طبق ممتاز. الدورات الرئيسية غير مكلفة
مكونات:باذنجان، كوسة، طماطم، بصل، فلفل حلو، ثوم، ريحان، زيت، ملح، فلفلراتاتوي هو الطبق الوطني لفرنسا. لقد قمت اليوم بإعداد وصفة لهذا الطبق المذهل الذي يتم طهيه على نار هادئة.
مكونات:
- 1 باذنجان
- 1 كوسة؛
- 3-4 طماطم؛
- 1 بصلة
- 1 حبة فلفل حلو؛
- 3 فصوص من الثوم؛
- 2-3 أغصان من الريحان؛
- 70 مل. الخضار وزيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح؛
– قليل من الفلفل الأسود المطحون .
10.11.2018
بطة مع السفرجل في الفرن
مكونات:البط والسفرجل والملح والفلفلضع هذا الطبق اللذيذ والعصير على طاولة عطلتك. بالتأكيد سيحب الجميع البط المخبوز بالفرن مع السفرجل. طعم الطبق غير عادي.
مكونات:
- 1 ذبيحة بطة،
- 2-3 سفرجل،
- 1 ملعقة كبيرة. ملح الهيمالايا,
- نصف ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون.
10.10.2018
أعشاش اللحم المفروم مع الجبن في الفرن
مكونات:لحم مفروم، بيضة، بصل، رغيف أبيض، ملح، فلفل أسود مطحون، بهارات، جبنة صلبة، كريمة حامضةيمكنك تحضير هذا الطبق اللذيذ جدًا لطاولة الأعياد - أعشاش اللحم المفروم مع الجبن في الفرن. تحضير طبق لحم لذيذ ليس بالأمر الصعب.
مكونات:
- 400 جرام لحم مفروم؛
- 2 بيضة؛
- 1 بصلة
- شريحتان من الرغيف الأبيض؛
- ملح؛
- نصف ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون أو غيرها من التوابل؛
- 80-100 جرام من الجبن الصلب؛
- 1 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة.
27.09.2018
شانتيريل مقلية بالكريمة الحامضة والبصل
مكونات:شانتيريل، بصل، كريمة حامضة، زبدة، ملح، شبت، بقدونسمكونات:
- 350 جرامًا من الشانتيريل؛
- 100 جرام بصل؛
- 110 جرام قشدة حامضة؛
- 30 جرامًا من الزبدة؛
- ملح؛
- بَقدونس؛
- الشبت.
26.08.2018
خاشابوري كسول مع الجبن في مقلاة
مكونات:الملح والبيض والدقيق والجبن والقشدة الحامضة والشبت والفلفل والزبدةتأكد من تجربة هذه الخاشابوري اللذيذة وسهلة التحضير مع الجبن في مقلاة.
مكونات:
- ملح؛
- 2 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
- 200 جرام من الجبن؛
- 200 جرام من القشدة الحامضة؛
- حفنة من الشبت.
- الفلفل؛
- 30 جرام زيت نباتي.
26.08.2018
خاصرة الخروف على العظم
مكونات:الخاصرة، الثوم، الريحان، الزيت، الملحنلفت انتباهكم إلى وصفة بسيطة لإعداد طبق لحم منخفض السعرات الحرارية - خاصرة لحم الضأن بالعظم.
مكونات:
- 1 لحم خروف،
- 5 فصوص من الثوم،
- 3 أغصان من الريحان،
- 3 أغصان من إكليل الجبل،
- 3 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس،
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
25.08.2018
باذنجان مطهي مع الجزر والبصل والطماطم
مكونات:باذنجان، فلفل، بصل، طماطم، جزر، معجون طماطم، ثوم، سكر، ملح، فلفل، زيتاليوم سنقوم بإعداد طبق مذهل ولذيذ - الباذنجان المطهي مع الجزر والبصل والطماطم. الوصفة بسيطة جدا وسريعة.
مكونات:
- 4 باذنجان،
- 3 حبات فلفل رومي،
- 2 بصل،
- 3 طماطم،
- 1 جزرة،
- 2 ملعقة صغيرة. معجون الطماطم،
- 2 فص ثوم،
- 8-10 حلقات من الفلفل الأحمر الحار.
- 1 ملعقة صغيرة. الصحراء,
- ملح،
- فلفل أسود مطحون،
- زيت عباد الشمس.
05.08.2018
تشاكابولي في الجورجية
مكونات:اللحم، البصل، الثوم، الأعشاب، النبيذ، الفلفل الحار، التوابل، الملح، الزيتتشاكابولي هو طبق جورجي لذيذ جدا. لقد وصفت بالتفصيل كيفية تحضيرها في هذه الوصفة التفصيلية مع الصور خطوة بخطوة.
مكونات:
- 650 جرامًا من اللحوم الخالية من العظم؛
- 120 جرام بصل؛
- رأس من الثوم؛
- 50 جرامًا من الكزبرة؛
- 50 جرامًا من نبات الطرخون؛
- 50 جرامًا من البقدونس؛
- 250 مل. نبيذ أبيض جاف؛
- 5 جرام من الفلفل الأخضر الحار المجفف؛
- 7 جرام من أوتسخو سونيلي؛
- ملح؛
- زيت نباتي.
05.08.2018
سمك القد متبل بالجزر والبصل
مكونات:سمك القد، الزيت، البصل، الجزر، التوابل، الخل، البقدونس، الغار، الملح، السكرأقترح عليك إعداد طبق لذيذ ومرضي للغاية من سمك القد - سمك القد المتبل بالجزر والبصل. الوصفة بسيطة جدا وسريعة.
مكونات:
- 600 جرام من فيليه سمك القد؛
- 40 جرامًا من الزبدة؛
- 15 مل. زيت نباتي؛
- 120 جرام بصل؛
- 150 جرامًا من الجزر؛
- 5 جرام من البابريكا المطحونة؛
- 5 جرام من توابل السمك؛
- 20 مل. خل حمض التفاح؛
- بَقدونس؛
- ورق الغار؛
- ملح؛
- سكر.
23.07.2018
إسباجيتي مع مشروم في صلصة كريمية
مكونات:بصل، مشروم، دجاج فيليه، زبدة، معكرونة، كريمة، ملح، توابل، أعشابلتناول طعام الغداء أو العشاء، أقترح عليك إعداد طبق لذيذ جدا - معكرونة مع الفطر في صلصة كريمية. يمكن أيضًا تحضير هذا الطبق لطاولة الأعياد.
مكونات:
- 1 بصلة
- 200 جرام من الفطر؛
- 500 جرام من فيليه الدجاج؛
- زيت نباتي؛
- 250 جرامًا من السباغيتي؛
- 200 جرام كريمة؛
- ملح؛
- البهارات والتوابل؛
- حفنة من الخضرة.
19.07.2018
جلاش دجاج مع المرق
مكونات:دجاج فيليه، فلفل أحمر حلو، جزر، بصل، زيت نباتي مكرر، ملح، فلفل أسود مطحون ناعم، بابريكا حلوة مطحونة، صلصة طماطم، دقيق القمح، ماء،يمكن اعتبار الجولاش أحد أفضل الأطباق لوجبة غداء أو عشاء عائلية. ذات مرة تم طهيها على النار، وكان من الصحيح استخدام لحم البقر لجولاش. لقد طبخوا لفترة طويلة، مما جعل اللحم طريًا وعصيرًا. اليوم، يمكن إعداد غولاش بسهولة على الموقد، وبدلا من لحم البقر، استخدم الدجاج.
منتجات الوصفة:
- 400 جرام من لحم الدجاج؛
- قرنة من الفلفل الأحمر الحلو؛
- 1 جزرة
- رأسان من البصل؛
- 4 ملاعق كبيرة. قوارب الزيت النباتي؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون ناعماً - حسب الرغبة؛
- 1.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون؛
- 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق من صلصة الطماطم.
- 25 جرام دقيق
- 1.5 كوب ماء أو مرق.
16.07.2018
بطاطا مقلية في الفرن
مكونات:البطاطس، البيض، الملح، الفلفل، البابريكايمكنك طهي البطاطس المقلية اللذيذة في الفرن. ليس من الصعب القيام بذلك وبسرعة كبيرة.
مكونات:
- 7-8 حبات بطاطس،
- 2 بيضة،
- ملح،
- قليل من الفلفل الأسود المطحون،
- 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو المطحون.
09.07.2018
بطاطس جديدة مع الشبت والثوم في مقلاة
مكونات:بطاطا جديدة، ثوم، شبت، ملح، زيت نباتي، بابريكا، كركمالبطاطس الجديدة جيدة جدًا عند قليها، لذلك خلال الموسم، أسرعي واستخدمي وصفتنا واطهيها مع الثوم والشبت في مقلاة. سوف تكون سعيدا جدا بالنتيجة!
مكونات:
- 12-15 قطعة من البطاطس الجديدة؛
- 2-3 فصوص من الثوم؛
- 0.5 حفنة من الشبت؛
- ملح للتذوق؛
- 3-4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
- 1\3 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر؛
- 1\3 ملعقة صغيرة. كُركُم.
30.06.2018
وصفة مكرونة باللحم المفروم
مكونات:مكرونة، لحم مفروم، بصل، جبنة، ملح، بهارات، بيض، كريمةمكونات:
- 200 جرام من المعكرونة؛
- 500 جرام لحم مفروم؛
- 1 بصلة
- 200 جرام من الجبن؛
- ملح؛
- بهارات
- 1 بيضة؛
- نصف كوب كريمة أو ماء.
30.06.2018
الزلابية مع الجبن والبصل الأخضر
مكونات:الدقيق، الماء، الملح، البيض، السكر، الجبن، البصلتأكد من تحضير الزلابية اللذيذة مع الجبن لتناول طعام الغداء أو العشاء. لقد وصفت بالتفصيل كيفية القيام بذلك من أجلك.
مكونات:
- 3 أكواب دقيق،
- نصف كوب ماء،
- 1/5 ملعقة صغيرة. ملح،
- 1 بيضة،
- سكر،
- 250 جرامًا من الجبن القريش،
- حفنة من البصل الأخضر.
28.06.2018
البطاطس على الطريقة الريفية، مثل ماكدونالدز
مكونات:البطاطس والملح والبهار والزيتلقد أعددت لكم اليوم وصفة لبطاطس لذيذة على الطريقة الريفية تمامًا كما في ماكدونالدز. سنقوم بطهيها في المنزل في دهون عميقة.
مكونات:
- 6 بطاطس،
- ملح،
- بهارات،
- زيت عباد الشمس.
مرحبًا بك في القسم الذي يحتوي على وصفات للدورات الثانية! ستجد هنا وصفات بسيطة خطوة بخطوة مع عدد كبير من الصور، ويمكن تحضير معظمها في 20-30 دقيقة فقط. هذه في المقام الأول أطباق اللحوم: لحم الخنزير ولحم البقر وكذلك الدجاج والأسماك وغيرها من المكونات التي تتوفر دائمًا لكل ربة منزل. في هذا القسم، حاولنا أن نجمع لك أكبر عدد ممكن من الوصفات العملية لكل يوم، حتى تتمكن من تحضير دورة ثانية بسرعة ولذيذة. قم بالطهي معنا وشارك تجربتك في التعليقات!
بالنسبة لي، وقت شراء الفلفل الحلو الطازج يعني قدوم الصيف. وبمجرد ظهور الفلفل الأول، أول شيء أفعله هو تحضير الفلفل المحشو. هناك العديد من الأشكال المختلفة للحشوة، لكني أفعلها بالطريقة التي علمتني إياها أمي. كل شيء بسيط وبدون زخرفة. بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بقوامهم، يمكن قلي البصل والجزر والطماطم […]
دامالاما هو طبق من مطبخ آسيا الوسطى، أو بالأحرى الأوزبكية. هذا نوع من يخنة الخضار على الطراز الشرقي. تقليديا، يتم طهي الدمالاما على نار مفتوحة مع حرق الفحم، مما يسمح للطبق بالغليان ببطء. في المنزل، يمكن تحضير الدملاما إما على الموقد أو في طباخ بطيء. يعتمد طعم الطبق على تفضيلات ذوقك. […]
أنا حقا أحب لفائف الملفوف...أكلها! لكني أحب طهيها بشكل أقل. عندما تريد حقًا لفائف الملفوف، ولكن ليس لديك الوقت، فإن وصفة لفائف الملفوف الكسولة تأتي للإنقاذ. اليوم سأطبخ لفائف الملفوف وفقًا لجميع القواعد، علمتني والدتي أن أطبخ لفائف الملفوف مع اللحم المفروم والأرز. أنا أطبخها بهذه الطريقة تمامًا وبشكل مختلف، لأكون صادقًا، [...]
إنني أقدر حقًا الوصفات من الفئة: تكلفة أقل - طعم أكثر. وصفة الحساء هذه هي بالضبط ذلك. كل ما عليك فعله هو قطع اللحم والصبر لمدة ساعتين. شيء جيد آخر في هذه الوصفة هو أنه يمكن طهيها في طباخ بطيء باستخدام وضع "الحساء". يتحول اللحم إلى [...]
عندما تريد التنوع على طاولتك، حاول تحضير طبق غير عادي من المنتجات العادية. أقترح اليوم طهي بيلاف حلو أو أرز بالفواكه المجففة. يمكن أن تكون الفواكه المجففة أي شيء تريده. عادةً ما أقوم بإضافة مجموعة من الفواكه المجففة، والتي تدخل أيضًا في تحضير البيلاف التقليدي. هذه هي المشمش المجفف والزبيب والبرباريس. خلال الموسم الطازج [...]
والشيء الجيد في هذا الطبق هو أنه يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا، أي. يمكنك استخدامه كوجبة خفيفة أيضًا. إذا كان لديك أي مشاكل مع الفرن، فيمكنك تخطي هذه الخطوة وطهي سمك البلوق مع الحشوة في مقلاة. لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق، يمكنك الاستغناء عن […]
وصفة بسيطة للغاية لشرحات بولوك اللذيذة والعصيرية. يمكن طهي هذه شرحات في الفرن أو في مقلاة. علاوة على ذلك، يمكنك قليها في مقلاة أو طهيها بكمية قليلة من الماء. تأكد من إضافة الكزبرة، حتى لو كنت لا تحبها في الحياة اليومية. طعم البلوق والكزبرة مذهل […]
بالمعنى الدقيق للكلمة، يجب تحضير شنيتزل الصحيح من لحم المتن، ومغطى بسخاء بالبقسماط، ومقلي بكمية كبيرة من الزيت. لكننا سنذهب في طريق مختلف. عادةً ما يتم صنع شنيتزل الكرنب من الأوراق الكاملة، والتي يتم خبزها أيضًا ومقلية بالزيت. في بعض الأحيان يتم لف قطعة من الجبن في وسط ورقة الملفوف. […]
وصفة بسيطة جدًا لتحضير طبق جانبي لذيذ من البطاطس. بالإضافة إلى أن البطاطس المحضرة حسب هذه الوصفة لذيذة جدًا، فهي صحية أيضًا، حيث يتم طهيها بأقل كمية من الزيت. طعمها مثل البطاطس المخبوزة في الفرن. إذا كنت لا تحب القشرة المقرمشة حقًا، ففي النهاية [...]
لقد أحببت العجة حقًا في روضة الأطفال، والآن، إذا انتهى بي الأمر في المستشفى، فأنا أحب العجة. كما اتضح، يمكنك إعداد هذا النوع من العجة "كما هو الحال في رياض الأطفال" في المنزل. الشيء الرئيسي هو مراعاة النسب - بيضة واحدة 50 مل من الحليب. وشرط آخر مهم: لا تحتاجين إلى خفق البيض مع الحليب بالخلاط، فقط [...]
إذا لم يكن لديك الوقت لإعداد طبق معقد، فإن البطاطا المطهية الأكثر عادية مع اللحوم سوف تنقذ. هذا الطبق سهل التحضير للغاية ويمكن أن تفعله حتى ربة منزل مبتدئة. مجموعة المنتجات لهذا الطبق ميسورة التكلفة أيضًا. أنا أيضًا أحب هذا النوع من البطاطس واللحوم لأنه يجمع بين […]
وها أنا مرة أخرى مع طبق من الفرن، أحب خيار الطهي هذا. هذه المرة الدجاج مع الأرز، ولكن ليس بسيطا، ولكن البلغاري. لماذا باللغة البلغارية، لأنهم في بلغاريا لا يطبخون الأرز، لكنهم يخبزونه بهذه الطريقة وحتى بدون دجاج. يعد تحضير مثل هذا الطبق أمرًا مريحًا لأنك […]
ومرة أخرى يخرج الطبق من الفرن. أحب خيار الطهي هذا لأنه يتيح لي توفير الوقت لأشياء أكثر متعة أو ضرورية. اليوم نقوم بتحضير طاجن البطاطس باللحم المفروم في الفرن - مرضي ولذيذ للغاية. يمكنك الإبداع في الحشوة، يمكنك استبدالها بالكامل بالفطر أو مجرد إضافتها إلى الحشوة، يمكنك […]
على الرغم من كلمة "كسول" في عنوان هذه الوصفة، إلا أنه لا يزال يتعين عليك العمل قليلاً) هذا الطبق جيد لأنه، أولاً، لا يوجد أي متاعب في فصل أوراق الملفوف، وثانياً، الملفوف، وبالتالي، حتى سوف يحب الأشخاص الأكثر إرضاءً لفائف الملفوف هذه. المقادير لحم مفروم 500 جرام ملفوف أبيض […]
يمكن أيضًا تحضير شرحات الدجاج اللذيذة والعصيرية في الفرن. يكفي إضافة الكثير من البصل إلى الدجاج المفروم وتنويع الطعم إما بفتات الخبز الأبيض المنقوع في الحليب أو الكريمة أو الملفوف المسلوق أو البطاطس النيئة المبشورة. وعند خبز شرحات في الفرن، لا تحتاجين إلى إضافة بيضة إلى اللحم المفروم، [...]
لحم طري ولذيذ يتم تحضيره بدون أي مساهمة منك تقريبًا. الشيء الوحيد الذي عليك فعله هو تقطيع اللحم والبصل والصبر لمدة ساعتين أثناء طهي اللحم في الفرن (أو في قدر الطهي البطيء على وضع "الحساء"). يمكن طهي هذا اللحم في أواني مجزأة أو في مرجل من الحديد الزهر. […]
الدورات الثانية- هذا هو الطعام لكل يوم، والذي، في فهمنا، يتبع الحساء أو البورش أو أي طبق أول آخر لتناول طعام الغداء، أو ما نأكله عادة لتناول العشاء. كقاعدة عامة، هذا مزيج من طبق جانبي مع طبق اللحوم أو السمك. ومع ذلك، فإن الطبق الذي لا يحتوي على طبق جانبي، والذي يتم إعداده بقاعدة من المأكولات البحرية أو الأسماك أو اللحوم أو فضلاتها أو الفطر أو الخضار أو الحبوب أو المعكرونة، يمكن أن يحصل أيضًا على لقب الطبق الثاني. إن تنوع الأطباق الثانية لا حدود له، وحتى نفس الطبق يحتوي على مئات الاختلافات في وصفة تحضيره. كل ربة منزل تجلب لها شيئًا خاصًا بها.
ما هي الدورات الرئيسية؟ الجواب على هذا السؤال ليس بهذه البساطة. يمكن تقسيم الدورات الرئيسية إلى أنواع وفقًا لمئات معايير التصنيف. لكن بشكل عام من المعتاد تقسيم الأطباق الرئيسية إلى اللحوم، الفطر، الأسماك، الخضار، الحبوب، المعكرونة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تقسيمها إلى تلك التي يتم إعدادها على عجل وتلك التي تتطلب قدرًا هائلاً من الوقت للتحضير. ويمكن تقسيم الدورات الثانية المحضرة في المنزل إلى تلك التي يمكن طهيها والتي لا يمكن طهيها. من علامات التصنيف المهمة لمثل هذا الطعام أنه ينتمي إلى مطبخ أو آخر في العالم. كل دولة لها خصائصها الخاصة في إعداد الدورات الثانية. قد يتعلق الأمر بمجموعة من المنتجات المستخدمة تقليديًا، وطريقة المعالجة الحرارية، وسبب التحضير (لكل يوم أو بمناسبة عطلة)، وما إلى ذلك. وهذا الموضوع يمكن أن يستمر إلى ما لا نهاية، لذلك لن نركز عليه أكثر. يمكن العثور على جميع التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة في تحضير هذا الطبق الثاني أو ذاك في وصفات الصور خطوة بخطوة في هذا القسم من الموقع. ومع ذلك، نقترح دراسة التوصيات الأساسية المتعلقة بالعمل مع اللحوم والأسماك بشكل أكبر.
أسرار بسيطة للطبخ اللذيذ
يعد طهي طبق ثانٍ لذيذ أمرًا بسيطًا للغاية، حتى لو بدا لك أن الأمر ليس كذلك. كل ما تحتاجه هو معرفة بعض الأسرار البسيطة التي ستساعدك على العمل مع هذا المنتج أو ذاك. حتى ربات البيوت المبتدئات يمكنهن بسهولة تحضير الطبق الأكثر تعقيدًا في المنزل. من المهم اتباع جميع تعليمات الوصفة، وكذلك تطبيق الحيل للعمل مع اللحوم والأسماك التي سنقدمها أدناه.
لحمة
يبدأ تحضير الأطباق الرئيسية المعتمدة على اللحوم باختيار هذا المنتج. كلما كان طازجًا، أصبح الطبق ألذ وأكثر أمانًا.هذه نقطة مهمة للغاية، لأن اللحوم الفاسدة لن تؤثر فقط على طعم الطبق، ولكنها يمكن أن تسبب ضررا لا يمكن إصلاحه للصحة. لذلك يجب ألا تكون رائحة اللحم عطرة - فهذه إحدى العلامات الأكيدة على نضارته. بالإضافة إلى ذلك، يتم استعادة اللحوم الطازجة المبردة بسرعة بعد الضغط عليها بالإصبع. يتم رسم لحوم الحيوانات والطيور المختلفة بألوان مختلفة، ولكن، مع ذلك، مهما كان نظام الألوان، لا ينبغي أن يكون غامقًا جدًا. إن سواد اللحم علامة على بقاءه جالسًا. من غير المرجح أن تكون الدورة الثانية المصنوعة من مثل هذا المنتج لذيذة.
إذا كان عليك استخدام اللحوم المجمدة لإعداد الطبق الثاني، فمن المهم تذويبها بشكل صحيح. من الأفضل تنفيذ هذه العملية مسبقًا وببطء. يُعتقد أن أفضل طريقة لإذابة الجليد هي وضع اللحم في الثلاجة والانتظار حتى يذوب تمامًا. بالإضافة إلى ذلك، هناك طريقة جيدة لإذابة الجليد وهي وضع اللحم في وعاء به ماء مثلج. بهذه الطريقة ستسير العملية بشكل أسرع، وسيحتفظ المنتج بجميع خصائصه الحسية، وبالإضافة إلى ذلك سيظل مفيدًا بنفس القدر.
عند الاختيار بين اللحوم المبردة والمجمدة لإعداد الطبق الثاني، فمن الأفضل اختيار الخيار الأول. تعمل بلورات الماء المتجمد الموجودة داخل اللحم على كسر أليافه، مما يؤدي إلى تفككه وفقدان عصارته أيضًا.
لكي يتحول الطبق الثاني المحضر على أساس اللحم إلى العصير ، لا ينبغي أن تكون اللحوم مملحة نيئة- لا يجب إضافة الملح إلا بعد أن يصبح متماسكاً. ستكون الدورة الثانية أكثر طراوة إذا تم نقع اللحم مسبقًا. لا يجب إهمال التتبيل في حالة لحم البقر. بالمناسبة، من الأفضل قطع هذا اللحم ليس على طول الحبوب، ولكن عبرها. وعند طهي اللحم البقري، يجب إضافة الماء الساخن فقط، لأن التغير في درجة الحرارة بسبب الماء البارد سيجعله مطاطيًا. يجب عليك خبز اللحم عن طريق لفه أولاً بورق الألمنيوم حتى ينضج بالتساوي.أما لحم الدجاج ولحوم الدواجن الأخرى، فعند تحضير أطباق ثانية منه، ولزيادة عصارة الأجزاء الجافة بشكل خاص، يوصى بوضع قطع من الزبدة بين اللحم والجلد. بالإضافة إلى ذلك، لا تنسى المخللات والتوابل والصلصات. سوف يضيفون طعمًا ورائحة خاصة.
سمكة
يكون مذاق أطباق الأسماك الرئيسية أفضل إذا استخدمت أسماكًا طازجة وليست مجمدة لتحضيرها. إذا كان لا يزال يتعين عليك استخدام منتج مجمد، فأنت بحاجة إلى التصرف وفقًا لقواعد معينة. ضع السمك المجمد على الرف السفلي للثلاجة واتركه طوال الليل. بهذه الطريقة، لن "تنتشر" الأسماك. لكن لا ينصح بتذويب الأسماك في الماء على الإطلاق.
الطبق الثاني من السمك لن يكون لذيذًا إلا إذا تم تقطيعه بشكل صحيح. تحتاج إلى إخراج السمكة حتى لا تنفجر المرارة. خلاف ذلك، فإنك تخاطر بالحصول على شيء مرير للغاية وغير سارة للذوق. يجب عليك تقشير الجلد من السمك وهو لا يزال مجمداً أو بعد طهيه. بالمناسبة، الخيار الأخير هو الأفضل، لأن الجلد سوف يساعد في الحفاظ على العصير في الأسماك. من الأفضل إزالة الزعانف بمقص المطبخ، لكنك تحتاج إلى تنظيف القشور إما بسكين خاص أو بمبشرة.
سيكون الطبق الثاني من السمك المطبوخ أكثر طراوة ولن يكون له رائحة نفاذة إذا كنت تستخدم الحليب بدلاً من الماء للطهي. أما بالنسبة للقلي، فلا ينبغي أن تستغرق هذه العملية وقتا طويلا. لن تصبح الدورة الثانية من الأسماك لذيذة حقًا إلا إذا لم يتم طهيها أكثر من اللازم. ولكن بالنسبة للخبز، يجب إخراج السمك من الفرن بضع دقائق قبل أن يصبح جاهزا. يجب أن يتم تخميرها ووضعها تحت ورق الألمنيوم أو تغطيتها. عند خبز هذا الطبق الثاني بالرقائق، يجب أن تأخذ في الاعتبار أنه يجب عليك إضافة الملح فيه عدة مرات أكثر من المعتاد.
يمكن تحقيق رائحة وطعم خاصين عند خبز السمك حصريًا بإضافة التوابل والأعشاب وشرائح الليمون.
إذا كنت بحاجة إلى سلق السمك لتحضير الطبق الثاني، فتذكر أن ذلك يجب أن يتم عن طريق تقطيعه إلى أجزاء ووضعه في وعاء صغير مع الحد الأدنى من مستوى الماء المسموح به. بهذه الطريقة لن تنهار السمكة ولكن من أجل طهيها بالكامل، يجب أولا تغطية الجزء السفلي من المقلاة بالشاش، ويجب ربط نهاياتها بالمقابض على كلا الجانبين. يجب سحب المنتج النهائي باستخدام "هيكل" مُعد مسبقًا.
والأهم من ذلك، يجب تناول طبق السمك الرئيسي مباشرة بعد الطهي. ربما تكون هذه توصية لكل وصفة طهي تحتوي على الأسماك. ربما يكون الاستثناء من القاعدة هو الأسماك الهلامية.
ليتم تلخيصه...
تشكل الدورات الثانية العمود الفقري الرئيسي لقائمتنا اليومية. من بينها أطباق لكل يوم وللمناسبات الخاصة. نظرًا للتنوع الكبير في الدورات الثانية، لا يمكننا تقديم أي توصيات عامة لإعدادها. يمكنك العثور على نصائح محددة لإنشاء هذا الطبق أو ذاك في الوصفة المناسبة. بالمناسبة، جميع الوصفات الواردة في هذا القسم يمكن تنفيذها بسهولة في المنزل. ستساعدك التوصيات النصية البسيطة خطوة بخطوة وصور الوصفات خطوة بخطوة على التحقق من ذلك. كن جريئا وسوف تنجح بالتأكيد!
في العديد من العائلات، يعتبر أساس النظام الغذائي القياسي طبقًا ثانيًا، مثاليًا ليس فقط لتناول وجبة أثناء النهار، ولكن أيضًا لتناول العشاء. يوجد اليوم مجموعة كبيرة من الدورات الأولى والثانية التي يتم إعدادها بسرعة وسهولة. تعرف على كيفية تجديد القائمة الخاصة بك لعائلتك أو ضيوفك بمجموعة متنوعة من وصفات الأطباق الرئيسية.
ما لطهي الطعام بسرعة ولذيذ للطبق الرئيسي
يحب معظمنا تدليل عائلاتنا وأصدقائنا بشيء لذيذ، ولكن ليس لدى الجميع الوقت اللازم لإعداد الطعام. وبعد ذلك، سنقدم لك قائمة من الوصفات التي ستساعدك على تحضير الأطباق الرئيسية لكل يوم بسرعة. يمكنك إعداد العديد من الأطباق الشهية باستخدام طباخ بطيء أو موقد، وذلك باستخدام اللحوم والأسماك والخضروات لهذه العملية.
في طباخ بطيء
في العالم الحديث، تم استخدام أدوات المطبخ المنزلية منذ فترة طويلة لإنشاء مجموعة متنوعة من الأطباق. يتعامل جهاز الطهي المتعدد بشكل جيد مع مسؤولياته المباشرة ويسمح لك بتوفير الكثير من وقت الفراغ في إعداد الغداء أو العشاء. فيما يلي بعض الوصفات المعروفة خطوة بخطوة والتي يمكنك من خلالها إعداد طبق رئيسي لذيذ.
عصيدة الحنطة السوداء مع اللحم بأسلوب التاجر هي طعام مصمم لكل يوم، اتضح متفتت وطعمه لذيذ. المكونات اللازمة لدورة ثانية مغذية:
- لحم العجل – 350-400 غرام؛
- ماء - 2 كوب؛
- الحنطة السوداء - كوب ونصف؛
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي.
تحضير:
- يُقشر البصل والجزر ويُشطف بالماء ويُقطع إلى نصف حلقات.
- نقطع اللحم إلى مربعات كبيرة.
- صب الزيت في كوب الطهي المتعدد وقم بتشغيل برنامج "الخبز" لمدة 40 دقيقة.
- بعد بضع دقائق، عندما يسخن الزيت قليلاً، ضعي اللحم والخضروات المقطعة في الوعاء وأغلقي الوحدة.
- بعد الإشارة، أضف الحنطة السوداء إلى بقية المنتجات، املأ كل كوبين من الماء والملح والفلفل.
- كل ما تبقى هو تثبيت برنامج "الحنطة السوداء" أو "العصيدة" لمدة نصف ساعة.
- والثاني جاهز مثل التاجر.
حتى مع انخفاض السعرات الحرارية، يمكن أن تكون الأطباق الرئيسية خلال الصوم الكبير لذيذة ومرضية. على سبيل المثال، يمكنك إعداد يخنة خضار طرية وعطرية يمكنك تناولها كل يوم. للحصول على وصفة الدورة الثانية سوف تحتاج إلى:
- البطاطس والجزر - 2-3 قطع لكل منهما؛
- القرنبيط أو القرنبيط - 6 النورات؛
- سلطة الفلفل الحلو – 2 قطعة؛
- الذرة والبازلاء المعلبة - بضع ملاعق كبيرة لكل منهما؛
- خضرة.
تحضير:
- نقطع الخضار إلى مكعبات أو مكعبات متوسطة الحجم. نقوم بتفكيك الملفوف إلى قطع صغيرة.
- يُسكب الزيت في الطباخ المتعدد ويُوضع الخضار في طبقات.
- حدد وضع "الإطفاء" لمدة 40 دقيقة.
- يُضاف الخضار المقطعة والبازلاء والذرة والملح ويُخلط جيدًا.
- أغلق غطاء الوحدة واترك الطبق الثاني لكل يوم حتى ينقع قليلاً.
في الفرن
إذا كنت ترغب في إعداد طبق ثان بسرعة والحصول على النتيجة اللذيذة، يمكنك استخدام الفرن التقليدي. هناك العديد من الاختلافات في وصفات الدورات الثانية مع الحد الأدنى من المكونات. لنبدأ مع طاجن الجبن بالثوم. سوف تحتاج إلى بعض المكونات البسيطة:
- البطاطس - 6 -7 درنات؛
- الجبن - 150 غرام؛
- بيضتان؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- مايونيز – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الأعشاب المجففة.
تحضير:
- طحن الثوم والجبن على مبشرة بخير.
- اخلطي كمية من الجبن مع الأعشاب وبيضة واحدة. اجلس جانبا.
- يُمزج باقي الجبن مع البيضة الثانية والثوم والمايونيز.
- ابشري البطاطس على مبشرة خشنة واخلطيها مع باقي المكونات والملح وأضيفي الفلفل.
- ضعي الخليط مع البطاطس وغيرها من المنتجات في طبق الخبز. توزيع بالتساوي، صب خليط الجبن والبيض مع الأعشاب في الأعلى.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، واخبزيه لمدة 30-40 دقيقة. الطبق الثاني العصير والحار جاهز للأكل.
وصفة أخرى غير عادية خطوة بخطوة لإعداد طبق ثانٍ بسيط جدًا هي الدجاج في "قشرة" لحم الخنزير المقدد. لحم الدجاج المقلي جيدًا مع القشرة المقرمشة لن يترك أي شخص غير مبال. مكونات الطبق:
- ذبيحة دجاج متوسطة الحجم
- لحم الخنزير المقدد المدخن - 7 طبقات؛
- بهارات.
تحضير:
- اشطف الذبيحة جيدًا وجففها بمنشفة ورقية.
- افركي اللحم بالبهارات والملح والفلفل المطحون. اترك لمدة نصف ساعة.
- غطي الدجاج باللحم المقدد، ضعيه على صينية خبز مدهونة بقليل من الزبدة، ثم غطيه بورق الألمنيوم.
- نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ونحضر الطبق كل يوم لمدة 1.5-2 ساعة. قبل 20 دقيقة من أن يصبح الطائر جاهزًا، قم بإزالة ورق الألمنيوم لعمل قشرة لذيذة من لحم الخنزير المقدد.
- يقدم الطبق الثاني مع لحم الخنزير المقدد.
على الموقد
دعنا ننتقل إلى نوع الطهي المعتاد الذي يستخدم فيه الموقد. فيما يلي وصفتين ممتازتين لطبق ثانٍ شهي لكل يوم، تم إعداده باستخدام ألواح التسخين. قم بإعداد البطاطس مع الفطر الذي يذوب في فمك أو المعكرونة اللذيذة على الطريقة الإيطالية - كلا الطبقتين الرئيسيتين اليوميتين تصبحان لذيذتين بشكل لا يصدق. بالنسبة للبطاطس مع الفطر، تحتاج إلى تخزين المنتجات التالية:
- فطر - 450 جم؛
- البطاطس - 4 كجم؛
- بصل - 2 قطعة؛
- القشدة الحامضة + معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- بهارات.
تحضير:
- نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات ونضعها في وعاء عميق (مقلاة أو مرجل). املأ بالماء (ما يكفي للتغطية) وقم بتشغيل الغاز.
- أثناء طهي البطاطس، قطعي الفطر والبصل إلى مكعبات.
- حسب الوصفة، يُقلى البصل في مقلاة، ثم يُضاف إليه الفطر. يقلى حتى يختفي السائل.
- بعد أن تغلي البطاطس، أضيفي أوراق الغار وحبوب الفلفل إلى المقلاة.
- عندما ينضج الطبق نصف جاهز، امزجه مع البصل والفطر. نغطي الثانية بغطاء ونتركها على نار خفيفة حتى تنضج.
ستكون وصفة المعكرونة مع التونة المعلبة مثيرة للاهتمام. من المؤكد أن مثل هذه الدورة الثانية في أي يوم ستكون لذيذة وممتعة للذوق إذا اتبعت الوصفة بدقة. مكونات:
- المعكرونة (اللوالب الكبيرة) – 200 غرام؛
- سمك التونة - علبة واحدة؛
- فلفل حلو – 2 قطعة؛
- الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل كبير؛
- صلصة الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- بهارات.
تحضير:
- اسلقي المعكرونة في ماء مملح قليلاً.
- نقطع الخضار ونقليها قليلاً في الزبدة في مقلاة عميقة لمدة 10 دقائق.
- تضاف إليهم صلصة الطماطم والسمك، والتي يجب أولا تصريف السائل منها. ينضج لمدة 5 دقائق.
- ضعي المعكرونة والتوابل والبهارات في المقلاة. تخلط المكونات وتطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. الطبق الأصلي الثاني جاهز.
وصفات بسيطة ولذيذة للأطباق الرئيسية لكل يوم
غالبًا ما يتم العثور على الجزء الثاني من اللحوم أو الأسماك في قائمة معظم العائلات. توفر هذه المنتجات فرصة ممتازة لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق لشخص بالغ أو طفل. من المستحيل سرد جميع الوصفات لدورات اللحوم الثانية. نحن نقدم العديد من الخيارات البسيطة التي يمكن حتى للطهاة المبتدئين تحضيرها. حاول صنع بريزول باللحم المفروم أو سوليانكا باللحم للطبق الثاني، بالإضافة إلى طبقين من أطباق السمك اللذيذة.
من اللحوم
بريزول هو طبق جاء إلينا من المطبخ الفرنسي. تُترجم كلمة "brisol" من الفرنسية إلى "مقلي في بيضة". يمكن تحضير هذا الطبق من أي لحم مفروم: لحم البقر ولحم الخنزير ولحم العجل والدجاج وحتى السمك! في الأساس، هو لحم مفروم مقلي في عجة البيض. من السهل جدًا تحضير هذا الطبق الثاني لكل يوم من أيام الأسبوع. منتجات الوصفة:
- لحم مفروم (أي) - 150 جم؛
- البيض - 3 قطع؛
- الحليب - 1 كوب؛
- زيت نباتي؛
- ملح الفلفل.
تحضير:
- في وعاء عميق، يخفق البيض مع الحليب ويضاف الملح والفلفل.
- سخني مقلاة بالقليل من الزيت واسكبي خليط البيض الناتج فيها.
- ضعي طبقة رقيقة من اللحم المفروم على أحد أجزاء العجة، وغطي اللحم المفروم بالجزء الآخر.
- اقلي البريزول على كلا الجانبين.
- يمكن تقديم الطبق الثاني.
ستكون Solyanka الجورجية العطرة إضافة ممتازة لنظامك الغذائي اليومي. بمجرد إعداد هذا الخليط، سيطلب منك أحباؤك إدراج هذا الطبق الثاني في القائمة أكثر من مرة. منتجات:
- لحم البقر – 800 غرام؛
- خيار مخلل - 3 قطع؛
- البصل - 2 قطعة؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- التوابل والبهارات.
تحضير:
- يُقطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم يُوضع في الماء المغلي. اطهي اللحم لمدة 60 دقيقة تقريبًا.
- نقطع البصل إلى حلقات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويخلط مع معجون الطماطم.
- يجب أن يكون الخيار مبشورًا أو مقطعًا إلى شرائح. أضفهم إلى البصل.
- يُمزج اللحم البقري المطبوخ مع البصل والخيار.
- املأ المكونات بالمرق والملح والفلفل وأضف الثوم المهروس والتوابل. امزج كل شيء.
- يُطهى اللحم والخضروات تحت غطاء مغلق لمدة نصف ساعة.
- يرش الطبق بالأعشاب قبل التقديم.
من السمك
الأطباق اليومية الثانية المصنوعة من الأسماك تعمل دائمًا على تنويع النظام الغذائي بنجاح. دعونا نلقي نظرة على وصفتين جيدتين وبسيطتين لكل يوم. على سبيل المثال، يمكنك طهي أسماك البحر مع الأرز. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- أرز – 250 جم؛
- فيليه السمك - نصف كيلو؛
- الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
- مرق اللحم - نصف لتر؛
- الثوم - 1 فص؛
- نصف ليمونة
- الأعشاب الطازجة والملح والفلفل.
تحضير:
- يُقطع الثوم والبصل جيدًا ويُقلى في الزيت.
- ضعي الأرز في مقلاة، واخلطي المكونات، ثم اسكبي المرق الساخن.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- نقطع السمك إلى قطع متوسطة الحجم، ونرش عليه عصير الليمون، ونضعه على الأرز قبل أن ينضج بـ 10 دقائق. مزيج، إضافة الفلفل والملح.
طبق آخر مثير للاهتمام وصحي لأي يوم هو الماكريل المخبوز بالكيوي. إنه مناسب أيضًا لعشاء عائلي أو تجمعات العطلات مع الأصدقاء. المكونات التالية ستكون مفيدة للتحضير:
- الماكريل المجمد الطازج – 3 قطع؛
- كيوي - 5 قطع؛
- الفلفل الأحمر - 1 قطعة؛
- الجبن المطبوخ - 100 غرام؛
- القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- كراث؛
- عصير نصف ليمونة
- ملح الفلفل؛
- بَقدونس.
تحضير:
- نقطع جثث الأسماك ونغسلها جيدًا ونجففها ونفتحها بالقارب.
- يرش كل إسقمري بعصير الليمون والفلفل ويرش بالملح.
- قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم ثم ضع السمك عليها.
- نحشو "القوارب" بالخليط التالي: بصل + فلفل حلو + جبنة مطبوخة + كيوي + كريمة حامضة.
- حسب الوصفة، اخبزي الذبائح المحشوة لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة.
- طبق السمك للثاني جاهز.
فيديو: وصفات بسيطة للأطباق الرئيسية السريعة
لتبسيط إجراءات إعداد الأطباق الرئيسية بشكل كبير ومفاجأة أحبائك باستمرار، من الأفضل استخدام وصفات الفيديو. بفضل الخوارزميات المفصلة والمفهومة الواردة أدناه، يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من روائع الطهي في أي يوم. تشرح مقاطع الفيديو بالتفصيل كيفية صنع صلصة الخل أو الفطيرة أو الطاجن أو طهي اللحوم أو الخضار بشكل صحيح.
سلطة الخل
طاجن المعكرونة
آزو على طريقة التتار مع لحم البقر
صدر دجاج على طريقة أومسك
فطيرة لافاش كسولة باللحم المفروم
أرز مقرمش مع الخضار كطبق جانبي
مقالات حول هذا الموضوع
