الأرز: أسرار الطبخ السليم. كيفية طهي الأرز بشكل صحيح كطبق جانبي: التوصيات والأساليب والوصفات والمراجعات

الأرز هو مصدر مفيد جدا للطاقة. وليس من قبيل الصدفة أنها تحظى بشعبية كبيرة في الدول الآسيوية لأنها تحتوي على العديد من المعادن والمواد المغذية. ولكن لسبب ما، يعد تحضير الأرز اللذيذ مشكلة كبيرة بالنسبة لبعض ربات البيوت. الآن سوف نشرح كيفية طبخ الأرز كطبق جانبي خطوة بخطوة مع الصور.

يعتقد الكثير من الناس أن هذه مهمة سهلة لأي ربة منزل. ولكن هذا ليس ما يبدو للوهلة الأولى. في الواقع، لكي تتمكن من طهي أرز مثالي دون أن يصبح لزجًا، عليك أن تعرف خصائص هذه الحبوب.
ما هو الموصى به لإعداد الطبق الجانبي المثالي و؟

من المهم أن تحدد بدقة النسبالماء للأرز. عادة، يوصى بسكب كوب واحد من حبوب الأرز مع كوبين من الماء، ولكن من الناحية العملية، هذه النسبة لا تجعل الأرز مثاليًا. أظهرت الممارسة أنه من الضروري صب كمية من الماء أكثر بقليل من الأرز. على سبيل المثال، 400 جرام من الأرز تحتاج إلى تناول 600 مل من الماء.
ومن المهم أيضًا عدم إهمال شطف حبات الأرز تحت الماء حتى يصبح الماء صافيًا. إذا لم تفعل ذلك، فلا تتوقع أن يكون هيكل الأرز مثاليًا.

هناك نقطة أخرى يجب مراعاتها عند تحضير طبق جانبي من الأرز وهي أنك لا تحتاج إلى تحريكه! عندها فقط لن يتحول الأمر مثل العصيدة، بل حبة تلو الأخرى.
تجدر الإشارة إلى أن المرجل أو الحاوية ذات الطبقة السميكة هي الأنسب لمثل هذا الطبق الجانبي. حتى لا تلتصق الحبوب في هذه الحاوية، وبعد الطهي يمكن نقعها وطهيها أخيرًا.

نقترح عليك طهي طبق جانبي من الأرز حسب الوصفة التالية: 200 أرز، 250 جرام ماء، ملح (الكمية حسب تقديرك).

1. أولا، تحتاج إلى شطف حبات الأرز جيدا حتى يختفي كل الغلوتين.
2. ضعي الحبوب في وعاء الطبخ وأضيفي الملح والماء.
3. نغلق الحاوية بغطاء في الأعلى ونضعها على الموقد. ولكن عندما يغلي الماء، قلل الطاقة على الفور وابدأ في الطهي لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
4. عندما يمتص الأرز كل السائل، ارفعيه عن النار وغطيه بمنشفة دافئة أو قطعة قماش أخرى تحتفظ بالحرارة واتركيه لمدة نصف ساعة.
5. بعد أن يصبح الطبق الجانبي جاهزًا أخيرًا، امزجيه وأضف إليه قطعة من الزبدة. هذه الطريقة عالمية ويمكن استخدامها عند غلي أي نوع من الأرز.

عندما يكون لديك جهاز طهي متعدد الوظائف في المطبخ، فإن هذا المساعد يجعل من السهل جعل الأرز متفتتًا. فيما يلي وصفة لربات البيوت لإضافتها إلى مجموعة الوصفات الخاصة بهن: طريقة تحضير طبق جانبي من الأرز في طباخ بطيء: حبوب الأرز والماء بنسب 1 إلى 2 على التوالي والملح والزبدة.

الأرز المسلوق هو نفس الأرز العادي، لكنه خضع للمعالجة الحرارية ونتيجة لذلك اكتسب لونًا كهرمانيًا. يعد تحضير مثل هذا الطبق الجانبي منه أسهل من تحضير طبق عادي ، ولهذا السبب تختار معظم ربات البيوت هذا النوع بالذات. عند إعطاء الأفضلية لهذا الأرز، عليك أن تعرف أنه بعد المعالجة الحرارية فإنه يفقد حوالي 20٪ من خصائصه المفيدة.

دعونا نتحدث كيف تطبخالأرز على البخار
ل الأرز على البخارإذا أصبح مفتتاً مثل باقي أنواع الأرز، عليك غسله ونقعه لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، تحتاج إلى تصريف السائل، واتخاذ وعاء بطبقة سميكة، ووضع الحبوب هناك وسكبها. النسب هي حوالي 1 كوب من الحبوب إلى 1.25 كوب من الماء. ضع الوعاء على الموقد، وعندما يبدأ الماء في الغليان، قلل الطاقة إلى أقل إعداد. ثم أضف الملح وقطعة من الزبدة حسب ذوقك. الآن يجب طهي الأرز لمدة نصف ساعة حتى ينضج تمامًا.
إذا قمت بطهي الأرز على البخار دون نقعه، فأنت بحاجة إلى غلي الماء ثم إضافة حبوب الأرز. نسبة الأرز إلى الماء هي 1.5 كوب من الحبوب لكل 1 لتر من الماء. تحتاج إلى طهي الحبوب لمدة نصف ساعة مع تغطيتها بغطاء. ثم نرفعه عن النار وننتظر 10 دقائق حتى ينضج الأرز تماماً.

الأرز المستدير له خصائصه الخاصة. يحتوي على نشا أكثر من أنواع الأرز الأخرى. لذلك، يتم استخدامه بنشاط في إعداد اللفائف والعصيدة والأوعية المقاومة للحرارة وغيرها من الأطباق.

أذا أردت يحضرحتى تصبح متفتتة، ثم قبل الطهي، تحتاج إلى إزالة النشا الزائد بعناية فائقة تحت الماء وتجفيفه. للتجفيف، يمكنك أن تأخذ منخلًا وتنشر الحبوب عليه وتجفف لمدة ساعة.

يمكنك الآن وضع الحبوب في قدر أو وعاء طهي آخر وسكب الماء فوقها بنسبة 1 إلى 1.5. على سبيل المثال، إذا تناولت 200 جرام من الأرز، فستحتاج إلى 300 مل من الماء. عند الطهي، يجب ضبط الحرارة على متوسطة، وبعد الغليان، خفضها إلى الحد الأدنى. من هذه النقطة فصاعدًا، يستغرق الأرز عادة حوالي 15 دقيقة لينضج. يرجى ملاحظة أنه يجب تغطية المقلاة بغطاء. لكن لا ينبغي أن تقلب الحبوب، لأن ذلك سيؤدي إلى إنتاج النشا الزائد، مما سيمنعها من التفتت. عندما يمتص الأرز كل السائل، يمكنك إزالته من الموقد وإضافة الملح ووضع الزيت فيه وتركه حتى ينضج.

ويمكن أيضا أن تستخدم كزينة أرز حبة مستديرةلتحضيره، صب الماء في وعاء وضعه على النار. يرجى ملاحظة أنه مقابل 100 جرام من الأرز يجب أن تتناول 300 مل من الماء. أثناء تسخين الماء، اشطفيه جيدًا. وبعد ذلك، عندما يغلي، ضعي الملح وضعي حبوب الأرز في وعاء. ثم يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس إلى الأرز. عادة يتم طهي الأرز بالكامل خلال 25 دقيقة.

ويمكن أيضا أن يكون طبق جانبي من الأرز يحضرفي الفرن. لكن مع هذه الطريقة تختلف نسب الأرز والماء. لكل 200 جرام من الأرز تحتاج إلى تناول 100 جرام من الماء. يوضع الأرز والماء في قدر، ويتبل بالبهارات، ويوضع في الفرن ويطهى على حرارة 180 درجة. خلال 20 دقيقة، سيكون طبقك الجانبي جاهزًا!

عند طبخ الأرز طويل الحبة في مقلاةتحتاج إلى تحضير 200 جرام من الأرز، 300 مل من الماء، قليل من الملح والزبدة أو الزيت النباتي. النوع الأنسب من أواني الطهي هو قدر ذو جدران سميكة وغطاء محكم.

لنبدأ في طهي الأرز: تحتاج إلى وضعه في مقلاة وشطفه حتى يتوقف الماء عن التعكر. بعد ذلك، املأها بالماء البارد بحيث يكون مستوى الماء أعلى من مستوى الأرز بمقدار 2 سم، وإذا كنت تشك في وجود ماء كافي، يمكنك التحقق من مستواه بإبهامك. اغمس إصبعك في الماء على الأرز ولاحظ ما إذا كان يغطي الكتائب في منتصف الطريق، فهذا يعني أنك فعلت كل شيء بشكل صحيح.

ثم تحتاج إلى ملح الأرز قليلاً. ولكن إذا كنت تحضرها كسلطة أو كطبق جانبي، فلا تنس الصلصة التي تحتوي أيضًا على الملح. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في تناول الملح. أنت الآن بحاجة إلى تغطية المقلاة بغطاء. وهذا مهم جدًا، لأن الغطاء المغطى بإحكام يساعد في جعل حبات الأرز عطرة حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

قم بتشغيل الموقد، واضبط الحرارة على أعلى مستوى ممكن، ثم ضع المقلاة عليه لمدة 5 دقائق. الآن قلل الحرارة واطهيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، أخرجي المقلاة من الموقد واتركي الأرز فيها لمدة 5 دقائق أخرى ثم أزيلي الغطاء. أضف الزيت وغطيه مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق. هذا كل شئ!

إذا كان لديك موقد كهربائي، فمن الأفضل طهي الأرز على شعلتين. اضبط أحدهما على الأعلى والآخر على أدنى قوة. قم بالطهي في المرة الأولى لمدة 5 دقائق، ثم انقل المقلاة إلى الموقد على نار خفيفة واطهيها لمدة 15 دقيقة.

يأتي الأرز طويل الحبة بعدة ألوان: البني والأبيض. الأول يحتوي على فيتامينات ومعادن أكثر فائدة، لكنه يتدهور بسرعة. ويتم تحضيره بنفس طريقة تحضير الأرز العادي، ولكن بعد غليه يتم طهيه لمدة 20 دقيقة بدلاً من 15 دقيقة. وهذا النوع من الأرز لا يحتاج إلى زيت، لأنه موجود في الأرز نفسه.

يأتي الأرز الأبيض في نوعين: الياسمين والبسمتي. يتم استخدام الأول في كثير من الأحيان عند تحضير الأوعية المقاومة للحرارة والحلويات. والثاني هو مجموعة مكتفية ذاتيا للغاية مع رائحة رائعة، لذلك يمكن تناولها كطبق منفصل.

هل تفهم الآن كيفية طهي الأرز بشكل صحيح كطبق جانبي؟ هل ساعدت الصور خطوة بخطوة؟ أي نوع من الأرز تستخدمين الياقوت أو الياسمين، ما هي النسب التي تحافظين عليها؟ اترك رأيك أو ملاحظاتك للجميع في المنتدى.

إذا كنت ترغب في طهي الأرز الناعم، فأنت بحاجة إلى شطفه تحت الماء البارد قبل الطهي. بهذه الطريقة سوف تتخلصين من النشا المسؤول عن الالتصاق. اشطفي الأرز خمس مرات أو أكثر حتى يصبح الماء صافيًا. يعد تنفيذ هذا الإجراء أكثر ملاءمة باستخدام منخل ناعم.

Ruchikitchen.com

بعض الأطباق، مثل، تتطلب الأرز اللزج. وفي هذه الحالة ليست هناك حاجة لشطفه. كحل أخير، يمكنك أن تقصر نفسك على شطفه مرة واحدة فقط للتخلص من كل الفائض.

لجعل الأرز ينضج بشكل أسرع، يمكنك نقعه لمدة 30-60 دقيقة. ثم سيتم تقليل وقت الطهي بمقدار النصف تقريبًا. ومع ذلك، فمن الأفضل في هذه الحالة تقليل كمية المياه المستخدمة في الطهي.

النسب

من المعتقد عمومًا أنك تحتاج إلى ضعف كمية الماء لطهي الأرز. لكن هذه نسبة تقريبية. ومن الأفضل قياس كمية الماء بناءً على نوع الأرز:

• للحبوب الطويلة - 1: 1.5-2؛
• للحبوب المتوسطة - 1: 2-2.5؛
• للحبوب المستديرة - 1: 2.5-3؛
• على البخار - 1: 2؛
• للبني - 1: 2.5-3؛
• للبرية - 1: 3.5.

تأكد من قراءة التعليمات الموجودة على العبوة. تعرف الشركة المصنعة بالضبط نوع المعالجة التي خضع لها الأرز وتقترح الكمية المثالية من الماء له.

قم بقياس الأرز والماء باستخدام كوب القياس - إنه أكثر ملاءمة. الحصة القياسية لشخص واحد هي 65 مل من الأرز الجاف.

أطباق

من الأفضل طهي الأرز في قدر ذات قاع سميك: حيث يتم توزيع درجة الحرارة فيه بالتساوي. يمكنك أيضًا طهي الأرز في مقلاة كبيرة. يستخدم المرجل تقليديا للبيلاف.

قواعد الطبخ

إذا قمت بطهي الأرز في قدر، قم أولاً بغلي الماء المملح ثم اسكب الحبوب فيه. حرك الأرز مرة واحدة لمنع الحبوب من الالتصاق بالقاع. ثم انتظر حتى يبدأ الطبق في الغليان، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وقم بتغطية المقلاة بغطاء.

لا ترفعي الغطاء أثناء الطهي، وإلا سيستغرق الأرز وقتًا أطول في الطهي. إذا كنت تريد أن يصبح الأرز رقيقًا، فلا تحركه (إلا للمرة الأولى). وإلا فإن الحبوب سوف تنكسر وتطلق النشا.

متوسط ​​مدة الطهي حسب النوع هو:

• للأرز الأبيض - 20 دقيقة؛
• للأرز المطهو ​​على البخار - 30 دقيقة؛
• للأرز البني - 40 دقيقة؛
• للأرز البري - 40-60 دقيقة.

عندما ينضج الأرز، ارفعيه عن النار واتركيه مغطى لمدة 10-15 دقيقة. إذا بقي أي ماء في الأرز المطبوخ، صفيه أو غطي المقلاة بمنشفة جافة: سوف تمتص الرطوبة الزائدة.

إذا قمت بطهي الأرز في مقلاة، استخدم أطباق بقطر 24 سم وجوانب عالية وغطاء. يتم طهي الأرز فيه بنفس الطريقة تقريبًا كما هو الحال في المقلاة، باستثناء فارق بسيط: يجب أولاً قلي الحبوب بسرعة بالزيت النباتي. افعل ذلك لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى تتغطى الحبوب بالزيت: ثم يتفتت الأرز. ثم تحتاج إلى صب الماء المغلي فوقه وطهي الطعام كما هو موضح أعلاه.

insidekellyskitchen.com

توابل

والشيء الجيد في الأرز هو أنه يمكنك دائمًا تغيير مذاقه قليلًا. على سبيل المثال، باستخدام ما يلي:

• زعفران؛
• كاري؛
• حب الهال؛
• كمون؛
• كراوية؛
• قرفة؛
• قرنفل.

تضاف البهارات إلى الماء أثناء الطهي أو إلى طبق جاهز.

يمكن أيضًا استكمال الأرز بطعم الأعشاب أو قشر الحمضيات أو طهيه ليس في الماء بل في مرق اللحم أو الدجاج.

المكافأة: كيفية تحضير أرز السوشي

1. يستخدم الأرز الياباني الخاص لتحضير السوشي. يمكنك استبدالها بالحبوب المستديرة العادية.
2. قبل الطهي، يجب غسل الأرز 5-7 مرات. من الأفضل التخلص من الحبوب العائمة.
3. يُسكب الأرز المغسول بالماء البارد بنسبة 1: 1.5. يمكنك إضافة قطعة من أعشاب نوري البحرية إلى المقلاة للحصول على النكهة، لكن عليك إزالتها قبل الغليان.
4. قم بطهي الأرز مغطى: قبل الغليان - على نار متوسطة، وبعد ذلك - على الأقل لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم تحتاج إلى إزالة الأرز من الموقد وتركه لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. يجب أن يتبل الأرز الجاهز بصلصة خاصة. لتحضيره، اسكبي ملعقتين كبيرتين من خل الأرز في مقلاة منفصلة، ​​وأضيفي ملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح وسخني الخليط على نار متوسطة حتى تذوب المكونات السائبة تمامًا.
6. ننقل الأرز إلى وعاء واسع، ثم نسكب فوقه الصلصة ونقلب بلطف باستخدام ملعقة خشبية. بعد ذلك، تبرد وابدأ في تحضير السوشي.

هل تعرفين طرقاً أخرى لطهي الأرز اللذيذ؟ شارك أسرارك ووصفاتك في التعليقات.

يتطلب طهي الأرز أسلوبًا خاصًا به وبعض الأسرار الصغيرة التي سنكشفها لك. سيساعدك هذا على طهي عصيدة الأرز اللذيذة، كما هو الحال في الشرق - فهم يعرفون سعر الأرز هناك ويطبخونه في كل مكان ليس فقط كطبق جانبي، ولكن أيضًا كأطباق مستقلة ممتازة.

كيف لطهي الأرز بشكل صحيح - نصيحة V. Pokhlebkin

ساعد مؤرخ معروف وجامع وصفات أكثر من ربة منزل لتصبح طباخة ممتازة، وذلك بفضل خبرته الرائعة التي أوجزها في العديد من كتبه، والتي أصبحت سطح المكتب في العديد من العائلات، وإذا كنت تعتقد - طهي الأرز، السلطة والعشاء جاهزان لذلك! لذلك، يعلمنا بوخليبكين أنه من أجل تحضير الأرز الرقيق واللذيذ، علينا أن نأخذ عدة نقاط في الاعتبار.

يجب شطف الحبوب جيدًا بالماء البارد قبل طهيها؛
صب الماء المغلي فقط.
طهي الطعام فقط تحت غطاء محكم، دون رفعه حتى نهاية الطهي؛
لا تضيف الكثير من الماء.
لا تقلى قبل الطهي.
الامتثال للنسب الدقيقة ووقت الطهي.

إذن وصفة الطبخ الصحيح للأرز من بوخلبكين:

نأخذ الحبوب إلى الماء بنسبة 1: 1.5 بالضبط. نستخدم الماء المغلي فقط - إما أن نملأ الأرز في مرجل بالماء أو نغمره في الماء المغلي. وذلك من أجل القضاء على الوقت الذي يكون فيه الأرز في الماء الساخن، مما سيزيد من قابليته للغليان. يجب أن يكون الغطاء محكم الإغلاق، بدون ثقوب، حتى لا يتسرب البخار، حيث أن البخار شرط أساسي لتحضير الأرز الرقيق. إذا لم يكن هذا الغطاء متوفرا، ضع منشفة تحت الغطاء.

لذلك، يتم استيفاء النسب، ويتم اختيار المقلاة والغطاء. الآن الشيء الرئيسي هو كيف وكم لطهي الطعام. ينصح بوخليبكين بما يلي: طهي العصيدة لمدة 3 دقائق عند درجة غليان عالية، والدقائق السبع التالية على نار متوسطة، ودقيقتين أخريين على أقل درجة حرارة. مجموع 12 دقيقة. أطفئ النار ولا تنظر إلى العصيدة لمدة 12 دقيقة بالضبط. خلال هذا الوقت، لا يزال الأرز يغلي بالبخار. هذا كل شيء، يمكنك فتحه وإضافة الزبدة والملح. لقد انتهى الأمر بأرز متفتت وغير متكتل وغير مطهو أكثر من اللازم.

كيفية طبخ الأرز حتى لا ينضج أكثر من اللازم - الوصفة الثانية

هذه الوصفة لها الحق في الحياة، ويستخدمها الكثير من ربات البيوت. هذه هي الطريقة التي يتم بها طهي الأرز طويل الحبة، وتتناسب الأصناف المختلفة مثل البسمتي مع الحبوب المطبوخة على البخار.
نأخذ النسب على النحو التالي: حجم واحد من الحبوب إلى 1.4 حجم من الماء. اشطف الحبوب جيدًا أيضًا حتى يصبح الماء شفافًا، حوالي 8-10 مرات، علاوة على ذلك، بالماء البارد (هذا هو الشيء الرئيسي!). دع الماء يستنزف (لهذا يمكنك وضع الحبوب في مصفاة. سوف يستنزف الماء وسيجف الأرز قليلاً - صحيح تمامًا!).

نسكب الماء البارد فوق الأرز في الوعاء، ونغلق الغطاء بإحكام. يُغلى المزيج بشكل حاد ، وخففي النار إلى الحد الأدنى ، واتركي وجوده لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم افتحي الغطاء ، وخذي شوكة ، وحركيها فوق الحبوب ، وافصلي الحبوب وانظر كيف تنهار تحت الشوكة. لقد حصلنا على أرز رقيق وغير مطبوخ!

نصيحة:نحضر مقلاة ذات جدران سميكة حتى لا يحترق الأرز. يمكنك أيضًا إضافة الملح والزيت على الفور، مما سيضيف أيضًا قابلية تفتيت الأرز ونكهة إضافية. ستكون العصيدة مع الزبدة طرية بشكل خاص.

يمكنك أيضًا إضافة البصل المقلي - سيصبح لذيذًا جدًا، والإضافة إليه مجرد مزيج سحري!

كيفية طبخ الأرز حتى لا يلتصق ببعضه البعض - أسرار الطهاة الأوزبكيين

نسكب الأرز الجاف في المرجل، ونسويه بالملعقة، ونضع عليه الطبق. وذلك حتى لا تتكسر الحبوب عند إضافة الماء. الآن صب الماء بعناية بحيث يصبح 1 سم فوق الحبوب. أخرجي الطبق، وضعي الغطاء في الأعلى، واطهيه حتى يغلي على نار خفيفة. ثم أضف الملح والزبدة (الزبدة هي الأكثر لذة)، وربما البازلاء والذرة - لذيذة، وليست مشبعة، وجميلة!

الوصفة الثالثة لطهي الأرز الرقيق - النسب والنصائح

الحيلة هنا هي أن تملح الماء على الفور وتضيف الزيت ثم تضيف الماء المغلي وتطهى على نار خفيفة جدًا. لا تفتح الغطاء ولا تنظر إلى المرجل ولا تفحصه مباشرة بعد الطهي لمدة 10 دقائق.

خيار آخر مناسب للأرز المستدير، والذي يصعب طهيه بشكل متفتت بسبب زيادة لزوجته وطعمه.
يؤخذ الماء بنسبة 1:3. غلي الماء والملح. يُضاف الأرز ويُطهى على نار عالية. بمجرد أن يصبح جاهزًا - اشطفيه وأضيفي الزيت واتركيه في الفرن أو على نار خفيفة. سيكون متفتتًا ولذيذًا جدًا. وسوف يأتون إليه لتناول العشاء.

كيف لطهي الأرز الرقيق واللذيذ والعطاء في طباخ بطيء

سيكون طريًا بشكل خاص في الطباخ البطيء إذا قمت بطهيه وفقًا لهذه الوصفة.
خذ الأرز بنسبة 1: 2 إلى الماء أو المرق. أضف على الفور الملح والزيت والبهارات إذا أردت.
ضعي الحبوب المغسولة والمجهزة مسبقًا في الوعاء، وأضيفي جميع المكونات، واسكبي الماء واضغطي على زر "المعكرونة / الأرز". على الجهاز، سيتم طهيه لمدة 20 دقيقة تقريبا، عند إيقاف الطهي، قم بإيقاف تشغيل Multicooker، لأنه سيتحول إلى التسخين - لسنا بحاجة إليه. الآن دعها تقف لمدة ساعة على الأقل، وسوف تكون دافئة، كما هو الحال في الترمس، ولن تنهار.

الأرز هو أحد الحبوب الأكثر شعبية. ما هو جريش الأرز المفيد؟ كيف تطبخ الأرز بحيث يصبح دائمًا لذيذًا ومتفتتًا؟ كم من الوقت يجب عليك طهي الأرز؟ ومن هذا المقال ستتعرفين على مميزات الأرز وأسرار تحضيره.

الأرز غني بالكربوهيدرات المفيدة، ويحتوي على الكثير من البروتين والفيتامينات (E، H، المجموعة B) والمعادن (المغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والكالسيوم واليود). بطبيعة الحال، يختلف تكوين أنواع مختلفة من الأرز، ولكن هذه المكونات الرئيسية موجودة دائما فيه.

نظرًا لتأثيره المغلف، فإن الأرز مفيد لأمراض الجهاز الهضمي. على عكس الحبوب الأخرى، لا يحتوي الأرز على الغلوتين، مما قد يسبب الحساسية، لذلك غالبًا ما يستخدم الأرز في أغذية الأطفال والنظام الغذائي.

يبلغ متوسط ​​​​محتوى السعرات الحرارية في الأرز 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام، لكن حبوب الأرز تستخدم بنجاح لإنقاص الوزن وأيام الصيام لأنها تزيل الصوديوم الزائد من الجسم (نحصل عليه بالملح)، ومعه يتم إضافة الماء. تمت إزالته أيضًا، وهو أمر جيد لعملية التمثيل الغذائي.

يهتم العديد من الأشخاص بأسئلة حول كيفية طهي الأرز، أو مدة طهي الأرز، أو كيفية طهي الأرز ليصبح متفتتًا، أو كيفية طهي الأرز ليصبح رطبًا واسفنجيًا. لطهي الأرز بشكل صحيح، يجب عليك أولا أن تفهم أن وصفات طهي الأرز بشكل صحيح تعتمد على نوع الأرز. أي أنه بالنسبة لطبق معين، يجب عليك أولاً اختيار الأرز المناسب، ثم طهيه بشكل صحيح.

هناك الكثير أنواع الأرز– دعونا نتحدث عن الأكثر شعبية منهم.

الأرز طويل الحبة– طويل ورفيع وشفاف ولا يحتوي على مواد لاصقة كثيرة فلا يغلي ولا يلتصق ببعضه. إنه مثالي لإعداد الأطباق الجانبية والبيلاف. ويزرع هذا الأرز بشكل رئيسي في آسيا. الأصناف الأكثر شعبية هي البسمتي والياسمين.

أرز متوسط ​​الحبةأقصر وأسمك قليلاً وأقل شفافية من الحبوب الطويلة. يلتصق قليلاً عند طهيه لأنه يحتوي على المزيد من النشا. السمة المميزة لها هي قدرتها على امتصاص الروائح والأذواق. هذا الأرز مثالي لصنع الحساء والريسوتو. يُزرع الأرز ذو الحبة المتوسطة في إسبانيا وإيطاليا وأستراليا. النوع الأكثر شعبية هو أربوريو.

أرز قصير الحبةإنه ذو شكل بيضاوي وغير شفاف عملياً بسبب محتواه العالي من النشا. يحتوي هذا النوع من الأرز على أعلى نسبة من السعرات الحرارية. عند طهيها، تمتص كمية كبيرة من الماء وتلتصق ببعضها البعض. إنه رائع لصنع العصيدة والأوعية المقاومة للحرارة والسوشي. ويزرع هذا النوع من الأرز في العديد من دول العالم. النوع الأكثر شعبية هو كامولينو.

الأرز غير المصقول (البني).يحتوي على العديد من المواد المفيدة والألياف بسبب القشرة التي يتم حفظها أثناء المعالجة. يستغرق هذا الأرز وقتًا أطول في الطهي وليس له طعم دقيق مثل الأرز المصقول، لكن البروتين الموجود في هذا الأرز لا يقل عن البروتين الموجود في اللحوم. قبل الطهي، يجب نقع الأرز البني، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها.

أرز مسلوقتعتبر أكثر صحة من الحبوب المطحونة لأن عملية التبخير تمتص معظم الفيتامينات والمعادن في الحبوب بدلاً من طحنها مع القشرة. هذا الأرز لا يلتصق ببعضه البعض.

بشكل منفصل، تجدر الإشارة إلى الأوزبكية أرز ديفزيرا. على عكس أنواع الأرز الأخرى، فإنه يمتص المزيد من الدهون والتوابل، مما يجعله مثاليًا لإعداد البيلاف.

الأرز البري(تسيتسانيا أكواتيكا) منتج غير مكرر، لأنه يحتوي على الكثير من البروتين والمواد المغذية. الأرز البري له طعم حلو ورائحة جوزية طفيفة. طهي لمدة 30-40 دقيقة. يستخدم في المقام الأول للأطباق الجانبية، وغالبًا ما يتم مزجه مع الأرز الأبيض المصقول. ويزرع فقط في أمريكا الشمالية، وهو ما يفسر تكلفته.

تعتمد رائحة وطعم الأرز إلى حد كبير على مكان زراعته. لا تتسرع في شراء الأرز المستورد. على الرغم من أنها تبدو ذات جودة أعلى، إلا أن هذا ليس هو الحال بالضرورة. في بعض الدول الآسيوية (تايلاند، الهند)، على سبيل المثال، هناك احتياطي الدولة من الأرز. إنه معلب مسبقًا. وبعد بضع سنوات، بعد أن فقدت معظم موادها المفيدة، يتم تصديرها. بينما في روسيا وأوكرانيا، يعتبر الأرز منتجًا موسميًا، لأنه يُزرع بقدر الحاجة لهذا العام. صحيح أنه لا يمكن زراعة جميع أنواع الأرز في ظروفنا. نحن نزرع بشكل رئيسي الأرز قصير الحبة.

عند اختيار الأرز، انتبه إلى الحبوب: يجب أن تكون بنفس اللون والحجم، بدون حطام أو قطع. إذا لم يكن الأمر كذلك، فلديك خليط منخفض الجودة من الأصناف المختلفة.

كيف لطهي الأرز بشكل صحيحبحيث يصبح لذيذًا وصحيًا؟ هناك بعض القواعد والأسرار لذلك:

استخدم الأطباق ذات الجدران والقاع السميكة (حتى يتم توزيع الحرارة تدريجياً وبشكل متساوٍ). يمكن أن تكون من الحديد الزهر أو الزجاج أو تجهيزات المطابخ من تفلون، ولكن ليس المينا - سوف يحترق الأرز فيه؛

لطهي الأرز، استخدم وعاء ذو ​​قطر كبير: كلما كانت طبقة الأرز أرق، كلما تم طهيها بالتساوي. إذا كانت طبقة الأرز سميكة للغاية، فقد تصبح الحبوب العلوية جافة؛

أثناء الطهي، يمكن تحريك الأرز مرة واحدة فقط - مباشرة بعد غليان الماء. بعد ذلك لا يجب تحريك الأرز؛

إذا التصق الأرز ببعضه البعض، يمكنك شطفه بالماء البارد، وإغلاق الغطاء، ولفه بمنشفة وتركه لمدة 15-20 دقيقة. لكن في هذه الحالة من المهم جدًا ترك الماء يصفى جيدًا، وإلا سيصبح الأرز مائيًا؛

إذا امتص الأرز كل الماء لكنه ظل غير مطبوخ جيدًا، ارفعيه عن النار واتركيه مغطى لمدة 20 دقيقة.

أرز قصير الحبة رقيق يعمل دائمًا

طريقة بسيطة لطهي الأرز، يمكنك من خلالها صنع أرز قصير الحبة لذيذ جدًا ورقيق.

مكونات:

أرز قصير الحبة - 100 جم

ماء – 150 جم

زيت نباتي – 1.5 ملعقة صغيرة.

تحضير الأرز قصير الحبة:

لجعل الأرز قصير الحبة متفتتًا، من المهم اتباع النسب بدقة. باستخدام طريقة الطهي هذه، استخدم 3 مقادير من الماء مقابل جزأين من الأرز.

1. قبل طهي الأرز، يجب غسله جيدًا ولكن برفق للتخلص من النشا الزائد الذي يجعل الأرز لزجًا. اشطفي الأرز بالماء البارد خمس مرات على الأقل حتى يصبح الماء صافياً.

2. ثم تحتاج إلى تجفيف الأرز. للقيام بذلك، صب الأرز في منخل ناعم واتركه لمدة ساعة. نحن نفعل كل هذا من أجل تقليل لزوجة الأرز.

3. إذا كنت لا تريد الانتظار لفترة طويلة، يمكنك توزيع الأرز على منشفة ورقية في طبقة متساوية وتركه ليجف لمدة 15-20 دقيقة. لتسريع عملية تجفيف الأرز، يمكنك تجفيفه بمنشفة ورقية أخرى.

4. بعد أن يجف الأرز، ضعي قدرًا أو مقلاة على نار عالية. تأكد من تناول الأطباق ذات القاع السميك لأنها توزع الحرارة وتحتفظ بها بشكل أفضل. علاوة على ذلك، يُنصح بتناول أطباق ذات قطر كبير قدر الإمكان، لأنه كلما كانت طبقة الأرز أرق، كلما تم تسخينها بشكل متساوٍ وكلما أصبحت أكثر تفتتًا. إذا كنت تطبخ كمية صغيرة من الأرز، فإن القدر ذو القاع السميك يكفي.

5. عندما يسخن القدر جيدًا، أضيفي الزيت النباتي (ممكن أن يكون زيت عباد الشمس أو الزيتون أو السمسم أو أي زيت آخر تفضلينه). دهن جوانب القدر بقليل من الزيت.

6. يُسكب الأرز في الزيت النباتي ويُقلى على نار عالية لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح شفافاً مع التحريك باستمرار. يمكنك معرفة أن الأرز قد تم قليه بما فيه الكفاية من خلال رائحته اللطيفة. إذا كانت الرائحة كريهة، فهذا يعني أنك بالغت فيها.

7. ثم اسكب الماء بحذر شديد وانتظر حتى يغلي. غطي الوعاء بإحكام، خففي النار إلى درجة منخفضة واطهي الأرز لمدة 7 دقائق. ثم، دون فتح الغطاء، قم بإزالة الأرز من النار، ولفه واتركه لمدة 10 دقائق أخرى.

8. لا ينبغي تمليح الأرز حتى لا يزيد من لزوجة الحبوب. أضف البهارات إلى الأرز فقط في نهاية الطهي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الزبدة إلى الأرز النهائي.

إذا كنت تتذكر كيفية طهي الأرز بهذه الطريقة، وأصبح الأرز قصير الحبة لذيذًا ورقيقًا، فلن تخاف من أي أرز آخر!

طريقة سهلة لطهي الأرز طويل الحبة

ربما تكون هذه هي الطريقة الأسهل والأسرع لطهي الأرز طويل الحبة. تبين أن الأرز طري جدًا ومتفتت.

مكونات:

أرز طويل الحبة - 100 جم

ماء – 200 جم

طبخ الأرز طويل الحبة:

1. اشطفي الأرز بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً (5 مرات على الأقل). نحن نفعل ذلك بعناية حتى لا نتلف الحبوب. هذا الإجراء ضروري لإزالة النشا الزائد من الأرز، والذي سيلتصق ببعضه البعض.

2. ثم يُسكب الأرز المغسول في وعاء ذي قاع سميك (يمكن أن يكون قدرًا أو مرجلًا أو قدرًا أو مقلاة). كلما كانت طبقة الأرز أرق، كلما أصبحت أكثر تفتتًا، لذلك يُنصح بأخذ وعاء بقطر كبير.

3. يُسكب الأرز على الفور بالماء البارد ويُغطى ويُوضع على نار كبيرة. ومن المستحسن أن يكون الغطاء شفافاً، حتى نتمكن من ملاحظة كيفية طهي الأرز وضبط درجة الحرارة في الوقت المناسب.

4. بعد أن يغلي الأرز، خففي النار إلى النصف (أقل قليلاً من المتوسط)، وافتحي الغطاء. نترك الأرز يطهى حتى تقل كمية الماء بمقدار ثلاثة أضعاف (مثال: إذا كان الماء أعلى من الأرز بإصبعين فننتظر حتى يقل مستواه عن إصبع واحد بقليل). بالنسبة لأولئك الذين يحبون الأرز غير المطبوخ جيدًا ("al dente"، كما يقولون في إيطاليا)، انتظر حتى يصبح الماء أقل مرتين.

5. بعد ذلك، ارفعي الأرز عن النار، وأغلقي الغطاء بإحكام، ثم لفيه بمنشفة واتركيه لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يمتص الأرز كل الماء المتبقي. لا تميلي إلى ترك الأرز على النار حتى يتبخر الماء تمامًا، وإلا فقد يحترق.

6. بعد 20 دقيقة، يمكنك إضافة 20 جرامًا من الزبدة على سبيل المثال إلى الأرز الجاهز والاستمتاع بالأرز المفتت اللذيذ!

أرز للسوشي

هذا الأرز مناسب لصنع اللفائف أو النيجيري أو الأطباق اليابانية الأخرى.

مكونات:

أرز السوشي (حبة مستديرة) - 1 كوب (200 مل)

الماء – 1 كوب (200 مل)

أعشاب كومبو البحرية (اختياري)

للتزود بالوقود:

خل الأرز – 35 جم

سكر – 25 جم

ملح – 6 جم

تحضير أرز السوشي:

من أجل تحضير أرز السوشي، نحتاج إلى أرز قصير الحبة عالي الجودة. من الأفضل استخدام أرز السوشي الياباني الخاص.

اطبخ أرز السوشي بنسبة كوب واحد من الأرز إلى كوب واحد من الماء. ومن الجدير بالذكر أن حجم الأرز هو الذي يؤخذ في الاعتبار وليس وزنه.

1. أول شيء يجب فعله قبل طهي أرز السوشي هو شطف الأرز جيدًا بالماء البارد، على الأقل 7 مرات، حتى يصبح الماء صافيًا. يجب أن يتم ذلك بعناية، ولا ينبغي بأي حال من الأحوال فرك الأرز بيديك، حتى لا تتلف الحبوب.

2. ثم نسكب الأرز في المصفاة ونتركه لمدة ساعة حتى يصفى الماء. يمكنك نشر الأرز المغسول على منشفة ورقية، ثم سوف يستغرق وقتا أقل بكثير حتى يجف (حوالي 20 دقيقة).

3. بعد أن يجف الأرز، اسكبيه في المقلاة. من الأفضل أن تأخذ مقلاة ذات قاع سميك. ثم سيتم توزيع الحرارة بشكل أكثر توازنا.

نصيحة: لمنع احتراق الأرز في قاع المقلاة، يمكنك استخدام أعشاب كومبو البحرية الخاصة (يجب عدم الخلط بينه وبين أوراق النوري). اترك ورقة واحدة من هذا القبيل في الماء البارد لمدة 15 دقيقة لتليينها. ثم قم بإزالة الكومبو من الماء وقم بتغطية قاع المقلاة بهذه الورقة. صب الأرز مباشرة على ورقة كومبو. لن تمنع الطحالب احتراق الأرز فحسب، بل ستمنحه رائحته أيضًا.

4. نسكب الماء البارد فوق الأرز، ثم نغطيه بغطاء ونضعه على نار عالية. من هذه اللحظة فصاعدًا، لا نفتح الغطاء حتى نهاية الطهي، حتى لو أردنا حقًا أن نرى كيف يعمل الأرز لدينا.

5. اطهي أرز السوشي على نار عالية حتى يغلي الماء (7-10 دقائق). بعد أن يغلي الماء، خففي النار إلى درجة منخفضة واطهي الأرز لمدة 10 دقائق أخرى (حتى يمتص الماء). بعد هذا الوقت، أطفئي النار واتركي الأرز لمدة 20 دقيقة.

6. في هذه الأثناء، قومي بتحضير صلصة الأرز. يجب أن تكون كمية الصلصة حوالي 1/6 كمية الأرز. أي إذا كان لدينا 200 جرام من الأرز فإن كمية الخل ستكون حوالي 35 جرام وكمية السكر 2/3 كمية الخل وكمية الملح 1/4 كمية السكر.

اخلطي خل الأرز والسكر والملح وضعي الصلصة على نار متوسطة. مع التحريك المستمر، قم بتسخين الصلصة حتى يذوب السكر والملح تمامًا (3-5 دقائق). وفي الوقت نفسه، لا تدع صلصة الأرز تغلي تحت أي ظرف من الظروف!

7. الآن قم بإزالة الأرز من المقلاة. نحن نفعل ذلك بعناية حتى لا نتلف الحبوب. استخدمي ملعقة خشبية لفصل الأرز عن جوانب المقلاة، ثم اسكبي الأرز على طبق واسع ووزعيه بعناية في طبقة متساوية. ليست هناك حاجة لكشط الأرز المحترق من قاع المقلاة: فالحبوب المجففة لن تؤدي إلا إلى إفساد طبقنا.

8. الآن أسكبي الصلصة فوق أرز السوشي. نحن نحاول القيام بذلك بعناية وبشكل متساوٍ. امزج الأرز مع الصلصة بعناية، وافعل ذلك بعناية حتى لا تتلف حبات الأرز. دع الأرز يبرد لمدة 10 دقائق.

9. بعد 10 دقائق، قلبي الأرز مرة أخرى. نقوم بذلك بحركات "الحفر": نضع ملعقة تحت الأرز ونقلبها بعناية. يعد ذلك ضروريًا حتى تكرر الضمادة التي تدفقت إلى القاع "مسارها البطولي" مرة أخرى بحيث يتم تغطية كل حبة بالضمادة. اترك الأرز لمدة 10 دقائق أخرى

10. خلاص أرز السوشي جاهز. اصنعي السوشي من الأرز في درجة حرارة الغرفة، ثم بلل يديك قليلاً في الماء الدافئ.

إن معرفة كيفية طهي أرز السوشي سوف يمنحك أرزًا يأخذ الشكل الذي تعطيه له بسهولة، ولكن في نفس الوقت يتفتت بسهولة بدلاً من أن يتكتل.

أرز بسمتي

أرز بسمتي مشرق وعطري مع الكركم.

مكونات:

أرز بسمتي – 100 جرام (0.5 كوب)

ماء – 200 جم (كوب واحد)

زيت نباتي أو زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

الكركم - 0.25 ملعقة صغيرة

طبخ الأرز البسمتي:

تكمن خصوصية الأرز البسمتي في رائحته التي لا توصف، وكذلك في كيفية طهي الأرز: عند طهيه، لا تزيد حبيباته في السماكة، بل في الطول بمقدار 3-4 مرات.

1. اشطفي الأرز بلطف بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً.

2. سخني الزيت النباتي (أو الزبدة المذابة) في مقلاة أو قدر سميكة القاع.

3. أضيفي الكركم إلى الزيت وحركي. لا تبالغي بالكركم، فمهمته إعطاء الطبق لوناً مشمساً جميلاً وإبراز رائحة الأرز، لكن دون تغيير طعمه!

4. يُسكب الأرز في المقلاة ويُقلى مع التحريك المستمر لمدة 3-4 دقائق حتى تظهر رائحة طيبة.

5. نسكب الماء البارد على الأرز بنسبة 1:2، ثم نغطيه ونتركه حتى يغلي. بعد الغليان، خففي النار إلى درجة منخفضة واطهي الأرز لمدة 10 دقائق، ثم أطفئي النار واتركي الأرز لمدة 20 دقيقة أخرى.

بالعافية!

يعد الأرز على كوكبنا أحد أكثر محاصيل الحبوب شعبية. يتناسب جيدًا مع الأسماك واللحوم والفواكه والخضروات وكان معروفًا للبشرية منذ أكثر من ستة آلاف عام.

الأرز مناسب لتحضير البيلاف والحساء ويمكن إضافته إلى السلطات أو طهيه كطبق مستقل. ومع ذلك، لا يعرف الجميع كيفية طهي الأرز، لأنه في كثير من الأحيان عند طهيه يلتصق ببعضه البعض ولا يصبح شهيًا جدًا.

كم من الوقت يجب عليك طهي الأرز وبأي نسب؟

كل نوع من الأرز له نسبه الخاصة ووقت الطهي. مقابل 200 جرام من الأرز الطويل، تحتاج إلى تناول 400-450 مل من الماء ويطهى لمدة 18-20 دقيقة. للأرز القصير، ستحتاج إلى الماء - 350-400 مل، طبخ نفس الكمية. يتم طهي الأرز البني والبري لمدة 45-50 دقيقة، ويجب تناول 450-575 مل من الماء، وكقاعدة عامة، يُشار إلى نوع الأرز على عبوته.

كيف لطهي الأرز في المنزل؟

يعتبر الأرز البني من أكثر الأصناف صحية، لكن البسمتي هو أفضل الأصناف للطهي. وحبوبها صغيرة وطويلة ومتفتتة. وبطبيعة الحال، فهو أغلى من أنواع الأرز الأخرى، لكنه أكثر ملاءمة وأسهل في التحضير.

من الأفضل قياس الأرز بالحجم وليس بالوزن. عادة، يتم قياس 65 مل من الأرز للشخص الواحد. لعائلة مكونة من 4 أشخاص اتضح - 260 مل من الضروري طهي الأرز بنسبة: 1 إلى 2، أي لحصة واحدة من الأرز - حصتين من الماء. إذا تناولت 200 مل من الأرز البسمتي، فأنت بحاجة إلى 400 مل من الماء.

كيف لطهي الأرز رقيق بشكل صحيح؟

كثير من الناس لا يعرفون ما هي أفضل طريقة لطهي الأرز: في قدر، في غلاية مزدوجة، في الميكروويف أو في مقلاة؟ من الأفضل طهي الأرز في مقلاة سميكة من الحديد الزهر. تسخن المقلاة ذات الجدران الرقيقة بشكل غير متساوٍ، لذلك قد تظل الحبوب خامًا في الأعلى وتحترق في الأسفل. صب الكمية المطلوبة من الماء في المقلاة واتركها حتى تغلي (جزء واحد من الأرز إلى جزأين من الماء).

اغسلي الأرز واسكبيه في وعاء، ثم املئيه بالكمية المطلوبة من الماء. يُضاف الملح حسب الرغبة و50 جرامًا من الزبدة ويُترك حتى يغلي ثم تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. لجعل الأرز أكثر تفتتاً، أضف 1 ملعقة كبيرة إلى الماء المغلي. ملعقة من عصير الليمون أو بضع ملاعق من الحليب البارد.

قم بتغطية المقلاة بإحكام بغطاء واطهيها على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل. بهذه الطريقة، يتم طهي الأرز لمدة 15-20 دقيقة.

كيف لطهي الأرز في باخرة؟

من المعروف منذ زمن طويل أن الطعام المطهو ​​على البخار أكثر صحة من الطعام المقلي أو المسلوق. يحتوي على سعرات حرارية أقل، ويسهل هضمه من قبل الجسم ويحتفظ عمليا بالطعم الأصلي للطعام. الأرز المطبوخ في باخرة تبين أنه طري جدًا ومتفتت.

من السهل طهي الأرز في قدر بخاري. يحتوي جهاز البخار على وعاء أو صينية للحبوب. يُسكب الأرز المغسول في هذا الوعاء ويُضاف الملح حسب الرغبة والبهارات. نسكب كمية كافية من الماء لتغطية الأرز بالكامل ونترك حوالي 5 ملم من الماء فوقه. في الباخرة، استخدم طبقة واحدة فقط، أدخل الوعاء فيه. اطهي الأرز لمدة 40 دقيقة (أو الوقت المحدد في التعليمات). إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الزبدة قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي.

كيف لطهي الأرز في الميكروويف؟

في الميكروويف، يخرج الأرز لذيذًا ورقيقًا بشكل خاص. بالإضافة إلى ذلك، هذه طريقة مريحة للطهي، لأنها لا تتطلب عناية دقيقة وهي سريعة جدًا.

خذ كوبًا من الأرز، واشطفه وضعه في وعاء آمن للميكروويف. يُسكب كوبين من الماء، ويُغطى ويُطهى لمدة 18 دقيقة. الأرز جاهز!

كيف لطهي الأرز في مقلاة؟

المقلاة المثالية لطهي الأرز هي المقلاة العميقة ذات الغطاء. يُسكب بعض الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى حبات الأرز فيها. قلبي حتى تصبح جميع الحبوب في الزيت - وهذا سيجعل الأرز متفتتًا ولن يلتصق ببعضه البعض عند طهيه. بعد قلي الأرز، أضف الماء: جزء واحد من الأرز - جزأين من الماء. عندما يغلي الأرز، قومي بتحريكه جيدًا مرة واحدة. لا تقلبه باستمرار أثناء الطهي - فقد يؤدي ذلك إلى كسر الحبوب. بعد أن يمتزج الأرز، خففي النار وغطي القدر بغطاء ولا تفتحيه مرة أخرى حتى نهاية الطهي.

كم من الوقت يستغرق طهي الأرز في مقلاة؟ بهذه الطريقة، يتم طهي الأرز البني لمدة 40 دقيقة، والأرز الأبيض لمدة 15 دقيقة. من السهل جدًا الإفراط في طهي الأرز، لذا انتبهي للوقت بعناية. عندما يحين الوقت، تحقق من نضج عدة حبات. إذا تراكم الماء حول حواف المقلاة، فهذا يعني أن الأرز ليس جاهزًا بعد. بمجرد أن ينضج الأرز، أطفئي النار.

كيف لطهي الأرز للسوشي واللفائف؟

الأرز هو أساس أي لفة، لذلك من المهم معرفة كيفية طهيه بشكل صحيح. لا ينبغي أن ينهار الأرز، وإلا سيكون من الصعب تشكيل اللفائف.

لتحضير الأرز ستحتاجين إلى: 250 جرامًا من الأرز الياباني؛ 2.5 ش. ملاعق من السكر. 2 ملعقة صغيرة ملح 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من خل الأرز.

يعتبر الأرز الياباني هو الأنسب للسوشي واللفائف - فهو يتمتع بقدرة جيدة على اللزوجة. يمكنك تناول الحبوب المستديرة، لكن لا ينبغي عليك تناول الحبوب المطبوخة على البخار - فسوف تنهار. اشطفي الأرز جيداً بالماء البارد حتى يصبح صافياً تماماً. ضعي الأرز في منخل واتركيه لمدة ساعة. ثم انقل الحبوب إلى قدر وأضف الماء البارد: 200 جرام من الأرز - 250 مل من الماء.

نغطي المقلاة بغطاء ونضعها على نار متوسطة ونتركها حتى تغلي. بعد ذلك، خففي الحرارة واطهي الحبوب لمدة 10-15 دقيقة - يجب أن تمتص كل الماء. ارفعي الأرز عن النار واتركيه مغطى لمدة 15 دقيقة.

كيف لطهي الأرز السوشي؟

نذوب الملح والسكر في خل الأرز ثم نضع الأرز في وعاء ضحل. تُسكب صلصة الخل فوق الأرز المطبوخ، مع التحريك قليلاً باستخدام ملعقة خشبية.

كيف لطهي الأرز على البخار؟

يصبح الأرز المطهو ​​على البخار شفافًا وله لون أصفر كهرماني. يحتفظ هذا الأرز بـ 80٪ من الفيتامينات والمعادن. ومع ذلك، فإن وقت طهي الأرز المطهو ​​على البخار يزيد بسبب... بعد المعالجة - تصبح حبات الأرز أكثر صلابة وتغلي بشكل أبطأ من الأرز العادي.

كيف لطهي الأرز البني؟

إذا استغرق طهي الأرز العادي من 15 إلى 20 دقيقة، فإن الأرز المطهو ​​على البخار يستغرق من 20 إلى 25 دقيقة. ولكن بعد الطهي، لا تلتصق الحبوب ببعضها البعض، ويظل الأرز متفتتًا ولذيذًا، حتى بعد إعادة تسخين الطبق. وبخلاف ذلك فإن طريقة الطهي لا تختلف عن طهي الأرز العادي.
اشترك في قناتنا في Yandex.Zen

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+