كيفية تجميد القرنبيط. تعلم كيفية تجميد القرنبيط في الفريزر في المنزل. تكنولوجيا لتجميد القرنبيط في المنزل
قبل بداية الطقس البارد، حان الوقت للعناية بإمدادك بالفيتامينات لفصل الشتاء. بعد كل شيء، في الصيف، تتوفر الفواكه والخضروات بأي شكل وبأي كمية، والتي لن تكون كذلك في فصل الشتاء. كما يقولون، إعداد مزلقة الخاص بك في الصيف. لقد حان الوقت لتجميد الأطعمة الصحية لاستهلاكها في فصل الشتاء. أدناه سننظر في أحد المنتجات الغنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة - القرنبيط. هذه هي واحدة من أفضل الخضروات للتجميد. دعونا نحاول معرفة كيفية تجميد القرنبيط بشكل صحيح لفصل الشتاء.
كيفية اختيار القرنبيط المناسب
هناك عدة أنواع من القرنبيط متاحة للبيع. تأتي رؤوس الملفوف بألوان وأشكال وأوزان مختلفة. في أغلب الأحيان يعتمد ذلك على شباب الخضار. كلما كان إزهار الملفوف أصغر سناً، كلما كان أثقل، وستكون الأوراق كثيفة وخضراء. إذا كانت أوراق الكرنب ذابلة أو جافة أو فاسدة، فهذا يعني أن الملفوف قد تم حصاده منذ وقت طويل.
Otechestvennaya، Pioneer، Dachnitsa هي أكثر أنواع القرنبيط شعبية. يمكن أن تكون ثمار القرنبيط ذات لون أخضر فاتح، مخضر، كريمي حليبي، كل هذه الألوان مقبولة، الفرق يشير إلى الطقس الذي نمت فيه الخضروات، والذي لا يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال. من غير المقبول أن يكون نورات الملفوف مغطاة ببقع سوداء فهذه فطريات تصيب الملفوف بسرعة كبيرة. لا فائدة من تجميد مثل هذا الملفوف.
عند اختيار القرنبيط، أعط الأفضلية للفواكه الصغيرة والمتوسطة الحجم. كلما كان رأس الملفوف أثقل، كلما كان يحتوي على عصير أكثر، لذلك يفضل اختيار مثل هذه الفاكهة.
تحضير الملفوف للتجميد
بعد شراء القرنبيط الطازج من المتجر أو السوق، ابدأ بتحضيره وتجميده. فيما يلي إجراء خطوة بخطوة لتجميد القرنبيط في المنزل:
- من أجل تطهير المنتج وإزالة الغبار والأوساخ والحشرات، اشطف الملفوف تحت الماء الجاري واغمسه في وعاء من الماء المملح، واتركه لمدة عشر دقائق.
- تحضير المحلول التالي: ماء مغلي، عصير ليمونة واحدة، حامض. اغمس رأس الملفوف في هذا المحلول قبل وضعه في الثلاجة.
- بعد غليان الماء، اغمسي الملفوف في الماء المثلج. وهذا هو الذي سيساعد في الحفاظ على لون رأس الملفوف، والأهم من ذلك، جميع المواد المفيدة والفيتامينات والعناصر النزرة.
- بعد هذه الحمامات الفريدة، يجب تجفيف المنتج جيدا.
- الآن قم بتقسيم رأس الملفوف إلى الأجزاء/النورات التي تحتاجها، وتخلص من الأجزاء والأوراق غير الضرورية. فكر في الأطباق التي ستعدها في فصل الشتاء، وبناء على وصفاتها، قم بإعداد الأجزاء اللازمة من الخضروات.
لتجميد الخضار، استخدم أكياس التجميد المتخصصة أو حاويات المواد الغذائية. من المريح جدًا تخزين الخضار في الفريزر في مثل هذه الأطباق ولا تشغل مساحة كبيرة. قبل وضع المنتج في الثلاجة، لا تنس وضع ملصق على الحاوية مع الإشارة إلى اسم الخضار وتاريخ التجميد. هذه المعلومات ستكون بالتأكيد مفيدة لك.
أفضل الوصفات لتجميد القرنبيط لفصل الشتاء
قبل أن تنغمس في المأكولات الشهية، تأكد من تجميد القرنبيط وفقًا لجميع القواعد وتخزينه في درجة الحرارة المثالية. لا يتطلب تجميد القرنبيط أي شروط خاصة، ولكن يجب ألا تزيد درجة حرارة الفريزر عن ست درجات تحت الصفر. في ظل هذه الظروف، يمكن تخزين القرنبيط لمدة عشرة إلى أربعة عشر يوما. إذا كنت ترغب في تجميد المنتج لمدة شهر ونصف، يجب أن تكون درجة الحرارة في الفريزر 12 درجة تحت الصفر على الأقل.
إذا كنت المالك السعيد لمعدات التجميد الحديثة، فلا تتردد في ضبط العلامة على -18 درجة مئوية. تعتبر درجة الحرارة هذه مثالية للحفاظ على مجموعة كاملة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة في القرنبيط شبه الجاهز. مع هذا العيب، يمكن تخزين المنتجات شبه المصنعة من رأس القرنبيط المفروم طوال العام. راقب درجة الحرارة بعناية عند تخزين الخضار في الفريزر، فقد يؤدي التخزين غير السليم إلى تسمم المنتج المحضر بعد إذابة الجليد. فيما يلي أمثلة على وصفات القرنبيط الرائعة واللذيذة:
وصفة للتحضير في أكياس أو براميل
- ملح؛
- سعة كبيرة؛
- أكياس للتجميد.
التسلسل:
- إزالة الأوراق الخضراء والصفراء من الملفوف، فهي غير صالحة للأكل.
- قسمي الملفوف إلى قطع باستخدام السكين. اعتمادا على الطبق المقصود، قطع الملفوف إلى قطع صغيرة أو كبيرة.
- يُسكب الماء البارد في وعاء ويُضاف إليه ملعقة كبيرة من الملح ويُغمس الملفوف.
- باستخدام ميزان المطبخ، قم بتقسيم الملفوف إلى الأجزاء التي تحتاجها وقم بتسمية جميع المعلومات الموجودة على أكياس الفريزر.
- ضع أجزاء من الملفوف في أكياس، وأغلقها بإحكام، بعد إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء.
مسلوق في الماء المملح
لهذه الوصفة سوف تحتاج:
- 1 زهرة قرنبيط متوسطة الحجم؛
- ملح؛
- حاويتين كبيرتين
- منشفة.
التسلسل:
- إزالة الأوراق الخضراء والصفراء من الملفوف وغسله جيدا تحت الماء الجاري.
- يُقسّم الملفوف إلى قطع باستخدام السكين، ويُحاول تقسيم الملفوف إلى أزهار متساوية.
- تحضير الماء حسب وزن الملفوف. الحساب: نصف كيلوغرام من الملفوف - أربعة لترات من الماء. يمكنك تقسيم الملفوف وتنفيذ الإجراء بعدة تمريرات.
- جلب الماء في المقلاة ليغلي. صب الماء البارد في وعاء آخر، يمكنك إضافة الثلج إليه أو تبريده في الثلاجة.
- ضعي الملفوف في الماء المغلي وأضيفي قليلًا من الملح حسب الرغبة واتركيه يغلي لمدة ثلاث دقائق أخرى ثم ضعي النورات نصف المخبوزة الناتجة بسرعة في الماء المثلج. كلما تم ذلك بشكل أسرع، سيتم الاحتفاظ بمزيد من العناصر الغذائية في الملفوف، ولن يفقد لونه ومظهره.
- ضع الملفوف على ورقة ورقية جيدة الامتصاص واتركه حتى يجف تمامًا.
- ضع أجزاء من الملفوف في أكياس، وأغلقها بإحكام، بعد إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء. للقيام بذلك، يمكنك استخدام أنبوب بلاستيكي، وإدخاله في الكيس، وإغلاقه قدر الإمكان، وسحب الهواء المتبقي وإغلاق بقية السحاب بسرعة. يمكنك أيضًا استخدام حاويات مفرغة خاصة للتجميد.
- اكتب على الكيس اسم المنتج شبه النهائي وتاريخ التجميد والوزن والطبق المقصود.
ويعتبر تجميد الخضار من أفضل الطرق لتحضيرها لفصل الشتاء. أولا، هذه الطريقة لا تحرم المنتجات من أي خصائص مفيدة تقريبا. ثانيا، الأمر بسيط للغاية. سنخبر اليوم قراء موقع New Domostroy بكيفية تجميد القرنبيط لفصل الشتاء بحيث يحتفظ بمواد قيمة وصفات حسية ممتعة. ستجد نصائح حول اختيار وتجميد ممثل عائلة الملفوف المذكور أعلاه، بالإضافة إلى 5 وصفات بسيطة تضمن نتيجة جيدة.
أسرار الطهي
لدى ربة منزل مبتدئة تخطط لتجميد القرنبيط في المنزل العديد من الأسئلة، وبعضها يمكن أن يحير حتى الطهاة ذوي الخبرة. سنحاول تقديم إجابات لهم.
ما هي الخضروات التي تختارها للتجميد؟
يمكن أن يختلف القرنبيط في اللون والشكل. النورات ذات اللون الأبيض الثلجي والكريمي والخضراء مفيدة بنفس القدر ويتم تخزينها بشكل جيد. شراء أيهما تريد أفضل. نضارة رؤوس الملفوف مهمة. يتم تحديده من خلال حالة أوراق الشجر. الخضروات الفاسدة بالفطريات ليست مناسبة أيضًا للتجميد: البقع البنية على النورات تشير إلى وجودها.
هل يمكن تجميد رؤوس القرنبيط كاملة؟
يستطيع. ولكن قبل الاستخدام، سيحتاجون إلى السماح لهم بالذوبان في درجة حرارة الغرفة أو في الغرفة الرئيسية للثلاجة، وإلا فسوف يفقدون بعض خصائصهم المفيدة. بعد أن وفرت الوقت في تحضير الخضار لفصل الشتاء، ستقضيه عندما تستعد لتحضير أي طعام منه.
ما الحجم الذي يجب أن تكون عليه الزهور المجمدة؟
تعتبر النورات التي يبلغ حجمها حوالي 3 سم مثالية، ويمكن أن تكون أكبر أو أصغر حجمًا، لكن من المرغوب فيه أن يكون حجمها متماثلًا تقريبًا. يمكن تجميد القطع دون المستوى المطلوب (صغيرة جدًا، أو مكسورة) لإعداد الحساء، خاصة إذا كان قوامها كريميًا.
هل أحتاج إلى غلي الملفوف قبل التجميد؟
عادةً ما يتم سلق النورات لمدة 3 دقائق في ماء مملح أو محمض قليلًا، ثم يتم تبريدها بشكل حاد عن طريق نقلها إلى الماء المثلج. ثم، حتى بعد التجميد، فإنها تحتفظ بلون جميل وتبقى مقرمشة. ومع ذلك، يمكنك تجميد الخضار دون غليها. فقط كن مستعدًا لأن تصبح البراعم ضعيفة بعض الشيء وأقل شهية. لكن الملفوف غير المسلوق قبل التجميد سيحتفظ بمزيد من الفيتامينات. غالبًا ما يتم تحضيره بهذه الطريقة لاستخدامه لاحقًا في أغذية الأطفال.
هل يكفي غسل الملفوف أم يجب أن أفعل شيئًا آخر؟
يتضمن تحضير القرنبيط قبل تجميده أكثر من مجرد غسله وتقطيعه إلى أزهار. يجب أن يسمح لها بالجفاف. إذا كان هناك شك في أن الحشرات قد استقرت في النورات، فهي غارقة أيضًا في محلول ملحي. يتم تحضيره من ملعقة كبيرة من الملح مذابة في لتر من الماء.
هل تحتاج الأكياس والحاويات إلى التعقيم؟
ليست هناك حاجة للتعقيم، ولكن يجب أن تكون الأكياس والحاويات نظيفة وجافة. يجب تفريغ الأكياس من الهواء الزائد قبل إغلاقها أو إغلاقها أو ربطها.
ما هو حجم الحاويات الأفضل للاستخدام؟
كل هذا يتوقف على حجم الأسرة. إذا كان حجمه كبيرًا، فمن المستحسن تجميد الملفوف في أجزاء تتراوح من 400 إلى 500 جرام، كما تعتبر تعبئة 200 جرام ملائمة أيضًا، نظرًا لأن هذه غالبًا ما تكون كمية الخضار المشار إليها في الوصفات الشعبية. يمكنك وضع القرنبيط في أكياس بالعين، ولكن ننصح باستخدام ميزان المطبخ.
هل يمكن تجميد القرنبيط مع الخضار الأخرى؟
غالبًا ما يتم تجميد القرنبيط مع البروكلي بنسبة 1:1. ومع ذلك، يمكن أيضًا تحضيره مع خضروات أخرى تتطلب ظروف تخزين مماثلة. على سبيل المثال، خلطة أوروبية شعبية تحتوي على القرنبيط والبروكلي والفاصوليا الخضراء والجزر.
كم من الوقت يمكن تخزين القرنبيط المجمد؟
السؤال مهم وقد أحرقته أكثر من ربة منزل ذات خبرة. تعتمد مدة صلاحية القرنبيط على سعة الفريزر لديك:
- عند درجة حرارة -6 درجة مئوية - 15-20 يومًا؛
- عند درجة حرارة -12 درجة مئوية - 6 أشهر؛
- عند درجة حرارة -18 درجة مئوية – 12 شهرًا.
لكي لا تنتهي صلاحية المنتج، قم بالإشارة إلى تاريخ التجميد على الأكياس باستخدام علامة أو قم بإرفاق ملاحظات بها بالمعلومات ذات الصلة.
نعتقد أن لديك الآن فكرة جيدة عن كيفية تجميد القرنبيط للتخزين طويل الأمد، فقد حان الوقت للانتقال إلى الوصفات.
رؤوس القرنبيط، مجمدة كاملة
ماذا تحتاج:
- رؤوس الملفوف
- الملح والماء لنقعها (في حالة الاشتباه في وجود حشرات)؛
- حزم من القدرة المطلوبة.
كيفية التجميد:
- فحص رؤوس الملفوف وإزالة الأوراق. اغسل جيدًا. إذا لزم الأمر، انقعها في المحلول الملحي لمدة 20 دقيقة ثم اشطفها مرة أخرى.
- ضع رؤوس الملفوف على منشفة وانتظر حتى تجف.
- ضع واحدة تلو الأخرى في أكياس.
- الافراج عن الهواء.
- أغلق الأكياس بسحابات بلاستيكية أو أغلقها بآلة خاصة.
- ضعه في الفريزر.
بعد إذابة رأس الملفوف، يجب استخدامه في الطهي، حيث لا يتم إعادة تجميد الخضروات.
القرنبيط المجمد للطفل
ماذا تحتاج:
- قرنبيط؛
- أكياس الفريزر.
كيف تطبخ:
- قسّم الملفوف إلى أزهار واشطفه واسكب الماء المغلي فوقه. جاف.
- ضعها في أكياس خاصة (حوالي 100 جرام لكل منها)، ثم حرر الهواء منها، وأغلقها بسحاب بلاستيكي.
عند وضع الخضار في الفريزر، لا تنسي الإشارة على الأكياس إلى وقت التحضير.
القرنبيط المجمد الكلاسيكي
ماذا تحتاج:
- قرنبيط؛
- ماء – 2 لتر؛
- ملح - 10 جم؛
- حامض الستريك – 2 جم؛
- أكياس ضيقة.
كيف تطبخ:
- غلي الماء والملح وتحمضه. ضع حوالي 0.5 كجم من نورات الملفوف المحضرة فيه.
- بعد 3 دقائق، امسك النورات بملعقة مثقوبة وضعها في وعاء من الماء المثلج.
- بعد دقيقة، ضعيها على منشفة نظيفة.
- قم بسلق الملفوف المتبقي بنفس الطريقة، مع غمس ما لا يزيد عن 0.5 كجم من النورات في وعاء من الماء.
- عندما يجف الملفوف، ضعه في أكياس. اربطهم، وأطلق الهواء.
يحتفظ القرنبيط المجمد بهذه الطريقة بالمظهر العصير والطعم اللطيف المميز للخضروات الطازجة.
القرنبيط يتم تحضيره بالتجميد مع البروكلي
ماذا تحتاج:
- القرنبيط - 1 كجم؛
- القرنبيط - 1 كجم؛
- ماء – 2 لتر؛
- ملح - 10 جم؛
- العبوات – 5 قطع.
كيف تطبخ:
- قسّم كلا النوعين من الملفوف إلى أزهار.
- قم بسلقها في أجزاء صغيرة في ماء مملح لمدة 3-4 دقائق.
- قم بتشغيله تحت الماء البارد الجاري للحفاظ على اللون بشكل أفضل.
- دع الخضار تجف.
- ضع كيسًا على ميزان المطبخ واملأه بالقرنبيط حتى يقرأ الميزان 0.2 كجم. ضعي بضع زهور من البروكلي في الكيس. عندما يظهر الميزان 0.4 كجم، أخرج الكيس من الميزان واربطه.
- املأ الأكياس المتبقية بالخضار بنفس الطريقة.
خليط الخضار المجمد مع القرنبيط "الأوروبي"
ماذا تحتاج:
- القرنبيط - 0.6 كجم؛
- القرنبيط - 0.6 كجم؛
- الجزر - 0.4 كجم؛
- الفاصوليا الخضراء – 0.4 كجم.
كيف تطبخ:
- اغسل الخضار واتركها حتى تجف.
- قطع كلا النوعين من الملفوف إلى زهيرات.
- قشر الجزر وقطعه إلى شرائح.
- نقطع الفول إلى قطع يبلغ طولها حوالي 2 سم.
- غلي 2.5 لتر من الماء. اغمس القرنبيط فيه. قم بسلقه لمدة 4 دقائق ثم انقله إلى دلو من الماء المثلج. امسكها في مصفاة واترك الماء يصفى. ضعيها على طاولة مبطنة بمنشفة نظيفة حتى تجف.
- قم بغلي البروكلي بنفس الطريقة (يمكنك استخدام نفس الماء)، ولكن لمدة 3 دقائق.
- بعد ذلك، قم بغلي الفاصوليا لمدة 4 دقائق، ثم اسلق الجزر لمدة 5-6 دقائق.
- عندما تجف جميع الخضروات، ابدأ في التعبئة. يجب أن يحتوي كل كيس على 120 جرام من البروكلي والقرنبيط و80 جرام من الجزر والفاصوليا.
- حزمة وتجميد.
الآن، إذا كانت أي وصفة تتطلب استخدام خليط الخضار الأوروبي، فلن تضطر إلى إنفاق المال، يمكنك استخدام مستحضرك الخاص لفصل الشتاء.
من الصعب العثور على خضروات صحية مثل القرنبيط. نحن محظوظون لأنه أيضًا لذيذ وبسيط وسهل التحضير. وقمنا بحل مشكلة توفره في موسم البرد من خلال تعلم كيفية تجميد القرنبيط لفصل الشتاء.
القرنبيط من الخضروات القيمة جدًا، فهي غنية بالبروتين والألياف. للحفاظ على النورات المجعدة لفصل الشتاء، يمكنك استخدام الثلاجة. يحتفظ القرنبيط المجمد بشكل صحيح بمعظم الفيتامينات والعناصر الدقيقة. سوف تتعلم كل تعقيدات عملية التجميد، وكذلك كيفية تجميد القرنبيط للطفل، من هذه المقالة.
يعد اختيار رأس الملفوف أمرًا مسؤولًا للغاية. ويجب ألا يكون هناك أي علامات تعفن أو بقع داكنة عليه، مما يدل على أن القرنبيط ليس طازجا. يجب أيضًا ألا يكون حجم الخضار كبيرًا جدًا.
يجب شطف رأس الملفوف جيدًا تحت الماء الجاري.
للتخلص من الحشرات الصغيرة التي أعجبت بالنورات المتعرجة الكثيفة، تحتاج إلى نقع الملفوف في الماء مع الملح المضاف لمدة 30 دقيقة. لتحضير المحلول سوف تحتاجين إلى ملعقتين كبيرتين من الملح لكل 1 لتر من الماء.
بعد هذا الإجراء، يجب شطف الملفوف مرة أخرى في الماء النظيف وتجفيفه على المناشف.
طرق تجميد القرنبيط
كيفية تجميد الملفوف الطازج
هذه الطريقة هي الأسهل. يتم تعبئة الملفوف المحضر بالطريقة الموضحة أعلاه في حاويات وأكياس. القاعدة الرئيسية هي الحد الأدنى من الماء! أي أنه من الضروري اتباع نهج مسؤول تجاه مسألة التجفيف المسبق للخضروات.
على الرغم من أن طريقة التجميد هذه آسرة في بساطتها، إلا أنك في النهاية تخاطر بالحصول على منتج فقد خصائصه الخارجية والذوق بشكل كبير. ولتجنب هذه المشاكل يجب طهي الخضار قبل تجميدها.
شاهد الفيديو: الاستعدادات لفصل الشتاء. تجميد الخضار لليخنة والحساء
كيفية سلق القرنبيط
بعد ذلك، تتم إزالة النورات من الماء المغلي وتبريدها بشكل حاد عن طريق وضعها في وعاء من الماء المثلج.
إذا كنت تخطط لتجميد شوكة كاملة من القرنبيط، فستستغرق عملية السلق وقتًا أطول قليلاً - من 8 إلى 10 دقائق.
شاهد الفيديو من قناة "لذيذ معنا" - كيفية سلق الخضار
لمنع التصاق الخضروات ببعضها البعض عند تجميدها، يجب تجفيفها على مناشف ورقية ثم وضعها على ألواح التقطيع المبطنة بأكياس بلاستيكية. في هذا النموذج، ضع الملفوف في الثلاجة لمدة يوم. بعد ذلك، صب النورات المجمدة في كيس واحد أو حاوية.
كيفية تجميد الملفوف لفصل الشتاء في فراغ
لهذه الطريقة سوف تحتاج إلى جهاز خاص - مكنسة كهربائية. يوضع القرنبيط النيئ أو المسلوق في كيس خاص ويخرج منه الهواء.
لمزيد من المعلومات حول هذا شاهد الفيديو - تحضير القرنبيط لفصل الشتاء
كيفية تجميد القرنبيط للطفل
إذا كنت تخططين لتجميد القرنبيط لإطعام طفلك، فمن الأفضل أن تأخذيه من حديقتك الخاصة. إذا لم يكن هناك أي احتمال، فيجب أن يتم اختيار رأس الملفوف المناسب بمسؤولية مضاعفة، واختيار الخضروات دون ضرر واحد أو ثقب دودي.
يمكنك تجميد القرنبيط للطفل في النورات الفردية، للقيام بذلك، يجب أن تكون بلانش.
يمكنك أيضًا تجميد هريس الملفوف المسلوق لإطعام طفلك. للقيام بذلك، قم بغلي القرنبيط في الماء أو البخار لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح طريًا، ثم اهرسه في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
يتم وضع الهريس النهائي في أكواب أو حاويات بلاستيكية، ومحكم الإغلاق من الأعلى بفيلم ملتصق، ويتم تخزينه في الثلاجة. في هذه الحالة يوصى بمعالجة الحاويات للتجميد بالماء المغلي.
ما هي مدة تخزين القرنبيط المجمد؟
العمر الافتراضي للخضروات المجمدة، إذا تم الحفاظ على درجة حرارة الفريزر عند -18 درجة مئوية، هو من 9 إلى 10 أشهر. لكي لا تستخدم منتج منتهي الصلاحية في الأطباق، عليك وضع علامة على الحاويات المجمدة مع تاريخ التجميد. هذا مهم بشكل خاص لاستعدادات الأطفال.
كيفية تذويب الملفوف
لتحضير الحساء واليخنة، لا يحتاج الملفوف إلى إذابته.
إذا كنت تخطط لقلي الخضار، فأنت بحاجة أولاً إلى غمسها في الماء المغلي لبضع ثوان، أو طهيها على البخار في غلاية مزدوجة. لا ينصح باستخدام الميكروويف لتذويب القرنبيط.
يجب إذابة تجميد هريس الخضار الصغير أولاً في الحجرة الإضافية بالثلاجة، ثم في درجة حرارة الغرفة.
شاهد الفيديو من قناة “فحص الأشياء. OTK" - خضروات مجمدة
القرنبيط هو نبات متعدد الاستخدامات. نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية، غالبًا ما يستخدم في الوصفات الغذائية. ولأن الملفوف لا يسبب الحساسية، يتم إدخاله في الأطعمة التكميلية للأطفال من عمر 6 إلى 7 أشهر على شكل هريس مكون واحد.
يمكن شراء مثل هذا المنتج القيم من الأسواق طوال فصل الصيف وحتى أوائل الخريف (كل هذا يتوقف على المنطقة). يتم تشجيع الجميع على الاستمتاع بالطعم وتنوع الأطباق مع هذه الخضار الموسمية. ولكن كيف يتم تحضيره للاستخدام المستقبلي؟ نقترح عليك تجميد القرنبيط لفصل الشتاء.
لماذا التجميد أفضل من التخليل؟ لديه الكثير من المزايا. أولاً، بفضل السلق ثم التبريد الحاد، يتم إنتاج مادة في النورات "تغلق" جميع المكونات المفيدة. ثانيًا، لا داعي للقلق بشأن المخللات، والعثور على مكان للبنوك، وربما البحث عن الجرار نفسها. ثالثا، يمكن تقديم هذا الملفوف للرضع خلال فترة التغذية التكميلية. ويمكن استخدامه أيضًا للأطباق الغذائية مثل الحساء أو الأوعية المقاومة للحرارة أو شرحات الخضار المطبوخة على البخار أو الفطائر.
إذا أقنعناك وكنت مصممًا، فلنتعرف على كيفية تجميد هذه الخضار بشكل صحيح.
مكونات
- قرنبيط؛
- ماء؛
- قليل من الملح.
وأيضا أكياس الفريزر.
تحضير
كيفية تجميد القرنبيط في المنزل؟ أولاً، دعونا نحدد كيفية اختيار نورات الملفوف ومعالجتها مسبقًا بشكل صحيح.
للتجميد، اختاري القرنبيط الذي لا يتعرض للكدمات أو التلف من الآفات، ويكون ذو لون حليبي موحد (بدون أي بقع). من الأفضل عدم تناول الملفوف الضعيف والأصفر.
نقوم بفصل الملفوف إلى أزهار. من السهل القيام بذلك - اقلبه رأسًا على عقب وابدأ في قطع النورات بسكين حاد. تخلص من الساق والأوراق العلوية. ثم نشطف النورات المختارة لعدة دقائق في وعاء من الماء البارد ونضيف القليل من الملح هناك. إذا كان هناك بعض البراغيش أو الديدان في الملفوف، فسوف تطفو على الفور إلى الأعلى. نحن نسكب الماء القذر. بعد ذلك، نقوم بشطف الملفوف مرة أخرى بالماء النظيف ونصفيه مرة أخرى.
يُغلى الماء في الغليان ويُسقط الملفوف فيه. بلانش لمدة 3 دقائق.
صفي الماء الساخن باستخدام مصفاة أو منخل حديدي. يعد هذا أكثر فعالية من الإمساك بالملفوف باستخدام ملعقة مثقوبة، على الرغم من أنه يمكنك فعل ذلك بهذه الطريقة...
الآن يحتاج الملفوف إلى التبريد بسرعة. كيف افعلها؟ ضع الملفوف في الماء المثلج. ماذا يعني الماء المثلج؟ وهذا يعني المبردة في الثلاجة. يمكنك أيضًا إضافة الثلج إلى الماء.
بعد ثلاث دقائق، صفي الماء الدافئ الآن وضعي الملفوف على منشفة أو في مصفاة وانتظري حتى تستنزف كل الرطوبة.
يمكن وضع الملفوف الجاف تقريبًا في كيس أو حاوية للتجميد. يمكنك الذهاب في الاتجاه الآخر - قم أولاً بتجميد الملفوف بوضعه على صينية. بهذه الطريقة ربما لن يتجمد في كتلة واحدة صلبة.
القرنبيط المجمد جاهز! لإعداد أطباق للأطفال منه، لا يتم تذويب هذا الملفوف (كما هو الحال في إعداد أطباق أخرى). يتم رميها على الفور في الماء المغلي أو إرسالها إلى الفرن.
خلال فترتي الصيف والخريف يكون جسم الإنسان مشبعاً بالفيتامينات والمعادن المفيدة.
ولكن بغض النظر عن مدى صعوبة محاولتنا ملء الجسم بالفيتامينات، فإن العناصر الغذائية لا يتم الاحتفاظ بها لفترة طويلة. ويحتاج الجسم إلى تجديدها في الصيف والشتاء.
باستخدام المجمدات الحديثة، يمكنك تجميد اللحوم والأسماك والكرز والكشمش والخوخ والبازلاء الخضراء والفاصوليا الخضراء والجزر. ستساعد الخضار والفواكه المجمدة ربات البيوت في تحضير الأطعمة المغذية في الشتاء والربيع.
القرنبيط له ميزة بين الخضروات. ذو قيمة عالية لاحتوائه على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن النباتية.
القرنبيط منتج منخفض السعرات الحرارية. يحتوي 100 جرام من الملفوف على 2.5 جرام من البروتين، 0.3 جرام دهون، 4.2 جرام كربوهيدرات، 330 سعرة حرارية فقط.
القرنبيط هو مخزن للفيتامينات والمعادن:
- فيتامين C أكثر بثلاث مرات من الملفوف
- يحتوي على الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم
- هو مصدر للبكتين والبروتين النباتي
- يدعم جهاز المناعة في فصل الربيع
- يحمي من نزلات البرد
- يحتوي على حمض التارترونيك الذي يعمل على حرق الدهون
يتم استخدامه في الطبخ لتحضير اليخنة والحساء والأوعية المقاومة للحرارة وكطبق جانبي. يمكن غلي القرنبيط أو قليه أو طهيه. لا يستغرق تحضير أطباق الملفوف الكثير من الوقت.
ربات البيوت مهتمات هل من الممكن تجميد القرنبيط لفصل الشتاء؟وكيفية تجميده بشكل صحيح.
يعتبر القرنبيط من الأطعمة الرائعة التي يمكن تجميدها في الفريزر في المنزل. يتم الحفاظ عليها بشكل جيد في درجات حرارة منخفضة. تحتفظ الخضروات المجمدة بمظهرها، مع الاحتفاظ بعناصر مفيدة للغاية.
كيفية تجميد القرنبيط بشكل صحيح لفصل الشتاء
تحضير القرنبيط للتجميد
- شطف تحت الماء الجاري.
- نقعها لمدة 20-25 دقيقة في محلول ملحي (10 جرام ملح لكل لتر ماء) للتخلص من الحشرات.
- استخدم سكينًا حادًا لتقليم الأوراق الخضراء.
- باستخدام سكين، قسمي الخضار إلى أزهار، وأزيلي أي سيقان خشنة.
- فكر مسبقًا فيما ستستخدمه النورات المجمدة في الطهي وكيفية تقطيعها، صغيرة كانت أم كبيرة.
- يمكنك تجميد عدة أكياس بشكل منفصل ذات أزهار كبيرة لصنع حساء هريس والعديد منها بمظلات صغيرة.
للحفاظ على الملفوف المجمد في المنزل، فإن الأكياس التي يمكن التخلص منها والحاويات البلاستيكية وأكياس السوستة المفرغة من الهواء مناسبة.
طرق تجميد القرنبيط لفصل الشتاء
طريقة 1. تجميد النورات الطازجة دون التعرض للحرارة.
الطريقة 2. السلق.
تجميد النورات الطازجة دون التعرض للحرارة
هذه هي أسهل طريقة للتجميد وتستغرق وقتًا قليلًا للتحضير.
السلق
بمساعدة السلق، يتم تدمير المواد التي تؤثر سلبا على الخضروات في النورات. تحت تأثير هذه المواد، عند تجميد النورات تصبح ناعمة، وتفقد اللون والرائحة.
- اشطف الملفوف تحت الماء الجاري وضعه في وعاء به محلول ملحي لمدة 20-25 دقيقة.
- شطف مرة أخرى بالماء.
- على لوح التقطيع، باستخدام يديك أو سكين، قومي بتقسيم الرأس إلى زهور.
- غلي الماء في قدر كبيرة.
- ضع النورات المحضرة في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق.
- لإعداد الأطعمة التكميلية للرضيع، قم بتبييض النورات لمدة 5-8 دقائق.
- باستخدام ملعقة مثقوبة، ضعي النورات في وعاء من الماء البارد مع الثلج لمدة 3-5 دقائق.
- ضع النورات المحضرة بعد سلقها على منشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
- ضع القطع المجففة على صينية وأرسلها للتجميد المسبق.
- ضع النورات المجمدة في أكياس يمكن التخلص منها أو حاويات طعام بلاستيكية.
- ضع حاويات وأكياس محكمة الغلق مع إزالة الهواء مرة أخرى في الثلاجة للتجميد الكامل.
نصائح لاختيار وتجميد الملفوف لأغذية الأطفال
- قسّم الرأس يدويًا إلى أزهار
- استخدم الزهيرات العلوية للتجميد.
- ضعيها في وعاء به ماء مملح لمدة نصف ساعة
- شطف تحت الماء الجاري
- بلانش لمدة 10 دقائق
- توزع على صينية حتى تجف تماماً
- للختام
- ضع أكياس الملفوف المعبأة في الثلاجة
كيفية تخزين القرنبيط بشكل صحيح في الثلاجة لفصل الشتاء
مدة التخزينفي الثلاجة يعتمد على درجة الحرارة.
- عند درجة حرارة 6 درجات تحت الصفر، يمكن تخزينه لمدة 2 إلى 4 أسابيع.
- تخزينها في درجة حرارة منخفضة إلى 12 درجة لمدة 3 أشهر.
- عند درجات حرارة -16 درجة وما فوق، يتم تخزينها لمدة 9 أشهر.
يمكنك تجميد النورات لفصل الشتاء مرة واحدة فقط، ولا ينصح بالتجميد الثانوي.
للحفاظ على القرنبيط بشكل أفضل، استخدم المصاصة لإزالة كل الهواء من الأكياس.
لا تقم بإعادة سلق الزهيرات المبيضة المجمدة. عند إعداد طبق، عليك أن تتذكر أن هذه النورات تنضج بشكل أسرع.
كيفية تذويب بشكل صحيح
لكي يبدو الملفوف المجمد جميلًا في الأطباق، يجب تذويبه بشكل صحيح.
1 الطريق. نخرجها من الفريزر ونتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب تماما.
الطريقة 2. أخرجه من الغرفة وضعه في الماء المغلي أو البخار.
لا تستخدم الميكروويف لإزالة الجليد.
إن اتباع قواعد تجميد القرنبيط لفصل الشتاء سيوفر فرصة ممتازة لإعداد طعام لذيذ في كثير من الأحيان في فصل الشتاء.
مقالات حول هذا الموضوع
