وصفة الدجاج في الخليط في مقلاة. وصفة فيديو لطهي شرائح الدجاج في الخليط في مقلاة. عجينة رقيقة مع بياض البيض المخفوق

المشكلة الرئيسية عند طهي لحم الدجاج هي الحفاظ على عصارته وطراوته. من السهل جدًا تجفيف الدواجن باستخدام طرق المعالجة الحرارية المختلفة. لتجنب ذلك، تحقق من وصفات الدجاج المقلي.

فيليه الدجاج في الخليط الكلاسيكي في مقلاة

المقادير: 420 جرام فيليه دجاج، 3 أسنان. ثوم، ملح، خليط الفلفل، 90 جرام دقيق أبيض، 2 بيضة نيئة، 90 مل حليب.

1. تُقطع شرائح الدجاج المغسولة والمجففة إلى شرائح (بسمك حوالي 1 سم). القطع مملحة ومتبلة ومفركة بالثوم المفروم.
2. صفار البيض مطحون مع قليل من الملح. يسكب فيها الحليب ويضاف الدقيق المنخل.
3. يتم جلد البيض حتى يصبح رغوة قوية. بعد ذلك، تتم إضافة الكتلة السميكة الناتجة إلى الصفار. يتم خلط الخليط بعناية.
4. يُغمس الدجاج في العجينة ويُقلى في الزيت الساخن. يجب أن يصبح لونها بنيا ذهبيا من جميع الجوانب.

يُقلى الدجاج في الخليط في مقلاة بسرعة كبيرة. تحتاج إلى مراقبة قطع الدواجن بعناية ووضعها على منشفة ورقية في الوقت المناسب، مما سيخلص الطبق من الدهون الزائدة.

نصيحة. عند القلي، لا تغطي الحاوية بغطاء. يستقر البخار ويلتصق باللحم ويعطيه طعمًا كريهًا.

كيف لطهي شذرات في المنزل؟

المقادير: كيلو دجاج فيليه، 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق الذرة، 3 بيضات كبيرة، خليط الفلفل المطحون، الملح، الثوم المجفف، البقسماط.

1. يتم تقطيع الفيليه إلى قطع كبيرة. يجب أن تكون خالية من الدهون والأفلام.
2. يتم تحضير ثلاث أوعية منفصلة. يُسكب دقيق الذرة مع الملح والثوم وخليط الفلفل في أحدهما ، وفتات البسكويت في الآخر ، ويُخفق البيض بالشوكة في الثالث.
3. تُغمس كل قطعة من الفيليه في الدقيق والبيض وأخيراً في فتات الخبز. من الملائم استخدام شوكة لهذا الغرض.

كل ما تبقى هو قلي القطع في الزيت الساخن. الخليط المقرمش الناتج سيجعلها لذيذة بشكل خاص.

أرجل الدجاج في الخليط في الفرن

المقادير: كوب كامل من البسكويت المملح، 60 جرام من الجبن المبشور، بيضة كبيرة، 30 جرام من الدقيق، 30 مل من الحليب، قليل من الثوم الجاف، نصف كيلو من أرجل الدجاج، ملح.

1. يُخفق الحليب مع البيض. الكتلة مملحة. ويضاف إليه الثوم الجاف.
2. في وعاء صغير، قم بجمع الجبن وفتات البسكويت المملح.
3. يُغمس الدجاج المجفف في الخليط الناتج.
4. بعد ذلك، يتم دحرجة الأرجل في الخليط من الخطوة الثانية.
5. يتم وضع الاستعدادات على ورقة الخبز.

يُخبز الطبق في فرن ساخن لمدة 25 دقيقة.

الطبخ مع خليط البيرة

المقادير: 2 فيليه كبيرة، ملح، نصف كوب بيرة خفيفة، فلفل أسود مطحون طازج، بيضة، بهارات دجاج، 7 ملاعق كبيرة. ل. دقيق منخول.

1. يتم تقطيع الفيليه إلى شرائح رفيعة. يُملح اللحم ويُتبل بالفلفل على كلا الجانبين.
2. يتم خلط البيرة مع البيضة النيئة، وتضاف التوابل إلى الخليط. تُخفق المكونات بالشوكة. يُسكب الدقيق. يتم خلط الخليط السميك.
3. تُغمس قطع الدجاج في الخليط ثم تُقلى على الجانبين في الزيت الساخن.

لا يوجد كحول على الإطلاق في خليط البيرة. سوف يجعل قطع اللحم مقرمشة فقط.

مع المايونيز والبيض

المقادير: 1 كيلو فيليه، 7 ملاعق كبيرة. ملاعق دقيق منخول درجة أولى، 2 بيضة، ملح، بهارات مفضلة، 3 ملاعق كبيرة. ل. الحليب الدهني، 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز كلاسيكي.

1. يُقطع الدجاج إلى شرائح رفيعة، وتُضرب كل منها وتُفرك بالبهارات والملح حسب الرغبة.
2. ضعي المايونيز في وعاء منفصل. ويضاف إليها البيض النيئ والحليب. من الأكثر ملاءمة التغلب على الكتلة بالخلاط بأدنى سرعة. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على كتلة سميكة رقيق في الوعاء. الشيء الرئيسي هو أنه لا توجد كتل فيه.
3. تُغمس قطع الدجاج في الخليط مع المايونيز والبيض، ثم تُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لذيذاً في مقلاة بالزيت الساخن.

يقدم هذا الطبق اللذيذ على الغداء مع الكاتشب أو صلصة الكريمة الحامضة الحارة. هذا الخليط هو الأنسب للقطع، ولكن يمكنك استخدامه أيضًا لتحضير الأجنحة والأرجل.

أجنحة في مقلاة

المقادير: 9 – 11 أجنحة دجاج، 6 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز كلاسيكي، 2 بيضة كبيرة، 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق منخول ممتاز، 4 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا بدون إضافات، الثوم الطازج حسب الرغبة، الملح، الفلفل.

1. يتم تقطيع كل جناح مغسول ومجفف إلى ثلاثة أجزاء. يتم التخلص من الأطراف التي لا تحتوي على لحم أو حفظها للحساء.
2. تُسكب الأجنحة المحضرة في وعاء عميق. تضاف أيضًا صلصة الصويا والثوم المفروم جيدًا. ويمكن للطاهي تعديل كميته حسب ذوقه.
3. تتبل الكتلة ويضاف الملح إذا لزم الأمر وتترك لمدة 70 دقيقة.
4. بشكل منفصل، فاز المايونيز مع البيض. الكتلة مملحة. ويضاف إليه الدقيق. تُخفق العجينة حتى لا تبقى كتل فيها.
5. يُغمس الطائر المتبل في خليط الخطوة السابقة. بعد ذلك، يتم إرسال الأجنحة في الخليط إلى مقلاة ويقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

يتم وضع الطبق النهائي على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.

أفخاذ مخبوزة

المقادير: 12 فخذ دجاج نيئ مع الجلد، نصف كوب دقيق منخول، ملح، 2 بيضة نيئة كبيرة، 2 ملعقة كبيرة. رقائق الحبوب غير المحلاة، الثوم، الفلفل، الفلفل الحلو المطحون.

1. يتم تسخين الفرن إلى 230 درجة.
2. يتم غسل الطائر ووضعه على منشفة ورقية.
3. في وعاء عميق، اخلطي الثوم المهروس مع الملح والفلفل. افركي هذا الخليط على فخذيك.
4. يُسكب البيض المخفوق جيدًا في وعاء مع الدجاج. يضاف الدقيق أيضًا هناك.
5. آخر شيء يجب إضافته هو رقائق الحبوب غير المحلاة المطحونة في الخلاط.
6. بعد الخلط التالي، يتم وضع قطع العمل على صينية خبز مغطاة بالورق وإرسالها إلى الفرن عند درجة الحرارة المذكورة أعلاه لمدة 70 دقيقة.

يُقدم الطبق مع الصلصة الحارة والخضروات الطازجة.

فيليه الدجاج في خليط الجبن في الفرن

المقادير: 280 جرام فيليه دواجن، بيضة نيئة كبيرة، 60 جرام جبنة، 1 ملعقة كبيرة. ل. كريمة حامضة كاملة الدسم، نفس الكمية من المايونيز محلي الصنع، دقيق للعجين وللخبز، ملح، فلفل أسود مطحون. كيفية طهي الدجاج اللذيذ في خليط الجبن موضحة أدناه.

1. يتم تقطيع الفيليه إلى شرائح رفيعة. إنه مملح ومفلفل.
2. تُخفق البيضة في طبق عميق. تضاف إليها جميع الكريما الحامضة والمايونيز دفعة واحدة. الكتلة مملحة قليلاً.
3. يُخفق الخليط مرة أخرى بالشوكة، وبعد ذلك يُضاف الجبن المبشور جيدًا. يُتبل الخليط ويُضاف الملح إذا لزم الأمر. يضاف الدقيق (1-2 ملعقة كبيرة). بعد الخلط مرة أخرى، يجب أن يصبح الخليط سميكًا مثل الكريمة الحامضة الغنية.
4. يُغطى الدجاج بالدقيق من جميع الجوانب. ثم تُغمس قطع الفيليه في خليط الجبن.
5. أولاً، تُقلى القطع قليلاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الزيت الساخن في مقلاة.
6. بعد ذلك، يتم نقل شرائح إلى شكل مقاوم للحرارة.

يُخبز الدجاج المقلي في الفرن لمدة 9 إلى 10 دقائق أخرى على درجة حرارة متوسطة.

وصفة بسيطة في فتات الخبز

المقادير: صدر دجاج كبير، بيضة نيئة كبيرة، ملح الطعام، خليط الفلفل الملون (المطحون)، نصف كوب من البقسماط.

1. تُخفق قطع صدور الدجاج المقسمة وتُملح وتُتبل بالفلفل.
2. تُخفق البيضة وتُغمس شرائح الدواجن فيها.
3. بعد ذلك، يتم لف شرائح في فتات الخبز.

كل ما تبقى هو القلي بالزيت الساخن على كلا الجانبين وتقديمه على العشاء مع أي طبق جانبي.

الخليط لقطع فيليه

المقادير: 3 بيضات دجاج كبيرة، كوب كامل من الحليب البارد، 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق منخل من الدرجة الأولى والملح وأي توابل.

1. يخفق البيض جيداً حتى تظهر الرغوة. ثم يسكب عليهم الدقيق المنخل. تعجن المكونات حتى اتساق القشدة الحامضة.
2. بعد ذلك، يُسكب الحليب البارد في الخليط. يتم تقليب المكونات بعناية حتى لا تكون هناك كتل في الخليط.
3. كل ما تبقى هو الملح وتتبيله بالتوابل المفضلة لديك.

تُغمس قطع فيليه الدجاج، التي تم ضربها مسبقًا بمطرقة المطبخ، في الخليط المُجهز، وبعد ذلك تُقلى بالزيت على كلا الجانبين.

وصفة عجينة الدجاج مثل كنتاكي فرايد تشيكن

المكونات: 2 قطعة. بيض كبير، كوب مع شريحة من دقيق الدرجة الأولى، 380 غرام من رقائق الذرة غير المحلاة، صغيرة. ملعقة من الفلفل الأحمر والأسود المطحون وكذلك الثوم الجاف 1 ملعقة صغيرة. خل النبيذ، 1 ملعقة كبيرة. ل. حبيبات السكر والملح، 3 ملاعق كبيرة. ل. أي نبات زبدة، 2 صدور دجاج.

1. يُسكب كوب من الماء البارد المنقى في الحاوية. كما يتم إرسال خل النبيذ والزيت والملح والرمل هناك. يُسكب آخر نوعين من الفلفل (النصف) والثوم الجاف في الوعاء.
2. يتم غمر شرائح الدجاج المقطعة إلى شرائح صغيرة في هذا التتبيلة. بعد الخلط، قم بتغطية المكونات بغطاء واتركها لمدة 2.5 ساعة على الأقل. من الأفضل وضعها في مكان بارد طوال الليل.
3. لتحضير الخبز، اخفقي بياض البيض وباقي الفلفل قليلًا.
4. يتم سحق رقائق الذرة بشكل خشن.
5. الدقيق مملح.
6. تُغمس قطع اللحم المحضرة أولاً في البروتين ثم تُلف في الدقيق. ثم يتم غمرها مرة أخرى في البروتين ولفها أخيرًا في رقائق.

1. تحتاج أولاً إلى الاعتناء بالدجاج - اشطفه وضعه على منشفة ورقية. عندما يجف اللحم تمامًا، يتم تقطيعه إلى أجزاء، ويتم ضرب كل منها قليلاً. تُفرك الشرائح من جميع الجوانب بالملح والتوابل.
2. يتم خلط جميع المكونات الأخرى المذكورة في الوصفة في وعاء. يجب أولاً خفق البيض النيئ قليلاً ونخل الدقيق. الجبن المبشور ناعما. يمكنك أيضًا استخدام أي خضار مقطعة. بعد الخلط جيدًا، لا ينبغي أن تكون هناك كتل صغيرة متبقية في الخليط.
3. يتم غمر جميع قطع اللحم المحضرة على الفور في خليط الخطوة السابقة. في هذا النموذج يتم تركهم لمدة 40 - 50 دقيقة مباشرة على الطاولة.
4. وعاء "المقلاة الذكية" مدهون بالزيت. يتحول الجهاز إلى وضع "الخبز". اضبط البرنامج لمدة 30 دقيقة.
5. عندما يكون السطح ساخنا، يمكنك وضع قطع من اللحم المتبل عليه ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

هذا الطبق سوف يكمل أي طبق جانبي جيدًا. يمكنك تقديمه على الغداء مع الصلصات الحارة والخضروات المتنوعة.

مع قاعدة النشا

المقادير: 430 جرام لحم دجاج، 4 أسنان. ثوم طازج، فلفل أحمر حلو، 60 مل صلصة الصويا، 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون طازج، 1 ملعقة صغيرة. السكر المحبب، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي، 60 مل ماء نقي مثلج، 1 ملعقة كبيرة. ل. نشا البطاطس.

1. يتم قطع شرائح فيليه المعدة إلى شرائح.
2. يُقطع الفلفل إلى شرائح ويُقلى حتى يصبح طريًا في قدر منفصل بالزيت الساخن.
3. يتم خلط جميع المكونات الأخرى في طبق عميق. يُنصح بغربلة النشا أولاً. يتم تمرير الثوم من خلال مكبس أو سحقه بأي طريقة أخرى مناسبة.
4. تُغمس شرائح الفيليه الواحدة تلو الأخرى في الخليط الصيني الأصلي وتُقلى في مقلاة ساخنة حتى تنضج. إذا رغبت في ذلك، يمكن جعل الطبق أكثر حارا عن طريق زيادة كمية الثوم وإضافة الفلفل الأحمر الحار.

يتم تقديم شرائح الدجاج الجاهزة بالعجين الصيني على العشاء مع شرائح مقلية من الفلفل الأحمر. يمكنك تزيين الطبق ببذور السمسم الخفيفة.

في خليط البصل في طباخ بطيء

المقادير: نصف كيلو دجاج فيليه، 2 بيضة نيئة كبيرة، 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الحمضيات والمايونيز الكلاسيكي، بصل كبير، 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق، ملح، فلفل، 2 ملعقة كبيرة. ل. الشبت الطازج المفروم.

1. يُغسل الفيليه بالماء البارد، ويُجفف على منديل، ويُقطع إلى قطع.
2. يُرش الدجاج بعصير الليمون ويُملح ويُتبل بالفلفل ويُوضع في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
3. بالنسبة للعجين، يُهرس البصل في الخلاط مع الشبت. يضاف المايونيز والبيض والملح إلى هذه المنتجات. يتم خفق المكونات معًا. تضاف نصف الكمية المذكورة من الدقيق إلى الخليط.
4. يُغمس اللحم المتبل في الدقيق المتبقي. تُغمس كل قطعة محضرة في خليط البصل، ثم تُقلى في وعاء "مقلاة ذكية" بكمية كبيرة من الزيت النباتي. برنامج القلي والخبز مناسب.

شرائح الفيليه النهائية لذيذة للأكل ساخنة وباردة.

مهما كانت الأطباق المحضرة من لحم الدجاج، في بعض الأحيان يبدو أنه من المستحيل ببساطة مفاجأة أي شخص بشيء جديد وغير عادي. يعلم الجميع أطباقًا مملة بعض الشيء مثل الدجاج المسلوق والمقلي والمدخن والمخبوز. دعونا نوسع الحدود ونكشف أسرار تحضير طبق "دجاج فيليه بالخلطة" اللذيذ. يصبح اللحم المطبوخ في الخليط طريًا وناعمًا جدًا.

ما هو الخليط؟

العجين عبارة عن عجينة سائلة، يتم غمس الطعام فيها قبل القلي مباشرة، وبفضلها يصبح اللحم لذيذًا بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى ذلك، من خلال إضافة عنصر واحد أو آخر إلى الخليط، يمكنك تحقيق مجموعة متنوعة من الأذواق - حار، حار، حامض.

تحضير الطعام

ربات البيوت المختلفات لديهن وصفة خاصة بهن لصنع العجين. يستخدم البعض الماء والبعض الآخر الحليب والكفير وبعض البيرة والنبيذ والمياه المعدنية. تتم إضافة العديد من التوابل والأعشاب والزيوت والأعشاب إلى العجينة - وهذا يمنح المنتج الرئيسي مذاقًا مثيرًا للاهتمام.

بالمناسبة، يتم استخدام الخليط في العديد من البلدان ليس فقط لقلي اللحوم، ولكن أيضًا لطهي الخضار والأسماك وحتى الفواكه.

تعتبر شرائح الدجاج في الخليط لذيذة بشكل خاص، ولكن يتم استخدام أجزاء أخرى من الدجاج أيضًا - الأجنحة وأفخاذ الطبل والفخذين والقطع الأخرى.

وصفة واحدة

كل من زار مؤسسات مثل ماكدونالدز مرة واحدة على الأقل أتيحت له الفرصة للاستمتاع بالقشرة المقرمشة لبعض اللحوم المطبوخة في الخليط. فيليه الدجاج في الخليط، الوصفة التي هي في الواقع ليست معقدة على الإطلاق، يمكن إعدادها في المنزل، ولن تكون أسوأ من مؤسسات الوجبات السريعة.

المكونات للعجين:

• كأسين من الدقيق.
• كوب من النشا.
• ماء.
• قليل من الزعتر والطرخون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا والشبت.
• ثلاث فصوص من الثوم.

المكونات المتداول:

• كوب من الدقيق والفلفل الحار.

المكونات الرئيسية:

• فيليه دجاج - 0.7 كجم؛
• زيت نباتي.

تحضير:

1. قبل البدء بطهي شرائح الدجاج في الخليط، عليك أولاً تحضير اللحم. للقيام بذلك، اغسل شرائح، جففها وقطعها إلى قطع صغيرة.

2. لتحضير العجينة، خذي جميع المكونات واخلطيها مع الدقيق ثم أضيفي الماء. يجب أن يكون قوام العجينة أرق قليلاً من عجينة البانكيك.

3. ضعي الشرائح المجهزة في الخليط لمدة ساعة.

4. سخني الزيت في وعاء عميق، أخرجي قطعة الدجاج من الخليط واغمسيها في خليط الدقيق والفلفل الحار، ضعيها في الزيت، واقليها على الجانبين.

الوصفة الثانية

هذه الوصفة لا تستخدم الخاصرة الدجاج، ولكن أفخاذ الدجاج. ولكن على الرغم من ذلك، وبفضل القفزات، فإن قطع الدجاج لذيذة جدًا لدرجة أنه من المستحيل أن تمزق نفسك منها. ومع ذلك، يمكنك استخدام أجزاء أخرى من الذبيحة، فهي اختيارية - الأجنحة والفخذين وشرائح الدجاج في خليط البيرة لذيذة للغاية على أي حال.

مكونات:

• نصف كيلو من البقسماط.
• زيت نباتي.
• زيت الزيتون.
• التوابل والأعشاب.

المكونات للعجين:

• كوب من الدقيق.
• الفلفل الحار والملح.
• كأس من البيرة.

تحضير:

1. اشطفي أفخاذ الدجاج، وأزيلي الجلد إذا رغبت في ذلك. يُضاف الملح والفلفل ويُضاف الأعشاب المفرومة والبهارات المفضلة لديك وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. تخلط المكونات جيداً ويترك اللحم منقوعاً لمدة 40 دقيقة.

2. اخلطي البيرة والدقيق والبهارات في وعاء، لتحصلي على عجينة سميكة مثل القشدة الحامضة.

3. سخني الزيت النباتي في مقلاة، ضعي كل قطعة في العجينة (العجين)، ثم اغمسيها جيدًا ثم ضعيها في المقلاة. تقلى حتى تتشكل قشرة لذيذة.

الوصفة الثالثة

كما ترون، جميع الوصفات تنطوي على طهي شرائح الدجاج في الخليط في مقلاة، وهذه الوصفة ليست استثناء. هنا المكونات الرئيسية للعجين هي الحليب والأعشاب.

مكونات:

• فيليه دجاج - 800 جرام.
• ليمون.
• زيت نباتي.
• ملح.
• بهارات.

المكونات للعجين:

• بيضتان دجاج.
• كأس حليب.
• كوب من الدقيق.
• بصل أخضر.
• بصلة.
• خضرة.

تحضير:

1. اشطفي الدجاج، وقطعي شرائح الفيليه إلى أطباق رفيعة واضربيها بخفة. يُملح اللحم ويُعصر عليه عصير الليمون. اتركيه لينقع لمدة نصف ساعة تقريبًا.

2. نقطع الخضر والبصل الأخضر ناعماً. قشر وقطع البصل باستخدام الخلاط. اخلطي الخضار والخضار في وعاء، واكسري بيضتين فيه. أضف كوبًا غير مكتمل من الدقيق (يجب ترك عدة ملاعق لتجفيف الشرائح) والحليب. اخفقي كل شيء جيدًا واتركيه لينقع لمدة 10-15 دقيقة.

3. الآن كل ما تبقى هو قلي شرائح الدجاج في المقلاة في الخليط. للقيام بذلك، تسخين الزيت، لفة كل قطعة من الدجاج في الخليط، ثم في الدقيق المحفوظ، تقلى على كلا الجانبين.

الوصفة الرابعة

حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع هذه الوصفة. تبين أن الطبق لذيذ جدًا ولطيف بشكل لا يصدق.

مكونات:

• خمسة فخذين.
• ربع قالب زبدة.
• خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
• بيضتان.
• فتات الخبز.
• الملح والبهارات.

تحضير:

1. تُقسم أفخاذ الدجاج إلى قسمين، ويُتبل بالملح، وتُضاف البهارات، وتُترك لتتبل لمدة 20 دقيقة.

2. نذوب الزبدة في الميكروويف ثم نسكبها في صينية الخبز.

3. في وعاء صغير، اخفقي البيض مع القليل من الملح والفلفل الحار.

4. صب الدقيق في طبق واحد وفتات الخبز في طبق آخر.

5. اغمسي كل قطعة دجاج أولاً في خليط البيض، ثم دحرجيها في الدقيق، ثم في فتات الخبز. ضع كل شيء بعناية على صينية الخبز ثم ضعه في الفرن لمدة 50 دقيقة تقريبًا.

وهنا بعض الوصفات البسيطة. الآن أنت تعرف كيفية طهي شرائح الدجاج في الخليط، ويمكنك إسعاد أحبائك وأصدقائك بالدجاج العطري والعصير.

وأخيرا، بعض النصائح:

1. لا ينبغي تجميد لحم الدجاج، لذا اختر الدجاج الطازج أو المبرد. إذا كان طائرك مجمدا، فمن الأفضل أن تتركه في الثلاجة ليذوب عنه التجميد في المساء.

2. يمكنك تجربة مكونات العجين المختلفة. أضف جميع أنواع البهارات والخضروات والأعشاب هناك حسب رغبتك. لذيذ بشكل خاص فيليه الدجاج في الخليط مع الجبن.

3. إذا كنت تريد أن تكون طبقة الخليط سميكة قدر الإمكان، اغمس الدجاج أولاً في الخليط، ثم في الدقيق، ومرة ​​أخرى في العجين، ثم مرة أخرى في الدقيق.

4. ضع قطع اللحم الجاهزة أولاً على منديل ورقي حتى يتم تصريف قطرات الدهون الزائدة.

5. من الأفضل تقديم الدجاج في الخليط ساخناً.

الدجاج هو منتج بسيط وبأسعار معقولة يمكنك من خلاله تحضير العديد من الأطباق المختلفة التي سيسعد مذاقها جميع الأذواق.

يمكن أن تصبح الأجنحة وأفخاذ الطبل في ماء مالح مختلف، وقطع اللحم مع الصلصات المثيرة للاهتمام هي نجوم المائدة، مما يؤدي إلى تنويع قائمة العطلات واليومية.

تعد شرائح الدجاج في الخليط خيارًا ممتازًا لتناول العشاء ووجبة خفيفة للنزهة، وفي عرضها الأصلي يمكن أيضًا تقديمها كطبق رئيسي في حفلة للأطفال أو البالغين.

وصفة بسيطة ولكنها مثبتة لشرائح الدجاج في الخليط

من السهل أن يفسد أي منتج، حتى الدجاج.

يمكن أن يكون اللحم قاسيًا وغير صالح للأكل إذا تم طهيه بشكل غير صحيح.

السر الرئيسي لطهي شرائح الدجاج الناعمة والمتجددة الهواء هو الخليط. يمكن إضافته مع التوابل المفضلة لديك أو الأعشاب أو البسكويت أو فتات الخبز الطازج أو الجبن.

الخيال والرغبة في التجربة سيخبران الطباخ بالمجموعة الصحيحة من المكونات في وصفات تحضير شرائح الدجاج اللذيذة في الخليط.

إذا كنت ربة منزل تبدأ رحلتك في مجال الطهي، فعند تحضير هذه الوصفة ننصحك أيضًا بإلقاء نظرة على الصور خطوة بخطوة حتى لا تتشوش وتفسد الطعام.

اشطف الدجاج وجففه بمنشفة.

نقطعها إلى أجزاء صغيرة ونضيف القليل من الملح والفلفل على كلا الجانبين.

في وعاء منفصل، اخفقي البيضة وأضيفي الملح والفلفل. في وعاء آخر، أضيفي الدقيق، وتبليه أيضًا بالملح والفلفل.

تسخين مقلاة، صب الزيت فيها. عندما يكون الزيت ساخنًا، عليك أن تأخذ قطعًا من شرائح الفيليه بشكل فردي وتغمسها أولاً في بيضة مخفوقة، ثم في الدقيق وتكرر ذلك مرتين.

يقلى اللحم في مقلاة على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً جميلاً.

ضعيها على منديل لتصريف الدهون الزائدة.

العجينة وفقًا لهذه الوصفة كثيفة وتلتصق جيدًا باللحم، ولا تسمح للعصير بالتسرب، مما يجعل شرائح اللحم طرية وطرية جدًا.

وصفة فيديو لهذا الطبق:

عجينة الجبن - تأطير فيليه أصلي

يعد الدجاج بالجبن بالفعل خيارًا غذائيًا مربحًا للجانبين. من النادر أن تمتزج الأطعمة بشكل جيد في أشكال الطهي المختلفة. ستكون شرائح الدجاج مقبلات لذيذة إذا قمت بقليها في خليط الجبن.

فيليه مقلي بالجبن لـ 4 حصص يشمل:

• 4 شرائح دجاج
• 100 غرام. لبن؛
• 1 بيضة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• 100 غرام. دقيق؛
• 200 غرام. جبنة قاسية؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس.

نقطع الدجاج المغسول إلى قطع ويتبل بالملح والبهارات حسب الرغبة.

الجبن مبشور تقليديا.

أنت الآن بحاجة إلى تحضير العجينة للدجاج: اكسري بيضة في وعاء عميق، واسكبي الحليب والقشدة الحامضة ورشي كل شيء بالدقيق. يقلب جيدًا بالمضرب أو الشوكة حتى لا تكون هناك كتل.

أضيفي الجبن إلى الخليط واتركي الخليط يخمر قليلاً. لا تحتاج إلى تمليح لأن الجبن سيضيف نكهة ورائحة إلى اللحم.

ضعي الزيت في مقلاة ساخنة واتركيه حتى يسخن. اغمس شرائح الفيليه في الخليط واقليها على كل جانب لمدة 3-4 دقائق على نار خفيفة حتى لا يتوفر لقشرة الجبن الوقت لتحترق ، وسوف ينضج اللحم بالداخل ولن يصبح نيئًا.

إذا قمت بتتبيل الخليط نفسه بالفلفل الأحمر المطحون، فستحصل على وجبة خفيفة ممتازة للبيرة.

فرن للإنقاذ

باستخدام الفرن، يمكنك تحضير طبق غذائي رائع من شرائح الدجاج. سيصبح الخليط مقرمشًا بشكل لا يصدق في الفرن ولن يحترق بالتأكيد.

وبطبيعة الحال، يمكن أن يسمى الخليط الذي لا يحتوي على المايونيز مفيدا للشخصية، لأنه ضار للغاية على الخصر والوركين. ولكن ماذا يمكنك أن تفعل إذا كانت هذه الصلصة الأكثر ضررًا تشكل طبقًا لذيذًا؟

لحصتين من شرائح الدجاج في خليط المايونيز، المطبوخة في الفرن، تحتاج إلى:

اشطف لحم الدجاج جيدًا وجففه. أضيفي القليل من الملح والفلفل ورشي بالريحان.

اصنعي عجينة من البيض المخفوق والدقيق والمايونيز واخلطيها جيدًا. يجب أن تتحول إلى سميكة.

إذا كان الخليط سائلاً، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق.

من الأفضل عدم إضافة الملح إلى الخليط، لأن المايونيز مالح جداً، ويمكنك إضافة نكهة إلى الخليط بإضافة الريحان إليه. هذا كل شيء، الخليط مع المايونيز لخبز فيليه الدجاج جاهز.

سخني الفرن إلى 200 درجة. دهن الرق بالزيت. نغمس الفيليه في الخليط ونضعه على الورق.

نظرًا لعدم تقطيع شرائح اللحم إلى قطع، يجب أن تبقى في الفرن لمدة 30 دقيقة على الأقل. خلال هذا الوقت، سيكون اللحم جاهزا، وسوف تصبح القشرة ذات لون ذهبي لطيف.

هذه الوصفة مخصصة للطهاة "الكسالى" المنشغلين بالكثير من العمليات أو أولئك الذين ليس لديهم الوقت لمراقبة المقلاة. يمكنك "نسيان" هذا الطبق بأمان لمدة نصف ساعة والبدء في تحضير الأطباق الشهية الأخرى التي تتطلب اهتمامًا وثيقًا.

لا تعرف ما هو الطبق المثير للاهتمام واللذيذ الذي يمكنك طهيه كطبق رئيسي لقضاء العطلة؟ لقد قام طهاتنا بإعداد مجموعة رائعة من الوصفات لك: لن يغادر أي ضيف جائعًا!

يعمل محررو الموقع جاهدين لإسعادك بوصفات رائعة. واحدة من هذه هي لفائف الملفوف مع الأرز واللحم المفروم. يبدو هذا الطبق بسيطا فقط للوهلة الأولى، في الواقع، فإنه محفوف ببعض الميزات في إعداده.

هل تحب عصارة البتولا؟ ثم بالنسبة لك. فهو يصف بالتفصيل العملية التكنولوجية الكاملة لتعليب هذا المشروب الصحي في المنزل.

شرائح الدجاج - بديل النقانق

قطع اللحم لذيذة ومشبعة وستكون علاجًا جيدًا إذا تم تقديمها مع أطباق جانبية متنوعة أو مع الخضار فقط.

لكن قطع فيليه الدجاج يمكن أن تحل محل النقانق بسهولة، لأن اللحوم الموجودة فيها حقيقية، لكنك لا تزال بحاجة للبحث عنها في النقانق.

ومن حيث السعر، فإن هذه القطع ستكون أرخص من شراء سيرفيلات عالية الجودة.

لحصتين من القطع ستحتاج:

اغسل شرائح الدجاج وجففها ثم قطعها بالطول إلى نصفين. يجب أن تنتج شريحتان 4 قطع متطابقة تقريبًا.

تغلب على كل قطعة مستقبلية قليلاً بمطرقة لجعل اللحم أكثر ليونة. من الأفضل القيام بذلك عن طريق تغطية اللحم بغشاء ملتصق حتى لا تتطاير القطرات الصغيرة في اتجاهات مختلفة. تتبل القطع المفرومة بالبهارات والملح وتفرك بالثوم.

يتم تحضير عجينة شرائح الدجاج على النحو التالي: اخفقي البيضة مع الحليب في وعاء وأضيفي الملح. صب الدقيق في وعاء آخر. اخلطي الخليط جيداً. رش مقلاة ساخنة بالزيت واتركها حتى تسخن جيدًا.

اغمس اللحم مرتين بالتناوب في خليط الحليب والبيض والدقيق، واقليه لمدة 2-3 دقائق على كلا الجانبين. القطع طرية ولذيذة.

شاهد خيارًا آخر لتحضير شرائح الدجاج في خليط البطاطس في الفيديو أدناه:

1. عندما ترغبين في تنويع طبق فيليه الدجاج الممل، يمكنك إضافة نكهة إليه إذا كنت تستخدمين العجينة الأصلية. الجبن المطبوخ سيعطي اللحم طعمًا كريميًا لطيفًا، وستكون شرائح اللحم المطبوخة في فتات الخبز أو فتات الخبز الطازج أكثر إرضاءً، والأعشاب المفرومة مع البيضة لن تجعل الطبق ملونًا فحسب، بل صحيًا أيضًا؛
2. من خلال إضافة نشا البطاطس إلى الخليط، يمكنك قلي قطع الدجاج تمامًا كما تفعل في مطعم ماكدونالدز الشهير. سوف تتحول شرائح اللحم إلى عصير وهزيل، يمكنك تناولها بأمان بيديك؛
3. من خلال إعداد شرائح مقلية حارة في خليط من البيرة والبيض والدقيق، ستسعد المضيفة بالتأكيد الضيوف الذكور؛
4. لن يبرز الخردل الموجود في الخليط طعم الدجاج فحسب، بل سيكون لونه أكثر ثراءً أيضًا؛
5. إذا كان عليك قلي الكثير من القطع في مقلاة، فأنت بحاجة إلى غسلها وتغيير الزيت لأنها تصبح داكنة وتتسخ. يمكن أن تحترق فتات العجين من قطع اللحم السابقة وتعطي الأجزاء الجديدة طعمًا مريرًا؛
6. بعد القلي، يجب وضع قطع الدجاج على منديل ورقي حتى تمتص الدهن؛
7. إذا كان الطباخ يخشى أن يحترق خليط الجبن وأخرج شرائح اللحم من المقلاة في وقت أبكر من اللازم، لكن اللحم لم ينضج بعد، يمكنك إنهاء طهيه في الفرن. هناك بالتأكيد لن تتحول شرائح اللحم إلى فحم.

إذا قررت مفاجأة ضيوفك بأطعمة شهية غير عادية من منتج بسيط واستخدمت خيالك، فيمكنك الحصول على أطباق أصلية تمامًا. حظا سعيدا والإلهام لك!

انتباهكم إلى الفيديو الخاص بكيفية تحضير العجينة المناسبة لشرائح الدجاج، وغيرها الكثير من المعلومات المفيدة:

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

كان هناك وقت لم أكن أعرف فيه كيفية طهي الدجاج. لقد خرج الأمر صعبًا وجافًا بالنسبة لي. بالطبع، فهمت أن فيليه الدجاج نفسه كان جافًا بعض الشيء ولم أستطع فعل أي شيء حيال ذلك. لكن ذات يوم، في عيد ميلاد صديقي، قمت بتجربة شرائح الفيليه الأكثر طراوة وعصيرًا. في اليوم التالي للعطلة، اتصلت بصديقتي وسألتها كيف طهيت شرائح اللحم ولماذا أصبحت طرية وناعمة. اتضح أن السر كله في الخليط الصحيح. الشيء الرئيسي هو أن الخليط يغلق كل عصائر الدجاج. يمكن القيام بذلك باستخدام عجينة خاصة مصنوعة من بيض الدجاج والمايونيز والدقيق. تعمل هذه العجينة على إغلاق قطع الفيليه بشكل مثالي، وتبقى طرية بعد القلي. لذلك، بفضل صديق، تعلمت كيفية طهي شرائح الدجاج بشكل صحيح - في الخليط. وكما تعلمون، الآن أحصل دائمًا على هذا النوع من اللحوم، والعصير، والعطاء، واللذيذ جدًا.




- 350 جرامًا من شرائح الدجاج المبردة؛
- 1 بيضة دجاج؛
- 1 ملعقة كبيرة كاملة مايونيز؛
- 1.5 طاولات. ل. دقيق؛
- الملح والفلفل حسب ذوقك.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

أغسل الشرائح وأزيل الماء الزائد بالمناديل. أقوم بتقطيع اللحم عبر الحبوب بحيث يمكن تحويله بسهولة إلى قطع.




أستخدم مطرقة خاصة للتغلب على شرائح الدجاج، مما ينتج عنه قطع لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد.




لتحضير العجينة، اكسري بيضة دجاج في وعاء. أنا الملح والفلفل قليلا.




الآن أقوم بضرب البيضة باستخدام مخفقة أو شوكة عادية، والتي ستنجح أيضًا. الشيء الرئيسي هو خلط صفار البيض والبياض جيدًا.






أقوم بإضافة المايونيز، مما سيجعل الخليط ألذ وأكثر سمكًا.




أقوم بإضافة الدقيق، وسوف يثخن الخليط، وسيكون للخليط قوام القشدة الحامضة السميكة.




اخلطي الخليط بالمضرب حتى يصبح الدقيق متجانسًا تمامًا ولا توجد كتل جافة.




أغمس قطع الدجاج في الخليط من الجهتين.






أقوم بتسخين الزيت في مقلاة، ووضع القطع بعناية، وأقليها على نار خفيفة، ولكن حتى تتماسك القشرة على الفور.




أقلب شرائح اللحم، يجب أن يقلى كل جانب لمدة 5-7 دقائق.




أخرج شرائح الفيليه من المقلاة وأصبحت القطع الذهبية جاهزة.




بينما لا تزال القطع ساخنة، أقوم بتقديمها إلى المائدة.




لن تجد طبقًا أفضل للغداء أو العشاء. عندما أقطع الفرم، أشعر أنه طري وأرى أيضًا أنه كثير العصير. رائعا! شهية طيبة!
إذا كنت تحب لحم الدجاج، فمن المحتمل أن تتساءل عن مذاقه

غالبًا ما يستخدم العجين السائل (العجين) في تحميص اللحوم والأسماك والمنتجات النباتية. يعتقد الكثير من الناس أن الخليط هو نفسه الليزون، لكن الخليط يحتوي على دقيق، ويتكون الليزون من البيض أو الماء أو منتجات الألبان. يغلف الخليط، ويقدم الليسون حزمة من المنتجات الغذائية. تتضمن وصفة الخليط البسيطة الدقيق والماء والتوابل. يمكن تحضير عجينة فيليه الدجاج ليس فقط بالماء، ولكن أيضًا بالحليب والكفير والقشدة الحامضة وحتى البيرة.

وصفة العجين لشرائح الدجاج المخبوزة في الفرن

يمكن طهي شرائح الدجاج في الخليط ليس فقط في مقلاة، ولكن أيضًا خبزها. يعد هذا الطبق أسهل في التحضير ولا يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

مكونات:

• 225 مل مايونيز (دهن)؛
• 115 غرام دقيق
• بيضة واحدة كبيرة
• القليل من الريحان الجاف
• ملح فلفل؛
• 380 جرام فيليه دواجن.

طريقة طهو:

1. اخفقي بيضة في وعاء ثم اخفقيها ثم أضيفي الكريمة الحامضة وأضيفي الدقيق واخلطي كل شيء جيدًا. إذا تبين أن الخبز سائل، أضف المزيد من الدقيق. من الأفضل عدم إضافة الملح إلى الخليط، لأن المايونيز منتج مالح بالفعل، ولكن من الأفضل إضافة القليل من الريحان المجفف.
2. يرش فيليه الدواجن بالملح والفلفل والريحان.
3. قم بتغطية صينية الخبز بالرق ودهنها بالزبدة المذابة. ثم نأخذ الفيليه ونغمسه في الخليط وننقله إلى الورق.
4. أخبز لمدة نصف ساعة (درجة حرارة 200 درجة مئوية). خلال هذا الوقت سيتم طهي اللحم وتغطيته بقشرة جميلة.

الخليط للقطع

تسعى أي ربة منزل إلى التأكد من أن طبقها ليس فقط لذيذًا، بل أيضًا فاتح للشهية في المظهر ورائحته. لذلك، تظهر اليوم المزيد والمزيد من الوصفات الجديدة للعجين مع إضافة مكونات خاصة.

مكونات:

• بيضة واحدة نيئة
• 20 جرام سميد
• 20 غرام دقيق
• ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق من الكفير (2.5٪)؛
• ملح فلفل؛
• 20 غراما من بذور السمسم
• 255 جرام فيليه دجاج.

طريقة طهو:

1. في وعاء واحد، اخفقي البيضة مع المشروب الحامض والملح والفلفل.
2. في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والسميد والسمسم.
3. نقطع فيليه الدواجن إلى شرائح عرضها سنتيمتر واحد، ثم نغمس كل شريحة في العجينة، ثم نرشها بالبقسماط الجاف وتقلى في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.

مثل كنتاكي فرايد تشيكن

يستخدم مطعم الوجبات السريعة الشهير "كنتاكي" عدة أنواع من الخبز للحوم الدجاج. حتى أن بعض الوصفات أصبحت أسطورية. أبسط عجينة تتضمن إضافة الدقيق والبيض - بسيطة ولكنها لذيذة. وصفة أخرى تتكون من رقائق الذرة غير المحلاة، والتي يتم سحقها وخلطها مع التوابل. والأكثر شعبية هو خبز الشوفان، وسوف نخبرك عنه بمزيد من التفصيل.

مكونات:

• 235 مل من الكفير
• 55 جرام دقيق الشوفان
• 15 جرام أعشاب إيطالية
• قطعتان من شرائح الدجاج.

طريقة طهو:

1. نقطع شرائح الدواجن إلى شرائح طويلة ونخلطها مع البهارات ونسكبها في مشروب حامض ونبردها لمدة ساعتين.
2. يُطحن دقيق الشوفان في الخلاط، ولكن ليس إلى دقيق، ويُترك قطعًا صغيرة.
3. غطي صينية الخبز بورق البرشمان، أخرجي اللحم، غطي شرائح الفيليه برقائق مطحونة، ضعيها على صينية الخبز واخبزيها لمدة 20 دقيقة (درجة حرارة 180 درجة مئوية).

وصفة الجبن السريعة

يعتبر خليط الجبن مثاليًا أيضًا لشرائح الدجاج. للحصول على الوصفة، تحتاج إلى تناول الجبن الصلب، ومحتوى الدهون ونوع المنتج لا يهم هنا. تحتاج أيضًا إلى تناول المايونيز أو القشدة الحامضة.

مكونات:

• 110 جرام جبن
• بيضتان نيئتان
• 45 مل مايونيز
• 35 غرام دقيق
• أي توابل
• 455 جرام فيليه دواجن.

طريقة طهو:

1. يمكن خفق شرائح الدواجن قليلاً، ورشها بالبهارات، وإعطائها وقتًا لتتبل قليلاً.
2. يخفق البيض في وعاء ويضاف قليل من الملح والمايونيز ويرج ويضاف الدقيق.
3. اطحن الجبن على الجانب الناعم من المبشرة واسكبه في الكتلة الكلية مع التحريك.
4. تُغمس شرائح الدجاج في خليط الجبن السميك وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

خليط البيرة لشرائح الدجاج

تعرف العديد من ربات البيوت عجين البيرة. بفضل المشروبات الكحولية، تبين أن الخبز لذيذ ومتجدد الهواء. هذه العجينة مناسبة ليس فقط للدجاج، ولكن أيضًا لأي نوع آخر من اللحوم والأسماك.

مكونات:

• 135 مل بيرة
• 110 غرام دقيق
• بيضة واحدة؛
• بهارات؛
• فيليه دواجن.

طريقة طهو:

1. نخفق شرائح اللحم ونرشها بالبهارات ويمكن بشرها بالثوم المضغوط.
2. فاز البيض مع قليل من الملح، صب في البيرة. كل من الضوء والظلام مناسبان هنا. ثم يضاف الدقيق ويقلب كل شيء جيداً.
3. يجب استخدام خليط البيرة على الفور، وإلا فسوف تتبخر الغازات ولن يتحول العجين إلى الهواء.
4. اغمس الفيليه في الخليط واقليه على كلا الجانبين.

مع القشدة الحامضة

وصفة أخرى لعجينة سريعة وبسيطة هي خلطها مع القشدة الحامضة. لا يلعب محتوى الدهون في منتج الحليب المخمر دورًا خاصًا في العجين.

مكونات:

• 85 مل قشدة حامضة
• بيضتان نيئتان
• 115 غرام دقيق
• التوابل.
• الشبت أو البقدونس.
• التوابل.
• فيليه دواجن.

طريقة طهو:

1. تُطري شرائح الدواجن بالمطرقة وتُرش بالبهارات والأعشاب المفرومة جيدًا.
2. اخفقي البيض مع منتج الحليب المخمر وأضيفي القليل من الملح وأضيفي الدقيق وقلبي كل شيء جيدًا.
3. يُغمس لحم الدجاج في الخليط الناتج ويُقلى بالزيت حتى ينضج.

تسمح لك وصفات العجين البسيطة هذه بإعداد طبق لحم لذيذ وشهي.