Recept za vrtenje jabuka. Vertuta sa jabukama: recepti za kuvanje, opcije punjenja. Vrti na kefiru

Ovaj recept za kolač od jabuka postoji već dugi niz godina. Čak iu stara vremena, Moldavke su to prenosile s generacije na generaciju. Testo za vertutu ispada neobično. Poslušan je i vrlo lak za rad. Jednostavno pečenje uvijek pomaže domaćicama u kuhinji. Zato nudim jednostavan recept za vertutu. Sir se tradicionalno koristi kao punjenje. Ali u tom trenutku sam imao jabuke u frižideru, koje su mi bile korisne. Punjenje od jabuka pecivu daje sočnost i laganu kiselost. Nadam se da će vas rezultat iznenaditi i obradovati.

Sastojci za tijesto:

Nerafinirano biljno ulje - 200 ml
Topla voda - 180 ml
Soda - prstohvat, na vrhu noža
Brašno - koliko će testa uzeti

Sastojci za punjenje:

Jabuke - 2-3 kom.
Cimet - po vašem ukusu
Šećer - 170 g
Grožđe - 50 g

kuhanje:

Sipajte biljno ulje u posudu. Sipajte prstohvat sode bikarbone otprilike na vrh noža.

Ulijte dobro vrelu vodu. I počnite prosijati brašno po vrhu.

Potrebno vam je dovoljno brašna da tijesto bude mekano. Trebat će oko 400 g brašna. Gledajte u oko i pokušajte rukom kada mijesite tijesto. Biće mekano i mekano, nemojte ga prekidati brašnom da se ne pokvari.

Kao i svako pecivo, ostavite ga 15-20 minuta da odmori. Neka se svi sastojci upoznaju.
Pripremimo nadjev. Ogulite jabuke i potopite grožđice u toplu vodu. Jabuke poprskajte limunovim sokom da ne porumene. Ocijedite vodu iz grožđica i osušite ih.
Sada krenimo sa razvlačenjem testa. Od takvih proizvoda dobijem 2 vertuta. Stoga tijesto nožem podijelim na 2 jednaka dijela i počnem razvaljati. Ako prvi put spremate verutu, onda ima smisla podijeliti tijesto na 3-4 koloboka. Tako će vam biti lakše da uvrnete vertutu.
Podmažite površinu stola biljnim uljem, jedan dio tijesta razvaljajte oklagijom. Zatim počnite prstima razvlačiti tijesto po stolu, navodno ga zalijepiti. Ispada gotovo prozirno.

Naribajte jabuke po cijeloj površini tijesta, obilno pospite šećerom, mljevenim cimetom. Ubacite i grožđice.

Vurtutu umotajte u rolat i uvijte u kuglu, izgleda.

Posudu za pečenje prekrijte papirom, rasporedite vrtlog od jabuka, pospite ponovo šećerom i cimetom. Stavite u zagrejanu rernu na 30 minuta. Temperatura rerne mora biti najmanje 180 stepeni.
Gotovu vertutu narežite na komade i počastite svoje rođake i prijatelje.

Prijatno!

Vertuta je moldavsko pecivo sa raznim nadjevima: svježi sir, krompir, sir, bundeva, trešnje. Odaberite najbolji recept!

Moldavske vertuta se kuvaju na kefiru sa filom od svježeg sira i peku u rerni.

• 0,5 l kefira (prikladno kiselo),
• 1 tsp so (ako je fil sladak, onda je dovoljno pola kašike),
• 2 tbsp biljno ulje + par žlica. za valjanje,
• 0,5 tsp soda,
• brašna, koliko će testo uzeti (znam da ne vole svi ovo "koliko treba", nego kako jeste).

U kefir sipajte suncokretovo ulje, posolite i počnite dodavati brašno. Čim se tvar počne zgušnjavati, dodajte sodu, a zatim umiješajte brašno. Tijesto treba biti elastično i mekano, poput ušne resice (moldavsko narodno poređenje je tačno, želim napomenuti).

Testo podeliti na 6-8 delova i razviti loptice. Svaka kuglica se stavlja u plastičnu vrećicu i zamrzava u zamrzivaču.

Odmrzavamo se i počinjemo razvaljati, poslužiti se suncokretovim uljem. Nemojte se bojati pokidati tijesto - kasnije će biti potpuno neprimjetno.

Stavljamo fil i umotamo ga u tubu. Bilo koji dodaci su u principu dobri, ali najviše volim kupus ili slani svježi sir.

Zatim cijevi omotamo "pužem".

Podmažite suncokretovim uljem i pecite ražnjiće u rerni zagrejanoj na 180 stepeni do zlatno smeđe boje.

Recept 2: moldavska vertuta (korak po korak)

Htjela sam nešto slatko i novo, nešto što još nisam skuvala. A moj izbor su bili vertuts od moldavskih peciva. To je kao rolnica. Postoji mnogo načina da ih pripremite. Tijesto za vrtlu se priprema i od kvasca, a možete koristiti isto tijesto kao i za pite. Ovaj put sam odlučila da probam da napravim testo na kefiru. Ovdje je najvažnije da je tijesto bilo vrlo elastično, jer ga je potrebno vrlo tanko razvaljati i umotati fil. Istovremeno, da se testo ne pocepa.

Pripremaju vertute sa raznim nadjevima, slatkim i slanim. Odabrala sam slatku verziju fila i skuvala ga sa jabukama i slatkim svježim sirom. Sledeći put ću probati da kuvam od drugačijeg testa i sa slanim vrstama fila. Metode kuhanja razlikuju se ne samo u tijestu i širokom izboru nadjeva, već i po tome što se mogu i pržiti u tavi i peći na plehu u pećnici.

• kefir - 250 g;
• šećer - 2 kašike;
• biljno ulje - 1 kašika;
• sol - 0,5 kašičice;
• soda bikarbona - 0,5 kašičice;
• brašno - koliko će ući;
• svježi sir - 200 g;
• pileće jaje - 1 kom;
• jabuke - 2 kom;
• šećer u filu - 3-4 kašike

Testo se veoma lako priprema. Sipajte kefir u duboku posudu i dodajte sodu.

Promiješajte i ostavite nekoliko minuta da započne reakcija sode sa kefirom. Zatim posolite.

Biljno ulje.

I sve dobro promešati.

Postepeno dodavati brašno.

I zamijesite mekano, elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke.

Ostavite testo da odstoji nekoliko minuta dok pripremamo fil.

U skutu dodajte jaje i šećer i dobro promiješajte.

Prvi fil od skute je gotov, a za drugi fil uzimamo jabuke. Operite, očistite i narendajte na krupno rende. Rendane jabuke stavite na suvi tiganj i dodajte im šećer.

I dinstajte ih nekoliko minuta uz stalno mešanje.

Punjenje je spremno. Pređimo na test. Testo podelimo na osam delova.

Svaki komad razvaljajte u tanak pravougaoni sloj.

Svježi sir rasporedimo u ravnomjernom sloju, malo ne dopirući do rubova.

I smotajte.

I rastegni se malo. Volim ovo.

Uvijeni i razvučeni rolat zarolajte.

Po istom principu kuvamo sa jabukama.

Dobio sam četiri sa svježim sirom i četiri sa jabukama. Prepolovila sam ih i poslala po dve u prethodno podmazan pleh sa margarinom i pekla u rerni. Podmažite ih jajetom.

A ostatak sam malo spljoštila rukama i ispržila u tiganju namazanom suncokretovim uljem ispod poklopca sa obe strane.

Ovako su mi ispali u kontekstu.

Prženu vruću vertutu po želji možete podmazati puterom.

Više su mi se svidjeli prženi ražnjići. Ispali su mnogo mekši čak i bez podmazivanja puterom. Testo je ukusno i brzo se kuva u ovoj varijanti.

Sretno ispijanje čaja s vertutom!

Recept 3, korak po korak: vertuta sa svježim sirom

Vertuta se tradicionalno poslužuje uz domaće vino.

Za test:

• Brašno 3 šolje
• Voda 1 čaša
• Jaja 2 komada
• Maslac 50 grama
• Biljno ulje 0,5 šolje

Za punjenje:

• Svježi sir 500 grama
• Sol 1 kašičica
• Jaja 2 komada
• Zeleni luk 1 grozd
• Kopar 1 grozd
• Pavlaka 1 kašika. kašika

Za podmazivanje:

• Žumanca 2 komada

U činiju prosijati brašno.

Zatim u sredinu dodajte 2 jaja, izmiksajte drvenom kašikom. Posebno, u 1 čašu tople vode, dodajte 4 žlice. l. biljnog ulja i sipati u tijesto, posoliti. Mešajte prvo kašikom dok masa ne dobije konzistenciju testa, a zatim mesite rukama.

Testo je elastično. Pokrijte testo peškirom i ostavite da odstoji 30 minuta.

Pripremite fil. Svježi sir (najbolje domaći) dodati 2 jaja, posoliti. Dobro utrljajte.

Dodajte kiselu pavlaku, sitno nasjeckano zelje i dobro promiješajte.

Odmorjeno testo podeliti na jednake delove. Od komada formirajte kuglice. Nemojte više koristiti brašno. Podmažite sto biljnim uljem.

Svaku lopticu razvaljati vrlo tanko, namazati ruke biljnim uljem - lakše je razvaljati. Površinu tijesta premažite otopljenim puterom.

Rasporedite fil od skute po celoj površini.

Namotajte rolat, a zatim ga uvijte u podvezu. Urolajte u puž i stavite u sredinu podmazane tepsije.

Od druge loptice tijesta takođe razvaljati sloj, namazati nadjevom, urolati rolat, oblikovati podvezu i spiralno položiti oko "puža".

Pomiješajte žumanca sa 2 žlice. l. vodu i obilno podmažite vertute. Peći na 200 stepeni 30-35 minuta dok ne porumene.

Narežite na komade i poslužite toplo, iako je dobro hladno.

Recept 4: vrtjeti sa jabukama (sa fotografijom)

• 0,5 šolje vode;
• 1,5-2 šolje brašna;
• 1 kašika šećera;
• 1-2 kašike biljnog ulja;
• prstohvat soli.

• 0,7-0,8 kg jabuka;
• 1 kašika cimeta;
• 0,5 šolje šećera;
• 1/4 šolje otopljenog putera.

Zamijesite tijesto od brašna, tople vode, biljnog ulja, šećera i soli. Pokrijte peškirom i ostavite na toplom mestu 10 minuta.

Gotovo tijesto razvaljajte na velikom ubrusu (ručniku), posutom brašnom, tako da postane tanko kao papir. Pažljivo rukama povucite prema gore slabo rastegnute ivice, trudeći se da ne potrgate tijesto.

Jabuke narežite na tanke komade.

Površinu tijesta premažite otopljenim puterom, povlačeći se od rubova za 1-2 cm.

Preko polovine tijesta rasporedite jabuke. Pospite šećerom i cimetom. Uz pomoć salvete, uzete za ivice, podignite tijesto sa jabukama i zarolajte.

Stavite u podmazan pleh i pecite 30-35 minuta na temperaturi od 200-210 stepeni.

Recept 5: kako skuhati višnje twirls

• 400 gr. kajmak;
• 100 gr. puter;
• 1 kašičica sode;
• prstohvat soli
• 4 žlice. kašike šećera;
• 2-2,5 kašike brašna;
• 700-800 gr. trešnje.

U posudu za mućenje staviti pavlaku, šećer, malo otopljen puter, so, sodu i dobro umutiti dok se ne dobije homogena masa.

U dobijenu masu postepeno dodajte potrebnu količinu brašna (tjesto treba biti mekano i elastično).

Mesite dok ne postane glatko. Dobijeno testo stavite u frižider na 1 sat.

Dok se tijesto hladi, odvojite višnje od koštica. Svako ima svoju metodu, pa, možete to učiniti običnom iglom - bez i najmanjeg ulaganja vremena i truda.

Nakon isteka vremena testo izvadite iz frižidera. Odvojite mali komad i razvaljajte ga otprilike 10x15. Visina bi trebala biti 2-3 mm, jer će tijesto ispasti elastično, to će biti vrlo lako učiniti.

Na razvaljani list tijesta stavite višnje i pospite ih šećerom (količina zavisi od želje).

Zarolajte stranice tijesta i uvijte.

Rezultat će izgledati kao palačinka.

Stavite foliju na lim za pečenje i rasporedite gotove vertue. Zagrejte rernu na 200-220 stepeni. Pecite 20-25 minuta.

Prijatno!!!

Recept 6: ražnjić sa kupusom u spori šporet

Moldavska vertuta priprema se u obliku rolata, koji se mora umotati kao puž i peći. Punjenje može biti najrazličitije, danas predlažem da skuvam torte od kupusa. Recept je prilično jednostavan i nije skup. Rezultat je ukusno i nježno pecivo koje će vam se sigurno svidjeti. Testo je tanko i slojevito, ima dosta filova, što ukus ovog peciva čini još bogatijim i prijatnijim.

• Brašno 1,5 kašike.
• Biljno ulje 3 kašike.
• Voda 150 ml.
• Bijeli kupus 800 gr
• Luk 1 kom.
• Šargarepa 1 kom.
• Maslac 30 gr
• Posolite po ukusu
• Crni biber po ukusu

Kupus seckamo.

Dodajte naribanu šargarepu.

Luk narezan na kockice i posolite po ukusu. Dinstajte povrće dok se potpuno ne skuva.

U gotov kupus dodajte po želji crni mljeveni biber i komadić putera.

Dok se kupus dinstao, pripremila sam testo. Mešamo brašno.

Biljno ulje.

Topla voda i prstohvat soli.

Zamesiti meko testo i ostaviti da odstoji 20-30 minuta.

Gotovo tijesto podijelimo na četiri dijela. Svaki dio razvaljamo na površini podmazanoj biljnim uljem u obliku pravokutnika. Debljina je otprilike ista kao knedle.

Nadjev ravnomjerno stavljamo na tijesto i uvlačimo sa tri strane.

Zamotamo rolat i stavimo ga u podmazanu posudu za pečenje u obliku puža. Ja sam kuvala u sporom šporetu na režimu "Pečenje".

Prvo na jednoj strani 20 minuta.

Zatim sam ga okrenula i pekla još 15 minuta na istom režimu. Tako pripremamo sve vrtnje, ukupno dobijemo četiri komada. Vertutu pečemo u rerni, premazujući je žumancem na 190*s oko 40 minuta. Uvijanje puževa jedan oko drugog u spiralu. Rezultat bi trebao biti jedna velika lisnata vertuta sa filom.

Testo je rumeno, veoma mekano i malo mrvicasto. Jelo je veoma ukusno i zadovoljavajuće! Prijatno!

Recept 7: Vera sa bundevom u rerni

Vertuta je tradicionalno moldavsko jelo od razvučenog tijesta. Zove se rastezljivo jer tijesto treba povlačiti u različitim smjerovima dok ne počne svijetliti. Twirl od bundeve je neverovatno ukusno i zdravo jelo koje se vrlo lako priprema.

• Brašno - 300 g
• Voda - 100 ml
• Suncokretovo ulje - 2 kašike
• Sirće - 1 kašika
• Sol - 0,5 kašičice
• Bundeva - 500 g

U činiji pomešajte 100 mililitara tople vode, dve kašike suncokretovog ulja, jednu kašiku sirćeta i so. Stir.

U tečne komponente sipajte 300 grama prosijanog brašna i zamesite elastično, elastično testo. Pokrijte posudu sa testom peškirom i ostavite 20 minuta.

Bundevu narežite na komade, ogulite, uklonite jezgru i narendajte na krupno rende.

Testo podeliti na dve loptice, svaku razvaljati u tanak sloj i razvlačiti u različitim pravcima dok testo ne počne da se svetli.

Naribanu bundevu rasporedite po tijestu u ravnom sloju.

Umotajte tijesto sa bundevom u rolat i stavite u formu obloženu papirom za pečenje u obliku puža.

Podmažite vertutu biljnim uljem i stavite peći u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, 50 minuta.

Vertutu izvadimo iz rerne i ostavimo da se malo ohladi na plehu.

Vertutu narežite na komade i stavite na tanjir. Vrt od bundeve je spreman, možete ga poslužiti toplo ili hladno. Prijatno!

Recept 8: Vertuta od krompira i sira

Pripremimo tijesto od kvasca za vrtenje, na bilo koji način. U opisu recepta naći ćete detaljan opis pripreme tijesta. Nadjev za vertute od kvasnog tijesta može se pripremiti i sladak i ne sladak. Ali ipak, najbolje je koristiti ne-slatka peciva. Može biti prženi ili dinstan kupus, pečurke sa krompirom, a takođe i svježi sir sa koprom ili svježi sir sa sirom, jaja sa zelenim lukom. Šta ćete pripremiti fil, to je na vama i vašoj porodici. Od ove količine tijesta dobijete 8 okretaja srednje veličine. Tako možete napraviti 2 različita preljeva. Ja ću fil od krompira i luka. Nadjev se može pripremiti unaprijed. Kolika će biti veličina vertute je stvar ukusa. Ražnjići od krompira se lako prave. U prilogu je detaljan opis recepta sa fotografijama korak po korak. Hajde da počnemo!

Za test:

• Brašno - 650 grama.
• Suhi kvasac - 1,5 kašičice
• Sol - 1 kašičica
• Šećer - 1 kašika. l.
• Voda - 290 ml.
• Biljno ulje - 2 kašike. l.

Za punjenje:

• Pire krompir - 500 grama.
• Adyghe sir - 150 grama.

Za podmazivanje:

• Žumance - 1 kom.
• Mlijeko - 1 tbsp. l.
• Mac - po ukusu.

Prvo pripremimo tijesto. Rastvorite kvasac u toploj vodi. Zatim dodajte šećer, sol i promiješajte. Postepeno dodavati brašno, umesiti homogeno testo. Pred kraj mijesenja tijesta dodajte biljno ulje.

Mesite testo dok ne bude glatko i da se ne lepi za ruke. Testo stavite u podmazanu posudu, pokrijte krpom i ostavite da se diže 30 minuta.

Testo je spremno za upotrebu.

Kuvanje

Vertutu sa jabukama poslužite na stolu kada se malo ohladi. Stvar je u tome da je kada je vruće, ovo pecivo previše lomljivo i lomljivo, a u procesu rezanja se jako mrvi. Slijedeći savjete, vertutu možete isjeći lijepo i ukusno, na jednake porcije.

Prije svega napravite tijesto za vertutu. Da biste to učinili, pomiješajte sljedeće komponente u jednoj posudi: sol, suncokretovo ulje, kefir i granulirani šećer. Dobijenu smjesu promiješajte. Zatim u tijesto počnite postepeno dodavati pšenično brašno, koje prvo treba prosijati kroz sito zajedno sa praškom za pecivo.



U tijesto dodajte brašno dok ne bude više ljepljivo. Kao rezultat, masa bi trebala postati prozračna i elastična. Testo uvaljati u lopticu, pa pokriti ubrusom i ostaviti dvadesetak minuta na stolu.



Dok se tijesto diže pripremite kisele jabuke. Voće operite, ogulite i narežite na sitne komade, možete koristiti isto kao na fotografiji. Po želji se sjeckane jabuke mogu dopuniti vanilin šećerom ili cimetom. Ovo će dodati polet budućem pečenju.



Radnu površinu dobro pospite brašnom, na koje zatim stavite testo koje je naraslo.



Sada počnite razvlačiti tijesto. Da biste to učinili, koristite oklagiju posutu brašnom.



Nastavite sa razvlačenjem kolača od brašna, samo ovaj put ručno. Obavezno namažite ruke suncokretovim uljem, inače će se masa zalijepiti. Pokušajte vrlo pažljivo raditi s tijestom i ni u kojem slučaju ne žurite.



Kolač razvucite dok ne bude što tanji. Primjer se može vidjeti na fotografiji.



Na jednu stranu tijesta stavite prethodno pripremljen fil od jabuka.



Zatim jabuke prekrijte tijestom, a zatim vrh dobivenog radnog komada namažite uljem. Zgodno je to učiniti silikonskom četkom.



Nastavite oblikovati rolnu, svaki put premažite gornji dio uljem.



Zatim stavite dobivenu "kobasicu" na podmazan pleh i uvaljajte je u puž, na koji nanesite i uljni proizvod. Bitan! Unatoč činjenici da se ulje koristi u gotovo svakoj fazi, to ni na koji način neće utjecati na pečenje. Kolač neće biti mastan. Štaviše, postat će mekši i nježniji.

Vertuta je rolna od tijesta. Došao nam je iz moldavske kuhinje. Tijesto za vertutu se razvalja, a zatim se razvlači rukom (kao kod pripreme štrudle). Na tako tanak sloj tijesta se stavlja fil, uvija se u rolat i slaže u spiralu.

Sastojci:

Za test:

• voda - 1 čaša
• biljno ulje - 1/2 šolje
• vrhunsko pšenično brašno - 550 g

Za punjenje:

• jabuke - 5-6 kom.
• cimet (po želji) - 1 kašičica
• grožđice - po želji

kuhanje:

Prosejte 2 šolje brašna u činiju.

U brašnu napravite udubljenje i u njega ulijte hladnu vodu i biljno ulje.

Promiješajte viljuškom, a kada tijesto postane gusto, umijesite ga rukama. Po potrebi dodajte brašno - testo ne sme da se lepi za ruke i da ne bude previše strmo.

Gotovo tijesto prekrijte peškirom i pripremite fil.

Operite i ogulite jabuke.

Uklonite jezgro, narežite na male komadiće.

U seckane jabuke po želji dodajte cimet ili grožđice.

Uzmite malo tijesta i tanko ga razvaljajte. Zatim lagano istegnite rukama. Debljina testa treba da bude kao list papira.

Razvaljanu tortu premažite biljnim uljem i stavite fil sa jedne ivice i pospite šećerom (1-1,5 kašika).

Zarolajte tijesto u rolat i stisnite ivice.

Vertutu stavite spiralno ili potkovicu na podmazan pleh ili tiganj. Gornja vertuta se može namazati jajetom.

Vertutu pecite u rerni ili pržite u tavi (na srednjoj vatri dok ne porumeni sa obe strane).

apple twirl- Ukusna domaća peciva koja možete kuvati tokom cele godine. Kao punjenje za vertutu možete koristiti jabuke, svježi sir, meso.

Hrskavi, prozračni vrtlog s jabukama dostojan je moldavski odgovor na bečku štrudlu i nostalgična referenca na daleko djetinjstvo. Neobično smiješno ime pečenja odražava način na koji se fil od jabuka „pakuje“ u plastično tijesto - doslovno se vrti, namotavajući nekoliko slojeva i imitirajući lisnatu strukturu.

Ako je tijesto pravilno kuhano i umiješeno, ispod oklagije izlazi tanak sloj, poput papira, koji može držati mirisne kockice jabuke. Ali ne treba ih stavljati previše, inače će oslobođeni sok iscuriti, izgorjeti na plehu i desertu dati gorak okus.

Sastojci

• biljno ulje 60 g
• vode 60 ml
• soli 0,25 tsp
• šećera 2 kašike. l.
• kokošje jaje 1 kom.
• pileće žumance 1 kom.
• pšeničnog brašna 300-350 g
• jabuke 5-6 kom.

Kuvanje

1. U dublju posudu sipajte vodu sobne temperature i ulje bez mirisa. Protresite kašikom.

2. Umutiti jaje. Pospite kašikom šećera i soli. Miješajte dok se šećer i sol ne otope, a jaje ravnomjerno raspoređeno po smjesi.

3. U drugu posudu unapred prosijte brašno. Dodajte malo ostalim sastojcima. U početnoj fazi uzmite kašiku i pomešajte brašno sa tečnim sastojcima. Dodajte brašno dok ne postane teško miješati kašikom. Zgusnuto testo prebaciti na posutu dasku, pa postepeno dodavajući brašno, mesiti dok se ne dobije gusto testo koje se ne lepi za ruke i sto.

4. Gotovu grudu testa prekrijte peškirom i ostavite da odstoji 10-15 minuta.

5. Potom testo podeliti na četiri dela. Trebalo bi da dobijete 4 rolne malog prečnika. Pokrijte ručnikom da spriječite pucanje.

6. Pripremite fil. Operite i osušite jabuke sa gustom pulpom i slatko-kiselog ukusa. Uklonite kožicu i sjemenke. Narežite na male kockice. Premjestite u duboku činiju. Sipajte preostalu kašičicu šećera i promešajte. Možete dodati prstohvat mljevenog cimeta.

7. Razvucite komad testa u veoma tanak providan sloj. Dasku pospite brašnom kako se tijesto ne bi lijepilo.

8. Na široki rub stavite četvrtinu fila od jabuka. Preklopite strane prema sredini.