Hogyan kell kacsát sütni a sütőben rizzsel. Rizzsel töltött kacsa: ünnepi és nagyon finom étel

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Igazi húscsemege az emberiség erősebb felének - rizzsel és mazsolával, borban pácolva. Nem valószínű, hogy a párod visszautasít egy ilyen ízletes, ropogós bőrű falatot, mert a megfőtt madár felületén aranyszínű mustárkéreg van! Zamatos, aromás és rózsás – nem ez a kacsa a legfontosabb ünnepi étel?
A madártetemet egyébként lefagyaszthatja a fagyasztóban, és az ünnepek előestéjén kiolvaszthatja, hogy megsüthesse, így körülbelül 5-6 órán keresztül szobahőmérsékleten kiolvad. Kacsa rizzsel a sütőben, egy lépésről-lépésre recept fotókkal, amelyek elkészítését kínálom, igazi ünnepi csemege és az újévi asztal fő „slágere”.



Szükséged lesz:

- 1 kacsa hasított test súlya 1,5-2 kg;
- 300 g főtt rizs;
- 100-120 g mazsola;
- 200 ml vörös asztali bor;
- 1 tk. só;
- 1 evőkanál. növényi olaj;
- fűszerezés ízlés szerint;
- 1 evőkanál. majonéz;
- 2-3 evőkanál. mustár.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

A kacsatetemet kívül-belül alaposan öblítsük le vízben, majd öntsünk rá bort. Ügyeljen arra, hogy a bor csendes legyen, és ne legyen édes vagy félédes. Az édes borokban semmit nem pácolnak. Magának a pácnak savanyúnak kell lennie, hogy ellentétben álljon a kacsazsírral, és a húsa főzéskor puha legyen. Öntsük a bort egy edénybe, és helyezzük bele a kacsát. Öntsön bort a hasított testre körülbelül 30 percig 4-5 percenként, hogy teljesen telítődjön borral.




Ha a rizst még nem főzte meg, akkor itt az ideje, hogy körülbelül 20 percig forralja sós vízben, és öntse le a mazsolát 10 percig forrásban lévő vízzel, hogy megduzzadjon. Ezen eljárások után helyezze a rizst egy szűrőedénybe a mazsolával együtt, majd egy mély edénybe. Keverje össze a választott fűszerekkel, például pilaffal.




Töltsük meg a kacsát a kapott keverékkel, a lehető legszorosabban nyomjuk befelé.










Helyezze a töltött kacsát egy zacskóba vagy sütőzacskóba, majd egy sütőlapra. Süssük a madarat 2 órán keresztül 180-200 C-on. Ekkor a hasított test zsírt szabadít fel, amely felszívja a rizst, és bársonyosabb és lédúsabb ízű lesz.




Ez idő elteltével vágja le a sütőhüvelyt, és óvatosan tekerje fel.




Kenjük be a kacsa tetejét mustár és növényi olaj keverékével. Ismét betesszük a sütőbe 20-25 percre, és 200 fokon megsütjük.




A kész sült kacsát rizzsel és mazsolával vegyük ki a sütőből – ízletes és aranybarna kéreg borítja, ami kihűlve törékennyé és ropogóssá válik.






Díszítsd tetszés szerint, és forrón tálaljuk, körettel együtt darabokra vágva

Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell megfelelően sütni egy kacsát a sütőben rizzsel. Ebben a cikkben szívesen adunk egy receptet ehhez az ételhez, és még többhez is. Általában sokan szívesebben főznek csirkét még az ünnepi asztalra is, teljesen méltánytalanul figyelmen kívül hagyva az íz szempontjából olyan érdekes madarat, mint a kacsa. Sőt, ha megfelelően sütik, akkor egy ünnepi menü fénypontja is lehet. Húsa sokféle hozzávalóval passzol, szinte lehetetlen az összes elérhető receptet egy áttekintésben lefedni, ezért úgy döntöttünk, hogy a legsikeresebb, sokak által kedvelt kombinációra koncentrálunk, és megbeszéljük, hogyan kell kacsát sütni a sütőben. rizs.

A sütőben sült kacsa rizzsel minden háziasszony névjegykártyája és büszkesége lehet. A recept összes követelményének betartása lesz a siker kulcsa, de különös figyelmet kell fordítani az előkészítő szakaszra. A kacsánál a csirkével ellentétben még bütykölni kell egy kicsit. Mindenekelőtt figyelni kell arra, hogy a hasított testen ne legyenek tüskék vagy tollak. Mindezt nagyon óvatosan kell eltávolítani. Ezután, ha nem szeretné, hogy az edénye zsírban ússzon, óvatosan vágja le a felesleges zsírt, és távolítsa el a farkát is. Ezután a madarat meg kell mosni, majd alaposan meg kell szárítani.

Vannak, akik úgy gondolják, hogy a sütőben rizzsel kacsát sütni egyszerű dolog, nem sokban különbözik a csirkefőzéstől. Bizonyos szempontból részben igazuk van, azonban még mindig vannak árnyalatok. A töltelék elkészítésével kell kezdeni. Először fel kell forralni a rizst, és mindig félig főzni. Ezt követően olajon (lehetőleg olívabogyóban), finomra vágott hagymán és reszelt sárgarépában meg kell sütni. Az összes hozzávalót összekeverjük, és a tölteléket hagyjuk állni egy kicsit. Közben eléri állapotát, el kell kezdeni a madár előkészítését.

A fokhagymát présen kell átnyomni, vagy a legkisebb reszelőn lereszelni. Keverjük össze rozmaringgal, sóval, borssal, majd dörzsöljük át a madarat. Hagyja pácolódni meleg helyen körülbelül harminc percig. Akkor minden még egyszerűbb. Helyezze a tölteléket a hasított testbe, és töltse ki a maradék helyet kockára vágott almával. Ezután már csak a lyukat varrni kell, és a madarat az előmelegített sütőbe küldeni. A sütést legfeljebb százhatvan fokos hőmérsékleten kell megsütni, és a kacsát időnként felszabaduló lével kell leönteni. A főzési idő természetesen a madár korától függ, de általában nem tart tovább két óránál. A sütőben sütött kacsát rizzsel késznek kell tekinteni, ha a hasított test átszúrásakor tiszta lé válik ki.

Most javítsunk egy kicsit a receptünkön.

Ilyenkor rizzsel és aszalt szilvával töltjük meg madarunkat (sütőben főzve ezek az összetevők hihetetlenül harmonikusan kiegészítik egymást). A főzési elv majdnem ugyanaz, de az összetevők kissé eltérőek lesznek. Tehát magán a kacsán kívül fel kell töltenie:

• Száz gramm aszalt szilva (lehetőleg kimagozva, természetesen).


• Vaj - pár evőkanál.


• Fokhagyma - öt gerezd.


• Oregánó - elég egy teáskanál.


• Rizs - egy pohár.


• Bors és só.

Először elkészítjük a kacsát a fent leírtak szerint, majd bedörzsöljük olajjal, és takarékosan bors és só keverékével. A rizst ugyanúgy elkészítjük, mint az elsőnél.

opciót, majd keverje össze oregánóval, apróra vágott fokhagymával, aszalt szilvával és vajjal. Bors és só. Egyébként jobb, ha az aszalt szilvát néhány percig forrásban lévő vízben tartjuk, mielőtt a töltelékhez adjuk.

Ezúttal fóliában sütjük, száznyolcvan fokon, időnként kibontva és a kiengedett levével a madarat leöntve. A főzés is körülbelül két órát vesz igénybe, utána le kell venni a fóliát, és még harminc percig a sütőben tartani az edényt, hogy szépen megpiruljon. Ezt követően a sütőben sült rizzsel töltött kacsa készen áll az ünnepi asztalra. Nem kell mást tenni, mint áthelyezni egy edénybe, és fűszernövényekkel díszíteni.

Ez határozottan zseniális találmány. A hüvely nemcsak megóvja a háziasszonyt attól a sivár lehetőségtől, hogy a sütőt megsúrolja az égett zsírtól, de a benne lévő hús sokkal szaftosabb és gyorsabban megsül. A mi esetünkben van még egy plusz. A tölteléket nemcsak a kacsa belsejébe teheti, hanem a madár mellé is helyezheti, aminek hatására a rizs egészen más ízt kap. És hogy még érdekesebb legyen, egy zöldségkeveréket adunk hozzá.
Tehát a kacsán kívül a következőket raktározzuk:

• Édes paprika - vegyen két darabot.


• Sárgarépa - szintén két dolog.


• Póréhagyma - elég egy szár.


• Rizs - egy pohár.


• Rózsaszín, fehér és fekete paprika keveréke - 2 evőkanál. l.


• Egy teáskanál koriander.

Itt általában minden nagyon egyszerű. A rizst nem kell előre felforralni. Vágja fel az összes zöldséget tetszés szerint, csak ne nagyon nagyra. Ezután (a bors kivételével) meg kell párolni, először korianderrel és sóval ízesíteni. Magát a kacsát sóval és a meglévő paprikakeverékkel kell bedörzsölni, természetesen előzetesen elkészítve, ahogy azt fentebb tárgyaltuk. Ezután az összes rendelkezésre álló hozzávalót a hasba helyezzük, felvarrjuk a lyukat, és magát a madarat helyezzük a hüvelybe. Ha úgy dönt, hogy külön főz rizst, akkor a kacsát csak zöldségekkel töltse meg. A gabonát a hüvelybe kell helyezni a madár mellé.

Vágjon apró vágásokat a hüvelyen, és küldje el az edényt a sütőbe. Másfél óra elég lesz a felkészüléshez, ha a madár nem túl öreg. Ennyi idő letelte után vágja le a hüvelyt, és süsse további 15 percig, hogy szép kérget kapjon.

Mi történik, ha minden nap csinálsz egy plankot: 7 váratlan hatás A plank egy hihetetlen pozíció, amely önmagában is előnyös, de kényelmes további gyakorlatok elvégzésére is.

7 testrész, amit nem szabad megérinteni a kezével Gondoljon testére úgy, mint egy templomra: használhatja, de vannak szent helyek, amelyeket nem szabad kézzel megérinteni. Kutatások azt mutatják.

9 „szerencsétlen” tárgy, ami jelenleg otthonodban lehet Ha tudod, hogy ezek közül legalább egyet a házadban tárolsz, akkor a lehető leghamarabb szabadulj meg tőle.

14 mód, ahogy a macskák megmutatják szeretetüket Kétségtelen, hogy a macskák ugyanúgy szeretnek minket, mint mi őket. Ha nem tartozol az ehhez kedvező emberek kategóriájába.

Hogyan nézz ki fiatalabbnak: a legjobb frizurák 30, 40, 50, 60 év felettiek számára? Úgy tűnik, hogy a fiatalság a megjelenéssel és a merész fürtökkel kapcsolatos kísérletekre van teremtve. Azonban már utoljára.

10 elbűvölő celebgyerek, akik ma teljesen másképp néznek ki Az idő repül, és egy nap a kis hírességekből felnőttek lesznek, akiket már nem lehet felismerni. A szép fiúk és lányok...

Készítse elő a hasított testet. Távolítsa el a sárvédő burkolatokat és a nyakat. Tisztítsa meg a farkot a mirigyektől. A zsírt kivágjuk, és félretesszük a töltelék elkészítéséhez.

Sózzuk, borsozzuk és korianderezzük a hasított testet, és kívül-belül masszírozzuk bele a kacsába. 20 percig állni hagyjuk.

Távolítsa el a kemény bőrt a köldökről. A zsírt, a májat és a köldököket finomra vágjuk.

Egy serpenyőbe tegyünk növényi olajat és adjunk hozzá kacsazsírt. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Átlátszóra sütjük.

Helyezzük a beleket, és félig sütjük.

Öblítse le a rizst, és adjon hozzá 1,5 csésze vizet. Addig főzzük, amíg a folyadék el nem párolog. A rizst alul kell főzni. Tegye a burgonyát és a hagymát egy serpenyőbe.

Sózzuk és borsozzuk a keveréket. Keverjük össze és hűtsük le.

Töltsük meg a kacsát a töltelékkel.

Fogpiszkálóval csípje meg a vágást.

Kösd meg a lábakat.

Sp-force-hide ( kijelző: nincs;).sp-forma ( kijelző: blokk; háttér: #ffffff; padding: 15px; szélesség: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form bemenet ( kijelző: inline-block; átlátszatlanság: 1; láthatóság: látható;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margó: 0 auto; szélesség: 570px;).sp-form .sp- form-control ( háttér: #ffffff; szegélyszín: #cccccc; szegély-stílus: tömör; keret szélessége: 1 képpont; betűméret: 15 képpont; padding-bal: 8,75px; padding-right: 8,75px; border- sugár: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; magasság: 35px; szélesség: 100%;).sp-form .sp-mezőcímke ( szín: #444444; font-size : 13px; betűstílus: normál; font súlya: félkövér;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -szín: #0089bf; szín: #ffffff; szélesség: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (szöveg igazítása: balra;)

Nincs spam 100%. A levelezőlistáról bármikor leiratkozhatsz!

Iratkozz fel

Helyezze a hasított testet egy kacsasütőbe, és tegye a sütőbe 200 fokra.

40 percig sütjük. Felöntjük a sütés közben kiolvasztott zsírral, és további 1 órán át főzzük. 20 percenként öntözni. Végül kenjük be a bőrt mézzel.

Szerezd meg a madarat. Távolítsa el a fogpiszkálót és a cérnát. Helyezze a hasított testet egy tálra. Zöldekkel díszítjük.

A kész kacsa sült aranybarna héja és sült húsa van. Belül illatos rizs.

A közelmúltban a hagyományos csirke ételeinket felváltja a töltött kacsa. Sok recept létezik a baromfihús főzésére különböző töltelékekkel. A klasszikusokat kedvelőknek ajánljuk hajdina-, gombás- vagy zöldségtöltelék elkészítését. A kifinomult ínyenceknek azt tanácsoljuk, hogy figyeljenek a gyümölcsökkel, birsalmával, dióval és cseresznyével készült receptekre.

A sütőben sült töltött kacsa puha hús, étvágygerjesztő kéreggel és kiadós körettel. Ma töltött kacsát főzünk rizzsel. A recept nem bonyolult, de az eredmény lenyűgöző.

• kacsa;
• rizs - 200 g;
• izzó;
• sárgarépa;
• fűszereket.

Főzési mód:

1. Dörzsölje be a kacsát fűszerekkel; használhat egy szabványos só-borskészletet, vagy vásárolhat egy kész fűszerkeveréket, amely kifejezetten a kacsa számára készült.
2. Az apróra vágott zöldségeket olajon megdinszteljük, a rizst felforraljuk és a zöldségekkel összekeverjük, a változatosság kedvéért tehetünk bele néhány mazsolát.
3. Az elkészített töltelékkel megtöltjük a kacsát, ha teljesen meg van töltve, akkor nem kell a széleit összevarrni.
4. A madarat sütőzacskóba tesszük, először öt órán át a hűtőben pácoljuk, majd a sütőben két órán át 180 fokon sütjük, fél óra múlva felvágjuk a zacskót és kinyitjuk a kacsát, hogy étvágygerjesztő kéreg legyen. felül jelenik meg.

Az almával töltött kacsa nem csak egy ízletes étel, hanem a főzés igazi klasszikusa. Sok országban találhatunk recepteket gyümölcsös sült kacsához. Igaz, néhány háziasszony megtagadja a kacsahús főzését annak sajátos illata miatt. Valószínűleg nem tudják, hogy a kacsából ki kell vágni a fart, ami a kellemetlen aroma forrása.

Hozzávalók:

• kacsa;
• 500 g alma;
• citrom;
• fűszereket.

Főzési mód:

1. Az almát kockákra vágjuk és citruslével meglocsoljuk. A töltelékhez érdemesebb téli fajtákat használni, mivel ezek sűrűbb szerkezetűek, sütéskor nem puhulnak meg. A több íz érdekében a gyümölcsöt megszórhatjuk fahéjjal.
2. Dörzsölje be a kacsát tetszőleges fűszerekkel, és töltse meg gyümölccsel.
3. A madarat egy formába tesszük, és két órára a sütőbe tesszük, félóránként le kell önteni a tetemet a kiengedett lével.

A kacsa eredendően nehéz, gazdag és zsíros hús, ezért a töltelékhez könnyebb hozzávalók is alkalmasak. Ez nem csak gyümölcs lehet, hanem zöldség is, például káposzta. Receptünkben savanyú savanyú káposztát fogunk használni, melynek íze jól passzol a kacsahúshoz.

Hozzávalók:

• kacsa;
• 500 g savanyú káposzta;
• izzó;
• 50 g vaj;
• két kanál méz;
• egy kanál citromlé;
• két gerezd fokhagyma;
• 20 g mustár;
• 50 g olívaolaj;
• paprika, só keveréke;
• kanál gyógynövények.

Főzési mód:

1. Először is készítsük el a pácot a kacsához. Ehhez keverje össze az olívaolajat mézzel, mustárral, gyógynövényekkel, apróra vágott fokhagymával és citromlével. Kenjük meg a madarat az elkészített páccal, fedjük le fóliával és tegyük hűvös helyre 12 órára, legalább 8 órára.
2. A hagymát apró kockákra vágjuk, és a vajban megdinszteljük. Ezután hozzáadjuk a savanyú káposztát, és öt percig pároljuk a zöldségeket.
3. A kacsát megtöltjük az elkészített töltelékkel és formába öntjük, leöntjük a páclével, fóliával letakarva 200°C-os sütőbe tesszük, 1,5-2 órát sütjük, fél órával a sütés előtt, a fóliát levehetjük. .

Töltött kacsa hajdinával

A sütési folyamat során sok zsír és lé szabadul fel a kacsából, így a madárban lévő hajdina nagyon ízletes és aromás lesz. A szárított gyümölcsök, dió és szezámmag gabonafélékkel együtt sütve nagyon szokatlan és gazdag ételt készíthet.

Hozzávalók:

• kacsa;
• sárgarépa;
• izzó;
• 150 g hajdina;
• öt gerezd fokhagyma;
• citrom;
• piros és fekete bors;
• egy csipet szerecsendió;
• néhány szál bármilyen zöldből.
• só.

Főzési mód:

1. Ahhoz, hogy a kacsahús puha és lédús legyen, pácban kell tartani. Ehhez citruslevet keverünk össze kevés olajjal, borssal, apróra vágott fokhagymával, szerecsendióval és sóval. Hagyja a kacsát az elkészített pácban 4-5 órán át.
2. A töltelékhez a hajdinát megfőzzük, a hagymát és a sárgarépát olajon megdinszteljük. A gabonaféléket zöldségekkel, apróra vágott fűszernövényekkel kombináljuk, és megtöltjük a madártetemet.
3. A hajdinával töltött kacsa ínycsiklandóbb lesz, ha hüvelyben sütjük. Főzzük az edényt egy órán keresztül 200 fokos hőmérsékleten.

Csont nélküli madarat sütni

A vendégek fogadása mindig különleges megközelítést igényel az ünnepi ételek elkészítéséhez. Természetesen kihagyhatod a bajt, és a kacsát ujjban sütheted, vagy kacsafazékban párolhatod, de ha szeretnéd kulináris tudásodat megmutatni vendégeidnek, akkor főzz nekik ünnepi kicsontozott kacsát szárított gombával, rizzsel, Olasz kolbász.

Hozzávalók:

• kacsa;
• 100 g szárított gomba;
• egy pohár rizs;
• négy olasz kolbász;
• só bors;
• friss gyömbér, fűszernövények.

Főzési mód:

1. A legfontosabb dolog egy ilyen étel elkészítésében a csontok eltávolítása. Ehhez 30 percnyi időre és a kacsa anatómiájának ismeretére lesz szüksége. De ha nincs ilyen tapasztalata, akkor az internet segít. Megpróbáljuk elmondani, hogyan távolítsuk el a csontokat egy madárból.
2. Először is kifordítjuk a bőrt a nyak oldaláról, és megtapintjuk a mellkas csontját. Fogunk egy kis éles kést, körbevágjuk a csontot, és teljes erőnkkel kihúzzuk. A lényeg, hogy a csontot jól megtisztítsd a hústól, akkor könnyebben tudod kihúzni.
3. Most továbbmegyünk, és megtapogatunk két lapos csontot, megkeressük a két csont összekapcsolódási helyét, a csontváz alsó részét és a lapockákat, az inakat levágjuk és kihúzzuk.
4. Ezután a farok oldaláról tapintjuk meg a gerincet, vágjuk le a húst is, vágjuk le a farok közelében és húzzuk ki. A csontokat a szárnyakban és a lábakban hagyjuk. Ez az, kész madártetemed van csontok nélkül.
5. Térjünk rá a töltelékre és töltsük meg a kacsát. Áztassuk a gombát vízben 15 percre, forraljuk fel a rizst és a kolbászt.
6. Forró olajban kisütjük a gombát, egy perc múlva hozzáadjuk a rizses gabonát és a kolbászt, sózzuk, borsozzuk, enyhén pároljuk, majd kikapcsoljuk.
7. A madarat belülről megkenjük apróra vágott gyömbérrel, sóval, fűszernövényekkel, és megtöltjük az elkészített töltelékkel, a széleit lezárva.
8. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra, tegyük át a kacsát egy rácsra, és tegyünk alá egy tálcát vízzel, hogy ne égjen meg a kacsa által leadott zsír. Főzés 1,5 óra.

Főzés burgonyával

A baromfisütés klasszikus tölteléke a burgonya. Ez a termék tökéletes összhangban van a kacsahússal, valamint a savanyú káposztával, gyümölcsökkel és egyéb termékekkel. Annak érdekében, hogy a kacsa ne csak ízletes, hanem szép is legyen, vágja le a felesleges zsírt a farkáról, a lábakról és a szárnyak széléről, mivel azok hő hatására égnek.

Hozzávalók:

• kacsa;
• 12 közepes burgonya;
• két kanál méz;
• egy kanál mustár;
• két evőkanál citromlé;
• három gerezd fokhagyma;
• izzó;
• só.

Főzési mód:

1. A fokhagymagerezdeket és a hagymát félkarikára vágjuk, és aranybarnára pároljuk.
2. Keverje össze a mézet, a mustárt és a citruslevet. Áztassuk az elkészített keveréket a kacsába sóval együtt, és hagyjuk pácolódni legalább 2 órán keresztül.
3. A töltelék elkészítéséhez először megfőzzük a burgonyát, majd hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát.
4. A pácolt madarat megtöltjük burgonyás töltelékkel, formába tesszük, fóliával letakarva 1,5 órára a sütőbe tesszük, fél órával a kacsa elkészülése előtt kissé szétnyitjuk.

Palacsintával töltött kacsa

A palacsintával töltött kacsa az orosz konyha ünnepi csemege. Egy ilyen étel elkészítése sok türelmet és erőfeszítést igényel, de ennek eredményeként lédús húst kap, finom palacsintával és aromás gyümölcs töltelékkel.

Hozzávalók:

• kacsa;
• tizenkét palacsinta;
• izzó;
• sárgarépa;
• egy pohár főtt rizs;
• egy körte;
• egy narancs;
• 120 g szőlő;
• főtt kacsamáj;
• 50 g vaj;
• só bors.

Főzési mód:

1. Dörzsölje be őrölt bors és só keverékét a papírtörlővel szárított hasított testbe. Hagyjuk a madarat három órán át, lehetőleg kopogtatásra. Utána ki kell öblíteni és újra meg kell szárítani.
2. Helyezze a hasított testet a mellével lefelé, vágja le és válassza le a csontokat a hústól, hagyja meg a szárnyakat és a lábakat.
3. A töltelékhez a hagymát és a sárgarépát felaprítjuk, megdinszteljük, és összekeverjük a rizspel.
4. A kacsamájat, a narancsot, a körtét és a szőlőt ledaráljuk.
5. Most különböző töltelékkel töltjük meg a palacsintákat, azaz három palacsintát készítünk rizzsel és körtével, három palacsintát rizses gabonával és naranccsal, majd rizzsel és szőlővel és gabonával és kacsamájjal.
6. Töltsük meg a kacsát palacsintával, a széleit szorosan kössük le cérnával. Vajba áztatjuk, fűszerekkel megszórjuk és a formába tesszük úgy, hogy a varrás alul legyen.
7. Fóliával letakarva süssük egy órán át, majd letakarva süssük további 15-20 percig, 190°C-on.

Aszalt szilvával töltött baromfi

A kacsahús aszalt szilvával, akárcsak a kacsa almával, a világkonyha halhatatlan gyűjteménye. Az aszalt szilva különleges ízt és aromát kölcsönöz a párolt húsnak. A madarat egészben vagy részletben megfőzhetjük, rizst vagy gyümölcsöt is adhatunk hozzá.

Hozzávalók:

• kacsa;
• 450 g szárított szilva;
• három gerezd fokhagyma;
• őrölt és szegfűbors bors;
• só.

Főzési mód:

1. Fűszerezze a hasított testet só, bors és apróra vágott fokhagyma keverékével, és hagyja néhány órán át.
2. A szárított gyümölcsöt forrásban lévő vízzel megpároljuk.
3. A madarat megtöltjük aszalt gyümölccsel, összevarrjuk és sütőben, hüvelyben vagy fólia alatt 1,5-2 órán át sütjük, a hőmérséklet nem haladja meg a 190 fokot.

Ha belefáradt a banális húsételekbe, akkor mindenképpen készítsen olyan kulináris csodát a konyhájában, mint egy töltött kacsa. Biztosan szeretni fogja a lédús hús ízét aromás, gazdag töltelékkel.

Távolítson el minden felesleges zsírt a kacsa nyakáról és farkáról, vágja a lehető legfinomabbra, és mentse el. Vékony nyárssal vagy fogpiszkálóval gyakran szurkálja meg a kacsa minden oldalát, helyezze a mosogatóba vagy egy nagy tálba, és öntsön forrásban lévő vízzel minden oldalát, majd függessze fel és szárítsa meg 1 órán át.

Amíg a kacsa szárad, a rizst nagy mennyiségű sós forrásban lévő vízben félig főzzük, szitára tesszük. Hámozzuk meg és vágjuk nagyon finomra a hagymát és a fokhagymát. A kacsazsírt egy nagy serpenyőbe tesszük és közepes lángon felhevítjük, a hagymát és a fokhagymát a zsírral aranybarnára pirítjuk, 10 perc alatt.

Adjuk hozzá a durvára vágott májat a serpenyőbe, tartsuk magas lángon 1 percig kevergetve, majd vegyük le a tűzről. Az almát meghámozzuk és közepes darabokra vágjuk, és a rizzsel együtt a májhoz adjuk. Sóval, borssal és egy csipet gyömbérporral és fahéjjal ízesítjük

Töltsük meg a kacsát a kapott keverék egy részével (a kacsát nem szabad szorosan megtömni!), varrjuk fel a hasát. A maradék tölteléket egy tepsibe tesszük.

Kissé felmelegített fehérbort és szójaszószt keverjük össze gyömbérporral, sóval és borssal. Ezzel a keverékkel dörzsölje át a kacsát kívül-belül. Tegye a kacsát a mellével lefelé egy tepsibe állított rácsra. Öntsön 1 csésze vizet a serpenyőbe. Fedjük le a teljes szerkezetet alufóliával, és tegyük 180 °C-ra előmelegített sütőbe 1 órára.

A sütő hőmérsékletét 220°C-ra emeljük. Óvatosan levesszük a fóliát, megfordítjuk a kacsát, megkenjük mézzel. Helyezzük a formát a töltelékkel az alsó polcra, bőségesen öntsük rá a serpenyőből a zsírt, és öntsünk a formába 0,5 csésze forrásban lévő vizet. Süssük addig, amíg a kacsa aranybarna nem lesz, körülbelül 20 percig. A kacsát a körettel nagyon forrón tálaljuk.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+