Pancake - resep terbaik. Cara memanggang pancake yang benar dan enak. Cara membuat pancake cepat - resep sederhana namun enak

Saya tidak akan menjelaskan terlalu panjang lebar tentang apa itu pancake, saya pikir Anda sudah tahu segalanya. pancake Ada yang beragi dan bebas ragi, kami siapkan yang sederhana pancake bebas ragi dengan susu. Satu-satunya pertanyaan saya adalah bagaimana menyebutnya dengan benar, pancake atau pancake, jika kita berbicara secara khusus tentang pancake tipis. Saya selalu percaya bahwa pancake adalah adonan yang digoreng tipis di penggorengan, dan pancake adalah pancake yang isinya dibungkus. Namun, setelah mempelajari sejarah hidangan ini, saya cenderung berpikir bahwa kami masih akan memasaknya bersama Anda hari ini pancake tipis dengan susu. Karena pancake tradisional Rusia dipanggang dari adonan ragi yang kental dan cukup kental. Pancake tipis datang kepada kami dari Perancis, dan mulai disebut pancake; bisa dengan atau tanpa isian, karena hanya di panekuk tipis Anda bisa membungkus isinya. Dan meskipun semuanya tampak jelas dengan kata-katanya, terkadang saya masih terus menyebut pancake tipis sebagai pancake.

Dan sekarang langsung tentang resepnya. Kalau soal pancake tipis, mungkin perdebatan terbesarnya adalah apakah perlu menambahkan baking soda atau baking powder ke dalam adonan atau tidak. Jadi, tidak ada bahan ragi yang ditambahkan ke adonan pancake tidak beragi, pancake Mereka menjadi tipis karena konsistensi adonan, dan Anda akan berlubang jika Anda memanaskan wajan dengan baik. Secara umum, dalam resep kali ini saya akan mencoba bercerita tentang berbagai detail kecil dan seluk-beluk masakan pancake tipis dengan susu. Saya harap semuanya akan baik-baik saja setelah ini, karena tidak ada yang rumit dalam hal ini.

Dari jumlah bahan yang ditentukan saya mendapatkan sekitar 15 pancake dengan diameter 22 cm.

Bahan-bahan

• susu 500 gram (ml)
• telur 3 buah.
• tepung 200 gram
• mentega (atau sayur) 30 g (2 sdm. sendok)
• gula 30 g (2 sdm. sendok)
• garam 2-3 gram (1/2 sendok teh)

Persiapan

Ayo siapkan semua bahannya. Nah, jika semuanya berada pada suhu ruangan, maka keduanya akan tercampur lebih baik. Oleh karena itu, lebih baik keluarkan telur dan susu dari lemari es terlebih dahulu. Minyak dapat digunakan baik minyak sayur olahan (tidak berbau) atau mentega. Mentega memberi pancake warna coklat keemasan dan rasa krim yang lebih besar. Jika Anda menggunakan mentega, Anda harus melelehkannya dan membiarkannya dingin.

Cuci telur hingga bersih, kocok ke dalam wadah pencampur, tambahkan gula dan garam. Aduk hingga rata dengan mixer, pengocok atau garpu saja. Disini kita tidak perlu mengocok telur hingga berbusa, kita hanya perlu mengaduknya hingga rata dan garam serta gula benar-benar larut.

Tambahkan sedikit susu ke dalam massa telur, sekitar 100-150 ml. Kami tidak menuangkan susu sekaligus, karena jika ditambahkan tepung, adonan yang lebih kental akan lebih mudah diaduk hingga rata. Jika kita menuangkan semua susu sekaligus, kemungkinan besar masih ada gumpalan tepung yang belum tercampur di dalam adonan, dan Anda harus menyaring adonan nanti untuk menghilangkannya. Jadi untuk saat ini, tambahkan sedikit susu saja dan aduk hingga rata.

Ayak tepung ke dalam wadah berisi adonan. Ini diperlukan untuk menjenuhkan tepung dengan oksigen dan membersihkannya dari kemungkinan kotoran, jadi saya sarankan untuk tidak melewatkan poin ini.

Campur adonan. Sekarang sudah cukup kental, dan harus diaduk hingga halus dan homogen, tanpa gumpalan.

Sekarang tambahkan sisa susu dan aduk lagi.

Tuang mentega cair atau minyak sayur yang sudah didinginkan ke dalam adonan. Aduk hingga rata, adonan akan cukup cair, kira-kira seperti krim kental.

Pada foto ini saya mencoba menyampaikan konsistensi adonan yang saya dapatkan. Bagaimanapun, saat Anda menggoreng 2-3 pancake, Anda akan mengerti apakah Anda memiliki konsistensi yang tepat atau tidak. Jika adonan sangat kental tambahkan sedikit air atau susu, jika cair tambahkan sedikit tepung.

Nah, setelah adonan sudah siap, saatnya menggoreng pancake. Saya lebih suka menggunakan penggorengan khusus pancake, atau lebih baik lagi, dua wajan sekaligus, dengan cara ini saya bisa menggoreng dua kali lebih cepat. Saya mengolesi wajan dengan minyak hanya sebelum menggoreng pancake pertama, tidak perlu lagi, minyak yang kita tambahkan ke adonan sudah cukup. Namun semua tergantung penggorengannya, jika pancake menempel di penggorengan, olesi setiap kali sebelum menuang adonan. Sebaiknya penggorengan diolesi minyak sayur, karena... Mentega mulai gosong dengan sangat cepat. Gunakan sikat silikon atau serbet yang dibasahi minyak untuk melumasi wajan.

Jadi, kita menghangatkan penggorengan dengan baik, karena di dalam penggorengan yang panas kita mendapatkan pancake berpori yang berlubang, dan inilah yang ingin kita capai. Dalam wajan yang tidak dipanaskan dengan baik, Anda tidak akan bisa membuat lubang pada pancake.

Tuang adonan ke dalam wajan panas sekaligus putar membentuk lingkaran hingga adonan menutupi bagian bawah dengan lapisan tipis rata. Soalnya, pancake langsung berlubang, ini karena penggorengannya sangat panas dan tidak perlu soda.

Saat Anda menggoreng beberapa pancake, Anda akan mengerti berapa banyak adonan yang perlu dimasukkan ke dalam sendok agar cukup untuk menutupi seluruh permukaan wajan. Tapi saya menggunakan satu metode yang membantu saya untuk tidak memikirkan berapa banyak adonan yang saya butuhkan.

Ambil sesendok adonan dan tuang ke dalam wajan panas, sambil diaduk-aduk, lakukan dengan cepat. Saat adonan menutupi seluruh bagian bawah loyang, tuangkan sisa adonan ke tepi loyang dan masukkan kembali ke dalam mangkuk. Cara ini akan membantu Anda menggoreng pancake yang sangat tipis dan rata. Namun, ada baiknya jika Anda menggunakan loyang pancake yang berdinding rendah. Jika Anda juga menggorengnya dalam wajan biasa dengan sisi yang tinggi, pancake tidak akan berbentuk bulat, melainkan menonjol di satu sisi. Dalam loyang pancake dengan dinding kecil, proses ini sama sekali tidak terlihat.

Tergantung pada panas kompor Anda, Anda mungkin perlu melakukannya waktu yang berbeda untuk menggoreng satu pancake. Anda harus membalik pancake ketika adonan di atasnya sudah mengeras dan tidak lengket lagi, dan pinggirannya mulai sedikit menggelap. Gunakan spatula untuk mengangkat pancake dan balikkan dengan hati-hati ke sisi lainnya. Luruskan pancake di dalam loyang jika terbalik tidak merata.

Goreng pancake di sisi kedua. Angkat pinggirannya dengan spatula dan pastikan bagian bawahnya tidak gosong. Saat bagian bawah pancake berwarna coklat keemasan, keluarkan dari loyang.

Letakkan pancake yang sudah jadi di piring datar besar dan tutupi dengan penutup agar tetap panas. Jika Anda menyukai pancake yang lebih mentega, olesi setiap pancake dengan mentega cair, akan lebih mudah melakukannya dengan sikat silikon. Saya biasanya tidak mengolesi pancake, minyak yang sudah saya masukkan ke dalam adonan sudah cukup bagi saya.

Untuk memudahkan Anda bernavigasi, saya membuat video cara menggoreng satu pancake. Saya pikir sekarang Anda pasti akan berhasil. Dan jangan lupa, setiap sebelum menuang adonan, biarkan wajan cukup panas.

Setelah semua pancake digoreng, balikkan tumpukannya sehingga pancake bawah berada di atas; di sisi ini pancake lebih indah, dan pancake bawah lebih lembut.

Ini tumpukan pancake yang saya dapat dari dua porsi bahan. Makan pancake segera selagi masih panas, dengan krim asam, susu kental manis, madu, selai atau topping lain yang Anda suka.

Pancake - prinsip umum dan metode persiapan

Anda tidak perlu menunggu hingga Maslenitsa untuk membuat berbagai macam pancake. Anda bisa menggorengnya hari ini, misalnya untuk makan malam. Atau di pagi hari, untuk sarapan. Pancake adalah penyelamat nyata. Lagi pula, mereka dapat memberi makan seluruh keluarga secara penuh, ketika tidak ada cukup waktu untuk menyiapkan makan malam, atau hanya ada beberapa lembar uang tersisa di dompet Anda, dan Anda tidak akan dibayar sampai lusa. Lagi pula, Anda bisa memasaknya hampir dari apa pun, tetapi bagaimanapun juga, hasilnya akan lezat, dan semua orang akan senang. Pancake dipanggang dengan air, susu, kefir, ragi, dengan atau tanpa telur, dengan tepung terigu dan soba. Pancake bisa dibuat mengembang, tipis, berenda atau padat, seperti matahari. Ada banyak sekali pilihan memasak. Pilih salah satu.

Pancake - persiapan makanan

Pancake tidak memerlukan persiapan khusus. Bahan-bahannya dicampur dan digoreng. Satu-satunya hal untuk meningkatkan rasanya adalah disarankan untuk mengayak tepung sebelum dipanggang. Dan jika resepnya mengandung ragi, susu harus dipanaskan terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam adonan. Asal jangan terlalu banyak (maksimal 37C - suhu tubuh), kalau tidak ragi akan mati.

Pancake - resep terbaik

Resep 1: Pancake dengan susu

Pancake yang dicampur dengan susu dianggap paling otentik dan tradisional. Mereka memanggang dengan cepat, dalam satu atau dua menit. Dan jika masih ada sisa adonan, Anda bisa menyimpannya di lemari es agar Anda bisa menggoreng pancake panas dan segar untuk makan malam. Wajan penggorengan harus diolesi minyak sayur sesekali.

Resepnya mengandung baking powder. Anda bisa memasaknya tanpa baking powder, tapi itulah yang membuat pancake mengembang. Baking powder bisa diganti dengan setengah sendok teh baking soda yang diencerkan dengan beberapa tetes cuka (6%) atau jus lemon.

Bahan-bahan: 2 cangkir tepung terigu, susu - 3 cangkir, tiga butir telur, minyak sayur - 3 sdm (untuk adonan), garam - ½ sdt, gula pasir - 1 sdm (untuk pancake manis - 3 sdm.), baking powder - ¾ sendok teh.

Metode memasak

Campur telur, gula pasir, baking powder, garam, tepung dan setengah gelas susu dalam mangkuk. Campur massa. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan peralatan rumah tangga - mixer atau blender. Adonannya akan cukup kental dan homogen. Hal ini dilakukan untuk menghindari munculnya gumpalan. Dan kemudian encerkan massa dengan susu, tambahkan dalam aliran tipis dan aduk. Konsistensinya harus serupa dengan krim asam cair atau kefir. Terakhir, tambahkan minyak sayur dan aduk rata.

Resep 2: Pancake dengan kefir

Pancake kefir memiliki banyak penggemar. Bagaimanapun, mereka memiliki rasa yang unik - kefir memberi rasa asam pada adonan, dan bersama dengan mentega yang digunakan untuk melumasi kue, Anda mendapatkan rasa yang unik dan gurih. Pancake yang disiapkan menurut resep ini akan menjadi empuk dan empuk. Bisa dimakan dengan selai, susu kental manis, jamur, dan kaviar. Jika Anda menyukai pancake manis, Anda bisa menambahkan dua atau tiga sendok makan gula ke dalam adonan. Lebih mudah untuk mengolesi wajan dengan setengah bawang bombay. Itu ditempatkan di atas garpu dan dicelupkan ke dalam minyak sayur.

Bahan-bahan: 0,5 liter kefir, ¼ sendok teh garam dan soda, 2 butir telur, 2 sendok makan minyak sayur, tepung terigu, ½ gelas air mendidih.

Metode memasak

Campur telur, garam, dan kefir dalam panci. Panaskan di atas kompor hingga suhu tubuh kurang lebih 36C. Tambahkan tepung hingga adonan menjadi agak kental (seperti pancake). Encerkan baking soda dalam setengah gelas air mendidih (air mendidih) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk. Kemudian tambahkan minyak sayur dan Anda bisa mulai menggoreng. Pancake yang sudah jadi diolesi mentega dan bisa ditaburi gula atau krim asam.

Resep 3: Pancake di atas air

Secara tradisional, pancake dipanggang dengan susu, kefir, yogurt, atau whey. Tapi ternyata pancake bisa dipanggang dengan air biasa. Dan terkadang menjadi lebih encer, lebih renyah, dan enak. Karena ada satu rahasianya - putih dan kuningnya dikocok secara terpisah, baru kemudian dicampur ke dalam adonan. Pancake ini ideal untuk diisi dengan daging, hati, keju cottage, telur, dan bawang bombay.

Bahan-bahan: tepung terigu - 0,3-0,4 kg, 3 butir telur, 0,5 liter air, 2 sdm. gula pasir dan minyak sayur, sedikit garam.

Metode memasak

Campur bahan kecuali air hingga membentuk massa yang kental dan homogen, lalu tuangkan cairan secara perlahan dan aduk agar tidak menggumpal. Sekarang Anda bisa melumasi wajan dengan minyak dan memanggang pancake.

Resep 4: Pancake tipis

Betapa lembut dan luar biasa lezatnya pancake tipis ini. Tidak selalu mungkin untuk memasaknya. Jika ditambahkan tepung lebih banyak maka akan menjadi kental, jika kurang maka akan sobek jika dibalik atau berkumpul menjadi akordeon. Dan rahasianya sederhana: agar pancake menjadi tipis dan bisa dibalik dengan baik, Anda tidak perlu berhemat pada telur, tetapi aduk adonan hingga rata dan diamkan sebentar agar gluten dalam tepung membengkak. Jika menurut Anda adonannya terlalu banyak, kurangi jumlah bahannya sebanyak dua atau tiga kali lipat.

Bahan-bahan: 1 liter susu full fat, 4 cangkir tepung terigu, 5 butir telur, 1 sdm. sesendok sayur dan mentega cair (untuk adonan), 1 sendok teh garam (tanpa slide), gula pasir - 3 sdm. sendok.

Metode memasak

Cara pembuatannya sangat sederhana - campur semua bahan hingga merata, sebaiknya menggunakan mixer. Terakhir, tambahkan minyak dan aduk dengan sendok. Sebelum menggoreng, penggorengan dipanaskan dan diolesi minyak sayur. Jika adonan akan diuleni dengan tangan, maka agar tidak menggumpal, adonan harus diuleni dengan satu gelas susu, tambahkan semua bahan (kecuali mentega). Massa akan menjadi kental, aduk hingga rata dan tuangkan sisa susu dalam aliran tipis. Setiap batch cairan baru harus tercampur rata hingga halus. Kemudian minyak dimasukkan.

Resep 5: Pancake asam

Ada yang lebih suka pancake manis, ada yang tipis atau kenyal. Resep ini untuk pecinta pancake asam. Dan ternyata jumlahnya banyak sekali. Dan tak heran, karena pancake yang dibuat dengan susu asam ternyata empuk, kemerahan, luar biasa enak, manis dan asam. Lebih baik menyajikannya dengan krim asam, mentega cair, atau madu. Ngomong-ngomong, pancake asam juga bisa diisi, misalnya dengan keju cottage atau daging cincang dengan bawang goreng.

Resepnya termasuk soda kue. Tidak perlu dipadamkan dengan cuka, asam dalam susu sudah cukup.

Bahan-bahan: 0,5 liter susu asam, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, tepung kanji dan gula pasir, masing-masing ½ sendok teh soda dan garam, 3 butir telur, 8 sdm. sendok dengan sedikit tepung terigu.

Metode memasak

Giling telur dengan garam, gula, tambahkan susu dan tambahkan soda. Mencampur.

Di wadah lain, campur tepung dengan kanji. Tuang campuran telur-susu sedikit demi sedikit ke dalam tepung dan aduk terus agar tidak menggumpal. Terakhir, tambahkan minyak sayur dan goreng pancake.

Resep 6: Pancake ragi

Ini dia - pancake asli Rusia, dibuat dengan ragi. Mungkin yang paling enak dari semuanya. Pancake ragi paling enak disajikan dengan kaviar. Tetapi bahkan dengan krim asam itu akan sangat, sangat enak. Dan secara umum, mereka dapat disajikan dengan isian apa pun. Pancakenya empuk, berenda, lapang, dan lezat. Dan betapa indahnya! Dan yang paling penting, mereka meleleh di mulut Anda.

Bahan-bahan: tepung terigu - 300g, susu - ½ liter (atau 300ml susu + 200ml air), 7g ragi kering (atau 20g segar), 5 sdm (70g) minyak sayur olahan (tidak berbau), 2-3 sdm. aku. gula pasir (60g), 3 butir telur, garam - 1 sendok teh (tanpa slide).

Metode memasak

Giling telur dengan gula dan garam, lalu kocok rata, sebaiknya dengan mixer. Tambahkan ragi, minyak sayur, dan separuh susu hangat. Aduk campuran dan tuangkan perlahan ke dalam tepung sambil terus diaduk. Tuang sisa susu dan biarkan tetap hangat.

Setelah sekitar satu jam, massanya akan berlipat ganda. Itu harus diaduk untuk melepaskan gelembung karbon dioksida. Setelah massa naik untuk kedua kalinya, JANGAN diganggu lagi. Adonannya digoreng seperti ini, tepat dengan gelembung-gelembung (ini penting), hati-hati disendok dengan sendok dari atas. Sebelum menggoreng, penggorengan harus panas dan diolesi minyak tipis-tipis.

Resep 7: Pancake dengan daging (dengan daging cincang)

Daging adalah salah satu isian pancake yang paling enak. Untuk mengisinya, Anda perlu memanggang pancake sesuai salah satu resep di atas. Namun isiannya sendiri dan cara memasaknya sangat orisinal dan tidak mirip dengan tradisional, karena... Pancake diisi dengan daging cincang mentah.

Bahan-bahan: daging cincang mentah, garam, 1-2 butir telur, satu bawang bombay, adas.

Metode memasak

Bumbui daging cincang dengan bawang bombay cincang, garam, dan adas. Tambahkan dan kocok dengan sedikit air (beberapa sendok makan), sehingga isiannya akan lebih segar.

Kocok telur di piring yang dalam, tambahkan garam.

Potong pancake menjadi dua bagian. Letakkan sedikit daging cincang di pinggir masing-masing bagian, seperti pada potongan daging kecil, lalu tekan hingga menjadi lebih rata. Kemudian bungkus pancake dengan daging cincang dalam amplop segitiga, celupkan ke dalam telur dan goreng kedua sisinya. Panasnya harus diatur ke sedang, mendekati rendah, agar pancake berwarna keemasan dan isiannya punya waktu untuk digoreng.

Jika adonan sudah disiapkan dalam jumlah banyak, gunakan dua buah penggorengan untuk mempercepat proses penggorengan. Dengan cara ini segalanya akan berjalan lebih cepat.

Untuk menguleni massa pancake tanpa gumpalan, cairan dituangkan ke dalam tepung, dan bukan sebaliknya.

Jika pancake ternyata keras, Anda perlu melapisinya dengan mentega, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan tutup dengan penutup untuk melunakkannya.

Lebih mudah untuk mengolesi penggorengan dengan sepotong kecil lemak babi, ditusuk dengan garpu, atau setengah kentang yang direndam dalam minyak.

Jika Anda berencana membuat pancake kerawang, tetapi hasilnya berupa lembaran padat, situasinya dapat diperbaiki dengan menambahkan air mineral bersoda biasa ke dalam adonan.

Pancake yang sudah jadi bisa dibekukan. Susun dalam tumpukan dan masukkan ke dalam tas. Maka lain kali Anda tidak perlu memanggangnya - cukup mencairkan dan mengisinya saja.

Segera akan tiba harinya ketika orang-orang akan dengan sungguh-sungguh membakar patung Maslenitsa, mengucapkan selamat tinggal pada musim dingin dan memberi jalan pada musim semi. Hari ini kita akan membahas tentang cara membuat pancake dari adonan dengan susu, yang tentunya akan sangat menyenangkan keluarga dan teman Anda. Kami berharap resep sederhana ini akan menandai dimulainya tradisi keluarga baru dan diwariskan dari generasi ke generasi.

Pancake tradisional Rusia dipanggang dari tepung soba dengan tambahan krim atau krim asam lemak, menghasilkan “bulat” yang agak padat dan kental. Saat ini, produk tipis dan lapang yang dapat dibungkus berbagai jenis isian dianggap sebagai favorit para juru masak.

Pancake dengan susu: rahasia eksperimen yang sukses

Namun ada beberapa seluk-beluk teknologi dari proses ini yang telah diuji oleh banyak generasi ibu rumah tangga:

• Kami mengeluarkan telur dan susu dari lemari es setidaknya setengah jam sebelum dipanggang, sehingga saat ini telur dan susu tidak dingin, tetapi pada suhu mendekati suhu kamar;
• Jangan menuangkan minyak sayur ke dalam penggorengan, tetapi oleskan tipis-tipis dengan spons bersih atau sikat silikon;

• Kami memegang saringan dengan tepung setinggi mungkin saat menambahkannya ke adonan - saringan tersebut harus jenuh dengan oksigen;
• panaskan wadah pemanggang secara menyeluruh sebelum memulai proses;
• Untuk membaliknya, kami menggunakan spatula dengan pegangan yang fleksibel - dengan cara ini kemungkinan besar pancake tidak akan kusut.

Variasi tema cara memasak pancake dengan susu banyak sekali: ada yang menambahkan vanillin ke dalam adonan, ada yang tidak menambahkan gula, ada pula yang membiarkan adonan “beristirahat” sebentar.

Namun ada komposisi dasar yang patut digunakan, setidaknya sampai Anda menguasai dasar-dasar resepnya.

Resep: “Jarinya enak sekali!”

Bahan-bahan

• — 500ml + -
• - 2 buah. + -
• - 1 sendok teh. aku. + -
• - 1/4 sdt. + -
• - 3 sdm. aku. + -
• Tepung terigu premium — 200 g (kira-kira satu gelas berdasarkan volume) + -

Memasak pancake dengan susu

Resepnya mudah diikuti, dan hasilnya pancake yang luar biasa enak!

1. Sekarang tibalah momen paling krusial: Anda perlu menambahkan campuran telur-susu ke dalam tepung. Kami akan menuangkannya dalam beberapa tahap, terus mengaduk massa untuk menghindari pembentukan gumpalan.
2. Tambahkan susu ke dalam wadah tanpa henti mengaduk.
3. Campur telur, garam, dan gula dalam mangkuk yang dalam. Kocok campuran yang dihasilkan hingga rata.
4. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang sesuai.
5. Pada tahap akhir, tambahkan minyak sayur ke dalam adonan. Hal ini kami lakukan agar pancake kami lebih mudah dibalik saat digoreng dan tidak kusut. Jika sampel pertama, menurut pepatah populer, masih kusut, tambahkan sesendok minyak lagi - dan semuanya akan baik-baik saja!

Jika kita melakukan semuanya dengan benar, maka pada akhirnya kita akan memiliki massa homogen tanpa gumpalan di dalam mangkuk, dan konsistensinya akan menyerupai krim asam cair. Ini harus menyebar dengan mudah di atas wajan, tetapi tidak terlalu cair.

Untuk mendapatkan adonan pancake dengan susu yang sempurna, campuran susu pancake dimasukkan ke dalam wadah berisi tepung yang sudah diayak, bukan sebaliknya. Kemudian gumpalan minimal terbentuk, dan lebih mudah “pecah”.

Anda bisa menyajikan pancake panas di piring cantik yang diolesi mentega. Sebagai pilihan, bungkus dengan indah atau isi dengan berbagai isian.

Teknologi memanggang pancake

Pengalaman yang dikumpulkan oleh banyak generasi pakar kuliner membuktikan bahwa memanggang sebaiknya dilakukan di piring dengan sisi yang rendah. Jika tepi wadah terlalu tinggi, Anda mungkin tidak sengaja merobek pancake saat dibalik.

• Sebelum memulai proses, panaskan wajan secara menyeluruh dan olesi dengan minyak sayur.
• Goreng pancake di setiap sisinya selama beberapa menit dan letakkan di piring.

Soalnya, semuanya ternyata tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama! Sedikit latihan - dan pancake dengan susu pasti akan menjadi hidangan khas Anda! Mereka dapat disajikan sebagai hidangan terpisah atau "bermain-main" dengan isinya: rasa pancake yang agak netral memungkinkan pilihan yang tidak terbatas.

Kami menawarkan artikel yang akan membantu Anda memilih isian yang Anda suka.

Bahan yang tidak bisa Anda beli di toko

Pernahkah Anda memperhatikan bahwa pancake seorang ibu rumah tangga yang diolah dengan resep yang sama ternyata hanya memanjakan mata, sementara pancake lainnya sama sekali tidak begitu menggugah selera?

Kelihatannya komposisinya sama, dan digoreng dengan cara yang sama, tapi hasilnya justru sebaliknya? Semua karena salah satu juru masak kami sedang dalam suasana hati yang baik, tetapi hari kedua tidak berjalan dengan baik.

Yang satu dimasak dengan cinta, dan yang lainnya ada di suatu tempat yang jauh dalam pikirannya. Oleh karena itu, jika Anda tidak merasa terinspirasi hari ini untuk melakukan prestasi di depan kompor, sebaiknya Anda tidak memulainya - tidak apa-apa, Anda akan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan pancake di lain waktu! Bagaimanapun, hidangan yang enak hanya akan muncul jika, selain bahan-bahan yang dibutuhkan oleh teknologi, hidangan tersebut dibumbui dengan sedikit cinta untuk orang yang dituju!

Sekarang Anda tahu cara memasak pancake dengan susu dengan cepat dan mudah. Resep sederhana ini, dipadukan dengan berbagai isian, akan membantu Anda lebih dari sekali dan memungkinkan Anda menyenangkan keluarga dan tamu dengan ide kuliner Anda.

Dalam masakan Rusia kuno, pancake dipanggang khusus untuk Shrovetide. Bulat, emas, memuaskan - melambangkan akhir musim dingin yang kelaparan dan awal musim semi yang bekerja, yang seharusnya membawa panen baru. Berbeda dengan pancake modern, pancake klasik Rusia dipanggang dengan tambahan tepung soba, susu penuh lemak, atau krim asam. Oleh karena itu, ternyata kental dan cukup padat, dan ditawarkan oleh ibu rumah tangga bukan untuk hidangan penutup, tetapi sebagai hidangan utama.

Saat ini bukanlah kebiasaan untuk menyombongkan ketebalan pancake yang signifikan. Dalam "mode" adalah struktur renda yang ringan dan berlubang. Anda bisa mendapatkannya dengan berbagai teknik, seperti membuat adonan pancake. Kami akan memberi tahu Anda tentang masing-masingnya secara detail.

Selain itu, kebanyakan dari kita suka menikmati pancake dengan selai manis, susu kental manis, madu atau krim asam. Jika dikombinasikan dengan adonan berlemak, perut akan menerima makanan yang sangat berat, yang juga sangat tinggi kalori. Agar tidak membahayakan bentuk tubuh Anda, disarankan untuk menggunakan bahan-bahan rendah kalori. Pada saat yang sama, pancake, serta, misalnya, samosa tanpa lemak yang terbuat dari puff pastry, akan sangat lezat.

Adonan pancake dengan susu

Resep paling umum untuk membuat adonan pancake. Anda bisa menggunakan susu yang dibeli di toko dan susu buatan sendiri yang lebih tinggi lemaknya.

Anda akan perlu:

• susu - 500 ml;
• telur - 2 buah;
• tepung - 200 gram;
• gula - 1 sendok makan;
• garam - 1 sejumput.

Proses memasak

1. Keluarkan susu dan telur dari lemari es terlebih dahulu agar mencapai suhu ruangan.
2. Kocok telur ke dalam mangkuk, campur dengan gula dan garam. Tambahkan gula meskipun Anda menggunakan isian tanpa pemanis (hati atau kubis rebus). Berkat itu adonannya akan menjadi lebih enak.
3. Tambahkan susu, aduk rata.
4. Tempatkan saringan di atas mangkuk dan tuangkan tepung ke dalamnya. Dengan cara ini Anda akan menghilangkan gumpalan dan mendapatkan struktur yang lapang dan halus. Tambahkan tepung ke dalam adonan pancake tipis dalam beberapa tambahan, aduk terus dengan pengocok. Konsistensi komposisi akhir harus menyerupai krim asam cair. Ini akan memudahkan memanggang pancake dengan susu: adonan akan mudah didistribusikan ke dalam loyang dan tidak akan kusut saat dibalik.
5. Tambahkan minyak sayur dan aduk.

Adonan untuk pancake tipis dengan kefir

Resep membuat adonan pancake ini cocok untuk ibu rumah tangga paling irit. Pertama, dengan itu Anda tidak perlu khawatir di mana harus meletakkan susu asam. Dan kedua, Anda bisa memanggang pancake dengan kefir dan menggunakannya sebagai bahan dasar isian yang berbeda: manis (keju cottage, beri) dan gurih (daging, ikan, sayuran).

Anda akan perlu:

• kefir 3% lemak - 500 ml;
• telur - 2 buah;
• tepung - 200 gram;
• gula, garam, soda kue - masing-masing ½ sendok teh;
• minyak sayur - 4 sendok makan.

Proses memasak

1. Kocok telur dalam mangkuk yang dalam, tambahkan kefir, aduk.
2. Panaskan sebentar campuran dengan api kecil hingga suhu kurang lebih 60 derajat. Ini akan membantu garam dan gula larut dengan baik.
3. Angkat piring dari kompor, tambahkan garam dan gula, aduk.
4. Ayak tepung dan tambahkan ke adonan.
5. Larutkan soda kue dalam air mendidih (1 sendok makan air mendidih hingga ½ sendok teh soda kue) dan segera tambahkan ke dalam mangkuk.
6. Tuang minyak sayur dan letakkan adonan di tempat hangat selama kurang lebih 1 jam.

Kurang populer dibandingkan yang lain, adonan pancake ini lebih disukai oleh para ahli gizi. Ini adalah yang paling rendah kalori, cocok dengan buah beri dan buah-buahan, dan dapat digunakan untuk pancake untuk sarapan atau makan siang. Hidangannya disiapkan dengan sangat cepat.

Anda akan perlu:

• air - 500ml;
• tepung - 320 gram;
• telur - 2 buah;
• minyak sayur - 2 sendok makan;
• gula - 1 sendok makan;
• garam - 1 sejumput.

Proses memasak

1. Kocok telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan garam, aduk.
2. Tuang air, aduk.
3. Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak sedikit demi sedikit, aduk dengan pengocok atau mixer hingga rata. Adonan diet untuk pancake berlubang sudah siap!

Ayo membuat pancake yang lezat!

Kita sudah tahu cara menyiapkan adonan pancake. Saatnya beralih ke memanggang.

1. Letakkan wajan di atas api dan panaskan dengan baik.
2. Olesi wajan dengan minyak sayur. Anda benar-benar membutuhkan 1 tetes - itu dapat didistribusikan secara merata ke seluruh permukaan dengan kuas.
3. Kecilkan api menjadi sedang - pancake tidak digoreng, melainkan dipanggang.
4. Ambil 2/3 sendok adonan. Tuangkan dengan cepat ke dalam penggorengan, yang harus dipegang agak miring. Ini akan memungkinkan adonan menyebar membentuk lingkaran.
5. Adonannya langsung mengeras, tetapi sisi pertama harus dipanggang selama 2-3 menit.
6. Gunakan spatula untuk mengangkat pancake dan balikkan ke sisi lainnya. Panggang selama beberapa menit.
7. Letakkan pancake yang sudah jadi di piring. Anda bisa mengolesnya dengan mentega, atau membiarkan permukaannya kering (untuk hidangan diet). Jika Anda menutup piring dengan penutup, pinggiran pancake akan menjadi lunak. Jika Anda ingin menikmati “renda” yang lezat, biarkan hidangannya tidak tertutup.

Rata-rata, menyiapkan hidangan memakan waktu sekitar satu setengah jam. Dan itu hilang seketika! Cobalah bereksperimen dengan isian. Atau tawarkan anak Anda pancake lezat dengan krim asam dan selai favorit mereka!

Tidak ada jawaban pasti untuk pertanyaan bagaimana cara menguleni adonan pancake agar sempurna, karena ada banyak pilihan. Pelajari resep universal untuk menyiapkan alasnya.

Cara membuat adonan pancake: 3 resep cepat

Sajian utama Maslenitsa dalam masakan Rusia Kuno adalah pancake. Produk yang berwarna emas dan kental dianggap sebagai simbol berlalunya musim dingin yang dingin dan lapar serta awal hari kerja yang hangat yang akan membawa panen baru bagi manusia. Di Rusia, adonan klasik dibuat berdasarkan tepung soba, susu buatan sendiri penuh lemak, atau krim asam - pancake-nya ternyata kental, padat, umumnya ideal untuk dijadikan bukan hidangan penutup, tetapi hidangan utama.

Mode dan selera berubah selama bertahun-tahun, oleh karena itu, saat ini sebagian besar ibu rumah tangga mencoba membuat pancake ringan dengan struktur berlubang berenda. Produk semacam itu dapat dibuat dengan berbagai cara, seperti membuat adonan pancake. Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang masing-masingnya dengan membaca materi pada artikel yang disajikan.

Apalagi banyak orang yang lebih suka makan pancake, menambahkan susu kental manis, krim asam, selai manis-manis atau madu sebagai perasa. Produk-produk tersebut di atas, dikombinasikan dengan adonan yang sangat berlemak, merupakan makanan yang sangat menyulitkan perut, yang selain itu, ternyata cukup tinggi kalori. Jika Anda tidak ingin kerutan ekstra muncul pada tubuh Anda setelah makan sebagian, cobalah menyiapkan bahan dasar dari bahan-bahan rendah kalori. Dengan bahan dasar seperti itu, pancake juga akan menjadi sangat enak.

Adonan pancake dengan susu

Untuk meniru resep yang dijelaskan di bawah ini, Anda bisa menggunakan susu yang dibeli di toko atau susu buatan sendiri, yang akan lebih kaya. Lihatlah salah satu resep paling populer di kalangan ibu rumah tangga, dan rekomendasi langkah demi langkah akan membantu Anda memahami cara membuat adonan pancake untuk pertama kalinya.

Ambil produk berikut:

• telur – 2 buah;
• tepung – 200 gram;
• garam – 1 sejumput;
• susu – 0,5 liter;
• gula – 1 sdm. aku.

Proses memasak:

1. Letakkan telur dan susu di atas meja terlebih dahulu agar bahan mempunyai waktu untuk menghangat hingga suhu ruangan.
2. Tempatkan telur dalam mangkuk, tambahkan garam dan gula secukupnya. Perlu dicatat bahwa gula harus ditambahkan hanya jika Anda berencana membuat pancake dengan kubis rebus, hati, atau isian tanpa pemanis lainnya - ini akan membuat adonan lebih enak.
3. Tuang susu ke dalam bahan, campur semuanya dengan seksama.
4. Tempatkan saringan di atas mangkuk untuk mengayak tepung. Melakukan prosedur ini akan memungkinkan Anda menghilangkan gumpalan dan mendapatkan adonan dengan struktur lapang yang halus. Tambahkan tepung ke dalam adonan pancake tipis secara bertahap, bagi jumlah totalnya menjadi beberapa porsi. Aduk campuran secara konstan. Memanggang pancake dengan susu akan lebih mudah jika Anda membuat campurannya menjadi krim asam kental: adonan akan menyebar dengan baik di permukaan penggorengan dan tidak akan kusut saat dibalik.
5. Tuang beberapa sendok makan minyak ke dalam dasar pancake yang sudah disiapkan, aduk dan mulai proses memanggang.

Adonan pancake dengan kefir

Ibu rumah tangga yang hemat sudah lama mengetahui cara membuat adonan pancake dengan biaya minimal. Dengan menggunakan kefir, Anda tidak perlu khawatir apakah akan membuat dan menyimpan susu asam (dan untuk berapa lama). Selain itu, Anda dapat memanggang pancake dengan kefir dan menggunakannya sebagai bahan dasar untuk hidangan dengan isian manis (dengan beri, keju cottage) dan isian gurih (dengan sayuran, ikan, atau daging).

Anda perlu mengambil:

• minyak sayur – 4 sdm. aku.;
• tepung – 200 gram;
• kefir 3% lemak – 0,5 l;
• telur – 2 buah;
• garam, soda, gula - masing-masing 0,5 sdt.

Proses memasak:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk tahan panas, tuangkan kefir ke dalamnya, campur semuanya dengan baik.
2. Panaskan benda kerja, panaskan hingga 60 derajat dengan api kecil - ini diperlukan agar garam dan gula lebih cepat larut.
3. Angkat wadah dari kompor, tambahkan bahan curah (kecuali soda), aduk.
4. Tambahkan tepung yang diayak ke dasar pancake.
5. Larutkan jumlah soda yang dibutuhkan dalam satu sendok makan air mendidih, segera tambahkan campuran tersebut ke dalam campuran kefir.
6. Tuang minyak sayur ke dalam dasar kefir, biarkan campuran hangat selama 1 jam, lalu mulailah menyiapkan hidangan.

Adonan pancake dengan air

Resep adonan pancake tidak terlalu populer di kalangan ibu rumah tangga dibandingkan pilihan lainnya, namun ahli gizi merekomendasikan menyiapkan produk berdasarkan ini. Campurannya ternyata kurang tinggi kalori, namun cocok dipadukan dengan buah-buahan dan berry, sehingga bisa digunakan untuk membuat pancake untuk sarapan, makan siang, atau snack sore. Basis pancake ini mudah dan cepat disiapkan.

Ambil bahan-bahan berikut:

• gula – 1 sdm. aku.;
• tepung – 320 gram;
• minyak sayur – 2 sdm. aku.;
• telur – 2 buah;
• garam – 1 sejumput;
• air – 0,5ml.

Proses memasak:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula, garam, dan aduk hingga rata.
2. Tambahkan air ke bahan-bahan, aduk campuran terus-menerus.
3. Sambil mengaduk bahan dasar yang akan datang dengan pengocok (atau gunakan mixer untuk tujuan ini), tambahkan tepung yang sudah diayak sedikit demi sedikit. Masak bahan hingga halus dan Anda bisa memanggang pancake.

Memanggang pancake yang lezat

Cara membuat adonan pancake sudah Anda pelajari dengan membaca materi yang disajikan di atas. Saat alasnya sudah siap, saatnya melanjutkan ke langkah berikutnya - langsung memanggang produk. Anda perlu melakukannya seperti ini:

1. Letakkan penggorengan di atas api dan tunggu hingga panas.
2. Olesi permukaan penggorengan dengan minyak sayur. Anda benar-benar membutuhkan setetes - gunakan kuas untuk menyebarkannya ke seluruh panci.
3. Kecilkan api sedikit, kecilkan api menjadi sedang, karena pancake biasanya dipanggang, bukan digoreng.
4. Ambil 2/3 sendok sayur benda kerja, segera tuang adonan ke dalam penggorengan, pegang agak miring agar adonan menyebar membentuk lingkaran. Ini mengeras dengan sangat cepat, tetapi lebih baik memanggang bagian bawahnya selama 2-3 menit.
5. Balikkan produk ke sisi lainnya dengan mencungkilnya menggunakan spatula kayu. Panggang selama beberapa menit lagi sampai matang sepenuhnya.
6. Letakkan pancake yang sudah jadi di piring. Jika diinginkan, olesi satu sisinya dengan mentega. Jika Anda ingin mendapatkan hidangan yang lebih sedikit kalori, biarkan permukaannya kering. Jika ditutup dengan penutup, pancake akan menjadi empuk. Anda bisa mengunyah “renda” yang lezat, tetapi untuk melakukan ini, Anda harus membiarkan piringnya terbuka.

Proses pembuatan adonan dan sebenarnya memanggang pancake memakan waktu beberapa jam, sayang sekali, tapi langsung dimakan! Untuk mendiversifikasi rasa produk yang biasa, buatlah dengan isian baru setiap saat. Jika Anda memiliki anak, sajikan pancake manis untuk si kecil dengan selai atau manisan favoritnya, mereka pasti akan menghargainya!