A legfinomabb csirke julienne receptek. Julienne csirkével és gombával: klasszikus recept julienne készítéséhez a sütőben fotókkal

A Julienne gombával és csirkével egy népszerű előétel, amely nevét a franciáknak köszönheti. Összetételét tekintve azonban ez egy tisztán orosz találmány. Egy illatos, finom gombás julienne csirkével kellemes fogás lehet vacsorára. Meleg előételként pedig egyszerűen nagyszerű, nem véletlenül ajánlotta Preobraženszkij professzor, a jó orosz konyha ismerője, egy pohár jó vodkával.

Klasszikus julienne gombával és csirkével

Valójában a „julienne” szó franciául fordítva azt jelenti, hogy zöldségféléket levesnek vágnak. És semmi több. De az ízletes ételek orosz szerelmesei, és még az étel stílusos bemutatása is, „cukorka-boberrel” egy ilyen ügyes nevet találtak ki. Megfogott és a finom íz szinonimájává vált. Nem vicc – még a Kreml Kongresszusi Palota büféjében is szolgáltak élesztős palacsintát gombás juliennel.

Megmondjuk, hogyan kell főzni a julienne-t otthon, és változatosan.

4 teljes adaghoz szüksége lesz:

• egy pár csirkemell, bőrrel és porcokkal eltávolítva;
• néhány darab szárított vargánya;
• 200 g friss csiperkegomba;
• negyed liter tejszín;
• 1 nagy hagyma;
• 1 evőkanál. kanál búzaliszt;
• só, fekete bors, egy kis szerecsendió - mindez ízlés szerint;
• néhány evőkanál vaj vagy növényi olaj vagy bármilyen zsír (csirke, kacsa, liba stb.);
• reszelt kemény sajt.

Fontos! A klasszikus recepthez száraz gomba használatát javasoljuk. Az apróra vágott csiperkegomba mellett száraz vargányára lesz szükség a vadon élő gombák egyedi aromájának - fényes és gazdag - közvetítéséhez. Ráadásul a fehérjét ledarálva finoman sűrű lesz a szósz. Ha nincs természetes vargánya, kiegészítheti a julienne-t gombafűszerrel.

Készítmény:

1. A száraz gombát őröljük porrá vagy törjük össze mozsárban.
2. Adjunk hozzá port a krémhez.
3. Tisztítsa meg a gombát a kupak és a szár szárazra törölésével. A nagy gombáknak sűrűbb és durvább a szára, jobb felaprítani őket. A kupakokat szeletekre vágjuk. A kis gombákhoz alkalmas a szárak és a kalapok levágása.
4. A hagymát megpucoljuk, és vékonyan félkarikára vágjuk.
5. A nyers melleket csíkokra vágjuk a szemeken. Jó, ha megközelítőleg egyforma a megjelenésük, ez fogja díszíteni az ételt.
6. Egy serpenyőben vagy serpenyőben olvasszuk fel a zsírt vagy hevítsük fel az olajat. Egy rétegben helyezzük bele a mellcsíkok egy részét, és enyhén, sütés nélkül addig sütjük, amíg a darabok fehéredést nem kapnak. A megsütött darabokat egy serpenyőbe tesszük, a többit külön-külön megsütjük. Tedd össze az egészet.
7. A csirke megsütése után visszamaradt olajon kicsit megpirítjuk a hagymát. Adjunk hozzá apróra vágott csiperkegombát. Addig sütjük, amíg az összes folyadék el nem párolog. Fontos! Julienne nem tűri a sült ételeket. A hús átsütése és a hagyma túlfőzése tönkreteszi az étel finom ízét!
8. A sütés végén adjunk hozzá lisztet, keverjük össze és tartsuk a tűzön egy kicsit, amíg a gomba enyhén megpirul.
9. Adjuk hozzá a csirkét a hagymás és lisztes gombához, öntsük tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, és pároljuk körülbelül öt percig. Utána sóval próbáld ki, hogy milyen lesz, adj hozzá reszelt szerecsendiót és kapcsold ki.
10. A kész julienne-t tegyük kókuszos sütőbe (ezek kis, fémből vagy kerámiából készült speciális serpenyők) és reszelt sajttal megszórva süssük a sütőben.

Fontos! Csak a csiperkegombát lehet azonnal sütni. Ha más gombát, például laskagombát használ, először sós vízben főzzük meg egy kicsit körülbelül tíz percig, dobjuk ki, hagyjuk lefolyni, majd főzzük meg.

A kiváló, aromás julienne készen áll a vendégségbe!

Julienne gombával és csirkével a sütőben

Ugyanígy süthetjük sütőben a julienne-t gombával és csirkével. A csirke, a gomba és a hagyma megsütése után azonnal sütőformákba (ezek lehetnek hagyományos szilikon formák is) öntsük át, majd készítsük el a mártást úgy, hogy tejszínt, sajtot, lisztet, sót és borsot keverünk a szószkészítéshez. Ezután öntsük a szószt a formák tartalmára, és tegyünk mindent 180 fokra előmelegített sütőbe. 20 percig főzzük. Az edényt ugyanabban a formában tálaljuk, mint ahogy megsütöttük.

Serpenyő recept

A julienne-t serpenyőben is főzhetjük. Ez az opció nem olyan kifinomult, mint a klasszikus recept, de méltó egy kiadós és ízletes vacsorához az egész család számára.

Szükséged lesz:

• 400 g csirke filé;
• negyed liter tejföl és tej;
• egy evőkanál. kanál liszt;
• 300 g gomba (vehet laskagombát, csiperkegombát vagy bármilyen erdei gombát);
• vaj sütéshez;
• kevés reszelt kemény sajt, kb. egy evőkanál. kanál;
• só bors.

A felkészüléshez a következőket kell tennie:

1. Enyhén szárítsa meg a lisztet egy serpenyőben - egy kicsit, amíg könnyű diós aromát nem kap;
2. adjunk hozzá néhány evőkanál vajat a liszthez és keverjük össze;
3. Először öntsük hozzá a tejet, majd forraljuk fel, adjuk hozzá a tejfölt és forraljuk fel. Adjunk hozzá egy kis sót és borsot. Tegye félre a kész szószt egy ideig;
4. A maradék olajhoz először a szeletekre vágott csirkét adjuk hozzá, majd kis pirítás után hozzáadjuk az apróra vágott gombát;
5. amikor a csirke kész, öntsük bele a szószt;
6. szórjuk meg a tetejét reszelt sajttal, és tegyük a tepsit a sütőbe néhány percre, hogy a teteje megpiruljon.

Tartletekben

Tartletbe tálalva is gyönyörű ünnepi étel készíthető. A Julienne tartleteket leveles tészta alapján készítik. Elkészítheted magadnak, de használhatsz boltiat is. Jobb, ha élesztőmentes tésztát használunk.

Először megsütjük a tartleteket. Ehhez a kiolvasztott félkész terméket 6 részre osztjuk, egyenként formába vagy kész koktélsütőbe helyezzük, a közepét lenyomva, és előmelegített sütőbe tesszük körülbelül tizenöt percre. A megsült tartleteket sütőpapíros tepsire tesszük, és amíg kihűlnek, elkészítjük a tölteléket.

A csirkét, a gombát és a hagymát a szokásos módon felszeleteljük, megpirítjuk, hozzáadjuk a tejfölt, borsozzuk, sózzuk, még picit pároljuk, és az elég sűrű kész tölteléket tartletformákba tesszük. Egy kis sajt megszórása után nagyon rövid időre tegyük a sütőbe, amint a sajt elolvad, kivehetjük.

Egyszerű recept zsemlében

Ez az az eset, amikor hatékonyan tálalhat egy ételt, még akkor is, ha egyáltalán nincsenek formák. A kész, vastag kéregű, cukrozatlan zsemle alkalmas. Vágjuk le mindegyik tetejét, a közepéről óvatosan távolítsuk el a morzsát, és töltsük ki az űrt töltelékkel. A tetejére sajtot szórunk, és a sütőben megsütjük. Ha zöld salátalevelekkel díszítjük az ételt, akkor nagyon szép lesz, és a töltött zsemléből egyszerre lesz julienne és köret is. A Julienne zsemleben egy nagyon érdekes és gazdaságos lehetőség.

Füstölt csirke opció

A klasszikus julienne-nek számos népszerű változata létezik. Semmi közük az igazi ételhez, de népszerűek az emberek körében és nagyon finomak. Ez magában foglalja a füstölt csirkés ételt.

Ebben a receptben kész füstölt mellfilét (400 g), 200 g gombát, póréhagymát, vajat, tejfölös sajtot (két pohár), valamint borsot és sót használunk.

A Julienne-t ugyanabban a sorrendben készítik el, az egyetlen kivétel a csirke, amelyet apró darabokra vágnak, és sütés nélkül azonnal hozzáadják. Minden mást - a szósz elkészítését, a koktélfőzőbe öntést és a sajttal való sütést - ugyanabban a sorrendben végezzük.

Hozzáadott burgonyával

Egy másik leegyszerűsített, de népszerű recept egy kiadós házi készítéshez a klasszikus julienne-en alapul. A növényi olajban világos kéregre elősütött burgonyát speciális sütőedények vagy koktélfőzők aljára helyezik. A tetejére csirke, hagyma és gomba sült keverékét helyezzük. Mindent leöntünk az elkészített szósszal. Az érdekes íz érdekében sokan kaprot is adnak a szószhoz. Ez ízlés dolga – a kapor leegyszerűsíti a julienne-t, és elnyomja a gomba aromáját. Mindent a szokásos módon sütünk, amíg készen nem áll a sütőben.

Helyezze az olajat a tálba, és kapcsolja be a sütési módot. Ebben az üzemmódban a darabokra vágott csirkehúst 10 percig sütjük, kevergetve, hogy a hús egyenletesen süljön. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a finomra vágott csiperkegombát, pirítsuk mindent további tíz percig. Ha más típusú gombát használunk, azokat fel kell főzni.

Felöntjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, a szósz tetejére reszelt sajtot szórunk. Állítsa be a „Pörkölt” módot fél órára; az idő letelte után az étel készen áll.

Ha az egyszerű és ízletes, gazdag ízű ételeket kedveli, julienne csirkével és gombával biztosan meglep. Az e recept szerint elkészített étel gazdag, krémes gombaízzel rendelkezik, amelyet lágy csirke egészít ki. Ezenkívül a julienne gombával és csirkével egészséges, meglehetősen egyszerű és ugyanakkor kielégítő.

Különböző receptek szerint főzhet julienne-t gombával és csirkével. Ez az étel jellemzően főtt csirkefilét és gombát tartalmaz, de kívánság szerint sült csirke és más gombafajták is használhatók. A fő összetevők mellett mozzarellát vagy kemény sajtokat is adhatunk a juliennehez. Ezt az ételt is tejszínnel vagy tejföllel készítjük, mindig adunk hozzá pár evőkanál lisztet.

Próbálja meg főzni a julienne-t gombával receptjeink szerint. Biztosan szeretni fogja ezt a finom ételt, amelyet minden nap élvezhet.

Csirke és gomba julienne - egy egyszerű recept

Julienne csirkével és gombával Tévedésből francia ételnek tekintik, amely valójában származott és szilárdan megerősítette pozícióját az orosz konyhában. Ezt az ételt meglehetősen könnyű elkészíteni. Sűrítőként lisztet használnak, amelyet ghíben sütnek, amíg étvágygerjesztő aranybarna színt nem kap.

A lisztből és vajból készült szósznak köszönhetően a csirkehús gomba gazdagabb ízvilágot kap, amitől újra és újra visszatér ehhez az ételhez. Néha a szószt egyszerű tejföllel vagy tejszínnel helyettesítik, azonban a hagyományos recept a legnépszerűbb.

Ezt a receptet joggal nevezhetjük klasszikusnak. Ez az, ami egyre inkább megtalálható a „julienne” szláv receptjei között, amelyeket kávézókban és éttermekben szolgálnak fel. Ennek az ételnek az elkészítéséhez a legjobb mozzarellát használni. Ha nem szereti különösebben a túrós sajtokat, bármilyen kemény sajtot választhat ízlése szerint.

• Orosz konyha
• Második tanfolyamok
• Teljes főzési idő: 60 perc
• Elkészítési idő: 30 perc
• Főzési idő: 30 perc
• 4 adag
• 800 g

Hozzávalók:

• Főtt csirke filé - 300 g
• Gomba (sampinyon) - 500 g
• Hagyma - 1 darab, nagy
• mozzarella - 200 g
• Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat
• Só - 1 teáskanál
• Őrölt bors - 0,5 teáskanál
• Liszt - 1-2 evőkanál. kanalakat
• Vaj - 1 evőkanál. kanál
• Krém szószhoz - 150 g
• Paprika vagy más fűszerek - ízlés szerint

Julienne készítése csirkével és gombával:

1. Az előfőzött csirkefilét apró darabokra vágjuk.
2. A csiperkegombát alaposan mossuk meg, és távolítsuk el a bőrét. Közepes méretű darabokra vágjuk, mert főzés közben felszabadulnak belőlük a nedvesség és érezhetően összezsugorodnak.
3. A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
4. A sajtot villával ledaráljuk. Ha kemény sajtot használunk, reszeljük le.
5. Melegíts fel egy mély serpenyőt vagy serpenyőt, és önts rá növényi olajat, hogy megolvadjon. Adjuk hozzá a hagymát, keverjük össze, sózzuk és pirítsuk, amíg világos arany árnyalat nem lesz.
6. Adjuk hozzá a gombát és a csirkét. Kb. 10 percig sütjük. Keverjük össze, borsozzuk és vegyük le a tűzről.
7. Egy másik serpenyőben pirítsuk meg a lisztet a leendő szószhoz. Nincs szükség olaj használatára.
8. Amikor a liszt aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a vajat és összekeverjük a liszttel.
9. Felöntjük a tejszínnel és alaposan összekeverjük. A szószt addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Ha a szósz túl sűrű, hígíthatjuk tejjel vagy kevés forralt vízzel.
10. Kapcsolja be a sütőt, és hagyja felmelegedni.
11. A gombás és csirkefilé keveréket egy tepsibe tesszük, és leöntjük a kapott szósszal. A szószt egyenletesen eloszlatjuk, és az edény tetejét megszórjuk paprikával vagy más fűszerekkel. Hozzáadhatunk egy kis apróra vágott fűszernövényt.
12. Helyezzük a Julienne-t a sütőbe, és süssük aranybarnára. Kívánság szerint megszórhatja az edény tetejét reszelt kemény sajttal, és még egy kis időre a sütőbe helyezheti, hogy étvágygerjesztő aranybarna kéreg alakuljon ki.

Tálalja a julienne-t az asztalra, és élvezze finom krémes ízét. Jó étvágyat kívánunk!

Kalória a julienne-ben gombával és csirkével:

A gombával és csirkehússal készült julienne kalóriatartalma a szósz zsírtartalmától és a termékek arányától függ. Átlagosan 1 adag (200 g) julienne (julienne) tartalmaz:

Kalória: 246 kcal.

Zsír: 14,2 g.

Fehérje: 23,4 g.

Szénhidrát: 7,8 g.

Mint már említettük, néhány háziasszony szívesebben főzi a julienne-t tejföllel. Valójában a tejföl jól passzol a gombához és a csirkéhez, finom krémes ízt adva az ételnek.

Hozzávalók:

• csirkemell - 250 g
• Gomba - 500 g
• mozzarella sajt - 120 g
• Tejföl - 1 evőkanál. kanál
• Vaj - 2 evőkanál. kanalakat
• Liszt - 1 evőkanál. kanál
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 1 gerezd
• Szerecsendió - ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Só ízlés szerint

Készítmény:

1. A csirkemelleket sós vízben puhára főzzük.
2. A gombát megmossuk, megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk.
3. A hagymát kockákra vagy félkarikára vágjuk, és a vajban megpirítjuk.
4. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, és pirítsuk legfeljebb egy percig. A fokhagymát nem kell kinyomkodni, különben elsöprő szagot áraszt belőle. Jobb, ha késsel apró kockákra vágjuk.
5. A gombát a hagymával és a fokhagymával együtt egy serpenyőbe tesszük, és addig sütjük, amíg a nedvesség nagy része el nem párolog.
6. Sózzuk, borsozzuk a gombát. Mértékkel kell sózni, mert a sajt elég sós lehet.
7. Amíg a gomba sül, a csirkefilét apró darabokra vágjuk.
8. Helyezze a csirkét a serpenyőbe a gombával, és pirítson mindent együtt további 5-10 percig.
9. Kezdjük a szósz elkészítését. Ehhez olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és adjunk hozzá lisztet. Keverjük és süssük enyhén aranybarnára. Adjuk hozzá a tejfölt, adjuk hozzá a fűszereket, és alaposan keverjük össze. Ha túl sűrű a szósz, adhatunk hozzá egy kis vizet.
10. Ha kész a szósz, tegyük át a gombát és a csirkét egy tepsibe, és öntsük le mindent a kapott szósszal. Keverjük össze alaposan.
11. A sajtot ledaráljuk, és a gomba és a csirke tetejére helyezzük.
12. Helyezze az edényt a sütőbe, és süsse aranybarnára.

Tálalja a Julienne-t gombával és csirkével az asztalra, és élvezze a krémes és finom ízt. Jó étvágyat kívánunk!

Julienne receptje egy serpenyőben gombával és csirkével

A julienne-t gombával és csirkével közvetlenül egy serpenyőben főzheti. Ehhez szükségünk van egy szabványos termékkészletre és egy kis szabadidőre. Így.

Hozzávalók:

• 400 g csirke filé
• 400 g csiperkegomba
• 1 nagy hagyma
• 250 g tejföl
• 3 evőkanál. kanál lisztet
• 40 g vaj
• 100 g kemény sajt
• Só, fűszerek - ízlés szerint

Készítmény:

1. A csirkemellet megmossuk és apró darabokra vágjuk. Serpenyőben világos aranybarnára sütjük. Tányérra tesszük.
2. A gombát megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk. Külön vajban kisütjük.
3. A hagymát kockára vágjuk, a gombához adjuk és szintén megpirítjuk.
4. A sült csirkefilét a gombához és a hagymához adjuk.
5. A gombát és a csirkét tejföllel öntjük, lisztet adunk hozzá, sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze alaposan.
6. A tetejére reszelt sajtot szórunk. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 15 percig.

Ezzel Julienünk készen áll. Jó étvágyat kívánunk!

Julienne tartletekben - finom és egyszerű snack

Ha egyszerű és meglehetősen étvágygerjesztő előételt szeretne készíteni, akkor a julienne tartletekben nagyszerű lehetőség. Ez az előétel jól kiegészíti az ünnepi asztalt, és akár reggeli reggelinek is kiváló.

Nagyon egyszerű elkészíteni a julienne-t csirkével és gombával tartletsben. Ehhez szükségünk van kész tartletekre, klasszikus julienne termékekre és egy kis szabadidőre.

Hozzávalók:

• Csirke filé - 250 g
• csiperkegomba - 250 g
• Hagyma - 1 db.
• Tejföl - 200 g
• Krém - 150 ml
• Vaj - 50 g
• Kemény sajt - 100 g
• Liszt - 1 evőkanál. l
• Napraforgóolaj - sütéshez
• Só, bors - ízlés szerint
• Tartlet – 10-20 db (mérettől függően)

Készítmény:

1. A csirkefilét sós vízben puhára főzzük. Tányérra szedjük és hagyjuk kihűlni.
2. A csiperkegombát meghámozzuk, alaposan megmossuk és nagy darabokra vágjuk.
3. Egy serpenyőt vajjal felhevítünk, és addig sütjük a csiperkegombát, amíg az összes nedvesség el nem párolog.
4. A csirkefilét apró darabokra vágjuk.
5. A hagymát kockákra vágjuk, és világos aranybarnára sütjük.
6. A csirkét és a gombát a hagymával együtt a serpenyőbe tesszük, és mindent együtt pirítunk.
7. Egy külön tálban keverjük össze a tejfölt, a tejszínt és a lisztet. Adjunk hozzá egy kevés sót ízlés szerint és őrölt borsot.
8. Ízesítsük a julienne-t a kapott szósszal, és pároljuk egy kicsit.
9. A julienne-ünket tartlettákba kenjük. A tetejére reszelt sajtot szórunk. Kívánt esetben megszórhatja az edényt apróra vágott fűszernövényekkel.
10. Sütőpapíros tepsire tesszük a tortákat, és előmelegített sütőbe tesszük. Süssük a tartleteket julienne-nel, amíg a sajt elolvad.
11. A tortákat kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Julienne vargányával és csirkével

Őrülten ízletes és nagyon étvágygerjesztő Julienne vargányával és csirkével is elkészíthető. Ezeknek a gombáknak olyan jellegzetes ízük van, amelyet a közönséges csiperkegomba egyszerűen nem lehet összehasonlítani.

A Julienne vargányával és csirkével egy független és meglehetősen tápláló étel. Tökéletesen helyettesíti a húsételeket, körettel vagy anélkül is tálalható.

Hozzávalók:

• Vargánya gomba - 600 g
• csirkemell - 400 g
• Hagyma - 1 db.
• Krém - 250 ml
• Liszt - 3 evőkanál. kanalakat
• sajt - 200 g
• vaj - 150 g
• Fűszerek és só - ízlés szerint

Készítmény:

1. A vargányát jól megmossuk, megtisztítjuk. Darabokra vág.
2. A csirkét darabokra vágjuk.
3. A hagymát is megtisztítjuk, kockákra vágjuk.
4. Egy serpenyőt felforrósítunk, és a hagymát a vajban aranybarnára pirítjuk.
5. Tegyük a csirkét és a filét a serpenyőbe, és készre sütjük. Tehetünk bele egy kis sót, borsot. Csak ne vigyük túlzásba, mert a sajt már elég sós.
6. A gombát vajban külön-külön megpirítjuk. Sóval, borssal mérsékelten ízesítjük.
7. A gombát és a hagymás csirkefilét egy tepsibe tesszük.
8. Készítsük el a szószt. Ehhez egy serpenyőben vagy lábosban keverjük össze a tejszínt, a lisztet és egy kevés vajat. Tegyük a tűzre, és pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik. A tűznek közepesnek kell lennie.
9. Az így kapott szósszal ízesítjük Julienne-ünket.
10. Három sajtot egy reszelőn, és szórja meg őket az edényre.
11. Helyezze a Julienne-t a sütőbe, és hagyja állni 15-20 percig, hogy a sajt jól megolvadjon és aranyszínű kéreg jelenjen meg.
12. Kivesszük a Julienne-t csirkével és vargányával, és forrón tálaljuk. Nagyon finom és tápláló ételnek bizonyul. Jó étvágyat kívánunk!

Julienne cserépben csirkével és gombával

Nagyon egyszerű és ízletes Julienne készíthető agyagedényekben. Az edények lehetővé teszik, hogy az edény jól forrjon és jól ázzon. Tökéletesen megőrzik az étel aromáját is, és maga a tálalás módja is biztosan tetszeni fog szeretteinek vagy vendégeinek.

Hozzávalók:

• Champignon (vagy más gomba) - 900 g
• Csirkefilé - 4 db.
• Tejföl - 300 g
• Kemény sajt - 450 g
• vaj - 150 g
• Hagyma - 2 db.
• Liszt - 3 evőkanál. kanalakat
• Só, fűszerek - ízlés szerint
• Zöldek - ízlés szerint

Készítmény:

1. A csirkefilét sós vízben főzzük főni. Kivesszük a léből, és hagyjuk kihűlni.
2. A gombát megtisztítjuk, megmossuk és nagyobb darabokra vágjuk.
3. A hagymát kockákra vagy félkarikára vágjuk. A vajban aranybarnára sütjük.
4. A gombát a hagymával együtt a serpenyőbe tesszük, és addig sütjük, amíg az összes nedvesség el nem távozik a gombából.
5. Amíg a gomba sül, a csirkefilét felaprítjuk. A csirkét a gombához küldjük, alaposan összekeverjük, sózzuk és borsozzuk. Mindent együtt pirítunk körülbelül 5 percig.
6. Adjuk hozzá a tejfölt és a lisztet a serpenyőbe, és pároljuk még pár percig, hogy a szósz egyenletesen eloszlassa. Ha szükséges, felönthetünk egy kevés forralt vízzel.
7. Helyezze Julienne-t agyagedényekbe.
8. Vágja fel a zöldeket, és szórjon egy kis réteget a tetejére, hogy az étel kellemes aromát adjon.
9. A sajtot lereszeljük, és Julienne-t szórunk a zöldek tetejére.
10. A Julienne fazekainkat betesszük a sütőbe, és közepes lángon 10-15 percig állni hagyjuk.Öt perccel az étel elkészítése előtt érdemes levenni a fedőt, hogy a sajt megbarnuljon.

Burgonya gombás julienne cserépben

Ez a főzési recept a szláv konyha adaptált változata. A burgonya jól passzol a gombához és a csirkéhez, maga az étel tápláló és egészséges.

Próbáld meg a Julienne-t burgonyával főzni edényben a sütőben. Kedvelje meg szeretteit egy finom és ínycsiklandó étellel!

Hozzávalók:

• csirkemell - 500 g
• Gomba - 500 g
• Burgonya - 1,5 kg
• Hagyma - 2 db.
• Krém - 300 ml
• vaj - 120 g
• Liszt - 3 evőkanál. kanál (csúszda nélkül)
• Kemény sajt - 200 g
• Zöldek (kapor) - ízlés szerint
• Só, bors - ízlés szerint
• Növényi olaj - sütéshez

Készítmény:

1. A csirkefilét megmossuk és nagyobb darabokra vágjuk. Növényi olajban addig sütjük, amíg világos aranyszínű árnyalatot nem kapunk. Só, bors.
2. A hagymát kockára vágjuk, és a vajban aranybarnára sütjük.
3. Mossa meg a zöldeket, és vágja fel egy késsel. Ehhez az ételhez a legjobb a friss kapor.
4. A gombát megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk. Adjuk hozzá a hagymához, és pároljuk, amíg a felesleges nedvesség elpárolog.
5. A gombához adjuk a sült csirkefilét, a fűszernövényeket, a tejszínt, a lisztet és a maradék vajat. Alaposan keverjük össze és pároljuk. Ha szükséges, kevés vizet adhatunk hozzá.
6. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Körülbelül félig osszuk el az edényeket.
7. A tetejére helyezzük a gombát csirkével és szósszal. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés forralt vizet, hogy a burgonya ne legyen túl száraz.
8. A sajtot lereszeljük és a tetejére szórjuk. Fedjük le az edényeket fedővel, és tegyük a sütőbe 30-40 percre, hogy a burgonya alaposan megpiruljon.
9. Távolítsuk el az edények fedelét, és tartsuk a Julienne-t a sütőben körülbelül 5 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Az ételt főzés után azonnal tálalhatjuk, de a legjobb, ha a kikapcsolt sütőben hagyjuk párolódni legalább fél óráig. Ezután a burgonya jól átitatja a szószt, és még finomabb lesz. Jó étvágyat kívánunk!

Julienne csirkével és gombával a tésztában

A klasszikus csirke és gombás julienne nemcsak önmagában, hanem tészta töltelékként is tálalható. A kovásztalan leveles tészta illik a legjobban julienne-hez. Megvásárolhatja készen a boltban, vagy otthon is elkészítheti.

Hozzávalók:

• Leveles tészta - 500 g
• Csirke filé - 400 g
• Gomba - 400 g
• Hagyma kéz – 2 db.
• Tejföl - 200 g
• Liszt - 2 evőkanál. kanalakat
• Kemény sajt - 150 g
• vaj - 60 g
• Csirke sárgája - 1 db.
• Só, fűszerek - ízlés szerint

Készítmény:

1. A csirkefilét főzzük fel, és vágjuk darabokra.
2. A hagymát kockákra vágjuk.
3. A gombát megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk.
4. A hagymát egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk.
5. Adjuk hozzá a gombát a hagymához, és pároljuk, amíg a felesleges nedvesség elpárolog.
6. Keverjük össze a gombát, a hagymát és a csirkefilét, és pároljuk még egy kicsit.
7. Egy külön serpenyőben keverjük össze a vajat, a lisztet és a tejfölt. Addig melegítjük, amíg homogén szósz nem lesz. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kevés forralt vizet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
8. A tésztát kinyújtjuk, és kb. 8 x 10 cm-es téglalapokra vágjuk, kosarakat formázunk, a széleket összecsípjük, megtöltjük gombával és csirkével. Növényi olajjal kikent tepsibe tesszük. A tetejére tejfölös szószt adunk.
9. A sajtot lereszeljük és befedjük vele a kosarakat az előételsel. Betesszük a sütőbe, hogy megsüljön a tészta.
10. A csirke sárgáját felverjük kevés vízzel, és megkenjük vele a kosarakat. Hagyja állni 3-5 percig, amíg a tészta szép fényes színt nem kap.

Tálald a kész kosarakat Juliennel az asztalra. Kívánság szerint körülbelül 5 perccel a főzés vége előtt az edény tetejére apróra vágott fűszernövényeket szórhatunk, amelyek még szebbé és étvágygerjesztőbbé teszik az ételt.

Palacsinta gombás és csirke julienne

Nagyon egyszerű és ízletes falat készíthető, ha tejjel vagy vízzel főtt sós palacsintát juliennel töltünk. Már megnéztük a népszerű palacsintarecepteket, ezért bemutatjuk az egyik legegyszerűbb receptet. Más változatokat is figyelembe vehet minden napra.

Hozzávalók:

• Csirke filé - 500 g
• Gomba (sampinyon) - 500 g
• tejszín - 200 g
• Hagyma - 2 db.
• Liszt - 2 evőkanál. kanalakat
• mozzarella sajt - 300 g
• Vaj - 2 evőkanál. kanál
• Só, őrölt bors - ízlés szerint

Palacsintához:

• Liszt - 2 csésze
• Víz - 1,5-2 csésze
• Tojás - 2 db.
• Cukor - 1 evőkanál. kanál
• Só - 0,5 teáskanál
• Növényi olaj - 3 evőkanál. kanalakat
• Vaj - kenéshez

Készítmény:

Julienne sütőben sült burgonyával

Egy másik ugyanolyan ízletes és egyszerű recept, amelyet önálló ételként is fel lehet tálalni, a julienne on protvina burgonyával a sütőben. Természetesen ez az étel kevéssé hasonlít a klasszikus recepthez, azonban nagyon ízletes és tápláló.

Hozzávalók:

• Burgonya - 1,5 kg
• Gomba - 400 g
• csirke - 300 g
• Hagyma - 2 db.
• Krém - 250 ml
• Tejföl - 3 evőkanál. kanalakat
• Liszt - 3 evőkanál. l
• Kemény sajt - 250 g
• Só, bors, fűszernövények - ízlés szerint
• Növényi olaj - sütéshez

Készítmény:

1. Az apróra vágott csirkefilét egy serpenyőben megpirítjuk.
2. A gombát nagy darabokra vágjuk.
3. A hagymát kockákra vágjuk és aranybarnára pirítjuk.
4. Adjuk hozzá a gombát a hagymához, és pirítsuk addig, amíg a felesleges nedvesség el nem hagyja a gombát. Összekeverjük a csirkefilével.
5. A burgonyát szeletekre vágjuk, és növényi olajjal kikent tepsire tesszük.
6. A csirkét és a gombát egyenletesen elosztjuk a burgonyán. Adjunk hozzá egy kis sót és borsot. Hozzáadhat apróra vágott fűszernövényeket.
7. Egy külön serpenyőben keverjük össze a tejfölt, a tejszínt és a lisztet. Az egészet összeforraljuk, hogy kissé sűrű, homogén szószt kapjunk.
8. Ízesítsük a julienne burgonyát a kapott szósszal.
9. A sajtot lereszeljük és az edényünkre szórjuk.
10. Betesszük a sütőbe, és közepes lángon addig sütjük, amíg a krumpli megpuhul. A készenléti fokot úgy ellenőrizheti, hogy egy késsel vagy villával átszúrja az edényt. A kész burgonyának elég puhának kell lennie.

A kész Julienne burgonyával, csirkével és gombával nagyon ízletes, de meglehetősen magas kalóriatartalmú. Ezt az ételt általában a férfiak és a gyerekek szeretik. Az ünnepi asztalra is jó. Próbáld ki és nem fogsz csalódni!

A francia értelemben a julienne egy módja annak, hogy friss, júliusban érő zöldségekből vágjanak és készítsenek ételeket. Innen ered a név, ami franciául júliusnak hangzik. A franciák leggyakrabban így készítik a leveseket és pörkölteket, de nálunk a julienne gombából, csirkehúsból, húsból, zöldségekből és egyéb tetszés szerinti alapanyagokból készült meleg étel sajtkéreg és szósz alatt sütve. A Julienne elkészítése nem nehéz, elkészítésének receptje nem nagy titok, és minden szakács megbirkózik vele. A lényeg az, hogy kövesse néhány egyszerű ajánlást, és használja a saját képzeletét. Hiszen a julienne-nek nagyon sok változata létezik. Nézzük meg, milyen julienne főzhető sütőben, milyen módon és milyen hozzávalókkal.

Szó szerint az első kanáltól beleszerettem ebbe az ételbe, mert minden általam kedvelt terméket ötvözi, és még aranyszínű sajthéj alatt is. Sokan meleg előételnek készítik az ünnepekre, és vannak, akik vacsorára is kedveskedhetnek a háztartásuknak. Itt teljes a szabadság.

Sok kávézóban és étteremben van julienne az étlapon, mind a legegyszerűbb alapanyagokból, mint a gomba és csirke, mind az egzotikus garnélarák és zöldségek. De minél rosszabb az otthoni konyha, kedvenc termékeinkkel julienne-t is főzhetünk, és meglephetjük vendégeinket.

Julienne gombával (sampinyonnal) - klasszikus recept Besamel szósszal

Valószínűleg a legegyszerűbb és legnépszerűbb gombás julienne-t szinte mindenhol elkészítik. Ennek köszönhetően szinte minden felnőtt elmondhatja, hogy egyszer kipróbálta ezt a bizonyos julienne-t. Nem meglepő, ha figyelembe vesszük, mennyire népszerű ez az étel.

A klasszikus julienne gombák általában csiperkegombát használnak. Ezeket a gombákat mesterséges körülmények között termesztik, így télen és nyáron is frissen megtalálhatóak az üzletek és élelmiszerpiacok polcain. Természetesen a csiperkegombát a legjobb frissen venni.

Tudom, hogy vannak, akik szívesen főznek julienne-t tejszínnel vagy tejföllel, de kiindulópontként, klasszikus receptként leírom nektek a julienne elkészítését gombával és bésamel szósszal. Ez a francia konyhából származó szósz olyan népszerű, mint a julienne. Egyszerűen tökéletesen passzolnak egymáshoz. A lényeg az, hogy megfelelően főzzük őket.

Ha nem tudja, hogyan kell elkészíteni a Besamel szószt, akkor a receptben elmondom, hogyan kell csinálni. Nem nehéz és elég gyors.

A gombás klasszikus julienne elkészítéséhez szüksége lesz:

• friss csiperkegomba - 300 gramm,
• kemény sajt - 100 gramm,
• hagyma - 1 darab,
• só és bors ízlés szerint.

A Besamel szószhoz:

• liszt - 50 gramm,
• vaj - 50 gramm,
• tej - 300 ml,
• őrölt szerecsendió - 0,5 teáskanál,
• só ízlés szerint.

Hogyan főzzünk klasszikus julienne-t gombával kókuszos sütőben a sütőben:

1. A julienne elkészítéséhez speciális kis cocotte készítőkre lesz szüksége. Lehetnek fémből vagy kerámiából, és általában egy kis adagot tartalmaznak. A klasszikus julienne-t gombával szolgálják fel ezekben a koktélkészítőkben.

Először a megmosott csiperkegombát vágjuk vékony szeletekre. A hagymát nagyon apróra vágjuk, a sajtot durva reszelőn lereszeljük. Szinte bármilyen kemény, jó krémes ízű sajt alkalmas.

2. A gombát a hagymával együtt enyhén meg kell pirítani, amíg egy enyhe aranybarna kéreg meg nem jelenik. Ehhez egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és tegyük oda a csiperkegombát. Az első percekben a gombák levet engednek, amit el kell párologtatni, majd hozzáadjuk a hagymát és mindent megpirítunk.

Sózzuk, borsozzuk a gombát főzés közben. Így jobb ízűek lesznek julienne-ben.

3. Készítsünk Besamel szószt. Ehhez egy nem túl forró serpenyőben meg kell olvasztani egy 50 grammos vajat, amíg teljesen folyékony lesz.

4. Most adjunk hozzá két evőkanál lisztet a vajhoz anélkül, hogy levennénk a tűzhelyről, és azonnal kezdjük el keverni. Fa spatulával vagy kanállal (szilikon is lehetséges) addig keverjük, amíg az összes csomót ki nem dörzsöljük. A tűz ne legyen erős, hogy lassan minden megolvadjon, keveredjen, de ne égjen el.

Addig keverjük, amíg folyékony tejszínhez hasonló homogén masszát nem kapunk.

5. Most kezdje el vékony sugárban tejet önteni ebbe a keverékbe. Ugyanakkor ne hagyja abba a mártás kanállal való keverését. A tejet, ha lassan és óvatosan öntjük, összekeveredik a szószos keverékkel. A lényeg az, hogy elkerüljük a csomókat.

Folytassa az erőteljes keverést, amíg az összes tejet hozzáadta, és a szósz ismét sima lesz. Ezt követően lassú tűzön addig főzzük, amíg a kívánt állagúra be nem sűrűsödik. A sűrűségét a sűrített tejhez tudom hasonlítani. Minél tovább főzzük, annál libásabb lesz a Besamel szósz. Időben meg kell állnunk. Közben sózzuk ízlés szerint a szószt, és adjunk hozzá őrölt szerecsendiót.

A Besamel szósz első elkészítésekor a legnehezebb a csomók elkerülése. De ha ezek nélkül nem megy, akkor ne ess kétségbe, és ne dobd ki a szószt, csak tegyél bele egy turmixgépet, és eltűnnek a csomók.

Ne hagyja teljesen kihűlni a szószt, amint kész, folytassa a julienne főzését.

6. Tegye a sült gombát és egy kevés sajtot a koktélfőzőkbe. A sajtnak legfeljebb a felét használjuk fel, erre a részre azért van szükségünk, hogy ízletesebb és sajtosabb legyen a gombás töltelék. A csiperkeszeleteket és a reszelt sajtot minden koktélos tálba keverjük.

7. Besamel szószt öntsünk a gombás-sajtos keverékre. A tetejére szórjuk a maradék reszelt sajtot.

8. A koktélsütőt sütőlapra tesszük 180 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 15 percig sütjük. A készenlétet a sajt aranybarna kérge határozza meg.

Elkészült a klasszikus recept szerint a gombás julienne, és tálalható, amíg ki nem hűl. Melegen eszik, mindegyiknek megvan a maga adagja.

Ennek az aromás ételnek szinte lehetetlen ellenállni. Jó étvágyat kívánunk!

Csirke és gombás julienne krémmel - egyszerű és ízletes recept fotókkal

A második legnépszerűbb a julienne csirkével és gombával. A gomba lehet csiperkegomba, de lehet más erdei is, attól függően, hogy milyen évszak van, vagy például friss rókagomba vagy fehér. Ezekkel a gombákkal biztosan finom lesz. De itt nincs gombaszezon, így ismét a csiperkegomba a kedvencünk. A csirke itt csirkemell formájában van, ezek a darabok remek ízűek és remekül kiegészítik az ételt.

A csirke elkészítésének két lehetősége van: előre megfőzzük, vagy a julienne főzése közben megsütjük. A csirkével és gombával készült julienne íze nem sokat változik attól függően, hogy hogyan főzi a csirkét.

A legelső receptben elmondtam, hogyan kell főzni a julienne-t besamel szósszal, de a szósznak számos változata létezik, és itt másról is mesélek. Bár a jövőben improvizálhat és különféle recepteket készíthet, az egyikből a tölteléket, a másikból a szószt. Hidd el, összeillenek.

Tehát ebben a receptben tejszínes szószt készítünk. Ki vitatkozhat azzal, hogy a tejszín tökéletesen passzol a csiperkegombához és a csirkehúshoz is. nem merem. Túl finom ahhoz, hogy kételkedjünk. Tehát készülj fel, és mindenképpen próbáld ki mindkét lehetőséget. Tejszínnel nem lesz sokkal zsírosabb, mint a Besamel szósszal. Ha emlékszel, a szósz vajból és tejből készül, de itt egyszerűen egy kész, magasabb zsírtartalmú tejtermékről van szó. A csirke julienne gombával és tejszínnel nagyon finom ízűnek bizonyul.

• csiperkegomba - 400 gr,
• csirkemell - 2 db,
• hagyma - 1 darab,
• tejszín 20-25% - 150 ml,
• sajt - 100 gramm,
• liszt - 1 evőkanál,
• só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

1. Ha jobban szereti a főtt csirkét julienne-ben, ezt előre meg kell tennie. Szerencsére a csirkemellet 20-30 percig főzzük, nem tovább. Sós vízbe mártjuk és fél óra főzés után készen is van.

2. A hagymát megpucoljuk és nagyon apró kockákra vágjuk. Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én szeretem a hagyma ízét, de nem szeretem a túl nagy darabokat, különösen egy olyan finom ételben, mint a julienne csirkével és gombával.

Az apróra vágott hagymát növényi olajon megpirítjuk, amíg átlátszóvá nem válik.

3. A gombát szeletekre vágjuk, vagy kicsit kisebbre, ha szeretjük az apró darabokat. De ne feledje, hogy sütés közben nagyon összezsugorodnak.

A pirított hagymához adjuk a gombát, kevergetve tovább pirítjuk, amíg a gombából kiszabaduló összes folyadék elpárolog. Szó szerint 5-7 perc elegendő lesz a készenléthez. A gombát és a hagymát ízlés szerint sózzuk.

4. Amint a gomba barnulni kezd, szórjuk meg liszttel és jól keverjük össze. Folytassuk a sütést liszttel. Csak pár perc. Mire való? Ebben az esetben a liszt a szószsűrítő szerepét tölti be. Megsütve kellemes karamellízt kap, és a gomba aromáit is magába szívja.

5. Néhány perccel a liszt gombával való megsütése után öntsön 100-150 ml tejszínt a serpenyőbe. Jó lenne, ha speciális sűrű krém lenne szószokhoz, ezeket ma már árulják a boltokban, csak olvasd el a címkéket.

Öntsük hozzá a tejszínt, és csökkentsük a lángot alacsonyra, csak enyhén buborékoljon, különben megdermed, csomókra és vajra válik. Ez nem megengedett, a szósznak sűrűnek és homogénnek kell lennie. A gombát tejszínben lassú tűzön 5-7 percig pároljuk, amíg kissé besűrűsödik.

6. Ha már megfőzte a csirkét, akkor kézzel vagy villával szedje szét vékony szálakra, kellemesebb enni, mint a késsel vágott kockákat.

Ha a csirke nyers, és meg akarja sütni, akkor ezt külön serpenyőben tegyük, miközben sütjük és megdinszteljük a gombát. Ehhez a csirkét apró darabokra vágjuk, és növényi olajban sütjük főzésig. Amint a csirkehús elveszti rózsaszín színét és megszürkül, a csirke készen áll. Sütéskor ne felejtsük el megsózni.

7. Most összekeverheti a csirkehúst a julienne töltelék többi részével. Helyezze a csirkét a serpenyőbe, és jól keverje össze. Mostantól a julienne-t csirkével és gombával a kókuszos sütőbe teheti, hogy megsütje a sütőben.

8. A sajtot durva reszelőn lereszeljük, a tetejére vastag julienne-réteget szórunk. Minél vastagabb és barnább a sajthéj, annál finomabb lesz a julienne. Most már 15 percre betehetjük a sütőbe 180-200 fokos hőmérsékleten. Ha van elektromos grill a sütőjében, azt is használhatja. A helyzet az, hogy maga a julienne készen áll, és csak a héját kell sütni aranybarnára. Ehhez elég lesz egy grill.

A csirkével és gombával készült julienne készségét a sajtkéreg megjelenése határozza meg. Ha megpirult, kivehetjük a sütőből és szinte azonnal tálalhatjuk. Tudod, hogy a forró, frissen készített julienne a legfinomabb!

A recept szerint egyébként elkészítheti a julienne-t gombával és csirke nélkül, vagy helyettesítheti a csirkét például sonkával. Hihetetlen ételnek bizonyul. Egyszer kísérletképpen a csirkét enyhén sült szalonnára cseréltem - egyszerűen csodálatos lett!

Kísérletezzen a töltelékekkel, és ne féljen. Élvezze a nyaralást és az étkezést családjával!

Gombás julienne tejföllel és fokhagymával a sütőben

Ha a julienne elkészítésének különböző lehetőségeiről beszélünk, akkor nemcsak a töltelékben lévő termékeket veheti igénybe. Például gomba, csirke, sonka, garnélarák, mindez nagyszerű julienne-hez. De érdemes egy másik népszerű típusról is beszélni - a julienne tejföllel. Mivel a tejfölös gomba mindenki számára előnyös, a sajthéj alatt sült tejfölös gomba általában a kulináris nyerő. A julienne gombás változatában az illatos akcentus a fokhagyma lesz.

A tölteléket az eddigi receptekhez hasonlóan tudom ajánlani, hogy tetszés szerinti termékekből készítsd el, de véleményem szerint a tejfölös változatban a gomba szerves részét kell, hogy képezze, és egyéb hozzávalók is kerüljenek hozzá: hús, csirke, sonka, zöldségek.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• friss gomba (sampinyon) - 400 gramm,
• hagyma - 1-2 darab,
• fokhagyma - 1-2 gerezd,
• tejföl (magas zsírtartalmú) - 150 gramm,
• kemény sajt - 150 gramm,
• só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

1. Mivel tejfölös gombás julienne-t készítünk, kezdjük a gombával. Ha van erdei gombád, sütés előtt forrald fel. Ha friss csiperkegombát vettünk, mossuk meg, és vágjuk szeletekre vagy nagyobb kockákra.

2. A hagymát apróra vágjuk, és felforrósított olajon serpenyőben megpirítjuk. Átlátszóra sütjük, majd hozzáadjuk a gombát, és addig pároljuk, amíg az összes leve el nem párolog, és barnulni kezd.

3. A fokhagymát meghámozzuk, és késsel apróra vágjuk. Vegyünk egy kis friss kaprot is, és apróra vágjuk.

4. Ha kész a gomba, a serpenyőbe tejfölt adunk, és mindent alaposan elkeverünk. Lassú tűzön körülbelül öt percig pároljuk, folyamatos keverés mellett. Adjunk hozzá fokhagymát és fűszernövényeket, és adjunk hozzá sót ízlés szerint.

5. Most leveheti a tűzről a julienne-t a gombával, és koktélfőzőkbe vagy kis edényekbe helyezheti.

6. Minden adag julienne-t szórjunk meg reszelt sajttal. Helyezzük a formákat egy tepsire, és tegyük a sütőbe 10-15 percre, amíg a sajt aranybarna nem lesz. A hőmérsékletnek 180-200 foknak kell lennie, nem több.

Miután a sajt teljesen megolvadt és megpirult, a julienne-t tejföllel kivehetjük a sütőből. Készül egy finom meleg snack!

Julienne burgonyában - eredeti videó recept

Nem győzöm elárulni, hogy a julienne kókuszos készítőben vagy edényben való jól ismert elkészítési és tálalási módja mellett vannak eredetiek is. Az egyik a julienne gombás burgonyahajókban való főzési módja. Ez tökéletes azok számára, akiknek nincs meg a megfelelő edényük, vagy igazán új ízekre vágynak. Nyilvánvaló, hogy ebben az ételváltozatban a julienne-t az „ételekkel” együtt fogyasztják, amely kiváló sült burgonya lesz.

Egy ilyen étel elkészítéséhez használhatja a fent leírt három julienne recept bármelyikét. Nagyon részletesek, és nem hagynak benneteket kérdéseket, de a legvégén, amikor az edényt a formákba kell tenni, beletesszük a burgonyába. Ehhez előre meg kell pucolni a burgonyát, a közepét kivágni, hogy valamilyen tányért készítsünk, és a sütőben készre sütjük. Erre azért van szükség, mert a sütőben lévő julienne lényegében csak rövid ideig sül, csak azért, hogy a sajt megolvadjon és megsüljön. Ez azt jelenti, hogy a burgonya nyers marad, ha nem főzzük meg előre.

Ez a recept egyetlen titka. De biztos vagyok benne, hogy sokaknak tetszeni fog az eredetisége miatt. Sőt, a gomba burgonyával tejszínes szószban vagy tejfölben igazi élvezet.

Ha saját szemével szeretné látni a főzési folyamatot, és megbizonyosodni arról, hogy nincs semmi bonyolult, akkor nézze meg a videót.

Julienne tartletekben - forró előétel az ünnepi asztalra

És végül a julienne-ről, mint ünnepi ételről. Igyekeztem a julienne különféle változatait elkészíteni, de ez a tálalási mód tűnik számomra a legalkalmasabbnak az otthoni ünnepekre, vendégeskedésekre. A tartlet kis ehető poharak omlós- vagy gofritésztából, amelyeket a töltelékkel együtt fogyasztanak el. A julienne tölteléket tartletté készíteni pedig szerintem zseniális ötlet. És nem kell sok edényt elmosogatnia a vendégek távozása után, és sok adagot készíthet, nem csak a házban lévő koktélfőzők számának megfelelően. Nos, ki tart otthon egy tucat koktélfőzőt? Én biztosan nem. Tehát a tartlets ilyen pillanatban a segítségünkre van.

Képzelje el ezeket a finom étvágygerjesztő tortákat egy aranyszínű sajthéj alatt egy nagy tálon, az ünnepi asztal közepén. Mit gondolsz, meddig maradnak ott? Öt percet adok nekik, nem többet. Hidd el, mindig tartletben készítettem julienne-t, amikor vendégek érkeztek, mindenki több darabot szeretne megenni, és nincs kedve abbahagyni.

Mire van szükség a julienne tartletekben való elkészítéséhez? Először is meg kell vásárolni vagy elkészíteni magukat a tartleteket. Sok időt vesz igénybe a főzés, így egyszerűbb a vásárlás. Válassza ki a méretet saját belátása szerint, most különböző méretekben árulják. Azt is te döntöd el, hogy milyen tésztából készülnek a torták. Nekem személy szerint az omlós tészta torták tetszettek jobban, jól tartják a formáját és nem gumisodnak.

Másodszor, amikor magát a julienne-t készíti el, például a fenti receptek egyike szerint, tegye sűrűbbé. Vagyis csökkentsük a folyékony részt, csökkentsük a tej és a tejszín mennyiségét, vagy pároljuk egy kicsit nagyon alacsony lángon, amíg a gombás és csirkehús julienne besűrűsödik. A tortában lévő túl folyékony julienne fokozatosan elázik. A vastagok tovább tartanak, már megeszik, mielőtt kihűlnek.

Az ünnepi asztalra különféle töltelékeket rendezhet julienne-ben, az egyik részét gombával, a másikat csirkével, a harmadikat sonkával készítheti. vagy bármilyen más kombinációban. Vendégei biztosan szeretni fogják ezt, mert egy kis meglepetés lesz.

Az utolsó tipp a julienne tortákban való elkészítéséhez, hogy közvetlenül tálalás előtt készítse el őket. A pillanat hevében ezek a legfinomabbak, miközben maga a tartlet és a benne lévő julienne még forró.

És azoknak, akiknek nincs elég világos a julienne tartletekben való elkészítéséhez, javaslom, hogy nézzék meg a receptet a videón.

Ezúttal elkerültem a julienne egzotikus változatait, például zöldségeket vagy garnélarákokat. Talán külön cikket szentelek nekik. De nem tudom nem megjegyezni, hogy a gombás julienne klasszikus receptje örökre a kedvencem és a legfinomabb marad. És azt kívánom, hogy találd meg a tiédet. Élvezze a kísérletezést és a finom ételeket!

A Julienne csirkével és gombával sokak által kedvelt étel. Készíthető ünnepi asztalra, de akár hétköznap is kedveskedhet családjának. Maga a csirke és a gomba kombinációja nagyon sikeres, és ha az egészet a legfinomabb tejszínnel leöntjük és sajttal megsütjük, akkor hihetetlenül finom lesz. Ebben a cikkben 3 receptet ajánlok julienne (vagy julienne) elkészítéséhez csirkével és gombával. Elkészíthetjük speciális cocotte formákban, de zsemlebe vagy tortába is süthetjük a julienne-t.

Julienne csirkével és gombával tejszínnel: klasszikus recept

A Julienne többféleképpen is elkészíthető. A töltelék elkészíthető majonézből, tejfölből, tejszínből, vagy besamel szószt is készíthetünk. A klasszikus változatban krémet használnak. Azt javaslom, próbálja ki ezt a finom falatot.

A julienne elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• friss gomba (általában sampinyon) - 400 gr.
• csirke filé - egy mell
• hagyma - 1 db.
• kemény sajt - 100 gr.
• búzaliszt - 1 evőkanál. l.
• krém 20-22% - 400 ml
• só, őrölt fekete bors, szegfűbors - ízlés szerint

Készítmény.

A csirkemellet megmossuk, hideg vízzel felöntjük és megfőzzük. Amikor a víz felforr, leszedjük a keletkezett habot, csökkentjük a hőt, és sózzuk. 10 perc után a csirkéhez tegyünk néhány borsó szegfűborsot, nagyon kellemes aromát kapunk. Főzzük a csirkét összesen 20 percig, miután a víz felforrt.

Amíg a csirke sül, elkészítjük a gombát. A csiperkegombát megmossuk és meghámozzuk (eltávolítjuk a bőrt a kupakjáról). A gombát elég nagy darabokra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben hevítsünk növényi olajat, és pirítsuk puhára a hagymát (kb. 2 perc). Adjuk hozzá az apróra vágott gombát a hagymához, és keverjük össze.

A gomba vizet enged, addig kell sütni, amíg a víz el nem párolog, utána a gomba kissé megbarnul. Ez körülbelül 10-15 percet vesz igénybe. Végül megsózzuk a gombát. Ha először sót ad hozzá, a gomba nagyon kiszárad és kiszárad.

Ha a csirke megsült, aprítsuk fel rostokra. A legjobb ezt két villával megtenni, mert a csirke még forró.

Amikor a csiperkegombák enyhén megpirultak, lisztet adunk hozzá, kevergetve pirítjuk még másfél percig.

Ideje tejszínt adni a gombához. Öntsük hozzá a tejszínt és keverjük össze. A gombát a tejszínnel közepes lángon, addig kevergetve pároljuk, amíg a krém sűrűsödni kezd. Adjuk hozzá a feldarabolt csirkét a gombához, keverjük össze. A julienne alapja készen áll. Tehetjük koktélfőzőbe vagy edénybe.

Amikor az összes forma megtelt, a sajtot durva reszelőn lereszeljük, és az alapra helyezzük.

A julienne-t 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Jó, ha be van kapcsolva a „grill” mód is, így gyorsabban kapsz finom sajthéjat. Az edényt csak azért tesszük a sütőbe, hogy a sajt megolvadjon. A többi hozzávaló már készen van. Az elkészültséget vizuálisan a megbarnított sajt alapján határozza meg.

Vegye ki a kész julienne-t a sütőből, és élvezze!

Ünnepi julienne csirkével és gombával zsemlében

Ezt a julienne-t elég gyorsan elkészítheted, de nagyon finom lesz. Az ünnepi asztalon egy ilyen előétel egy pillanat alatt elszáll! Kis, sós hamburger zsemlékben főzzük. Egy zsemle – egy adag. 10 adaghoz szüksége lesz:

• zsemle - 10 db.
• csiperkegomba - 500 gr.
• csirke filé (egy másik madár filézésére is alkalmas) - 500 gr.
• kemény sajt - 300 gr.
• hagyma - 1 db.
• tej - 300 ml
• liszt - 1 evőkanál. l.
• vaj - 35 gr.
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.
• szerecsendió, só

Készítmény.

Vágjuk le a zsemlék tetejét. A közepét kanalazzuk ki egy kanállal. Az eredmény ehető edények, amelyekben a julienne-t szolgálják fel. A zsemléket 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük száradni. Ez körülbelül 15 percet vesz igénybe.

Amíg a zsemlék „barnulnak”, elkészítjük a tölteléket. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon átlátszóra sütjük (kb. 2 perc). A csirkefilét feldaraboljuk, és a hagymához adjuk. Sózzuk meg mindent és keverjük össze. A csirkét a hagymával együtt megpirítjuk, időnként megkeverve.

Mossa meg és tisztítsa meg a csiperkegombát. Vágjuk apró kockákra. Amikor a csirke majdnem kész, adjuk hozzá a gombát és keverjük össze. Közepes lángon addig főzzük, amíg a gombák nedvessége elpárolog. Adjunk hozzá vajat a pirított keverékhez, és keverjük össze.

Közvetlenül a vaj után adjuk hozzá a lisztet és keverjük újra az egészet. A keveréket még pár percig pirítjuk. Tegyünk szerecsendiót a julienne-be, és öntsünk tejjel mindent. Addig főzzük, amíg a keverék besűrűsödik, ne felejtse el keverni. Julienne-t kapsz bésamel szósszal, csak gyorsított változatban, mert a szószt nem külön készítik el, hanem azonnal gombával és csirkével.

Néhány perc múlva a keverék besűrűsödik, kapcsolja le a hőt. A sajtot durva reszelőn lereszeljük. Adjuk hozzá a sajt felét a csirkéhez és a gombához, és keverjük össze. A sajt kifejezetten krémes ízt ad a julienne-nek.

Az elkészített tölteléket a zsemlékbe tesszük, a tetejére szórjuk a maradék sajtot. A zsemléket 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Jobb, ha a legmagasabb szintre helyezi, így a sajt gyorsabban megolvad. A Julienne készen áll, ha a sajt étvágygerjesztő aranybarna kéreggé változott.

Jó étvágyat neked és vendégeidnek!

Julienne csirkével és gombával tartletsben

Julienne csirkével és gombával tartletekben - svédasztalos lehetőség. Könnyen elkészíthető és nagyon gyorsan elfogyasztható. Abszolút mindenkinek tetszeni fog ez az érdekes snack.

A julienne elkészítéséhez szüksége lesz:

• csirkemell - 1 db.
• csiperke gomba - 300 gr.
• hagyma - 2 db.
• kemény sajt - 150 gr.
• tartlet - 20 db.
• tejszín 20% - 2 evőkanál. l.
• száraz fehérbor - 50 ml
• só, bors - ízlés szerint
• növényi olaj a sütéshez

Készítmény.

A hagymát apró kockákra vágjuk. A gombát és a nyers csirkét is apró kockákra vágjuk.

A csirkét növényi olajban készre sütjük. Egy külön serpenyőben a hagymát átlátszóra pároljuk, és száraz fehérbort öntünk bele. Pároljuk a hagymát a borral, amíg a bor el nem párolog.

Amikor a hagyma megszáradt, adjunk hozzá gombát. Addig főzzük, amíg a gombából el nem párolog a víz. A következő lépés az, hogy a csirkét a gombához adjuk. Sózzuk, borsozzuk és felöntjük a tejszínnel. Mindent jól összekeverünk. Pár percig pároljuk még mindent együtt.

Töltsük meg a tartleteket a keverékkel. Helyezzen sajtdarabokat vagy reszelt sajtot a tetejére. 200 fokra előmelegített sütőben a felső szinten addig sütjük, amíg a sajt megolvad (5 perc).

Ízlés szerint díszítheti és tálalhatja. Jó étvágyat kívánunk!

Szerintem ezt a három lehetőséget választja ízlésének megfelelően. Mindenesetre nagyon finom lesz!

14.12.2017, 19:09

Julienne receptje gombával és csirkével a sütőben. 7 recept otthoni főzéshez

A finom julienne elkészítéséhez csak vágja fel az ételt helyesen, öntse le a megfelelő szósszal és süsse meg a sütőben.

A Julienne valóban nagyon finom étel, nem nehéz elkészíteni, a szósz elkészítésekor fontos a hozzávalókat helyesen összekeverni.

A klasszikusok szerint csirkehúsból készítik. Nem kell mellnek lennie. A csirke bármely részét felhasználhatja, legyen az comb, szárny vagy karaj. Fontos, hogy mag nélküli legyen.

Hozzávalók.

1 csirkemell.

• 250-300 gomba.
• 1 hagyma.
• 350 krém.
• 200 sajt.
• 2 evőkanál fehér liszt.
• Növényi olaj.
• Só és bors ízlés szerint.

Főzési folyamat.

A csirkét megfőzzük, lehűtjük, csíkokra vágjuk.

A hagymát és a felszeletelt gombát egy serpenyőben megpirítjuk.

A gombát és a hagymát addig pirítjuk, amíg a nedvesség elpárolog. Amint ez megtörténik, fektesse ki a csirkét, és süsse meg a húst és a gombát 5-7 percig.

A lisztet egy száraz serpenyőbe öntjük, megbarnítjuk, felöntjük tejszínnel. A serpenyő alatt mérsékeljük a lángot, és addig keverjük, amíg fel nem forr. Ne felejtsen el hozzáadni egy kis sót.

A kapott mártást a gombával együtt a serpenyőbe öntjük, és jól összekeverjük.

Az egész masszát edényekbe teszem, és bőségesen megszórom reszelt sajttal.

Forró sütőbe tesszük 30 percre. Ne takarja le az edényt fedővel. Mivel fontos, hogy a sajt étvágygerjesztő kéreg legyen.

30 perc múlva kivesszük a julienne edényeket és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk.

A julienne receptje tortában

Ez a julienne elkészítési lehetőség nagyon alkalmas ünnepi lakomára vagy kis büfére. Azok számára is kiváló, akik nem igazán szeretnek mosogatni, mert nem maradnak koszos edények.

Hozzávalók.

• 300 gramm csirkehús.
• 300 gramm gomba.
• 200 gr. Sajt.
• Körülbelül 20 tartlet.
• 1 pohár tejföl.
• 1 pohár tej.
• 2 evőkanál liszt.
• 50-60 vaj.
• Növényi olaj.
• Bors és só ízlés szerint.

Főzési folyamat.

A csirkehúst megfőzzük, lehűtjük. A julienne főzésének ennél a változatánál jobb, ha a húst kézzel szaggatja, és a darabokat a lehető legkisebbre vágja. Miért a kezeddel? Egyszerűbb a húst rostokra szétválasztani. És így a hús sokkal puhább lesz, mintha késsel vágnád.

A gombát hagymával megpirítjuk növényi olajon, majd hozzáadjuk a húst és mindent együtt pirítunk 5-7 percig.

Már csak a szósz elkészítése van hátra. A mártást jobb és könnyebb egy vastag aljú tálban elkészíteni. Mivel a hő egyenletesen oszlik el. Adjunk hozzá lisztet az olvasztott vajhoz, és keverjük addig, amíg fel nem forr. Ezután öntsük hozzá a kihűlt tejet. Amint a keverék forrni kezd, levesszük a tűzről, és keverés közben hagyjuk kihűlni. Öntsük a tejfölt a meleg keverékhez, és jól keverjük simára. A szósz kész.

A húst és a gombát tartlettákra osztjuk. Minden adagba öntsünk egy kis szószt. A szósz sűrű, ezért több lépésben kell felönteni, hogy jól kitöltse az üregeket.

Nincs más hátra, mint megszórni reszelt sajttal, és a sütőben addig sütni, amíg meg nem jelenik a sajthéj. Jó étvágyat kívánunk.

Hogyan kell főzni julienne-t gombával zsemlében

Ha nem csak új étellel, hanem eredeti prezentációval is szeretné meglepni vendégét, próbálja ki a julienne elkészítését, és illatos zsemlében tálalja. Úgy gondolom, hogy vendégei értékelni fogják erőfeszítéseiteket.

Hozzávalók.

• 5-6 friss zsemle.
• 300 gr. Pulyka vagy csirke filé.
• 350 gr. Friss gomba.
• 1-2 gerezd fokhagyma.
• 1 hagyma.
• Egy pohár tej.
• 2-3 kanál liszt.
• Reszelt szerecsendió.
• Olivaolaj.
• Vaj 50 gr.
• Só és bors ízlés szerint.

Főzési folyamat.

Vágjuk le a zsemle tetejét, és egy evőkanál segítségével kanalazzuk ki a puha közepét. Ezután tegyük a zsemléket a sütőbe 15 percre 200 fokon.

A hagymát és a húst apróra vágjuk, serpenyőben növényi olajon 10-15 percig sütjük.

A gombát kockákra vágom, és a hússal együtt egy serpenyőbe teszem. Addig sütjük, amíg az összes nedvesség elpárolog a gombákról.

Kb. 2-3 percig párolom. A töltelék készen van, eloszthatjuk a zsemlék között. Minden töltött zsemlét szórjunk meg egy kis réteg reszelt sajttal. Helyezze az edényt a sütőbe, és addig süsse, amíg illatos sajthéjat nem kap, és élvezze az ételt.

Recept julienne készítéséhez tepsiben

Ha julienne-t szeretne főzni, legyen kéznél speciális edények. Van kiút: tepsiben vagy tepsiben süthetjük.

Hozzávalók.

• 1 kg. csirkefilé.
• 500 gramm csiperkegomba.
• 2 hagyma.
• 300 tej.
• Liszt 4 evőkanál.
• 50 vaj.
• 200 kemény sajt.
• Növényi olaj
• Só és bors ízlés szerint.

Főzési folyamat.

Süssük a húst hagymával növényi olajban, amíg meg nem fő.

A gombát apróra vágjuk, hagymával megpirítjuk. Amikor a hús és a gomba készen van, keverjük össze, és pároljuk körülbelül 10 percig.

A lisztet öntöttvas serpenyőbe öntjük, és enyhén szürkés színűre sütjük. Adjunk hozzá 500 tejfölt, és keverjük simára. Ha a keverék túl sűrűnek bizonyul, adhatunk hozzá egy kis tejet.

Öntsük az öntetet a húsra és a gombára, keverjük össze, fedjük le, és pároljuk körülbelül 10 percig.

A kész tölteléket egy mély tepsibe tesszük, és bőségesen megszórjuk reszelt sajttal.

Helyezze a tepsit a sütőbe 30 percre. A sütő hőmérséklete nem haladja meg a 200 fokot.

Julienne csirkével, gombával és burgonyával cserépben

A Julienne-t burgonyával a modern világban kezdték el készíteni, hogy az étel több kalóriát kapjon. De a burgonya hozzáadásával az étel nem veszített sokat. És sokan először próbálták ki burgonyával, így egyesek számára ez a lehetőség klasszikus recept lesz. Régebben volt egy receptem egy ételhez, ami egyszerűen szuper volt, mindenképp nézd meg a receptet.

Hozzávalók.

• 400 gramm csirkehús.
• 300 gramm gomba.
• 3-5 burgonya.
• 150 kemény sajt.
• 2-3 evőkanál liszt.
• 250 gramm tej.
• 30 gramm vaj.
• Növényi olaj.
• Só és bors ízlés szerint.

Főzési folyamat.

A burgonyát kockákra vágjuk, és növényi olajban félig megsütjük.

Ezzel egyidejűleg egy közeli serpenyőben megpirítjuk a finomra vágott húst és a hagymát. A húst hagymával szó szerint 3-5 percig pirítjuk, és hozzáadjuk a finomra vágott gombát.

A gombát addig sütjük, amíg az összes folyadék el nem párolog. Amint az összes folyadék elpárolgott a gombából, adjunk hozzá lisztet, vajat és tejet a serpenyőbe. Keverjük és pároljuk, amíg a keverék besűrűsödik.

Most eloszthatja a tölteléket az edényekbe. Az első rétegbe helyezzük a burgonyát, majd a gombás keveréket, és bőségesen szórjuk meg reszelt sajttal.

20 percre a sütőbe tesszük. A sajtot pedig 190-200 fokos hőmérsékleten szép aranybarna kéregig sütjük. Julienne burgonyával, hússal és gombával készen áll. Jó étvágyat.

Julienne egy serpenyőben

A julienne-t közvetlenül a serpenyőben is főzheti. És tálaljuk az ünnepi asztalra. Ez a főzési lehetőség is nagyon egyszerű és ügyes.

Hozzávalók.

• 1 csirkecomb.
• 250-300 gramm gomba.
• 1 hagyma.
• 70 gramm sajt.
• 50 gramm tejszín.
• 1 evőkanál liszt.
• 30 gramm vaj.
• 1 csokor kapor.

Főzési folyamat.

A csirkecombot megfőzzük, lehűtjük és a húst elválasztjuk a csontoktól.

A gombát hagymával megpirítjuk, hozzáadjuk a húst.

A vajat egy serpenyőbe öntjük, lisztet adunk hozzá, felöntjük tejszínnel. Keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk, amíg besűrűsödik.

Adjunk hozzá egy kevés apróra vágott kaprot és keverjük össze. Megszórjuk reszelt sajttal, a serpenyőt a sütőbe tesszük, és héjasodásig sütjük. Jó étvágyat kívánunk.

Hogyan főzzük a julienne-t lassú tűzhelyen

Jó étvágyat kívánunk.