وصفات في وعاء من الطين في الفرن. الأطباق في الأواني الفخارية: نصائح وأسرار

الأطباق في الأواني هي مزيج من الطعام الصحي واللذيذ وسهل التحضير للغاية. إنه تقليد قديم ينضج الحساء والعصيدة في مرجل أو وعاء من الطين. حتى بالنسبة لجداتنا، كانت القدرة على العمل بالقبضة والحديد الزهر أمرًا شائعًا. ولا تزال بعض القرى تحتوي على مواقد وعادة الطبخ فيها. في الظروف الحضرية أو الريفية الحديثة، يتم إعداد الأطباق في الأواني في الأفران. لكن الطعام لا يصبح أقل عطرية - فمبدأ التوزيع المتساوي للحرارة في كامل مساحة الطبق يساعد في الحفاظ على الفيتامينات الموجودة في الخضار والحبوب المدمجة. ولذلك، فإن الطعام الذي يتم تقديمه في أطباق من الطين والسيراميك يكون لذيذًا بشكل خاص. بما أن الطعام ينضج في العصير الخاص به، عند الطهي في القدور ليست هناك حاجة لإضافة الدهون أو الزيت - يصبح الطعام غذائيًا جزئيًا. وبالنسبة لربات البيوت المشغولات، فهذا يعني أيضًا وقت فراغ للأمور الشخصية: ليست هناك حاجة لمراقبة العملية باستمرار والخوف من أن يحترق الطبق أو يغلي.

يمكن أن تختلف الأطباق حسب تفضيلات الجميع: نحدد كمية الطعام حسب من يحب ماذا. ويمكنك ابتكار أطباق جديدة بنفسك، الشيء الرئيسي هو معرفة مبدأ الخبز في الأواني واختيار الأطباق المناسبة التي ستستمر لسنوات.

كيفية اختيار وعاء الفخار المناسب:

الحجم: هذه المعلمة هي اختيار كل ربة منزل. يمكنك شراء 6 أوعية مقسمة وواحدة بحجم حوالي 3-5 لتر. يمتص الطين الروائح، لذا من الأفضل شراء أطباق مختلفة لأطباق اللحوم والأسماك.
- المتانة: يُصدر الوعاء المعالج حرارياً صوتًا رنينًا عند النقر عليه.
- الجودة: يجب أن يكون سمك الجدران والقاع هو نفسه في كل مكان؛ نقوم بفحص الشقوق والمناطق المنتفخة والرقائق.
- التزجيج: يجب أن يكون في طبقة متساوية، مما يمنع تغلغل المواد الغريبة.
- قبل الاستخدام، يجب نقع الأطباق الجديدة لمدة ساعة في الماء البارد مع إضافة ملعقة صغيرة. مشروب غازي
- قبل الاستخدام، يجب نقع الأواني لمدة 15-20 دقيقة في الماء البارد، ووضعها فقط في فرن لم يتم تسخينه بعد؛ أضف المرق الساخن أثناء الطهي.
- بعد أن يصبح الطبق في الوعاء جاهزًا، أخرجي الطبق بمحتوياته من الفرن، ضعيه على حامل وانتظري 10-15 دقيقة أخرى دون فتح الغطاء.

أطباق في القدور: كاناخي على الطراز الجورجي

هذا طبق مشهور من المطبخ الجورجي، والذي يشمل الخضار ولحم الضأن والكستناء والفاصوليا. بالطبع، هناك عدد كبير من الاختلافات في تشاناخا، وهي الآن مستعدة أيضا من اللحوم الغذائية - الأرانب أو تركيا، ويتم استبدال الكستناء بالبطاطس. ولكن يبقى شيء واحد كما هو – المذاق الغني الفريد للطبق. إذا كنت تطبخ تشاناخي بشكل حقيقي، فسيتم قلي كل نوع من الخضار ولحم الضأن في مقلاة قبل وضعها في الوعاء، ولكن يمكنك الاستغناء عن هذه العملية على عجل.
خذ بعضًا من دهن الضأن واقطعه جيدًا. إذا لم يكن هناك شحم الخنزير، استخدم الزبدة بدلا من ذلك. نقطع كل من الخضار - البصل والباذنجان والطماطم والفلفل الحلو والبطاطس - إلى قطع كبيرة إلى حد ما. إذا كان الباذنجان صغيراً وصغيراً فلا داعي لإزالة المرارة عنه؛ نملح الكبيرة وبعد نصف ساعة نسكب العصير الذي تم إطلاقه. نقطع اللحم إلى قطع أصغر قليلاً من الخضار. ضعي المكونات في وعاء على شكل طبقات: الدهن، اللحم، البصل، الباذنجان، البطاطس، الطماطم، الفلفل الحلو. يمكن رش كل طبقة بالقليل من الملح والتوابل التي تختارها: القفزات-سونيلي، الجديكا، الكزبرة. يُقطع رأس أو رأسان من الثوم جيدًا، مع قرن من الفلفل الحار والأعشاب (الكزبرة والبقدونس والريحان والبصل الأخضر - سيكون هذا الخليط هو الطبقة الأخيرة من الطبق). ليست هناك حاجة لإضافة المرق، فالعصير الذي تفرزه الخضار يكفي؛ ولكن إذا تبين أن الطبق جاف أثناء عملية الطهي، فيمكن إضافة السائل لاحقًا. تحت الغطاء، يتم طهي الكاناخي لمدة 1.5-2 ساعة. في الطبق النهائي، يتم فصل اللحم بسهولة إلى ألياف.

أطباق في القدور: راتاتوي بالفرنسية

هذا الطبق جيد خلال موسم الخضار. يمكنك جعلها نباتية بالكامل، أو ربما إضافة الدجاج. في كل وعاء نضع قطعة كبيرة من أجزاء الدجاج - على سبيل المثال، ساق أو فخذ. الخضار - الباذنجان والبصل والطماطم والفلفل الحلو والكوسة - تقلى أولاً في مقلاة مع عصير الليمون. ثم نضعها في قدر ونضع فوقها شرائح البطاطس والملح والفلفل حسب الرغبة ونملأ نصفها بعصير الطماطم. يُرش بالأعشاب ويُغطى بغطاء ويُوضع في الفرن لمدة 50 دقيقة تقريبًا.

أطباق في القدور: بيجوس

بيجوس هو طبق بولندي وطني تم اعتماده من قبل العديد من دول أوروبا الشرقية. أساس البيجوس هو الملفوف الذي يحتل ثلثي حجمه في الطبق. لذلك، نقوم بحسابها وفقًا لعدد الأطباق والأكلة التي تخطط للتواجد على الطاولة. ومن هذا نحسب المنتجات المتبقية. يقطع الملفوف إلى شرائح، ويقطع لحم الخنزير إلى مكعبات كبيرة، ويقطع الجزر إلى مكعبات. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة فوق البصل، ثم نقطع لحم الصدر إلى شرائح سميكة. تقلى اللحوم والخضروات في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون. نقل الخليط إلى وعاء. في نفس المقلاة، اقلي الملفوف لفترة قصيرة. نرسلها أيضًا إلى الوعاء. نظرًا لأن مخلل الملفوف غالبًا ما يستخدم في البيغوس، فإننا سنقوم أيضًا بتحمض طبقنا بالتفاح. قطعي تفاحة واحدة إلى شرائح وضعها في وعاء، يمكنك إضافة القليل من عصير التفاح. يُضاف الأرز ونقانق الصيد المفرومة إلى الطبق ويتبل بالملح والفلفل والزعتر ويوضع في الفرن. اخبزيها لمدة 1-1.5 ساعة، مع إضافة المرق بشكل دوري إلى البيجوس.

الأطباق في الأواني: الزلابية على الطريقة العائلية

الزلابية المصنوعة يدويًا لذيذة في حد ذاتها، لكنها رائعة في وعاء واحد. هناك عدة خيارات للطهي: اعتمادًا على المنتجات المطبوخة مسبقًا أو النيئة. في الحالة الأولى، توضع الزلابية المسلوقة حتى تنضج نصفًا في قدور، ثم تُسكب في القشدة الحامضة، وتُضاف الزبدة وتُخبز لمدة 10-15 دقيقة. الطريقة الثانية أكثر تعقيدًا بعض الشيء: املأ الزلابية في قدر بالحليب إلى نصف الحجم ورشها بالأعشاب والجبن المبشور وأضف المايونيز أو القشدة الحامضة في الأعلى. ضعيها في الفرن لمدة 20-30 دقيقة، مع التأكد من عدم هروب الحليب.

أطباق في القدور: الحنطة السوداء مع قلوب الدجاج

هذا مشوي صحي يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات. اسلقي قلوب الدجاج لمدة نصف ساعة حتى تنضج نصفها. نقطع جذر الكرفس إلى شرائح ويقلى في مقلاة ويضاف الفطر على شكل شرائح أيضًا والبصل المفروم ويستمر في القلي. ضعي 3-4 ملاعق كبيرة من الحنطة السوداء في كل وعاء. ثم في طبقات: القلوب، الكرفس مع الفطر، الفلفل الحلو المقطّع إلى شرائح والثوم المعصور. صب المرق الذي تم طهي المخلفات فيه. نحن نتحكم بشكل دوري في كمية السائل أثناء عملية الطهي - إذا كان هناك نقص، أضف المرق المتبقي أو الماء المغلي الساخن. اخبزي الطبق في الفرن لمدة 30-50 دقيقة، وتأكدي من جاهزيته عن طريق فحص القلوب المطبوخة والحنطة السوداء.

أطباق وعاء واحد: حساء السمك بالطماطم

قم بغلي مرق السمك في قدر، سيكون طعم سمك البايك أفضل. يقطع البصل والجزر وجذر البقدونس ويقلى بالزبدة. تُحرق الطماطم بالماء المغلي وتُنزع القشرة وتُقطع وتُضاف إلى المقلاة وتُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. نوزع البطاطس المقطعة بين القدور ونضيف الخضار المقلية وورق الغار والبهارات والملح ونملأها بمرق السمك والملح. يُطهى في الفرن لمدة 20-30 دقيقة تقريبًا. يمكن وضع قطع السمك في كل وعاء قبل 2-5 دقائق من نهاية الطهي. بعد ذلك، أخرج الأواني من الفرن، ورش الأعشاب، وأغلق الغطاء مرة أخرى واتركه لمدة 10 دقائق - طوال هذا الوقت سيظل الطبق مطبوخًا في الأواني.

أطباق في القدور: أرنب مع صلصة الجوز

يقطع نصف كيلو من لحم الأرانب إلى قطع، ويقلى في الزيت، ويوضع في القدور. وزعي حوالي 100 جرام من اللوز في جميع الأواني. نقطع البصل جيدًا ونقطع 1-2 تفاحة إلى شرائح ونسكب القليل من الماء ونضعها في الفرن. قبل 10-15 دقيقة من النهاية، يتبل الطبق بالصلصة: الملح، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون، 1 ملعقة كبيرة طحين ممزوجة بـ 100 جرام زبدة. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى. قبل التقديم، يرش بالأعشاب.

الأطباق في القدور: تشولنت

Chovlent هو طبق من مطبخ Transcarpathian، وهو مستعد من أي لحم، لكنه سيكون لذيذا أكثر مع إضافة اللحوم المدخنة - لحم الصدر أو لحم الخنزير.
ينقع 100 جرام من الفاصوليا، و50 جرام من الشعير طوال الليل في الماء البارد، ثم يشطف في الماء الساخن في الصباح. اطبخ الحبوب في أوعية منفصلة حتى تنضج نصفًا. في هذا الوقت، نقطع البصل إلى مكعبات والجزر إلى شرائح. يُقلى في قدر أو مقلاة مع إضافة البابريكا ومعجون الطماطم. يقلى اللحم بالزيت النباتي. بعد ذلك، ضع جميع المنتجات في طبقات: الشعير والفاصوليا واللحوم والخضروات المقلية. يتبل بالبهارات حسب الرغبة ويضاف المرق لتغطية الطبقة العليا. يرش بالأعشاب والثوم المفروم ناعماً. ينضج لمدة 40-50 دقيقة.

أطباق في القدور: لحم تحت غطاء الخبز

من الأفضل استخدام لحم البقر في هذا الطبق، حوالي نصف كيلو. نقطع اللحم والبطاطس إلى مكعبات. الخضار - البصل والجزر - فرم. قطع 200 جرام من الفطر إلى نصفين أو إلى شرائح. تحضير أغطية العجين: لكوب واحد من الكفير ستحتاج إلى بيضة واحدة، و 100 جرام من السمن، ونصف ملعقة صغيرة من السكر، ونفس الكمية من الصودا والدقيق (بقدر ما يستغرقه العجين). نضع الطعام في القدور على شكل طبقات: اللحم البقري، البصل، الجزر، الفطر، البطاطس، ملعقة صغيرة من الزبدة، الأعشاب. املأ بالمرق أو الماء المغلي والملح والفلفل حسب الرغبة. نصنع دوائر من العجينة ونغطي الأواني بها ونلصق الحواف بإحكام. أخبز لمدة 1.5-2 ساعة.

أطباق وعاء واحد: اللحوم الأيرلندية

يُقطع كيلوغرام من اللحم إلى قطع صغيرة ويُقلى بالزبدة المذابة في مقلاة ساخنة. أضيفي البصل المفروم والثوم إلى اللحم. أضف ملعقة كبيرة من الدقيق هناك واقليها مع التحريك جيدًا. يُسكب كوبًا واحدًا من المرق وكوبًا واحدًا من البيرة الداكنة ويُضاف الجزر المفروم والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. ثم نضع كل شيء في قدور ونضعه في الفرن لمدة 1-1.5 ساعة. قبل نصف ساعة من النهاية، أضف حبة برقوق واحدة إلى كل وعاء. يقدم مع رش الأعشاب.

ما هو الجيد في طريقة الوعاء الواحد؟ انها سريعة وبسيطة ومفيدة. لا تحتاج إلى الوقوف عند الموقد أو التقليب أو القشط أو القلي أو القلي أو السلق... كل ما عليك فعله هو وضع الطعام في وعاء ووضعه في الفرن. هاهو! الشيء الرئيسي هو عدم نسيان إيقاف تشغيله. الأطباق في الأواني مفيدة لأولئك الذين يراقبون شكلهم، لأن الطعام في الأواني يتم تحضيره بأقل كمية من الزيت، أو حتى بدونه على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك، يتم طهي الأطباق في الأواني على درجة حرارة منخفضة، على البخار تقريبًا، مما يساعد على الحفاظ على الفيتامينات الموجودة في الطبق بشكل أفضل.

إذا لم تكن قد قمت بالطهي في القدور من قبل، فقد حان الوقت لتجربة هذه الطريقة. فهو يوفر الوقت والجهد، وهذا لا يقل أهمية عن الطعم والفوائد. وستلاحظين بنفسك أن الأطباق في القدور لذيذة عندما تقومين بطهي إحدى الوصفات المقدمة على موقعنا. لكن أولاً، بعض النصائح المفيدة.

عند شراء الأواني، انتبه إلى التزجيج - يجب أن يكون كذلك في الخارج، وليس في الداخل. أو شراء الأواني الفخارية بدون طلاء.

قبل 15 دقيقة من الاستخدام، اغمري الأواني في الماء البارد. عند تسخينه في الفرن، سيبدأ الماء الممتص في المسام بالتبخر، مما يخلق شيئًا مشابهًا للطهي بالبخار. بالإضافة إلى ذلك، إذا لم تنقع الأواني، فسوف تمتص جدران الأواني الرطوبة من الطعام، وقد يصبح الطبق جافًا.

. ضع الأواني دائمًا في فرن بارد ثم قم بتشغيل الحرارة. إذا وضعت الأواني المملوءة في فرن ساخن، فقد تتشقق.

قم بإزالة الأواني قبل 5-10 دقائق من نهاية الطهي. والحقيقة هي أنه بعد إخراج القدر من الفرن، فإنه لا يزال يستمر في الطهي. واتركها لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

استخدمي أوعية مختلفة لتحضير أطباق الأسماك واللحوم والخضروات، لأنها تمتص الروائح بسهولة.

لا تستخدم الصابون أو المنظفات الصناعية لغسل الأواني يمتص على الفور في الطين. في المرة القادمة التي تقوم فيها بالطهي، ستدخل جميع المواد الكيميائية إلى طبقك. لغسل الأواني، استخدمي الماء الساخن وفرشاة قاسية. إذا لم تتمكن من غسل الوعاء في المرة الأولى، املأه بالماء والصودا واتركه طوال الليل. سيساعد هذا المنتج أيضًا في التخلص من الروائح القوية.

قم بتخزين الأواني مع غطاء مقلوب ومبطن بقطعة قماش أو منشفة ورقية للسماح للطين بالتنفس. تأكد من أن الوعاء جاف تمامًا، وإلا قد يتطور العفن أثناء التخزين. إذا حدث ذلك، ضع خليطًا من كميات متساوية من صودا الخبز والماء على المنطقة المصابة لمدة 30 دقيقة، ثم اشطفها واتركها حتى تجف تمامًا.

بدلا من غطاء الطين، يمكنك استخدام غطاء العجين. بهذه الطريقة ستضرب عصفورين بحجر واحد: سوف ينضج طبقك بشكل أسرع، وسيكون لديك خبز لذيذ لتناول العشاء. فيما يلي بعض الوصفات للعجين "للأغطية".

الوصفة رقم 1: 3 أكوام دقيق، 1 بيضة، 1 كوب. الماء والملح حسب الذوق.

الوصفة رقم 2: 1 بيضة، 100 جرام سمن، 1 كوب. الكفير، ½ ملعقة صغيرة. الصودا، ½ ملعقة صغيرة. السكر والملح والدقيق.

اعجن عجينة مرنة قاسية إلى حد ما، مثل الزلابية، ولفها، وقم بتغطية الأواني واطهيها كالمعتاد.

والآن الوصفات. يمكنك طهي أي طبق تقريبًا في القدور - من الحساء إلى جوليان. هم جميعا لديهم شيء واحد مشترك:
الأطباق في الأواني مرضية للغاية.

مكونات:
1 كيلو لحم عجل،
10 بطاطس،
3 بصل،
100 غرام من البرقوق،
الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.

تحضير:
يُقطع اللحم إلى قطع ويُرش بالملح والفلفل ويُقلى بسرعة في مقلاة. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى أيضًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضع اللحم المقلي في القدور ونضيف البصل والبطاطس المقطعة والخوخ المغسول والأعشاب المفرومة ونغطيها ونتركها على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.

مكونات:
500 غرام من أسماك البحر،
1 بصلة،
2-3 بطاطس،
2 خيار مخلل،
2-3 ملاعق كبيرة. كريم،
2 ملعقة كبيرة. بصل مفروم,
1 كومة ماء،
الملح والفلفل الأحمر والزبدة.

تحضير:
نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزيت. ضعيها في قدور وأضيفي الفلفل والملح والبطاطس المقطعة ومعجون الطماطم والخيار المقطع ومكعبات السمك. نسكب الكريما والماء ونضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة. يرش بالبصل الأخضر قبل التقديم.

الكبد مع الفطر

مكونات:
800 جرام كبد،
1 كومة الكريمة الحامضة،
2 بصل،
200 غرام فطر،
2 ملعقة صغيرة الصحراء,
2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم،
50 جرام زبدة،
½ كوب دقيق،
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:
يُقطع الكبد إلى شرائح صغيرة بسمك الإصبع، ويُرش بالملح والفلفل ويُقلى بسرعة في الزبدة. يقطع الفطر ويقلى أيضًا مع البصل. ضعي الكبد والفطر في قدور واسكبي نصف كوب. ماء، نصف كوب. القشدة الحامضة ومعجون الطماطم ووضعها في الفرن. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح الكبد جاهزًا.

مكونات:
500 جرام لحم بقري مفروم،
500 جرام لحم خنزير مفروم،
2 بيضة،
1 بصلة،
2 فصوص من الثوم،
100 غرام من فتات الخبز،
½ كوب ماء مثلج،
½ كوب كاتشب،
2 ملعقة كبيرة. سكر بني،
1 ملعقة صغيرة خل حمض التفاح،
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:
يوضع كلا النوعين من اللحم المفروم، وفتات الخبز، والبيض النيئ، والثوم المطحون، والبصل المفروم، والملح والفلفل في وعاء، ويقلب جيداً. أضف نصف كوب. الماء المثلج، يعجن اللحم المفروم ويضغط في وعاء. اخلطي الكاتشب والسكر وخل التفاح بشكل منفصل، ثم اسكبيه فوقه واخبزيه لمدة 1-1 ½ ساعة عند 200 درجة مئوية.

مكونات:
700 غرام لحم العجل،
1 بصلة،
8 بيضات
½ كوب لبن،
ملح فلفل.

تحضير:
نقطع اللحم إلى مكعبات ويضاف الملح ويقلى مع البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يخفق البيض مع الحليب ويضاف الملح. ضعي اللحم في قدور واملئيها بخليط العجة ثم ضعيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

مكونات:
500 جرام لحم بقري،
200 غرام من الفاصوليا الجافة،
300 غرام من الطماطم،
300 جرام فطر،
200 جرام فلفل رومي،
150 جرام بصل،
الملح والفلفل والزيت النباتي - حسب الرغبة.

تحضير:
ننقع الفول ليلة كاملة، ثم نسلقه حتى ينضج. نقطع البصل إلى مكعبات، واللحم إلى قطع صغيرة. نقطع الفطر إلى مكعبات ونقشر الفلفل ونقطعه إلى شرائح. نقطع الطماطم إلى مكعبات. يقلى البصل بالزيت النباتي ثم يضاف اللحم ويقلى بسرعة. يُضاف الفطر والملح والفلفل ويُضاف الفلفل ويُقلى لمدة 5 دقائق. ثم تضاف الطماطم وتقلى لمدة 3 دقائق. ضعي بعض اللحم وطبقة من الفاصوليا وطبقة أخرى من اللحم واسكبي كل منها 50 جرامًا من الماء. يغطى بالأغطية ويخبز لمدة ساعة.

مكونات:
500 جرام لحم خنزير
500 جرام فلفل أحمر حلو،
500 جرام فلفل حلو أصفر،
2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم،
5 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا،
2 ملعقة كبيرة. مرق اللحم،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
2 ملعقة صغيرة خل النبيذ,
250 جرام أناناس معلب
150 غرام من البازلاء الخضراء،
2 بيضة،
50 جرام نشا،
500 مل زيت نباتي.

تحضير:
اغسلي الفلفل الحلو وأزيلي البذور والأغشية وقطعيه إلى 4 قطع. قطع البصل إلى حلقات. ضعي الفلفل والبصل في الأواني. مزيج معجون الطماطم، مرق، 1 ملعقة صغيرة. يُسكب الملح و 100 مل من الماء والخل والسكر في الأواني. ضعي الأواني في فرن بارد، شغليه على حرارة 200 درجة مئوية واخبزيه لمدة ساعة. ثم أضيفي قطع البازلاء والأناناس واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى. بشكل منفصل، يخفق البيض مع النشا، ويغمس اللحم المفروم في هذا الخليط ويقلى في الزيت النباتي المغلي لمدة 6-8 دقائق. ضعي اللحم الجاهز في الخضار المطبوخة وقلبي.

مكونات:
250 جرام لحم خنزير،
100 جرام جذور (كرفس، فجل، جزر، بقدونس)،
500 مل من البيرة الخفيفة،
1 ملعقة صغيرة زيت السمسم،
نصف غرام من كلٍ من: الزنجبيل، والفلفل الحار، والقرنفل المطحون.
ملح للتذوق.

تحضير:
ضعي اللحم المفروم والجذور في أوعية واملأها بالبيرة وأضف البهارات. الملح وإضافة زيت السمسم. ضعيها في الفرن لمدة 50 دقيقة.

مكونات:
200 غرام لحم خروف،
150 بطاطس،
1 بصلة،
2 ملعقة كبيرة. صلصة الطماطم,
100 غرام مرق،
20 غرامًا من الزبدة المذابة،
5-6 قطع. البرقوق,
ورق الغار والملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:
يُقطع لحم الضأن إلى قطع ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي الساخن. ثم يقلى البصل في نفس الزيت حتى يصبح شفافاً. شطف البرقوق بالماء البارد. ضعي المكونات في القدر بالترتيب التالي: لحم الضأن، البطاطس، البرقوق، البصل، صلصة الطماطم، السمن، الملح، والبهارات. يُسكب المرق ويُوضع في الفرن لمدة 40-50 دقيقة.

مكونات:
1 كيلو لحم بقري،
1 كومة بيرة داكنة
1 كومة مرق،
2 بصل،
2 فصوص من الثوم،
1 ملعقة كبيرة. دقيق،
2 ملعقة كبيرة. السمن,
2 جزرة،
½ كوب البرقوق,
2 ملعقة كبيرة. خضار مقطعة،
ورق الغار والملح والفلفل والزعتر - حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونقليه في السمن الساخن. نقطع البصل والثوم ونضيفهما إلى المقلاة مع اللحم. يُضاف الدقيق ويُحرَّك ويُقلى كل شيء لبضع دقائق. نسكب المرق والبيرة ونضيف الجزر المقطع إلى شرائح والملح والفلفل ونضيف البهارات ونتركها على نار هادئة قليلاً. ضعيها في قدور ثم ضعيها في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف. ثم ضعي البرقوق في كل وعاء واخبزيه بدون غطاء لمدة 25-30 دقيقة أخرى. يقدم مع رش الأعشاب.

مكونات:
500 جرام لحم بقري،
3-4 بطاطس،
1 جزرة،
100 جرام جبنة طرية (برينزا)،
50 جرام زيتون
100 غرام كريمة حامضة،
الملح والكرفس والكزبرة والشبت.

تحضير:
ضعي البطاطس والجزر المقطعة في أواني. نسكب بعض الماء، ونضيف الزيتون، وشرائح الجبن، والملح. ضعي "وسادة" من الأعشاب الطازجة فوقها، وضعي فوقها قطعة من اللحم البقري المدقوق جيداً، بحيث تغطي الخضار بالكامل. يتبل بالملح والفلفل والقشدة الحامضة ويغطى ويوضع في الفرن لمدة ساعة.

مكونات:
750 جرام لحم بقري،
125 جرام لحم مقدد،
5 بصل،
4 حبات من الفلفل الحلو،
1 فص من الثوم،
½ كوب زيت نباتي،
1 غصن زعتر
1 ملعقة كبيرة. فلفل أحمر،
2 قطعة من السكر المكرر،
نكهة ليمونة واحدة
الملح والفلفل والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع اللحم إلى مكعبات مقاس 2 × 2 سم، يُسخن الزيت النباتي ويُضاف لحم الخنزير المقدد المفروم جيدًا والبصل والثوم المقطع إلى مكعبات صغيرة في مقلاة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضيفي اللحم واقليه حتى ينضج نصفه. توضع في قدر، وتغطى بالماء، وترش بالملح، والفلفل الأسود والأحمر، ويضاف الزعتر. نقطع الفلفل إلى حلقات ونضعه في وعاء. ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة. ثم ضعي قشر الليمون وقطع السكر في القدور واتركيها لمدة 15 دقيقة أخرى.

مكونات:
500 جرام فطر المحار،
2 فلفل حلو،
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
1 فص من الثوم،
2 ملعقة كبيرة. دقيق،
كمون، كزبرة، ملح، فلفل أسود مطحون.

تحضير:
نقطع الفلفل إلى شرائح والبصل إلى مكعبات صغيرة. قطع الفطر. تقلى جميع الأطعمة المحضرة بالزيت النباتي. ضع في الأواني. يخفف الدقيق في 200 مل من الماء ويسكب في القدور. ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.

مكونات:
1 كيلو قرنبيط أو ملفوف أبيض،
2 بصل،
500 مل كريمة حامضة،
200 غرام من الجبن المبشور،
البصل الأخضر والملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع القرنبيط إلى زهيرات، ونقطع الملفوف الأبيض إلى قطع الداما. يُسلق الملفوف لمدة 10-15 دقيقة في الماء المغلي المملح. تسخين الزبدة ويقلى البصل المفروم ناعما. دهن قاع القدور بالزيت، ثم ضعي نصف الكرنب، ثم البصل، والبصل الأخضر المفروم، واسكبي الكريما الحامضة. ثم طبقة أخرى من الملفوف، صب القشدة الحامضة، وتغطية الغطاء ووضعه في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. قبل 10 دقائق من الاستعداد، يرش الجبن المبشور ويوضع في الفرن.

هناك العديد من الخيارات لإعداد الأطباق في الأواني بحيث يكون من غير الواقعي دمجها جميعًا في مقال واحد. يمكن أن تكون الوصفات المقدمة حافزًا لأطباق جديدة مثيرة للاهتمام. تجربة، إضافة شيء خاص بك! إذا كنت لا ترغب في قلي الطعام قبل وضعه في القدور، فلا تقليه، بل قم بزيادة وقت الطهي. العب بالنكهات ولا تبخل بالبهارات والتوابل والأعشاب. نأمل أن تصبح الأطباق الموجودة في الأواني ضيوفًا متكررين على طاولتك.

لاريسا شفتايكينا

كرات اللحم "القنافذ"

هل تعتقد أن القنافذ المبتذلة لن تفاجئ أحداً؟ قم بإعداد القنافذ بسر: قطعة صغيرة من الجبن ستمنح اللحم عصارة خاصة وحنانًا!

ضروري:

مرق الخضار:
1 جزرة متوسطة
1 بصلة متوسطة
1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم
100 مل ماء
3 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة
الملح والفلفل - حسب الرغبة

القنافذ:
3 ملاعق كبيرة. الأرز طويل الحبة
1 بصلة صغيرة
500 جرام لحم مفروم (لحم بقري أو لحم خنزير)
1 بيضة
0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
0.5 ملعقة صغيرة مردقوش
150 جرام جبنة أديغي
الملح والفلفل - حسب الرغبة

كيف تطبخ:
1. لتحضير المرق، ابشري الجزر وافرمي البصل ناعماً.
2. سخني زيت الزيتون في مقلاة. تقلى الخضار لبضع دقائق حتى تنضج. يُضاف معجون الطماطم ويُقلى لمدة دقيقة أخرى.
3. نسكب الماء ونتبخر نصف كمية السائل.
4. يُضاف الملح والفلفل والقشدة الحامضة ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى. ازالة من الحرارة.
5. بالنسبة للقنافذ، يُسلق الأرز حتى ينضج نصفًا، ويُشطف تحت الماء البارد. بارد قليلا.
6. ابشري البصل أو قطعيه جيدًا.
7. في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المبشور والبيض والأرز البارد والبهارات والملح والفلفل.

في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم، البصل المبشور، البيضة

يعجن لمدة دقيقة.
8. قطعي الجبن إلى مكعبات صغيرة.
9. نشكل قنافذ صغيرة الحجم، ونضع قطعة من الجبن في وسط كل منها.
10. ضعي القنافذ في وعاء، ثم ضعي عليها مرق الخضار.

يُوزّع القنافذ في وعاء ويُضاف إليه مرق الخضار

11. ضعيها في فرن بارد واضبطي درجة الحرارة على 180 درجة مئوية.
12. اخبزيها لمدة ساعة.
13. يقدم مع البطاطس المهروسة.

أرجل الدجاج في ماء مالح برتقالي

أرجل الدجاج في ماء مالح برتقالي

يتم تقديم طبق صيني تقليدي مع وسائل الراحة في وعاء روسي. الدجاج الحلو مع رائحة طفيفة من الثوم في صلصة برتقالية سميكة يصبح طريًا لدرجة أن اللحم يذوب حرفيًا في فمك.

ضروري:
6 أرجل دجاج
1/4 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
1/2 ملعقة كبيرة. عصير البرتقال
2 ملعقة كبيرة. الصحراء
1 ملعقة صغيرة معجون الطماطم
نصف برتقالة
2 فص ثوم
ملح للتذوق
دقيق

كيف تطبخ:
1. تنظيف الساقين من الجلد والدهون الزائدة، ولفها في الدقيق.
2. اخلطي صلصة الصويا وعصير البرتقال والسكر ومعجون الطماطم. قطع نصف برتقالة إلى مكعبات مع قشرها. سحق الثوم.
3. ضعي أرجل الدجاج وشرائح البرتقال في وعاء، واسكبي صلصة البرتقال، وأضيفي الثوم المطحون والملح. لتغطية بغطاء.
4. ضعيها في فرن بارد واضبطي درجة الحرارة على 200 درجة مئوية.
5. يُطهى لمدة 30 دقيقة، ثم يُرفع الغطاء ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى. يجب أن تتبخر الصلصة قليلا وتكثف، ويجب أن يسقط الدجاج بسهولة من العظام.
6. يقدم مع الأرز العادي.

يخنة اللحم

يخنة اللحم

يعتبر يخنة اللحم الشهية مع الخضار المطبوخة في وعاء من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين. إنها ذات قيمة لبساطتها وطعمها الغني، وبفضل القلي المسبق، تظل الخضار كاملة وعصيرية حتى بعد غليها لفترة طويلة في الفرن.

ضروري:
500 جرام من لحم البقر قليل الدهن أو جلاش لحم الخنزير
1 جزرة متوسطة
1 حبة فلفل أحمر متوسطة الحجم
2 بطاطس كبيرة
1 بصلة متوسطة
150 جرام فاصوليا خضراء مجمدة
1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
1 ورقة غار
1 ملعقة صغيرة زعتر

ملح للتذوق
1 ملعقة كبيرة. ماء

كيف تطبخ:
1. نقطع الجزر والفلفل الحلو إلى شرائح والبطاطس إلى شرائح كبيرة والبصل إلى نصف حلقات.
2. اشطف اللحم وجففه بالمناشف الورقية.
3. سخني الزيت في مقلاة كبيرة. يُضاف اللحم ويُقلى على جميع الجوانب لمدة 1-2 دقيقة.
4. ثم أدخلي جميع الخضار تدريجياً بدءاً بالبصل وانتهاءً بالفاصوليا. مع التحريك المستمر، تقلى لبضع دقائق حتى تتشكل القشرة، وهذا سوف يساعد في الحفاظ على الخضار سليمة وعصيرية. أضف الملح.
5. ضعي اللحم والخضار في قدر وأضيفي البهارات واسكبي الماء.

نضع اللحم والخضار في قدر ونضيف البهارات ونسكب الماء

6. ضعيها في فرن بارد واضبطي درجة الحرارة على 220 درجة مئوية.
7. اطهيها لمدة 40-60 دقيقة. السماح للنقع لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم.

لحم الخنزير في الصودا

لحم الخنزير في الصودا

تعمل عملية الغليان الطويلة والحمض الموجود في الصودا على تحويل لحم الخنزير المعتاد إلى طعام شهي يذوب في الفم مع طعم فريد من نوعه حلو قليلاً ونكهات الخردل الحارة.

ضروري:
500 جرام لحم خنزير قليل الدهن
1 ملعقة صغيرة بذور الخردل
1 ورقة غار
الفلفل الأسود - حسب الرغبة
ملح للتذوق
1 ملعقة كبيرة. مشروب غازي

كيف تطبخ:
1. اشطف اللحم وجففه على منشفة ورقية. قطع إلى قطع صغيرة.
2. يقلى الخردل في مقلاة جافة حتى تظهر رائحة طيبة.
3. ضعي اللحم في قدر وأضيفي البهارات والملح واسكبي الصودا.

نضع اللحم في قدر ونضيف البهارات والملح ونسكب الصودا

4. ضعيها في فرن بارد واضبطي درجة الحرارة على 160-180 درجة مئوية.
5. اطبخ لمدة 2-2.5 ساعة. يجب أن يتمزق اللحم الجاهز بسهولة إلى ألياف.
6. يقدم مع الخضار الطازجة وشرائح البطاطس المخبوزة.

السمك تحت غطاء متموج

السمك تحت غطاء متموج

سمك أحمر مخبوز بالكريمة الحامضة مع الجبن والشبت. سيكون الغطاء المصنوع من العجين المقرمش إضافة ممتازة لسمك السلمون أو سمك السلمون المرقط. طعم الطبق أفضل وهو ساخن مباشرة من الفرن.

ضروري:

عجين:
1-1.5 ملعقة كبيرة. دقيق
1 ملعقة صغيرة الصحراء
قليل من الملح والصودا
1 بيضة
1-3 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة

سمكة:
400-500 جرام من سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط بدون جلد
1/4 ليمون
حفنة صغيرة من الشبت
2-3 ملاعق كبيرة. كريمة حامضة (20%)
100 جرام من جبنة البارميزان أو أي نوع آخر من الجبن الصلب
الملح والفلفل الأبيض - حسب الرغبة

كيف تطبخ:
1. لتحضير العجينة، اخلطي الدقيق، السكر، الملح والصودا في وعاء كبير.
2. اكسري البيضة في وعاء واخفقيها بالشوكة. نسكب ربع الكمية في كوب ونتركه جانبًا لدهن العجينة. يخلط الباقي مع القشدة الحامضة ويضاف إلى خليط الدقيق.
3. اعجن عجينة سميكة مثل الزلابية. قد تحتاجين إلى المزيد من الدقيق أو القليل من الماء. لف العجينة على شكل كرة.
4. غطيها بمنشفة واتركيها "ترتاح" لمدة 10-15 دقيقة.
5. سخني الفرن إلى 100 درجة مئوية.
6. اغسلي السمك وجففيه وقطعيه إلى قطع كبيرة. ضع في وعاء.

اغسل السمك وجففه وقطعه إلى قطع كبيرة. ضع في وعاء

نعصر الليمون على السمك ثم نضع قشر الليمون في الوعاء.
7. أضيفي الشبت المفروم والقشدة الحامضة والملح والفلفل واخلطي كل شيء. يرش بالجبن المبشور.
8. اقرصي قطعة صغيرة من العجين للتزيين. افردي الباقي على شكل دائرة قطرها أكبر من عنق الإناء. نغطي الوعاء بالعجين ونزينه حسب الرغبة وندهنه بالبيض.

نغطي الوعاء بالعجين ونزينه حسب الرغبة وندهنه بالبيض

9. ضعيها في الفرن وارفعي درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية.
10. اخبزيها لمدة 35-45 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لحم البقر في البيرة

لحم البقر في البيرة

طبق شعبي من أوروبا الغربية هو لحم البقر المطبوخ في البيرة الداكنة مع الخضار. بضع ساعات في وعاء على درجة حرارة معتدلة، والحساء العصير مع اللحم الطري في صلصة سميكة عطرية جاهز! يصبح الطبق ألذ في اليوم التالي.

ضروري:
500 جرام لحم بقري قليل الدهن
1/4 ملعقة كبيرة. دقيق
2 جزرة كبيرة
1 ساق من الكرفس
1 بصلة كبيرة
1 بطاطا صغيرة
2 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم
الملح والفلفل - حسب الرغبة
1 ورقة غار
1 زجاجة من البيرة الداكنة
البقدونس الطازج - للتقديم

كيف تطبخ:
1. اشطفي اللحم وجففيه جيدًا. لفة في الدقيق.
2. نقطع الجزر والكرفس إلى حلقات والبصل إلى نصف حلقات والبطاطس إلى مكعبات كبيرة ويقطع الثوم جيدًا.
3. الاحماء 1 ملعقة كبيرة. زيت في مقلاة كبيرة. يقلى اللحم في أجزاء صغيرة وينقل إلى منشفة ورقية لتصريف الدهون الزائدة.
4. في نفس المقلاة، سخني الزيت المتبقي واقلي البصل لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الجزر والكرفس والبطاطس ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار. يُضاف معجون الطماطم ويُقلى لمدة 30 ثانية ويُتبل بالملح. ازالة من الحرارة.
5. ضعي اللحم، ورق الغار، وحبوب الفلفل في وعاء.

ضروري:
1 ملعقة كبيرة. جريش الشعير
1 تفاحة كبيرة
حفنة من الزبيب (الذهب والظلام)
1 ملعقة صغيرة قرفة
2-3 ملاعق كبيرة. السكر البني (يمكنك استبداله بالأبيض)
1 شريحة ليمون
2.5 ش. ماء
150 مل كريم (20-30%)

كيف تطبخ:
1. اشطفي الحبوب بالماء البارد.
2. قطعي التفاح إلى مكعبات، واشطفي الزبيب.
3. ضعي نصف كمية التفاح في وعاء وأضيفي نصف كمية القرفة والسكر.
4. ثم أضيفي الحبوب والزبيب والتفاح المتبقي والقرفة وشريحة الليمون والسكر.

ثم نسكب الحبوب والزبيب والتفاح المتبقي والقرفة وشريحة الليمون والسكر

5. نسكب الماء ونضعه في فرن بارد. اضبط درجة الحرارة على 170 درجة مئوية.
6. طهي الطعام لمدة 1-1.5 ساعة. اتركيه لمدة 15 دقيقة، ثم أضيفي الكريمة الدافئة قليلاً واخلطي بلطف. يغطى ويترك لمدة 5-10 دقائق أخرى.

اختيار ممتاز! خذها، سوف تحتاج إليها!

1. أواني اللحم والفاصوليا والفطر

مكونات

✓ 500 غرام من لحم البقر (لحم الخنزير، لحم الضأن)

✓ 200 غرام فول

✓ 300 جرام طماطم

✓ 300 جرام فطر

✓ 200 جرام فلفل حلو

✓ 150 جرام بصل

✓ زيت نباتي

تحضير

إذا كنت لا تحب الفول، يمكنك تركها خارجًا.

بدلاً من الأواني الصغيرة، يمكنك استخدام طبق خبز بغطاء يبلغ حجمه حوالي 2.5 لتر.

من الكمية المحددة من المكونات تحصل على 5 أوعية متوسطة الحجم بحجم 500 مل.

عند التقديم، رشي الأعشاب - البقدونس أو الشبت أو البصل الأخضر. نقع الفاصوليا لمدة 3-4 ساعات (يفضل بين عشية وضحاها).

قم بغلي الفاصوليا حتى تنضج (لا أستطيع أن أخبرك بالوقت المحدد للطهي، فأنواع الفاصوليا المختلفة تنضج بشكل مختلف). نقطع البصل ناعما.

قطع اللحم إلى قطع صغيرة. قطع الفطر إلى شرائح صغيرة. إزالة البذور من الفلفل، مقطعة إلى شرائح.

نقطع الطماطم إلى مكعبات. يقلى البصل بالزيت النباتي. يضاف اللحم ويقلى قليلا.

أضف الفطر والملح والفلفل. يُضاف الفلفل ويُقلى لمدة 5 دقائق.

تضاف الطماطم، تقلى لمدة 2-3 دقائق. ضع بعض اللحم في الأواني. ضعي الفول على اللحم.

ضعي اللحم على الفول. صب بعض الماء (حوالي 50 مل). إغلاق الغطاء. ضعها في الفرن.

اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.

2. أواني الملفوف والبطاطس وشرائح الدجاج

مكونات

✓ 500 جرام فيليه دجاج

✓ 400 جرام ملفوف

✓ 500 جرام بطاطس

✓ 200 جرام فلفل حلو

✓ 150 جرام جزر

✓ 150 جرام بصل

✓ زيت نباتي

تحضير

الكمية المحددة من المكونات تكفي لتحضير 5 أوعية متوسطة الحجم. نقطع البصل ناعما.

صر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة. نقطع الملفوف جيدًا.

إزالة البذور من الفلفل الحلو وتقطيعها إلى شرائح. قشر البطاطس، مقطعة إلى مكعبات أو مكعبات.

دهن قاع الأواني بخفة بالزيت النباتي. ضعي الفيليه والملح والفلفل.

ضع الملفوف على الفيليه. ضعي البطاطس على الملفوف وأضيفي القليل من الملح والفلفل.

ضعي البصل على البطاطس. ضعي الجزر فوق البصل، ضعي الفلفل فوق الجزر.

اسكبي بعض الماء (حوالي 100 مل) ثم ضعيها في الفرن.

ينضج على 200 درجة لمدة 1 ساعة.

يرش الطبق النهائي بالأعشاب.

3. أواني اللحم والبطاطس

مكونات

✓ 1 كيلو لحم (لحم بقري أو لحم خنزير أو دجاج)

✓ 1 كيلو بطاطس

✓ 200 جرام جزر

✓ 200 جرام بصل

✓ 5 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم أو الكاتشب

✓ زيت نباتي

تحضير

الكمية المحددة من المكونات تكفي لصنع 6 أوعية (لدي أوعية سعة 500 مل).

نقطع البصل ناعما. صر الجزر على مبشرة خشنة. قطع اللحم إلى قطع صغيرة.

يقلى البصل بالزيت النباتي. يضاف الجزر ويقلى قليلا.

يُضاف اللحم والملح والفلفل ويُقلى قليلاً.

يُضاف معجون الطماطم ويُقلى لمدة 20 دقيقة ثم يُرفع عن النار.

قشر البطاطس، مقطعة إلى مكعبات أو مكعبات.

تقلى البطاطس بالزيت النباتي حتى تنضج نصفها ويضاف الملح.

ضع البطاطس في الأواني. ضع اللحم في الأعلى. يغطى بغطاء ويوضع في الفرن.

ينضج على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة

4. عصيدة الدخن مع اليقطين في وعاء

مكونات

✓ يقطين (مقشر 500 جرام)

✓ 300 جرام دخن

✓ 1 لتر حليب

✓ الزبدة

✓ حسب الرغبة: السكر، الزبيب، المشمش المجفف، البرقوق، الفواكه المسكرة، إلخ.

تحضير

هذا الطبق هو طعم الطفولة. أعدت جدتي عصيدة مماثلة لي. لقد طبخته في قدر، ثم لفته في معطف من الفرو حتى ينضج.

يا لها من عصيدة لذيذة! سنطبخها بشكل مختلف قليلاً، ونخبز العصيدة في الأواني.

من الكمية المحددة من المكونات، يتم الحصول على 5-6 أواني.

اشطف الدخن بالماء الدافئ، ثم قطع اليقطين المقشر إلى مكعبات. جلب الحليب ليغلي.

ضعي اليقطين في الحليب المغلي، واطهيه لمدة 5 دقائق. يُضاف الدخن ويُضاف القليل من الملح ويُطهى على نار خفيفة ويُغطى لمدة 10 دقائق.

نقل العصيدة إلى الأواني. ضعي قطعة من الزبدة في كل وعاء. غطي الأواني بغطاء وضعها في الفرن.

تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة. حسب الرغبة، يمكنك إضافة ما يلي إلى العصيدة النهائية: السكر والزبيب والمشمش المجفف والخوخ والفواكه المسكرة، إلخ.

5. تشاناخي

مكونات

✓ 500 جرام لحم ضأن أو لحم بقر

✓ 600 جرام بطاطس

✓ 500 جرام طماطم

✓ 300 جرام باذنجان

✓ 200 جرام جزر

✓ 200 جرام بصل

✓ 4 فصوص ثوم

✓ ورق الغار

✓فلفل أحمر مطحون

✓خضرة حسب الرغبة

تحضير

يشار إلى هذه الكمية من المكونات لمدة 4 أواني متوسطة. قطع الباذنجان إلى مكعبات.

أضيفي الملح واتركيه لمدة 30 دقيقة لإزالة المرارة. ثم شطف في الماء البارد والضغط قليلا.

قطع اللحم إلى قطع صغيرة. نقطع الطماطم إلى مكعبات. صر الجزر على مبشرة خشنة.

نقطع البصل ناعما. نقطع البطاطس إلى مكعبات، ثم نضع اللحم في قاع القدور، ونضيف القليل من الملح والفلفل.

ضعي البطاطس على اللحم. ضعي الباذنجان فوق البطاطس. ضعي البصل على الباذنجان.

ضعي الجزر فوق البصل. ضعي نصف كمية الطماطم على الجزر وأضيفي القليل من الملح والفلفل.

إذا كنت ترغب في جعل الطبق أرق، أضف القليل من الماء أو المرق. ضع الأواني في الفرن.

يُطهى على نار خفيفة عند 180 درجة لمدة 1.5-2 ساعة.

قبل 15 دقيقة من الاستعداد، أضيفي الطماطم المتبقية، واعصري فص ثوم في كل وعاء، وأضيفي ورقة الغار.

يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة ناعماً.

6. وعاء مشوي محلي الصنع

مكونات

✓ لحم - 1 كيلو جرام

✓ البطاطس - 9 قطع

✓ جزر - 150 جرام

✓ بصل - 150 جرام

✓ فطر - 250 جرام

✓ جبنة - 150 جرام

✓ كريمة - 0.5 لتر

✓ ملح - حسب الرغبة

✓ بهارات - حسب الرغبة

تحضير

تم أخذ جميع المكونات المذكورة أعلاه على أساس 6 أوعية.

أولاً نقوم بتقطيع اللحم إلى قطع متوسطة بحيث يمكن وضعها بشكل ملائم في القدور.

قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. نحن أيضًا نقطع الفطر إلى قطع صغيرة.

لقد قمت بتجميدها ولم أنتظر حتى تذوب. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

نقوم أيضًا بتقطيع الجزر إلى مكعبات أو عصي حسب تقديرك.

ثلاثة أجبان على مبشرة خشنة. الآن أنت بحاجة إلى وضع جميع المكونات في الأواني.

الطبقة الأولى هي البطاطس. ضعي الفطر فوقه ثم البصل والجزر.

والطبقة الأخيرة هي اللحم. رشها بالملح والبهارات.

ثم نسكب الكريمة ونغطيها بالأغطية ونضع الأواني في فرن محمى على حرارة 180 درجة.

نطهو لمدة ساعة، وقبل 5 دقائق حتى يجهز الطبق تماماً، نخرج القدور من الفرن ونرشها بالجبن ونعود حتى ينضج تماماً.

7. دجاج مشوي مع البرقوق

مكونات

✓ فخذ دجاج - 2 قطعة

✓ البطاطس - 4 قطع

✓ طماطم كرزية - 6 قطع

✓ جزر - 1 قطعة

✓ كراث - - حسب الرغبة

✓ الثوم - 2 فصوص

✓ البرقوق - 10-12 قطعة

✓ مرق - 1 كوب

✓ بهارات - حسب الرغبة (ملح، فلفل، ورق الغار، ثوم جاف)

تحضير

نسكب مرق الدجاج في القدور. نقوم بتنظيف الخضار وتقطيعها إلى قطع صغيرة. تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة، والجزر والبصل إلى شرائح رفيعة.

طماطم كرزية - مقطعة إلى أرباع، خوخ - مقطعة إلى النصف. سحق الثوم بالجانب المسطح من نصل السكين.

نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الجزر فيها لمدة 2-3 دقائق.

ثم أضف الكراث إلى المقلاة واقليه معًا لبضع دقائق أخرى. ازالة من الحرارة.

في الأعلى - بضع شرائح أخرى من البطاطس. ضعي الأواني في فرن بارد.

ثم قم بتغطيتها بأغطية واضبط درجة الحرارة على 180 درجة واترك الطبق لمدة ساعة.

ثم افتح الأغطية، واخلط محتويات الأواني - وضعها في الفرن لمدة 20-30 دقيقة أخرى، ولكن هذه المرة أطفئها.

بينما يبرد الفرن، سيكون الطبق جاهزا. نقدم الطبق النهائي إما في أواني أو نرتبه على أطباق.

8. نقانق الصياد مع البطاطس

مكونات

✓ البطاطس - 1 كجم،

✓ نقانق الصيد - 6 قطع،

✓ البصل - 2 قطعة،

✓ فطر – 200 غرام،

✓ القشدة الحامضة - 1 كوب،

✓ مرق – 700 مل،

✓ بابريكا حلوة – 1 ملعقة صغيرة

✓ زيت نباتي للقلي

✓ حبات الفلفل،

✓ الخضر،

✓ورق الغار حسب الرغبة

تحضير

تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى مكعبات صغيرة، وتُقلى قليلاً في الزيت النباتي.

يُقطع البصل جيدًا ويُقلى مع الفطر. قطع النقانق إلى شرائح.

ضعي في أوعية في طبقات: الفطر مع البصل ونقانق الصيد والبطاطس.

تُمزج الكريما الحامضة مع المرق ويُضاف الملح والفلفل ويُسكب في القدور.

ضعيها في فرن بارد واطهيها على حرارة 1500 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا.

يرش بالأعشاب قبل التقديم.

9. عشاء لذيذ في وعاء

مكونات

✓ خيار مخلل

✓ البطاطس

تحضير

نحن نأخذ الأواني ونأخذ لحم الخنزير العادي ونقطعه إلى شرائح. نحن لا نأسف على اللحوم.

نحن نأخذ الخيار المخلل ونقطعه أيضًا إلى شرائح. حسنًا، الآن الجزء الأكثر لذة هو خلط الخيار مع اللحم والفلفل وإضافة التوابل المفضلة لديك والملح.

عند 180 درجة مئوية حوالي 40-45 دقيقة. مع الدجاج حوالي 30-35 دقيقة.

10. اللحوم والبطاطس في القدور

مكونات

✓ البطاطس

✓ بهارات

✓ فلفل رومي

✓ الطماطم

تحضير

نقوم بتحضير البصل المقلي والفلفل الحلو والطماطم والثوم. أضف القليل من الماء الساخن واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.

لا تنس أن تتبل كل شيء بالبهارات (حسب الرغبة). نقطع البطاطس واللحم إلى قطع صغيرة ونضعها في قدور ونملأها بالمرق.

إذا كان اللحم قليل الدهن، يمكنك وضع بعض الدهن، مثل دهن الدجاج، في قاع الأواني.

سخني الفرن على درجة حرارة 180 - 200 درجة مئوية، ثم ضعي القدور فيه. تستغرق عملية الخبز حوالي 90 دقيقة.

خلال هذا الوقت، يغلي السائل بعيدًا، وتتحول البطاطس إلى بخار، ويصبح اللحم طريًا وعصيرًا.

أولئك الذين يفضلون تجربة تناول طعام أكثر راحة يمكنهم وضع محتويات الأواني على طبق.

بالعافية!

إن طهي الأطباق في القدور في الفرن هو متعة خالصة! دائمًا ما تكون الحلويات لذيذة وعطرية وغنية. الشيء الرئيسي هو الجمع بين المكونات بشكل صحيح والانتظار قليلاً حتى يتم تحضير الطعام. العرض الأصلي والطعم الاستثنائي لأي طبق سوف يجذب بالتأكيد جميع محبي الطعام الجيد.

ما الذي يمكنك طهيه في الأواني؟

وصفات وعاء الفرن الفوري بسيطة وخالية من المتاعب. لتحضير طبق، تحتاج إلى مكونات يمكن الوصول إليها بكميات قليلة، والنتيجة هي دائمًا حلوى ذات مذاق مماثل لتلك المطبوخة في الفرن الروسي. يمكنك وضع أي شيء في الأواني:

1. عند الجمع بين اللحم والبطاطس يمكنك الحصول على مشوي رائع.
2. الدجاج مع الفطر والجبن والجوليان لن يجعلك تنتظر طويلاً.
3. الأواني الموجودة في الفرن مع أي عصيدة ستحول الطبق العادي إلى طبق ملكي.
4. يمكن تحضير الحساء دون بذل الكثير من الجهد أو الوقوف على الموقد لفترة طويلة.

مشوي محلية الصنع في الأواني

جميع الأطباق الموجودة في أواني الفرن تصبح غنية والشيء الأكثر شيوعًا الذي يتم طهيه غالبًا هو الشواء. من خلال الجمع بين المكونات الأساسية - البطاطس ولحم الخنزير، يمكنك إنشاء طبق ساخن رائع، وتتيح لك مجموعة المكونات إضافة أي مكونات نباتية بناء على التفضيلات الشخصية.

مكونات:

• مرق - 750 مل - 1 لتر؛
• البطاطس – 400 غرام؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• بصل - 2 قطعة؛
• البقدونس – 50 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• لحم الخنزير - 600 غرام؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. يُقلى البصل بالزيت ويُضاف الجزر المبشور ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
2. تقلى قطع لحم الخنزير ويضاف الملح.
3. قشري البطاطس وقطعيها إلى أرباع.
4. نضع البصل واللحوم والبطاطس في القدور ونسكب المرق ونغطيها بالأغطية.
5. اطهي القدر المشوي مع اللحم لمدة 45-50 دقيقة.
6. قبل 5 دقائق من الانتهاء، أضف الثوم المهروس والأعشاب.

الحنطة السوداء في وعاء في الفرن

يعد تحضير الحنطة السوداء في الأواني أسهل من تحضيرها تقليديًا في القدر. يمكن حشو العصيدة بالمكونات المفضلة لديك: اللحوم والخضروات. تجمع نسخة Lenten بين الحبوب والفطر بشكل مثالي. مثل هذه الأطباق في أواني الفرن تكون لذيذة أكثر، لأن العصيدة مشبعة بجميع روائح المنتجات المضافة.

مكونات:

• فطر - 300 غرام؛
• بصل - 100 جم؛
• جزر - 100 غرام؛
• الحنطة السوداء – 200 غرام؛
• ملح الفلفل؛
• مرق.

تحضير

1. يُقلى البصل ويُضاف الجزر المبشور وشرائح الفطر ويُقلى حتى ينضج الأخير.
2. ضع الفطر في وعاءين.
3. اشطف الحنطة السوداء واملأ الأواني بها.
4. نسكب المرق ونغطي الحبوب بالكامل والملح والفلفل ونغطيها بالأغطية.
5. يتم طهي الطعام في القدور لمدة نصف ساعة أو حتى تصبح الحبوب جاهزة.

لحم الخنزير في الأواني

تبين أن اللحوم الموجودة في أواني الفرن أكثر فائدة بسبب الإطفاء المطول، وفي نفس الوقت تشبع العلاج بجميع أنواع المكونات ورائحة التوابل. يمكنك طهي اللحوم على الطراز البروفنسالي مع وفرة من الأعشاب والخضروات والنبيذ. مثل هذه الأطباق المطبوخة في أواني الفرن تصبح دائمًا المفضلة في قائمة الأعياد.

مكونات:

• لحم الخنزير المتن - 800 غرام؛
• دقيق - 30 جم؛
• جزر - 250 جم؛
• الكرفس - 3 سيقان؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• النبيذ الاحمر - 400 مل؛
• بصل - 100 جم؛
• مرق - 500 مل؛
• طماطم - 400 جم؛
• البطاطس - 600 غرام؛
• فطر - 400 غرام؛
• زعتر وإكليل الجبل - 15 جم لكل منهما؛
• ورق الغار - 1 ورقة.

تحضير

1. رش قطع لحم الخنزير بالدقيق والملح والبني على نار عالية.
2. أضف الخضار المفرومة بشكل خشن.
3. يُضاف الثوم المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف دقيقة.
4. قسّم الشواء إلى الأواني.
5. يُسكب النبيذ في المقلاة، وعندما يتبخر إلى النصف، يُسكب المرق وأرباع الطماطم.
6. أضف الأعشاب واترك الصلصة تغلي.
7. تُسكب الصلصة في القدور وتُطهى لمدة ساعة ونصف.

لحم البقر في القدور مع البطاطس

دائمًا ما يكون اللحم البقري في الأواني طريًا وعصيرًا ولذيذًا بشكل لا يصدق. بفضل هذه الوصفة البسيطة، خلال ساعة ونصف سيكون لديك حلوى ممتازة تكفي 6 أشخاص. تحضير صلصة مسبقاً من الطماطم والبابريكا الجافة والكزبرة والفلفل الحار، وغليها على النار لمدة 20 دقيقة وخلطها حتى تصبح ناعمة.

مكونات:

• بصل - 150 جم؛
• راتوندا - 350 جم؛
• البطاطس - 400 غرام؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• الفاصوليا المعلبة - 600 غرام؛
• صلصة الطماطم - 450 غرام؛
• ماء - 500 مل؛
• لحم البقر المتن - 1.2 كجم؛

تحضير

1. تُقطع اللحوم والخضروات بشكل خشن وتوزع في القدور.
2. نسكب الصلصة ونغطي محتوياتها بالماء.
3. طبخ لمدة ساعتين عند 155 درجة.
4. تحقق من جاهزية الطبق المخبوز في أواني الفرن من خلال التحقق من طراوة اللحم.

سوليانكا في القدور في الفرن

في الأواني، يمكنك طهي الطعام الساخن ليس فقط، ولكن أيضا الدورة الأولى. يبدو أن الحساء المطبوخ في الأواني أكثر ثراءً وعطرية وغنية. ستتلخص عملية الطهي بأكملها فقط في إعداد المكونات الأساسية وتقطيعها، وتحميلها في الأواني وانتظار طهي كل شيء بمفرده.

مكونات:

• البطاطس – 2 قطعة؛
• خيار مخلل - 2 قطعة؛
• سجق مدخن - 200 جم؛
• زيتون - 20 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم – 40 غرام؛
• الماء – 800 غرام؛
• ملح، فلفل، شريحتين من الليمون.

تحضير

1. نقطع البطاطس والخيار والنقانق والبصل والجزر إلى شرائح.
2. نقطع الزيتون إلى حلقات.
3. ضع جميع المكونات في الأواني.
4. نذوب معجون الطماطم في الماء ونضيف الملح والفلفل.
5. يُسكب السائل في الأواني ويُغطى بالأغطية ويُطهى في الفرن لمدة ساعة ونصف عند 200 درجة.

جوليان في الأواني

إن طهي مثل هذا الطبق في أواني الفرن لا يختلف كثيرًا عن جوليان التقليدي، على الرغم من أن الجزء سيكون أكبر قليلاً مما هو عليه في صانع الكسرولة. الكمية المحددة من المكونات تكفي لوعاءين، وسوف يستغرق الطهي 40 دقيقة. يمكن استبدال القشدة الحامضة بالكفير، فلن يفقد الطعم.

مكونات:

• فيليه - 600 غرام؛
• دقيق - 30 جم؛
• كريمة حامضة 20% - 250 جم؛
• بصل - 100 جم؛
• فطر - 500 غرام؛
• الجبن "الروسي" - 300 غرام؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. يُقلى البصل ويُضاف شرائح الفطر ويُقلى حتى يتبخر السائل.
2. ضعي قطع الدجاج واقليها حتى ينضج اللحم ثم أطفئها.
3. يُضاف الدقيق ويُحرَّك ويُسكب في القشدة الحامضة.
4. وزعي الشواء بين القدور ورشي الجبن بسخاء ثم غطيه بغطاء.
5. اخبزي اللحم مع الفطر في القدور لمدة 25 دقيقة، قبل 5 دقائق من أن يصبح الغطاء جاهزًا، افتحي الغطاء حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني.

الزلابية في وعاء في الفرن - وصفة

من بين الخيارات العديدة لإعداد مختلف المنتجات شبه المصنعة، الزلابية في الأواني في الفرن هي الأكثر لذيذة وأصلية. باختيار طريقة الطهي هذه، لن تخسر بالتأكيد، لأنه يمكن وضع هذه الحساسية على الطاولة الاحتفالية. العرض الأصلي والطعم اللذيذ للطبق سيفي بالغرض.

مكونات:

• زلابية نصف جاهزة - 30 قطعة؛
• القشدة الحامضة - 150 مل؛
• مرق – 300 مل؛
• بصل - 1 قطعة؛
• فطر - 200 غرام؛
• الجبن الهولندي - 250 غرام؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. يُقلى البصل، وتُضاف شرائح الفطر، ويُقلى حتى يتبخر السائل.
2. في مقلاة أخرى، اقلي الزلابية في الزيت.
3. وزعي الزلابية واقليها بين قدرين.
4. تُسكب الكريما الحامضة ثم المرق.
5. يُرش الجبن ويُخبز لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة.

بيلاف في القدور في الفرن

طعم البيلاف في القدور يشبه طعم البيلاف التقليدي المطبوخ في مرجل، ولا يتطلب الأمر أي مكونات خاصة، كما أن العملية أبسط من المعتاد. الشيء الرئيسي هو تحضير الزيرفاك مسبقًا - الخضار المقلية التي تلعب الدور الرئيسي في تكوين الذوق في الطبق. سوف تحتاجين إلى أرز طويل الحبة.

مكونات:

• لحم الخنزير المتن - 600 غرام؛
• الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• أرز طويل الحبة – 300 جم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• زيرا، البرباريس - 3 ملاعق صغيرة لكل منهما؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. تحضير الزيرفاك: يُقلى البصل المفروم ثم الجزر.
2. اغسلي الأرز عدة مرات، ثم غطيه بالماء واتركيه لمدة ساعة.
3. تقلى قطع اللحم وتخلط مع الخضار.
4. ضعي اللحم، والبهارات، والثوم المفروم، والأرز في قاع القدور.
5. املأ بالماء لتغطية الحبوب.
6. يغطى بغطاء ويطهى لمدة 20-25 دقيقة عند 180 درجة.

السمك في القدور في الفرن

أي سمكة في الأواني ستصبح طبقًا مميزًا على طاولة الأعياد. سيتم صنع علاج لذيذ حقًا من سمك السلمون المرقط أو سمك السلمون، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أيضًا تناول شرائح من الأسماك البيضاء وبأسعار معقولة. تتلاءم الخضار تمامًا مع تركيبة العلاج ويمكن تعديل كميتها حسب ذوقك الخاص.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون المرقط - 600 غرام؛
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• راتوندا - 2 قطعة؛
• بصل مخلل - 1 قطعة؛
• الجبن - 200 غرام؛
• الملح وإكليل الجبل والزعتر.

تحضير

1. وزعي طبقات الفيليه والملح والفلفل والأعشاب والبصل المخلل وأنصاف حلقات الفلفل الحلو بين القدور.
2. غطيها بطبقة أخرى من السمك والملح وتبليها بالأعشاب.
3. رتبي حلقات الطماطم ورشيها بالجبن.
4. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة.
   

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+