ما الأشياء الأصلية لطهي الطعام من اللحم المفروم. وصفات اللحوم
السؤال: ماذا يمكنك أن تطبخ من اللحوم الجديدة؟ عاجلاً أم آجلاً يظهر الأمر أمام العديد من ربات البيوت. هذا المنتج هو المورد الرئيسي لفيتامينات ب والبروتين والأحماض الأمينية المفيدة والعناصر الدقيقة. تعتبر الأنواع البيضاء من الدجاج والديك الرومي والأرانب مصدرًا ممتازًا للطاقة لمن يرغبون في الحفاظ على مقاس الخصر الطبيعي، وللأطفال الصغار وكبار السن.
يوجد في كل بلد وصفات لأطباق اللحوم عمرها قرون. على سبيل المثال، في اللحوم الفرنسية، يتم استكمال لحم العجل بالجبن الصلب والأعشاب البروفنسالية. ويتطلب لحم الخنزير التايلاندي وجود عدد كبير من الخضار وقطع محددة من المكونات.
إن سنوات الخبرة العديدة التي تتمتع بها جداتنا، المسلحات فقط بالموقد والأواني الفخارية، أعطتنا أطباق اللحوم اللذيذة بشكل مذهل مثل لفائف الملفوف والسحرة والكروشينيكي وجميع أنواع المرق لهم. استبدلت ربات البيوت الحديثات الفرن بجهاز طهي متعدد الوظائف وميكروويف وفرن - وهم مساعدون موثوقون في إعداد أطباق جديدة.
عشية أي احتفال أو حفلة عائلية، تحاول جميع ربات البيوت تقريبًا العثور على نصائح حول كيفية طهي اللحوم بشكل لذيذ. ونتيجة لذلك، ولدت مجموعات من النكهات التي لا يمكن تصورها، مما يجعل من الممكن تحويل أبسط أطباق اللحوم إلى روائع حقيقية من فن الطهي.
يحتل لحم البقر صفحة منفصلة في الطبخ. إذا كان خبراء الطهي يزعمون في الوصفات الأكثر شيوعًا لأطباق اللحوم أن الدجاج ولحم الخنزير قابلان للتبادل تمامًا، فإن الوضع مختلف في حالة اللحوم من الماشية. يستغرق هذا المنتج وقتًا طويلاً للتحضير ولا يناسب ذوق الجميع.
في الوقت نفسه، من حيث محتوى المواد المسؤولة عن ملء دم الإنسان عالي الجودة بخلايا الدم الحمراء، يأتي لحم البقر في المقام الأول. هذا هو المكان الذي تكون فيه الخيارات العديدة لإعداد اللحوم الصحية مفيدة، مما يتيح لك في النهاية الحصول على حل غير قياسي للمشكلة:
- النقع في النبيذ الأحمر والبيرة مع الخضار أو الفواكه؛
- الخبز في القدور أو في غلاف الطهي؛
- يغلي مع الكثير من الجذور البيضاء.
- ما قبل التجميد.
يقوم الطباخ المتعدد بعمل ممتاز في تحضير المنتجات المعقدة - إن وجود أوضاع خاصة يسمح للحم البقري القاسي بأن يصبح طريًا وعصيرًا، ويذوب حرفيًا في فمك. وفي هذه الحالة لا داعي للوقوف عند الموقد لساعات بعد يوم عمل شاق. وإذا أضفت الخضار وطبق جانبي إلى اللحوم، فستحصل على وجبة غداء أو عشاء كاملة لجميع أفراد الأسرة.
سيساعد موقعنا الإلكتروني جميع ربات البيوت، دون استثناء، على تنويع قوائم طعامهن اليومية وقوائم العطلات. ستقترح مجموعة متنوعة من أطباق اللحوم، التي تم نشر الوصفات الخاصة بها مع الصور خطوة بخطوة في هذا القسم، خيارات لإعداد وجبات غداء دسمة وحلويات الأعياد حتى لربات البيوت عديمي الخبرة.
تحتوي كل وصفة على نصائح مفيدة وحيل طهي صغيرة وتوصيات للتقديم، تم اختبارها عمليًا. هنا يمكنك طرح سؤال على المؤلف والحصول على إجابة شاملة في التعليقات.
بغض النظر عن مدى اختلاف أنواع اللحوم، تختلف الخيارات المتعلقة بما يمكن طهيه من اللحم لإعداد طبق رئيسي بسرعة ولذيذة. ولكن بشكل منفصل، كجزء من مشروع الطهي لدينا، تم تضمين جميع وصفات اللحوم في هذا القسم. الآن، بغض النظر عن المنتج المحدد من هذا النوع الذي تمتلكه ربة المنزل، ستتمكن بسرعة من اختيار الوصفة المناسبة وطهي شيء لذيذ.
أطباق اللحوم: الوصفات الموضحة بالصور سهلة التحضير، وجميعها تقريبًا إذا كانت تحتوي على وصف واضح وصور فوتوغرافية خطوة بخطوة لإعداد الطبق. لبيئة اللحوم أيضًا قوانينها الخاصة التي يجب تذكرها. يعتمدون على نوع اللحم الذي سيتم طهيه. على سبيل المثال، من الأسهل طهي الدواجن عندما يتعلق الأمر بالدجاج. مع البطة أو الإوزة أو الديك الرومي، سيكون الوضع أكثر تعقيدًا. سيكون من المهم هنا عدم تجفيف لحم الدجاج الطري حتى لا يصبح طعمه مطاطيًا.
أطباق اللحوم الأكثر شعبية: وصفات مع الصور سهلة التحضير - وهذه بالطبع خيارات مختلفة لطهي لحم الخنزير. هذا هو النوع الأكثر شعبية من اللحوم في بلادنا، ربما لأنه لذيذ وعصير. يمكنك طهي أطباق مختلفة تمامًا مع لحم الخنزير وقليها وتبخيرها وطهيها في الفرن وصنع الفطائر والفطائر وأنواع مختلفة من المعكرونة والمعكرونة. بشكل عام، توجد أيضًا وصفات لحم الخنزير بتنوع كبير في هذا القسم المواضيعي.
وفقًا للأطباء، تعتبر أطباق اللحوم المخبوزة في الفرن هي الأكثر حمية: يتم أيضًا تقديم الوصفات التي تحتوي على صور لهذه الأطباق في نطاق واسع سواء على موقعنا بشكل عام أو في هذا القسم بشكل خاص. إن طهي اللحوم في الفرن، بغض النظر عن نوعها، يحافظ على القيمة الغذائية القصوى. تتيح لك أدوات المطبخ الحديثة خبز اللحوم في الفرن دون استخدام الزيت النباتي، مما يجعل الطبق في النهاية أكثر صحة.
لا شك أن كل ربة منزل لديها أطباق اللحوم الخاصة بها: الوصفات بالصور سهلة التحضير، ولكن مع مرور الوقت تريدين تعلم شيء جديد واكتشاف أطباق جديدة. عاجلاً أم آجلاً، تجد كل ربة منزل تستعد كثيرًا نفسها في مثل هذا الموقف. لذا، لا تتردد في وضع إشارة مرجعية على هذا القسم المعين من الموقع حتى تتمكن في أي وقت وفي أي موقف من العثور بسرعة على وصفات لأطباق اللحوم سهلة التحضير واللذيذة للغاية.
21.02.2019
بطة مشوية كاملة طرية في الفرن
مكونات:البط، التفاح، الصلصة، الشراب، النبيذ الجاف، التوابل، الملح، الفلفل، الزبدةأخبز البط مع التفاح عدة مرات في السنة. في السابق، لم يكن دائمًا يبدو عصيرًا بالنسبة لي، وفي أغلب الأحيان، كنت أجففه. لكن هذه الوصفة جعلت بطتي لذيذة في السنوات القليلة الماضية.
مكونات:
1-1.5 كيلوغرام بطة؛
- 2-3 تفاح أخضر؛
- 15 مل. صلصة الصويا؛
- 25 مل. شراب القيقب؛
- 200 مل. نبيذ أبيض جاف؛
- فلفل اسود؛
- فلفل أحمر؛
- زعتر؛
- زيت نباتي؛
- ملح.
13.01.2019
لحم الخنزير رئيس لحم الخنزير
مكونات:رأس لحم الخنزير، الثوم، ورق الغار، البصل، الملح، الفلفل الأسودإذا كنت ترغب في إرضاء عائلتك باللحوم الهلامية اللذيذة، ولكن دون إنفاق الكثير على المكونات، نوصي بإعداد هذا الطبق من رأس الخنزير. هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق كما قد يبدو للوهلة الأولى.
مكونات:
- رأس لحم الخنزير - 4 كجم؛
- الثوم - 4-5 فصوص؛
- ورق الغار - 2 قطعة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الملح - 2-3 ملاعق كبيرة؛
- الفلفل الأسود – 5-7 البازلاء.
05.01.2019
خانوم مع اللحم والبصل والبطاطس في طنجرة الضغط
مكونات:خضرة ، زيت ، كركم ، كمون ، فلفل ، ملح ، بطاطس ، بصل ، لحم مفروم ، ماء ، طحين ، بيضةالخانوم الأوزبكي باللحم والبطاطس طبق لذيذ ومرضي. يمكنك تحضير الخانوم في المنزل في قدر الضغط، وهذه طريقة ناجحة جدًا. سنكون سعداء بإخبارك ماذا وكيف تفعل.
مكونات:
للاختبار:
- 200 مل ماء
- 450-500 جرام دقيق القمح؛
- 1 بيضة؛
- 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
- 2-3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.
لملء:
- 500 جرام لحم مفروم؛
- 2-3 قطع بصل؛
- 2 بطاطس؛
- ملح للتذوق؛
- 0.5 ملعقة صغيرة. كمون؛
- 0.5 ملعقة صغيرة. الكركم المطحون.
آخر:
- 30-40 جرامًا من الزبدة؛
- 4-5 أغصان من الأعشاب الطازجة.
03.01.2019
جالنتين دجاج
مكونات:جلد دجاج، لحم مفروم، زيتون، مشروم، بصل، زبدة، اكليل الجبل، بقدونس، زعتر، جيلاتين، سميد، ملح، فلفليمكن تحضير جالانتين الدجاج في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات - وسيكون مفيدًا دائمًا. بالإضافة إلى ذلك، كقاعدة عامة، هذا الطبق يحب الجميع حقا، لذلك فإن ربات البيوت سعداء بإعداده.
مكونات:
- 4 جلود دجاج؛
- 700 جرام من الدجاج المفروم؛
- 10 حبات زيتون؛
- 120 جرامًا من الفطر.
- 0.5 بصل؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
- بضعة أغصان من إكليل الجبل الطازج؛
- 1 ملعقة كبيرة. البقدونس المجفف؛
- 1.5 ملعقة صغيرة. زعتر؛
- 1.5 ملعقة صغيرة. الجيلاتين.
- 3 ملاعق كبيرة. سميد؛
- ملح؛
- الفلفل.
03.01.2019
بطة للعام الجديد في الفرن
مكونات:البط، التفاح، الخردل، البهارات، الملحإذا كنت بحاجة إلى فكرة عما يجب طهيه في عطلة رأس السنة الجديدة، فسنخبرك: اخبز بطة في الفرن - ستكون علاجًا ممتازًا لكل من عائلتك وضيوفك.
مكونات:
- 1 بطة متوسطة الحجم؛
- 4 تفاح حامض؛
- 2 ملعقة كبيرة. حبوب الخردل
- 1 ملعقة صغيرة. بهارات للدواجن؛
- 1 ملعقة صغيرة. ملح.
03.01.2019
بسطرمة لحم البقر
مكونات:لحم البقر، الملح، السكر، الحلبة، الثوم، البابريكا، الفلفلربما تحب الباستورما - اللذيذة والعطرية... نقترح عليك عدم شرائه من المتجر، ولكن اصنعه بنفسك في المنزل باستخدام وصفتنا التفصيلية.
مكونات:
- 1 كجم من لحم البقر؛
- 55 جرامًا من الملح؛
- 15 جرامًا من السكر؛
- 3 ملاعق صغيرة. الحلبة المطحونة
- 1.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم؛
- 2 ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو المطحون؛
- 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل حار مطحون.
02.01.2019
لحوم البقر بورغينيون
مكونات:لحم بقري، بصل، جزر، طماطم، نبيذ، مرق، فطر، زعتر، خليج، كزبرة، إكليل الجبل، ثوم، فلفل، دقيق، زبدة، ملحإذا كنت ترغب في مفاجأة عائلتك وضيوفك بطبق لحم لذيذ بشكل لا يصدق، فننصحك بإعداد لحم البقر بورجوندي في النسخة الكلاسيكية: مع الخضار والتوابل والنبيذ الأحمر والمرق.
مكونات:
- 1 كيلو لحم بقري (كتف بدون عظم)؛
- 250 جرام بصل؛
- 120 جرام جزر
- 200 جرام من الطماطم؛
- 0.5 لتر من النبيذ الأحمر الجاف؛
- 0.5 لتر من مرق اللحم البقري؛
- 400 جرام من الفطر.
- 3 أغصان من الزعتر؛
- 4 قطع من أوراق الغار؛
- 1.5 ملعقة صغيرة. كسبرة؛
- 1 غصن من إكليل الجبل؛
- 4 فصوص من الثوم؛
- قطعتين من الفلفل الحار؛
- دقيق القمح، زيت الزيتون، الملح، الفلفل.
23.11.2018
تباكا الدجاج في الفرن
مكونات:دجاج، بهارات، ملح، ثوم، زبدةيُنتج الفرن دجاج تبغ ممتاز - طري بقشرة مقرمشة وجميلة ولذيذة. إنه أسهل بكثير من طهيه في مقلاة. لا تصدقني؟ انظر بنفسك من خلال قراءة وصفتنا.
مكونات:
- دجاج - ذبيحة واحدة تزن 700 جرام؛
- بهارات دجاج التبغ - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- ملح – 1 ملعقة صغيرة. بدون شريحة
- الثوم - 3 فصوص؛
- زبدة - 2-3 ملاعق كبيرة.
10.11.2018
ساق الخروف في الأكمام
مكونات:فخذ خروف، بصل، ملح، فلفل، كزبرة، يانسون نجميهل سبق لك طهي طبق ساق لحم الضأن؟ اتضح أنه يمكنك خبز ساق لحم الضأن في الفرن في الأكمام. الطبق لذيذ جدا وسوف يفاجئ الكثيرين.
مكونات:
- 4 كجم. الساق من لحم ضأن؛
- 1 بصلة
- ملح؛
- خليط من الفلفل؛
- كسبرة؛
- 2 قطعة. الينسون.
10.10.2018
أعشاش المعكرونة مع اللحم المفروم في الفرن
مكونات:أعشاش مكرونة، لحم مفروم، جبنة، جزر، بصل، كريمة حامضة، ماء، ملح، فلفل أسود، زيت نباتيتعتبر أعشاش المعكرونة مع اللحم المفروم المطبوخة في الفرن خيارًا ممتازًا لوجبة غداء أو عشاء عائلية دسمة. إنه طبق جانبي وطبق لحم في نفس الوقت، لذا فإن تحضيره سيساعدك على توفير الوقت.
مكونات:
- 6-7 قطع من أعشاش المعكرونة؛
- 400 جرام لحم مفروم؛
- 100 جرام من الجبن؛
- 100 جرام من الجزر؛
- 100 جرام من البصل؛
- 150 جرام كريمة حامضة؛
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة؛
- زيت نباتي للقلي.
10.10.2018
أعشاش اللحم المفروم مع الجبن في الفرن
مكونات:لحم مفروم، بيضة، بصل، رغيف أبيض، ملح، فلفل أسود مطحون، بهارات، جبنة صلبة، كريمة حامضةيمكنك تحضير هذا الطبق اللذيذ جدًا لطاولة الأعياد - أعشاش اللحم المفروم مع الجبن في الفرن. تحضير طبق لحم لذيذ ليس بالأمر الصعب.
مكونات:
- 400 جرام لحم مفروم؛
- 2 بيضة؛
- 1 بصلة
- شريحتان من الرغيف الأبيض؛
- ملح؛
- نصف ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون أو غيرها من التوابل؛
- 80-100 جرام من الجبن الصلب؛
- 1 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة.
15.09.2018
شرحات الديك الرومي المفروم في مقلاة
مكونات:لحم رومي مفروم، خبز أبيض، بصل، حليب، زبدة، فتات الخبز، أعشاب، زيت نباتي، ملح، فلفليمكنك طهي شرحات الديك الرومي اللذيذة في مقلاة. تبين أن الطبق لذيذ جدًا ومرضي وعصير.
مكونات:
- ديك رومي مفروم - 300 جرام؛
- خبز أبيض - 50 جرامًا؛
- بصل - 1 قطعة،
- حليب - 100 جرام،
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة،
- فتات الخبز،
- خضرة،
- زيت نباتي،
- ملح،
- فلفل اسود.
15.09.2018
شرحات تركيا مع الكوسة
مكونات:شرائح ديك رومي، كوسة، بيض، شبت، خبز أبيض، ملح، فلفل، زيت نباتياليوم سنقوم بإعداد شرحات الديك الرومي اللذيذة والمرضية مع الكوسة. الوصفة بسيطة جدًا وسريعة جدًا.
مكونات:
- فيليه الديك الرومي - 300 جرام،
- كوسة - 150 جرامًا،
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الشبت - 5-6 أغصان،
- خبز أبيض - 3 قطع،
- ملح،
- فلفل اسود،
- زيت نباتي.
26.08.2018
خاصرة الخروف على العظم
مكونات:الخاصرة، الثوم، الريحان، الزيت، الملحنلفت انتباهكم إلى وصفة بسيطة لإعداد طبق لحم منخفض السعرات الحرارية - خاصرة لحم الضأن بالعظم.
مكونات:
- 1 لحم خروف،
- 5 فصوص من الثوم،
- 3 أغصان من الريحان،
- 3 أغصان من إكليل الجبل،
- 3 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس،
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
26.08.2018
فخذ من الضآن
مكونات:ضلع خروف، ملح، فلفل، بهارات، إكليل الجبلرف لحم الضأن هو ببساطة طبق رائع. أنا متأكد من أنك سمعت عن ذلك، ولكن اليوم سأخبرك بكيفية تحضير هذا الطبق بنفسك في المنزل.
مكونات:
- 1 كجم. أضلاع خروف،
- 1 ملعقة صغيرة. ملح،
- فلفل أسود مطحون - رشة
- الكمون - قرصة،
- زعتر - قرصة،
- زعتر - قرصة،
- 2 أغصان إكليل الجبل.
يُعتقد أن معالجة اللحوم هي الجزء الأصعب في الطهي. إنه يحتاج إلى النهج الصحيح حتى لا يكون الطبق الناتج جافًا أو خطيرًا. هناك طرق عديدة لطهي اللحوم اللذيذة. يمكن أن تكون مقلية أو مطهية أو مخبوزة. الشيء الرئيسي هو اتباع جميع قواعد الطهي حتى يصبح الطبق طريًا وعصيرًا. في هذه المقالة سننظر في كيفية طهي اللحوم اللذيذة.
كيف تقلى اللحوم بشكل صحيح ولذيذ؟
لكي يكون اللحم لذيذًا وعصيرًا، يجب أن يُقلى بشكل صحيح. دعونا نلقي نظرة على القواعد الأساسية.
القاعدة الأولى. اختر بحكمة
من الشروط المهمة عند تحضير أي طبق رئيسي هو الاختيار الصحيح للحوم، خاصة للقلي والشوي. من المستحيل طهي شريحة لحم لائقة من قطعة من لحم الساق أو الثدي. من أجل قلي اللحم على شواية أو مقلاة، ينصح المحترفون باستخدام إنتركوت، وهي الحافة السميكة لشرائح اللحم، أو ما يسمى لحم المتن أو الحافة الرفيعة.
مهم! تتأثر جودة الطبق المحضر بعمر الحيوان - فلحم الحيوان الصغير ألذ.
القاعدة الثانية. نقيع
لتحسين طعم الطبق المحضر، ينصح المحترفون بنقع اللحم. إحدى الطرق السريعة والسهلة هي تقطيع اللحم بالفلفل، والذي يجب أولاً فركه بالثوم المهروس وسكبه بالزيت النباتي.
دعونا نلقي نظرة على طريقة النقع السريعة التي يمكن استخدامها عند قلي أضلاع لحم العجل ولحم الضأن ولحم الخنزير. كيفية طهي اللحوم اللذيذة:
- قطع اللحم إلى أجزاء من 150-200 جرام.
- باستخدام المطرقة، ضربناهم.
- ثم ضعيها في الوعاء المجهز.
- يرش فوقها الخليط المحضر المكون من الكمون وجذر البقدونس وورق الغار والبصل المفروم.
- بعد ذلك يضاف الزيت النباتي مع إضافة عصير الليمون، مع عصير ثلث ليمونة لكل 5 جرام زيت.
- الملح والفلفل طبق المستقبل.
القاعدة الثالثة. لا تستدر
القاعدة الرابعة. درجة النضج
قبل البدء بعملية القلي يجب تحديد درجة القلي، أما اللحوم فتتميز بـ:
- مقلي جيدًا، ويسمى جيدًا؛
- متوسطة نادرة، وتسمى بشكل مناسب متوسطة؛
- بالدم، وهو ما يعني نادر؛
- متوسطة نادرة.
- متوسطة - جيدة.
مهم! فقط بعض أطباق لحوم البقر، مثل شرائح اللحم أو لحم البقر المشوي، تعتبر متوسطة الندرة. لا يتم تحضير لحم الخنزير ولحم العجل ولحم الضأن بهذه الطريقة أبدًا.
القاعدة الخامسة. يقلى قبل التقديم
يؤدي التخزين طويل الأمد إلى تدهور طعم قطع اللحم المقسمة. لذلك ينصح بقلي اللحم مباشرة قبل التقديم.
دعنا نتعرف على نصيحة المحترفين، والتي تسمح لك بطهي اللحوم بشكل صحيح ولذيذ:
- قبل البدء في الخبز، تحتاج إلى مسح أجزاء اللحم المقطوعة بمنديل لإزالة السائل الزائد. بعد ذلك أضيفي البهارات أو التتبيلة حسب الوصفة واستمري في الطهي.
- لتحضير شرحات، يُضاف الخبز الجاف المخفف بالحليب إلى اللحم المفروم. يمكنك استخدام فتات الخبز بدلا من الكعكة - لذلك سوف يكتسب اللحم المفروم السائل الاتساق المطلوب، وسوف يكون للشرحات المطبوخة قشرة مقرمشة قليلاً.
- يمكنك استخدام صودا الخبز لتطرية اللحم. للقيام بذلك، قبل 15 دقيقة من التنقيع، يجب أن يتم لف اللحوم النيئة المحضرة في المسحوق. لتحييد الرائحة، استخدم بضع قطرات من عصير الليمون أو الليمون.
- لتكوين قشرة مقرمشة على شريحة اللحم، عليك أولاً ملحها بالملح الصخري، وبعد عشر دقائق، اشطفها جيداً، ثم جففها بمنديل. ثم تضاف البهارات حسب الوصفة.
- لتوزيع الملح والبهارات بالتساوي، يجب خلطها مع إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي. افركي قطعة من اللحم النيئ بالخليط الناتج.
- بالنسبة للحوم المفرومة، من الأفضل خلط عدة أنواع من اللحوم، مثل لحم البقر ولحم الخنزير، بنسب متساوية.
مهم! عند تجميد اللحم المفروم، حاولي عدم إضافة البصل، لأنه بعد التبريد القوي يكون له طعم كريه ومرير للغاية.
شريحة لحم البقر
تعتبر شريحة لحم البقر المطبوخة مع المريمية المقلية وبيض السمان مثالية لوجبة غداء أو عشاء لذيذة. تستغرق عملية الطهي 25 دقيقة.
مكونات:
- بيض السمان - 8 قطع؛
- لحم البقر - 600 غرام؛
- زبدة - 40 جم؛
- خبز الجاودار - 8 نخب؛
- حكيم - 5 أغصان؛
- الثوم - 1 فص؛
- خليط من الفلفل المختلفة.
- ملح البحر.
كيفية طهي لحم البقر اللذيذ:
- نقوم بإعداد لحم البقر - لهذا نستخدم الجزء الرئيسي من لحم المتن أو لحم الفخذين أو الظهر. اغسل اللحم وجففه وقطعه عبر الحبوب إلى أجزاء يجب أن يكون حجمها حوالي 1.5-2 سم.
- باستخدام المطرقة، اضربي كل قطعة جيدًا حتى تتفكك الألياف.
- نذوب الزبدة في مقلاة، ثم نقلي المريمية.
- عندما تبدأ الرائحة في الاحتراق، ابدأ بقلي شريحة اللحم. يجب أن يستغرق كل جانب حوالي خمس دقائق للطهي في المتوسط.
- ضعي شريحة اللحم الجاهزة على طبق دافئ واتركيها لمدة 5-7 دقائق حتى يرتاح اللحم.
- نقطع فص ثوم إلى نصفين ونفركه على خبز الجاودار المحمص الذي نقليه مسبقًا.
- يقلى بيض السمان في الزبدة.
- ضعي المريمية المقلية على قطع من خبز الجاودار، وضعي فوقها اللحم المتبقي، ثم بيضة السمان. هناك قطعتين من الخبز المحمص لكل وجبة. في النهاية، أضف خليط الفلفل والملح إذا رغبت في ذلك.
مهم! اعتمادًا على مقدار الوقت الذي يمكنك تخصيصه لإعداد الطعام ونوع الأجهزة المنزلية والأطباق المتوفرة لديك، قد يهمك أيضًا معرفة:
شريحة لحم البقر
يستخدم لحم البقر المتن لتحضير شرائح اللحم. يمكن قلي شرائح اللحم إما في مقلاة أو على الشواية. وقت الطهي 20 دقيقة.
مكونات:
- لحم البقر المتن - 250 جم؛
- النبيذ الأحمر الجاف - 50 غرام؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة صغيرة؛
- فلفل أسود حسب الرغبة
- ملح للتذوق.
خذ بعين الاعتبار عملية تحضير شريحة لحم البقر:
- نقوم بتنظيف اللحوم من الأفلام. تُقطع إلى شريحتين، وزن كل منهما حوالي 120 جرامًا. الملح والفلفل حسب الذوق.
- باستخدام الخيط، نقوم بربط شرائح اللحم - وبهذه الطريقة يتم الحفاظ على الشكل أثناء القلي.
- باستخدام الزيت النباتي، تقلى شرائح اللحم على كل جانب لمدة 1.5 دقيقة.
- بعد ذلك، قم بتغطية المقلاة بغطاء، أو يمكنك نقلها إلى ورق الألمنيوم وتركها لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- يُسكب النبيذ في العصير الناتج أثناء القلي ويتبخر حتى ينخفض حجمه إلى النصف.
مهم! يقدم مع أوراق الخس والصلصة من اختيارك.
لحم الخنزير في صلصة حلوة وحامضة
وقت الطهي لحم الخنزير في الصلصة الحلوة والحامضة حوالي 120 دقيقة.
للتحضير سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- لحم الخنزير - 800 غرام؛
- التفاح - 1 قطعة؛
- عصير التفاح - 300 مل؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- الكراث - 3 قطع؛
- الخل البلسمي - 50 مل؛
- خل النبيذ - 50 مل؛
- العسل - 2 ملاعق كبيرة؛
- الخردل العادي - 2 ملاعق كبيرة؛
- إكليل الجبل - 2 أغصان؛
- زعتر - 2 أغصان؛
- فلفل على شكل بازلاء - 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.
- اغسل صدر لحم الخنزير المحضر وقشر الجلد جيدًا وجففه.
- قبل الوصول إلى العظم، نقوم بإجراء ستة تخفيضات عرضية.
- اغسل الكراث وجففه وقطعه إلى نصفين دون تقشيره.
- اهرسي فصوص الثوم غير المقشرة باستخدام الجانب المسطح من السكين.
- نقطع التفاحة إلى قسمين ونزيل البذور ونقطعها إلى شرائح - حوالي 0.7 سم لكل منها. ضعي شريحتين من التفاح بين قطع لحم الصدر.
- اخلطي الخردل والعسل والنبيذ والخل البلسمي في وعاء. يُضاف الملح والسكر ويُخفق حتى يذوب الملح والسكر تمامًا. يضاف عصير التفاح ويقلب.
- ضعي الثدي مع التفاح في قالب مقاوم للحرارة، وأضيفي الثوم والبصل، وضعي غصن إكليل الجبل والزعتر حول الحواف.
- يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُضاف الفلفل على شكل بازلاء ويُسكب في الصلصة الحلوة والحامضة.
- تُخبز لمدة 20 دقيقة الأولى في فرن محمى على حرارة 200 درجة، ثم تُخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة، ويُسكب العصير باستمرار فوق اللحم، ويُواصل الخبز لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
- نحن نخدم الطبق على الطاولة، مقطعة على طول الضلع إلى أجزاء.
مهم! يضيف الخبز البني وأغصان إكليل الجبل الطازجة نكهة مميزة إلى الطبق المُجهز.
لحم الخنزير الحساء
وقت الطهي لحم الخنزير المشوي حوالي 80 دقيقة.
مكونات:
- لحم الخنزير - 600 غرام؛
- البطاطس - 4 قطع؛
- الكراث - 2 قطعة؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- فلفل أحمر حلو - 2 قطعة؛
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة؛
- الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة كبيرة؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة؛
- الكركم - 1 ملعقة كبيرة؛
- معجنات نفخة خالية من الخميرة - طبقة واحدة؛
- بذور السمسم - 2 ملاعق كبيرة؛
- بذور الكتان - 2 ملاعق كبيرة؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.
خذ بعين الاعتبار عملية تحضير لحم الخنزير المشوي:
- بلدي شرائح لحم الخنزير، جافة ومقطعة إلى ميداليات.
- تحضير خليط من البابريكا المطحونة والملح والفلفل الأسود والكركم. نتعامل مع كل قطعة لحم بهذا الخليط.
- قطعي البطاطس المقشرة إلى دوائر صغيرة حوالي 0.7 سم لكل منها.
- صب زيت الزيتون في مقلاة.
- في درجات حرارة عالية، يقلى اللحم والبطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- إزالة القشرة الخارجية من الثوم والكراث. قطع البصل إلى قسمين. اهرسي الثوم بالجانب المسطح من السكين.
- افردي عجين الفطير واقطعي منها "غطاء" يجب أن يكون قطره أكبر قليلاً من الشكل المقاوم للحرارة. يمكن استخدام القطع المتبقية من العجين لصنع الخبز الذي يتم تقطيعه باستخدام القوالب.
- نضع اللحم المقلي والبطاطس في طبق مقاوم للحرارة، ونضع بينه الثوم والبصل والفلفل الحلو. أضف الملح حسب الذوق.
- نغطي المشوي بـ "غطاء" مزين مصنوع من العجين، ندهنه بزيت الزيتون ونرشه بالكتان والسمسم.
- تُطهى المشوي في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة تقريبًا.
- بعد تحضير الطبق، قطعي "الغطاء" وبدلاً من الخبز قدميه مع المشوي مع الأعشاب.
مهم! يجب أن يكون النظام الغذائي لأي شخص صحيًا ومتنوعًا. وعليه، حتى لو كنت تحب اللحوم بأشكالها المختلفة، فلا يجب أن تقصر نفسك على تناول أطباق ومنتجات أخرى لا تقل لذة. استخدم أيضًا مجموعات الوصفات التالية لدينا:
- أعلى السلطات اللذيذة.
- أفضل الوصفات لسلطات الخضار الخفيفة.
- مجموعة مختارة من وصفات الحساء لكل يوم.
لحم الخنزير مع الخضار
وقت الطهي لحم الخنزير مع الخضار حوالي 90 دقيقة. لإعداد هذا الطبق، تحتاج إلى إعداد المنتجات التالية مقدما:
- لحم الخنزير - 800 جرام؛
- بصل - 4 قطع؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 2 قطعة؛
- فلفل أحمر حلو - 4 قطع؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر؛
- النبيذ الاحمر الجاف - 200 مل؛
- ورق الغار - 2 قطعة؛
- زعتر - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح للتذوق؛
- البقدونس الطازج - 1 حفنة.
كيفية طهي لحم الخنزير اللذيذ:
- قطع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة. يُقشر البصل والطماطم والجزر والفلفل الحلو ويُقطع بشكل خشن. يُقطع الفلفل الحار والثوم جيدًا.
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة. تقلى قطع لحم الخنزير على نار عالية حتى يتغير لونها.
- بالإضافة إلى الثوم، تضاف جميع الخضروات وتطهى لمدة خمس دقائق تقريبا، مع التحريك باستمرار.
- يُسكب النبيذ ويُضاف الثوم والزعتر وورق الغار.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- مع إغلاق الغطاء، طهي لمدة 1-1.5 ساعة.
مهم! عند التقديم رشي الطبق بالبقدونس.
طاجن لحم مفروم في الفرن
وقت الطهي لطاجن اللحم المفروم حوالي 85 دقيقة. لتحضير الطبق تحتاجين إلى المكونات التالية:
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3 فصوص؛
- البطاطس - 750 جم؛
- زبدة - 50 جم؛
- حليب - 0.25 ملعقة كبيرة؛
- الجبن الصلب - 0.25 ملعقة كبيرة؛
- لحم بقري مفروم - 750 جم؛
- البازلاء الخضراء المجمدة - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة؛
- فتات الخبز - 0.75 ملعقة كبيرة؛
- صلصة الشواء - 0.25 ملعقة كبيرة؛
- صلصة الطماطم - 0.25 ملعقة كبيرة؛
- البقدونس - 0.25 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة صغيرة. يُضاف البصل المفروم جيدًا مسبقًا ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف الثوم الذي تم عصره ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. يُرفع عن النار ويُترك لمدة 10 دقائق حتى يبرد الطبق.
- اسلقي البطاطس في ماء مملح حتى تنضج. استنزاف المياه. أعيدي القدر إلى النار الهادئة وأضيفي الحليب والزبدة حوالي 40 جرام وحضري المهروس.
- يُضاف الجبن المبشور والملح والفلفل حسب الرغبة. مزج.
- سخني الفرن إلى 180 درجة. قم بتبطين طبق الخبز بورق خاص.
- في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البيضة وفتات الخبز الجاف والبازلاء والطماطم وصلصة الباربكيو والبقدونس المفروم والثوم المقلي والبصل. الملح والفلفل حسب الذوق.
- ضعي اللحم المفروم بالشكل المجهز. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة.
- نخرج الطبق من الفرن.
- ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة. وزعي البطاطس المهروسة على اللحم المفروم، مع وضع الكمية المتبقية من الزبدة فوقها.
- اخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
مهم! بعد الطهي، يجب أن يبقى الكسرولة في المقلاة لمدة 10 دقائق.
لحم الخنزير مطهي في عصير الكشمش الأحمر
وقت الطهي لحم الخنزير المطهي في عصير الكشمش الأحمر هو حوالي 75 دقيقة.
مكونات:
- الكشمش الأحمر - 1.5 ملعقة كبيرة؛
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فيليه لحم الخنزير - 500 غرام؛
- سكر بني - 1 ملعقة كبيرة؛
- ملح للتذوق.
كيفية طهي اللحوم اللذيذة:
- باستخدام العصارة، اعصري عصير الكشمش الأحمر أو افركي التوت من خلال منخل. يجب أن يكون هناك نصف كوب من العصير في المجموع.
- اغسل لحم الخنزير وجففه وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
- تسخين زيت الزيتون. يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُطهى حتى يصبح طريًا.
- يُضاف لحم الخنزير ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضف السكر وعصير الكشمش الأحمر. الملح والفلفل حسب الذوق.
- يُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة ويُغطى ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا. إذا أصبحت الصلصة سميكة، يمكنك إضافة القليل من الماء.
مهم! يُقدم الأرز أو البطاطس المهروسة كطبق جانبي.
فخذ خروف بالثوم والأعشاب
وقت الطهي حوالي 90 دقيقة.
المكونات المطلوبة:
- فخذ خروف - 1 قطعة؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- زعتر - 2 أغصان؛
- إكليل الجبل - 2 أغصان؛
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة؛
- ملح - 10 جم؛
- فلفل أسود مطحون - 6 جم؛
- النبيذ الاحمر الجاف - 200 مل.
خذ بعين الاعتبار عملية تحضير ساق الخروف:
- فرك ساق الخروف بزيت الزيتون.
- افركي هذه المنطقة بمزيج من الفلفل الأسود والملح.
- ضع ساق الخروف على صينية الخبز.
- باستخدام السكين، اصنعي قطعًا متكررة على جميع جوانب اللحم بزاوية 45 درجة تقريبًا مع العظم.
- ضعي قطعاً طويلة من الثوم، والزعتر، وإكليل الجبل في الشقوق المتكونة.
- ضعي فخذ الخروف المحشو في فرن مسخن مسبقاً. يعتمد وقت الطهي على وزن الخروف - يستغرق 20 دقيقة لكل 500 جرام.
- قبل حوالي 30 دقيقة من انتهاء عملية الطهي، قم بتغطية لحم الضأن بورق الألمنيوم.
- لتحضير المرق نستخدم العصير المتكون نتيجة الطهي ونضيف إليه النبيذ ونتركه حتى يغلي.
لحم الخنزير، خبز في قطعة
وقت الطهي لقطعة لحم الخنزير المحمصة حوالي 100 دقيقة.
مكونات:
- قطعة من لحم الخنزير - 500 غرام؛
- صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة؛
- عسل - 1 ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- إكليل الجبل - 1 غصن؛
- الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح - ¼ ملعقة صغيرة.
كيفية طهي لحم الخنزير اللذيذ:
- اغسل قطعة من لحم الخنزير وجففها واقطعها.
- يقلب الثوم والملح وإكليل الجبل حتى يصبح معجونًا.
- يُضاف العسل وصلصة الصويا ويُضاف خليط الثوم وإكليل الجبل. يقلب التتبيلة ويضاف القليل من الفلفل.
- افركي الخليط المجهز على لحم الخنزير، مع التأكد من فرك القطع جيدًا. نضع اللحم في الثلاجة.
- سخني الفرن إلى 100 درجة. اخبز لحم الخنزير لمدة 40-50 دقيقة.
مهم! للحفاظ على لحم الخنزير طريًا، يجب خبزه في درجات حرارة منخفضة.
- دع الطبق النهائي يرتاح قليلاً ويقدم.
لحم الخنزير المشوي في كم الخبز
وقت الطهي لحم الخنزير المسلوق حوالي 60 دقيقة.
مكونات:
- قطعة من لحم الخنزير - 700-800 غرام؛
- ملح - حوالي 2-3 ملاعق صغيرة؛
- فلفل أسود حسب الرغبة
- بهارات حسب الرغبة
- الثوم - 3 فصوص؛
- الماء - 1 لتر؛
- ورق الغار - 2 قطعة.
دعونا نلقي نظرة على عملية طهي لحم الخنزير المسلوق:
- املأ المقلاة بالماء واتركها حتى تغلي والملح والفلفل وأضف ورق الغار والتوابل الأخرى. امزج كل شيء جيدًا.
- تبريد الماء ووضع اللحم في المقلاة. وفي هذه الحالة يجب غمر اللحم بالكامل في الماء.
- نغطيها بفيلم ونضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل، ويمكنك تركها طوال الليل.
هل تريد أن أعلمك كيفية طهي اللحوم بشكل لذيذ وسريع وبنتائج مذهلة؟ وفقًا لوصفتي، تبين أن اللحم طري جدًا ولطيف بشكل غير عادي - فهو يذوب في فمك. بفضل التوابل المختارة بشكل صحيح، يتمتع لحم الخنزير في مقلاة بطعم لاذع ورائحة مذهلة. قم بتزيين طبق لحم الخنزير بالنحت - وسيدهش طبق اللحم الاحتفالي الموجود على الطاولة جميع الحاضرين.
مكونات:
- رقبة لحم الخنزير - 1.5 كجم؛
- بصل - 8-9 قطع؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل للذوق.
كيفية طهي اللحوم اللذيذة وبسرعة. وصفة خطوة بخطوة
- أولاً، قم بإعداد الأدوات اللازمة للعمل المريح مع اللحوم. سنحتاج إلى مقاليتين: يجب أن يكون لدى أحدهما غطاء وقاع سميك، والثانية يمكن أخذها بدون غطاء، ولكن كبيرة قدر الإمكان (كلما كان القطر أكبر، كلما كان قلي لحم الخنزير أكثر ملاءمة).
- دعونا نجهز الرقبة. نظرًا لأنه دهني بعض الشيء، فأنت بحاجة إلى مسحه جيدًا بالمناشف الورقية (جففه قدر الإمكان، وأزل الماء الزائد والدهون).
- بعد إزالة الدهن والماء، قطع لحم الخنزير إلى شرائح ومكعبات كبيرة (بافتراض أن اللحم سوف يتقلص قليلاً عند القلي، اجعل القطع كبيرة بما يكفي لتناسب فمك بسهولة). يجب قطع اللحم عبر الحبوب.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح أو نصف حلقات ويُقطع البصل جيدًا لطهي اللحوم.
- نأخذ أكبر مقلاة ونشحم الجزء السفلي بالزيت النباتي بفرشاة خاصة: ليست هناك حاجة لصب الزيت. سخني المقلاة وضعي اللحم المفروم في طبقة واحدة على مسافة قصيرة من بعضها البعض. يقلى اللحم قليلاً على كلا الجانبين: لا حاجة لإضافة الملح أو الفلفل.
- ضعي مقلاة بغطاء بجانب مقلاة كبيرة، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء، ووزعي البصل المقطع إلى حلقات، وضعي الجزء الأول من اللحم المقلي على كلا الجانبين في الأعلى. ضع طبقة من البصل على هذا اللحم مرة أخرى.
- استمر في قلي أجزاء من اللحم على كلا الجانبين في مقلاة مدهونة مسبقًا بالزيت النباتي (لا تصب الزيت في المقلاة أيضًا، فقط دهنها بفرشاة خاصة).
- فوق الطبقة الثانية بالبصل نضع الجزء الثاني من اللحم المقلي ونغطيه مرة أخرى. ضع كمية أقل من البصل على الطبقة الأخيرة مقارنة بالطبقات السابقة.
- نغطي المقلاة بغطاء ونضعها على أقل درجة حرارة ممكنة ونتركها لمدة ساعتين. نحن لا نضيف الملح أو الفلفل إلى أي شيء. يجب طهي لحم الخنزير والبصل جيدًا خلال هاتين الساعتين. سوف يطلق لحم الخنزير الكثير من العصير أثناء طهيه.
- بعد ساعتين اخلطي الحساء جيدًا وارفعي الحرارة وأضيفي الملح حسب ذوقك واخلطي وأضيفي الفلفل الأسود. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة التوابل والتوابل المفضلة لديك.
- نترك اللحم على نار عالية وننتظر حتى يتبخر الماء ويبدأ اللحم بالقلي في المقلاة نفسها. بهذه الطريقة سوف يتبخر الماء ويقلى اللحم.
- بمجرد قلي لحم الخنزير، ارفعي المقلاة عن النار - اللحم جاهز.
جمال الطبق المجهز هو أنه يمكنك اختيار أي طبق جانبي له وتزيينه حسب رغبتك. إذا كانت لديك رغبة، يمكنك إضافة أي بهارات وتوابل - وهذا سيجعل طعم اللحم أكثر حارًا ولاذعًا وأصليًا. تعتبر البهارات التالية الأكثر ملاءمة لحم الخنزير: الريحان، الثوم، اليانسون، الكمون، البردقوش، الفلفل الأسود والأحمر. يمكنك أيضًا إضافة البقدونس والكرفس وورق الغار وإكليل الجبل. يمكن تقديم لحم الخنزير مع الصلصات الحلوة والحامضة أو الخردل أو الجبن. يمكنك العثور على موقع "أنا أحب الطبخ" على العديد من الوصفات اللذيذة لطهي اللحوم.
مقالات حول هذا الموضوع
