Cara membuat mayonaise buatan sendiri dengan telur puyuh. Mayones telur puyuh buatan sendiri - resep sehat dan lezat
Halo para pembaca yang budiman. Pernahkah Anda mengatakan mayones buatan sendiri? Keunggulannya alami dan tanpa bahan pengawet, namun umur simpannya pendek, tidak seperti yang dibeli di toko. Dibeli di toko dapat disimpan di lemari es selama setengah tahun dan tidak terjadi apa-apa. Nah, apa yang akan saya berikan kejutan kepada Anda hari ini? Mayones telur puyuh buatan sendiri yang mudah dan sederhana dibuat di rumah.
Semua ini tentu saja merupakan nilai tambah yang besar, minus bahan pengawet. Saya biasanya tidak sering membuat mayones buatan sendiri, karena saya mencoba menggunakannya lebih jarang, tidak dalam jenis apa pun, baik yang dibeli di toko maupun buatan sendiri. Tapi anak-anak suka mayones. Makanya saya masak sendiri, apalagi kalau saya punya telur segar buatan sendiri, agar tidak terlalu berbahaya.
Saya sudah lama ingin membuat mayones buatan sendiri dari telur puyuh, tapi entah kenapa saya tidak punya waktu. Hari ini saya membeli semua yang saya butuhkan dan mulai memasak. Apalagi di banyak situs mereka hanya sekedar “berteriak” tentang manfaat telur puyuh, padahal ini tidak penting, yang penting burung puyuh tidak menderita salmonellosis, hal ini memungkinkan untuk memakan telur mentah. Namun di sini juga Anda perlu memastikan telurnya tidak rusak, segar dan tidak busuk.
Mayones telur puyuh buatan sendiri. Resep dengan foto
Untuk menyiapkan mayones, Anda membutuhkan bahan-bahan yang sederhana dan terjangkau, dan proses pembuatan mayones sendiri tidak akan memakan banyak waktu. Semuanya cepat dan sederhana, seperti yang mereka katakan.
- 4 butir telur puyuh
- 1 sendok teh. sesendok gula
- 1 sendok teh garam halus
- 2 sdm. sesendok penuh jus lemon
- 1 sendok teh mustard
- 250ml. minyak sayur
Secara umum, saya sangat menyukai mayones buatan sendiri yang terbuat dari kuning telur segar buatan sendiri, karena mayonesnya sangat enak.
Di blog saya, saya memiliki artikel "". Saya menyiapkan mayones sesuai 3 resep. Semuanya dijelaskan secara detail, semua rahasia membuat mayones di rumah. Semua dengan foto langkah demi langkah, menurut saya akan berguna dan menarik bagi Anda untuk mempelajari semua seluk-beluk pembuatan mayones. Artikel berisi resep mayonaise menggunakan kuning ayam, resep ini dari saya, dan mayonaise dari telur utuh, resep ini dari ibu mertua saya.
Anda bisa mengocok mayones dengan mixer terendam, atau Anda bisa menggunakan mixer biasa. Telur puyuh perlu dicuci dan dimasukkan ke dalam wadah tempat Anda akan menyiapkan mayones, bagi saya itu mangkuk biasa.
Saya terus mengaduk dan menuangkan minyak sayur dalam aliran tipis. Tentu saja, tidak nyaman untuk menuangkan dari gelas; Anda bisa menuangkan dari botol, tetapi semuanya akan dilakukan "dengan mata".
Tuang sekitar setengah porsi minyak sayur yang sudah disiapkan, lalu tambahkan jus lemon. Kamu membutuhkan 2 sendok makan air jeruk lemon. Ini kira-kira jus dari setengah lemon ukuran sedang. Jika Anda menemukan biji apa pun, Anda harus membuangnya atau menyaring jusnya melalui saringan.
Sedangkan untuk cuka, Anda bisa menggunakan cuka 9%. Saya membuat mayones buatan sendiri dengan jus lemon dan cuka. Saya lebih suka dengan jus lemon, mayonesnya ternyata sangat halus, tetapi dengan cuka rasa dan baunya sedikit berbeda.
Setelah menambahkan jus lemon, lanjutkan mengaduk dan tambahkan sisa minyak sayur sedikit demi sedikit. Mayones menjadi lebih kental. Minyak olahan harus digunakan. Repotnya ambil foto lalu kocok mayonaise lalu tuang minyak sayur, jadi ini foto yang saya dapat, pada tahap ini saya tuang minyaknya sedikit-sedikit.
Apa yang harus dilakukan jika mayones kental atau terpisah? Jika mayones Anda ternyata sangat kental, Anda bisa mengencerkannya dengan sesendok susu rebus, tetapi tidak panas. Tapi agar tidak pecah saat dikocok, tambahkan sesendok air matang yang sudah didinginkan, tapi saya tidak menambahkan mayones telur puyuh, ternyata enak juga dan tidak terpisah.
Setelah menulis artikel sebelumnya tentang mayones, banyak orang menulis di blog bahwa itu berhasil, dan beberapa orang tidak berhasil. Semuanya berhasil bagi saya, kali ini saya bahkan tidak berhasil menuangkan minyak sayur secara manusiawi dalam aliran tipis dan tetap saja itu adalah mayones yang kental. Mungkin orang tidak membaca resepnya dengan cermat atau mereka melakukan kesalahan.
Ibu mertua saya membuat mayones buatan sendiri dari telur ayam, menggunakan kuning telur dan putihnya, yaitu telur utuh, dia punya ayam dan dia praktis mengambil telur dari ayam, yang paling segar. Kami tinggal di kota dan lebih sulit bagi kami untuk mendapatkan telur segar di sini, namun kami memiliki teman yang bisa memesannya.
Jadi, ibu mertua saya tidak pernah membeli mayones, dia selalu memasaknya sendiri, mereka juga membuat roti sendiri, dan pada umumnya mereka mencoba makan semua makanan alami, agar tidak ada “bahan kimia”.
Telur puyuh yang dulu kita jual di satu tempat di pasaran, namun kini ternyata peminatnya semakin meningkat, sudah terjual di 3 atau 4 tempat. Seorang teman saya membeli dan meminum telur puyuh, memasak, dia membaca tentang manfaat kesehatannya dan sekarang meminum beberapa butir telur puyuh sehari dan menasihati saya. Karena memperkuat sistem kekebalan dan saraf, dan mengandung lebih banyak vitamin daripada ayam. Tapi, saya sama sekali tidak suka telur mentah, baik ayam maupun burung puyuh. Ya, saya tidak menyukai semuanya, meskipun manfaat kesehatannya sangat berharga.
Mayones telur puyuh buatan sendiri kental dan enak. Keluarga saya suka mengoleskannya di atas roti. Saya kebanyakan menggunakannya untuk salad. Saya baru-baru ini membuat Olivier dengan ayam, meskipun saya membumbuinya dengan mayones yang dibeli di toko, tetapi Olivier terasa lebih enak dengan mayones buatan sendiri. Resep Olivier dengan ayam bisa dilihat di artikel ““. Anda bisa memasak sedikit untuk hari raya agar tidak membeli yang dibeli di toko.
Mayones buatan sendiri tahan berapa lama? Terlepas dari apakah mayones terbuat dari telur ayam atau puyuh, mayones dapat disimpan di lemari es selama 5 hari. Saya menyimpan mayones dalam toples kaca yang tertutup rapat di lemari es. Satu-satunya kekurangan tentu saja adalah umur simpan mayones, tapi kami menyiapkannya tanpa bahan pengawet, jadi tidak akan bertahan lama. Tidak, tentu saja, ini bisa bertahan lebih lama, tetapi sudah menjadi "asam", dan saya tidak akan memberikan mayones jenis ini kepada anak-anak.
Oleh karena itu, saya tidak membuat banyak mayones buatan sendiri, tetapi hanya untuk masakan tertentu. Dan jika mayones buatan sendiri tidak cukup, misalnya untuk suatu hari raya, maka saya menyiapkan mayones porsi tambahan.
Dari porsi produk ini saya mendapat toples mayones berukuran setengah liter berukuran 3 cm.
Untuk membuat mayones buatan sendiri lebih harum dan enak. Adas manis, bawang putih, lada hitam bubuk, zaitun, kemangi, peterseli, dan rempah-rempah lainnya akan membuat mayones yang dibuat di rumah menjadi lebih enak dan harum. Anda bisa bereksperimen. Saya hanya suka dill atau bawang putih. Anda bisa memeras bawang putih melalui alat press, dan memotong adas hingga halus.
Apakah Anda membuat mayones buatan sendiri dan Anda menyukainya? Saya tidak ingin meyakinkan Anda, siapkan saja mayones buatan sendiri dan Anda akan bahagia. Setiap orang memilih sendiri apakah akan menyiapkan mayones atau lebih mudah membeli yang sudah jadi.
Menurut saya mayones telur puyuh memang enak, tapi saya lebih suka mayones yang terbuat dari kuning ayam. Jika saya tidak sempat membeli telur ayam segar, dan untuk suatu hari raya saya perlu membuat mayonaise, maka saya akan membuatnya dari telur puyuh.
Mayones telur puyuh buatan sendiri berbeda dari analog yang dibeli di toko tidak hanya dalam hal rasa, tetapi juga dalam komposisi dan kandungan kalori. Perlu dicatat bahwa produk yang dijelaskan seluruhnya terdiri dari bahan-bahan alami. Tidak mengandung bahan pengawet, pewarna atau penambah rasa apa pun. Persiapan mayones buatan sendiri tidak mampu membahayakan tubuh anak-anak sekalipun. Kami menyarankan setiap ibu rumah tangga memperhatikan resep bermanfaat ini.
Keunggulan saus ini adalah dibuat dari bahan dasar telur puyuh, yang biasanya tidak mengandung bakteri berbahaya seperti salmonella. Ini sekali lagi membuktikan bahwa mayones yang dibuat di rumah menggunakan resep sederhana ini sama sekali tidak berbahaya bagi manusia.
Langkah terpenting dalam menyiapkan mayones adalah mencampurkan kuning telur dengan minyak zaitun. Komponen terakhir harus ditambahkan ke telur secara bertahap. Dianjurkan untuk memberikannya dalam bentuk tetes pada awalnya, dan baru kemudian dalam aliran yang tipis.
Anda bisa menambahkan bumbu dan rempah aromatik ke mayones sebagai bahan tambahan penyedap rasa. Dalam kasus kami, buah zaitun dan cabai hijau digunakan. Kami juga akan menambahkan jus lemon ke dalam saus untuk menambah rasa asam.
Untuk menyiapkan mayones telur puyuh buatan sendiri dengan cepat dan benar, kami sarankan menggunakan petunjuk langkah demi langkah dengan foto di bawah ini. Nantinya, olahan mayonaise bisa digunakan sebagai saus untuk berbagai masakan.
Jadi, ayo mulai memasak!
KBJU dan komposisi keseluruhan masakan
Bahan-bahan
Persiapan
Siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat mayones yang enak dan sehat di rumah.
Ambil telur puyuh dan pisahkan kuningnya dari putihnya dengan hati-hati. Kita hanya membutuhkan bagian telur pertama saja. Kocok kuning telur yang sudah dipisahkan hingga halus menggunakan pengocok.

Tambahkan jumlah mustard yang dibutuhkan ke komposisi yang dihasilkan. Tambahkan juga garam dan gula. Jumlah garam dan gula dapat bervariasi tergantung selera, jadi pastikan untuk mencicipi campuran telur-mustard.
Pada tahap ini, ambil setengah buah lemon dan peras sarinya, lalu saring melalui saringan atau kain kasa. Anda harus mendapatkan sekitar dua sendok makan cairan lemon. Itu perlu ditambahkan ke mangkuk dengan kuning telur kocok. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan jeruk nipis sebagai pengganti lemon.
Bagaimanapun, aduk campuran secara menyeluruh agar gula dan garam benar-benar larut. Untuk memudahkan prosesnya, wadah berisi benda kerja dapat didiamkan pada suhu ruangan selama sepuluh menit. Selama waktu ini, kristal akan meleleh dengan sendirinya.
Sekarang Anda perlu menambahkan minyak zaitun ke dalam campuran telur. Seperti disebutkan sebelumnya, harus dimasukkan secara bertahap, tanpa henti mengocok bahan yang tercampur. Untuk membuat mayones yang enak, disarankan menggunakan minyak yang diperas dingin. Saus akan lebih mudah dikocok dengan blender atau mixer.
Saat campuran mayones kental dan homogen, masukkan ke dalam mangkuk dalam dan campur dengan buah zaitun cincang dan cabai.
Jadi, pada tahap pertama, kami menyiapkan semua bahan yang diperlukan untuk mayones sehat buatan kami. Kita membutuhkan telur puyuh, setengah buah lemon, minyak sayur, mustard, gula pasir, garam dan lada hitam bubuk.
Pastikan untuk mengambil telur puyuh segar, karena mayones adalah hidangan yang tidak akan diberi perlakuan panas. Pada prinsipnya mayones dapat dibuat dari telur ayam, namun Anda harus benar-benar yakin dengan kualitas telurnya dan burung yang diambil telurnya tidak menderita salmonellosis. Telur puyuh dalam hal ini lebih aman, jadi saya menggunakannya untuk membuat mayones. Dalam wadah yang dalam, atau lebih baik lagi, dalam gelas blender khusus, pecahkan telur puyuh, tambahkan satu sendok teh gula pasir, masing-masing setengah sendok teh garam dan mustard. Anda bisa menggunakan mustard apa saja sesuai selera, saya menggunakan mustard yang butirannya tidak terlalu pedas. Tambahkan sejumput lada hitam bubuk. Dengan menggunakan pengocok, kocok campuran telur sebentar. Untuk menyiapkan mayones, Anda juga bisa menggunakan blender imersi sebagai pengganti blender imersi jika ada. Saya tidak menyarankan menggunakan mixer untuk membuat mayones - kecil kemungkinan mayones akan mengental sebagaimana mestinya.
Selanjutnya, tanpa henti mengocok adonan telur dengan blender, tuangkan minyak sayur sedikit demi sedikit. Saya menggunakan minyak bunga matahari yang dimurnikan agar setelah dimasak tidak ada bau asing minyak sayur pada mayonaise. Kocok selama satu atau dua menit hingga campuran mulai mengental.
Kemudian matikan blender selama setengah menit dan peras setengah buah lemon ke dalam mayones yang hampir jadi. Hati-hati jangan sampai biji lemon masuk ke dalam mayones. Jika setelah dimasak mayones terasa asam bagi Anda, lain kali tambahkan lebih sedikit jus lemon. Kocok kembali adonan dengan blender sebentar.
Mayones kami sudah siap! Ini dapat digunakan untuk mendandani salad apa pun selain salad yang dibeli di toko, digunakan untuk menyiapkan makanan pembuka, dan juga disajikan sebagai saus. Jika diinginkan, Anda dapat membuat saus yang berbeda dari mayones ini: misalnya, tambahkan bawang putih melalui mesin press - dan Anda akan mendapatkan saus bawang putih. Jika Anda menambahkan acar mentimun yang diparut halus, Anda akan mendapatkan saus yang mirip dengan tartar. Anda juga bisa menyiapkan saus keju dengan menambahkan keju olahan parut. Anda juga dapat menambahkan berbagai bumbu dan rempah - setiap kali Anda akan mendapatkan saus baru untuk masakan Anda. Selamat makan!
Langkah 1: siapkan bahan-bahannya.
Dengan hadirnya peralatan dapur modern, menyiapkan berbagai masakan menjadi lebih mudah, bahkan mahakarya kuliner yang dulunya hanya disajikan di restoran atau kafetaria kini bisa diolah secara mandiri. Misalnya, saus kuliner Prancis mewah yang disebut mayones telur puyuh mudah dibuat menggunakan blender stasioner biasa, tetapi meskipun menggunakan mesin ajaib ini, ada baiknya mengingat beberapa rahasia! Jadi, agar benar-benar nikmat, sekitar 1 jam sebelum dimulainya proses, letakkan semua produk yang diperlukan di atas meja, sehingga memberi kesempatan untuk menghangat hingga suhu ruangan.Langkah 2: siapkan mayones buatan sendiri dari telur puyuh.
Setelah waktu yang diperlukan berlalu, kocok setiap telur puyuh dengan hati-hati menggunakan bagian belakang pisau dapur dan masukkan putih dan kuning telur ke dalam mangkuk blender stasioner yang bersih dan kering.
Kami mencoba melakukan ini agar cangkangnya tidak masuk, sangat sulit untuk mengeluarkannya dari piring yang licin, tetapi jika ini terjadi, kami tidak membuang waktu dan mengeluarkan pecahannya dengan satu sendok teh.
Kemudian kami mengirimkan gula, garam, dan mustard secukupnya ke sana. Kami menutup peralatan dapur dengan penutup yang rapat dan mengocok produk-produk ini dengan kecepatan tinggi hingga membentuk busa seputih salju selama sekitar 15–20 detik.
Sekarang, tanpa mematikan blender, tambahkan sedikit minyak sayur olahan ke dalam campuran yang dihasilkan. Untuk mendapatkan emulsi pertama yang stabil dan padat, tambahkan lemak sedikit demi sedikit, mula-mula 1 sendok teh saja sudah cukup.
Setelah 10–15 detik tambahkan sedikit minyak lagi, lebih baik lakukan ini dalam porsi 6–7 operan, terus mengocok mayones dengan kecepatan tinggi. 
Selama proses tersebut, Anda akan dapat mengamati bagaimana produk biasa bertambah volumenya, berubah warna dari kuning cerah menjadi warna cerah pucat, dan juga berubah menjadi massa yang kental. 
Kami terus mengocok saus hingga konsistensinya memperoleh struktur yang kental dan kental, mengingatkan pada krim atau krim asam lemak sedang. Lalu bumbui dengan cuka sari apel, lada hitam bubuk, aduk rata 20–30 detik dan matikan blendernya.
Dengan menggunakan satu sendok makan, pindahkan mayones yang sudah jadi ke dalam gelas, setengah liter, sebaiknya toples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup logam atau plastik yang rapat dan masukkan ke dalam lemari es untuk 20, 30 atau 40 menit, agar meresap dan menjadi lebih padat.
Langkah 3: sajikan mayones telur puyuh buatan sendiri.
Mayones buatan sendiri dari telur puyuh ternyata jauh lebih enak daripada telur ayam biasa dan bahkan dianggap lebih sehat, hampir seperti makanan. Setelah dingin, campuran seputih salju disajikan dalam hidangan yang dirancang khusus untuk tujuan ini dengan hidangan daging, unggas, ikan, hewan buruan, makanan laut, dan sayuran. Terkadang mayones digunakan untuk segera membumbui salad, sandwich lapis, pizza, pai, aneka kue pedas, dan juga menyiapkan saus lain yang sama lezatnya dengan tambahan bumbu kering, tomat, dan rempah-rempah. Nikmati makanan sederhana namun lezat!
Selamat makan!
Apakah konsistensi mayonesnya sangat encer? Tambahkan sedikit minyak sayur lagi. Apakah sausnya terlalu kental? Tuangkan sedikit air murni yang direbus dan didinginkan ke dalamnya. Kocok semuanya lagi dengan kecepatan tinggi hingga struktur yang diinginkan dan masukkan ke dalam lemari es sebentar;
Jika diinginkan, semua produk dapat dicampur menggunakan blender imersi, pengolah makanan, atau pengocok biasa. Tentu saja, waktu memasak akan berbeda-beda tergantung peralatan dapur yang Anda pilih;
Jangan lupa! Mayones yang dibuat dari telur mentah segar apa pun dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 3-4 hari, mengingat sausnya berada dalam wadah yang disterilkan, bersih, dan tertutup rapat;
Pengganti yang baik untuk telur puyuh adalah dua butir telur ayam, mustard adalah bubuk mustard, gula adalah madu, lada hitam adalah allspice atau putih, dan cuka sari apel adalah balsamic, anggur putih, meja 9% atau jus lemon segar;
Jangan menambahkan minyak sayur dengan cepat, ini salah satu kesalahan utama, saus mungkin tidak mengental;
Dari jumlah bahan di atas Anda akan mendapatkan kurang lebih 350–400 mililiter produk jadi.
Artikel tentang topik tersebut
