استبدل المربى العادي بمربى التفاح! أعمال الخريف - نقوم بطهي حلويات التفاح لفصل الشتاء. حلوى التفاح بالقرفة

عندما يكون موسم الحفظ على قدم وساق ، تقوم ربات البيوت بإعداد كل من الطعام العادي والحلويات الحلوة لفصل الشتاء. واحدة من الحلويات الأصلية هي المربى ، وهي مصنوعة من الفاكهة الشعبية لبلدنا - تفاحة. يختلف عن المربى في سهولة تحضيره وطعمه وقوامه. يمكن تناوله بمفرده أو استخدامه في الخبز.

يحتوي القشر على البكتين - وهي مادة مسؤولة عن تناسق يشبه الهلام. ولكن عند صنع المربى ، يتم قطع الجلد. للحصول على النتيجة المناسبة ، عليك طهيه لفترة أطول قليلاً. من ناحية ، إنه أفضل ، حيث يزداد كثافة المربى جيدًا.

تترك بعض ربات البيوت القشر ويطبخن معها شرائح التفاح. بعد ذلك ، عليك أن تأخذ منخلًا وتمسح الكتلة حتى تصبح متجانسة. لجعل الثمار تنضج بشكل أسرع ، تُفرك على مبشرة أو تقطع بسكين. إذا كنت لا ترغب في تقطيع الفاكهة بعناية ، يمكنك تقطيعها إلى 4 أجزاء.

كيفية اختيار وتحضير التفاح

تبدأ العملية باختيار المنتج وتحضيره. من الأفضل إعطاء الأفضلية للفاكهة المحلية حيث أن المستوردة ليست مناسبة للمربى. يتم الحصول على أفضل حلوى من أصناف التفاح المتأخرة. ميزتها هي الحفاظ على بنية كثيفة والمظهر الجمالي.

قطف التفاح في الصيف غير مناسب ، لأنه يصبح هشًا أثناء المعالجة الحرارية. ولكن قد يحب شخص ما حالة الطرية ، فعليك تناول الفواكه شبه العصيرية. بغض النظر عن نوع المربى ، يجب أن تكون الفاكهة نظيفة وخالية من النوى والسيقان ، كما يجب قطع الأماكن المجعدة.

كيفية صنع مربى التفاح في المنزل

جيلي تفاح مربى حلوى رائعة يسهل صنعها بنفسك. إذا لم تكن هناك مهارات في الطهي ، فإنهم يعدون طبقًا وفقًا للوصفة الكلاسيكية. يتضمن الحد الأدنى لعدد المكونات ، والتي لا تظهر بأي شكل من الأشكال على الذوق. في المستقبل ، يمكنك تحسين الوصفة عن طريق إضافة مكونات مختلفة إليها واستخدام تقنيات خاصة.

وصفة شتوية سهلة

أسهل وصفة تحتوي على مكونين فقط:

• تفاح؛
• سكر.

التحضير خطوة بخطوة:

• خذ كمية متساوية من التفاح والسكر.
• توضع الفواكه المهروسة في قدر وتغطى بالسكر.
• اتركيه لمدة ساعتين حتى يذوب السكر قليلاً. ضع نار متوسطة.
• بمجرد أن تغلي الكتلة ، قلل من الحرارة واستمر في التقليب.
• تدريجيا سوف تصبح أكثر سمكا. في هذه الحالة ، من الضروري إزالة الرغوة باستمرار.
• لجعل كتلة التفاح متجانسة ، في نهاية الطهي ، قم بطحنها باستخدام الخلاط.

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير المربى بسرعة. يمكن استهلاكه على الفور أو حفظه لفصل الشتاء. في الحالة الثانية ، يتم توزيعها بين الجرار المعقمة ولفها.

أثناء الطهي ، تأكد من أن المربى لا يحترق في قاع المقلاة.

مربى التفاح بالقرفة والليمون

إذا لم يكن كل فرد في العائلة يحب الحلاوة بسبب التركيب المتجانس ، فلا تتخلى عن الطبق ونكهة التفاح المفضلة لديك. هناك طريقة للخروج من الموقف - لطهي الحلوى. هذا هو أحد أصناف المربى. خصوصية الحلوى هي أن المنتج النهائي يتكون من قطع من لب التفاح المعطر. وستساعد القرفة والليمون على إحياء الطعم المألوف.

مربى التفاح مع التوت البري

مربى التفاح والتوت البري هو وصفة كلاسيكية لن تفقد شعبيتها أبدًا. يعتبر التفاح الحلو والحامض والتوت البري اللاذع مزيجًا مثاليًا. المنتج الناتج له "نكهة". يذكرنا الطعم واللون إلى حد ما بهلام الكشمش (من الكشمش الأحمر). للطبخ ، تؤخذ الثمار بنفس النسب أو حسب تفضيلات الذوق.

في طباخ بطيء

يمكن للطهي متعدد الوظائف أن يساعد في الطهي. لا تستطيع كل ربة منزل حديثة تخيل الطبخ بدون هذا المساعد. في الواقع ، هذا هو نفس المقلاة ، والذي يتم تقديمه في شكل وعاء. بسبب التوزيع المتساوي للحرارة ، يكون مربى التفاح أكثر عطرية والهيكل أكثر نعومة. اجعل الأمر أسهل مقارنة باستخدام قدر.

بالبرتقال

يشعر البرتقال في مربى التفاح بحموضة مميزة. الطعم الحلو والحامض واللون الزاهي والرائحة الغنية سوف تروق للجميع. أثناء الطهي ، يتم استخدام لب البرتقال فقط بدون حواجز شفافة. لمزيد من تنويع الطعم والرائحة والملمس ، يمكن غلي المربى مع إضافة نكهة مبشورة. أثناء عملية الطهي ، تصبح قطع الجلد حلوة وخدشًا لطيفًا في الفم بعد المضغ.

مع شوكيبيري

في الناس يطلق عليه chokeberry - التوت مع الكثير من العناصر الغذائية. بفضل رماد الجبل ، يكون اللون غامقًا ومشبعًا. حتى الذواقة سيحبون المذاق الأصلي. سيوفر الفراغ على شكل مربى التفاح روان الشخص بالفيتامينات وجميع المكونات الضرورية في فصل الشتاء.

في صانع الخبز

بالإضافة إلى الطباخ متعدد الوظائف ، لا تقل شعبية آلات الخبز. كل شخص تقريبًا لديه وضع "Jam". سيوفر استخدام الجهاز للطهي الوقت للمضيفة. أثناء طهي التفاح ، يمكنك القيام بأنشطة يومية أخرى. ومذاق هذا المربى رائع أيضًا.

الخالية من السكر

إذا كان الشخص يلتزم بالتغذية السليمة وفي نفس الوقت لا يريد التخلي عن مربى التفاح ، فهناك طريقة للخروج. يمكنك عمل مربى التفاح بدون سكر. اتضح أنه حار وعطر ، ولا تختلف عملية الطهي عن المعتاد. قبل أن تبدأ في الطهي ، عليك أن تختار التفاح الحلو.

بدون تعقيم

عند تخمير مربى التفاح ، يمكن تجاوز عملية التعقيم. بعد كل شيء ، لا تريد العبث بالبرطمانات ، وعمل حمام بخار ، وتحقيق العقم الطبي تقريبًا. ستساعد البسترة في ضمان التخزين طويل الأمد. يوضع المربى المطبوخ في مرطبانات مغطاة بغطاء ويغلى في وعاء مملوء بالماء. عملية البسترة تقضي على الميكروبات وتجعل المربى مناسبًا للاستهلاك حتى بدون تعقيم.

من التفاح الحامض

تختلف أنواع التفاح الحامضة والحلوة في الذوق. شخص ما يفضل الحلاوة ، والبعض الآخر يفضل الحموضة. لمثل هذه الحالة ، تم تصميم وصفات مربى التفاح الحامض. كقاعدة عامة ، تكون أكثر صلابة ويجب غليها حتى تصبح طرية. لديهم ميزة واحدة مهمة - هم الأكثر ملاءمة للمربى بسبب خصائص التبلور.

تخزين

لا يلزم إرسال المربى الجاهز إلى الرفوف في القبو أو المخزن. يمكن الاستمتاع بها في أي وقت من السنة. إذا لم تكن الحلوى مخصصة للتخزين طويل الأمد ، يتم وضعها في الثلاجة وتناولها متى شئت. في هذه الحالة ، تحتاج إلى التأكد من أن فتات الخبز والسائل لا تسقط في الحاوية على الكتلة. خلاف ذلك ، سوف تتدهور بسرعة.

يمكنك صنع مربى لذيذ لفصل الشتاء في المنزل من أي تفاح. أصناف أوائل الصيف مناسبة تمامًا ، على سبيل المثال ، "الحشوة البيضاء" - تغلي الثمار بسرعة كبيرة ، في غضون 15 دقيقة فقط تتحول إلى كتلة متجانسة مستمرة. تعتبر الأصناف اللاحقة مثل "أنتونوفكا" أو "جوناثان" مناسبة أيضًا للمربى ، على الرغم من أنها تستغرق وقتًا أطول في الغليان ، إلا أن المربى الناتج عنها يكون أكثر عطرة وكثافة وأغمق في اللون.

اليوم سأطبخ مربى التفاح وفقًا لأبسط وصفة من الحشوة البيضاء. سيصبح المربى سميكًا ومتجانسًا ، حلوًا إلى حد ما ، مع حموضة لطيفة بالكاد في المذاق. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك دائمًا إضافة المزيد من السكر ، وإذا كان السكر لديك ، على العكس من ذلك ، حلوًا جدًا ، فقم بإضافة القليل من حامض الستريك. لا حاجة لإضافة مساحيق التبلور. يحتوي التفاح على كمية كافية من البكتين الطبيعي ، مما يؤدي إلى زيادة كثافة المربى إلى القوام المطلوب.

إجمالي وقت الطهي: 60 دقيقة
وقت الطهي: 40 دقيقة
الإخراج: 1.5 لتر

مكونات

• حشوة التفاح الأبيض - 1.5 كجم (مقشر)
• سكر - 800 جم
• ماء - 200 مل

طريقة عمل مربى التفاح (وصفة سهلة)

أي تفاح للمربى مناسب ، سواء كان مفرط النضج أو حتى مخفوقًا قليلاً. الشيء الرئيسي هو أن الثمار ليست فاسدة! لقد استخدمت التفاح الأبيض ، الذي قمت بتقشيره من القشرة وبذور البذور. كان الوزن الصافي 1.5 كجم. من الأنسب العمل بسكين صغير أو مقشرة خضروات خاصة. ولا تتسرع في التخلص من الجلود - ما زلنا بحاجة إليها ، ضعها في قدر منفصل في الوقت الحالي.

بعد ذلك ، يجب تقطيع لب الفاكهة إلى قطع. كلما كان القطع أصغر ، زادت سرعة غلي التفاح. نظرًا لأنني استخدمت الحشوة البيضاء للوصفة ، فلا يمكن تقطيعها ، ولكن ببساطة تقطيعها إلى 3-4 أجزاء ، يتم غليها تمامًا في البطاطس المهروسة. رششت التفاح بالسكر ورجت الحاوية جيدًا.

التنظيف مغمور بالمياه - ستحتاج إلى 500 مل من الينابيع النقية أو المياه المفلترة. يُغلى على نار عالية لمدة 15 دقيقة تقريبًا بدون غطاء. ثم توترت من خلال غربال وقياس 200 مل بالضبط من مرق التفاح.

يُسكب المرق الساخن في مقلاة مع التفاح والسكر. أضعها على نار متوسطة ، في انتظار ذوبان بلورات السكر. يُغلى المزيج مع التحريك. يجب غمر الشرائح بالكامل في السائل. تشكل الرغوة على السطح - يجب إزالتها.

بمجرد غليان كتلة الفاكهة ، خفّض الحرارة إلى الحد الأدنى وطهيها لمدة 20 دقيقة ، بدون غطاء ، مع التحريك باستمرار. خلال هذا الوقت ، يجب أن يلين التفاح ويتحول إلى هريس. من الأنسب تحقيق التوحيد المطلق مع الخلاط الغاطس ، إذا لم يكن لديك معدات خاصة ، فاستخدم هراسة البطاطس أو امسح من خلال غربال.

أعدت عصير التفاح إلى الموقد واستمر في الغلي حتى يصبح سميكًا - 30 دقيقة أخرى. تأكد من التقليب حتى لا تحترق. يمكن التحقق من الجاهزية على النحو التالي: المربى بالتنقيط على الصحن وإمالته ، إذا لم يتم تصريفه ، فهو جاهز.

صببت المربى الساخن في برطمانات معقمة معدة مسبقًا (جافة) وغطيتها بأغطية نظيفة. تقلب رأسًا على عقب وتترك في هذا الشكل حتى تبرد تمامًا. من كمية المكونات المحددة ، كان الناتج 1.5 لتر.

يمكن نقل البرطمانات المبردة بالكامل للتخزين في مكان بارد ومظلم. بمرور الوقت ، يصبح مربى التفاح أكثر سمكًا وكثافة. مدة الصلاحية - سنة واحدة.

لا أعرف كيف يتم تحضير الحلوى بشكل صحيح ، لكن الحلوى الخاصة بي تظهر أيضًا ، ولكن يتم ذلك بسرعة كبيرة وببساطة. لقد ساعدني الحظ الخالص في ابتكار هذه الوصفة. بطريقة ما أعطت شجرة التفاح حصادًا كبيرًا ، ولكن كان هناك الكثير من التفاح مع ثقب دودي وجيف. كان من المؤسف أن أتخلص منه وقررت طهي المربى على عجل من مثل هذا التفاح. لكن اتضح أنها حلوى رائعة من التفاح. فقط لعق أصابعك! تأكد من تجربة الطهي. تصنع حلوى رائعة للشاي. يأكلها الأطفال بدلاً من الحلوى!

مكونات

5000 جرام

2 أكواب

4000 جرام

طبخ

للوصفة ، ستحتاج إلى تفاح وسكر حبيبي. التفاح مناسب لأي أصناف صلبة. فقط الحشوة البيضاء لا تناسب. هذه التفاحات طرية جدًا وتغلي بسرعة. إنها مناسبة فقط للعصير والكومبوت.

خذ التفاح واشطفه وقطعه إلى قطع صغيرة بشكل عشوائي. يمكن أيضًا تحويلها إلى شرائح رفيعة طويلة. لا تنزع قشر التفاح. نعلم جميعًا أن قشر الخضار والفواكه يحتوي على أعلى تركيز من الفيتامينات والعناصر الغذائية. نعم ، ويحتفظ الجلد بشكل القطع ولن يتفتت أثناء الطهي.

خذ وعاءًا مطليًا بالمينا أو من الألومنيوم لطهي المربى ، ضعي التفاح المفروم فيه واسكبي بعض الماء. ضع الوعاء على النار وحركه كثيرًا أثناء التسخين حتى يبدأ السكر في الذوبان بشكل متساوٍ ولا يحترق. بمجرد أن يذوب السكر وتغلي المحتويات ، اترك المربى يطهى لمدة 10 دقائق ، ثم ارفعه عن النار واتركه بعيدًا طوال الليل حتى تمتص القطع شراب السكر. في الصباح ، اتركه يغلي مرة أخرى حتى تتكون قطرة ثابتة من الشراب الناتج.

إذا أضفت المزيد من الماء ، ستحصل على مربى التفاح. وإذا سكبت كمية كافية من الماء فقط لإذابة السكر وتغلي لفترة أطول ، فستحصل على حلوى حقيقية. كل من المربى والحلويات لذيذة جدًا ورائحة برائحة التفاح الصيفية. يشبه التفاح المطبوخ بالعسل. حلوى رائعة للشاي محلي الصنع. يمكن استخدام شرائح التفاح المعطرة لخبز الفطائر. اطبخ ودلل عائلتك بمثل هذه اللذيذة وعامل أصدقائك.

يمكن الحفاظ على هذه الحلوى تمامًا لفصل الشتاء. عندما تصبح الحلوى جاهزة ، خففي الحرارة وضعيها ساخنة في برطمانات معقمة مسبقًا وأغلقيها بإحكام بأغطية. يمكنك حتى النايلون ، معالجته بالماء المغلي ، بحيث لا يتشكل فيلم من العفن.

بالعافية!

اليوم ، يتوفر التفاح على مدار السنة ، ولكن هذا ليس سببًا لحرمان نفسك من متعة تناول أشهى أنواع الحلوى. إنه حلوى التفاح في المنزل التي يتم تحضيرها بسهولة وبساطة. يعتبر التفاح من أي نوع مناسبًا للحلوى أو المربى ، لذلك لا تتردد في التجربة عند صنع هذه الحلوى اللذيذة.

يتم تحضير حلوى التفاح لفصل الشتاء بسرعة نسبيًا ، والنتيجة هي كتلة تفاح طرية ولذيذة. مع مثل هذا المنتج ، يمكنك بسهولة عمل حشوات للفطائر الحلوة والكعك. أي حلوى تفاح وجدتها وصفة مناسبة للشاي ، يمكنك طهي السندويشات الحلوة معها أو تناولها تمامًا. يعتبر مزيج التفاح والقرفة خيارًا رائعًا لأي حلوى. قم بإعداد مثل هذا التفاح ، وصفة لفصل الشتاء على موقعنا على الإنترنت. بالإضافة إلى حشو الفطائر والفطائر ، يمكن استخدامه كحلوى مع الآيس كريم. يمكنك حتى تناوله بملعقة وشرب الشاي. هذا الخيار ليس سكريًا جدًا ، ولكنه لذيذ جدًا. يمكنك أيضًا تقييم مثل هذا المنتج من الصور المنشورة أيضًا على موقعنا. تأكد من محاولة طهي مربى التفاح لفصل الشتاء ، وصفة مع صورة الطهاة لدينا سوف تساعدك في ذلك.

مصنوع من مختلف الفواكه والتوت. يمكن أن تكون ذات قوام متجانس (يمكن تسميتها بالمربى) أو بقطع من الفاكهة والتوت. يحضر في شراب السكر السميك. للكثافة ، يضاف الجيلاتين أو الأجار إلى الحلوى.

عند طهي حلوى التفاح ، يجب مراعاة عدة مبادئ وقواعد أساسية:

مصنوعة من أي نوع من أنواع التفاح ، وتؤخذ حلاوتها في الاعتبار عند تحديد كمية السكر المضاف ،

لإعطاء المنتج النهائي تناسقًا أكثر كثافة ، تُغلى كتلة التفاح لفترة طويلة مع السكر حتى ينخفض ​​حجمها إلى النصف تقريبًا ، أو تُضاف إضافات التبلور الخاصة (البكتين ، والجيلاتين ، والنشا ، والأجار) إلى هذه الكتلة بعد غليان قصير و

يتم غسل الثمار وتقشيرها قبل الطهي. يمكن استخدام القشر لعمل مغلي ، والذي يستخدم بعد ذلك لتحضير الشراب. يُقطع اللب المُقشر إلى شرائح أو شرائح (للحلويات) أو يُسحق إلى مهروس بمبشرة ، في مفرمة لحم ، في خلاط (للمربى) ،

من الأفضل طهي الحلوى في أطباق ذات جدران سميكة أو في حوض كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ. يتم الحصول على نتيجة ممتازة أيضًا في طباخ بطيء ،

إذا كنت تخطط لعمل مخزون من حلوى التفاح لفصل الشتاء ، صب المنتج ساخنًا في أوعية زجاجية معقمة ذات أغطية معدنية محكمة.

وبعض النصائح المفيدة:

من خلال تقطيع التفاح ، يمكنك تحقيق الاتساق المطلوب من الحلوى. إذا كنت ترغب في الحصول على منتج من قطع الفاكهة ، قم بتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات متوسطة الحجم ،

يتم تحضير حلويات التفاح الناعمة تمامًا فقط من الفاكهة الملتوية في مفرمة اللحم أو فركها على مبشرة. يمكنك أيضًا سلق التفاح مقطعة إلى قطع حتى تنضج ثم تطحن فقط ،

مربى التفاح أو المربى ليس مجرد علاج للشاي. إنه رائع كملء في تحضير الكعك والفطائر والفطائر والحلويات.

الفواكه والتوت

وصف