طريقة عمل الحساء من الخضار الطازجة. يخنة الخضار لفصل الشتاء. مجموعة متنوعة من النكهات

كيف لطهي الحساء النباتي لفصل الشتاء

إن معرفة كيفية طهي اليخنة لفصل الشتاء لن يوفر فقط محصول الخريف، بل سيوفر أيضًا الكثير من الوقت في الطهي. يمكن تقديم اليخنة كمقبلات، وإضافتها إلى الحساء والمعكرونة مع الحنطة السوداء والبطاطس، وفي كل مرة ستضيف نكهات جديدة إلى الطبق.

وصفة يخنة الخضار لفصل الشتاء

تعقيم الجرار للتحضيرات في الفرن أو على البخار.

المصدر: إيداع الصور

هناك وصفات لمرق الخضار لفصل الشتاء مع الخل وبدونه.

غلي الأغطية لمدة 5 دقائق. هذا سيوفر الحساء من التلف.

مكونات:

• الكوسة والباذنجان - 2 كجم لكل منهما؛
• طماطم - 1 كجم؛
• البصل والجزر والفلفل الحلو - 1 كجم لكل منهما؛
• زيت عباد الشمس - 0.5 لتر؛
• سكر - 200 جم؛
• خل 9٪ - 50 مل؛
• ملح - 50 جم.

اغسلي جميع الخضار، وأزيلي السيقان من الباذنجان، ثم قشريه.

تحضير:

1. قطعي الخضار إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. ضعي الباذنجان في وعاء عميق ورشيه بالملح واخلطيه واتركيه لمدة 15-20 دقيقة. سيساعد ذلك في التخلص من المرارة ويجعل طعم الحساء أكثر ليونة. ثم شطفهم بالماء الجاري البارد.
3. قشر الكوسة وقطعها أيضًا إلى مكعبات.
4. نزيل بذور الفلفل ونقطعه إلى شرائح، وكذلك نقطع الجزر المقشر.
5. يُقطع البصل والطماطم بشكل عشوائي إلى نصف حلقات أو مكعبات.
6. يُسكب الزيت في قدر عميق ويُضاف الخضار والملح. يُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة ويُطهى مع التحريك لمدة 30 دقيقة. سيختلف القوام اعتمادًا على تنوع الخضار ونسبتها، إذا رأيت أن الحساء سميك جدًا، أضف الماء وانتظر حتى يغلي.
7. يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. ثم نسكب الخليط في مرطبانات مُجهزة ونلفه.

لف الجرار رأسًا على عقب. قم بتخزينه في مكان بارد ومظلم، في وعاء مفتوح - دائمًا في الثلاجة.

يخنة الخضار مع الأرز

مع الأرز، سيكون الحساء أكثر إرضاءً ويمكن أن يكون بمثابة دورة ثانية كاملة.

مكونات:

• طماطم - 3 كجم؛
• فلفل حلو - 1.5 كجم؛
• أرز - 2 ملعقة كبيرة؛
• البصل والجزر - 1 كجم؛
• زيت عباد الشمس - 0.5 لتر؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

بالنسبة للفراغات، استخدم فقط الملح العادي غير المعالج باليود.

1. نقطع الطماطم إلى مكعبات.
2. يُقشر الفلفل والبصل ويُقطع جيدًا.
3. قشر وابشر الجزر.
4. يُسكب الزيت في قدر عميق، بمجرد أن يسخن جيدًا، تُخفف الحرارة، ويُضاف الجزر بعناية، بعد 10 دقائق. - بصل، بعد 10 أخرى - فلفل. مع التحريك، قم بطهي الخضار معًا لمدة 10 دقائق أخرى.
5. ضعي الطماطم والأرز في المقلاة. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك حتى ينضج الأرز. قبل حوالي 5 دقائق من الطهي، أضف الملح والبهارات حسب ذوقك.

ضع الحساء النهائي في مرطبانات معقمة ولفه. اقلب البرطمانات ولفها واتركها حتى تبرد تمامًا. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

لا تحتوي المستحضرات محلية الصنع على مواد حافظة ضارة وتنقل فقط طعم وفوائد الخضروات الموسمية الطبيعية.

من حيث عدد الاختلافات في الوصفة، يمكن مقارنة عدد قليل من الأطباق مع يخنة الخضار. قدر أو مقلاة أو قدور في الفرن أو الطباخ البطيء والخضروات الطازجة أو المجمدة والأرز والفطر واللحوم والأسماك - كل هذا يساعد على تنويع طبق الخضار اللذيذ الذي يتم تقديمه في أي وقت من السنة.

كيفية طبخ يخنة الخضار

سواء كان الشتاء بالخارج أو الصيف، فإن الحساء هو علاج نباتي مرحب به ليس فقط في قائمة النظام الغذائي. تحفيز الشهية (مترجم من الفرنسية)، الحساء هو رمز الشبع، الذي يتم تحضيره من كل ما هو متاح، مقطعة إلى قطع. لا تملي تكنولوجيا الطهي قواعد صارمة، ولكن حتى لا يتحول طبق الخضار إلى "عصيدة"، سيتعين عليك الالتزام ببعض القواعد.

• إذا كان العنصر الإضافي هو اللحوم، فأنت بحاجة إلى البدء في الطهي معه.
• بعد انتهاء الوقت المخصص للطهي، يوصى بطهي الحساء تحت الغطاء.

وصفات يخنة الخضار

التقطيع والطهي بشكل صحيح لفترة معينة من الوقت - هذان سران بسيطان تعتمد عليهما جميع خيارات الطهي لطبق الخضار. يمكن لجميع أنواع الخضروات تقريبًا أن تكون بمثابة مكونات، في حين أن الوصفات الخالية من الدهون لن تستغرق الكثير من الوقت للطهي، في حين أن وصفات اللحوم سوف تكون مشبعة جيدًا. إذا كانت هناك حاجة للحفاظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة وجعلها جميلة، كما في الصورة، فيجب استخدام البخار أو الطباخ البطيء لإعداد وجبة خفيفة نباتية ساخنة.

يخنة الخضار مع الباذنجان والكوسة

إذا كنت ترغب في إعداد طبق نباتي لذيذ، ولكن ليس دهنيًا لتناول العشاء، فهذا الطبق مثالي. تم تصميم الحصة لأربعة أشخاص، والحساء الأكثر فائدة سيأتي من الفواكه الطازجة التي يتم حصادها مع نضج المحصول في الصيف وأوائل الخريف. ستوضح لك الوصفة خطوة بخطوة كيفية تحضير ثانية خفيفة، لكن عليك أولاً تحضير المكونات التالية:

• الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 2-3 قطع؛
• الطماطم - 3-4 قطع؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• بصل - 1 رأس؛
• البازلاء الخضراء - 100 غرام؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• البقدونس (الجذر) - 1 جهاز كمبيوتر؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت (نباتي) – 80 مل.

طريقة طهو:

1. باذنجان مقشر ومقطع البصل إلى مكعبات وجذر البقدونس والجزر والفلفل الحلو إلى شرائح والطماطم إلى شرائح. بالنسبة لطبقة الكوسة، يجب تنظيف الثمرة من البذور، وتقطيع الجزء المتبقي إلى مكعبات.
2. يجب أولاً غلي البازلاء الخضراء لمدة 5-7 دقائق.
3. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ويُضاف الكوسة المفرومة والباذنجان والبصل والجزر ويقلى مع التحريك لمدة 10 دقائق.
4. ثم أضيفي الفلفل الحلو والطماطم واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق ثم البازلاء والثوم المهروس واخلطيهم بلطف.
5. يغطى بغطاء ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

كيفية طهي يخنة الخضار في طباخ بطيء

بغض النظر عن عدد الطرق الموجودة، فإن أبسطها هو استخدام جهاز منزلي متعدد الوظائف مع الوضع التلقائي. للحصول على وجبة ثانية لذيذة، ما عليك سوى تقطيع المكونات وتحميلها، وفي النهاية ستحصل على طبق خضار ملون وصحي. سيحتفظ الحساء بالحد الأقصى من الفيتامينات مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية. سيكون البديل الوحيد هو المرجل، لكن مقبلات الخضار المطهية لن تبدو جذابة كما في الصورة اللامعة.

مكونات:

• الفاصوليا المعلبة (البيضاء، الحمراء، الحارة) - 3 علب سعة 420 جرام لكل منها؛
• فلفل حلو (أخضر، أحمر) - 8 قطع؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 رأس؛
• مرق الخضار - 200 مل؛
• أرز (أبيض أو بني طويل) - 250 جم؛
• صلصة الشواء - 500 جم.

كيف تطبخ:

1. نقطع الفلفل والبصل ونسكبهما في وعاء الطهي المتعدد ونضيف الفاصوليا من العلبة ونسكب المرق وصلصة الشواء.
2. أغلق الغطاء واترك الحساء ينضج على نار متوسطة لمدة 5 ساعات وعلى طاقة عالية لمدة 3 ساعات تقريبًا.
3. والخطوة التالية هي إضافة الأرز ويطهى لمدة نصف ساعة أخرى.

يخنة الخضار مع البطاطس

شعبية هذا الاختلاف في طبق الخضار الشهير لا تضاهى تقريبًا. يمكن دمج أي نوع من الخضار تقريبًا بشكل مثالي مع بعضها البعض، وتتضمن الوصفة التقليدية البطاطس والجزر والبصل مع التوابل أو الأعشاب. طعم ورائحة الطبق النهائي لا تضاهى، ولكن حتى مع بساطته يمكن تنويعها.

مكونات:

• البطاطس - 10 قطع؛
• الجزر - 3 قطع؛
• بصل - 2 رأس؛
• الثوم - 4-5 فصوص؛
• الماء - 0.5 كوب؛
• معجون الطماطم أو الصلصة - 50 جم؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار - ورقتان؛
• الأعشاب المفرومة (البقدونس، الشبت، الكرفس، الكزبرة) - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة تحضير يخنة البطاطس :

1. تُقشر الخضروات الجذرية، وتُقطع إلى مكعبات، ويُقطع الثوم والبصل جيدًا.
2. نسكب الخضار والبصل في قدر على شكل طبقات ونضيف معجون الطماطم والملح ونضيف الماء.
3. يُطهى الحساء تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا، وقبل دقائق قليلة من أن يصبح جاهزًا، أضف الأعشاب المفرومة والثوم المفروم.

طريقة عمل يخنة باللحم والخضار

طبق ثانٍ شهي وفي نفس الوقت لذيذ يأسر الذوق ويجعلك ترغب في المزيد حتى من الصورة. هذا الخيار غير مناسب لقائمة الصيام، ولكنه مثالي لقائمة النظام الغذائي، لأنه يمكن استبدال لحم الخنزير أو اللحم البقري أو لحم العجل أو لحم الضأن بالحساء أو الدجاج (الثدي) أو الديك الرومي (فيليه). ستساعد الأصناف قليلة الدسم في تقليل محتوى السعرات الحرارية، وكيفية طهي يخنة الخضار باللحم - هذه الوصفة خطوة بخطوة ستكشف السر.

مكونات:

• اللحوم - 350 غرام؛
• كوسة (متوسطة) - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 4 قطع؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• بصل - 1 رأس؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الخضر - حفنة؛
• بهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نقطع اللحم والخضار إلى مكعبات، لكن ننقع الباذنجان أولاً لمدة ربع ساعة في ماء مملح.
2. ضعي كل شيء في طبقات في مقلاة، بدءًا من اللحم، وآخرها الطماطم المقطعة إلى قطع.
3. يُطهى الحساء تحت الغطاء على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم يُضاف الأعشاب المفرومة والبهارات والثوم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج تمامًا.

يخنة مع الفطر والخضروات

لضمان المذاق الدقيق لطبق الخضار الشهير، يجب عليك اختيار الخضار الصغيرة المبكرة. على سبيل المثال، يمكن طهي البازلاء الخضراء في قرونها، ويمكن الحفاظ على الطعم واللون والمواد المغذية إذا قمت بإعداد يخنة الخضار في الفرن. سيضيف الفطر الذي يمكن تناوله طازجًا أو مجمدًا نكهة ورائحة مغرية بشكل لا يصدق إلى طبق الخضار النهائي.

تكوين المنتج:

• الفطر (أي) - 300 غرام؛
• البطاطس - 350 غرام؛
• جزر - 100 غرام؛
• البازلاء الخضراء (القرون) – 200 غرام؛
• الملفوف (القرنبيط) – 4-5 النورات؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• بصل - 1 رأس؛
• زيت (زيتون) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء – 100 مل
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بهارات - حسب الرغبة.

تحضير:

1. نقطع الخضار المقشرة والفطر إلى مكعبات ويقطع الثوم جيدًا.
2. تحضير محلول للبصل من الماء والخل والسكر وغمر البصل المقطع إلى نصف حلقات لمدة ربع ساعة.
3. قم بقص حبات البازلاء من جانب الساق واقطع الجزء المتبقي إلى نصفين.
4. اغمري أزهار الملفوف في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق، ثم ضعيها في وعاء من الماء البارد لتليينها.
5. يقلى الجزر والبطاطس قليلاً، ثم تضاف حبات البازلاء وأزهار القرنبيط.
6. دهن طبق الخبز بالزبدة ، ضعي الفطر في الطبقة السفلية ، وخليط الخضار المقلي في الأعلى ، والبصل المعصور ، وغطيه بورق الألمنيوم واتركيه على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة.

كيف نفعل

هل تريد مفاجأة عائلتك أو ضيوفك بطبق غير عادي؟ سيكون أساس هذه البهجة الطهوية هو يخنة الخضار المعروفة، ولكن طريقة تحضيرها وتقديمها ستفاجئك بالتأكيد! ميزة أخرى لهذه الوصفة: يمكنك تحضير نسخة دسمة إذا أضفت اللحم، أو نسخة نباتية بدون العنصر الأخير. يعد يخنة الخضار في اليقطين مثاليًا لعشاء رومانسي ويتناسب جيدًا مع النبيذ الأبيض شبه الجاف.

تكوين المنتج:

• القرع (صغير) – 6-8 قطع.
• اللحوم (لحم الخنزير) - 300 غرام؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• كوسة - 0.5 ثمرة ناضجة؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• الطماطم - 2-3 قطع؛
• بصل - 1 رأس؛
• مايونيز – 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 25 مل؛
• بهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نقطع اللحم والخضروات المقشرة إلى مكعبات صغيرة والبصل إلى حلقات نصف رقيقة والطماطم إلى دوائر.
2. صب كل شيء في وعاء واحد كبير، وأضف البهارات، وتتبل بالزيت النباتي، واخلط بلطف.
3. اليقطين عبارة عن طبق خبز، لذلك تحتاج إلى قطع الجزء العلوي وحفظ هذا الجزء، والذي سيكون بمثابة "غطاء". قم بإزالة الجزء الداخلي تقريبًا من الجوانب باستخدام ملعقة كبيرة.
4. يُحشى القرع بالمزيج المُجهز من اللحوم والخضروات ، ويُدهن الطبقة العليا بالمايونيز ، ويُغطى "القدر" بغطاء مرتجل ، ويُثبت باستخدام أعواد الأسنان.
5. سيستغرق تحضير يخنة الخضار في الفرن ساعة ونصف.

يخنة لحم الخنزير مع الخضار

عندما ترغبين في تنويع قائمتك الأسبوعية وفي نفس الوقت إعداد طبق رئيسي صحي فاتح للشهية، فعليك اختيار هذه الوصفة. سوف يسعدك الطبق النهائي بمذاقه ورائحته، ولا يتطلب تحضيره أي مهارات طهي خاصة. لإضافة طراوة إلى يخنة الخضار، يوصى بنقع اللحم مسبقًا لعدة ساعات.

مكونات:

• لحم الخنزير - 300 غرام؛
• ملفوف - 350 جم؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• البطاطس - 4-5 محاصيل جذرية صغيرة؛
• طماطم - 3-4 ثمار متوسطة النضج؛
• بصل - 1 رأس؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• ماء - 200 مل؛
• بهارات - حسب الرغبة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. قشر الخضار وقطع البطاطس والجزر والطماطم إلى مكعبات وقطع الملفوف.
2. يقطع البصل والثوم ويقلى مع اللحم في مقلاة ساخنة. ثم انقل كل شيء إلى قدر عميق.
3. بعد ذلك، تحتاج إلى قلي مكعبات البطاطس حتى تتشكل قشرة ذهبية. ضعي الطبقة الثانية في المقلاة.
4. بعد ذلك، اقلي الملفوف والجزر والطماطم على التوالي، ثم ضعيها في طبقات مع باقي مكونات يخنة الخضار.
5. يُسكب كوبًا من الماء المغلي فوق اللحوم والخضروات ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 إلى 25 دقيقة.

طريقة تحضير يخنة الخضار مع الملفوف

تتمتع هذه الوصفة بميزة واضحة - حيث يمكن تحضير الطبق في أي وقت من السنة. لا يستغرق تحضير وجبة نباتية شهية وقتًا طويلاً، فالخضروات الطازجة أو المجمدة مناسبة لإنشائها، وسيضيف الملفوف الصغير الرقة، وسيضيف البروكلي النكهة. إذا كنت تستخدم غلاية مزدوجة، فسوف يساعد ذلك في الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات.

مكونات:

• البطاطس – 600 غرام؛
• القرنبيط - 1 رأس؛
• بصل - 2 رأس؛
• البازلاء الخضراء - 50 غرام؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• الزنجبيل المفروم - 2 ملعقة صغيرة؛
• التوابل (الكاري، والكمون، والكركم، وبذور الخردل) - قليل؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• زبدة - 50 جم.

طريقة طهو:

1. يقلى البصل والثوم والبهارات في مقلاة لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طرياً.
2. ضعي مكعبات البطاطس وأزهار القرنبيط في طبقات في غلاية مزدوجة، ورشيها بالسكر وأضيفي الخليط المحمص. صب نصف كوب من الماء، واضبط وضع الطهي لمدة 15 دقيقة، ثم أضف البازلاء الخضراء والملح والفلفل، ثم اضبطه لمدة 5 دقائق أخرى.

فيديو: يخنة الخضار الغذائية

خضروات

وصف

يخنة الخضار لفصل الشتاء- أحد خيارات الوجبات الخفيفة الشتوية الممتازة. يتضمن تكوين هذا الطبق عددًا كبيرًا من الخضروات المتنوعة، مما يجعل طعم الوجبة الخفيفة غنيًا وممتعًا للغاية، وبالإضافة إلى ذلك، يبدو هذا الحساء فاتح للشهية للغاية.

يكمن سر تحضير مثل هذا الطبق في المكونات نفسها: إذا كنت تريد أن تكون مقبلاتك لذيذة وطرية قدر الإمكان، فأنت بحاجة إلى تناول منتجات صغيرة طازجة. من الأفضل استخدام الخضروات المزروعة في حديقتك الخاصة، لأنها تحتوي عادةً على عناصر غذائية أكثر بكثير من تلك التي يتم شراؤها من المتجر أو السوق.في كثير من الأحيان، تضيف العديد من المضيفات الأرز إلى الحساء لجعله أكثر إرضاءً، ومع ذلك، لا يحب الجميع هذا الطبق. ومع ذلك، يمكنك تجربة إعداد عدة حصص من يخنة الخضار مع الأرز وبدونه.

يمكنك بسهولة تقديم هذه الخضار على الطاولة كوجبة خفيفة مستقلة، بالإضافة إلى طبق جانبي أو لحم. يتناسب يخنة الخضار بشكل جيد مع أي أطباق جانبية تقريبًا، ومن اللذيذ أيضًا تناولها مع الخبز فقط. من السهل جدًا تحضير يخنة الخضار اللذيذة في المنزل لفصل الشتاء. نحن ندعوك للتأكد من ذلك باستخدام وصفاتنا اللذيذة خطوة بخطوة مع نصائح الصور. بفضل التوصيات الواردة في وصفتنا، يمكنك تحضير أشهى المأكولات لفصل الشتاء بسرعة وسهولة، وسوف يعجب بها ضيوفك بالتأكيد.

مكونات

خطوات

أول شيء عليك فعله هو غسل الجزر وتقشيره. بعد ذلك، قم بإعداد مبشرة جيدة لتقطيع الجزر. ضع القش النهائي في حاوية منفصلة.



الآن دعنا ننتقل إلى الكوسة. يجب تقشيرها وقطع البذور وقطع الثمار إلى مكعبات صغيرة تقريبًا كما هو موضح في الصورة.



أما الباذنجان فلا يحتاج إلى تقشيره. يكفي غسل الثمار وتقطيعها بنفس طريقة تقطيع الكوسة. في الوقت نفسه، إذا كانت النباتات الزرقاء صغيرة بما يكفي، فلا يلزم إزالتها من البذور..





اغسلي الفلفل الحلو في الماء الجاري، ثم قطعي الخضار إلى نصفين. نزيل البذور ثم نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة.



بعد ذلك، تحتاج إلى قطع الفلفل الحار. إذا كنت تحب الأطباق الحارة، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر الحار، لكن عليك إضافته بعناية حتى لا تبالغ فيه.خلاف ذلك، لجعل الحساء ليس حارا جدا، يمكنك إضافة الفلفل الأخضر. قشر فصوص الثوم أيضًا.



تأكد من قطع ساق الطماطم حتى لا ينتهي بها الأمر في الحساء. يمكنك تقطيع الطماطم بأي طريقة تناسبك. قم بتقطيع الكرفس جيدًا قدر الإمكان أيضًا.



الآن يجب عليك تسخين الفرن إلى درجة حرارة مائة وثمانين درجة، ووضع جميع المنتجات المفرومة على ورقة خبز كبيرة، وإضافة السكر والملح وزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس، وكذلك أي بهارات أخرى. بعد ذلك، اخلطي الخضار وضعيها في الفرن..



اخبزي يخنة الخضار في الفرن لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، سوف تغير الخضروات لونها قليلاً وتصبح أكثر ليونة. تحتاج إلى تحريك الطبق كل عشرين دقيقة.



تعقيم الجرار والأغطية، وبعد أن يصبح المنتج جاهزا، ضعه في حاويات جاهزة. قم بربط الأغطية وتخزينها في القبو أو الثلاجة. يخنة الخضار مع الكوسة والباذنجان جاهزة لفصل الشتاء!



بالعافية!

يحظى يخنة الخضار بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. إنه يحتل مكانة مرموقة في كل مطبخ وطني. وبغض النظر عما يطلق عليه (راتاتوي في فرنسا أو البريام في اليونان)، فإن القاعدة هي نفسها: الخضار المطهية المقطعة.

يمكن أن يكون تكوين الحساء:

• نباتي؛
• مع اللحوم؛
• مع المأكولات البحرية.
• مع الفول
• مع الفطر
• مع البيضة.

وبحسب طريقة التحضير ينقسم الطبق إلى:

• الخياطة.
• الخبز في الفرن.
• الطبخ في طباخ بطيء.

لإرضاء عائلتك والبدء في طهي يخنة الخضار، يكفي أن تقرر اختيار المنتجات المتاحة وطريقة الطهي المفضلة.

أسرار وجبة غداء لذيذة

كيف يمكنك طهي يخنة الخضار دون أن تتحول إلى عصيدة؟ ما هي المنتجات التي تختارها للطهي؟ وبغض النظر عن وصفة الطبخ التي يتم اختيارها، هناك عدد من القواعد للحصول على نتيجة مثالية.

1. لجعل الطبق يبدو جماليا، يجب تقطيع جميع المكونات إلى قطع متساوية. ويفضل أن تكون مقطعة بشكل جيد، ولكن يمكن أن تختلف حسب الشكل.
2. طهي مثالي - كل مكون في قدر خاص به. لأن نظرًا لأن المنتجات لها درجات مختلفة من الاستعداد، فيجب طهيها بشكل منفصل. ولكن إذا كانت الوصفة تتضمن طهيًا سريعًا، فسيتم طهي الخضار معًا، ولكن بتسلسل صارم للمكونات. ثم سوف تشعر بطعم كل مكون.
3. عند استخدام الباذنجان في الوصفة، يجب معالجته مسبقًا لإزالة أي مرارة. للقيام بذلك، نملح الخضار المقطعة إلى حلقات جيدًا ونتركها لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، اشطفيه من الملح وجففيه. ثم استخدميه حسب الوصفة.
4. لتحضير يخنة الخضار مع أقصى قدر من الفوائد الصحية والحد الأدنى من السعرات الحرارية، يجب تحضير الطبق بدون صلصة إضافية. على الرغم من أنه بالنسبة لبعض الوصفات، تحتوي الصلصة على كل الحماس.
5. الارتجال هو مفتاح النجاح. تكمن الخصوصية الكاملة في أنه يمكنك تجربة الخضار عن طريق إضافة مكونات معينة وزيادة نسبة بعض المنتجات وتقليل محتوى المنتجات الأخرى.

وصفات يخنة الخضار من جميع أنحاء العالم

يتم تحضير أطباق الخضار في جميع أنحاء العالم. كل أمة تجلب لها فرديتها وأصالتها. يمكنك تحضير يخنة الخضار مع الباذنجان والكوسة والبطاطس والطماطم وإضافة اللحم أو التوفو إليها. مجموعة متنوعة من الوصفات ستسعد أي ذواقة، مما يمنح الطبق العادي طعمًا خاصًا.

طعم الصيف الإيطالي

سيكون هذا الطبق الإيطالي الخفيف بمثابة مقبلات رائعة في يوم صيفي. الألوان الزاهية والمجموعات غير العادية من النكهات ستسعد خبراء الطعام اللذيذ الحقيقيين.

• كوسة - 0.5 كجم؛
• اليقطين - 0.5 كجم؛
• الكرز - 2 كوب؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• أوريجانو، ريحان، بقدونس - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما. ملاعق؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

لإعطاء الطبق رائحة خاصة وطعم جوزي، من الأفضل استخدام القرع.

قطع الكوسة واليقطين إلى شرائح. قطع جميع الطماطم الكرزية إلى نصفين. مرر الثوم متوسط ​​الحجم من خلال مكبس. قطعي أوراق الأوريجانو والريحان والبقدونس حتى تحصلي على ملعقتين كبيرتين من كل حبة خضراء. ملاعق.

تقلى الكوسة واليقطين في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون. اطبخي حتى تنضج الخضار، ثم أضيفي الطماطم والثوم والأعشاب. امزج كل شيء بعناية واستمر في الغليان حتى يصبح الكرز طريًا.

تتبل الخضار المحضرة بالفلفل والملح حسب ذوقك. يمكن تقديم هذا الحساء ساخنًا أو دافئًا.

شغف ساخن على الطراز المكسيكي

يخنة الخضار مع الدجاج هو طبق مكسيكي شهي يشبعك جيدًا ويمكن أن يحل محل وجبة غداء كاملة. تمتزج الفاصوليا والذرة والدجاج بشكل مثالي، مما يعطي مظهرًا فريدًا للطبق بتنوع ألوانه وأشكاله المتنوعة.

• دجاج - 0.5 كجم؛
• الذرة - 0.5 كجم؛
• الفاصوليا الحمراء - 0.4 كجم؛
• طماطم - 3 قطع؛
• فلفل حلو - 3 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• القرفة والبهارات المجففة (الثوم، الفلفل الحلو، الطماطم المطحونة) - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الفلفل الحار - ⅓ ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق.

من الأفضل تحضير جميع المكونات مسبقًا. نقطع البصل إلى نصف حلقات، ويقطع الجزر إلى مكعبات. قم بإزالة الأغشية بالبذور من الفلفل، وقطعها بالطول إلى 4 أجزاء ومقطعة إلى شرائح. قم أيضًا بتقسيم الطماطم الكبيرة إلى 4 أجزاء ومقطعة إلى نصف حلقات.

في حالة استخدام الفاصوليا والذرة المعلبة، صفي الماء. ويفضل اختيار الفيليه من لحم الدجاج. نقطع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم على شكل عشوائي.

توضع الخضار في مقلاة بتسلسل معين. أولاً، اقلي البصل على نار متوسطة حتى ينضج نصفه. أضف الجزر إليها. بعد بضع دقائق، أضف الفلفل. ثم أضف الطماطم. أضف الذرة والفاصوليا أخيرًا. فقط بعد ذلك الملح والفلفل وتتبيل كل شيء بالبهارات.

امزج كل شيء وأضف قطع اللحم. يجب طهي الدجاج في صلصة الخضار. في 10 دقائق سيكون الحساء جاهزا.

Adzhapsandali - منظر من مرتفعات الجبال الجورجية

يتناسب الطبق الجورجي التقليدي بسهولة مع ابتكارات المطبخ الفنية. يخنة الخضار في طباخ بطيء لذيذ مثل الجدة الجورجية.

• فلفل حلو - 2 قطعة؛
• الفاصوليا الخضراء - 400 غرام؛
• طماطم - 3 قطع؛
• الباذنجان - 2 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الكزبرة - حفنة كبيرة؛
• ريحان - 2 أغصان؛
• حبوب الفلفل - 10 قطع؛
• ملح للتذوق.

يتم تقطيع الباذنجان المحضر بشكل صحيح (بدون مرارة) إلى نصف دائرة.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. نقطع الطماطم والفلفل إلى مكعبات متوسطة الحجم.

صب القليل من الزيت النباتي في الوعاء واضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الخبز". يقلى البصل في الزيت الساخن لمدة 15 دقيقة.

أضف الطماطم والفلفل. يقلب ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى.

أضيفي الباذنجان والفاصوليا الخضراء. نسكب الماء حتى يغطي كامل محتويات الوعاء.

قم بالطهي لمدة ساعة في وضع "الحساء".

نفرم الكزبرة والريحان جيداً. مرر فصوص الثوم من خلال مكبس. وقبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، أضف كل هذا إلى الخضار. أضف الفلفل والملح حسب الرغبة إلى الحساء.

سحر فرنسي في راتاتوي

هذا الطبق الفرنسي اللذيذ سهل التحضير. يتم تقطيع جميع المكونات إلى شرائح وتخبز في الفرن. الراتاتوي التقليدي عبارة عن يخنة خضار مع الكوسة والطماطم. سواء قمت بإضافة الصلصة إليهم أم لا، قم بإعداد راتاتوي كلاسيكي أو يخنة الخضار مع الباذنجان - هناك خيارات كافية لكل يوم.

لتحضير راتاتوي بسيط بالأعشاب ستحتاج:

• الباذنجان - 2 قطعة؛
• كوسة (أخضر) - 2 قطعة؛
• كوسة (أصفر) - 2 قطعة؛
• طماطم - 5 قطع؛
• الأعشاب الحارة والملح - حسب الرغبة.

تحضير الباذنجان، وإزالة المرارة منه.

قم بتقطيع جميع المنتجات الأخرى - الكوسة والكوسا والطماطم - إلى شرائح بنفس سمك الباذنجان.

ضعي جميع الخضار واحدة تلو الأخرى في طبق الخبز: الباذنجان، الكوسة، الطماطم، الكوسة. املأ النموذج بأكمله معهم. يُرش الملح والأعشاب في الأعلى ويُرش قليلاً بزيت الزيتون.

غطي المقلاة بالورق واخبزي كل شيء في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. قبل التقديم، يجب أن يجلس راتاتوي لمدة 10 دقائق تقريبا.

المطبخ الهنغاري الكلاسيكي

الفيتامينات في الشتاء، الطعام اللذيذ في البرطمان - الأمر كله يتعلق بالليشو. اكتسب الطبق من المجر شعبية وانتشر في جميع أنحاء أوروبا. يعرف الجميع وصفة يخنة الخضار لفصل الشتاء - وهي عبارة عن فلفل مطهي في الطماطم مع الكثير من الجزر والبصل. لكن الليكسو المجري التقليدي مختلف. ومن قال أن يخنة الخضار لا يمكن أن تتكون من الفلفل والطماطم فقط؟

• فلفل حلو - 2.5 كجم؛
• طماطم - 3 كجم؛
• سكر - 100 غرام؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• فلفل مطحون - حسب الرغبة.

احرق الطماطم بالماء المغلي وأزل الجلد. يُطحن اللب في مفرمة اللحم أو يُمزج بالخلاط. ضعي النار حتى تغلي. ستكون هذه صلصة الفلفل. إذا لم تكن هناك طماطم، فيمكن استبدالها بـ 1 كجم من معجون الطماطم.

للجمال والذوق الأكثر ثراء، تحتاج إلى استخدام أنواع مختلفة من الفلفل. نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل البذور والأغشية. قطعها إلى قطع بعرض 1-2 سم.

ضعي الفلفل في صلصة الطماطم المغلية واتركيها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. أثناء الطهي، أضف السكر والفلفل المطحون والملح حسب الرغبة.

ضع الليشو الساخن النهائي في مرطبانات نظيفة مبسترة، ولف الغطاء بإحكام - ويصبح يخنة الخضار جاهزًا لفصل الشتاء!

الحساء في حالة سكر من أيرلندا

إن حساء الخضار البسيط واللذيذ والشهي مع اللحم ونكهة البيرة قليلاً سيحول الجميع إلى الأيرلنديين قليلاً. سوف يساعد جهاز الطهي المتعدد بشكل كبير في تقليل الوقت الذي تقضيه في المطبخ.

• لحم - 0.6 كجم؛
• البطاطس - 6 قطع؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• الكرفس - 3 سيقان؛
• الكراث - 1 قطعة؛
• بيرة - 0.5 لتر؛
• حبوب الفلفل - 5 قطع؛
• ملح للتذوق.

من الناحية المثالية، لإعداد الحساء الخضار مع اللحوم في طباخ بطيء أيرلندي قريب من الأصل، يجب أن تأخذ لحم الضأن، ولكن يمكنك استبداله بأمان بلحم البقر. ولغلي الطبق، فإن البيرة الداكنة هي الأنسب.

قطع اللحم إلى قطع كبيرة. اقليها في مقلاة ساخنة للحصول على قشرة صغيرة، ثم انقليها إلى وعاء الطهي المتعدد.

قطع الجزر والكراث والكرفس إلى شرائح، ولكن ليست رقيقة جدًا. أضف الخضار إلى اللحم. الملح والفلفل كل شيء. يُسكب البيرة ويُطهى لمدة 40 دقيقة في وضع "الحساء".

تُقطع البطاطس إلى قطع كبيرة وتُضاف إلى الطباخ البطيء. يُطهى الحساء على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس بالكامل.

الفلامنكو الاسباني مع البيستو

بيستو هو طبق نباتي إسباني تقليدي. وصفة يخنة الخضار مع الكوسة بسيطة تمامًا. وميزة هذا الطبق أنه رائع بكل مظاهره: فهو يقدم كطبق مستقل وكطبق جانبي، يؤكل ساخناً وبارداً. يمكنك أيضًا طهي يخنة الخضار في طباخ بطيء أو بالطريقة التقليدية.

• كوسة - 2 قطعة؛
• فلفل - 2 قطعة؛
• طماطم - 1 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• سكر - ½ ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

من الأفضل تناول الفلفل بألوان مختلفة. إزالة البذور من الفلفل ومقطعة إلى نصف حلقات. قطع البصل أيضا. تقلى الخضار في زيت الزيتون في مقلاة ساخنة. عندما ينضج الفلفل، أضيفي السكر.

قطع الكوسة إلى شرائح. قشر الطماطم واقطعها جيدًا. تقلى الكوسة مع الطماطم في مقلاة منفصلة حتى تنضج.

نخلط جميع الخضار في وعاء واحد ونضيف الملح والبهارات حسب الرغبة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. إذا كان هناك سائل زائد، فلا تغطيه بغطاء.

الفلفل الحلو - تسليط الضوء على البرنامج

تقوم ربات البيوت البلغاريات بطهي أطباق شهية وغير معقدة. تحتوي وصفة يخنة الخضار هذه على الحد الأدنى من المكونات: اللحم المفروم والبطاطس. بالطبع، يضيف الفلفل الحلو المشرق إلى الطبق نكهة وجمال.

• البطاطس - 5 قطع؛
• فلفل حلو - 1 قطعة؛
• لحم مفروم - 300 غرام؛
• الخضر والملح والفلفل - حسب الرغبة.

إذا كنت ترغب في الحصول على طبق غير عادي، فيمكن استبدال 1 فلفل أحمر كبير بقطعتين. حجم متوسط، ألوان مختلفة. من الأفضل استخدام اللحم المفروم المختلط: لحم الخنزير ولحم البقر.

إزالة البذور والأغشية من الفلفل. قطعها إلى مكعبات كبيرة. تُقطع البطاطس متوسطة الحجم بنفس طريقة قطع الفلفل.

يقلى اللحم المفروم في مقلاة عميقة لمدة 8 دقائق تقريباً. ثم أضف إليها الخضار المحضرة. يقلب ويستمر في قلي كل شيء لمدة 5-7 دقائق أخرى.

نقطع مجموعة من الخضر جيدًا ونضيفها إلى الطبق. يتبل بالفلفل والملح حسب الرغبة. يُسكب 300-400 مل من الماء في الحساء ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا على نار خفيفة. لمنع احتراق مرق الخضار مع اللحم المفروم يجب تقليبه بشكل دوري.

تقاليد القوزاق الأوكرانية

من أجل القوة وخفة الحركة والتحمل، استخدم القوزاق زابوروجي منذ فترة طويلة أطباقًا صحية وشهية في نظامهم الغذائي، ولا سيما يخنة الخضار. المكون الرئيسي فيه بعد البطاطس هو عدد كبير من منتجات اللحوم. كيف تطبخ مثل هذا الحساء النباتي باللحم لإرضاء الرجل الذي تحبه؟ ببساطة وسهولة!

• البطاطس - 10 قطع؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• لحم الخنزير - 300 غرام؛
• لحم البقر - 300 غرام؛
• قطع مدخن - 300 جم؛
• أضلاع لحم الخنزير المدخن - 200 غرام؛
• الملح والفلفل وورق الغار - حسب الرغبة.

قطعي الجزر إلى شرائح متوسطة السماكة. نقطع البطاطس إلى قطع كبيرة.

قطع لحم الصدر ولحم البقر ولحم الخنزير إلى مكعبات. قطع اللحم من أضلاع لحم الخنزير.

في مقلاة ساخنة، يقلى اللحم النيئ بالزيت النباتي. الموسم بشكل جيد مع الملح والفلفل. بعد 3-5 دقائق، أضف القطع السفلية والجزر إليها. بعد دقيقتين أخريين، أضف الضلوع. يقلى كل شيء مع التحريك باستمرار.

ضع كل شيء في طبق الخبز في طبقات: اللحوم والبطاطس واللحوم والبطاطس. يُملح كل طبقة من البطاطس ويُغطى بورقة الغار.

أضف القليل من المرق أو الماء إلى الوعاء. أضف القليل من حبات الفلفل.

يُطهى يخنة الخضار في الفرن لمدة 40 دقيقة على الأقل عند 200 درجة مئوية. تحقق من جاهزية البطاطس.

مرر الثوم من خلال مكبس. أضفه قبل 10 دقائق من نهاية الطهي واخلطه بلطف. يخنة الخضار مع بطاطس القوزاق قبل التقديم يجب أن تتخمر قليلاً تحت الغطاء.

يخنة محلية الصنع لذيذة

ربما يكون الطبق الأكثر شيوعًا والمألوف والمحلي لدى السلاف هو يخنة الخضار مع الملفوف والبطاطس. يجب أن يكون هذا الطبق العادي ولكن الصحي واللذيذ موجودًا على مائدة العائلة. واللافت للنظر: أن تقطيع المنتجات المختلفة لا يؤثر على طعم الطبق.

• البطاطس - 4 قطع؛
• الملفوف - 300 غرام؛
• طماطم - 7 قطع؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• كوسة - 250 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

قطع الملفوف الأبيض إلى شرائح. نقطع البطاطس والكوسة إلى مكعبات متوسطة الحجم.

نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. قطعي الطماطم إلى قطع كبيرة.

ضعيها في قدر في طبقات: البطاطس والجزر والملفوف في الأعلى. صب القليل من الماء فوق الخضار بحيث يغطي الطبقة السفلية فقط - البطاطس. ينضج تحت الغطاء لمدة 5-6 دقائق.

أضف الطماطم والكوسا. إذا لزم الأمر، أضف الماء. أضف الملح حسب الرغبة واستمر في الغليان لمدة 3-4 دقائق أخرى.

يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. رشها فوق الخضار. استمر في الغليان حتى ينضج الطبق تمامًا.

كيف تريد الحفاظ على الخضروات المتنوعة في الصيف لتدلل عائلتك بالفيتامينات في الشتاء. الخضار المتنوعة على شكل يخنة هي ما نحتاجه فقط.

قمت اليوم بتحضير يخنة الخضار اللذيذة مع الباذنجان والكوسا لفصل الشتاء. وصفة بسيطة واستخدام الخضار المفضلة لديك سوف تلهمك للحفاظ على المزيد من عبوات الفيتامينات. سيساعدك العرض التقديمي التفصيلي الذي يحتوي على صور خطوة بخطوة لعملية الطهي على إتقان جميع الفروق الدقيقة في الطهي بسرعة.

ماذا نحتاج:

• فلفل حلو حلو - 1 كجم؛
• كوسة - 1 كجم؛
• الباذنجان - 1 كجم؛
• اليقطين - 0.5 كجم؛
• طماطم - 1 كجم؛
• الجزر - 0.5 كجم
• بصل - 0.5 كجم
• زيت نباتي - 1 كوب
• هريس الطماطم - 200 غرام؛
• سكر

أريد إجراء حجز على الفور: في هذه الوصفة، ليس عليك الالتزام بنسبة كمية صارمة من الخضار. أحب طهي الخضار بهذه النسبة. يمكنك أن تأخذ نصف جزء من الخضار لوضع إشارة مرجعية عليها. إذا كان شخص ما يحب طعمًا أكثر حساسية للحساء، أضف المزيد من اليقطين والكوسا، ولكن قلل من كمية الفلفل والباذنجان. إذا كانت الطماطم حامضة، قم بتعديل الطعم بإضافة السكر. تتضمن وصفة الحساء هذه تقديم تفضيلات ذوقك وتخيلاتك.

كيفية طبخ يخنة الخضار مع الباذنجان والكوسا لفصل الشتاء

لنبدأ في تحضير المرق بعملية تحضير الخضار الطويلة نوعًا ما. اغسلها جيدًا واتركها حتى تجف.

في مقلاة مع قليل من زيت دوار الشمس، يُقلى البصل والجزر المقطع مسبقًا. ضعي البصل المقلي والجزر في قدر عميق.

نقطع الكوسة والباذنجان واليقطين إلى مكعبات. نقطع الفلفل الحلو إلى حلقات، إنه أسرع، لكن يمكنك أيضًا تقطيعه إلى مكعبات. أضف جميع المكونات إلى القدر واملأها بزيت عباد الشمس المتبقي.

نقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة لكن من الأفضل طحنها في الخلاط. يُضاف خليط الطماطم إلى الحساء ويُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة تقريبًا.

ثم يضاف معجون الطماطم والملح ويعدل الطعم بالسكر ويضاف إذا لزم الأمر. بالإضافة إلى الطماطم، أحب إضافة معجون الطماطم إلى هذا الطبق، فهو يضيف نكهة خاصة.

يُطهى يخنة الخضار مع الباذنجان والكوسا لمدة 30-40 دقيقة أخرى.

توضع الخضار المتنوعة الساخنة في مرطبانات معقمة وتغلق.

عند تحضير يخنة الخضار مع الباذنجان والكوسة لفصل الشتاء، لا أضع الجزء المطبوخ بالكامل في الجرار. من الصعب جدًا مقاومة رائحة هذه الوجبة الخفيفة النباتية اللذيذة المنتشرة في جميع أنحاء المنزل. لذا تأكد من وضع يخنة الخضار على الأطباق وادع الجميع لتجربتها! 😉

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس