"Hidangan Natal di Inggris." Makan malam Natal khas di Inggris: apa yang harus disajikan

Sampai saat ini, saya menganggap orang Inggris sebagai orang yang sangat serius dan sopan. Bagi banyak orang, hal ini tampak seperti tidak hanya setelah menonton film layar lebar. Misalnya, saya masih kaget dengan kehadiran seorang ratu di Inggris sebagai kepala negara. Sederhananya, sebuah dongeng dalam kenyataan! Sejujurnya, saya selalu ingin mengenal penduduk Foggy Albion lebih baik. Bagaimana mereka hidup, bagaimana mereka bersukacita, merayakan hari raya dan, akhirnya, apa yang mereka makan. Jika Anda belum mengunjungi negara tersebut saat Natal dan belum mencoba hidangan tradisional Natal di Inggris, pastikan untuk melakukannya. Inggris yang menakjubkan, tempat dongeng nyata hidup, akan terungkap di hadapan Anda.

Hidangan tradisional Natal apa yang populer di Inggris?

Natal di negeri ini adalah hari libur keluarga, wajib dan serius, tetapi pada saat yang sama dia begitu hangat, ceria, ceria dan sangat cantik. Misalnya, orang Inggris mendekorasi rumah mereka untuk Natal dengan cara yang istimewa: ranting mistletoe, kaus kaki Natal yang terkenal, karangan bunga Natal " Karangan Bunga Adven", kalender Advent. Anda masih bisa mencium gadis mana pun yang berdiri di bawah setangkai mistletoe (sangat cocok untuk bahasa Inggris primitif). Bagaimana dengan pantomim dan lagu Natal yang dibawakan warga saat berkumpul berkelompok? Tapi ini bukan nyanyian gereja yang tenang, melainkan adegan dan lagu lucu bertema Natal atau dongeng terkenal, tetapi dengan makna alegoris yang dalam. Natal dirayakan pada tanggal 25 Desember. Makan dimulai setelah ucapan selamat resmi dari Ratu pada jam 3 sore. Secara umum, seluruh negara sedang bertransformasi!

Hidangan Natal paling menakjubkan yang saya coba di Inggris adalah puding. Hidangan ini tidak biasa tidak hanya saat disajikan, tetapi juga dalam persiapannya. Dari luar tampak seperti kue berwarna coklat tua, tetapi dimasak dalam “waterbath”. Banyaknya bahan yang digunakan dalam pembuatan puding tidak hanya memberikan rasa yang tidak biasa, tetapi juga semacam, jika boleh saya katakan demikian, “multi-rasa”. Sebelum disajikan, tuangkan rum di atasnya dan bakar. Saat menyantap puding, pertama-tama rasakan rasa rum dengan bumbu (kayu manis, pala, cengkeh, allspice), kemudian ditambahkan rasa kacang-kacangan, kismis, manisan buah-buahan, plum, dan madu. Lezat.

Puding yang tidak biasa ini disimpan dalam waktu lama, diresapi dalam waktu lama sebelum dikonsumsi, sangat mengenyangkan dan meninggalkan sisa rasa yang lama. Saya rasa tidak mungkin menyiapkan mahakarya seperti itu sendiri, karena Anda belajar memasak hidangan ini sejak kecil, berpartisipasi dalam persiapannya bersama dengan orang dewasa. Permintaan dibuat di atas puding, yang menambah pesona ekstra pada liburan.

Hidangan Natal tradisional di Inggris juga termasuk kalkun panggang dengan kentang dan saus gooseberry, sup buntut, pai Natal manis, tiram dalam saus dengan kaviar merah, kubis Brussel dengan bacon dan keju, sosis dalam bacon dengan saus cranberry, dada ayam.

Kalkun dengan kentang– hidangan spektakuler yang disajikan dikelilingi oleh kentang panggang. Yang mengejutkan saya, kalkunnya enak dan berair. Saya selalu menemukan daging kalkun agak kering. Jika Anda berpikiran seperti saya, pergilah ke Inggris dan cari tahu sebaliknya. Tiram hidup dengan kaviar merah adalah hidangan gourmet yang sesungguhnya. Kaviar merah adalah makanan lezat yang terkenal di dunia, dan tiram adalah produk makanan laut yang sehat dan juga lezat. Masakannya ringan, boleh makan banyak, tapi tiram hidup tetap tidak berdecit. Kubis Brussel dengan Bacon adalah hidangan yang mengenyangkan dan meskipun saya tidak suka kubis, saya memakan semua yang disajikan.

Di Inggris, saat Natal Anda dapat menikmati liburan yang luar biasa tidak hanya untuk jiwa, tetapi juga untuk perut. Ngomong-ngomong, saat Natal, orang Inggris lebih memilih untuk melupakan segala macam diet dan pembatasan. Namun tanggal 26 Januari juga merupakan hari libur yang biasanya dihabiskan di rumah sambil bersantai di depan TV.

Terakhir, kami menawarkan Anda resep video yang luar biasa untuk kalkun Natal:

Natal adalah salah satu hari raya umat Kristiani yang paling dicintai dan ditunggu-tunggu di seluruh dunia. Bagi banyak orang, ini dikaitkan dengan kebahagiaan, kesenangan, dan suasana hati yang baik. Saat Natal, merupakan kebiasaan untuk berkumpul dengan keluarga, teman dan kerabat, memasak hidangan lezat, dan menata meja yang kaya. Dan setiap negara memiliki hidangan tradisional khasnya masing-masing, yang selalu disajikan di meja pada malam Natal. Dan tidak peduli Natal kita dirayakan lebih lambat dari Natal di luar negeri, kita bisa dengan mudah meminjam beberapa resep.

Puding Inggris Natal

Bahan-bahan:
100 gram mentega
100 gram gula pasir
100 gram tepung
100 gram remah roti
2 telur
0,5 sdt baking powder
150 gram susu
sejumput garam
300 g kismis, aprikot kering
sirup, krim kocok secukupnya

Persiapan:
Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil atau parut di parutan kasar. Campur mentega, tepung terigu, kerupuk dan baking powder dengan tangan hingga muncul remah-remah.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan gula pasir, sedikit garam dan kocok dengan mixer selama 10 menit.
Tambahkan telur kocok ke dalam adonan dan uleni. Kemudian tuangkan susu dan aduk rata kembali. Cuci aprikot kering dan potong kecil-kecil, tambahkan kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam adonan dan aduk rata.
Tempatkan adonan puding yang dihasilkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak, tutupi bagian atasnya dengan kertas timah dan kencangkan dengan baik.
Puding harus dimasak dalam penangas air. Letakkan piring terbalik di dasar loyang yang lebar dan dalam, letakkan loyang berisi adonan di atasnya dan tuangkan air ke dalam loyang hingga separuh loyang berisi puding. Tutup panci dengan air dan puding, letakkan di atas api sedang dan ketika air mendidih, kecilkan api. Biarkan piring tetap menyala selama 3 jam, tambahkan air secara berkala jika sudah menguap. Dinginkan puding yang sudah jadi, pindahkan dari cetakan ke piring, tuang sirup buah manis dan hiasi dengan krim kocok.

Di Inggris Natal dirayakan dengan kalkun dengan saus cranberry, ditemani kubis Brussel, kentang goreng, dan sayuran rebus atau dikukus. Hidangan populer lainnya adalah kaki babi yang dihias dengan ceri dan cengkeh. Makanan penutup tradisionalnya adalah puding dengan kismis, manisan buah-buahan, dan kacang-kacangan, yang disiram dengan campuran rum dan minuman keras lalu dibakar sebelum disajikan. Minuman Natal Inggris adalah bir panas.

Di Perancis hidangan Natal tradisional - kalkun yang disiapkan khusus dengan cognac dan krim, chestnut, foie gras, tiram, salmon asap, dan semua jenis keju. Untuk hidangan penutup, mereka biasanya menyajikan log Natal - kue-kue krim, dan minuman - sampanye Prancis dan anggur kering.

DI DALAM Jerman Hidangan utama meja Natal adalah angsa dengan apel, plum dan kubis, salmon dengan krim, daging babi dengan asinan kubis, pai buatan sendiri. Tabel tersebut harus berisi 7-9 hidangan yang terbuat dari produk yang melambangkan asal usul kehidupan: telur, kaviar, gandum, kacang polong, buncis. Sebagai minuman tradisional, orang Jerman menyiapkan anggur khusus Natal, dan untuk hidangan penutup mereka lebih suka pai kacang dan kue marzipan dengan krim atau meringue.

Di Italia Natal tidak akan lengkap tanpa sosis babi cotecino buatan sendiri, disajikan dalam sepotong roti bersama dengan pir, bawang merah, buah juniper, dan berbagai bumbu. Biasanya juga disajikan di meja pesta adalah pangsit tortellini kecil, giampone kaki babi panggang, dan pasta tradisional. Makanan penutup yang biasa pada hari ini adalah kue pannetone yang diisi dengan buah-buahan kering, dan minuman berupa anggur kering atau anggur bersoda.

DI DALAM Spanyol Pada Malam Natal mereka memanggang daging domba, memasak kalkun, babi guling, dan hidangan laut. Untuk hidangan penutup, mereka menyajikan turron dengan krim dan kacang, marzipan, dan manisan yang terbuat dari putih telur, almond goreng, madu, dan gula.

Glog Denmark

Bahan-bahan:
1 botol anggur merah kering
2 batang kayu manis
2 kuntum cengkeh kering
4 biji kapulaga
¼ cangkir kismis
¼ cangkir almond bubuk
gula merah secukupnya

Persiapan:
Tuang setengah gelas wine ke dalam panci, tambahkan kayu manis, cengkeh dan kapulaga, didihkan dengan api kecil selama 30 menit, dinginkan dan biarkan di lemari es semalaman.
Panaskan sisa wine, campur dengan ekstrak yang sudah disiapkan, tambahkan kismis, almond, dan gula merah. Sajikan dalam mug kaca. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan kulit lemon atau jeruk dan sedikit rum.

Di Denmark Di meja Natal dengan kentang, kubis merah atau saus, angsa panggang diisi dengan buah-buahan kering dengan saus coklat, atau daging babi panggang disajikan. Untuk hidangan penutup, mereka menyiapkan Grütze - bubur nasi, dituangkan dengan jeli manis ceri kental dan ditaburi almond panggang. Minuman tradisional Natal Denmark adalah glög, anggur, dan bir.

Di Belanda Untuk makan malam Natal, sekelompok kecil orang berkumpul, semua orang membawa penggorengan dan menyiapkan hidangan sayur, daging, ikan, udang sendiri. Orang Belanda juga menyajikan hidangan tradisional Eropa - daging sapi goreng, kelinci, burung pegar, ham, kalkun. Hidangan daging dilengkapi dengan berbagai sayuran dan salad, buah-buahan, dan saus.

DI DALAM Norway Hidangan ikannya tradisional, begitu juga iga domba atau babi, babi panggang, pure rutabaga, asinan kubis, dan kentang rebus. Pada hari raya ini, orang Norwegia meminum vodka kentang pedas dan menyajikan tujuh jenis kue atau biskuit sebagai hidangan penutup.

Di Swedia Saat Natal, merupakan kebiasaan untuk makan hidangan lezat: acar ikan haring, hidangan daging dengan saus kubis atau beri, ham, pate hati, jeli, sosis asap buatan sendiri, kentang panggang, serta hidangan nasional kropkakor - bola yang terbuat dari campuran kentang rebus, ham dan bacon. Makanan penutup tradisionalnya adalah puding beras yang disajikan dengan satu buah almond yang tersembunyi di dalamnya.

DI DALAM Belgium Mereka menyajikan daging babi hutan, sosis sapi truffle, kue Natal, dan berbagai macam anggur. Untuk hidangan penutup, disajikan cougnous atau cougnolle - kue kecil berbentuk bayi Yesus.

DI DALAM Portugal Saat Natal, mereka makan baccalao, yang berarti “ikan cod asin kering”, dicuci dengan anggur port manis.

Di Swiss Hidangan yang sangat populer adalah fondue keju, yang persiapannya menggunakan 3-4 jenis keju khusus.

DI DALAM Irlandia Mereka menyajikan salmon asap dengan koktail udang - sepotong ikan dan udang, yang diletakkan dengan indah di atas daun selada hijau dan di atasnya diberi saus, serta ham atau kalkun.

Salad kentang Ceko

Bahan-bahan:
300 gram kentang
jus dan kulit 1 jeruk nipis
50 ml minyak zaitun
10 gr jahe parut segar
bawang hijau
lada putih bubuk

Persiapan:
Kupas kentang, potong dadu berukuran 1 cm dan rebus dalam air mendidih asin. Bilas kentang yang sudah jadi dengan air dingin dan masukkan ke dalam mangkuk. Untuk sausnya, campurkan kulit jeruk nipis dan jus, jahe, daun bawang cincang halus, lada putih bubuk, dan minyak zaitun. Bumbui kentang dengan campuran tersebut dan masukkan ke dalam lemari es. Anda bisa menyajikan salad dengan krim asam dan daun mint cincang.

Di Republik Ceko Orang-orang tidak makan daging pada malam Natal, jadi dalam tradisi ini hidangan Natalnya adalah ikan mas goreng dengan salad kentang. Merupakan kebiasaan juga untuk menyiapkan berbagai kue Natal yang diberikan kepada para tamu.

DI DALAM Polandia Di meja pesta pada Malam Natal harus ada 12 hidangan tanpa daging - sesuai dengan jumlah rasul. Hidangan pertama biasanya berupa kaldu bit asam dengan pangsit kecil - borscht dengan kuping, dan hidangan utamanya adalah ikan mas. Roti jahe dan kue kering disajikan sebagai hidangan manis. Pada Malam Natal, orang Polandia tidak minum alkohol, tetapi pada Hari Natal mereka berkumpul mengelilingi meja dengan berbagai jenis daging dan anggur.

DI DALAM Hungaria Meja pesta disajikan dengan gulai dengan paprika dan daging dalam jumlah besar, kubis isi, serta sup ikan mas dan ikan panggang.

DI DALAM Slovenia Saat Natal, roti Natal spesial disajikan, untuk memanggangnya digunakan tiga jenis tepung: gandum hitam, gandum dan soba, serta sosis darah dan daging rusa atau babi panggang.

Di Serbia Di meja Natal mereka makan babi guling, asinan kubis, dan kubis rebus dengan daging babi asap, pai Natal, dan mencuci semuanya dengan brendi.

DI DALAM Bulgaria pada Malam Natal hanya ada hidangan Prapaskah di atas meja, selalu dalam jumlah ganjil: paprika merah isi, sayur kubis gulung, kacang-kacangan atau lentil, kue puff labu, kolak. Pada hari kedua mereka makan ikan mas, daging dengan sayuran, dan banitsa - kue lapis berisi keju cottage, keju feta, daging sapi muda, terong, dan apel.

Di Romania Peran utama di meja pesta dimainkan oleh daging babi, dilengkapi dengan berbagai jenis sosis dan acar. Pada hari Natal, merupakan kebiasaan untuk memanggang pai, yang selain isinya, juga dimasukkan koin - yang bagiannya berisi koin akan menjadi kaya.

DI DALAM Lithuania Meja Natal harus terdiri dari kutia, salad, hidangan ikan, dan hidangan Prapaskah lainnya. Dan hanya pada Hari Natal itu sendiri, setelah kunjungan wajib keluarga ke gereja, umat Katolik diperbolehkan mencoba angsa panggang.

DI DALAM Estonia Saat Natal, mereka menyajikan sosis darah dengan tambahan bumbu pedas dan jelai mutiara, kentang rebus dengan krim asam, asinan kubis dan kubis rebus, salad labu, dan kue pedas yang dihias dengan glasir warna-warni.

Di Finlandia Hidangan utamanya adalah ham Natal, yang dimakan dengan mustard atau roti. Di meja pesta, orang Finlandia makan ham, kaki ayam, ikan, casserole hati dengan kismis, salad bit, lobak panggang, atau kentang. Anggur Mulled dianggap sebagai minuman tradisional untuk Natal.

DI DALAM Yunani mereka memasak kalkun dalam anggur dan pai vasilopeta tradisional, serta babi panggang dan menyajikannya dengan kentang panggang.

Di Armenia Secara tradisional, pilaf Prapaskah yang manis disiapkan dengan pistachio, kacang-kacangan, dan buah-buahan kering; kue Paskah selalu dipanggang, yang salah satunya menyembunyikan satu sen "untuk keberuntungan"; ikan trout dipanggang, digoreng, atau direbus.

Turki Natal Amerika

Bahan-bahan:
1 kalkun
50 gr margarin
30 gram daging asap
garam lada
100 gram remah roti
100 gram tepung
20 gram ragi
2 telur
1 sendok teh marjoram
1 sendok teh kulit lemon cincang
½ sendok teh kari
1 sendok teh. sesendok peterseli cincang
3 sdm. sendok krim asam atau yogurt alami

Persiapan:
Garam bangkai kalkun yang sudah disiapkan di bagian luar dan merica di bagian dalam. Lepaskan tendon dari kaki dan tempelkan potongan daging asap ke dalamnya. Untuk isiannya, larutkan ragi dalam air hangat, tambahkan tepung, telur, kerupuk, bumbu halus, kulit lemon dan bumbu, campur semuanya dengan krim asam atau yogurt. Jahit kalkun, letakkan dengan bagian dada menghadap ke atas di atas panggangan dan panggang dalam oven dengan api kecil sampai berwarna cokelat keemasan, olesi dengan jus wajan. Anda bisa menutupi bagian dada dan kaki dengan kertas timah agar tidak gosong. Setengah jam sebelum mengeluarkan kalkun dari oven, keluarkan bacon dan kertas timah.

DI AMERIKA SERIKAT Banyak tradisi yang dipinjam dari negara-negara Eropa, jadi paling sering meja disajikan dengan kalkun dengan saus cranberry, diisi dengan roti, keju, plum, bawang putih, kacang-kacangan, jamur, apel atau kubis, serta daging sapi muda dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Negara bagian yang berbeda juga memiliki hidangan khasnya sendiri yang secara tradisional disiapkan untuk Natal. Minuman utama liburan ini adalah eggnog - koktail kental yang terbuat dari telur kocok dan krim dengan tambahan bumbu.

Di bagian bahasa Inggris Kanada Makan malam Natal tidak jauh berbeda dengan makan malam Inggris atau Amerika. Minuman populer selama liburan musim dingin adalah eggnog - milk punch dengan telur kocok dan alkohol. Di Kanada bagian Prancis, adat istiadat Prancis paling banyak dipatuhi.

Di Mexico pada hari ini mereka lebih memilih untuk melepaskan burrito dan memanjakan diri dengan babi panggang dengan lauk nasi, paprika dan kacang hitam, serta makanan pembuka berupa berbagai sayuran dan keju. Minuman beralkohol termasuk tequila biasa, dan untuk hidangan penutup ada tortilla sederhana yang terbuat dari tepung jagung.

Di Argentina Malam Natal dimulai dengan daging - merak panggang, daging sapi, babi atau kalkun - dan diakhiri dengan pai cincang dan puding manis.

Brazil menggabungkan tradisi Natal banyak negara: hidangan utama meja pesta paling sering adalah ikan atau babi, dengan lauk universal - nasi berwarna, salad buah, dan kacang-kacangan.

Di Peru keluarga biasanya berkumpul untuk menikmati kalkun yang diisi dengan isian dan kacang-kacangan serta dihias dengan irisan nanas segar dan ceri, kentang goreng, dan saus apel. Untuk hidangan penutup, marzipan, kismis, almond, dan kue panettone disajikan dengan secangkir coklat panas.

Di Jepang setiap hidangan memiliki arti. Misalnya, soba - mie soba dengan kaldu - melambangkan umur panjang. Orang Jepang juga makan osechi-ryori - satu set makanan laut: ikan, udang, kaviar ikan haring, lobster, tiram, rumput laut, yang ditambahkan sup ozoni dengan kue beras. Minuman di negara ini antara lain teh hijau dan rice vodka.

Di Australia Meja Natal paling sering terdiri dari barbekyu dengan udang, ayam, babi, domba, dan sapi. Hidangan penutupnya adalah kue dengan krim kocok dan buah atau meringue.

Perlu dicatat bahwa Kitab Suci tidak memuat kumpulan resep kuliner hidangan hari raya. Akibatnya, kurangnya rekomendasi yang ketat menyebabkan variasi menu Natal menjadi sangat beragam. Namun, seperti banyak negara lain, di Inggris terdapat sejumlah hidangan yang dianggap klasik.

Baik di masa pra-Kristen maupun setelahnya, orang kaya selalu memiliki kesempatan untuk memilih secara gastronomi, sedangkan orang miskin makan apa pun yang mereka punya - inilah sejarah singkat pesta tradisional. Beberapa periodenya dapat diperhatikan lebih detail.

Pertengahan

Perwakilan masyarakat kelas atas makan angsa, woodcock, dan terkadang angsa untuk makan malam Natal - tetapi hanya dengan izin raja. Biasanya burung itu digoreng dengan mentega dan kunyit. Orang Kristen yang kaya juga punya daging rusa di menu mereka. Ketika bagian yang tersisa, seperti jeroan, diberikan kepada orang miskin, mereka menyiapkan pai - begitulah resep hari raya rakyat muncul.
Puding Natal terbuat dari bubur kental, buah kering, madu, kuning telur, dan rempah-rempah.

Elizavetinsky

Seruan untuk “makan, minum, dan bergembira” melambangkan Natal pada masa pemerintahan Elizabeth II. Berbagai macam makanan lezat disiapkan di rumah-rumah orang yang mampu membelinya. Gula, yang harganya sangat mahal pada saat itu, merupakan bahan utama dalam sebagian besar hidangan gourmet, seperti "collops of bacon" dengan kacang almond dan gula, atau "lintah", makanan berbahan dasar susu dengan air mawar dan, sekali lagi, dengan gula.
Anggur berbumbu dan Lambswool, terbuat dari sari buah apel panas, bir putih, rempah-rempah, dan apel, adalah minuman yang populer.

Puritan

Pada akhir abad ke-16, kaum Puritan percaya bahwa Natal adalah alasan berbahaya untuk minum berlebihan, makan, berjudi, dan perilaku buruk secara umum - pada tahun 1644 perayaan tersebut dilarang oleh Undang-Undang Parlemen. Namun larangan tersebut tidak populer dan banyak orang terus merayakannya secara pribadi, meskipun dengan cara yang jauh lebih tenang dibandingkan pada masa Elizabethan.
Setelah restorasi monarki pada tahun 1660, adat istiadat lama dihidupkan kembali di masyarakat.

orang Georgia

Pada abad ke-18 dan ke-19, Malam Keduabelas pada tanggal 5 Januari adalah salah satu tanggal terpenting dalam kalender hari raya. Inti dari pesta, yang meliputi permainan, minuman dan makanan, adalah Kue Kedua Belas, cikal bakal kue Natal masa kini. Pria yang menemukan kacang kering di dalam potongannya terpilih sebagai raja, dan wanita yang menemukan kacang polong kering terpilih sebagai ratu. Sepanjang sisa malam itu, raja-raja yang baru dinobatkan memegang kekuasaan tertinggi, bahkan jika mereka menjadi pelayan sepanjang sisa tahun itu. Pada awal abad ke-19, pie sendiri telah menjadi kreasi kuliner yang sangat kompleks.

Victoria

Ketika Ratu Victoria naik takhta pada tahun 1837, hanya sedikit keluarga yang mampu membeli kalkun atau ayam untuk makan malam Natal.
Di Inggris bagian utara, daging sapi panggang biasanya disajikan saat Natal, sedangkan di Inggris selatan, angsa menjadi favorit. Seseorang puas dengan kelinci. Pada akhir abad ke-19, kebanyakan orang makan kalkun untuk makan malam Natal.

Perang Dunia Kedua

“Dan jika kita merayakan Natal, kita akan menunjukkan kepada Nazi bahwa kita memenangkan perang psikologis dan mempertahankan semangat gagah berani,” publikasi Inggris pada periode itu menanggapi pertanyaan orang-orang tentang perlunya merayakan Natal di waktu yang sama. semuanya dalam masa yang sulit.
Bagi mereka yang mampu membeli daging, pada masa perang, kalkun yang harganya tidak terjangkau digantikan oleh ayam, kelinci, atau “kalkun palsu” yang terbuat dari daging kambing. Persediaan buah-buahan, sherry, coklat dan manisan lainnya, serta produk-produk lain untuk meja Natal juga terbatas.

Hari hari kita

Babi dalam selimut

Mereka dimakan dan mereka mendengus. Babi dalam Selimut adalah sosis kecil yang dibungkus dengan bacon yang sering menemani kalkun panggang saat makan malam Natal.
Penyebutan nama hidangan ini secara tertulis pertama kali di Inggris tercatat pada tahun 1957. Berbagai variasi regional telah dikenal sebelumnya, termasuk, misalnya, “sosis bungkus”. Versi dalam pengujian ini hanya disebut “sosis gulung”

Pastry isi daging sapi Wellington

Hubungan etimologis langsung dari hidangan ini dengan komandan dan negarawan Inggris yang terkenal belum terjalin. Daging yang dipanggang dalam kue sudah menjadi bagian masakan Inggris pada saat Duke of Wellington menjadi terkenal karena kemenangannya atas Napoleon di Waterloo. Namun, ada pendapat bahwa kemiripan dengan filet Prancis "de bœuf en croûte" mungkin berarti bahwa "beef Wellington" adalah "rebranding patriotik yang tepat waktu dari hidangan kontinental yang modis"
Saat ini hidangannya terdiri dari tenderloin daging sapi yang dilapisi pate dan dipanggang dalam puff pastry.

Sapi panggang

Hidangan masakan nasional Inggris ini, yang memiliki signifikansi budaya yang besar, akan menghiasi meja liburan mana pun. Daging sapi panggang, subjek dari balada terkenal "The Roast Beef of Old England", adalah sepotong besar daging sapi yang dimasak di dalam oven, misalnya dengan bawang putih dan rosemary. Lauk pauknya bisa berupa kentang tumbuk atau kubis Brussel panggang.

daging Natal

Ham Natal atau "Yule ham", seperti yang diyakini para sejarawan, muncul di pulau-pulau itu bersama dengan Anglo-Saxon. Tradisi persiapannya konon muncul di kalangan suku Jermanik sebagai penghormatan kepada dewa pagan yang bertanggung jawab atas kesuburan dan panen.

Kalkun Aztec dibawa ke Eropa pada abad ke-15 oleh penjajah Spanyol. Tradisi memasak burung ini untuk Natal menyebar ke seluruh Inggris pada abad ke-17, meski masih banyak yang lebih suka makan angsa panggang. Kalkun disajikan dengan sayuran musim dingin termasuk kentang panggang, kubis Brussel, dan parsnip. Saus cranberry adalah bumbu tradisional di daerah pedesaan utara Inggris. Di wilayah Selatan dan perkotaan, saus roti digunakan sebagai penggantinya.

Parsnip Panggang Madu

Parsnip panggang madu adalah bagian klasik dari makan malam Natal Inggris. Parsnip dicincang, dicampur dengan mentega, madu, dibumbui dengan garam dan merica, lalu digoreng.

Kacang panggang

Alternatif vegetarian populer yang terdiri dari beragam kacang-kacangan, biji-bijian, minyak, dan bumbu. Campuran tersebut dibentuk menjadi bentuk lonjong dan digoreng atau dipanggang.

puding Natal

Puding Natal atau “puding plum” berasal dari Inggris abad pertengahan. Banyak mengandung buah-buahan kering, telur, molase, lemak, alkohol, kayu manis, pala, cengkeh jahe dan rempah-rempah lainnya. Biasanya berumur panjang.
Banyak keluarga Inggris memiliki resep sendiri yang diturunkan dari generasi ke generasi.

Kue pastel berisi manisan

Pie manis yang meriah ini, diisi dengan campuran buah-buahan kering dan rempah-rempah, berisi daging sebelum tentara salib Eropa membawa resep Timur Tengah pada abad ke-13 dan dikenal dengan beberapa nama, antara lain "mutton pie", "shrid pie" dan "Christmas pie" .

catatan Yule

Memanggang kue bolu berlapis coklat saat Natal, yang terlihat seperti batang kayu mini, didahului oleh kebiasaan abad pertengahan membakar batang kayu Natal - yang pada gilirannya dipinjam dari orang-orang kafir.

Makanan penutup yang terbuat dari lapisan buah, jeli, biskuit yang dicelupkan ke dalam sherry, custard, dan krim kocok. Menurut resep paling awal yang bertahan dari tahun 1596 dalam buku masak Thomas Dawson, dulunya berupa krim kental dengan gula, jahe, dan air mawar.

Masakan Inggris: hidangan Natal tradisional diperbarui: 25 Desember 2018 oleh: Marko Bayanov

Orang Inggris dengan mudah mengesampingkan kesopanan mereka untuk bersenang-senang selama liburan Natal. Bosan merayakan Natal di lingkungan biasa? Mari bergabung dengan orang Inggris yang ceria dan mencoba hidangan tradisional Natal mereka.

“Puding Natal Inggris”

Ini adalah resep tradisional dengan sejarah panjang berabad-abad. Sebelumnya, puding disebut oatmeal, yang ditambahkan remah roti, kismis, almond, dan madu. Lambat laun, resepnya dimodifikasi dan bertahan hingga saat ini dalam bentuk yang sedikit diperbarui. Idealnya, puding Natal Inggris harus disiapkan beberapa minggu sebelum Natal agar dapat disimpan dengan baik di lemari es. Tapi kami tidak akan mempersulit proses memasaknya dan akan membuat pudingnya tidak lebih buruk dari puding Inggris.

Anda akan perlu:
Tepung – 4,5 cangkir
Baking powder – 4 sdt.
Garam
Kayu Manis – 2 sdt.
bumbu harum – 1 sdm.
Cengkih - setengah sdt.
Pala
Mentega – 150 gram.
Kismis – 1 cangkir
Kishmish – 1 gelas
Apel – 3 buah.
Kenari – 1 cangkir
Gula merah – 1,5 cangkir
Telur – 6 buah.
Susu mentega – 1 gelas
Remah roti

Persiapan:
Dasar dari puding Natal Inggris adalah buah-buahan dan kacang-kacangan kering. Jadi pilihlah bahan-bahan ini dengan hati-hati untuk hidangan penutup Anda.
Mulailah dengan mengolesi enam cangkir puding. Taburi dengan tepung dan sisihkan; kita belum membutuhkannya. Campur tepung dengan baking powder, kayu manis, allspice, cengkeh dan pala dalam mangkuk besar. Tambahkan sejumput garam. Di mangkuk lain, campur buah kering dengan dua sendok makan tepung. Tuang isi satu mangkuk ke mangkuk lain dan aduk.

Sekarang Anda perlu melunakkan mentega, tambahkan gula, telur, buttermilk dan kocok rata. Campurkan adonan cair dengan adonan kering. Tambahkan tepung roti dan uleni adonan hingga menjadi elastis. Tempatkan dalam cetakan yang sudah disiapkan, isi setengahnya. Tutupi loyang dengan selembar kertas lilin dan ikat erat dengan tali. Puding perlu dimasak dalam penangas air selama enam jam, tambahkan air mendidih secara berkala. Dapat disajikan dengan saus cranberry atau krim kocok.

Sebelum menyajikan puding, orang Inggris menuangkan rum ke atasnya dan membakarnya. Ini terlihat sangat mengesankan.

“Babi dalam bahasa Inggris”

Anda tidak perlu menjadi koki profesional untuk membuat hidangan tradisional Natal ini. Ini cukup sederhana, namun mencakup kombinasi rasa yang tidak biasa.

Anda akan perlu:
Daging babi – 1kg
Apel – 2 buah.
daun mint – 1 sdm. aku.
Mentega – 50 gram.
Krim asam – 200 gram.
mayones
Bawang bombai
Garam lada
Lemak babi – 100 gram.
Tarragon, timi, jintan

Persiapan:

Ambil bacon, bagi menjadi dua bagian, sisihkan satu bagian. Potong bagian kedua menjadi potongan-potongan kecil dan taburi dengan lada hitam, garam, dan tambahkan satu sendok makan mayones. Kami memotong daging babi menjadi beberapa bagian, masing-masing sekitar 250 gram. setiap. Lapisi setiap potongan daging babi dengan campuran bacon dan mayonaise lalu masukkan ke dalam lemari es selama dua jam. Setelah daging diasinkan, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit. Cokelat dagingnya sampai berwarna cokelat keemasan; dagingnya harus berair tetapi tidak berwarna merah muda.

Saat ini, Anda bisa menyiapkan sausnya: lelehkan mentega dalam wajan, goreng bawang bombay, parut apel di parutan halus, goreng semuanya dengan api kecil. Tambahkan krim asam, didihkan bersama daun mint, garam dan merica secukupnya. Potong bagian kedua bacon menjadi potongan tipis dan letakkan di piring. Tuang sedikit saus di atasnya, letakkan potongan daging di atasnya, tuangkan kembali saus dan hiasi dengan daun mint. Taburi hidangan dengan bumbu (tarragon, thyme, jinten).

Sejarah Natal di Kepulauan Inggris sudah ada sejak dahulu kala, namun tradisi Natal modern akhirnya baru terbentuk pada abad ke-19 di era Victoria. Pada saat yang sama, muncul genre cerita Natal atau cerita Natal, yang pendirinya dianggap sebagai sastra klasik Inggris, Charles Dickens.

Cerita Natal Dickens diterbitkan selama lima tahun (1843 - 1848) dalam majalah terbitannya edisi Desember, Home Reading dan All the Year Round. Popularitas mereka begitu besar sehingga nama novelis itu sendiri menjadi identik dengan liburan musim dingin.
Gilbert K. Chesterton menyebut kisah Natal sebagai “perjuangan besar Dickens untuk Natal.”

Dalam memperjuangkan Natal, dia memperjuangkan hari raya Eropa kuno, pagan dan Kristen, untuk trinitas makan, minum dan berdoa.” ( esai “Dickens dan Natal,” 1906).

Di halaman-halaman ceritanya, tradisi sejati Inggris kuno yang baik muncul.

Dia melihat ruang tamunya sendiri, tapi berubah secara signifikan. Dinding dan langit-langitnya ditenun dengan jaring tanaman hijau dan dihiasi dengan buah beri merah, seolah-olah di ruang tamu seluruh hutan tumbuh di malam hari...
Cahaya dipantulkan dan diputar di dedaunan holly, mistletoe, dan ivy, seolah-olah di segudang cermin kecil. Apinya berderak dan menyala di perapian, dan api yang tipis dan dingin dari “Scrooge and Marley” bahkan tidak pernah mencurigai adanya kebakaran seperti itu, bahkan dalam satu musim dingin sekalipun. Di lantai tergeletak di tumpukan tinggi, sesuatu seperti singgasana: kalkun, angsa, semua jenis hewan buruan dan makhluk hidup, semua jenis daging - anak babi, ham, sosis arshin, sosis, pai cincang, puding prem, tong tiram, chestnut panggang, apel kemerahan, jeruk dan pir yang berair, pai "Epiphany" yang besar - dan, di balik semua ini, mangkuk yang penuh aroma... Raksasa ceria - "untuk pertunjukan" duduk, meregangkan tubuh, di sofa; di tangannya dia memegang sesuatu seperti obor, mirip dengan "tanduk kelimpahan", dan dia mengangkatnya ketika Gober melihat ke pintu yang setengah terbuka."
“Gober Pelit, Lagu Natal” (1843)

Kebiasaan mendekorasi rumah dengan holly, mistletoe, dan ivy telah dilestarikan sejak hari raya Titik Balik Matahari Musim Dingin pra-Kristen. Druid kuno mengaitkan sifat mistik dengan mistletoe untuk membawa keberuntungan ke rumah, mengusir roh jahat dan menyembuhkan segala penyakit. Tradisi berciuman di bawah setangkai benalu berasal dari Inggris. Ciuman seperti itu dianggap sebagai pertanda cinta abadi dan pernikahan yang tak terelakkan.

Holly, yang tetap hijau bahkan dalam cuaca yang sangat dingin, telah berfungsi sebagai lambang harapan dan kegembiraan musim dingin sejak zaman kuno. Menurut kepercayaan umat Kristen mula-mula, mahkota Kristus terbuat dari holly dan setelah darah Yesus ditumpahkan, buah semak menjadi merah.
Ivy dikaitkan dengan keabadian dan kebutuhan akan perlindungan. Dalam tradisi Kristen, itu adalah simbol dukungan manusia dari kekuatan yang lebih tinggi.

Kebiasaan mendekorasi pohon Tahun Baru muncul di Inggris pada pertengahan abad ke-19 dan penyebarannya dikaitkan dengan nama Pangeran Albert, suami Victoria. Dialah yang mulai aktif memperkenalkan kebiasaan Natal di tanah air Jerman di kalangan istrinya. Pada 12 Desember 1848, London Illustrated News menerbitkan ukiran “Pohon Natal di Kastil Windsor,” yang menggambarkan keluarga kerajaan di dekat pohon Natal. Kebiasaan baru tersebut dengan cepat mengakar di seluruh lapisan masyarakat.

Ritual Natal Inggris lainnya adalah pembakaran di perapian. catatan Yule(catatan Yule). Nama ini berasal dari Yule, hari libur kafir pada titik balik matahari musim dingin. Batang kayu itu dihiasi dengan karangan bunga, ditaburi sari buah apel atau bir, dan ditaburi tepung. Batang kayu upacara Yule terbakar sepanjang malam dan kemudian membara selama 12 hari berikutnya.
Namun acara liburan yang paling dinanti adalah gala dinner. Angsa panggang atau kalkun juga merupakan makanan tradisional.

Kebiasaan menyajikan angsa di meja Natal muncul pada masa pemerintahan Elizabeth I. Ada legenda bahwa pada Hari Natal 1588, Elizabeth menerima kabar yang telah lama ditunggu-tunggu tentang kekalahan Armada Tak Terkalahkan Philip II dari Spanyol. Sang Ratu baru saja menyegarkan dirinya dengan angsa panggang dan menganggap ini sebagai pertanda baik. Dengan keputusan khusus, angsa panggang dinyatakan sebagai hidangan utama Natal. Menariknya, alur cerita “The Blue Carbuncle” tentang kasus selanjutnya berkisar pada angsa Natal.

Tapi mejanya sudah diatur. Baca doanya. Ada jeda yang menyakitkan. Semua orang menahan napas, dan Ny. Cratchit, memandangi bilah pisau panggang itu dengan penuh perhatian, bersiap untuk menusukkannya ke dada burung itu. Ketika pisaunya menusuk, dan jusnya memercik, dan daging cincang yang telah lama ditunggu-tunggu itu terlihat di mata, desahan kegembiraan menyapu meja, dan bahkan Tiny Tim, yang dihasut oleh Cratchits yang lebih muda, mengetuk meja dengan pegangannya. pisaunya dan mencicit pelan: "Hore!"
Tidak, tidak pernah ada angsa seperti itu di dunia! Bob dengan tegas menyatakan bahwa ia tidak akan pernah percaya bahwa boneka angsa yang begitu indah dapat ditemukan di mana pun! Semua orang berlomba-lomba untuk mengagumi kesegaran dan aromanya, serta ukuran dan murahnya. Dengan tambahan saus apel dan kentang tumbuk, sudah cukup untuk makan malam seluruh keluarga.”
Charles Dickens, “Lagu Natal” ”

Resep angsa Natal

Bahan-bahan :
angsa 4-5 kilogram
4 lemon
3 jeruk nipis
1 sendok teh Campuran 5 bumbu Cina
Seikat kecil peterseli, thyme, dan sage
3 sdm. Sayang
Garam lada

Parut kulit lemon dan jeruk nipis, campur dengan dua sendok teh garam laut halus, tambahkan campuran 5 bumbu Cina dan merica (sesuai selera). Gosokkan campuran tersebut secara menyeluruh pada bagian dalam dan luar angsa.
Isi dengan potongan buah jeruk dan rempah-rempah. Jahit perut angsa dengan benang atau kencangkan dengan tusuk sate. Masukkan angsa ke dalam lemari es selama beberapa jam (semalaman). Semakin tua angsa, semakin lama waktunya - hingga 48 jam.
Panaskan oven hingga 220C. Letakkan angsa di atas loyang dan biarkan berwarna coklat. Turunkan suhu menjadi 170C, masukkan burung ke dalam panci rebusan (goose pan), taburi dengan madu, taburi thyme dan panggang hingga matang, olesi dengan sarinya secara berkala. Jika angsa mulai gosong, tutupi dengan kertas timah. Ada perkiraan perhitungan waktu memasak angsa - 15 menit untuk setiap 450 g, ditambah 15 menit lagi.
Sebelum disajikan, diamkan angsa minimal 30 menit, tutup dengan kertas timah. Gunakan lemak yang dikeluarkan saat menggoreng untuk memasak kentang dan sayuran.

Namun favorit utama dari meja pesta adalah dan tetap menjadi yang terkenal Puding plum Inggris atau puding prem(puding prem). Kepala yang dimahkotai memainkan peran penting dalam mempopulerkannya. Puding plum pertama kali disebutkan pada masa pemerintahan Elizabeth I (1533–1603) sebagai hidangan perayaan yang tidak berhubungan dengan Natal. Namun sudah pada tahun 1640, setelah kemenangan Protestan, puding dilarang bersamaan dengan semua hari libur, sebagai tradisi Katolik. Setelah pemulihan monarki, Charles II merehabilitasi semua hari libur dengan mencabut larangan tersebut. Ada legenda bahwa puding plum menjadi hidangan Natal pada masa George I yang mendapat julukan Raja Puding. Pada tahun 1714, selama perayaan Natal, puding plum disajikan di meja kerajaan dan sejak itu menjadi atribut integral dari makanan Natal kerajaan. Saat terbaik puding datang pada pertengahan abad ke-19 berkat Ratu Victoria, menjadi makanan wajib untuk makan malam Natal di semua lapisan masyarakat.

Ada beberapa tradisi yang terkait dengan pembuatan puding plum.
Puding harus disiapkan pada hari Minggu ke 25 setelah Tritunggal dari 13 bahan yang melambangkan Kristus dan murid-murid-Nya.

Semua anggota keluarga harus ikut campur dalam menguleni adonan. Sambil diaduk, pastikan untuk membuat permintaan. Koin perak ditempatkan dalam campuran puding untuk menarik kekayaan, terkadang bidal perak (untuk berhemat) atau jangkar kecil untuk melambangkan pelabuhan yang aman. Sebelum disajikan, puding disiram dengan brendi atau rum dan dibakar. Karena puding dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama, banyak keluarga yang menyimpannya hingga Paskah.

DI DALAM Dickens "Lagu Natal" suasana antisipasi antusias yang mendahului kemunculan puding plum tersampaikan:

Kok pudingnya gak sampai! Oh, betapa hancurnya saat dikeluarkan dari cetakannya! Nah, bagaimana mereka mencurinya saat mereka sedang bersenang-senang dan memangsa angsa! Beberapa penyusup bisa memanjat pagar, masuk ke halaman dan mencuri puding dari pintu belakang! Asumsi seperti itu membuat para Cratchit yang lebih muda membeku ketakutan. Singkatnya, kengerian apa yang terlintas dalam pikiran saya di sini!
Perhatian! Uap mulai mengalir ke dalam ruangan! Puding ini telah dikeluarkan dari kuali. Baunya seperti cucian! Ini dari serbet basah. Sekarang baunya seperti berada di dekat kedai minuman, ketika ada toko kue di dekatnya, dan seorang tukang cuci tinggal di rumah sebelah! Tentu saja mereka membawa puding!
Dan kemudian Nyonya Cratchit muncul - memerah, terengah-engah, tetapi dengan senyum bangga di wajahnya dan dengan puding di atas piring - begitu keras dan kuat sehingga sangat mirip dengan bola meriam yang bopeng. Puding tersebut dilalap api rum yang terbakar di semua sisinya dan dihiasi dengan setangkai holly Natal yang ditancapkan di bagian paling atas.
Oh puding yang luar biasa!”

Resep puding plum Natal

Bahan-bahan :
150 gram kismis
150 gram kismis
150 g buah plum cincang
175 ml cognac atau brendi
100 gr tepung terigu
125 g remah roti segar (roti putih)
150 gram mentega
150 gram gula pasir
1 sendok teh kayu manis bubuk
¼ sendok teh cengkeh bubuk
1 sendok teh baking powder
bumbu dari 1 lemon
3 butir telur besar
1 apel sedang (kupas dan parut)
2 sendok makan madu

Campurkan kismis, kismis, dan plum dengan cognac, tutup dengan film dan biarkan semalaman.
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan puding.
Olesi loyang tempat puding akan disiapkan secara menyeluruh. Pindahkan adonan puding ke dalam cetakan, tekan kuat-kuat dengan sendok. Tempatkan cetakan dalam penangas air dalam panci yang lebih besar berisi air. Tutup rapat puding dengan kertas roti, bungkus rapat bagian atasnya dengan kertas timah dan ikat “tutup” ini dengan benang tebal agar air tidak masuk ke dalam cetakan secara tidak sengaja selama proses perebusan. Saat air mendidih, kecilkan api dan masak puding dengan api kecil selama 5 jam. Pastikan untuk mengawasi ketinggian air dalam panci besar dengan terus menambahkan air.
Tutupi puding yang sudah jadi dengan piring dan balikkan dengan hati-hati. Bungkus puding yang sudah dingin dengan perkamen dan biarkan di tempat sejuk dan kering selama beberapa minggu hingga matang (sebaiknya sebulan). Setiap 5-7 hari sekali, “beri makan” puding dengan sesendok cognac (brendi), setelah membuat beberapa tusukan.
Sebelum disajikan, panaskan puding, tuangkan cognac atau rum dan bakar.

Dalam “A Christmas Carol,” Dickens juga menyebutkan minuman tradisional liburan Natal, yang, sebagai hasil terjemahan, mendapat nama “Anggur Natal”. Sumber aslinya menunjukkan nama persisnya - Merokok Bishop, yang diterjemahkan sebagai“uskup merokok" Minuman ini, terbuat dari port, anggur merah, jeruk Seville, dan cengkeh, sangat populer di Inggris pada zaman Victoria. Nama aneh ini dikaitkan dengan mangkuk berbentuk seperti murad uskup. Minuman ini disajikan dalam mangkuk seperti itu pada jamuan makan guild dan universitas pada Abad Pertengahan. Ada juga banyak versi mulled wine dengan nama umum "church" - "smoking archbishop", di mana port diganti dengan claret, "smoking cardinal" dengan sampanye, "smoking daddy" dengan Burgundy, dan akhirnya, "smoking beadle" - terbuat dari anggur jahe dengan tambahan kismis .
Jeruk Seville yang asam pahit memberi minuman ini rasa yang menggugah selera, tetapi dalam resep modern sering kali diganti dengan jeruk dan lemon yang lebih terjangkau.

Anggur Mulled “Uskup Merokok”

Bahan-bahan:
5 jeruk
1 jeruk nipis
½ cangkir) gula
1 botol anggur merah semi-kering
1 botol port
30 siung
Kapulaga, pala, batang kayu manis (secukupnya)

Panaskan oven hingga 160C. Cuci jeruk dan “tumbuk” dengan cengkeh. Letakkan di atas loyang dan panggang dalam oven selama sekitar 1 jam.
Pindahkan ke mangkuk kaca atau keramik besar. Tuangkan anggur merah di atas jeruk dan tambahkan gula. Tutup mangkuk dan biarkan meresap di tempat hangat selama 12 jam.
Keluarkan jeruk, potong menjadi dua dan peras jusnya ke dalam anggur. Tambahkan jus lemon. Saring campuran anggur ke dalam panci.
Tambahkan port wine, bumbu (bisa dimaniskan sesuai selera) dan letakkan minuman di atas api kecil. Jangan sampai mendidih! Sajikan anggur yang sudah matang panas, hiasi dengan kulit jeruk dan pita.

Ini adalah hari-hari yang menyenangkan - hari belas kasihan, kebaikan, pengampunan. Ini adalah satu-satunya hari di seluruh kalender ketika orang-orang, seolah-olah dengan persetujuan diam-diam, dengan bebas membuka hati mereka satu sama lain dan melihat tetangga mereka, bahkan orang miskin dan kurang beruntung, orang yang sama seperti mereka, mengembara di jalan yang sama menuju kubur. bersama mereka, dan bukan makhluk dari ras berbeda yang harus mengambil jalan berbeda.<…>Saya percaya bahwa Natal memberi saya kebaikan dan akan terus membawa kebaikan, dan panjang umur Natal!”
“Lagu Natal”, Charles Dickens

Selamat Natal semuanya!