خمس دقائق من مربى التوت الأسود لفصل الشتاء. مربى مع نكهة الليمون. مربى التوت الأسود بدون طبخ
مقدمة
يضعف جهاز المناعة ولا يوجد ما يكفي من الفيتامينات ونزلات البرد والسعال تعذب - التوت الأسود ومربى التوت الأسود علاج ممتاز لهذه الأمراض. سوف تتعلم من مقالتنا كيفية الحفاظ على الخصائص المفيدة لهذا التوت وصنع طعام شهي لذيذ، وكيفية صنع مربى التوت الأسود.
تبين أن مربى التوت الأسود محلي الصنع عطري ولذيذ وغني، وفي خصائصه العلاجية فهو ليس أقل شأنا من مربى التوت المعروف. وغالبًا ما يستخدم أيضًا للوقاية من نزلات البرد وعلاجها. ولهذا السبب تسعى معظم ربات البيوت إلى تحضير مربى التوت الأسود لفصل الشتاء. إذا تم اتباع الوصفة الصحيحة، فإن هذا المربى يحتفظ بجميع الصفات الأكثر قيمة للتوت.
يحتوي التوت الأسود على مركب غني بالفيتامينات والمعادن. يحتوي على فيتامين C والكاروتين وجميع الفيتامينات B وE وK. ويحتل مكانة رائدة بين أنواع التوت الأخرى من حيث محتوى حمض النيكوتينيك.
مربى التوت الأسود محلي الصنع
بالإضافة إلى أنه يحتوي على الألياف والمعادن: الكالسيوم، الصوديوم، البوتاسيوم، الحديد، النحاس، الباريوم. نظرًا لمحتوى حمض الماليك والتانيك والمركبات المعدنية والنيتروجين والفلافونول والكاتيكين والأنثوسيانين في التوت الأسود، فإن مربى هذا التوت له خصائص وقائية عالية. لقد أثبت الأطباء أنه في حالات التهابات الجهاز التنفسي الحادة والالتهاب الرئوي، فإن التوت الأسود ومربى التوت الأسود لهما تأثير شفاء ممتاز. ليس التوت نفسه مفيدًا فحسب ، بل أيضًا سيقان النبات وأوراقه وجذوره.
لذلك، الخصائص المفيدة الرئيسية للتوت الأسود:
- يقوي جهاز المناعة ويحسن عملية التمثيل الغذائي.
- له تأثير خافض للحرارة وهو بديل طبيعي للأسبرين.
- له تأثير علاجي على الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والجهاز البولي التناسلي.
- له تأثير مفيد على عمل المفاصل.
- يمنع تطور الأورام السرطانية.
- ينشط نشاط الدماغ، ويحسن الذاكرة، وينشط عمليات التفكير؛
- تقل الإثارة ويعود النوم إلى طبيعته.
لتحضير مربى التوت الأسود اللذيذ والصحي، تحتاج إلى توت ناضج عالي الجودة والالتزام بالوصفة. كما هو معروف، فإن المعالجة الحرارية تدمر تقريبا جميع الخصائص القيمة في المنتجات، وبالتالي تقليل قيمتها النهائية. ولكن في حالة التوت الصحي مثل التوت الأسود، فإن هذا غير مقبول، لذلك ستكون وصفات إعداد المربى السريع مطلوبة بشدة.
وصفة كلاسيكية
سوف تحتاج إلى 1 كيلوغرام من التوت والسكر. إذا كان التوت الأسود حامضاً قليلاً، زيدي كمية السكر، أما إذا كان حلواً فاتركي النسبة 1:1. صنع هذا المربى أمر سهل، فقط تعرف على بعض الأسرار:
- ما عليك سوى ثمرة توت ناضجة فقط، ولن ينضج التوت الأسود في المنزل، مثل عنب الثعلب الناضج على سبيل المثال؛
- تحتاج إلى تقشير التوت بعناية وتمزيق الذيل حتى لا تتلفه وغمسه في الماء المثلج وسحب الذيول بحركة دائرية ؛
- تأكد من غسله وتذكر أنه ليس كذلك، وهذا التوت لا يمتص الماء، لذلك يجب تجفيفه على منشفة، والهز من حين لآخر حتى يتدفق كل السائل.
طبخ مربى التوت الكلاسيكي
الآن يمكنك البدء في تحضير الأطعمة الشهية. يرش التوت المغسول والمجفف بالسكر ويطحن باستخدام هراسة خشبية حتى يتحول التوت الأسود إلى هريس ويبدأ في إطلاق العصير. اترك الخليط الناتج لمدة 8-12 ساعة. بعد هذا الوقت، قم بتحريك هريس بلاك بيري، يجب أن يذوب السكر تماما، يمكنك وضع الخليط في الجرار وإغلاق الأغطية المطاطية. يجب تخزين هذا المربى على الرف في الثلاجة.
مربى التوت الأسود - "خليط متفجر" ضد نزلات البرد
ستحتاج إلى 1 كجم من التوت والتوت الأسود و1.5 كجم من السكر. اغسل التوت الأسود وجففه جيدًا، لكن لا تحتاج إلى غسل التوت، فقط قم بفرزه. اخلطي التوت في وعاء وأضيفي إليه السكر واخلطي كل شيء جيدًا باستخدام القليل من القوة. اتركي الخليط لينقع في مكان بارد لمدة 12 ساعة على الأقل. ثم امزج كل شيء مرة أخرى، يمكنك وضعه في الجرار. هذه ليست مجرد حلوى لذيذة ولكنها أيضًا حلوى صحية ستساعد في علاج نزلات البرد ورفع معنوياتك في يوم شتوي غائم.
بالطبع، يمكنك صنع المربى بدون طهي، ولكن إذا كنت ترغب في استكمال طعم التوت الأسود وإضافة فواكه أو توت أخرى إلى الوصفة، فسيتعين عليك غليها قليلاً.
- مربى التوت الأسود بالليمون
لتحضير هذه الأطعمة الشهية، تحتاج إلى المنتجات التالية: 1 كجم من التوت الأسود، نصف ليمونة، 1 كجم من السكر و250 مل من الماء النقي، أو حتى الأفضل تناول العصير الطبيعي المفضل لديك. وحتى لا تفقد جميع الفيتامينات، يمكن طهي هذا المربى حسب الوصفة لمدة خمس دقائق. تحضير التوت، وقشر الليمون وقشره، وأزل البذور. بعد ذلك، ابدأ في تحضير الشراب: ضع الماء أو العصير على النار، مع التحريك المستمر، واتركه حتى يغلي. ثم تغلي لمدة 3-5 دقائق أخرى. نقطع القشر جيدًا مسبقًا، ولكن بدون القشرة البيضاء التي تعطي المرارة، نضيفها إلى شراب الغليان ونطهو لمدة 10 دقائق. ثم أضيفي التوت واتركيه على النار لمدة لا تزيد عن دقيقتين، ثم أضيفي لب الليمون المقطع واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة. خمس دقائق من مربى التوت الأسود والليمون جاهز! تصب في الجرار وتترك لتبرد.
- مربى بلاك بيري "عيد الميلاد" في طباخ بطيء
لتحضير هذا المربى، خذ 1.5 كجم من التوت الأسود، 2 كجم من السكر، الدقيق (2 ملعقة كبيرة)، شراب التوت البري (0.5 لتر) وكوب من الماء. تحضير التوت مقدما، إضافة السكر والماء لهم. انقل كل شيء إلى وعاء واتركه يغلي عن طريق تحديد وضع "الطهي". صفي الشراب الساخن واتركيه ليبرد. بعد 30-40 دقيقة، أضيفي الليمون المفروم جيدًا، واسكبي شراب التوت البري، وأضيفي التوت الأسود والدقيق، واخلطي كل شيء. يُطهى في قدر طهي بطيء لمدة ساعة على الأقل، وبينما لا يزال ساخنًا، يُسكب في مرطبانات مُجهزة على البخار ويُلف.
- حلوى إيطالية - دويتو من الكمثرى والتوت الأسود
800 جرام كمثرى حلوة، 0.5 كجم توت أسود، 2 ليمون و 800 جرام سكر. قشر الليمون بدون الطبقة البيضاء، وقطع القشر إلى شرائح وضعه في كيس من الشاش. اعصر العصير من الليمون في كوب. قشر الكمثرى وأزل بذورها، ويمكن أيضًا وضعها في كيس. قطع الكمثرى إلى مكعبات لا يزيد حجمها عن حجم التوت. ضعي التوت والكمثرى في قدر، وأضيفي عصير الليمون، ثم ضعي أكياس الشاش هناك. يُغلى على نار خفيفة حتى ينضج ، ثم يُرفع الأكياس ويُضاف السكر ويُطهى حتى القوام المطلوب لمدة 20 دقيقة تقريبًا مع إزالة الرغوة والتحريك. كل شيء جاهز - صب الفلين واتركه في المخزن حتى يأتي الطقس البارد.
صنع الكمثرى الإيطالي والتوت الأسود
- مربى "أوروبي"
إن تحضير الحلوى وفقًا لهذه الوصفة ليس بالأمر الصعب، وبفضل إكليل الجبل، سيحصل مربى التوت الأسود على رائحة فريدة من الأوكالبتوس. حسب الوصفة ستحتاج إلى 1.5 كجم من التوت الأسود وكيلوجرام من السكر والليمون وإكليل الجبل المجفف. يُسكب السكر في التوت المغسول ويترك لينقع لبضع ساعات. ثم ضعي الخليط على نار هادئة وأضيفي عصير الليمون وإكليل الجبل مع التحريك واتركيه حتى يغلي. يرفع عن النار ويترك ليبرد. في الصباح، اغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق مرتين. يجب سكب هذا المربى في الجرار عندما يبرد قليلاً. هذه، بالطبع، ليست وصفة مدتها خمس دقائق، ومع ذلك، فإن ربات البيوت ذوي الخبرة ستكون قادرة على طهي مثل هذه الأطعمة الشهية.
- حلوى التفاح والتوت
للتحضير تحتاج إلى 800 جرام، توت أسود 300 جرام، سكر 1 كجم و 0.5 لتر من الماء. قشر التفاح وحفره. ضع القشر في وعاء، واملأه بالماء وضعه في جهاز الطهي المتعدد ليطهى في وضع "البخار" لمدة 20 دقيقة، ثم يصفى ويسكب المرق في كوب. نقطع التفاح إلى شرائح ونضيف السكر وننقل كل شيء إلى وعاء متعدد الطهي ونطهو في وضع "الحساء" لمدة 60 دقيقة. بعد ساعة، صب المرق في هذا الخليط وأضف التوت الأسود. قم بالطهي لمدة ساعة أخرى في وضع "الحساء" دون إغلاق غطاء جهاز الطهي المتعدد. يُسكب مربى التفاح المُجهز مع التوت الأسود في مرطبانات ويُلف.
- مربى التوت الأسود - وصفة بالقرنفل والخوخ
يمكنك استكمال هذا العلاج الصحي بإضافة التوت والفواكه الأخرى إلى الوصفة. لذلك، لتحضير هذا المربى نحتاج إلى: 450 جرامًا من التوت الأسود والخوخ الصغير والتوت والبلسان (250 جرامًا لكل منهما)، و1.3 كجم من السكر و2 ليمونة، ويمكن إضافة قرنفل إذا رغبت في ذلك. ضعي كل التوت في قدر وأضيفي البرقوق منزوع البذور واسكبي عصير الليمون وأضيفي بضع أغصان من القرنفل. يُغلى كل شيء ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل. يجب فرك الكتلة الناتجة من خلال منخل وتركها لتجف طوال الليل. في صباح اليوم التالي، عندما يتم تجفيف العصير، أضف السكر إليه - مقابل 600 جرام، ستحتاج إلى 450 جرام من السكر. ضعي النار واطهيها لمدة 20 دقيقة.
- المربى في 5 دقائق
يتم التحضير لمدة خمس دقائق من نوع واحد من التوت، ويضاف السكر بنسبة 1:2 وحمض الستريك (على طرف السكين). وفقا لهذه الوصفة، يبقى التوت سليما. يغطى التوت الأسود بالسكر لمدة 4 ساعات ويترك ليخرج العصير ثم يغلي لمدة 5 دقائق. المربى لمدة خمس دقائق جاهز، والآن يمكنك سكبه في الجرار وختم الدواء العلاجي. لن يساعدك المربى المصنوع من هذا التوت المعجزة على البقاء على قيد الحياة في فصل الشتاء دون سعال فحسب، بل سيساعدك أيضًا على الحصول على دفعة من الطاقة.
مدة الطهي: 30 دقيقة + 2-3 ساعات للنقع بالسكر وفترات استراحة بين الطهي
الإخراج -1.3 كجم
محتوى السعرات الحرارية - 204 سعرة حرارية
هناك طرق مختلفة لصنع مربى التوت الأسود. تقليديا، يتم صنع مربى التوت الأسود من التوت الأسود منزوع البذور. هناك أيضًا وصفات حديثة. لذا فإن ربات البيوت الحديثات يطبخن , . ولكن إذا كنت تقوم بإعداد المربى لفصل الشتاء وتريد أن تحصل على "التوت عن طريق التوت"، فمن الأفضل اختيار الإصدار الكلاسيكي - مربى التوت الأسود السميك مع التوت الكامل. وسمي سميكا لأنه يطبخ دون إضافة الماء ويميل إلى الهلام عندما يبرد.
فيما يلي وصفة لمربى التوت الأسود السميك مع التوت الكامل مع الصور خطوة بخطوة. في أيام الشتاء الباردة، مربى التوت الأسود الذي تحضره باستخدام هذه الوصفة سوف يذكر كل من يجربه بفصل الصيف.
كيفية صنع مربى التوت الأسود السميك مع التوت الكامل في المنزل
إذا كنت لا تهتم بالذوق فحسب، بل ترغب أيضًا في الحصول على المنتج الأكثر صحية قدر الإمكان، فمن الأفضل استخدام التوت البري بدلاً من التوت الموجود في الحديقة، على الرغم من أنه أصغر حجمًا وأقل عصارة. عند صنع مربى التوت من التوت الأسود مع البذور، من المهم الحفاظ على سلامة التوت. وفي الوقت نفسه، فإن العديد من البذور في العليق لا تفسد مذاقه. يتم تحضير مربى التوت الأسود مع البذور بنفس طريقة تحضير التوت البري. المربى المصنوع من التوت البري مع البذور أكثر عطرية وأكثر سمكًا. أفضل مربى مصنوع من التوت الطازج.
إذا اشتريت التوت، ضع في اعتبارك: لكي يظل التوت سليمًا ويكون المربى لذيذًا، يجب أن يتكون المنتج الأصلي من التوت الناضج وغير التالف. يجب أن يبدو التوت جافًا. إذا كان التوت مبللاً فهذا يعني أن هناك العديد من التالفات بينهم. مثل هذا التوت الأسود يفسد بسرعة كبيرة ويفقد قيمته الغذائية.
بادئ ذي بدء، تحتاج إلى فرز التوت لإزالة كل شيء غير ضروري - الأوراق العشوائية والأغصان وذيول التوت والتوت التالف. ثم يجب غسل التوت الأسود وتركه يصفى. يمكنك صنع كومبوت لذيذ من التوت الأسود المهروس أو طحنه بالسكر.
لإعداد مربى التوت الأسود، فإن الأطباق المطلية بالنيكل أو المينا بدون رقائق أو تلف - حوض أو قدر واسع - مناسبة تمامًا.
بعد نقل التوت المحضر إلى الوعاء الذي سيتم فيه طهي المربى، يجب تغطيته بالسكر المحبب وتركه لمدة 1-2 ساعة حتى يطلق التوت عصيره.
عندما يأخذ السكر المحبب لونًا أرجوانيًا ورديًا، يجب وضع الوعاء الذي يحتوي على مربى التوت الأسود المستقبلي على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا. في هذه الحالة، من الضروري التأكد من أن السكر المحبب الموجود في قاع الطبق لا يحترق. للقيام بذلك، من الضروري هز الوعاء بشكل دوري بمزيج من العليق والسكر. إذا كنت تريد أن لا يكون مربى التوت الأسود سميكًا جدًا، فقبل وضع الوعاء مع الخليط على النار، يمكنك إضافة 50 جم (ربع كوب) من الماء. ستستغرق هذه العملية برمتها حوالي 10 دقائق.
بعد أن يذوب السكر المحبب بالكامل في عصير التوت الأسود، ارفعي الأطباق عن النار واتركيها لتبرد. قد لا يستغرق هذا أكثر من ساعة. ولكن إذا كنت مشغولا، فيمكنك البدء في طهي مربى بلاك بيري في وقت لاحق قليلا.
بعد ذلك، يجب وضع مربى التوت الأسود على نار عالية لمدة 15-20 دقيقة. يتيح لك ذلك الحصول على مربى التوت الأسود بلون مشرق وغني. ولكن في الوقت نفسه، من المهم التأكد من أنه لا يحترق وأن التوت الأسود يظل سليما ولا ينهار. للقيام بذلك، من وقت لآخر يجب تحريك المربى بخفة حتى يتم توزيع التوت بالتساوي في الوعاء. يمكن ترك الرغوة الوفيرة التي تتشكل أثناء عملية الطهي في مكانها. بحلول نهاية الطهي، سوف تنخفض كميتها بشكل كبير. عندما تهز وعاء المربى قليلاً، ستتجمع الرغوة المتبقية على سطح المربى في المنتصف، ثم يمكن إزالتها بسهولة باستخدام ملعقة مثقوبة.
يمكنك تحديد مدى استعداد مربى التوت الأسود مع التوت الكامل بالطريقة التالية: تحتاج إلى إسقاط بعض الشراب على طبق والانتظار حتى تبرد القطرة. إذا كان المربى جاهزًا، فلن ينتشر القطر الموجود على اللوحة.
.
إذا انتشرت القطرة عند إمالة الطبق قليلاً، فهذا يعني أن المربى ليس جاهزًا بعد.
كيفية تعقيم الجرار لتخزين مربى التوت الأسود
أثناء طهي المربى، أو قبل ذلك، تحتاج إلى تحضير الجرار لتخزينه. أسهل طريقة لتعقيم البرطمانات يمكن القيام بها باستخدام غلاية المطبخ العادية. قم بمعالجة الجزء الداخلي من الجرار المغسولة جيدًا بالبخار الساخن القادم من فوهة غلاية الغليان. املأ أغطية الجرار بالماء المغلي واتركها على النار لمدة 10 دقائق. بعد التعقيم، ضع الجرار والأغطية رأسًا على عقب على منشفة جافة.
يُسكب المربى النهائي ساخنًا في مرطبانات دافئة ومعقمة. يتم إغلاق برطمانات المربى بسرعة وإحكام بغطاء.
عندما يبرد، يجب أن يتكاثف المربى. لتعزيز إحكام الغطاء، وهو أمر مهم عند تخزين المربى حتى الشتاء، يمكن أيضًا لف عنق الجرة على طول حافة الغطاء بشريط من شريط القرطاسية العادي. بعد التبريد، يتم وضع مربى التوت الأسود في مكان بارد.
مربى التوت الأسود السميك مع التوت الكامل جاهز للتخزين لفصل الشتاء، شهية طيبة!
ما هي طرق صنع مربى التوت الأسود السميك؟
مربى التوت الأسود مع التوت الكامل وزيلفيكس
يُسكب التوت الأسود المحضر والسكر الممزوج بمحتويات عبوة واحدة من جيلي فيكس (1: 1) في المقلاة، ويُغطى بغطاء ويُترك حتى يفرز التوت العصير. يُغلى المزيج على نار عالية ويُطهى لمدة 3-5 دقائق ثم يُسكب ساخنًا في الجرار.
مربى التوت الأسود مع التوت الكامل والليمون
لمنع تحول مربى التوت الأسود إلى سكريات والحصول على رائحة حمضيات خفيفة، يمكنك إضافة عصير نصف ليمونة معصور إلى المربى في المرحلة النهائية من طهيه.
مربى التوت الأسود مع التوت الكامل والتوابل
إذا كنت تحب طعم ورائحة الهيل المطحون، يمكنك إضافته إلى مربى التوت الأسود مع التوت الكامل في المرحلة الأخيرة من تحضيره.
يعتبر التوت الأسود بحق توتًا طبيًا لأنه يحارب نزلات البرد بشكل فعال: فهو يقلل من الحمى ويخفف الالتهاب ويدمر الفيروسات والبكتيريا. المواد الموجودة في ثمار وأوراق التوت الأسود لها خصائص مضادة للتصلب وتقوي الأوعية الدموية، كما تعمل على تحسين الدورة الدموية في الدماغ وزيادة المناعة العامة.
وبالتالي، فإن مربى التوت الأسود ليس فقط إضافة لذيذة للشاي، ولكنه أيضًا علاج ممتاز للوقاية من العديد من الأمراض! إن صنع مربى التوت الأسود أمر بسيط للغاية وغير مكلف للغاية. تذكر: بالنسبة للمربى، تحتاج إلى اختيار التوت الأسود الناضج، ولكن ليس مفرط النضج. يجب أن تكون هذه التوت مرنة عند اللمس.
مكوناتوصفة مربى التوت الأسود
قشر التوت من السيقان واسكب الثمار في مصفاة. اشطفه جيدًا عدة مرات تحت الماء الجاري واتركه يصفى. يُغلى الماء ويُغلى السكر فيه لمدة 4 دقائق. باستخدام القماش القطني، قم بتصفية الشراب واتركه حتى يغلي مرة أخرى. اغمسي التوت الأسود في شراب السكر واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أطفئ النار واترك الخليط لينقع لمدة 6 ساعات. 
تحضير ألذ أنواع المربى الصحية - من التوت الأسود! بعد مرور الوقت المحدد، يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 10 دقائق. قم بتبريد المربى مرة أخرى واتركه لمدة 3 ساعات. بعد 3 ساعات، يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. يُسكب مربى التوت الأسود النهائي في وعاء معقم ويُغلق بإحكام بغطاء.
ما هي تكلفة مربى بلاك بيري (متوسط السعر لكل 1 كجم)؟
منطقة موسكو وموسكو.
يعرف الطهاة المعاصرون ما لا يقل عن ألف وصفة مختلفة حيث يكون التوت الأسود هو المكون الرئيسي. الأطباق التي تستخدم التوت الأسود لذيذة بشكل لا يصدق وليس من الصعب تحضيرها. بناءً على التوت الأسود الطازج، يمكنك تحضير الشراب والكومبوت، والحصول على العصير الذي يروي العطش تمامًا، وكذلك تحضير مجموعة متنوعة من الحشوات الحلوة والمربى والمربى، وبالطبع المربى للاستخدام المستقبلي.
مربى التوت الأسود محلي الصنع لذيذ جدًا وغني وعطري. من حيث خصائصه، فإن مربى بلاك بيري ليس عمليا أقل شأنا من مربى التوت، والذي غالبا ما يستخدم كعلاج شعبي في العلامات الأولى لنزلات البرد.
تقدم صناعة الأغذية الحديثة مربى التوت الأسود الجاهز الذي يتميز بطعمه الممتاز ومظهره الجذاب ومدة صلاحيته الطويلة نسبيًا. ومع ذلك، في بعض الأحيان في تكوين هذه الأطباق، يمكنك العثور على إضافات غذائية غير مرغوب فيها، والتي لا تساعد فقط على تحسين صفات تذوق الطعام للمنتج، ولكنها تحمل أيضا عددا من المخاطر. على وجه الخصوص، يمكن أن يكون لمحسنات الذوق والرائحة المختلفة ومنظمات الحموضة الاصطناعية والألوان الاصطناعية في تكوين مربى بلاك بيري المنتج في المصنع تأثير ضار على صحة الإنسان.
ولهذا السبب تفضل معظم ربات البيوت تحضير مربى التوت الأسود اللذيذ بأنفسهن خلال موسم هذا التوت. بالنسبة للذوق، غالبا ما يتم إضافة حامض الستريك إلى مثل هذا المربى، والذي يعمل أيضا كمنظم للحموضة والمواد الحافظة، وكذلك الليمون المسحوق أو السفرجل الياباني. بالإضافة إلى ذلك، فإن أوراق النبات، والتي يمكن إضافتها أيضًا عند صنع مربى التوت الأسود، تعطي الطعم النهائي مرارة لطيفة وطعم التوت الأسود المميز وخصائص علاجية إضافية.
فوائد مربى التوت الأسود
تكون فوائد مربى التوت الأسود على صحة الإنسان واضحة إذا كانت مصنوعة من مواد خام عالية الجودة ولا تخضع للمعالجة الحرارية على المدى الطويل. بعد غليان طويل، تبقى مواد مفيدة أقل فأقل في الثمار، مما يقلل من قيمة المربى كدواء.
وفي الوقت نفسه، عند تحضيره بشكل صحيح، تكمن فائدة مربى التوت الأسود في قدرته على أن يكون له تأثير مضاد للالتهابات بسبب محتوى كمية كبيرة من المركبات الفينولية في التوت. بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول هذه الأطعمة الطبيعية الشهية يساعد على تقوية جدران الأوعية الدموية.
ترجع الخصائص الوقائية لمربى التوت الأسود إلى محتوى المواد الموجودة في الفواكه الطازجة مثل حمض الماليك والعفص والمركبات النيتروجينية والمعدنية والفلافونول والأنثوسيانين والليوكوانثوسيانين والكاتيكين. لقد ثبت أن التوت الأسود والمربى المبني عليهما لهما تأثير علاجي ضد الالتهاب الرئوي والتهابات الجهاز التنفسي الحادة. للأغراض الطبية، من المعتاد استخدام التوت الأسود فقط، ولكن أيضًا أوراق النبات وسيقانه وجذوره.
محتوى السعرات الحرارية لمربى التوت الأسود 204 سعرة حرارية
قيمة الطاقة لمربى التوت الأسود (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات - بجو).
من الجميل جدًا الاستمتاع بتحضيرات الفواكه والتوت اللذيذة في الشتاء! ستساعد وصفة صنع المربى في الحفاظ على خصائصها المفيدة وتقديم وجبة شهية للمائدة اليومية. هذه الحساسية محبوبة من قبل البالغين والأطفال، وهي مناسبة كحلوى لطاولة احتفالية. سيكون المربى المصنوع من التوت الحلو والحامض - التوت الأسود - لذيذًا بشكل خاص. مربى التوت الأسود بالكامل أو المنتج المصنوع مع إضافة مكونات أخرى سوف يرضي أسرتك بالتأكيد. أدناه سوف تتعلم كيفية صنع هذه الأطعمة الشهية بعدة طرق.
كيفية صنع مربى بلاك بيري: وصفات مع الصور
لا يستخدم التوت الأسود فقط كمكون رئيسي للمربى، بل يتم تجميده أيضًا. التوت اللذيذ صحي للغاية بسبب تركيبته التي تحتوي على العديد من الفيتامينات (C، B، PP، K، E)، والأحماض العضوية والمعادن والبكتين والعفص والألياف ومكونات أخرى. لذلك، يصبح التوت الأسود لا غنى عنه في فصل الشتاء، عندما لا يكون لدى الجسم ما يكفي من العناصر النزرة لمحاربة الأمراض. يتأقلم التوت جيدًا مع نزلات البرد ويخفض الحمى ويخفف الالتهاب الرئوي ويحسن المناعة ويقوي الأوعية الدموية.
ستكون الخطوة الأولى في تحضير المربى اللذيذ هي الاختيار الصحيح للتوت وتحضيره. يعتمد ذلك على نوع المربى الذي ستنتهي به. موسم ظهور التوت الأسود بكميات كبيرة هو نهاية شهر أغسطس، حيث يمكنك شراء الكثير من التوت بسعر غير مرتفع. بعض القواعد لاختيار المنتج وإعداده للاستعدادات الشتوية:
- عند اختيار التوت، أعط الأفضلية للفواكه الناضجة والثابتة. يعتبر التوت الأسود المخفف والمخلوط مناسبًا أيضًا إذا كنت تريد صنع مربى سائل يتضمن تقطيعه.
- خذ فقط الفواكه الناضجة. على عكس بعض أنواع التوت الأخرى، لا يمكن أن ينضج التوت الأسود في المنزل. المربى المصنوع من الفواكه التي تم حصادها قبل الأوان سوف يتحول إلى حامض.
- قبل البدء في الطهي، قم بمعالجة التوت جيدًا لإزالة أي حطام أو أوراق أو غبار ملتصق. ثم اغسل المنتج تحت دش المطبخ، لن يؤدي رذاذ الماء هذا إلى إتلاف هيكل التوت الأسود. تحتاج إلى إزالة ذيل الحصان بعد التطهير بالماء. افعل ذلك بحركات دائرية لطيفة لتجنب إتلاف سطح التوت.
يجب أن تكون الخطوة المهمة المنفصلة هي تعقيم الجرار، بحيث يحتفظ المربى بجميع المواد المفيدة ولن يفسد. للقيام بذلك، خذ عبوات زجاجية ذات حجم مناسب، واملأ المقلاة بالماء، وقم بغليها، ثم ضع رفًا سلكيًا عليها. ضع الجرار في الأعلى. تترك لمدة خمس عشرة دقيقة بينما يتم تعقيمها بالبخار. يجب أيضًا تعقيم الأغطية قبل لف المربى. أدناه سوف تتعلم عدة وصفات مثيرة للاهتمام لإعداد طعام شهي لذيذ لطاولة منزلك.
ملحوظة!
- لن يزعجك الفطر بعد الآن! تحكي إيلينا ماليشيفا بالتفصيل.
- إيلينا ماليشيفا - كيف تفقد الوزن دون القيام بأي شيء!
من التوت المجمد
التوت الأسود المجمد هو مخزن للمواد الغذائية والعناصر الدقيقة. إذا لم يكن لديك الوقت لإعداد مربى لذيذ من التوت الطازج في الصيف، فيمكنك استخدام منتج مجمد. لن يكون المربى أقل لذيذًا ومغذيًا. تحتاج إلى تجميد التوت الأسود الكامل المعبأ في أكياس - وهذا سيسمح لك بطهي أجزاء صغيرة من المربى بسرعة. لجعل العلاج النهائي أكثر لذيذ، أضف الفراولة. ما هي المكونات التي ستحتاجها لصنع المربى:
- نصف كيلو من الفراولة والتوت الأسود المجمدة.
- كيلوغرام من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ضع التوت المجمد في قدر. رشهم بالسكر واتركهم لعدة ساعات. يجب أن يذوب التوت ويذوب السكر. سوف يفرز التوت الأسود والفراولة الكثير من العصير، لذا اغرفي حوالي ثلث الكوب.
- أضف القليل من عصير الليمون إلى الكتلة الناتجة. بفضل ذلك، سيحصل المربى على حموضة ممتعة.
- ضعي المقلاة على نار خفيفة وانتظري حتى يغلي خليط التوت. بعد الغليان، ارفعي الحرارة واطهيها لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- يرجى ملاحظة أن المقلاة يجب أن تكون ذات جوانب عالية. ويرجع ذلك إلى خصوصية هذا المربى أثناء الإنتاج: أثناء الغليان لمدة خمس دقائق على نار عالية، ترتفع الكتلة عالياً، وتصل إلى حواف الحاوية تقريبًا. لمنع تسرب المربى، من الأفضل استخدام مقلاة عميقة.
- دع الخليط يبرد. نقل إلى الحاوية المحددة. إذا أكلته في المستقبل القريب، فقد لا تحتاج إلى لفه. المنتج اللذيذ جاهز!
بدون بذور
مربى التوت الأسود بدون بذور هو الطبق المفضل لدى الجميع ويعد إضافة رائعة لوجبة الإفطار. يمكنك دهن المربى الطري والقابض على الخبز وتقديمه مع الأوعية المقاومة للحرارة والفطائر واستخدامه كحشوة للفطائر. إجمالي وقت التحضير لهذا المنتج هو ثلاث ساعات، والنتيجة تستحق العناء. المربى الحلو والحامض والخالي من البذور سوف يسعد منزلك بمذاقه اللطيف واتساقه. ما هي المكونات اللازمة لعلاج لذيذ:
وصفة المربى:
- قشر بعناية التوت الطازج الناضج. إزالة الأوساخ وإزالة ذيول وأوراق الشجر إن وجدت. قسّم كل الفواكه إلى نصفين.
- سخني الماء في قدر ذات جوانب عالية. عندما يصبح السائل ساخنا، ولكن لم يغلي بعد، أضف جزءا واحدا من التوت الأسود. الحفاظ على درجة حرارة ساخنة، والحفاظ على التوت على النار لمدة ثلاث دقائق تقريبا.
- دع الخليط يبرد. خذ منخلًا واضغط من خلاله على التوت الذي لا يزال دافئًا. يعد ذلك ضروريًا للتخلص من البذور التي تجعل المربى مقرمشًا.
- خذ حوضًا كبيرًا واسكب فيه اللب الخالي من البذور الناتج. سخني الوعاء على نار خفيفة واتركي التوت الأسود ينضج لمدة خمس دقائق تقريبًا. بعد مرور الوقت، أضف بقية المنتج مع السكر.
- يتم تحديد الوقت المستغرق في مزيد من الطهي بشكل فردي. يُرفع عن النار ويُلف في الجرار عندما تكون راضيًا عن قوام المربى الناتج.
وصفة مربى التوت الأسود الطازج
يمكن تحضير المربى اللذيذ باستخدام التوت الأسود الطازج والمجمد. ومع ذلك، فإن التوت الذي تم قطفه مؤخرًا من الأدغال يعتبر أكثر صحة من المنتج الموجود في الثلاجة. الفواكه لذيذة بشكل خاص مع المكونات الأخرى - التفاح والكمثرى والكشمش والخوخ والبرتقال. أدناه سوف تتعلم وصفة لصنع مربى الكشمش، والتي لها طعم حلو وحامض لطيف واتساق قابض. ما هي المكونات التي سوف تحتاجها:
- كيلوغرام من التوت الأسود.
- كيلوغرام من السكر.
- ثلاثمائة ملليلتر من عصير الكشمش الطازج السميك (ستحتاج إلى حوالي نصف كيلوغرام من التوت للتحضير).
- برعم القرنفل (حسب الرغبة).
مربى بلاك بيري - وصفات لفصل الشتاء، فوائد التوت، صور
مربى التوت الأسود: وصفات لتحضير التوت المجمد والطازج لفصل الشتاء. تعرف على مدة تحضير الحلوى وما هي خصائصها المفيدة.
مربى الفراولة والتوت الأسود المجمد في 5 دقائق
إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لإعداد المربى لفصل الشتاء، فلا يهم، يمكن صنعه حسب الحاجة من التوت المجمد، وليس فقط الفراولة. بشكل عام، توصلت إلى فكرة أنه خلال موسم التوت ليس من الضروري الوقوف على الموقد لعدة أيام، وطهي المربى، وغسل، وتعقيم الجرار (تحتاج أيضًا إلى العثور عليها بكميات كبيرة).
يمكنك شراء ثلاجة كبيرة وتجميد كل التوت في أكياس، ثم في الشتاء تحصل على مجموعة من التوت، وتصنع المربى، وعندما ينفد، اصنع المزيد. على الأرجح، سأفعل ذلك في الموسم المقبل، لكنني الآن أصنع المربى من الفراولة المجمدة التي اشتريتها من المتجر مع إضافة التوت الأسود.
بشكل عام، يتم طهي هذا المربى بسرعة كبيرة، وهذه الوصفة لمربى الفراولة تستغرق خمس دقائق. تحذير واحد - التوت المجمد يعطي الكثير من العصير عندما يذوب، لذلك إذا قمت بغلي المربى لمدة 5 دقائق فقط، فسيظل سائلاً.
خيارات: 1 . يمكنك أيضًا أن تأكل شيئًا سائلًا قليلاً، فزوجي يحبه. 2. يمكنك غليه مرتين أو ثلاث مرات لمدة خمس دقائق (بعد كل غليان يبرد المربى). 3 . يمكنك تصريف القليل من العصير الزائد قبل الطهي - عادةً ما أفعل هذا وبعد 5 دقائق من الغليان سوف يصبح المربى سميكًا بشكل طبيعي.
المكونات اللازمة لصنع مربى التوت المجمد
من أجل هذا، تحضير مربى الفراولة المجمدة والتوت الأسود في 5 دقائقكنت بحاجة:
توت أسود مجمد - 0.5 كجم.
سكر - 1 كجم (أو أقل قليلاً)
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.
وصفة لصنع مربى لمدة خمس دقائق من الفراولة المجمدة والتوت الأسود
أضع التوت المجمد (الفراولة والتوت الأسود) في المقلاة.
غطيت التوت بالسكر وتركته لمدة 2-3 ساعات حتى يذوب التوت ويذوب السكر.
هنا يمكنك أن ترى أن التوت قد أطلق الكثير من العصير، ويمكن إخراج حوالي ثلث الزجاج.
أولاً، ضعي القدر على نار خفيفة واتركي الخليط حتى يغلي. بمجرد أن يغلي مربى الفراولة، أشعلت النار على نار عالية وقمت بطهيها لمدة 5 دقائق بالضبط.
خذ مقلاة أكبر، حيث يرتفع المربى كثيرًا، تقريبًا إلى حافة المقلاة. الحيلة هي أنه يجب أن يغلي لمدة 5 دقائق، ولكن على نار عالية. أنا لا أنظف الخبز.
من الأفضل تبريد المربى النهائي ونقله إلى مرطبان ووضعه في الثلاجة.
فيما يلي أحد الخيارات لصنع المربى من الفراولة المجمدة أو أنواع التوت الأخرى. إذا كان لديك أي نصيحة، سأكون سعيدًا لتعلم شيء جديد.
مربى الفراولة المجمدة مع التوت الأسود Pyatiminutka - وصفة في 5 دقائق مع صور خطوة بخطوة، جميع الأطباق
كيفية تحضير المربى اللذيذ من الفراولة المجمدة والتوت الأسود، شاهد الوصفة مع الصور خطوة بخطوة
وصفات لصنع مربى التوت لفصل الشتاء
كان الحفاظ على المربى من الفواكه والتوت المختلفة دائمًا ولا يزال هواية مفضلة لربات البيوت الحقيقيات. مربى بلاك بيري هي حلوى لذيذة للغاية وفاتحه للشهية ولن تترك أي شخص غير مبال بفضل رائحتها المذهلة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن الاستمتاع بها ليس فقط خلال فترة الاثمار. للقيام بذلك، يجب عليك إعداد مربى بلاك بيري لفصل الشتاء - هناك مجموعة واسعة من الوصفات لهذا الغرض. اقرأ المزيد عنها وعن فوائد العلاج.
عن فوائد المربى
يحتوي التوت الأسود في حد ذاته على عدد من الخصائص المفيدة بسبب محتواه العالي من الفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية.
فوائد المربى مجردة إلى حد ما، لأنها تعتمد على عملية التحضير الصحيحة. أي أنه كلما طالت مدة معالجته بدرجات حرارة عالية، أصبحت المواد المفيدة أقل.
يتضمن مربى التوت الأسود المحضر بشكل صحيح الخصائص المفيدة التالية:
- تأثير مضاد للالتهابات بسبب وجود المركبات الفينولية.
- تقوية جدران الأوعية الدموية.
- تأثير وقائي بسبب وجود حمض الماليك والمركبات النيتروجينية والعفصية والمعدنية.
من المعروف منذ فترة طويلة أن مثل هذا التحضير الشتوي يمكن أن يتعامل مع أمراض مثل السارس والالتهاب الرئوي.
أبسط الوصفات لصنع مربى التوت الأسود
كقاعدة عامة، يستغرق الحفاظ على المربى دائمًا الكثير من الوقت. ولكن يتم تعويض ذلك دائمًا، لأنه في الشتاء يكون من الجيد فتح جرة من الحلوى اللذيذة والعطرية التي تذكرنا بالصيف.
مربى بدون طبخ
تتطلب هذه الوصفة البسيطة المكونات التالية:
تفاصيل حول التحضير:
- للتحضير ، من الضروري اختيار التوت السليم وغير التالف فقط.
- يجب تعقيم الجرار الزجاجية وأغطية الختم مسبقًا.
- يجب غسل التوت المختار جيدًا بالماء البارد، وإذا لزم الأمر، فمن المهم أيضًا إزالة كل ذيول.
- اسحقي التوت في الهاون وحوّليه إلى عصيدة متجانسة ثم أضيفي السكر واخلطيه جيدًا واتركيه جانبًا لمدة ساعتين. خلال هذه الفترة، من الضروري تحريك التكوين بشكل دوري.
- بعد مرور الوقت المحدد، من الضروري توزيع الخليط على الحاويات المحضرة ورش السكر في الأعلى (على الأقل 1 ملعقة كبيرة).
- أغلق أوعية المربى بإحكام بأغطية وضعها في الثلاجة.
مهم! من أجل الحفاظ على المربى حتى فصل الشتاء، من الضروري اختيار التوت بعناية، والتي لا ينبغي أن تتلف، وإلا فإن السكر غير قادر على الحفاظ على المربى.
مربى "5 دقائق"
كما أن المربى لمدة خمس دقائق لن يشكل أي صعوبات خاصة في هذه العملية. لهذا يجب عليك أولاً الاستعداد:
- التوت الطازج الناضج - 1000 غرام؛
- سكر – 1000 جم.
طريقة عمل المربى في 5 دقائق:
- يجب غسل التوت الأسود المحضر جيدًا وتركه لفترة في مصفاة لتصريف الماء.
- ضعيها في وعاء مُجهز لتحضير المربى وأضيفي السكر وغطيها بمنشفة المطبخ. اترك لمدة 5 ساعات. خلال هذه الفترة، ينبغي تشكيل عصير بلاك بيري جيد بكميات كبيرة.
- يُصفى العصير الناتج بعناية ويُوضع على الموقد ويُترك حتى يغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق.
- ضعي التوت في هذا الشراب وأعيدي الخليط إلى درجة الغليان على الموقد واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك، قم بتوزيع العلاج الناتج في حاويات معقمة مسبقًا.
- أغلقها بإحكام بأغطية خاصة، وقم بتغطية الحاويات بقطعة قماش دافئة واتركها حتى تبرد تمامًا.
التوت الأسود المجمد
لسبب ما، في الصيف قد لا يكون هناك ما يكفي من الوقت للحفاظ على التوت، حتى تتمكن من تجميدها ثم صنع المربى. مربى التوت الأسود المجمد ليس أقل لذيذًا وصحيًا.
سوف يتطلب المكونات التالية:
- التوت الأسود المجمد - ½ كجم؛
- سكر - 1 كجم؛
- عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة تحضير حلوى لذيذة:
- ضعي التوت المجمد في وعاء مُجهز وغطيه بالسكر. اترك لمدة 3 ساعات.
- نتيجة لذلك، سيبدأ التوت في الذوبان وسيتشكل الكثير من العصير. من الضروري اختيار ثلث كوب من العصير على الفور.
- يجب إضافة عصير الليمون إلى الخليط.
- ضع الحاوية مع التوت على الموقد وأدر الحرارة إلى الحد الأدنى. جلب إلى نقطة الغليان وزيادة شدة الحرارة. طبخ لمدة 5 دقائق.
- نرفعها عن النار، ونتركها حتى تبرد، ثم نضعها في أوعية جاهزة ونغلقها بإحكام.
انتباه! من أجل طهي مثل هذا المربى، من الضروري استخدام وعاء ذو جوانب عالية، لأنه عند الغليان على نار عالية الكثافة، ستبدأ الكتلة في الارتفاع.
كل خيار، بغض النظر عن مدى بساطة الأمر، يتطلب إعداد مربى بلاك بيري الكثير من الاجتهاد والاهتمام، لذلك لا ينبغي عليك الاسترخاء، ولكن إظهار كل مهارتك، والتي ستتم مكافأتها بحلوى لذيذة وصحية.
مربى مع الحمضيات
تتيح لك وصفات الليمون الحصول على مربى التوت الأسود اللذيذ برائحة مذهلة وحموضة لا تُنسى. لإعداد أحد هذه الخيارات سوف تحتاج:
- سكر - 1000 غرام؛
- ليمون طازج كامل – 1 قطعة.
وصفة خطوة بخطوة لإعداد المربى:
- ضعي حبات التوت الأسود المجهزة في وعاء لصنع المربى، ثم قومي بهرسها جيداً باستخدام هراسة البطاطس.
- قم بإزالة القشر والعصير من الليمون وأضف هذه المكونات إلى التوت المهروس.
- أضف كمية التوت المحضرة هناك وضع الحاوية بكل المحتويات على الموقد.
- تسخين الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر المضاف تماماً.
- ثم قم بزيادة شدة النار إلى الحد الأقصى. يُطهى المزيج المغلي لمدة 10 دقائق.
- ضعيها على الفور في مرطبانات معقمة وأحكمي إغلاقها.
- صب الماء في وعاء كبير، ضع الجرار هناك وقم بتعقيم المربى عند درجة حرارة الغليان.
ملحوظة! إذا كان التوت صغيرًا جدًا وجافًا، قم بطحنه باستخدام منخل ناعم. ثم أعد نصف البذور المفصولة إلى الأرض منزوعة البذور، وتخلص من الجزء الثاني.
بلاك بيري وبرتقال
كما تبين أن مربى البرتقال غير عادي ولذيذ للغاية. من أجل تحضيرها ستحتاج:
- التوت الطازج - 1000 غرام؛
- البرتقال - 400 غرام؛
- سكر - 1000 غرام؛
- ليمون – 1 قطعة.
طريقة تحضير المربى ومدة طبخه:
- قشر البرتقال المحضر. اعصر كل العصير في وعاء منفصل. قم بنفس الإجراء مع الليمون المحضر.
- يُضاف السكر إلى العصير ويُسخن الخليط على الموقد حتى يذوب تمامًا. يترك ليبرد.
- اطحن جميع حبات التوت الأسود باستخدام منخل ناعم وأضف الكتلة الناتجة إلى عصير البرتقال والليمون. اترك لمدة ساعتين.
- ثم يوضع على الموقد ويطهى مع التحريك المستمر للتركيبة لمدة نصف ساعة.
- أخرجه من الموقد واتركه ليبرد.
- ضعيها في مرطبانات معقمة مسبقًا وأحكمي إغلاقها.
وصفة مع التوت
من المستحيل عدم ملاحظة المزيج المذهل من مربى التوت الأسود والتوت. يتحول لون الحلوى الناتجة إلى اللون الأرجواني الغني، وسوف تدهش الرائحة بما لا يقل عن الذوق. للحلوى سوف تحتاج إلى مجموعة من المنتجات التالية:
- التوت الطازج - 1000 غرام؛
- التوت الطازج - 1000 غرام؛
- سكر – 2000 جم.
كيفية صنع المربى:
- ضعي التوت في وعاء وغطيه بنصف كمية السكر المحضرة. تخلط بعناية فائقة وتترك طوال الليل في مكان بارد.
- افعل نفس الشيء مع التوت الأسود. خلال هذا الوقت، سوف يعطي التوت العصير.
- يُسكب العصير الناتج من التوت في وعاء ويوضع على الموقد ليسخن. جلب إلى درجة حرارة الغليان، يجب أن يذوب السكر تماما.
- ثم ضع التوت في شراب التوت واطبخه لمدة خمس دقائق على نار خفيفة، مع إزالة الرغوة المتكونة حديثًا باستمرار.
- يرفع عن النار ويترك ليبرد تماما.
- ثم أعد الحاوية مع المربى إلى الموقد واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.
- قم بمعالجة العبوات الزجاجية بالماء المغلي ثم وزع المربى فيها وأغلقها بإحكام بالأغطية. استخدم الثلاجة للتخزين.
ملحوظة! تنتج هذه الوصفة مربى من التوت الكامل، مما يتيح لك الشعور برائحة وطعم الصيف حتى في برد الشتاء.
وصفة مع التفاح
يتناسب التوت الأسود أيضًا بشكل جيد مع التفاح. لتحضير مربى التفاح والتوت الأسود ستحتاجين إلى:
- التوت الطازج - 400 غرام؛
- التفاح الطازج - 400 غرام؛
- الخزامى المجفف – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر – 250 جم.
كيفية طهي هذه الحساسية العطرية:
- يجب غسل التوت جيدًا وبعناية تحت الماء الجاري. ضعيها في مصفاة واتركيها لتصريف السوائل الزائدة.
- خلال هذا الوقت، يمكنك تعقيم الجرار والأغطية.
- يجب أيضًا غسل التفاح وتقشيره وقطع النبتات. قطع إلى قطع صغيرة.
- في وعاء مشترك، اخلطي التوت الأسود والتفاح المفروم ورشيهما بالسكر. ضع هذه الحاوية على الموقد بالحرارة بأقصى شدة. عندما يصل الخليط إلى نقطة الغليان، خففي الحرارة إلى متوسطة الشدة.
- يُطهى لمدة 3 دقائق، ويُضاف اللافندر المجفف ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- انشر المربى على الفور في الحاويات المجهزة وأغلقها بإحكام بالأغطية.
مهم! يكمن سر تخزين الأطعمة الشهية المحضرة في أنك تحتاج فقط إلى استخدام غرفة مظلمة وباردة، ولكن ليس أكثر من عام واحد.
كيفية صنع المربى
تبين أن مربى التوت الأسود المحضر وفقًا لهذه الوصفة هو لون رمان مذهل وكثيف التركيب. وسوف يتطلب:
- التوت الطازج - 1000 غرام؛
- التفاح الطازج - 200 غرام؛
- الماء النقي – 300 مل؛
- سكر – 1000 جم.
طريقة تحضير الحلوى:
- اغسلي التوت وأزيلي السيقان، ثم قومي بتسخينه في ماء ساخن لمدة 3 دقائق.
- ثم قومي بطحن التوت باستخدام منخل ناعم لإزالة جميع البذور.
- اغسلي التفاح وقشريه وأزيلي البذور وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
- يُسكب هريس التوت الأسود في قدر ويُضاف إليه التفاح والماء. يوضع على الموقد ويغلي لمدة 5 دقائق.
- يضاف السكر ويطهى لمدة 1 ساعة.
- وهو ساخن، نسكب المربى في مرطبانات معقمة، ونتركها حتى تبرد، ثم نغلقها بإحكام بالأغطية.
مثير للاهتمام! يجب إضافة التفاح إلى المربى للحصول على كتلة جيدة التبلور، وهو أمر مهم جدًا لمثل هذه الحلوى.
مربى في طباخ بطيء
لتبسيط المهمة، يجب عليك إعداد مربى بلاك بيري في طباخ بطيء. ستستغرق هذه العملية بعض الوقت، ولكن النتيجة هي مربى سميك لذيذ يمكن استهلاكه بشكله النقي، أو يمكن استخدامه كملء للفطائر. للتحضير سوف تحتاج إلى:
إرشادات خطوة بخطوة لإعداد الأطباق الشهية في طباخ بطيء:
- قم بفرز التوت الأسود وفصل العينات الفاسدة والسيقان وغسلها في وعاء ووضعها في مصفاة لإزالة السائل المتراكم.
- ثم ضعها في وعاء متعدد الطهي مع السكر. غطي الوعاء بمنشفة المطبخ واتركيه طوال الليل.
- في الصباح، اضبطي الجهاز على وضع "الإطفاء" واضبطي الوقت على 60 دقيقة.
- بعد أن يصل الخليط إلى درجة حرارة الغليان، سوف تحتاج إلى إزالة الرغوة الناتجة.
- أيضًا أثناء عملية الطهي من الضروري تحريك التركيبة من وقت لآخر.
- قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد واترك الخليط هناك لمدة 12 ساعة.
- ثم مرة أخرى، في نفس الوضع، قم بإحضار التركيبة إلى نقطة الغليان.
- ضع المربى الناتج ساخنًا في أوعية معقمة وأغلقها بإحكام بأغطية معقمة.
لتخزين المربى المحضر، يجب عليك استخدام غرفة جافة ومظلمة ذات درجة حرارة منخفضة.
تتيح لك جميع الوصفات المقترحة لصنع مربى التوت الأسود لفصل الشتاء الحصول على منتج لذيذ وعطري ومفيد لن يروق للبالغين فحسب، بل للأطفال أيضًا. لذلك لا ينبغي أن تكون كسولًا وتأكد من البدء في قطف التوت اللذيذ في الصيف.
مربى التوت الأسود – متعة الذوق وفوائد عديدة ومزاج رائع!
يعد التوت الأسود مكونًا مثيرًا للاهتمام يفتح مجالًا واسعًا من الخيال للطهاة. له طعم مشرق، حيث تسود النوتات الحلوة، ولكن في الوقت نفسه هناك حموضة خفيفة حارة، والتي توازن باقة النكهة. لذلك، ليس من المستغرب أن يكون مربى التوت الأسود عطريًا جدًا وتريد تناوله مرارًا وتكرارًا. يحب الأطفال حقًا دهنه على شريحة من الخبز الطازج أو ببساطة تناوله على الخدين وغسله بالشاي الساخن.
حول فوائد المنتج
قبل صنع مربى التوت الأسود، نقترح التفكير في ما سيجلبه لنا استخدامه:
- يحتوي هذا التوت على عدد كبير من الفيتامينات وكل منها يحمل حمولة معينة - فيتامين أ مسؤول عن الرؤية الممتازة والفيتامينات C و E يقويان جهاز المناعة وفيتامين PP يعمل على تطبيع عمل عضلة القلب وينظم مستويات الكوليسترول في الدم وفيتامينات ب تحسين عمليات التمثيل الغذائي.
- تساعد المعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والحديد والنحاس والفوسفور على منع تطور السرطان، وكذلك أمراض الأوعية الدموية، فهي تعمل على تطبيع عمل الجهاز العصبي وتعزز الشفاء العاجل من أمراض الجهاز التنفسي الحادة.
- مع التوت الأسود، سيتم تحسين وظيفة الأمعاء، لأنه يحتوي على أحماض عضوية قيمة، بما في ذلك الماليك والستريك والطرطريك والساليسيليك. بفضل هذه المواد، يتم فصل العصير في الجهاز الهضمي وتحسن عملية الهضم بشكل ملحوظ.
مهم! ومع ذلك، يجب أن نتذكر أن التوت المفرط سوف يضعف البراز إلى حد ما، وغير الناضج، على العكس من ذلك، سيعززه.
الدقيقة من الطبخ
- من أجل صنع مربى التوت الأسود بدون بذور لفصل الشتاء، يجب أولاً حفظ الثمار في الماء الساخن (
90 درجة مئوية) لمدة 3 دقائق، ثم افركيها من خلال منخل ناعم. ونتيجة لذلك، ستبقى جميع البذور في المنخل.
- إذا كنت ترغب في الحفاظ على الفواكه كاملة، فلا يجب غسلها قبل الطهي، ولكن أثناء الطهي، قم بتقليبها بعناية شديدة باستخدام ملعقة خشبية كبيرة. في هذه الحالة، تحتاج إلى طهي المربى في وعاء واسع.
نصيحة! للتأكد من بقاء التوت سليمًا، من الأفضل عدم تحريك المربى، بل هز الوعاء في دائرة بيديك.
لذلك، ننتقل إلى الشيء الرئيسي - وصفات الاستعدادات بلاك بيري لفصل الشتاء.
بدون بذور
- افصل التوت عن السيقان واغسله وجففه جيدًا.
- صب الماء في الحاوية وقم بتسخينه إلى درجة حرارة 90 درجة مئوية.
- ضعي التوت الأسود في الماء الساخن واتركيه لمدة 3 دقائق.
مهم! يجب أن يكون إمداد الغاز في حده الأدنى حتى لا يغلي الخليط!
وصفة كلاسيكية
لتحضير مربى التوت الأسود حسب الوصفة الكلاسيكية، تحتاج إلى تحضير مكونين فقط: التوت الأسود والسكر، حيث يتم تناولهما بنسب متساوية.
- يجب فرز التوت بعناية وإفساده وإزالة التجاعيد وغسله وتصريفه في مصفاة.
- ثم انقل التوت الأسود إلى قدر أو وعاء للطهي وأضف السكر.
- يجب أن يقف خليط التوت والسكر لمدة نصف ساعة تقريبًا - وهذا ضروري حتى يتمكن التوت الأسود من إطلاق العصير.
- بعد ذلك، ضع الحاوية على الموقد وقم بتسخين المحتويات ببطء، مع التحريك باستمرار.
- تغلي لمدة 30 دقيقة، تصب في مرطبانات معقمة وتغلق بإحكام.
مربى لمدة خمس دقائق
حصل مربى التوت الأسود لمدة خمس دقائق لفصل الشتاء على اسمه بسبب عملية التحضير السريعة جدًا.
- 900 غرام من العليق.
- 900 غرام من السكر المحبب
- 3 جرام حامض الستريك.
- افرز التوت بعناية واشطفه وصفيه.
- ضعي الثمار في وعاء واسع على شكل طبقات، ورشي كل منها بالسكر، واتركيها لمدة 5-6 ساعات.
- بعد مرور الوقت المحدد، ضعي الوعاء على النار واتركي الخليط حتى يغلي.
- بعد 5 دقائق، أضف حامض الستريك، بعد دقيقة أخرى، قم بإيقاف تشغيل إمدادات الغاز.
مع البرتقال
يمكن تحضير التوت الأسود لفصل الشتاء من خلال دمجه مع الحمضيات، كما في الوصفة التالية.
- افرز التوت وافصل السيقان واشطفها وجففها على منشفة.
- اغسل البرتقال جيدًا، واقطع القشر، ثم اقطعه جيدًا قدر الإمكان.
- اعصري عصير البرتقال واسكبيه في الوعاء الذي سيتم تحضير المربى فيه.
- يُضاف السكر والقشر ويُترك الخليط حتى يغلي على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
- قم بتبريد الشراب ووضع التوت فيه واتركه لمدة ساعتين.
- بعد مرور الوقت المحدد، ضعي المقلاة على نار خفيفة واطهي المربى لمدة 30 دقيقة.
- قبل 5 دقائق من الاستعداد أضف عصير الليمون.
مع التفاح
- 900 غرام من التوت
- 900 غرام من التفاح، ويفضل أن يكون حامضاً؛
- كيلوغرام ونصف من السكر؛
- ليمون؛
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- حب الهال؛
- 300 مل ماء
- 100 جرام ليكيور.
- اشطف التفاح جيدًا، وقسمه إلى أربعة أجزاء، وأزل اللب، ثم قطعه إلى شرائح رفيعة.
- ضعي التفاح في قدر، وأضيفي إليه الماء، واتركيه لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
- اعصري عصير الليمون وأضيفيه إلى التفاح.
- يُضاف التوت الأسود ويُطهى المزيج لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة.
- يُضاف المسكرات و 3 جرام من الهيل ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.
- أخرج المقلاة من الموقد وأضف الزبدة وحرك المحتويات وأزل الفيلم وبرد المربى.
- تُسكب الحلوى في مرطبانات مُجهزة، وتُوضع قطعة من ورق البرشمان على عنق كل منها وتُغلق بأغطية بلاستيكية.
مع الموز
- اغسل التوت جيدًا وأزل السيقان.
- ضعي الفاكهة على منشفة ورقية لتصريف السوائل الزائدة.
- ضعي التوت الأسود المحضر في قدر أو حوض ورشيه بالسكر المحبب واتركيه طوال الليل.
- قشر الموز وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
- تُغلى كتلة التوت الأسود وتُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- يُضاف الموز ويُطهى لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق.
- تُسكب الحلوى الجاهزة في مرطبانات معقمة وتُخزن في البرد.
يتمتع مربى بلاك بيري بالكثير من المزايا، والتي تشمل طعمًا لا تشوبه شائبة وفوائد كبيرة ورائحة جذابة ومظهرًا شهيًا بحد ذاته. يستغرق تحضير هذه الحلوى وقتًا قصيرًا نسبيًا، مما يسمح لك بالحفاظ على المواد القيمة بالكامل. بالمقارنة مع مربى التوت والفراولة التقليدية، فإن مربى بلاك بيري أقل شيوعا بكثير، ولكن من حيث فوائده فهو ليس أقل شأنا منهم. قم بإعداد عدد قليل من الجرار من هذه الحلوى العطرة لفصل الشتاء وكن بصحة جيدة!
مربى بلاك بيري - من الوصفة الكلاسيكية إلى المجموعات المذهلة
مربى التوت الأسود هو حلوى شهية للغاية ذات رائحة مذهلة وطعم لا تشوبه شائبة. دعونا طهيها معا.
مقالات حول هذا الموضوع
