Apa perbedaan antara sushi dan roti gulung. Apa bedanya sushi dengan roti gulung? Resep masakan oriental yang lezat
Jepang merupakan negara kepulauan kecil yang dikenal di seluruh dunia. Kota ini menjadi terkenal karena keberhasilannya yang luar biasa dalam pengembangan teknologi modern, kebijaksanaan para biksu kuno, budayanya yang mengesankan, dan tentu saja masakannya. Hidangan utama yang dikaitkan dengan masakan Jepang adalah sushi. Makanan sederhana ini telah memikat hati dan perut banyak negara. Roti gulung disajikan di restoran elit, kafe, dan bahkan tempat makan cepat saji. Dulunya, hanya orang kaya yang bisa menikmati makanan eksotik tersebut, namun kini siapa pun bisa memesan atau memasaknya sendiri.
Sushi pertama, atau orang Jepang sendiri menyebutnya - sushi, muncul pada abad ke-8, tetapi sushi tersebut tidak sama dengan yang kita kenal. Itu bahkan bukan hidangan, tapi cara mengawetkan ikan. Itu dibersihkan dan diletakkan berlapis-lapis, ditaburi garam dan beras, yang terakhir bertindak sebagai antiseptik. Kemudian mereka menekannya dengan lebih banyak batu dan membiarkannya dalam keadaan seperti itu selama sebulan. Setelah jangka waktu tertentu, diganti dengan penutup yang ringan dan dibiarkan begitu lama. Baru pada abad ke-20 sushi mulai dibuat dari ikan mentah dan nasi rebus. Sejak itu, resep dasar masakannya tidak berubah.
Karena sushi adalah makanan sederhana yang dibuat dari bahan-bahan paling sederhana yang tersedia bagi orang Jepang, awalnya sushi adalah makanan untuk orang miskin. Namun segalanya berubah ketika orang mengetahui bahwa kombinasi ikan dan nasi sangatlah lezat.
Toko-toko menjual peralatan siap pakai untuk membuat sushi dan roti gulung, jadi menemukan bahan-bahan segar yang cocok untuk Anda tidaklah sulit. Yang utama adalah mengetahui teknologi proses memasaknya. Ada banyak sekali pecinta sushi and roll, namun hanya sedikit dari mereka yang mengetahui perbedaannya satu sama lain. Untuk menentukan perbedaannya, Anda perlu mempertimbangkan teknologi memasak dan menonjolkan fitur-fiturnya.
Menggabungkan
Untuk membuat sushi dan roti gulung Anda membutuhkan beras ketan, garam, gula, cuka kedelai, cuka beras, seafood segar, dan rumput laut.
Sushi adalah hidangan yang mengakar dalam masakan Jepang dan terdiri dari segumpal nasi dan ikan yang diletakkan di atasnya. Mereka diikat dengan potongan rumput laut dan dibumbui dengan saus wasabi (saus mustard pedas).
Gulungan (dari bahasa Inggris “Roll” - “roll”) adalah jenis sushi di mana gulungan nasi dengan isian berbeda dibuat menggunakan tikar bambu - makisu. Mereka digulung sehingga bagian luarnya adalah selembar nori (rumput laut yang diperas) - nori-maki. Tapi bisa dibungkus sehingga norinya ada di dalam beserta isinya, dan nasi di atasnya, ditaburi wijen atau telur ikan terbang - ini akan menjadi uro-maki. Pembuat sushi modern membuat berbagai jenis roti gulung, ada yang “berwarna”, “mosaik”, “dalam ke luar” dan banyak lainnya.
Untuk pembuatannya digunakan ikan segar yang belum mengalami perlakuan panas. Bisa salmon atau tuna, juga udang, gurita, belut asap. Namun selain seafood, roti gulung juga mengandung sayur-sayuran, buah-buahan, keju bahkan daging. Inilah beberapa perbedaan utamanya.
Metode memasak
Untuk membuat sushi, Anda perlu mengambil sesendok nasi dan membentuknya menjadi roti pipih lonjong, menaruh saus di atasnya dan makanan laut pilihan di atasnya. Seluruh proses memasak dilakukan sepenuhnya dengan tangan Anda, dan yang terpenting adalah tangan Anda lembab dan nasi tidak lengket. Hal utama dalam memasak adalah mengetahui teknologi dan memilih bahan yang tepat.
Untuk membuat roti gulung, perlu sedikit usaha dan waktu untuk menguasai keterampilan menggulung roti gulung kesayangan ini. Lagi pula, seberapa benar dan rapat gulungan itu dibungkus akan menentukan penampilannya saat disajikan. Jadi, nasi dan isiannya ditaburkan secara merata di atas lembaran nori menjadi bola-bola tipis dan dibungkus rapat menggunakan tikar bambu. Tanpa itu, tidak mungkin menyiapkan gulungan, karena sangat penting untuk membungkusnya dengan erat agar tidak berantakan dan mempertahankan bentuknya dengan baik.
Proses pembuatan masakan ini tidak rumit, yang utama adalah menguasai teknik dan memilih bahan masakan yang tepat. Di Jepang, wanita hanya dipercaya untuk menyiapkan roti gulung, dan sushi disiapkan secara eksklusif oleh pria. Mereka percaya bahwa ini adalah proses kreatif dan melelahkan yang memerlukan waktu beberapa tahun untuk mempelajarinya.
Metode pemberian makan
Sushi dan roti gulung biasanya disajikan dengan jahe dan wasabi, yang dapat menghancurkan bakteri. Dianjurkan untuk makan acar jahe sebelum makan sushi jenis baru, karena dapat membersihkan selera. Mereka juga menaruh kecap di atas meja, yang melemahkan rasanya. Anda perlu meletakkan sushi di dalamnya di sisi tempat ikan berada, dan menyimpannya sebentar di dalamnya agar nasi tidak basah. 
Gulungan yang sudah jadi untuk roti gulung dipotong menjadi cincin berukuran 2-3 cm, dan potongannya bisa dari 6 hingga 12. Potongannya tidak boleh terlalu besar, karena Anda harus memakan seluruhnya sekaligus.
Sushi selalu disajikan dalam keadaan dingin, namun beberapa jenis roti gulung dapat disajikan hangat, seperti yama-maki, yaitu hidangan yang dipanggang.
Sushi and roll dimakan dengan sumpit, dan beberapa jenis yang terakhir (temakizushi) dimakan dengan jari. Nigiri sushi juga dimakan dengan tangan, karena dikompres dengan longgar dan bisa hancur jika digunakan sumpit. Sushi yang tersebar (chirashi sushi) diambil dengan sumpit, tetapi Anda juga bisa menggunakan garpu jika diperbolehkan di tempat tersebut.
Membentuk
Ciri pembeda utama kedua masakan ini adalah bentuknya. Sushi tradisional adalah roti pipih berbentuk oval lonjong, dan nama roti gulungnya berbicara sendiri - ini adalah apa yang disebut roti gulung.
Masakan Jepang sangat beragam, namun sushi and rolllah yang paling banyak dikonsumsi dan tersebar luas, dan rasanya menjadi masalah tersendiri bagi setiap orang. Beberapa ilmuwan percaya bahwa memakan hidangan ini bahkan bermanfaat karena mengandung yodium, yang menghambat perkembangan sel kanker pada perokok. Selain itu, sushi dan roti gulung benar-benar aman bagi mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya, Anda tidak dapat menambah berat badan darinya.
Variasi sushi and rollnya sangat banyak sehingga setiap orang yang ingin mencobanya pasti akan memilih yang terbaik untuk dirinya. Hidangan eksotik ini tidak hanya enak, tetapi juga memiliki banyak khasiat yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Oleh karena itu, ini adalah kesempatan bagus untuk menikmati rasa yang tidak biasa dan bermanfaat bagi kesehatan.
Masakan Jepang populer di seluruh dunia, jadi terdapat bar sushi di semua kota di negara ini. Namun, banyak yang masih belum mengetahui perbedaan antara sushi dan roti gulung, serta belum mempelajari cara menggunakan dan menyajikannya dengan benar.
Hidangan macam apa ini
Sushi (sushi) adalah hidangan tradisional Jepang yang terbuat dari nasi dan makanan laut apa pun. Hidangan dari masakan Matahari Terbit ini memiliki banyak variasi dan disukai di banyak negara di dunia.
Biasanya, sushi adalah kue beras berbentuk lonjong yang dihias dengan potongan ikan di atasnya.
Gulungan adalah jenis sushi yang berbahan dasar nori, nasi, dan isian. Keunikan pembuatan roti gulung adalah menggulungnya menjadi gulungan yang rapat menggunakan tikar bambu.
Makanan ini dipotong bulat-bulat dan disajikan dengan kecap pedas, bumbu wasabi, dan daun jahe. Roti gulung manis disajikan dengan saus vanilla.
Sashimi adalah hidangan Jepang yang terbuat dari ikan mentah dan makanan laut.
Dipotong kecil-kecil dan disajikan dengan kecap, daikon, wasabi, dan daun shiso.
Apa perbedaan antara sushi, roti gulung, dan sashimi
Sushi, roti gulung, dan sashimi adalah hidangan masakan Jepang yang luar biasa lezat, sedikit berbeda satu sama lain dalam bentuk, proses pembuatannya, komposisi dan penyajiannya, serta kandungan kalorinya.
Apa perbedaan antara sushi, roti gulung, dan sashimi:
- Sushi adalah kue beras dengan ikan mentah. Gulungan adalah gulungan yang dibungkus rumput laut dengan isian. Sashimi adalah fillet ikan mentah yang diiris tipis-tipis;
- Hanya makanan laut yang ditambahkan ke sushi, apa pun yang Anda suka ditambahkan ke roti gulung;
- roti gulung disajikan panas dan dingin. Sushi sangat dingin;
- sushi dibuat dengan tangan, roti gulung dibuat menggunakan tikar bambu;
- sushi disiapkan secara individual, gulungan dipotong dari gulungan yang sudah disiapkan;
- Sushi mengandung lebih banyak makanan laut dan ikan, serta nasi gulung.
Membentuk
Jenis sushi ada banyak sekali, bentuknya berbeda-beda.
Sushi standar adalah kue beras memanjang, di atasnya diberi sepotong ikan, dan dibentuk dengan rumput laut. Di Jepang saya menyebutnya "nori".
Gulungan adalah potongan silinder kecil berisi isian yang dibungkus dengan rumput laut. Harus ada isian di tengahnya.
Sashimi adalah potongan makanan laut yang tipis dan berbentuk lonjong.
Produk
Ketan, gula, cuka beras, kecap, dan makanan laut ditambahkan ke sushi dan roti gulung.
Satu-satunya perbedaan adalah sushi hanya berisi makanan laut: tuna, belut, gurita, udang. Isi roti gulung bisa berupa: keju, daging, sayur mayur, telur rebus, bahkan buah-buahan.
Prinsip manufaktur
Nasi untuk pembuatan roti gulung dan sushi dikukus dengan teknologi khusus, dengan takaran yang tepat.
Untuk menyiapkan sushi, gunakan ketan dan bentuk menjadi kue pipih dengan tangan basah. Hiasi bagian atasnya dengan ikan atau makanan laut.
Membuat roti gulung membutuhkan pengalaman dan keterampilan. Nasi dan isian secukupnya diletakkan di atas nori dan digulung menjadi gulungan menggunakan tikar bambu yang disebut makisu.
Sashimi dibuat dari daging fillet ikan dan makanan laut apa pun. Potong daging mentah menjadi potongan-potongan kecil.
Babak
Bagi orang Jepang, makan sushi, roti gulung, dan sashimi adalah sebuah upacara yang utuh.
Anda sebaiknya tidak menggunakan taplak meja berwarna terang untuk penataan meja. Serbet dicocokkan dengan taplak meja. Mejanya harus bersih dan luas!
Foto: meja harus bersih dan luas
Untuk menyajikan sushi, digunakan nampan kayu dan piring keramik persegi khusus: satu atau beberapa piring besar, piring individu untuk tamu, mangkuk kecil untuk saus, dan tempat sumpit.
Kecap asin, acar jahe, dan saus wasabi pedas sangat cocok untuk sushi.
Roti gulung disajikan dalam piring keramik berbentuk persegi atau persegi panjang dengan acar jahe dan saus wasabi yang berfungsi untuk menambah rasa pedas pada roti gulung tersebut.
Sashimi disajikan di atas meja dalam piring keramik. Jumlahnya pasti ganjil! Selain itu, Anda bisa menambahkan apa saja yang ada di lemari es: selada, mentimun, lemon, tomat.
Hal utama dalam menyajikan sushi, roti gulung, dan sashimi adalah menciptakan harmoni warna pada piring dan melaksanakan penyajiannya dengan cermat, menggunakan seluruh imajinasi Anda.
Konten kalori
Sushi and roll merupakan makanan sehat, kaya zat besi, yodium dan vitamin. Makanan laut dan nasi dicerna dan dicerna dengan baik dan cepat di perut.
Kandungan kalori rata-rata sushi per 100 gram tidak melebihi 70, berkat makanan laut. Sushi yang paling tidak sehat adalah Philadelphia.
Kandungan kalori rata-rata sebuah roti gulung tidak dapat ditentukan. Hal ini disebabkan variasi isiannya. Ini bisa berkisar antara 60 hingga 400 kal. Gulungan yang paling berbahaya bagi tubuh Anda adalah gulungan belut.
Sashimi memiliki kandungan kalori paling rendah karena hanya berisi ikan atau fillet seafood.
Minuman
Sushi and roll adalah hidangan pedas, jadi pemilihan minuman harus hati-hati.
Teh hijau adalah minuman yang sangat baik untuk roti gulung dan sushi. Ini akan mendinginkan, menyegarkan, dan mengganggu cita rasa hidangan sebelumnya dengan sempurna. Di Jepang, tidak ada satu kali makan pun yang lengkap tanpa minuman yang luar biasa ini.
Foto: teh hijau adalah minuman yang sangat baik untuk roti gulung dan sushi
Sedangkan untuk minuman keras, pilihannya harus sake. Vodka Jepang yang dipanaskan hingga suhu tertentu akan menghangatkan Anda dengan baik dan sebaiknya dikonsumsi di awal makan dalam jumlah minimal.
Bir adalah jenis minuman beralkohol lain yang dikonsumsi bersama dengan sushi dan roti gulung pada pertemuan persahabatan.
Apakah mungkin untuk minum anggur dengan hidangan oriental? Jepang memiliki beragam jenis anggur prem yang cocok dipadukan dengan sushi dan roti gulung.
Sangat sulit untuk membeli anggur plum Jepang asli di sini, jadi alternatifnya adalah anggur putih antik. Ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk makan malam atau makan siang oriental.
Apakah ada perbedaan harga
Ada perbedaan harga antara sushi dan roti gulung. Daftar harga restoran atau bar mana pun menunjukkan harga untuk satu potong sushi dan satu porsi roti gulung, yang terdiri dari 6 atau 8 potong. Singkatnya, harga sushi lebih mahal daripada roti gulung.
Cara makan yang benar
Foto: hidangan ini perlu dimakan dengan sumpit khusus
Orang Jepang menghormati dan menghormati tradisi masyarakatnya. Bagi mereka, sarapan, makan siang, dan makan malam bukan sekadar cara memuaskan rasa lapar, melainkan upacara makan yang sesungguhnya.
Makan sushi dan roti gulung harus mengikuti aturan khusus:
- masakan Jepang harus dimakan dengan sumpit khusus;
- Ambil dari piring biasa dengan sisi sumpit berbentuk persegi panjang yang terbalik;
- sushi dimakan dengan saus. Anda perlu mencelupkan sisi ikan ke dalamnya;
- gulungan dicelupkan ke dalam saus;
- makan seluruh suguhannya;
- jahe dimakan untuk mengurangi rasa roti gulung atau sushi;
Sashimi dikonsumsi seperti ini: tuangkan saus ke dalam piring dan campur dengan sedikit wasabi. Kemudian mereka mengambil sashimi dengan sumpit dan mencelupkannya ke dalam cairan dan memasukkannya ke dalam mulut.
Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh makan sushi dan roti gulung dengan tangan Anda di tempat yang layak. Jika Anda di rumah, maka hal ini diperbolehkan.
Di Jepang, hanya laki-laki yang diperbolehkan makan camilan dengan tangan. Seorang wanita harus tahu cara menggunakan sumpit!
Singkatnya, sushi sedikit berbeda dari roti gulung dan sashimi. Saat pergi ke restoran atau bar sushi, setiap orang perlu mengetahui perbedaan tersebut agar dapat menentukan pilihan yang tepat saat memesan dan menikmati sepenuhnya kelezatan Negeri Matahari Terbit.
Video: Sushi and rolls - resep Eat TV
Apa bedanya sushi dengan roti gulung? Perbedaan utama dalam bentuk dan komposisi
Di Timur, sushi disebut “sushi” dan dianggap sebagai hidangan tradisional. Ini adalah hidangan Jepang yang disiapkan di restoran mana pun di Jepang karena ada begitu banyak ikan di lautan dan mereka menangkapnya sepanjang tahun. Nasi juga mendapat tempat terhormat dalam budaya Jepang, itulah sebabnya nasi juga menjadi bahan utama sushi. Awalnya, sushi dianggap sebagai cara mengolah ikan, di mana nasi berperan sebagai pengawet, setelah itu dibuang. Namun kemudian pada abad ke-15 orang mulai makan nasi dengan ikan, ternyata ini adalah kombinasi yang luar biasa. Kemudian mereka mulai mengawetkan ikan secara terpisah untuk menyiapkan sushi yang lezat. Setelah ikan dipotong, dibaringkan beberapa lapis bersama garam, lalu dikompres dengan batu besar selama sebulan. Selanjutnya batu dikeluarkan dan ikan ditutup dengan penutup, setelah itu dibiarkan selama beberapa bulan untuk difermentasi. Namun pada abad ke-20, terjadi perubahan - hidangan mulai dibuat dari ikan mentah dengan nasi. Pada saat itulah sushi menjadi sangat populer, dan resepnya tidak berubah hingga saat ini. Namun, Anda perlu tahu cara makan sushi yang benar!
Ada banyak sekali jenis sushi dan salah satunya adalah roti gulung, namun faktanya orang paling menyukai roti gulung, sehingga sangat umum. Namun informasi tentang penemu roti gulung telah hilang, namun hal ini tidak menjadi masalah, karena hidangan ini masih sangat populer di semua negara. 
Perbedaan spesifik antara sushi dan roti gulung
Setelah perbandingan ekstensif dan mempelajari bahan-bahannya, kami menemukan perbedaan berikut:
- Gulungan adalah gulungan kecil yang dibungkus dengan rumput laut, namun terkadang ada di dalamnya. Sushi adalah nasi dengan jenis ikan tertentu.
- Jika hanya makanan laut yang ditambahkan ke sushi sebagai isian, maka apa pun bisa ditambahkan ke roti gulung.
- Sushi tidak pernah disajikan panas, tetapi roti gulung disajikan jika Anda menginginkannya.
- Gulungan disiapkan menggunakan tikar bambu, sedangkan sushi hanya disiapkan dengan tangan.
Perbedaan sushi dan roti gulung pada bentuknya
Semua sushi memiliki bentuk yang berbeda-beda, meski banyak yang percaya bahwa perbedaannya hanya terletak pada bahannya. Sushi standar adalah kue beras berbentuk oval panjang dengan sepotong ikan yang dibentuk dengan rumput laut, yang oleh orang Jepang disebut nori. Sesuai dengan namanya, roti gulung ini digulung saat dimasak. Isiannya digulung menjadi rumput laut bersama nasi; ini adalah roti gulung nori-maki yang paling umum. Bentuk gulungan Uro-maki berbeda-beda: lapisan atasnya terdiri dari nasi, di dalamnya ada rumput laut, dan semuanya ditaburi kaviar atau biji wijen.
Perbedaan komposisi
Ketan, cuka beras, makanan laut, gula dan kecap ditambahkan ke sushi dan roti gulung. Wasabi yang selalu disajikan di meja adalah sawi pedas yang memiliki kemampuan menghancurkan bakteri. Sushi termasuk gurita, salmon, udang, tuna, belut, dan sebagainya. Apa pun bisa ditambahkan ke dalam roti gulung, misalnya daging, sayuran, keju, dan bahkan buah-buahan. Semua ini dibungkus dengan rumput laut lalu dipotong menjadi beberapa bagian. Ada juga jenis roti gulung khusus yang disajikan panas secara eksklusif. 
Cara menyiapkan sushi dan roti gulung
Untuk membuat sushi, Anda perlu menimbun nasi, dan Anda perlu memasaknya dengan cara khusus. Selanjutnya, dengan tangan basah, beberapa kue pipih dicetak dan potongan ikan langsung diletakkan di atasnya. Untuk menyiapkan roti gulung, Anda harus bekerja keras, perlu waktu untuk menguasai cara memasaknya. Diambil selembar rumput laut, lalu ditaruh nasi di atasnya, dan isiannya langsung ditaruh di atasnya. Anda bisa memilih sendiri isiannya, misalnya daging, ikan, buah, atau keju. Semuanya kemudian dibungkus dengan tikar bambu, sehingga menghasilkan massa berbentuk lonjong menyerupai sosis. Anda akan mendapatkan sekitar 10 lembar gulungan jika Anda memotong semuanya tepat satu sentimeter. Gulungannya tidak boleh terlalu tebal, jika tidak maka akan sulit untuk dimakan.
Sushi and roll menjadi populer di negara kita beberapa tahun yang lalu. Hingga saat ini, hidangan tersebut sulit ditemukan di Rusia dan hanya disajikan di restoran khusus. Hanya dalam beberapa tahun, trennya telah berubah, dan kini sushi and roll menjadi sangat populer.
Banyak pecinta masakan Asia yang bingung membedakan sushi dan roti gulung. Hanya sedikit yang mengetahui perbedaan di antara keduanya. Di satu sisi, kedua hidangan tersebut memiliki akar yang sama, komposisi dan tampilannya serupa. Sebaliknya, sushi dan roti gulung adalah masakan yang berbeda, dengan ciri khas masakannya masing-masing.
Perbedaan utama mereka adalah sushi selalu terdiri dari nasi dan makanan laut. Penggunaan saus dan bumbu diperbolehkan. Gulungan memiliki komposisi yang lebih kaya.
Jenis roti gulung paling populer di Rusia:
| Nama | Menggabungkan | Fakta Menarik |
| bunga poppy California. | Nori, nasi, kepiting, alpukat, mentimun, kaviar dan mayones spesial. | Populer di restoran Moskow. |
| Mac New York. | Nori, nasi, salmon, apel, dua jenis kaviar. | Ini memiliki rasa paling halus menurut para ahli. |
| Kyoto. | Rumput laut nori, nasi, keju, salmon, kaviar. | Kyoto populer di Eropa; lebih sering dipesan dibandingkan restoran lain di Inggris dan Jerman. |
| Kapamahi. | Nori, nasi, wijen panggang, mentimun. | Ini adalah yang paling tidak populer di Rusia menurut survei pecinta masakan Jepang. |
| Philadelphia. | Nori, nasi, salmon, keju, alpukat. | Ini juga sangat populer baik di Rusia maupun di negara lain. |
Perbedaan sushi Jepang dan Rusia
Orang Jepang sangat pilih-pilih dalam setiap tahap persiapan hidangan nasional mereka. Ini menjamin makanan berkualitas tinggi. Banyak orang Jepang, yang pernah mencoba sushi dan roti gulung di Rusia, menanggapinya dengan sangat buruk, dengan menyatakan bahwa itu bukan sushi sama sekali, dan tentu saja bukan roti gulung.
Hal ini dapat dijelaskan oleh perbedaan teknik memasak.
Penting! Orang Jepang hanya menggunakan ikan segar untuk menyiapkan hidangan ini. Disebut ikan segar yang ditangkap tidak lebih dari lima jam yang lalu. Jika batas waktu tersebut habis, pihak Jepang akan memberikan ikan tersebut kepada masyarakat miskin. Setelah lima jam berlalu, dilarang keras memasaknya. Inilah perbedaan utama antara sushi Jepang dan roti gulung dari Rusia.
Varietas sushi
Nama-nama masakan oriental sulit dipahami dan tidak mungkin diingat pertama kali. Penggemar masakan ini seringkali bingung dengan namanya dan terkejut ketika disuguhi hidangan yang sama sekali berbeda dari apa yang mereka pikirkan saat memesan.
Berikut beberapa jenis sushi yang populer:
- nigiri;
- futomaki;
- diceritakan.
Ketiganya menduduki puncak daftar masakan Jepang paling populer di negara kita. Mereka direkomendasikan untuk pemula. Jika masakan Jepang masih baru bagi Anda, Anda harus mulai mempelajarinya dengan masakan ini.
Keamanan saat makan ikan mentah
Banyak rekan senegaranya yang pada prinsipnya tidak menyantap masakan oriental karena risiko menemukan produk berkualitas rendah. Mereka sering menggunakan ikan mentah. Menolak suatu hidangan adalah hal yang ekstrem, tetapi hati-hati tidak ada salahnya.
Saat membeli ikan mentah untuk membuat sushi dan roti gulung di rumah, pastikan:
- ikannya utuh, bagian dalamnya ada;
- dagingnya elastis, saat ditekan tidak ada penyok yang tersisa;
- mata tidak keruh;
- ikan tidak mengalami kerusakan pada tubuhnya;
- Ada bau ikan segar.
Cara yang baik untuk menjaga keamanan ikan mentah adalah dengan menggunakan bumbu pedas dan bahan tambahan. Yang paling populer adalah wasabi. Disajikan bersama dengan beberapa jenis sushi, roti gulung, dan sashimi.
Khasiat obat wasabi:
- mendukung sistem kardiovaskular;
- mencegah pembentukan sel kanker;
- meningkatkan fungsi saluran pencernaan;
- meningkatkan kekebalan;
- merupakan antiseptik yang kuat;
- membersihkan tubuh;
- menurunkan kadar kolesterol darah.
Manfaat bagi tubuh
Sushi and roll memiliki komposisi yang kaya akan vitamin dan mikro. Hidangan ini sangat menyehatkan jika disiapkan sesuai dengan standar sanitasi.
Komponen berharga:
- vitamin C;
- asam lemak omega-3;
- kalium;
- magnesium;
- fosfor;
- kalsium;
- vitamin B.
Fitur yang bermanfaat:
- membantu menurunkan berat badan berlebih;
- meningkatkan pencernaan;
- menormalkan fungsi usus;
- meningkatkan fungsi jantung dan pembuluh darah;
- jenuh tubuh dengan yodium.
Bahaya dan kontraindikasi
Seperti produk apa pun, sushi dan roti gulung memiliki sejumlah kontraindikasi. Mereka tidak boleh dimakan oleh wanita hamil atau menyusui. Tidak disarankan memberikan produk ini kepada anak di bawah usia tujuh tahun. Namun jika produknya tidak mengandung ikan mentah, tidak akan membahayakan anak.
Karena sushi dan roti gulung disajikan dengan bumbu pedas, makanan ini dikontraindikasikan untuk orang yang menderita maag dan maag. Ikan air asin mungkin mengandung merkuri. Ini berbahaya bagi kesehatan Anda.
Bahan tambahan dan rempah-rempah panas juga dapat memicu reaksi alergi. Oleh karena itu, untuk pertama kalinya Anda harus membatasi diri pada satu bagian. Jika tidak ada reaksi, lain kali Anda mampu membeli lebih banyak.
Penting! Bahaya utama mengonsumsi masakan ikan mentah adalah kemungkinan tertular salmonellosis. Bahayanya, dokter tidak bisa segera menegakkan diagnosis ini. Orang dewasa berhasil mengobati penyakit ini. Salmonellosis berbahaya bagi tubuh anak.
Gunakan sushi dan roti gulung dengan benar: pelajari kontraindikasi dengan cermat, kenali konsekuensi yang mungkin terjadi, pesan hanya di tempat tepercaya dengan reputasi baik. Aturan sederhana ini akan menyelamatkan kesehatan Anda. Selamat makan!
Video yang bermanfaat
- Pos terkait
Masakan Jepang adalah salah satu yang tersehat di dunia. Tempat pertama dalam popularitas ditempati oleh sushi and roll. Namun, banyak yang tidak mengetahui perbedaannya dan mengacaukan hidangan ini, percaya bahwa keduanya hampir sama. Namun, hal ini sama sekali tidak benar. Ada perbedaan baik dari bahan maupun proses memasaknya. Mari kita lihat lebih dekat perbedaannya.
Bahan-bahan
Mari kita mulai dengan fakta bahwa sushi dan roti gulung harus dibuat dari nasi. Selain itu, bukan sembarang nasi yang cocok, tetapi hanya nasi khusus - nasi tersebut harus mengandung lebih banyak gluten, jika tidak, sushi dan roti gulung kita tidak akan dapat mempertahankan bentuknya. Bahan wajib untuk membuat roti gulung adalah lembaran nori - rumput laut kering atau kertas nasi. Di dalamnya roti gulung dengan nasi, makanan laut, dan sayuran dibungkus. Namun pada banyak jenis sushi, komponen ini tidak diperlukan. Baik sushi maupun roti gulung dibuat dengan makanan laut - perbedaannya adalah terkadang sayuran, segar atau acar, juga digunakan dalam roti gulung.
Proses memasak
Selanjutnya mari kita perhatikan perbedaan sushi dan roti gulung dari sudut pandang pembuatan masakan tersebut. Sushi biasanya dicetak dengan tangan, ikannya dipotong menjadi irisan – irisan tipis dan rata. Gulungan adalah gulungan, menggulungnya tidak mudah jika Anda tidak memiliki keterampilan tertentu, sehingga digunakan alas khusus. Dengan mengangkat ujungnya, kita dapat menggulung gulungan dengan hati-hati tanpa menumpahkan isinya. Sayuran dan ikan yang dimasukkan ke dalam gulungan dipotong-potong.
Penampilan
Jika Anda masih belum memahami perbedaan antara sushi dan roti gulung, lihat saja baik-baik hidangannya. Sushi adalah bola nasi kecil berbentuk lonjong yang dibentuk rapat dan di atasnya terdapat sepotong ikan segar atau ikan yang diasinkan.
Ada dua jenis gulungan: biasa dan “terbalik”. Pada roti gulung biasa, isian dalamnya adalah: ikan atau seafood (udang, cumi, gurita, kerang), sayur mayur. Mereka dibungkus dengan lapisan nasi, dan nasi tersebut kemudian dibungkus dengan nori hijau tua atau kertas nasi putih. Gulungan “terbalik” ada isian di dalamnya, dibungkus dengan nori, semuanya dibungkus dengan lapisan nasi, dan di atas gulungan ditaburi kaviar atau biji-bijian, seperti jinten atau wijen.
Metode pemberian makan
Perbedaan di sini sangat minim. Baik sushi maupun roti gulung disajikan dengan bahan tambahan yang sama: kecap, wasabi, acar jahe dan sayuran, serta cuka beras. Namun, sushi hanya tersedia dingin, sedangkan roti gulung juga bisa disajikan panas.
Gulungan sushi dan tuna
Namun, dari satu set bahan, Anda bisa menyiapkan sushi dan roti gulung. Salah satu opsi membantu Anda memahami perbedaan antara sushi dan roti gulung.
Bahan-bahan:
- – 1 gelas;
- bulu bawang hijau - 5-6 pcs.;
- tuna segar tanpa kulit dan tulang (fillet) – 130-150 g;
- cuka beras – 1 sdm. sendok;
- nori – 2 lembar besar + 1 lembar kecil;
- - 2 sdm. sendok;
- cuka balsamic herbal - 1 sdm. sendok;
- minyak wijen – 1 sdm. sendok.
Persiapan
Pertama, mari kita rawat ikannya: potong separuh fillet secara diagonal menjadi irisan tipis - selalu melintasi serat, potong separuh lainnya menjadi potongan atau kubus tipis kecil. Masukkan ke dalam mangkuk, tuang minyak, cuka balsamic dan kecap asin, tambahkan bawang bombay cincang halus dan biarkan meresap kurang lebih setengah jam sambil sesekali diaduk agar tuna kita terendam merata. Masak nasi sesuai petunjuk, bumbui dengan cuka dan biarkan dingin.
Letakkan selembar nori besar di atas matras (Anda bisa mencelupkannya ke dalam air sebentar terlebih dahulu, tetapi ini tidak perlu). Letakkan selapis nasi di atasnya, sebarkan sehingga ujung-ujungnya bebas. Letakkan potongan tuna di atas nasi, kira-kira di tengahnya, lalu gulung, tekan isinya rapat-rapat dengan alas. Kami ulangi prosedurnya, potong gulungan kami masing-masing menjadi 6-8 bagian.
Buat bola-bola kecil dari sisa nasi, ratakan bagian sisinya, dan tutupi dengan irisan ikan. Selanjutnya, potong selembar kecil nori menjadi potongan-potongan dan bungkus di sekeliling sushi yang sudah jadi.
Artikel tentang topik tersebut
