كيفية تحضير البيرة في المنزل: تكنولوجيا التخمير والوصفات. وصفة كلاسيكية بسيطة ومكونات للبيرة محلية الصنع مصنوعة من القفزات والشعير والحبوب الداكنة والشعير بيديك: أسرار التخمير. كيفية صنع البيرة محلية الصنع في المنزل

يمكنك شراء البيرة في أي متجر. ومع ذلك، في مصانع الجعة، تتم إضافة الأصباغ والمواد الحافظة المختلفة إلى المشروب بحيث تحتفظ البيرة بتقديمها لفترة أطول. إذا كنت لا تثق بشركات البيرة، يمكنك صنع البيرة في المنزل.

لماذا تعتبر البيرة محلية الصنع أفضل من تلك التي يتم شراؤها من المتجر؟

يمكنك طهيه في المنزل. إذا قرأت الملصق الموجود على الزجاجة بعناية، فستجد أن الشركات المصنعة غالبًا ما تضيف المواد الحافظة والنكهات والملونات إلى المشروب. وإذا كان من الممكن تبرير إضافة المواد الحافظة بطريقة أو بأخرى (البيرة الطبيعية تفسد بسرعة كبيرة، لكنها لا تزال بحاجة إلى تعبئتها وتسليمها إلى المتجر)، فإن إضافة النكهات والأصباغ مهمة للمصنعين فقط لتحسين عرض المنتج . تُقارن البيرة محلية الصنع أيضًا بشكل إيجابي مع بيرة البراميل نظرًا لرغوتها السميكة وطعمها الغني بطعم الشعير. كما تلجأ المصانع في كثير من الأحيان إلى إجراءات التنقية والبسترة التي تعمل على تحلل الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة.

هناك رأي مفاده أن إنتاج بيرة جيدة يتطلب الكثير من المعدات الخاصة والمكلفة. هذه أسطورة تدعمها العديد من شركات التخمير بنشاط. إنهم لا يحبون التخمير المنزلي. الأداة الوحيدة باهظة الثمن التي لا يمكنك الاستغناء عنها عند تخمير البيرة هي مقياس الحرارة الإلكتروني. سيحدد على الفور درجة حرارة السائل الذي تم وضعه فيه. من الصعب حقًا الاستغناء عنه، لأنه في بعض مراحل الطهي من الضروري الحفاظ على درجة حرارة محددة بدقة.

المعدات اللازمة

لصنع البيرة، نحتاج إلى الأدوات التالية:

وعاء يتسع لـ 25-30 لترًا للنبتة . أعط الأفضلية لأوعية المينا التي لا تحتوي على علامات حرق سوداء. قبل الطهي، اغسلي المقلاة جيدًا بالمنظف ثم جففيها في الشمس. من المهم عدم ترك أي منظف في الوعاء - فهذا سوف يفسد مشروبك.

خزان تخمير إضافي يتسع لـ 20-25 لترًا . لهذا الغرض، الأواني والأوعية والفخار المختلفة مناسبة. يمكنك تخمير نقيع الشعير في حاوية واحدة وفي عدة حاويات.

ميزان الحرارة. من المستحيل صنع بيرة جيدة في المنزل بدون مقياس حرارة. لا يتطلب لغو والنبيذ معاملة خاصة. ولكن في عملية التخمير لا يمكنك الاستغناء عن مقياس الحرارة. أعطِ تفضيلاتك لمقياس حرارة إلكتروني ذو فوهة طويلة. نعم، يمكن أن يكون مقياس الحرارة مكلفًا للغاية، لكن عملية الشراء هذه ستدفع تكاليفها بنفسها.

زجاجات للبيرة الجاهزة . أعط الأفضلية للأوعية الزجاجية، حيث أن الزجاج لا يحتفظ بالرائحة بشكل جيد. إذا لم تكن الزجاجات متوفرة وكان شرائها باهظ الثمن، يمكنك تعبئة البيرة في زجاجات بلاستيكية.

خرطوم رفيع متوسط . أعط الأفضلية لخراطيم السيليكون. سنحتاج إلى هذا المكون لإزالة الرغوة.

نبتة البيرة أكثر برودة . لهذا الغرض، يمكنك استخدام وعاء معدني كبير مملوء بالماء البارد. إذا لم يكن لديك وعاء بالحجم المطلوب، يمكنك استخدام حوض استحمام مملوء بالثلج أو الماء البارد.

ختم الماء . سنحتاجها للتخمير.

الشاش لكيس الشعير والترشيح . يجب أن يكون حجم الشاش 3-5 أمتار. انها غير مكلفة.

ملعقة خشبية أو معدنية . سنحتاج إليه لتحريك المشروب أثناء الطهي.

اليود ولوحة بيضاء نظيفة لأخذ عينة (اختياري، يمكنك الاستغناء عنها).

جهاز لقياس كثافة السوائل - مقياس كثافة السوائل (اختياري أيضًا).

ما هي البيرة المصنوعة من؟

تبدو مجموعة تخمير البيرة القياسية كما يلي:

• ماء- 25-27 لتر. سنطبخ فيه القفزات والشعير.
• قفزبحموضة 4.5٪ - حوالي 50 جرامًا. يمكن الحصول على القفزات من أي سوق. القفزات الروسية مناسبة للبيرة المنزلية. القفزات ستضيف المرارة والرائحة إلى المشروب.
• الشعير- حوالي 3 كيلو جرام . يمكن الحصول على شعير الشعير من أي سوق أو من متجر متخصص. ومع ذلك، تذكر أن الشعير الروسي عادة لا يكون عالي الجودة. شراء الشعير الألماني أو التشيكي. يمكن طلبه عبر الإنترنت. الشعير سيجعل المشروب غنيًا ولذيذًا.
• خميرة البيرة- حوالي 30 جرام. يمكن الحصول على خميرة البيرة من أي سوق أو من متجر متخصص. يمكن شراء الخميرة والروسية. نحن بحاجة إلى الخميرة للتخمير.
• سكر. نحن بحاجة إلى السكر بمعدل 8 جرام من السكر 1 لتر من البيرة. السكر مهم للتخمير الإضافي، وكذلك لتشبع المشروب بثاني أكسيد الكربون.

كيفية تحضير البيرة محلية الصنع في ست خطوات سهلة

هناك طرق عديدة لصنع البيرة محلية الصنع. بعد ذلك، سننظر إلى كيفية صنع البيرة في المنزل في 6 خطوات. حتى المبتدئ يمكنه إتقانها.

أولا، اقرأ بعناية جميع خطوات التحضير والنصائح، وبعد ذلك فقط انتقل إلى العملية نفسها.

المرحلة 1 - العمل التحضيري

التأكد من توفر المكونات والمعدات اللازمة. تحقق من مقياس الحرارة بشكل منفصل - للقيام بذلك، قم بغلي الماء في وعاء.

تعقيم الأدوات الخاصة بك. يعد ذلك ضروريًا لتجنب دخول البكتيريا غير المرغوب فيها إلى البيرة. اغسل جميع المعدات وجففها في الشمس. أثناء تجفيف المعدات، اغسل يديك بالصابون. لا تستخدم الكحول أو الفودكا كمعقم - فهذا سيضر بالمشروب. التعقيم أمر حيوي. إذا لم تفعل ذلك، فمن المحتمل أن تقوم بإدخال ما يسمى بـ "الخميرة البرية" في نقيع الشعير، مما سيحول البيرة محلية الصنع إلى هريس غير مستساغ.

التقط الماء. أعطِ تفضيلاتك للمياه المعبأة في زجاجات أو مياه الينابيع. إذا كان الحصول عليه باهظ الثمن، يمكنك استخدام ماء الصنبور. إذا كنت تستخدم ماء الصنبور، فاغليه في اليوم السابق للطهي ثم ضعه في مكان بارد وجاف حتى يستقر. يجب أن يتم ذلك للتخلص من المكونات الضارة المختلفة في الماء. على سبيل المثال، غالبًا ما تتم معالجة مياه الصنبور بالكلور، وأثناء الترسيب، سيغادر الكلور الماء خلال يوم واحد.

تحضير الخميرة. إذا تم عصر الخميرة، قم بتكسير قالب الخميرة إلى قطع صغيرة، ثم صب الماء الدافئ النظيف فوقها لمدة 5-10 دقائق.

المرحلة 2 - تحضير نقيع الشعير للتخمير

خذ الشعير وضعه في المقلاة. ثم خذ كسارة وطحنها إلى مسحوق. بعد ذلك، يصبح الشعير جاهزًا للهرس. في بعض الأحيان يتم بيع الشعير المسحوق بالفعل. ومع ذلك، لا ينصح مصنعو البيرة ذوو الخبرة بشراء مثل هذا الشعير، لأنه يحتوي في كثير من الأحيان على إضافات صناعية مثل النشا أو حتى الدقيق لزيادة وزن المنتج.

مطحنة الشعير ذات الأسطوانة المزدوجة

اصنع كيسًا صغيرًا من الشاش. ضع الشعير المطحون هناك. لا ينبغي أن يسقط الشعير من الكيس. يوصى بصنع الحقيبة في 3 طبقات.

صب 25 لترًا من الماء في قدر كبير ثم ضعه على النار. ضع طرف مقياس الحرارة فيه من وقت لآخر. عندما تكون درجة الحرارة حوالي 80 درجة، قم بخفض الحرارة.

ضع كيس الشعير في الماء وقم بتغطية المقلاة بغطاء. غلي الشعير لمدة ساعة ونصف. يجب الحفاظ على درجة الحرارة حوالي 67 درجة. تذكر أن وضع كيس الشعير في المقلاة سيؤدي إلى انخفاض درجة الحرارة بشكل كبير، لذلك يقوم صانعو البيرة في بعض الأحيان برفع الحرارة إلى مستوى أعلى قليلًا.

الطبخ عند درجة حرارة 67 درجة سيجعل البيرة كثيفة وناعمة المذاق. ستكون قوتها حوالي 4٪.

بعد ساعة ونصف، قم بإجراء اختبار اليود. يتم ذلك لتحديد وجود النشا في المشروب. يتم إجراء اختبار مثل هذا: خذ عدة ملاعق كبيرة (5-10 ملليجرام) من نقيع الشعير واسكبها على طبق أبيض؛ بعد ذلك، يتم إسقاط بضع قطرات من اليود على النقيع. إذا لم يتغير لون السائل فيعتبر جاهزا. إذا تحول لون السائل إلى اللون الأزرق الداكن، قم بطهي النقيع لمدة 10-15 دقيقة أخرى. من المهم ألا تحتاج إلى إجراء اختبار اليود - فقط قم بغلي النقيع لمدة 15 دقيقة إضافية.

نتائج اختبار اليود الجيدة والسيئة

أثناء التخمير، شارك الشعير في التخمير الطبيعي. الآن نحن بحاجة إلى وقف هذه العملية. للقيام بذلك، اجعل النار أكبر بحيث تكون درجة الحرارة في المقلاة حوالي 80 درجة. طبخ لمدة 5 دقائق.

بعد ذلك، قم بإزالة كيس الشعير من المقلاة.

المرحلة 3 - غلي نقيع الشعير

ارفعي الحرارة حتى يغلي السائل.

أضف 20 جرامًا من القفزات هناك. لا تطفئ النار. بعد نصف ساعة، أضف 15 جراما من القفزات.

بعد نصف ساعة أخرى، أضف 15 جراما المتبقية من القفزات. تحتاج إلى غلي نقيع الشعير لمدة نصف ساعة أخرى.

المرحلة 4 - تبريد نقيع الشعير

مهمتنا في هذه المرحلة هي تبريد النقيع إلى 25 درجة بسرعة كبيرة. يجب أن يتم ذلك في غضون 20 دقيقة حتى لا يتوفر للبكتيريا البرية الوقت الكافي للاستقرار فيها، وبدء عملية التخمير البري.

1. أطفئ الوعاء الذي يحتوي على نقيع الشعير، وارتدي قفازات سميكة، وأضف بعض الماء البارد إلى الحمام.
2. بعد ذلك نأخذ وعاء من النقيع ونضعه في الحمام. بعد ذلك نملأ الحمام حتى لا يدخل الماء إلى المقلاة. إذا كان هناك ثلج في الثلاجة، قم بإضافته إلى الحمام.
3. بعد 15 دقيقة، استخدم مقياس الحرارة لقياس درجة حرارة نقيع الشعير. إذا كانت درجة الحرارة 25 درجة أو أقل، يمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية. إذا لم يكن الأمر كذلك، انتظر قليلا.
4. الآن اسكب النقيع المبرد في وعاء التخمير، ثم مرره أولاً عبر القماش القطني عدة مرات.

المرحلة 5 - تخمير نقيع الشعير

الآن تحتاج إلى إضافة الخميرة. هناك نوعان منها (حسب درجة الحرارة):

أعلى التخمير - أضف عند 20 درجة.
التخمير السفلي - أضف عند 10 درجات.

بالنسبة لحالتنا، فإن الخميرة ذات التخمير العلوي مناسبة (إذا كنت ترغب في إضافة الخميرة "السفلية"، قم بتبريد النقيع بشكل إضافي).

الإجراءات التالية:

باستخدام التعليمات الموجودة على علبة الخميرة، احسبي الكمية المطلوبة من الخميرة.

أحضري كوبًا من الماء البارد، وأضيفي إليه الخميرة، وحركيها جيدًا.

بعد ذلك، صب كوب الخميرة في المقلاة مع نقيع الشعير، واخلط الخليط الناتج جيدًا.

ضع وعاء الخميرة في مكان مظلم وبارد. قم بتثبيت ختم الماء لمنع دخول الأكسجين الزائد إلى الخزان.

في مكان ما خلال 12 ساعة سيبدأ التخمير. يستمر التخمير النشط حوالي 2-3 أيام، وبعد ذلك تبدأ العملية في التلاشي.

بعد أسبوع، أخرج المقلاة وأزل ختم الماء واستخدم مقياس كثافة السوائل للتحقق من كثافة السائل.

بعد نصف يوم، أخرج المقلاة مرة أخرى، وأزل ختم الماء واستخدم مقياس كثافة السوائل للتحقق من كثافة السائل. إذا كانت الأرقام هي نفسها، فإن التخمير قد انتهى. إذا اختلفوا، دع السائل يتخمر أكثر.

المرحلة 6 - الانسداد وإضافة السكر وإنتاج ثاني أكسيد الكربون

الآن من الضروري إجراء الكربنة. يجب أن يتم ذلك حتى تكون رغوة البيرة جيدة وتكون غازية:

1. خذ عبوات زجاجية أو بلاستيكية وأضف 8 جرامات من السكر لكل لتر لكل منها. بمجرد إضافة البيرة، سيتسبب السكر في عملية تخمير إضافية قليلة، مما يؤدي إلى إطلاق بعض ثاني أكسيد الكربون.
2. صب البيرة في الزجاجات وأغلق الغطاء بإحكام. يجب أن تصل المسافة بين الجعة والغطاء إلى 2 سم.
3. عند صب الزجاجات، لا تهزها حتى لا تزعج الخميرة. إذا لمست الخميرة، فسوف تتحول البيرة إلى غائمة جدًا (ومع ذلك، يحبها بعض الأشخاص).
4. ضع الزجاجات في مكان مظلم وجاف حيث لا تزيد درجة الحرارة عن 24 درجة. بعد ثلاثة أسابيع ستكون البيرة جاهزة. يجب أن تهتز البيرة جيدًا كل أسبوع. بعد ذلك، انقل البيرة إلى الثلاجة. البيرة جاهزة، يمكنك شربها. يمكن تخزين البيرة في ثلاجة جيدة لمدة تصل إلى 9 أشهر. بعد فتح الزجاجة، يتم تخزين المشروب لمدة ثلاثة أيام.

لتسهيل عملية التخمير في المنزل، يوصي صانعو البيرة ذوو الخبرة بما يلي:

• الشعير الروسي ذو جودة منخفضة إلى حد ما. لذلك، أعط الأفضلية للشعير الأجنبي، على سبيل المثال، الألماني أو التشيكي.
• لا تشتري أبدًا الشعير المطحون، حيث غالبًا ما يضيف البائعون النشا إليه. لا تبالغ في ثمن النشا.
• يمكنك ترك البيرة تنضج. للقيام بذلك، في المرحلة النهائية من التحضير، لا تضع البيرة في الثلاجة، ولكن دعها تجلس لمدة شهر آخر. نتيجة للنضج، سوف تكتسب البيرة نكهة الكراميل.
• أثناء غليان الشعير، تذكري تحريك الوعاء مع الخليط بالملعقة. سيؤدي ذلك إلى تعزيز عملية التخمير، مما سيكون له تأثير جيد على جودة المشروب.

كيفية تحضير البيرة في المنزل - وصفة تقليدية

4.7 (94.78%) صوت 23

يحظى المشروب الرغوي بشعبية كبيرة بين الكثير من الناس. في كثير من الأحيان يكون من المستحيل حرمان نفسك من تناول كوب من المشروبات الباردة ذات المذاق الخاص.

يُعتقد أنه من المستحيل صنع البيرة بنفسك في المنزل، لكننا سندحض هذه الفكرة ونخبرك بالعديد من الوصفات التي ستساعدك على صنع البيرة بيديك بسرعة وكفاءة. جميع المشروبات الواردة أدناه ليست بيرة بالمعنى الكامل للكلمة، ولكن طعم المشروب الرغوي محلي الصنع سوف يفاجئك بسرور ويمكن أن يحل محل البيرة المصنعة بالكامل.

لذلك، نقدم لك أول وصفة سريعة للبيرة في المنزل.

يتطلب صنع البيرة محلية الصنع الشعير والجنجل.

بالضبط القفزات والشعير هي المكونات الرئيسية للبيرة الحقيقية، بدونها من المستحيل الحصول عليها ، كل شيء آخر سيكون مجرد مشروب بيرة. تكمن صعوبة هذه الوصفة في أن الحصول على القفزات والشعير قد يكون في بعض الأحيان مهمة صعبة للغاية. ولكن إذا كان لديك هذين المكونين في متناول اليد، فيمكنك بسهولة تحضير البيرة في المنزل باستخدام الوصفة السريعة التي نقدمها أدناه.

لا تحتاج إلى أي معدات خاصة، والشيء الرئيسي هو شراء هذين المكونين. بالمناسبة، أسهل طريقة للقيام بذلك هي عبر الإنترنت، حيث أنه من الصعب جدًا العثور على مثل هذه المنتجات في المتاجر. إذن هذا ما يناسبك بالضبط ستحتاج لتخمير البيرة (الوصفة مصممة لـ 18-20 لترًا من الشراب):

• 5 كجم من الشعير،
• 20 لترًا من الماء النظيف،
• 1.5 كجم من القفزات
• 50 جرامًا من خميرة البيرة،
• 150 غراماً من السكر المحبب،
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من ملح الطعام.

هنا كيف تطبخ في المنزلمشروب هو الأقرب في الذوق والوصفة للبيرة الحقيقية التي تباع في زجاجات:

1. في المرحلة الأولية من التحضير شراب الشعير ضروري تذوب في الكمية المحددة من الماء. يجب ترك الحاوية مع هذا الخليط إجازة ليوم واحد .
2. بعد 24 ساعة هناك حاجة إلى السائل تصب في قدر وتخلط مع الملح . يقلب جيدا.
3. يجب أن يكون الخليط الناتج يوضع على نار متوسطة ويغلي لمدة 2-2.5 ساعة .
4. بعد مرور الوقت المحدد صب القفزات في المقلاة واستمر في الطهي لمدة نصف ساعة تقريبًا .
5. يصفى الخليط النهائي ويبرد. سوف تتلقى نبتة البيرة - منتج شبه نهائي.
6. في لا بد منه نضع الخميرة ونضيف السكر ونقلب جيداً ونتركها لتتخمر في مكان مظلم لمدة نصف يوم .
7. حزم سائل بواسطة مناسب حاويات . تقريبًا شرب بعد نصف يوم سوف مستعد .

ستسمح لك هذه الوصفة بإعداد مشروب لذيذ جدًا ليس بأي حال من الأحوال أقل جودة من البيرة المعبأة في زجاجات. والنتيجة سوف ترضيك بلا شك.

إذا كانت هذه النسب كبيرة جدًا بالنسبة لك، فيمكنك تقليل كمية المكونات وفقًا لاحتياجاتك.

أسرع وصفة البيرة في المنزل

هناك عدة وصفات لصنع البيرة محلية الصنع بسرعة

هذه الوصفة هي بلا شك أسرع وأسهل طريقة لصنع مشروب البيرة في المنزل. ومع ذلك، في الذوق، لن يكون أدنى من البيرة من الوصفة الأولى. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 5 لترات من الماء النظيف،
• 15-20 غرام. القفزات,
• 250 غرام. سكر،
• 10 غرام. خميرة البيرة.

إذا كنت بحاجة إلى تحضير مشروب رغوي بسرعة، فهذه الوصفة مخصصة لك فقط. في غضون أيام قليلة، ستتمكن من الاستمتاع بالبيرة اللذيذة، وسيستغرق الإعداد نفسه بضع ساعات فقط. إليك ما عليك القيام به لإعداد وصفة البيرة السريعة هذه في المنزل:

1. يسكبها ماء في وعاء ذو ​​حجم مناسب. ضعها هناك قفز , يغلي لمدة ساعة ونصف .
2. في زجاج عادي يذوب السكر في الماء ويصب ماء في الوعاء . الشراب مزيج حتى الآن حوالي نصف ساعة .
3. أَضْنَى السائل الناتج استنزاف الشراب النظيف، والثلاجة. أضف الخميرة وبشكل جيد اثارة .
4. في أقرب وقت انتهت عملية التخمير، صب البيرة واترك يصر شرب على يومين إلى ثلاثة أيام في مكان مظلم . يجب أن تكون أغطية الزجاجات مغلقة بإحكام.

كما ترون، هذه حقًا أسهل وصفة بيرة يمكن لأي شخص صنعها.

ولكن ماذا لو كنت ترغب في تنويع مشروبك المفضل؟

بيرة العسل

هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين يرغبون في اكتشاف جوانب جديدة لمشروبهم المفضل ويريدون تجربته بأنفسهم. حاول صنع بيرة العسل في المنزل - سوف يفاجئك المذاق العميق والمخملي للمنتج الناتج. إليك ما ستحتاج إليه لإعداد وصفة البيرة السريعة هذه في المنزل (نظرًا لـ لعشرة لترات من الماء):

• 750 غرام. شراب الشعير،
• 2 كوب عسل،
• 100 غرام. القفزات,
• 20 غرام. خميرة،
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر المحبب.

ابدأ بتحضير مشروب العسل باتباع الخطوات التالية تباعاً:

1. اثارة طحن الشعير والجنجل معا. في نفس الوقت اخلطي الخميرة مع السكر ومنحهم الشراب بعض الوقت في دائرة.
2. يضع في وعاء الطبخ عسل . ضع كيسًا أو شاشًا فوق الحاوية مختلط الشعير والجنجل ويضاف الماء ر أك, ل هي مر هذا خليط .
3. عندما يتم سكب الماء في الحاوية، اثارة الخليط الناتج. يرمي في المقلاة الخميرة مع السكر ، في أقرب وقت سوف يبرد الماء ، مرة اخرى اثارة سائل.
4. اترك المشروب يبث في زجاجات مغلقة لمدة 3-4 أيام .

يمكنك العثور على العديد من الوصفات لصنع البيرة الأصلية ومشروبات البيرة بنكهات مختلفة. تم تصميم الوصفات لتناسب الأذواق والقدرات المختلفة، لذا يمكنك بالتأكيد اختيار ما يعجبك.

قم بالتجربة وستتاح لك الفرصة للاستمتاع بمشروب لذيذ محضر بيديك.

هل البيرة صحية حقا؟

هل البيرة صحية؟

حتى العلماء والباحثين في جميع أنحاء العالم لا يستطيعون معرفة من أين أتت البيرة. وما زالوا يتجادلون حول هذا الموضوع حتى يومنا هذا. يعتقد البعض أن البيرة نشأت في الصين البعيدة، والبعض الآخر أنها نشأت في مصر، والبعض الآخر أنها نشأت في الهند. في الأيام الخوالي، كانت البيرة تُشرب أيضًا في روسيا، وكانت من أكثر المشروبات شعبية بين الفقراء، لأن سعرها كان منخفضًا، وكان النبيذ في تلك الأيام باهظ الثمن، ولا يستطيع شراءه سوى الأغنياء.

واليوم، لا تزال البيرة تحظى بشعبية كبيرة ويتزايد الطلب عليها بين السكان. سكان جمهورية التشيك هم رواد في استهلاك هذا المشروب. وبعدهم يأتي سكان ألمانيا، الذين يشربون هذه البيرة بسعادة، ويعتقدون أنها كانت دائمًا جزءًا من حياتهم وتاريخهم.

يعتقد الكثير من الأشخاص الذين يحبون هذا المشروب الغازي اللذيذ أنه لا يمكنك قضاء وقت ممتع فحسب، بل يمكنك أيضًا تحسين صحتك بسبب المواد التي يحتوي عليها. ومع ذلك، فإن المدربين من جميع أنحاء العالم يدعون ذلك من المستحيل تحسين صحتك بالمشروبات الكحولية. مهما كان الأمر، إذا أخذنا في الاعتبار جميع المكونات التي يجب أن تحتويها البيرة، فيمكننا استخلاص استنتاجات مفادها أنها ربما لا تزال مفيدة للجسم. لذلك، يحتاج عشاق البيرة ببساطة إلى معرفة وصفات البيرة السريعة المذكورة أعلاه لإعدادها في المنزل.

في بعض الأحيان، وهو ما يحدث في حالات نادرة، يوصي خبراء التغذية مرضاهم الذين يعانون من السمنة المفرطة بشرب البيرةلأنه إذا قارنا بين البيرة والحليب على سبيل المثال، فإن البيرة منتج أقل سعرات حرارية.

ومع ذلك، يجب أن تكون حذرا في هذه الحالة، منذ ذلك الحين ويجب ألا تزيد الجرعة التي يتم شربها عن مائتي جرام في اليوموإلا فقد لا تفقد الوزن على الإطلاق، بل تكتسب المزيد.

البيرة في الطب الشعبي

في الطب الشعبي هناك أيضًا عدة طرق لاستخدام المشروب. إذا كان لديك ألم في الأسنان، يجب عليك شطف أسنانك المؤلمة بالبيرة، وإذا كان لديك مشاكل بشرة، ثم يمكنك ببساطة تشحيم مناطق المشاكل. حتى في العصور القديمة، أوصى المعالجون الأمهات المرضعات بشرب البيرة، وإن كان بكميات محدودة للغاية، حيث يعتقدون أنها تزيد من تدفق الحليب.

ومع ذلك، البيرة اليوم ليست كما كانت عليه من قبل. ويحتوي على مواد مفيدة أقل بكثير مما كان عليه في العصور القديمة وفي الآونة الأخيرة لقد أثبت العلماء أن البيرة المنتجة في المصانع تحتوي على هرمونات جنسية أنثوية لها تأثير ضار على عمل بعض أعضاء الجسم لدى الرجال والنساء.

جاء المشروب الرغوي المسكر إلينا من مصر القديمة. للتخمير، أخذ الناس من القارة الأفريقية الشعير والجنجل والماء. لم يصنع المصريون البيرة من أجل التسمم، بل رأوا فيها دواءً وخبزًا. بمرور الوقت، في عملية تحسين الإنتاج، بدأت الوصفات في استكمالها بإضافات مختلفة، وأحيانا عديمة الفائدة وحتى ضارة للجسم. يتم تضمينها في البيرة لمذاقها الفريد. ولكن ماذا لو كنت تريد مشروبًا طبيعيًا وصديقًا للبيئة؟ سنجيب على هذا السؤال بإخبارك بكيفية تحضير البيرة في المنزل.

تحضير القاعدة للبيرة

المكونات الرئيسية للمشروب الرغوي هي:

1. المياه خالية من الشوائب ولا تترك طعمًا غريبًا وشفافة تمامًا. وفي حالة عدم توفر المياه الارتوازية، يتم استبدالها بالمياه المفلترة. يُسمح أيضًا باستخدام المياه المشتراة من المتجر. ميزتها هي أنها تخضع للسيطرة البكتريولوجية.
2. خميرة. تقترح الوصفات استخدام البيرة. إذا كانت هناك مشاكل في الشراء، فيمكنك وضعها في المعتاد "الحية".
3. قفز. يمنح هذا المنتج النباتي البيرة الكثافة والذوق اللازمين. يتم الحصول على أفضل المشروبات من المخاريط المحمر أو الأصفر والأخضر مع حبوب اللقاح الصفراء تحت المقاييس. الفواكه الخضراء والغائمة ليست مناسبة للتخمير.
4. شراب الشعير. يتم التأكد من الجودة الجيدة لهذا المكون من خلال لونه الأبيض ورائحته الطيبة وطعمه الحلو. لا ينبغي له أن يغرق في الماء. قبل تحضير البيرة محلية الصنع، يجب نقع الشعير وإنباته عند درجة حرارة تتراوح من 10 إلى 30 درجة مئوية. ثم يتم تجفيف المكون وطحنه للحصول على الحبوب. تحدد ظروف تجفيف الشعير لون البيرة. المشروب الخفيف مصنوع من الشعير المجفف بشكل طبيعي، أما المشروب الداكن فيصنع من مواد خام مقلية ومطهية على البخار في الفرن.

معدات لصنع البيرة في المنزل

للعمل المريح مع المكونات التي ستحتاجها:

كيفية صنع البيرة في المنزل: تعليمات

للحصول على بيرة محلية الصنع عالية الجودة، تحتاج إلى القيام ببعض الأعمال التحضيرية.

1. يجب غسل المعدات وتعقيمها وتجفيفها. ليست هناك حاجة لصب الماء المغلي على مقياس كثافة السوائل ومقياس الحرارة. بعد تحضير الشعير بالطريقة الموضحة أعلاه، يبدأون في تنشيط الخميرة. قبل إضافتها إلى نقيع الشعير، يتم تخفيفها بالماء المغلي، وليس الساخن.
2. المرحلة الثانية هي هرس النقيع، أي خلط النقيع مع الماء الساخن. يتم تسخين 25 لترًا من السائل المحضر في قدر إلى 80 درجة. ثم يُسكب الشعير الذي يشبه الحبوب في الماء أو يوضع أولاً في كيس من الشاش ويُنزل في وعاء بهذا الشكل. الكيس سيمنع الخليط من الاحتراق ويمنع إزالة بقايا الشعير. بمجرد أن يصبح الشعير في الماء، أغلق المقلاة وضعه على نار خفيفة. يجب طهي المحتويات ببطء لمدة 90 دقيقة، ويجب أن تتراوح درجة حرارتها بين 61 - 72 درجة. إذا كنت ترغب في تحضير مشروب قوي، فاحتفظ بدرجة الحرارة عند حوالي 61 درجة. إذا كنت تريد منتجًا ضعيفًا ذو نكهة واضحة، ارفع درجة الحرارة إلى 70 درجة. القراءة المثالية لمقياس الحرارة هي 65 درجة. يتيح لك الامتثال لهذا الشرط الحصول على طعم مشرق وقوة قياسية تبلغ 4٪. بعد ساعة ونصف، ضع القليل من النقيع على طبق أبيض نظيف واقطر عليه اليود (1-2 قطرات). يشير اللون الأزرق للنبتة إلى وجود جزيئات نشوية يجب إزالتها بغليان إضافي لمدة 15 دقيقة. يشير الظل الأولي للخليط إلى عدم وجود النشا ويقترح الانتقال إلى المرحلة التالية من تحضير البيرة.
3. يتم رفع درجة حرارة محتويات المقلاة إلى 78 - 80 درجة وتوضع لمدة 5 دقائق، وبعد ذلك تتم إزالة كيس الشعير. يتم غسله في الماء المتبقي وتسخينه إلى 80 درجة. يُسكب السائل مع المستخلصات في وعاء مشترك.
4. 
   يعد غلي نقيع الشعير خطوة مهمة في تخمير البيرة. بعد التصفية، يتم إحضارها إلى الغليان ودمجها مع 15 جرام من القفزات. بعد غليان التركيبة لمدة 30 دقيقة، يتم إدخال الجزء الثاني من القفزات فيه، وبعد 40 دقيقة أخرى، يتم تقديم جزء ثالث 15 جرام. يتم تمديد الغليان لمدة 20 دقيقة. في المجموع، يتم غلي نقيع الشعير لمدة 90 دقيقة، ويجب أن يتقرقر باستمرار - وهذا ما تتطلبه الوصفة.
5. تتطلب تقنية التخمير تبريد نقيع الشعير بسرعة، مما يمنع الكائنات الحية الدقيقة الأجنبية من دخول التركيبة. يتم أخذ المقلاة إلى الحمام ووضعها في الماء البارد. في غضون 15 - 30 دقيقة يجب أن تبرد النقيع إلى 25 درجة. يتم تمرير الخليط عبر قطعة من الشاش فوق وعاء سيحدث فيه التخمير اللاحق. لإثراء النقيع بالأكسجين، يتم سكبه مرتين من حاوية إلى حاوية، ولكن بدون شاش.
6. لتخمير نقيع الشعير، يتم دمجه مع الخميرة المنشطة ويقلب. يمكن إدخال منتج التخمير العلوي في النقيع عند درجة حرارة 18 - 22 درجة مئوية. تتطلب الخميرة المتخمرة في القاع ظروفًا تتراوح من 5 إلى 16 درجة. مجموعة متنوعة من الخميرة تسمح لك بصنع نوعين من البيرة. يجب نقل حاوية التخمير التي تحتوي على جميع المكونات إلى غرفة مظلمة. يجب أن تكون درجة الحرارة هي نفسها التي يتطلبها نوع الخميرة. ضع غطاءً محكم الغلق على الوعاء واحتفظ بالخليط لمدة 7 – 10 أيام. تدريجيا، سوف يصبح التخمير تراجعيا، وسوف يصبح سائل القفزات أكثر وضوحا في اليوم الأخير. يتم تحديد جاهزيتها بواسطة ختم الماء أو مقياس كثافة السوائل. في الحالة الأولى، يتم تسهيل الفهم من خلال الفقاعات، في المؤشرات الثانية المتطابقة المأخوذة بفاصل زمني قدره 12 ساعة.
7. يتم الانتهاء من تحضير المشروب بالتغطية والكربنة. للحصول على رغوة وطعم ممتاز، يسكب السكر في زجاجات غير شفافة معقمة بمعدل 8 جرام لكل لتر من السائل المسكر. يسمح لك أنبوب السيليكون بصب البيرة بعناية، كما أنه يمنع الرواسب من الدخول إلى البيرة. من المهم أثناء عملية الصب التأكد من بقاء الأنبوب في منتصف محتويات المقلاة وعدم ملامسته لأسطحها التي تبقى عليها الخميرة. عند تعبئة الزجاجات، اترك مسافة 2 سم من الأعلى وأغلق الحاوية. يتم إثراء البيرة محلية الصنع بثاني أكسيد الكربون في السكر، مما يعطي تأثير التخمير الخفيف. لكي تتم هذه العملية، يتطلب وضع المشروب في مكان مظلم ودرجة حرارة تتراوح بين 20 – 24 درجة مئوية. يجب أن تبقى حاوية البيرة لمدة 3 أسابيع، ولكن من اليوم الثامن يوصى بهزها أسبوعيا. في بداية الأسبوع الرابع، يتم نقل الزجاجات إلى القبو أو الثلاجة.

البيرة المبردة جاهزة تمامًا للشرب. لكن شهرًا إضافيًا من التعتيق في مكان بارد سيحسن مذاقه بشكل كبير. ندعوك لمشاهدة عملية التخمير في الفيديو أدناه.

وصفة قديمة لبيرة العسل محلية الصنع

يمكنك تحضير هذا المشروب اللذيذ من المكونات التالية:

• الخميرة المضغوطة الحية - 100 غرام؛
• عسل الزهور الطبيعي - 4 كجم؛
• مخاريط القفزات الحمراء أو الصفراء الخضراء - 65 قطعة؛
• الماء البارد المنقى – 20 لترا.

كيفية تحضير البيرة في المنزل؟أضف القفزات إلى وعاء من الماء واغلي المواد الخام على نار خفيفة لمدة ساعتين. يتم تبريد المرق إلى 70 درجة ويتم إدخال العسل تدريجياً. يتم إحضار السائل الحلو إلى 25 درجة ويقلب مع الخميرة. تُترك الحاوية مفتوحة قليلاً وتُحفظ في غرفة في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 أيام. في اليوم السابع، يتم تعبئة البيرة في زجاجات ووضعها في مكان بارد مرة أخرى. بعد 24 ساعة، يتم إغلاق الحاوية. بعد يومين يبدأون في التذوق. ويظهر الفيديو بوضوح كيفية تحضير مشروب مسكر بالعسل.

وصفة بسيطة مع دبس السكر

للتنوع، يمكنك صنع البيرة مع دبس السكر. يتم غلي 45 جرام من القفزات في 10 لترات من الماء، وبعد تصفيتها، تضاف إلى 1 كجم من دبس السكر. يُغلى الخليط مرةً أخرى، ثم يُسكب في برميل ويُترك ليبرد. يتم تحضير نقيع الشعير من 260 جرام من الخميرة المخففة ودقيق القمح (يمكن أخذ الوصفة من الأدبيات الخاصة بخبز الفطائر). يُسكب النقيع الضخم والصاخب في محتويات البرميل الباردة ويُقلب جيدًا. بعد ذلك، يتم إغلاق البرميل ونقله إلى مكان دافئ لمدة 6 ساعات. بعد مرور الوقت، يتم نقل الحاوية إلى مكان بارد وحفظها لمدة 3 أيام. يتم الانتهاء من التحضير عن طريق سكب المشروب في زجاجات وإغلاقها بالسدادات وملءها بالشمع أو الراتنج أو شمع الختم.

وصفة بيرة المائدة محلية الصنع

يمكنك صنع بيرة المائدة الخاصة بك من المكونات التالية:

تحضير بيرة المائدة عن طريق خلط النبيذ والماء والسكر في قدر. يُستكمل التركيب بالقفزات والزبيب، انتظر حتى يغلي ويغلي لمدة 35 دقيقة، مع التحريك باستمرار. أضف الشعير و 9 لترات من الماء إلى السائل الذي تم تصفيته من خلال القماش القطني. يتم غلي الكتلة مرة أخرى وتبريدها إلى 30 درجة ودمجها مع الخميرة. ثم تركوه لمدة 8 أيام، ولكن بشكل دوري قم بزيارة الوعاء وإزالة الرغوة. وأخيرًا، يتم تعبئة زجاجات البيرة محلية الصنع وتبقى باردة. وهذا يعني 10-15 حصة، والتي يوصى باستهلاكها خلال أسبوعين. مع مدة صلاحية أطول، تصبح البيرة غائمة وتفقد مذاقها.

وصفة بيرة فيلنا

لتحضير بيرة فيلنا اللذيذة، يجب على ربة المنزل وضع المكونات التالية في الحاوية:

• الجاودار الشعير - 1 كجم 200 غرام؛
• عسل الزيزفون - 200 غرام؛
• الزبيب - 400 غرام؛
• القفزات المبشورة – 900 غرام؛
• المفرقعات المهروسة - 400 غرام؛
• ملح - قليل؛
• الخميرة الممزوجة بكوب من الماء المغلي الدافئ.

يوضح الفيديو كيفية صنع البيرة في المنزل. يتم تحضير مشروب فيلنا باستخدام نفس التقنية. يبدأ الإنتاج بتخفيف الكتلة الناتجة بالماء إلى قوام كريمي سميك. الحاوية مغطاة بقطعة قماش سميكة ويتم تنظيفها لمدة يوم في غرفة دافئة. في اليوم التالي، يتم تخفيف الخليط بـ 3.2 لتر من الماء المغلي، وبعد الخلط الجيد، تضاف إليه 10 حبات من اللوز المر المطحون. ومرة أخرى، يتم تغطية الحاوية وتنظيفها لمدة يوم في الحرارة.

بعد ذلك، تنص الوصفة على إضافة 6.5 لترًا من الماء المغلي إلى التركيبة وسكبها في وعاء من الحديد الزهر، والذي سينضج طوال الليل على موقد ساخن. في الصباح، يتم سكب 50 غرام من صودا الخبز في الكتلة وبعد بضع ساعات يتم استنزاف التسريب، ويمر عبر قطعة قماش. يتم إغلاق الزجاجات المملوءة بالفلين ويتم تقوية الجزء العلوي بالأسلاك. أولاً توضع الحاوية في مكان دافئ وبعد 6 أيام تنقل إلى البرد. سيكون المشروب جاهزًا خلال 10 أيام.

الآن أنت تعرف كيفية تحضير البيرة في المنزل بعدة طرق. بعد أن أتقنت هذه الوصفات البسيطة، يمكنك إرضاء أحبائك بمشروب لذيذ لا يحتوي على إضافات تشكل خطرا على الجسم. نأمل أن تعلمك مجموعة مقاطع الفيديو المختارة فن التخمير.

وجدت خطأ؟ حدده وانقر فوق التحول + أدخلأو

هناك وجهة نظر مفادها أن صنع البيرة في المنزل يكاد يكون مستحيلا، لأن طريقة إنتاجها معقدة. ولكن في الممارسة العملية هناك مشكلة في الحصول على مكونين: الشعير والجنجل. إذا كان لديك في المخزون، فلن يسبب أي صعوبات. ستتناول مقالة البطيخ هذه أبسط الطرق لتحضير مشروب رغوي.

قبل أن تبدأ، تحتاج إلى شراء مكونات مثل الجنجل والشعير، فمن الأسهل شراؤها عبر الإنترنت. إذا سمحت الفرص، يمكنك الحصول على مصنع جعة صغير، لكن هذا ليس ضروريا، يمكنك الطهي بدونه. الوصفات الموضحة أدناه لا تتطلب معدات إضافية.

البيرة المصنوعة من القفزات والشعير

طريقة طهو:

1. يجب إذابة شعير الشعير (5 كيلو جرام) في الماء (20 لتر) وتركه لمدة 24 ساعة.
2. بعد يوم، صب السائل الناتج في وعاء آخر وأضف ملعقة كبيرة من الملح.
3. بعد ذلك، يحتاج الشعير إلى الغليان لمدة ساعتين، ثم يضاف القفزات (6 أكواب) ويطهى لمدة عشرين دقيقة أخرى.
4. صفي النقيع النهائي إلى درجة حرارة الغرفة.
5. يُسكب الخميرة (خمسون جرامًا) والسكر (مائة وخمسون جرامًا) في نقيع الشعير ، ويخلط كل شيء جيدًا ويترك لينقع لمدة اثنتي عشرة ساعة.
6. يسكب السائل في الحاويات. بعد أربعة عشر ساعة، يمكن تناول المشروب الرغوي.

ونتيجة لذلك، فإن المشروب الناتج طبيعي ويتم إعداده بشكل مستقل، بالقرب من التكنولوجيا الكلاسيكية. إذا كانت هذه الكميات من المشروب كبيرة، فيمكن تخفيضها إلى النسب المطلوبة. يستخدم بعض الأشخاص الدلاء العادية بدلاً من الحاويات الخاصة.

وصفة البيرة بدون خميرة

عناصر:

• الفراولة الناضجة أو الفراولة البرية - 2 كيلوغرام؛
• العسل أو المربى - 4-5 كجم؛
• الماء - 65٪ من حجم الحاوية.

طريقة طهو:

1. خذ وعاء سعة خمسة لتر واسكب فيه الماء الدافئ وأضف إليه العسل أو المربى وحركه حتى يذوب المكون المضاف.
2. بعد ذلك، عليك أن تأخذ التوت المحضر، والذي لا يمكنك غسله على الإطلاق. يتم استخدامه كبداية، خلف الخميرة.
3. يجب حفظ الخليط الناتج في غرفة دافئة لمدة 5-7 أيام.
4. بعد هذا الوقت، من الضروري إضافة الماء الدافئ إلى 2/3 من الحجم وإغلاق الحاوية بإحكام بغطاء ويترك لمدة 30-40 يوما أخرى لاستكمال التخمير. ستنتهي هذه العملية بعد أن تكون جميع حبات التوت في القاع. في هذه المرحلة من التحضير، من الضروري تحريك النقيع كل يوم. بعد أسبوعين يجب تذوقه، وإذا لم يكن حلوًا بدرجة كافية، فيجب إضافة كيلوغرام آخر من العسل.
5. بعد اكتمال التخمير خلال أسبوع، من الضروري تصفية نقيع الشعير الناتج، وتمريره عبر القماش القطني وصبه في حاويات.
6. يجب وضع الحاوية في غرفة باردة لمدة 1-1.5 شهرًا. سيكون هناك رواسب في القاع.
7. يتم تعبئة البيرة النهائية للتخزين. قبل صب المشروب، لا تهزه، حيث لا ينبغي أن تدخل الرواسب في الحاوية المصبوبة. يتم تخزين بيرة العسل مغلقة بإحكام في الطابق السفلي.

أسهل وصفة البيرة محلية الصنع

لإعداد البيرة بسرعة، الوصفة التالية مناسبة:

1. خذ ستة عشر جرامًا من مخاريط القفزات التي يجب غليها لمدة 1.5 ساعة في 5 لترات من الماء.
2. بعد ذلك، يضاف شراب السكر إلى مغلي القفزات الناتج، ولتحضيره تحتاج إلى إذابة 250 جرام من السكر في كوب من الماء. ويطهى الخليط الناتج لمدة عشرين دقيقة أخرى.
3. يصفى الخليط النهائي ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم يمكنك إضافة عشرة جرامات من الخميرة الجافة.
4. عند الانتهاء من مرحلة التخمير، يتم سكب البيرة في حاويات وإغلاقها بإحكام. يتم الاحتفاظ بالمشروب الناتج في هذه الحاوية لمدة ثلاثة أيام وبعد ذلك يتم استهلاكه. فإنه من السهل جدا القيام به.

آخر تحديث 13/06/2015

تخمير البيرة بشكل عام ليس بالأمر الصعب. كل ما تحتاجه هو العثور على قدر كبير جدًا، ويفضل أن يكون مطليًا بالمينا، وتخزين الشعير والجنجل. ومع ذلك، يتم استبدال الأخير في بعض الأحيان بالخميرة.

شراب الشعير

هذا ما يجعل البيرة بيرة. لن يكون هناك شعير، وسوف تشرب الهريس أو الشراب أو النبيذ أو الكفاس. أي شيء، ولكن ليس البيرة.

يمكن أن يكون الشعير من أي نوع من الحبوب: الجاودار، الشعير، شعير القمح. للحصول على الشعير، تنبت الحبوب أولا، ثم تجفف وتطحن.

للحصول على الشعير، عليك أن تأخذ أي حبة، وتضعها على صينية خبز كبيرة وتضيف الماء. اترك في مكان دافئ. في 2-3 أيام سوف تنبت الحبوب. تحتاج إلى تجفيفه قليلاً وطحنه إلى دقيق خشن باستخدام شوبك. احصل على الشعير.

ولكن هناك طريقة أسهل - يمكنك شراء الشعير الجاهز، ويمكنك حتى شراء مجموعة أدوات تحضير البيرة الجاهزة مع النوع المطلوب من الشعير والجنجل والخميرة، بالإضافة إلى وصفات البيرة. وهذا سوف تبسيط الحياة إلى حد كبير.

قفز

هذا نبات متسلق، بالنسبة للبيرة نستخدم فقط ثمارها - المخاريط. القفزات تعطي البيرة طعمًا مريرًا خاصًا. يشارك في تصفية المشروب وتكوين رغوة قوية.

يتم بيع القفزات جافة، ويمكن شراؤها في الصيدليات أو الأسواق أو المتاجر - يتم تضمينها في مجموعات التخمير. عند اختيار القفزات، انتبه إلى اللون، يجب أن يكون أصفر أخضر. الرمادي غير ناضج، والمحمر مفرط النضج.

أطباق

بالنسبة للبيرة، من الأفضل أن تأخذ الأواني الزجاجية. يمكنك استخدام المقالي المينا، ولكن فقط دون التقطيع. حاويات الفولاذ المقاوم للصدأ مناسبة. هو بطلان البلاستيك للبيرة.

يجب أن تكون الحاوية أكبر قليلاً من الحجم المخطط للبيرة، لأنها تحتاج إلى مساحة للتخمير.

من الأفضل تعبئة البيرة في زجاجات داكنة. تعمل زجاجات الشمبانيا ذات السدادات البلاستيكية بشكل جيد للغاية. يمكن تعقيم الفلين وإغلاق الزجاجات. سوف يسمحون بمرور القليل من الهواء ولن يتوقف التخمير.

التخمير

البيرة على قيد الحياة. إنه دائمًا في حالة من التخمير البطيء. بمجرد توقف التخمير، تموت البيرة. لكن أولاً، تتخمر البيرة، مثل المشروبات الكحولية الأخرى. ومن ثم يولد طعمه ورائحته.

لذلك، من المهم جدًا الحفاظ على الظروف اللازمة، والشيء الرئيسي هو درجة الحرارة. مثالي -18-20 درجة مئوية، أقل بقليل من درجة حرارة الغرفة. إذا كان أعلى، ما يصل إلى 25 درجة، ثم يبدأ التخمير مكثفة للغاية. عند درجات حرارة أعلى من 36 درجة، تموت الخميرة وتموت البيرة.

وصفات البيرة محلية الصنع

بيرة داكنة

الخطوة 1. تقلى الحبوب في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً وتطحن في مطحنة القهوة.

الخطوة 2.أضف الهندباء إلى الحبوب واغلي كل شيء بثلث الماء.

الخطوه 3. ثم يضاف باقي الماء ويضاف السكر والجنجل والقشر ويطفئ.

الخطوة 4.اتركيه لعدة ساعات، ثم صفي التسريب من خلال القماش القطني، واسكبه في زجاجات وضعه في مكان بارد.

بيرة بالنعناع

الخطوة 1.يُسكب الماء المغلي فوق النعناع، ​​ويُغطى الوعاء بغطاء محكم ويترك لمدة ساعة.

الخطوة 2. في هذه الأثناء، نرش الخميرة بالسكر وننتظر حتى ترتفع.

الخطوه 3. صفي التسريب وأضيفي السكر وقشرة الخبز والخميرة.

الخطوة 4.اترك للتخمير. عندما تظهر الرغوة على السطح، أضيفي سكر الفانيليا، واسكبيه في زجاجات واحفظيه.

بيرة العسل

وصفة لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى وعاء يمكن أن يتدفق منه الماء الساخن بشكل مستمر. السماور هو الأكثر ملاءمة، لأن الماء المغلي فيه لا يبرد، لكنه يستمر في الغليان.

• 3 أكواب من الشعير
• 2 كوب عسل
• 100 غرام من القفزات
• 1.5 معلقة خميرة
• 1 ملعقة كبيرة. سكر 10 لترات من الماء المغلي

الخطوة 1. قم بطحن الشعير وطحنه بالقفزات جيدًا ووضعه في كيس من الكتان. نرش الخميرة بملعقة السكر ونتركها لتتخمر.

الخطوة 2. ضعي العسل في قدر كبيرة. ضع السماور مع الماء المغلي على الطاولة. يجب أن يتدفق الماء عبر كيس الشعير إلى المقلاة. أثناء سكبه، يجب تحريك الشعير طوال الوقت.

الخطوه 3. عندما تدخل الكمية المطلوبة من الماء إلى المقلاة، تحتاج إلى خلط كل شيء، وإعطاء السائل لتبرد وإضافة الخميرة إلى البيرة المستقبلية.

الخطوة 4. انتظر حتى تذوب الخميرة بالكامل، ثم اسكب البيرة في زجاجات وضعها في مكان مظلم. اتركه لمدة 3-4 أيام ويمكنك شربه.

خبز

الخطوة 1.قطع الخبز إلى قطع رقيقة وجافة.

الخطوة 2. اخلطي البسكويت في قدر كبيرة مع الشعير والملح والفلفل والخميرة المخففة في كوب من الماء الدافئ وكوب من السكر.

الخطوه 3. احرق القفزات بالماء المغلي وأضفها أيضًا إلى المقلاة.

الخطوة 4. يُسكب الماء مع التحريك المستمر للخليط للحصول على قوام كريمي. غطي المقلاة بمنشفة واتركيها طوال الليل.

الخطوة 5. يذوب كوب من السكر في 9 لترات من الماء ويضاف إلى الخليط. مزج. غطيها بغطاء واتركيها لمدة يومين في مكان دافئ.

الخطوة 6. استنزاف السائل من الرواسب. أضف 1.5 لترًا من الماء المغلي إلى بقية التربة. رائع. واستنزاف الرواسب مرة أخرى للدفعة الأولى من البيرة. مزيج ويغلي.

الخطوة 7تُنزع الرغوة، وتُبرد قليلاً، ثم تُصفى. تصب في زجاجات. كورك. يحفظ في مكان بارد لمدة أسبوعين.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس