سلطة السمك المسلوق. سلطة السمك: وصفات سلطة السمك الكلاسيكية وخيارات سريعة

سلطة السمك الأحمر لذيذة وغنية بالسعرات الحرارية. يمكن إعداده للغداء أو العشاء اليومي، وكذلك للضيوف - لقضاء عطلة. بالإضافة إلى السمك الأحمر، تجمع هذه السلطة بين منتجات مثل الجبن الصلب والبصل والذرة والبيض والتفاح. ولذلك، فإن لها طعمًا حلوًا سيحبه كل من الأطفال والكبار.

نظرًا للكمية الكبيرة من المايونيز، سيصبح مملوءًا تمامًا. كمية صغيرة من هذه السلطة يمكن أن تغذي العديد من الضيوف. كيفية تحضير سلطة من السمك الأحمر المسلوق؟ اسلقي شرائح السمك الحمراء. بارد وطحن. يُسلق بيض الدجاج ويُقشر. ثم افصل الصفار عن البياض واقطعه جيدًا بشكل منفصل.

قشر البصل واقطعه جيدًا. قومي بعصر عصير نصف ليمونة عليه. صر الجبن. اغسل التفاحة واقطعها إلى نصفين. اسحب النواة. ابشرها بمبشرة بعد إزالة الجلد. رش التفاح مع عصير الليمون. افتح الذرة الحلوة واستنزاف أي سائل زائد.

ضعي الطبقات في وعاء سلطة عميق بالترتيب التالي: شرائح السمك الأحمر المقطع، البصل، المايونيز في الأعلى، الصفار، طبقة من المايونيز، طبقة من التفاح، المايونيز، الجبن الصلب، ثم المايونيز، ذرة الحلوى، المايونيز، بياض البيض. ومرة أخرى صب الكثير من المايونيز.

ثم يجب تزيين السلطة، على سبيل المثال، مع قطع من سمك السلمون والذرة المعلبة. قبل التقديم، يجب تبريد السلطة في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتم نقعها جيدا في المايونيز.

ليس من الضروري الحديث عن فوائد السمك للجسم. الجميع يعرف بالفعل عن هذا جيدا. يُصنع منه حساء السمك ويُقلى السمك ويُطهى ويُجفف ويُجفف ويُخبز. كما أنهم يصنعون شرحات وفطائر. سلطة السمك المسلوق أصلية واقتصادية. كما أنه غير عادي لأن الرنجة المدخنة أو الماكريل تستخدم عادة في المقبلات. وتفسر ميزانية السلطة بحقيقة أن الجميع لا يحبونها في شكلها النقي، وغالبا ما يزيلونها من الحساء. دون الكثير من اللغط، دعونا ننكب على العمل.

سلطة السمك المسلوق “الملكية”

بالنسبة لهذا الطبق، يستخدمون أصناف رخيصة تسمى "المعيل الشعبي" - بولوك ونازلي. يُسلق نصف كيلو من السمك حتى ينضج في ماء مملح مع توابل مختلفة. سيتم استخدام السائل في الحساء، ونترك الجثث لتبرد. سلق ثلاث بيضات جيداً. يقطع البصل. ثلاث جزرات. نخرج 300 جرام من الفطر المخلل من الجرة ونقطع أكبر العينات. إزالة جميع العظام من الأسماك الباردة. ننشر جميع المكونات في طبقات، دون أن ننسى تغطية كل منها بالمايونيز. يتم ترتيب الطبقات بالترتيب التالي: نصف السمكة والجزر والبصل والبيض والباقي من سمك البلوق أو سمك النازلي والفطر. ضعي وعاء السلطة في الثلاجة لمدة ساعة.

سلطة السمك المسلوق النبيلة

ليس بالضبط خيار الميزانية، لأنه يتطلب 200 غرام من سمك الحفش. يجب تقطيعها إلى قطع رفيعة وطويلة. البطاطس والجزر الكبيرة
تغلي في جلودهم، مقشرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. قطعي الطماطم والخيار إلى شرائح رفيعة. يُغلى ساق القرنبيط في ماء مملح، ويُبرد، ويُقسم إلى أزهار. تخلط جميع المنتجات وتضاف ملعقتين كبيرتين من البازلاء الخضراء المعلبة وتتبل بالمايونيز وتزين بالأعشاب.

سلطة الشتاء "ايفرست"

ثماني بطاطس وأربع جزرات مسلوقة بزيها الرسمي ومقشرة ومقطعة إلى شرائح. طحن ثلاثة خيار مخلل بنفس الطريقة. تخلط الخضار وتتبل بالمايونيز حتى لا تتفتت. وضعها في وسط طبق كبير في كومة. اسلقي 300 جرام، مقطعة إلى قطع صغيرة. نضعها عند "القدم" مع الطماطم المخللة المفرومة. يُسكب المايونيز المسلوق فوق سلطة السمك.

سلطة صيفية

يعد هذا الطبق جيدًا للتحضير في الصيف أو أوائل الخريف عندما تسود الفاكهة. لنأخذ 350 جرامًا من التفاح وكمية أقل قليلاً من الخوخ، على الرغم من أنه يمكنك تجربة فواكه أخرى. قطع الفاكهة إلى قطع صغيرة، وإزالة البذور، وقرون الفاكهة، وإذا لزم الأمر، الجلد. قم بغلي رطل من أي شرائح سمك، واتركها تبرد، ثم قطعها إلى مكعبات. نخلط جميع المكونات في طبق عميق. ملح للتذوق. سلطة السمك المصنوعة من السمك المسلوق مغطاة بمزيج من كميات متساوية من الكفير والقشدة الحامضة. مقبلات مع ورقة النعناع الطازجة. يمكنك وضعه في قاع الطبق أو

طبق احتفالي مع السلمون وجبنة الفيتا

تُسلق شرائح الفيليه مع إكليل الجبل وورق الغار في ماء مملح لمدة سبع دقائق. إذا لم يكن لديك سمك السلمون، أي سمكة أخرى مع اللحوم الحمراء مناسبة - سمك السلمون المرقط، سمك السلمون، سمك السلمون. اغسلي الجرجير وأوراق الخس والريحان، ثم قومي بتقطيعها بيديك إلى قطع صغيرة ثم قومي بتغطية الطبق بها. ضع السمك المسلوق منزوع العظم في الأعلى. قطع الطماطم الكرز إلى نصفين. يأتون من فوق. بعد ذلك، ضعي مكعبات الفيتا، ثم الزيتون المقطع إلى نصفين أو الزيتون منزوع البذور. أضف الملح وابدأ في تحضير الصلصة. اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والخل البلسمي. ملعقة قهوة من الخردل ستضيف بعض الطعم إلى الطبق. حرك الصلصة جيداً بالشوكة ثم اسكبها فوق سلطة السمك الأحمر المسلوق.

يمكن تحضير السلطات الشهية اللذيذة مع الأسماك من المنتجات المسلوقة والمدخنة والمملحة وحتى المعلبة. هذه الوجبات الخفيفة لها مذاق أصلي وتستحق طاولة احتفالية. من المهم فقط اختيار السمك المناسب للأطباق قيد المناقشة - لذيذ، بدون رائحة الطين والعظام الصغيرة.

سلطة مع السمك الأحمر والأفوكادو

مكونات:

200 غرام من سمك السلمون المملح قليلاً؛
2 ملاعق حلوى من الشبت المفروم ناعماً؛
1 أفوكادو ناضجة؛
200 غرام من البطاطس المسلوقة
2/3 ملعقة كبيرة. جبنة خثارة طرية ذات طعم محايد؛
ملعقتان كبيرتان من المايونيز الكلاسيكي؛
3 - 4 بصل أخضر؛
5 ملاعق كبيرة. ل. الكافيار الأحمر لتزيين الحلوى النهائية.

تحضير:

1. قشر السمك وأزل أي عظام موجودة ثم قطع الباقي إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. قشري الأفوكادو وأزيلي النواة. قطع الجزء المتبقي بشكل خشن.
3. تُقطع البطاطس المسلوقة المقشرة جيدًا.
4. امزجي جميع المكونات المحضرة في وعاء مشترك وأضيفي إليها الشبت.
5. يتبل الطبق بمزيج من المايونيز والجبن. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة الملح إلى السلطة.
تُزيّن المقبلات النهائية بالسمك الأحمر والأفوكادو مع الكافيار والبصل الأخضر المفروم.

من السمك المسلوق

المقادير لكيلو ثلث سمك القد:

رأس البصل؛
4 - 5 قطع. خيار مخلل؛
1 ملعقة كبيرة. بازيلاء؛
100 غرام من الجبن المملح
3 بيضات "قاسية"؛
قليل من الملح والفلفل.
زيت.

خوارزمية الإجراءات:

1. يُسلق سمك القد، ويُبرد، ويُقطع إلى قطع صغيرة.
2. يُشطف البصل المقشر ويُقطع إلى نصف حلقات ويُقلى في أي زيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضع الخضار المحضرة على منشفة ورقية.
3. وزعي سمك القد المسلوق في قاع وعاء السلطة.
4. يُوضع فوقها البصل المقلي بدون زيت زائد ومكعبات متوسطة من البيض المسلوق وقطع صغيرة من الخيار المخلل والبازلاء المعلبة بدون محلول ملحي.
5. غطي كل طبقة بالمايونيز الممزوج بالملح والفلفل. المقبلات مغطاة بالجبن المبشور.
يجب تبريد سلطة السمك المسلوق الناتجة جيدًا قبل أخذ العينة.

"الميموزا" من الصوري المعلب

مكونات:

جرة سمك الصوري (بدون الطماطم)؛
6 بيضات مسلوقة؛
3 جزر مسلوق
رأس بصل أبيض
4 بطاطس مسلوقة
1 ملعقة كبيرة. المايونيز الكلاسيكي
1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
1/3 ملعقة صغيرة. خل حمض التفاح؛
ملح للتذوق.

خوارزمية الطبخ:

1. قم بتبريد الخضروات الجذرية المسلوقة وطحنها باستخدام مبشرة متوسطة الحجم.
2. اطحني البيض المسلوق المبرد بنفس الطريقة. لكن أولاً يجب تقسيمها إلى مكونات.

يُفرك بياض وصفار بيض الميموزا بشكل منفصل.

3. تُرش قطع البصل الصغيرة بالملح والسكر والخل. يتم إضافة كمية صغيرة من الماء المغلي إلى الخليط. في هذا الشكل، تُترك مكعبات البصل لمدة ربع ساعة، ثم تُعصر من السائل.
4. يجب إخراج السمك من العظام، ويهرس اللب المتبقي بالشوكة ويوضع في وعاء السلطة. مبعثر البيض على القمة.
5. بعد ذلك تحتاج إلى التوزيع: الجزر المبشور والبصل المعصور والبطاطس والصفار.
6. أضف الملح والصلصة إلى الطبقات حسب الرغبة.
قدمي سلطة السمك المعلبة المجهزة على الفور. إذا كان لديك الوقت، يمكنك تركه لمدة نصف ساعة تقريبًا.

سلطة مع السمك المدخن الساخن

قم بإعداد المجموعة الغذائية التالية مسبقًا مقابل 200 جرام من السمك المدخن الساخن:

نفس الكمية من البطاطس؛
4 - 5 قطع. خيار مخلل؛
البصل (الكراث)؛
3 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز قليل الدسم
1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون؛
الشبت الطازج؛
ملح.

خوارزمية الإجراءات:

1. لف البطاطس بورق الألمنيوم واخبزها في الفرن.

لا ينبغي أن تكون الخضار متفتتة جدًا. يجب أن يكون من السهل قطعها والحفاظ على شكلها جيدًا.

نقطع البطاطس إلى مكعبات.
2. قطع السمك المدخن الساخن المحدد إلى قطع بنفس الحجم تقريبًا. أي شخص سيفعل ذلك، حسب ذوق الطباخ.
3. يقطع الكراث والخيار المخلل والشبت ناعماً جداً.
4. امزج كل شيء في وعاء مشترك.
تتبل السلطة بالسمك المدخن الساخن مع مزيج من المايونيز محلي الصنع وعصير الليمون والملح.

الرنجة "تحت معطف الفرو" - وصفة كلاسيكية

مكونات:

2 قطعة. الرنجة المملحة المتوسطة.
3 – 4 قطع. بطاطا؛
2 قطعة. البنجر؛
1 بصلة
4 بيض مسلوق
1 كوب كامل من مايونيز الزيتون؛
ملح جيد.

تحضير:

1. قم بغلي أو خبز جميع الخضروات الجذرية في الفرن حتى تصبح طرية. طحن المكونات المبردة بشكل خشن.
2. نقطع البصل والبيض البارد إلى مكعبات صغيرة.
3. نظف السمكة من كل ما هو غير ضروري - الرأس والذيل والجلد والزعانف والعظام. قطع الجزء الناعم المتبقي إلى قطع متوسطة.
4. ضعي السلطة بالترتيب التالي: السمك – البطاطس – البصل – الجزر – البيض – البنجر.
5. تُملح الطبقات وتُغطى بالمايونيز والزيتون. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الصلصة في السلطة.
يتم تبريد السمك النهائي المغطى بالخضار والبيض ثم يتم تقديمه في وعاء شفاف جميل.

مع التونة والملفوف الصيني

مكونات:

200 - 250 جرام تونة في العصير الخاص بها؛
1.5 ملعقة كبيرة. حبات الذرة الحلوة المعلبة؛
نصف رأس من الملفوف الصيني؛
ملح؛
نصف بصلة حمراء
2 خيار طازج
2/3 ملعقة كبيرة. زبادي قليل الدسم غير محلى؛
1 ملعقة صغيرة خردل
2 ملاعق حلوى من عصير الليمون.
قليل من السكر.

تحضير:

1. نقطع الملفوف الصيني بشكل خشن. نقطع الخيار وقشره إلى قطع كبيرة. نقطع البصل ناعما.
2. اطحني التونة بالشوكة.
3. خلط المنتجات. أضف الذرة لهم.
4. لتحضير الصلصة، يُقطع الثوم ويُطحن مع السكر والملح. يُسكب عصير الليمون فيه ويُضاف إليه الزبادي الطبيعي.
تُقسم السلطة إلى أوعية، وتوضع فوق كل حصة صلصة الثوم.

سلطة السمك من المطبخ اليهودي

مكونات:

200 جرام من السمك الأبيض المسلوق بدون عظم؛
4 بيض السمان المسلوق
2 أوراق خس
5 - 6 قطع. زيتون منزوع النواة؛
100 غرام من الهليون المسلوق
2 طماطم ناضجة
1 ملعقة حلوى من زيت الجوز؛
الملح، ورق الغار.

تحضير:

1. من الأفضل استخدام أسماك النهر الطازجة للسلطة. يجب غليها مع ورق الغار في ماء مملح، وتبريد المنتج النهائي، وإزالة اللب من العظام وتقطيعه إلى قطع نظيفة.
2. نقطع بيض السمان إلى نصفين، والطماطم إلى شرائح كبيرة.
3. نخلط المنتجات في طبق عميق، ونضيف إليها قطع الزيتون وأوراق الخس الممزقة باليد.
4. أضف الهليون المطبوخ.
يُملح السلطة ويُتبل بزيت الجوز. يقدم باردا.

وجبة خفيفة "معطف الثعلب"

مكونات:

200 غرام من الرنجة الطازجة
2 بطاطس مسلوقة
150 - 200 جرام فطر؛
نصف بصلة
صلصة المايونيز
ملح؛
زيت؛
1 جزرة كبيرة
2 بيضة مسلوقة.

تحضير:

1. اقلي قطع صغيرة من الفطر مع البصل في الزيت. تبريد الشواء النهائي.
2. قشر الجزر النيء وابشره ثم ضع نشارة الخضار في مقلاة مع قليل من الماء. ينضج حتى تصبح طرية.
3. ضعي قطع شرائح الرنجة الطازجة كطبقة أولى من الحلوى.
4. نوزع البطاطس المبشورة مع صلصة المايونيز والملح فوقها.
5. بعد ذلك، قم بترتيب: البيض المفروم بشكل مناسب (مكعبات/مبشور)، والفطر المقلي، ونشارة الجزر.
يجب إضافة الطبقات حسب الذوق ودهنها بالصلصة. اترك الجزر فقط بدون المايونيز.

الطبخ من الإسبرط

مكونات:

نصف رغيف خبز بورودينو؛
2 – 4 أسنان . ثوم؛
1 علبة من الإسبرط
2/3 علبة فاصوليا معلبة (أبيض/أحمر)؛
1 كوب من الذرة الحلوة المعلبة؛
2/3 كوب جبن شبه صلب مبشور؛
صلصة المايونيز والملح والأعشاب.

تحضير:

1. قم بتصفية كل الزيت من برطمان السمك في وعاء منفصل. قم بإزالة ذيول الإسبرط نفسها وقسمها إلى نصفين.
2. قم بإزالة العظام الصغيرة التي يمكن أن تطحن بشكل غير سار في الحلوى الجاهزة. نقطع أجزاء السمك المتبقية إلى قطع متوسطة الحجم.
3. نقطع قشور خبز البورودينو ونقطعه إلى مكعبات. تُخبز في الفرن على صينية خبز، بعد رشها بالزيت، لمدة ربع ساعة.
4. يُسكب زيت السمك المصفى فوق البسكويت النهائي ويُترك لينقع لمدة 5 دقائق.
5. ضعي حبات الذرة والفاصوليا بدون سائل في وعاء السلطة. نقل الأسماك لهم.
6. يُضاف الثوم المهروس مع الجبن المبشور ويُرش الملح والأعشاب.
7. تبلي المقبلات بصلصة المايونيز.
تُقدم السلطة مع الخبز المحمص العطري من خبز بورودينو.

سلطة العدس مع السمك

مكونات:

3 - 5 حبات بطاطس مسلوقة (حسب الحجم)؛
نصف جذر الكرفس
1 بصل أزرق
1 ملعقة كبيرة. التونة المعلبة؛
3 ملاعق كبيرة من الزبدة؛
ملعقة حلوى واحدة من النبيذ الأحمر والأبيض الجاف؛
0.5 ملعقة صغيرة. الخردل الحلو؛
الملح والبقدونس المجفف والريحان.

تحضير:

1. قطعي البطاطس المسلوقة إلى شرائح صغيرة.
2. اسلقي الكرفس وقطعيه إلى قطع صغيرة.
3. افصلي اللحم إلى قطع منفصلة.
4. اخلطي الصلصة المتبقية من الأطعمة المعلبة مع الزبدة والخردل والنبيذ والملح والريحان والبقدونس.
5. نقطع البصل إلى قطع عشوائية.
6. اجمع جميع المكونات المحضرة للسلطة المستقبلية في وعاء مشترك واسكب الصلصة فوقها.
7. اتركه في هذا النموذج لبضع ساعات حتى يتم نقع العلاج.
قبل التقديم يجب حفظ السلطة في مكان بارد. لجعل طعم الصلصة للمقبلات أكثر إثارة للاهتمام، يمكنك إضافة عصير الليمون/الليمون الطازج إليها.

هههه من السمك

مكونات:

كيلو من السمك الأحمر الطازج؛
2 - 3 بصل أبيض؛
4 – 6 أسنان. ثوم؛
صلصة الصويا؛
فلفل أحمر مطحون
3 ملاعق حلوى من خلاصة الخل؛
الكزبرة الخضراء.
ملح.

تحضير:

1. تنظيف شرائح السمك الأحمر الطازج من العمود الفقري والجلد. إزالة البذور منه.
2. قطعي باقي السمك إلى شرائح صغيرة. يجب أن يكون حجم كل منها حوالي 3 × 1 سم.
3. تُسكب شرائح السمك المفرومة في وعاء بغطاء محكم الغلق وتُسكب الكمية المحددة من حمض الأسيتيك.

يتيح لك استخدام هذا المكون طهي السمك بسرعة. إذا كنت تتناول خل المائدة العادي، فسوف تحتاج إلى تركه طوال الليل.

4. أغلق السمك في الحمض بإحكام بغطاء واتركه لمدة 35 - 45 دقيقة. أثناء هذه العملية، قم بتحريك الوجبة الخفيفة عدة مرات.
5. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات. يُمزج مع الكزبرة المفرومة والفلفل الأحمر وقطع صغيرة من الثوم.
6. عندما يتحول لون السمك إلى اللون الفاتح (تحتاجين إلى فحص القطع الموجودة بداخله أيضًا)، أضيفي إليه مكونات الخطوة السابقة. اسكبي كمية صغيرة من صلصة الصويا فوق كل شيء وأضيفي الملح إذا رغبت في ذلك.
اترك سلطة هيه لتنقع جيدًا في مكان بارد لمدة ساعة أخرى تقريبًا.

قيصر مع سمكة حمراء

مكونات:

400 جرام من السمك الأحمر الطازج
100 - 150 جرام من الخس؛
2 حفنة من المفرقعات البيضاء.
50 غ من البارميزان المفروم؛
2 صفار
10 قطع. الكرز؛
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون؛
½ ليمون
زيت الزيتون، الملح، الفلفل، الثوم المطحون.

تحضير:

1. إذا كانت السمكة مملحة فيكفي نزعها من الجلد وتقطيعها إلى قطع. إذا تم استخدام منتج طازج، فيجب أن يكون مملحًا، مع رش عصير الليمون، ويخبز حتى يصبح طريًا ثم يتم تقطيعه إلى شرائح صغيرة.
2. تقلى مكعبات خبز القمح في كمية قليلة من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. قم بتمزيق أوراق الخس بيديك.
4. اعصري عصير نصف ليمونة واخلطيها مع الصفار وحبيبات الثوم والفلفل والملح والخردل. يهزم. تمييع الصلصة بزيت الزيتون إلى القوام المطلوب.
5. ضعي قطع أوراق الخس في طبق. ضع أنصاف الكرز وقطع السمك المحضرة في الأعلى.
6. أضف الجبن والبسكويت.
نتبل السلطة بالسمك الأحمر مع صلصة الخردل والزبدة الناتجة ونرش البارميزان المفروم.

سلطة السمك "ساوفيجنون"

مكونات:

800 - 850 جرام من شرائح السمك الأبيض؛
2 ملعقة كبيرة. النبيذ الأبيض الجاف "ساوفيجنون"؛
1 علبة زيتون
1 علبة من البازلاء المعلبة؛
½ ملعقة كبيرة. عصير ليمون؛
4 طماطم
1 بصلة
1 كوسة
البقدونس والشبت.
ملح؛
1/3 ملعقة كبيرة. خل النبيذ
2 سيقان من الكرفس
¼ ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
الفلفل.

تحضير:

1. بالنسبة لهذه السلطة، عليك اختيار السمك الأبيض مع الحد الأدنى من البذور. يجب أن يتم تقشيرها وتقطيع كل الفائض إلى قطع صغيرة.
2. يُسكب النبيذ الأبيض في قدر صغير ويُطهى فيه قطع السمك لمدة 20 - 25 دقيقة.
3. انقل المنتج النهائي إلى وعاء السلطة.
4. قشر الطماطم وسيقان الكرفس والبصل والكوسة. نقطع كل شيء جيدًا.
5. اخلطي الخضار مع السمك وأضيفي الأعشاب المفرومة والبازلاء بدون سائل.
6. أضف الملح والفلفل إلى كل شيء.
تتبل السلطة غير العادية الناتجة بمزيج من الزيت وعصير الحمضيات وخل النبيذ. وأخيرًا، ضعي قطع الزيتون منزوعة النوى في الطبق المجهز.

مقبلات احتفالية مع الكافيار

مكونات:

150 - 200 جرام من الكافيار الأحمر عالي الجودة؛
100 غرام من الأرز الطويل الجاف؛
5 بيضات مسلوقة؛
200 - 250 جرام سمكة حمراء؛
1 بصل أبيض حلو؛
50 جرام من أوراق الخس
1 ملعقة كبيرة. صلصة المايونيز.

تحضير:

1. اطهي الأرز حتى يصبح طرياً. الشيء الرئيسي هو عدم ترك الحبوب تغلي، ولا ينبغي أن تتحول إلى عصيدة.
2. يبرد البيض ويقشر ويقطع إلى قطع صغيرة.
3. قشر البصل الحلو واقطعه جيدًا.

مكونات:

800 - 850 جرام حليب السلمون؛
2 قطعة. بطاطا مسلوقة؛
2 خيار مخلل
2 جزرة متوسطة
2 بصل
صلصة المايونيز
زيت؛
البقدونس والشبت.

تحضير:

1. اشطف حليب السمك بالماء المثلج. أرسلهم إلى الماء المغلي واطهيهم في سائل مملح لمدة 6 - 8 دقائق بعد الغليان. ضعه في مصفاة حتى يبرد المنتج تمامًا.
2. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات.
3. اطحني الجزر والمخللات باستخدام مبشرة متوسطة الحجم. قلي الأطعمة بأي زيت.
4. نقطع الحليب المبرد إلى شرائح ونخلطه مع الخضار المقلية. يجب بالفعل تبريد هذا الأخير تمامًا.
5. أضيفي مكعبات صغيرة من البطاطس المسلوقة إلى باقي المكونات.
6. يُملح المقبلات ويُتبل بصلصة المايونيز.
يُزيّن الطبق الناتج بالأعشاب المفرومة.
يجب ترك أي سلطة سمك لتتخمر قليلاً قبل التقديم. ثم تتشبع المنتجات برائحة البهارات المضافة إليها وتخلط جيدًا مع الصلصة المختارة. الاستثناء هو الخيارات التي تحتوي على الخضار الطازجة والصلصات الزيتية، مثل قيصر.

الفصل:
مطبخ السمك (مطبخ الصياد، مطبخ الصياد)
الجزء 3. الأطباق المعدة في المطبخ
الصفحة السادسة

سلطات السمك

سلطة السمك على الطريقة الكندية

مكونات :
400 جرام سمك بايك، 1 بصلة، 1 تفاحة، 1 خيار طازج، 1 جذر كرفس، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مايونيز، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة صلصة "يوزني"، 1 بيضة، بقدونس، خس للتزيين، ملح.

تحضير

ننظف السمك، ونخرج أحشاءه، ونغسله، ثم نسلقه مع البصل في كمية قليلة من الماء المملح على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
ثم قم بإزالة الجلد وتقشيره وتقسيمه إلى قطع صغيرة وتبريده.
يقطع التفاح والخيار والكرفس والبقدونس ويتبل بالملح والمايونيز وصلصة اليوزني ويضاف السمك. تخلط بعناية وتوضع في كومة في وعاء السلطة.
يُزيّن الجزء العلوي بالبقدونس والبيض المفروم وأوراق الخس.

سلطة الخضار مع السمك

مكونات :
200 جرام سمكة، 2 بطاطس، 1 خيار، خس، 400 جرام بصل أخضر، 1/4 كوب مرق سمك، 1 بيضة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة أو المايونيز، 2 فجل أحمر، ملح حسب الرغبة.

تحضير

نقطع السمك إلى شرائح منزوعة الجلد والعظام، ونضعه في طبق مدهون بالزيت النباتي، ثم نسكب مرق السمك نصف المصفاة المصنوع من جلد وعظام السمك، ونضيف الملح، ونغطي الطبق بغطاء، ونطهو على نار خفيفة. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج ثم يبرد مع المرق.
قطعي البطاطس المسلوقة المقشرة، والخيار المقشر الطازج أو المملح إلى شرائح رفيعة، وقطعي أوراق الخس إلى 3-4 قطع، وقطعي البصل الأخضر.
قبل التقديم، مزيج الخضار مع السمك المسلوق البارد وكمية صغيرة من المرق، الموسم مع المايونيز أو القشدة الحامضة.
يُزيّن بأوراق الخس الأخضر وشرائح البيض المسلوق والفجل الأحمر (الطماطم والخيار).

سلطة السمك

مكونات :
800 جرام فيليه سمك الشبوط (بدون عظم)، 1 حزمة فجل، 2 حزمة خس، 5 بيضات، 2 فلفل أخضر، 2.5 كوب من نبيذ ريسلينج، صلصة، مايونيز، كريمة حامضة، 20 جرام فلفل أسود مطحون، ملح حسب الرغبة.

تحضير

قشر الفجل وأزل قلب الفلفل وقطع هذه الخضار إلى شرائح. تُفكك السلطة إلى أوراق وتُشطف جيداً. يُسلق البيض جيدًا ويُقطع إلى شرائح.
يُسلق السمك في ماء مملح ويُقطع إلى مكعبات ويوضع في ماء مالح من النبيذ والفلفل. اسمح للأسماك بالتتبيلة، ثم صفيها في مصفاة، وعندما يتم تجفيف كل التتبيلة، ضعيها على أوراق الخس الموضوعة على أطباق.
يُزيّن بشرائح الفلفل الأخضر والفجل والبيض.

السمك المفلطح أو سمك الهلبوت مع الخضار

مكونات
النسب تعسفية: السمك، النبيذ الأبيض الجاف، الزبدة، السبانخ، صلصة الحليب، الجبن.

تحضير

تحضير السمك وشطفه واتركه على نار خفيفة مع إضافة النبيذ الأبيض الجاف. تُقلى السبانخ بالزيت، ثم تُوضع في طبقة على طبق، ثم يُوضع السمك المفلطح فوقها.
يُسكب كل هذا مع صلصة الحليب السميكة ويُرش بالجبن المبشور ويُرش بالزيت ويُخبز بسرعة في الفرن.
يقدم الطبق ساخناً أو بارداً.

سلطة السمك على الطريقة المجرية

مكونات
لـ 4 حصص: 600 جرام من فيليه السمك (سمك السلمون، سمك القد)، 1/2 بصل، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السمن، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من النبيذ الأبيض الجاف، 1 ورقة الغار، 1 برعم القرنفل، 1 غصن الطرخون، 0.5 جراب فلفل أحمر حلو، 1/4 جراب فلفل حلو أصفر، 1 كوسة، 0.5 كوسة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل الفاكهة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت زيتون، ملح، فلفل أسود مطحون، بابريكا حلوة مطحونة حسب الرغبة، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من كاتشب الطماطم، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الأعشاب الطازجة المفرومة (الطرخون والشبت) و4 أوراق خس.

تحضير

نغسل شرائح السمك ونقطعها إلى شرائح بسمك الإصبع. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
دهن مقلاة بالسمن، ووضع مكعبات البصل فيها، وشرائح الفيليه عليها. رش مع النبيذ الأبيض وقليل من الماء. ضعي نصف ورقة الغار والقرنفل والطرخون في قدر. يُغلى المزيج ويُرفع المقلاة عن النار. نترك السمك ينقع جيداً ثم نبرده في هذا المرق.
اغسلي الفلفل وأزيلي السيقان من البذور وقطعيه إلى شرائح. اغسلي الكوسة، وقطعيها إلى نصفين بالطول، وأزيلي البذور باستخدام ملعقة صغيرة. نقطع اللب إلى شرائح رفيعة على شكل هلال.
اخلطي الخل وزيت الزيتون والملح والفلفل والبابريكا المطحونة وأضيفي الأعشاب وكاتشب الطماطم. نسكب التتبيلة فوق الفلفل والكوسا، ونتركها منقوعة لمدة 15 دقيقة.
أضف بعناية شرائح السمك المبردة إلى خليط الفلفل والكوسة، مع كمية صغيرة من مرق السمك.
قشر السلطة واغسلها وجففها.
رتبي أوراق الخس في 4 وريدات وأضيفي حصة واحدة من سلطة السمك لكل منها.

سلطة السلمون (المطبخ الألماني)

مكونات
لحصتين: 200 جرام فاصوليا خضراء، 1 فلفل حلو أصفر، 2 طماطم، 1 بصلة، 1 مجموعة صغيرة من الخس، 8 زيتون، 130 جرام سلمون معلب، 1 بيضة مسلوقة، ملح.
للصلصة: 1.5 ملعقة زيت زيتون، 4 ملاعق قشطة، 3 ملاعق بقدونس مفروم، ملح.

تحضير

اغسلي حبات الفاصولياء وقطعيها إلى قطع بطول 4 سم. غلي الفاصوليا في الماء المملح لمدة 20 دقيقة. استنزاف وتبريد الفاصوليا.
قم بإزالة ساق الفلفل وبذوره والقاعدة الصلبة من الطماطم وقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات رفيعة ويُسكب فوق الماء المغلي. قشر السلطة وقطع الأوراق إلى قطع.
ضعي السلطة والخضار في وعاء واخلطيهم معًا.
اخلطي زيت الزيتون مع الكريمة. يُضاف البقدونس المفروم وتُتبل الصلصة بالملح.
نسكب الصلصة فوق السلطة ونضع الزيتون فوقها.
نقطع السلمون إلى شرائح رفيعة، ونقطع البيض إلى 8 قطع ونزين بها السلطة.

سلطة السمك مع البطاطس

مكونات :
300 جرام سمك (سمك بايك، بايك)، 3 بطاطس، 1 خيار، 1 حزمة خس أخضر، 100 جرام مايونيز، 1 طماطم، خل، ملح حسب الرغبة، أعشاب.

تحضير

تحضير السمك وغليه، مقطعة إلى قطع صغيرة، وإزالة العظام؛ تُسلق البطاطس في ستراتها، وتُقشر وتُقطع إلى شرائح.
اغسلي أوراق السلطة الخضراء وجففيها وقطعيها إلى 3-4 قطع لكل منها. ضعي كل شيء على طبق وأضيفي الملح وأضيفي المايونيز والخل واخلطيهما ثم انقليهما إلى وعاء السلطة في كومة.
ضعي شجيرة من الخضرة في المنتصف، وضعي شرائح الطماطم وشرائح الخيار على طول الحواف.

سلطة الخضار مع السمك المسلوق

مكونات :
300 جرام سمك مسلوق، 2 بطاطس مسلوقة، 1 خيار مخلل، 1 باقة بصل أخضر، 1 فلفل حلو، 1 جزرة، 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق بازلاء خضراء، 2 بيضة، 200 جرام مايونيز، ملح حسب الرغبة.

تحضير

نقطع البطاطس المسلوقة والجزر والخيار المخلل والبصل إلى شرائح، والفلفل الحلو إلى شرائح، والبصل الأخضر والبيض المسلوق إلى قطع صغيرة، والأسماك المسلوقة إلى مكعبات.
تخلط جميع المنتجات وتضاف البازلاء الخضراء وتتبل بالمايونيز.
ضعي السلطة في وعاء السلطة، وزينيها بالبيض المسلوق والجزر والبصل الأخضر.
لتحضير السلطة، يتم استخدام الماكريل، الصوري، سمك القد، والماكريل.

سلطة السمك مع الفطر

مكونات :
200 جرام سمك فيليه مسلوق، 200 جرام أرز مسلوق، 100 جرام مايونيز، 2 تفاح، 2 بيضة، 100 جرام فطر مخلل، 100 جرام سلطة خضراء، أعشاب، ملح حسب الرغبة.

تحضير

نقطع التفاح الطازج إلى شرائح ونقطع البيض المسلوق جيدًا ونقطع الفطر المخلل إلى مكعبات صغيرة.
يُمزج كل شيء مع السمك المسلوق المفروم والأرز المسلوق ويُتبل بالمايونيز.
توضع في وعاء السلطة أو على طبق على أوراق الخس الأخضر وتدهن بالمايونيز وتزين بالتفاح وشرائح البيض وشرائح الفطر وترش بالأعشاب.

سلطة "الهواة".

مكونات :
300 جرام سمك مسلوق، 50 جرام جبنة صلبة، 2 جزر، 50 جرام مايونيز، 150 جرام كريمة حامضة، 2 فص ثوم، بقدونس وشبت، ملح، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

تحضير

يُبشر الجزر والجبن الصلب ويُمزج مع الثوم المهروس والبقدونس المفروم والشبت. نتبل بالكريمة الحامضة والمايونيز والملح والفلفل الأسود المطحون.
امزج كل شيء.
نسكب الخليط في كومة، ونزين السلطة بشرائح السمك المسلوق، ثم نسكبها فوق المايونيز ونزينها بالأعشاب.

سلطة سمك القد

مكونات :
250 جرام سمك القد، 4-5 بطاطس مسلوقة، 2 خيار، 100 جرام فجل، 0.5 كوب مايونيز، 2 ملعقة صغيرة خل، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من البصل الأخضر، والبقدونس المفروم.

تحضير

يُسلق سمك القد ويُقطع إلى قطع. نقطع البطاطس المسلوقة المقشرة والخيار إلى شرائح.
نضع الفجل المبشور في وعاء ونضيف المايونيز والملح والخل ونخلط مع السمك المفروم والبطاطس والخيار وننقله إلى وعاء السلطة.
تُزيّن السلطة بشرائح الخيار والبصل الأخضر المفروم والفجل المبشور والبقدونس.

سلطة ماكيلير

مكونات :
200 جرام فيليه سمك ماكريل مسلوق أو مخلل، 6 حبات بطاطس، 2-3 بيض مسلوق، 2-3 مخللات، سلطة خضراء أو مخلل، 2 بصل، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من ماء مالح السمك أو مرق السمك، عصير الليمون أو الخل، 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والبقدونس والشبت والملح.

تحضير

تُقشر البطاطس وتُسلق في ماء مملح وتُقطع إلى شرائح. نقطع السمك إلى قطع والخيار والبيض إلى مكعبات والبصل إلى شرائح. أضف إلى البطاطس، وإثارة.
تحضير الحشوة من الماء الذي تم سلق البطاطس فيه، تتبيلة السمك أو مرق السمك المصفى، الزيت النباتي وعصير الليمون أو الخل. يُسكب هذا الخليط فوق السلطة ويُرش بالبقدونس والشبت المفروم.
الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
يُزيّن بالسلطة الخضراء أو المخللات (حسب الموسم) وبيضة مسلوقة.
يمكن تحضير الحشوة من المايونيز المخفف بعصير الليمون، ويمكن إضافة البنجر الأحمر المخبوز المقطع إلى الحشوة، ويقدم كطبق جانبي مع التفاح الحامض المبشور أو شرائح الطماطم.

سلطة السمك

مكونات :
1.5 كجم من السمك، 500 جرام من الخيار المخلل، 2 بيضة مسلوقة، 2 بصل، 2 جزرة مسلوقة، 1 علبة مايونيز، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة، 1 ملعقة صغيرة من الخردل، 0.5 كوب من النبيذ الأبيض الجاف، السكر، الفلفل الأسود المطحون، الملح.

تحضير

يُنظف السمك ويُشطف ويُسلق ويُبرد. قم بإزالة الجلد وإزالة العظام وتقطيعها إلى مكعبات ووضعها في قاع وعاء السلطة. غطي السمك بالخيار المخلل وشرائح البصل والجزر والبيض المقطع إلى أرباع.
يُطحن المايونيز والقشدة الحامضة مع الخردل ويُسكب في النبيذ ويتبل بالملح والسكر والفلفل الأسود المطحون ويقلب. يمكنك إضافة عصير الليمون.

سنخبرك اليوم بكيفية صنع سلطة السمك المسلوق. سيعمل هذا الطبق على تنويع طاولتك بشكل مثالي وسيسعد بالتأكيد جميع الضيوف بطعمه الرقيق ورائحته السمكية.

الوصفة الكلاسيكية لسلطة السمك من السمك المسلوق

• السمك الأبيض المسلوق - 310 غرام؛
• البازلاء الخضراء المعلبة - 225 غرام؛
• خيار مخلل – 55 جم؛
• بيضة دجاج مسلوقة – 3 قطع؛
• بصل - 45 جم؛
• التفاح الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء – 105 مل؛
• سكر – 5 جم؛
• الخل البلسمي - 1 ملعقة صغيرة؛
• أعشاب طازجة - للزينة؛
• بهارات؛
• مايونيز - للتتبيلة.

نقشر البصل ونقطعه إلى حلقات رفيعة ونضعه في وعاء. ثم صب الماء المغلي، ورمي السكر المحبب وصب الخل. تخلط المحتويات وتتبل البصل لمدة 30 دقيقة ثم يصفى السائل. نفصل السمك عن العظام ونقطع اللحم إلى قطع صغيرة. قشر البيض وقطعه إلى مكعبات. يُطحن الخيار المخلل والتفاح بنفس الطريقة. الآن نقوم بدمج جميع المنتجات المحضرة في وعاء ونضيف البازلاء الخضراء ونتبلها بالبهارات ونتبل بالمايونيز ونحرك. تزيين السلطة النهائية بالأعشاب وتبرد قبل التقديم.

وصفة سلطة السمك المسلوق

• السمك – 205 جم؛
• خيار طازج – 35 جم؛
• البصل الأخضر – 415 جم؛
• البطاطس - 75 جم؛
• أوراق السلطة الخضراء – 20 جم؛
• بيضة (مسلوقة) - 1 قطعة؛
• زيت مكرر - 25 مل؛
• مرق السمك - 55 مل؛
• مايونيز – 25 مل؛
• الفجل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بهارات.

ننظف السمك ونقطعه ونزيل كل العظام ونضع اللحم في مقلاة. يُسكب المرق والملح ويُغلى. نقوم بطهي البطاطس بشكل منفصل "في ستراتها" ونقشرها ونقطعها إلى شرائح. قشر الخيار وقطّعه إلى شرائح. نغسل أوراق الخس وريش البصل ونرجها ونقطعها جيدًا بالسكين. يُطحن السمك المبرد ويُخلط مع جميع المكونات. يتبل بالمايونيز ويخلط ويزين السلطة النهائية بالسمك المسلوق والبطاطس مع شرائح الفجل والبيض المسلوق.

سلطة السمك المسلوق مع الأرز

• سمك السلمون - 215 غرام؛
• جزر مسلوق - 95 جم؛
• بيضة مسلوقة – 4 قطع؛
• أرز – 55 جم؛
• سلطة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• مايونيز.

نقوم بتنظيف وتقطيع الجزر المسلوقة على مبشرة ناعمة. نزيل القشرة من البيض ونقطعها إلى نصفين ونطحن الصفار والبياض بشكل منفصل. يقطع بصل السلطة بسكين. يُسلق السلمون ويُبرد ويُزال العظام. ثم ضعي اللحم في وعاء، واهرسيه جيدًا بالشوكة. الآن ضعي السلطة في طبقات: الأرز المسلوق وكتلة السمك والبصل والجزر وبياض البيض وصفار البيض المبشور. غطي جميع الطبقات بكمية قليلة من المايونيز وقدمي السلطة مع السمك الأحمر المسلوق على المائدة.