الخميرة - الخصائص المفيدة والضرر واستخدامات الخميرة. لماذا خبز الخميرة ضار لجسم الإنسان؟

من منا لا يحب الخبز الدافئ والمقرمش؟ وتلك الكعكات الفانيليا الطازجة؟ كل هذا يذكرنا إلى حد ما بسنواتنا البعيدة الخالية من الهموم. فهل ستكون طفولة أطفالنا وأحفادنا وأحفادنا سعيدة بنفس القدر؟

كثر الحديث في الآونة الأخيرة عن الخميرة، وتم التشكيك في فوائدها وأضرارها. تم تقسيم المجتمع إلى مجموعتين كبيرتين. الأول يعتقد أنها مفيدة لجسم الإنسان، والبعض الآخر يحمل وجهة نظر معاكسة.

قبل أن تنحاز إلى رأي أو آخر، عليك أن تفهم المشكلة بعناية. أو ربما تجري تجربة على نفسك.

ماذا تسمى الخميرة؟

يجمع مصطلح "الخميرة" بين 1500 نوع من الفطريات وحيدة الخلية. وهي موجودة بحرية في الطبيعة، وخاصة على سطح التوت والفواكه.

الخميرة تتكيف بشكل كبير مع الظروف البيئية. يمكنهم العيش في وجود الأكسجين وغيابه.

السمة المميزة للفطريات أحادية الخلية هي ارتفاع معدل النمو والتكاثر. وهذا أدى إلى استخدامها على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية.

اليوم، 4 أنواع من الخميرة معروفة. هذه هي النبيذ والبيرة ومنتجات الألبان والمخابز. يتم تقسيم الأخير بدوره إلى 3 أنواع أخرى: بادئات الخميرة الجافة والمضغوطة.

تستخدم الخميرة الجافة على نطاق واسع في الطبخ. إنها أكثر ملاءمة ومدة صلاحيتها أطول بكثير. كيس واحد من المنتج يزن 11 جرامًا يعادل 50 جرامًا من المضغوطات.

لكن كل هذه الأصناف من الخميرة، سواء كانت جافة أو غيرها، ليست حقيقية. تم تطويرها من قبل العلماء لتحسين عملية الخبز.

فقط أسلافنا استخدموا الخميرة الطبيعية. كانت عملية خبز الخبز في تلك الأيام بمثابة احتفال كامل. تم تحضيره من دقيق الحبوب الكاملة عالي الجودة على العجين المخمر المُجهز مسبقًا: الجاودار والقمح والشعير والقفز. لذلك، كان للخبز بعد ذلك صفات طعم مختلفة تمامًا، والخميرة الحقيقية، بلا شك، كانت مفيدة لجسم الإنسان.

أما بالنسبة لجودة منتجات الدقيق الحالية، فهي تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. دقيق الثلج الأبيض مع إضافات مختلفة وخميرة صناعية يقومون بعملهم.

هل يحتاج الإنسان إلى الخميرة؟

وفقا للبيانات الرسمية من الطب التقليدي، فإن فوائد الخميرة لجسمنا كبيرة. وهي تعتبر مضافة غذائية عالمية نشطة بيولوجيا. أنها تحتوي على حوالي 66٪ من البروتينات والأحماض المختلفة والفيتامينات والعناصر الدقيقة، وهي بلا شك مفيدة للإنسان.

• التهاب المعدة وقرحة المعدة.
• التهاب القولون.
• مناعة ضعيفة
• فقر دم؛
• الخميرة مفيدة أيضًا للبشرة.

على الرغم من أن منتج الخميرة له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي، إلا أن الأطباء ما زالوا لا ينصحون باستخدامه في ظل ظروف معينة. على سبيل المثال، لا ينبغي أن تستخدم الجافة في حالة دسباقتريوز وغيرها من الأمراض الحادة.

عند الحديث عن قيمة الخميرة، يجب أن نضيف أيضًا أنها يمكن أن تكون مفيدة للنباتيين. يعوض منتج الخميرة بشكل مثالي نقص البروتين وفيتامين ب في جسم الإنسان.

العواقب السلبية لاستهلاك الخميرة

يعتقد الكثير (بما في ذلك الأطباء) أن ضرر الخميرة أكبر بكثير من نفعها. هذا ينطبق بشكل خاص على المخابز.

تُعطى المنتجات المرباة صناعياً مفهوم "المحبة للحرارة". وهذا يعني أنها مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة ولا تموت أثناء الخبز.

الخميرة تسمى شعبيا الخميرة القاتلة. تخترق الخلايا السليمة وغير المحمية داخل الجسم بالكامل دون أن تصاب بأذى، وتسمم الخلايا السليمة وغير المحمية بمواد سامة، مما يؤدي لاحقًا إلى موتها.

في هذه الحالة، لا يمكن القول أن هذه المنتجات مفيدة لجسمنا. على العكس من ذلك، فإن ضرر خميرة الخباز يمكن أن يؤدي إلى عواقب لا رجعة فيها.

وتتمثل مخاطر هذه المنتجات فيما يلي:

• نسبة عالية من المعادن الثقيلة والعناصر الكيميائية الضارة بجسم الإنسان. هذا يرجع إلى تكنولوجيا إنتاجها. ويعتمد على 56 نوعا من المواد الخام الرئيسية والمساعدة. وهذه بعيدة كل البعد عن المواد الغذائية. انظر بنفسك: جير البناء، كربونات البوتاسيوم التقنية، سائل التنظيف وما شابه.
• الخميرة تستنزف جسم الإنسان. تبدأ الفطريات التي تدخل الأمعاء في التكاثر بنشاط. الغذاء بالنسبة لهم هو الفيتامينات والعناصر النزرة التي تأتي إلى الشخص مع الطعام. وهكذا يتلقى الجسم عناصر أقل فائدة، مما يؤدي إلى نقصها، وعلى هذه الخلفية، إلى أمراض مختلفة.
• أنها تعطل البكتيريا المعوية. يؤدي ارتفاع معدل تكاثر الفطريات إلى ظهور نباتات متعفنة. ونتيجة لذلك، تموت البكتيريا المفيدة في الأمعاء. والنتيجة هي انتهاك لامتصاص الفيتامينات والعناصر الدقيقة.
• خميرة الخباز في دويتو مع الدقيق يمكن أن تعطل التوازن الحمضي القاعدي. الاستهلاك المفرط لللفائف يمكن أن يؤدي إلى تكوين بيئة حمضية محفوفة بالإمساك المزمن والتهاب المعدة والقرحة وكذلك حدوث هشاشة العظام.
• خفض مستويات الكالسيوم. الأطباء يدقون ناقوس الخطر. بسبب وجود النباتات الميكروبية والفطرية، يتغير تكوين الدم مع مرور الوقت. إذا كانت 12 وحدة من الكالسيوم تعتبر طبيعية تمامًا عند الأطفال في وقت سابق، فإن ثلاث وحدات كافية الآن.
• تساهم الفطريات في مشاكل الدورة الدموية وتسبب تجلط الدم.
• يحفز نمو الأورام الخبيثة. وقد تم إثبات هذا الحكم من خلال تجربة علمية أجراها العالم الفرنسي إتيان وولف. لقد وضع ورماً سرطانياً في محلول الخميرة. وفي أسبوع واحد زاد 3 مرات. وبعد إزالة الورم من المحلول مات.
• الخميرة تسبب أمراض القلب والرئتين والكبد.

إن ما إذا كنت تريد تضمين الخبز أو الأطعمة الأخرى التي تحتوي على الخميرة في نظامك الغذائي اليومي هو أمر متروك للجميع ليقرروه. خذ وقتًا لنفسك ولاحظ كيف يتفاعل جسمك معها. إذا رأيت أي مشاكل، حاول التخلي عن خميرة الخبز لفترة من الوقت.

لطالما اعتبرت عجينة الخميرة طبقًا تقليديًا لبلدنا. هناك الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام التي يمكنك القيام بها باستخدام هذا المنتج الموجود في متناول يدك. غالبًا ما يستخدم للخبز وكعك الجبن والكوليبياك. نادرا ما تذهب أي بيتزا بدونها. وما هي الكعك اللذيذة والعطرية المصنوعة من هذه العجينة. هناك العديد من أنواع المنتجات المصنوعة منه بحيث يتعذر إدراجها جميعًا. تتمتع عجينة الخميرة بحب كبير وشعبية ليس فقط في بلدنا، ولكن في جميع أنحاء العالم.

قليلا من التاريخ

يتكون المجمع المعدني من و و.

يمكنك أيضًا العثور على بعض الأحماض الدهنية و.

بفضل هذه التركيبة المشرقة والقيمة، يكون للمنتج تأثير إيجابي واضح جدًا على الجسم:

• يزيد من المناعة.
• يقوي وظيفة الحماية في الجسم.
• يساعد على تحسين وظائف المخ.
• يشحن بالطاقة والحيوية.
• يزيد من الكفاءة والاهتمام.
• يحسن عملية تخثر الدم.

أيضًا، اعتمادًا على الدقيق الموجود في تركيبته، يكتسب العجين صفات مفيدة أخرى. على سبيل المثال، يعتبر المنتج المعتمد مثاليًا للأنظمة الغذائية وفقدان الوزن. سيكون مفيدًا لخفض مستويات الكوليسترول في الدم وتطبيع البكتيريا المعوية. يمكن لهذه العجينة أيضًا أن تمنع تصلب الشرايين، لأن دقيق الذرة ينظف الأوعية الدموية جيدًا.

لكن المنتج الذي يعتمد على مكون الجاودار مناسب بلا شك لمن يعانون من مرض السكري أو فقر الدم أو اضطرابات الجهاز الهضمي. غنية بما فيه الكفاية، والتي يحتاجها الجسم لامتصاص جيد للكالسيوم والبروتينات الغذائية المختلفة.

حيل لاستخدام عجينة الخميرة في الطبخ

تستخدم عجينة الخميرة على نطاق واسع في مجال الطهي. يتم خبز أنواع مختلفة من الخبز والمعجنات منه، ويتم تحضير البيتزا والفطائر والكوليباياكي وغيرها من المنتجات. لكن قلة من الناس يعرفون كيفية جعل المنتجات منه في المنزل ألذ بكثير وأكثر رقة وجمالاً. اليك بعض النصائح المفيدة:

• سوف ترتفع عجينة الخميرة بشكل أسرع إذا قمت بإدخال المعكرونة الواسعة فيها؛
• إذا أضفت إليها القليل من الحليب المسلوق المبرد قبل الخبز، فسوف تصبح العجينة ناعمة ومتجددة الهواء ورقيقة؛
• يجب استخدام المنتجات الخاصة به في درجة حرارة الغرفة.
• بدلا من الخميرة، يمكنك استخدام كمية صغيرة أو؛
• درجة الحرارة المثلى للخميرة ستكون بين 30 و 35 درجة.
• نشا البطاطس يمكن أن يضيف رقة إلى منتجات العجين.
• عند تحضير المنتج، يجب تجنب المسودات؛
• ومن الأفضل أن تعجن العجينة بأيدٍ جافة؛
• سيكون المنتج ألذ إذا أضفت إليه السميد.
• يتم الحصول على أفضل منتج من الدقيق المنخل.
• من الأفضل استخدام غير مذاب ولكن مهروس.
• لا تبالغي مع صودا الخبز، وإلا فإن المنتج سيحصل على لون ورائحة كريهة؛
• سيتم الحصول على أفضل خبز إذا تم عجن العجينة بالحليب.
• مع كمية كبيرة من السكر، يمكن أن تحترق منتجات العجين ولا تكون خصبة للغاية؛
• عند التحضير، من الضروري استخدام الخميرة الطازجة فقط؛
• إذا كنت تستخدم صفار البيض فقط بدلاً من البيض، فستصبح المعجنات أكثر طراوة وتفتتًا؛
• إذا تم التخطيط لفطيرة مع حشوة، فيجب أن تكون العجينة رقيقة بشكل خاص لتعكس طعم الحشوة بشكل أفضل؛
• لا ينصح بتقييد العجين أو العجين.
• إذا قمت بدهن الفطيرة قبل الخبز بالحليب أو البيضة المخفوقة، فإن هذا المنتج سوف يحصل على قشرة لامعة جميلة؛
• إذا استخدمت كمية أكبر من الدهون وكمية أقل من السوائل في الوصفة، فسيصبح المنتج أكثر تفتتًا.

وصفة لعجينة البيتزا الرقيقة

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• الماء - 250 جرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• خميرة طازجة - 15 جرامًا؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة؛
• دقيق - حوالي 500 جرام.

نخلط السكر مع الخميرة والماء الدافئ. نخفق البيضة ونضيف الملح ونخلط جيداً. يُسكب الزيت النباتي ويُضاف الدقيق المنخل. حرك العجينة بالملعقة ثم اعجنها جيدًا بيديك ثم انقلها إلى وعاء وغطيها بمنشفة نظيفة. اتركيه جانباً لمدة ساعتين تقريباً. بحلول هذا الوقت يجب أن يتضاعف حجمها.

التطبيق في التجميل

يتم أيضًا استخدام عجينة الخميرة بنجاح في مجال التجميل المنزلي. بناءً عليه، يتم عمل أقنعة مختلفة للوجه والرقبة والصدر. يساعد على شد الجلد المترهل وتغذيته بالمواد المفيدة ويمكنه أيضًا منع الجفاف المفرط والتقشر وتقليل الالتهاب.

قناع للرقبة والصدر

يمكن استخدام العجينة الخاصة بهذا القناع في المنزل أو في المتجر. يجب أن يتم طرحه في طبقة رقيقة جدًا، ولفه حول الرقبة ومنطقة أعلى الصدر، مثل الوشاح، والضغط عليه بإحكام. مدة الإجراء حوالي 20 دقيقة. بعد ذلك، أخرجي العجينة واشطفيها بالماء الدافئ.

هذا القناع له تأثير ترطيب ومغذي عميق، ويشبع البشرة بالمفيد. سيساعد نفس القناع تقريبًا في التخلص من الذقن المزدوجة.

الضرر وموانع

منتجات عجينة الخميرة مرتفعة جدًا، لذا يجب على الأشخاص المعرضين لزيادة الوزن أو السمنة استخدامها بحذر. يمكن أن تقتل الخميرة البكتيريا الطبيعية في الأمعاء، مما قد يؤدي إلى دسباقتريوز. كما لا تستخدمه للأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي للمكونات التي تشكل تركيبته.

الاستنتاجات

تعتبر عجينة الخميرة منتجًا شائعًا جدًا في الطهي. يتم تحضير العديد من المعجنات اللذيذة والكعك والخبز والبيتزا الإيطالية الممتازة وغيرها من المنتجات. بالإضافة إلى مذاقه، فهو يحتوي أيضًا على تركيبة مفيدة يمكن أن تعود بفوائد كبيرة على الجسم. يمكنه تعزيز المناعة وتحسين الذاكرة والحماية من التأثيرات البيئية المختلفة. هذا المنتج مطلوب أيضًا في مجال التجميل. يتم استخدامه لصنع أقنعة الوجه المجددة والمرطبة والمغذية. ومع ذلك، عند استخدام عجينة الخميرة، يجب الانتباه إلى خصائصها الضارة. هذا منتج ذو سعرات حرارية عالية إلى حد ما، لذلك لا ينصح باستخدامه للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية مختلفة أو يشاهدون شخصياتهم.

بالنسبة للشعب الروسي، كان الخبز مرتبطًا بالحياة وكان الخبز رأس كل شيء. ولماذا يرفض بعض مواطنينا الخبز في السنوات الأخيرة؟
هناك سببان معينان. أولا، الخبز ضار لأنه غني بالكربوهيدرات، ومزيجه المعتاد مع البروتين والمنتجات التي تحتوي على الدهون غير مرغوب فيه للغاية. يتم الترويج لهذا الإصدار بنشاط من قبل مؤيدي ما يسمى بالتغذية المنفصلة. ثانيا، الخميرة الحديثة، وهي المكون الرئيسي للخبز، هي منتج ضار للغاية.
الخميرة‏ خطأ؟

في الآونة الأخيرة، بدأت الخميرة المضغوطة، التي تم إنتاجها في منتصف القرن العشرين، في التناقض مع الخميرة المستندة إلى بادئ الخضار، والتي تم استخدامها في خبز الخبز منذ العصور القديمة. أصبحت الخميرة الحديثة موضع انتقادات شديدة. إليك ما يمكنك قراءته، على سبيل المثال، عن الخميرة في إحدى المقالات:

"لقد أثبت العلماء في كندا وإنجلترا قدرة الخميرة على القتل. تقتل خلايا الخميرة خلايا الجسم الحساسة والأقل حماية عن طريق إفراز بروتينات سامة ذات وزن جزيئي صغير فيها. يعمل البروتين السام على أغشية البلازما، مما يزيد من نفاذيتها للكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض والفيروسات. تدخل الخميرة أولاً إلى خلايا الجهاز الهضمي، ثم إلى مجرى الدم. وهكذا يصبحون "حصان طروادة" الذي بمساعدته يدخل العدو إلى أجسادنا ويساعد على تقويض صحته؟ بمجرد دخولهم إلى الجسم، يبدأون أنشطتهم المدمرة. وبمجرد دخولها إلى الجهاز الهضمي ثم دخولها إلى مجرى الدم، فإنها تدمر أغشية الخلايا، مما يساهم في الإصابة بالسرطان.

ويقال إن نتيجة تخمر الخميرة في الجسم هي انخفاض الأداء والمناعة ومقاومة الأمراض المعدية وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري، كما أن لها تأثير سلبي على نشاط القلب. كان هناك قلق خاص بسبب المنشورات حول نتائج التجارب التالية: الأورام الخبيثة الموضوعة في قاعدة الخميرة تبدأ في النمو بشكل كبير وتختفي تمامًا عند إزالتها من وسط الخميرة. ولكن، من الغريب بما فيه الكفاية، أن أكبر سلبية فيما يتعلق بالخميرة المحبة للحرارة المضغوطة كانت ناجمة عن الرسالة التي في التقنيات الحديثة، يتم استخراج الخميرة من عظام الحيوانات، وخاصة الخنازير.

الهجوم على الخميرة المضغوطة مستمر منذ عدة سنوات. قصة تلفزيونية حديثة عن دار للأيتام في أحد الأديرة الأرثوذكسية سكبت الزيت على النار. يعيش في هذا الملجأ المتشردون السابقون وأطفال الشوارع، وأطفال الأسر المحرومة. على الرغم من الظروف المعيشية الجيدة والرعاية المستمرة من قبل البالغين، إلا أن صحة الأطفال الضعيفة لم تعد إلى طبيعتها، وكان الأطفال يمرضون باستمرار. وهكذا وصلت راهبتان، عالمتا أحياء بالتدريب، إلى الدير وكانتا بحاجة إلى مواد عملية لإعداد أطروحة حول خميرة الخبز. بادئ ذي بدء، غيرت الراهبات المتعلمات مكون الخبز في أغذية الأطفال: فقد استبعدن تمامًا الخبز المعتمد على الخميرة من النظام الغذائي وبدأن في تحضير الخبز الخالي من الخميرة بأنفسهن وفقًا للوصفات القديمة. ولمفاجأة الجميع، سرعان ما أدت هذه القيود البسيطة إلى توقف الأطفال عمليًا عن الإصابة بالمرض. وإذا أضفنا إلى ذلك التقارير التي تفيد بأن الأطباء في الغرب ينصحون مرضى قصور القلب بتناول الخبز الخالي من الخميرة، فإن هناك مادة كثيرة عن ضرر خبز الخميرة.

البروفيسور V. G. Zhdanov يزور الأكاديمي V. M. Savelov-Deryabin. محادثة حول مخاطر خميرة الخبز

الخميرة لا تزال تلك الوحل. هناك كمية كبيرة من الأدلة الحقيقية على ذلك. زوجتي طبيبة، وغالبًا ما تصادف وثائق تفيد بأن الخميرة تساعد بشكل كبير في تطور التهاب المثانة والتهاب البروستاتا والتهاب الإحليل. تتكاثر النباتات الانتهازية، الموجودة بكميات صغيرة، جيدًا عند دخول الخميرة... ولا تموت تمامًا أثناء الخبز.
في الآونة الأخيرة بدأنا في تناول المزيد من الخبز مع القفزات ...
لاستعادة صحة الأمة، نقترح العودة إلى خبز الخبز باستخدام الخميرة، الموجودة بشكل طبيعي في الجنجل والشعير. يقوم الأشخاص ذوو التفكير المماثل لدينا بخبز الخبز في المنزل وفقًا للوصفات القديمة منذ أكثر من 20 عامًا. وهذا ساعدهم على التخلص من العديد من الأمراض. لمدة ثلاث سنوات، أجريت تجربة في "مدرسة المستقبل"، وهي مدرسة صحية. في هذه المدرسة المخصصة للأطفال الضعفاء، كان هناك 2724 مرضًا لكل 713 طالبًا. مع إدخال الفطير في النظام الغذائي، أي غير المصنوع من الخميرة المحبة للحرارة، تم تسجيل تحسن في صحة 74٪ من الأطفال، وتم إزالة 133 تشخيصًا، وانتقل العديد من الأطفال إلى مجموعة صحية أكثر ملاءمة. تم تسجيل تحسن في المعايير البيوكيميائية في الدم، بما في ذلك مستويات الكالسيوم.

يحتوي خبز العجين المخمر على جميع الأحماض الأمينية الأساسية والكربوهيدرات والألياف والفيتامينات: B1، B2، PP والمعادن: أملاح الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والكالسيوم وكذلك العناصر الدقيقة - الذهب والكوبالت والنحاس، وهي تشارك في تكوين إنزيمات الجهاز التنفسي الفريدة. على ما يبدو، ليس من قبيل الصدفة أن تسمى آذان الحبوب ذهبية.
يعطي الخبز مع عجين القفزات أقصى تأثير للعصير، أي أنه يستخرج بنشاط من البنكرياس والكبد وإنزيمات المرارة والمواد الأخرى اللازمة لعملية الهضم الكاملة، ويحسن حركية الأمعاء وامتصاص وتطهير محتويات الطعام.

هناك بديل آخر لخبز الخبز دون استخدام الخميرة الحرارية - خبز الخبز المسطح والكعك الفطير في المياه المعدنية. هذه هي الطريقة الأكثر اقتصادا: فهي توفر الوقت، وليست هناك حاجة لتحضير المقبلات أو صنع العجين، فهي بسيطة وفي متناول الجميع. يمكنك تحضير الماء الفوار في سيفون أو شراء بورجومي أو غيرها من المياه المعدنية القلوية.

يعد خبز الخبز المسطح الخالي من الخميرة أسرع من الذهاب إلى المخبز للحصول على الخبز، لأن كل ما عليك فعله هو نخل الدقيق المكلس وتخفيفه بالمياه المعدنية ووضع الخبز المسطح أو الكعكة المشكلة في فرن مسخن مسبقًا. هذا كل شئ.

بالإضافة إلى ذلك، يستقبل الفطير العديد من العناصر الدقيقة والكبيرة الحيوية، بالإضافة إلى ثاني أكسيد الكربون، الذي يحتاجه جسمنا أكثر تقريبًا من الأكسجين.

الآن بدأ بيع الخبز الرقيق من الورق المقوى من المأكولات الأرمنية والجورجية واليهودية، لكن الكثير منها يحتوي على الخميرة، وإن كان بكميات صغيرة، على سبيل المثال، لافاش. لكن إطلاق مثل هذا الخبز يشير إلى وجود مستهلك لمنتجات الخبز هذه. يمكنك البدء في إنتاج صغير الحجم لكل من الكعك الفطير والخبز المسطح - فتكاليفهما ضئيلة للغاية، وهي مربحة للغاية، وفوائد هذا الخبز كبيرة، والناس على استعداد لدفع المال مقابل صحتهم.

ولا يمكن تجاهل هذا السؤال أيضًا. أين ذهب دقيق الحبوب الكاملة الذي استخدمه أجدادنا لخبز الخبز؟ يحتوي دقيق الحبوب الكاملة فقط على فيتامينات ب والعناصر الدقيقة والكبيرة والجراثيم، والتي لها خصائص علاجية رائعة. يخلو الدقيق المكرر من البذرة والقشرة - فبدلاً من هذه الأجزاء العلاجية من الحبوب التي خلقتها الطبيعة، تتم إضافة جميع أنواع المضافات الغذائية إلى الدقيق، وهي بدائل تم إنشاؤها كيميائيًا ولا يمكنها أبدًا تعويض ما خلقته الطبيعة نفسها. . يصبح الدقيق المكرر منتجًا مخاطيًا يشكل كتلة في قاع المعدة ويلوث الجسم. تعتبر عملية التكرير عملية مكلفة ومكلفة وفي الوقت نفسه تقتل حيوية الحبوب. وهي ضرورية فقط للحفاظ على الدقيق من التلف لأطول فترة ممكنة. لا يمكن تخزين الدقيق الكامل لفترة طويلة، ولكن هذا غير مطلوب. دع الحبوب تخزن، ويمكن تحضير الدقيق منها حسب الحاجة. لقد كان دائما بهذه الطريقة. ألم يحن الوقت، باسم راحة التجارة، لوقف الممارسة الشريرة المتمثلة في تحويل منتج غذائي شفاء وهبه الله إلى كتلة ميتة مكونة للمخاط ولها طعم جذاب بسبب السكر والملح والدهون التي تمت معالجتها بالحرارة في درجات حرارة عالية وأصبحت مسرطنة؟

تُستخدم الخميرة الآن في صنع البضائع المجففة. يتم خبز ملفات تعريف الارتباط بشكل أقل وأقل مع الحد الأدنى من الدهون. وكل هذه البسكويت الدهني الحلو يأكلها أطفالنا، ثم يصابون بمرض السكري وهشاشة العظام في سن مبكرة جدًا. يدق أطباء الجهاز الهضمي ناقوس الخطر لأن مستشفيات الأطفال لا تستطيع استيعاب كل من يحتاج إلى دخول المستشفى.
في الكتاب المقدس، "سفر الكتب"، في سفر الخروج (الفصل 12، الآية 20) يتم إعطاء تعليمات مباشرة لليهود الذين غادروا مصر: "لا تأكلوا شيئًا مخمرًا. كل أيام إقامتكم تأكلون فطيرًا". على ما يبدو، مثل هذا الخبز أكثر صحة، خاصة بالنسبة لأولئك الذين هم على الطريق ولا يعيشون أسلوب حياة مستقر. إن حقيقة أن هذا الخبز لا يسبب التخمر، ونتيجة لهذا التخمر لا ينقل درجة حموضة الدم إلى الجانب الحمضي، هي أهم توصية لاستخدامه لنا جميعا، لأنه، كما أظهرت العديد من الدراسات، الحديثة الإنسانية، من حيث مؤشرات الرقم الهيدروجيني، تتجه بثبات نحو الحماض. وإذا كان معدل الرقم الهيدروجيني في بداية القرن 7.5، الآن، مع التركيز على الحالة الفعلية للأشياء، فهو 7.35-7.45. ولكن في الواقع، بالنسبة للعديد من هذه المؤشرات تقع ضمن 7.25. وتجدر الإشارة إلى أن درجة الحموضة 7.18 تعتبر قاتلة. يمكنك أن ترى إلى أين نتجه، حيث نقوم بتحويل الغذاء والسكن والملابس والزراعة إلى مواد كيميائية. ألم يحن الوقت للتوقف عند حافة الهاوية والعودة إلى الطبيعة؟

المعلومات حول مخاطر استهلاك منتجات خبز الخميرة تدخل وعي الناس ببطء ولكن بثبات. كثير من الناس يخبزون الخبز بأنفسهم، وبدأت المخابز الصغيرة في الافتتاح. لا يزال هذا الخبز الخالي من الخميرة باهظ الثمن، لكنه يختفي على الفور. يحتاج إلى إمدادات تفوق. في ريازان، بدأ مخبز يعمل وفق مخطط جديد، ونفس الإنتاج متوفر في نوجينسك. لقد حان الوقت لتحويل انتباهنا إلى صحة مواطنينا. نحن على ثقة من أننا سنجد التفاهم بين المتخصصين في صناعة الخبز. ففي نهاية المطاف، الجديد الذي نقدمه هو شيء قديم منسي.

حول تحضير بداية خاصة تحل محل الخميرة. الوصفة معروفة وتستخدم دائمًا في روسيا. مساوئ الخميرة التقليدية (التي تم إدخالها قسراً منذ عام 1947)، الموزعة في النظام التجاري (وتستخدم عادة في مؤسسات إنتاج الخبز): الخميرة تخلق البيئة الأكثر خصوبة للخلية السرطانية، تتكاثر الخلية السرطانية في هذه الخميرة 2-2.5 أسرع مرات من المعتاد (الخلية السرطانية في محلول الخميرة تزيد حجمها بمقدار 2-3 مرات في أسبوع واحد). هناك عملية تخمير وتراكم للكحوليات (وكما تعلمون، الكحول دواء بروتوبلازمي) في الجسم. ويزداد نمو الفيروسات والميكروبات آلاف وآلاف المرات، أي أنها بيئة مسببة للأمراض لجسمنا.
بديل للخميرة: اصنع الخبز باستخدام الشبة، أو استخدم عجين الخبز المخمر. كيفية صنع عجين الخبز المخمر: خذ 200-300 جرام من الحبوب (الأعلاف المتوفرة، على سبيل المثال، في أي مطحنة خبز، وما إلى ذلك)، صب 0.5 لتر من الماء حتى تنبت الحبوب، وقم بتغطيتها بمنشفة. انتظر يومًا يصفى الماء الزائد ويترك لمدة يومين آخرين. عندما تظهر براعم صغيرة، تطحن في مفرمة اللحم وتوضع في وعاء غير لاصق، ويضاف الدقيق بنسبة 2:1 حبة: القمح (دقيق القمح أو الجاودار) ) ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من السكر، واطهيها لمدة تصل إلى ساعة واحدة، مع التحريك، على نار خفيفة. اترك العصيدة الناتجة في مكان دافئ لمدة يوم، حتى تبدأ في التحلل. ثم قم بتخزينها في الثلاجة. عندما يكون لديك بادئ ذي بدء، أضف الدقيق 1:10 العجين المخمر: دقيق، أضف الماء ليتحول إلى عجينة، اترك هذه العصيدة لمدة 3 -5 ساعات (دقيق الجاودار يتخمر بشكل أسرع)، ثم أضف الدقيق والماء مرة أخرى، واتركه لعدة ساعات مرة أخرى. الخبز المخمر لا العفن ولكن خميرة الخبز تصبح مغطاة بعفن ضار وغير محبب للغاية، ضعي العجينة في القالب (1/3 - 1/2 القالب)، انتظري حتى ترتفع إلى الحواف، اخبزيها على نار خفيفة، وقت الخبز حوالي ساعة. عند الخبز، دهن القالب بكمية قليلة من زيت دوار الشمس، وعند الخبز على صينية الخبز، رش صينية الخبز بالنخالة أو الدقيق، وليس الزيت، لأن عندما يتبخر الزيت يتحول إلى فيلم وتتشكل مواد مسرطنة.

أنواع مختلفة من الخبز: دقيق الجاودار، دقيق القمح، خليط منهم 1:1، 1:2، 2:1، وما إلى ذلك؛ إضافة الزبيب والمكسرات. تغيير وقت الخبز ودرجة الحرارة، ووقت صنع العجين المخمر (أي عدة آلاف من وصفات الخبز المختلفة).

وبالتالي فإن الخبز المخبوز صحي جداً، فالبيئة الحمضية تقتل كل البكتيريا الضارة ولا تقتل النافعة.

كيفية خبز الخبز مع خميرة القفزات في المنزل. نصيحة عملية.
1. تحضير الخميرة
1.1. يُسكب القفزات الجافة بكمية مضاعفة (من حيث الحجم) من الماء ويُغلى حتى يقل الماء بمقدار النصف.
1.2. اترك المرق لمدة 8 ساعات ثم صفيه واعصره.
1. 3. صب كوبًا واحدًا من المرق الناتج في وعاء نصف لتر وقم بإذابة ملعقة كبيرة فيه. ملعقة سكر، 0.5 كوب دقيق القمح (يقلب حتى تختفي الكتل).
1.4. ضع المحلول الناتج في مكان دافئ (30-35 درجة) وقم بتغطيته بقطعة قماش لمدة يومين. علامة على أن الخميرة جاهزة: سوف تتضاعف كمية المحلول في الجرة تقريبًا.
1.5. ستحتاج إلى 0.5 كوب من الخميرة (ملعقتين كبيرتين) من 2 إلى 3 كيلوغرامات من الخبز.
2. عدد المكونات.
2.1. لخبز 650-700 جرام من الخبز، ستحتاج إلى: ماء - 1 كوب (0.2 لتر)؛ لكل كوب من الماء تحتاج: دقيق - 3 أكواب (400-450 غرام)؛ ملح - 1 ملعقة صغيرة؛ سكر - 1 طاولة. ملعقة؛
الزبدة أو السمن - 1 طاولة. ملعقة؛ رقائق القمح - 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق؛ خميرة - 1 طاولة. ملعقة (أو عجين مخمر).
3. تحضير العجينة.
3.1. يُسكب كوب واحد من الماء المغلي المبرد إلى درجة حرارة 30-35 درجة في وعاء الخلط ويُقلب فيه طاولة واحدة. ملعقة خميرة أو عجين مخمر و 1 كوب دقيق.
3.2. يُغطى المحلول المحضر بقطعة قماش ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تتشكل فقاعات دقيقة. وجود الفقاعات يعني أن العجينة أصبحت جاهزة للعجن.
4. عجن العجين.
4.1. في طبق نظيف (وعاء زجاجي لا يزيد حجمه عن 0.2 لتر، بغطاء محكم)، ضعي الكمية المطلوبة (1-2 ملاعق كبيرة) من العجينة، ستكون هذه العجينة بمثابة بداية للوجبة التالية خبز الخبز، ويجب تخزينه في الثلاجة.
4.2. أضف 2 ملعقة كبيرة إلى وعاء العجين. ملاعق من الدقيق والمكونات الأخرى وفقًا للفقرة 2.1، أي الملح والسكر والزبدة والرقائق (الرقائق مكون اختياري). اعجن العجينة حتى تلتصق بيديك ثم ضعها في القالب.
4.3. يُملأ النموذج بالعجين بما لا يزيد عن 0.3-0.5 من حجمه. إذا لم يكن القالب مغطى بالتفلون، فيجب دهنه بالزيت النباتي.
4.4. ضع النموذج مع العجينة في مكان دافئ لمدة 4-6 ساعات. للحفاظ على الحرارة، يجب أن تكون مغطاة بإحكام. إذا تضاعف حجم العجينة بعد الوقت المحدد تقريبًا، فهذا يعني أنها قد خففت وأصبحت جاهزة للخبز.
5. وضع الخبز.
5.1. يجب وضع المقلاة في منتصف الفرن على الرف.

الخبز هو أحد الأطعمة التي بدونها يصعب تخيل مائدة الإنسان المعاصر. لن تترك صناعة الخبز بدون عملاء أبدا؛ فقليلون هم من يستطيعون مقاومة رائحة الخبز الطازج. ولكن مثل هذا المنتج مصنوع من مكونات مختلفة؛ واستخدام الخميرة شائع. في الآونة الأخيرة، يمكنك أن تسمع في كثير من الأحيان أن مثل هذا المنتج ضار بصحة الإنسان. ما مدى مبرر ذلك، يجب النظر فيه بعناية، ثم سيكون من الواضح سبب أهمية ضرر خبز الخميرة اللذيذ.

هذه هي ألف ونصف فطر، وهي أحادية الخلية. إنهم يعيشون في بيئة سائلة وشبه سائلة، وتحتوي هذه البيئة على جميع العناصر الغذائية اللازمة لنموهم. تختلف أحجام خلايا الخميرة، فهي شائعة جدًا في الطبيعة، وغالبًا ما تعيش بالقرب من الركائز التي تحتوي على السكر. غالبًا ما يحتوي التوت والفواكه على الخميرة. يستهلكون عصارة النبات ورحيق الزهور والكتلة النباتية الميتة. تعيش مثل هذه الفطريات مع الأكسجين، وتنمو بسرعة، وتتنفس وفي الوقت نفسه تطلق ثاني أكسيد الكربون، ولكن البيئة اللاهوائية مناسبة لوجودها أيضًا.

السمة الرئيسية لهذا الفطر هو معدل تكاثره العالي؛ فهو ينمو بسرعة كبيرة بالفعل؛ ففي سنتيمتر مكعب واحد من العجين الناضج يوجد أكثر من 100 مليون خلية خميرة!

ويمكن أن تتكاثر نباتيا عن طريق التبرعم أو الانقسام. لكن هناك فطريات خميرة تتكاثر جنسياً. وتصنف الخميرة حسب طرق تكاثرها، وهي ضارة بجسم الإنسان.

هل خبز الخميرة مضر أم مفيد؟

الخميرة ضرورية لجسم الإنسان، ولكن لماذا إذن يكون لتناول المخبوزات اللذيذة مثل هذا التأثير الضار على الصحة؟ ويجب معرفة السبب بوضوح. هذا منتج غذائي يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية والبروتينات والعديد من الأشياء الأخرى الضرورية للعمل الطبيعي لجسم الإنسان. وهذا مفيد جدًا عندما يعاني الشخص من مرض جلدي، حيث أن الأضرار التي لحقت بالجسم تشفى بشكل أسرع، خاصة عندما يتعلق الأمر بالحروق. ولكن لكي يكون ذلك مفيدًا، يجب تناولها دون معالجة حرارية ثقيلة. لكن هذا نظري. تحتوي الخميرة في الواقع على الكثير من الأشياء المفيدة لجسم الإنسان، لكن لا يمتصها جسم الإنسان بسهولة دائمًا. يمكن أن تدخل الخميرة جسم الإنسان حيًا، مما قد يؤدي إلى عواقب سلبية.

لكن استخدام الخميرة له عدد من موانع الاستعمال. لقد ثبت أن الاستهلاك المفرط لمثل هذا المنتج يؤدي إلى تطور مرض القلاع لدى الجنس العادل. مثل هذا المنتج ضار للأشخاص الذين يعانون من الحساسية، دسباقتريوز، واضطرابات في نظام الغدد الصماء.

لماذا يسبب هذا المنتج مثل هذا الضرر للجسم؟

الأشخاص الذين يستهلكون خبز الخميرة بانتظام لا يفهمون سبب خطورة هذه العادة. الكعك والفطائر والحانات - كل هذا يباع في تشكيلة واسعة، وليس من الواضح لماذا يمكن أن يؤدي ذلك إلى مشاكل في صحة الإنسان. يصاب الأشخاص المعاصرون بالمرض أكثر من أسلافنا، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى أنهم لم يستهلكوا الخميرة المنتجة صناعيًا. هناك عوامل سلبية أخرى - تدهور الوضع البيئي، بدأ الناس في بذل مجهود بدني أقل بكثير، والتحرك قليلا، كل هذا ليس له أفضل تأثير على الصحة:

ما مدى ضرر الخميرة؟

من الواضح سبب ضرر خبز الخميرة. إذا احتضن جسم الإنسان فطرًا خطيرًا فهذا لا يؤدي إلى أي خير. يتغذى على المواد المفيدة الضرورية لجسم الإنسان، فلا يستطيع العمل بشكل طبيعي. لكن العجينة تصبح مثل الخبز بعد خبزها، مما يعني أنها تصبح ساخنة جداً.

وأتساءل عما إذا كانت هذه الفطريات تموت تحت التأثيرات الحرارية. وقد تمت مناقشة هذا الموضوع لبعض الوقت. هناك معارضون ومؤيدون من وجهات نظر مختلفة حول هذه القضية.

ويعتقد أن ثقافات الخميرة تموت عندما تصل درجات الحرارة إلى 60 درجة. وعند الخبز تتجاوز درجة الحرارة 90 درجة. ولكن هناك نسخة أخرى، عندما يتم الخبز، تموت فطريات الخميرة فقط، لكن جراثيمها تبقى على قيد الحياة. ولكن هناك رأي مفاده أن هذه كائنات معدلة وراثيًا وأن درجات الحرارة البالغة 500 درجة ليست مخيفة بالنسبة لها.

ومن أجل فهم هذا النزاع، من الضروري النظر بالتفصيل في بعض الحجج. من الناحية النظرية، يمكن للخميرة أن تنجو من عملية خبز الخبز. ليس دائما عند الخبز، تصل درجة الحرارة إلى 90 درجة، يجادل الخبازون أنفسهم مع هذا.

بشكل منفصل، يجب أن يقال عن ثقافات الخميرة المختلفة التي تدخل جسم الإنسان. خلال النهار، هناك دائمًا عدد معين من السكتات الدماغية، بشرط أنها مسببة للأمراض. لكن توازن البكتيريا الطبيعية يتميز بالهشاشة المتزايدة، ويجب مراقبته باستمرار. إذا دخلت الخميرة أو الجراثيم منها إلى جسم الإنسان، فبعد فترة قصيرة، تبدأ البكتيريا المفيدة في الخروج، وتستقر البكتيريا الضارة بقوة في الأمعاء البشرية.

وهناك حقيقة أخرى تشير إلى مخاطر الخبز المصنوع من الخميرة. يمكننا أن نفترض أن الفطريات تموت أثناء الخبز. ولكن لصنع كفاس لذيذ محلي الصنع، غالبًا ما تستخدم قشور خبز الخميرة التي يتم شراؤها من المتجر. هذا يعني أن هناك بالفعل الكثير من العفن في أي منتج، وإلا لما كان الكفاس قد ظهر ببساطة. لكن لا يمكنك استخدام قشور الخبز العادي محلي الصنع لصنع كفاس محلي الصنع، فهو لن ينجح.

الخبز كسلاح ضد روسيا. مؤامرة على الأمة

الخبز الذي نأكله سام (البروفيسور ف.ج.جدانوف)

ضرر الخميرة. تجربة في المنزل.

للخميرة فوائد وأضرار تعتمد على العديد من العوامل البيئية، وكذلك طريقة وكمية استخدامها.

تظهر الخميرة الآن خصائص مفيدة في العديد من المجالات - من صناعة المواد الغذائية إلى صناعة مستحضرات التجميل.

تكمن جاذبية صنع مخبوزات الخميرة في أن حجم العجين يتضاعف على الأقل أثناء الخبز.

وقد لوحظ هذا التأثير منذ عدة قرون، ومنذ ذلك الوقت أثبتت الخميرة مرارا وتكرارا فوائدها للجسم.

ولكن ليست كل الخميرة مفيدة بنفس القدر. في بعض الحالات، الاستهلاك المنتظم للخميرة يسبب ضررا أكثر من نفعه.

الخميرة: تكوينها ومحتوى السعرات الحرارية وكيفية استخدامها

تستخدم البشرية الخميرة لفترة طويلة جدًا، لكنها لم تتمكن من فهم جوهرها ومبدأ عملها إلا في نهاية القرن التاسع عشر. مجموعات من الفطريات أحادية الخلية الموجودة في ركائز سائلة وشبه سائلة مع وفرة من العناصر الغذائية - يمكن قول هذا بشكل عام عن الخميرة. الخميرة، على عكس الأنواع الأخرى من الفطريات، قادرة على التخمر والموت فقط عند درجات حرارة أعلى من 60 درجة مئوية.

ويعمل العلماء على تربية أنواع جديدة من الخميرة.

يمكن تقسيم المجموعات الأكثر شيوعًا التي يستخدمها البشر تقريبًا إلى:

مخبز "حي"

طبيعي (على سبيل المثال، يتكون على سطح ثمار العنب)؛

مشروبات البيرة (يمكن العثور عليها على شكل مكملات غذائية متنوعة).

يتم تحديد محتوى السعرات الحرارية وفوائد الخميرة لجسم الإنسان من خلال تركيبتها:

البروتين (ما يصل إلى 66٪ من الكتلة الإجمالية)؛

أحماض أمينية؛

حمض الفوليك؛

ميثيونين.

الليسيثين.

فيتامينات المجموعات B وC وH وP والمعادن الأخرى.

تحتوي الخميرة على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية إلى حد ما - 75 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. وفي الوقت نفسه، لا تحتوي الخميرة على أي كربوهيدرات على الإطلاق، ونسبة منخفضة من الدهون، ولكن 12.7 جرامًا من البروتين، ويستخدم الشخص في الطهي 4 أنواع من فطريات الخميرة: تحضير البيرة والمخبوزات ومنتجات الألبان ومشروبات النبيذ.

الخميرة: ما هي فوائدها للجسم؟

أصبح المستهلكون أكثر حرصًا بشأن جودة نظامهم الغذائي والمنتجات الأخرى التي يشترونها. يتم استخدام مكونات عالية الجودة بشكل متزايد لإنتاج السلع الاستهلاكية، وتلعب الخميرة دورًا مهمًا فيها. تستخدم الصناعات الطبية والغذائية ومستحضرات التجميل والتكنولوجيا الحيوية الخصائص المفيدة للخميرة.

الاستخدامات الطبية للخميرة

لقد أثبت البحث العلمي فوائد الخميرة التي لا شك فيها لاستعادة عملية التمثيل الغذائي. بادئ ذي بدء، يهتم العلماء بمحتوى البروتين، مما يضمن أفضل امتصاص للعناصر الغذائية ويحسن وظيفة الامتصاص في الأمعاء. البروتين الموجود في الخميرة لا يقل أهمية لجسم الإنسان عن بروتين الأسماك أو اللحوم.

الخميرة: فوائد للمناعة

يحتاج الإنسان باستمرار إلى حماية الجسم من التأثيرات الضارة للبيئة. يوفر لنا الجهاز المناعي حماية فعالة ضد الأمراض المعدية وغيرها. يستخرج جسم الإنسان أقوى المنشطات المناعية β-glucans من جدران خميرة الخباز Saccharomyces cerevisiae. في آسيا، تحظى الخميرة بتقدير خاص بسبب مستخلصاتها المفيدة من الخميرة على شكل الببتيدات والجلوتاثيون (حمض أميني فريد).

لا يمكن للجهاز الهضمي أن يعيش بدون الخميرة

يشارك حوالي 100.000 مليار بكتيريا من عدة مئات من الأنواع في عملية الهضم لدى الإنسان، وتعتمد صحة الإنسان بشكل مباشر على استقرار هذه البكتيريا المعوية. قد يبدو الأمر غريبًا، إلا أن خميرة الخباز التي تحتوي على بروبيوتيك Saccharomyces cerevisiae var. تساعد boulardii في الحفاظ على التوازن الدقيق بين البكتيريا وصحة الأمعاء.

تعتبر الخميرة مكملاً غذائياً طبيعياً مصمماً لتحفيز إنتاج الإفرازات في المعدة وتحسين وظيفة الأمعاء، مما يضمن الأداء السليم للجهاز الهضمي في حالة القرحة والتهاب المعدة والتهاب القولون وغيرها من أمراض الجهاز الهضمي.

يستخدم المعالجون التقليديون الخميرة الجافة لتخفيف أعراض التهاب الأمعاء والقولون - أضف ملعقة صغيرة من الخميرة إلى 200 مل من عصير الجزر الطازج وامنح المريض هذا الخليط ليشرب بعد 20 دقيقة.

فوائد الخميرة المضادة للأكسدة

الأكسجين الذي نستنشقه كل يوم يؤكسد خلايا الجسم. يتم تعزيز التفاعلات المؤكسدة عن طريق الإجهاد أو التلوث وتؤدي إلى حالات الإجهاد التأكسدي. من أجل منع تلف الحمض النووي أو البروتينات، تعمل مضادات الأكسدة كمعادل ضد العوامل المؤكسدة واستعادة التوازن.

يُعرف السيلينيوم بأنه أحد أقوى مضادات الأكسدة، والذي يتواءم بشكل مثالي مع تنظيم الأكسدة في الجسم. يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ويستخدم لسرطان القولون والبروستاتا والرئة وأنواع أخرى من السرطان. يحسن السيلينيوم حالة الغدة الدرقية ويعالج أمراض نقص اليود.

لسوء الحظ، ما يصل إلى 80٪ من السكان يعانون من نقص السيلينيوم. يمكنك تجديده إذا كنت تستخدم الخميرة المدعمة بالسيلينيوم، والتي لها فائدة خاصة في الشكل المتوفر بيولوجيًا لمضاد الأكسدة هذا.

إن إنشاء وعمل خلايا الجسم البشري أمر مستحيل بدون الخميرة. في بعض الحالات، يتم وصفها حتى لأمراض نظام المكونة للدم، حتى فقر الدم.

الخميرة: فوائد للشعر والبشرة

بمجرد أن يبدأ الشخص في استخدام الخميرة الموصوفة من قبل الطبيب، فإن جلده وشعره وأظافره يعكس ذلك على الفور. يتم استعادة مرونة الجلد، ويصبح الشعر والأظافر أقوى، وينمو بشكل أسرع.

كل من الاستخدام الخارجي للخميرة و إن تناولها داخليًا يساعد على التعامل مع:

التهاب الجلد.

الأكزيما.

الحروق؛

الزهم.

قشرة رأس.

يمكن استخدام الأقنعة التالية لتغذية البشرة وتحسين مظهرها:

امزجي ملعقة صغيرة من العسل مع 20 جرامًا من الخميرة، وأضيفي ملعقة كبيرة من دقيق الجاودار، واسكبي أربع ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ؛

اخلطي الكفير مع 20 جرامًا من الخميرة، ويجب أن يكون للقناع قوام القشدة الحامضة السميكة.

يتم تطبيق أقنعة الخميرة لبشرة الوجه على الوجه النظيف لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة، وبعد ذلك يتم شطفها جيدا بالماء الدافئ.

لتقوية شعرك، قومي بإذابة نصف كيس من الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر في حمام مائي. اترك حتى يبدأ التخمير. أضف ملعقة صغيرة من الخردل والعسل. ضعيه على جذور الشعر ووزعيه على كامل طوله ثم غطيه بكيس أو غطاء بلاستيكي. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة ساعة ونصف. شطف الشعر جيداً بالماء.

ما هي كمية الخميرة التي يحتاجها الإنسان يومياً؟

حوالي 5-7 جرام من الخميرة يوميًا تكفي للشخص العادي. لكن يحتاج الجسم إلى المزيد من الخميرة في ظل ظروف معينة:

ضعف المناعة

الإجهاد المستمر

اكتئاب؛

الألم العصبي؛

أمراض الجلد والشعر والأظافر.

أمراض الأورام.

اضطرابات التمثيل الغذائي؛

مشاكل في الجهاز الهضمي.

النشاط العقلي والبدني المكثف.

نقص الفيتامينات والمواد المغذية في النظام الغذائي.

المناطق ذات التأثيرات الضارة للإشعاع أو المواد الكيميائية الخطرة.

يتم اختيار نسب العناصر الغذائية في الخميرة بشكل مثالي، والمواد تكمل بعضها البعض ولها تأثير تقوية عام. الخميرة مناسبة للنباتيين لتجديد العناصر الغذائية.

يتم حفظ جميع فوائد الخميرة في درجات حرارة تصل إلى 60 درجة مئوية. إذا تعرضت الخميرة للمعالجة الحرارية في درجات حرارة أعلى، فسيتم تحييد خصائص الشفاء بالكامل. ينصح الأطباء بتناول الخميرة مع السكر والسوائل والنخالة وغيرها من الإضافات المناسبة.

الخميرة: ما هو مضر بالصحة؟

تكتمل فوائد الخميرة الموصوفة أعلاه ببعض الأضرار التي يمكن أن تسببها إذا تم استخدامها بطريقة خاطئة، أو إذا تم استخدام خميرة غير طبيعية.

لقد أثبت العلماء أن خميرة الكفاس والبيرة "الحية" ومنتجات الألبان المخمرة ونبيذ العنب لها فوائد استثنائية بسبب أنواعها. لكن بالنسبة لمخبوزات الخميرة، هناك رأي شبه إجماعي حول مخاطر خلط الخميرة مع الدقيق والدهون بعد معالجتها في درجات حرارة عالية. تعتبر الركائز الجافة التي اعتدنا على إضافتها إلى المخبوزات خطيرة بشكل خاص.

في الواقع، الخميرة لها تأثير منقذ للحياة في العديد من الأمراض. لكن الخميرة يمكن أن تكون مفيدة وضارة في نفس الوقت. عندما يختل توازن الكائنات الحية الدقيقة، يصبح الجسم عرضة للإصابة بالعدوى.

في الخبز والمخبوزات الأخرى المصنوعة من الخميرة، لا شك أن الضرر يفوق الفوائد. يتم تدمير جميع المواد الضرورية أثناء الخبز، ولم يتبق سوى تلك التي تسبب عمليات التخمير، وعسر العاج، والأمراض الفطرية (داء المبيضات) وحتى الأورام السرطانية.

تسبب الخميرة ضررًا عندما يصبح الجسم مشبعًا بها. ونتيجة لذلك، تتعطل البكتيريا الدقيقة وتدخل الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض إلى الدم. إنها تقلل من مقاومة الجسم للبيئة وتساهم في التعب السريع وتثير النمو السريع للورم السرطاني.

يؤدي الاستهلاك غير المنضبط للخميرة ومنتجاتها إلى زيادة تكوين الغازات والإمساك وحصوات الكلى والمرارة واضطرابات البنكرياس وأمراض الأعضاء الحيوية.

الخميرة للأطفال: جيدة أو سيئة

يصف الأطباء خميرة البيرة للأطفال للحفاظ على استقلاب البروتين والكربوهيدرات في حالة اتباع نظام غذائي غير متوازن. الأحمال الشديدة والإشعاع والأضرار الأخرى التي تلحق بالجسم وإعادة التأهيل بعد الإصابة بالسمنة والضمور والتهاب الفم الزاوي - هذه ليست سوى بعض المشاكل في المعركة التي تكون فيها خميرة البيرة ذات فائدة لا شك فيها.

في الواقع، في بعض الحالات، قد يصف الطبيب خميرة البيرة للأطفال. لكن الآثار الجانبية في شكل انتفاخ البطن أو الإسهال أو دسباقتريوز أو ردود الفعل التحسسية أو عدم التحمل تجعلك تفكر بجدية قبل إعطاء خميرة البيرة لطفلك. إذا قررت القيام بذلك، فيرجى ملاحظة أنه لا يمكنك إعطاء الخميرة للأطفال قبل سن السابعة، ولكن من الأفضل من سن 13 إلى 15 عامًا، عندما يتمكن الطفل من فهم ما إذا حدث خطأ ما.

خميرة البيرة: ما هي فوائدها؟

كانت خميرة البيرة مخصصة في الأصل لصنع المشروبات. لكن الإنسانية أثبتت فوائدها للجسم، وهي الآن مكمل غذائي حيوي ممتاز يمكن العثور عليه في كل صيدلية. خميرة البيرة وفوائدها في خفض مستويات الكوليسترول والسيطرة على نسبة السكر في الدم والحفاظ على وزن ثابت.

بالإضافة إلى ذلك، للأغراض الطبية، يمكنك استخدام خميرة البيرة مع نقص التغذية، واضطرابات الجهاز الهضمي (الإمساك والإسهال)، ونقص الفيتامينات ومشاكل الجلد. لكن خميرة البيرة ليست مفيدة فقط.

هناك عدد من الشروط غير المتوافقة مع خميرة البيرة:

انتفاخ البطن وزيادة تكوين الغاز.

تعاطي الأدوية (مثبطات أوكسيديز أحادي الأمين، مضادات الاكتئاب، مسكنات الألم المخدرة، أدوية ارتفاع ضغط الدم والسكري)؛

الالتهابات الفطرية؛

حساسية؛

التعصب الفردي.

على الرغم من كل فوائد خميرة البيرة، لا تتكاسل عن استشارة الطبيب قبل استخدامها.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+