Hogyan pácoljuk a pisztrángot otthon. Házi sózott pisztráng

Az egyik legnépszerűbb pisztrángos étel a sózott pisztráng. Boltban könnyen beszerezhető, de nincs garancia arra, hogy a hal nem lesz túlfagyasztva, alulsózva, rosszabb esetben túlsózva. Ezért elmondjuk, hogyan adjon hozzá sót, hogy ízletes és egészséges legyen.

Hogyan lehet gyorsan és egyszerűen sózni a pisztrángot?

Vannak alapvető szabályok, amelyeket be kell tartani a pisztráng sózása során:

1. Kizárólag friss halat használjon. Soha nem fagyott.
2. Sózáshoz legjobb tengeri pisztrángot venni. Színe gazdagabb, húsa zsírosabb, állaga rugalmasabb. A folyami pisztráng diétásabb.
3. A hal sózása műanyag vagy zománcozott edényekben történjen. A metál fémes ízt adhat a halnak.
4. Óvatosnak kell lenni a sóval. A pisztráng csak az arányok szigorú betartása mellett lesz kifinomult, kifinomult ízű.

Első módszer: Klasszikus

A pisztráng ilyen módon történő főzéséhez szüksége lesz:

• 1 kg pisztráng;
• 3 evőkanál. l. sódomb nélkül;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 8-9 szem fekete bors;
• 2-3 babérlevél.

Készítmény:

1. Vágás. A pisztrángról levágják a fejét és a farkát, és eltávolítják az uszonyokat. Ezután a halat úgy kell vágni, hogy 2 egyforma részt kapjon. Minden csontot és gerincet eltávolítanak.
2. A pácolóedény aljába egy kevés fűszerkeveréket kell önteni.
3. A filét úgy helyezzük el, hogy a bőr az alján legyen, majd megszórjuk fűszerekkel.
4. A hal második részét ráhelyezzük, és megszórjuk a maradék fűszerekkel.
5. A tartályt lefedjük és azonnal hűvös helyre vagy hűtőbe tesszük.
6. Egy nappal később a halat eltávolítják a sós léből és megszárítják. A papírtörlő ideális erre. A kész pisztrángot szeletekre vágjuk. Végül a halat egy edényre fektetjük, és citromlével meglocsoljuk.

A pisztráng ilyen módon történő főzéséhez szüksége lesz:

• 1000 g pisztráng;
• 2-3 evőkanál. l. só;
• 6-8 db. szemes bors;
• 3 babérlevél;
• 1 evőkanál. l. ecet;
• ¼ evőkanál. napraforgó vagy olívaolaj;
• 1 db PC. hagymát.

Hogyan lehet több halat fogni?

13 éves aktív horgászat során számos módszert találtam a harapás javítására. És itt vannak a leghatékonyabbak:

1. Harapás aktivátor. A készítményben található feromonok segítségével vonzza a halakat hideg és meleg vízben, és serkenti az étvágyat. Kár érte Rosprirodnadzor eladását meg akarja tiltani.
2. Érzékenyebb felszerelés. Olvassa el az adott típusú felszereléshez tartozó megfelelő kézikönyveket a weboldalam oldalain.
3. Csalik alapú feromonok.

A sikeres horgászat többi titkát ingyenesen megismerheted, ha elolvasod az oldalon található többi anyagomat.

Főzési folyamat:

1. A halat úgy vágjuk, hogy ne sértse meg a húst.
2. A filét szeletekre vágjuk, és egy előkészített edénybe helyezzük.
3. A sóoldatot egy másik edényben készítjük el. Előre öntött fél liter vízhez sót adunk, és megkeverjük.
4. A halat megtöltjük elkészített sóoldattal, és 2 órára terhelés alá helyezzük. Érdemes megjegyezni, hogy nem kell hűtőbe tenni, a szobahőmérséklet megteszi.
5. A sólevet lecsepegtetjük, és a halat megtöltjük egy másik sóoldattal. 200 ml vízre és egy kanál ecetre lesz szükség. A hal körülbelül 5 percig ül ebben a sós lében.
6. A hagymát karikákra vágjuk, borsot, napraforgó- vagy olívaolajat, babérlevelet adunk hozzá, piros halfiléket kirakunk, és mindent jól összekeverünk. Mindössze 20 percig kell hagynia a halat, és már tálalható is.

Szükséged lesz:

• Pisztráng – 0,5 kg;
• kapor - 100-120 g;
• Só - 3 evőkanál. l.;
• Cukor - 3 evőkanál. l.

Készítmény:

1. A pisztrángot meg kell mosni és szárítani. Ezt követően a gerinc mentén levágják, és az összes csontot eltávolítják róla. A bőrt nem érintik.
2. A sót cukorral összekeverjük. Ennek eredményeként a kapott keveréket a filére dörzsöljük.
3. A megmosott és szárított kapor harmadik részét tányérra tesszük.
4. Helyezzük a hal felét a kapor tetejére úgy, hogy a bőr az aljára kerüljön.
5. Ezt követi egy újabb réteg kapor, amelyre ráterítjük a maradék filét.
6. A pisztrángot le kell takarni, és szobahőmérsékleten 8 órán át súly alatt kell hagyni.
7. Ezen idő letelte után a halat két napra hűtőszekrénybe tesszük.
8. Az utolsó szakaszban a kaprot és a felesleges keveréket eltávolítják a pisztrángból. A halat felvágjuk és az asztalra tálaljuk.

Hozzávalók:

• 1 kg pisztrángfilé, bőrösen;
• Méz - 1 evőkanál. l.;
• Só - 3 evőkanál. l;

Főzési folyamat:

1. A filéket jeges vízben mossuk és papírtörlővel szárítjuk.
2. A mézet össze kell keverni sóval.
3. A kapott keveréket felvisszük a halfilére, kissé megolvasztjuk és óvatosan bedörzsöljük.
4. A filézett tekercset feltekerjük és egy (lehetőleg üvegből készült) edénybe helyezzük.
5. Fedjük le fedővel és tegyük a hűtőbe 23-24 órára.
6. Egy nappal később a filéket kivesszük, és a sózás során keletkezett sós lében a másik oldalára fordítjuk. Ismét tegyük a hűtőbe egy napra.
7. A forgatást a harmadik napon megismétlik, és csak a következő napon tekinthető a hal fogyasztásra késznek. Már csak a sóoldat leszorítása van hátra.

Ötödik módszer: vodkával

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1 kg pisztráng;
• 2 evőkanál. l. só;
• 4 tk. Szahara;
• 30 ml vodka.

A főzés lépései:

1. Vágás. Az uszonyokat és a fejet levágják a pisztrángról. A gerinc mentén úgy van levágva, hogy az eredmény 2 egyforma rész legyen. A gerincet és az összes csontot kibelezzük és eltávolítjuk. A halat megmossuk és szárítjuk.
2. A sót alaposan összekeverjük a cukorral. Ez a keverék szükséges ahhoz, hogy a halat beburkolja benne.
3. A keverékkel előkezelt filét megfelelő edénybe tesszük és vodkával megtöltjük.
4. A tartályt fedővel lefedjük, és 12 órán át hűvös helyen vagy hűtőszekrényben tárolják.
5. Ezen idő elteltével a halat megkapjuk, és biztonságosan tálalhatjuk az asztalra.

– a hal nem olcsó, nem mindenki engedheti meg magának. De mindenki megengedheti magának, hogy hassal kényezteti magát. A sózott pocak kiváló kiegészítője lesz a sörnek, gyakran mindenféle salátához adják.

A pisztráng hasának sózásához szüksége lesz:

• Has hasa - 400 g;
• Só - 2 evőkanál. l.;
• Cukor - 1 evőkanál. l.;
• Bors.

Készítmény:

1. A hasat megmossuk és fél órára vízbe áztatjuk.
2. A vizet lecsepegtetjük, a hasakat ismét megmossuk és megtisztítjuk a maradék pikkelyektől.
3. A sót, a cukrot és a borsot alaposan összekeverjük. A hasak összeesnek ebben a keverékben.
4. Mindent egy tégelybe teszünk, és hozzáadunk 200 ml vizet, és néhány napig hűtőszekrénybe helyezzük.

Szükséged lesz:

• Egy pár pisztráng steak;
• Víz - körülbelül egy liter.;
• Só - 4 evőkanál. l.;
• Cukor - 1 evőkanál. l.;
• Ecet - 1 evőkanál. l.;
• Fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

1. A kezdeti szakaszban el kell készíteni a sóoldatot. Ehhez öntsön vizet egy megfelelő edénybe, adjon hozzá sót és cukrot, és tegye tűzre. A víznek fel kell forrnia, és egy kicsit forralnia kell.
2. A vízhez fűszereket és ecetet adunk.
3. A kapott sóoldatot levesszük a tűzről, beöntjük és szűrjük.
4. A pisztrángszeleteket megmossuk, megszárítjuk és szorosan az elkészített edényekbe helyezzük.
5. A halat leöntjük sóoldattal, lefedjük, és másfél-két napra hűtőbe tesszük.

Az enyhén sózott hal szerelmeseinek a steak sokkal jobb ízű lesz az első sózási nap után.

Fontos megjegyezni, hogy minél tovább áll a hal sós lében, annál sósabb lesz. De a tartózkodás időtartama nem haladhatja meg a négy napot. A pisztráng túl sokáig sós lében tartása jelentősen ronthatja a hal ízét.

Hozzávalók:

• szivárványos pisztráng - 1 kg;
• Só - 2 evőkanál. l.;
• Cukor - 1 evőkanál. l;
• Koriander;
• Fekete bors - 5-6 borsó;
• Babérlevél - 2 db;
• géz.

Készítmény:

1. A fejet, a farkot és az uszonyokat levágják a hasított testről.
2. A halat kibelezzük.
3. A pisztrángot minden fűszer, só és cukor keverékével bedörzsöljük. Egy babérlevelet helyezünk bele.
4. Helyezzen egy kanál sót a gézre. A tetejére halat kell tenni.
5. A halat szorosan gézbe csomagoljuk, és papírtörlőbe csomagoljuk.
6. A halat 3 napig sózzuk.

Emlékeztetni kell arra, hogy a gézet a nap folyamán kétszer kell cserélni, és a pisztrángot az egyik oldalról a másikra kell fordítani.

Gyors receptek

Nem mindig van ideje vagy vágya több napot várni a pisztráng savanyításával. A különösen türelmetlenek számára lehetőség van a hal gyorsabb elkészítésére, például egy napon vagy akár 10 órán belül. Az íze nem lesz rosszabb. Az ilyen recepteknek megvannak a maga előnyei.

Szükséged lesz:

• Pisztráng - 1 kg;
• Só - 2 evőkanál. l.;
• Cukor - 1 evőkanál. l.;
• 1 tk. citromlé;
• Fűszerek.

Hogyan kell főzni:

1. A halat megmossuk, kibelezzük és papírtörlővel megszárítjuk.
2. A hasított testet finom darabokra vágjuk, és dörzsöljük előre cukorból, sóból és fűszerekből készített keverékkel.
3. Ezt követően meglocsoljuk citromlével és tegyük egy serpenyőbe vagy más mély edénybe.
4. A halat egy napra elnyomás alá helyezik.

10 órás pisztráng sózás

Ez az egyik leghatékonyabb sózási módszer. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• Pisztráng - 1 kg;
• Só - 3 teáskanál;
• napraforgóolaj - 100 ml.

Készítmény:

1. A hasított testből filét kell készíteni.
2. A halat megmossuk és szárítjuk.
3. A filét apró vékony szeletekre vágjuk.
4. A szeleteket egy edénybe tesszük, megsózzuk és összekeverjük.
5. Adjunk hozzá olajat és keverjük újra jól.
6. A tartályt 10 órára hűtőszekrénybe helyezzük.
7. Amint letelt 10 óra, a hal készen áll.

Bármelyik receptet is választják, különös figyelmet kell fordítani az étel asztalra tálalására. A pisztrángot általában citromszeletekkel és fűszernövényekkel megszórva tálalják. De vannak eredetibb módjai is a bemutatásának. Ne felejtsd el, hogy sózhatod is, és hal mellé tálalhatod.

A pisztrángszeletekből rózsát lehet formálni. Ez nagyon egyszerűen történik. A halat vékony, de hosszú szeletekre vágjuk. Az első szeletből már rügy képződik. Így kerül szelet szeletre.

A szélei enyhén hajlottak. Emiatt a szirmok kibontottaknak bizonyulnak. A virág létrehozásának befejezése után a széleket rendes fogpiszkálóval rögzítjük. Ebből 5-6 rózsa remekül mutat egy nagy salátatálon.

Különleges csemege a vörös hal, melynek megjelenése mindig szívesen látott, sózva még keresettebb, hiszen alkoholhoz kiváló falat. Nem nehéz megtalálni a receptet a pisztráng ízletes sózásához otthon, de ne feledje - a halak különleges megközelítést igényelnek a sózáshoz, mindaddig, amíg nincs sózva semmiben. Ebben a cikkben feltárjuk Önnek a vörös hal sózásának titkait, és elmondjuk, hogyan kell szokatlan módon megsózni, hogy az íze még az ínyenceknek is örömet okozzon.

Hogyan vágjuk a pisztrángot sózáshoz

Mielőtt elkezdené a lazaccsaládba tartozó halak sózását, le kell vágnia. Ez a folyamat nem nehéz, de némi erőfeszítést igényel.

A hal sózásra való előkészítéséhez a következőkre van szüksége:

• Mossa meg a hasított testet, vágja le az uszonyokat (közepes méretű éles késsel vagy konyhai ollóval), és tisztítsa meg. A pikkelyek jobb eltávolítása érdekében tartsa a hasított testet folyó forró víz alatt;
• vágja le a hal farkát és fejét. A hasat is levághatjuk (túlzott zsírtartalma miatt inkább halászlé főzésére használható);
• vágja le a pisztrángot a gerinc mentén, távolítsa el a gerincet és a bordákat. 2 nagy filét kell kapnod, amit otthon megsózunk.

A pisztráng sózása: recept cukorral és sóval

A pisztrángot otthon sóval és cukorral sózni olyan egyszerű, mint a körtét megfejteni. A sózási folyamat nem tart tovább 1-2 napnál, a sózás sebessége a halfilé vastagságától függ. Elkészítésünk sajátossága, hogy a friss halat szárazsózással sózzuk. Ezzel a nagyon egyszerű módszerrel gyorsan megsózhatja otthon.

Hozzávalók pácoláshoz (1 kg-hoz)

• Pisztrángfilé - 1 kg;
• Durva só (1. számú őrölt sót is használhat) – 3 evőkanál. l.;
• Cukor - 1 evőkanál. l.;
• Fekete bors - 5-6 borsó;
• Fűszerek - ízlés szerint;
• Babérlevél – 3-4 db.

Hogyan sózzuk meg a pisztrángot sóval és cukorral

1. Öntsön egy kevés sót és cukrot egy mély aljú edénybe (arány - 3:1), tegyünk a tetejére egy friss haldarabot (a bőrös felével lefelé), és ismét szórjuk meg a sós keverékkel.

Ha 1 kg-nál többet sóz, akkor az édes-sós keverék mennyiségét növelni kell. Ne feledje, hogy 1 kg halonként ideális esetben 4 evőkanál van. l. keverék, 2 kg-hoz - 8 evőkanál. l. stb.

1. A filét meglocsoljuk citromlével, beborítjuk babérlevéllel, megszórjuk fűszerekkel.
2. Ezután helyezze rá a második haldarabot (bőrével felfelé), szórja meg só és cukor keverékével.
3. Fedjük le a pisztrángot az elnyomással, és hagyjuk melegen 2 órán át. Nyomtatásként használhat két-három literes üveg vizet.
4. Néhány óra elteltével távolítsa el az elnyomást, fedje le a tartályt fedővel/tányérral, és tegye be a hűtőszekrénybe.

A sózás során sólé képződik (a só és a cukor összekeveredik a levével, amit a hal kiválaszt), nem ürítjük le azonnal. Csak amikor a pisztráng megsózta, akkor ürítsük le a sóoldatot, és töröljük le a halat egy papírszalvétával, eltávolítva róla a maradék sót.

Ennyi – az enyhén sózott, házi sózott pisztráng már fogyasztható.

A pisztráng házi sózás titkai

Annak érdekében, hogy a hal jól sózott legyen, de ne veszítse el kifinomult ízét a só hatására, be kell tartania néhány sózási szabályt.

1. Sózáshoz vegyen egy friss haltetemet (hűtött), de nem fagyasztva, és természetesen nem kiolvasztva.
2. Úgy gondolják, hogy a tengeri halak a legalkalmasabbak a sózásra (a legelterjedtebb típus a szivárványos pisztráng). Zsírosabb a húsa, gazdagabb a színe (sötétvörös), rugalmasabb az állaga és felülmúlhatatlanul „gazdag” íze van.

És bár a folyami hal főbb jellemzőit tekintve rosszabb, mint a tengeri hal, mégis joga van sózni.
A folyami pisztráng kalóriatartalma alacsony a tengeri pisztránghoz képest (a kalóriatáblázatot az alábbi cikkben mutatjuk be), ez lehetővé teszi az ilyen halak főzését azok számára, akik diétáznak vagy túlsúllyal küzdenek.

1. Sózáshoz zománcozott vagy műanyag edényeket kell használni, de semmi esetre sem fémet. Ellenkező esetben a hasított hal „fémes” ízt kaphat.
2. Van egy vélemény, hogy a friss pisztrángot lehetetlen túlsózni, mivel a hal maga tudja, mennyi sót kell felvennie. Akár igaz, akár nem, ne vigyük túlzásba a sóval. Kövesse a receptben feltüntetett arányokat - és akkor az Ön által elkészített enyhén sózott pisztráng nem fog csalódást okozni az ízében.

Enyhén sózott szivárványos pisztráng: 2 sózási recept

A pisztráng sós lében, valamint cukorral és sóval történő sózásának receptje messze nem az egyetlen módja ennek a vörös finomságnak. A friss filé sózásának nagyon szokatlan módja is van.

A sós pisztráng például remek ízű, ha citromot, vodkát vagy konyakot adsz hozzá. Az alábbiakban olvashat bővebben az ilyen típusú sózásokról.

Enyhén sózott pisztráng: recept vodkával

A felvágott halfilé darabokat megszórjuk sóval, összetörjük száraz kaporral, hozzáadjuk a cukrot és megtöltjük vodkával. Minden terméket kis mennyiségben átveszünk. Helyezze az összetevőket a felsorolás sorrendjébe. Ezután fedje le az edényt fedéllel, és helyezze rá nyomást körülbelül 1-2 órán keresztül.

Pár óra elteltével tegyük a hűtőbe a haldarabokat tartalmazó ételeket (kb. 6 órára), ezután már késznek tekinthető a finom előétel.

Enyhén sózott pisztráng: recept citrommal

A citrommal enyhén sózott vörös hal elkészítéséhez ½ citromra, 500 g pisztrángra, sóra és őrölt fekete borsra lesz szüksége.

• Egy nagy darab halfilét nagy darabokra vágunk, műanyag edénybe tesszük, a tetejére vékony szeletekre vágott fél citromot teszünk, mindent sózunk, borsozunk, fedővel lefedjük.

Ízlés szerint sózzuk, de ne vigyük túlzásba.

Keverjük össze a hozzávalókat, fedjük le szorosan az edényt, és tegyük egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Ennyi – aromás, zsenge pisztráng citrommal tálalható.

Vörös hal sózása normál sós lében

Azok számára, akik túlságosan extravagánsnak tartják a konyakos sózást, megsózhatják a halat normál sós lében. Ehhez 1 kg hasított testhez 1 liter tiszta vízre és 350 g sóra lesz szüksége. Miután a pisztrángot rétegesen fektette, töltse meg lehűtött sóoldattal (úgy, hogy a hal teljesen víz alá kerüljön), helyezze nyomás alá, és azonnal tegye be a hűtőszekrénybe.

Egy nap hideg sózáshoz elég. Ha a hal túl enyhén sózott az Ön számára, a sózási idő növelhető. De próbáld meg ne tartsd sós lében egy hétnél tovább. Ha véletlenül túlsózta a filét, egyszerűen áztassa be hideg forralt vízbe.

A fent leírt összes receptet felhasználva sózhat más vörös halfajtákat is a lazaccsaládból, például lazacot. Nagyon gyakran kombinálják pisztránggal különféle ételekben.

Hogyan sózzuk meg az egész pisztrángot otthon: a sózás jellemzői

Egy egész hasított test sózásához nem kell felvágni és megtisztítani a csontoktól és a bőrtől. Elég, ha a halat szorosan egy sózóedénybe helyezzük egy sórétegre (ha a sózás száraz), vagy sós lébe tesszük.

• Mielőtt letakarná a tartályt, öntsön sok sót a fejbe és a kopoltyúba.

1-3 nap elég lesz, hogy a pisztráng besózzon. Minden a hal méretétől és az Ön ízlésétől függ.

Milyen ételeket készítsünk enyhén sózott pisztrángból

Az enyhén fűszeres finomság nem csak előételként szolgálhat alkoholos italok mellé. Sózott vörös halból a következő ételek készíthetők:

Most már tudja, hogyan kell otthon finoman sózni a pisztrángot. Mennyit és milyen módon sózzon – döntse el Ön, mindent az ízlése határoz meg. De nem számít, mit választasz, erőfeszítéseid sikerre vannak ítélve. Végül is a pisztráng sózása mindenki számára előnyös: a halnak nagyszerű előnyei vannak, laktató és nagyon ízletes.

Készítsen egy remek finomságot a lakomára – és engedje, hogy kulináris tehetségének új oldalát tárja vendégei elé.

A vörös hal nagy mennyiségben tartalmaz értékes többszörösen telítetlen savakat, hasznos mikro- és makroelemeket. Kellemes ízű és viszonylag alacsony kalóriatartalmú. A pisztrángot az egyik legjobb lazachalfajtának tartják. Sok olyan étel, amely ezt a terméket tartalmazza, finomságnak számít. Az ünnepi asztalra az enyhén sózott pisztrángot gyakran felszelelik, és saláták és szendvicsek készítésére használják. A boltban nem olcsó, de nem mindig tetszik a kiváló íze, és néha még az illata is kiderül. Ha a háziasszony tudja, hogyan kell pisztrángot savanyítani, akkor nem kell ilyen csalódásokkal szembesülnie. Sokkal nagyobb az esély egy jó minőségű vörös hal vásárlására, mint egy jó sózott filé vásárlására, és az otthoni sózott lazac sokkal kevesebbe kerül, mint a kész lazac.

Főzési jellemzők

A pisztráng házi sózása csak egy teljesen tapasztalatlan szakács számára tűnhet nehéz feladatnak. Minimális kulináris készségekkel még egy kezdő háziasszony is tud enyhén sózott vörös halat főzni. Néhány dolog ismerete segít neki ezt a lehető legjobb módon megtenni.

• Sózáshoz jobb pisztrángot vásárolni vágatlan hasított test formájában. Ez a fajta hal a legolcsóbb. Bónuszként a szakács kaphat egy jókora adag vörös kaviárt.
• A friss vagy hűtött pisztráng alkalmasabb pácolásra, mint a fagyasztott pisztráng. Ha megfizethetőbb fagyasztott terméket vásárolt, lehetőséget kell adni arra, hogy természetes körülmények között, éles hőmérsékletváltozás nélkül felolvadjon.
• Sózhatja a pisztráng hasított testét, steakeket vagy filét. Még a hasított test sózásához is fel kell vágnia a halat. Ezt elsőre nehéz megtenni, a szükséges készségek gyorsan kialakulnak. A hasított test hasát felhasítják, és a beleket eltávolítják. Ezt óvatosan kell megtenni: lehet, hogy kaviár van benne. Ezután a halat meg kell mosni. Ha szúnyoghálót használ, jobb lesz az eredmény. Ezután géz segítségével eltávolítják a filmet a hal hasáról, kanállal eltávolítják a vérrögöket, majd csak a fej és a farok levágása marad - ezekből finom halászlevet főzhet. . Az elkészített hasított testet filére vagy steakekre lehet vágni. A bőrt ebben a szakaszban nem távolítják el - a pisztrángot vele együtt sózzák.
• A halak sózásához használjunk tengeri sót vagy hagyományos konyhasót, durvára őrölve: nem vonja ki a levet a halból, így a pisztráng lédús marad.
• A pisztráng sózásakor a sót cukorral vagy mézzel kell kiegészíteni, csak akkor lesz finom és harmonikus íze a halnak. Különféle fűszerekkel, gyógynövényekkel és citrommal változatossá teheti a csokrot.
• A sózás sebessége a választott recepttől és a darabok méretétől függ. A hasított test sózása általában 2-3 napot vesz igénybe. A filét és a steakeket általában 24 órán belül megsózzák.

A halat hűtőszekrényben kell tárolni, lehetőleg sós lében - akkor nem romlik tovább. Egy másik lehetőség, hogy a pisztrángot papírba vagy ruhába csomagoljuk, ebben a formában a hűtőszekrény főkamrájában és a fagyasztóban is eltartható. Hűtőszekrényben a közepesen sózott pisztráng 10 napig, míg az enyhén sózott pisztráng csak 6 napig tárolható. A hal legalább egy hónapig nem romlik meg a fagyasztóban.

Klasszikus pisztráng sózási recept

• pisztráng (filézve) - 1 kg;
• só - 60 g;
• cukor - 20 g;
• szemes fekete bors - 10 db;
• babérlevél - 2 db.

Főzési mód:

• A pisztrángot megmosva, szükség esetén kibelezve, filézve és szeletekre vágva készítsük el.
• Keverjük össze a sót és a cukrot.
• Öntsön egy kanálnyit ebből a keverékből annak az edénynek az aljába, amelyben a halat sózni fogja. Fontos, hogy ne legyen fémes, különben a sózott pisztrángnak kellemetlen vasíze lesz.
• Helyezzen 5 szem borsot és egy babérlevelet a tartály aljára.
• Helyezze a pisztráng felét a tartály aljára, hátrafelé.
• Megszórjuk két evőkanál keményítő keverékkel.
• Helyezze rá a maradék darabokat, ezúttal a hátoldalával felfelé. Megszórjuk őket a maradék só és cukor keverékével, hozzáadjuk a maradék borsot és a babérlevelet.
• Fedjük le a tartályt fedéllel, és tegyük hűvös helyre.

A recept szerint sózott pisztráng egy nap alatt fogyasztható. Tálalás előtt ajánlatos vékony szeletekre vágni, és citromlével meglocsolni. A pisztrángot tálaláskor nem szokás olajjal leönteni, mivel maga is elég zsíros.

Hogyan sózzuk meg a pisztráng tetemét

• kikészített pisztráng hasított test - 1 kg;
• cukor - 40 g;
• só - 60 g;
• szemes fekete bors - 15 db;
• babérlevél - 4 db.

Főzési mód:

• A pisztráng tetemét alaposan megmosva és konyharuhával szárítva készítsük elő.
• Két babérlevelet morzsoljunk össze, keverjük össze sóval, cukorral és borssal.
• A halat minden oldalról bedörzsöljük az elkészített páclével.
• Helyezze a maradék babérlevelet a pisztráng hasába.
• Csomagolja be a hasított testet vastag papírba vagy ruhába. Formába vagy más edénybe helyezzük. 2 napra hűvös helyre tesszük.

2 nap múlva a pisztráng fogyasztásra kész. A terméket legfeljebb egy hétig kell tárolni a hűtőszekrényben. Ha megérti, hogy ezalatt az idő alatt nem fogja tudni megenni az összes halat, tegye be egy részét a fagyasztóba.

Hogyan pácoljuk a pisztrángot sós lében

• pisztráng (filé vagy steak) - 1 kg;
• víz - 1 l;
• só - 0,35 kg;
• fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Készítsen pisztrángfilét vagy steakeket úgy, hogy a halat 5 cm-nél nem szélesebb darabokra vágja.
• Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót. Keverés közben forraljuk, amíg a só teljesen fel nem oldódik.
• Adjuk hozzá a fűszereket, főzzük még egy percig. Vegyük le a tűzről.
• Várja meg, amíg a sóoldat szobahőmérsékletűre hűl.
• Helyezze a pisztrángdarabokat egy üvegedénybe vagy műanyag edénybe.
• Töltsük meg a halat sóoldattal, és helyezzünk rá nehezéket.

A pisztrángfilé 24 óra, a steak 36 óra alatt lesz fogyasztható. Ha az enyhén sózott pisztráng nem felel meg Önnek, a sózási időt egy nappal meghosszabbíthatja. A halat tartalmazó tartálynak mindvégig a hűtőszekrényben kell maradnia.

Gyors módszer a pisztráng sózására

• pisztráng filé - 0,5 kg;
• víz - 0,5 l;
• só - 40 g;
• cukor - 40 g.

Főzési mód:

• Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a sót és a cukrot.
• Vágja a pisztrángfilét legfeljebb 5 mm vastag szeletekre.
• A kihűlt sóoldatot ráöntjük a halra, 2 óra elteltével a sólevet lecsepegtetjük, a halat egy edénybe öntjük, citromlével meglocsoljuk és tálaljuk.

Ha forró sós vizet használunk, akkor a halfilét 2-3 cm vastag darabokra vághatjuk, a sózás után 2 órával már fogyaszthatjuk is.

Pisztráng sózás mézzel

• pisztrángfilé bőr nélkül – 1 kg;
• méz - 20 ml;
• cukor - 60 ml.

Főzési mód:

• Filézze ki a pisztrángot, és széles késsel távolítsa el a filét a bőréről. A kést szinte laposan kell tartani és mozgatni, erősen a bőrhöz nyomva.
• Keverjük össze a mézet sóval és alaposan őröljük meg. Ez előtt nem szükséges az édes terméket folyékony állapotba olvasztani: sóval bedörzsölve még mindig megkapja a kívánt állagot.
• Kenjük meg a méz és só keverékével a halfilé mindkét oldalát.
• A filét tekercsbe tekerjük, és egy edénybe helyezzük. Fedjük le fedővel és tegyük a hűtőbe egy napra.
• Egy nap elteltével csomagoljuk ki a filét, a másik oldalával tekerjük tekercsbe, tegyük vissza a sós lébe, és tegyük újra a hűtőbe.
• Ismételje meg az eljárást a második és a harmadik napon.

Négy nap elteltével a pisztráng szeletekre vágható és mintavételezhető.

Pisztráng sózása vodkával

• pisztráng filé - 1 kg;
• cukor - 30 g;
• só - 40 g;
• vodka - 30 ml.

Főzési mód:

• A pisztrángot kifilézzük és szeletekre vágjuk.
• A cukrot sóval elkeverjük, ezzel a keverékkel megszórjuk a pisztrángot, bedörzsöljük.
• Helyezze a pisztrángot az edénybe, amelyben pácolni fogja, hátoldalával lefelé.
• Öntsünk vodkát a halra.
• Zárja le a tartályt, és tegye be a hűtőszekrénybe.

A vörös hal sózásának minimális ideje e recept szerint 12 óra, de egy napig hagyhatja a sós lében. A vendégeket kellemes meglepetés éri a megadott recept szerint elkészített pisztráng kissé szokatlan ízével.

Pisztráng sózás kaporral

• pisztráng filé - 0,5 kg;
• só - 40 g;
• cukor - 40 g;
• friss kapor - 50 g.

Főzési mód:

• A kaprot mossuk meg, rázzuk le róla a vizet, tegyük szalvétára, hogy felszívja a felesleges nedvességet. A kapor gallyakat három nagyjából egyenlő részre osztjuk.
• Keverjük össze a sót és a cukrot.
• Reszelje le a pisztrángot, hagyja rajta a bőrt. A filét nem kell darabokra vágni.
• Dörzsölje be a hal minden oldalát só és cukor keverékével.
• Helyezzen egy darab kaprot az edény aljára, amelyben a pisztrángot sózni fogja.
• Helyezzen egy réteg halat a kaporra (vissza lefelé).
• Helyezzük rá a kapor második részét, fedjük le a maradék pisztrángréteggel. Ezúttal a halat bőrrel felfelé helyezzük.
• Fedjük be a halat a maradék kaporgal.
• Fedjük le az edényt, hagyjuk 6-8 órán át szobahőmérsékleten állni, majd tegyük be a hűtőbe, és forraljuk tovább 24-48 órán keresztül, attól függően, hogy milyen sózott halat szeretnénk főzni.

A kaporral sózott pisztráng lágy és aromás lesz.

Ha sózott pisztránggal szeretnéd kedveskedni barátaidnak, családodnak, akkor nem kell készen megvenni. Otthon is pácolhatod. Ez a folyamat nem túl bonyolult, és nem kell sokat várni az eredményre: 2 órától 4 napig, attól függően, hogy melyik receptet választottuk.

Észrevetted, hogy a sózott hal a boltokban kétszer annyiba kerül, mint a fagyasztott hal? Akkor miért fizess túl, ha kedvenc finomságodat magad is elkészítheted, és biztos lehetsz a frissességében? Ebben a cikkben megvizsgáljuk az ízletes vörös pisztráng elkészítésének minden szakaszát - a halászok kedvencét és az egész lazaccsalád ízletes képviselőjét.

Hogyan főzzünk sózott pisztrángot otthon?

Az első lépés a hal kiválasztása a sózáshoz. A minőségi szabványokat könnyű megjegyezni: a vörös kopoltyúk, a tiszta szemek és a „nem halszagú” illat biztosan jelzi, hogy a hal friss. Ha fagyasztott terméket vásárol, győződjön meg arról, hogy a hal nem volt másodlagos fagyasztáson: a barna foltok hiánya és a bőr sérülése megerősíti a hal jó minőségét.

Vásárlás után a kiválasztott halat fel kell vágni, ezért sózás előtt mossuk meg a pisztrángot, tisztítsuk meg, válasszuk szét az uszonyokat és töröljük szárazra. Itt az ideje, hogy felvágjuk a filét: egy éles késsel húzzuk végig a hal gerincén és a feje alatt, majd mozgassuk a kést a gerinctől a has felé, töredékesen elválasztva a húst a csontoktól.

Most kitaláljuk, hogyan tároljuk a sózott pisztrángot. Természetesen a házi sózott hal nem tartalmaz tartósítószert, ezért sokkal gyorsabban romlik, mint a gyári változat, ezért javasoljuk, hogy sózás után azonnal fogyasszuk el a halat. Igaz, az így elkészített pisztráng letakarható papírral vagy celofánnal: az ilyen burkolat részben véd az oxidációtól, és a hal 5-7 napig eltartható. A növényi olajba való töltés vagy sózás segít meghosszabbítani kedvenc termékének élettartamát.

Sós lében sózott pisztráng

Talán a sós pisztráng sós lében sokkal könnyebben elkészíthető, mint az alábbiakban leírt összes receptben. Mi nem jó ok ennek a pácolási módszernek a használatára?

Hozzávalók:

• pisztráng - 1 kg;
• só - 4 evőkanál. kanalak;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• víz - 1 l.

Készítmény

Forró vízben oldjuk fel a sót és a cukrot, várjuk meg, amíg a sóoldat kihűl, de ne vesztegessük az időt: vágjuk a filét tenyérnyi szeletekre (lehetőleg kisebbre), és távolítsuk el a csontokat. Helyezze a halat a sós lébe, ha a pisztráng felúszik, nyomja meg egy csészealjjal, és hagyja lefedve egy napig a hűtőszekrényben.

A sózás mértékét 4 evőkanál sebességgel határozzuk meg. kanál só 1 kg halra.

Sózott szivárványos pisztráng

A száraz sózott pisztráng receptje segít megérezni a sózott hal klasszikus ízét. Az ilyen halak elkészítése tovább tart, de ha egyszer kipróbálja, biztosan nem fogja megbánni az eltöltött időt.

Hozzávalók:

• pisztráng - 1 kg;
• só - 4 evőkanál. kanalak;
• cukor - 3 evőkanál. kanalak;
• babérlevél - 3-4 db;
• citromlé - 2-3 evőkanál. kanalakat.

Készítmény

Helyezzen egy pisztrángfilét só-cukor keverékes ágyra, bőrével lefelé, majd magára a filére szórjon még savanyító keveréket, tegyen oda egy babérlevelet és öntsön hozzá citromlevet. Ugyanígy járunk el a filé második felével is. Ennek eredményeként váltakozó hal- és sórétegeket kapunk. Hagyja a pisztrángot 1-2 napig zárt edényben a hűtőszekrényben. A sózási folyamat a hal méretétől függően tart. A végén a felszabaduló levet lecsepegtetjük, a halat szalvétával megtisztítjuk, de ne öblítsük le (!), vágjuk fel és fogyasszuk szívesen.

Az olaj a legmegbízhatóbb védő az oxigén ellen, és ennek következtében a termék megromlása ellen. Ezért, ha sózott halat szeretne felhalmozni későbbi használatra, és nem lakomára, válassza az olajos pácolást.

Hozzávalók:

Készítmény

A filéről leválasztjuk a bőrt a csontokról, és szeletekre vágjuk. Tedd őket zománcozott vagy üvegtálba, szórd meg sóval és öntsd fel olajjal. A hasakat olajos öntet nélkül tesszük a tetejére, mivel maguk is elég zsírosak. A sózás szobahőmérsékleten 1 órát vesz igénybe, majd további 12 órát hűtőszekrényben. Jó étvágyat kívánunk!

Ha folyami pisztrángot fogsz, megsózhatod. Hiszen mindenki tudja, milyen finom friss fehér kenyérből és egy darab vörös halból készült szendvicset enni. Friss, éppen fogott halat savanyítani kifejezetten finom lesz.

Sózás előtt mindenekelőtt kibelezzük a pisztrángot, távolítsuk el az összes belsejét és hártyát. Jól öblítse le, majd válassza le a fejet, és végezzen bemetszést a háta mentén a gerincig. Ezt a legjobb egy speciális filekéssel megtenni.

A vágás után óvatosan válasszuk el a húst a csontoktól. Nem kell eltávolítani a pikkelyeket és a bőrt a halról, a jövőben nem árt nekünk, hanem éppen ellenkezőleg, segít megőrizni formáját sózáskor.

Az elkészített filéket hideg vízben le kell öblíteni, és papírtörlővel le kell törölni a felesleges folyadék eltávolítása érdekében. Ezután 1 kg-onként egy evőkanál sót és cukrot keverjünk össze egy edényben. termék súlya.

Ezt követően a halat minden oldalról alaposan bevonjuk és egy edénybe tesszük. A sózáshoz fedjük le a halat, és hagyjuk szobahőmérsékleten egy napig. Ezalatt a hal megsózva lesz, és feladja a felesleges nedvességet.

Egy nap elteltével a sózott halat még egy napra a hűtőbe kell tenni. Ezt követően a pisztrángfilét eltávolítják a csészéből, ahol sózták. Tedd edénybe vagy zacskóba, és tárold a hűtőben.

Legjobb, ha a halat jól kihegyezett késsel vágjuk le, a vékony húsdarabokat a bőrtől elválasztva. Ha a sózott hal sokáig a hűtőszekrényben van, akkor tartósítás céljából a fagyasztóba helyezhető, ahol hosszú ideig tárolható.

Fejezet:

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+