Салата за зимата от обрасли краставици. Салата от краставици за зимата Салата от краставици за зимата

В сезона на активен растеж на краставиците много домакини имат разумен въпрос: какво да правят с големи обрасли краставици? Направете салати от тях, запазете този вкусен зеленчук за зимата. Такова просто ястие като туршия е спечелило любовта и вниманието на много хора.

Можете да опростите приготвянето на туршия, като подготвите специален препарат за нея от обрасли краставици. Такава кисела салата от краставици може да се превърне в любима семейна рецепта.

В никакъв случай не трябва да изхвърляте големи краставици, можете да направите страхотна салата за зимата от обрасли краставици. С такава непретенциозна съставка като прясна краставица можете да експериментирате, като добавите малко сладост и пикантност към салатата. Всичко зависи от индивидуалните вкусови предпочитания на всяко конкретно семейство.

Такива прости рецепти си струва да опитате, можете да направите някоя от предложените или всяка от тях. Всички те са прости и достъпни, дори неопитна домакиня може да направи такива зимни салати. Тук е представено най-основното: от сурови салати, които не изискват консервиране, до заготовки за туршия.

Как да приготвим салата за зимата от обрасли краставици - 15 разновидности

Проста салата за зимата от обрасли краставици

Такава проста, но в същото време вкусна салата ще служи като чудесно допълнение към всяко ястие на зимната маса. Лесно е, че изобщо не изисква консервация. Единствената трудност, с която ще трябва да се сблъскате, е внимателната подготовка на зеленчуците.

съставки:

• Обрасли краставици - 1 кг
• Среден морков - 3 бр.
• Български пипер - 3 бр.
• Пресен лук - 5 бр.
• Чесън - 1 глава
• Сол - 2 ч.л
• Лимонена киселина - 0,5 ч.л.
• Пресен копър - 1 връзка.

готвене:

Първо, обраслите краставици трябва да бъдат старателно измити, обелени и големи семена.

Почистените краставици се нарязват на тънки ивици, останалите зеленчуци трябва да бъдат обелени и измити по същия начин.

Всички нарязани зеленчуци трябва да се комбинират чрез добавяне на ситно нарязан копър, сол в посочените пропорции и лимонена киселина.

Вместо лимонена киселина можете да използвате обикновен ябълков оцет.

Масата от маруля се смесва добре и се оставя да изцеди сока за 1 час.

След като се появи, трябва да поставите салатата от краставици на огъня, да заври, да кипнете сместа на среден огън за 15 минути.

Готовата смес за салата се поставя в предварително стерилизирани буркани, след което салатата се навива със стерилни капаци, оставя се с главата надолу, докато се охлади напълно.

Проста салата от краставици - прибиране на реколтата за зимата

съставки:

• Обрасли краставици - 2,5 кг
• Лук - 1,5 кг
• Сол - 2 с.л. л;
• Захар - 3 с.л. л.
• Обикновен трапезен оцет - от 75 до 100 мл
• Чесън - 5-7 средни скилидки
• Бахар грах или смлян пипер - на вкус
• Рафинирано масло - 50 g.

готвене:

1. Първо, краставиците трябва да се измият обилно под течаща вода.
2. След това измитите краставици трябва да се накиснат в студена вода за 1 час.
3. Краставиците се нарязват на тънки кръгчета с дебелина 2-3 мм.
4. Обеленият лук се нарязва на обикновени кубчета или половин пръстени.
5. Прехвърляме всички нарязани зеленчуци в тенджера, добавяме посоченото количество сол и захар и черен пипер.
6. Оставете за 30 минути, за да си пуснат сока.
7. Поставяме салатата на среден огън, след промяна на цвета на краставиците, изсипваме в нея растително масло и оцет, довеждаме сместа до кипене.
8. Добавете ситно нарязани билки и чесън, оставете салатата да къкри още няколко минути.
9. Бурканите и капаците трябва да бъдат добре стерилизирани.
10. Разсипете горещата салата в стерилни буркани.

За да не избухне нищо и затворените буркани да се съхраняват дълго време, гърлото на буркана трябва да се избърше с памучна вата, напоена с водка или обикновен медицински алкохол.

Накрая навиваме получената салата с железни капаци.

Кисела салата за зимата от обрасли краставици

Тази проста салата е достъпна, защото можете да я направите от всичко, което расте в лехите. Неговата особеност е, че се приготвя без варене.

съставки:

• Краставици - 3 кг
• Растително масло - 255 мл
• Захар - 0,5 супени лъжици.
• Сол ¼ с.л. л.
• Лук - 10 бр.
• Оцетна есенция - 265 мл
• Копър - 1 голяма връзка.

готвене:

1. Краставиците се измиват обилно и се обелват.
2. Нарежете на малки кръгчета.
3. Копърът се нарязва на ситно, а лукът се нарязва на половин пръстени.
4. Готовите зеленчуци се подреждат в стерилни буркани на слоеве: краставици, билки, лук, отново краставици.
5. От гранулирана захар, сол, оцет създават студен пълнеж чрез добавяне на вода.
6. С получената смес се заливат краставиците, престояват 3 часа.
7. Съдържанието на бурканите се уплътнява леко, след което се затваря.

съставки:

за буркан от 1 литър:

• краставици
• 2-3 скилидки чесън
• Малко копър
• 5-7 зърна черен пипер
• 1-2 скилидки
• 1 ст. л. сол
• 3 чл. л. Сахара
• ¼ от пълна чаша обикновен трапезен оцет

готвене:

1. Небелените и старателно измити краставици се нарязват на средни кръгчета, поставят се в стерилни буркани.
2. На дъното на буркана слагаме необходимите подправки.
3. Приготвяме туршия за нарязани краставици: на 1 литър вода добавете 3 супени лъжици. л. захар, 1 с.л. л. сол, изсипете там ¼ от пълна чаша обикновен трапезен оцет.
4. С изварената саламура се заливат краставиците и се оставят за 10 минути да изстинат.
5. Изцедете саламурата, кипнете, изсипете отново и навийте капаците горещи.

Отличава се с лекота на приготвяне и наличието на съставките и в резултат на това получаваме пикантно ястие.

съставки:

• Големи плодове от краставици - 1 кг
• Вода - 1,5 с.л.
• Захар - 5 с.л. л.
• Горчица - 1 супена лъжица. л.
• Оцет - 0,5 супени лъжици.
• Канела - малко на вкус
• Черен пипер на зърна - на вкус
• Сол - 3 с.л. л.

готвене:

1. Измитите плодове трябва да бъдат обелени, нарязани по дължина на 4 равни части, изрязани от сърцевината с големи семена.
2. Обработените зеленчуци се нарязват на малки ивици, потапят се във вряща вода за минута.
3. Течността се отцежда през гевгир, получените краставици се нареждат плътно в буркани.
4. От подправки, ароматни подправки и вода, трябва да направите саламура, да ги напълните с краставици, без да кипнете.
5. Получените консерви от маруля трябва да се пастьоризират за 20 минути на водна баня. След това бурканите с краставици се навиват.

Тази салата ще стане любима добавка към основните ястия за цялото семейство заради пикантния си вкус.

съставки:

• Краставици - 5 кг
• Кетчуп или обикновена доматена паста - 0,5 л
• Захар 1,5 с.л.
• Сол 0,3 супени лъжици.
• Рафинирано масло 100 гр
• Оцет 100 мл
• Чесън 3 скилидки.

готвене:

1. Големите краставици трябва да бъдат измити, обелени, нарязани на средни кубчета.
2. Чесънът трябва да се накълца на ситно или да се изцеди с машина за чесън.
3. Всички продукти трябва да се смесят в тиган, да се поставят за 20 минути под капак без огън, така че краставиците да пуснат сока.
4. След това поставете сместа на среден огън, оставете салатата да къкри до кипене за 20-25 минути.
5. Получената салата се изсипва гореща в стерилни буркани и се навива, докато изстине.

Такава проста салата ще зарадва вашите близки в суровия зимен сезон.

съставки:

• Лук - 220 г;
• Чесън - 1 голяма глава;
• Плодове от краставици - 1 кг;
• Пресен естрагон - по желание;
• Сол - 25 g;
• Лимонена киселина - 25 g.

готвене:

Почистената каша от краставица се нарязва на малки кубчета, обелените моркови се нарязват по същия начин.

Нарежете чесъна на ситно, сложете го в подготвена купа, добавете малко лимонена киселина, сол, смесете всички подправки със зеленчуците, оставете да вари за един час.

Получената маса трябва да се вари 15 минути.

Готовата смес се нарежда в буркани и се завива.

Пресният естрагон придава на салатата особен вкус и уникален аромат.

съставки:

за 2 буркана с вместимост 750 мл:

• Краставици - 2 кг
• Вода - 1л
• Захар - 100гр
• Сол - 15 гр
• Лимонена киселина - 5 g
• Карамфил - 5 бр.
• Бахар - 5 бр.

готвене:

1. Първо трябва да подготвите краставиците: измийте обилно, обелете, нарежете по дължина на филийки с дебелина 1-1,5 см.
2. След това трябва да приготвите саламура: трябва да добавите всички подправки, сол и захар към водата.
3. Оставете състава да заври.
4. Поставете нарязаните краставици в тенджера, залейте ги с вряща саламура, оставете да престоят 10 минути. Можете да поставите преса отгоре.
5. След това краставиците се опаковат плътно в стерилни буркани.
6. Останалата саламура трябва да се вари отново, изсипете краставиците с този състав и навийте горещо с метални капачки и ключ.

Тази салата е проста, изисква минимален набор от продукти.

съставки:

• Краставици - 1 кг;
• Сол - 75-80 g;
• Чесън - 1-2 малки скилидки;
• Копър - 1 връзка;
• Листа от череша и касис.

готвене:

1. Почистете порасналите краставици от кората и вътрешното семе, настържете на едро ренде, посолете обилно.
2. Поставете дъното на буркана за узряване с настъргани краставици, смесени с нарязани билки и листа от касис и череша.
3. Поставете настъргани и цели краставици на слоеве. Необходимо е да се гарантира, че няма празнини между тези слоеве.
4. Покрийте с чиния отгоре и поставете гнета. Оставете получените краставици, докато започне ферментацията.
5. Когато процесът започне, краставиците трябва да бъдат прехвърлени в хладилник или хладна изба за узряване.
6. Узряването настъпва на 10-15 ден. Ако нивото на течността в буркана намалее, трябва периодично да се допълва.

съставки:

• Краставици - 1 кг;
• Листа от пресен хрян;
• Магданоз - 1 връзка;
• Копър - 1 връзка;
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.;
• Оцет - 0,5 супени лъжици. л.
• Бахар - 3-4 грах;
• Захар - 1 с.л. л.;
• Захар - 1 с.л. л.

готвене:

1. Обелените и измити краставици се натриват на едро ренде, получената маса трябва да се осолява, така че да пусне възможно най-много сок.
2. Тук се добавят листа от хрян, нарязани магданоз и копър, грах от бахар, ситно нарязан лук, сол и захар.
3. Получената маса се поставя в буркани, залива се със сок от краставица, след 5 минути трябва да изцедите сока, да го сварите на среден огън.
4. Там също се добавя 0,5 ч.л. оцетна киселина. Разсипете получената саламура в буркани, добавете 2 с.л. л. Слънчогледово олио.
5. Навиваме банките с ключ.

Резултатът е хрупкави краставици, сякаш пресни, с вкус на чесън.

съставки:

• Пресни големи краставици - 3 кг
• Чесън - 250гр
• Лук - 250гр
• Сол - 100 гр
• Захар - 250гр
• Трапезен оцет 9% - 150 g.

готвене:

1. Нарежете старателно измитите и необелени краставици на филийки с дебелина 1 см. Добавете лука, нарязан на тънки полукръгчета.
2. Чесънът трябва да се изцеди с преса за чесън или да се смачка на ръка.
3. Добавете там захар, сол и оцет в посочените пропорции. Смесете всичко внимателно в купа и оставете в хладилник до 12 часа.
4. След това студената салата се нарежда в стерилни и охладени буркани.
5. Трябва да сте сигурни, че краставиците са напълно покрити със собствения си сок.

По желание можете да добавите 2 с.л. л. водка или растително масло, за да придадете на салатата лека острота на вкуса.

Навийте със стерилни капаци.

Не се притеснявайте за мътна саламура, след като чесънът се утаи, той определено ще изсветли.

Тези, които не искат да рискуват, могат за точна гаранция, че бурканите ще стоят, да държат навитите буркани във вряща вода за 10 минути.

Винаги е удобно да имате такъв дресинг под ръка, не е нужно да режете нищо, можете да вземете само готови, нарязани на кубчета кисели краставички. Много удобно!

съставки:

• Краставици - 3 кг;
• Сочни моркови - 1 кг;
• Пресен чесън - 1 бр.;
• Сол - 1 с.л. л. на 1 кг пресни зеленчуци;
• Пресен копър - 1 връзка;
• Ябълков оцет - 1 с.л. л. на 1 кг зеленчуци.

готвене:

1. Добре измитите и обелени и обелени краставици се нарязват на малки кубчета, сочните моркови се натриват на обикновено едро ренде, пресният копър и чесънът се нарязват на ситно.
2. Обработените зеленчуци се нареждат в купа и се разбъркват добре, добавя се сол и салатата се разбърква отново. Оставете салатата на топло за няколко часа. през това време краставиците пускат сока си.
3. След това съдовете със зеленчуците се слагат на среден огън да заврат. Не е необходимо да ги варите силно.
4. В горещи зеленчуци добавете хапка в размер на 1 супена лъжица. л. на 1 литър смес.
5. Изсипете горещите зеленчуци в стерилни буркани от 0,5 или 0,7 ml, веднага навийте и оставете увити до пълно охлаждане.

съставки:

за 2 кутии от 0,5 л:

• Краставици - 1 кг
• Пресни моркови - 1 бр.
• Чесън - 4 малки скилидки
• Сол - 25 гр
• Захар - 50гр
• Трапезен оцет - 50 мл
• Рафинирано масло - 50 мл
• Смлян черен пипер - 0,5 ч.л
• Синапени зърна - малко
• Кориандър - по желание 1 с.л. л.

готвене:

1. Внимателно стерилизираме бурканите.
2. Измийте краставиците, нарежете на големи ивици и настържете морковите на специално ренде за корейски салати.
3. Смесете морковите с краставиците.
4. Чесънът трябва да се накълца на ситно с нож.
5. Тук изсипваме захар, сол, черен пипер, оцет, растително масло в посочените пропорции.
6. След старателно разбъркване оставете салатата за 2 часа.

Овкусете салатата преди да я сложите в буркани, по желание може да добавите към нея малко кориандър или горчица.

Слагаме салатата в стерилни буркани.

Слагаме салатата вътре в тенджера с вряща вода за стерилизация за 15 минути, като затваряме с винтови капачки.

Завийте с железни капаци.

съставки:

за 1,5 литра течност:

• краставици
• Чесън - 5-6 скилидки
• Зърна черен пипер - 2-3 бр. на буркан
• Копър - 1 връзка
• Дафинов лист - 3-4 бр.
• Захар - 5 с.л. л.
• Сол - 2 с.л. л.
• Оцет - 1 ч.л на литър буркан за зашиване.

готвене:

1. Измийте старателно краставиците, обелете страничните стени.
2. Нарежете на малки кубчета, като за салата.
3. Взимаме 750 грама стерилни буркани, слагаме на дъното дафинов лист, цели скилидки чесън, пресен копър, черен пипер.
4. Опаковайте нарязаните краставици плътно в буркани, залейте ги с вряща вода.
5. Оставете краставиците да изстинат напълно, покрийте ги с капаци отгоре.
6. Изцедете охладената саламура, добавете към нея захар, сол и оставете да заври.
7. Напълнете със саламура, навийте бурканите и ги оставете да изстинат.

Това е прекрасен, но изключително лесен начин да създадете вкусна зимна закуска.

съставки:

• Краставици - 2 кг;
• Домати - 1 кг;
• Сладък пипер - 3 бр.;
• Лимонена киселина - 1 ч.л.;
• Сочни моркови - 1 кг;
• Сладък лук - 500 г;
• Пресни зеленчуци - всякакви по ваша преценка;
• Растително масло - 2/3 чаша;
• Смлян пипер - на вкус;
• Сол;
• захар.

Топлинна обработка и подготовка на зеленчуци:

1. Първо, плодовете на краставицата се обелват и вътрешните семена се обелват, краставиците и чушките, доматите се нарязват на кубчета, морковите се натриват на едро ренде, лукът се нарязва на половин пръстени.
2. Целият състав се изсипва последователно в тенджера с дебело дъно, добавят се сол и подправки. Преди да поставите зеленчуците в тенджера, растителното масло се загрява, след което първо се нареждат краставици, запържват се до пълна прозрачност, след което се добавят моркови, лук, домати и нарязани сладки пиперки.

Продължителността на сезона за пресни зеленчуци е доста кратка. Затова пестеливите домакини се опитват да готвят колкото е възможно повече през този кратък период (включително салати), за да компенсират липсата на витамини и хранителни вещества през студения сезон. Някои вече са изоставили приготвянето на домашно приготвени зеленчукови консерви за зимата поради изобилието от техния асортимент в магазините. И направиха голяма грешка! В крайна сметка нищо няма да бъде толкова естествено и здравословно, колкото приготвено у дома!

И ако искате да поглезите себе си и домакинството си с вкусни зеленчукови ястия от собствената си градина, разнообразие от салати, тогава трябва да имате време да ги навиете. И нашия сайт уебсайтот своя страна ще ви предостави много интересни, вкусни и, което е много важно, изпитани рецепти.

Салати от краставици за зимата, от домати, тиквички и други зеленчуци - това е най-достъпният и прост метод за запазване и прибиране на зеленчуци за зимата. Рецептите им са много и разнообразни. Разбира се, сред тях има сложни рецепти, които изискват както усилия, така и време; например бобови салати за зимата, слоести салати или салати от карфиол. Но въпреки това повечето от зеленчуковите препарати, събрани на нашия уебсайт, са доста прости и лесни, дори начинаещ готвач може да се справи с тях.

Най-популярните са зимни доматени салатив "чиста форма", с краставици, лук, сладки пиперки и други съставки. Всички те са изключително вкусни, богати и ароматни. Освен това не е нужно да сте умни с доматите. Принципът на приготвяне на тези салати е прост и изисква минимално включване на други съставки (с редки изключения). Удобно е да експериментирате с домати, без да се страхувате да развалите ястието или да прекалите с добавеното количество. В крайна сметка те са създадени просто за експерименти!

Салатите от тиквички са не по-малко търсени. Това се дължи на факта, че те са универсални зеленчуци. Техният неутрален вкус върви добре с почти всички зеленчуци: червен пипер, лук, моркови, домати и дори цвекло. Салатите от тиквички са много любители на подправките, така че в тях можете да поставите различни сушени или пресни билки, смлян пипер (червен, черен), чесън, обогатявайки вкуса им. И ако вашата градина ви е зарадвала с богата реколта от тиквички, не забравяйте да приготвите няколко буркана с вкусен хайвер от тиквички, чиито рецепти със стъпка по стъпка снимки и коментари ще намерите в съответния подраздел.

Тези, които обичат да ядат нещо необичайно и оригинално, определено ще харесат нашето салати от патладжани за зимата. Нашият сайт е събрал невероятна колекция от рецепти за патладжани, сред които са следните ястия: сотирани, пълнени патладжани, патладжани в различни сосове и пълнежи, салата "тешински език", патладжан в корейски стил, бутер и дори национална рецепта за индийската кухня.

Много лесни за приготвяне зеленчукови салати с включване на ябълки. Обикновено се навиват без допълнителна топлинна обработка и се различават на вкус от останалите с ниско съдържание на калории и ситост. Затворете с ябълки салата от цвекло за зимата, от бяло зеле, чушка или домат.

Е, нашите салати от чушки за зимата са извън конкуренцията. Много хора смятат, че сладките или чушките са подходящи само за приготвяне на лечо. Но гледайки дълъг списък от салати с чушки, ще видите обратното. Чушки в доматена или маслена марината, чушки с ориз, пълнени чушки и много, много други.

Ако се радвате на изключителната реколта от краставици в страната, тогава по-скоро отворена раздел "Салати от краставици за зимата"на сайта, в който сме събрали за нашите читатели най-добрите примери за такова опазване.

Салата от краставици за зимата- това е един от най-познатите за нас начини за прибиране на реколтата от този вкусен зеленчук. През студения сезон можете да зарадвате семейството или приятелите си с отлично допълнение към основните ястия, освен това съдържанието на бурканите може да се използва при приготвянето на любимата на всички супа от кисели краставички, джоб или оливие.

от салати от краставици за зимата рецептище бъде най-разнообразен, защото всеки има различни вкусове. Когато приготвяте такива завъртания, можете да използвате други зеленчуци, например домати, лук, моркови, зеле, не забравяйте за чесън, черен пипер, сол, трапезен оцет и растителни масла. Ако говорим за по-екзотични съставки, тогава сред тях са кориандър, червен пипер.

от салата от краставици за зиматаправи се съвсем просто, можете лесно да затворите буркани с апетитно съдържание без много усилия, а също така ще се окаже сравнително евтино по отношение на парите. Най-важното е да изберете висококачествени суровини, които ще съдържат напълно всички полезни вещества. Също така проверете дали всички варени "зелени красавици" не принадлежат към сортовете салати с ранно узряване. Искаме да насочим вниманието ви към една тайна салати с краставици за зимата- факт е, че за тяхното приготвяне можете да използвате "непрезентабилни" краставици, т.е. тези, които няма да "изглеждат" като цяло. Що се отнася до методите на рязане, има много от тях - можете да ги нарежете на тънки кръгове, половин пръстени, кубчета, пръчици, наполовина по дължина. Дори презрелите "жълти" могат да бъдат пуснати в действие, нарязани и приготвени от тях в тандем с други продукти, прекрасен хайвер.

Може да се нарече много популярен салата от пресни краставици за зимата, тъй като никой не отказва да хруска с почти пресен зеленчук в зимен ден, запазването на консистенцията и еластичността на основната съставка може да се нарече предимство на това зашиване. И такава публикация е на нашия уебсайт - благодарение на подробни снимки и описания можете да зарадвате цялото си семейство и приятели.

Салата домати краставици за зиматаще се хареса на всеки, защото е отлична комбинация от любими продукти. Тази опция също е хубава, защото можете да използвате краставици с кука, защото все пак трябва да ги нарежете на кръгчета или филийки.

Вариантът на корейски също отдавна намери своите почитатели, поради което просто нямаше как да не го поставим в този раздел. Пикантното и пикантно предястие се приготвя лесно, но неизменно печели одобрението на всеки, който го опита.

При готвене салата от краставици за зиматамного е важно да се придържате към общите правила за стерилизация. Така че, бурканите трябва да се обърнат с капака надолу - това ще ви помогне да забележите притока на въздух вътре. Също така, бурканите трябва да бъдат добре опаковани, това ще осигури допълнителна автостерилизация. Най-добре е да съхранявате детайла на тъмно и хладно място.

И така започна, нашествието на краставиците! Зелени и светлозелени, ярки и бледи, къси и дълги, дебели и тънки, с пъпки и гладки, малки и обрасли ... Има толкова много от тях, че е невъзможно да не вземете осъществимо участие в оползотворяването на реколтата . Е, намирате ли сили да откажете на майка си, която ви даде кофа с екокраставици от дачата? Минете покрай стара баба, продаваща домашни зеленчуци близо до метрото за половин пени? Можете ли да гледате с безразличие как краставиците растат на собствения ви парцел близо до къщата? Тук е същото. Като цяло, запасете се с търпение, спестете сила - и се втурнете в битка с реколта от краставици.

Кои са краставиците?

Учените смятат, че родното място на краставиците е Индия, там те са се родили преди повече от 6 хиляди години и впоследствие оттам са започнали похода си по света. Между другото, на същото място, в подножието на Хималаите, краставиците все още растат в естествени условия - дивак. Като плевели – неотглеждани и отглеждани от никого.

Освен това е любопитно да се знае, че краставиците са малкото плодове, които човек яде в неузрял вид. Ако се позволи на краставиците да се „подготвят“ в градината, те ще придобият твърда кора, големи семена и скучен, безвкусен вкус и напълно не сочна каша. Поради тази причина растението получи името си: на гръцки краставиците звучат като „агурос“, което буквално означава „неузрели“, „неузрели“.

Ползите от краставиците

Всеобщото схващане, че в краставиците няма нищо полезно или вредно, е просто общоприето мнение. Въпреки че нямат толкова много витамини, колкото бихме искали (а с течение на времето и малкото, което е, се свежда до минимум), но нямат излишни калории, което превръща тези зеленчуци в идеален хранителен продукт за всички, е принуден стриктно да следи теглото си. Освен това краставиците имат способността да регулират апетита, да "убеждават" тялото, че е сито, и да контролират човешкия метаболизъм.

Краставиците са почти 99% вода - те перфектно утоляват жаждата, насърчават храносмилането, имат диуретичен ефект и просто перфектно и деликатно почистват червата. Зелените дълги другари са незаменим източник на калий: благодарение на този минерал краставиците са признати за борци за правилното функциониране на съдовата система и благородни помощници в работата на сърдечния мускул.

Ако ядете краставици постоянно и редовно, те неутрализират действието на киселинните съединения в червата, като по този начин предотвратяват отлагането на соли. В допълнение, диетолозите смятат, че този зеленчук предотвратява заболявания на щитовидната жлеза, бори се с ранното стареене на тялото и има холеретичен ефект.

Уви, само пресните краставици могат да се похвалят с всичко изброено (и колкото по-рано стигнаха от градината до вашата маса, толкова повече ползи ще донесат), но техните консервирани събратя имат един съществен плюс: те безспорно са по-апетитни и за тяхната хрупкавост и пикантен вкус през зимата можете да дадете половината кралство и дори кон за зареждане!

Проста салата от краставици за зимата

Най-често срещаната рецепта за най-обикновена салата. Въпреки това, не трябва веднага да превъртате страницата надолу - в тази простота се крият много предимства. Първо, тази салата се приготвя лесно. Второ, въпреки известната "земност" на рецептата, се оказва доста приятна зеленчукова закуска. Трето, такава салата е удобна основа за зимни импровизации: може да се смеси със зеле и моркови, да се разнообрази със семена от репички и нар, да се облагороди със сладък син лук и маслини.

съставки:
200 г растително масло без мирис;
4 кг краставици;
1 кг лук;
200 г захар;
8 чл. л. сол;
8 чл. л. трапезен оцет (6-9%).

Измийте краставиците, подсушете и нарежете на филийки с дебелина до 4 мм. Нарежете обеления лук на тънки полукръгчета. Сложете зеленчуците в голяма купа, смесете със захарта, солта, оцета. Добавете олио и оставете салатата за 3 часа на хладно, като разбърквате от време на време.

След определеното време подреждаме салатата от краставици в стерилизирани половин литрови буркани, изсипваме сока от купата, в която са мариновани краставиците. Стерилизираме за 15 минути, след което затваряме бурканите с капаци и покриваме с одеяла. След един ден банките могат да бъдат пренаредени за съхранение в килера.

Лучена салата с краставици за зимата

Преместете фокуса върху лука - и ще получите оригинална зимна закуска, която хармонизира чудесно с варени картофи, пшенична каша и дори парче истински ръжен хляб. Абсолютно проста храна, но в тази простота има бездна от вкус! Специален плюс на рецептата е, че за тази салата са подходящи големи краставици, които домакините не харесват много. Като цяло, ако имате кофа с разнообразни зелени „другари“, не се колебайте да изберете тези, които са по-големи и започнете да консервирате!

съставки:
2,5 кг краставици;
1 кг лук;
1,5 ст. л. сол;
4 с.л. л. Сахара;
130 ml трапезен оцет (9%);
1,5 литра вода;
черен бахар, дафинов лист, лют пипер на вкус.

Моите краставици, сухи, ако е необходимо и по желание, обелете кожата. Нарязваме на кръгчета, дебелината е до 5 мм (по-добре е да се съсредоточите върху 3-4 мм, големите парчета краставици може да не „живеят“ до зимата).

Почистваме лука и също нарязваме на колелца - тънки и красиви.

Внимателно подредете краставиците в стерилизирани буркани, като ги редувате с лук. Залейте краставиците с вряла вода - до ръба на буркана, покрийте със стерилизирани капаци и оставете за 3 минути, след което източваме цялата вода в тигана, добавяме захар, сол, подправки, парчета люта чушка и довеждаме до кипене. Изключваме котлона и изсипваме хапката в маринатата, след което пълним бурканите със салата и веднага затваряме капаците. Покриваме с одеяла, увиваме добре и оставяме салатата в тази форма, докато се охлади напълно (поне един ден). След това бурканите могат да се прехвърлят в килера и да се съхраняват там до момента на употреба.

Салата от краставици с домати

Ах, добре, може ли да има нещо по-красиво, отколкото през зимата, когато виелица мете и студовете скърцат извън прозореца, отворете буркан със салата от краставици и се насладете на летни зеленчуци? Хрупкави краставици, сладки домати, ароматен копър - не, това не е салата, това е щастие в буркан!

съставки:
3 кг краставици;
3 кг домати;
1,5 кг лук;
300 г копър;
500 ml растително масло;
5 ст. л. оцет 9%;
5 ст. л. Сахара;
4 с.л. л. сол.

Измийте зеленчуците, изсушете. Краставиците се нарязват на кръгчета, доматите (узрели, но плътни) - на филийки, лукът - на половин пръстени. Слагаме всичко в голяма купа (леген), добавяме захарта, солта, оцета, ситно накълцания копър, заливаме с олиото и разбъркваме внимателно. Оставяме салатата за 10 минути - зеленчуците трябва да пуснат сок, след което подреждаме детайла в стерилизирани половин литрови буркани. Разпределете сока равномерно. Поставяме бурканите в голяма тенджера с вряща вода (на дъното е поставено парче памучен плат), оставяме да заври и стерилизираме салатата за 15 минути. След това затваряме бурканите с капаци, преварени във вряща вода и ги поставяме под капаците за един ден. След като изстине, салатата може да се прехвърли в килера.

Салата от краставици с тиквички

Природното бедствие под формата на краставици, като правило, е придружено от друга катастрофа - нашествието на тиквички. Тези другари, сякаш по договор, идват едновременно. Какво да правите, трябва да вземете бика за рогата или зеленчуците в ръцете си и да запазите салати за зимата!

съставки:
1 кг тиквички;
1 кг краставици;
100 г червено френско грозде;
1 глава чесън;
4-7 листа от касис;
ароматен черен пипер;
1 литър вода;
1,5 ст. л. Сахара;
1 ст. л. сол;
1 ст. л. оцет (9%).
Моите краставици и тиквички, сухи, нарязани на кръгчета. Обелете чесъна, измийте касиса.

Поставете скилидки чесън на дъното на половин литрови буркани, добавете зеленчуци и плодове. Поръсете черен пипер. Отгоре добавете листа от касис. Напълнете бурканите с вряща вода, покрийте с капаци и оставете за 5 минути, след това внимателно и напълно източете водата в тигана, добавете захар, сол и оставете да заври. Добавяме оцет и заливаме салатата с получената марината, след което веднага затваряме със стерилизирани капаци и покриваме с одеяла. Оставяме салатата в тази форма, докато се охлади напълно, след което я прехвърляме в килера и чакаме зимата.

Салата от презрели краставици

Краставиците са такива другари, донякъде подли: нямах време да уловя момента и това е всичко - те вече са надраснали. Огромен, дебелокож и неудобен. Като куфар без дръжка: жалко е да го изхвърлите, неудобно е да го носите. Като цяло, ако описаният проблем ви откликва с болка и непоносимо страдание, ето една рецепта за салата от презрели краставици.

съставки:
1 кг големи краставици;
1 глава чесън;
1 малък корен от хрян;
1 литър вода;
20 г сол;
5 ст. л. трапезен оцет (9%);
4 с.л. л. Сахара;
2 с.л. л. горчица.

Измийте краставиците, изсушете ги, след това отстранете кожата (много удобно с нож за белене на кореноплодни растения) и, като нарежете зеленчуците наполовина, извадете големите семена. След това нарежете краставиците на пръчици с дебелина около 1 см и дължина до 5 см, поръсете със сол и оставете на хладно място за 7-10 часа.

Изцеждаме отделения сок и нареждаме краставиците в литрови стерилизирани буркани. Добавете чесън, нарязан хрян.

Приготвяме марината - смесваме вода, захар, горчица, оставяме да заври, добавяме оцет и заливаме салатата. Покриваме със стерилизирани капаци, пренареждаме бурканите в голяма тенджера, изсипваме вряла вода върху „раменете“ и стерилизираме за 15 минути. След това затворете капаците и увийте бурканите с одеяла, оставете за един ден. Съхраняваме салата от краставици в килера.

Салата от краставици със зеленчуци

Асорти от зеленчуци е това, което ще ви развесели в мразовит зимен ден, ще украси тъмните вечери с летни цветя и ще донесе със себе си ароматите на горещите августовски вечери. Ярка салата, сочна и много вкусна!

съставки:
2 кг краставици;
1,5 кг домати;
0,5 кг моркови;
0,5 кг черен пипер;
1 голяма люта чушка или 2 малки;
3 глави чесън;
1 чаша растително масло;
1 чаша захар;
3 чл. л. сол;
60 ml трапезен оцет (9%).

Всички зеленчуци трябва да бъдат измити и подсушени, ако е необходимо, обелени и нарязани: краставици - филийки, домати - филийки, чушки - ивици, моркови - настържете. Поставете получените заготовки в купа, добавете чесъна, прекаран през пресата, ситно нарязан лют пипер. Смесват се със захарта, солта и оцета.

След 2 часа оставете растителното масло да заври, залейте равномерно салатата с него. Оставяме още 15 минути, след което го поставяме в половин литрови стерилизирани буркани, покриваме с капаци и допълнително стерилизираме в тенджера с вода за още 15 минути. След това затваряме салатата, крием бурканите под завивките за един ден, след което ги съхраняваме в килера.

Салата от краставици с ябълки

Леле, каква вкусна салата се получава от краставици с ябълки! Деликатно, пикантно, пикантно-сладко и много оригинално. Чудесен вариант за рециклиране на краставици.

съставки:
1 кг ябълки;
2 кг краставици;
голям куп копър;
голям куп естрагон;
50 г захар;
40 г сол;
1 малка люта чушка;
100 ml растително масло;
100 мл ябълков оцет.

Моите краставици и ябълки, обелете, ако е необходимо, от кожите. Ябълките се нарязват на 4 части, отстранява се сърцевината. След това - резени: резени краставица, резени ябълка. Слагаме всичко в тиган с подходящ размер, добавяме нарязани зеленчуци, ситно нарязан пипер. Сол, добавете захар, добавете масло. Оставяме салатата за половин час, трябва да пусне сок, след това слагаме тигана на огъня, оставяме да заври и варим салатата на минимален огън 5-7 минути, след това добавяме оцета, разбъркваме и нареждаме в стерилизирани буркани. Затваряме със стерилизирани покриви и увиваме в одеяла. След един ден салатата може да се пренареди в килера.

Корейска салата от краставици

Ако сте любители на пикантните вкусове и харесвате предястия от поредицата "горещо", ще оцените тази салата. Красиво е без излишни приказки - и пикантно, и пикантно, и сладникаво, и сочно. Като цяло съвършенство на корейски.

съставки:
0,5 кг моркови;
2 кг краставици;
0,5 чаши захар;
50 г сол;
1/2 ч.ч смлян кориандър;
1/3 ч.л кимион;
1/2 ч.ч хмел-сунели;
1/4 ч.л смлян чили пипер;
0,5 чаши растително масло;
0,5 чаши трапезен оцет (9%);
1 глава чесън.

Моите краставици, сухи, нарязани на филийки. Почистваме морковите, настъргваме ги за готвене на корейски зеленчуци. Слагаме всичко в голяма купа, добавяме подправки, сол, захар, оцет, растително масло, чесън, прекаран през преса, разбъркваме добре и оставяме да се маринова за 3-4 часа - през това време зеленчуците ще пуснат сок.

Стерилизираме половин литрови буркани, подреждаме салатата. Покрийте със стерилизирани капаци, поставете в тенджера с вода. Оставете да заври и стерилизирайте всичко заедно за 10 минути, след това плътно затворете капаците и се скрийте под завивките. Марулята в тази форма трябва да престои поне един ден, след което бурканите могат да бъдат пренаредени в килера.

10 съвета как да направите салата от краставици за зимата интересна и оригинална:

1. Експериментирайте с добавки - много продукти, които изглеждат неочаквани, "звучат" много интересно в салата от краставици. Опитайте например да изсипете чаена лъжичка синапено семе в буркан - това не само ще добави вкус към предястието, но и ще „награди“ с приятен вкус. Или канела - не мислете, че това е само десертна добавка, в салата от краставици тя ще блести с пикантни „цветове“, подчертавайки аромата на зеленчуците и помагайки на останалите съставки да се отворят.

1. Отделете време - и нарежете поне част от краставиците на формички. „Звездите“ се правят много лесно - за това просто трябва да направите дълги надлъжни канали по цялата краставица, след това да я нарежете на кръгчета, ще получите „звезди“ или „снежинки“ на разреза. Можете да направите и всякакви други форми - сърца, квадрати и триъгълници, капки, цветя. Такъв ненатрапчив декор украсява добре буркан със салата.

1. Солта, която използвате за приготвяне на консервата, трябва да бъде обикновена каменна сол. Опции като "екстра", йодирани, хималайски и други звънци и свирки не се вписват категорично. Запазете ги за салати и дресинги.

1. Не жалете зеленото. Дори ако рецептата не е посочена, винаги можете да добавите няколко "чадъра" от "възрастен" корен от копър или магданоз - тези съставки никога няма да бъдат излишни. Освен това можете да нарежете връзка кориандър в буркан салата, да добавите естрагон, да сложите малко босилек.

1. Краставиците се съчетават добре с много други зеленчуци. Опитайте, експериментирайте - във вашата власт е да запазите за зимата салата с краставици и карфиол, тиква, чушки и допълнителен куп различни опции.

1. И не се срамувайте, не се страхувайте от замествания: не харесвате горчица - не се колебайте да вземете люти чушки, не обичате магданоз - купете кориандър, не понасяте моркови - сменете го с тиква.

1. Смята се, че най-добрите сортове краставици, които са подходящи за консервиране, са тези с пъпки. Краставиците с гладка кожа не са предназначени за прибиране на реколтата за бъдеща употреба.

1. Преди да приготвите салата от краставици за зимата, проверете зеленчуците за горчив вкус - ще бъде жалко, ако запазите дузина буркани горчива салата от краставици. Тестът е лесен: опитайте парче краставица в най-тъмната му част.

1. Не се обезсърчавайте, ако сте получили леко увяхнали краставици за салата: поставете ги в купа със студена вода, оставете за 3-5 часа. След определеното време отново ще имате хрупкави еластични краставици.

1. Когато съхранявате буркани за салата от краставици, уверете се, че пряката слънчева светлина няма достъп до вашите препарати: колкото повече светлина пада върху краставиците, толкова по-бледа и по-незабележима ще бъде салатата в чинията ви.

1. Клеопатра твърди, че красотата й е резултат от любовта й към краставиците: тя яде поне един плод всеки ден. Освен това, очевидно, с нейното подаване, краставиците все още се използват като естествен козметичен продукт.

1. В древна Гърция краставиците се считат за лечебно растение - в много "млада възраст" в тези плодове концентрацията на салицилова киселина (аспирин) е висока, което помага за намаляване на температурата на човешкото тяло. Хипократ ги оценява като ефикасно средство в борбата с множество болести. В Русия билкарите активно използвали отвара от листата на краставицата за лечение на бъбречни заболявания, а настойките и кашата се използвали за борба с аритмия и сърдечни заболявания.

1. Казват, че в Турция по времето на Мохамед II краставиците били страшен деликатес. Веднъж един от плодовете, които му бяха изпратени като подарък, изчезна от масата на султана - и владетелят нареди на седем подчинени да отворят стомасите, за да разберат кой от тях се осмели да открадне от самия Мохамед!

1. Краставиците се споменават в Библията - тази книга ги нарича зеленчуците на Египет.

1. Краставиците са хранилище на йод, освен това се усвояват напълно от човешкото тяло, което предотвратява развитието на заболявания на щитовидната жлеза.

1. В много източни страни краставиците се считат за десертни плодове и се сервират след основното хранене заедно с други плодове. От тях правят дори желе и сладко. В някои тропически страни краставиците се накисват в сладък сироп за няколко дни, след което се сервират като специален деликатес.

1. Казват, че Наполеон, рядък любител на краставиците, веднъж обещал значителна награда на всеки, който измисли начин за съхранение на краставици по време на дълги военни кампании. Между другото, наградата, очевидно, остава неплатена.

1. Краставицата е член на голямо семейство. Сред неговите роднини са не само познатите ни тиква и пъпеш, но и екзотичният „рогат пъпеш“ (краставица с деликатен сладък вкус и особен приятен освежаващ аромат), „арменска краставица“ (дълга, тънка, с характерна бледа кожа и нежна плът) и дори „лудата краставица“, която се слави със способността си да „плюе“ семки.

1. Краставиците са любими на всички. Това може да се потвърди от факта, че негови паметници са издигнати в много градове по света - например в Нижин (Украйна), Луховици (Московска област), Шклов (Беларус).

1. Не на последно място, 27 юли е Световният ден на краставицата. Не забравяйте да празнувате!

Специално място по популярност сред консервираните зимни туршии заемат краставиците. Има много рецепти за салати от краставици: пикантни, нежни, пикантни, с добавка на билки, чесън, горчица и други зеленчуци.

Консервирането се приготвя лесно, бързо, не изисква специални умения и знания. Салатите са не само вкусни, но и диетични, тъй като съдържанието на калории в този летен зеленчук е само 22-28 kcal / 100 грама (в зависимост от използваните съставки).

Най-вкусната салата от краставици за зимата

За любителите на заготовки с пикантен вкус е подходяща тази проста рецепта за салата от краставици. Такива закуски могат да се консумират веднага след приготвянето или да се скрият за дългосрочно съхранение в мазето. Домакините ще бъдат доволни от проста технология за консервиране. Процесът е бърз и ясен.

Вкусна салата от краставици с лук ще спечели сърцата на всички домакинства. Трябва да направите такива заготовки с марж, така че всеки да има достатъчно!

Вашият знак:

Време за готвене: 5 часа 0 минути

Количество: 5 порции

съставки

• Краставици: 2,5 кг
• Лук: 5-6 глави
• Чесън: 1 глава
• Сол: 1 с.л. л.
• Захар: 2 с.л. л.
• Пресен копър: връзка
• Оцет 9%: 1,5 супени лъжици. л.
• Слънчогледово масло, без мирис: 100 мл

Инструкции за готвене

Изплакнете добре краставиците в студена вода. Най-добре е да се накиснат за 2-3 часа, преди да започнете процеса на консервиране.



Нарежете чистите плодове на филийки. Прехвърлете ги в празна дълбока купа.



Там също изпратете лук, нарязан на половин пръстени, нарязан чесън.



Нарежете измитите зеленчуци с нож, изпратете в купа с други компоненти.



Изсипете сол и захар.



Изсипете олиото и оцета в купа.



Всичко се разбърква добре, така че всички съставки да се разпределят равномерно. Изчакайте 3-4 часа, за да се появи много сок в купата.



Стерилизирайте бурканите. Сварете капаците за 2-3 минути. Можете да използвате всякакви капаци, както винтови, така и тенекиени.



След като има голямо количество сок в купата, прехвърлете краставиците в стъклен съд. Удобно е да използвате решетъчна лъжица. След това налейте останалия сок в бурканите от купата.



Стерилизирайте салатата за 10-15 минути. След като навиете капачките.



Салата от краставици за зимата е готова.

Рецепта за прибиране на реколтата без стерилизация

Пропорции на продуктите за консервиране на 2 кг краставици:

• тиквички - 1 кг;
• листа от хрян;
• 2 глави чесън;
• черешови листа - 10 бр.;
• копър чадъри - 4 бр.;
• сушени синапени семена - 20 г;
• 1 бр. люта чушка;
• сол - 2 с.л. л.;
• 5 ст. л. Сахара;
• 1 ч.ч лимонена киселина.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте зеленчуците, отрежете излишните части, нарежете на големи кубчета или пръстени.
2. Вземете буркани, проверете за чипове и пукнатини.
3. Нарежете листата на растенията на ивици, обелете чесъна, нарежете всяка филия наполовина, поставете в буркани.
4. Поставете резени краставици с тиквички върху билковата възглавница.
5. Залейте съдържанието на бурканите с вряла вода, накиснете за около 10 минути.
6. Налейте вода в мивката за първи път.
7. Сложете втората отцедена вода да заври в тенджера, сложете подправките.
8. Напълнете бурканите с преварена марината, запушете с капаци.
9. Покрийте с одеяло, като го поставите с главата надолу.
10. Охладената маруля се съхранява при постоянно ниска температура.

Консервирана салата от краставици и домати

Списък с продукти:

• 8 бр. домати;
• 6 бр. краставици;
• 2 бр. сладък пипер;
• 2 глави лук;
• 2,5 ст. л. сол;
• 1 връзка зелен копър;
• 30 г хрян (корен);
• 4 с.л. л. Сахара;
• 60 ml оцет;
• 1,2 литра вода;
• подправки.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Измийте всички зеленчуци, нарежете лука на 8 части, нарязайте доматите на филийки, краставиците на надлъжни ивици или кубчета, пипера на половин пръстени.
2. На дъното на чисти буркани се разпределят копър, хрян (на кръгчета), бахар, дафинов лист.
3. Първо сложете чушката върху подправките, покрийте с втори слой краставици, накрая сгънете доматите.
4. Пригответе марината от останалите съставки, варете я не повече от 5 минути.
5. Напълнете буркани с нарязани зеленчуци с вряща течност.
6. Стерилизацията се извършва по обичайния начин, като напълненият съд се покрива с капаци.
7. Затворете плътно, покрийте с одеяло.
8. Охладената консервация може да се съхранява при нормална температура.

Вариация на лък

За да получите вкусна, ароматна салата от 1,5 кг краставици, използвайте:

• лук - 0,5 кг;
• целина - 1 клон;
• захар - 100 г;
• пресни билки - 200 г;
• масло без мирис - 6 с.л. л.;
• оцетна киселина 6% - 60 ml;
• сол - 4 с.л. л.

Какво да правя:

1. Отрежете краищата на краставиците от двете страни, нарежете на пръстени.
2. Смелете белия лук на половин пръстени, запържете в рафинирано масло до полуготовност.
3. Накълцайте зелената трева от копър, целина, магданоз.
4. Смесете всички заготовки в топлоустойчива купа, поръсете със сол, захар, поръсете с оцет. Смесите в това състояние трябва да се мариноват най-малко 5 часа.
5. Задушете маринованата салата за 8-10 минути след момента на завиране.
6. Прехвърлете закуската в стерилизирани буркани, затворете плътно.
7. Охладете под одеяло в обърнато положение до сутринта.

с черен пипер

съставки:

• черен пипер - 10 бр.;
• моркови - 4 бр.;
• краставици - 20 бр.;
• лук - 3 бр.;
• доматен кетчуп - 300 мл;
• растително масло - 12 супени лъжици. л.;
• вода - 300 ml;
• захар - 3 с.л. л.;
• оцет - 0,3 чаши;
• кориандър - 0,5 ч.л.;
• сол - 30 гр.

Технология на консервиране:

1. Разредете кетчупа с вода, захар, налейте масло, добавете сол. Варете 5 минути.
2. Нарежете зеленчуците: нарежете лука на половин пръстени, нарежете чушката (без мембрани и семена) на ивици, настържете морковите.
3. Асорти от зеленчуци сложете в доматена марината, сложете останалите подправки, гответе 15 минути след кипене при затворен капак.
4. Нарежете краставиците на филийки, добавете към соса, изчакайте масата да заври, измерете и налейте оцет в нея. Оставете да къкри, като разбърквате с дървена шпатула, за 10 минути.
5. Напълнете контейнерите с готова салата, след стерилизация, запушете, дръжте на топло за 10 часа.

със зеле

Съставки за салата от 1 кг зеле и 0,5 кг краставици:

• лук - 2 бр.;
• черен пипер - 2 бр.;
• 1 глава чесън;
• босилек (листа) - 8 бр.;
• захар - ½ чаша;
• зрял копър в чадъри - 4 бр.;
• бахар грах - 8 бр.;
• дафинов лист - 4 бр.;
• грозде (листа) - 6 бр.;
• оцет - 3 с.л. л.

Как да запазите:

1. Нарежете зеленчуците: зелето - на едри квадратчета, лукът - на колелца, чушката - на кубчета, краставицата - на кръгчета.
2. Сгънете гроздовите листа на дъното, изпратете там босилек, стъбла и чадъри от копър, черен пипер, дафинов лист, скилидки чесън, нарязани наполовина.
3. Зеленчуците могат да бъдат подредени на слоеве или предварително смесени.
4. Изсипете захар и сол във всеки буркан, налейте вряща вода до шията.
5. Стерилизират се 15 минути (получават се 2 двулитрови буркана).
6. Залейте с оцета, затворете плътно, обърнете бурканите и ги поставете с капаци.
7. Покрийте с одеяло, салатата ще бъде готова след охлаждане.

с горчица

Продукти:

• 2 кг краставици;
• 2 с.л. л. рафинирано масло;
• 50 ml оцет;
• 4 ч.ч горчица на прах;
• 5 скилидки чесън;
• 1 ст. л. пипер смеси.

За саламура:

• захар - 60 g;
• вода - 2,5 л;
• сол - 2 с.л. л.;
• лимонена киселина (на прах) - 20 g.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Нарежете краставиците по всякакъв начин: кубчета, ивици, пръстени. Корнишоните могат да се оставят цели, като се отрязват само връхчетата.
2. Комбинирайте всички съставки с краставици, оставете за 15-20 минути.
3. За да приготвите саламурата, смесете сол, киселина и захар във вода, сварете.
4. Подредете зеленчуците в литров съд, налейте саламура.
5. Стерилизирайте салатата за 20 минути, затегнете капаците, оставете на топло.

С масло

Списъкът на продуктите за консервиране на салата от 4 кг краставици:

• 1 чаша рафинирано масло без аромат;
• 8 скилидки чесън;
• 160 ml оцет;
• 80 г сол;
• 6 чл. л. Сахара;
• 3 ч.ч черен пипер;
• 20 г кориандър.

Стъпки на готвене:

1. Нарежете краставиците на две по дължина или на 4 ленти.
2. Вземете голяма купа, сложете всички съставки в нея, мариновайте за 4 часа, разбърквайте от време на време.
3. След определеното време разпределете салатата в подготвени половин литрови буркани.
4. Потопете ги в широк съд с вода, за да се стерилизират. След 10 минути навийте капаците, поставете на топлина.
5. Препоръчва се закуската да се съхранява на хладно място.

с чесън

За деликатес от краставици с чесън (на 3 кг) използвайте:

• 300 г обелен чесън;
• непълна чаша захар;
• 1 ст. л. оцетна есенция (70%);
• 8 чл. л. вода;
• 100 г сол;
• връзка магданоз;
• 100 ml растително масло.

технология:

1. Нарежете обеления чесън наполовина, краставиците нарежете произволно.
2. Разредете оцетната есенция с вода, изсипете в купа със зеленчуци.
3. Магданозът се нарязва или се слагат стръкчета (по желание).
4. Добавете останалите съставки в купата, разбъркайте всичко внимателно.
5. След появата на сок (след 6-8 часа) разпределете салатата в стерилни съдове.
6. Затворете консервата с найлонови капаци, съхранявайте на студено място.
7. Можете да навиете салатата, но за това първо трябва да я стерилизирате по обичайната технология.

с копър

Състав на продуктите за 4 кг краставици:

• 2,5 ст. л. сол;
• 5 копър чадъри;
• 100 г захар;
• 130 ml оцет;
• пресни зеленчуци;
• 4 неща. карамфил;
• лют пипер (на вкус и желание).

1. Изберете краставици с такъв размер, че да се поставят в изправено положение в половинлитров буркан. Нарежете ги на ленти по дължина.
2. На дъното на стъклен съд (след стерилизация) поставете натрошени чадъри, поставете краставици и поставете зелени клони в центъра.
3. Смелете лют пипер (без семена), добавете количеството по желание.
4. Залейте с вряща вода, оставете да престои 12-15 минути, след това изцедете водата и кипнете два пъти.
5. За последен път добавете останалите съставки, заври.
6. Залейте салатата с вряща саламура, затегнете капаците, покрийте с одеяло.

Зимна реколта от краставици и моркови

За 2,5 кг краставици са ви необходими продукти:

• моркови (светли) - 600 г;
• сол - 3 с.л. л.;
• лют червен пипер - 0,5 шушулка;
• захар - 5 с.л. л.;
• растително масло - 120 ml;
• оцет - 7 с.л. л.;
• 5 скилидки чесън.

готвене:

1. Накиснете краставиците в студена вода, отрежете краищата, нарежете на 3 см кубчета.
2. Лютата чушка, предварително почистена от семките, се нарязва на тънки кръгчета.
3. Нарежете морковите като за корейска салата (дълги, тесни ленти).
4. Поставете всички зеленчуци в голяма купа, изстискайте там чесъна, добавете останалите съставки, разбъркайте.
5. След 6-8 часа разпределете салатата в стерилен съд, пастьоризирайте от момента на кипене за 10 минути (0,5 литра).
6. Навийте, покрийте с одеяло, след охлаждане поставете в мазето.

Салата от краставици за зимата в доматен сок

Краставиците в доматена марината са хрупкави, умерено пикантни и пикантни. Тази опция запазва вкуса на лятото и ще се превърне в един от любимите в зимното меню.

За 3 кг средно големи краставици трябва да вземете:

• зрели домати - 4-5 кг;
• 120 ml 9% оцет;
• захар - 6 с.л. л.;
• сол - 3 с.л. л.;
• ½ чаша растително масло;
• черен пипер, бахар, карамфил - 6 бр.;
• 4 дафинови листа.

Какво да правя:

1. Измийте доматите, нарежете наполовина. Опушете в сокоизстисквачка, изсипете сока в тенджера.
2. Поставете краставиците в студена вода, оставете за 2-3 часа. След това изплакнете отново, нарежете на кръгове от 8-10 мм.
3. Подгответе и стерилизирайте буркани от 4-5 литра.
4. Загрейте тенджера със сок, оставете да заври, варете 20 минути, като отстраните пяната от повърхността и разбърквате редовно.
5. Изсипете захар, подправки, добавете растително масло, сол.
6. Сложете нарязаните краставици в доматен дресинг, разбъркайте, гответе 7 минути.
7. Изсипете оцет в детайла, разбъркайте внимателно, кипете още 5 минути.
8. Подредете горещата салата в буркани, затворени с капачки.
9. Поставете консервите с главата надолу, увийте в топло одеяло, не обръщайте за 10-12 часа.

Нежински салата - прибиране на краставици за зимата

Списъкът на продуктите за консервиране на 3,5 кг краставици:

• лук - 2 кг;
• захар - 180 г;
• магданоз и копър;
• постно рафинирано олио - 10 с.л. л.;
• оцет 9% - 160 ml;
• горчица на зърна - 50 г;
• сол - 90 г;
• черен пипер.

готвене:

1. Потопете краставиците в студена вода за 2 часа, след което ги нарежете на кубчета или кръгчета.
2. Обелете лука, нарежете на половин пръстени с дебелина 2-3 мм.
3. Сложете зеленчуците в купа с широки ръбове, посолете, добавете захар, горчица, черен пипер. Разбъркайте, оставете за 40-60 минути, докато се образува сок в съда.
4. Поставете тенджерата на котлона, като разбърквате непрекъснато, оставете съдържанието да заври, гответе 8-10 минути.
5. Налейте растително масло и оцет, продължете да къкри още 5 минути.
6. Смелете пресни билки, сложете в общата маса, оставете да заври, оставете да престои 2 минути, след което изключете огъня.
7. Подредете салатата в стерилизирани буркани, затворете, оставете под топло одеяло, докато изстине напълно.

Популярна рецепта "Оближете пръстите си"

Съставки за 2 кг краставици:

• гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.;
• оцет - 4 с.л. л.;
• вода - 600 ml;
• 10 зърна черен пипер;
• синапено семе - 30 г;
• сол 50 г;
• куркума 1 с.л. л.;
• копър чадъри.

Как да запазите:

1. Стерилизирайте бурканите по всякакъв начин, като използвате парна баня, фурна, микровълнова печка.
2. Вземете краставици с еднакъв размер, отстранете върховете от тях, нарежете по дължина на 4 части.
3. В половин литрови буркани поставете чадъри от копър, листа от горски плодове, поставете плодовете в тях вертикално.
4. Сложете горчица, сол, куркума, захар, черен пипер в тенджера. Налейте вода, поставете на огън.
5. Варете, докато захарните зърна се разтворят, налейте оцета, намалете котлона, оставете да ври 5 минути.
6. Изсипете гореща марината в буркани, покрийте с капаци.
7. Поставете кухненска кърпа или салфетка на дъното на голяма широка тенджера, поставете бурканите. Налейте вода до шията, за да не изтече по време на варенето.
8. Стерилизирайте буркани от 0,5 литра за 10 минути, литрови буркани за 15 минути.
9. Извадете буркани със салата от тигана, запушете с капаци, увийте, изчакайте, докато изстинат.

"Зимен крал"

Продукти за 2 кг краставици:

• 60 г гранулирана захар;
• 30 г сол;
• 120 ml растително масло;
• 4 крушки;
• 1 връзка пресни билки;
• 3 чл. л. оцет;
• дафинов лист, черен пипер, други подправки по предпочитание.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. След накисване в студена вода, изплакнете краставиците, нарежете на кръгчета.
2. Лукът се нарязва на лентички.
3. Поставете зеленчуците в голяма купа, смесете с останалите съставки.
4. Оставете да се влива при стайна температура за 30-40 минути.
5. Поставете тигана на котлона, гответе 5 минути след кипене. Краставиците трябва да придобият прозрачен оттенък.
6. Прехвърлете салатата в буркани, затворете с ламаринени капаци, дръжте на топло, докато изстине.

Пикантна рецепта за пикантна салата

Необходими продукти за 5 кг краставици:

• 1 пакет чили кетчуп (200 мл);
• 10 ст. л. гранулирана захар;
• 180 ml оцет;
• 4 с.л. л. сол;
• 2 глави чесън;
• чили;
• зеленина, листа от касис и череша.

готвене:

1. Изберете млади краставици с малки семена, накиснете в студена вода. След 3 часа изплакнете зеленчуците, нарязани по дължина на 4-6 части.
2. Разделете чесъна на скилидки, всяка нарежете на тънки филийки.
3. В буркани първо поставете клони копър, листа от горски плодове, плочи чесън, след това краставици.
4. Заливат се 2 пъти с вряла вода.
5. За втори път източете водата в тенджера, добавете захар, подправки, сол, налейте кетчуп.
6. След като заври саламура, добавете към нея оцет.
7. Напълнете бурканите с краставици с получената марината, затегнете капаците. Оставя се с главата надолу под одеяло, докато изстине.

Салатата от консервирани краставици е незаменимо ястие в зимното меню. Използвайки в рецептата допълнително различни зеленчуци, подправки или ароматни билки, всеки път можете да получите оригинално ястие от обичайните продукти на семейната маса.

Очакваме вашите коментари и оценки - това е много важно за нас!

Нашето лято, освен всичко друго, е и традиционно време за приготвяне и навиване на всякакви заготовки за зимата - това е "горещо" време за всяка уважаваща себе си домакиня, която се стреми да направи повече такива запаси.

Е, един от най-популярните продукти в това качество са краставиците: този зеленчук е много достъпен, но има много рецепти за приготвяне от него и те се оказват изненадващо вкусни!
Особено популярни в това отношение са различни салати от краставици за зимата, които през студения сезон ще се превърнат в чудесна закуска и ще помогнат да обогатим тялото си с витамините, от които се нуждае толкова много през този период от годината. В допълнение, допълнителните предимства на такива домашно приготвени препарати като салати от краставици включват забележимата простота и бързина на тяхното приготвяне - домакинята ще се нуждае от минимум усилия, а резултатът ще бъде вкусна закуска за зимата!

По-долу има няколко рецепти за такива салати, сред които всеки може да избере това, което харесва лично, и, разбира се, да приготви избраната салата.

Сурова салата от краставици за зимата
Това е една от най-простите и бързи рецепти за салата от краставици за зимата, основната й разлика е, че не е необходимо да варите салата или да я стерилизирате - заготовката ще бъде перфектно запазена до зимата без нея, просто съхранявайте такава салата в хладилника.
Необходими продукти: 3 килограма краставици, 100 грама чесън, 300 грама пресен магданоз, 3,5 с.л. супени лъжици сол, 200 грама захар, 150 милилитра оцет, лук и растително масло по желание.
Измитите краставици с кората се нарязват на ситно (под формата на кръгчета), поставят се в голяма тенджера или купа и се смесват с нарязан магданоз. Добавете там 100 грама чесън (трябва да има точно толкова чесън, тъй като този продукт ще действа като консервант в тази рецепта), прекаран през преса, добавете захар и сол, налейте оцет, разбъркайте и охладете за 12 часа.
Готовата салата се нарежда в стерилизирани буркани (по желание във всеки буркан може да се добави по една супена лъжица олио, но това не е задължително) и се затварят плътно с найлонови капачки.

Салата от краставици с аспирин
Изненадващо проста рецепта за прибиране на реколтата за зимата, която не изисква значителни усилия от домакинята, чиято тайна е добавянето на таблетки аспирин към маринатата.
Необходими продукти: 4 килограма краставици, 1 килограм лук, 200 грама захар, 4 чаени лъжички сол, 200 милилитра слънчогледово олио, 2 с.л. лъжици трапезен оцет, 5 таблетки аспирин.
Измитите краставици се нарязват на кръгчета, обеленият лук се нарязва на тънки полукръгчета, след това се смесват всички зеленчуци, поставят се в подходяща купа и се заливат с гореща преварена вода. Във водата добавете сол и захар, както и оцет и натрошени таблетки аспирин и разбъркайте добре.
Оставете краставиците с лука в тази форма за 4-5 часа, след което ги поставете заедно с маринатата в стерилизирани буркани и навийте.

Салата от краставици с лук
Салатата, приготвена по тази рецепта, много прилича на вкус на лятна салата от пресни краставици, така че е много популярна.
Продукти: 2,5 килограма краставици, 100 грама пресен копър, около 600-700 грама лук, 2 с.л. лъжици сол, 1 супена лъжица. супена лъжица захар, 200 грама оцет и 20 милилитра растително масло.
Лукът и краставиците трябва да бъдат нарязани (пръстени или половин пръстени - по желание), нарязайте копъра на ситно. Сложете всичко това в дълбока купа и добавете оцет, захар, сол, както и растително масло, загрято в тиган и леко охладено, разбъркайте добре и оставете за 40 минути, след което разпределете салатата в буркани (малко повече от половината) .
Бурканите за маруля, покрити с железни капаци, трябва да се поставят в широка тенджера с вода, да се поставят на огън и да се загреят, докато водата заври, а след това още 20-25 минути, след което бурканите трябва незабавно да се навият.

Салата от краставици "Нежински"
Салата от краставици, наречена "Нежински", вероятно е позната на всички - това е вид класическа подготовка за зимата и буквално всяка домакиня я приготви поне веднъж ...
Необходими продукти: 2 килограма пресни краставици, 2 килограма лук (дребни), 3 с.л. лъжици захар, 2 супени лъжици. супени лъжици сол, 100 грама трапезен оцет, 100 грама слънчогледово олио, връзка пресен магданоз и копър (по избор), както и 8 зърна черен пипер за всеки буркан (буркани от 0,5 литра).
Краставиците трябва да се измият старателно предварително и да се напълнят с вода, да се оставят за няколко часа и след това да се нарязват на тънки половинки. Обелете лука и го нарежете на кръгчета или половин пръстени. Зелените трябва да бъдат нарязани.
Смесете всички съставки в голяма тенджера, добавете сол и захар, оставете да престои 15 минути и когато краставиците пуснат сок, сложете на среден огън и оставете да заври. След това трябва да добавите оцет и слънчогледово масло към салатата, разбъркайте добре, сложете я в подготвени стерилизирани буркани, добавете черен пипер и навийте.

Салата от краставици и моркови
Красива и ярка, както и просто невероятно вкусна и ароматна салата за зимата!
Списък на продуктите: 1 кг краставици, 1 кг моркови, 0,5 кг лук, 0,5 връзка копър, 7-8 скилидки чесън, 2 с.л. супени лъжици оцет (9%), 250 милилитра растително масло, 1,5 супени лъжици. лъжици сол и 2 супени лъжици. лъжици захар.
Измитите краставици трябва да бъдат нарязани на кръгчета (не много тънки), нарязани обелени моркови по същия начин. Лукът се обелва и всяка глава се нарязва на 6-8 резена, обеленият чесън се нарязва на тънки шайби, а измитият копър се нарязва на едро.
Лукът и морковите в тенджера с подходящ размер трябва да се задушат в малко количество растително масло (около 50 милилитра), докато омекнат, след което добавете останалите зеленчуци (т.е. нарязани краставици, копър и чесън), разбъркайте всичко и продължете да готвите за още няколко минути.
След това трябва да излеете оцет в тигана, да добавите захар и сол и, като покриете с капак, оставете салатата да заври, след което я сложете в буркани заедно с получения сок. Също така трябва да излеете малко загрято растително масло във всеки буркан и веднага да го навиете.

Салата от краставици с хрян
Невероятна рецепта за проста салата за зимата с необичаен и дори леко пикантен вкус, който се постига чрез добавяне на продукт като хрян към препарата!
Необходими съставки: 1 килограм краставици, 100 грама пресен хрян (закупеният хрян в буркани също е доста подходящ), 100 милилитра оцет, 150 грама гранулирана захар, 1 супена лъжица. лъжица сол, 1 с.л. лъжица растително масло, както и 3-4 скилидки чесън (по желание).
Краставиците трябва да бъдат обелени и нарязани на недебели кръгчета, пресният корен от хрян се настъргва на ситно, а обеленият чесън се нарязва на ситно.
Смесете всички тези съставки в дълбока купа или тенджера, добавете там оцет, растително масло, сол и захар, разбъркайте добре и поставете в хладилника за няколко часа.
След 5-6 часа салатата, заедно с получената течност, трябва да се постави в половин литрови буркани, да се стерилизира за 5-7 минути и веднага да се навие.

Салата от краставици с марината
Предястието, приготвено по предложената рецепта, се оказва просто прекрасно - краставиците са пикантни, сладко-кисели и също хрупкави, но салатата се приготвя много просто и бързо!
Необходими съставки: 3 килограма краставици, 6 глави лук, 2 големи чушки, 3 скилидки чесън, 0,5 чаши сол, а също и за марината 3 чаши ябълков оцет, 4 чаши гранулирана захар, 2 супени лъжици. супени лъжици семена от горчица, 1,5 чаени лъжички семена от копър, 0,5 чаени лъжички карамфил и 1 супена лъжица. лъжица куркума.
Измитите краставици се нарязват на филийки, обеленият лук се нарязва на пера, измива се и се обелва от дръжките и семките, чушката се нарязва на тънки ивици, а чесънът се нарязва на ситно. Смесете всички готови зеленчуци в голяма купа или тенджера и оставете за три до четири часа.
Смесете съставките за марината (ябълков оцет, захар, семена от копър, синапено семе, карамфил и куркума), поставете на огън и оставете да заври, след това добавете сока, отделен от зеленчуците, към тази смес и оставете да заври отново .
Зеленчуковата смес трябва да се постави в предварително стерилизирани буркани, да се залее с все още гореща марината и веднага да се затвори.
Също така салатата не може да се навие, а да се затвори с найлонови капаци, но в същото време трябва да се съхранява само в хладилника.

Facebook

Twitter

Във връзка с

Съученици

Google Plus