Cara menggulung kacang hijau. Cara mengeringkan kacang hijau. Rencana pengadaan langkah demi langkah

Kita semua menyukai dan sering menggunakan warna hijau. Banyak salad favorit tidak bisa hidup tanpanya. Dalam artikel kami, kami akan memberi tahu Anda apa saja manfaatnya, serta bagaimana Anda bisa menutupnya dengan beberapa cara di rumah. Dengan menyiapkannya sendiri, Anda bisa menikmati lezatnya kacang polong di musim dingin.

Keuntungan

Sayuran hijau terkenal dengan kandungan kalorinya yang rendah: 100 g hanya mengandung 55 kkal.

Mereka memiliki nilai energi yang kecil dibandingkan dengan rekan-rekan mereka yang sudah dewasa, sehingga mereka dimasukkan dalam menu diet.

Penting! Saat membeli kacang polong kalengan di toko, perhatikan wadahnya - jangan sampai bengkak. Kerusakan menandakan adanya udara yang masuk ke dalam, dan kacang tersebut bisa berbahaya serta menimbulkan risiko keracunan.

Kacang hijau kalengan mengandung banyak vitamin dan mineral penting.
Ini mengandung unsur nutrisi terpenting - protein yang berasal dari tumbuhan, yang penyerapannya sangat cepat.

Kacang bermanfaat karena membantu mengurangi kemungkinan serangan jantung, hipertensi dan penyakit jantung lainnya. Kacang hijau adalah bahan yang ideal untuk diet sehat.
Haluskan kacang polong adalah diuretik yang sangat baik, sering dimakan ketika terjadi edema atau adanya batu ginjal.

Hidangan dengan tambahan kacang memiliki efek anti sklerotik. Kacang polong adalah salah satu dari sedikit kacang-kacangan yang tidak mengandung nitrat.

Sebelum mengalengkan kacang hijau di rumah, ada baiknya mencari tahu varietas mana yang paling cocok untuk ini. Saat ini, varietas yang paling sering dipilih untuk pengawetan adalah varietas tertinggi, pertama, dan meja.
Varietas otak yang dibiakkan secara khusus untuk tujuan ini ideal untuk pengalengan. Kacangnya lembut dan rasanya manis, dan cairannya tetap bening saat dikalengkan.

Varietas ini juga cocok untuk pengawetan:

• "Alfa";
• "Keajaiban sayur-sayuran";
• "Dinga";
• "Jof";
• "Keyakinan".

Ada banyak sekali resep membuat kacang polong kalengan, beberapa diantaranya akan kami uraikan di bawah ini.

Resep membuat kacang hijau

Anda dapat memanen kacang polong dengan berbagai cara: tanpa sterilisasi dan dengan itu. Mari kita lihat lebih dekat bagaimana Anda bisa mengawetkan kacang hijau di rumah tanpa banyak kesulitan.

Tanpa sterilisasi

Jika Anda memilikinya, bagus, karena Anda bisa mendapatkan kacang yang Anda tanam sendiri. Namun, jangan kecewa jika Anda adalah penduduk kota. Anda bisa membeli kacang polong yang cocok untuk pengalengan di pasar.

Tahukah kamu? Rekor makan kacang polong untuk sementara tercatat pada tahun 1984. Pemiliknya adalah Janet Harris, yang berhasil memakan 7.175 kacang polong, satu per satu, dalam waktu 1 jam.

Juli adalah bulan terbaik untuk pengalengan. Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan resep sederhana dan terjangkau yang tidak memerlukan sterilisasi. Untuk ini, Anda perlu:

• kacang hijau (untuk 3 toples setengah liter);
• air murni - 1 liter;
• garam - 3 sdm. aku;
• gula - 3 sdm. aku;
• asam.

Langkah pertama adalah menyiapkan kacang polong sendiri - keluarkan dari polongnya dan bilas hingga bersih. Pengalengan mencakup langkah-langkah berikut:

Resep pengalengan tanpa sterilisasi cukup sederhana, bahkan pemula di bidang ini pun bisa dengan mudah menguasainya.

Dengan sterilisasi

Sekarang mari kita lihat resep kacang hijau kalengan dengan sterilisasi.

Penting! Kaleng dengan penyegelan yang buruk harus segera dibuka - tidak dapat disimpan. Tekan bagian tengah tutupnya - jika bengkok, Anda harus membuka dan memakan kacang polong sebelum rusak.

Untuk ini, Anda perlu:

• kacang polong kupas - 600 g;
• 1 toples satu setengah liter atau 3 toples setengah liter;
• asam (sitrat atau asetat);
• garam - 1 sdm. aku;
• gula - 2 sdm. aku;
• air murni - 1 liter.

Pengalengan terdiri dari langkah-langkah berikut:

Ini menyelesaikan pengawetan, dan sekarang Anda harus membiarkan kacang polong diseduh.

Penyimpanan yang tepat

Pilihan ideal untuk menyimpan pengawet adalah di ruang bawah tanah atau, tetapi jika Anda, misalnya, tinggal di apartemen, Anda dapat meletakkan stoples di lemari es.
Umur simpan kacang polong tersebut maksimal 12 bulan, namun kenyataannya berakhir jauh lebih awal.

Anda sering mendengar dari orang-orang bahwa mereka perlu membeli kacang hijau dari toko untuk hidangan mereka. Memang membeli kacang polong saat ini tidak menjadi masalah, namun pilihannya begitu banyak sehingga tidak diketahui mana yang lebih baik untuk dibeli. Oleh karena itu, mungkin akan lebih mudah untuk mengawetkannya sendiri dan yakin dengan rasanya. Banyak orang bilang mereka bisa mengolah kacang hijau dengan cuka, tapi ternyata keras. Menurut resep yang disajikan dalam artikel tersebut, kacang polong lebih enak daripada yang dibeli di toko dan kelembutannya pas.

Mempersiapkan kacang polong di rumah sangat sederhana sehingga ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun bisa mengatasinya. Selain itu, mudah digunakan dan ditambahkan ke salad, mungkin diletakkan di atas meja sebagai lauk untuk hidangan ikan dan daging, ditambahkan ke sup, dll. Pengalengan di rumah tidak hanya menjamin kualitas produk, tetapi juga menghemat uang.

Perlu dicatat bahwa tidak semua kacang polong cocok untuk dipanen pada musim dingin. Saat membeli atau menanam sayuran khusus untuk dipanen, Anda harus mengetahui dengan jelas varietas mana yang dibutuhkan. Pertama, hanya kacang polong segar yang boleh digunakan, dan kedua, kacang polong itu sendiri harus masih muda. Berkat ini, butirannya akan menjadi lunak. Perlu dicatat bahwa buah yang matang atau terlalu matang sama sekali tidak cocok untuk panen musim dingin. Kacang polong ini mengandung banyak pati. Hal ini akan menimbulkan warna dan endapan yang keruh dan tidak sedap dipandang. Dan rasanya akan jauh lebih buruk.

Ketika varietas dan polong yang diinginkan telah dipilih, mereka harus diperoleh dan disiapkan untuk pengawetan lebih lanjut. Untuk melakukan ini, polong dikupas dan biji-bijian yang rusak dibuang. Anda kemudian dapat menggunakan resep apa pun yang disediakan di bawah ini untuk pengawetan lebih lanjut.

Pengalengan klasik terlihat seperti ini:

1. Pertama, Anda perlu mengupas biji-bijian dari polongnya dan membilasnya dengan air dingin. Selanjutnya, masukkan semuanya ke dalam panci dan isi dengan air.
2. Setelah meletakkan semuanya di atas kompor, Anda perlu mendidihkannya dan memasaknya dengan api kecil selama 5-20 menit, tergantung seberapa matang biji-bijiannya.
3. Setelah stoples disterilkan, kacang polong panas dimasukkan ke dalam wadah dan hanya diisi dengan kacang polong rebus. Stoples ditutup dengan penutup, setelah itu disterilkan dan disekrup.
4. Berbagai jenis bumbu digunakan untuk isian. Oleh karena itu, setiap resep memiliki bahannya masing-masing. Setiap ibu rumah tangga secara mandiri memilih resep yang lebih enak.

Mengawetkan kacang hijau alami dengan cuka

Produk yang Anda perlukan:

• polong kacang hijau muda;
• Untuk satu liter air garam Anda membutuhkan:
• Beberapa sendok makan garam;
• Satu sendok makan gula dan setengah gelas cuka.

Langkah-langkah pengalengan dan persiapan:

1. Polongnya perlu dikupas dan bijinya dicuci.
2. Biji kacang polong yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam panci dan diisi air, lalu Anda perlu memasaknya selama setengah jam.
3. Setelah waktu berlalu, Anda perlu membuang kacang polong ke dalam saringan dan membiarkan airnya mengalir.
4. Untuk menyiapkan air garam, Anda perlu menambahkan semua bahan ke dalam satu liter air dan didihkan, biarkan kristal gula dan garam larut.
5. Biji-bijian ditempatkan dalam stoples dan diisi dengan air garam.
6. Stoples kemudian dapat ditutup rapat dengan tutup plastik dan, setelah dingin, dimasukkan ke dalam lemari es. Gunakan sesuai kebutuhan.

Dalam keadaan ini, kacang polong bisa disimpan sepanjang musim dingin.

Acar kacang polong: resep langkah demi langkah

Resep ini melibatkan kacang polong secara langsung, dan bahan-bahan berikut diperlukan untuk bumbunya:

• Air – 1 liter;
• Garam – 15 gram;
• Cuka – 100 gram.

Proses memasaknya sangat sederhana:

1. Masak kacang polong dan rebus airnya.
2. Tempatkan biji-bijian dalam air mendidih selama sekitar 3 menit.
3. Keluarkan biji-bijian dan sebarkan di atas serbet. Biarkan airnya mengalir, dan pada saat yang sama kacang polong akan menjadi dingin.
4. Setelah sterilisasi, biji-bijian harus dimasukkan ke dalam stoples dan diisi dengan air garam yang masih mendidih.
5. Setelah itu, Anda perlu mensterilkan kembali toples dengan volume 0,5 liter - 30 menit, 1 liter - 60 menit.
6. Kemudian toples disekrup dengan penutup dan dibalik. Biarkan toples menjadi dingin dan Anda dapat meninggalkan persiapannya untuk musim dingin.

Kacang polong kalengan

Untuk bumbunya, Anda perlu menyiapkan:

• Air sebanyak 1 liter;
• Garam dan gula masing-masing 10 gram;
• 15 gram cuka sari apel untuk setiap toples 0,5 liter.

Langkah-langkah memasak:

1. Biji kacang polong muda harus dibilas dengan air dingin dan dimasukkan ke dalam wadah.
2. Wadah diisi air hingga menutupi seluruh butiran dan diletakkan di atas api kecil.
3. Jadi, masak kacang polong selama kurang lebih 20 menit hingga air mulai mendidih.
4. Selanjutnya, setelah sterilisasi, Anda perlu memasukkan butiran kacang polong panas ke dalam stoples, tetapi jangan mengisi stoples hingga penuh, tetapi sisakan sekitar 1 cm dari atas.
5. Anda harus menyiapkan bumbunya terlebih dahulu dan menuangkan cuka ke dalam stoples dan segera menuangkan bumbunya yang panas.
6. Kemudian stoples harus ditutup dengan tutup nilon dan dibungkus dengan selimut. Diamkan hingga dingin dan bisa dipindahkan ke lemari es.

Dalam keadaan ini, kacang polong bertahan sepanjang musim dingin dan tidak rusak.

Resep kacang polong kalengan tanpa asam asetat

Beberapa orang tidak dapat mentoleransi cuka, itulah sebabnya ada resep tanpa menambahkannya.

Untuk pelestarian seperti itu, Anda memerlukan:

• Kacang polong;
• Untuk satu liter air dibutuhkan 5 gram garam dan 15 gram gula pasir.

Proses memasak:

1. Anda harus memasak kacang polong dan memisahkannya dari polongnya, lalu membilasnya dengan air mengalir.
2. Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan air garam dan merebusnya. Tambahkan biji-bijian ke dalam rendaman mendidih dan rebus selama 5 menit.
3. Kemudian keluarkan biji-bijian dan masukkan ke dalam wadah yang sudah disterilkan. Disarankan menggunakan wadah 0,5 liter.
4. Stoples tidak boleh diisi sampai atas. Lebih baik menyisakan beberapa sentimeter gratis.
5. Saat biji-bijian dituangkan, stoples harus disterilkan selama setengah jam.
6. Setelah kacang polong mendingin, Anda bisa memasukkan stoples ke dalam lemari es, menutupnya dengan tutup nilon.
7. Setiap hari, toples kacang polong harus dimasukkan ke dalam air hangat dan dididihkan. Pengawetan harus mendidih selama sekitar 20 menit.
8. Setelah itu, stoples dapat disekrup dengan tutupnya dan dikirim ke dapur.

Kacang polong tanpa sterilisasi dengan cuka

Menjelang liburan apa pun untuk ibu rumah tangga yang baik biasanya dimulai dan dangkal - dengan perjalanan berbelanja dengan daftar produk yang diperlukan untuk pesta yang bising. Kacang polong pasti ada dalam daftar - bahan yang luar biasa dalam salad, makanan pembuka, dan sandwich. Anda dapat menyiapkan sendiri produk yang sangat diperlukan, maka kekhawatiran Anda akan jauh berkurang. Yang penting kacang polongnya berwarna susu, baru setelah itu kacang polong akan berubah menjadi bahan yang empuk dan lezat untuk Olivier favorit Anda!

Bahan-bahan:

• 980ml air;
• 27 g masing-masing gula pasir dan garam;
• kacang polong (sebanyak yang bisa dimasukkan ke dalam dua toples setengah liter);
• 30 ml cuka meja.

Persiapan:

1. Bilas kacang polong beberapa kali dengan air dingin, masukkan ke dalam wadah kecil, tuangkan air secukupnya hingga menutupi sedikit kacang polong bagian atas dan masak dengan api kecil selama 32-34 menit.
2. Rebus air, setelah menambahkan gula pasir dan garam.
3. Tempatkan kacang polong dalam wadah kaca dan isi dengan air garam. Tuang cuka langsung ke dalam stoples, bagi menjadi dua wadah, dan tutup rapat. Letakkan tutupnya pada permukaan yang rata dan tutupi dengan handuk selama setengah jam.
4. Simpan di lemari es, tempat meletakkan wadah berisi kacang polong setelah dingin.

Acar kacang polong

Untuk menyiapkan kacang polong yang lezat di rumah, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• kacang polong muda;
• Lada hitam dan cengkeh kering masing-masing 2 buah;
• Sejumput asam sitrat;
• Untuk menyiapkan air garam, Anda perlu menggunakan satu liter air, yang ditambahkan 40 gram gula dan 50 gram cuka.

Langkah-langkah pengalengan:

1. Polongnya harus dicuci. Kemudian tambahkan air dan biarkan dalam air selama beberapa jam.
2. Setelah itu, Anda perlu merebus polong dalam air mendidih. Prosedurnya memakan waktu tidak lebih dari 2 menit. Tambahkan sejumput asam sitrat ke dalam air.
3. Kacang polong harus dimasukkan ke dalam stoples dan ditambahkan bumbu (lada dan cengkeh).
4. Sekarang Anda bisa menyiapkan bumbunya dan menuangkannya ke dalam stoples.
5. Selanjutnya, Anda perlu mensterilkan stoples selama 15 menit. Setelah ini, Anda bisa memelintirnya.

Kacang polong dengan allspice dan cuka

Untuk membuat konservasi, Anda memerlukan:

• Untuk 1 kg kacang polong, 5 potong allspice;
• Untuk satu liter rendaman, Anda harus menambahkan:
• 25 gram garam;
• 15 gram gula;
• Cuka 70% - 10 gram.

Langkah-langkah pengalengan:

1. Kacang polong yang sudah dikupas harus dimasukkan ke dalam air mendidih dan direbus sampai bulirnya berkerut.
2. Selanjutnya biji-bijian harus dituang ke dalam saringan agar airnya bisa mengalir.
3. Setelah kacang dimasukkan ke dalam stoples, tuangkan dengan bumbu yang sudah disiapkan.
4. Untuk bumbunya, Anda perlu merebus air dan menambahkan garam dan gula, tambahkan merica dan tuangkan cuka.
5. Saat air garam dituangkan, wadah harus disterilkan dalam waktu setengah jam.
6. Selanjutnya, Anda bisa mengencangkan stoples dan membiarkannya dingin.

Jika Anda memiliki banyak stok kacang polong, Anda tidak hanya bisa menggulungnya, tetapi juga menyiapkannya untuk musim dingin dalam bentuk kacang polong kering atau beku. Jika perlu, sayuran akan selalu tersedia.

Kacang hijau kalengan (video)

Sedangkan untuk pengalengan, prosesnya tidak memakan banyak waktu dengan kacang polong. Selain itu, memanen di rumah akan menjaga rasa dan khasiat kacang-kacangan. Pengawetan akan dianggap berhasil jika, 5 hari setelah dipelintir, air garam dalam toples tidak berubah warna dan tetap transparan. Persiapan ini dapat disimpan selama satu tahun baik di lemari es maupun di ruang bawah tanah. Jika air garam sudah berubah warna atau keruh, maka Anda tidak perlu meminumnya. Lebih baik membuang gulungan seperti itu.

Persiapan kacang hijau - resep untuk musim dingin
Pengalengan kacang polong:

Kami mengeluarkan kacang polong dari polongnya, membilasnya dengan air, lalu mengisinya dengan air dingin dan menambahkan gula dan garam (untuk 1 liter air - setengah sendok teh gula dan jumlah garam yang sama). Didihkan dan masak selama sekitar 25-30 menit. Penting untuk diperhatikan saat memasak agar kacang polong tidak terlalu matang.

Setelah itu, kacang polong dipisahkan dari airnya dan dimasukkan ke dalam stoples, yang harus disiapkan dan disterilkan terlebih dahulu. Kami menyaring air dari kacang polong melalui kain tipis, dikumpulkan dalam beberapa lapisan, didihkan kembali dan isi stoples dengan kacang hijau. Sterilkan selama sekitar 40 menit dan gulung. Simpan benda kerja di tempat yang sejuk.

Cara mengeringkan kacang hijau

Ada dua metode utama: pengeringan dengan “spatula”, yaitu. bersama dengan polongnya dan mengeringkan biji-bijian itu sendiri. Pada pilihan pertama, polong segar dan elastis dipilih, dicuci dan direbus dalam saringan di atas air mendidih. Kemudian polong dibiarkan dingin, dipotong-potong dan diletakkan di atas loyang tipis-tipis. Keringkan pada suhu 60-70 derajat. DI DALAM

Pilihan kedua: didihkan butiran kacang polong dalam air asin, lalu keringkan sebentar dalam saringan dan tuangkan ke atas loyang. Mereka juga dikeringkan dalam oven pada suhu hingga 70 derajat. Untuk pengeringan digunakan kacang polong yang dipanen kurang lebih 15 hari setelah mekar.

Metode pembekuan.

Salah satu resep paling sederhana untuk menyiapkan kacang hijau. Kacang polong mentah dituangkan dengan air mendidih selama beberapa menit dan didinginkan dalam air dingin. Dengan menggunakan saringan, air dipisahkan, dan kacang polong diletakkan di atas handuk (ini dilakukan hingga kering). Setelah biji-bijian mengering, biji-bijian tersebut dikemas dalam kantong, diikat erat dan disimpan di dalam freezer.

Kacang polong kalengan untuk salad Olivier musim dingin.

Kacang polong muda yang empuk enak dimakan langsung dari kebun. Namun jika jumlahnya banyak, tidak sulit membuat olahan salad Olivier musim dingin. Petik kacang hijau (populer disebut polong) dan segera kupas kacang polong ke dalam air dingin. Di udara, tanpa air, kacang polong sangat cepat teroksidasi karena mengandung banyak senyawa protein. Kacang polong dalam toples akan menjadi keruh dan asam. Tambahkan garam ke dalam air dingin (satu setengah sendok teh per 1 liter air) dan didihkan. Selanjutnya, Anda harus menyaring kacang polong dari air dingin dan menuangkannya ke dalam air mendidih. Air garam harus cukup untuk menutupi sedikit kacang polong. Setelah mendidih, tuangkan kacang polong bersama air garam ke dalam stoples kaca, di mana Anda perlu menambahkan asam sitrat (3 g per liter produk). Kemudian tutup stoples dengan penutup dan sterilkan selama setengah jam dalam air mendidih. Setelah itu, kencangkan tutupnya dan tutupi stoples dengan kertas dan selimut. Saat pengawetan sudah dingin, pindahkan ke dapur.

Pertama, Anda perlu mempelajari beberapa trik yang akan menyelamatkan Anda dari kekecewaan saat sekaleng kacang polong ternyata kualitasnya salah. Oleh karena itu perlu anda perhitungkan beberapa saat:

Kacang polong perlu dikumpulkan saat masih mentah dan hijau. Di sini penting untuk menangkap momen kematangan yang tepat agar tidak terlalu kecil, tetapi juga tidak menguning.
Anda tidak boleh menyimpan kacang polong di lemari es dalam waktu lama sebelum pengalengan, jika tidak kacang polong akan layu dan kehilangan zat berharga dan penyajiannya.

Sekarang mari kita mulai mengalengkan kacang polong

Dalam mangkuk besar, panaskan air hingga mendidih, tambahkan garam dan rebus kacang polong di dalamnya selama 3-5 menit. Kemudian masukkan kacang polong ke dalam saringan atau saringan hingga cairannya benar-benar habis. Semua peralatan harus sesteril mungkin. Setelah cairannya terkuras, kacang polong dimasukkan ke dalam stoples. Pada saat yang sama, kocok stoples sedikit agar kacang polong pas. Jika tersisa 1 cm di bagian atas toples, masukkan 15g gula halus ke dalam toples dan isi dengan air mendidih yang diberi sedikit garam hingga ke atasnya. Sekarang toples harus disterilkan selama 30 menit dan segera digulung. Setelah dua hari, disarankan untuk mensterilkan kembali stoples dengan uap panas: letakkan stoples di rak kawat agar air tidak sampai ke dalamnya. Panaskan selama 30 menit dan simpan.

Kacang polong asin dalam polong

Pilih polong dengan kacang polong kecil, kira-kira seukuran sebutir gandum. Potong ekor yang mengganggu dan masukkan polong ke dalam stoples.

Rebus 3-4 gelas air, larutkan 1 gelas garam di dalamnya, tuangkan air garam ini ke atas kacang polong hingga cairan menutupi polong seluruhnya. Setelah stoples mendingin, tutupi dengan kertas yang dibasahi minyak lalu tutup dengan tutup plastik. Sebelum disajikan, kacang polong ini harus direndam dalam air dingin selama 2 jam, jika tidak maka akan terlalu asin.

Resep acar kacang hijau cepat

Bahan-bahan untuk membuat acar kacang hijau cepat:

Polong kacang hijau muda
untuk 1 liter marinade 1 sdm garam kasar
1 sdm jus lemon
1 sdt gula
opsional 1 sendok teh mustard kering

Cara cepat menyiapkan acar kacang hijau:

Cuci polong kacang polong dan masukkan ke dalam wadah untuk direndam. Larutkan garam dan gula dalam air mendidih, matikan gas dan tambahkan jus lemon dan, jika diinginkan, mustard kering. Tuangkan kacang polong dengan rendaman panas dan biarkan meresap selama sehari.

Sebotol kacang hijau kalengan rumahan hanyalah harta karun bagi seorang juru masak! Bagaimanapun, ini adalah lauk siap pakai untuk daging, dan bahan wajib dalam Olivier Tahun Baru, dan komponen telur dadar dan sup yang sangat diperlukan, dan, tentu saja, hiasan yang indah untuk hidangan yang sudah jadi.

Oleh karena itu, di musim panas, bukan ide yang buruk untuk mengkhawatirkan persediaan kacang hijau untuk musim dingin.

Kacang polong kalengan mudah disiapkan di rumah. Kami telah memilih beberapa opsi bagus untuk Anda.

Resep pengalengan klasik

Sangat cocok sebagai lauk untuk hidangan daging. Sebelum disajikan, panaskan mentega.

Bahan-bahan:

(per toples 0,5 l)

• kacang polong kematangan seperti susu,
• 1 sendok teh. sesendok cuka (9%),
• air,
• garam.

Persiapan:

1. Kupas dan sortir kacang polong dengan hati-hati.

2. Masukkan kacang polong yang sudah dikupas ke dalam panci dan tambahkan air hingga menutupi seluruh kacang polong. Tambahkan garam secukupnya dan masak hingga lunak (sekitar 20 menit).

3. Masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, setelah sebelumnya menuangkan sesendok cuka ke dalamnya. Simpan stoplesnya.

Kacang hijau kalengan untuk musim dingin “Manik-manik Malachite”

Kacang polongnya kuat dan rapuh.

Bahan-bahan:

(per toples 0,5 l)

• 1,5 liter air,
• 4 gram. asam sitrat;
• 90 gram. garam,
• 75 gram. Sahara;
• kacang polong

Persiapan:

1. Kupas kacang polong secukupnya, sortir dan bilas dengan air dingin. Dalam panci, rebus satu liter air dengan 1 sendok teh garam dan gula terlarut di dalamnya.

2. Tuang kacang polong ke dalam air garam mendidih hingga air menutupi seluruhnya. Masak kurang lebih 15 -25 menit hingga kacang polong empuk. Kuras airnya - tidak diperlukan lagi.

3. Masukkan kacang polong ke dalam stoples setengah liter yang sudah disterilkan dan isi dengan air garam segar: rebus setengah liter air dengan satu sendok makan gula dan sesendok garam. Sebelum mengalengkan kacang polong, tuangkan asam sitrat ke dalam toples.

Kacang hijau harum untuk musim dingin

Kacang polong diawetkan dengan tambahan daun salam, yang membuat rasa masakan lebih cerah dan aromatik.

Bahan-bahan:

(per toples 0,5 l)

• 400 gram kacang hijau;
• 1 sendok teh cuka (9%);
• 2 lembar daun salam,
• 1 sendok teh garam;
• 150 gram. air.

Persiapan:

1. Kupas kacang polong, bilas, masukkan ke dalam toples steril. Tambahkan garam, daun salam dan cuka.

2. Sterilkan campuran selama seperempat jam. Tuangkan air mendidih dan segera awetkan.

Kami harap Anda menyukai resep pengalengan kacang hijau untuk musim dingin di rumah dan Anda pasti akan menggunakannya.

Kacang hijau mengandung banyak zat bermanfaat yang meningkatkan fungsi seluruh sistem pencernaan. Anda bisa menyiapkannya untuk musim dingin dengan mengeringkannya, acar kacang polong untuk musim dingin juga sangat enak. Dalam kasus pertama, sebagian besar vitamin hilang selama pemrosesan, jadi pilihan kedua yang terbaik dan paling dapat diterima adalah pengawetan. Camilan musim dingin ini dapat digunakan sebagai tambahan untuk berbagai salad, sebagai lauk untuk hidangan daging, ikan, dan sayuran, serta sebagai camilan cepat saji.

Kacang hijau merupakan salah satu jenis kacang-kacangan yang tak tergantikan. Biasanya sering diperlukan untuk menyiapkan berbagai salad, karena menambah rasa juiciness dan rasa manis yang moderat. Tapi kami menyiapkan salad tidak hanya di musim panas, saat kacang polong segar selalu tersedia, tetapi juga di musim dingin. Oleh karena itu, pengalengan kacang hijau adalah jalan keluar yang bagus dari situasi ini, terutama jika Anda adalah penggemar salad rendah kalori.

Bahan (untuk toples lima ratus liter):

• empat ratus gram kacang hijau kupas;
• dua sendok teh garam kasar;
• dua sendok teh gula;
• satu liter air bersih;
• tiga kacang polong allspice;
• dua lembar daun salam;
• tiga sendok teh asam sitrat.

Cara membuat acar kacang polong di rumah:

1. Sebelum menyiapkan hidangan musim dingin ini, siapkan semua yang Anda butuhkan. Sterilkan peralatan yang diperlukan dengan cara yang paling nyaman bagi Anda (dengan uap, air mendidih, atau di dalam oven). Keluarkan kacang polong dari polongnya dan bilas dengan air.
2. Setelah meletakkan wadah enamel berisi air bersih di atas kompor, tambahkan semua bahan dari daftar di atas (kecuali kacang polong dan asam), rebus selama lima belas menit.
3. Masukkan kacang hijau dengan hati-hati ke dalam stoples, tambahkan asam sitrat, tuangkan bumbu marinasi dan tutup dengan penutup. Kami menaruh semangkuk air panas (bukan air mendidih) di atas api sedang, setelah meletakkan handuk di bagian bawah (agar stoples tidak pecah), pindahkan wadah berisi kacang polong ke sana dan sterilkan selama dua puluh menit.
4. Keluarkan stoples dengan hati-hati dan gulung tutupnya. Letakkan dari bawah ke atas, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan terendam selama dua belas jam. Kami memindahkan wadah dingin berisi camilan musim dingin ke tempat kering dengan suhu rendah untuk penyimpanan lebih lanjut.

Cara mengasinkan kacang hijau dengan mentimun

Jika Anda bukan penggemar makan kacang hijau saja, resep ini cocok untuk Anda. Aroma unik dan rasa juicy dari kacang polong dan mentimun berpadu dengan sangat baik dan menghasilkan duo kalengan yang luar biasa. Dan penambahan bumbu dan rempah yang banyak akan memberikan aroma yang sedikit pedas pada masakan ini.

Produk yang dibutuhkan untuk pengawetan:

• satu kilogram mentimun segar;
• lima ratus gram kacang hijau.

Untuk rendaman per liter toples, Anda membutuhkan:

• tiga ratus lima puluh mililiter air bersih;
• satu sendok teh garam kasar;
• dua sendok teh gula;
• satu daun salam;
• empat kacang polong allspice;
• satu bunga (payung) dill;
• tiga puluh mililiter asam asetat 9%;
• dua siung bawang putih;
• tiga daun ceri;
• satu daun lobak.

Acar kacang hijau buatan sendiri:

1. Awalnya, sterilkan wadah menggunakan metode yang paling nyaman bagi Anda. Kupas kacang polong dari polongnya, potong ekor mentimun, cuci dengan air dingin, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan tutupi dengan air selama empat jam. Potong mentimun menjadi kotak kecil selebar tiga sentimeter.
2. Letakkan semua bahan dari daftar di atas di dasar toples, lalu letakkan mentimun dan kacang hijau secara merata (Anda bisa menyusunnya berlapis-lapis) dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah lima belas menit, tiriskan dan tuangkan air mendidih lagi, letakkan tutup di leher toples.
3. Letakkan panci yang bagian bawahnya dilapisi kain di atas kompor dan tuangkan air hangat. Kami mengatur ulang wadah berisi camilan musim dingin ke dalam panci dan mensterilkannya dengan api sedang selama seperempat jam.
4. Keluarkan stoples dengan hati-hati, kencangkan tutupnya dengan hati-hati dan pindahkan ke bawah kain hangat dan tebal, setelah sebelumnya meletakkannya terbalik. Setiap hari, letakkan potongan yang sudah didinginkan untuk disimpan selama musim dingin di ruangan dengan suhu di bawah nol.

Acar kacang polong buatan sendiri

Resep cepat acar kacang polong ini sangat cocok untuk Anda jika Anda selalu terburu-buru dan terlambat, namun tetap ingin menyimpannya untuk musim dingin. Resepnya memungkinkan Anda mengawetkan kacang jenis ini dengan cepat dan tidak kehilangan apa pun dalam prosesnya, seperti mineral bermanfaat dan rasa manis yang unik dan menyegarkan.

Bahan-bahan untuk memasak kacang hijau kalengan:

• tujuh ratus gram kacang hijau;
• tiga ratus mililiter air bersih;
• sepuluh gram gula;
• lima gram garam laut;
• dua puluh mililiter cuka sari apel 6%;
• satu ikat adas segar;
• tiga siung bawang putih.

Cara membuat acar kacang hijau di rumah:

1. Keluarkan kacang hijau dari polongnya dan bilas dengan air dingin yang mengalir.
2. Masukkan kacang polong ke dalam panci berisi air dan nyalakan api, masak selama lima menit dengan api sedang. Jika kacang polong masih belum terlalu muda, tingkatkan waktu perebusan menjadi lima belas menit, namun hati-hati jangan sampai terlalu matang.
3. Tempatkan semua bahan dalam stoples yang sudah disterilkan, taruh bumbu dan rempah di bagian bawah dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Kami dengan hati-hati mengencangkan tutup bagian yang kosong dan meletakkannya di atasnya, membungkusnya dengan selimut hangat.
4. Setelah sehari, kami memindahkan makanan pembuka yang sudah diresapi ke tempat yang tidak lembab dengan suhu rendah untuk penyimpanan musim dingin.

Mengasinkan kacang polong di rumah

Dengan mengawetkan kacang hijau dalam polongnya, Anda mempertahankan sebagian besar vitamin dan mineral, karena sebagian besar terkandung dalam serat padat, yang menormalkan fungsi saluran pencernaan. Polongnya sendiri sangat keras dan sulit dikunyah, tetapi setelah dikalengkan dan direndam dalam cairan, polongnya melunak. Oleh karena itu, pengawetan jenis ini dari keluarga kacang-kacangan (kacang polong, buncis, dll) paling bermanfaat bagi tubuh manusia.

Bahan-bahan yang Anda perlukan untuk camilan ini:

• lima ratus gram kacang hijau dalam polong;
• lima gelas air bersih;
• lima gram asam sitrat;
• lima sendok makan garam kasar;
• lima gram soda kue;
• tiga sendok makan gula;
• empat ratus mililiter asam asetat 3%;
• tiga kacang polong allspice;
• kayu manis.

Mengasinkan kacang hijau di rumah:

1. Pertama, cuci polong kacang polong, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan rendam dalam air dingin selama dua jam. Setelah itu, proseskan dalam air mendidih selama dua menit, tambahkan asam sitrat. Lipat polong secara vertikal, tambahkan garam dan masukkan allspice bersama dengan batang kayu manis ke dalam stoples.
2. Dalam mangkuk enamel di atas kompor, rebus air bersih selama beberapa menit, sebelum menambahkan gula dan asam asetat, Tuang komposisi yang sudah jadi ke dalam stoples berisi sisa bahan dan tutup.
3. Letakkan kembali panci berisi air di atas kompor, letakkan sesuatu di bagian bawah yang akan memisahkannya dari gelas stoples (handuk, kain yang tidak mudah luntur, dudukan kayu). Tempatkan potongan di sana dan sterilkan selama dua puluh menit dengan api sedang.
4. Setelah mengeluarkan stoples, tutup rapat dengan tutupnya dan letakkan dari bawah ke atas, tutupi dengan selimut untuk pendinginan lebih lanjut. Setelah dua belas jam, pindahkan camilan musim dingin ini ke ruangan bersuhu rendah (ruang bawah tanah, balkon) sebelum dimakan.

Acar kacang hijau untuk musim dingin

Kacang hijaunya sendiri memiliki rasa yang manis, namun tetap sangat sederhana. Oleh karena itu, resep ini sangat cocok untuk para pecinta kuliner dan rempah-rempah. Menambahkan berbagai bumbu pada acar kacang polong akan memberikan rasa aromatik yang luar biasa. Selain itu, bila dikonsumsi, rempah-rempah akan memberikan efek menguntungkan bagi tubuh secara keseluruhan, memperbaiki warna dan kondisi kulit.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk persiapan musim dingin ini:

• satu kilogram kacang hijau muda;
• dua puluh mililiter cuka sari apel 9%.

Bahan marinasinya:

• empat bunga anyelir;
• enam kacang polong allspice;
• empat lembar daun salam;
• setengah batang kayu manis;
• setengah batang vanila;
• enam daun mint segar;
• sepuluh butir kapulaga;
• seratus gram gula;
• 450ml. air sulingan.

Resep acar kacang hijau:

1. Pra-sterilkan peralatan yang diperlukan menggunakan metode apa pun yang nyaman bagi Anda (dengan uap, air mendidih, di dalam oven). Keluarkan polong dari kacang hijau dan bilas dengan air dingin.
2. Masukkan kacang polong dengan hati-hati ke dalam wadah dan tuangkan cuka sari apel. Sementara itu, taruh semangkuk air suling di atas kompor, tambahkan semua bahan dari daftar untuk marinade dan rebus selama sepuluh menit. Tuangkan larutan pedas mendidih di atas kacang hijau ke dalam stoples dan tutupi lehernya dengan penutup.
3. Tutupi bagian bawah piring enamel yang dalam dengan kain yang tidak mudah luntur, isi dengan air dan letakkan di atas kompor. Kami mengatur ulang wadah berisi camilan musim dingin di sana dan mensterilkannya selama lima belas menit dengan api sedang.
4. Setelah dikeluarkan dengan hati-hati, tutup dengan penutup dan letakkan wadah secara terbalik, bungkus dengan kain tebal hingga dingin. Setelah dua puluh empat jam, kami memindahkan wadah pintal musim dingin ke ruangan tidak lembab dengan suhu sedikit di bawah nol untuk mengawetkannya.

Dengan mengikuti resep cara mengasinkan kacang polong di rumah ini, Anda tidak hanya akan mendapatkan camilan lezat berupa kacang hijau yang berair dan manis, tetapi juga sejumlah vitamin dan nutrisi yang akan membantu Anda mengatasi kekurangan vitamin musim dingin (kekurangan vitamin dalam tubuh). ). Dan setiap toples persiapan ini dengan warna hijau cerah akan mengingatkan Anda pada hari-hari musim panas yang hangat dan indah.

Selain resep ini, Anda mungkin juga tertarik dengan pilihan persiapan musim dingin seperti, misalnya, dan.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+