الحقيقة حول الصودا "الدايت". المشروبات الغازية الدايت تجعل من الصعب فقدان الوزن

ليرة تركية؛دكتور:

• يمكن للمحليات (الأسبارتام، ستيفيا) أن تزيد من إنتاج الأنسولين في الجسم، مما يؤدي إلى إفراز كمية أكبر من الأنسولين لكل وحدة من الجلوكوز مما يفرزه بدونها (وهذه هي الخطوة الأولى لمقاومة الأنسولين)
• يرتبط استهلاك المشروبات السكرية بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري والسكتة الدماغية والخرف مقارنة بالمشروبات السكرية
• لكن الدور السلبي للغازات في المشروبات يعتمد على دراسة واحدة فقط مشكوك فيها، ودحضها آخرون

السكر شر. يزيد استهلاكه الزائد من خطر الإصابة بالسمنة وارتفاع ضغط الدم والسكري وحتى مرض الزهايمر. وطريقة الحصول عليه ليست مهمة جدًا - في العصائر أو المشروبات الطازجة أو المشروبات الغازية أو العسل أو نصف كيلو من العنب - بل هي الكمية اليومية التي توصي بها منظمة الصحة العالمية بالحد من 5 إلى 10% من السعرات الحرارية (أي ما يصل إلى 5% من السعرات الحرارية). 25-50 جم من السكر يوميًا، على أساس 2000 سعرة حرارية في اليوم، ومع ذلك، فإن منظمة الصحة العالمية تستثني الفواكه من هذا القيد، وهو ما لا أستطيع أن أتفق معه). للمقارنة، تحتوي علبة بيبسي سعة 0.33 لتر على 41 جرامًا من السكر:

وبناء على ذلك، يعتقد الكثيرون أن المشروبات الغازية الدايت -أي مع المحليات بدلا من السكر- أقل ضررا على الصحة بكثير. ولكن هل هو كذلك؟ علاوة على ذلك، هل يمكن أن تكون كذلك أكثر ضرراطبيعي - أي يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري والسكتات الدماغية والخرف؟ لست مستعدًا بعد للإجابة على هذا السؤال بثقة تامة، لكن هناك أسبابًا كثيرة للتفكير فيه.

اي واحدة؟ أولاً، هناك عدد كبير من الدراسات التي تظهر وجود علاقة بين استهلاك المشروبات المحلاة وزيادة خطر الإصابة بأمراض مختلفة. وعلى الرغم من أن الارتباط لا يعني وجود علاقة السبب والنتيجة، إلا أنه يمكن أن يشير إلى إمكانية وجودها.

ثانيا: هناك أدلة على أن المحليات تسبب إطلاق الأنسولين بما يتناسب مع السكر. وثالثًا، الملاحظات التي تفيد بأنه حتى رائحة الطعام أو طعمه يمكن أن تقصر من عمر الحيوانات النموذجية - أي إذا كان جسمك حتى سوف أعتقدأنك تناولت الكثير من السعرات الحرارية، فيمكن أن تتصرف وفقًا لذلك (على سبيل المثال، تسريع الشيخوخة - خاصة إذا كنت ذبابة فاكهة).

كنت في البداية متشككًا جدًا بشأن العلاقة المحتملة بين SD وزيادة خطر الإصابة بالسكتات الدماغية أو الخرف. يبدو أن ما يمكن أن يكون سيئا للغاية بالنسبة لهم؟ جرعات المادة الفعالة صغيرة، ولا يوجد أي سمية أو آثار جانبية خطيرة، وهو ما تم إثباته عدة مرات. وهم يقومون بعمل جيد - فهم يساعدون الناس على تجنب السكر.

فكرت لماذا الجلوكوز خطير؟ لأن استهلاكه الزائد يسبب مقاومة الأنسولين ومرض السكري. والآثار السلبية الأخرى الناجمة عن استخدامه، بما في ذلك تسارع الشيخوخة، ترتبط أيضًا بالأنسولين وسلسلة إشاراته، وفي الغالبية العظمى من الكائنات الحية - من الخميرة إلى البشر. لكن كلما تعمقت في هذا الموضوع، كلما بدأت أشك في أن فوائد استبدال الجلوكوز بالـ SD قد تكون وهمية. وتعززت شكوكي عندما عثرت على إحدى الدراسات التي تبين أن SZ، تمامًا مثل الجلوكوز، يسبب إطلاق الأنسولين. يوضح الرسم البياني أن استجابات الأنسولين لديهم متشابهة:

كما أن إنتاج الأنسولين في SZ أعلى:

ماذا حدث مؤشر الأنسولين؟ بشكل تقريبي، يعد هذا مؤشرًا على تقلب الأنسولين لديك، وبشكل غير مباشر، على كفاءة البنكرياس. كلما زاد ذلك، زاد ارتفاع الأنسولين لكل وحدة زيادة في نسبة الجلوكوز في الدم.

وقد كتبوا عنه في الدراسة السابقة ما يلي:

بعد 60 دقيقة من الغداء، كان هناك اختلاف كبير في مؤشر الأنسولين (الذي يتم حسابه عن طريق قسمة الزيادة في الأنسولين في البلازما فوق خط الأساس على الزيادة في الجلوكوز في البلازما - أي Δ الأنسولين / Δ الجلوكوز خلال 30 دقيقة) بين الأسبارتام والسكروز. المجموعات (ص<0,05, см. Рисунок 4). Других различий между группами не наблюдалось

عندما يحصل الأشخاص على كمية أقل من الجلوكوز/الكربوهيدرات، يجب أن تكون استجابتهم للأنسولين أقل. هذا هو معنى مؤشر الأنسولين. في تلك الدراسة، كانت المجموعات الثلاث في ظروف متطابقة: جاء المشاركون إلى المركز في الصباح، على معدة فارغة، بعد 12 ساعة على الأقل من دون طعام. تناول الجميع نفس الطعام، مع نفس توازن الأحماض الدهنية تقريبًا بين المجموعتين، باستثناء الاختلاف في السكر وSD (يوفر السكر 200 سعرة حرارية إضافية). ما أزعجني هو أنه إذا حصل الناس على سعرات حرارية وجلوكوز أقل، وكانت استجابتهم للأنسولين هي نفسها أو حتى أعلى من أولئك الذين تلقوا سعرات حرارية أكثر، فهذا ليس جيدًا. بعد كل شيء، الأنسولين في الأساس مقاومة- هذه حالة تتطلب مستوى أعلى من الأنسولين لتقليل نفس مستوى الجلوكوز في الدم:

في الشخص المقاوم للأنسولين، لا يكون لمستويات الأنسولين الطبيعية التأثير المطلوب على مستويات الجلوكوز في الدم. خلال المرحلة التعويضية لمقاومة الأنسولين، تكون مستويات الأنسولين أعلى وتظل مستويات الجلوكوز في الدم ثابتة. إذا فشل إفراز الأنسولين التعويضي، تزداد تركيزات الجلوكوز أثناء الصيام أو بعد الأكل. في نهاية المطاف، إذا ظلت مستويات الجلوكوز مرتفعة طوال اليوم، تزداد مقاومة الأنسولين، ويتوقف إفراز الأنسولين التعويضي عن العمل، ويحدث مرض السكري من النوع 2 أو مرض السكري المناعي الذاتي الكامن.
…
يؤدي وجود الأنسولين إلى بعض مقاومة الأنسولين؛ في كل مرة تتعرض فيها الخلية للأنسولين، تقل كمية GLUT4 (مستقبل الجلوكوز من النوع 4) على غشاء الخلية قليلاً. في حالة وجود مستويات أنسولين أعلى من الطبيعي (عادة ما تكون ناجمة عن مقاومة الأنسولين)، فإن هذا التنظيم الهابط يعمل كنوع من ردود الفعل الإيجابية، مما يزيد من الحاجة إلى الأنسولين.

من الغريب أنه في الدراسة المذكورة أعلاه، لم يحفز الأسبارتام (أحد أكثر مثبطات الانحرافات المعيارية شيوعًا) إطلاق الأنسولين من خلايا البنكرياس، وزاد من إنتاج الأنسولين بشكل متواضع جدًا، على عكس الدراسة التي استشهدت بها بالرسوم البيانية سابقًا. حسنًا، ربما يحتوي على آلية جزيئية إضافية لتحفيز الأنسولين - على سبيل المثال، من خلال مستقلباته (بعد كل شيء، الأسبارتام هو ثنائي الببتيد الذي يتحلل بسرعة إلى الأحماض الأمينية المكونة له في المعدة). علاوة على ذلك، هناك أدلة على أن الأسبارتام لا يدخل مجرى الدم على الإطلاق، لأنه يتحلل بالكامل في المعدة (لا ينبغي الخلط بين الأسبارتام ومستقلبه، الحمض الأميني الأسبارتات):

لذلك، فإن التجارب على الأسبارتام نفسه، وليس مستقلباته، قد تكون غير صالحة تمامًا.

حسنًا، حسنًا، دعونا نعترف بأن الآليات الجزيئية لإطلاق الأنسولين ومختلف أنواع SD ليست واضحة تمامًا، ودعونا نضعها جانبًا. ما هو التعامل مع العلاقة بين استهلاك SZ والأمراض المختلفة؟ الكثير من أجراس الإنذار. على سبيل المثال، إليك تحليل ضخم لعشرات الدراسات المختلفة، العديد منها تتبع العلاقة بين مرض السكري ومرض السكري، لكن الباحثين لا يجرؤون على إعطاء نتيجة لا لبس فيها.

لكن مؤلفي العمل المثير الأخير كانوا أكثر جرأة، حيث كشفوا عن وجود علاقة بين استهلاك المشروبات مع مرض SD وزيادة خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والخرف. يزعمون أن الاستهلاك اليومي طويل المدى لمشروب واحد على الأقل من مشروبات SD يرتبط تقريبًا ثلاث مراتزيادة خطر الإصابة بهذه الأمراض:

بعد التعديل حسب العمر والجنس والتعليم (لتحليلات الخرف)، ارتبط تناول السعرات الحرارية وجودة النظام الغذائي والنشاط البدني والتدخين والاستهلاك التراكمي الأعلى والأعلى للمشروبات الغازية المحلاة صناعيًا بزيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وجميع أسباب الخرف. ومرض الزهايمر. بالمقارنة مع استهلاك 0 مشروبات أسبوعيًا (خطر خط الأساس)، كانت نسب الخطر للاستهلاك التراكمي المرتفع لهذه المشروبات مرتفعة مثل 2.96 (فاصل الثقة 95%، 1.26-6.97) للسكتة الدماغية و2.89 (فاصل الثقة 95%، 1.26-6.97). فاصل الثقة، 1.18-7.07) لمرض الزهايمر. ولم ترتبط المشروبات المحلاة بالسكر بزيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية أو الخرف.

وهنا رسم بياني مثير للاهتمام للغاية من هناك. تظهر اللوحة (أ) خطر الإصابة بالسكتات الدماغية، واللوحة (ب) خطر الإصابة بالخرف؛ المنحنيات الخضراء هي المجموعة التي لم تستهلك المشروبات ذات الـ SD، والمنحنيات الزرقاء هي المجموعة التي تناولتها مرة واحدة يوميًا أو أكثر:

وفي الوقت نفسه، ينص مؤلفو هذه الدراسة على أن تضمين حالة مرض السكري للمرضى في النموذج يقلل من الصلاحية التنبؤية لاستهلاك المشروبات لخطر الإصابة بالخرف، ولكن بالنسبة لي هذا ليس مفاجئا، لأن العلاقة بين مرض السكري والخرف منذ فترة طويلة، وذكرت العلاقة بين SD ومرض السكري أعلاه.

على الرغم من أنه لن يضر أن أذكر ذلك مرة أخرى. وجدت دراسة هارفارد أن استهلاك أكثر من 4.5 سكرالمشروبات أسبوعياً تزيد خطر الإصابة بالسكري بنسبة 25%، ونفس استهلاك المشروبات مع المحلياتزيادة هذا الخطر بنسبة تصل إلى 91٪:

تم الإبلاغ عن ملاحظات مماثلة في هذه الدراسة التي أجريت في تكساس: شرب أكثر من مشروب "دايت" يوميًا كان مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 67٪.

لذا يبدو أن شرب نارزان هو الأكثر أمانًا. على الرغم من وجود بيانات تجريبية غريبة إلى حد ما حول الغاز في المشروبات من الفلسطينيين من رام الله (قد تكون هناك نكتة هنا حول حقيقة أنه يبدو أن هناك نقصًا في المياه غير الغازية في فلسطين). لقد أظهر الفلسطينيون أن مستويات الجريلين ("هرمون الجوع") تكون أعلى بكثير بعد تناول المشروبات الغازية (حتى الماء) مقارنة بالمشروبات غير الغازية أو منزوعة الكربون. مثل الناس:

وهكذا الحال مع الفئران:

صحيح أن الحقيقة هي أن المؤلفين لا يعرفون كيفية التهجئة " بالمال وبالشهرة الإعلانية "، يقوض قليلاً ثقتي في استنتاجاتهم. وقد تم تقويضها أيضًا من خلال دراسة إيطالية أخرى أجريت عام 2011، حيث رأى العلماء وجود علاقة مختلفة تمامًا بين الصودا والجريلين. لسبب ما، أدى النظام الغذائي المنزوع من الغازات إلى ارتفاع مستويات الجريلين مقارنة بالسبرايت الأصلي أو الماء:

وبالمناسبة، أثناء بحثي عن الأدبيات المتعلقة بموضوع المشروبات الغازية، وجدت أن المياه الغازية تزيد من معدل ضربات القلب:

صحيح أنه لا يزيد كثيرًا، ويلاحظ تأثير مماثل بعد تناول الطعام العادي، ولكن لا يزال من الغريب أنه لا يوجد مثل هذا التأثير من المياه العادية غير الغازية. على أية حال، لا يزال كل شيء غامضًا جدًا فيما يتعلق بالغازات الموجودة في المشروبات، ولسبب ما، هناك عدد غير قليل من الدراسات حول تأثير كربنة المشروبات على الجسم في PubMed. وسيكون أمراً رائعاً أن يقوم شخص آخر بإجراء دراسة مماثلة على الفلسطينيين والتحقق من ملاحظاتهم. في النهاية، مثل هذه التجارب تكلف فلسا واحدا.

ولكن هناك ما يكفي من الأبحاث حول المُحليات. وحتى لو لم يقرر أحد بعد إصدار حكم لا لبس فيه بأنهم شر أكبر من السكر، في إطار منطق "رهان باسكال" سأتجنبهم بعيدًا عن الأذى - من الأفضل ارتكاب الأخطاء في الاتجاه الآمن.

تحتوي معظم المشروبات الغازية الخاصة بالحمية على مادة التحلية الاصطناعية من الأحماض الأمينية مثل الأسبارتام بدلاً من السكر. هذا الدواء الخالي من السعرات الحرارية أحلى 180 مرة من السكر. لا يستخدم الأسبارتام في المشروبات الغازية فحسب، بل يستخدم أيضًا في إنتاج أكثر من 5000 نوع من المنتجات المتاحة للمستهلك العادي. ولم تتوقف الخلافات حول مدى سلامته منذ عام 1980 عندما تم اختراع هذا الدواء. في القناة المعوية، يتحلل الأسبارتام إلى الأسبارتات والفينيل ألانين وكحول الميثيل. وهذا الأخير هو سم معروف يصعب التخلص منه ويؤثر أيضًا على الكبد. يُعرف الأسبارتات والفينيل ألانين كمنشطين للجهاز العصبي المركزي. في الواقع، لا يحتاج الأسبارتات إلى تعديل للتأثير على الجهاز العصبي، لأنه يعمل مباشرة على الدماغ. والسؤال هو ما إذا كان الدماغ، وخاصة في مرحلة الطفولة، قادرا على التعامل مع مثل هذا التحفيز القوي.

ومع ذلك، ماذا عن حقيقة أن المشروبات الغازية الخاصة بالحمية تعزز فقدان الوزن؟ وهذا أمر مشكوك فيه مثل حقيقة أن الأسبارتام يساعد على استقرار الوزن. عندما تشرب مشروبًا غذائيًا طعمه حلو جدًا، تتلقى براعم التذوق لديك إشارة مشابهة للسكر، ويؤثر الأسبارتام نفسه على الجهاز العصبي. ومع ذلك، لا توجد سعرات حرارية في صودا الدايت لتأخير هذا التحفيز. مع الشعور بالحلاوة، يتوقع الجسم الحصول على المزيد من الوقود عالي السعرات الحرارية لإنتاج الطاقة، وعدم تلقيه، يستجيب الدماغ للإشارة بطلب المزيد، أي الشعور بالجوع وعدم الرضا.

يؤدي عدم الرضا الناتج عن الاستهلاك المفرط للمنتجات الغذائية إلى شعور المستهلكين بالجوع المستمر، حيث يحتاج الجسم إلى غذاء حقيقي. هذه ليست أفضل طريقة لخسارة الوزن الزائد. إذا كان طفلك يعاني من مشاكل في الوزن، أعطيه الماء بدلاً من الصودا الدايت. سوف يروي الماء عطشه ولن يسبب مشاعر عدم الرضا على المدى الطويل أو القصير. بالإضافة إلى ذلك، من الممكن أن يكون أحد العوامل المؤثرة

الفصل 5. الجزء السري الرابع: ينبوع الشباب

أحد الأسباب الرئيسية للوزن الزائد هو الجفاف (سنعود لهذا الموضوع لاحقاً في هذا الفصل).

الكافيين والجفاف.

الكافيين هو أحد مكونات الجفاف الموجودة في أنواع مختلفة من المشروبات الغازية. نحن نشرب الكولا وغيرها من المشروبات التي تحتوي على كميات كبيرة من الكافيين، بينما نستخدم القهوة منزوعة الكافيين! يمتلك الكافيين خصائص مدرة للبول، مما يعني أنه يحفز إزالة الماء من الجسم، مما يجعل الكلى تفرز المزيد من الماء عن طريق البول. عندما تشرب مشروبًا يحتوي على الكافيين، فإنك تفقد كمية من الماء أكثر مما تستهلكه، مما يؤدي حتماً إلى الجفاف. أي مشروبات تحتوي على الكافيين (الشاي أو القهوة أو الكولا) تؤدي إلى تجفيف الجسم بسبب خصائصها القابضة للبول.

الكحول والجفاف.

الكافيين ليس مدر البول الشائع الوحيد. الكحول له نفس الخصائص. وبما أن الكحول يتم إنتاجه من السكر، ويستخدم الدماغ 80٪ منه، فليس من المستغرب أن يكون للكحول والجفاف أكبر الأثر على الدماغ. الخلايا العصبية حساسة بشكل خاص للتغيرات في محتوى الماء وتوازن الكهارل. على الرغم من أننا لا نفكر في الأطفال الصغار عندما نفكر في الجفاف الناجم عن الكحول، إلا أن استهلاك الكحول وإساءة استخدامه أمر شائع بين المراهقين وحتى المراهقين. بالإضافة إلى مجموعة كاملة من الصفات السلبية الأخرى للكحول، إذا قررت الكفاح من أجل التوازن الضروري للمياه في الجسم، فإن خصائصه المدرة للبول يجب أن تتوقف.

إشراف الوالدين.

تظهر الكتب الأكثر مبيعًا في النظام الغذائي الجديد كل يوم. عندما يتوقف البالغون عن تناول أطعمة معينة بسبب خصائصها التي تزيد الوزن، فإنها مجرد مسألة وقت قبل أن تصبح الرغبة الشديدة في تناولها ساحقة. عندما يُمنع عليك تناول نوع معين من الطعام، فسرعان ما تجد نفسك تشتري نفس الشيء الذي اخترت عدم تناوله. أطفالنا يتصرفون بنفس الطريقة تمامًا. بدلاً من منع طفلك من تناول الأطعمة غير المرغوب فيها، ستحقق المزيد من النجاح من خلال تعليمه فوائد تناول الأطعمة الصحية والكثير من المياه النظيفة.

الأيورفيدا للأطفال

غالبًا ما يحدث تأثير أكبر إذا وجد الطفل نفسه حقائق مماثلة من خلال قراءة مقال انتهى به الأمر بالصدفة على مائدة الإفطار. وسرعان ما سيبدأ في إقناع الآباء بشرب المزيد من الماء. ولهذا السبب فإن كونك والدًا جيدًا يتطلب الإبداع والخيال.

العطش للماء.

عندما يعود الأطفال إلى المنزل من المدرسة ويبدأون في البحث عن وجبة خفيفة، يجب على الآباء أن يسألوا أنفسهم: "هل طفلي جائع أم عطشان؟" للإجابة على هذا السؤال، أجريت دراسة أجرتها جامعة واشنطن. وطلب من الأشخاص الذين استيقظوا في منتصف الليل من الشعور بالجوع شرب كوب من الماء سعة 200 مل والانتظار لمدة 15 دقيقة، وإذا لم يختف الشعور بالجوع، سمح لهم بتناول الطعام. كان معظم الأشخاص في أغلب الأحيان راضين تمامًا عن الماء ويذهبون إلى الفراش. أظهرت النتائج أن آلام الجوع لدينا ليست صحيحة دائمًا.

في بعض الأحيان يكون من الصعب جدًا التمييز بين الجوع والعطش. ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن مركز الشبع، الذي يتحكم في الجوع، يقع في الدماغ مباشرة مقابل المركز الذي يتحكم في العطش. وذكر أحد التقارير الطبية أن 80% ممن يريدون تناول الطعام يشعرون بالعطش فعلا. تفسير آخر لسبب صعوبة التمييز بين الجوع والعطش هو أن الماء عنصر مهم في الطعام الذي نستهلكه. تحتوي الفواكه والخضروات على ما بين 70 إلى 95% ماء، حتى الخبز يحتوي على 35% سائلاً. عندما نأكل، فإننا نستهلك العناصر الغذائية والسعرات الحرارية ونحصل على الماء. لذلك، ربما عندما نريد قطعة من الخبز الإيطالي، فإن ما يحتاجه جسمنا بالفعل هو كوب من الماء.

ماء، من فضل! ولا حاجة للثلج!

أفضل ما يروي العطش للأمريكي هو كوب كبير من الماء المثلج أو الشاي المثلج أو عصير الليمون. ومع ذلك، فالحقيقة هي أن المشروبات الباردة من غير المرجح أن تمنحك الترطيب الذي تحتاجه. يمكن أن يساعدك المشروب المثلج على تبريدك، لكنه لن يرطبك إذا كنت قد انتهيت للتو من ممارسة الرياضة أو قضيت وقتًا في الشمس. يضغط الماء البارد على المريء والمعدة، مما يمنع استعادة توازن الماء. يقول الأيورفيدا أن الماء البارد يطفئ الطعام

شارع آفا 5. السر الرابع: ينبوع الشباب

الاحتكاك، مما يجعل من الصعب هضم الطعام. هذا البيان صحيح أيضًا من وجهة نظر الإنزيمات. تعمل إنزيماتنا الهاضمة بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة. عندما نقوم بتبريد جهازنا الهضمي عن طريق شرب مشروب مثلج، تقل قدرة الإنزيمات على هضم الطعام.

لذا، فإن تناول البيتزا في الساعة الثامنة مساءً، وغسلها بكوب كبير من الكولا المجففة بالثلج، يعد مهمة صعبة للغاية بالنسبة للجهاز الهضمي للطفل. المشروبات الباردة تبطئ عملية الهضم. عندما يستيقظ طفلك في الصباح وهو يعاني من آلام في المعدة أو نوبة حساسية، عليك أن تفهم سبب حدوث ذلك.

من الناحية العملية، الماء البارد ليس ضارًا بالجسم. ومع ذلك، عند إضافة طبقة من الطعام الثقيل (الآيس كريم الذي يتم تناوله في وقت متأخر من الليل للتحلية) إلى يوم مليء بالتوتر، يمكنك بأمان ملاحظة عملية تراكم العوامل التي ترهق الجسم وتساهم في تطور المرض.

كل شخص فردي. وبالتالي، فإن مهمتك كوالدين هي فهم أي من هذه العوامل يؤثر بشكل مباشر وقوي على طفلك. يمكن أن يؤدي الماء البارد إلى تقويض صحة طفل بسبب تأثيره على عملية الهضم، ولكن ليس له أي تأثير على طفل آخر. إن معرفة نوع طفلك يمكن أن يسمح لك بالتعرف على هذا الاختلاف.

يمكن أن تكون المشروبات الباردة علاجية في أيام الصيف المشمسة. تنتج حرارة الصيف ما يكفي من الحرارة، داخل الجسم وخارجه، حتى تتمكن من الاستمتاع بالمشروبات الباردة في كثير من الأحيان. توفر الطبيعة ما يكفي من الحرارة لتخفيف التأثير المزعج. ماء مثلج._______________________________

وفقا للأيورفيدا، فإن مشروب الترطيب الأكثر فعالية هو الماء الساخن العادي. نظرًا لأنك تحتاج إلى شرب عدة أكواب من الماء يوميًا، استخدم السائل في درجة حرارة الغرفة. إذا علمت أطفالك شرب الماء بدون ثلج في سن مبكرة، فسوف يعتادون عليه ويفضلونه عن المشروبات الأخرى. الماء المثلج هو المشروب الأمريكي. إذا طلبت الماء في مطعم أوروبي، فسيتم إعطاؤك إبريقًا مملوءًا بسائل في درجة حرارة الغرفة وكؤوسًا بدون ثلج.

118 تعليم للأطفال

يمكنك أن تجد أن الماء في درجة حرارة الغرفة أسهل للشرب وطعمه أفضل.

المياه النظيفة والسمنة.

إذا كان طفلك يعاني من الجفاف ويحتاج إلى الماء، فسيبذل جسمه قصارى جهده للحفاظ على الرطوبة في الداخل. في كثير من الأحيان، في حالة السمنة، يتم تخزين معظم الوزن الزائد بواسطة السوائل في الجسم. يمكن علاج هذا المرض بسهولة إذا شربت الكثير من الماء. وسرعان ما يقوم الجسم بتجديد مخزونه ولن تكون هناك حاجة للاحتفاظ به.

لقد عملت مؤخرًا مع رجل يبلغ وزنه 236 كجم ويريد التخلص من السمنة. أعطيته توصيات تبدو بسيطة. وطلبت منه أن يتناول وجبة إفطار متواضعة، بحيث لا يشعر بالجوع حتى الغداء، ووجبة غداء أكبر بكثير، وهي آخر وجبة في اليوم، موضحة أنه إذا شعر بالجوع في المساء فذلك بسبب عدم تناول الطعام. ما يكفي من الطعام خلال النهار أو الغداء أو بسبب نقص الماء.

وبعد يومين اتصل وأبلغ أن جوعه طوال الليل قد اختفى دون أن يترك أثرا.

ولاحظ أنه إذا شعرت بالجوع قليلا، فما عليك سوى شرب كوب كبير من الماء، وسوف تمر آلام الجوع. وبعد عام ونصف خسر 72 كيلوغراما. لم يجوع ولم يشعر بالحرمان. بالإضافة إلى ذلك، أدرك مدى أهمية شرب الماء. إذا شعر بالجوع، فإن الشيء الوحيد الذي يخفف من عذابه هو الماء النظيف، والذي لا يمكن أن يحل محله حتى العصير الطبيعي. تسببت حالة الجفاف المزمن التي يعاني منها جسده في زيادة الوزن واحتياطيات السوائل.

أصبحت السمنة وما يرتبط بها من خطر الإصابة بمرض السكري وباءً في الثقافة الأمريكية. يتم تعيين درجة ثانية من الإعاقة للأطفال من سن 10 سنوات أو يتم تشخيص إصابتهم بمرض السكري عند البالغين، وهو مرض يصيب الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ويعيشون نمط حياة خامل. في هذه الأيام، تحدث السمنة وزيادة الوزن، والتي غالبًا ما تصاحب هذا النوع من مرض السكري، بسبب سوء التغذية ونمط الحياة. لقد تضاعفت معدلات السمنة في الولايات المتحدة على مدى العقدين الماضيين، كما زاد عدد المصابين بمرض السكري بمقدار الثلث في التسعينيات.

في الحمم البركانية 5. السر الرابع: "مصدر الشباب"

سحر الماء .

ولننظر إلى أهم الوظائف التي يؤديها الماء في جسم الإنسان:

يحافظ على بنية ووظائف الحمض النووي،

يوصل الأكسجين إلى الخلايا

مهم لإنتاج البروتينات المشاركة في نمو الأنسجة وإصلاحها،

يسمح للبروتينات بإعادة بناء بنية الخلية،

يلعب دور الوسيط في توصيل العناصر الغذائية،

يحمي العظام والمفاصل،

يرطب المفاصل

يوفر وسيلة لإزالة السموم من الجسم،

يسمح لك بالحفاظ على التوصيل الكهربائي الطبيعي للخلايا،

ينظم درجة حرارة الجسم

يزود الخلايا بالماء

يدعم جهاز المناعة

يسمح لك بالحفاظ على معدل الأيض الأساسي الطبيعي،

يلعب دور الموصل في إزالة الجذور الحرة من الجسم،

عنصر مهم في العصارات الهضمية.

عندما يكون هناك ما يكفي من الماء في الجسم، يتم إنشاء ضغط أسموزي متساوٍ، مما يساعد في الحفاظ على التوازن بين السوائل داخل الخلايا وخارجها. ومع ذلك، عندما يعاني الجسم من الجفاف، يقوم السائل خارج الخلية الغني بالصوديوم بإزالة الماء من الخلايا. وهذا يؤدي إلى الاختفاء الكامل للمياه من السائل داخل الخلايا المشبع بالبوتاسيوم، مما يتعارض مع إطلاق الطاقة والأداء الطبيعي للخلايا. تؤدي إزالة السوائل من الخلايا إلى التورم والتورم وتراكم الماء.

تحتوي صودا الدايت على مكونات مثل الكافيين والمواد الحافظة الطبيعية مثل الفوسفوريك وحمض الستريك. اقرأ هذه المقالة لتعرف المزيد عن المحليات الصناعية الموجودة في هذه المشروبات.

هل تعرف أن:

تحتوي المشروبات الغازية الدايت على مواد تحلية صناعية تحفز إنتاج الأنسولين، وهو الهرمون الذي يخزن الدهون. وبالتالي، فإن شرب الصودا الدايت بشكل منتظم يمكن أن يؤدي أيضًا إلى زيادة الوزن.

عندما يتعلق الأمر بالمشروبات الغازية، فإن دايت كوك هي الخيار الأول بين الأشخاص المهتمين بالصحة. لا تحتوي مشروبات دايت كولا على أي نسبة سكر، مما يجعلها بديلاً أفضل لكوكاكولا العادية. ومع ذلك، فإن استبدال السكر بالمحليات الصناعية ليس ضارًا تمامًا، وفقًا لبعض خبراء الصحة. كما أن وجود المواد الحافظة الكيميائية مثل حمض الفوسفوريك وبنزوات البوتاسيوم يعد أيضًا مدعاة للقلق. ليس من المستغرب أن يُشار إلى هذا المشروب غالبًا على أنه كوكتيل "كيميائي". دعونا نلقي نظرة على جميع التكهنات ونتحقق من مكونات دايت كوك، إلى جانب محتواها الغذائي والسعرات الحرارية.

المحليات الصناعية

يأتي الطعم الحلو لـ Diet Coke من المُحلي الاصطناعي الأسبارتام. الأسبارتام أحلى 200 مرة من السكر، وإضافة كمية صغيرة منه تحل محل حلاوة السكر. ومع ذلك، تعرض الأسبارتام لانتقادات بين خبراء الصحة، حيث ربطت الدراسات بين استخدام الأسبارتام على المدى الطويل وزيادة خطر الإصابة بمجموعة واسعة من الحالات الطبية، بما في ذلك النوبات والعيوب الخلقية والصداع ومشاكل الجهاز الهضمي.

مادة الكافيين

تحتوي 330 مل من مشروب دايت كولا على حوالي 42 ملغ من الكافيين. إن زيادة اليقظة بعد شرب الدايت كوك ترجع إلى وجود هذا الكافيين. وهذا أعلى قليلاً مقارنة بماركات المشروبات الأخرى المتوفرة بنفس الأحجام. على سبيل المثال، 354 مل من دايت بيبسي تحتوي على حوالي 32 ملغ من الكافيين. ومع ذلك، إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الكافيين، يمكنك دائمًا اختيار مشروب دايت كوك بدون الكافيين.

مواد حافظة

تضاف المواد الحافظة لحماية المشروبات من الأضرار التي تسببها الكائنات الحية الدقيقة مثل البكتيريا والفطريات. في حالة دايت كوك، فإن المواد الحافظة التي تحافظ على سلامة المشروب من التأثيرات الميكروبية هي حمض الفوسفوريك، وحمض الستريك، وحمض البنزويك، والبوتاسيوم. ومع ذلك، يمكن أن يكون حمض الفوسفوريك ضارًا بصحة العظام لأنه يسحب الكالسيوم من العظام، مما يجعلها ضعيفة وهشة في النهاية.

لون الكرمل

إذا نظرت عن كثب إلى المشروب، ستلاحظ أنه يبدو أكثر قتامة وجذابًا للعين. ويرجع ذلك إلى إضافة لون الكراميل الذي يعزز لون المكونات الطبيعية وكذلك الرائحة والطعم. لون الكراميل هذا هو الذي يجعل المشروب مرغوبًا أكثر.

صوديوم

نصف لتر من الكولا الدايت يحتوي على حوالي 20 ملغ من الملح. وبما أن معظم الناس يفضلون عموما 330 مل، يتم تقليل تناول الملح إلى حوالي 10 ملغ. وبالنظر إلى أن كمية الصوديوم الموصى بها يوميا تبلغ حوالي 2000 ملغ، فإن محتوى الصوديوم في دايت كوك لا يدعو للقلق.

تَغذِيَة

تعتمد التغذية على تركيبة دايت كوك التي تستهلكها. لا يحتوي مشروب الكوكاكولا الدايت العادي على أي فيتامينات أو معادن. لذلك، عندما تشرب علبة أخرى من دايت كولا، تمتلئ معدتك بالسعرات الحرارية الفارغة. ومع ذلك، إذا اخترت Coca-Cola Plus أو Coca-Cola Light Plus، فلن تشعر بخيبة أمل. تم إطلاق هذه التركيبة الجديدة من دايت كوك في عام 2007 مع إضافة فيتامينات ب3 وب12 وسي. وهناك نوع آخر، دايت كوك بلس مدعم بمكونات مختلفة وهي مضادات الأكسدة والشاي الأخضر وفيتامين سي.

سعرات حرارية

هناك سعرات حرارية أقل بكثير في دايت كوك مقارنة بالكوكا كولا العادية. على سبيل المثال، قد يحتوي 150 مل على حوالي 0.5 سعرة حرارية (2.092 كيلوجول). حيث أن نفس الكمية من مشروب الكوكا كولا العادي تحتوي على 63 سعرة حرارية (263.592 كيلوجول). وهذا هو السبب الذي جعلها تحظى بشعبية كبيرة بين مراقبي الوزن.

خاتمة

على الرغم من أن مشروبات الحمية تحتوي على سعرات حرارية أقل، إلا أنه يُعتقد أن إضافة المحليات الصناعية والمواد الحافظة مثل حمض الفوسفوريك يرتبط بمخاطر صحية مختلفة. فتناولها من وقت لآخر بكميات معتدلة لا يسبب أي ضرر لصحتك.

حقوق الطبع والنشر التوضيحيةثينكستوك

نادراً ما يكون من الممكن في الحياة الجمع بين العمل والمتعة. ولكن عندما تريد الحلويات، هل يمكن للمحليات أن تساعدك على عدم التخلي عن "الحياة الحلوة" وعدم الشعور بالذنب؟

من الواضح أنه لن يجادل أحد في أن شرب المشروبات الغازية السكرية باستمرار مفيد لصحتك. تحتوي زجاجة الكولا العادية سعة نصف لتر على ما يقارب 200 سعرة حرارية.

ومع ذلك، تنتج الشركات أيضًا إصدارات خاصة بالحمية من المشروبات التي تحتوي على سعر حراري واحد فقط.

منطقيا، من خلال استبدال مشروب يحتوي على نسبة عالية من السكر بخيار النظام الغذائي، فإننا نقوم بتقليل عدد السعرات الحرارية التي نستهلكها.

ولكن مع مشروبات الحمية، ليس كل شيء بهذه البساطة. يجادل بعض العلماء بأن الاستهلاك المزمن للمحليات منخفضة السعرات الحرارية يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن ويزيد من فرصة إصابة الشخص بمرض السكري من النوع الثاني.

هل يستحقون الشراء؟

تقول سوزان سويتس، الأستاذة في جامعة بوردو: "يعتقد الكثير من الناس أن الأطعمة التي تحتوي على المحليات ليست ضارة للجسم مثل المشروبات التي تحتوي على السكر. ولكن من المهم أن يفهم الناس أنه لا يوجد دليل واضح على ذلك".

لقد وجدت الدراسات أن الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن يشربون مشروبات الحمية أكثر من الأشخاص ذوي الوزن الطبيعي.

وفقا لدراسة أجريت على البالغين في الولايات المتحدة ونشرت في المجلة الأمريكية للصحة العامة، فإن 11% من الأشخاص ذوي الوزن الطبيعي يستهلكون الصودا الدايت، و19% من الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، و22% من الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.

وطرح العلماء سؤالا: هل تساهم المحليات في زيادة الوزن بدلا من محاربته؟

لكن من المستحيل معرفة طبيعة هذه الظاهرة في إطار مثل هذه الدراسات. ما هو السبب وما هي النتيجة؟ هل المشروبات منخفضة السعرات الحرارية هي السبب في زيادة الوزن، أم يلجأ إليها الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة للتحكم في وزنهم؟

أنواع المحليات:

• الأسبارتام: مسحوق بلوري أبيض عديم الرائحة مصنوع من اثنين من الأحماض الأمينية
• السكرين: أول مُحلي صناعي تم اكتشافه عام 1879
• ستيفيا: مُحلي مشتق من نبات أمريكا الجنوبية بعسل ستيفيا.

اضطرابات في الجسم

وأجرت شركة سويترز تجارب على الفئران ووجدت أن المشروبات التي تحتوي على المحليات تغير استجابة الجسم للسكر العادي، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن الزائد.

عندما يتذوق اللسان السكر، نشعر بإحساس حلو لطيف، ولكنه أيضًا إشارة للجسم بأننا أكلنا شيئًا ما.

أما في حالة المحليات، فإن الجسم يتلقى نفس الإشارة، لكن الطعام الموعود لا يصل. وهذا يشير إلى كسر السلسلة بين الإحساس بالحلاوة والسعرات الحرارية المتلقاة.

يقول سويترز: "نعتقد أن مشروبات الحمية قد تكون ضارة لأنها تجعل من الصعب على الجسم التعامل مع السكر الذي يستهلكه".

وأضافت: "عندما يأكل الحيوان السكر الحقيقي، قد يكون من الصعب عليه معالجته. وتتضاءل استجابته الهرمونية وترتفع مستويات السكر في الدم، مما يؤدي إلى زيادة الوزن".

ووفقاً لها أيضاً، هناك مشكلة أخرى. عندما يخفض الشخص السعرات الحرارية في شيء واحد، فإنه "يكتسبها" في شيء آخر.

"لقد تناولت مشروبًا غذائيًا، لذلك سأتناول كعكة،" كما يعتقد بعض الناس، وهو ما يقول سويفرز إنه يعادل تناول المزيد من الطعام بعد الذهاب إلى صالة الألعاب الرياضية.

الأسبارتام

حقوق الطبع والنشر التوضيحيةثينكستوك

يعد الأسبارتام أحد أشهر المحليات منخفضة السعرات الحرارية، لكنه كان مصدر الكثير من الجدل.

هذا المُحلي، المعروف أيضًا في أوروبا باسم E951، أحلى 200 مرة من السكر. منذ إدخاله إلى صناعة المواد الغذائية في الثمانينات، تم اتهام الأسبارتام بجميع أنواع الخطايا.

ويعتقد أنه سبب بعض أنواع الحساسية والولادة المبكرة والسرطان.

ووفقا لشركة بيبسي، أصبح عدم الثقة في هذه المادة هو السبب الرئيسي وراء ابتعاد الأمريكيين عن مشروبات الحمية.

يطلق عليه اسم المكون الغذائي الذي تم اختباره أكثر من أي عنصر آخر في العالم.

أجرت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية مراجعتها الخاصة للأسبارتام في عام 2013 وخلصت إلى أنها لا تشكل تهديدا للنساء الحوامل والأطفال.

وفي الوقت نفسه، أثبت علماء من معهد وايزمان للعلوم في إسرائيل أن المحليات منخفضة السعرات الحرارية تؤثر على توازن البكتيريا في الفئران.

يوجد في أجسامنا وعلى أجسادنا عدد من البكتيريا والفيروسات والفطريات أكثر بعشر مرات من الخلايا، لذا فهي تلعب دورًا مهمًا في صحتنا.

ووفقا لدراسة نشرت في مجلة نيتشر، فإن المحليات منخفضة السعرات الحرارية تؤثر على معدل التمثيل الغذائي لدى الحيوانات، مما يؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم، وهو أحد الأعراض الأولى لتطور مرض السكري من النوع الثاني.

استهلك سبعة متطوعين كميات كبيرة من المحليات لمدة سبعة أيام. وفي نصف الحالات، كانت النتائج على البشر مماثلة لتلك التي توصلت إليها الدراسات على الحيوانات.

لكن البروفيسور بيتر روجرز من جامعة بريستول غير مقتنع بمثل هذه الدراسات.

ووفقا له، عند إجراء التجارب على الحيوانات، تم استخدام المحليات بجرعات "بعيدة عن الحياة الحقيقية".

وفي رأيه، من المرجح أيضًا أن المحليات منخفضة السعرات الحرارية قد تقلل من رغبة الشخص في تناول الحلوى الحلوة.

فقدان الوزن

بناءً على طلب صناعة المواد الغذائية، شارك روجرز، من بين متخصصين آخرين، في إعداد تقرير عن تأثيرات المُحليات على البشر.

في المتوسط، فقد المشاركون في الدراسة ما يصل إلى 1.2 كجم بعد الالتزام بالنظام الغذائي لمدة تتراوح بين أربعة إلى 40 شهرًا، وهو ما يشبه تقريبًا التحول إلى الماء.

وقال روجرز: "لقد أظهرنا بوضوح أن تناول المحليات منخفضة السعرات الحرارية بدلا من السكر يقلل من تناول السعرات الحرارية ويقلل الوزن".

وبينما تناول أولئك الذين تحولوا إلى المحليات طعامًا أكثر من أولئك الذين استمروا في شرب المشروبات المحلاة بالسكر، كان إجمالي السعرات الحرارية لديهم أقل.

وأضاف: "لن يفعلوا لك كل شيء. لكنهم سيساعدونك على تناول الحلويات دون خوف من اكتساب السعرات الحرارية".

ماء

حقوق الطبع والنشر التوضيحيةثينكستوك

ويقول الخبراء إن أفضل شيء بالنسبة لنا جميعا هو التحول إلى الماء، وتشير دراسة نشرت في المجلة الدولية للسمنة إلى أنه إذا شرب الشخص الكثير من الماء قبل نصف ساعة من وجبات الطعام، فإن ذلك يمكن أن يساعده على فقدان الوزن الزائد. وزن.

ولكن حتى سويترز، المعارض الصريح للمحليات، يعتقد أنها يمكن أن تكون بمثابة حل وسط عند تغيير نظامك الغذائي.

وقالت: "إن مشروب الحمية يمكن أن يكون مفيداً إذا كنت تريد التخلي عن الكولا العادية ولا تستطيع التوقف عنها".

سيساعدك هذا على إنقاص الوزن – على الأقل على المدى القصير. والسؤال الكبير هو ما إذا كان ينبغي على الجميع التحول إلى نظام غذائي يحتوي على كميات أقل من السكر.

يبدو أن المشروبات الغازية التي تحتوي على "0 سعر حراري" يجب أن تساعد على تقليل إجمالي عدد السعرات الحرارية المستهلكة يوميًا دون ألم. ومع ذلك، فقد وجد أنها تساهم في زيادة الوزن.

iStock

من المحتمل أن الأشخاص الذين يختارون المشروبات الغازية منخفضة السكر يعتقدون أنهم يخفضون السعرات الحرارية، ونتيجة لذلك، يختارون الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والصوديوم والدهون. هكذا يقول مؤلف الدراسة الجديدة، أستاذ علم الحركة والصحة العامة من جامعة إلينوي في أوربانا شامبين (الولايات المتحدة الأمريكية) روبينج آن.

وقام الباحث بتحليل البيانات المتراكمة على مدى 10 سنوات من أكثر من 22 ألف بالغ شاركوا في المسوحات كجزء من البرنامج الوطني الأمريكي لفحص الصحة والتغذية. طُلب من جميع المشاركين، من بين أمور أخرى، أن يخبروا عما أكلوه وشربوه على مدى يومين.

نظر آهن إلى السعرات الحرارية اليومية المبلغ عنها ذاتيًا وقارنها بين أولئك الذين اختاروا النظام الغذائي أو المشروبات الخالية من السكر وأولئك الذين اختاروا المشروبات المحلاة أو الشاي أو القهوة أو الكحول.

ووجد الباحث أن أكثر من 90 بالمائة من المشاركين في الاستطلاع تناولوا ما يسمى بالأطعمة التقديرية - وهي الأطعمة التي لا تنتمي إلى إحدى المجموعات الرئيسية وليست ضرورية في النظام الغذائي. وقدم استهلاكهم اليومي 482 سعرة حرارية.

وقدر آهن أن غالبية الناس، 53%، يشربون عادة القهوة، و43% يشربون المشروبات المحلاة، و26% يشربون الشاي، و22% يشربون الكحول، و21% يشربون مشروبات الحمية.

يساهم الكحول بشكل أكبر في إجمالي السعرات الحرارية المستهلكة يوميًا، حيث يمثل 384 سعرًا حراريًا، تليها المشروبات المحلاة (226 سعرًا حراريًا)، والقهوة (108 سعرًا حراريًا)، ومشروبات الحمية (69 سعرًا حراريًا)، والشاي (64 سعرًا حراريًا). ومع ذلك، عند مقارنة هذه البيانات بإجمالي السعرات الحرارية، وجد أنه على الرغم من أن مشروبات الحمية منخفضة السعرات الحرارية، إلا أن أولئك الذين يختارونها، في المتوسط، يستهلكون سعرات حرارية أكثر من الأطعمة التقديرية.

وبعبارة أخرى، فإن الأشخاص الذين يشربون مشروبات الحمية يشعرون بأنه من المبرر تناول رقائق البطاطس أو الكعك. وقال آهن إنه من الممكن أيضًا أن يضطروا إلى تناول الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية ليشعروا بمزيد من الرضا. وفقا لنسخة أخرى من العالم، فإن الأشخاص الذين يختارون مشروبات الحمية يسعون إلى التكفير عن نظام غذائي غير صحي.

وخلصت الباحثة إلى أن مشروبات الحمية لا تساعد في التحكم بالوزن إذا لم ينتبه الإنسان لكمية ونوعية الأطعمة التي يتناولها.

وفي الوقت نفسه، يقول علماء الجمعية الملكية للصحة البريطانية: إن موضة أكواب النبيذ الكبيرة أدت إلى حقيقة أن خبراء هذا المشروب بدأوا في استهلاك المزيد من السعرات الحرارية. وهذا يعني أنهم بدأوا في اكتساب الوزن الزائد دون أن يلاحظوا ذلك.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+