الكرز في عصير خاص به لفصل الشتاء بدون بذور مع السكر. الكرز في عصيرهم، بدون بذور، مع السكر
الكرز هي ملكة الصيف. نحن نستمتع بهذا التوت الحامض بكل سرور.
ولكن لسوء الحظ، هذه الفترة لا تدوم طويلا، وتحتاج إلى أن يكون لديك وقت لإعداد الكرز لفصل الشتاء.
يعتبر الكرز في العصير الخاص بك طريقة سهلة للحفاظ على رائحة ونضارة التوت.
الكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء - المبادئ الأساسية للتحضير
يتم تحضير هذا المستحضر بطرق مختلفة: مع أو بدون سكر، مع أو بدون بذور.
المكون الرئيسي للتحضير هو الكرز. ولذلك، فإنه يستحق إيلاء اهتمام خاص لها. يجب أن يكون التوت ناضجًا ولكن ليس مفرط النضج. يُنصح بتناول الكرز الكبير. هذا التوت هو الذي يحتفظ بشكله بشكل أفضل ويحتوي على المزيد من العصير. هذا مهم بشكل خاص عند إجراء الاستعدادات المحفورة. يفقد الكرز الصغير شكله بسرعة بعد الحفر.
يتم غسل التوت المجمع وإزالة التوت غير الناضج أو الفاسد أو الديدان. يجب أن يتم ذلك بحذر شديد حتى لا يتجعد الكرز وينتهي صلاحيته قبل الأوان.
الآن اللحظة الأكثر أهمية هي إزالة البذور. هذه العملية تتطلب المثابرة والانتباه. يمكن القيام بذلك باستخدام جهاز خاص أو إزالة البذور بالطريقة القديمة - باستخدام دبوس. الشيء الرئيسي هو أن اللب يبقى سليما قدر الإمكان.
يبدو الكرز ذو النوى أجمل بكثير، لكن يجدر بنا أن نتذكر أنه بعد ثمانية أشهر تبدأ الحفر في إطلاق حمض الهيدروسيانيك، الذي يمكن أن يؤدي إلى التسمم. لذلك، يجب استهلاك هذه المستحضرات قبل انتهاء هذه الفترة.
يتم تحضير الكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء في عبوات زجاجية سعة نصف لتر أو لتر. قبل تخزين التوت، يتم غسلها وتعقيمها جيدا.
وصفة 1. الكرز في عصيرهم مع البذور
مكونات
- التوت الكرز.
طريقة طهو
1. نفرز الكرز ونقطع السيقان ونزيل الأوراق والتوت الفاسد. ضعي الكرز في منخل واغسليه جيدًا. ثم اترك الكرز ليصفى كل الماء.
2. اغسل الأوعية سعة لتر أو 0.5 لتر جيدًا بصودا الخبز وقم بتعقيمها. نحن نفعل ذلك على البخار أو في الفرن.
3. املأ الجرار بالتوت المحضر وقم بتغطيتها بالأغطية. غطي قاع مقلاة واسعة بمنشفة من الكتان وضعي البرطمانات في المقلاة. املأ بالماء الساخن حتى يصل مستوى السائل إلى شماعات البرطمانات. نقوم بتعقيم قطعة العمل على نار خفيفة: الجرار لتر - 20 دقيقة، الجرار نصف لتر - ربع ساعة.
4. ضعي التوت في مرطبانات لأن الكرز سوف يستقر أثناء عملية التعقيم. ثم نلف البرطمانات ونقلبها. اترك قطعة العمل بهذا الشكل حتى تبرد تمامًا.
الوصفة 2. الكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء مع البذور والسكر
مكونات
سكر محبب
طريقة طهو
1. افرز الكرز واقطع السيقان واشطفه بعناية شديدة حتى لا يتعرض التوت للكدمات. قم بإزالة البذور من ثلث الكتلة الإجمالية للكرز باستخدام دبوس وجهاز خاص.
2. يُطحن لب الكرز من خلال مفرمة اللحم ويوضع في القماش القطني ويُعصر العصير. يُسكب العصير الناتج في قدر ويُضاف السكر المحبب بمعدل 300 جرام لكل لتر من عصير الكرز. ضعي الوعاء مع العصير على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي. يُغلى العصير مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر تمامًا.
3. غسل وتعقيم العبوات الزجاجية سعة لتر أو نصف لتر جيداً.
4. ضعي حبات الكرز المتبقية في مرطبانات جاهزة واسكبي فوقها عصير الكرز المغلي. ضعي البرطمانات في قدر واسع، مع تغطية الجزء السفلي بمنديل. يُسكب الماء الساخن ويُعقم عند غليان منخفض: 20 دقيقة للجرار اللترية و 25 دقيقة للجرار نصف لتر.
5. أغلقي مرطبانات الكرز بإحكام، اقلبيها وغطيها بقطعة قماش دافئة. نترك البرطمانات هكذا حتى تبرد تماماً. قم بتخزين الجرار في المخزن أو الطابق السفلي.
الوصفة 3. الكرز في عصيره مع البذور والسكر (الطريقة الثانية)
مكونات
سكر محبب
التوت الكرز.
طريقة طهو
1. نقوم بفرز الكرز الناضج الكبير وإزالة الثمار الفاسدة والديدان. نقوم بتمزيق ذيول ونغسل الكرز جيدًا تحت الصنبور.
2. اغسل العبوات الزجاجية بالصودا واشطفها وعقمها في الفرن أو على البخار.
3. ضعي الكرز في مرطبانات محضرة مع رجها باستمرار ورشيها بالسكر. صب ملعقتين كبيرتين من السكر في الأعلى. غطيها بأغطية معقمة وضعي البرطمانات في قدر واسعة. صب في الماء الساخن.
4. ضع القدر مع البرطمانات على نار خفيفة وقم بتعقيمها على نار خفيفة: ربع ساعة للجرار سعة 0.5 لتر و 20 دقيقة للجرار اللترية. ثم قم بإزالة برطمانات الكرز بعناية، وأغلقها بإحكام واقلبها. غطيها ببطانية واتركيها تحتها حتى تبرد تمامًا.
الوصفة 4. الكرز في عصيرهم، منزوع النوى، مع السكر
مكونات
علبة سكر؛
التوت الكرز.
طريقة طهو
1. تحضير الكرز. نقوم بالفرز ونقطع السيقان ونغسلها جيدًا. إذا كنت تشك في أن الكرز مصاب بالديدان، فانقعه لمدة نصف ساعة في محلول ملحي ضعيف حتى تطفو جميع الآفات على السطح.
2. اغسل الجرار بالصودا واشطفها. ليست هناك حاجة لتعقيم الأوعية الزجاجية، ولكن تأكد من غلي الأغطية.
3. باستخدام آلة خاصة، قم بإزالة النوى من الكرز. ضع التوت في الجرار المعدة، وضغطها بإحكام. عندما يمتلئ الجرة إلى نصفها، أضف ملعقة من السكر واستمر في إضافة التوت إلى الأعلى. أضف ملعقة أخرى من السكر المحبب في الأعلى.
4. خذ طبقًا واسعًا، وغطي الجزء السفلي بمنديل ثم ضع البرطمانات في المقلاة، وقم بتغطيتها بالأغطية. يُسكب الماء الدافئ في المقلاة حتى أكتاف العلب ويُشعل النار فيه. تعقيم لمدة ربع ساعة، من لحظة الغليان، عند غليان بطيء.
5. قم بلف البرطمانات واقلبها وقم بتغطيتها ببطانية. اتركها لتبرد لمدة يوم. نقوم بتخزين قطعة العمل في الطابق السفلي أو المخزن.
الوصفة 5. الكرز في عصيره، منزوع النوى، مع السكر (الطريقة الثانية)
مكونات
300 غرام من السكر المحبب
الكرز - كيلوغرام.
طريقة طهو
1. نفرز حبات الكرز الكبيرة الناضجة ونقطع ذيولها. اغسل التوت جيدًا دون عصره حتى لا يسحقه. باستخدام آلة خاصة أو دبوس، قم بإزالة البذور بعناية.
2. ضعي التوت الخالي من البذور في قدر وغطيه بالسكر المحبب. اتركيه لبعض الوقت حتى يطلق الكرز عصيره. ضع المقلاة على نار خفيفة واتركها حتى تغلي.
3. يتم تعقيم الجرار المغسولة جيداً. ننشر خليط الغليان الساخن في الوعاء الزجاجي المُجهز ونلف الأغطية بعد غليها مسبقًا. يتم إرسال قطعة العمل المبردة إلى القبو للتخزين.
الوصفة 6. الكرز في عصيره منزوع النوى مع السكر (الطريقة الثالثة)
مكونات
لكل كيلوغرام من الكرز كوب من السكر المحبب؛
طريقة طهو
1. نقوم بفرز الكرز الطازج، وتمزيق السيقان وإزالة الفواكه غير الناضجة والفاسدة. نقوم بإزالة النوى من الكرز باستخدام آلة خاصة أو دبوس.
2. يوضع لب الكرز في وعاء من المينا، ويرش عليه السكر المحبب بمعدل: كوب لكل كيلوغرام من الكرز. اترك التوت طوال الليل حتى ينقع التوت في السكر المحبب ويطلق عصيره.
3. ضعي وعاء الكرز على النار واتركيه حتى يغلي على نار خفيفة.
4. ضعي التوت الساخن في مرطبانات جافة معقمة واملئيها بالعصير المتبقي. قم بلف الأغطية المسلوقة على الفور. اقلب البرطمانات وغطيها ببطانية واتركها تبرد تمامًا. نقوم بتخزين قطعة العمل في المخزن أو القبو.
الوصفة 7. الكرز في عصير خاص به بدون سكر وبذور
مكونات
- التوت الكرز.
طريقة طهو
1. نقوم بفرز الكرز وإزالة السيقان والفواكه التالفة. ضع التوت المصنف في وعاء واملأه بالماء البارد. اترك لمدة ساعة. صفي الماء، وضعي التوت في منخل، وأزيلي البذور من الكرز. ضع اللب في قدر.
2. اغسلي البرطمانات وعقميها. ضع التوت الخالي من البذور في مرطبانات واملأها بالعصير المتبقي في المقلاة.
3. غطي قاع مقلاة واسعة بمنشفة. نضع عليها برطمانات الكرز ونسكب الماء في المقلاة بحيث لا يصل مستواه إلى الحلق بضعة سنتيمترات.
4. ضعي المقلاة على نار خفيفة وعقميها: مرطبانات نصف لتر لمدة ربع ساعة وبرطمانات لتر لمدة 20 دقيقة. قم بإزالة البرطمانات بعناية، وأغلقها بإحكام بأغطية معقمة، ثم لفها واتركها حتى تبرد تمامًا.
وصفة 8. الكرز في عصير خاص بهم في طباخ بطيء
مكونات
سكر - 250 جم؛
كيلوغرام من الكرز.
طريقة طهو
1. نقوم بفرز الكرز وتمزيق السيقان وإزالة الثمار الفاسدة. ضع الكرز في مصفاة واشطفه تحت الماء البارد الجاري. اتركه لفترة من الوقت للسماح بتصريف كل السائل.
2. انقل الكرز إلى وعاء الطهي المتعدد وقم بتغطيته بالسكر. يترك لمدة أربع ساعات حتى يخرج العصير.
3. قم بتنشيط برنامج "البخار" واطهي لمدة 20 دقيقة حتى يذوب السكر بالكامل. ثم قم بتبديل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "الحساء" واستمر في الطهي لمدة ساعة أخرى.
4. اغسلي الوعاء الزجاجي جيداً وعقميه في الفرن أو على البخار. انقل الكرز الساخن إلى مرطبانات مُجهزة وأغلقها بإحكام بأغطية معقمة. أرسل للتخزين في مكان مظلم وبارد.
الوصفة 9. الكرز "في حالة سكر" في عصير خاص بهم لفصل الشتاء للحلويات والكعك
مكونات
الكرز - كيلوغرام؛
300 مل – الماء النقي.
سكر - 700 غرام؛
200 مل من الفودكا أو الكونياك.
طريقة طهو
1. نغسل حبات الكرز المفرزة جيداً ونضعها في مصفاة للتخلص من الرطوبة الزائدة.
2. أضيفي السكر إلى الماء واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر على نار خفيفة.
3. يوضع الكرز في شراب السكر المغلي ويطهى لمدة عشر دقائق، مع إزالة الرغوة من وقت لآخر.
4. أخرج الكرز من الشراب وضعه في مرطبانات معقمة ونظيفة.
5. يُسكب المشروب الكحولي في الشراب الساخن ويُقلب. املأ الكرز بالشراب ولف أغطية البرطمانات على الفور. اقلب الجرار وقم بتبريد قطعة العمل تمامًا. نضعها في الطابق السفلي للتخزين.
لهذا التحضير، خذ فقط التوت الكبير الناضج.
إذا كنت تشك في أن الكرز ليس ديدانًا، قم بغمسه في محلول ملحي ضعيف.
من الأفضل إزالة النوى من الكرز باستخدام دبوس أو جهاز خاص حتى يظل اللب سليماً.
يستخدم الكرز في عصيره لصنع الفطائر والزلابية والهلام والحلويات.
يعد الكرز في عصيره تحضيرًا صحيًا لفصل الشتاء حيث يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والخصائص المفيدة أثناء الطهي.
طعمها ليس أسوأ من الطازج. يمكنك صنع الكومبوت والهلام والمربى وغيرها من الأطعمة اللذيذة منه.
بالإضافة إلى ذلك، هناك طرق عديدة لإعداد هذا المستحضر.
يمكن صنعه بالبذور أو بدونها، مع السكر أو بدونه، مع إضافة البهارات المختلفة.
إذا نسيت أو لا تعرف كيفية تحضير هذا المستحضر، نقترح عليك التفكير في عدة وصفات.
وصفة كلاسيكية لفصل الشتاء
ما سوف تحتاج:
- الكرز - 700-900 جرام.
كيفية صنع الكرز الكلاسيكي في عصيرك الخاص:
الكرز في عصير خاص بهم مع السكر (مع البذور)
ما تحتاجه للطهي:
- كيلوغرام من الكرز الطازج مع النوى؛
- حبيبات السكر – 600 جرام.
كيفية القيام:
الاستعدادات بدون بذور
الخالية من السكر
ما سوف تحتاج:
- كيلوغرام من الكرز؛
- 2 ملاعق كبيرة من الماء.
كيفية صنع الكرز في عصيرك الخاص بدون بذور وبدون سكر:
- تحتاج إلى فرز الكرز وإزالة جميع الأوراق والفروع والعصي. نغسل الثمار بالماء الدافئ لإزالة الغبار والأوساخ؛
- يُنصح باستخدام التوت ذي النضج الجيد لأنه يتراكم فيه كمية كبيرة من العصير. يمكنك نقعه مسبقًا في الماء البارد؛
- ثم تحتاج إلى إزالة البذور من التوت، ويمكنك إزالتها بنفسك أو استخدام جهاز خاص؛
- بعد ذلك، انقل الكرز منزوع النوى إلى كوب واتركه لمدة 3-4 ساعات حتى يطلق التوت عصيره. يمكنك تحريك كل شيء بملعقة خشبية من وقت لآخر للحصول على المزيد من العصير؛
- يجب تعقيم جرة اللتر المغسولة بالبخار لمدة 5-7 دقائق. ويمكن أيضًا إجراء التعقيم في الفرن؛
- بعد أن يطلق التوت العصير، يجب نقله إلى الجرة. املأها بالعصير الناتج.
- ضع منشفة في قاع قدر واسع، ثم ضع الجرة، وقم بتغطيتها بغطاء واملأها بالماء فوق النصف بقليل؛
- ضعيها على الموقد وقم بتعقيمها لمدة 20-25 دقيقة.
- بعد ذلك، أخرج الجرة المعقمة، ولف الغطاء بمفتاح الربط؛
- ضع الجرة رأسًا على عقب، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها لتبرد؛
- يجب تخزين الكرز منزوع النواة في مكان بارد ومظلم - مخزن، الطابق السفلي، القبو.
مع سكر
ما سوف تحتاج:
- الكرز - 1 كيلوغرام؛
- حبيبات السكر – 600 جرام.
كيفية صنع الكرز منزوع النوى في عصيرك الخاص مع السكر:
- الخطوة الأولى هي تحضير التوت. نغسلها ونزيل الأوراق والأغصان ونزيل السيقان.
- إذا كان هناك شك فجأة في أن التوت دود، فيجب وضعه في الماء البارد مع الملح لمدة نصف ساعة. بعد هذه الفترة، يجب أن تظهر جميع الآفات؛
- ثم يجب شطف الجرار اللترية بالماء وشطفها بصودا الخبز وشطفها جيدًا.
- يمكن تعقيم البرطمانات بالبخار لمدة 5-7 دقائق، ويمكن غلي الأغطية؛
- ثم نقوم بإزالة البذور من التوت يدوياً أو باستخدام آلة خاصة؛
- نضع التوت المقشر من البذور في الجرار. عندما تمتلئ الجرار إلى النصف، صب السكر المحبب وأضف بقية التوت. قم بتغطية الجرار بالأغطية.
- ضع منشفة في قاع الوعاء، ثم ضع البرطمانات، واملأ ما يزيد قليلاً عن نصف الماء؛
- ضع الحاوية على النار وقم بتعقيم الجرار لمدة 20-25 دقيقة.
- بعد ذلك، قم بتشديد الأغطية باستخدام مفتاح الربط؛
- ضع البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها بمادة دافئة واتركها لتبرد؛
- نضع قطعة العمل النهائية في مكان مظلم للتخزين.
اقرأ عنها على موقعنا. قم بإعداد الأطعمة المعلبة الآن لإسعاد نفسك وأحبائك خلال موسم البرد.
ستحصلين على مربى الكشمش الأحمر الرائع، ويمكنك إضافته إلى الشاي أو دهنه على الخبز.
ربما تعلم أنه يمكن طهي الباذنجان بحيث يشبه مذاقه الفطر. ستجد وصفات خطوة بخطوة لمثل هذه الاستعدادات لفصل الشتاء.
"الكرز المخمور" المعلب في عصيره الخاص لفصل الشتاء
ما سوف تحتاج:
- كيلوغرام من الكرز الطازج؛
- الماء النقي – 300 مل؛
- 700 جرام من السكر المحبب
- الفودكا أو الكونياك – 200 مل.
كيفية القيام:
- تحتاج إلى فرز الكرز جيدًا، وإزالة جميع الأوراق والعصي والسيقان؛
- نشطف التوت بالماء ونضعه في مصفاة حتى تجف كل الرطوبة.
- نحن نجهز الجرار. ويجب غسلها جيدًا باستخدام صودا الخبز أو منظف المطبخ. ثم يجب شطفها عدة مرات وتعقيمها بالبخار أو في الفرن.
- يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر المحبب ويُوضع على الموقد. غلي الشراب حتى يذوب السكر المحبب بالكامل.
- بعد ذلك، ضع الكرز في شراب الغليان. يغلي لمدة 10 دقائق، وإزالة الرغوة بشكل دوري من السطح؛
- ضعي الكرز في مرطبانات معقمة؛
- ثم يُسكب الفودكا أو الكونياك في الشراب الساخن ويُقلب.
- املأ التوت بالشراب والمشروبات الكحولية وأغلق الأغطية باستخدام مفتاح الإغلاق؛
- ضعي البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها بمادة دافئة واتركيها لتبرد تمامًا.
يجب تخزين الكرز المخمور في مكان بارد ومظلم - في قبو أو مخزن أو قبو أو ثلاجة.
الطبخ دون تعقيم في طباخ بطيء
ما تحتاج إلى إعداده:
- الكرز - 1 كيلوغرام؛
- حبيبات السكر – 400 جرام.
كيفية صنع الكرز في العصير الخاص بك دون تعقيم في طباخ بطيء:
- للطبخ، يجب عليك استخدام التوت زيادة النضج. الفواكه الناضجة سوف تعطي المزيد من العصير.
- من حيث الحجم فمن الأفضل استخدام التوت الكبير؛
- إذا كان التوت دوديًا، فمن المستحسن الاحتفاظ به في محلول مالح. سوف تظهر جميع الآفات بسرعة على سطح المحلول.
- يجب إزالة البذور باستخدام دبوس أو جهاز خاص بحيث يبقى اللب سليماً؛
- أولاً ، من الأفضل تغطية الكرز منزوع البذور بالسكر وتركه لمدة 2-3 ساعات حتى يعطي المزيد من العصير خلال هذا الوقت ؛
- يمكن استخدام الكرز الجاهز لملء الفطائر والكعك ولصنع الكومبوت والهلام والزلابية والحلويات المختلفة.
يعد الكرز في عصيره مستحضرًا "مريحًا" لفصل الشتاء، وهو مفيد للغاية. علاوة على ذلك، فإن إعداده لن يكون صعبا. الشيء الرئيسي هو المزيد من الصبر والالتزام الصارم بالوصفة، ثم في فصل الشتاء، يمكنك تناول الكرز الطازج تقريبا!
يعتبر الكرز في عصيره تحضيرًا ممتازًا لفصل الشتاء. وأيضًا خيار مثالي لمعالجة محصول الكرز الكبير. يعتبر التوت مفيدًا في تحضير العديد من المخبوزات وتزيين الكعك والمعجنات وطهي الكومبوت والهلام. بفضل الحد الأدنى من المعالجة الحرارية، يتم الحفاظ على معظم الفيتامينات، مما يعني أن الحلوى ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا. بالإضافة إلى ذلك، لا يستغرق تعليب الكرز الكثير من الوقت، حيث يتم تحضيره وفق وصفات بسيطة للغاية.
الكرز في عصيره الخاص، بدون بذور، مع السكر - وصفة مع صور خطوة بخطوة
المكونات لجرة واحدة سعة 0.7 لتر:
- سكر - 100 جرام. (أو 4 ملاعق كبيرة.)
- الكرز بدون بذور - 550 غرام.
طريقة طهو:
اختر ثمارًا كبيرة وناضجة وصحية ذات لب كثيف. إزالة التوت غير الناضج أو الفاسد.
إزالة السيقان من الكرز. ضعيها في مصفاة واشطفيها جيدًا. ثم نتركها جانباً ونترك الماء يصفى قليلاً.
إزالة البذور من الفواكه.
بل إنني مهتم في القراءة أكثر:
- باستخدام فاصل ميكانيكي
- دبوس الشعر
- مع دبوس
- باستخدام آلة الحفر
- باستخدام عصارة الثوم
ضعي الكرز المقشر في مرطبانات معقمة وجافة سعة 0.7 لتر. إلى مستوى الكتفين. لجعل التوت مناسبًا بشكل أكثر إحكامًا، يمكنك هز الجرة قليلاً أو ضغطها قليلاً بيدك.
يرش السكر المحبب فوق الكرز. إذا رغبت في ذلك، يمكن تقليل كمية السكر أو عدم إضافتها على الإطلاق. سوف يتحول الكرز في عصيره إلى حامض قليلاً.
ثم خذ قدرًا عميقًا وطويلًا. قم بتغطية الجزء السفلي من الحاوية بمنشفة مطبخ مطوية إلى النصف.
ضع الجرار بعناية في المقلاة واسكب الماء الدافئ حتى خط التعليق.
قم بتغطية البرطمانات بأغطية معقمة مُجهزة لمنع دخول الماء إلى الكرز أثناء الغليان.
ضع الحاوية على الموقد واتركها حتى تغلي على نار متوسطة. ثم خففي النار قليلاً حتى لا يغمر الماء الأغطية ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
ثم أخرج البرطمانات من المقلاة ولفها ساخنة باستخدام آلة أو برغي على الأغطية.
اقلب الجرار النهائية رأسًا على عقب وتحقق من عدم وجود تسرب. ثم لفها ببطانية وانتظر حتى تبرد.
يمكن تخزين الكرز المحضر باستخدام هذه التقنية في عصيره الخاص لعدة سنوات في درجة حرارة الغرفة في خزانة أو مخزن.
الكرز في عصيرهم، بدون بذور، مع السكر - وصفة بسيطة
إذا كان هناك الكثير من الكرز، فإن الخيار المثالي لمعالجة الحصاد هو تعليب التوت في عصيرها الخاص. في الشتاء يمكن تناول هذا المستحضر بدلاً من الحلويات، ويمكن تخفيف الشراب بالماء وشربه بدلاً من الكومبوت. بالإضافة إلى ذلك، أثبت العلماء أن الكرز أو عصيره علاج ممتاز للكآبة.
مكونات:
- الكرز بدون بذور - 1 كجم.
- حبيبات السكر - 300 غرام.
يمكنك أن تأخذ الجرار بسعة 0.5 لتر، وأغطية لولبية من الصفيح أو الحديد مناسبة. يجب تعقيمها وتجفيفها مسبقًا.
طريقة طهو:
- افرز الكرز واغسله جيدًا وأزل البذور.
- ضعي التوت في قدر وأضيفي السكر.
- ضع الوعاء على نار خفيفة وحرك خليط الكرز برفق.
- ثم يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويوضع في مرطبانات نظيفة ويُلف الأغطية.
- ثم تبرد تحت بطانية وتخزن في مكان مظلم وبارد.
إذا أمكن، تأكد من تخزين الجرار مع الكرز اللذيذ في عصيرها الخاص لفصل الشتاء. بعد كل شيء، هذه ليست مجرد حلوى لذيذة، ولكنها صحية أيضا.
كيف لطهي الكرز في العصير الخاص بك؟ ما هي؟ ستجد إجابات لهذه الأسئلة وغيرها في المقالة. لطالما اعتبرت الكرز ملكة الصيف. الكرز في عصيره هو جسر شبحي يربطنا في الشتاء البارد بالصيف الحار. رائحة هذه التوت، المنتشرة في جميع أنحاء الشقة، تملأها على الفور بالدفء والراحة والوعد بالرفاهية.
المكون الأساسي
يعد الكرز في عصيره من أبسط أنواع التحضير الذي سيمنحك المتعة ولن يستغرق الكثير من الوقت. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للجميع اختيار أي خيار تريده: مع أو بدون سكر، مع البذور أم لا. الكرز هو العنصر الرئيسي هنا. عليك أن تولي اهتماما وثيقا لذلك.
يجب أن يكون التوت طازجًا وناضجًا وكبيرًا. بعد كل شيء، فإنها ستحتفظ بشكل أفضل إذا اخترت الخيار بدون بذور. كما أنها غنية بالعصارة، وهو أمر مهم جدًا لهذا النوع من التحضير.
قبل التعليب ، يجب فرز الكرز أو الفواكه غير الناضجة أو الدودية أو الفاسدة، ويجب إزالة جميع الأوراق والأغصان. تحتاج إلى غسل الكرز جيدًا، وإلا فسوف يطلق العصير قبل الأوان.
عن العظام
الجميع يحب الكرز في عصيرهم الخاص. دعونا نتحدث عن العظام. يتطلب هذا النشاط الكثير من الوقت والصبر. ولكن إذا قمت بإشراك أقاربك في هذه المسألة، فسيكون العمل أكثر متعة وأسرع. هناك العديد من الخيارات لإزالة الحفرة.
يستخدم بعض الأشخاص أجهزة خاصة، والبعض الآخر يزيل البذور بأيديهم أو يستخدمون دبوسًا. من المهم أن يظل اللب سليمًا قدر الإمكان.
هل قررت تعليب الكرز بالبذور؟ ثم تحتاج فقط إلى فرزها وغسلها وبدء الطهي. سوف تبدو هذه التوت أكثر جمالا. لكن لا تنس أنها ليست مخصصة للتخزين طويل الأمد. تحتوي البذور على مادة تبدأ بعد ثمانية أشهر بالتحول إلى حمض الهيدروسيانيك، وهو سم (يمكن أن تتسمم به). لذلك، يجب تناول المستحضرات من هذا النوع قبل هذا الوقت، وتحويلها، على سبيل المثال، إلى كومبوتات عطرية.
الفروق الدقيقة
لتحضير الكرز لفصل الشتاء في عصيره الخاص، عليك أن تأخذ مرطبانات زجاجية بسعة لتر واحد أو نصف لتر. إنه مريح للغاية: يمكنك فتحه واستخدامه على الفور للغرض المقصود منه. قبل تخزين الكرز، يجب غسل وتعقيم الحاوية بالطريقة المعتادة.
لتعليب الكرز، استخدم القصدير الملمع أو الألومنيوم، وإذا كانت الجرار من النوع اللولبي، فاستخدم أغطية معدنية ملولبة. هم أقل عرضة للأكسدة.
يتم تخزين قطعة العمل التي نفكر فيها بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة. ولكن يجب أن يكونوا في الظلام أو عند الشفق، لأنه في غرفة مشرقة سوف يغير الكرز لونه. لذلك، احفظه في خزائن مريحة. الآن اختر الوصفة وابدأ بالتعليب.
الكرز مع الحفر
نقدم لك وصفة للكرز في عصيره الخاص مع النواة. لإنشاء هذا الفراغ يجب أن يكون لديك:
أولاً، قم بفرز الكرز، وشطفه جيداً، ثم اترك الماء يصفى. املأ الجرار المعقمة المعدة مسبقًا بالتوت في الأعلى واسكب الماء المغلي فوقها. بعد ذلك، قم بتغطيتها بأغطية وقم بتطهيرها: الجرار اللترية - 20 دقيقة، 15 دقيقة. - نصف لتر .
يستقر الكرز أثناء التعقيم، لذلك يجب إضافته من وقت لآخر. نلف البرطمانات بعد التعقيم، ونقلبها رأسًا على عقب، ونتركها لتبرد.
الكرز بالبذور والسكر: الطريقة رقم 1
تعرفي على وصفة أخرى لتحضير الكرز في عصيره الخاص مع السكر والبذور. لإنشاء هذا الفراغ يجب أن يكون لديك:
- الكرز (الكمية التي تحتاجها)؛
- سكر.
افرز الكرز وأزل التوت الفاسد. قم بإزالة البذور من ثلث التوت، وطحن اللب في مفرمة اللحم واعصر العصير. يُسكب السكر فيه بالنسب التالية: 300 جرام من السكر لكل لتر من العصير ويُغلى.
نترك العصير يغلي قليلاً حتى يذوب السكر جيداً. ضع الكرز المتبقي في مرطبانات معقمة، واملأها بعصير الكرز الساخن وقم بتطهيرها: الجرار اللترية - 25 دقيقة، 20 دقيقة. - نصف لتر عند درجة حرارة 100 درجة مئوية. ثم نلف البرطمانات ونقلبها رأسًا على عقب ونغطي الجزء العلوي بقطعة قماش ونتركها لتبرد.
الكرز بالسكر والبذور: الوصفة رقم 2
الكرز المعلب في عصيره الخاص مع البذور والسكر لذيذ جدًا. نقدم لك وصفة أخرى تحتاج إلى الحصول عليها:
- سكر؛
- كرز (الكمية حسب الرغبة).
يتم وضع الكرز المحضر للحفظ بإحكام في مرطبانات معقمة، ويسكب ملعقتين كبيرتين كل 2 سم. ل. الصحراء. رج البرطمانات بشكل دوري أثناء العملية حتى يتم توزيع التوت بالتساوي. اسكب أيضًا ملعقتين كبيرتين فوق كل جرة. ل. الصحراء.
قم بتغطية الجرار المملوءة بالأغطية ووضعها في وعاء من الماء. يتم التطهير عند درجة حرارة 100 درجة مئوية: عبوات لتر - 20 دقيقة، 15 دقيقة. - نصف لتر . ثم أخرجها بعناية من المقلاة، ولف الأغطية، واقلبها رأسًا على عقب، ثم غطيها بقطعة قماش واتركها لتبرد.
الكرز منزوع النوى مع السكر: الوصفة رقم 1
الآن دعونا نجهز الكرز منزوع النوى في عصيرنا مع السكر. تحتاج أن تملك:
- سكر (300 جم)؛
- الكرز (1 كجم).
أولا، اختيار الكرز. ثم اغسل التوت جيدًا وأزل البذور. نضع اللب المحضر في قدر ونضيف السكر ونغلي ثم نرفعه عن النار. الآن قم بتعبئتها في مرطبانات معقمة ولف الأغطية.
الكرز مع السكر منزوع النوى: الوصفة رقم 2
قليل من الناس يعرفون كيفية طهي الكرز في عصيرهم. ادرس هذه الوصفة بعناية. تحتاج أن تملك:
- الكرز؛
- السكر (كوب واحد لكل كيلوغرام من التوت).
قم بفرز التوت وإزالة البذور. ضعي لب الكرز في وعاء المينا المُجهز، ورشيه بالسكر بمعدل: ملعقة كبيرة. السكر لكل كيلوغرام من الكرز. اترك التوت بهذا الشكل لمدة 12 ساعة حتى يتشبع بالسكر ويطلق الكمية المطلوبة من العصير.
بعد ذلك، قم بغلي المقلاة مع الكرز. ضعي التوت في مرطبانات معقمة، واسكبي العصير الذي تم إطلاقه أثناء الطهي، ثم أغلقيه بأغطية نظيفة. الآن اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها بقطعة قماش واتركها. عندما تبرد تمامًا، أرسل قطعة العمل إلى مكان مظلم للتخزين.
الكرز بدون حفر والسكر
لإنشاء هذا الفراغ يجب أن يكون لديك:
- حبات كرز كبيرة ناضجة (العدد الذي لديك).
افرز الكرز وغطيه بالماء البارد واتركه لمدة ساعة. بعد ذلك، قم بإزالة البذور من التوت ووضع اللب في قدر. الآن ضع الكرز في مرطبانات معقمة، املأها بالعصير المتبقي في المقلاة. إرسال الجرار المملوءة ليتم تعقيمها على النحو التالي:
- قم بتغطية قاع مقلاة كبيرة بقطعة قماش سميكة ووضع الجرار عليها.
- صب كمية كافية من الماء البارد في المقلاة بحيث لا تصل إلى 2 سم من الرقبة.
- ضع المقلاة على الموقد، قم بتشغيل النار وتطهيرها: الجرار لتر - 20 دقيقة، 15 دقيقة. - نصف لتر .
بعد الانتهاء من هذه العملية، قم بإزالة البرطمانات، وأغلق الأغطية، ثم غطيها بمنشفة واتركها لتبرد. سيساعدك هذا الحفظ على أن تكون في مزاج حالم بالكرز طوال فصل الشتاء، ويملأ جسمك بالمواد المفيدة. الاستعدادات سعيدة!
فطيرة الكرز
كيف تصنع فطيرة لذيذة بالكرز المحفوظ في عصيرها الخاص؟ من السهل جدًا تحضير هذه الحلوى الأنيقة بطبيعتها، ولا تحتاج حتى إلى عجن أي شيء بيديك. الشيء الوحيد المهم هو وجود الكرز في المنزل. لذلك، لتحضير هذه الحلوى يجب أن يكون لديك:
- 200 غرام من الكرز المعلب (أو المجمد)؛
- 100 غرام من زبدة البقر (أو السمن)؛
- ثلاث بيضات؛
- شارع واحد. الكريمة الحامضة؛
- 1 ملعقة صغيرة. الصودا المملوءة بالخل.
- الفانيليا على طرف السكين؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق؛
- سكر بودرة للتزيين.
لذلك دعونا نجهز الفطيرة:
- نقطع الزبدة إلى قطع ونضعها في قدر ونسخنها على نار خفيفة حتى لا تسخن بل تذوب.
- يخفق البيض مع السكر ويضاف القشدة الحامضة وملعقة من زيت عباد الشمس والزبدة المذابة. تضاف الفانيليا، وصودا الخبز، والخل، ويقلب.
- أضف الآن الدقيق المنخل. لا ينبغي أن تكون العجينة سميكة جدًا حتى يغوص الكرز فيها على الفور.
- تُسكب العجينة في قالب مدهون بأي زيت (يمكنك ببساطة تغطية الجزء السفلي بالرق). ضع الكرز في الأعلى.
- ضعي الفطيرة في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. ثم تخفض درجة الحرارة إلى 165 درجة مئوية وتترك في الفرن لمدة 25 دقيقة أخرى.
- نخرج الكيك من الفرن، ثم نخرجه من القالب بعد 10 دقائق، ثم نتركه ليبرد.
- مسحوق المنتج بالسكر البودرة من خلال منخل.
فطيرة الكرز الرائعة جاهزة! استمتع بحفلة الشاي الخاصة بك للجميع!
سوف يزين الكرز في عصيره أطباق الحلوى لفصل الشتاء وهو ببساطة مثالي كوجبة خفيفة للشاي. تسمح لك الفواكه الموسمية بالاستمتاع بها فقط في الطقس الدافئ، لكنك ترغب حقًا في تمديد هذه المتعة طوال العام. تسمح لك العديد من الوصفات بالحفاظ على هذا الجمال وتحويل مذاقه غير المسبوق إلى طعام شهي مدعم بالشتاء. يختفي جزء صغير أثناء المعالجة الساخنة، لكنه مع ذلك يظل مفيدًا بنفس القدر في الشكل المعلب.
الكرز في عصير خاص بهم بدون سكر مع التعقيم
وصفة الكرز في عصيرها بدون سكر تتضمن عملية تعقيم. يتم أخذ عدد حبات التوت حسب الرغبة، لكن من المهم أن تملأ ما لا يقل عن ثلثي الحاوية التي تختارها، وإذا كان أقل، فسيكون مذاق الطعام النهائي مثل الكومبوت.
تحضير:
إذا استقر الكرز أثناء التعقيم، فيجب تجديد الجرة بالتوت الجديد لموازنة النسب.
الكرز في عصير خاص بهم مع السكر، تعقيم
لطهيها في العصير الخاص بك مع السكر، تحتاج إلى اختيار الكثير من الفواكه، وسيتم استخدام نصفها للتعليب، والنصف الآخر للعصير. يتم أخذ عدد حبات التوت المقطوفة حسب الرغبة، بينما يتم حساب السكر بناءً على حجم عصير الكرز الذي يتم الحصول عليه. للحصول على لتر واحد من سائل الكرز المعصور، تحتاج إلى تناول 300 جرام من السكر.
تحضير:
الكرز في عصير خاص بهم بدون بذور
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بالتوت الأحمر في الشتاء دون إزالة البذور، إليك وصفة سهلة: "الكرز منزوع النوى في عصيرهم الخاص". من الواضح أن البذور ستظل بحاجة إلى إزالتها قبل التعليب مباشرة. لإزالة نواة الكرز، يوجد الآن العديد من الأجهزة التي تسهل هذه العملية. لا يفقد التوت المستدير شكله ويظل جذابًا من الناحية الجمالية. ستحتاج إلى 300 جرام من السكر لكل كيلوغرام واحد من التوت الأحمر الناضج بدون بذور. ومع ذلك، يمكنك ضبط الحلاوة وفقًا لتفضيلاتك. عادة ما يتطلب تعقيم الجرار التي تحتوي على محتويات التوت مع البذور، ويكون هذا الكرز بدون قلب في عصير خاص به دون تعقيم.
تحضير:
في هذه الوصفة، لا يتطلب الكرز منزوع النوى تعقيم البرطمانات التي تحتوي عليه. .
الكرز في عصير خاص بهم في طباخ بطيء
الكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء، المطبوخ في طباخ بطيء، لذيذ للغاية. لمثل هذه الجرعة، ستحتاج إلى مكونات 1: 1، أي أن كمية الكرز تتناسب مع كمية السكر. باستخدام هذه الوصفة كمثال، خذ كيلوغرامًا واحدًا من التوت والسكر.
تحضير:
يختلف الكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء حسب كل وصفة. نسب المكونات تعطيها مذاقها الخاص. حتى نوع الكرز الذي تختاره يؤثر على التحضير. لذلك عليك التخلص من السكر كما يحلو لك، إذا لم تكن هذه هي المرة الأولى التي تقوم فيها بمثل هذا الحفظ لفصل الشتاء. استمتع بالطقس البارد مع مستحضرات الكرز!
مقالات حول هذا الموضوع
