Mengasinkan salmon merah muda dalam potongan-potongan di rumah. Resep lezat untuk mengasinkan salmon merah muda. Salmon merah muda dengan garam, gula, rempah-rempah dan jus lemon
Ikan asin di toko merupakan produk yang cukup mahal. Tidak diketahui bumbu apa yang diasinkan dan seberapa segar pengasinannya. Salmon merah muda yang diasinkan sendiri akan jauh lebih enak daripada yang dibeli, harganya lebih murah, dan bisa menjadi kelezatan nyata di meja pesta. Selain itu, mengasinkannya sama sekali tidak sulit. Yang Anda butuhkan hanyalah garam, gula, bumbu dan bumbu. Di bawah artikel ini kami akan memberikan rekomendasi dan resep umum tentang cara mengasinkan salmon merah muda di rumah.
Salmon merah muda segar dan beku cocok untuk pengasinan. Anda bisa memberi garam pada ikan merah, baik utuh atau dipotong kecil-kecil, fillet atau steak. Satu-satunya hal yang perlu Anda ingat adalah proses penggaraman, tergantung resep yang dipilih, membutuhkan waktu: mendapatkan ikan asin akan memakan waktu beberapa jam hingga sehari.
Pada dasarnya, salmon merah muda beku ditawarkan di toko-toko, karena dapat disimpan lebih lama pada suhu yang sangat rendah. Ikan potong juga ada pilihan, tapi harganya lebih mahal. Anda bisa mengambil ikan yang belum dipotong, karena persiapan pengasinannya sederhana.
Ikan asin yang sungguh nikmat bisa didapat dari ikan salmon merah muda segar. Sebelum membeli, ikan segar harus diperiksa bau dan penampilannya: ketika ditekan, ikan akan segera kembali ke bentuk semula dan berbau harum.
Jika Anda membeli ikan beku untuk diasinkan, Anda harus mencairkannya terlebih dahulu. Untuk mencairkan es, lebih baik meninggalkan bangkai di lemari es semalaman. Selama ini akan meleleh dan lebih mudah dipotong.
Pencairan es diperbolehkan dalam kondisi ruangan (ketika Anda lupa mengeluarkan ikan dari freezer atau membeli ikan beku di toko), biarkan di atas meja selama 2-3 jam. Selama ini akan meleleh dan memotongnya tidak akan sulit.
Cara memotong salmon merah muda sebelum diasinkan
Teknologi penyiapan sebelum penggaraman sama untuk ikan segar dan beku.
Kepala, sirip dan ekornya dipotong. Sayatan dibuat di perut dan seluruh bagian dalamnya dikeluarkan.
Kemudian bangkai dicuci dengan air mengalir.
Jika Anda ingin memberi garam pada fillet saja, maka Anda perlu membuang kulit dari ikan yang dipotong.
Salmon merah muda yang dipotong harus dibilas lagi dengan air dingin dan dikeringkan dengan baik dengan handuk kertas agar kelembapan yang tersisa di dalamnya lebih sedikit.
Ikan asin diolah kering dan basah. Versi kering hanya melibatkan penambahan garam dan rempah-rempah, sedangkan jenis pengasinan basah melibatkan perendaman salmon merah muda ke dalam bumbu perendam, jus, dan air garam.
Jika ikan merah diasinkan dalam air garam, diperlukan pemberat agar bangkainya tertutup seluruhnya dan memperoleh rasa asin secara merata.
Untuk mendapatkan salmon merah muda yang sedikit asin, Anda tidak perlu mengasinkannya lebih dari sehari dan, setelah dikeluarkan, keringkan dengan handuk kertas. Tempatkan ikan asin dalam wadah dan tambahkan minyak bunga matahari.
Cara sederhana untuk mengasinkan ikan salmon merah muda adalah dengan mengolesnya dengan campuran garam, gula, bumbu dan rempah. Biasanya, campuran seperti itu disiapkan dengan perbandingan 1:2 (gula dan garam), bumbu diambil sesuai selera Anda. Jumlahnya tergantung besar kecilnya ikan, yang utama dagingnya banyak diolah dengan campuran pengawet.
Salmon pink asin hanya bisa disimpan di lemari es 3-4 hari. Sisa ikan asin sebaiknya dimasukkan ke dalam freezer, dibungkus dengan cling film atau dimasukkan ke dalam wadah bertutup.
Untuk mengasinkan salmon merah muda, Anda dapat menggunakan peralatan apa pun kecuali yang terbuat dari logam, karena dapat memberikan rasa logam yang tidak enak pada ikan. Keramik atau kaca paling cocok untuk tujuan ini. 
Pengasinan kering salmon merah muda
Bagilah bangkai yang sudah disiapkan menjadi dua fillet atau potong-potong. Letakkan bagian daging menghadap ke luar di atas talenan dan taburi dengan banyak campuran garam dan gula.
Tempatkan daging berdampingan dan bungkus rapat dengan handuk kertas.
Tempatkan di nampan, mangkuk atau piring dalam. Letakkan beban di atasnya: tutupi ikan dengan talenan atau piring dan letakkan toples berisi air. Tempatkan di lemari es atau tempat sejuk lainnya.
Setelah 5-6 jam, balikkan ikan ke sisi yang lain.
Dalam sehari kita akan mendapat ikan asin ringan, dan setelah 2-3 hari kita akan mendapat ikan asin. Buka bungkus bangkai dan buang sisa garam.
Ikan disajikan ke meja, dipotong-potong dan ditaburi minyak bunga matahari.
Cara mengasinkan salmon merah muda dalam bumbu marinasi
Resep klasik untuk mengasinkan salmon merah muda dalam air garam adalah sebagai berikut. Untuk 1 kg fillet salmon merah muda, ambil:
Air – 1 liter;
Gula – 150 gram;
Garam – 150 gram;
Mustard – 30 gram;
Daun salam - 2 lembar;
Allspice - secukupnya.
Fillet yang sudah dibersihkan diambil dan dibagi menjadi beberapa bagian.
Potongan fillet direndam dalam air garam yang didinginkan. Dibutuhkan setidaknya 4 jam agar daging benar-benar asin. Daging ikan salmon merah muda dikeluarkan dari air garam dan disajikan di meja.
Salmon merah muda asin ringan
Metode penyiapan ikan ini melibatkan penyimpanan singkat salmon merah muda dalam larutan garam yang telah disiapkan, serta konsentrasi garam yang dikurangi.
Untuk menyiapkan salmon merah muda asin ringan untuk 1 kg ikan, ambil:
Garam – 1 sendok makan;
Gula – 1 sendok teh;
Minyak sayur (tidak berbau) – 100 ml;
Lada hitam - secukupnya;
Ketumbar - beberapa sejumput atau sesuai selera
Siapkan ikan dan potong kecil-kecil.
Campur gula dan garam dalam mangkuk.
Letakkan potongan ikan satu lapis dalam wadah, tuang minyak sayur dan taburi dengan campuran garam, gula pasir, lada hitam dan ketumbar. Lada hitam perlu dicincang kasar. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan beberapa kacang polong allspice. Lada putih cocok dengan ikan.
Lakukan hal yang sama dengan lapisan berikutnya. Lapisi semua potongan fillet.
Tutup wadah dengan penutup dan dinginkan setidaknya selama 5 jam.
Salmon merah muda dengan salmon dalam air garam
Daging salmon merah muda tidak terlalu berlemak, namun bisa dibuat lebih juicy jika ditambahkan minyak sayur saat pengasinan. Maka salmon merah muda tersebut akan terasa sangat mirip dengan salmon. Anda bisa mengasinkan ikan dengan air garam atau metode kering.
Untuk menyiapkan air garam yang Anda butuhkan:
Air – 1,0-1,3 liter
Garam – 5 sendok makan
Dinginkan air matang dan larutkan 5 sendok makan garam di dalamnya.
Kami memotong salmon merah muda, membuang semua tulang dari dagingnya dan memotongnya menjadi potongan-potongan sekitar 4 sentimeter.
Masukkan ikan cincang ke dalam air garam selama 10 menit. Kemudian tiriskan air garam dan keringkan potongan fillet dengan tisu atau serbet.
Setelah dikeluarkan dari air garam, masukkan ke dalam mangkuk kaca dan tuangkan minyak sayur. Ambil minyak apa saja: bunga matahari, zaitun atau lainnya.
Masukkan ikan ke dalam lemari es selama 40 - 60 menit.
Jika air garam tidak cukup untuk menutupi seluruh ikan, Anda perlu memindahkannya dengan hati-hati setiap 5-10 menit. Dalam hal ini, Anda perlu menyimpan ikan dalam air garam lebih lama.
Akibatnya, pengasinan salmon merah muda tidak bisa lebih cepat, dan yang terpenting, dari segi rasa, ia cocok dengan ikan merah lainnya - salmon. Ikannya ternyata empuk, tapi kalau terlalu asin bisa direndam dalam air. 
Mengasinkan salmon merah muda dalam air garam
Ada banyak pilihan air garam yang akan meningkatkan cita rasa ikan Anda. Jika Anda ingin mengasinkan salmon merah muda dengan enak dan cepat, gunakan resep ini.
Untuk menyiapkan air garam untuk 1 kg salmon merah muda, Anda perlu:
Air – 1 liter;
Garam – 3 sendok makan;
Gula – 2 sendok teh;
Daun salam - 2 lembar;
Sebagai bumbu:
Allspice dan lada hitam atau putih;
Mustard (biji-bijian atau tanah).
Pertama, siapkan air garam untuk salmon merah muda. Semua bahan dicampur kecuali mustard. Pada akhirnya, tambahkan mustard ke dalam air garam. Tuangkan air garam yang sudah disiapkan (suhu kamar) di atas salmon merah muda. Setelah 3 jam akan siap jika dipotong kecil-kecil. Potongan yang lebih besar membutuhkan lebih banyak waktu pengasinan.
Salmon merah muda dalam air garam cepat mungkin akan hancur sedikit jika menggunakan ikan yang sudah dicairkan. Bumbu dan rempah ditambahkan ke dalam air garam sesuai selera. Untuk menghilangkan rasa pahit khas salmon merah muda, Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon atau cuka meja ke dalam air garam.
Cara mengasinkan salmon merah muda dalam minyak
Untuk memasak 1 kg salmon merah muda dalam minyak:
Garam – 3 sendok teh;
Minyak sayur – 1/2 cangkir (100-125 ml).
Cuci dan potong salmon merah muda: buang kulitnya dan pisahkan dari tulangnya.
Potong fillet yang sudah jadi menjadi beberapa bagian setebal setengah sentimeter.
Tempatkan potongan cincang di piring yang dalam, tambahkan garam dan bumbu sesuai keinginan. Mencampur. Tuang minyak sayur dan aduk kembali.
Pindahkan ikan ke stoples dan dinginkan selama 8-10 jam. Selama waktu ini, salmon merah muda akan diasinkan.
Cara lain untuk mengasinkan salmon merah muda dalam minyak.
Untuk 700 gram salmon merah muda Anda membutuhkan:
Minyak sayur – 100 ml;
Garam – 2 sendok makan;
Gula – 1 sendok teh;
Sebagai bumbu:
Lada hitam (putih) - secukupnya;
Daun salam - secukupnya.
Cuci salmon merah muda dan buang kulit dan tulangnya. Potong fillet ikan menjadi potongan kecil.
Siapkan air garam. Campur minyak sayur dengan garam, tambahkan gula pasir, daun salam dan lada hitam atau putih yang perlu dihaluskan.
Campur potongan salmon merah muda yang diisi air garam dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah 10 jam Anda bisa mencoba ikannya.
Salmon merah muda asin dengan bawang bombay dalam minyak
Menurut resep ini, salmon merah muda asin akan siap dalam 2 jam dan hasilnya akan sangat enak dan empuk. Untuk mengasinkan salmon merah muda, untuk 2 bangkai ikan Anda membutuhkan:
Air – 1 liter;
Garam – 5 sendok makan;
Minyak sayur – 150ml;
Bawang – 1 kepala
Potong ikan yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian. Yang terbaik adalah mulai mengiris saat ikan agak beku. Tempatkan potongan ikan dalam wadah yang nyaman.
Siapkan air garam. Tambahkan garam ke air matang yang sudah didinginkan dan aduk. Tuangkan ke atas ikan.
Biarkan salmon merah muda direndam dalam air garam pada suhu kamar selama satu jam.
Keluarkan ikan dari air garam dan keringkan. Tempatkan di piring atau mangkuk yang dalam. Letakkan bawang bombay cincang di atasnya dan tuangkan minyak bunga matahari. Tempatkan salmon merah muda di lemari es selama 40 – 60 menit.
Semua jenis salmon merah muda asin bisa digunakan dalam bentuk fillet atau dipotong-potong. Semakin tipis ikan yang diiris, maka akan semakin cepat menyerap garam dan menjadi asin.
Pengasinan adalah cara yang cukup cepat untuk menyiapkan salmon merah muda, yang memungkinkan Anda menyimpan ikan di lemari es selama beberapa hari tanpa kehilangan rasanya. Salmon merah muda asin dapat disajikan sebagai hidangan terpisah, dihias dengan bawang bombay dan rempah-rempah, atau digunakan sebagai bahan salad, sandwich, isian pancake, dan banyak hidangan lainnya.
Tonton videonya untuk melihat bagaimana salmon merah muda diasinkan di biara.
Salmon merah muda adalah ikan yang tidak hanya sangat enak, tetapi juga sangat menyehatkan. Irisan merah muda yang halus akan menghiasi meja liburan dan sehari-hari. Banyak ibu rumah tangga yang berpendapat bahwa produk yang dibeli di toko tidak akan berkualitas tinggi, segar dan enak, sehingga mereka mencoba cepat mengasinkannya di rumah. Selain itu, melakukan hal ini sama sekali tidak sulit.
Bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda dalam air garam?
Ada beberapa resep untuk membuat air garam. Minyak zaitun ditambahkan ke satu, dan berbagai bumbu ditambahkan ke yang lain.
Sebagai catatan! Jika Anda memasukkan cuka sari apel ke dalam air garam, ikan akan menjadi lebih lembut dan empuk. Selain itu, Anda bisa menggunakan jus lemon untuk tujuan ini.
Dianjurkan untuk menjaga fillet di bawah tekanan saat pengasinan. Kemudian Anda perlu memasukkannya ke dalam lemari es, jangan lupa mengolesnya dengan minyak zaitun atau minyak sayur lainnya, yang akan menambah rasa juiciness pada masakan. Saat memilih resep, Anda harus fokus pada preferensi dan selera rumah tangga Anda. Beberapa orang menyukai hidangan kering, yang lain lebih menyukai hidangan yang lebih segar.
Mengasinkan salmon merah muda di rumah
Sebelum Anda mulai menyiapkan air garam, Anda perlu memotong bangkainya. Bagaimana cara melakukannya dengan benar? Pertama, dicuci bersih dengan air dingin yang mengalir, kemudian perutnya dibelah dengan pisau tajam, dan isi perutnya dikeluarkan. Selanjutnya kepala dan siripnya dipotong. Setelah itu, Anda perlu membilas kembali bangkai tersebut dengan air mengalir.
Sayatan dibuat di sepanjang bagian belakang, dan sebagian bangkai dipisahkan dengan hati-hati dari punggung bukit. Kemudian tulang lainnya dipisahkan. Jika Anda berencana memberi garam pada fillet tanpa kulit, fillet juga harus dibuang. Hasilnya adalah bubur kertas yang siap untuk diawetkan. Dapat digunakan apa adanya atau dipotong-potong.
Sebagai catatan! Jumlah unsur mikro dan vitamin terbesar terdapat pada kulit ikan.
Sebagai catatan! Jika ikannya beku, Anda harus mencairkannya. Untuk melakukan ini dengan benar, letakkan bangkai di lemari es di rak yang jauh dari freezer. Hal ini mendorong pencairan es secara bertahap dan merata.
Bagaimana cara membuat acar salmon merah muda yang lezat?
Untuk mengasinkan daging buah tanpa kulit, produk jadi harus dipotong menjadi beberapa bagian. Untuk 2 kilogram Anda membutuhkan:
- bawang - 4 buah;
- merica hitam - 10 buah;
- garam - 100 gram;
- kacang polong allspice - 5 buah;
- bunga matahari atau minyak zaitun - secukupnya.
Bawang dipotong menjadi cincin tipis tempat ikan diletakkan. Kemudian tambahkan sedikit merica, bawang bombay lalu lapisannya diulang-ulang hingga bahan habis. Setelah itu semuanya diisi minyak, wadah ditutup dengan penutup, dan dimasukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 16 jam.
Bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda utuh di rumah?
Untuk menyiapkan hidangan lezat, Anda tidak perlu memotong filletnya. Anda bisa mengasinkannya utuh. Untuk ini, metode apa pun dalam menyiapkan air garam digunakan. Versi paling sederhana terdiri dari bahan-bahan berikut:
- garam - 4 sendok makan;
- gula - 4 sendok makan;
- air - 1 liter.
Sebagai catatan! Jika Anda menambahkan daun salam, masakannya akan lebih beraroma.
Waktu pengasinan tergantung selera. Jika Anda menyukai fillet yang sedikit asin, waktu yang dibutuhkan lebih sedikit. Disarankan untuk mengambil sepotong setelah beberapa jam dan mencobanya. Jika kurang asin, sebaiknya menunggu lebih lama.
Ada banyak resep pengasinan salmon merah muda di rumah menggunakan air garam. Untuk menemukan opsi yang tepat, jangan takut bereksperimen. Di atas adalah resep yang paling terkenal. Mereka telah teruji oleh waktu dan disetujui oleh banyak ibu rumah tangga.
Produk asin cocok untuk menghias sandwich. Mentega dioleskan pada sepotong roti, fillet diletakkan, dan setangkai peterseli atau adas diletakkan di atasnya. Sandwich yang dihasilkan tidak hanya enak, tetapi juga cantik, sehingga tidak sayang untuk ditaruh di meja liburan. Untuk menghias dan menambah rasa, Anda bisa menambahkan kaviar merah. Selain itu, salmon merah muda asin digunakan untuk membuat salad.
Ikan merah asin adalah makanan lezat yang hampir tidak akan ditolak oleh siapa pun. Namun, banyak pecinta kuliner yakin bahwa hanya ikan trout dan salmon yang cocok untuk diasinkan, tetapi salmon merah muda bukanlah pilihan terbaik, karena ternyata agak kering. Tapi izinkan saya tidak setuju dengan Anda, karena intinya adalah bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda. Hari ini kami akan memberikan perhatian Anda beberapa resep untuk mengasinkan salmon merah muda di rumah, dengan menggunakannya Anda akan menciptakan mahakarya kuliner nyata yang tidak akan kalah dengan salmon atau trout.
Anda akan perlu:
- salmon merah muda – 1 bangkai berukuran sedang,
- garam – 2,5 sendok makan,
- gula – 1 sendok makan,
- minyak sayur.
Metode memasak
- Kami membersihkan ikan. Mari kita selesaikan. Kami membuang sirip dan kepalanya (ngomong-ngomong, jangan dibuang, karena bisa digunakan untuk membuat makanan enak). Potong menjadi dua memanjang dan buang tulang punggungnya. Bilas dan keringkan dengan handuk kertas. Jika diinginkan, bagi menjadi potongan-potongan berukuran sedang atau biarkan apa adanya.
- Campur garam dan gula.
- Gosokkan campuran yang sudah disiapkan ke potongan ikan.
- Tuang sedikit minyak sayur ke dasar wadah tempat kita akan memberi garam pada ikan dan meletakkan salmon merah muda. Taburi dengan sisa campuran garam dan gula.
- Tutupi piring dengan penutup. Biarkan ikan selama 3 jam pada suhu kamar. Setelah itu salmon pink kita masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
- Sebelum disajikan, hilangkan kelebihan garam pada ikan. Potong menjadi beberapa bagian dan tambahkan jus lemon jika diinginkan. Zaitun dan sayuran segar akan menjadi tambahan yang bagus untuk ikan.
Salmon merah muda diasinkan dalam air garam
Anda akan perlu:
- salmon merah muda beku – 1 bangkai,
- garam meja – 5 sendok makan,
- air – 1 liter,
- minyak sayur - opsional.
Metode memasak
- Cairkan ikannya sedikit. Kami membuang kulitnya, membuang kepala dan tulang belakangnya. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
- Kami merebus air. Biarkan dingin. Kami mengencerkan garam di dalamnya.
- Tambahkan potongan salmon merah muda ke dalam air garam yang sudah disiapkan. Waktu pengasinan adalah 15-30 menit, tergantung selera Anda.
- Letakkan ikan asin di atas tisu. Setelah semua kelebihan cairan terserap ke dalam kertas, pindahkan ikan ke dalam toples kaca atau wadah plastik dan masukkan ke dalam lemari es.
- Setelah 5 jam, ikan siap disantap. Jika Anda berencana menyimpan salmon merah muda asin dalam waktu lama, sebaiknya taburi dengan sedikit minyak sayur (sebaiknya gunakan minyak olahan untuk tujuan ini).
Cara mengasinkan salmon merah muda dengan bumbu dan lada putih
Anda akan perlu:
- salmon merah muda – 1 bangkai,
- garam – 2,5 sendok makan,
- gula – 1 sendok makan,
- lada putih yang baru digiling – 1 sendok teh,
- adas - 1 ikat.
Metode memasak
- Campur garam dan gula.
- Kami mengiris ikannya, yaitu membuang kulitnya, memotong kepalanya, memotong bagian punggungnya. Potong-potong dengan lebar kurang lebih 3 sentimeter.
- Gosok potongan ikan dengan campuran garam dan gula.
- Taburi dengan lada putih dan adas cincang.
- Bungkus ikan dengan cling film. Tempatkan di lemari es selama sehari.
- Setelah waktu yang ditentukan, Anda dapat mengambil sampel, tetapi jangan lupa untuk menghilangkan sisa bumbu terlebih dahulu dengan handuk kertas atau serbet.
Salmon merah muda asin ringan dengan saus mustard madu pedas
Anda akan perlu:
- fillet salmon merah muda – 1 kilogram,
- garam – 2 sendok makan,
- gula – 1 sendok makan,
- jeruk - 2 buah,
- adas - 1/2 ikat.
Untuk saus:
- mustard – 20 gram,
- minyak zaitun – 40 gram,
- cuka - 20 gram,
- madu – 20 gram.
Untuk menyerahkan:
- Zaitun,
- sayuran hijau (peterseli, adas),
- jus lemon.
Metode memasak
- Fillet ikan saya. Mari kita keringkan. Tempatkan dalam wadah kaca atau plastik bertutup.
- Kupas jeruk dan potong menjadi cincin.
- Cuci adas. Mari kita keringkan. Cincang halus.
- Campur garam dan gula.
- Gosokkan campuran yang dihasilkan ke ikan.
- Taburi dengan bumbu dan tutupi dengan irisan jeruk.
- Tutup dengan penutup. Tempatkan di lemari es selama sehari.
- Setelah waktu yang ditentukan berlalu, siapkan saus mustard madu. Untuk melakukan ini, campurkan bahan-bahan yang sudah disiapkan. Aduk rata sampai diperoleh massa yang homogen.
- Potong fillet ikan menjadi irisan tipis. Letakkan di piring yang indah. Jika diinginkan, tambahkan saus lemon dan hiasi dengan bumbu dan zaitun favorit Anda. Sajikan dengan saus mustard madu.
Selamat makan untuk Anda, rumah tangga, dan keluarga serta teman-teman Anda yang mampir!
Ikan merah apa pun, baik itu salmon, salmon, trout, atau salmon merah muda, sangat populer di dapur kami. Ibu rumah tangga suka membuat hidangan panas yang lezat darinya, tetapi paling sering mereka memberi garam dan menggunakannya untuk sandwich, makanan pembuka dingin, atau salad. Kesederhanaan menyiapkan camilan seperti itu dan pada saat yang sama rasanya yang lembut dan halus sangat menarik.
Menjelang hari raya apa pun, baik itu Tahun Baru, ulang tahun, atau sekadar serbuan teman, solusi paling praktis adalah membeli ikan utuh (tentu saja sedikit mahal). Tapi untuk makan malam keluarga biasa, Anda bisa memasak tiga hidangan saja. Saya garam bagian ekornya, sebagian besar digunakan sebagai hidangan panas, dan kepalanya menghasilkan sup yang harum dan kaya. Untuk memasak, saya punya ide bagus yang telah teruji oleh waktu untuk Anda.
Ikan merah apa pun bagus. Tapi salmon dan salmon lebih enak rasanya dibandingkan salmon merah muda, dan dagingnya lebih padat, cocok untuk pemotongan hari raya.
Salmon merah muda sesuai dengan namanya, lihat punuk di punggungnya?
Tapi salmon merah muda lebih terjangkau bagi kita, dan juga cukup cocok untuk pengasinan. Saya akan berbagi dengan Anda berbagai cara memasak sehingga hidangan yang sudah jadi dan lebih murah tidak dapat dibedakan dengan salmon yang jauh lebih mahal. Nah, kalau enak juga, kenapa harus bayar lebih?
Ada dua cara untuk mengasinkan ikan merah: cara kering, yang hanya menggunakan garam dan gula, dan menggunakan berbagai bumbu marinasi, dan saya akan menawarkan beberapa resep yang sudah terbukti dan lezat.
Untuk menyiapkan kelezatan seperti itu, dibutuhkan waktu tidak lebih dari satu jam. Pengasinannya cukup cepat, jadi ikannya harus segar dan dingin. Anda bisa memasukkan bangkai terlebih dahulu ke dalam freezer selama 15 menit, agar lebih mudah dipotong.
Untuk air garam kita membutuhkan:
- air - 1 liter
- garam - 5 sdm. aku.
Kami membersihkan ikan, memotong sirip, kepala, dan ekor. Kami memotong bangkai melintang menjadi irisan kecil setebal 1,5 - 2 cm, kemudian kami membagi setiap irisan menjadi dua. Saya juga lebih suka membuang semua tulangnya sehingga hanya tersisa filletnya saja. Saya bahkan melihat di beberapa program mereka menggunakan pinset untuk ini. Mungkin solusi yang bagus, tapi untuk saat ini saya hanya melakukannya dengan tangan saya.
Resep ini dengan air garam. Untuk melakukan ini, tuangkan 1 liter air matang pada suhu kamar ke dalam mangkuk dan tambahkan 5 sendok makan garam. Aduk hingga larut, lalu celupkan irisan ikan ke dalam air garam selama tepat 10 menit.
Jangan memasak potongan terlalu lama, karena akan menjadi lunak.
Sekarang kita keluarkan potongannya dan letakkan di atas tisu, tepuk-tepuk perlahan untuk menyerap kelembapan.
Tempatkan irisan dalam wadah dan isi dengan minyak sayur. Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 30-40 menit.
Saya ulangi sekali lagi bahwa pengasinan cepat seperti itu hanya cocok untuk ikan segar. Jika Anda tidak sepenuhnya yakin akan hal ini, pastikan untuk memperpanjang waktu penggaraman menjadi 6-8 jam.
Seiring berjalannya waktu, yang tersisa hanyalah menikmati kelezatannya yang gurih dan empuk, yang rasanya tidak kalah dengan salmon.
Mengasinkan salmon merah muda utuh dalam keadaan kering - resep sederhana dan cepat
Salah satu cara tercepat dan termudah untuk mengasinkan ikan merah adalah penggaraman kering. Tidak diperlukan bumbu atau bahan tambahan - hanya garam dan gula. Kami membeli ikan utuh, memotongnya dan segera memberi garam. Sekarang pastikan itu sangat sederhana.
Kami membutuhkan: (untuk 1-1,2 kg):
- garam - 3 sdm. aku.
- gula - 1 sdm. aku.
Saya rasa Anda tahu cara memotong ikan. Kami memotong kepala, ekor, sirip, memotong isi perutnya dan memotong seluruh bangkai di sepanjang punggung bukit.
Secara alami, kami juga menghilangkan bagian belakangnya sehingga hanya filletnya yang tersisa. Kami membuang tulang dengan cara yang paling hati-hati. Anda mendapatkan dua potong fillet yang indah dengan kulit.
Campur garam dan gula dalam mangkuk. Cobalah untuk menggunakan garam kasar, agar masakan tidak terlalu asin. Untuk kenyamanan, Anda dapat memotong setiap bagian menjadi dua. Sekarang gosok secukupnya dengan campuran garam dan gula dan masukkan ke dalam wadah kaca. Ikan harus direndam semalaman (8-10 jam) di lemari es, saya tidak menyarankan memakannya sebelumnya.
Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan daun salam yang dihaluskan dan lada merah (hitam) untuk pengasinan ini. Jadi hidangan pembuka akan lebih pedas dan gurih.
Setelah salmon merah muda siap, potong menjadi irisan tipis dan tuangkan sedikit minyak sayur ke atasnya.
Jangan ragu untuk mentraktir tamu Anda dengan makanan lezat!
Salmon merah muda asin dengan vodka di rumah - rasanya tiada tara
Ini adalah resep saya yang sudah terbukti, yang menurutnya saya memberi garam pada ikan merah apa pun - salmon merah muda, salmon, trout. Rahasia pengawetannya adalah kita akan menggunakan vodka untuk bumbunya. Ternyata fillet ikannya empuk, jadi makanan pembukanya paling empuk.
Jika Anda membeli ikan beku untuk diasinkan, ikan tersebut menjadi cukup basah saat dicairkan. Oleh karena itu, keringkan terlebih dahulu dengan handuk kertas. Dan setelah itu Anda bisa mulai menyiapkan campuran untuk pengasinan.
Ini disiapkan dengan sangat sederhana - tergantung pada berat fillet, kami mengambil garam, gula, dan vodka dalam proporsi yang sama. Untuk 500 gram Anda membutuhkan sekitar 3 sendok teh setiap bahan. Campur bubur dalam mangkuk terpisah dan olesi bangkai di semua sisi. Jangan lupa tambahkan garam pada bagian kulitnya juga, dagingnya juga akan meresap ke dalamnya.
Tempatkan fillet dalam wadah kaca dan tunggu selama 4-6 jam. Setelah itu, Anda bisa mencicipinya dengan aman dan nikmat. Jika ingin ikannya lebih berlemak, tambahkan sedikit minyak sayur sebelum disajikan.
Garam salmon merah muda dengan mentega di rumah sehari sebelumnya
Fillet salmon pink cukup kering sehingga berbeda dengan jenis ikan merah lainnya. Dan untuk menghilangkan kelemahan kecil ini, cukup tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam bumbunya. Dengan demikian, hidangan pembukanya akan sedikit asin, berair, berlemak, dan rasanya mengingatkan pada salmon yang lebih mahal.
Untuk 1 kg salmon merah muda kita membutuhkan:
- garam - 2 sdm. aku.
- gula - 1 sdm. aku.
- minyak sayur - 100 ml
Kami memotong bangkai, memotong kepala dan ekor, mengeluarkan isi perut, membuang sirip dan hati-hati mencari semua tulangnya. Balikkan kulit fillet dan potong-potong setebal 5 cm.
Besar kecilnya potongan tergantung pada hidangan yang dimaksudkan. Untuk sandwich, lebih baik dipotong menjadi potongan yang lebih lebar, dan untuk menyajikan porsi, salad atau makanan pembuka, irisan tipis bisa digunakan.
Dalam mangkuk terpisah, campur garam dan gula. Saya sarankan menggunakan garam kasar agar tidak terlalu asin. Gosok fillet di semua sisi, secukupnya. Ini akan menyerap jumlah garam yang tepat.
Tuangkan lebih banyak jus lemon ke setiap irisan, dan bumbui bagian atasnya, sekali lagi, secukupnya dengan minyak sayur.
Tempatkan semua potongan dalam wadah atau mangkuk, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
Yang tersisa hanyalah mendoakan Anda selamat makan.
Pengasinan salmon merah muda paling enak untuk salmon dengan cognac
Saat kita menggunakan air garam untuk memasak, dan bahkan dengan cognac, kita mendapatkan hidangan pembuka yang paling lembut. Saya perhatikan bahwa secara umum, mengasinkan ikan merah apa pun dengan tambahan alkohol baik untuknya (ikan). Oleh karena itu, saya dengan berani menggunakan bahan berharga ini, yang praktis tidak terasa di hidangan yang sudah jadi.
Bumbunya enak untuk ikan dengan mustard
Semua resep pengawetan sebelumnya memiliki rasa yang agak lembut dan netral. Resep yang menggunakan mustard untuk bumbunya ini saya sarankan untuk pecinta masakan yang lebih gurih. Dan demi variasi, cobalah memasak sesuai resep ini, Anda tidak akan menyesal. Saya biasanya pendukung variasi, jadi satu bangkai saja bisa diasinkan menurut 2-3 resep berbeda, karena menarik untuk bereksperimen.
Kita akan butuh:
- salmon merah muda
- mustard Perancis - 3 sdm. aku.
- garam - 2 sdm. aku.
- gula - 2 sdm. aku.
- ketumbar - 1 sdt.
- minyak sayur - 100 ml.
- Kami mengiris ikan dan membuang semua yang tidak perlu.
- Untuk bumbunya, campurkan ketumbar (bisa ditumbuk atau dihaluskan bijinya), garam dan gula. Gosok fillet di kedua sisi.
- Campur mustard dengan minyak sayur secara terpisah.
- Tuang sedikit saus mustard ke dasar wadah dan tata potongannya. Tuang saus yang sama di atasnya.
- Gunakan tangan Anda untuk membantu menyebarkan mustard ke seluruh permukaan fillet.
- Diamkan di lemari es selama sehari (minimal 18 jam).
- Sebelum disajikan, Anda bisa mengeringkannya sedikit dengan tisu.
- Sajikan dengan lemon dan nikmatilah.
Jadi, kami melihat 6 resep klasik untuk mengasinkan salmon merah muda. Rasa masing-masingnya tidak akan jauh berbeda, hidangan pembukanya akan menjadi empuk dan sedikit asin. Usahakan untuk tidak memberi garam berlebihan dan menambahkan gula ke dalam bumbu marinasi. Rempah-rempah dapat digunakan sesuai kebijaksanaan Anda. Jangan takut untuk menambahkan variasi pada resep Anda; tambahkan jus lemon, adas segar, atau bahkan jeruk ke dalam bumbunya. Hidangannya akan berkilau dengan nada baru.
Yang penting usaha Anda di dapur dihargai oleh orang yang Anda cintai. Dan jika Anda memiliki seseorang untuk bekerja di dapur, Anda pasti ingin memasak lebih banyak lagi hidangan baru yang menarik. Oleh karena itu, saya berharap inspirasi tidak meninggalkan Anda dalam waktu yang sangat lama.
Sampai Lain waktu!
Tidak ada satu pun meja liburan yang lengkap tanpa salmon merah muda asin. Anda tidak akan menemukan ikan laut yang asin dan berkualitas tinggi di toko. Cobalah mengasinkannya sendiri - pengawetan kering atau dalam air garam. Ikuti semua aturan yang disajikan dalam artikel kami, dan suguhan lezat akan selalu ada di meja Anda.
Mempersiapkan salmon merah muda untuk diasinkan
Salmon merah muda segar akan menjadi kelezatan yang lezat, tetapi cobalah menemukannya di toko. Kami menggunakan ikan beku jika tidak ada yang menangkap dan membawa ikan segar. Biarkan mencair sebelum diasinkan, tapi jangan dimasukkan ke dalam microwave atau air panas. Letakkan ikan di piring di rak paling bawah lemari es. Selanjutnya, tindakan Anda adalah sebagai berikut:
- cuci ikan dengan air mengalir;
- bersihkan sisiknya, buang sirip, ekornya dan potong kepalanya;
- Keluarkan bagian dalam salmon merah muda dan bilas hingga bersih lagi. Keluarkan isi perut dari ikan yang agak beku. Kotoran di dapur akan lebih sedikit dan akan lebih mudah dilakukan;
- lepaskan tulang punggung dan tulangnya. Dapatkan fillet dan mulailah mengasinkan.
Jika resepnya mengharuskan membuang kulit ikan, keluarkan. Agar tidak repot, belilah ikan tanpa kepala dan isi perut, tapi harganya lebih mahal.
Salmon merah muda asin - pengasinan kering
Cara paling sederhana, luangkan waktu tidak lebih dari 20 menit untuk persiapan. Siapkan ikan sekitar 1 kg dan 3 sdm. sendok garam dan gula. Proses penggaraman kering:
- Setelah menyiapkan ikan, Anda akan mendapatkan dua fillet dengan kulit. Jangan memotong kulit ikan. Potong fillet ikan menjadi dua, menjadi beberapa bagian, atau biarkan utuh;
- dalam mangkuk terpisah, aduk garam dan gula;
- taburkan campuran yang dihasilkan pada potongan salmon merah muda dari sisi dagingnya, bukan dari kulitnya;
- Tempatkan sisi kulit menghadap ke bawah dalam wadah atau nampan yang sudah disiapkan. Tuang sisa garam dan gula ke atas ikan. Anda bisa membungkus potongan ikan asin dengan serbet dan menaruhnya di mangkuk kaca atau panci;
- Masukkan ikan ke dalam lemari es tepat satu hari. Untuk rasa juiciness, olesi ikan yang sudah jadi dengan minyak sayur.
Salmon merah muda asin dalam air garam
Jika pengasinan menggunakan cara ini, Anda akan mendapatkan ikan yang lebih beraroma. Mempersiapkan:
- salmon merah muda berukuran sedang;
- 1 liter air;
- 3 sdm. sendok garam;
- 1 sendok teh. sesendok mustard kering;
- 2 sdm. sendok gula;
- 10 butir merica hitam dan daun salam.
Potong salmon merah muda yang sudah disiapkan menjadi fillet. Buang kulit ikannya. Potong setiap fillet menjadi beberapa bagian. Untuk menyiapkan air garam, campurkan garam, mustard, dan gula ke dalam air. Buang kacang polong dan daun salam ke dalam air. Masukkan air garam ke dalam panci di atas kompor, biarkan mendidih dan dinginkan hingga suhu kamar.
Tuangkan air garam dingin ke atas ikan dalam mangkuk, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan. Dianjurkan untuk menggunakan beban yang kecil, ini akan membantu ikan terendam seluruhnya dalam air garam dan garam secara lebih merata. Setelah 8-12 jam, coba apa yang Anda dapatkan. Jangan menyimpan ikan dalam air garam lebih dari tiga hari. Pindahkan salmon merah muda ke dalam mangkuk bersih dan tutupi dengan minyak sayur. Bersihkan potongan ikan dengan handuk kertas sebelum dimakan.
Salmon merah muda asin - resep asli dengan jeruk
Salmon merah muda asin dengan jeruk atau jeruk keprok akan terasa empuk dan berair, mengingatkan pada rasa salmon. Gunakan untuk sandwich. Siapkan 2 buah jeruk ukuran besar atau 4 buah jeruk keprok ukuran sedang, 2 buah fillet ikan dan garam. Anda bisa memberi garam pada salmon merah muda tanpa kulit atau dengan itu. Resep:
- bilas fillet ikan dan keringkan dengan serbet;
- kupas buah jeruk, bagi menjadi irisan dan potong setiap irisan menjadi potongan berukuran 5 mm;
- Letakkan sepotong ikan di bagian bawah piring yang dipilih, taburi garam di atasnya, dan letakkan setengah irisan jeruk di atasnya. Letakkan sepotong salmon merah muda lainnya di atas jeruk, taburi banyak garam, dan taruh sisa buah jeruk.
Tutup rapat wadah berisi ikan dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 24 jam. Di bawah pengaruh garam, jeruk akan mengeluarkan sarinya, dan ikannya akan menjadi harum dan lezat.
Jika salmon merah muda Anda terlalu asin, jangan khawatir. Rendam potongan dalam susu segar selama beberapa jam, lap kering, olesi dengan minyak dan sajikan untuk makan siang. Bagaimanapun, Anda akan mendapatkan ikan asin yang lebih baik daripada ikan yang dibeli di toko. Ini bisa dimakan sebagai hidangan terpisah atau dibuat menjadi sandwich.
Artikel tentang topik tersebut
