rumah Ensiklopedi

Resep timun asin sederhana saja. Bagaimana cara membuat acar mentimun? Resep lezat. Cara mengasinkan mentimun dengan pengasinan sederhana

Halo para pembaca yang budiman. Hari ini kita akan mempertimbangkan berbagai resep untuk mengasinkan mentimun, baik untuk musim dingin maupun memasak cepat dengan tergesa-gesa. Beberapa resep ini sudah ada di blog kami, tapi saya akan tetap menunjukkannya kepada Anda. Kami akan mencoba menjadikan artikel ini sebagai ensiklopedia kecil yang akan membantu Anda menentukan olahan mentimun. Tapi kita tidak akan mulai dengan resep, tapi dengan tips sederhana yang saya dengar dari orang tua saya sejak kecil, dan saya sendiri sudah pelajari dari pengalaman pribadi.

Isi artikel:
1. Tips dan rahasia dari latihan

mentimun

Pilihan mentimun harus didekati secara bertanggung jawab. Rasa, penampilan, dan lama penyimpanan akan bergantung pada hal ini. Tidak semua mentimun cocok untuk dipanen pada musim dingin.

Orang tua kami selalu berusaha menutup mentimun Nezhinsky. Namun waktu tidak berhenti, dan kini Anda sudah bisa menemukan puluhan varietas mentimun yang rasa dan karakteristiknya tidak kalah dengan varietas Nezhinsky.

Sebagian besar, termasuk orang tua kita, merekomendasikan penggunaan mentimun untuk mengatasi jerawat, hal ini dibenarkan oleh pengalaman generasi sebelumnya. Kosong seperti itu bertahan lebih lama, rasanya lebih enak, dan renyah. Namun kini jerawat bukan lagi menjadi indikator. Hal ini akan lebih bergantung pada varietas dan cara menanam mentimun.

Sebaiknya perhatikan warna jerawatnya, semakin gelap bagian akhirnya semakin bagus. Ujung putih biasa ditemukan pada mentimun salad, begitu pula kulitnya yang halus.

Selalu rendam mentimun sebelum pengalengan atau pengawetan. Ini akan membantu mencucinya dengan lebih baik, membuatnya elastis, dan menghilangkan nitrat dari buah. Dianjurkan untuk mengambil mentimun segar dan musiman (lokal). Apalagi jika Anda bersiap menghadapi musim dingin. Jika masih ada tanah pada buahnya, maka mentimun seperti itu tidak akan tahan.

Sebelum membeli, tanyakan apakah jenis mentimun ini bisa diasinkan, dan sebutkan secara pasti tentang penyimpanan jangka panjangnya. Sebagian besar varietas cocok untuk mentimun asin ringan, dan lebih sedikit lagi untuk penyimpanan musim dingin.

Cobalah mentimun sebelum Anda membeli. Kita perlu mencoba dari sisi gelap, dari sisi batang. Mereka tidak boleh pahit, sedikit asam, dan idealnya sedikit manis.

Ukuran mentimun sangat penting tidak memiliki. Buah-buahan kecil bisa diasinkan dalam stoples, dan buah-buahan besar bisa diasinkan dalam tong. Kalau masak timun asin ambil ukuran yang sama, kalau untuk musim dingin bisa pakai ukuran lain.

Resep ini lebih cocok untuk penghuni rumah atau yang memiliki basement untuk penyimpanan. Rasanya hampir sama dengan yang ada di bank.

Mentimun adalah ember Anda
Akar dan daun lobak - 2 - 3 akar
Payung dill - 3 - 5 pcs
Daun ceri - 4-5 lembar
Daun kismis - 4-5 lembar
Daun ek - 4-5 lembar
Bawang putih - 3 kepala
Garam - 10 sdm. sendok dengan perosotan (untuk 5 liter air sekitar 300 - 350 gr.)

Resep:

1. Pertama-tama kita siapkan bahan-bahannya. Rendam timun selama 2 jam, kupas bawang putih. Cuci semua sayuran. Kami juga biasa membuangnya ke dalam semangkuk mentimun. Perhatian khusus diberikan pada akar lobak, tidak boleh tertinggal di tanah.

2. Taruh sekitar 1/3 - 1/2 semua bahan di bagian bawah. Tata mentimun. Tambahkan sisa bahan di antara mentimun. Kami menutupi mentimun dengan daun lobak.

3. Larutkan garam dalam air dan tuangkan di atas mentimun. Air harus menutupi seluruh mentimun.

4. Kami mengirim ke tempat yang dingin untuk disimpan.

Mentimun seperti itu siap paling cepat dalam 2 - 3 minggu. Mereka dapat berdiri di dalam tong atau ember hingga musim semi, terkadang bahkan hingga awal musim panas.

Video mentimun dalam botol plastik

Mentimun asin

Terkadang Anda menginginkan mentimun asam yang enak, tetapi tidak ada waktu untuk menunggu. Resep mentimun asin cepat ini akan membantu Anda dalam hal ini. Anda tentu saja bisa membuatnya sesuai resep yang sudah dijelaskan di atas, saya tidak akan mengecat ulang. Namun hal tersebut membutuhkan waktu yang lama, dan bisa lebih cepat.

Mentimun asin cepat dalam air mineral

Bahan-bahannya hampir seperti untuk musim dingin, hanya saja menurut resep ini akan siap keesokan harinya.

1kg. mentimun muda
1 liter air mineral
2 sdm. tumpukan kecil sendok makan garam
3-4 siung bawang putih
dill umbel atau seikat dill hijau

Memasak:

1. Mari kita mulai memasak seperti biasa dengan menyiapkan bahan-bahannya. Kami mencuci adas, mengupas dan memotong bawang putih menjadi piring, mencuci mentimun (jangan lupa merendamnya) dan memotong bagian pantatnya. Untuk pengawetan yang cepat pun, timun kita tusuk dengan garpu agar air garam lebih cepat meresap ke dalam kulit, namun ini sudah jika Anda sedang terburu-buru untuk mencoba acar timun.

2. Masukkan bawang putih dan adas ke dalam stoples bersih, mentimun di atasnya.

3. Larutkan garam dalam air mineral. Untuk melakukan ini, kami menuangkan air ke dalam toples, tetapi Anda juga bisa ke dalam botol. Tuang air ke dalam stoples dan biarkan pada suhu kamar selama satu hari.

4. Setelah sehari, masukkan mentimun ke dalam lemari es. Tapi paling enak, asin ringan di hari pertama. Oleh karena itu, biasanya kita menebak-nebak kedatangan tamu, atau keinginan menikmati nikmatnya timun.

Anda dapat melihat bagaimana kami membuatnya untuk pertama kali

Ini adalah salah satu resep acar mentimun tercepat. Hanya perlu satu malam agar mentimun siap. Keuntungan lain dari resep ini adalah dibuat tanpa air, bisa dikatakan, pengasinan kering.

Mentimun - 1kg.
Bawang putih - 3 siung
Dill - satu tandan kecil
Garam - 1 sendok teh (sebagian besar ditumpuk)

Resep:

1. Dill dan mentimun saya. Mentimun dipotong menjadi 4 bagian, potong bagian pantatnya. Cincang halus adasnya. Kami membersihkan bawang putih dan memotongnya juga. Kami melakukannya di talenan, menekannya dengan pisau dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.

2. Kami memasukkan semua ini ke dalam kantong plastik yang rapat. Tutup tasnya dan kocok semuanya dengan baik. Kami memasukkan semuanya ke dalam lemari es selama 12 - 16 jam. Dianjurkan untuk mengocok kantong secara berkala, agar mentimun lebih cepat matang dan pengasinannya lebih merata.

3. Setelah 12 - 16 jam, Anda sudah bisa mencoba mentimun, atau bahkan lebih awal. Mentimun asin yang sangat harum dan enak didapat. Kami kemudian memindahkannya ke nampan plastik dan memasukkannya ke dalam lemari es lagi.

Yang saya suka adalah kecepatan pembuatannya dan rasanya yang harum. Selain itu, mentimun tersebut tidak mengalami peroksida, mereka tetap diasinkan ringan selama 5 hari.

Penjelasan resep selengkapnya dapat dilihat

Atau Anda dapat menonton videonya.

Resep acar mentimun (manis) untuk musim dingin

Jika Anda sudah bosan dengan mentimun asam yang biasa, Anda selalu bisa mencari alternatifnya. Misalnya bukan timun asam, tapi timun manis. Biasanya, sediaan semacam itu dibuat dengan cuka dan metode penuangan air panas.

Mentimun Acar Renyah. Resep langkah demi langkah dengan foto

Ini adalah resep acar favorit keluarga kami. Kami mendapat resepnya dari ibu kami. Pada tahun 80-an abad terakhir, mentimun manis menjadi mode, dan kemudian orang tua mencoba banyak resep, dan memilih yang ini.

Saya akan menunjukkannya menggunakan contoh benda kerja dalam toples liter. Sangat nyaman dan praktis.

Bahan untuk satu toples:

Mentimun - berapa banyak yang bisa dimasukkan ke dalam toples (lebih disukai mentimun kecil)
2 lembar daun salam,
2 siung bawang putih
3-4 merica,
1-2 bumbu harum,
1 sendok teh biji sesawi
Beberapa lembar daun blackcurrant
6 sendok makan gula
6 sendok makan cuka 9%,
3 sendok teh garam
Dill (ranting kecil dengan payung)

1. Rendam timun selama 2 jam, lalu cuci bersih dan potong puntungnya. Mempersiapkan bahan kering. Kami membersihkan bawang putih. sayuran saya.

2. Haluskan daun adas dan daun kismis agar lebih mudah dimasukkan ke dalam toples. Masukkan semua bumbu ke dalam stoples bersih dan susun mentimun dengan rapat.

3. Tambahkan garam, gula, lalu cuka ke dalam stoples. Jika garam atau gula Anda tidak kunjung hilang, Anda bisa menumpahkannya dengan cuka.

4. Setelah itu kita tuangkan air matang. Saya hanya menyarankan untuk menuangkan tidak hanya direbus, tetapi sedikit didinginkan, agar bagian atas mentimun tetap indah dan kencang setelahnya.

5. Tutupi mentimun dengan penutup dan masukkan ke dalam panci berisi air. Rebus dari saat mendidih selama 15 menit, lalu gulung.

Perhatian! Perbedaan suhu antara stoples dan wajan tidak boleh terlalu besar, jika tidak stoples akan pecah. Letakkan serbet di dasar panci agar stoples tidak pecah saat direbus.

6. Setelah digulung, kalengnya kita kirim ke bak mandi (kita bungkus). Kami menaruh stoples di tutupnya, terbalik. Jika gula yang belum meleleh terlihat di dasar toples, gerakkan toples sedikit hingga larut. Biarkan hingga benar-benar dingin.

Mentimun yang sangat enak, renyah dan asam manis diperoleh. Anak-anak kami menyukai mentimun ini. Kami memiliki mentimun seperti itu di apartemen kami, dan pada tahun kedua rasanya tidak berubah. Yang ketiga saya tidak rekomendasikan, jadi asam dan rasa aslinya berubah.

Mentimun acar renyah untuk video musim dingin

Acar mentimun dianggap sebagai salah satu olahan sayuran paling populer untuk musim dingin. Setiap nyonya rumah menyiapkannya secara berbeda. Proporsi rempah-rempah, garam, gula, air, bumbu, dll. yang berbeda mempengaruhi rasa akhir dari produk jadi. Namun wadah tempat pengawetan mentimun dilakukan, menurut banyak orang, tidak menjadi masalah. Apa pun itu, cobalah mengasinkan mentimun di dalam panci dan dalam praktiknya periksa apakah rasanya berbeda dengan acar mentimun di dalam toples.

Panci untuk mengasinkan mentimun harus dilapisi enamel, tanpa keripik atau retak, sebaiknya volumenya minimal 4 liter.

Resep mentimun asin ini mirip dengan resep yang biasa diasinkan untuk musim dingin. Satu-satunya perbedaan adalah Anda tidak perlu menggulungnya ke dalam stoples, tetapi langsung dimakan, tanpa sempat diasinkan sepenuhnya, yaitu dalam versi yang sedikit asin.

2 kg mentimun kecil;
100 gram. payung atau biji adas;
3 siung bawang putih;
2 paprika;
3 lembar daun kismis (hitam);
4 daun ceri;
4 sendok makan garam;
1 liter air.

Pengasinan langkah demi langkah:

Cuci mentimun sampai bersih. Jika kulit buah terasa pahit, rendam selama 5 jam dalam air dingin (atau semalaman), lalu bilas kembali.
Potong bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan tipis.
Cuci payung dill, daun kismis dan ceri, paprika (jika diinginkan, potong atau gunakan utuh, Anda tidak bisa membersihkan bijinya).
Taruh 1/2 bagian bumbu, merica, dan bawang putih di dasar wajan.
Selanjutnya, letakkan mentimun dengan rapat, usahakan untuk menyisakan sedikit ruang kosong (jika Anda mengocok wajan dengan kuat, mentimun akan mengendap lebih baik).
Letakkan sisa merica, bumbu dan bawang putih di atasnya.
Tuang sayuran dengan air dingin dengan garam yang dilarutkan terlebih dahulu.
Untuk pengawetan lebih cepat, biarkan mentimun hangat selama 3 hari. Jika tidak ada urgensi, Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es untuk pengasinan perlahan.

Cara panas mengasinkan mentimun dalam panci

Perbedaan cara pengawetan ini dengan cara klasik adalah ketimun dituangkan dengan bumbu marinasi yang mendidih, bukan dingin. Ini akan mempercepat proses pengasinan secara signifikan - keesokan harinya Anda sudah bisa menyajikan acar mentimun ke meja.

Produk yang dibutuhkan untuk pengasinan:

1 kg mentimun;
satu set bumbu untuk pengasinan: payung adas kering, akar dan daun lobak, blackcurrant dan daun ceri;
4 siung bawang putih;
1,5 sendok makan garam;
1 liter air.

Pengasinan langkah demi langkah:

Cuci mentimun sampai bersih. Anda bisa menahannya selama 2-4 jam di dalam air agar lebih renyah. Potong ujungnya.
Cuci bumbu untuk pengasinan dan kupas bawang putih (tidak bisa dipotong).
Taruh 1/2 bagian bumbu di dasar wajan, lalu taruh timun dengan bawang putih di atasnya.
Taruh sisa bumbu di atasnya.
Encerkan garam dalam air mendidih dan, tanpa dingin, tuangkan mentimun dengan air garam.
Biarkan hangat selama sehari dan Anda bisa menyajikan camilan di atas meja.

Mengasinkan mentimun dalam panci tanpa cuka

Mentimun yang diolah menurut resep ini rasanya mirip dengan acar mentimun dalam tong, tetapi tanpa cuka. Mereka bisa dimakan setelah 3 hari, dan jika mau, Anda bisa memasukkan makanan ringan yang sudah jadi ke dalam stoples untuk musim dingin. Lebih baik memberi garam hanya pada buah-buahan kecil yang baru dipetik.

Produk yang dibutuhkan untuk pengasinan:

1 kg mentimun;
set pengasinan: adas, daun atau akar lobak, daun ceri dan bumbu lainnya sesuai selera;
satu buah kecil cabai;
beberapa butir lada hitam;
1 liter air;
50 gram. garam.

Pengasinan langkah demi langkah:

Rendam mentimun selama 2 jam dalam air dingin, lalu bilas hingga bersih.
Cuci sayuran dan taruh di dasar wajan.
Potong cabai menjadi irisan dan tata di atas sayuran.
Larutkan garam dalam air dingin.
Tempatkan mentimun dengan rapat di dalam pot berisi sayuran, tuangkan air garam dingin dan letakkan di bawah tekanan.

Setelah 3 hari, mentimun dapat disajikan di atas meja, atau digulung ke dalam stoples untuk musim dingin. Untuk ini, Anda perlu:

tiriskan air garam dari mentimun, rebus;
buang sayurannya, bilas mentimun dan masukkan ke dalam stoples steril (kapasitas 1 liter) dengan merica;
tuangkan rendaman mendidih;
sterilkan benda kerja selama 10 menit dan gulung.

Mengasinkan mentimun "tong" dalam panci

Resep untuk mereka yang menyukai mentimun tong, tetapi tidak memiliki kesempatan untuk menyimpannya. Anda juga bisa memasaknya di dalam panci. Anda bisa memakannya setelah 14 hari. Untuk resep ini, mentimun dari “panen terakhir” sangat cocok, Anda bisa mengambil yang rumah kaca. Memasak tidak memakan banyak waktu, dan Anda dapat menyimpan camilan di balkon langsung di dalam wajan, tanpa takut berjamur.

Produk yang dibutuhkan untuk pengasinan:

3 kg mentimun;
120 gram. garam;
2 liter air;
2 sendok makan bubuk mustard;
1 kepala bawang putih;
5 payung dill;
10 lembar daun kismis (hitam);
10 daun ceri;
4 lembar daun salam;
2 lembar lobak;
10 merica hitam;
7 siung;
1 sejumput biji sawi.

Pengasinan langkah demi langkah:

Taruh sayuran yang sudah dicuci bersih di dasar wajan.
Kupas bawang putih, cuci bersih dan potong tiap siung menjadi 3 bagian.
Masukkan bawang putih, cengkeh, biji sawi, dan merica di atas sayuran ke dalam panci.
Cuci mentimun, potong ekornya dan masukkan rapat ke dalam panci.
Siapkan air garam: larutkan garam sepenuhnya ke dalam air; kirim ke api dan didihkan; Biarkan bumbunya dingin selama 30 menit.
Tuang air garam ke dalam panci bersama mentimun. Jika belum menutupi seluruh sayuran, tambahkan air matang biasa.
Campur isi mangkuk dengan tangan Anda.
Tutupi wadah dengan kain bersih.
Tuangkan bubuk mustard di atas kain dan letakkan panci di bawah tekanan.
Simpan camilan di tempat yang gelap dan sejuk selama 14 hari.

Resep timun asin dalam panci

Untuk resep ini, disarankan untuk menggunakan buah-buahan kecil yang keras dan berjerawat, sebaiknya berukuran sama, untuk pengasinan yang lebih baik. Saat menuangkan rendaman dingin - mentimun akan siap dalam 3 hari, dengan rendaman panas - semuanya lebih cepat, 12 jam sudah cukup. Jika sayuran direndam dalam air es selama 2 jam sebelum diasinkan, sayuran akan menjadi renyah.

Produk yang dibutuhkan untuk pengasinan:

1 liter air bersih;
2 sendok makan garam;
2 kg mentimun kecil;
adas segar, daun ketumbar, peterseli;
payung dill;
daun dan akar lobak;
lada merah dan hitam;
satu buah cabai;
biji-biji mustar;
5 siung bawang putih.

Pengasinan langkah demi langkah:

Potong batang mentimun dan cuci buahnya.
Akar lobak, cabai rawit, adas dan bawang putih kupas, cuci dan potong.
Masukkan mentimun yang sudah dicampur bumbu ke dalam panci.
Tuang mentimun dengan air garam (panas atau dingin sesuai pilihan).
Letakkan daun lobak di atas produk, tutupi seluruhnya.
Tempatkan penindasan pada benda kerja dan simpan untuk pengasinan di tempat yang sejuk dan gelap.

“Apakah kita akan membuat mentimun untuk musim dingin? Asin atau acar? Itu dan lainnya? Tentu saja kami akan melakukannya"! Inilah pertanyaan dan jawabannya yang mungkin terdengar di setiap keluarga. Dan kemungkinan besar setelah dialog ini, persiapan untuk proses itu sendiri dimulai. Kami bermain-main dengan bank, mengeluarkannya dari “tempat sampah”, kami membawa mentimun dalam tas atau ember, beberapa dari tempat tidur, beberapa dari toko, kami berlari di saat-saat terakhir untuk mencari garam, dan seterusnya…. umumnya menyenangkan!

Bagi mereka yang baru keluar kota untuk membuka musim panas, mungkin terasa terlalu dini untuk membicarakan persiapan musim dingin yang akan datang. Namun, nasihat tentang bagaimana memastikan panen di masa depan menyenangkan di musim dingin akan berguna.

Dan bagaimana dan dengan apa yang dimakan serta apa yang dimasak dengan acar atau acar mentimun, menurut saya tidak ada gunanya dibicarakan. Apa gunanya Tidak, bagaimana tanpa mereka! Dan, tanpa mentimun kita? Secara umum, kami tidak malas, kami melakukan persiapan sepanjang musim dingin agar tersedia cukup untuk semuanya.

Mentimun untuk musim dingin - cara mengasinkan mentimun dengan benar dan lezat dalam stoples

Resep sederhana dan terbukti untuk mengasinkan mentimun untuk musim dingin ada di stoples. Cara penggaraman ini juga bermanfaat bagi warga perkotaan yang tidak memiliki lahan untuk menanam sayuran atau tempat khusus untuk menyimpan blanko.

Apa yang perlu Anda persiapkan untuk mengasinkan mentimun untuk musim dingin

Kita mulai dengan memilih mentimun. Kami tidak akan membahas deskripsi jenis yang berbeda, aturan umumnya adalah jangan memberi garam pada varietas awal, panjang, rumah kaca, dan secara umum mentimun dari toko.

Jika Anda tidak memiliki bedengan sendiri, Anda dapat membeli di pasar dari pedagang kecil yang menjual hasil panennya. Mentimun harus segar, dipetik tidak lebih dari dua hari yang lalu, berukuran sedang, “perut buncit”, kuat dan utuh. Anda perlu menyiapkan mentimun dengan dasar bahwa sekitar lima kg akan memakan waktu sekitar 3 toples kaca tiga liter. Sayuran.

Bersama mentimun, masak atau beli daun lobak, daun kismis dan ceri, batang adas, daun salam, merica, bawang putih, bubuk mustard, garam kasar untuk pengawetan.

Anda juga membutuhkan stoples kaca berukuran tiga liter, tutup logam, dan mesin untuk menggulungnya. Mereka yang pertama kali terlibat dalam proses pengawetan mentimun yang mengasyikkan harus ingat bahwa ini akan memakan waktu sekitar enam jam. Dan voila - mentimun untuk musim dingin akan hadir dalam makanan Anda!

Kami memulai proses memanen mentimun untuk musim dingin

Kami menyebarkan mentimun dalam panci besar, sebaiknya di baskom, membuang yang tidak lengkap atau busuk dan menuangkan air dingin ke atasnya agar mentimun mengapung. Kami menyimpannya di dalam air selama sekitar lima hingga enam jam.

Selagi asam, siapkan bumbu untuk pengasinan. Kami mencuci daun dan adas, melepuh dengan air panas dan membiarkannya dalam saringan agar airnya mengalir.

Stoples tidak perlu disterilkan, cukup dicuci bersih dengan air hangat dan soda kue. Setelah dicuci, rebus setiap toples dengan air panas dan biarkan hingga kering terbalik di atas handuk. Selain itu, bilas tutup logam dengan air panas dan soda.

Mentimun untuk musim dingin - langkah selanjutnya

Setelah lima sampai enam jam ini, kami mengeluarkan mentimun dari baskom dan membilasnya dengan air. Bawang putih kita bersihkan, tidak perlu dipotong siungnya. Selanjutnya kita masukkan bawang putih ke dalam wadah, semua daun yang sudah matang diberi merica hitam, bisa juga ditaruh potongan cabai untuk ditaruh pedas.

Kemudian, di sepanjang tepiannya, kami meletakkan mentimun secara vertikal sepadat mungkin, dimulai dengan yang lebih besar. Jika masih ada daun atau adas yang tersisa, bisa ditaruh di atasnya.

Mempersiapkan air garam untuk acar mentimun

Tuang dua sendok makan garam kasar ke dalam satu liter air.

Perlu diingat bahwa toples berukuran tiga liter akan berisi sekitar dua liter air garam yang sudah jadi, hal ini tergantung pada kepadatan sayuran di dalam toples. Artinya, untuk mengisi tiga toples dengan air garam, rebus enam liter air dan masukkan dua belas sendok besar garam.

Tuangkan stoples secara perlahan ke atas dengan air garam mendidih dan cukup tutupi dengan tutup logam.

Sekarang, kita harus melupakan toples mentimun ini dan membiarkannya asam selama tiga hari pada suhu kamar. Air garam akan menjadi keruh, sedikit busa mungkin muncul - ini normal. Oleh karena itu, segera letakkan wadah tersebut di atas handuk atau film agar tidak menodai meja.

Kami akhirnya menggulung mentimun untuk musim dingin dengan bubuk mustard

Setelah tiga hari, keluarkan tutup stoples, bilas dengan soda dan rebus selama 2-3 menit. Kami mengambil panci besar, sebaiknya 6-7 liter, dan dengan hati-hati menuangkan air garam dari stoples ke dalamnya, memegang mentimun dan daun di dalam stoples.

Di setiap toples, tuangkan bubuk mustard di atas mentimun - satu sendok makan.

Air garam keruh tempat mentimun difermentasi direbus lagi dan kami mengisi stoples berisi mentimun lagi dengannya. Tuang air garam sampai ke atas, bahkan sampai meniskus cembung, segera tutup dan gulung.

Lalu kita siapkan tempat untuk kalengnya dingin. Di suatu tempat bukan di lorong, kami meletakkan selimut tua, seprai, dll di lantai, meletakkan kaleng terbalik sehingga tutupnya di bawah, dan membungkus selimut di semua sisi. Dalam posisi ini, bank harus melakukan pendinginan.

Saat sudah dingin, setelah sekitar satu atau dua hari, kami membuka selimut dan menyimpan stoples untuk disimpan di tempat yang nyaman - dapur, meja, lemari.

Penting agar tidak ada baterai di dekatnya. Anda tidak perlu memasukkannya ke dalam lemari es. Itu bisa dibawa ke ruang bawah tanah yang hangat, tetapi tidak ke balkon. Dalam cuaca dingin, mereka bisa membeku.

Jadi bank bisa disimpan sampai dua tahun. Mentimun di dalamnya akhirnya akan diasinkan dalam 2-3 bulan. Jika Anda melihat tutup toplesnya bengkak, buka saja, tuangkan air garam ke dalam panci, rebus dan gulung lagi dengan tutup logam baru dan dinginkan terbalik di bawah selimut. Mentimun akan bertahan lebih lama secara normal.

Itu semua kebijaksanaan. Mentimun seperti itu cocok untuk salad, untuk memasak hidangan pertama dan kedua, sebagai hidangan pembuka. Membuka toples mentimun harum di musim dingin, Anda tidak akan menyesali waktu yang dihabiskan di musim panas.

Mentimun asin - asam: resep nenek tanpa sterilisasi

Mentimun dapat disiapkan untuk digunakan di kemudian hari dengan mengasinkannya langsung dalam stoples, menghindari penggunaan cuka dan sterilisasi. Jika Anda melakukan ini pada akhir musim panas - awal musim gugur, maka acar mentimun renyah tidak akan terasa asam seiring waktu dan akan terus renyah hingga musim semi. Dan, tahukah Anda, produk alami yang belum mengalami perlakuan panas jauh lebih bermanfaat bagi tubuh dibandingkan produk yang telah mengalami pengawetan panas.

Bukti terbaik dari hal ini adalah kesehatan yang baik dari orang-orang yang hidup di masa lalu, ketika cuka tidak digunakan dalam persiapan produk untuk penyimpanan jangka panjang - difermentasi dalam bak dan tong.

Cobalah mengasinkan mentimun untuk musim dingin dengan cara yang telah digunakan di keluarga saya selama beberapa generasi - Anda pasti akan menyukainya:

Mari kita siapkan bahan-bahannya:

Cuci mentimun kecil hingga bersih, segera isi dengan air. Jika tidak memungkinkan untuk mengambil air sumur, maka air kemasan bisa digunakan - yang utama adalah airnya bersih. Garam - berdasarkan satu liter air 2,5 sendok makan tanpa seluncuran, 5 siung kecil bawang putih, sebagian akar lobak. Masukkan juga daunnya bersama ceri dan kismis. Anda bisa menambahkan, jika suka, tarragon, seledri, regan (kemangi).

Benda kerja itu sendiri:

Cuci stoples dengan air panas dan soda kue, rebus dengan air mendidih. Nyalakan handuk bersih - biarkan air mengalir. Lalu kami meletakkan kaleng bumbu dan rempah di bagian bawah dan meletakkan mentimun dengan rapat. Isi dengan air garam! Di bawah tutupnya kami menaruh daun lobak. Tutup dengan tutup nilon dan taruh di tempat yang sejuk.

Itu saja! Selamat makan!

Saya yakin tahun depan Anda pasti ingin menyiapkan mentimun seperti itu untuk musim dingin!

Acar mentimun dalam saus tomat untuk musim dingin

Semua orang menyukai makanan lezat. Dan tanpa sayuran, ini tidak mungkin. Toh, sayur mayur tak hanya mempercantik meja kita, tapi juga meningkatkan cita rasa masakan. Sekarang, setiap saat sepanjang tahun, setiap supermarket penuh dengan buah-buahan dan sayuran, tetapi di musim dingin, dan tidak hanya itu, Anda menginginkan sesuatu yang istimewa, pedas.

Ini resepnya, sungguh mematikan - mentimun untuk musim dingin dalam saus tomat (kedengarannya menarik. Ya?).

Saat mengasinkan, dua aturan umum harus diperhatikan:

1) Untuk membuat mentimun enak, Anda harus memilih buah yang berukuran kecil, padat dan kulitnya halus.

2) Sebelum direndam, tuangkan air lembut ke atas buah selama delapan jam agar renyah.

Daftar bahan:

Delapan kg buah mentimun kecil;
enam buah paprika besar;
beberapa cabai pedas;
empat liter jus tomat;
dua belas potong merica;
lima kepala besar bawang putih;
garam dan gula

Proses pengawetan mentimun

Cuci mentimun sampai bersih dan masukkan ke dalam stoples. Tambahkan sepotong cabai ke dalamnya dan isi dengan air mendidih.

Paprika dan bawang putih kita bersihkan, lalu haluskan semuanya hingga halus. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam jus tomat, masukkan garam dan gula secukupnya. Kami memanaskannya di atas kompor, tidak lupa mengaduknya terus-menerus. Rebus setidaknya selama 15 menit.

Untuk toples liter kami menggunakan kurang lebih 20 gram garam dan 30 gram gula pasir.

Selanjutnya, semua air dituang keluar dari toples mentimun. Sekarang tuangkan mentimun dengan saus yang sudah disiapkan, dan masukkan merica ke dalamnya. Kami menutup bagian atasnya dengan tutup steril dan merebusnya (waterbath) dengan kecepatan tiga liter selama 30 menit, liter selama 20 dan setengah liter - 10 menit.

Lalu kami menggulung semuanya dengan erat dan membaliknya, meletakkannya di atas tutupnya. Setelah benar-benar dingin, simpan di tempat sejuk dan kering.

Hasilnya, kami mendapatkan acar mentimun yang sangat lezat, renyah, dan saus yang luar biasa.

Mentimun acar manis

Jika Anda dan keluarga menyukai acar mentimun, resep yang luar biasa ini cocok untuk Anda. Persiapannya sangat mudah dan memakan waktu kurang dari satu jam. Saya menyarankan Anda untuk mencoba resep ini. Namun tentunya harus dimasak terlebih dahulu.

Untuk satu kilogram mentimun Anda membutuhkan:

Garam - dua sdm. sendok;
dua kuntum adas;
bawang putih - satu siung;
empat daun ceri;
lada harum - 3 buah;
air - liter;
cuka 9% - satu sdm. sendok;
gula - dua sdm. sendok.

Cara memasak:

Bilas mentimun dan potong ujungnya. Selanjutnya siapkan toples, masukkan merica, adas, daun ceri dan bawang putih. Isi toples ke atas dengan mentimun. Rebus satu liter air bersama gula dan garam dalam panci, tuangkan hasil rendaman ke dalam mentimun, tunggu sepuluh menit.

mentimun korea

Saya tidak dapat menjamin, pembaca yang budiman, bahwa resep makanan pembuka yang diusulkan - “mentimun ala Korea” adalah yang asli, atau, seperti yang mereka katakan di lingkungan kuliner, resep mentimun klasik. Dan juga fakta bahwa mentimun ala Korea dimasak di Korea sendiri sesuai resep ini.

Itu dipilih di antara banyak opsi yang tersedia di jaringan sebagai yang paling sesuai dengan kondisi kami. Ditambah lagi, menurut resep ini, hidangan pembuka mentimun ala Korea sendiri sudah disiapkan, yang disukai semua orang baik dari segi rasa maupun rasa penampilan.

Saya tidak dapat menolak dan menawarkan resep ini, meskipun tidak sesuai dengan topik memanen mentimun untuk musim dingin. Namun jangan menilai secara ketat, anggap saja itu sebagai bonus. Secara terpisah, untuk membuat artikel tentang satu resep, alasannya (karena topik tentang mentimun sudah hilang, kami akan menyelesaikannya ..).

Jadi, resepnya di studio!

Mentimun ala Korea - satu set produk

Sudah seribu gram mentimun (yaitu satu kilogram ...);
dua ratus lima puluh gram daging sapi
satu paprika
tiga siung bawang putih
seratus ml. minyak
bohlam
ketumbar
paprika merah
wijen
merica bubuk
kecap, gula, cuka, daun ketumbar, garam

Mentimun Korea - persiapan:

2). Potong daging sapi menjadi potongan-potongan, cincang halus bawang bombay, potong paprika yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan.

3). Panaskan minyak, olesi potongan daging sapi, aduk beberapa menit, goreng. Setelah potongan daging berwarna kecoklatan, tambahkan bawang bombay ke dalamnya dan masak hingga berwarna bening. Kemudian tambahkan potongan merica dan lanjutkan memasak selama dua menit. Setelah diangkat, masukkan cabai merah, bawang putih cincang.

4). Tiriskan seluruh jus dari irisan timun, masukkan ke dalam potongan daging sapi goreng, lalu taburi gula pasir, lalu merica bubuk, ketumbar, biji wijen, daun ketumbar cincang, tuang cuka, kecap, aduk.

5). Kami mengeluarkan mentimun dalam bahasa Korea selama dua jam dalam cuaca dingin. Sajikan dingin.

Ini sangat enak, percayalah, ini layak untuk dimasak.

Mentimun untuk musim dingin - asin dan diasamkan - enak

Ini adalah resep “brilian” yang saya paparkan di “kertas” hari ini. Saya berharap mentimun yang disiapkan menurut resep untuk musim dingin ini akan menjadi enak, renyah, dan sehat. Untuk kesehatan!

Kita harus ingat bahwa untuk menjaga tingkat kesehatan kita, setiap orang membutuhkan

1. Acar dan acar mentimun bukanlah hal yang sama. Untuk pembuatan yang pertama, cuka atau asam sitrat digunakan, dan untuk yang terakhir, hanya garam.

2. Dulu mentimun diasinkan dalam tong kayu, namun sekarang cara ini sudah jarang digunakan. Jauh lebih mudah untuk mengasinkan sayuran dalam stoples kaca biasa. Apalagi mentimun sama lezatnya dengan mentimun tong.

3. Ada dua cara pengasinan: dingin dan panas. Dalam kasus pertama, sayuran dituangkan dengan air dingin, dan yang kedua, paling sering, pertama dengan air dingin, dan kemudian dengan air garam panas. Stoples berisi acar mentimun dingin ditutup dengan tutup nilon dan disimpan di tempat dingin. Dan toples mentimun berisi air panas digulung dengan tutup besi dan dapat disimpan pada suhu kamar.

4. Agar acar menjadi keras dan renyah, rendam dalam air es selama 3-4 jam. Anda bisa menyimpannya lebih lama, apalagi jika mentimunnya dibeli.

5. Cuci sayuran dan sayuran, lalu sterilkan stoples dan tutupnya.

6. Setelah mentimun dituang dengan air dingin, sebaiknya letakkan piring atau baskom lebar di bawah toples. Ini hanya untuk kenyamanan: karena fermentasi, cairan dapat merembes melalui tutupnya.

7. Acar akan siap setidaknya dalam sebulan.

Cara memasak acar

Semua bahan dirancang untuk satu toples berisi 3 liter. Anda membutuhkan sekitar 1-1½ kg mentimun dan sekitar 1-1½ liter air untuk air garamnya.

Namun, lebih baik menentukan jumlah pastinya secara empiris: mentimun harus dipadatkan dengan sangat rapat, dan toples harus diisi air sampai penuh.

Resep yang sangat sederhana yang tidak memakan banyak waktu dan tenaga. Mentimun akan menjadi luar biasa.

Cara pengasinannya dingin.

Bahan-bahan

2 lembar lobak;
2 daun ceri;
2 payung dill;
2 siung bawang putih;
½ cabai - opsional;
mentimun;
3 sendok makan garam;
air.

Memasak

Taruh daun lobak, kismis dan ceri, adas manis dan bawang putih cincang kasar serta merica di dasar toples. Kemas mentimun dengan rapat ke dalam stoples.

Larutkan garam dalam segelas air. Tuangkan mentimun dengan air dingin bersih hingga setengah toples. Kemudian tambahkan larutan garam dan isi toples hingga penuh dengan air dingin. Tutup toples dengan penutup nilon yang rapat dan segera taruh di tempat yang dingin.

kulinyamka.ru

Sayuran akan memberi mentimun aroma menyenangkan yang tidak biasa. Dan di musim dingin, wortel dan paprika asin dapat digunakan untuk memasak atau menghias hidangan lainnya.

Metode pengasinan - panas.

Bahan-bahan

3 wortel;
1½ paprika;
½ cabai;
1 akar lobak;
2 payung dill;
mentimun;
8-10 siung bawang putih;
7 merica hitam;
7 kacang polong allspice;
2½ sendok makan garam;
air.

Memasak

Potong wortel menjadi lingkaran - irisan kecil, dan cabai - menjadi potongan kecil. Di bagian bawah toples, masukkan akar lobak cincang kasar dan adas. Masukkan mentimun ke dalam toples, bergantian dengan wortel, bawang putih, dan segala jenis paprika.

Larutkan garam dalam air dingin bersih dan tuangkan di atas sayuran. Tutup toples dengan penutup nilon dan biarkan selama 3 hari pada suhu kamar. Kemudian tuangkan air garam ke dalam panci dan didihkan.

Tidak perlu membersihkan lapisan putih yang dihasilkan dari mentimun. Isi dengan air garam mendidih dan gulung toplesnya. Letakkan terbalik dan tutupi dengan selimut hangat hingga benar-benar dingin.

Berkat mustardnya, mentimun akan terasa sedikit pedas, dan bahan lainnya akan membuatnya sangat harum.

Cara pengasinannya dingin.

Bahan-bahan

2 payung dill;
1 lembar lobak;
3 lembar daun kismis hitam;
3 daun ceri;
mentimun;
3 siung;
3 sendok makan garam;
1 sendok makan mustard kering;
air.

Memasak

Taruh adas manis, daun lobak, kismis, dan ceri di dasar toples. Tumbuk mentimun, selingi dengan bawang putih. Sisakan sedikit ruang di bagian atas toples.

Tuang garam dan mustard ke dalam toples. Mereka hanya akan mengambil ruang yang tersisa di atas. Tuangkan mentimun dengan air dingin bersih. Tutup toples dengan penutup nilon, kocok sedikit dan taruh di tempat dingin.

Vodka akan membuat mentimun semakin renyah dan harum, namun tidak jenuh dengan rasa alkohol.

Metode pengasinan - panas.

Bahan-bahan

3 lembar daun salam kering;
3 lembar lobak;
1 payung dill;
2 siung bawang putih;
mentimun;
air;
3 sendok makan gula;
2 sendok makan garam;
100ml vodka.

Memasak

Di bagian bawah toples, taruh daun peterseli dan lobak, adas manis, dan bawang putih. Tempelkan mentimun. Larutkan gula dan garam dalam air dingin bersih dan tuangkan di atas sayuran. Tuang vodka di atasnya.

Tutupi toples dengan kain tipis atau tutup berlubang. Biarkan toples di tempat gelap pada suhu kamar selama 3 hari, keluarkan busa secara teratur.

Pada hari keempat, tuangkan air garam ke dalam panci dan didihkan. Setelah 5 menit, tuangkan mentimun dengan air garam mendidih dan gulung toplesnya. Balik, bungkus dengan selimut dan tunggu hingga benar-benar dingin.

Mentimun diperoleh dengan sedikit rasa asam dan rasa roti yang halus.

Metode pengasinan - panas.

Bahan-bahan

air;
2 sendok makan garam;
60 g roti gandum hitam;
5 payung dill;
mentimun.

Memasak

Tuang air ke dalam panci, larutkan garam di dalamnya, didihkan dan dinginkan. Buka dan letakkan di bagian bawah toples bersama dengan adas. Potong ujung mentimun dan masukkan sayuran ke dalam stoples.

Tuang ke dalam air garam dingin, tutup toples dengan penutup nilon dan biarkan pada suhu kamar selama 3 hari. Pada hari keempat, tiriskan dan saring air garamnya. Didihkan dan tuangkan di atas mentimun. Jika air garam tidak cukup, tambahkan air mendidih biasa ke dalam stoples.

Gulung toples, balikkan dan tutupi dengan selimut hangat.

Acar mentimun untuk musim dingin adalah pengawetan paling populer di kalangan ibu rumah tangga mana pun. Ada banyak cara untuk membuat acar. Baru-baru ini, kami menganalisis pilihan memasak.Hari ini, saya sarankan Anda memperhatikan acar, yang mempertahankan kualitasnya dengan sempurna hingga musim dingin.

Sebelum memulai proses pengasinan, Anda perlu memutuskan metode mana yang akan dipilih. Toh jumlahnya juga cukup banyak, misalnya versi dingin dan panas. Persiapannya sangat berbeda, tetapi komposisi bahannya hampir sama. Jika Anda ingin menambahkan sesuatu yang baru, misalnya mustard atau vodka ke dalam resepnya, maka di sini proses memasaknya akan berbeda. Mungkin sekarang Anda memahami betapa pentingnya mengetahui pada awalnya apa yang Anda perjuangkan sebagai hasilnya.

Mentimun yang dipanen untuk musim dingin dianggap sebagai camilan yang sangat baik untuk meja liburan mana pun. Dan ingatlah, mereka sangat diminati oleh para tamu perayaan. Saya menyarankan agar Anda tidak berhenti pada satu resep, tetapi masak beberapa resep dengan menandatangani tutupnya. Kemudian Anda pasti dapat memutuskan dan menemukan metode pengawetan favorit Anda.

Memasak acar untuk musim dingin dalam stoples

Mari kita mulai dengan resep klasik. Sesuai dengan apa yang sedang dipersiapkan banyak orang, saya berjanji kepada Anda dan kami akan mempelajarinya. Seluruh rahasianya ada pada versi acar ini, pada bumbunya. Mentimun yang disiapkan menurut resep ini disimpan dalam stoples sepanjang musim dingin. Ternyata renyah dan sangat enak, cobalah, Anda pasti menyukainya.

Kita akan butuh:

Jumlah produk yang dibutuhkan mungkin berbeda. Tergantung pada jumlah kaleng yang akan Anda gunakan. Itulah sebabnya kumpulan bahan akan ditunjukkan di bawah ini tanpa menyebutkan jumlahnya.

mentimun segar - 3 kg. (bisa lebih tergantung ukuran buah dan toplesnya)
daun kismis, ceri dan lobak
payung dill
daun salam - 1 pc. untuk 750 gram. bank
bawang putih - 2-3 siung per toples
merica

Bumbunya per 1 liter:

gula pasir - 3 sendok makan
garam - 1,5 sendok makan
cuka 70% - 1 sdt

Memasak:

1. Sebelum memulai, siapkan stoples acar. Untuk melakukan ini, bilas masing-masing secara menyeluruh. Kemudian sterilkan dengan uap.

Pengalaman pribadi. Untuk sterilisasi saya menggunakan ketel biasa. Saya memasukkan air secukupnya ke dalamnya. Nyalakan api, didihkan. Setelah kita kecilkan gasnya, dan taruh toples di atas cerat mendidih.

Semua sayuran dan daun harus diproses segera sebelum diasinkan. Bilas dengan air mengalir, lalu taruh di atas serbet kain. Dengan cara ini kita akan membuang sisa cairan dan membiarkan rumput mengering sepenuhnya.

Sekarang kita merasa nyaman dan mulai mengasinkan. Di dasar toples liter yang sudah disterilkan kami menaruh selembar lobak pedas, lalu lembaran kismis dan ceri, sekitar 3 lembar daun, untuk setiap toples. Di sini kami menaruh payung dill dan bawang putih, memotongnya menjadi dua atau tiga bagian.

Selanjutnya taruh daun salam dan merica.

2. Sekarang kita ambil mentimun yang sudah dicuci sebelumnya. Kami membuang batangnya atau membiarkannya jika ukurannya tidak terlalu besar. Dan menyebar dengan padat ke dalam stoples yang sudah disiapkan.

Kemudian tuangkan air mendidih ke dalam setiap toples. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar tidak membakar diri Anda sendiri. Tidak ada yang perlu dilaporkan ke air ini, jadi kami mensterilkan kembali mentimun kami.

Tutupi setiap toples dengan penutup. Diamkan hingga air dalam stoples benar-benar dingin. Kemudian dengan hati-hati tuangkan kembali semua cairan ke dalam panci. Dari air yang sama kita akan menyiapkan bumbunya. Tambahkan semua bahan yang diperlukan ke dalamnya. Resepnya dijelaskan secara rinci di atas.

Didihkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan, lalu rebus lagi selama 5 menit. Kemudian tuangkan bumbu yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Kami menutup tutupnya dari atas, yang harus segera digulung. Kami membalikkan acar yang sudah jadi dan membiarkan mentimun dalam bentuk ini selama 24 jam. Dianjurkan untuk menutup stoples dari atas dengan sesuatu yang hangat.

Jadi kami menyiapkan mentimun renyah yang lezat untuk musim dingin. Yang, omong-omong, harus disimpan dalam jangka panjang di tempat yang sejuk. Di bawah ini adalah resep konservasi yang disimpan dengan sempurna di apartemen sepanjang tahun.

Resep buah renyah dengan cuka yang sudah terbukti untuk disimpan di apartemen

Saya memberi perhatian Anda resep yang sudah terbukti. Menurutnya kami memasak bersama seluruh keluarga dari tahun ke tahun. Mentimun yang dimasak menurut pilihan ini enak dan renyah. Stoples acar seperti itu disimpan dengan sempurna di apartemen. Yang utama adalah memilih tempat yang lebih gelap, di mana sinar matahari pasti tidak bisa menembusnya.

Kita akan butuh:

Perhitungannya akan disajikan untuk 3 kaleng yang masing-masing kaleng bervolume 1 liter

mentimun
air - 3 liter
gula pasir - 6 sendok makan
garam - 6 sendok makan dengan slide
cuka - 3 sendok makan (satu di setiap toples)
herba (daun lobak, payung dill, akar lobak, bawang putih, allspice)

Memasak:

1. Pertama-tama, mari kita bahas pengolahan mentimun. Untuk melakukan ini, kami memilih buah yang paling cocok. Tempatkan mereka dalam semangkuk air dingin dan bilas sampai bersih. Lalu kita tiriskan airnya dan isi dengan yang baru (dingin) sekali lagi. Kami meninggalkan mentimun di dalamnya selama 1 jam.

Di kedua sisi sayuran yang sudah dicuci, buang batangnya. Dan kami meninggalkannya di baskom untuk saat ini. Dan kami sendiri saat ini akan terlibat dalam sterilisasi kaleng.

2. Proses sterilisasi toples sudah saya jelaskan pada resep sebelumnya. Anda juga dapat menggunakan metode Anda sendiri. Namun kami tidak boleh melewatkan proses ini. Jauh lebih mudah dengan tutupnya. Kami memasukkannya ke dalam air mendidih dan terus mendidih selama 3-5 menit.

Sekarang kami memasukkan rumput, bawang putih, dan merica hitam yang sudah dicuci ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Letakkan mentimun di atasnya, tempelkan perlahan satu sama lain.

Jika Anda berencana membuat acar dengan banyak air garam, maka mentimun sebaiknya tidak ditekan terlalu keras di antara buahnya.

3. Sekarang mari kita siapkan bumbunya. Tambahkan semua bahan kering ke dalam air mendidih. Seperti garam dan gula, didihkan kembali. Kemudian dengan hati-hati tuangkan bumbu yang sudah jadi ke dalam stoples mentimun yang sudah disiapkan.

Kami menutup bagian atasnya dengan penutup dan membiarkannya dalam keadaan ini selama 7-10 menit. Setelah itu, tuangkan kembali cairan ke dalam panci dan didihkan. Lalu kita isi lagi timunnya, tapi jangan sampai ke atas, tapi hanya sampai ke bahu toples.

Saatnya menuangkan cuka. Satu sendok makan per toples sudah cukup.

Saat cuka telah ditambahkan, Anda bisa menambahkan sisa bumbu marinasi ke dalam stoples hingga bagian paling atas.

Tutupi dengan tutup logam yang sudah disterilkan dan putar. Bank dibalik pada permukaan yang rata. Dari atas kita tutupi dengan selimut hangat. Kami meninggalkan acar yang dihasilkan selama sehari. Setelah waktu berlalu, kami menempatkan mereka pada posisi yang nyaman.

Pelestarian seperti itu harus disimpan di tempat yang gelap. Tapi Anda bisa mencobanya setelah satu, dan sebaiknya dua minggu. Agar timun bisa diasinkan sebaik mungkin.

Kami mengalengkan mentimun di bawah penutup nilon

Sekarang kita akan mempertimbangkan cara pengasinan yang cukup menarik. Ini semua tentang ciri khasnya. Misalnya, kami akan menyiapkan pengawetan seperti itu tanpa menambahkan cuka. Kami akan mengisi mentimun dengan mata air atau air keran mentah. Dan acar yang dihasilkan perlu ditutup di bawah penutup nilon. Nah, yang menarik bagi Anda adalah proses penggaramannya, lalu langsung ke bisnisnya...

Kita akan butuh:

Perhitungannya dicat untuk satu toples 3 liter

mentimun
garam - 100 gram.
rumput (daun kismis dan ceri, payung dill, daun salam)
akar lobak
bawang putih - 2 siung
merica - 3 buah.
air - sebaiknya mata air

Memasak:

1. Pertama-tama kita siapkan semua bahan yang dibutuhkan dari daftar. Bilas stoples dengan tutupnya secara menyeluruh di bawah air mengalir. Sebelum diasinkan, disarankan untuk merendam mentimun dalam air dingin, setidaknya selama setengah jam.

Bilas dan keringkan semua rumput yang sudah disiapkan dengan handuk kain.

Kami meletakkan toples yang sudah disiapkan dengan volume 3 liter di permukaan yang rata. Dan dengan hati-hati letakkan rumput yang sudah dicuci di dalamnya. Dalam jumlah sebagai berikut: daun salam - 2 pcs., merica - 3 pcs., akar lobak - potongan kecil sepanjang 1 cm (2-3 pcs.). Dengan sisa rumput, lakukan sesuai keinginan, Anda bisa menambahkan lebih sedikit atau lebih, itu tidak akan merusak acar sama sekali.

Kami juga menambahkan jumlah garam yang dibutuhkan di sini. Selanjutnya tata mentimun yang sudah dicuci. Gabungkan keduanya sebaik mungkin.

2. Kemudian kita isi massa yang dihasilkan sampai paling atas dengan mata air, yang dapat diganti seluruhnya dengan air keran mentah. Kami menutupnya dengan tutup nilon.

Simpan acar yang dihasilkan sebaiknya di tempat yang sejuk. Sebagai hasil dari usaha Anda, Anda akan menerima pelestarian yang luar biasa untuk musim dingin.

Karena pilihan ini dimasak dengan cara dingin, waktu penggaraman juga akan bertambah. Artinya, jika Anda memutuskan untuk mencoba mentimun pada hari ke 3 atau 4 setelah pengawetan, pasti belum siap. Jadi tunggu sebentar, tuan-tuan.

Video cara mengawetkan mentimun dengan cara dingin

Kami dengan lancar beralih ke resep lain untuk membuat acar untuk musim dingin. Jangan khawatir, Anda selalu dapat kembali ke catatan sebelumnya.

Resep acar mustard yang enak

Mmm, aku janji itu akan enak. Cara pengawetan dengan mustard ini cocok untuk pecinta pedas. Jadi, sebagai bagian dari marinadenya, kita akan menggunakan mustard dan cuka yang tidak sedikit. Yang akan berdampak positif pada acar yang sudah jadi.

Perhitungan produk akan diberikan di bawah ini untuk toples empat liter.

Kita akan butuh:

mentimun segar
air dingin - 6 gelas
mustard - 6 sendok makan
cuka meja - 1 gelas
gula pasir - 1 gelas
garam - 2 sendok makan

Memasak:

1. Cuci mentimun hingga bersih dan rendam dalam air dingin selama 3-4 jam. Dengan demikian, kita akan menghilangkan sedikit rasa pahit, jika ada, pada sayuran.

Masukkan mentimun ke dalam stoples yang sudah dicuci bersih. Menyatukannya. Seperti yang mungkin Anda perhatikan, resep ini tidak mengandung satu gram sayuran pun. Yang membuat pekerjaan kita lebih mudah. Anda dapat yakin bahwa hal ini tidak akan mempengaruhi rasa acar yang sudah jadi.

2. Selagi toples sayur sudah jadi, sisihkan dan rawat bumbunya.

Untuk menyiapkan bumbunya, ambil panci besar yang dalam. Tuangkan air dingin secukupnya ke dalamnya. Tambahkan mustard, cuka, gula dan garam di sini. Kami menaruh seluruh campuran di atas api dan didihkan.

Rebus bumbu marinasi selama 5-7 menit. Kemudian dengan hati-hati isi stoples dengan mentimun sampai bagian paling atas.

3. Siapkan loyang untuk sterilisasi pengawetan. Untuk melakukan ini, masukkan handuk kecil ke dalam wadah besar dan isi dengan air. Nyalakan api dan didihkan.

Kemudian dengan hati-hati turunkan stoples sayuran ke dasar wajan. Kami menutupnya dengan penutup, masing-masing satu per satu. Dan sterilkan selama 5-7 menit.

Di akhir waktu, keluarkan acar kami dengan hati-hati, pegang dengan handuk agar tidak melepuh. Dan bungkus tutupnya sebaik mungkin. Kemudian balikkan pada permukaan yang rata dan biarkan dalam keadaan ini hingga benar-benar dingin.

Segera setelah pengawetan menjadi dingin, Anda dapat menurunkannya ke ruang bawah tanah atau menyimpannya di apartemen di tempat gelap.

Varian acar mentimun yang luar biasa dengan vodka

Artikel kami akan segera berakhir. Tapi aku tidak ingin mengucapkan selamat tinggal. Itu sebabnya saya menyarankan agar kami, bersama Anda, menganalisis versi lain dari mentimun kalengan untuk musim dingin. Dan resep ini tidak sederhana, tetapi dengan tambahan bahan yang familiar. Kami akan menambahkan sedikit vodka ke komposisi rendaman tersebut. Hasilnya, Anda akan melihat perbedaan rasa acar dengan yang disajikan di atas.

Kita akan butuh:

Untuk toples 3 liter

mentimun - 1,5-2 kg.
daun kismis, lobak, payung dill, bayam (bayam), marigold - 2 pcs.
bawang putih - 4-5 siung
garam - 100 gram.
vodka - 50 gram.

Memasak:

1. Masukkan daun yang sudah diproses ke dalam stoples yang sudah disterilkan dengan uap. Kami menaruhnya secara bergantian, seperti yang disajikan di atas dalam resep, sedikit menekan ke bawah.

Lalu di sini kita meletakkan mentimun yang sudah diolah.

Mentimun harus dicuci dan dibuang dari kedua sisi batangnya. Dan jangan lupa merendam buah-buahan dalam air dingin.

Kami dengan ringan memadatkannya, jangan mencoba menekannya. Kekuatan apa pun yang diberikan dapat mematahkan sayuran.

2. Sekarang mari kita siapkan bumbunya yang sederhana. Tuang air ke dalam teko dan tambahkan garam secukupnya. Campur campuran yang dihasilkan secara menyeluruh. Dan tuangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dengan mentimun. Dalam hal ini, belum perlu memanaskan apa pun.

Kami menutup toples dengan tutup nilon dan membuang acar di tempat gelap selama 4 hari. Setelah waktu berlalu, tuangkan air garam dari mentimun ke dalam wajan. Nyalakan api, didihkan, dan rebus selama 5 menit.

Saat bumbunya terbakar, ambil sebotol mentimun. Tuangkan air dingin ke dalamnya. Tutupi bagian atasnya dengan penutup dan kocok rata. Jadi, kita menghilangkan plak putih yang dihasilkan. Lalu kita tiriskan air ini.

Di sini kami menuangkan vodka dalam jumlah yang dibutuhkan. Setelah kita tambahkan bumbu marinasi panas yang sudah jadi ke bagian paling atas. Kami menutup acar secara rapat dengan tutup besi yang disterilkan. Balikkan pada permukaan yang rata. Biarkan dalam keadaan ini sampai benar-benar dingin.

Simpan mentimun kalengan sebaiknya di tempat yang sejuk. Dalam kondisi seperti itu, mereka dapat disimpan hingga musim semi. Tapi saya ragu makanan lezat seperti itu akan bertahan lama. Tentu saja, saat mencicipinya, Anda tidak akan tinggal diam.

Ini menyimpulkan pilihan kami. Saya harap Anda telah memilih sendiri salah satu resepnya, dan mungkin bahkan mengadopsi beberapa di antaranya. Sekarang saya menunggu tanggapan Anda tentang apa dan bagaimana Anda mendapatkannya. Pada opsi mana kami berhenti, dan opsi mana yang ingin kami coba.

Sampai jumpa lagi teman-teman terkasih!