شوربة الملفوف مع الفاصوليا الحمراء. حساء الملفوف مع الفاصوليا هو طبق ساخن تقليدي في شكل جديد. أفضل وصفات حساء الملفوف مع الفاصوليا والملفوف والباذنجان والفطر
تحضير شوربة الكرنب الخالية من الدهون اللذيذة والغنية بالفاصوليا. هذه الوصفة البسيطة جدًا لشوربة الملفوف مناسبة للصوم الكبير وللنباتيين أيضًا. على الرغم من أن حساء الملفوف يتم تحضيره بدون لحم، إلا أن الفاصوليا تجعله مشبعة ومغذية.
مكونات:
(قدر 3 لتر)
- 1 كوب فاصوليا
- 3 أكواب مخلل الملفوف
- 1 بصلة متوسطة
- 1 حبة بطاطس متوسطة
- 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة دقيق
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء
- الملح والفلفل حسب الذوق
- ورق الغار
- خضرة
- القشدة الحامضة (اختياري)
- لتحضير حساء الكرنب الخالي من الدهون، يمكنك استخدام الفول الجاهز، ثم يستغرق تحضير الحساء عمومًا نصف ساعة على الأكثر. ولكن من الأفضل ألا تكون كسولًا وتطبخ الفاصوليا. نعم، يستغرق الأمر وقتًا أطول، لكن الجسم يتلقى بروتينًا نباتيًا قيمًا للغاية، وكذلك الأحماض الأمينية والفيتامينات بالكامل، بدون مواد حافظة أو إضافات أخرى.
- لذلك، قومي بقياس كوب من الفاصوليا، وانقعي الفاصوليا في الماء البارد طوال الليل.
- في اليوم التالي نقوم بتصريف الماء. زاد حجم الفاصوليا بشكل ملحوظ.
- يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف الفاصوليا ومن لحظة غليانها تُطهى الفاصوليا لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. لجعل الفاصوليا في حساء الكرنب لذيذة ومتفتتة، أضف ملعقة صغيرة من السكر إلى الماء (اختياري).
- قشري البطاطس ثم قطعيها إلى مكعبات.
- ضع البطاطس المقطعة في المقلاة.
- قم بقياس ثلاثة أكواب من مخلل الملفوف.
- اقلي الملفوف قليلاً في كمية صغيرة من الزيت النباتي، ثم ضعيه في المقلاة حيث يتم طهي حساء الملفوف.
- يقلى الجزر في زيت دوار الشمس. نقطع الجزر إلى شرائح أو ثلاثة فقط على مبشرة خشنة.
- يُضاف البصل المفروم جيدًا إلى الجزر ويُترك على نار خفيفة مع الجزر حتى يصبح البصل طريًا.
- ضعي الدقيق في الوعاء، وقومي بالتقليب حتى لا يشكل الدقيق كتلًا.
- يُخفف معجون الطماطم في الماء (ثلث كوب) ويُضاف إلى المقلاة مع الخضار. ملح وفلفل. إذا لزم الأمر، إضافة السكر حسب الذوق.
- بحلول هذا الوقت، يجب أن تكون البطاطس والفاصوليا مطبوخة بالفعل. أضف محتويات المقلاة إلى قدر حساء الملفوف.
- ضع 1 ورقة غار. اطبخ حساء الملفوف لمدة 7-10 دقائق أخرى. قبل دقيقتين من الاستعداد، أضف الخضر المفرومة ناعما.
- أي
حساء الملفوف الغني بالفيتامينات لذيذ مع إضافة اللحوم والمرق الخالي من الدهون. لا تقل إثارة للاهتمام عن وصفات حساء الملفوف مع الفاصوليا.
نفس الرائحة، نفس الشبع، لكن الطعم أغنى وأكثر ثراء. هل يجب أن نطبخ؟
حساء الملفوف مع الفاصوليا - المبادئ العامة للتحضير
المكونات الرئيسية لحساء الكرنب: اللحم، الملفوف المخلل أو الطازج، البطاطس، الفاصوليا، معجون الطماطم.
يتم تقطيع جميع الخضروات والبقوليات منقوعة ومسلوقة مسبقًا، وإذا كانت الفاصوليا معلبة، فإنها ببساطة تفتح العلبة، وتصفى الماء، وتضاف الفاصوليا نفسها إلى الحساء في نهاية الطهي. يتم ضغط مخلل الملفوف قليلاً من المحلول الملحي، ويتم تقطيع الملفوف الطازج إلى مكعبات أو شرائح، كما يجوز استخدام أنواع أخرى من الملفوف، وليس فقط الملفوف الأبيض.
يُستخدم الجزر والبصل تقليديًا في القلي، بينما يُضاف البنجر والثوم بشكل أقل شيوعًا. يضاف أيضًا معجون الطماطم والسكر والخل أحيانًا إلى القلي. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام الطماطم والباذنجان والفطر وغيرها من المنتجات حسب الرغبة.
يُقدم حساء الملفوف ساخنًا مع الكريمة الحامضة والأعشاب. خبز الجاودار المحمص أو الخبز الطازج الساخن مع شرائح الثوم يسلط الضوء على طعم الطبق.
1. شوربة الكرنب مع الفاصوليا والباذنجان المجفف
مكونات:
500 جرام من صدور الدجاج
300 جرام من الملفوف الأبيض المخلل؛
جزرة متوسطة الحجم؛
بصلة؛
علبة من الفاصوليا البيضاء؛
حبتان من البطاطس؛
50 جرامًا من الباذنجان
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم؛
فلفل اسود؛
زيت نباتي.
طريقة طهو:
1. تُغطى الفاصوليا البيضاء بالماء البارد وتترك لعدة ساعات.
2. اصنعي مرق اللحم. نخرج الدجاج ونقطعه.
3. اغسلي الملفوف واعصريه. أضف إلى مرق الدجاج. قم بطهي قاعدة حساء الملفوف على نار متوسطة.
4. اغسلي البطاطس، قشريها، قطعيها إلى مكعبات صغيرة. أضف إلى الملفوف.
5. قم بتصفية السائل من الفول. أضف إلى المكونات الأخرى.
6. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الجزر المبشور. أضف معجون الطماطم.
7. نسكب الماء المغلي فوق الباذنجان. اترك لمدة عشر دقائق.
8. أضيفي اللحم المشوي إلى المقلاة مع المرق والخضروات الأخرى. إضافة بعض الملح. يُغلى المزيج مع زيادة الحرارة إلى درجة عالية.
9. بعد نقع الباذنجان، صفيه من الماء. أضف الباذنجان المفروم إلى المقلاة. خفض الحرارة. تغطية مع غطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا.
10. بعد تقطيع اللحم، أضف أجزاء إلى الطبق. حساء الملفوف جاهز.
2. شوربة الكرنب مع الفاصوليا والفطر
مكونات:
150 جرام من الفاصوليا
300 جرام من الملفوف الأبيض
300 جرام من فطر المحار
ثلاث حبات بطاطس
مائة غرام من الذرة المُجمّدة؛
جزرة واحدة
ساق الكرفس
بصلة؛
بَقدونس؛
فلفل أسود مطحون طازجًا.
طريقة طهو:
1. ننقع الفاصوليا في الماء البارد لمدة أربع ساعات. يُسكب أربعة أكواب من الماء البارد فوق الفاصوليا المنقوعة ويُطهى لمدة أربعين دقيقة. استنزاف الماء وشطف الفول. املأها بلترين من الماء ثم ضعها على النار مرة أخرى.
2. اغسلي البطاطس، قشريها، قطعيها إلى مكعبات صغيرة. أضف الملح والبطاطس إلى الماء المغلي.
3. يُغسل ساق الكرفس ويُقطع جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي.
4. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى الكرفس.
5. اغسل فطر المحار واقطعه بشكل خشن. أضف إلى القلي.
6. يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة، ويُرش بالملح، ويُعصر. أضف إلى الفطر. امزج كل شيء. ضعي الحساء على نار متوسطة حتى ينضج.
7. أضف الذرة إلى المقلاة.
8. ابشري الجزر. أضف إلى المقلاة. الفلفل ذلك. اثارة. قم بتغطية المقلاة بغطاء.
9. اغسلي البقدونس واقطعيه.
10. أضيفي القلي من المقلاة إلى المقلاة وقلّبي. أضف البقدونس. تغطية مع غطاء. ينضج لعدة دقائق على نار خفيفة.
11. حساء الملفوف جاهز. يقدم الحساء مع البقدونس.
3. شوربة الكرنب مع الفول والكرنب الطازج
مكونات:
300 جرام من لحم الخنزير
نصف كوب من الفاصوليا؛
حبتان من البطاطس؛
ثلاثمائة غرام من الملفوف الأبيض؛
بصلة؛
حبة فلفل رومي واحدة؛
طماطم؛
جزرة؛
خليط الفلفل
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود؛
ملعقة صغيرة من خليط الأعشاب (الريحان، البقدونس، الشبت)؛
فصين من الثوم؛
ورق الغار
خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي؛
بَقدونس؛
طريقة طهو:
1. اشطفي اللحم وضعيه في وعاء مملوء بالماء البارد. ضعه على نار عالية. قم بإزالة الرغوة الناتجة. خفض الحرارة إلى منخفضة.
2. أضيفي البهارات إلى مرق اللحم. قم بتغطية المقلاة بغطاء. يطهى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
3. اشطفي الفاصوليا. بعد 30 دقيقة، أضف إلى المرق. اطبخ الفاصوليا حتى تنضج نصفها.
4. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة، والفلفل الحلو والطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم، والبصل إلى نصف حلقات رفيعة جدًا. في مقلاة، تقلى جميع الخضار المقطعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وناعماً.
5. يقطع الملفوف الطازج إلى شرائح رفيعة.
6. قطعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة.
7. أخرجي اللحم من المرق وقطعيه إلى قطع.
8. يدخل الملفوف إلى مرق الدجاج أولاً. طهي لمدة لا تزيد عن سبع دقائق.
9. قم بتحميل اللحوم والبطاطس.
10. أضيفي الثوم المفروم إلى القلي النهائي. قم بتدفئة الخليط مع عصيدة الثوم على نار خفيفة.
11. أضيفي المشوي إلى المرق مع الأعشاب وورق الغار والملح.
12. اغلي المرق لمدة 10-15 دقيقة ثم ارفعيه عن النار. حساء الملفوف جاهز. يقدم مع البقدونس المفروم والقشدة الحامضة.
4. شوربة الكرنب مع الفول وثلاثة أنواع من الكرنب
مكونات:
2.5 لتر من الماء
مائتي غرام من الملفوف الأبيض الطازج؛
ثلاثمائة غرام من مخلل الملفوف؛
150 جرامًا من ملفوف الكرنب؛
بصلة؛
جزرة؛
ملعقة صغيرة من معجون الطماطم؛
ملعقة كبيرة من العسل؛
ملعقة كبيرة من شراب مربى لينجونبيري؛
كوب من الفول المسلوق؛
ورق الغار
حبات الفلفل الأسود؛
زيت نباتي لقلي الخضار.
طريقة طهو:
1. اسلقي الفاصوليا.
2. ضعي قدرًا على الموقد. صب في الماء دون إضافة الملح. اغلي الماء.
3. اشطف مخلل الملفوف. طبخ لمدة 20 دقيقة.
4. قطع الفطر. أضف إلى الملفوف. طبخ لمدة عشر دقائق تقريبا.
5. تحضير القلي: البصل والجزر. أضف إليهم ملفوف الكرنب المبشور. يُسكب شراب مربى التوت البري والعسل الطبيعي السائل ومعجون الطماطم في الخضار المقلية.
6. أضيفي الملفوف الأبيض إلى الحساء. طبخ لمدة خمس دقائق.
7. أضيفي الصلصة والفاصوليا إلى حساء الكرنب.
8. أضيفي ورق الغار، الثوم المفروم، الفلفل الأسود. أضف الملح إذا لزم الأمر.
9. أسكبي الحساء في طبق خزفي من الحديد الزهر. ضعيها في الفرن على حرارة 70-80 درجة لمدة ساعة. حساء الملفوف جاهز.
5. شوربة الكرنب الإيطالية مع الفاصوليا البيضاء
مكونات:
1-1.5 كوب من الفاصوليا المنقوعة مسبقاً؛
نصف رأس ملفوف؛
زوجان من فصوص الثوم؛
100 جرام من شحم الخنزير
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون؛
الفلفل الأسود المطحون
المفرقعات البيضاء.
بَقدونس؛
1.5 لتر من مرق الخضار أو اللحوم الخفيفة؛
50 جرامًا من الجبن الصلب.
طريقة طهو:
1. ضعي الفاصوليا المنقوعة في مرق الدجاج أو الخضار المجهز. طهي حتى الانتهاء. أخرج ثلث كمية الفاصوليا من المرق واتركها جانباً. هريس الفاصوليا المتبقية.
2. نقطع البصل والثوم ناعماً. يقلى البصل والثوم وشحم الخنزير في زيت الزيتون حتى يصبح شفافاً.
3. أضيفي الملفوف المقطع إلى مربعات صغيرة إلى القلي. يقلى الملفوف لمدة 10-15 دقيقة. ملح وفلفل.
4. أضف هريس الفاصوليا إلى الملفوف. يقلى لمدة ثلاث دقائق.
5. ضعي المكونات المقلية في المرق. طبخ لمدة 15 دقيقة تقريبا.
6. أضف ثلث الفاصوليا المحفوظة إلى المرق. ملح وفلفل.
7. قبل التقديم، رشي حساء الكرنب بالأعشاب والجبن المبشور. بالعافية!
6. شوربة الملفوف الطازج مع الفاصوليا
مكونات:
كيلوغرام من لحم الخنزير؛
ثلاثمائة غرام من الملفوف الأبيض الطازج؛
300 جرام من الفاصوليا
بصلة واحدة
200 جرام من القرنبيط
جزر كبيرة
200 جرام من الفطر المعلب
ثلاث ملاعق كبيرة من الشبت المملح؛
60 جرامًا من الخضر المختلطة الجافة؛
3-4 أوراق الغار؛
الفلفل الأسود المطحون
6-8 حبات بطاطس متوسطة الحجم؛
نصف كوب من الشعير اللؤلؤي؛
ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
طريقة طهو:
1- قطعي لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة. أنها تغلي.
2. أضف الشعير إلى اللحم (قم بنقع الشعير في الماء لعدة ساعات).
3. قطعي البطاطس إلى مكعبات.
4. يقطع الملفوف الأبيض الطازج إلى شرائح رفيعة.
5. قطعي البصل والجزر والفطر المعلب والقرنبيط.
6. اقلي الجزر والبصل بثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
7. أضيفي الخضار والفاصوليا المقلية والطازجة إلى اللحم المسلوق.
8. أضيفي الأعشاب المقطعة والخضروات الجافة قبل حوالي عشر دقائق من انتهاء طبخ الحساء. أضف أوراق الغار والشبت المملح.
9. اتركي الحساء لمدة 10 دقائق. الفلفل ذلك.
10. يقدم حساء الملفوف مع الكريمة الحامضة.
ضعي مخلل الملفوف في المرق البارد، والملفوف الطازج في المرق المغلي.
يوضع الملفوف الطازج في حساء الملفوف بعد أن تصبح البطاطس جاهزة تقريباً، ويضاف الملفوف المخلل قبل الخضار الأخرى.
إذا قمت بطهي حساء الملفوف بدون البطاطس، أضف القليل من الدقيق إلى حساء القلي - سيكون الحساء أكثر إرضاءً.
سيكون الحساء ألذ إذا كنت تستخدم البطاطس المقشرة الطازجة والتي لا تزال نشوية، بدلاً من تلك التي ظلت في الماء.
في أي من الوصفات المذكورة أعلاه، يمكنك استخدام كل من الفاصوليا المجففة والمعلبة.
من الأفضل إضافة الملح إلى حساء الكرنب في نهاية الطهي بينما يضاف السكر إلى المقلي.
أضف الخضر ليس أثناء الطهي، ولكن إلى الحساء المحضر بالفعل - سيجعل حساء الملفوف أكثر نكهة.
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
كما اتضح، فهي معروفة في العديد من البلدان، ومثل أي طبق شعبي، فهي تحتوي على جميع أنواع الاختلافات التي تناسب الأذواق المختلفة. ويفضل في كندا وأمريكا نسخة حساء الملفوف مع البقوليات، أو بالأحرى مع الفاصوليا البيضاء. وهذا ليس مفاجئا - هناك الكثير من المواطنين السابقين هناك، وتقاليد المطبخ الروسي قوية، على الرغم من أنهم متشابكون مع المطبخ الوطني للبلدان الأخرى. ربما، نتيجة لهذا التعاون الطهي، ظهرت هذه الوصفة - حساء الملفوف الروسي مع الفاصوليا، وصفة خطوة بخطوة مع صور للتحضير الذي أقدمه.
من السهل جدًا تحضير الدورتين الأولى والثانية باستخدام الفاصوليا المعلبة. إذا كان لديك جرة في المخزون، فسيتم تبسيط وتسريع إعداد حساء الملفوف إلى حد كبير. حسنًا، إذا لم يكن الأمر كذلك، فالتزم بالوصفة التي يتم فيها طهي الفاصوليا في المرق مع الدجاج. من الأفضل نقع الفاصوليا في المساء أو على الأقل في الصباح حتى تنتفخ بالفعل مع اقتراب وقت الغداء ويمكنك تحضير قاعدة حساء الملفوف.
مكونات:
- الماء - 3.5 لتر؛
- الفاصوليا البيضاء الجافة - نصف كوب؛
- الدجاج (الظهر أو الساق) - 0.5 كجم؛
- البطاطس - درنتين كبيرتين؛
- ملفوف أبيض - ثلث شوكة صغيرة (300-350 جرام)؛
- جزر - 1 متوسطة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- ورق الغار - ورقتان؛
- ملح للتذوق؛
- الثوم - 1 فص كبير؛
- طماطم - 2 قطعة؛
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- خضروات، فلفل مطحون - للتقديم.
وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
نغسل الفول بالماء البارد مرتين أو ثلاث مرات. املأ بالماء النظيف لتغطية الغطاء بمقدار 4-5 سم، واتركه جانبًا لمدة 3-4 ساعات (أو انقعه في المساء).
ضعي قطعة الدجاج في الماء البارد، دون إضافة الملح. بمجرد أن يغلي، أزيلي الرغوة وأضيفي الفاصوليا المنتفخة واطهيها على نار خفيفة جدًا حتى تنضج الفاصوليا تقريبًا. يعتمد وقت الطهي على وقت النقع - فكلما طالت مدة بقاء الفاصوليا في الماء، كلما كانت عملية طهيها أسرع. سيكون الدجاج جاهزًا في وقت مبكر، ويجب إخراجه ومواصلة طهي الفاصوليا في المرق.
عندما تصبح الفاصوليا جاهزة تقريبًا، قشر الخضار وقطعها. نقطع درنات البطاطس إلى قطع أو شرائح، وشرائح، والبصل إلى مكعبات ناعمة، والجزر إلى شرائح رفيعة.
يُقطع الملفوف بشكل غير رفيع جدًا حتى لا يغلي أثناء طهي حساء الملفوف.
ضعي البطاطس في المرق مع الفاصوليا المحضرة واتركيها حتى تغلي واستمري في الطهي حتى تصبح البطاطس طرية. كلما تم غلي البطاطس والفاصوليا بشكل أفضل في حساء الملفوف، كلما كان الطبق النهائي ألذ.
أثناء طهي البطاطس، سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل فيه حتى يصبح شفافًا أو ذهبيًا قليلاً. يُضاف الجزر ويُقلى بدون تحمير ولكن فقط تليين الخضار.
يمكنك إضافة الطماطم إلى حساء الملفوف طازجة أو مجمدة. في كلتا الحالتين، يجب أن يتم قليها قليلاً مع البصل والجزر لتكوين الحموضة. لا تحتاج الطماطم المجمدة إلى تذويبها، فقط اسكبها في الزيت الساخن مباشرة من الكيس. اتركي حوالي ثلث الكمية الإجمالية للطماطم، وأضيفي هذه القطع في نهاية الطهي حتى يصبح لحساء الملفوف طعم الطماطم الطازجة.
تحقق من نضج البطاطس - إذا كانت تنكسر بسهولة عند الضغط عليها، فقد حان وقت إضافة الملفوف. بعد الإضافة، يمكنك زيادة الحرارة قليلاً والتأكد من أن حساء الملفوف ينضج بلطف.
بعد حوالي خمس دقائق، عندما ينضج الملفوف، أضيفي الخضار المقلية مع الزيت. أضف الملح حسب الذوق. انتظر حتى يغلي حساء الملفوف مرة أخرى، ثم غطيه بغطاء واطهيه لمدة خمس دقائق، حتى ينضج الملفوف نصفًا.
في نهاية الطهي، يتبل حساء الملفوف بالثوم المفروم وأوراق الغار، أضف الطماطم الطازجة (أو بعض المجمدة في قطع كبيرة). انتظري حتى يغلي حساء الكرنب، ثم خففي النار إلى أدنى درجة واتركيه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا. أطفئه دون فتح الغطاء واترك حساء الملفوف لينقع.
يُقدم حساء الملفوف المصنوع من الملفوف الطازج والفاصوليا ساخنًا مع القشدة الحامضة والأعشاب
حساء الملفوف المصنوع من الملفوف الطازج هو طبق طفولتنا وما زال محبوبًا حتى يومنا هذا. يتم تحضير وصفة هذا الطبق بطرق مختلفة، لذلك يتم الحصول على المزيد والمزيد من الأذواق الجديدة. أحد الخيارات الشائعة كان طهي حساء الملفوف مع الفاصوليا المعلبة. الوصفة في هذا المزيج هي الأكثر شعبية في كندا وأمريكا. حساء الملفوف مع الفاصوليا المعلبة سريع وسهل التحضير. وإذا كان لديك جرة من الفاصوليا في المنزل، فأنت بحاجة فقط إلى طهي مثل هذا الحساء اللذيذ.
مدة الطهي: ساعتان.
10 حصص.
مطلوب:
- ملفوف أبيض - 300 جم.
- لحم على العظم - 1.5 كجم.
- البطاطس - 3 قطع.
- بصل - 1 رأس.
- الجزر - 1 قطعة.
- طماطم - 1 قطعة.
- الفاصوليا المعلبة - 1 ب.
- بهارات - حسب الرغبة.
- زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل.
وصفة
1. اشطف اللحم تحت الماء البارد. ضعه في قدر واملأه بالماء. ضعيه على الموقد واتركيه حتى يغلي وأضيفي الملح وخففي الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا. يجب تبريد المرق النهائي وفصل اللحم عن العظم إلى قطع صغيرة وإزالة الأغشية والدهون الزائدة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تصفية المرق لإزالة الرغوة وأي "قمامة" تشكلت.
نصيحة: لتحضير مرق حساء الملفوف من الملفوف الطازج، يمكنك استخدام أي لحم.
2. تحضير الخضار. اغسل الملفوف واقطعه جيدًا. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات، ثم اسكبي عليها الماء البارد حتى لا تصبح داكنة. قم بإزالة الجلد من الطماطم، وللقيام بذلك، اغمسها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ثم ضعها على الفور تحت الماء البارد الجاري. بفضل هذا، سيتم إزالة الجلد بسهولة ولن يضر لب الطماطم. نقطع الطماطم المقشرة جيدًا. قشر البصل واقطعه جيدًا قدر الإمكان. افتح علبة الفاصوليا واسكب السائل غير الضروري.
3. ضعي المرق على النار واتركيه حتى يغلي. أضف البطاطس إلى المرق المغلي واتركها تغلي مرة أخرى. خففي الحرارة وأضيفي ورق الغار وغطيها بغطاء.
4. يُسكب القليل من زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة ومسخنة، ويُضاف الملفوف الطازج المقطع ويُقلى مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق. في مقلاة أخرى مسخنة بالزيت، يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويُضاف الجزر، ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 4 دقائق، ثم تُضاف الطماطم المفرومة، ويُخلط ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. أضف التوابل حسب الذوق.
5. اسلقي البطاطس حتى تنضج نصفًا ثم أضيفي الملفوف المقلي. نتركها تغلي ونغطيها بغطاء ونتركها على نار هادئة حتى ينضج الملفوف الطازج. وتنصح الوصفة بالتحقق من سمك شوربة الكرنب في هذه المرحلة، فإذا كانت سميكة يمكنك إضافة القليل من الماء. عندما يصبح الملفوف طريا ومسلوقا، تحتاج إلى إضافة صلصة الخضار واللحوم المفرومة والفاصوليا. يُغلى كل شيء في الغليان ، ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُغطى بغطاء. تتطلب الوصفة ترك الطبق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
6. يقدم حساء الملفوف الطازج الجاهز مع الفاصوليا مع القشدة الحامضة والخبز المحمص ويزين بالأعشاب.
حساء الملفوف مع الفاصوليا لذيذ وغني، والفاصوليا ستمنحهم لونًا وطعمًا غير عاديين. تعد وصفة الدورة الأولى البسيطة واللذيذة والمرضية خيارًا ممتازًا لوجبات الغداء المنزلية العائلية في أيام الأسبوع وعطلات نهاية الأسبوع. في الأيام الباردة، سيكون حساء الملفوف الساخن مع الفاصوليا في مرق الدجاج مفيدًا!
في تواصل مع
لم ألتزم مطلقًا بأي صيام، باستثناء تلك التي وصفها الطبيب لضرورة موضوعية. عائلتي بأكملها لديها نفس وجهات النظر، لكن البرشت الخالي من الدهون يحظى بشعبية كبيرة على الطاولة منذ فترة طويلة كطبق غذائي خفيف وغني بالفيتامينات. كنت سأقوم بإعداد البرش هذه المرة أيضًا. لكنني اكتشفت أنه لا يوجد بنجر في المنزل. والطقس في الخارج لم يكن مناسبًا على الإطلاق للذهاب إلى المتجر. وبعد ذلك تقرر طهي حساء الملفوف واستبدال البنجر المفقود بالفاصوليا
مكونات شوربة الملفوف الخالية من الدهون المصنوعة من الملفوف الطازج والفاصوليا:
- ملفوف أبيض - 700 غرام.
- الفاصوليا المعلبة في صلصة الطماطم - 1 علبة
- البطاطس - 600 غرام.
- بصل - 1 بصلة
- الجزر - 1 قطعة
- طماطم - 1 قطعة
- معجون الطماطم - 70 غرام.
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
- الثوم - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- ورق الغار - 3 أوراق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- البازلاء الحلوة - حسب الرغبة
- الخضر - حسب الذوق
أغسل البطاطس وأقشرها وأقطعها.
ضعي ثلاثة لترات من الماء البارد في قدر مع البطاطس وورق الغار والبهارات.
عندما يغلي الماء، أقوم بتشغيل الموقت لمدة 30 دقيقة.
أقطع البصل والجزر ونصف الثوم. يقلى في الزيت النباتي. عندما يبدأ البصل في القلي، أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم واتركيه على نار خفيفة.
أقطع الملفوف وأصفي السائل من علبة الفاصوليا.
عند إشارة المؤقت، أقوم بتحميل الفاصوليا والملح والثوم المتبقي والبهارات في المقلاة. عندما يغلي مرة أخرى، أضيفي المقلاة واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
أقوم بتحميل الملفوف (لم أفهم أبدًا أولئك الذين يقومون بتحميل الملفوف قبل البطاطس وطهيه لفترة طويلة) وبعد دقيقتين إلى ثلاث دقائق أطفئ الموقد. أترك حساء الملفوف على الموقد لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. ثم ضعي مجموعة الخضار الكلاسيكية (البقدونس والشبت والبصل الأخضر) على طبق.
أتمنى لك شهية طيبة المطبخ للجميع!
المطبخ للجميع!
لم ألتزم مطلقًا بأي صيام، باستثناء تلك التي وصفها الطبيب لضرورة موضوعية. عائلتي بأكملها لديها نفس وجهات النظر، لكن البرشت الخالي من الدهون يحظى بشعبية كبيرة على الطاولة منذ فترة طويلة كطبق غذائي خفيف وغني بالفيتامينات. جمعت...
المصدر: kuhnyadlyavseh.ru
لقد تم طهي حساء الكرنب المصنوع من مخلل الملفوف منذ فترة طويلة في روس. كان حساء الملفوف الفارغ أو الخام هو الغذاء الأكثر بأسعار معقولة للفقراء. أقترح استخدام حساء الملفوف الروسي لتحضير أول طبق ساخن لذيذ لأيام الصيام. أضف الفطر المجفف والفاصوليا إلى الطبق، وتتبل بمعجون الطماطم - ونحصل على تعايش بين حساء الملفوف الروسي والبورشت الأوكراني. لذيذ جدا، منخفض السعرات الحرارية وصحي!
مكونات:
- مخلل الملفوف - 200 غرام؛
- فطر بورسيني مجفف - 50 جم؛
- فاصوليا - 50 جم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس - 1 جهاز كمبيوتر.
- الماء النقي - 2 لتر؛
- معجون الطماطم - 50-70 جم؛
- سكر - 1/2 ملعقة صغيرة ملاعق؛
- ملح؛
- زيت نباتي؛
- خضرة.
تحضير
نقوم بإعداد حساء الملفوف قليل الدهن من مخلل الملفوف في مرق الفطر. في هذه الوصفة سأستخدم فطر بورسيني المجفف، لكني أؤكد لك أن أي فطر مجفف لديك سيكون مناسبًا لحساء الملفوف. كملاذ أخير، يمكنك أن تأخذ الطازجة واستخدامها لإعداد قاعدة الفطر لحساء الملفوف. نقع الفطر في الماء البارد لمدة 1-1.5 ساعة. ثم شطف جيدا.
في حساء الملفوف أستخدم الفاصوليا البيضاء الصغيرة. ويسمى السكر ويغلي بسرعة. لا أحتاج إلى نقعه مسبقًا. إذا كنت تستخدم حبوبًا أخرى، انقعها مسبقًا لمدة 2-3 ساعات حتى تغلي بشكل أسرع.
في هذه الأثناء، ضعي الماء في قدر واتركيه حتى يغلي. ضع الفطر في الماء المغلي وقم بإزالة الرغوة التي ستظهر في النهاية على سطح المرق. أضيفي الفاصوليا واطهيها مع الفطر لمدة 40 دقيقة.
مهم! لا تضيف الملح إلى الماء الذي يتم طهي الفاصوليا فيه. الفاصوليا لا تنضج جيداً في الماء المملح. يجب أن يتم ذلك في نهاية طهي الفاصوليا، عندما تكون على وشك النضج.
أثناء طهي الفطر والفاصوليا، دعونا نجهز الخضار. سنقوم بإعداد مشوي لطبق الصوم - حساء الملفوف المصنوع من مخلل الملفوف. ستكون الخطوة التالية خطوة بخطوة هي تقطيع البصل والجزر. عندما ينضج الفطر، أخرجيه بملعقة مثقوبة وضعيه في طبق حتى يبرد. دع المرق يستمر في الغليان على نار خفيفة مع الفاصوليا.
نحن أيضًا نقطع الفطر قبل القلي. سوف نستخدم الفلفل الحلو للقلي، وسوف يضيفون طعما خاصا ورائحة إلى حساء الملفوف. أستخدم الفلفل المجمد الذي حفظته من الصيف. تساعدني الخضار المجمدة في فصل الشتاء وتمنحني الفرصة لإعداد أطباق لذيذة تحتوي على فيتامينات "الصيف". إليك كيفية تقطيع الفطر والخضروات للتحميص.
عند تحضير حساء الكرنب قليل الدهن، تتطلب الوصفة التسلسل التالي من المكونات عند القلي: قم أولاً بقلي البصل في زيت دوار الشمس، ثم أضف الجزر إليه.
يُضاف الفلفل المقطع إلى نصف حلقات إلى الجزر والبصل ويُخلط.
حان الوقت الآن لإضافة الفطر المسلوق إلى الخضار. حرك القلي واضبط الحرارة.
بالنسبة للملفوف الخالي من الدهون نستخدم مخلل الملفوف. قبل وضعه في مقلاة مع مرق الفطر، يُطهى الملفوف على نار خفيفة مع الخضار والفطر. يُمزج مخلل الملفوف مع القلي في مقلاة، ويُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة تقريباً.
نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى مرق الفطر.
مهم! يجب طهي البطاطس في المرق قبل إضافة مخلل الملفوف. وإلا فلن يغلي في بيئة حمضية وسيكون قاسيًا.
عندما تنضج البطاطس، أضيفي مخلل الملفوف المقلي إلى المرق مع الفاصوليا والبطاطس. يمكنك الآن إضافة الملح إلى حساء الملفوف وتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
قبل إيقاف حساء الملفوف، اختبر الطبق مرة أخرى بحثًا عن الملح. أضف نصف ملعقة صغيرة من السكر إلى الطبق لتخفيف الطعم الحامض لحساء الملفوف. أغلق المقلاة بغطاء واترك حساء الملفوف لمدة 20 دقيقة أخرى.
يتم تقديم حساء الملفوف قليل الدهن الجاهز المصنوع من مخلل الملفوف مع الفطر والفاصوليا ساخنًا مع البسكويت المصنوع من خبز الجاودار أو القمح. يمكنك تتبيل الطبق بالقشدة الحامضة، وإذا كنت صائمًا، فاستخدم المايونيز قليل الدهن بدلًا من القشدة الحامضة.
يرش حساء الملفوف بالبصل الأخضر والشبت والأعشاب الأخرى ويأكل بحماس!
وصفة شوربة الملفوف مع الفاصوليا خطوة بخطوة مع الصور
لقد تم طهي حساء الكرنب المصنوع من مخلل الملفوف منذ فترة طويلة في روس. كان حساء الملفوف الفارغ أو الخام هو الغذاء الأكثر بأسعار معقولة للفقراء. أقترح تحضير حساء الملفوف على أساس حساء الملفوف الروسي.
المصدر: natablog.ru
كيفية طبخ حساء الملفوف مع الفاصوليا - وصفة مع الصور خطوة بخطوة
تقوم ربة المنزل الحكيمة دائمًا بجمع الوصفات المختلفة في دفتر ملاحظاتها. في الواقع، تم تصميم الكمبيوتر في الأصل كحافظ على أسرار المرأة، إذا كان شخص ما مهتما بتاريخه. وصفات أطباق الصوم لكل يوم مطلوبة بشدة هذه الأيام. وهذا ليس عجبا.
لماذا يبحث الناس عن وصفات لأطباق الصوم كل يوم؟
اليوم يقوم الناس بإحياء تقاليد أسلافهم. ولهذا السبب يحاول معظم الناس الصيام، حيث يأكلون خلاله أطباقًا قليلة الدهون حصريًا.
يسلك بعض سكان الكوكب طريق النظام النباتي، فينكرون إمكانية استهلاك البشر للحوم، أي اللحوم والأسماك والدواجن.
وبعض الناس ببساطة لا يستطيعون تناول الوجبات السريعة لأسباب طبية.
على أية حال، يريد الناس أن يكون طعامهم متنوعًا ولذيذًا وصحيًا. سوف تساعد وصفات الصوم في إنشاء قائمة.
الامتناع عن اللحوم يمكن أن يكون ممتعًا ومفيدًا!
سوف تساعد أطباق الفاصوليا على إعطاء الجسم جميع العناصر الدقيقة الضرورية وتشبعه بالبروتينات. وصفات هذه متنوعة ومثيرة للاهتمام. والشخص الملتزم بالصيام لن يشعر بأي إزعاج إذا كان على مائدته دائمًا شيء مطبوخ من البقوليات. وبما أن إعداد حساء الملفوف عن طريق استبدال اللحوم بالفاصوليا ليس بالأمر الصعب حتى على ربات البيوت الأقل خبرة، فيجب أن تحاول القيام بذلك.
كمية كبيرة من الخضار في الطبق ستجلب أيضًا فوائد ملموسة. وبدون الحساء، حساء الملفوف، البرش يكاد يكون من المستحيل الحفاظ على نمط حياة صحي. ليس من قبيل الصدفة أن هناك مثلًا مفاده أن حساء الملفوف الذي يتم تقديمه على العصيدة هو جزء لا يتجزأ من المائدة الروسية ، اغفر إعادة الصياغة المجانية.
وحتى لا تملي الطبخ، يمكنك الاستماع إلى قصة صوتية في هذا الوقت. يجب على الأمهات أن يعجبهن ذلك.
كيفية طبخ الفول للدورة الأولى
لسوء الحظ، يجب معالجة الفاصوليا مسبقًا. لذلك يجب نقعها قبل الطهي لمدة ساعتين، أو الأفضل في المساء. وهذا لا ينطبق فقط على حساء البازلاء والحبوب، ولكن أيضًا على أطباق الفاصوليا.
لا تختلف وصفات أطباق الفاصوليا الأولى عمليًا عن الوصفات العادية، حيث يتم استبدال اللحوم فقط بالبقوليات. لذلك، ضع على الفور وعاء من الماء على النار. بعد إضافة الملح، يتم سكب الفاصوليا المنقوعة والمنتفخة قليلاً والمغسولة هناك.
نظرًا لأنك لن تتمكن من طهي الفاصوليا بسرعة، فيجب عليك التحلي بالصبر. بعد كل شيء، يتم طهيه لبضع ساعات بعد غليان الماء على نار خفيفة. تحتاج فقط إلى التأكد من وجود مرق كافٍ دائمًا، وإلا فإن حساء الملفوف المستقبلي سوف يتحول إلى فاصوليا مقلية. يمكنك إضافة السائل طوال فترة الطهي بأكملها.
فئة رئيسية "نحن نطبخ حساء الملفوف - أحضر الفاصوليا!"
أولا، طهي الفول.
نظرًا لأنه من المستحيل طهي حساء الملفوف بدون الملفوف، فسوف نقوم أيضًا بتحضير هذا المكون عن طريق تقطيعه إلى شرائح ووضعه في المرق المغلي.
يجب تقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة والبصل إلى مكعبات.
في كمية صغيرة من الدهون (يمكنك استخدام الزيت النباتي أو حتى استبداله بالمرق) تُقلى الصلصة لعدة دقائق. في نهاية هذا الإجراء، أضف معجون الطماطم أو الطماطم المقشرة الطازجة، المفرومة ناعما. لإزالة القشرة من الخضار بسهولة، قم بغمرها في الماء المغلي لبضع دقائق.
تضاف الصلصة إلى شوربة الكرنب قبل أن تصبح جاهزة بخمس دقائق. بعد الانتهاء من الطهي، نغطي المقلاة بغطاء ونتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا.
إذا كان المقصود من حساء الملفوف المصنوع من الفاصوليا والملفوف أن يكون طبقًا خاليًا من اللحوم، فلا يجب أن تتبليه بالكريمة الحامضة أو المايونيز. إذا كانت ربة المنزل لا تلتزم بالنباتية أو لا ترغب في إعداد أطباق خالية تماما من اللحوم، فإن القشدة الحامضة ستحسن طعم حساء الملفوف.
هذه الوصفة عالمية، حيث يمكنك طهي حساء الملفوف مع الملفوف والفاصوليا باستخدام مرق اللحم أو الدجاج. في بعض الحالات، يمكنك وضع الحساء في الطبق.
وصفة شوربة الملفوف مع الفاصوليا خطوة بخطوة مع الصور
اليوم يقوم الناس بإحياء تقاليد أسلافهم. وصفة طبخ حساء الملفوف مع الفاصوليا المقدمة في هذه المقالة ستكون مفيدة.
مقالات حول هذا الموضوع
