Selai dari aprikot yang diadu. Selai aprikot untuk musim dingin - matahari musim panas dalam toples! Resep berbagai jenis selai aprikot untuk musim dingin

Salah satu cara terbaik untuk mengawetkan buah untuk musim dingin adalah selai aprikot. Jika tidak dicerna, maka di musim dingin kita akan menerima vitamin kompleks (A, K, C, kelompok B) dan unsur mikro (zat besi, kalium, kalsium, magnesium dan lain-lain). Inilah mengapa penting menyiapkan selai aprikot dengan benar.

Bahan-bahan:

• aprikot – 5 kg;
• gula putih produksi dalam negeri – 2,5 kg;
• air – 1 liter.

Persiapan

Pertama-tama, kita memilih aprikot yang tepat untuk selai - buah ini harus matang, cukup lembut, tetapi tidak memar, tanpa merusak kulit, dan tidak cacing. Cuci aprikot yang dipilih dan bagi menjadi dua, buang bijinya. Selanjutnya, kami memotong buahnya dengan cukup halus - Anda bisa mengirisnya, Anda bisa memotongnya menjadi kubus dan memasukkannya ke dalam wadah untuk membuat selai. Ini bisa berupa baskom besar atau kuali, atau panci rebusan. Kami memasak sirup dari air dan gula, biarkan mendidih selama satu setengah menit, lalu tuangkan di atas aprikot dan biarkan hingga dingin. Setelah itu, Anda bisa mulai memasak selai: segera setelah isi wadah mendidih, kecilkan api dan, aduk, masak selama sekitar 20-30 menit. Selanjutnya, gosok aprikot dengan hati-hati melalui saringan atau saringan. Kami mendapatkan selai aprikot yang lezat, yang bisa ditutup rapat untuk musim dingin, atau bisa langsung digunakan, misalnya, sebagai isian bagel untuk teh. Untuk menggulung selai, cukup pindahkan setelah digosok kembali ke dalam wadah dan rebus lagi selama 5-6 menit setelah mendidih, setelah itu kita masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dengan uap panas dan ditutup dengan tutup yang sudah disterilkan dalam air mendidih.

Jika Anda tidak menambahkan air, Anda akan mendapatkan selai aprikot yang lebih kental daripada pilihan pertama. Benar, dalam hal ini Anda harus mengawasinya lebih dekat.

Bahan-bahan:

• aprikot matang – 3 kg;
• gula yang diproduksi di negara-negara CIS - 4,5-5 gelas;
• - 12 tahun

Persiapan

Kami menyiapkan aprikot: cuci bersih, tiriskan, buang bijinya dan masukkan bagian buahnya melalui penggiling daging atau haluskan menggunakan blender atau pengolah makanan. Tambahkan gula pasir dan asam sitrat ke dalam puree, aduk dan diamkan selama kurang lebih satu jam agar gula larut. Tidak semua orang tahu cara memasak selai aprikot untuk menjaga vitamin secara maksimal. Sementara itu, semuanya sederhana. Masak selai dalam mangkuk enamel, aduk terus, karena massanya menjadi sangat kental dan bisa gosong. Waktu memasak – 5 menit. Setelah itu, biarkan selai benar-benar dingin dan ulangi prosesnya sambil terus diaduk. Setelah itu, Anda bisa menggosok massa melalui saringan, atau Anda bisa menggulungnya seperti ini. Sebarkan selai yang sudah mendidih dan segera gulung.

Kami memasak selai apel-aprikot dengan cara yang sama, tetapi menjaga proporsinya tidak terlalu penting: bisa 1:1, rasa selai dapat ditingkatkan ke satu arah atau yang lain dengan menambahkan lebih banyak apel atau aprikot. Prasyaratnya adalah apel harus dikupas dan dibuang bijinya. Kalau tidak, teknologinya sama: giling buah menjadi pure, tambahkan gula dan asam sitrat, masak dan gulung.

Selai aprikot dalam slow cooker

Bahan-bahan:

Persiapan

Cuci aprikot, bagi menjadi dua dan buang bijinya. Tempatkan separuhnya di mangkuk kerja multicooker kami dan tuangkan ke dalam air. Dalam mode "memanggang", kita biarkan aprikot kita matang selama 20 menit, setelah itu kita pindahkan ke saringan dan bersihkan, jika kita ingin menghilangkan kulitnya, jika kita membiarkannya, cukup tumbuk aprikot menjadi pure. Tambahkan gula dan kayu manis dan masak selai dengan mode yang sama selama sekitar 40 menit. Setelah itu, selai aprikot yang sudah jadi dapat ditutup untuk musim dingin, atau disajikan dengan teh.

Selai adalah konsistensi buah dan beri terpadat yang disiapkan untuk musim dingin. Dapat disajikan terpisah dengan teh atau diolesi sandwich. Lebih sering daripada makanan kaleng manis lainnya, makanan ini digunakan sebagai isian pai dan makanan panggang serupa. Itu bisa dibuat dari berbagai buah-buahan dan beri. Selai aprikot memiliki warna kuning yang menarik dan tampilannya sangat menggugah selera. Ini dapat disiapkan tanpa menggunakan pengental, yang menyederhanakan proses persiapannya - ibu rumah tangga tidak perlu memikirkan berapa banyak komponen pembentuk gel yang harus ditambahkan dan pada tahap apa. Proses pembuatan selai aprikot memang lama, namun tidak ribet.

Fitur memasak

Meskipun ibu rumah tangga tidak memiliki pengalaman pengalengan di rumah, dia dapat menyiapkan selai aprikot untuk musim dingin. Anda hanya perlu mempelajari beberapa fitur teknologinya dan bersabar, karena merebus aprikot membutuhkan waktu yang lama.

• Dianjurkan untuk mengambil aprikot matang untuk selai, bahkan buah yang terlalu matang diperbolehkan. Komposisi optimalnya adalah 10-20% ditempati oleh buah-buahan yang agak mentah, karena mengandung pektin paling banyak, yang membuat selai menjadi kental.
• Selai harus memiliki konsistensi yang seragam. Aprikot digiling menggunakan penggiling daging atau blender. Konsistensi paling halus diperoleh dengan menggiling aprikot melalui saringan. Ini akan sedikit lebih mudah dilakukan jika Anda merebus aprikot terlebih dahulu dengan sedikit air.
• Anda tidak dapat menggunakan banyak air saat menyiapkan selai, karena sejumlah besar cairan berdampak buruk pada durasi perebusan massa buah.
• Anda tidak bisa menyiapkan selai aprikot dalam wadah aluminium. Bahan ini bereaksi dengan asam yang terkandung dalam buah-buahan dan membentuk zat berbahaya.
• Masukkan selai aprikot ke dalam stoples kecil, yang harus disterilkan sebelum diisi. Anda hanya dapat menutup stoples dengan tutup logam yang menjamin kekencangan. Tutupnya juga disterilkan, biasanya dengan cara direbus.
• Untuk memberi selai aroma almond khas aprikot, ditambahkan almond ke dalamnya. Penyedap rasa vanilla juga cocok untuk kelezatan ini.

Mengingat waktu memasak yang lama, selai aprikot dapat bertahan dengan baik pada suhu kamar. Pengecualian adalah makanan penutup yang disiapkan tanpa gula atau dengan jumlah yang sangat sedikit.

Resep selai aprikot klasik

Komposisi (untuk 1,5–1,75 l):

• aprikot – 2 kg;
• gula – 1kg;
• air – 0,2 liter;
• asam sitrat – 4 gram.

Metode memasak:

• Cuci aprikot dan keringkan.
• Potong buah menjadi dua dan buang bijinya.
• Tempatkan bagian aprikot dalam mangkuk dan tambahkan air.
• Didihkan cairan dalam baskom dengan api kecil, masak aprikot selama 5 menit. Dinginkan sebentar dan gosok melalui saringan.
• Tambahkan gula ke pure aprikot dan letakkan mangkuk di atas api kecil.
• Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga adonan buah mengental. Ini akan memakan waktu sekitar 60 menit.
• Tambahkan asam sitrat dan aduk. Rebus selai di atas kompor selama 5 menit lagi.
• Sterilkan stoples dan tutup yang serasi.
• Tanpa menunggu selai dingin, isi stoples yang sudah disiapkan dengannya.
• Gulung stoplesnya. Setelah dingin simpan di pantry.

Selai yang dibuat menurut resep ini disimpan dengan baik pada suhu kamar, asam sitrat mencegahnya menjadi manis. Anda tidak perlu takut untuk menyiapkan makanan penutup seperti itu dalam jumlah banyak, karena tidak akan rusak setidaknya selama dua tahun.

Resep sederhana untuk selai aprikot

Komposisi (per 1,25 l):

• aprikot – 1 kg;
• gula – 1kg;
• vanilin (opsional) – 1 g.

Metode memasak:

• Setelah aprikot dikupas, haluskan melalui penggiling daging atau potong menggunakan blender.
• Campur pure aprikot dengan gula dan diamkan campuran selama setengah jam.
• Tambahkan vanilin, aduk.
• Panaskan dengan api kecil dan biarkan mendidih, aduk dan buang busanya, sampai massa aprikot mengental.
• Bagi selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Jika Anda berencana menggunakan selai dalam waktu dua minggu, stoplesnya tidak perlu disterilkan. Selai yang disegel dalam stoples yang disterilkan dapat bertahan hingga dua tahun pada suhu kamar.

Resep selai aprikot aromatik

Komposisi (per 1,5 l):

• aprikot (dikupas) – 1,5 kg;
• gula – 1,1 kg;
• air – 100 ml;
• almond – 150 gram.

Metode memasak:

• Giling almond dengan blender.
• Kupas aprikot, gantung, masukkan ke dalam mangkuk.
• Tambahkan air, aduk. Rebus selama 5–10 menit dengan api kecil.
• Menggunakan blender atau penggiling daging, haluskan aprikot.
• Campur dengan gula pasir dan diamkan selama 15 menit.
• Letakkan di atas api kecil. Didihkan, masak selama 10 menit, buang busanya.
• Tambahkan almond, aduk. Lanjutkan merebus hingga kekentalan yang diinginkan.
• Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Selai menurut resep ini sangat harum. Dapat disajikan sendiri atau digunakan untuk menyiapkan hidangan manis lainnya. Anda bisa menyimpan kelezatan aprikot-almond pada suhu kamar, tetapi tidak lebih dari setahun.

Selama musim pematangan buah emas di pohon aprikot, saya sarankan menyiapkan selai dan aprikot yang lebih lezat untuk musim dingin, resep sederhana yang dapat Anda lihat di situs web. Persiapan buatan sendiri ini menarik karena untuk persiapannya Anda tidak perlu memilah dan memilih dengan cermat hanya buah-buahan yang paling indah, aprikot pecah juga cocok, kecuali, tentu saja, buah-buahan busuk. Selai aprikot kental sangat cocok untuk berbagai makanan panggang sebagai isian, tidak menyebar dan tidak mengubah rasanya yang enak setelah terkena panas tambahan. Selai manis dan aromatik yang dibuat di rumah dari aprikot yang ditanam di kebun Anda sendiri jauh lebih enak dan sehat daripada camilan yang dibeli di toko.

Untuk menyiapkan selai aprikot untuk musim dingin, Anda perlu:

- aprikot – 1 kg;
- gula – 2kg.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Metode memasak:

1. Untuk menyiapkan selai untuk musim dingin, kami hanya mengambil aprikot yang sangat matang, buah yang masih mentah akan merusak rasa produk jadi. Buah-buahan harus dicuci bersih, lubang dan area busuk dihilangkan.
2. Masukkan aprikot yang sudah disiapkan melalui penggiling daging. Tambahkan gula dan tuangkan segelas air dingin matang.
3. Lebih baik memasak selai dalam mangkuk stainless steel yang lebar. Didihkan campuran aprikot dengan api kecil agar tidak gosong. Dan aduk selai terus-menerus dengan sendok kayu.
4. Jadi, masak selai dengan api kecil, sambil terus diaduk, selama satu jam. Kemudian matikan api dan bawa mangkuk ke tempat yang sejuk.
5. Keesokan harinya, masukkan kembali daging buah aprikot yang sudah direbus ke atas api dan didihkan. Masak dengan api kecil selama satu jam lagi, massa akan berubah warna: dari kuning cerah menjadi kuning. Lalu kita bawa mangkuk itu ke tempat yang sejuk.




6. Hari ketiga cicipi selainya, jika dirasa cukup manis, masak selai hingga empuk. Jika buahnya awalnya asam, Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak gula pasir. Masak selai hingga mengental dan menjadi gelap. Itu harus dituangkan panas ke dalam stoples kaca yang bersih, kering, dan disterilkan dalam oven. Tutup dengan tutup yang kering dan steril dan bawa ke ruangan dingin untuk penyimpanan jangka panjang sehingga di musim dingin Anda dapat mentraktir keluarga dan teman Anda dengan pai dan donat dengan selai aprikot.

Di halaman kami, Anda dapat menemukan ide lain untuk

Selai aprikot harum dan enak, bisa dioleskan di atas roti segar atau digunakan untuk memanggang. Banyak orang dewasa dan anak-anak suka memakan rasa manis ini dengan teh. Resep selai aprikot ada banyak sekali, berbeda bahan dan waktu pembuatannya. Banyak ibu rumah tangga yang dengan hati-hati menjaga resep khasnya yang diturunkan dari generasi ke generasi.

Untuk menyiapkan kelezatan aprikot yang lezat, Anda harus mengikuti rekomendasi berikut:

• Makanan penutup dibuat dari buah-buahan yang matang. Aprikot mentah tidak memberikan rasa dan aroma yang kaya.
• Selama memasak, produk harus terus diaduk, karena cepat gosong.
• Stoples setengah liter disiapkan untuk mengemas produk jadi. Mereka sudah dicuci sebelumnya dengan soda dan dikeringkan dalam oven.
• Untuk memasak, gunakan mangkuk atau wajan aluminium dalam. Anda bisa mengambil panci stainless steel.

Selain itu, Anda perlu menyiapkan tutup, mesin jahitan, sendok kayu besar, dan piring untuk menyaring.

Untuk mengukur bahan secara akurat, Anda perlu menggunakan timbangan dapur. Jika Anda melihat produk secara langsung, rasa produk jadi mungkin tidak sesuai dengan keinginan Anda.

Persiapan bahan utama

Aprikot disortir, dicuci dengan air mengalir dan dikeringkan di atas handuk. Setelah itu, bagi buah menjadi dua dan buang bijinya. Anda harus berhati-hati agar tidak ada buah yang busuk, jika tidak seluruh selai akan rusak.

Cara membuat selai aprikot di rumah

Anda dapat menyiapkan selai aprikot sesuai resep berbeda. Anda bisa memasak rasa manis di atas kompor, di oven, atau di slow cooker.

Resep sederhana untuk musim dingin

Resep paling sederhana dianggap selai yang dibuat hanya dari buah dan gula.

• Tuang aprikot yang diadu ke dalam mangkuk dan tambahkan gula dengan perbandingan 1:1.
• Biarkan buah dalam gula selama 3-4 jam agar mengeluarkan sarinya.
• Letakkan mangkuk di atas api kecil dan masak sambil terus diaduk. Penting untuk menghilangkan busa secara teratur, maka produk jadi akan transparan.

Didihkan selai, rebus selama 15 menit dan angkat. Rebus lagi setelah 3-4 jam, setelah itu digulung ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya.

Stoples pertama-tama ditempatkan di piring kering, dan baru kemudian selai panas dituangkan ke dalamnya!

Dalam slow cooker

Tidak sulit menyiapkan selai aprikot dalam slow cooker, Anda harus mengikuti resep ini.

• Buah yang sudah dikupas dipelintir dalam penggiling daging atau dihancurkan dengan blender.
• Tuang pure aprikot ke dalam mangkuk multicooker dan tambahkan gula dengan perbandingan 1:1. Jika aprikotnya manis, jumlah gulanya bisa sedikit dikurangi.
• Atur mode "Jam" dan masak sampai matang.

Kelezatan aprikot yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples kering dan ditutup dengan tutupnya. Setelah itu, toples dibungkus dengan baik dengan selimut dan dibiarkan selama sehari.

Dalam oven

Di dalam oven Anda bisa menyiapkan selai yang luar biasa enak dan kental. Yang perlu diperhatikan adalah bahwa dengan metode penyiapan ini, gula yang dibutuhkan jauh lebih sedikit dibandingkan dengan metode tradisional. Untuk menyiapkan selai aprikot aromatik, Anda perlu menyiapkan:

• aprikot yang diadu - 3 kg;
• gula - 1kg;
• ½ cangkir cuka anggur.

Buah-buahan dicuci, diadu dan dituangkan ke dalam loyang tahan panas atau loyang yang dalam. Tutupi dengan gula dan biarkan selama 10-12 jam pada suhu kamar.

Setelah itu, cuka anggur dituangkan ke dalam aprikot dan diaduk rata. Tidak akan ada rasa cuka pada produk jadi.

Tempatkan wadah berisi massa aprikot ke dalam oven dan didihkan dengan api kecil selama 2 jam. Setelah itu, panci dikeluarkan dan massa manis dituangkan ke dalam stoples steril.

Massa manis harus terus diaduk, karena cepat terbakar dan tertutup kerak karamel.

Melalui blender

Giling aprikot yang sudah disiapkan sebelumnya dalam blender. Tuang hasil puree ke dalam mangkuk dan tuangkan gula ke dalamnya dengan perbandingan 1:1. Tempatkan wadah di atas api kecil dan masak selama 40 menit. Jangan lupa aduk terus.

Beberapa ibu rumah tangga memasukkan gelatin ke dalam selai ini, dengan takaran 40 gram bubuk kering per 1 kg gula pasir. Tapi tidak perlu ditambahkan, karena rasa manisnya membeku dengan baik.

Melalui penggiling daging

Anda perlu menyiapkan selai aprikot melalui penggiling daging selangkah demi selangkah. Resepnya adalah:

1. Buah-buahan yang sudah disiapkan dipelintir dalam penggiling daging.
2. Haluskan yang dihasilkan ditimbang dan gula ditambahkan 1:1.
3. Haluskan tercampur rata dan dibakar dengan api kecil, lalu direbus hingga empuk.

Jika Anda membutuhkan produk yang sangat kental, tambahkan satu sendok makan penuh gelatin ke dalam gula terlebih dahulu. Setelah mengeras, produk ini menyerupai selai jeruk.

Selai berwarna kuning transparan

Memasak kelezatan ini sedikit lebih sulit dibandingkan resep lainnya. Untuk memasak Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• aprikot - Anda perlu mengambil buah yang matang dan padat;
• gula;
• asam sitrat atau jus lemon.

Tempatkan aprikot dalam mangkuk berlapis-lapis, taburi setiap lapisan dengan gula. Produk dibiarkan dalam keadaan ini selama 12 jam. Selama waktu ini, buah akan mengeluarkan sarinya.

Letakkan mangkuk di atas api kecil dan didihkan, rebus selama 5 menit dan matikan. Kali berikutnya mereka memasaknya setelah 12 jam dan hanya 5 menit lagi. Setelah pemasakan ketiga, massa manis dituangkan ke dalam stoples dan dibungkus dengan selimut.

Dengan jeruk

Selai ini memiliki rasa dan aroma yang luar biasa yang sulit digambarkan dengan kata-kata. Untuk memasak, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• 2 kg aprikot kupas;
• 1 kg jeruk;
• 3 kg gula pasir;
• segelas air;
• 1/3 sendok teh asam sitrat.

Untuk menyiapkan makanan penutup yang lezat, Anda perlu mengikuti resep berikut. Jeruk dicuci, dikupas dan dibagi menjadi irisan. Lubang dikeluarkan dari aprikot. Produk digabungkan, ditutup dengan gula dan ditambahkan air. Rebus dengan api kecil hingga buah matang, lalu giling hingga halus dan tambahkan asam sitrat. Masak lagi selama 10 menit, aduk terus, dan masukkan ke dalam stoples.

Dengan wortel

Jika Anda membutuhkan isian pai yang enak dan kental, Anda bisa merebus aprikot dan wortel. Anda akan perlu:

• buah tanpa biji - 1 kg;
• wortel kupas - 0,5 kg;
• gula - 1kg;
• air - gelas yang tidak lengkap;
• asam sitrat - 1 sendok teh.

Potong wortel menjadi irisan, tambahkan air dan masak di bawah tutupnya sampai lunak. Tambahkan aprikot, gula, dan lemon ke dalam wortel, lalu masak hingga empuk dengan api kecil.

Dinginkan sedikit massa manis dan haluskan menggunakan blender. Kemudian rebus selama 10 menit dan masukkan ke dalam stoples.

Tanpa biji

Selai aprikot hampir selalu dimasak tanpa biji, jadi Anda bisa menggunakan salah satu resep di atas. Buah-buahan dan gula diambil dengan perbandingan 1:1, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan satu sendok makan gelatin per 1 kg aprikot.

Selai coklat

Bagi mereka yang menyukai makanan manis, Anda bisa menawarkan aprikot yang direbus dengan coklat. Kelezatan ini memiliki rasa dan aroma yang sangat nikmat. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu mempersiapkan:

• aprikot - 1,2 kg;
• gula - 1kg;
• air - 1 gelas;
• kakao - 3 sendok.

Tuang aprikot ke dalam mangkuk, tambahkan air, 1 kg gula pasir dan didihkan dengan api kecil. Giling massa manis hingga halus.

Campurkan segelas gula dengan coklat secara terpisah dan tambahkan ke pure aprikot. Masak selama 10 menit, lalu tuang ke dalam stoples dan tutup dengan selimut.

Cara memasak selai aprikot untuk pai

Untuk pai dan pai, Anda membutuhkan selai kental yang dipotong-potong. Untuk menyiapkannya, ambil 3 kg aprikot, tambahkan 4 kg gula pasir dan biarkan semalaman. Pagi harinya, rebus aprikot dengan api kecil selama 10 menit, lalu biarkan hingga malam. Secara total, Anda perlu memasak selai 3 kali, setelah itu dimasukkan ke dalam stoples.

Cara menyimpan selai aprikot

Selai aprikot yang dimasak dengan benar disimpan dengan baik di ruang bawah tanah. Jika tidak ada ruang bawah tanah, dapat disimpan di dapur atau dapur, jauh dari peralatan pemanas dan kompor.

Umur simpan produk adalah 2 tahun. Setelah waktu ini, selai mungkin sedikit berubah warna dan rasanya.