المجر وبلدان المعسكر الاشتراكي مثل شحم الخنزير المملح. لحم الخنزير المقدد المملح اللذيذ - وصفة بسيطة لتمليح شحم الخنزير في المنزل. الطبخ السريع لحم الخنزير المقدد المجري

كيف تصنع لحم مقدد مجري؟ اتضح أنه لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر. الشيء الرئيسي هو التحلي بالصبر واتباع جميع توصيات وصفة معينة.

مكونات

سالو 1 كجم ملح 0 كيلوغرام ثوم 15 قرنفل فلفل حار 20 جرام الفلفل 5 قطع) فلفل أحمر 100 جرام ورقة الغار 2 ورقة

• حصص: 6
• وقت الطبخ: 2 دقيقة

لحم الخنزير المقدد المجري "طويل اللعب"

المكونات المطلوبة:

• 1 كغم من الدهون مع "فتحة" من اللحم ؛
• 0.5 كجم من الملح الصخري
• 15 فص ثوم متوسط
• 20 غرام فلفل حار مطحون
• 5 بازلاء من البهارات
• 100 غرام من الفلفل الحلو
• عدد قليل من أوراق الغار.

إذا لم يكن من الممكن العثور على لحم الخنزير المقدد مع "فتحة" من اللحم ، فيمكنك أن تأخذ أي شيء آخر. المهم ألا يقل سمكها عن 3 سم ، تقطع الدهن إلى قطع بحجم 10 × 10 سم ولفها في ملح صخري. نختار صينية تخزين مناسبة ونضع فيها الملح وأوراق الغار والبازلاء والبهارات. ضع لحم الخنزير المقدد في الأعلى حتى لا تتناسب القطع بإحكام مع بعضها البعض. رشي باقي الملح وأغلق الغطاء. نضع في الثلاجة لمدة 3 أيام.

بعد هذا الوقت نخرج قطع الدهن من الصينية وننظفها من الملح الرطب. ثم نأخذ الملح الجاف النظيف ونلف الدهن فيه ، وبعد ذلك نعيده إلى الدرج. نكرر الإجراء كل 3 أيام لمدة أسبوعين.

عندما يكون لحم الخنزير المقدد مملحًا جيدًا ، انتقل إلى الخطوة التالية. يُترك الثوم في العصارة ، ويُمزج مع 50 جرام من البابريكا والفلفل الحار. نلف جميع قطع لحم الخنزير المقدد في الخليط الناتج ، ثم نرشها بالبابريكا المتبقية. نلف الدهن بورق القصدير ونضعه في الثلاجة لمدة 6 أيام. بعد هذا الوقت ، سيكون لحم الخنزير المقدد المجري جاهزًا!

هنغاري بيكون في عجلة من امرنا

المكونات المطلوبة:

• سالو.
• ملح خشن؛
• فلفل اسود؛
• فلفل أحمر؛
• فلفل أحمر حار.

هل تريد طهي لحم الخنزير المقدد اللذيذ دون انتظار أسبوعين؟ ثم استخدم هذه الوصفة. نتيجة لذلك ، ستحصل على منتج لذيذ بنفس الدرجة.

اشطف شحم الخنزير مسبقًا وقشره وقطّع إلى قطع وضعه في الثلاجة لمدة يوم. في وعاء ، اخلطي جميع التوابل الجافة والملح بنسبة 1: 2. اغمس لحم الخنزير المقدد المبرد في الخليط الناتج. غلفي المنتج في ورق برشمان وضعه في الثلاجة لمدة 4 أيام. بعد هذا الوقت ، اغمس الشحم مرة أخرى في التوابل ولفه بورق نظيف. احتفظ بها لمدة 3-4 أيام في الثلاجة. سيأخذ لحم الخنزير المقدد مظهرًا جميلًا ، وسيكون كثير العصير وحارًا.

أيًا كانت وصفة لحم الخنزير المقدد المجري التي تختارها ، على أي حال ، ستحصل على منتج ألذ بكثير من الإصدار الذي تم شراؤه. لا يهم إذا كان الأمر يستغرق وقتًا طويلاً. لكنك ستكون على يقين من أن هذا منتج طبيعي!

لا ينبغي أن يكون الطعام صحيًا فحسب ، بل يجب أن يكون أيضًا لذيذًا ويمنح المتعة أثناء تناول الطعام. وإلا فلا فائدة منه ، فقط تكاليف المال والجهد والوقت. وماذا يمكن أن يكون ألذ عندما تشعر بالجوع من قطعة من لحم الخنزير المقدد المالح المعطر المتبل على شريحة من الخبز الأسود الطازج؟

الدهون وشحم الخنزير

في ألمانيا والمجر وبولندا ، يحظى لحم الخنزير المقدد بشعبية خاصة. ما هذا - تسأل. تتم ترجمة الكلمة على أنها نفس الدهون. لكن ليس الجميع ، بل أعدوا بطريقة خاصة. أولاً ، شحم الخنزير فقط مناسب لشحم الخنزير. يجب أن يكون كثيفًا جدًا ، رغم أنه ناعم. الطبقة تحت الجلد هي الأنسب لهذه الأغراض. ثانيًا ، من المهم أن نتذكر بالضرورة الدهن المملح أو المملح والمدخن. ثالثًا ، عند تحضيره ، لا يمكن الاستغناء عن استخدام التوابل. تستخدم الأنواع التقليدية: أوراق الغار ، البهارات السوداء وحبوب الفلفل المر. بالإضافة إلى أولئك الذين تفضلهم ربات البيوت إذا كان المنتج مصنوعًا في المنزل. وأريد أيضًا أن أضيف عن شحم الخنزير ، أن هذا عنصر مهم في عدد كبير من وصفات الطهي. يتم وضعها في العديد من الأطباق ، على سبيل المثال ، في شوربة الحبوب والبازلاء والفول ، لإضفاء الرقة والرائحة. وبالطبع ، فإنهم يأكلون مثل هذا تمامًا ، بالشكل الذي يتم به الحصول على المنتج بعد التمليح. بالمناسبة ، الشعوب السلافية الشرقية ، التي تستهلك بنشاط شحم الخنزير من أجل الطعام ، لم تسميها شحم الخنزير. أصبح هذا الطبق قريبًا من مطابخنا الوطنية واضحًا عند ظهور أول كتب الطبخ ، كاشفة عن فن تحضير الأطباق المختلفة.

كيفية مخلل لحم الخنزير المقدد في المنزل

هناك الكثير من الوصفات حول كيفية صنع منتج طبيعي بنفسك في المنزل. لنلقِ نظرة على الأبسط أولاً. تحت دهن الخنزير ، يتم أخذ الدهون من الأجزاء الشوكية والجانبية من الذبيحة. تعتبر القطع السفلية أكثر ملاءمة لتقديمها على شحم الخنزير والنقانق وغيرها من المنتجات. قطع الفراغات إلى شرائح أو قضبان متطابقة بطول 10-12 سم وعرض 20-30. إذا كان لديهم طبقات من اللحم - رائعة ، فسوف يتحولون إلى ألذ. افركي كل قطعة بسخاء بملح المائدة العادي. كبير فقط وغير معالج باليود (وإلا ستصبح الدهون داكنة وبقع صدئة ومذاق غير سار). حاول أن تملح الجوانب الأربعة للقضبان. ثم خذ مقلاة أو حوضًا واسعًا مطلي بالمينا. رشي الملح على القاع أيضًا. انتشر شحم الخنزير في طبقات ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. يمكنك ملح كل طبقة. قم بتغطيتها بفصوص الثوم المقطعة بالطول والفلفل وأوراق الغار. إذا كنت ترغب في عمل لحم مقدد مجري ، افرك كل قطعة من شحم الخنزير بالفلفل الحلو ، ثم ستحتاج إلى تدخين شحم الخنزير.

تمليح

عندما تمتلئ المقلاة ، قم بتغطيتها بخرقة نظيفة أو غطاء ، ضع حمولة في الأعلى ، واتركها في المطبخ لمدة 4-5 أيام. يجب أن يقف شحم الخنزير لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة حتى يتشبع جيدًا بالتوابل. ثم يجب عليك تحريك القطع: من الأعلى إلى الأسفل والعكس صحيح. خذ المقلاة إلى القبو أو ضعها على الرف السفلي في الثلاجة. يجب أن يصل شحم الخنزير إلى 2-3 أسابيع أخرى في البرد. كلما كانت القطع أكثر سمكًا وأكبر ، كلما طال التمليح. لذلك ، فإن الوقت المشار إليه تقريبي. الدهون النهائية طرية ، يدخلها بسهولة تطابق. الآن اقطعي الجلد ، اكشطي الملح الزائد بسكين ، قطعيه إلى شرائح رفيعة واستمتعوا به!

وصفة "سريعة"

إنه أيضًا بسيط وسريع لطهي لحم الخنزير المقدد بهذه الطريقة. ضعي الشحم في الثلاجة حتى يتجمد قليلًا ويقطع بشكل أفضل. قسّمها إلى شرائح بعرض 4-5 سم ، ملح جيداً. ثم افركي بالفلفل المطحون تمامًا. يمكنك كسر الغار الجاف جيدًا ، وأخذ الكزبرة ، والفلفل الحلو ، وسحق رأس الثوم من خلال الثوم ، وخلط وفرك كل لوح جيدًا بهذه التركيبة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن عمل قطع في لب من الدهون والثوم ويمكن وضع أوراق الغار فيها. يجب تغطية شحم الخنزير المستقبلي وتركه لمدة 7-9 ساعات في الثلاجة. ثم لمدة نصف ساعة أو أكثر بقليل (حسب صلابة المنتج) يغلي للزوجين أو الدخان. تحقق من الاستعداد باستخدام عود ثقاب أو عود أسنان. ثم يُترك الدهن ليبرد ، لكي "يرتاح". ويخدمونها على المائدة.

هناك عدد قليل من الناس في روسيا الذين لم يجربوا الهنغارية salo مطلقًا. تسمح لك وصفة هذا الطبق بتحويل لحم الخنزير المقدد العادي إلى عمل حقيقي لفن الطهي. يمكنك طهيها بطرق مختلفة.

بادئ ذي بدء ، يمكنك التفكير في الخيار الأسهل لصنع شحم الخنزير المجري. الوصفة بسيطة للغاية ، ولكنها تستغرق الكثير من الوقت للحصول على المنتج المناسب. الخطوة الأولى هي تحضير المكونات الضرورية: 1 كيلوغرام من الدهون ، ونفس الكمية من الملح ، ورأس من الثوم ، و 100 جرام من الفلفل الحلو.

كيف يصنع شحم الخنزير على الطريقة المجرية؟ تبدأ وصفة تحضيرها باختيار المنتج الرئيسي:

1. من الأفضل استخدام شحم الخنزير من الجزء الخلفي من الذبيحة. تحتاج إلى أن تأخذ قطعة سميكة إلى حد ما بحجم 7 × 20 سم.
2. من الجيد لفها بالملح.
3. ضعي القطعة المعالجة مع الجلد في طبق نظيف وضعيها في الثلاجة لمدة 5 أيام. الملح من الأفضل أن يأخذ الطحن الخشن. ولا يجب أن تشعر بالأسف عليها.
4. بعد انقضاء الوقت ، يجب إزالة لحم الخنزير المقدد وكشط الملح بعناية من على السطح.
5. كرر الإجراء 5 مرات على الأقل. إجمالي وقت التمليح 2 أسابيع. في النهاية ، المنتج مجفّف عمليًا. هذا هو بالضبط ما هو مطلوب.
6. اعصر الثوم برفق من خلال مكبس وقم بتغطية شحم الخنزير المقشر به من جميع الجوانب.
7. يرش بسخاء مع الفلفل الحلو في الأعلى.

اتضح شحم عبق ولذيذ جدا على الطراز الهنغاري. يمكن استكمال الوصفة ، إذا رغبت في ذلك ، باستخدام توابل مختلفة (كزبرة ، إكليل الجبل ، أوريجانو ، حشيشة السونيلي ، حكيم أو زعتر). هنا يتخذ الجميع قرارات بناءً على تفضيلات ذوقهم.

الخبز العطري

يمكنك صنع شحم الخنزير المجري بشكل مختلف. الوصفة تشبه إلى حد ما الإصدار السابق. للعمل سوف تحتاج: لكل كيلوغرام من الدهون 100 جرام من الفلفل الحلو المطحون ، و 500 جرام من الملح ، و 25 جرامًا من الفلفل الأحمر الحار ، و 3 أوراق غار ، و 15 فص ثوم ، و 5 بازلاء من البهارات.

تحتاج إلى تحضير مثل هذا لحم الخنزير المقدد على النحو التالي:

1. يرش السلمون بالملح أولاً. يتم ذلك بالطريقة المعتادة. هنا يمكنك أن تأخذ أي دهون (حتى مع وجود طبقات).
2. قم بتغطية الحاوية البلاستيكية بمنشفة ورقية. صب طبقة من الملح بسمك 1.5 سم. يُضاف ورق الغار المفروم والفلفل.
3. نضع الشحم المعالج فوقها ونرشه مرة أخرى بالملح. في هذه الحالة ، يجب أن تبقى في الثلاجة لمدة 3 أيام. لا يلزم إغلاق الحاوية.
4. بعد 3 أيام ، يجب إزالة الدهون وتنظيفها من الملح ، والتي بحلول هذا الوقت ستصبح رطبة قليلاً.
5. يجب تكرار هذا الإجراء ثلاث مرات.
6. في وعاء منفصل ، اخلطي الثوم مع عصره من خلال الفلفل والفلفل الحلو. سوف تحصل على ملاط ​​لزج قليلاً من اللون الأحمر الداكن.
7. غطي قطعة لحم الخنزير المقدد المقشرة بالكتلة المحضرة ، ولفيها في ورق البرشمان وضعيها في الثلاجة مرة أخرى.

بعد 5 أيام ، يمكن تجربة المنتج.

لحم الخنزير المقدد المدخن

هناك طرق أخرى يمكنك من خلالها صنع شحم الخنزير المجري الرائع. تتضمن وصفة الطبخ في المنزل في بعض مناطق ترانسكارباثيا تدخين المنتج الرئيسي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضير: شحم الخنزير ، 10 لترات من الماء العادي ، 2 كيلوغرام من الملح ، وكذلك دقيق الجاودار (أو النخالة).

تتكون العملية من عدة مراحل:

1. يجب تعليق قطعة من الدهون الطازجة لمدة 3 أيام في غرفة جيدة التهوية.
2. تحضير محلول ملحي من الملح والماء وصبه في وعاء واسع.
3. ضع شحم الخنزير هناك وانتظر 5 أيام.
4. ثم يجب تجفيف لحم الخنزير المقدد المعالج. للقيام بذلك ، يجب تعليقه مرة أخرى لمدة 6 ساعات.
5. بعد ذلك يجب رش الدهن بالدقيق (أو النخالة) وتدخينه لمدة 7 أيام. نتيجة لذلك ، تتشكل قشرة بنية مميزة مع مسحة حمراء على سطحها.
6. في الختام ، يجب تجفيف لحم الخنزير المقدد المدخن مرة أخرى بتعليقه من السقف في غرفة باردة جيدة التهوية.

المنتج المعد بهذه الطريقة لن يترك أي شخص غير مبال.

شحم الخنزير المسلوق

يمكنك طهي شحم الخنزير المجري أسرع بكثير. وصفة قشر البصل تستحق اهتماما خاصا. في هذه الحالة ، يمكن استلام المنتج النهائي في غضون يوم واحد. يتطلب هذا الخيار المنتجات التالية: 1 كيلوغرام من بطن الخنزير (أو شحم الخنزير) ، 2 حفنة كاملة من قشور البصل.

لمحلول ملحي: لكل لتر ماء 50 جرام سكر و 200 جرام ملح وورقة غار.

لنشر العطر: 6-7 فصوص من الثوم و 18-20 جرام من الفلفل المطحون (أحمر أو أسود).

تحضير شحم الخنزير سهل:

1. ضع القشرة المغسولة في وعاء.
2. ضع قطعة من شحم الخنزير فوقها واسكب فوقها محلول ملحي.
3. ضعي القدر على الموقد واغلي محتوياته. طهي لمدة 20 دقيقة.
4. يُرفع عن النار وينقع في محلول ملحي ساخن لمدة 6-7 ساعات على الأقل.
5. اخلطي الثوم المهروس مع الفلفل.
6. غطي الدهن بالكتلة المعدة ، ضعه في كيس وأرسله إلى الثلاجة.

حرفيًا بعد 6 ساعات ، يمكن إخراج المنتج النهائي وتقطيعه إلى شرائح رفيعة لصنع السندويشات.

تحتوي المقالة على وصفات لذيذة لصنع شحم الخنزير المملح والمخلل.

Salo منتج مثير للجدل للغاية. هناك أناس يعشقونه ببساطة ، وهناك أيضًا من سئم بمجرد رؤيته. يعتبر بعض خبراء التغذية أن شحم الخنزير هو أهم مصدر للدهون الحيوانية والفيتامينات والمواد الأخرى النشطة بيولوجيًا والضرورية للإنسان. يتعرف البعض الآخر على الطبقة الدهنية للخنزير على أنها قمامة طعام ، وقنبلة كوليسترول ، ويدعون إلى التوقف عن تناولها مرة واحدة وإلى الأبد. سنتخذ هذا الموقف: كل شيء يجب أن يكون باعتدال ، ثم سيكون مفيدًا. وفي هذا المقال سوف نعلمك كيفية طهي السالو اللذيذ باللغات الأوكرانية والهنغارية والألمانية وحتى الإيطالية.

سالو باللغة الأوكرانية: وصفات

دهن الخنزير هو دهون صلبة تترسب في الخنازير خلال فترة التغذية النشطة. يؤكل المنتج في شكل مملح ، مدخن ، مقلي ، مسلوق ومطهي.
دعونا لا نشك في أن قطعة رقيقة من لحم الخنزير المقدد المملح على الخبز البني ، مع الخيار المخلل ، لذيذة بالفعل. سنعلمك فقط كيفية طهيه بحيث يمكنك تقديم شحم الخنزير ليس فقط مع الفودكا ، ولكن أيضًا على طاولة الأعياد.

هام: يعتبر Salo أحد الأطباق الوطنية في أوكرانيا. هنا يعرفون كيفية طهيه ، في العديد من المناطق ترتبط تقاليدهم في الطهي بهذا.

لقد تعلمت بالفعل من المقال "" كيفية ملح شحم الخنزير الطازج بالملح والفلفل والتوابل الأخرى. الآن تحقق من الوصفة الأوكرانية الكلاسيكية.

1. لتمليح لحم الخنزير المقدد ، خذ قطعًا أو شرائط بيضاء أو وردية ذات جلد رقيق. يشير اللون الرمادي أو الحديد للمنتج إلى أنه ليس النضارة الأولى.
2. افحصها بحثًا عن ألياف يصعب مضغها وتفسد مذاقها. خذ مباراة عادية ، وحاول أن تخترق الدهون بها. إذا دخلت المباراة بسهولة ونعومة ، بعد التمليح بالأوكرانية ، سيصبح المنتج لذيذًا جدًا. إذا دخلت المباراة بصعوبة ، واصطدمت بعقبات ، فلا تتوقع طعمًا معجزة.
3. قبل التمليح ، يجب كشط جلد لحم الخنزير المقدد - قم بإزالة جميع القمامة والقمامة منه بسكين وبقايا شعيرات غير نظيفة.
4. ملح لهذه الطريقة تحتاج إلى أن تأخذ حجرا كبيرا.

إن أبسط وصفة لطهي شحم الخنزير باللغة الأوكرانية تتضمن استخدام هذا المنتج نفسه ، بالإضافة إلى الملح ، لا أكثر. هناك نوع أكثر تعقيدًا ، وفي نفس الوقت ، ألذ.

Salo باللغة الأوكرانية: المكونات.

1. إذا كان لديك قطعة كبيرة من لحم الخنزير المقدد ، قم بتقطيعها إلى قطع أصغر ، بعرض 5-7 سم.
2. لا تحتاج إلى غسل شحم الخنزير إذا كنت واثقًا من جودة المنتج. إذا اشتريته من السوبر ماركت ، امسحه.
3. قشر الثوم وقطع الفصوص إلى أرباع.
4. قم بعمل قطع عميقة داخل قطع لحم الخنزير المقدد ، أدخل الثوم فيها.
5. طحن أوراق الغار إلى فتات.
6. يخلط الملح والبهارات ويضاف مسحوق ورق الغار إلى الخليط.
7. افركي قطع لحم الخنزير المقدد بالمزيج الناتج ، وصب الباقي في طبق بلاستيكي أو زجاجي.
8. نضع قطع شحم الخنزير المبشور مع التوابل في هذا الطبق. ضعهم بالقرب من بعضهم البعض. قم بتغطية الأطباق.
9. اترك الدهن يتحول إلى الملح طوال الليل في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 3 أيام أخرى.
10. قبل الاستخدام ، قم بإزالة بقايا الملح والبهارات من الدهون. قطعها إلى قطع رقيقة.

مراحل طهي لحم الخنزير المقدد حسب الوصفة الأوكرانية.

هام: لا تخف من استخدام الملح أكثر من المطلوب لتحضير شحم الخنزير الأوكراني. لا يمكن تمليح هذا المنتج ، سوف يستوعب بقدر ما يحتاج.

فيديو: سالو باللغة الأوكرانية

صالون ترانسكارباثيان: وصفة

وفي ترانسكارباثيا ، وهي منطقة في أوكرانيا ، يُنقع شحم الخنزير بالبصل والثوم. اتضح حار جدا!

1. اغسل ونظف الخضار. قطع الجزرة ناعما جدا. بصل - حلقات ، ثوم - شرائح.
2. رمي الجزر والبهارات في الماء. عندما يغلي ، أضف الخل.
3. سيبرد التتبيلة بينما تعتني بالدهون. نقطعها إلى أجزاء رفيعة ، توضع في وعاء عميق بالتناوب مع البصل والثوم.
4. تُسكب قطع السالسا في التتبيلة المبردة.
5. يتم نقع الدهون في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ، ولكن سيكون لها طعم أكثر وضوحًا في غضون 3-4 ساعات.

سالو بأسلوب هوتسول: وصفة

يغلي Hutsuls السلو أولاً ، ثم يملحه.

1. ضعي قدر من الماء وقشر البصل على النار. صب 1.5 ملعقة صغيرة من الملح فيه.
2. اعتني بالدهون - قطعها إلى قطع 5 سم في 15 سم.
3. اغمس الدهن في الماء المغلي واتركه يغلي لمدة نصف ساعة.
4. اخلطي الثوم المهروس مع الملح المتبقي والبهارات.
5. ابشر الدهن المغلي والمبرد بالمزيج الناتج.
6. لف قطع شحم الخنزير بورق أو ورق ، اتركه طوال الليل في الثلاجة.

سالو بيكون باللغة المجرية: وصفة

التوابل الوطنية للمجر هي الفلفل الحلو. سيكون من المدهش إذا لم يستخدموا في هذا البلد لصنع شحم الخنزير - لحم الخنزير المقدد اللذيذ.

1. تحضير قطعة كبيرة من شحم الخنزير ، كما هو موضح أعلاه.
2. اصنع ثقوبًا عميقة بالسكين ، وأدخل الثوم المقشر والمقطع في هذه الثقوب.
3. اخلطي الملح والفلفل الأحمر والفلفل الأحمر.
4. افرك الدهون بسخاء بالمزيج الناتج.
5. لف الدهن في ورق القصدير على طبقتين ، وأرسله إلى الثلاجة طوال الليل.
6. ثم تصرف بناءً على اختيارك - إما اترك الدهن مملحًا لمدة يومين آخرين في الثلاجة ، أو اخبزه في الفرن على درجة حرارة 50 درجة لمدة 2.5 - 3 ساعات.

سالو حسب الوصفة المجرية: المرحلة الأولى.

سالو حسب الوصفة المجرية: المرحلة الثانية.

سالو حسب الوصفة المجرية: المرحلة الثالثة.

سالو حسب الوصفة المجرية: المرحلة الرابعة.

سالو حسب الوصفة المجرية: المرحلة الخامسة.

فيديو: سالو: لحم مقدد مجري (وصفة طبخ)

سالو باللغة البيلاروسية: وصفة

في بيلاروسيا ، يُملح شحم الخنزير بالكمون.

1. قم بتمرير الثوم من خلال مكبس أو قطعه بسكين.
2. اخلطي عصيدة الثوم مع الملح والفلفل والكزبرة والكمون في وعاء واحد.
3. امسك هذا المزيج لمدة 15 دقيقة ، ثم افركه بقطع من لحم الخنزير المقدد وزنها حوالي 150 جرام.
4. توضع القطع بإحكام في وعاء زجاجي وتغطى بغطاء وتترك لتطهى في الغرفة لمدة 3 أيام.
5. في اليوم الأخير قبل الاستخدام ، احتفظ بالدهون الموجودة في البيلاروسية في الثلاجة.

سالو باللغة الليتوانية: وصفة

السالو الليتواني هو وجبة خفيفة لذيذة يمكن دهنها على الخبز أو الخبز المحمص.

1. اشطف قطعة من الدهون المملحة بالفعل وجففها وحررها من الجلد.
2. افرمها جيدًا أو اطحنها بالخلاط.
3. أضف جوزة الطيب والثوم والملح والتوابل إلى شحم الخنزير.
4. اخلطي الوجبة الخفيفة جيدًا ، وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 48 ساعة. بعد ذلك سيكون جاهزًا للاستهلاك.

جيرمان سالو: وصفة

لطهي شحم الخنزير باللغة الألمانية ، ستحتاج إلى موقد غاز.

1. حرق الدهون من جانب الجلد بموقد غازي.
2. خذ قطعة قماش مبللة وسكين حاد ، واستخدمها لإزالة الرواسب السوداء.
3. ضعي لحم الخنزير المقدد في الصينية ، وجانب الجلد لأسفل ، وضعي فوقه مزيج من الثوم المهروس وورق الغار والملح والفلفل.
4. تغطية الدهون وتنظيم القهر إن أمكن.
5. اتركيه لينقع لمدة ثلاثة أيام في الثلاجة.
6. اغسل الملح تحت الماء البارد. إذا كنت لا تستطيع أن تأكل الدهون على الطريقة الألمانية بسرعة ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة وقم بتجميدها.

سالو حسب وصفة المانية: خطوات الطبخ.

فيديو: شحم الخنزير الألماني محلي الصنع

سالو الإيطالي: وصفة

نعم ، يأكلون شحم الخنزير في إيطاليا أيضًا. صحيح أنهم لا يحبون اللون الأبيض الذي اعتدنا عليه ، ولكن الجروح السفلية ، ذات البشرة الرقيقة ، ذات الشق واللون الوردي الرقيق. خذها 0.5 كجم.

1. نقطع الدهن إلى 3-4 قطع ولفه بالملح وضعه في وعاء تحت الضغط واتركه طوال الليل.
2. اغسل الملح بالماء البارد في الصباح.
3. تُحشى قطع الشحم مع فصوص الثوم.
4. نخلط جميع البهارات ونمسح الدهن بالخليط. غلفوا القطع بورق احباط واحتفظوا بها في الثلاجة ليوم آخر. ثم يمكنك أكله.

سالو الكوري: وصفة

إذا كنت قد أكلت آذان الخنزير المتبل على الطريقة الكورية الشهيرة وكنت تستمتع بها ، فحاول صنع شحم الخنزير بالخل. اتضح أنه حاد وغير عادي.

1. نقطع الدهن إلى قطع صغيرة.
2. اخلطي الخل وصلصة الصويا ، أضيفي السكر إلى هذا الخليط.
3. يُضاف الزيت النباتي إلى الخليط ، ويُحرّك باستمرار حتى يصبح التتبيل متجانسًا.
4. مرر الثوم من خلال مكبس. أرسل العصير والعصيدة إلى ماء مالح. الفلفل والأعشاب المقطعة - هناك أيضًا.
5. ضعي قطع شحم الخنزير في طبق زجاجي ، واسكبي التتبيلة. دعهم يسبحون فيه لمدة 4 ساعات.
6. بعد ذلك ، تخلصي من الدهون وتناولي بهذه الطريقة أو بعد القلي الأولي.

خمس دقائق من الدهون: وصفة

الدهون المملحة "خمس دقائق" ، للأسف ، ستكون جاهزة للاستخدام في غضون أسبوعين. كل هذا الوقت يجب أن يقف في ماء مالح في برطمانات ملفوفة.

سالو "خمس دقائق": مكونات.

1. سوف تحتاج جرة نصف لتر. قطع الدهون بحيث تناسبها بسهولة. إذا قمت بطهي المزيد من الدهون والجرار على التوالي ، فستحتاج إلى المزيد. يحتاجون إلى التعقيم.
2. صب الماء في قدر ، أضف الملح. ضع الماء المملح ليغلي.
3. عندما يغلي الماء ويذوب الملح تمامًا ، أضف التوابل والثوم وورق الغار إلى الماء.
4. ضعي قطع لحم الخنزير المقدد في محلول ملحي مغلي ، واطهيه لمدة 5 دقائق.
5. ضعي الدهن في برطمانات واملأها بمحلول ملحي.
6. نشمر البنوك. يجب أن يقفوا في مكان بارد لمدة 14 يومًا.

سيدة شحم الخنزير: وصفة

تسمى Salo وفقًا لهذه الوصفة "السيدات" لمذاقها الرقيق غير المعتاد.

سالو "سيدات": المكونات.

1. يُملح الماء ويُغلى لمدة 10 دقائق.
2. عندما يبرد المحلول الملحي ، أضف الثوم المهروس والفلفل وأوراق الغار المكسورة إلى قطع.
3. نضع الدهن الطازج ، مقشر ومقطع إلى قطع كبيرة ، في طبق زجاجي ، املأه بمحلول ملحي.
4. لا حاجة لتغطية الدهون المحضرة بهذه الوصفة. اتركه بدون غطاء لمدة 2-3 أيام. بعد ذلك ، أخرجها وجففها وتناولها على الفور أو لفها بورق احباط وتجميدها.

الفيديو: صالون بخمس دقائق // سريع ولذيذ

طبخ

تأكد من اختيار نوعية الدهون. سيعتمد طعم المنتج النهائي عليه بشكل مباشر. أعط الأفضلية للدهون الوردية ، دائمًا ما تكون طازجة وبدون خطوط. هذا سيجعل أفضل لحم مقدد. يمكن حتى تدخينه أو تدخينه إذا كان لديك مدخن في المنزل. في هذه الحالة ، تكتسب الدهون رائحة مذهلة. وفقًا لهذه الوصفة ، تم صنع شحم الخنزير أيضًا في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، مع الالتزام بـ GOST.

تحتاج أولاً إلى غسل الدهون ، ثم مسحها وتجفيفها. بعد ذلك ، يمكن تقطيع المنتج إلى أعواد صغيرة ووضعها في طبقات في وعاء. يجب رش كل طبقة جيدًا بالملح. أغلق الحاوية بغطاء لإبقائها محكمة الإغلاق. في هذا الشكل ، اترك الدهون مباشرة على الطاولة. يجب أن يقف في الملح في وعاء في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم (من الممكن أن يزيد قليلاً). بعد ذلك ، أرسل الدهون بهذا الشكل إلى الثلاجة. دعها تكذب هناك لمدة يومين أو ثلاثة أيام أخرى.



بعد الوقت المحدد ، تحتاج إلى إزالة الدهون من الحاوية والتخلص من الملح برفق.





لا تحتاج إلى التخلص من القصاصات. سيكونون في متناول اليد لإبداعات الطهي الأخرى. على سبيل المثال ، يمكنك حشو أرنب بقطع من لحم الخنزير المقدد ، أو يمكنك قليها بالبطاطس - بسيطة ولكنها لذيذة جدًا.



الآن خذ حاوية منفصلة. يُسكب الفلفل الأحمر الحار والثوم المجفف والبابريكا فيه. قم بخلط الكتلة جيدًا حتى تكون متساوية.





ثم يجب تغليف كل قطعة بشكل منفصل في ورق برشمان.



يجب أن يظهر كما في الصورة.



بعد ذلك ، يجب نقل جميع قطع لحم الخنزير المقدد الملفوفة في ورق البرشمان إلى كيس وإرسالها في هذا النموذج إلى الفريزر.



بعد يوم (أو أكثر) ، يمكن التخلص من الدهون وتقطيعها إلى شرائح رفيعة وتناولها. اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق. جربها! بالعافية!

KBJU وتكوين الطبق كله

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس