dalam panci dengan api sedang dan didihkan.
Masukkan mentega dan coklat hitam cincang halus ke dalam mangkuk yang dalam.
Tuang krim panas sedikit demi sedikit ke dalam mangkuk, sambil diaduk dengan spatula.

Siapa pun yang ingin membuat kue kue biskuit akan membutuhkan resep adonan yang bagus dan ide orisinal untuk menghasilkan suguhan yang indah dan lezat yang layak untuk pesta meriah. Makanan lezat seperti itu akan menghiasi liburan anak-anak dan meja dewasa.

Untuk memanggang kue biskuit berlapis-lapis yang lezat, resep yang dijelaskan di bawah ini akan membantu Anda mengatasi tugas dengan sempurna, penting untuk mengikuti rekomendasi yang jelas yang diverifikasi oleh koki berpengalaman. Biskuit klasik dipanggang tanpa baking powder, tetapi Anda bisa menambahkannya untuk memastikan hasil yang luar biasa.

Bahan-bahan:

telur - 6 buah;
gula bubuk - 200 g;
tepung - 250 gram;
baking powder dan vanilin.

Memasak

Pisahkan putihnya dari kuningnya, masukkan dulu ke lemari es selama 30 menit.
Campur tepung dengan baking powder.
Kocok kuning telur hingga berbusa.
Kocok putih telur hingga kaku, tambahkan bubuk secara bertahap.
Masukkan kuning telur, aduk dengan spatula.
Perkenalkan tepung dalam porsi, uleni adonan.
Tuang adonan ke dalam cetakan, panggang dalam oven selama 60-70 menit dengan suhu 170 derajat.

Untuk memanggang kue biskuit untuk kue tanpa repot, resep sederhana akan membantu Anda menerapkan slow cooker. Perangkat ini telah membuktikan dirinya dengan baik dalam pembuatan biskuit, pie, dan kue kering lainnya. Kuenya keluar padat, subur, berpori halus, setelah benar-benar dingin, mudah dibagi menjadi kue tipis dan Anda dapat dengan percaya diri membuat kue ulang tahun darinya.

Bahan-bahan:

telur - 6 buah;
gula dan tepung - masing-masing 250 g;
vanila dan baking powder.

Memasak

Kocok telur hingga mengembang, tambahkan gula. Lanjutkan menjalankan mixer selama 10 menit.
Tambahkan tepung, baking powder, dan vanila.
Tuang ke dalam mangkuk, panggang selama 1 jam dalam mode "Memanggang".
Setelah dingin, lapisan kue biskuit yang lezat bisa dipotong.

Kue kue biskuit buatan sendiri dapat dibuat tanpa menggunakan oven atau slow cooker, penggorengan dan resep yang baik sudah cukup untuk membantu mewujudkan ide tersebut dengan cara terbaik. Masak dengan api kecil sambil ditutup. Alas kue disiapkan dalam beberapa tahap, sehingga diperoleh 3-4 kue.

Bahan-bahan:

telur - 4 buah;
tepung dan gula - masing-masing 200 g;
baking powder, vanilin;
krim asam - 2 sdm. aku.

Memasak

Kocok telur dengan gula hingga kental dan mengembang.
Tambahkan krim asam, baking powder, dan vanila.
Campurkan tepung dengan spatula.
Panaskan wajan dengan bagian bawah dan dinding yang tebal, tuang 1/4 adonan, tutup dengan penutup.
Panggang 4 kue, jadi pancake kental di kedua sisinya.
Persiapan lapisan kue biskuit diakhiri dengan pendinginan total dan diresapi dengan krim.

Krim untuk kue dengan kue bolu merupakan bagian integral dalam proses pembuatan suguhan. Kualitasnya tidak hanya bergantung pada penampilan suguhannya, tetapi juga rasa akhirnya.

Poin penting dalam proses menyiapkan suguhan adalah impregnasi alasnya. Kue dari kue biskuit yang sudah jadi harus direndam seluruhnya dengan sirup. Itu dibuat dari air dan gula: 4 sdm. sendok gula dicampur dengan 6 sdm. sendok makan air dan masak sampai kristal benar-benar larut.
Berdasarkan sirup klasik, impregnasi aromatik disiapkan, melengkapi komposisi dengan cognac, rum, minuman keras.
Impregnasi non-alkohol dapat dibuat dengan melengkapi komposisi sirup dengan kulit jeruk, espresso atau konsentrat jus buah.
Langkah selanjutnya dalam merakit suguhan adalah pemilihan krim. Itu semua tergantung imajinasi kuliner atau resep yang dipilih, kue kue biskuit cocok dengan custard, krim, krim asam, dadih jeruk, krim keju.

Yang asli akan membantu mengubah kelezatan yang membosankan menjadi suguhan khusyuk yang dapat mengejutkan bahkan tamu yang canggih sekalipun. Mengingat preferensi rasa para pecinta makanan manis, Anda bisa menyesuaikan hasil akhir kuenya.

Pilihan isian yang paling umum adalah buah-buahan dan beri. Mereka bisa digunakan segar atau beku.
Isian yang enak akan berupa selai berry dengan potongan buah-buahan, isian ini dipadukan dengan krim mentega ringan.
Seringkali, sebagai lapisan tambahan, lapisan jeli dengan buah atau beri cincang digunakan.
Isian meringue yang rapuh akan mengubah resep yang paling membosankan, untuk opsi ini, krim susu kental digunakan.

Dengan cepat dan hampir tanpa kerumitan, kue lezat dibuat dari kue biskuit yang sudah jadi, pembuatannya tidak lebih dari setengah jam dan satu jam untuk direndam. Krim apa pun cocok untuk produk yang ada di lemari es, dan kuenya sendiri dapat dipanggang terlebih dahulu, karena dimasak sesuai resep klasik, dapat disimpan selama beberapa minggu tanpa menjadi basi.

Bahan-bahan:

kue biskuit - 1 buah;
sirup gula - ½ sdm.;
krim 33% - 500 ml;
gula bubuk - 150 g;
beri - 1 genggam.

Memasak

Kocok krim dengan gula hingga mengembang.
Potong kue menjadi dua, rendam dalam sirup.
Lumasi satu kue dengan krim, tutup dengan yang kedua, bagikan sisa krim, hiasi dengan beri.
Kue kue biskuit direndam selama satu jam.

Kue yang sangat orisinal dan tidak biasa yang terbuat dari kue biskuit pecah akan mengingatkan semua orang yang menyukai makanan manis pada tiramisu klasik, karena kelezatannya disiapkan menurut resep yang serupa, hanya biskuit lembut yang digunakan sebagai pengganti savoiardi. Anda dapat menyusun suguhan dalam bentuk besar, yang sudah ditutup dengan film, atau dalam gelas berporsi.

Bahan-bahan:

biskuit - 1 buah;
kopi - 150ml;
Bailey - 100 ml;
gula bubuk - 100 gram;
mascarpone - 500 gram;
krim 33% - 400 ml;
coklat parut untuk hiasan.

Memasak

Pecahkan atau potong kulitnya.
Campur kopi dengan minuman keras.
Kocok krim dengan bedak, tambahkan mascarpone.
Setiap potongan biskuit dicelupkan ke dalam sirup kopi-minuman keras, dimasukkan ke dalam cetakan, dilapisi dengan krim.
Taburi kue dari kue biskuit pecah dengan coklat, dinginkan selama 2 jam.

Kue biskuit dengan krim asam

Bahkan seorang pemula dalam memasak pun bisa membuat kue dari kue biskuit yang sudah jadi dengan krim asam, karena untuk menciptakan kelezatan yang luar biasa Anda memerlukan produk yang tersedia dimana-mana dan dijual di setiap toko. Krim asam sebaiknya dipilih yang berlemak, minimal 25%, untuk mendapatkan konsistensi padat, digunakan pengental khusus.

Bahan-bahan:

kue biskuit - 1 buah;
krim asam 25% - 400 ml;
pengental untuk krim asam - 1 sachet;
gula bubuk - 150 g;
sirup gula - ½ sdm.

Memasak

Biskuit dipotong menjadi 3 kue tipis.
Rendam masing-masing dengan sirup.
Kocok krim asam dengan gula, tambahkan pengental, aduk.
Lumasi kue dengan krim, rakit kue.
Masukkan ke dalam kulkas selama 2-3 jam.

Kue biskuit dengan susu kental - resep

Kue yang terbuat dari kue biskuit dengan susu kental manis adalah pilihan termudah untuk memanjakan rumah Anda dengan hidangan penutup yang nikmat untuk minum teh. Kelezatan seperti itu tidak memerlukan perendaman dalam waktu lama, biasanya digunakan susu kental rebus, ditambah dengan kacang yang dihancurkan, dan pisang dapat digunakan sebagai isian, cocok dengan krim seperti itu.

Bahan-bahan:

biskuit - 1 buah;
susu kental rebus - 1 b.;
campuran kacang cincang - 1 sdm.;
pisang - 2 buah;
sirup cognac - ½ sdm.

Memasak

Biskuit dipotong menjadi 2-3 kue.
Rendam dalam sirup.
Campur susu kental manis dengan kacang, olesi kuenya.
Letakkan pisang berbentuk lingkaran, tutup dengan kue kedua.
Hiasi kue yang sudah jadi dengan krim, taburi kacang dan taruh irisan pisang di atasnya.

Kue biskuit ditentukan berdasarkan kesukaannya sendiri. Buah-buahan musiman segar atau blanko beku dipilih, direndam dalam mentega ringan atau krim asam, sirup tidak bisa diberikan, mengingat kesegaran buahnya. Biskuit harus benar-benar dingin, harus dibagi menjadi kue tipis.

Bahan-bahan:

biskuit - 1 buah;
stroberi - 200 gram;
pisang - 1 buah;
pir - 1 buah;
kacang hancur - ½ sdm.;
krim 33% - 400 ml;
gula bubuk - 150 g.

Memasak

Kocok krim dingin dengan gula halus menjadi krim kental.
Biskuit dipotong menjadi 3 kue.
Rendam setiap kue dengan krim, tata sepiring buah-buahan dan beri.
Hiasi dengan krim dan sisa buah, taburi kacang.
Dinginkan 2 jam.

Untuk kuenya, Anda bisa membelinya di toko kembang gula di hampir semua pasar, jika Anda ingin memanggang alasnya sendiri, gunakan resep klasik, ganti tepung dengan jumlah yang setara dengan bubuk kakao. Kelezatannya diresapi dengan alkohol atau sirup kopi, ganache sangat ideal sebagai isian.

Bahan-bahan:

biskuit coklat - 1 pc.;
kopi - 150ml;
krim - 400 ml;
coklat hitam - 200 gram;
gula bubuk - 150 g.

Memasak

Panaskan krim dengan gula halus tanpa mendidih.
Masukkan pecahan coklat, lelehkan dalam krim panas, aduk, hangatkan selama 5 menit.
Dinginkan hingga suhu kamar.
Potong biskuit menjadi 3 bagian kue, rendam dengan kopi, ganache.
Hiasi dengan krim coklat di atasnya dan biarkan terendam selama 2-4 jam.

Cara membuatnya sama sekali tidak sulit, untuk membuat suguhan yang cerah lebih baik menggunakan pewarna makanan gel khusus, jumlah yang digunakan sedikit sekali, sehingga suguhannya tidak berbahaya. Jika ingin membuat suguhan alami, gunakan jus buah atau sayur.

Di sini saya telah mengumpulkannya berbagai krim untuk olesan kue Cherokee yang sudah jadi.

Untuk melapisi satu kue, misalnya kue Cherokee, Anda membutuhkan 400 gr. krim.

Ini adalah krim termudah dan paling terjangkau. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

100 gram gula pasir
200 gram. krim asam (25%) atau yogurt
100 gram. mentega

Krim susu kental dengan mentega untuk kue biskuit "Ryzhikov" dan "Cherok".

200 gram susu kental rebus
200 gram mentega

Campur bahan pada suhu kamar, sebaiknya kocok dengan mixer, dan krim siap.

Puding untuk "Napoleon"

Masak jeli dari 200 gr. susu dan 1 sendok makan tepung kanji atau tepung terigu, dinginkan hingga suhu ruang, 150 gr. mentega lunak dicampur dengan 150 gr. gula, tambahkan jeli susu ke dalam massa yang dihasilkan dalam porsi dan kocok dengan mixer.

Krim lemon di atas air untuk "Ryzhikov"

Bahan-bahan:

Gula - pasir 2/3 gelas
Air ¼ gelas
Kuning telur 2 buah
Kulit 1/3 lemon
Mentega 125gr.

Gula dengan kulit lemon dituangkan ke dalam air dan dididihkan. Giling kuning telur secara bersamaan di dalam panci. Sirup dituangkan ke dalam kuning telur yang ditumbuk dengan aliran tipis; ketika sirup tercampur dengan kuning telur, nyalakan kembali api kecil dan, aduk terus, didihkan. Dalam hal ini, perlu dipastikan tidak ada gumpalan yang terbentuk. Ketika krim mendapatkan kepadatan yang diinginkan (konsistensi krim asam tidak kental), krim harus didinginkan hingga menjadi susu segar dan kemudian dikombinasikan dengan mentega, dipotong kecil-kecil. Setelah itu massa dikocok dengan mixer hingga mengembang.

Krim kopi untuk "Ryzhikov" dan "Napoleon"

Bahan-bahan:

Gula - pasir ½ gelas
Susu ¼ gelas
Telur 1 buah
Mentega 125gr.
Kopi bubuk 1 sendok teh
Air untuk kopi 1/3 gelas.

Air mendidih yang curam (setengah gelas) dituangkan di atas kopi dan dibiarkan selama 15-20 menit, kemudian infus ditiriskan dan disaring melalui saringan atau melalui kain kasa yang dilipat beberapa kali. Campurkan kaldu kopi dengan susu dan gula, lalu didihkan. Pada saat yang sama, telur digiling dan dicampur dengan larutan kopi-gula, direbus hingga kental (konsistensi krim asam encer), didinginkan hingga suhu susu segar dan massa ini dimasukkan dalam porsi kecil (satu sendok teh) ke dalam mentega yang sudah dihaluskan, aduk terus dengan mixer hingga krim mengembang dua kali lipat.

Krim dengan kenari untuk "Ryzhikov"

Bahan-bahan:

Gula - pasir 1/3 gelas
Susu ½ gelas
Kuning telur 1 buah
Tepung 1 sendok teh
Biji kenari cincang - 1 cangkir
Cognac 1 sendok teh.

Kuning telur digiling dengan gula, cognac dan tepung, massa giling diencerkan dengan susu dan direbus hingga mengental. Biji kacang dicincang halus, digiling dalam lesung atau digulung di atas papan dengan penggilas adonan. Kacang tumbuk ditambahkan ke massa yang sudah jadi dan kocok hingga mengembang.

Krim telur untuk "Napoleon"

Bahan-bahan:

Gula - pasir ½ gelas
Susu 1 gelas
Tepung ¼ gelas
Telur 2 buah
Gula vanila ¼ bubuk

Telur digiling dengan gula pasir hingga butiran gulanya hilang, kemudian ditambahkan tepung terigu dan gula vanila dan semuanya digiling hingga elastis; susu panas secara bertahap dituangkan ke dalam massa yang ditumbuk, diaduk terus menerus. Massa yang tercampur diletakkan di atas api kecil dan, terus diaduk, direbus hingga krim asam kental. Saat krim mengental, krim tersebut diuleni dengan sangat hati-hati, karena dapat gosong. Krim yang dibawa ke konsistensi yang diinginkan dikeluarkan dari api dan dikocok.

Krim dingin yang sudah jadi digunakan sebagai isian puff, kue sus, dll.

Krim susu kental dengan kopi atau coklat untuk "Ryzhikov", "Napoleon" dan biskuit.

Bahan-bahan:

Mentega 200 gram
Susu kental 1 gelas
Gula vanila 1/3 bubuk
Minuman keras 1 sendok teh
Kakao atau kopi instan 1 sdm. sendok

Mentega tawar diremas dalam mangkuk dan digosok hingga putih. Susu kental dituangkan dalam porsi kecil (tidak lebih dari satu sendok teh) ke dalam mentega tumbuk, tanpa henti mengocok massa hingga mengembang, gula vanila dan minuman keras ditambahkan ke krim jadi. Jika diinginkan, tambahkan kopi instan kering atau coklat.

Kocok krim protein (mentah)

Bahan-bahan:

Putih telur 4 buah
Gula halus ½ gelas
Gula vanila ½ bubuk

Putihnya yang dipisahkan dari kuningnya dikocok hingga berbusa dengan tambahan gula halus dan gula vanila secara bertahap. Krim dikocok setidaknya selama 20-25 menit.

Krimnya bisa digunakan untuk isian puff, kue sus

Krim selai aprikot dan krim asam untuk "Ryzhikov"

Bahan-bahan:

Selai aprikot 150g
Krim asam 200g
Gula 50 gram

Kocok selai dengan gula dan krim asam hingga jenuh dengan udara.

Krim kocok untuk melapisi kue:

Cokelat

Bahan-bahan:

Krim kental 0,25l
Gula halus 1 sdm. sendok
Coklat parut 100 gr.

Tuang krim dingin ke dalam mangkuk untuk dikocok dan kocok perlahan dengan gerakan memutar, seperti saat menggosok adonan. Segera setelah mengental dan tidak ada krim cair yang tersisa di dasar piring, campur dengan gula dan taruh kue dan kue kering. Gula harus dicampur dengan krim dengan gerakan ringan dan hati-hati.

Vanila

Bahan-bahan:

Krim kental 0,25l
Gula halus 1 sdm. sendok dengan bagian atasnya
Gula vanila di ujung pisau

Dengan kakao

Bahan-bahan:

Krim kental 0,25l
Gula halus 1 sdm. sendok
Bubuk kakao 1 sdm. sendok tanpa tutup
Mentega - sepotong seukuran kenari (15g)

Panaskan mentega dan campur dengan coklat bubuk. Secara terpisah, kocok krim dan campur dengan gula. Lalu masukkan sesendok krim ke dalam minyak yang sudah dipanaskan agar lebih encer, lalu campur perlahan dengan sisa krim kocok.

Dengan stroberi

Bahan-bahan:

Krim kental 0,25l
Gula halus 1 sdm. sendok
Stroberi 100 gram

Campur perlahan krim kocok dengan gula, lalu campur semuanya dengan stroberi yang sudah dihaluskan dengan garpu.

Dengan tupai untuk "Ryzhikov"

Bahan-bahan:

Krim kental 0,25l
Gula halus 20 gr
Putih telur 2 buah
Gula pasir halus 80 gr

Kocok krim dingin ke dalam panci; setelah mengental, campur perlahan dengan gula halus yang sudah diayak. Kocok putih telur secara terpisah hingga menjadi busa yang kuat dan, terus kocok terus, tambahkan gula dan kocok lagi. Kemudian masukkan perlahan putih telur kocok ke dalam krim kocok.

Krim Paris untuk "Ryzhikov".

Bahan-bahan:

Cokelat 200-250g.
Krim kental 250g.

Tuang coklat parut ke dalam krim, taruh wajan di atas api dan didihkan. Segera setelah krim mulai mendidih, angkat dari api dan dinginkan dengan memasukkan panci ke dalam mangkuk berisi air dingin. Kemudian diamkan selama beberapa jam (sebaiknya sampai keesokan harinya) di ruangan yang dingin, lalu kocok.

kue bolu. Kue biskuit adalah salah satu jenis kue yang cukup umum dan paling populer dengan sejarah panjang. Kue semacam itu dibuat berdasarkan kue biskuit, dan berbagai krim, glasir, dan isian digunakan untuk menghamili dan menghiasnya.

Adonan biskuit disiapkan cukup cepat, sehingga semua produk untuk pembuatannya harus disiapkan terlebih dahulu. Untuk menyiapkan adonan biskuit sesuai resep dasar, tepung ditambahkan ke telur kocok dengan gula, setelah itu adonan diuleni dan kue dipanggang darinya. Kemudian kue yang sudah jadi dipotong, direndam dalam sirup atau diolesi krim dan dihias. Dan untuk menambah kemegahan biskuit, sebagian tepungnya bisa diganti dengan tepung kanji. Anda bisa menambahkan potongan buah atau kacang ke dalam adonan.

Agar biskuitnya enak, telur yang akan dikocok harus didinginkan, dan wadah kocoknya harus dingin, kering, dan bersih. Dan tepung, sebelum Anda mulai menyiapkan adonan, harus diayak setidaknya tiga kali - ini akan memenuhinya dengan oksigen dan membuat adonan mengembang dan lembut. Sedangkan untuk gula, cukup digiling menjadi bubuk - maka akan lebih mudah untuk mengocok telur.

Selai atau selai dianggap sebagai isian klasik untuk kue biskuit, dan banyaknya variasi krim memungkinkan Anda bereksperimen dengan rasanya: kue biskuit dengan krim berbahan dasar susu kental akan sangat manis dan sekaligus agak kering, kue biskuit dengan krim asam ternyata sangat empuk dan lembut, dan kue biskuit dengan krim kocok selalu luar biasa lapang. Mereka cocok dengan biskuit dan mentega, keju cottage, atau puding.

Kue biskuit yang sangat lezat juga diperoleh dengan buah-buahan: stroberi, ceri, atau jeli buah. Lapisan pisang juga akan menjadi solusi terbaik - ini akan membantu membuat kue biskuit lebih lembut dan empuk. Dan kue biskuit dengan tambahan coklat atau coklat memiliki rasa yang sangat kaya.

Saat memanggang biskuit, perlu diperhatikan suhu, yang harus berkisar antara seratus delapan puluh hingga dua ratus derajat. Jika suhu melebihi nilai tersebut, permukaan biskuit dapat tertutup kerak yang mencegah penguapan uap air, dan biskuit yang sudah jadi pasti akan mengendap setelah didinginkan. Selain itu, agar biskuit tidak mengendap dan memadat, dilarang keras mengocok cetakan yang berisi adonan. Dan jika Anda tidak ingin membuat kue biskuit sendiri, Anda selalu dapat membeli kue yang sudah jadi di toko. Bahkan anak-anak pun bisa membuat kue dari kue seperti itu!

Tidak ada seorang pun di dunia ini yang mengetahui semua resep kue. Dan ini tidak mengherankan, karena krim untuk mereka dapat dibuat dari berbagai macam produk: mentega, krim, krim asam, susu kental manis, coklat, protein, keju cottage, beri, kacang-kacangan. Dan jika pilihan dasar adonan kue relatif sedikit, maka isian kuenya sangat beragam sehingga tidak ada satu pun pembuat manisan yang dapat mempelajari resepnya. Apalagi banyak ibu rumah tangga yang melakukan penyesuaian sendiri pada masakannya agar lebih enak dan tidak biasa.

Fitur memasak

Proses menyiapkan isian kue sepenuhnya bergantung pada resep yang dipilih. Jelas sekali, custard dibuat berbeda dari protein atau keju cottage. Oleh karena itu, tidak ada pilihan dan prinsip umum dalam menyiapkan krim manis untuk semua orang. Namun, setiap confectioner perlu mengetahui beberapa hal terkait pemilihan dan persiapan isian kuenya.

Seringkali, pilihan isian tergantung pada jenis kue yang digunakan untuk membuat dasar kue. Krim mentega sangat cocok untuk kue biskuit, krim asam krim untuk roti pendek, dan mentega untuk kue puff. Kue madu biasanya direndam dalam krim asam.
Pilihan isiannya juga tergantung jenis kuenya. Krim protein digunakan jika hanya ada kue dasar dan tidak direncanakan untuk ditutup dengan kue lain. Custard adalah pilihan yang bagus untuk kue berlapis.
Jika krim dibuat dengan damar wangi, krimnya harus kental, tetapi tidak terlalu kental sehingga sulit untuk diaplikasikan pada kue. Yang penting tidak menyebar. Paling sering, isian damar wangi dibuat berdasarkan mentega.
Apapun resep membuat isian kue yang Anda pilih, Anda perlu mengambil produk segar, terutama karena kebanyakan produk tersebut tidak dimasak.
Telur ayam yang akan ditambahkan ke dalam krim harus dicuci bersih agar tidak membahayakan kesehatan. Bagaimanapun, mikroorganisme patogen dapat berada di permukaan cangkang, dan mereka dapat masuk ke dalam piring jika cangkangnya dipecah secara sembarangan.
Paling sering, topping kue dikocok dengan mixer. Blender juga cocok, tetapi akan sulit mencapai hasil yang diinginkan dengan pengocok.

Mengetahui prinsip umum dalam memilih isian kue dan bahan-bahannya, Anda dapat mulai bekerja dengan aman, dipandu oleh instruksi yang menyertai resep tertentu.

Custard

mentega - 0,2 kg;
tepung terigu - 100 gram;
kuning telur - 6 buah;
susu - 1,2 liter;
gula - 250 gram.

Metode memasak:

Cuci telur hingga bersih dan pisahkan kuningnya dari putihnya. Protein custard tidak diperlukan, bisa digunakan untuk hidangan lain. Secara khusus, mereka dapat digunakan untuk membuat kue meringue atau isian protein untuk kue lainnya.
Tambahkan gula ke kuning telur dan kocok. Pada tahap ini, Anda bisa menggunakan pengocok atau bahkan garpu.
Tuang tepung terigu yang sudah diayak, aduk hingga tidak ada gumpalan lagi.
Tuang susu dalam aliran tipis, aduk terus.
Letakkan wadah berisi krim masa depan di atas api kecil dan, aduk, didihkan. Hati-hati jangan sampai mendidih, lanjutkan memasak hingga krim mengental.
Dinginkan krim hingga suhu kamar.
sesendok, setiap kali diaduk dengan mixer, tambahkan mentega lunak ke dalam krim.

Setelah krim dioleskan pada kue, kue harus dimasukkan ke dalam lemari es agar isinya membeku. Versi krim ini adalah yang paling umum. Berdasarkan resep ini, puding coklat juga disiapkan. Resepnya berbeda karena dua atau tiga sendok makan tepung diganti dengan bubuk kakao dalam jumlah yang sama.

Isi krim asam

krim asam - 0,2 liter;
mentega - 0,2 kg;
gula - 150 gram.

Metode memasak:

Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu agar menjadi lunak pada saat menyiapkan isian kue.
Giling gula dalam penggiling kopi hingga menjadi bubuk.
Campur mentega dengan krim asam, tambahkan gula halus.
Kocok krim dengan mixer.

Bubuk kakao atau sirup berry dapat ditambahkan ke krim asam. Dalam hal ini, ia akan memperoleh warna dan rasa yang berbeda. Saat menambahkan bahan serupa ke dalam isian krim asam, perlu diingat bahwa bahan tersebut terserap dengan baik, sehingga kue juga akan mendapatkan warna yang sesuai. Setelah mengoleskan krim asam, kue harus dimasukkan ke dalam lemari es setidaknya selama satu jam.

isian dadih

keju cottage - 0,25 kg;
gula - 150 gram;
krim kental (untuk mencambuk) - 100 ml;
air matang - 100 ml;
agar-agar - 20 gram;
biji kenari (opsional) - 20–40 g;
kulit lemon - 3 gram;
vanilin - sejumput.

Metode memasak:

Gosok keju cottage melalui saringan.
Giling gula hingga menjadi bubuk. Anda bisa melakukannya dengan penggiling kopi.
Jika Anda memutuskan untuk menggunakan kacang, hancurkan menjadi beberapa bagian dan goreng sebentar dalam wajan kering.
Tuang kacang, gula halus, vanilla dan kulit lemon ke dalam dadih, kocok dengan mixer.
Kocok krim secara terpisah, kombinasikan dengan massa dadih.
Encerkan agar-agar dengan air, tuangkan ke dalam krim dadih, kocok semuanya. Jika diinginkan, pada tahap ini, Anda bisa menambahkan buah beri apa pun sesuai selera Anda ke dalam isian. Buah beri berukuran besar, seperti stroberi, harus dipotong kecil-kecil sebelum ditambahkan ke krim.

Krim harus didinginkan sebelum digunakan, jika tidak maka akan terlalu encer. Namun, tidak ada gunanya mendinginkannya sampai habis sampai dioleskan ke kue. Jika tidak, isiannya akan menjadi seperti jeli, sehingga sulit digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Bukan berarti krim keju cottage ideal untuk lapisan kue, lebih baik digunakan sebagai lapisan atas.

Krim mentega

krim kental (untuk mencambuk) - 0,25 l;
agar-agar - 10 gram;
gula bubuk - 100 gram;
gula vanila - 5 gram;
air (direbus, suhu kamar) - 100 ml.

Metode memasak:

Tuang agar-agar dengan air dingin. Jika sudah mengembang, nyalakan api kecil dan sambil diaduk, tunggu hingga gelatin benar-benar dingin. Dinginkan hingga suhu kamar.
Kocok krim dengan pengocok atau mixer.
Sambil terus mengocok, tambahkan gula halus satu sendok teh sekaligus. Setelah selesai, tambahkan gula vanila.
Dalam porsi kecil, aduk kuat-kuat, tambahkan gelatin terlarut ke dalam krim.

Biarkan krim agak dingin hingga sedikit mengental. Setelah mengoleskan isian krim, kue harus dikeluarkan selama beberapa jam dalam keadaan dingin. Isian krim yang lembut dan lapang disukai oleh anak-anak dan orang dewasa. Anda bisa menghias kue yang dilapisinya dengan buah beri segar, potongan coklat.

Isi kue susu kental manis

susu kental (dalam kaleng) - 0,5 l;
mentega - 0,4 kg;
biji kenari - 50 g.

Metode memasak:

Bank dengan susu kental, tanpa membukanya, taruh di dasar panci besar dan isi dengan air. Ketinggian air harus jauh lebih tinggi daripada kaleng.
Taruh panci berisi stoples di atas api, didihkan air di dalamnya. Rebus selama 2-2,5 jam. Pastikan untuk memperhatikan ketinggian air: jika mendidih, stoples bisa meledak.
Keluarkan stoples dari air dan dinginkan.
Hancurkan dan panggang kacang dalam wajan kering.
Lembutkan mentega. Ini akan menjadi lunak dengan sendirinya jika Anda mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu.
Buka stoples, masukkan susu kental rebus. Tambahkan minyak dan kacang. Kocok dengan mixer hingga krim memperoleh konsistensi seragam dan warna seragam.

Krimnya juga bisa dibuat dari susu kental rebus yang sudah jadi. Resep di atas dibuat ketika susu kental rebus belum dijual, namun saat ini menyiapkan isian kue susu kental manis menjadi cukup sederhana.

Krim mentega

mentega - 0,25 kg;
gula - 0,25kg;
susu - 60 ml;
telur ayam - 2 buah.

Metode memasak:

Keluarkan mentega dari lemari es untuk melunakkannya.
Cuci telur Anda. Pecahkan ke dalam mangkuk.
Tuang gula dan haluskan telur dengannya.
Tuang susu hangat, kocok adonan dengan pengocok.
Masukkan adonan ke dalam penangas air dan panaskan hingga cukup mengental.
Kocok krim dengan menggabungkan massa telur dengan mentega lunak.

isian coklat

coklat hitam - 0,45 kg;
krim lemak - 0,5 l;
mentega - 50 gram.

Metode memasak:

Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci kecil dengan dasar yang tebal atau dalam mangkuk jika Anda berencana membuat krim dalam penangas air.
Lelehkan coklatnya.
Tuang krim dingin, aduk.
Dinginkan hingga suhu kamar.
Kocok krim yang dicampur coklat dengan pengocok atau mixer. Opsi terakhir lebih disukai karena memungkinkan Anda mendapatkan krim yang lebih kental dan lembut.
Tambahkan mentega lunak, kocok lagi. Tenang.

Krim coklat dapat digunakan baik untuk merendam kue maupun untuk menghias kue.

krim protein

putih telur - 4 buah;
air - 120 ml;
gula - 0,25kg;
garam - sejumput.

Metode memasak:

Tuang gula dengan air dan taruh di atas kompor. Rebus sirup kental dengan api kecil. Kesiapannya dapat diperiksa dengan menjatuhkannya ke atas piring: jika tetesannya belum menyebar ke permukaan, maka sirup sudah siap dan dapat diangkat dari api.
Pecahkan telur dingin, pisahkan putihnya dari kuningnya. Tambahkan sejumput garam dan kocok putihnya hingga menjadi busa kental.
Tuang sirup hangat ke dalam massa protein dalam aliran tipis, sambil terus mengocok krim dengan mixer.

Krim protein yang lembut cocok digunakan sebagai lapisan atas kue. Telur untuknya hanya bisa diambil segar. Pastikan untuk mencucinya sebelum digunakan untuk menghindari tertular penyakit menular yang serius. Jika ingin membuat krim lebih kental, Anda bisa menambahkan gelatin ke dalamnya saat dimasak, setelah diencerkan dengan sedikit air. Dalam hal ini isiannya cocok untuk membuat kue Susu Burung.

Isi keju krim

krim keju - 0,25 kg;
gula vanila - 10 gram;
cognac - 10ml;
kulit jeruk - 20 gram;
kulit lemon - 20 gram;
gula bubuk - 20 gram.

Metode memasak:

Campur kulit lemon dan jeruk dengan gula vanila dan gula halus. Jika diinginkan, kulitnya bisa diparut dari buah jeruk segar.
Kocok keju, masukkan ke dalam wadah kecil tapi agak tinggi.
Tuang cognac ke keju, tuangkan campuran aromatik yang manis. Kocok sampai diperoleh massa yang homogen.

Isian harum ini cocok untuk membuat tidak hanya kue biasa, tapi juga kue keju. Jika diinginkan, kacang cincang atau keping coklat dapat ditambahkan ke dalam krim.

isian pisang

mentega - 0,2 kg;
susu kental - 0,25 l;
pisang - 0,5 kg.

Metode memasak:

Kocok mentega lembut dengan mixer.
Sambil terus mengocok, masukkan susu kental manis sedikit demi sedikit.
Kupas pisang. Giling secara terpisah dengan blender atau haluskan dengan garpu.
Campurkan pure pisang dengan susu dan mentega. Kocok rata dengan mixer.

Jika krimnya terasa terlalu cair, Anda bisa menuangkan sedikit semolina ke dalamnya dan kocok lagi. Krimnya sangat harum, memiliki warna yang menyenangkan. Kue isi krim pisang dapat dihias dengan irisan pisang segar, namun hal ini harus dilakukan segera sebelum menyajikan makanan penutup ke meja.

Untuk memberi tambahan rasa dan aroma pada isian, dapat ditambahkan kopi, selai atau selai, asam sitrat, kulit jeruk, kayu manis dan bahan lainnya.

Isian yang dimaksudkan untuk kue juga dapat digunakan untuk mengisi kue dengan keberhasilan yang sama. Beberapa krim dapat disajikan sebagai hidangan mandiri, disusun dalam mangkuk. Secara khusus, hal ini dapat dilakukan jika Anda tidak menghitung dan menyiapkan terlalu banyak isian.