وصفات الخضار الشتوية المتنوعة من مختلف الخضار مع الصور. سلطة متنوعة معلبة لفصل الشتاء: ثلاث طرق للتحضير

تعرف ربات البيوت ذوات الخبرة أن السلطة المتنوعة لفصل الشتاء يمكن أن ترضي كل فرد في الأسرة. هذا ليس مفاجئا: من خلال الجمع بين الخضروات والتوابل مع بعضها البعض، يمكنك الحصول على مئات من الاستعدادات المختلفة، بدءا من التقليدية: مع الخيار والفلفل والكوسة، إلى الأصلية المصنوعة من العنب والطماطم.

كيفية تحضير سلطة متنوعة لفصل الشتاء؟

يتم لف السلطات المتنوعة اللذيذة لفصل الشتاء بسهولة وبساطة. هناك عدة طرق: يتم تقطيع الخضار وخلطها وتركها لمدة 30 دقيقة وغليها في ماء مالح من الخل والزيت والملح والسكر ولفها. وفي الخيار الثاني يتم وضعها في مرطبانات مملوءة بمحلول الخل والملح والسكر والماء وتعقيمها لمدة 15 دقيقة وتغلق.

1. ستسعدك السلطات المتنوعة لفصل الشتاء في المنزل بمذاق متوازن وغني إذا قمت بدمج من 2 إلى 5 مكونات. من المهم مراعاة توافق الخضار. خلاف ذلك، سوف تتحول قطعة العمل إلى لعبة الكلمات الخرقاء.
2. يجب عليك اختيار الخضروات الطازجة وعالية الجودة فقط - وهذا سيؤثر على طعم المنتج ومدة صلاحيته.
3. نظرًا لأنه يمكن تحضير سلطات الخضار المتنوعة لفصل الشتاء بطريقتين - مع التعقيم وبدونه - يجب على كل ربة منزل أن تختار الخيار المناسب لها، بناءً على مدة التخزين المطلوبة. سيبقون فقط في المخزن طوال فصل الشتاء.

مع كل موسم، أصبحت السلطات المتنوعة لفصل الشتاء دون تعقيم ذات شعبية متزايدة. تعمل طريقة الطهي هذه على تقليل الوقت بشكل كبير، وتسمح للخضروات بالنقع بشكل طبيعي في العصائر والروائح، والحفاظ على نضارتها الأصلية وطعمها الرقيق وملمسها المقرمش وعدم فقدان تركيبتها الغنية بالفيتامينات.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم؛
• فلفل - 400 جم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• رأس الثوم - 2 قطعة؛
• ملفوف - 1 كجم؛
• زيت - 700 مل؛
• الخل - 10 مل؛
• ملح - 20 جم؛
• سكر - 10 جم.

تحضير

1. هريس الطماطم.
2. قطع الخضروات المتبقية.
3. يُضاف معجون الطماطم والزيت والخل والملح والسكر والبهارات إلى الخضار ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
4. ضعي سلطة الخضار المتنوعة لفصل الشتاء في مرطبانات معقمة ولفها.

وصفة سلطة الخضار المتنوعة لفصل الشتاء لا حدود لها في اختيار المكونات، ولكن بغض النظر عن مدى تنوع موسم الخضار، فإن ربات البيوت المتحمسات بشكل خاص يختارن الكوسة. فهي سهلة التحضير، ورخيصة الثمن، وتتماشى بشكل جيد مع أي مكونات، ولديها القدرة على الحصول على الطعم والرائحة المرغوبة، وهو أمر ذو قيمة لا تصدق في الأطباق المتنوعة.

مكونات:

• كوسة - 5 كجم؛
• جزر - 350 جم؛
• بصل - 250 جم؛
• زيت - 450 مل؛
• سكر - 250 جم؛
• الخل - 450 مل؛
• الثوم - 150 غرام؛
• ملح - 50 جم.

تحضير

1. يقطع البصل والكوسا والجزر.
2. أضف الثوم.
3. يتبل بالزيت والخل والملح والسكر ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. تعقيم الخس لفصل الشتاء لمدة 15 دقيقة.

تعتبر سلطة الخضار المتنوعة لفصل الشتاء حلاً ممتازًا لاستخدام المكونات الرتيبة والمملة. وبالتالي، فإن الخيار المفضل لدى الجميع، والذي يستخدم على نطاق واسع في الاستعدادات المنزلية، عند دمجه مع الطماطم والبصل والفلفل، سوف يكتسب طعمًا جديدًا تمامًا ورائحة منعشة ومظهرًا فاتح للشهية، مع التركيز على تنوع الحصاد الصيفي.

مكونات:

• خيار - 1.5 كجم؛
• طماطم - 900 جم؛
• فلفل - 500 جم؛
• بصل - 400 جم؛
• حبات الفلفل الأسود - 10 قطع؛
• زيت - 500 مل؛
• الخل - 100 مل؛
• ملح - 50 جم؛
• سكر - 100 جم.

تحضير

1. نقطع الخضار ونتركها جانباً لمدة 30 دقيقة.
2. يُضاف الزيت والخل والملح والسكر والبهارات ويُطهى لمدة 3 دقائق.
3. لف السلطة المتنوعة في مرطبانات لفصل الشتاء.

أصبحت السلطات جزءا من النظام الغذائي للعائلات التي تفضل الوجبات الخفيفة الغنية بالفيتامينات. نحن لا نتحدث عن ممثل النوع من الملفوف الأبيض، ولكن عن "قريبه" - القرنبيط. معها يصبح المستحضر جذابًا وغنيًا بفيتامين C والبروتين والمغنيسيوم والصوديوم مما يجعل الحفظ لذيذًا وصحيًا.

مكونات:

• القرنبيط - 4 كجم؛
• جزر - 1 كجم؛
• فلفل - 800 جم؛
• بصل - 800 جم؛
• سيقان الكرفس - 6 قطع؛
• فلفل حار - 2 قطعة؛
• الخل - 200 مل؛
• عصير الطماطم - 2.5 لتر؛
• سكر - 250 جم؛
• زيت - 500 مل؛
• ملح - 80 جم.

تحضير

1. قم بغلي قطع الخضار في عصير الطماطم لمدة 20 دقيقة.
2. أضيفي الفلفل الحار والزيت والملح والسكر والخل.
3. بعد 5 دقائق نرفعه عن النار ونضعه في مرطبانات.

سلطة الباذنجان المتنوعة لفصل الشتاء

مكونات:

• باذنجان - 500 جم؛
• فلفل - 400 جم؛
• جزر - 3 قطع؛
• بصل - 200 جم؛
• فص ثوم - 6 قطع؛
• الملفوف الصيني - 300 غرام؛
• الخل - 15 مل؛
• ماء - 1 لتر؛
• ملح - 30 جم؛
• سكر - 50 جم؛
• زيت - 80 مل.

تحضير

1. نقطع جميع الخضار ونطهوها.
2. نقطع الباذنجان إلى دوائر ويقلى.
3. اطبخي التتبيلة من الماء والملح والخل والسكر.
4. نسكب التتبيلة فوق الخضار ونقوم بتعقيم السلطة المتنوعة لفصل الشتاء لمدة 20 دقيقة.

سلطة الشتاء المتنوعة تحتوي على مجموعة متنوعة من المخللات. يعد مخلل الهلام الحلو والحامض اختراعًا جديدًا للطهي يغزو أرفف المنزل. الجيلاتين، وهو جزء من الصلصة، يحافظ على الخضار مشرقة ومقرمشة ويملأ التتبيلة بالمواد المفيدة والأحماض الأمينية اللازمة لتقوية العظام.

مكونات:

• خيار - 900 غرام؛
• طماطم - 900 جم؛
• فلفل - 900 جم؛
• بصل - 7 قطع؛
• ماء - 2 لتر؛
• سكر - 100 غرام؛
• ملح - 50 جم؛
• الجيلاتين - 50 جم؛
• الخل - 50 مل؛
• زيت - 100 مل.

تحضير

1. نقع الجيلاتين في 250 مل من الماء.
2. يخلط الماء المتبقي مع الملح والسكر ويغلي.
3. ضع الخضار في الجرار.
4. سخني الجيلاتين واخلطيه مع المحلول الملحي ثم ضعيه في مرطبانات.
5. يضاف الخل والزيت ويعقم لمدة 20 دقيقة.

سلطة اليقطين المتنوعة لفصل الشتاء

وصفة سلطة الخضار المتنوعة لفصل الشتاء ستحتوي على كل روعة هدايا الخريف إذا كنت تستخدم اليقطين. تتمتع هذه الفاكهة متعددة الاستخدامات بالكثير من المزايا: فهي لذيذة وصحية بشكل لا يصدق وسهلة التحضير. كل ما تحتاجه هو نقع قطع اليقطين والخضروات لمدة 40 دقيقة، ثم وضعها في مرطبانات وبعد شهرين استمتع بالتحضير المشرق.

مكونات:

• لب اليقطين - 500 جم؛
• جزر - 4 قطع؛
• طماطم - 600 جم؛
• فلفل - 4 قطع؛
• بصل - 3 قطع؛
• سكر - 50 جم؛
• زيت - 60 مل؛
• ملح - 10 جم؛
• الخل - 40 مل.

تحضير

1. تُهرس الطماطم وتُتبل وتُسخن.
2. يُمزج مع الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
3. صب في الخل ولفه.

من المؤكد أن محبي الوجبات الخفيفة الحارة سيختارون الأطباق الكورية لفصل الشتاء. يمكن لمثل هذا التحضير أن يزين طاولة الأعياد بمظهره وحده، ناهيك عن مذاقه. طريقة الطهي ممتعة أيضًا: تحتاج إلى اختيار الخضار التي تريد دمجها وغليها لبضع دقائق ثم صبها في ماء مالح حلو وحامض.

مكونات:

• القرنبيط - 500 غرام؛
• كوسة - 600 جم؛
• خيار - 300 غرام؛
• جزر - 400 جم؛
• ماء - 900 مل؛
• الخل - 100 مل؛
• ملح - 50 جم؛
• زيت - 100 مل؛
• سكر - 150 جم.

تحضير

1. نقطع الكوسة والخيار والجزر ونفصل الملفوف إلى أزهار.
2. بلانش لمدة دقيقتين وتصب في الجرار.
3. يُطهى التتبيلة ويُسكب فوق الخضار ويُلف.

تفضل ربات البيوت من ذوي الخبرة تزيين السلطة مع الخضار الطازجة المتنوعة لفصل الشتاء بالزيت حصريًا. هذا المكون هو "موصل" ممتاز للمخللات، مما يسمح للخضروات بالنقع في العصائر والنكهات. بالإضافة إلى ذلك، يكتسب المحلول الملحي نفسه طعمًا ناعمًا ورقيقًا، ويمكن استخدامه كصلصة للعديد من الأطباق.

• طماطم،
• خيار،
• فلفل رومي,
• قرنبيط،
• كوسة،
• جزرة،
• بَقدونس،
• ورق الغار 1 قطعة. في كل جرة
• - فلفل أسود، 4 حبات بازلاء في كل برطمان.

للتتبيلة:

• 1 لتر من الماء
• 6 ملاعق كبيرة سكر،
• 2 ملعقة كبيرة ملح،
• 100 مل من خل المائدة (غير جوهري).

عملية الطبخ:

هيا بنا إلى العمل. نأخذ برطمانين لتر ونغسلهما جيدًا ونجففهما. الجرار للتحضير بأي طريقة مناسبة لك: في الميكروويف، فوق غلاية أو في طباخ بطيء.

تحضير الخضار لتشكيلة الشتاء. اغسلي الفلفل الحلو بالماء، وأزيلي الجذع، وأزيلي البذور، ثم قطعيه إلى 6 شرائح. نقوم بتنظيف الجزر وتقطيعه إلى شرائح طويلة. ننظف البصل ونقطعه إلى حلقات. نغسل الخضار المتبقية ونقسمها إلى أجزاء كبيرة إذا لزم الأمر. قطع ذيول الخيار الطازج والكوسة الصغيرة (الكوسة أو القرع).

في قاع الجرة نرمي ورق الغار وحبوب الفلفل وأوراق البقدونس. نبدأ بإضافة الخضار، البصل والجزر أولاً، ثم الطماطم، والخيار، والكوسا (يمكن تقطيعها، وإذا كانت صغيرة، نتركها كاملة)، والقرنبيط (مصنفة إلى زهور)، والفلفل الحلو، وهكذا حتى ينضج. الجرة ممتلئة. بعد ذلك، صب الماء المغلي النظيف على الخضروات المتنوعة، ولفها واتركها لتبرد.

عندما يبرد الماء الموجود في الجرار تمامًا، اسكبه في قدر واصنع منه ماء مالح. يضاف السكر والملح ويوضع على النار. يُغلى المزيج ثم يُطفئ ثم يُضاف الخل إلى التتبيلة. تصب في الجرار مع الخضار.

نلف أغطية معدنية مسلوقة نظيفة ونترك الخضار المختلطة المخللة تبرد رأسًا على عقب تحت بطانية.

قم بتخزين المجموعة في مرطبانات في قبو أو مخزن لفصل الشتاء.

يمكنك تقديمه بأمان كطبق جانبي مع أي طبق، ومن المؤكد أن أحبائك سيقدرون هذا الطبق.

نشكر ناتاليا شميغاريفا على الوصفة وصورة الخضار المتنوعة.

الاستعدادات اللذيذة والوصفات الجيدة لك!

أقترح تحضير تشكيلة لذيذة جدًا من الخضار لفصل الشتاء. سيجد هذا الإعداد دائمًا تطبيقًا لكل من الطاولات اليومية والاحتفالية.

غالبًا ما يحدث أن بعض الناس يفضلون الطماطم والبعض الآخر يفضلون الخيار أو الفلفل. بعد تقديم مجموعة متنوعة من الخضروات على الطاولة، يمكنك التأكد من أن الجميع سيختارون لأنفسهم ما يحبونه أكثر. يتم حساب البهارات لجرة واحدة بحجم 3 لترات. كمية الخضار تعسفية، يمكنك إضافة أكثر أو أقل.

قبل تحضير الخضار المتنوعة لفصل الشتاء، دعونا نجهز الأطباق. نغسل البرطمانات جيداً بالماء الساخن، ثم نسكب فوقها الماء المغلي. ضعي مظلة الشبت وغصن البقدونس وورق الغار والقرنفل وحلقة الفلفل الحار والثوم في القاع.

اغسلي جميع الخضار، وقطعي الخيار على كلا الجانبين، وقطعي الكوسة إلى شرائح، وأزيلي البذور من الفلفل وقطعيها إلى شرائح. ثم ضع خيارًا صغيرًا في الأعلى - 5-7 قطع.

غلي الماء واملأ الجرار بالخضار. غطيها بأغطية واتركيها لمدة 20 دقيقة. ثم صب الماء في المقلاة واتركه حتى يغلي مرة أخرى ثم اسكبه مرة أخرى لمدة 20 دقيقة أيضًا.

أضف الملح والسكر والخل إلى الجرار. يُسكب الماء مرة أخرى في المقلاة ويُضاف البهارات ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. نسكب الخضار ونلفها على الفور.

نقلب الجرار بالخضروات المتنوعة المعدة لفصل الشتاء ونضعها تحت "معطف الفرو" حتى تبرد تمامًا.

استمتع باستعدادات ممتعة ولذيذة!

توجد برطمانات الخيار أو الطماطم على رفوف أي ربة منزل. لقد أصبح هذا الحفظ مألوفًا وشائعًا بالفعل. شيء آخر هو سلطات الخضار. أصبحت سلطة الخضار المختلطة لفصل الشتاء شائعة بشكل مبرر. بعد كل شيء، ما مدى ملاءمة فتح الجرة، وهي تحتوي على كل ما تشتهيه نفسك.

الخضار المخللة بهذه الطريقة لذيذة بشكل لا يصدق. يمكن تقديمها كمقبلات ممتازة متبلة بالزبدة ورشها بالأعشاب الطازجة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامها بأمان لإعداد أطباق وسلطات الأعياد الأخرى.

سوف تحتاج:

• نصف كجم. طماطم صغيرة
• نصف كجم. خيار؛
• نصف كجم. كوسة صغيرة
• نصف كجم. قرنبيط؛
• 5 حبات من الفلفل العادي؛
• بضع أوراق الغار.
• زوجان من براعم القرنفل.
• زوجان من حبات الفلفل الحلو؛
• زوجان من الخس والبصل.
• 3 فصوص من الثوم المبكر؛
• ربع 200 جرام. أكواب من الخل
• بضع ش. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

وصفة سلطة الشتاء مع الخضار المتنوعة:

1. في البداية يجب الحرص على تجهيز الحاويات للتنفيذ الكامل لعملية التعليب. يتم غسلها جيدًا بالصودا وإخضاعها للتعقيم اللازم.
2. توضع البهارات والثوم المفروم إلى شرائح رفيعة في كل وعاء معالج بالحرارة.
3. تتم إزالة جميع البذور من الفلفل ثم تقطع إلى شرائح رفيعة.
4. تتم إزالة القشر الموجود من البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة.
5. يُنقل البصل والفلفل المفروم إلى مرطبانات بهارات.
6. تنضم الكوسة والخيار إلى المكونات الموضوعة بالفعل.
7. ثم يتم أيضًا وضع الطماطم في مرطبانات.
8. ينقسم الملفوف إلى أزهار وهذا هو الذي يكمل عملية ملء الجرار.
9. يخلط الماء مع الملح والخل والسكر اللازم ثم يغلى.
10. التعبئة، التي لم يتح لها الوقت لتبرد، تملأ جميع البنوك.
11. يتم تعقيم برطمانات الخس في وعاء من الماء. تستغرق هذه العملية عشر دقائق فقط.
12. يتم لف السلطة الجاهزة على الفور.
13. يجب أن تبرد الجرار رأسًا على عقب ومغطاة ببطانية دافئة.

وصفة سلطة الخضار المتنوعة لفصل الشتاء

مزيج ممتاز من الكوسة الصغيرة الرقيقة بشكل لا يصدق مع الفلفل الحلو. تتناسب هذه السلطة بشكل مثالي مع البطاطس المسلوقة وتمنحها لمسة طازجة مذهلة. يؤكد التتبيلة الحلوة والحامضة بشكل مثير للدهشة على جميع التفاصيل الدقيقة لمذاق هذا الطبق.

سوف تحتاج:

• 3 كجم. كوسة صغيرة
• بضعة كيلوغرامات. فلفل حلو؛
• خضرة.
• بضع ش. ل. بذور الخردل؛
• 5 حبات من الفلفل العادي؛
• الغار.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 100 غرام. زيوت؛
• 50 غرام. خل؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

وصفة سلطة الخضار المتنوعة لفصل الشتاء:

1. في البداية، يجب عليك غسل الفلفل والكوسة، فقط بعد ذلك يمكنك البدء في العمل.
2. يجب قطع الكوسة نفسها.
3. يتم استخراج جميع البذور من الفلفل الحلو. وبعد ذلك يتم قطعه.
4. يتم نقل جميع الخضروات المحضرة إلى وعاء واحد وخلطها.
5. يتم أيضًا إعداد الحاويات اللازمة لمزيد من الحفظ. يتم غسلها بالصودا وإخضاعها للبسترة الإلزامية.
6. يتم نقل جميع الخضروات إلى مرطبانات معالجة حرارياً عالية الجودة.
7. اخلطي الملح والبهارات والسكر بالطبع في وعاء مناسب لتحضير التتبيلة. ويسكب الزيت والخل أيضًا. في هذه التركيبة يغلي السائل.
8. تمتلئ جميع البنوك بالملء قدر الإمكان.
9. يتم تعقيم برطمانات السلطة في وعاء مملوء بالماء. تستمر هذه العملية حوالي ربع ساعة.
10. عند الانتهاء من التعقيم، يتم لفها على الفور.
11. من الأفضل أن يبردوا رأسًا على عقب ويغطى بعناية بشيء دافئ بدرجة كافية.

سلطة الخضار المتنوعة لفصل الشتاء

التحيز ضد الفاصوليا الخضراء غير مبرر. يجدر تجربة هذه السلطة مرة واحدة وسوف يتغير موقفك تجاه الفول بشكل كبير. قليل من الناس جربوا مثل هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة.

سوف تحتاج:

• نصف كجم. فاصوليا خضراء؛
• زوج من الجزر
• طماطم؛
• 100 غرام. الملفوف العادي
• 3 حبات فلفل حلو؛
• 1 سلطة بصل
• 3 فصوص من الثوم المبكر؛
• بضع أوراق من الفجل.
• بضع أوراق الغار.
• زوجان من أغصان الكرفس.
• لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• بضع ش. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 10 حبات فلفل عادي.

سلطة الخضار المتنوعة لفصل الشتاء:

1. يجب غسل جميع الخضروات في البداية.
2. تتم إزالة جميع البذور بعناية من الفلفل.
3. تتم إزالة الأطراف من الفول.
4. يتم تقطيع الفلفل والملفوف إلى شرائح رفيعة.
5. يجب تقشير الجزر ثم تقطيعه إلى حلقات رفيعة.
6. يتم تقطيع الخيار أيضًا إلى حلقات رفيعة.
7. يتم نقل جميع الخضروات المحضرة إلى وعاء مناسب لمزيد من الإجراءات.
8. تتم إزالة القشور الموجودة من الثوم والبصل وتقطيعها إلى أطباق.
9. تُفصل أغصان الكرفس إلى أوراق وتُنقل الحاوية مع البصل والثوم إلى الخضار.
10. في قدر مناسب لتحضير الحشوة، اخلطي البهارات والملح والخل وبالطبع السكر مع الماء. يغلي الحشو ويتحرك لمدة دقيقة في وعاء بالخضار.
11. يُصفى التتبيلة ويُغلى مرة أخرى. تتم عملية صب الخضار مرة أخرى.
12. يتم تحضير الجرار اللازمة لعملية التعليب الإضافية. يتم غسلها بالصودا العادية وإخضاعها للتعقيم اللازم.
13. تُنقل جميع الخضار إلى وعاء مُعالج بالحرارة وتُملأ على الفور بالحشوة المسلوقة الطازجة.
14. يتم لف السلطة على الفور.

سلطة جيلي بالخضروات المتنوعة لفصل الشتاء

تحفة طهي لذيذة، والأهم من ذلك أنها غير عادية. بدلا من ماء مالح قياسي، فإن الخضروات هنا هي "حشوة" هلام ممتاز. هذه هي الطريقة التي يمكنك بها مفاجأة ضيوفك - مثل هذه السلطة الرائعة.

سوف تحتاج:

• نصف كجم. طماطم؛
• نصف كجم. خيار؛
• زوجان من حبات الفلفل الحلو؛
• زوجان من الخس والبصل.
• 5 أكواب مائتي غرام من الماء؛
• بضع ملاعق صغيرة ملح؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• زوجان من أغصان البقدونس.
• ورقة الفجل.
• 5 فصوص من الثوم المبكر؛
• بضع أوراق الكشمش.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين.
• زوجان من حبات الفلفل العادية؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل.

سلطة متنوعة من الخضار الطازجة لفصل الشتاء:

1. الخطوة الأولى هي تحضير الجرار التي سيتم فيها إجراء المزيد من الحفظ. يتم غسلها جيدًا بالصودا وتخضع للمعالجة الحرارية.
2. يتم وضع البهارات وجميع الأعشاب والثوم اللازمة في كل وعاء معالج بالحرارة.
3. تتم إزالة جميع القشور الموجودة من البصل وتقطيعها إلى نصفين إلى حلقات.
4. تتم إزالة جميع البذور من الفلفل وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
5. يتم قطع الخيار إلى عدة أجزاء. إذا رغبت في ذلك، يمكن تقطيعها جيدًا أو تحويلها إلى مكعبات ذات حجم مثير للإعجاب.
6. يتم وضع جميع الخضروات المحضرة في طبقات بأي ترتيب في الجرار.
7. يُغمر الجيلاتين في الماء ويُغرس لمدة نصف ساعة تقريبًا.
8. في وعاء مناسب لتحضير المحلول الملحي، يخلط الماء مع الملح والسكر. بعد الغليان يضاف الجيلاتين. في هذه التركيبة، يتم غلي السائل حرفيًا لمدة ثلاثين ثانية.
9. تمتلئ جميع الجرار بالمحلول الملحي ثم يضاف إليها الخل.
10. يتم تعقيم الجرار المملوءة بهذه السلطة في وعاء مملوء بالماء لمدة ربع ساعة فقط.
11. عند الانتهاء من هذه العملية، يتم طيها على الفور.

سلطة متنوعة لفصل الشتاء بالخضروات المتنوعة

بالتأكيد سيحب جميع محبي الطعام الحار سلطة الباذنجان الحارة هذه. مقبلات ممتازة تكمل بشكل متناغم الطاولة الأكثر تطوراً. علاوة على ذلك، غالبًا ما يتم بيعها بشكل أسرع من أغلى الأطعمة الشهية.

سوف تحتاج:

• 4 كجم. باذنجان صغير
• نصف كجم. طماطم صغيرة
• نصف كجم. حبات الفلفل الحلو؛
• 5 رؤوس من الثوم المبكر؛
• 3 حبات فلفل حار؛
• مائتي غرام من كوب السكر؛
• بضع ش. ل. الصحراء؛
• مائتي غرام من كوب الزبدة؛
• مئتي غرام من كوب الخل.

سلطات متنوعة محضرة لفصل الشتاء:

1. يتم غسل الباذنجان بشكل طبيعي وإزالة الجذع. فقط بعد اكتمال هذه العملية يتم تقطيعها إلى دوائر رفيعة.
2. من أجل تخليص الخضروات من مرارتها المميزة، يتم تمليحها بسخاء وإصرارها لمدة نصف ساعة تقريبًا، وبعد ذلك يتم غسلها جيدًا.
3. يتم استخراج جميع البذور من جميع أنواع الفلفل (الحارة والحلوة).
4. تتم إزالة القشر الموجود من الثوم.
5. تُغمر الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة تقريبًا ثم تُرفع منها على الفور. الآن هم مغمورون في الماء البارد.
6. بعد هذا العلاج المتناقض، يمكن إزالة الجلد بسهولة من جميع الطماطم.
7. يتم تقطيع جميع الخضروات المحضرة، باستثناء الباذنجان، باستخدام مفرمة اللحم العادية.
8. يضاف الزيت والسكر والخل والملح بالطبع إلى هريس الخضار.
9. يتم وضع الباذنجان في وعاء مناسب لمزيد من الإجراءات ومليء بهريس الخضار.
10. يتم غلي كتلة الخضار لمدة نصف ساعة تقريبًا.
11. خلال هذا الوقت، يتم إعداد الحاويات اللازمة للحفظ الفعلي. يتم غسلها بالصودا العادية وإخضاعها للتعقيم اللازم.
12. يتم وضع السلطة، وهي لا تزال ساخنة جدًا، في مرطبانات معالجة بالحرارة وتُلف على الفور.

أي سلطة تختار للتحضير - هذا السؤال يعذب كل ربة منزل. تنوع هذه السلطات كبير جدًا. من الصعب اختيار شيء واحد فقط. أفضل طريقة لحل المشكلة هي إغلاق كل شيء، ولكن قليلاً في كل مرة. هذه هي الطريقة الوحيدة لتحديد السلطات ألذ وتحضيرها حصريًا في العام المقبل ولكن بكميات أكبر.

إن تخليل الخضار وحفظها لفصل الشتاء هو الشغل الشاغل لكل ربة منزل في فترة الصيف والخريف. تشكيلة الاستعدادات الشتوية الأكثر خبرة ومهارة، كقاعدة عامة، لديها مجموعة غنية ومتنوعة. تحتل الطماطم المخللة والخيار والخضروات المتنوعة لفصل الشتاء مكانًا مشرفًا في الأقبية والمخازن. لا يعتبر مزيج الخضار المملحة والمخللة مجرد وجبة خفيفة لذيذة، بل هو في بعض الأحيان أحد الأطباق الرئيسية في وليمة العيد.

إن تخليل الخضار وحفظها لفصل الشتاء هو الشغل الشاغل لكل ربة منزل في فترة الصيف والخريف

يمكن تحضير الخضار المتنوعة للتخزين من خليط من الخضار، في حين أن أبسط الوصفات لهذا التحضير تتضمن التعليب دون تعقيم.

سوف تحتاج:

• 800 جرام من الملفوف
• 5 خيار متوسط
• 8 طماطم متوسطة ناضجة؛
• مصباح؛
• جزرة واحدة
• 4 فصوص من الثوم
• الفلفل الحار حسب الرغبة.
• 50 جرامًا من الملح
• 80 جرامًا من السكر
• 2 ملعقة كبيرة خل.

وصفة خطوة بخطوة لإعداد أطباق متنوعة:

1. تحضير عبوات سعة 3 لتر للتعليب: غسلها وتعقيمها.
2. يُقطع الملفوف إلى مكعبات كبيرة، ويُقطع الجزر إلى 3-4 أجزاء، ويُقطع البصل إلى نصفين.
3. ضعيها في وعاء في طبقات: الملفوف والخيار والبصل والجزر والفلفل والطماطم.
4. يُسكب الماء المغلي فوق الخضار ويُترك لمدة 20 دقيقة ويُصفى الماء ويُغلى المزيج ثم يُسكب مرة أخرى.
5. يُذوب السكر والملح في لتر ونصف من الماء ويُغلى المزيج ويُضاف الخل.
6. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الخضار المتنوعة في الجرار. نشمر والتفاف لتبرد.

خضروات متنوعة لفصل الشتاء (فيديو)

الخضار المملحة لفصل الشتاء

يحاول العديد من الحرفيين تخليل عدة أنواع من الخضار في حاوية واحدة: في الشتاء، سيختار كل فرد من أفراد الأسرة ما يفضله أكثر.