प्रारंभिक गोभी पाई के लिए भरना। तली हुई या बेक की हुई पाई के लिए पत्तागोभी की फिलिंग

गोभी के साथ पाई के लिए भराई हमेशा सबसे लोकप्रिय, बहुत स्वादिष्ट, रसदार, सभी को पसंद आएगी। घर का बना बेक किया हुआ सामान विशेष रूप से पतझड़ में मांग में होता है, और जब मेरे अपने भूखंड से गोभी, और यहां तक ​​​​कि सॉकरक्राट, समय पर आता है, तो मैं बेक नहीं करना चाहता।

पत्तागोभी की फिलिंग की लोकप्रियता अकारण नहीं है, क्योंकि यह एक बजट सब्जी है, और बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है, और आप ऐसी फिलिंग को अपनी इच्छानुसार किसी भी चीज़ के साथ मिला सकते हैं। पत्तागोभी मांस और अन्य विभिन्न सब्जियों के साथ बहुत अच्छी लगती है। मेरी दादी ने गोभी और सेब के साथ पकौड़े भी पकाए थे - वे स्वादिष्ट थे, मैं आपको बताता हूं, असाधारण।

पत्तागोभी पाई के लिए भरावन कैसे तैयार करें

बेशक, पत्तागोभी पत्तागोभी से अलग है। मैं केवल सफेद पत्तागोभी के बारे में बात कर रहा हूं, क्योंकि आम तौर पर भराई इसी से बनाई जाती है। गर्मियों में, शुरुआती पत्तागोभी अधिक रसदार होती है, लेकिन इसमें विटामिन कम होते हैं। सबसे अच्छा, न केवल पाई के लिए, बल्कि किण्वन के लिए भी, मिड-लेट स्लावा है, बहुत से लोग इसे जानते हैं और पसंद करते हैं। इसकी गोभी के सिर बड़े, घने और क्रॉस सेक्शन में लगभग सफेद होते हैं।

आपके पाई का स्वाद न केवल पत्तागोभी के प्रकार और एडिटिव्स पर निर्भर करेगा, बल्कि सब्जी काटने की विधि पर भी निर्भर करेगा। हाँ, हाँ, इस क्षण को मत चूको। गोभी के टुकड़ों और नूडल्स के आकार में बारीक कटी हुई गोभी के सिर से स्वयं भरने का प्रयास करें। आपको तुरंत फर्क महसूस होगा.

पत्तागोभी को "रेस्तरां की तरह" बारीक काटने के लिए और अपनी उंगलियों को काटे बिना, आप दो ब्लेड वाले एक विशेष श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं, जो आपके काम को आसान बना देगा।

हमारी फिलिंग तैयार करने की विधि भी अहम भूमिका निभाती है. कुछ लोगों को पाई में ताजी पत्तागोभी पसंद है, तो कुछ को सॉकरौट। मुझे प्याज के साथ तली हुई पत्तागोभी बहुत पसंद है, लेकिन मेरी मां इसमें कच्ची पत्तागोभी डालती हैं, बस उस पर हल्का सा उबलता हुआ पानी डालें। मैं आज आपको कुछ तरीके और रेसिपी बताऊंगा। वैसे आप पत्तागोभी की फिलिंग अंदर और बाहर दोनों तरह से बना सकते हैं, यह हमेशा स्वादिष्ट बनती है.

गोभी और अंडे के साथ पाई के लिए भरना

इसे शैली का क्लासिक कहा जा सकता है। सबसे स्वादिष्ट फिलिंग जो हर किसी को, लगभग हर किसी को पसंद आती है।

हम निम्नलिखित सामग्री लेंगे:

• मध्यम गोभी कांटा
• दो कठोर उबले अंडे
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल
• मध्यम आकार का प्याज
• नमक और काली मिर्च अपने विवेक पर

फिलिंग को सही तरीके से कैसे तैयार करें:

इसे तली हुई और बेक की हुई दोनों तरह की पाई में डाला जा सकता है, और यहां तक ​​कि गोभी पाई में भी भरा जा सकता है। पत्तागोभी को बारीक काट लीजिए और प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिए. हम सब कुछ एक साथ हल्के ढंग से गूंधते हैं, बिना जोश के, और इसे तेल से गरम फ्राइंग पैन में रखते हैं। आधा पकने तक भूनें, अगर आपको तला हुआ पसंद नहीं है, तो आप आंच धीमी कर सकते हैं और धीमी आंच पर पका सकते हैं। - फिर सब्जियों में कटे अंडे डालकर मिलाएं.

एक फ्राइंग पैन में गोभी और मांस के साथ पाई के लिए भरना

यह विकल्प पुरुषों के लिए अधिक मज़ेदार है, जो अधिकांशतः गोभी पाई को एक तुच्छ भोजन मानते हैं।

हम निम्नलिखित उत्पाद लेंगे:

• पत्तागोभी के छोटे-छोटे कांटे
• आधा किलो कोई भी मांस, फ़िलेट, लीवर ले सकते हैं, यह भी स्वादिष्ट बनेगा
• दो प्याज - शलजम
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल
• नमक और मसाले अपने स्वाद के अनुसार

खाना कैसे बनाएँ:

मांस को धोएं और हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं। जब यह पूरी तरह से पक जाए और नरम हो जाए तो हम इसे बाहर निकालते हैं, सुखाते हैं और मीट ग्राइंडर में पीस लेते हैं।

इस बीच, पत्तागोभी को पतला-पतला काट लें, आधे छल्ले में कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं और आधा पकने तक भूनें ताकि पत्तागोभी कुरकुरी हो जाए। नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार।

अगला, अंतिम चरण गोभी और उबले हुए कीमा को मिलाना है। आपको अच्छी तरह हिलाने की जरूरत है ताकि यह समान रूप से बन जाए। कुछ लोग इस भरावन में ताजी जड़ी-बूटियाँ भी मिलाना पसंद करते हैं।

गोभी और चावल के साथ पाई के लिए भरना

हम निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करेंगे:

• आधा किलो पत्ता गोभी
• एक सौ बीस ग्राम चावल
• नमक और काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार
• एक छोटी गाजर
• एक प्याज

यह भरावन कैसे तैयार करें:

सबसे पहले, चावल को लगभग पक जाने तक उबालें, ताकि यह थोड़ा गीला हो जाए, फिर भराई कुरकुरी और स्वादिष्ट हो जाएगी। पत्तागोभी को काट लें और एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनें, तुरंत कटी हुई गाजर और प्याज डालें। - भूनने के बाद चावल के साथ मिलाएं और तुरंत नमक डालें.

साउरक्रोट पाई के लिए भरना

ईमानदारी से कहूँ तो, मैं ताज़ी पत्तागोभी वाली पाई पसंद करता हूँ, लेकिन कुछ लोग बस उन्हें पसंद करते हैं। वैसे, यदि आप नहीं चाहते कि भराई बहुत अधिक खट्टी हो, तो बस गोभी को भिगो दें या कम से कम इसे नल के नीचे धो लें।

हम निम्नलिखित सामग्री लेंगे:

• दो सौ ग्राम साउरक्रोट
• मध्यम प्याज
• दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
• कठिन उबला हुआ अंडा
• नमक आवश्यकतानुसार

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले कटे हुए प्याज को हल्का सा भून लें, फिर इसमें पत्ता गोभी डालें और ढक्कन के नीचे लगभग चालीस मिनट तक पकाएं. सबसे अंत में कटा हुआ अंडा और नमक डालें।

पाई भरने के लिए उबली पत्तागोभी, एक सरल रेसिपी

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो सफेद पत्तागोभी
• दो मध्यम प्याज
• एक बड़ी गाजर
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच
• आधा गिलास पानी
• काली मिर्च का मिश्रण
• हल्दी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पकाने से पहले सब्जियों को धोकर छील लें। नियमित कद्दूकस का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस करना आसान है। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए. पत्तागोभी को बहुत पतला काट लें, एक विशेष श्रेडर का उपयोग करना बेहतर है।

रेसिपी से आधा तेल मापें और उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक उबालें। फिर गाजर डालें.

- जब सब्जियां हल्की भून जाएं तो सबसे पहले पत्ता गोभी डालें, इसे हाथ से मसलने की सलाह दी जाती है. पांच मिनट तक हिलाते हुए भूनें. - फिर नमक, सारे मसाले और पानी डालें. फिर ढक्कन के नीचे बीस मिनट तक उबालें। ठंडा होने पर फिलिंग को पाई में डालें।

गोभी और मशरूम के साथ भरना

इस भरने के लिए, कोई भी मशरूम उपयुक्त है: स्टोर से सूखे, ताजा, जंगल, शैम्पेन

हम इसे लेंगे:

• आधा किलो ताजी पत्तागोभी
• किसी भी मशरूम के तीन सौ ग्राम
• एक मध्यम प्याज
• 4 कलियाँ लहसुन
• नमक, काली मिर्च, सूरजमुखी तेल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सा मशरूम चुनते हैं। ताजे वन फलों को धोना, छीलना और आधे घंटे तक उबालना चाहिए। अगर मशरूम सूख गए हैं तो पकाना भी जरूरी होगा. शैंपेनोन का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है, वे तुरंत तलने के लिए तैयार हैं।

सबसे पहले प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और कढ़ाई में हल्का सा भून लें। इन्हें एक कटोरे में रखें, फ्राइंग पैन में तेल डालें और मशरूम को आधा पकने तक भूनें। सबसे पहले उन्हें क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

मशरूम में बारीक कटी पत्तागोभी डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, प्याज और लहसुन डालें, सीज़न करें और 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें।

कीमा और सब्जियों से भरना

और आइए फिर से अपने आदमियों के बारे में सोचें। यह भरावन स्वाद से भरपूर, रसदार और बहुत पेट भरने वाला है। तली हुई और ओवन-बेक्ड दोनों तरह की पाई के लिए उपयुक्त।

हम इसे लेंगे:

• तीन सौ ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस
• आधा किलो ताजी पत्तागोभी
• मध्यम आकार की गाजर
• प्याज
• तीन बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
• नमक काली मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले, हमें कीमा बनाया हुआ मांस भूनना होगा, हमें इसे एक गर्म फ्राइंग पैन में, उच्च गर्मी पर करने की ज़रूरत है, ताकि यह टुकड़े टुकड़े हो जाए और एक टुकड़े में एक साथ चिपक न जाए, साथ ही नमक और काली मिर्च डालें .

दूसरे फ्राइंग पैन में सबसे पहले कटा हुआ प्याज भून लें, उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और उसके बाद ही बारीक कटी हुई पत्तागोभी डालें। हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

सब्जियों को कीमा के साथ मिलाएं और उन्हें थोड़ी देर के लिए छोड़ दें और साथ ही ठंडा कर लें। इस भराई का उपयोग न केवल खमीर आटा पर पाई के लिए किया जा सकता है, बल्कि पफ पेस्ट्री पर भी किया जा सकता है।

स्ट्यूड फिलिंग, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

हम इसे लेंगे:

• आधा किलो पत्ता गोभी
• दो गाजर

• दो बल्ब
• दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट

• आधा चम्मच नमक
• काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ता
• जैतून का तेल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक कद्दूकस पर तीन गाजर।

प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें।

पत्तागोभी पाई राष्ट्रीय व्यंजनों का एक क्लासिक है। ये कोई आश्चर्य की बात नहीं है. पत्तागोभी साल के लगभग किसी भी समय उपलब्ध होती है और सस्ती होती है। भरावन तैयार करना आसान है. साथ ही, यह स्वादिष्ट और तृप्तिदायक भी है। जैसा कि लोग कहते हैं, इसे देने में कोई दया नहीं है, और इसे खाने में कोई शर्म नहीं है। जाहिर है, इन कारणों से, पाई के लिए ताजा गोभी भरना अब भी उतना ही लोकप्रिय है जितना 200 साल पहले था।

ताजी पत्तागोभी पाई के लिए भरने के विकल्प

इस समय के दौरान, गृहिणियों ने सीखा कि ताजी गोभी से भराई को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है, लेकिन अन्य सामग्रियों को जोड़ने के कारण इसमें विविधता भी आती है। मुख्य सामग्री के अलावा, इसका आधार आमतौर पर प्याज, गाजर और मसाले होते हैं। अतिरिक्त में मशरूम, उबले अंडे, टमाटर, मछली और बहुत कुछ शामिल हो सकते हैं। उनके आधार पर केवल खाना पकाने का तरीका बदलता है।

अंडा भरना

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• सफेद गोभी का एक छोटा कांटा;
• प्याज का सिर;
• 6 अंडे;
• 50 ग्राम मक्खन या वनस्पति तेल;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

कड़े उबले अंडे पहले से उबाल लें। उन्हें एक सॉस पैन में रखें. उबलने के बाद 6 मिनट तक पकाएं. जर्दी को काला होने से बचाने के लिए तुरंत ठंडे बहते पानी के नीचे रखें। अंडे को क्यूब्स में काट लें.

इस बीच, ऊपरी और क्षतिग्रस्त पत्तियों को कांटे से हटा दें, आधा काट लें और डंठल हटा दें। पत्तागोभी को तेज चाकू या विशेष श्रेडर से बारीक काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. वैसे, यह काम श्रेडर पर भी किया जा सकता है। तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें।

इसमें प्याज डालकर नरम होने तक चमचे से चलाते हुए भूनें. पहले से कटी हुई पत्तागोभी डालें और सब कुछ एक साथ, ढक्कन से ढककर, आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे. मौजूदा सामग्री में कटे अंडे, पिसी काली मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाएं।

एक स्पैटुला के साथ सब कुछ मिलाएं और अगले 7-10 मिनट के लिए उबाल लें। पत्तागोभी अभी भी कुरकुरी रहनी चाहिए. इसके बाद, ताजा गोभी और अंडे से बनी पाई फिलिंग का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।

मशरूम के साथ भरना

इसके लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• गोभी - 350 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• शैंपेनोन - 250 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली।

पत्तागोभी से खाना बनाना शुरू करना अधिक सुविधाजनक है। इसे धोकर ऊपर की पत्तियां और डंठल हटा दें। सभी जोड़तोड़ के बाद, बारीक काट लें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि काटने से तैयार भराई का स्वाद प्रभावित होता है। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें और गोभी को पकने तक पकाएं। इसे जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

बहुत अधिक रस निकलने से बचने के लिए, खाना पकाने के अंत में ही नमक और काली मिर्च डालें। ठंडा। अब आप भरने का मशरूम घटक शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। शिमला मिर्च को मनमाने स्लाइस में काटें। यदि जंगली मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पहले उबालना चाहिए। शिमला मिर्च को गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें।

तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। उसी समय, मशरूम का आकार बहुत कम हो जाएगा, लेकिन यह डरावना नहीं है। तले हुए मशरूम में पत्तागोभी को छोड़कर सभी तैयार सब्जियाँ मिला दें। एक स्पैचुला से हिलाएँ और अगले सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। आंच बंद कर दें और पूरी तरह ठंडा होने दें। दोनों घटकों को मिलाएं, और ताजा गोभी पाई के लिए एक और भराई तैयार है।

टमाटर से भरना

निम्नलिखित उत्पाद लें:

• गोभी का आधा कांटा;
• 3 प्याज;
• 1 बड़ी या 2 छोटी गाजर;
• टमाटर का रस;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक;
• बे पत्ती।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. आप इसे स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं, लेकिन यह बहुत पतला होना चाहिए। सब्जियों को तेल के साथ बहुत गर्म फ्राइंग पैन में रखें। नरम होने तक चलाते हुए भूनें. इसमें वस्तुतः कुछ मिनट लगेंगे। इस समय पत्तागोभी से खराब पत्तियां और डंठल हटा दें। टुकड़े टुकड़े करना।

तली हुई सब्जियों में डालें. नमक और काली मिर्च. तब तक उबालें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए। फिर टमाटर का रस और तेजपत्ता (वैकल्पिक) डालें। थोड़ा और उबालें ताकि भरावन टमाटर का स्वाद और सुगंध सोख ले। इसके बाद, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए फ्राइंग पैन की सामग्री को एक कोलंडर में रखें। ठंडा।

इस फिलिंग के लिए आप जूस की जगह टमाटर का पेस्ट या ताजी टमाटर प्यूरी का इस्तेमाल कर सकते हैं. इससे बुरा कुछ नहीं होगा.

ताजी पत्तागोभी और डिब्बाबंद मछली से भरना

उसके लिए निम्नलिखित उत्पाद लें:

• अपने स्वयं के रस या तेल में किसी भी डिब्बाबंद मछली का एक डिब्बा;
• 400 ग्राम गोभी;
• 1 प्याज;
• 1 उबला अंडा;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• जीरा (वैकल्पिक);
• वनस्पति तेल.

प्याज छीलें, स्ट्रिप्स या आधे छल्ले में काट लें। इसे एक कढ़ाई में तेल गर्म करके पारदर्शी होने तक भून लें। पत्तागोभी को बारीक काट लें और तले हुए प्याज में मिला दें। ढककर तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। नमक और काली मिर्च. अंत में जीरा डालें, बस थोड़ा सा। यह इस फिलिंग के साथ बहुत अच्छा लगता है।

डिब्बाबंद मछली खोलें. उनमें से तरल निकाल लें और कांटे से मैश कर लें। आप गुलाबी सैल्मन, साउरी या सार्डिन का उपयोग कर सकते हैं। हिलाओ, गर्मी से हटाओ। कमरे के तापमान पर ठंडा करें. अब आप इसमें पहले से उबला हुआ अंडा मिला सकते हैं. सबसे पहले इसे क्यूब्स में काट लें. यह एक बहुत ही लोकप्रिय पत्तागोभी पाई फिलिंग है।

ताजी गोभी और चिकन के साथ पाई के लिए भरना

उसके लिए निम्नलिखित उत्पाद लें:

• सफ़ेद पत्तागोभी - आधा छोटा कांटा;
• चिकन - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

चिकन या उसके हिस्सों को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। यदि चाहें तो मांस को हड्डी से निकालें और क्यूब्स में काट लें। भरने के लिए, सहजन या जांघ के मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि चिकन स्तन इसे सूखा बना देगा। चिकन के टुकड़ों को वनस्पति तेल में पकने तक भूनें।

इन्हें सुनहरा हो जाना चाहिए और दबाने पर साफ रस निकलेगा। पैन से एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें। ठंडा होने दो. प्याज और पत्तागोभी को तेज चाकू से काट लें (मिश्रण न करें!) - चिकन से बचे तेल में प्याज को पारदर्शी और नरम होने तक भूनें. गोभी को नरम करने के लिए उसके ऊपर उबलता पानी डालें। दूसरे पैन में रखें, अपने पसंदीदा मसाले और स्वादानुसार नमक डालें। नरम होने तक ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाएं। फिर निकले हुए रस को छान लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गोभी को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक स्पैटुला के साथ हिलाना सुनिश्चित करें ताकि गोभी जले नहीं। आवश्यकता पड़ने पर आंच को थोड़ा बढ़ाया जा सकता है. सभी सामग्रियों को एक अलग कप में मिला लें। भरावन को चखें और यदि आवश्यक हो, तो स्वाद के लिए थोड़ा और नमक और मसाले डालें।

ताज़ी पत्तागोभी से बनी पाई के लिए भरावन न केवल बहुमुखी है और इसे तैयार करना भी आसान है। अलग-अलग सामग्रियां मिलाने से यह हर बार नए रंगों के साथ खेलता है। इसे दुबला और मांसल, हल्का और संतोषजनक, सरल और मौलिक बनाया जा सकता है। शायद इन्हीं कारणों से यह स्वादिष्ट पाई और पाई के लिए सबसे लोकप्रिय भरावों में से एक बना हुआ है।

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पाई एक ऐसा व्यंजन है जो लगभग किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता है। आप इन्हें अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं: भरावन के साथ या बिना। स्वाद की पूर्ति भी अपनी विविधता से विस्मित कर सकती है। वे मीठे या नमकीन हो सकते हैं. आज हम आपके ध्यान में सबसे पारंपरिक प्रकार लाएंगे - वैसे, इस आटे के व्यंजन का अपना रहस्य है। तथ्य यह है कि भराई भी विभिन्न तरीकों से तैयार की जा सकती है, और उत्पाद का स्वाद सीधे इस पर निर्भर करेगा।

पहली फिलिंग रेसिपी जो हम आपको दिखाना चाहते हैं वह निम्नलिखित है: सबसे पहले ताजी पत्तागोभी को काट कर उबाल लें, फिर यह नरम हो जाएगी। फिर प्याज भूनें, दो कड़े उबले अंडे काट लें. इन सबको मिलाएं और प्रत्येक पाई में एक बड़ा चम्मच डालें।

यह विकल्प भी संभव है: ताजी पत्तागोभी को बारीक काट लें। पाई पर एक चम्मच पत्तागोभी रखें, नमक डालें और ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा रखें, फिर किनारों को कसकर बंद कर दें।

पाई के लिए साउरक्राट भरने जैसी खाना पकाने की एक विधि भी है। इसे बनाने के लिए आपको 2 बड़े प्याज, 500 ग्राम साउरक्रोट, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, वनस्पति तेल, अपनी पसंद की जड़ी-बूटियाँ चाहिए होंगी, लेकिन अजवाइन की नहीं।

सबसे पहले, नमक और एसिड से छुटकारा पाने के लिए गोभी को अच्छी तरह से धो लें। फिर साउरक्रोट को धीमी आंच पर तब तक भूनना चाहिए जब तक कि उसका रंग सुखद भूरा न हो जाए। दूसरे फ्राइंग पैन में आपको प्याज भूनना चाहिए, जिसे आपने पहले बारीक काट लिया था। फिर साग, डिल या अजमोद को बारीक काट लें। पत्तागोभी को प्याज और जड़ी-बूटियों, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। - फिर इस मिश्रण को एक चम्मच की मात्रा में पाईज़ पर डालें.

प्याज और पत्तागोभी को बारीक काट लें, उन्हें पानी के साथ एक पैन में डालें और उबालना शुरू करें। प्रक्रिया 10 मिनट तक चलती है. - इस समय के बाद मिश्रण में 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और तेजपत्ता मिलाएं. नमक और काली मिर्च डालें और अगले 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। इसके बाद, पानी निकाल दें, मिश्रण को पाई में डालें - यह बहुत स्वादिष्ट बनता है!

यह ध्यान देने योग्य है कि पाई के लिए गोभी भरने में एक विशिष्ट स्वाद होता है, जो कई लोगों को पसंद नहीं होता है। हालाँकि, यदि पाई के लिए गोभी भरने को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पूरक किया जाता है, तो स्थिति मौलिक रूप से बदल जाएगी, कोई भी निश्चित रूप से आपके पाई को मना नहीं करेगा!

जैसा कि आप देख सकते हैं, पत्तागोभी पाई भरना आपके व्यंजन में एक अनोखा और अनूठा स्वाद जोड़ सकता है।

कई लोग इस सब्जी का उपयोग पैनकेक बनाने के लिए करते हैं। यह उत्पाद बहुत स्वादिष्ट भी बनता है. तो, पैनकेक के लिए पत्तागोभी की फिलिंग इस प्रकार तैयार की जाती है: सबसे पहले, पत्तागोभी को उबालें, फिर सावधानी से इसे पानी से छान लें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से भून लें, बारीक कटे हुए उबले अंडे डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। . फिर नमक और काली मिर्च, पिघला हुआ मक्खन डालें, फिर से हिलाएँ। प्रत्येक पैनकेक में मिश्रण डालें। पैनकेक अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं - भरावन वाले पैनकेक या पैनकेक के मामले में, हम ऐसा करते हैं: तवे पर एक चम्मच आटा डालें, ऊपर एक चम्मच पत्तागोभी की फिलिंग डालें और फिर एक और चम्मच आटा डालें। और पतले पैनकेक के मामले में, आपको पहले पैनकेक को पकाना होगा, फिर उनमें भराई लपेटनी होगी, और फिर उन्हें दोनों तरफ से हल्का सा भूनना होगा।

हमने फिलिंग के बारे में बहुत कुछ कहा है, लेकिन हमने इस बारे में कुछ नहीं कहा है कि इसके लिए सबसे उपयुक्त क्या होगा। तो, यह उत्पादों के निम्नलिखित सेट से बनाया गया है: 125 ग्राम मार्जरीन, 250 ग्राम पनीर, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 2 अंडे।

सबसे पहले, अंडे को चीनी और नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि पाउडर पूरी तरह से घुल न जाए, फिर मार्जरीन को पिघलाएं और मिश्रण में मिलाएं। इसके बाद इसमें मैदा डालें, बेकिंग सोडा को सिरके में घोलें और हिलाएं। आटा गाढ़ा होना चाहिए.

तो, हमने आपको अद्भुत गोभी भरने के बारे में बताया। वैसे, इसका उपयोग चिकन या सुअर को भरने के लिए भी किया जा सकता है, लेकिन यह एक अलग कहानी है!

गोभी के साथ पाई के लिए स्वादिष्ट भराई

हर बार जब मैं गोभी के साथ पाई बेक करने जा रही होती हूं, तो मैं रिजर्व के साथ और अधिक फिलिंग बनाती हूं। क्योंकि कोई न कोई इसे ज़रूर आज़माना चाहेगा, और यह सच नहीं है कि उन्हें दूसरा भाग नहीं बनाना पड़ेगा। गोभी के साथ पाई के लिए भरना बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, रसदार है। और इसे तैयार करना बहुत आसान है. सब्ज़ियों को काटा गया, तला गया, ढका गया और पकने तक धीमी आंच पर पकाया गया। योजक बहुत भिन्न हो सकते हैं: जड़ी-बूटियाँ, मसाले, टमाटर सॉस, टमाटर, मीठी मिर्च और भी बहुत कुछ। मेरे पास गोभी के साथ पाई भरने का सबसे सरल नुस्खा है: सब्जियां, मसाले, नमक और मक्खन।

स्वादिष्ट ताज़ी पत्तागोभी का भरावन कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है। यह नुस्खा एक क्लासिक संस्करण प्रदान करता है - प्याज, गाजर और मसालों के साथ उबली हुई गोभी।

सामग्री

पत्तागोभी की फिलिंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 2 पीसी;
• ताजा सफेद गोभी - 0.5 मध्यम कांटा;
• सूरजमुखी तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 0.5-1 चम्मच;
• पानी - 0.5 कप (यदि आवश्यक हो)।

पत्तागोभी पाई के लिए स्वादिष्ट फिलिंग कैसे तैयार करें। व्यंजन विधि

मैं गाजर और प्याज छीलता हूं और उन्हें ठंडे पानी से धोता हूं। मैं प्याज को छोटे क्यूब्स में बारीक काटता हूं। मैं गाजर को बारीक कद्दूकस से पीसता हूं।

मैं गोभी के कांटे से क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटाता हूं। मैंने आधा काट दिया और सलाद की तरह पतली स्ट्रिप्स में काट लिया।

मैं प्याज को फ्राइंग पैन में डालता हूं। नरम होने तक धीमी आंच पर भूनें।

सलाह।प्याज भूनते समय आंच न छोड़ें. इसमें तुरंत जलने की अप्रिय विशेषता है, और आपको इसे फिर से शुरू करना होगा।

मैं गाजर जोड़ता हूं। मैं सब्जियों को तेल में भिगोकर धीमी आंच पर दो या तीन मिनट तक भूनता हूं।

मैं बचा हुआ तेल डालता हूं और गोभी बिछा देता हूं। मिश्रण को आसान बनाने के लिए भागों में। यदि आपका फ्राइंग पैन बड़ा और गहरा है, तो इसे एक ही बार में लोड करें।

हिलाते हुए, गोभी को 10-15 मिनट तक उबालें। यह रस देगा और धीरे-धीरे नरम होकर तैलीय हो जाएगा।

सलाह।यदि गोभी घनी है और रसदार नहीं है, तो आपको आधा गिलास पानी डालना होगा और ढक्कन के नीचे उबालना होगा। फिर, खाना पकाने के अंत में, गर्मी बढ़ाएं और तरल को वाष्पित करें।

मैं स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाता हूँ। आप अपने विवेक से मसाले मिला सकते हैं: जीरा या प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ, कुछ चुटकी करी, हल्दी। ढक दें और आंच धीमी कर दें। मैं इसे पक जाने तक उबलने के लिए छोड़ देता हूँ।

आपको कैसे पता चलेगा कि गोभी के साथ पाई के लिए भरावन तैयार है? अवश्य प्रयास करें! हम चाहते हैं कि हमारी सब्जियाँ नरम हों, इसलिए हम उन्हें लंबे समय तक, लगभग एक घंटे तक पकाते हैं। क्रिस्पी के लिए आधा घंटा बिल्कुल सही रहेगा. लेकिन फिर भी कोशिश करें और जैसा चाहें वैसा करें।

इसके तैयार होने से कुछ समय पहले, ढक्कन हटा दें, आंच बढ़ा दें और तरल को वाष्पित कर दें। अतिरिक्त तेल और तली हुई सब्जियों के कारण भरावन रसदार होगा, और सारा रस वाष्पित हो जाना चाहिए। मैं इसे ठंडा करना सुनिश्चित करता हूं, यह गर्म या पूरी तरह से ठंडा होने पर पाई में जाता है।

परिणाम पाई के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट गोभी भरना था: थोड़ा मसालेदार, रसदार। सामान्य तौर पर, मैं आपको इसे पहले से तैयार करने की सलाह देता हूं - स्वाद तुरंत प्रकट नहीं होता है, इसे बैठने की जरूरत है। यही कारण है कि इस भराई के साथ पाई अगले दिन अधिक स्वादिष्ट हो जाती है। हैप्पी बेकिंग! आपका प्लायस्किन.

हममें से कुछ लोगों को घर का बना केक पसंद नहीं है, और पत्तागोभी पाई एक वास्तविक क्लासिक है! यह फिलिंग काफी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है और इसमें ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है। आज हम आपको बताएंगे कि विभिन्न स्वादिष्ट पत्तागोभी की फिलिंग कैसे बनाई जाती है।

पत्तागोभी और अंडा भरना

सामग्री:

• सफेद गोभी - 1 कांटा;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• उबला अंडा - 5 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• हरी प्याज, ताजा डिल - 100 ग्राम;
• मसाले.

तैयारी

तो, प्याज को छीलें, पतले आधे छल्ले में काटें और गर्म तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। इस दौरान चिकन अंडे को सख्त उबालें, ठंडा करें और छीलें। सफेद पत्तागोभी को बहुत पतले टुकड़ों में काट लें, और फिर इसे एक सॉस पैन में डालें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। स्वादानुसार नमक, उबाल लें और नरम होने तक 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, एक कोलंडर का उपयोग करके तरल को सावधानी से निकालें और ठंडे पानी से अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद, अपने हाथ से एक मुट्ठी पत्तागोभी लें, उसे जोर से निचोड़ें और प्याज के बगल में एक फ्राइंग पैन में डाल दें। हम बाकी गोभी के साथ भी ऐसा ही करते हैं, मक्खन का एक टुकड़ा डालते हैं और लगभग 2-3 मिनट तक उबालते हैं ताकि इसे पिघलने का समय मिल सके। सब्जी की फिलिंग को थोड़ा ठंडा होने दें और इस दौरान छिलके वाले अंडों को बड़े टुकड़ों में काट लें और ताजी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें. ठंडी पत्तागोभी में सारी सामग्री मिला लें, स्वादानुसार अपने मनपसंद मसाले डालें और अच्छी तरह मिला लें। बस इतना ही, पाई के लिए स्वादिष्ट और संतोषजनक पत्ता गोभी की फिलिंग तैयार है!

ताजी पत्तागोभी और टमाटर का भरावन

सामग्री:

• सफेद गोभी - 500 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसाले;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• टमाटर का रस - स्वाद के लिए;
• दानेदार चीनी - एक चुटकी।

तैयारी

हम प्याज को छीलते हैं, पतले छल्ले में काटते हैं, और गाजर को प्रोसेस करते हैं और मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं। - कढ़ाई गरम करें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें और तैयार सब्जियों को सुनहरा होने तक भून लें. - इस दौरान पत्तागोभी को चाकू से बारीक काट लें और तलने के लिए डाल दें. स्वादानुसार मसाले डालें, मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि निकला हुआ तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इसके बाद इसमें टमाटर का रस डालें और चाहें तो तेज पत्ता भी डाल दें। पैन की सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन से ढकें और कुछ और मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं। फिर सावधानी से, एक कोलंडर के माध्यम से, शेष तरल को निकाल दें और गोभी के टुकड़ों में तैयार भराई को अच्छी तरह से ठंडा होने दें।

पत्तागोभी और मशरूम भरना

सामग्री:

• सफेद गोभी - 350 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• - 250 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मसाले;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

हम प्याज, पत्तागोभी, गाजर और मशरूम को साफ करते हैं और पानी से अच्छी तरह धोते हैं। फिर, पत्तागोभी को बारीक काट लें, इसे मक्खन के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में, इसमें स्वादानुसार मसाले डालें, मिलाएँ और एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दें। इस समय के दौरान, मशरूम को स्लाइस में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। - एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें और मशरूम को भून लें. सारा तरल वाष्पित हो जाने के बाद, प्याज और गाजर डालें और 5 मिनट तक भूनें। फिर स्वादानुसार थोड़ा नमक डालें, ठंडा करें, पत्तागोभी के साथ मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।

खट्टी गोभी भरना

सामग्री:

तैयारी

हम गाजर धोते हैं, छीलते हैं और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं। हम प्याज को संसाधित करते हैं और इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं। इसके बाद, फ्राइंग पैन को गर्म करें, इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, तैयार सब्जियां डालें और उन्हें नरम होने तक भूनें। अपने हाथों से साउरक्राट का रस अच्छी तरह से निचोड़ लें, इसे तलने में डालें, मिलाएँ और स्वादानुसार मसाले डालें। इसके बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और भरावन को मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 25 मिनट तक उबालें।