بيت الصلصات/الضمادات

أكياس الفطائر مع الحشوة. أكياس الفطائر بحشوات مختلفة. السلطة في أكياس الفطائر

عندما نفكر في قائمة طعام خاصة بالعطلة، فإننا كالعادة نرغب في القفز فوق رؤوسنا لإبهار الضيوف المدعوين. يجب أن تكون مقبلات البوفيه ببساطة على طاولة المأدبة، وستكون أكياس الفطائر المحشوة، الوصفات التي سندرسها اليوم، مناسبة تمامًا كطبق بارد. يمكن تقديم هذه الحلوى الأصلية مع لمسة من المطبخ التقليدي في مجموعة واسعة، وذلك بفضل تنوع الحشوات، ولكن الأهم من ذلك أولاً.

يتطلب أسبوع Maslenitsa مهارة الطهي وسعة الحيلة من المضيفة، لأنه لمدة سبعة أيام يحتاج الضيوف إلى تناول أطباق الفطائر، وستكون الحقائب مفيدة هنا.

يمكن تقديم "الكرات" الجميلة واللذيذة جدًا باردة أو ساخنة، حلوة أو مالحة، مع الصلصات أو الشراب. في هذه الحالة، كل هذا يتوقف على براعة وخيال الطباخ.

ربطات أكياس الفطيرة

إذا حكمنا من خلال الصورة، فإن تحضير كيس الحشو ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. كما يوحي الاسم بالفعل، يتم تعيين دور "التغليف" للفطائر الكلاسيكية المفضلة لدينا، والتي يتم وضع وجبة خفيفة معينة في وسطها، وبعد ذلك يتم ربط حواف الخبز المسطح في كيس باستخدام "خيط" صالح للأكل.

الفطائر للأكياس الملونة

الفطائر المصنوعة من الماء أو الحليب هي أفضل خيار للحشو، لأنها هي الخبز المسطح الأكثر مرونة. ولكن ما إذا كانت حلوة أو مالحة يعتمد على اختيار الحشوة.

على سبيل المثال، مع الشوكولاتة أو الكسترد أو كريمة الزبدة أو زبدة الجوز أو المربى أو الحلويات أو الحليب المكثف أو الحليب المسلوق أو الفواكه أو التوت، يجب تقديم الفطائر التي تحتوي على نسبة عالية من السكر في العجين، 2-4 ملاعق كبيرة لكل 0.5 لتر من الماء . الصحراء.

أما بالنسبة للحشوات المالحة: الفطائر، والملفوف، والبطاطس، واللحوم، والأرز بالبيض، والأسماك وغيرها من خيارات الوجبات الخفيفة الباردة، فلا يجب إضافة أكثر من ملعقة كبيرة إلى خليط الفطائر. الرمال الحلوة.

عند اختيار وصفة عجينة الفطيرة، يجب عليك أيضًا التعامل معها بعناية. نحن هنا لسنا بحاجة إلى تلك الثقوب المخرمة الثمينة التي يطاردها العديد من ربات البيوت. على العكس من ذلك، يجب أن يكون نسيج الفطيرة سلسًا وكثيفًا، ولكنه رقيق جدًا بحيث يمكن بسهولة حمل الحشوة الأكثر سيولة في الكيس.

الفطائر مع الحليب

مكونات:

الحليب بأي محتوى دهني - ½ لتر؛
دقيق عالي الجودة - 0.3 كجم؛
بيضة دجاج الفئة 1 – 3 قطع؛
حبيبات السكر – 20 جم؛
ملح – 5 جم؛
زيت عباد الشمس – 50 جم؛
زبدة - 100 غرام؛

تحضير:

نخفق البيض في وعاء الخلاط ونضيف الملح والسكر ثم نخفق كتلة البيض حتى تذوب البلورات الحلوة والمالحة.
بعد ذلك نسكب الحليب والزبدة في الوعاء ونضيف الدقيق ونخفق كل شيء حتى تتجانس المكونات تمامًا.
يجب أن تترك العجينة لمدة 20 دقيقة، وبعد ذلك نخبز الفطائر على كلا الجانبين في مقلاة مسخنة على درجة حرارة أعلى بقليل من المتوسط.
دهن الفطائر الجاهزة بالزبدة وضعها في كومة. يمكنك البدء في ملئها بعد أن تبرد تمامًا.

الفطائر "المائية".

مكونات:

الماء الساخن - 2.5 ملعقة كبيرة؛
بيضة دجاج – 2 قطعة؛
السكر المحبب - 3 ملاعق كبيرة؛
ملح - 1 قرصة؛
دقيق القمح الفاخر - 1½ ملعقة كبيرة؛
مسحوق الخبز للعجين - 5 جم؛
زبدة حلوة - 100 غرام؛

تحضير:

ضعي البيض والسكر والملح والدقيق ونصف كمية الماء في وعاء عميق، ثم استخدمي الخلاط لخلط كل شيء حتى تحصلي على جزء واحد سميك.
بعد ذلك، أضف الماء المتبقي، أضف مسحوق الخبز و 50 غرام من الزبدة المذابة، وضرب كل شيء مرة أخرى بالخلاط حتى تصبح عجينة الفطيرة جاهزة، وكسر الكتل.

يمكن خبز الفطائر على الفور عن طريق دهن الخبز المسطح بالزبدة.

ديكور فطيرة

كل شيء غير عادي يجذب الانتباه، وحتى الفطائر الموجودة في الأكياس يمكن تحويلها إلى طبق إبداعي حقيقي بمجرد إضافة الألوان. فكرة قوس قزح هذه سوف ترضي الأطفال بالتأكيد. لكن لا تقلقي، فلن نستخدم أي أصباغ كيميائية، بل سنستخدم الأصباغ الطبيعية.

يفعل الفطائر الحمراء يمكنك استخدام عصير البنجر بدلًا من نصف قاعدة الفطيرة السائلة حسب الوصفة.
إعطاء الفطائر لون برتقالي سوف يساعد عصير الجزر (يستبدل نصف الماء أو الحليب).
اللون الاخضر يمكن الحصول عليها من السبانخ. للقيام بذلك، يجب طحن مجموعة من الأعشاب الطازجة أو المجمدة إلى حالة طرية في الخلاط أو الملاط وإضافتها إلى العجين.
أصفر الكركم سوف يعطي الفطائر لدينا، و بني - كاكاو.
الظل أرجواني جميل يتم الحصول عليها عن طريق إضافة عصير التوت الأزرق أو عصير التوت إلى العجينة.
والأزرق يمكن الحصول عليها باستخدام التوت الأسود أو التوت.

تعبئة أكياس الفطائر

والآن قمنا بإعداد فطائر أنيقة ومبتكرة متعددة الألوان أو كلاسيكية بأيدينا وحان الوقت للتفكير في المحتويات الداخلية لوجباتنا الخفيفة. ما لملء أكياس الفطائر؟

السمة الرئيسية لمثل هذه "الأكياس" هي أن هذه الفطائر المحشوة قادرة على الاحتفاظ حتى بكتلة سائلة نسبيًا بالداخل.

لهذا السبب يمكنك "تعبئة" أي سلطات فيها، على سبيل المثال، كوكتيل البحر وغيرها. ومع ذلك، احترامًا للروح الوطنية، تظل الوصفات الأكثر شعبية هي تلك التي تحتوي على حشوة الفطر أو الجبن أو لحم الخنزير.

الحشوات الباردة

فطر جوليان

يُقطع البصل (رأسان) إلى مكعبات صغيرة ويُقلى في مقلاة بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
في غضون ذلك، امسح 200 جرام من الفطر الطازج بقطعة قماش مبللة، ثم قطعها جيدًا إلى شرائح ثم ضعها أيضًا في مقلاة، حيث يجب أن تقلى مع البصل حتى تنضج.
افركي 150 جرام من الجبن في الفطر المقلي المجهز واخلطي كل شيء، الحشوة جاهزة.

حشوة لحم الخنزير والجبن

قطع لحم الخنزير (200 جم) أو السلامي أو أي نقانق مدخنة أخرى إلى مكعبات صغيرة واخلطها مع الجبن المبشور (100 جم) والشبت المفروم جيدًا (حفنة واحدة) والبصل المقلي (رأس واحد) و2 ملعقة كبيرة. مايونيز.

حشوة السلطعون

تُطحن 100 جرام من أصابع السلطعون أو اللحم وتُمزج مع الجبن المبشور (50 جم) والبيض المسلوق المبشور (قطعتان) والشبت المفروم جيدًا (نصف حزمة) و 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

ملء علاء قيصر

تُقطع شرائح الدجاج المسلوقة (200 جم) إلى مكعبات صغيرة، وتُمزج مع أوراق الخس الممزقة جيدًا (½ رأس) والمايونيز (2-4 ملاعق كبيرة).

حشوة كورية

يُقطع الجزر الكوري (150 جم) ويُمزج مع شرائح لحم الخنزير الرقيقة (100 جم) والأعشاب المفرومة جيدًا (ثلث باقة) و 3 ملاعق كبيرة. مايونيز.

ملء السمك الأحمر

يُقطع سمك السلمون المملح قليلاً أو سمك السلمون المرقط أو فيليه السلمون إلى شرائح صغيرة (150 جم)، ويُمزج مع الشبت المفروم جيدًا (حفنة واحدة) والجبن الكريمي المطبوخ (3-4 ملاعق كبيرة).

حشوة "سلطة الرجال"

تُسلق شرائح اللحم البقري (300 جم) حتى تصبح طرية جدًا وتُفصل إلى ألياف.
يُخفق بيض الدجاج (4 قطع) مع الملح والشبت المفروم ويُخبز فطائر العجة الرقيقة جدًا في مقلاة.
بعد التبريد، يجب تقطيع هذه العجة إلى شرائح رفيعة.
نقوم أيضًا بتقطيع الخيار المخلل (150-200 جم) إلى شرائح رفيعة، وبعد ذلك نخلط جميع المكونات ونتبل بالمايونيز.

طريقة حشو أكياس الفطائر: الحشوات الساخنة

كأطباق ساخنة، يمكنك تقديم أكياس اللحوم والعصيدة والدجاج والفطر في صلصة الكريمة. أنها تحظى بشعبية كبيرة لأنها لذيذة بشكل لا يصدق.

حشوة الدجاج والفطر

تُسلق شرائح الدجاج (200 جم) في ماء مملح لمدة 25 دقيقة، ثم تُبرد وتُقطع جيدًا.
يُقلى البصل المفروم جيدًا (رأس واحد) والفطر الطازج المفروم (150 جم) في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُضاف إليهم شرائح الدجاج ويستمر في القلي.
ثم املأ الحشوة بالكريمة (200 مل) والملح وادهنها بأي بهارات حسب الرغبة واترك الكتلة حتى تغلي مع التحريك المستمر.
بعد الغليان، أضف 150 جرام من الجبن المبشور إلى الحشوة واخلطها جيدًا.
نضع الحشوة الساخنة في الفطيرة ونربطها على شكل كيس ونضع الأكياس مع الحشوة في الفرن لمدة 8 دقائق.

حشوة لحم الخنزير والفطر

لتحضير الحشوة، نحتاج إلى تقطيع 200 جرام من الفطر المسلوق جيدًا ونقليه جيدًا بالزيت حتى يصبح لونه بنيًا.
في هذه الأثناء، نقطع 200 جرام من لحم الخنزير أو النقانق المدخنة إلى مكعبات صغيرة وتخلط مع الفطر و200 جرام من الجبن المبشور.
نقوم بتعبئة هذه الحشوة في الفطائر، وبعد ذلك نخبز الأكياس لمدة 10 دقائق في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

حشوة الدجاج والأرز

اخلطي 200 جرام من فيليه الدجاج المسلوق والمفروم مع نصف ملعقة كبيرة. أرز مسلوق، 4 بيض مسلوق ومبشور خشن، حفنة من الشبت والبصل الأخضر المفروم، 100 جرام من الجبن المبشور.
ضعي الخليط الناتج في الفطائر ولفيها في أكياس واخبزيها في الفرن لمدة 8 دقائق عند 200 درجة مئوية.
يجب تقديم أكياس الفطائر ذات الحشوة الساخنة مع صلصة الكريمة: يُقطع نصف رأس البصل جيدًا ويُقلى ويُضاف 4 ملاعق كبيرة إليها. جبنة كريمية و 1/3 ملعقة كبيرة. ماء. عندما تصبح الكتلة متجانسة وسميكة، أضف القليل من الدقيق (½ ملعقة كبيرة) ونصف ملعقة كبيرة أخرى. الماء، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة، واتركه حتى يغلي ثم أطفئه.

حشوة باللحم المفروم والأرز

مكونات:

لحم البقر المفروم - 0.5 كجم؛
أرز مسلوق - 1 ملعقة كبيرة؛
بصل - 1 رأس؛
الملح - ½ ملعقة صغيرة.
مسحوق الفلفل الأسود - ½ ملعقة صغيرة؛
زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة؛

تحضير:

يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة ويُضاف البصل المفروم جيدًا. بعد قلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ضعي أيضاً اللحم المفروم والملح والفلفل في وعاء، واتركي خليط اللحم على نار خفيفة حتى ينضج (20 دقيقة).
ثم اخلطي اللحم المفروم مع الأرز ويمكنك حشو الفطائر.
تُخبز الأكياس المعبأة في الفرن لمدة 5 دقائق.

ستكون الأكياس الحلوة حلاً ممتازًا كوجبات خفيفة من الحلوى.

يمكنك حشو الفطائر بأي سلطة فواكه أو توت متنوع مع شراب أو فواكه في جيلي فواكه أو كريمات مختلفة وزبدة الجوز الحلو والمربيات والحلويات. ومع ذلك، تظل الجبن المنزلية وفطائر الكرز كلاسيكية.

أكياس مع الجبن والزبيب

لتحضير الحشوة، خذ 300 جرام من الجبن الطري، 50 جرام من القشدة الحامضة، الزبيب الأبيض أو الأسود المغسول والمبخر (50 جرام)، سكر الفانيليا (عبوة واحدة) والسكر البودرة (1 ملعقة كبيرة).
نخلط جميع المكونات المذكورة ونملأ الفطائر على شكل أكياس. يمكن تقديم هذه المقبلات باردة أو ساخنة.
لتحضير حلوى ساخنة، يجب وضع الأكياس في وعاء مقاوم للحرارة، مملوءة بالقشدة الحامضة (200 جم) مع السكر البودرة (1.5 ملعقة كبيرة)، ثم تُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

أكياس مع الكرز

ضع 0.4 كجم من الكرز المجمد في وعاء من المينا، واملأه بالماء (3 ملاعق كبيرة)، واترك الكتلة حتى تغلي ثم أضف 1 ملعقة كبيرة. نشا البطاطس و 3 ملاعق كبيرة. السكر المحبب.
مع التحريك المنتظم، احتفظ بكتلة التوت على النار لمدة 3 دقائق أخرى وأطفئها.
أنت الآن بحاجة إلى إعطاء الحشوة بعض الوقت لتبرد ويمكنك البدء في تشكيل الأكياس.

قبل التقديم، يجب رش كرات فطيرة الكرز مع مسحوق السكر الفانيليا.

أكياس الموز والفراولة

قطعي 3 حبات موز إلى مكعبات واخلطيها مع الفراولة المقطعة إلى شرائح صغيرة (300 جرام)، ثم اخلطي شرائح الفاكهة والتوت مع 4 ملاعق كبيرة كريمة. القشدة الحامضة و 3 ملاعق كبيرة. لبن مكثف
قبل التقديم، يجب تبريد هذه الحلوى في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات.

ليس من الصعب تنويع القائمة بالمقبلات والحلويات الأصلية، لأن أكياس الفطائر المحشوة يتم تحضيرها بسهولة وبسرعة كبيرة، لأن هذه الوصفات مناسبة حتى للطهاة المبتدئين.

كيفية تحضير أكياس الفطائر مع وصفات الحشو - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

من الصعب تخيل عدد الوصفات لصنع الفطائر اللذيذة الموجودة الآن. من بين مجموعة كبيرة ومتنوعة يمكنك العثور على فطائر الكسترد المصنوعة من الكفير. فطائر الخميرة رقيقه ورقيقة. الفطائر بالمياه المعدنية ومصل اللبن واللبن وما إلى ذلك. ومع ذلك، فإن الأكثر شعبية هي الفطائر الرقيقة البسيطة مع الحليب. يمكن أن تكون حلوة، مالحة، محشوة، وبأشكال مختلفة.

نقترح اليوم تحضير أكياس الفطائر المليئة بالدجاج المسلوق والفطر المقلي والخيار المخلل. تعتبر هذه المقبلات اللطيفة والشهية مثالية لطاولة Maslenitsa، وسوف تزين العطلة وسوف ترضي ضيوفك بالتأكيد!

حليب - 500 مل؛
ملح - قليل؛
صودا الخبز - ½ ملعقة صغيرة؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
بيض - 2 قطعة؛
دقيق - حوالي 250 جم.

دجاج (فيليه) - 300 جم؛
فطر - 270-300 جم؛
بصل - 1 رأس متوسط؛
زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
خيار مخلل (أو مملح) - 100-150 جم؛
الجبن - 80-100 غرام؛
الشبت الطازج - حفنة صغيرة؛
مايونيز - حسب الرغبة؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

أكياس الفطائر مع وصفة الحشوة مع الصور خطوة بخطوة

طريقة عمل أكياس الفطائر المليئة بالفطر والدجاج

أضف الزيت النباتي واخلطه. اترك الكتلة الناتجة ذات قوام سائل إلى حد ما لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.

بعد مرور الوقت المحدد، اغرفي العجينة بالمغرفة ثم وزعيها حول محيط المقلاة الساخنة في طبقة رقيقة. نقوم بإعداد الفطائر بالطريقة التقليدية: بمجرد أن يتحول الجانب السفلي إلى اللون البني، اقلبي المنتج إلى الجانب الآخر واتركيه على السطح الساخن لمدة 20-30 ثانية أخرى. يُنصح بدهن الفطائر الساخنة الطازجة بالزبدة لتنعيم الحواف.

طريقة عمل حشوة أكياس الفطائر

قم بتبريد شرائح الدجاج المسلوقة مسبقًا وتقسيمها إلى ألياف رفيعة.

نقطع الخيار إلى قطع مربعة صغيرة.

يقطع البصل المقشر بالسكين ويقلى في الزيت النباتي الساخن لمدة 2-3 دقائق.

أضف شرائح الفطر إلى البصل الناعم. مع التحريك من حين لآخر، يقلى الفطر على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني فاتح. وأخيراً رشي قليل من الملح.

تُمزج شرائح الدجاج والخيار وكذلك الفطر والبصل المبرد في وعاء عميق. يُضاف الجبن المبشور والشبت الطازج المفروم جيدًا.

تتبل مكونات الحشوة بالمايونيز. خذ عينة والملح والفلفل حسب الرغبة.

لنبدأ الآن في تشكيل أكياس الفطائر. للقيام بذلك، ضعي جزءًا من الحشوة (حوالي ملعقتين كبيرتين) في منتصف كل فطيرة.

نرفع حواف الفطيرة للأعلى ونربطها في المنتصف. لإصلاح الشكل الناتج، نربط قطعة العمل بخيط جديلة الجبن.

يمكن تقديم أكياس الفطائر المحشوة باردة أو دافئة قليلاً في الميكروويف.

أكياس الفطائر مع خيارات وصفة الحشو لطاولة الأعياد

يمكن تسمية إحدى مقبلات البوفيه الأصلية بأكياس الفطائر المحشوة. هذه طريقة رائعة لترك انطباع جيد لدى الضيوف وإظهار درجة براعتك في الطهي وبراعتك. تعتبر أكياس الفطائر المحشوة علاجًا لذيذًا مع لمسة بسيطة من المطبخ الروسي التقليدي. من الممكن تحسين طعم الطبق بطرق مختلفة بسبب تنوع الحشوات. يمكنك تحضير، على سبيل المثال، أكياس الفطائر المحشوة بالدجاج والفطر. رغم أن هناك خيارات أخرى: أكياس مليئة باللحم المفروم والأرز أو السمك الأحمر. ستكون أكياس الفطائر باللحم مرضية للغاية وذات سعرات حرارية عالية. يمكنك أيضًا صنع أكياس حلوة من الشراب والصلصات من الفطائر. هناك الكثير من الوصفات التي تتيح لك تحضير أكياس الفطائر المحشوة خطوة بخطوة.

من هذه المقالة سوف تتعلم:

أكياس الفطائر المحشوة: وصفات مختلفة

كيفية ربط الفطائر المحشوة في الحقيبة

من أجل تقديم أكياس الفطائر المحشوة بشكل جميل على الطاولة، ستحتاج إلى المهارة والخيال. تعمل الفطيرة الكلاسيكية بمثابة "تغليف"، حيث يتم وضع حشوة من اختيارك في وسطها، ثم يتم ربط حواف الفطيرة مثل الكيس باستخدام خيط أو آخر صالح للأكل. يتم وصف عملية الطهي بأكملها بمزيد من التفصيل خطوة بخطوة في الوصفات.

تحير معظم ربات البيوت السؤال التالي: "كيف تربط الفطائر المحشوة في كيس؟" لذلك يمكن أن يكون ما يلي بمثابة "سلسلة" للفطائر المالحة:

البقدونس المقشر أو ساق الشبت والبصل الأخضر؛
سلسلة من الجبن المدخن المضفر؛
نودلز الأرز المطبوخة.

يمكن ربط أكياس الفطائر الحلوة

الشريط المصطكي المرزبانية.
شريط من مربى البرتقال أو الحماس؛
الخبز الخبز.

بعد إعداد الطعام والأطباق، تحتاج إلى التغلب على البيض في وعاء خاص، وإضافة الملح والسكر هناك وتغلب على المكونات باليد أو بالخلاط. يُضاف الحليب والزيت النباتي إلى الخليط ويُضاف الدقيق تدريجياً ويُخفق مرة أخرى. تُخبز في مقلاة ساخنة جيدًا على كلا الجانبين.

أكياس الفطائر مع الدجاج

خيار الميزانية هو الفطائر المطبوخة في الماء. يمكنك من خلالها إنشاء أكياس من الفطائر بالحشوة والدجاج والفطر أو أي شيء آخر حسب ذوقك.

الصورة: أكياس الفطائر المحشوة بالدجاج والمشروم

الماء الساخن – 2.5 ملعقة كبيرة.
دقيق القمح – 1.5 ملعقة كبيرة.
بيضة – 2 قطعة.
ملح للتذوق.
سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
مسحوق الخبز - 1 قرصة.
زبدة - 100 غرام.

احصل على المكونات وأدوات المطبخ الضرورية. ثم نضع الدقيق والسكر والملح في وعاء عميق ونخفق البيض ونسكب نصف الكمية المحددة من الماء ونخلط بالخلاط أو نخفق حتى تذوب الكتل تمامًا وتصبح ناعمة. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة الماء الساخن المتبقي، إضافة مسحوق الخبز والزبدة المذابة، وتعجن مرة أخرى وتخبز على كلا الجانبين.

أكياس الفطائر مع وصفة الفطر مع الدجاج والجبن

يمكنك استخدام الفطائر المبنية على الحليب والماء كأساس للطبق. يتم تقديم هذه الأكياس من الفطائر مع الدجاج والفطر مع صلصة الكريمة أو الجبن.

الصورة: أكياس الفطائر المحشوة بالجبن

فيليه الدجاج – 200 غرام.
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
الفطر - 150 غرام.
كريم – 200 مل.
الجبن الصلب - 150 غرام.
زبدة للقلي.
الملح والبهارات المفضلة حسب الرغبة.
تحضير

تُسلق شرائح الدجاج في ماء مملح حتى تنضج وتبرد وتُقطع. في مقلاة بالزبدة، يُقلى البصل والفطر المفروم جيدًا، ويُضاف شرائح الفيليه هناك، ثم تُسكب الكريما فوق المنتجات، والملح، وتُضاف البهارات، ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق، ويُبشر الجبن ويُضاف أيضًا إلى المقلاة، ويُمزج كل شيء . للانتهاء من تحضير أكياس الفطائر بالدجاج، لم يبق سوى القليل: خذي الفطائر المقلية مسبقاً، ضعي الحشوة الساخنة في وسط كل واحدة منها، اربطي الفطيرة على شكل كيس وأرسلي الطبق إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة 5 دقائق. - لمدة 10 دقائق، أخرجي أكياس الفطائر الجاهزة مع الفطر. الوصفة بسيطة جدا!

أكياس فطائر محشوة باللحم المفروم والأرز

كما في الوصفة السابقة الأساس هو الفطائر بالحليب أو الماء أو أي شيء آخر.

الصورة: أكياس الفطائر المحشوة باللحم المفروم

دجاج مفروم - 200 غرام.
الأرز – 1/4 ملعقة كبيرة.
بيضة – 4 قطع.
الجبن الصلب - 100 غرام.
الشبت والبصل الأخضر - حفنة صغيرة.
زبدة للقلي.

يُسلق البيض والأرز ويُقلى اللحم المفروم. اخلطي البيض المطحون ونصف كوب من الأرز المسلوق واللحم المفروم المقلي. أضيفي الأعشاب المفرومة جيدًا والجبن المبشور جيدًا إلى الخليط واخلطي الحشوة مرة أخرى. ثم نحشو كل فطيرة بالأرز ولحم الدجاج المفروم ونربطها بكيس، ثم ندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً لمدة 5-10 دقائق. مستعد!

فيديو: أكياس بالدجاج والفطر ملفوفة بالبصل الأخضر

وصفة بالفيديو: أكياس فطائر الدجاج مربوطة بعصا الجبن

الحشوة بالسمك الأحمر ليست أقل إثارة للاهتمام. لا تخف من التجربة في المطبخ!

تحضير فطائر العيد بحشوها على شكل أكياس

تحظى الفطائر، سواء بالحشوة أو بدونها، بشعبية كبيرة في أي وقت من السنة. ولكن في Maslenitsa يمكن رؤية هذا الطبق في كل منزل تقريبًا. إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك بشيء خاص في هذه العطلة أو مجرد مفاجأة عائلتك، فإن أكياس الفطائر مثالية. بعد كل شيء، إنها ليست لذيذة جدًا فحسب، ولكنها أيضًا إبداعية جدًا. ستكون هذه الفطائر بالتأكيد مركز الاهتمام على طاولة الأعياد.

تم اختراع أكياس الفطائر منذ وقت طويل، ولكن في الآونة الأخيرة كانت ذات أهمية خاصة. يتم تحضيرها من نفس مكونات الفطائر العادية تقريبًا. لكن أثناء عملية الحشو، يتم لف هذه الفطائر بأكياس مقلدة، وبدلاً من الخيط يتم ربطها بالبصل الأخضر أو الجبن في "جديلة". سيحب الأطفال هذا الطبق بشكل خاص - فمن المرجح أن تأكل الشخصيات الخيالية أيضًا شيئًا مشابهًا.

من الأفضل صنع الأكياس من الفطائر الرقيقة ذات القطر الصغير، لذلك سنأخذ الوصفة الكلاسيكية للعجين المصنوع من الحليب. قبل البدء في الطهي، أخرجي البيض والحليب من الثلاجة واتركيهما حتى يصلا إلى درجة حرارة الغرفة.

نصف لتر من الحليب
1.5 كوب دقيق
2 بيض دجاج
ملعقة كبيرة من السكر
1 - 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس؛
ملح للتذوق.

اكسري البيض في وعاء وأضيفي السكر والملح. تخلط جيدا وتصب في الحليب.
نخل الدقيق من خلال منخل ناعم مع التحريك المستمر. تأكد من عدم وجود كتل في العجين.
ثم أضف زيت عباد الشمس واخلطه جيدًا مرة أخرى. يجب أن تكون الكتلة متجانسة تمامًا. للراحة، يمكنك استخدام خلاط.
نترك العجينة لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ. في هذه الأثناء، سخني مقلاة وادهنيها بالزيت.
نسكب فوقها نصف مغرفة من العجين لكل فطيرة. حاول توزيع الخليط بالتساوي على سطح المقلاة.
عندما تتحمر حواف الفطيرة، اقلبيها بعناية واقليها على الجانب الآخر.
ضعي الفطائر على طبق في كومة، ودهنها بالزبدة - وهذا سيجعلها أكثر ليونة.

تخلق أكياس الفطائر دائمًا جوًا من توقع المفاجأة، لأنه لا أحد، باستثناء المضيفة التي خبزتها، يعرف طعم الفطائر الذي سيسعد الجميع به. نظرًا لأن هذا غالبًا ما يكون طبقًا احتفاليًا، فسوف نقوم بحشوه بالحشوة المناسبة.

10 - 12 شريحة من لحم الخنزير؛
4 بيضات؛
300 غرام من الجبن الصلب
البصل الأخضر لربط الأكياس؛
مايونيز؛
الملح والبهارات.

اسلقي البيض وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. قطع لحم الخنزير أيضا.
صر الجبن على مبشرة بخير.
خذ بصلة وافصل الريش عنها واحتفظ بها في الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريبًا - وهذا سيجعلها أكثر مرونة.
ضعي القليل من المايونيز في وسط الفطيرة، ثم أضيفي البيض ولحم الخنزير ورشي الجبن. أضف القليل من الملح وتتبل بالبهارات حسب الرغبة. تحتاج إلى إضافة حشوة كافية بحيث يكون هناك مساحة خالية كافية حول حواف الفطيرة للطي.
أمسك الحواف، ثم قم بطي الفطيرة في كيس واربطها بريشة البصل. يقدم باردا.

يعد خيار ربط الأكياس بالبصل هو الأكثر شيوعًا

خيار تأطير الأكياس بالتفاحة - إذا كانت الحشوة تسمح لك بدمج التفاحة معها

طريقة أخرى شائعة للربط هي الجبن المدخن، مثل الشيشيل.

لا تُصنع أكياس الفطائر بالضرورة لقضاء عطلة. محشوة بحشوة بسيطة، وسوف ترفع معنويات عشاء عائلي منتظم، خاصة وأنها لذيذة جدا. والآن سنقوم بإعداد هذه الفطائر بالفطر.

حوالي 300 غرام من الفطر (يفضل الفطر)؛
1 بصلة
حفنة من الشبت
الملح والتوابل.
بصل أخضر للتزيين.

يقطع البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
قطع الفطر إلى قطع صغيرة. نسكبها في مقلاة مع البصل ونقليها ونرشها بالشبت ونضيف الملح والتوابل حسب الرغبة.
ضعي الحشوة في وسط الفطيرة، وشكّلي أكياساً مربوطة بريش البصل الأخضر، كما في الوصفة السابقة. بالمناسبة، بدلا من البصل، يمكنك استخدام الجبن في "ضفيرة".

سيكون الدجاج الفرنسي أيضًا إضافة ممتازة إلى العشاء. ستجد في هذه المادة العديد من الوصفات مع الصور، اختر ما يناسب كل الأذواق.

تعتبر حشوة الدجاج والفطر والجبن مزيجًا مثاليًا يعطي طعمًا فريدًا. ستكون أكياس الفطائر هذه مليئة بالعصارة. وبفضل التصميم، فإن أيدي جميع الحاضرين على الطاولة ستمتد لهم.

نصف كيلو من الفطر.
400 جرام فيليه دجاج
150 - 200 غرام من الجبن الصلب؛
3 ملاعق كبيرة من المايونيز
ريش البصل الأخضر؛
ملح فلفل.

قطع الفطر إلى قطع صغيرة. جففها قليلاً في مقلاة ورشها بالملح والفلفل.
ثم أضيفي قطعة من الزبدة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ويقلى بزيت دوار الشمس بشكل منفصل عن الفطر. وأخيرا، الموسم حسب الذوق.
صر الجبن على مبشرة بخير. امزجه مع الدجاج والفطر والمايونيز.
ضعي الحشوة على الفطيرة، ثم ضعيها في أكياس واربطيها بريش البصل.
إذا رغبت في ذلك، يمكن إعادة تسخين الفطائر حتى يذوب الجبن الموجود في الحشوة.

وأخيرا سنقوم بإعداد الفطائر الخاصة. ستصبح أكياس الفطائر المحشوة بالأسماك الحمراء أهم ما يميز الطاولة الاحتفالية. ستسعد روائع الطهي الصغيرة هذه حتى الضيوف الأكثر تحفظًا.

350 - 400 جرام فيليه سمك السلمون؛
كوب من القشدة الحامضة.
نصف كوب من الدقيق
100 جرام من الجبن الصلب
1 بصلة
الملح والتوابل.
ريش البصل الأخضر لربط الأكياس.

نقطع البصل ونقليه قليلاً.
نقطع السلمون إلى قطع صغيرة، ونضعه في مقلاة مع البصل ويقلى لمدة 5 دقائق.
ثم رش كل شيء بالدقيق وبعد حوالي دقيقة صب القشدة الحامضة.
يُطهى على نار خفيفة مع التحريك حتى تغلي القشدة الحامضة.
أضف الحليب والملح والفلفل. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف الخليط.
صر الجبن على مبشرة بخير.
ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة على كل فطيرة ثم رشي الجبن فوقها.
نشكلها في أكياس، ونربطها بريش البصل الأخضر.

الفطائر مع سمك السلمون جاهزة. يمكنك تقديمه إلى الطاولة. بالعافية!

المجمع الأكثر فعالية لفقدان الوزن، وفقا لقرائنا، هو النظام الذكي الفريد لتصحيح الوزن "Lipocarnit" مع أحماض CLA. يعتبر Lipocarnit لإنقاص الوزن منتجًا معقدًا، وكان لخبير التغذية والعالم الشهير بيير دوكان يد في ابتكاره. المكون الرئيسي للمجمع هو حمض CLA. يعتبر هذا العلاج من أفضل العلاجات اليوم، فهو لا يحرق فقط "الإحتياطيات الإستراتيجية" من الدهون. تعمل الأحماض على تقوية العضلات، مما يعني تحسن شكل الجسم. رأي الأطباء. »

أكياس الفطائر لمائدة العيد

أكياس الفطائر هي وجبة خفيفة يحبها الجميع!

هل سبق لك أن صنعت أكياس الفطائر؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، فقد حان الوقت لتجربتها، لأن عطلة رأس السنة الجديدة على الأبواب، وهذه إحدى تلك الوجبات الخفيفة التي سيحبها الجميع.

يعد صنع أكياس الفطائر مهمة بسيطة يمكن لأي شخص القيام بها، بما في ذلك الطهاة عديمي الخبرة. أهم شيء عليك أن تكون قادرًا على القيام به، بالطبع، هو خبز الفطائر اللذيذة، وكل شيء آخر يستغرق خمس دقائق.

يمكن تقديم أكياس الفطائر كوجبة خفيفة مالحة وحلوة. في الخيار الأول، يمكن استخدام جوليان، الدجاج، الفطر، اللحوم، الجبن، الأسماك كملء، في الثانية - أي كريم، شوكولاتة، فواكه، جبن، إلخ.

كما أشرنا سابقًا، الشيء الرئيسي هو أن تكون قادرًا على طهي الفطائر، ولا توجد ميزات أخرى لإعداد أكياس الفطائر. خلاف ذلك، كل شيء يعتمد على ذوق وتفضيلات الطباخ - يمكنك صنع أكياس من الفطائر الرقيقة، من المتوسطة أو السميكة - كما تريد، ضع الحشوة في فطائر صغيرة كاملة أو قطع الفطائر ذات الحجم القياسي إلى قطع. سنخبرك عن أفضل الوصفات لتحضير وجبة خفيفة من أكياس البانكيك والتي يمكنك استكمالها وتعديلها حسب ما تراه مناسبًا.

1- وصفة المقبلات "أكياس الفطائر" بالدجاج ولحم الخنزير والجبن

سوف تحتاج إلى: فطائر رقيقة، حشوة - 200 جرام من لحم الخنزير والجبن الصلب، 1 صدر دجاج، 20 جرام من الزبدة، 1 مجموعة من البصل الأخضر.

طريقة عمل أكياس الفطائر مع لحم الخنزير والدجاج والجبن. يُسلق صدر الدجاج ويُضاف الملح إلى الماء ويُجفف ويُقطع جيدًا. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة وقطعي لحم الخنزير بنفس طريقة قطع الدجاج. تخلط المنتجات المجهزة، وتوضع الحشوة في وسط كل فطيرة، وترفع الحواف للأعلى، وتشكل كيساً، وتربط بريش البصل الأخضر. ضعي الأكياس على صينية خبز مدهونة بالزبدة، وسخني الفرن إلى 180 درجة واخبزيها لمدة 7-8 دقائق. من الأفضل تقديم هذه الفطائر ساخنة.

يمكن أن تكون أكياس الفطائر بمثابة مقبلات ساخنة وباردة أو حلوى - أي إصدار تقوم بإعداده متروك لك. ولكن على أية حال، بغض النظر عن الحشوة التي تختارها، يمكنك التأكد من أن ضيوفك سيكونون سعداء!

2- وصفة المقبلات "أكياس البان كيك" بالفطر

سوف تحتاج إلى: الفطائر المتوسطة أو الرفيعة، الفطر، البصل، الزيت النباتي، الملح، الجبن الضفيرة.

كيفية تحضير أكياس الفطائر مع الفطر. يُقطع الفطر والبصل جيدًا ويُوضع في مقلاة بالزيت ويُقلى حتى يتبخر السائل. ضعي الحشوة على الفطائر المحضرة في المنتصف، وارفعي الحواف للأعلى، وشكلي أكياسًا، واربطيها بالجبن المفكك إلى شرائح في "جديلة".

من المريح جدًا صنع أكياس الفطائر معًا: شخص واحد يحملها والآخر يربطها - سيصبح هذا جميلًا وسريعًا!

3- وصفة المقبلات “أكياس البان كيك” بالسلمون

سوف تحتاج إلى: فطائر رقيقة، 350 جرام فيليه سمك السلمون الطازج، 200 جرام جبنة صلبة، 200 جرام كريمة حامضة، 0.5 كوب حليب، دقيق، زبدة، كراث، شبت، فلفل، ملح.

طريقة عمل أكياس الفطائر بالسمك الأحمر. نقطع شرائح السمك إلى شرائح رفيعة، نقطع البصل إلى نصف حلقات، نقطع الشبت، نضع البصل في مقلاة مع الزبدة الساخنة، يقلى حتى يحمر، نضيف السمك، يحرك، يقلى لمدة 5 دقائق، يرش السمك بالدقيق يُحرَّك المزيج ويُقلى لمدة 1.5 دقيقة أخرى ، ثم يُسكب في القشدة الحامضة ويُغلى المزيج ويُسكب في الحليب مباشرة بعد الغليان ويُحرَّك ويُطهى الصلصة حتى تصبح سميكة. نتبل الصلصة السميكة بالملح والفلفل ونضيف الشبت ونقلب ثم نخرجها من الموقد. ضعي جوليان السمك المحضر في وسط الفطيرة، ورشي الجبن المبشور فوقها، وارفعي الحواف وشكل كيسًا، واربطيه بقطعة من الكراث. افعل هذا لجميع أكياس الفطائر.

إذا كنت ترغب في تقديم أكياس الفطائر كمقبلات باردة، استخدم خيارات الحشو التالية:

الجبن الرائب وكافيار السلمون.
البطاطا المهروسة والفطر مع البصل.
سجق مقلي بالبصل والفطر (يتبل بالكريمة الحامضة بعد رش الطعام بالدقيق حتى يصبح سميكًا) ؛
الجبن المبشور مع الثوم والمايونيز.
جبن بالطماطم والأعشاب؛
مع أي سلطة.

4-مقبلات بالدجاج المدخن “شنط رأس السنة”

50 جرام زيت نباتي

2 صدور دجاج مدخنة

5-أكياس الفطائر بالجوليان

6-أكياس البان كيك بالجبنة المدخنة والمشروم

7-أكياس الفطائر مع الدجاج بالكريمة

8- "أكياس بابا نويل"

جبنة فيتاكا (أو أي جبنة ماعز)

سوف ترضي مقبلات رأس السنة اللذيذة والجميلة بشكل لا يصدق الجميع وستزين طاولة رأس السنة الجديدة بشكل مثالي.

اصنعي كومة من الدقيق وأضيفي البيض والملح وأضيفي السكر حسب الرغبة مع التحريك ثم اسكبي الحليب تدريجياً ثم صفي الخليط في مصفاة ثم ضعي العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

طهي الفطائر الصغيرة في مقلاة ساخنة.

نقطع الطماطم والجبن والسلمون إلى مكعبات صغيرة ونمزجها ونخلطها.

ضعي الحشوة في وسط كل فطيرة، ولفيها مثل أكياس، وثبتيها في الأعلى بالأعشاب أو أعواد الأسنان، ورشي الجبن الكريمي المبشور العادي فوق الأكياس.

يتم خبز وجبة خفيفة للعام الجديد "أكياس سانتا كلوز" في الفرن حتى يذوب الجبن.

قبل التقديم على طاولة العام الجديد، قم بتزيين "أكياس سانتا كلوز" حسب الرغبة، على سبيل المثال، بالأعشاب والكافيار الأحمر.

9- الفطائر الوردية: أكياس بالحشوة

الفطائر لا يمكن أن تكون لذيذة فحسب، بل جميلة أيضًا!

أقدم وصفة لأكياس الفطائر الوردية مع الحشوة والعرض الأصلي.

لاختبار الفطيرة الوردية سوف تحتاج إلى:

الحليب - 0.5 لتر، 2 - 3 بيضات، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت نباتي، نصف لتر دقيق، 1/2 ملعقة صغيرة صودا، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل، عصير 1 بنجر صغير، قليل من الملح.

وصفة للفطائر الوردية

يمكنك خفق البيض الكامل، لكن بدلًا من 3 بيضات، أتناول بياض بيضتين وأضيف الملح وأخفق بالمضرب. سيعطي اللون الأبيض لونًا أفتح لقاعدة العجين. أضيفي الحليب والدقيق تدريجيًا، مع الاستمرار في الخفق. بعد العجن، سيكون العجين تقريبا اتساق القشدة الحامضة. في كل مرة أقوم بإضافة الحليب والدقيق بالعين، مع التركيز على الاتساق. الآن، التحريك، صب عصير البنجر الطازج في العجين. لقد استخدمت نصف كوب من العصير - وهذا يكفي لصنع فطائر وردية اللون، وأنظر إلى اللون الذي تتحول إليه العجينة تدريجياً. يبقى القليل من العصير لتلوين الحشوة. ونتيجة لذلك نحصل على عجينة ذات لون وردي وقوامها كما هو موضح في الصورة. إذا كان اللون غامقاً أضيفي الحليب، إذا كانت العجينة سائلة أضيفي الدقيق، إذا كانت سميكة أضيفي الحليب. اروي الصودا بالخل وأضيفيها إلى العجينة. مزيج مرة أخرى. لمنع ظهور أول فطيرة وردية اللون متكتلة، أقوم دائمًا بتسخين مقلاة نظيفة وجافة بالملح، مع رجها من حين لآخر حتى ينقلب الملح. لدي مقلاة فولاذية ذات قاع أملس. لأول فطيرة وردية، أضف القليل من الزيت النباتي إلى مقلاة ساخنة. أسكب العجينة في المقلاة، بدءًا من المركز، وأدير المقلاة في دائرة بحيث تنتشر العجينة بالتساوي. نحن نخبز فطيرة وردية اللون على جانب واحد فقط، وإذا قلبتها سيفقد اللون الوردي وستتحول الفطيرة إلى اللون الأصفر أو البني. لذلك ننتظر حتى تصبح الطبقة العليا كثيفة ونزيل الفطيرة. نظرًا لأن الفطائر الوردية تم خبزها على جانب واحد فقط، بعد نقلها من المقلاة إلى الطبق، تأكد من دهن الجزء العلوي من الفطيرة بالزبدة حتى لا تلتصق كومة الفطائر معًا.

للحشوة ستحتاج:

قطعة دجاج فيليه، بصلة واحدة، زيت نباتي، ملح، فلفل، بهارات أخرى (حسب الرغبة)، باقي عصير البنجر، نصف كوب من النبيذ الأحمر، نصف كوب من الحليب. يُقلى البصل المفروم جيدًا في مقلاة ويُضاف شرائح الدجاج المقطعة هناك. يقلى بخفة على نار متوسطة مع التحريك. أضف بعض الملح والحليب. عندما ينضج كل هذا تحت الغطاء لمدة 5 دقائق. أضف النبيذ وعصير البنجر. أضف الفلفل والبهارات. عندما يغلي الخليط ويصبح سميكًا (سيستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة)، افتحي الغطاء. الحشوة جاهزة وهي وردية أيضًا. أنت الآن بحاجة إلى تشكيل أكياس من الفطائر الوردية: اقلب الفطيرة رأسًا على عقب مع الجانب الذي تم قليها عليه. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسطها. يجب أن تظل الفطائر والحشوة دافئة. نربط الكيس بريشة بصل أخضر. نثقب مكان العقدة باستخدام سيخ رفيع للتثبيت. يُقدم باردًا، ثم يتم تأمين عقدة ورقبة الكيس، ويمكنك إزالة الأسياخ. بالعافية!.

حسنًا، دعنا ننتقل إلى خيارات الحلوى لأكياس الفطائر. هناك الكثير منها، مثل المالح، لكننا سنخبرك فقط عن أكثرها نجاحًا وشعبية.

10- وصفة حلوى “أكياس البانكيك” بالفراولة والكريمة

سوف تحتاج إلى: فطائر حلوة رقيقة، 500 مل من الكريمة، 70 جرام من السكر البودرة، الفراولة، الجبن غير المملح.

طريقة عمل أكياس الفطائر بالفراولة والكريمة. تُقطع الفراولة جيدًا وتُخفق الكريمة مع السكر البودرة حتى تصبح سميكة. ضع 1 ملعقة كبيرة على كل فطيرة. الكريمة، شرائح الفراولة عليها، رفع الحواف، ربط الفطائر بخيط من الجبن المضفر غير المملح.

يمكن استبدال الفراولة بأي فاكهة تتناسب مع الكريمة المخفوقة.

11- وصفة حلوى “أكياس الفطائر” بالتمر والبندق وصلصة التفاح

سوف تحتاجين إلى: 300 جرام من عصير التفاح والتمر المجفف، 100 جرام من البندق، القرفة المطحونة، الفطائر الرقيقة.

طريقة عمل أكياس الفطائر بالتفاح والتمر والمكسرات. يُطحن التمر منزوع النوى مع المكسرات في الخلاط ويُمزج مع عصير التفاح ويُرش بالقرفة - يجب أن تكون الحشوة سميكة ويُضاف 1 ملعقة كبيرة. في وسط كل فطيرة، لف الفطائر في أكياس، وتأمينها بالجبن غير المملح أو أي منتج حلو أو محايد آخر.

يمكنك إضافة قشر الحمضيات المبشور إلى عجينة الفطائر ذات الحشوة الحلوة - ثم ستصبح الحلوى أكثر طراوة وألذ.

يمكنك وضع كتلة اللبن الرائب أو الجبن أو أي كريمة أو شوكولاتة وما إلى ذلك في أكياس الفطائر. يمكن أن يكون هناك بالفعل الكثير من خيارات التعبئة، ويمكن لأولئك الذين يرغبون في إطعام الضيوف وطهاة المنزل الاختيار فقط!

أكياس محشوة – سبرينج رولز

طريقة عمل أكياس الفطائر المحشوة

ربطات أكياس الفطيرة

الفطائر للأكياس الملونة

الحليب بأي محتوى دهني - ½ لتر؛
دقيق عالي الجودة - 0.3 كجم؛
بيضة دجاج الفئة 1 – 3 قطع؛
حبيبات السكر – 20 جم؛
ملح – 5 جم؛
زيت عباد الشمس – 50 جم؛
زبدة - 100 غرام؛

نخفق البيض في وعاء الخلاط ونضيف الملح والسكر ثم نخفق كتلة البيض حتى تذوب البلورات الحلوة والمالحة.
بعد ذلك نسكب الحليب والزبدة في الوعاء ونضيف الدقيق ونخفق كل شيء حتى تتجانس المكونات تمامًا.
يجب أن تترك العجينة لمدة 20 دقيقة، وبعد ذلك نخبز الفطائر على كلا الجانبين في مقلاة مسخنة على درجة حرارة أعلى بقليل من المتوسط.
دهن الفطائر الجاهزة بالزبدة وضعها في كومة. يمكنك البدء في ملئها بعد أن تبرد تمامًا.

الماء الساخن - 2.5 ملعقة كبيرة؛
بيضة دجاج – 2 قطعة؛
السكر المحبب - 3 ملاعق كبيرة؛
ملح - 1 قرصة؛
دقيق القمح الفاخر - 1½ ملعقة كبيرة؛
مسحوق الخبز للعجين - 5 جم؛
زبدة حلوة - 100 غرام؛

ضعي البيض والسكر والملح والدقيق ونصف كمية الماء في وعاء عميق، ثم استخدمي الخلاط لخلط كل شيء حتى تحصلي على جزء واحد سميك.
بعد ذلك، أضف الماء المتبقي، أضف مسحوق الخبز و 50 غرام من الزبدة المذابة، وضرب كل شيء مرة أخرى بالخلاط حتى تصبح عجينة الفطيرة جاهزة، وكسر الكتل.

يمكن خبز الفطائر على الفور عن طريق دهن الخبز المسطح بالزبدة.

يفعل الفطائر الحمراء يمكنك استخدام عصير البنجر بدلًا من نصف قاعدة الفطيرة السائلة حسب الوصفة.
إعطاء الفطائر لون برتقالي سوف يساعد عصير الجزر (يستبدل نصف الماء أو الحليب).
اللون الاخضر يمكن الحصول عليها من السبانخ. للقيام بذلك، يجب طحن مجموعة من الأعشاب الطازجة أو المجمدة إلى حالة طرية في الخلاط أو الملاط وإضافتها إلى العجين.
أصفر الكركم سوف يعطي الفطائر لدينا، و بني - كاكاو.
الظل أرجواني جميل يتم الحصول عليها عن طريق إضافة عصير التوت الأزرق أو عصير التوت إلى العجينة.
والأزرق يمكن الحصول عليها باستخدام التوت الأسود أو التوت.

تعبئة أكياس الفطائر

لهذا السبب يمكنك "تعبئة" أي سلطات فيها، على سبيل المثال، سلطة أوليفييه التقليدية. سلطة السلطعون. كوكتيل البحر وغيرها. ومع ذلك، احترامًا للروح الوطنية، تظل الوصفات الأكثر شعبية هي تلك التي تحتوي على حشوة الفطر أو الجبن أو لحم الخنزير.

يُقطع البصل (رأسان) إلى مكعبات صغيرة ويُقلى في مقلاة بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
في غضون ذلك، امسح 200 جرام من الفطر الطازج بقطعة قماش مبللة، ثم قطعها جيدًا إلى شرائح ثم ضعها أيضًا في مقلاة، حيث يجب أن تقلى مع البصل حتى تنضج.
افركي 150 جرام من الجبن في الفطر المقلي المجهز واخلطي كل شيء، الحشوة جاهزة.

حشوة لحم الخنزير والجبن

ملء السمك الأحمر

حشوة "سلطة الرجال"

تُسلق شرائح اللحم البقري (300 جم) حتى تصبح طرية جدًا وتُفصل إلى ألياف.
يُخفق بيض الدجاج (4 قطع) مع الملح والشبت المفروم ويُخبز فطائر العجة الرقيقة جدًا في مقلاة.
بعد التبريد، يجب تقطيع هذه العجة إلى شرائح رفيعة.
نقوم أيضًا بتقطيع الخيار المخلل (150-200 جم) إلى شرائح رفيعة، وبعد ذلك نخلط جميع المكونات ونتبل بالمايونيز.

طريقة حشو أكياس الفطائر: الحشوات الساخنة

حشوة الدجاج والفطر

تُسلق شرائح الدجاج (200 جم) في ماء مملح لمدة 25 دقيقة، ثم تُبرد وتُقطع جيدًا.
يُقلى البصل المفروم جيدًا (رأس واحد) والفطر الطازج المفروم (150 جم) في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُضاف إليهم شرائح الدجاج ويستمر في القلي.
ثم املأ الحشوة بالكريمة (200 مل) والملح وادهنها بأي بهارات حسب الرغبة واترك الكتلة حتى تغلي مع التحريك المستمر.
بعد الغليان، أضف 150 جرام من الجبن المبشور إلى الحشوة واخلطها جيدًا.
نضع الحشوة الساخنة في الفطيرة ونربطها على شكل كيس ونضع الأكياس مع الحشوة في الفرن لمدة 8 دقائق.

حشوة لحم الخنزير والفطر

لتحضير الحشوة، نحتاج إلى تقطيع 200 جرام من الفطر المسلوق جيدًا ونقليه جيدًا بالزيت حتى يصبح لونه بنيًا.
في هذه الأثناء، نقطع 200 جرام من لحم الخنزير أو النقانق المدخنة إلى مكعبات صغيرة وتخلط مع الفطر و200 جرام من الجبن المبشور.
نقوم بتعبئة هذه الحشوة في الفطائر، وبعد ذلك نخبز الأكياس لمدة 10 دقائق في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

حشوة الدجاج والأرز

اخلطي 200 جرام من فيليه الدجاج المسلوق والمفروم مع نصف ملعقة كبيرة. أرز مسلوق، 4 بيض مسلوق ومبشور خشن، حفنة من الشبت والبصل الأخضر المفروم، 100 جرام من الجبن المبشور.
ضعي الخليط الناتج في الفطائر ولفيها في أكياس واخبزيها في الفرن لمدة 8 دقائق عند 200 درجة مئوية.
يجب تقديم أكياس الفطائر ذات الحشوة الساخنة مع صلصة الكريمة: يُقطع نصف رأس البصل جيدًا ويُقلى ويُضاف 4 ملاعق كبيرة إليها. جبنة كريمية و 1/3 ملعقة كبيرة. ماء. عندما تصبح الكتلة متجانسة وسميكة، أضف القليل من الدقيق (½ ملعقة كبيرة) ونصف ملعقة كبيرة أخرى. الماء، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة، واتركه حتى يغلي ثم أطفئه.

حشوة باللحم المفروم والأرز

لحم البقر المفروم - 0.5 كجم؛
أرز مسلوق - 1 ملعقة كبيرة؛
بصل - 1 رأس؛
الملح - ½ ملعقة صغيرة.
مسحوق الفلفل الأسود - ½ ملعقة صغيرة؛
زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة؛

يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة ويُضاف البصل المفروم جيدًا. بعد قلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ضعي أيضاً اللحم المفروم والملح والفلفل في وعاء، واتركي خليط اللحم على نار خفيفة حتى ينضج (20 دقيقة).
ثم اخلطي اللحم المفروم مع الأرز ويمكنك حشو الفطائر.
تُخبز الأكياس المعبأة في الفرن لمدة 5 دقائق.

أكياس الفطائر مع حشوة حلوة

ستكون الأكياس الحلوة حلاً ممتازًا كوجبات خفيفة من الحلوى.

أكياس مع الجبن والزبيب

لتحضير الحشوة، خذ 300 جرام من الجبن الطري، 50 جرام من القشدة الحامضة، الزبيب الأبيض أو الأسود المغسول والمبخر (50 جرام)، سكر الفانيليا (عبوة واحدة) والسكر البودرة (1 ملعقة كبيرة).
نخلط جميع المكونات المذكورة ونملأ الفطائر على شكل أكياس. يمكن تقديم هذه المقبلات باردة أو ساخنة.
لتحضير حلوى ساخنة، يجب وضع الأكياس في وعاء مقاوم للحرارة، مملوءة بالقشدة الحامضة (200 جم) مع السكر البودرة (1.5 ملعقة كبيرة)، ثم تُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

ضع 0.4 كجم من الكرز المجمد في وعاء من المينا، واملأه بالماء (3 ملاعق كبيرة)، واترك الكتلة حتى تغلي ثم أضف 1 ملعقة كبيرة. نشا البطاطس و 3 ملاعق كبيرة. السكر المحبب.
مع التحريك المنتظم، احتفظ بكتلة التوت على النار لمدة 3 دقائق أخرى وأطفئها.
أنت الآن بحاجة إلى إعطاء الحشوة بعض الوقت لتبرد ويمكنك البدء في تشكيل الأكياس.

من الصعب تخيل عدد الوصفات لصنع الفطائر اللذيذة الموجودة الآن. من بين مجموعة كبيرة ومتنوعة يمكنك العثور على الفطائر الرقيقة والمصنوعة من المياه المعدنية ومصل اللبن والزبادي وما إلى ذلك. ومع ذلك، تبقى تلك البسيطة هي الأكثر شعبية. يمكن أن تكون حلوة، مالحة، محشوة، وبأشكال مختلفة.

مكونات:

للفطائر:

حليب - 500 مل؛
ملح - قليل؛
صودا الخبز - ½ ملعقة صغيرة؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
بيض - 2 قطعة؛
دقيق - 200-220 جم.

لملء:

دجاج (فيليه) - 300 جم؛
فطر - 270-300 جم؛
بصل - 1 رأس متوسط؛
زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
خيار مخلل (أو مملح) - 100-150 جم؛
الجبن - 80-100 غرام؛
الشبت الطازج - حفنة صغيرة؛
مايونيز - حسب الرغبة؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

للتسجيل:

جبنة مضفرة - 1 قطعة.

أكياس الفطائر مع وصفة الحشوة مع الصور خطوة بخطوة

طريقة عمل أكياس الفطائر المليئة بالفطر والدجاج

اخفقي البيض مع الملح بخفة حتى يمتزج البياض والصفار وتظهر رغوة خفيفة. صب في الحليب الدافئ، إضافة السكر. في هذه الحالة، نجعل العجينة ليست حلوة جدًا، حيث سيتم حشو الفطائر بحشوة مالحة.
اخلطي الدقيق مع الصودا ثم أضيفيه تدريجياً إلى الحليب بعد النخل. من خلال العمل بشكل مكثف باستخدام المضرب، نحصل على تركيبة متجانسة وناعمة بدون كتل.
أضف الزيت النباتي واخلطه. اترك الكتلة الناتجة ذات قوام سائل إلى حد ما لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.
بعد مرور الوقت المحدد، اغرفي العجينة بالمغرفة ثم وزعيها على سطح المقلاة في طبقة رقيقة. نقوم بإعداد الفطائر بالطريقة التقليدية: بمجرد أن يتحول الجانب السفلي إلى اللون البني، اقلبي المنتج إلى الجانب الآخر واتركيه على السطح الساخن لمدة 20-30 ثانية أخرى. يُنصح بدهن الفطائر الساخنة الطازجة بالزبدة لتنعيم الحواف.
طريقة عمل حشوة أكياس الفطائر
قم بتبريد شرائح الدجاج المسلوقة مسبقًا وتقسيمها إلى ألياف رفيعة.
نقطع الخيار إلى قطع مربعة صغيرة.
يقطع البصل المقشر بالسكين ويقلى في الزيت النباتي الساخن لمدة 2-3 دقائق.
أضف شرائح الفطر إلى البصل الناعم. مع التحريك من حين لآخر، يقلى الفطر على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني فاتح. وأخيراً رشي قليل من الملح.
تُمزج شرائح الدجاج والخيار وكذلك الفطر والبصل المبرد في وعاء عميق. يُضاف الجبن المبشور والشبت الطازج المفروم جيدًا.
تتبل مكونات الحشوة بالمايونيز. خذ عينة والملح والفلفل حسب الرغبة.
لنبدأ الآن في تشكيل أكياس الفطائر. للقيام بذلك، ضعي جزءًا من الحشوة (حوالي ملعقتين كبيرتين) في منتصف كل فطيرة.
نرفع حواف الفطيرة للأعلى ونربطها في المنتصف. لإصلاح الشكل الناتج، نربط قطعة العمل بخيط جديلة الجبن.
يمكن تقديم أكياس الفطائر المحشوة باردة أو دافئة قليلاً في الميكروويف.

بالعافية!

يمكن تقديم أكياس الفطائر كوجبة خفيفة مالحة وحلوة. في الخيار الأول، يمكن استخدام جوليان، الدجاج، الفطر، اللحوم، الجبن، الأسماك كملء، في الثانية - أي كريم، شوكولاتة، فواكه، جبن، إلخ.

1- وصفة المقبلات "أكياس الفطائر" بالدجاج ولحم الخنزير والجبن

2- وصفة المقبلات "أكياس البان كيك" بالفطر

سوف تحتاج إلى: الفطائر المتوسطة أو الرفيعة، الفطر، البصل، الزيت النباتي، الملح، الجبن الضفيرة.

من المريح جدًا صنع أكياس الفطائر معًا: شخص واحد يحملها والآخر يربطها - سيصبح هذا جميلًا وسريعًا!

3- وصفة المقبلات “أكياس البان كيك” بالسلمون

إذا كنت ترغب في تقديم أكياس الفطائر كمقبلات باردة، استخدم خيارات الحشو التالية:

الجبن الرائب وكافيار السلمون.
البطاطا المهروسة والفطر مع البصل.
سجق مقلي بالبصل والفطر (يتبل بالكريمة الحامضة بعد رش الطعام بالدقيق حتى يصبح سميكًا) ؛
الجبن المبشور مع الثوم والمايونيز.
جبن بالطماطم والأعشاب؛
مع أي سلطة.
4-مقبلات بالدجاج المدخن “شنط رأس السنة”

300 جرام دقيق

50 جرام جبن

50 جرام زيت نباتي

3 بيضات

2 صدور دجاج مدخنة

1 حفنة من الشبت

1 حفنة من البقدونس

1 خيار طازج

3 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز

½ لتر حليب

البصل الأخضر

ملح

يُمزج البيض مع الحليب ويُخفق بالخلاط ويُضاف الدقيق ويُضاف الزبدة والملح ويُخفق جيدًا.

خبز الفطائر في مقلاة صغيرة.

نبشر الجبن ونقطع الأعشاب والخيار والثوم وصدور الدجاج جيدًا ونضيف المايونيز ونخلط.

ضعي الحشوة في وسط الفطائر واربطيها بأكياس من ريش البصل الأخضر.

قبل التقديم على طاولة رأس السنة، ضع الأكياس على طبق وتزيينها حسب الرغبة، ثم تبرد المقبلات بالدجاج المدخن "أكياس رأس السنة".

5-أكياس الفطائر بالجوليان

لجوليان:

300-350 جرام من سمك السلمون أو فيليه التراوت

150 جرام جبنة صلبة

200 جرام كريمة حامضة

2/3 كوب من الحليب

الشبت الخضر

2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي أو زبدة (للقلي)

الفلفل الطازج المطحون

ملح

للفطائر:

2 كوب دقيق

0.5 لتر حليب

3 بيضات

1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء

1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي

ملح

نحن نستعد الفطائر. تحضير العجينة من المكونات، ثمّ قلي الفطائر في مقلاة واسعة.

دعونا نجهز جوليان. قطع فيليه السمك إلى مكعبات صغيرة. قشر وقطع البصل إلى حلقات ربع. نقطع الخضر ناعما.

تسخين مقلاة بالزيت، وقلي البصل. يُضاف السمك ويُقلى لمدة 5 دقائق، ثم يُرش بالدقيق ويُقلب ويُقلى لمدة دقيقة أخرى. تُضاف الكريما الحامضة وتُحرّك وتُترك حتى الغليان وتُسكب في الحليب وتُترك على نار خفيفة مع التحريك حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. الملح والفلفل، إضافة الشبت، مزيج.

ضع 1-2 ملعقة كبيرة. جوليان في منتصف الفطيرة، ورشي الجبن المبشور، ثم ارفعي الحواف للأعلى، مما يعطي الفطيرة شكل الكيس. اربط "الكيس" بالبصل الأخضر أو أغصان الشبت أو البقدونس.

دهن القالب بالزبدة، ضع الأكياس فيه (يمكن أيضًا دهنها بالزبدة المذابة مسبقًا)، اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة عند 180 درجة.

6-أكياس البان كيك بالجبنة المدخنة والمشروم

500 مل حليب

400 جرام فطر

400 جرام دقيق

20 جرام شبت

1 بيضة

1 بصلة

4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي

2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء

½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي

البصل الأخضر

الجبن المدخن

الفلفل الأسود المطحون

ملح

يُمزج السكر مع البيض والملح ويُخفق ويُسكب تدريجياً في نصف الحليب الساخن ويُحرّك.

يُمزج الدقيق والصودا ويُضاف تدريجيًا إلى خليط الحليب والبيض ويُعجن العجينة ويُسكب الحليب المتبقي ويُضاف الزيت النباتي ويُخفق قليلاً ويُسكب في 150 مل من الماء الساخن ويُقلب العجينة حتى تصبح ناعمة ويُحضر فطائر رقيقة جدًا .

يُقشر الفطر ويُشطف ويُغلى لمدة نصف ساعة ويُترك ليبرد ويُقطع جيدًا ويُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقطع الخضر.

يُسخن الزيت النباتي المتبقي في مقلاة ويُقلى البصل لمدة 3 دقائق ويُضاف الفطر ويُقلى لمدة 15 دقيقة ويُضاف الأعشاب والفلفل والملح ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.

ضعي الحشوة على كل فطيرة، وقومي بتوصيل الحواف، وشكل المنتجات على شكل أكياس، وثبتيها بشرائط من الجبن أو ريش البصل الأخضر.

7-أكياس الفطائر مع الدجاج بالكريمة

500 جرام فيليه دجاج

50 جرام زبدة

3 كوب من الحليب

2 كوب دقيق

2 بيضة

1 بصلة

البصل الأخضر مع الريش

زيت نباتي

كريم

سكر

ملح

يخفق البيض مع الحليب ويسكب في الزبدة المذابة ويضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك حتى لا تتشكل كتل ويضاف 1 ملعقة صغيرة. يُطهى الملح والسكر الفطائر في مقلاة ساخنة بالطريقة المعتادة.

يُقطع البصل جيدًا ويُقلى ويُضاف شرائح الدجاج المفرومة ويُضاف الملح ويُقلى ويُضاف الكريمة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.

ضعي حشوة الدجاج بالكريمة في وسط كل فطيرة، وجمعي حواف الفطائر على شكل أكياس، واربطيها بالبصل الأخضر.

قم بتقديم أكياس الفطائر مع الدجاج بالكريمة كمقبلات، أو Maslenitsa أو أي عطلة أخرى مع مثل هذه المقبلات ستثير إعجاب الجميع!

8- "أكياس بابا نويل"

لتحضير الفطائر:

1 لتر من الحليب

1 كيلو دقيق

4 بيضات

لتحضير الحشوة:

طماطم

سلمون مدخن

جبنة فيتاكا (أو أي جبنة ماعز)

سوف ترضي مقبلات العام الجديد اللذيذة والجميلة بشكل لا يصدق الجميع وستزين طاولة العام الجديد بشكل مثالي.

اصنعي كومة من الدقيق وأضيفي البيض والملح وأضيفي السكر حسب الرغبة مع التحريك ثم اسكبي الحليب تدريجياً ثم صفي الخليط في مصفاة ثم ضعي العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

طهي الفطائر الصغيرة في مقلاة ساخنة.

نقطع الطماطم والجبن والسلمون إلى مكعبات صغيرة ونمزجها ونخلطها.

ضعي الحشوة في وسط كل فطيرة، ولفيها مثل أكياس، وثبتيها في الأعلى بالأعشاب أو أعواد الأسنان، ورشي الجبن الكريمي المبشور العادي فوق الأكياس.

يتم خبز وجبة خفيفة للعام الجديد "أكياس سانتا كلوز" في الفرن حتى يذوب الجبن.

قبل التقديم على طاولة العام الجديد، قم بتزيين "أكياس سانتا كلوز" حسب الرغبة، على سبيل المثال، بالأعشاب والكافيار الأحمر.

9- الفطائر الوردية: أكياس بالحشوة

الفطائر لا يمكن أن تكون لذيذة فحسب، بل جميلة أيضًا!

أقدم وصفة لأكياس الفطائر الوردية مع الحشوة والعرض الأصلي.

لاختبار الفطيرة الوردية سوف تحتاج إلى:

حليب - 0.5 لتر، 2-3 بيضات، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت نباتي، نصف لتر دقيق، 1/2 ملعقة صغيرة صودا، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل، عصير 1 بنجر صغير، قليل من الملح.

وصفة للفطائر الوردية

يمكنك خفق البيض الكامل، لكن بدلًا من 3 بيضات، أتناول بياض بيضتين وأضيف الملح وأخفق بالمضرب. سيعطي اللون الأبيض لونًا أفتح لقاعدة العجين. أضيفي الحليب والدقيق تدريجيًا، مع الاستمرار في الخفق. بعد العجن، سيكون العجين تقريبا اتساق القشدة الحامضة. في كل مرة أقوم بإضافة الحليب والدقيق بالعين، مع التركيز على الاتساق. الآن، التحريك، صب عصير البنجر الطازج في العجين. لقد استخدمت نصف كوب من العصير - وهذا يكفي لصنع فطائر وردية اللون، وأنظر إلى اللون الذي تتحول إليه العجينة تدريجياً. يبقى القليل من العصير لتلوين الحشوة. ونتيجة لذلك نحصل على عجينة ذات لون وردي وقوامها كما هو موضح في الصورة. إذا كان اللون غامقاً أضيفي الحليب، إذا كانت العجينة سائلة أضيفي الدقيق، إذا كانت سميكة أضيفي الحليب. اروي الصودا بالخل وأضيفيها إلى العجينة. مزيج مرة أخرى. لمنع ظهور أول فطيرة وردية اللون متكتلة، أقوم دائمًا بتسخين مقلاة نظيفة وجافة بالملح، مع رجها من حين لآخر حتى ينقلب الملح. لدي مقلاة فولاذية ذات قاع أملس. لأول فطيرة وردية، أضف القليل من الزيت النباتي إلى مقلاة ساخنة. أسكب العجينة في المقلاة، بدءًا من المركز، وأدير المقلاة في دائرة بحيث تنتشر العجينة بالتساوي. نحن نخبز فطيرة وردية اللون على جانب واحد فقط، وإذا قلبتها سيفقد اللون الوردي وستتحول الفطيرة إلى اللون الأصفر أو البني. لذلك ننتظر حتى تصبح الطبقة العليا كثيفة ونزيل الفطيرة. نظرًا لأن الفطائر الوردية تم خبزها على جانب واحد فقط، بعد نقلها من المقلاة إلى الطبق، تأكد من دهن الجزء العلوي من الفطيرة بالزبدة حتى لا تلتصق كومة الفطائر معًا.

للحشوة ستحتاج:

قطعة دجاج فيليه، بصلة واحدة، زيت نباتي، ملح، فلفل، بهارات أخرى (حسب الرغبة)، باقي عصير البنجر، نصف كوب من النبيذ الأحمر، نصف كوب من الحليب. يُقلى البصل المفروم جيدًا في مقلاة ويُضاف شرائح الدجاج المقطعة هناك. يقلى بخفة على نار متوسطة مع التحريك. أضف بعض الملح والحليب. عندما ينضج كل هذا تحت الغطاء لمدة 5 دقائق، أضف النبيذ وعصير البنجر. أضف الفلفل والبهارات. عندما يغلي الخليط ويصبح سميكًا (سيستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة)، افتحي الغطاء. الحشوة جاهزة وهي وردية أيضًا. أنت الآن بحاجة إلى تشكيل أكياس من الفطائر الوردية: اقلب الفطيرة رأسًا على عقب مع الجانب الذي تم قليها عليه. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسطها. يجب أن تظل الفطائر والحشوة دافئة. نربط الكيس بريشة بصل أخضر. نثقب مكان العقدة باستخدام سيخ رفيع للتثبيت. يُقدم باردًا، ثم يتم تأمين عقدة ورقبة الكيس، ويمكنك إزالة الأسياخ. بالعافية!

10- وصفة حلوى “أكياس البانكيك” بالفراولة والكريمة

سوف تحتاج إلى: فطائر حلوة رقيقة، 500 مل من الكريمة، 70 جرام من السكر البودرة، الفراولة، الجبن غير المملح.

يمكن استبدال الفراولة بأي فاكهة تتناسب مع الكريمة المخفوقة.

11- وصفة حلوى “أكياس الفطائر” بالتمر والبندق وصلصة التفاح

سوف تحتاجين إلى: 300 جرام من عصير التفاح والتمر المجفف، 100 جرام من البندق، القرفة المطحونة، الفطائر الرقيقة.

يمكنك إضافة قشر الحمضيات المبشور إلى عجينة الفطائر ذات الحشوة الحلوة - ثم ستصبح الحلوى أكثر طراوة وألذ.

مذهلة جدا ومختلفة دائما. إنها لهم، الفطائر! من هذا الطبق البسيط، يمكنك دائمًا إعداد شيء خاص وفريد من نوعه ويعتبر طاهيًا ذو خبرة. ستكون الأكياس أصلية للغاية، ولكن من السهل تحضيرها.

كيس جوليان

لتحضير البان كيك، قومي بتحضير العجينة بالاعتماد على المكونات التالية:

نصف لتر من الحليب
كوب ونصف دقيق؛
ثلاث بيضات صغيرة؛
ملعقة كبيرة سكر أبيض؛
زيت عباد الشمس العادي ملعقة ونصف؛
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم؛

من هذه الكمية من العجين ستحصلين على حوالي 12 فطيرة بقطر 24 سم.

بعد الانتهاء من الفطائر، يمكنك البدء في حشوها. مكوناته:

500 جرام من صدور الدجاج
500 جرام من الفطر (حوالي 25 قطعة)؛
حبتان من البصل الصغير؛
جبنة طرية من 45٪ دهون 200 جرام؛
20% كريمة، مائة جرام أو نصف كوب من الكريمة العادية؛
أربع ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي مكرر
زبدة من 72 بالمائة ملعقتان كبيرتان. ملاعق؛
ملعقة كبيرة من الدقيق؛
الأعشاب والملح والفلفل حسب ذوقك.
وريش البصل الأخضر لربط الأكياس.

تحضير:

نقطع الصدر إلى مكعبات، كل منها حوالي سنتيمتر ونصف.
نقطع الفطر المغسول جيدًا إلى قطع أصغر قليلاً من اللحم.
نقطع البصل ناعما.
صر الجبن على مبشرة خشنة.

تحضير:

سخني مقلاة على نار عالية واقلي الدجاج فيها، ولكن ليس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، بل حتى يصبح لونها أبيض. يُطهى حتى تتبخر أي رطوبة، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
أضف الفطر والبصل. قومي الآن بقلي الدجاج لنفس المدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

صلصة:

ضعي كل الزبدة في مقلاة عميقة أو قدر، ثم أذيبيها وأضيفي الدقيق تدريجيًا.
التحريك باستمرار، إضافة كريم. يُطهى لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة. لا تنس أن تحرك، وإلا فإن الصلصة سوف تحترق. إذا أصبح فجأة لزجًا جدًا، أضف القليل من الحليب إليه.
تُضاف الصلصة المحضرة إلى الحشوة وتُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
تحضير العلاقات. للقيام بذلك، قم بسلق البصل لمدة دقيقتين تقريبًا في الماء المغلي على نار متوسطة.

عندما يكون كل شيء جاهزا، يمكنك البدء في تجميع الفطائر. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف الفطيرة ورشيها بالجبن واجمعي الحواف. اربط كل شيء مع ريشة البصل واسكب أو دهن بالزيت النباتي أو الزبدة (حسب ذوقك). ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة مئة وتسعين درجة.

الفطائر مع الجبن وسمك السلمون

سوف تتطلب الفطائر الحلوة والرفيعة القليل من الوقت والمكونات:

ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق؛
بيضة دجاج واحدة (الفئة CO، C1)؛
كوب عادي من الحليب 200 مل؛
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر الأبيض المكرر.
قليل من الملح؛
ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.

هذا المبلغ يكفي لتحضير عشر فطائر.

الحشو يشمل:

150 جرامًا من الجبن الطري؛
200 جرام من سمك السلمون المملح قليلاً؛
كريمة 10% دسم؛
ثلاثة أو أربعة أغصان من الشبت.

تحضير الفطائر، وعندما تنضج، نبدأ بحشوها:

تُخفق الجبنة بالخلاط وتُسكب فيها الكريمة الدافئة حتى تحصل على كتلة سميكة ورقيقة.
نقطع الشبت وسمك السلمون جيدًا ونخلطهما مع الجبن.
هذا كل شيء، يمكنك وضعه على الفطائر. عندما يكون كل شيء جاهزا، ارفع الحواف واربطها بأغصان الشبت المتبقية.

يمكن تقديم هذا الطبق ساخنًا أو باردًا بشكل فعال، ولكن إذا قررت إعادة التسخين، فلا حاجة إلى مقلاة: استخدم الفرن.

الجبن ولحم الخنزير في كيس

للاختبار:

كوبين كاملين من دقيق القمح (سيكون رائعا إذا كان من أعلى درجة)؛
ثلاث بيضات متوسطة الحجم؛
كوب من الحليب يصل إلى درجة حرارة الغرفة؛
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم؛
ثلاث ملاعق كبيرة كاملة من السكر الأبيض؛
ثلاث ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي (اثنان للعجين وواحد للقلي) ؛

عند خبز الفطائر، تأكد من أنها تظل شاحبة قليلاً.

لملء:

150 غرام. لحم خنزير؛
200 غرام. أي الجبن؛
نصف بصلة عادية
الشبت الطازج؛
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت عباد الشمس.
جبن "سولوجوني" في جديلة.

طبخ:

يقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت الساخن.
ابشر الجبن واخلطه مع لحم الخنزير المفروم والشبت المفروم.
تخلط مع البصل المقلي وتضاف البهارات إذا رغبت في ذلك.
ضعي ملعقة صغيرة كاملة من الحشوة في وسط الفطيرة. ارفع الحواف واربطها بالجبن المجدول المفكك.
الآن أنت بحاجة إلى أن تذوب الحشوة، للقيام بذلك، ضع الأكياس في الفرن على درجة حرارة مائة وسبعين إلى مائة وثمانين درجة. سوف يستغرق الأمر 10 دقائق للوصول إلى الحالة المطلوبة.

أكياس سلطة

الفطائر:

أربع بيضات دجاج
لتر من الحليب الدافئ
كأسين (بدون شريحة) من الدقيق؛
ملعقتان كبيرتان. ل. السكر الأبيض العادي
خمس ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
ملعقتان صغيرتان ممتلئتان بشكل معتدل من مسحوق الخبز؛
نصف ملعقة صغيرة ملح.

اقلي الفطائر واتركيها جانباً لتبرد.

مكونات السلطة:

أي لحم حسب ذوقك 200 جرام؛
خيارة متوسطة الحجم مملحة قليلاً؛
تفاحة متوسطة الحجم مع الحموضة.
حبة فليفلة صغيرة الحجم؛
ملعقة كبيرة بذور السمسم المحمصة؛
المايونيز والملح والفلفل، كل ذلك حسب تقديرك.

تحضير حشوة السلطة:

قطع جميع المكونات إلى مكعبات. ضعي اللحم في مقلاة واتركيه على النار حتى ينضج.
الآن قم بخلط جميع المكونات المعدة مسبقًا وأضف القليل من المايونيز والملح والفلفل.
حان الوقت للبدء في حشو الفطائر. ضعي ملعقة كبيرة من الخس في وسط كل قطعة واربطي الحواف بغصن من أي خضرة.
هذا كل شيء، لا يلزم اتخاذ أي إجراء آخر، يمكنك تقديمه بأمان إلى الطاولة. للجمال، يمكنك قطع الحافة غير المستوية على الفطائر.

أكياس الحلوى

لهذه الوصفة سنقوم بتحضير كل شيء كالمعتاد، باستثناء أننا سنحتاج إلى قشور الحمضيات لربطات العنق.

الفطائر:

الماء الساخن - كوبين ونصف؛
قطعتين من بيض الدجاج
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المحبب؛
قليل من الملح
كوب ونصف من دقيق القمح (سيكون رائعا لو كان من أعلى درجة)؛
50 غرام زبدة دهنية؛
خمسة غرامات من مسحوق الخبز.

تحضير الفطائر والبدء في حشوها. وسوف يتطلب:

ثلاث موزات متوسطة الحجم؛
ثلاثمائة غرام من الفراولة الطازجة؛
أربع ملاعق كبيرة. ل. 15٪ كريمة حامضة
ثلاث ملاعق كبيرة. ل. الحليب المكثف العادي.

طريقة تحضير الحشوة:

نقطع الموز والفراولة جيداً ونخلطهم.
ثم نسكب الخليط الممزوج مسبقًا من الحليب المكثف والقشدة الحامضة.
تبرد في الثلاجة حتى لا تنتشر الحشوة، وتبدأ في تشكيل الأكياس.
ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط الفطيرة واصنعي كيسًا صغيرًا من الفطيرة. ثم اربطها بقشر الحمضيات السميك المقطع إلى شرائح رفيعة.

تبرد مرة أخرى قبل التقديم وتخزن الحلوى في الثلاجة.

أكياس الفطائر مع اللحم (فيديو)

أكياس السمك الأحمر (فيديو)

كما ترون، فإن إتقان هذه التقنية البسيطة والمتطورة ليس بالأمر الصعب. من خلال إنفاق الحد الأدنى من الوقت والجهد، ستجرب وصفات جديدة وغير عادية وتكون قادرًا على إسعاد عائلتك بأطباق الأعياد كل يوم وتلقي الثناء الذي تستحقه باستمرار.

مقالات حول هذا الموضوع

حلوى شرقية “النان بخارى” طريقة خبز النان في المنزل

فطيرة مع البطاطس في الفرن: وصفة بسيطة وصفات فطيرة مع البطاطس في الفرن

ألذ وصفة لنقانق الشوكولاتة المصنوعة من البسكويت والكاكاو

فطائر الديك الرومي مع الجبن فطائر الديك الرومي المقطعة

طريقة عمل حساء الكرنب من أنواع الكرنب المختلفة: القرنبيط، البروكلي، الكرنب

وصفة لتحضير العصير بدون عصارة

وصفة كعكة الزبيب في الفرن

الاستعدادات عنبية لفصل الشتاء: المربى، المربى، مربى البرتقال، كومبوت مربى التوت وصفة بسيطة

شائع

طاولة طبخ الفجل - أفضل الوصفات الأطباق اللذيذة مصنوعة من الفجل المبشور الطازج. وبما أنه لا يباع بشكله الكامل في محلات السوبر ماركت، فعليك أن تحاول شرائه من السوق....

حلوى شرقية “النان بخارى” طريقة خبز النان في المنزل معظم الحلويات الشرقية، بحسب GOST، مصنوعة من معجنات قصيرة القشرة. الميزة والميزة الرئيسية لها هي الحنان والهشاشة والتفتيت. بحيث تكون المنتجات...

فطيرة مع البطاطس في الفرن: وصفة بسيطة وصفات فطيرة مع البطاطس في الفرن لقد سمع الجميع أن الكوخ ليس أحمر في زواياه. ولهذا السبب قمت اليوم بإعداد فطيرة البطاطس في الفرن لعائلتي. لقد قمت بإعداد وصفة بسيطة ...