وصفة بيلياشي مثلثة. بيلياشي محلي الصنع مع اللحم في مقلاة وصفة سهلة ولذيذة. كيفية نحت البيض المستدير

في العصور القديمة، تم إعداد أفضل الطهاة لممثلي العائلات المالكة. وكان المطبخ يعتبر مسكناً سرياً، حيث كان الطبخ يعتبر من الطقوس المقدسة. لكن في عهد القياصرة، لم يكن الطهاة الروس يعرفون كيفية طهي الأطباق المقلية، وكانت مهاراتهم تقتصر على السلق أو الخبز. ولهذه الأغراض تمت دعوة متخصصين من جنسيات أخرى.

قليلا من التاريخ

فقط التتار يعرفون كيفية تحضير البياشي وقليها بشكل صحيح، لذلك تمت دعوتهم لإعداد أطباق من مطبخهم الوطني. بعد كل شيء، Belyash هو اختراع التتار الأصلي، وكان هؤلاء الأشخاص هم الذين علموا الروس كيفية طهي الفطائر المستديرة مع حشوة اللحوم. كان سلف البلياش عبارة عن فطيرة عادية كانت تسمى "بيريمياتش".

في المطبخ التتري الوطني كان هناك طبق "بليش"، وهو اسم فطيرة مستديرة كبيرة مصنوعة من العجين الفطير. وتضمنت حشوتها العديد من المكونات، أحدها اللحم. مر الوقت، وفقدت فطيرة اللحم الصغيرة اسمها تدريجيًا في مكان ما وبدأت تسمى "بيليش". حتى يومنا هذا، هناك نوعان في الطبخ التتار - فطيرة صغيرة "بيليش" وفطيرة كبيرة باللحم - "زور بيليش".

في الوقت الحاضر، لا يُصنع البياشي من عجينة الخميرة فحسب، بل يُصنع أيضًا من الفطير، ويمكن أيضًا أن تكون الحشوة متنوعة جدًا - البطاطس، البطاطس واللحم، مع الخضار وحتى التوت.

أنواع البياض

ربما تعرف كل ربة منزل كيفية صنع البياشي. لكن لا يعلم الجميع مدى تنوع وصفات هذا الطبق:

1. البلياشي باللحم هو طبق تقليدي، تتكون حشوته من اللحم المفروم والبصل.
2. يعتبر بياض البطاطس في الفرن بديلاً ممتازًا للنباتيين، بالإضافة إلى أنه خيار صحي.
3. Lazy belyashi - ستخبرك هذه الوصفة الرائعة بكيفية تحضير belyashi باللحم عندما لا يكون لديك وقت فراغ على الإطلاق.
4. بيلياشي مع الملفوف - الحشوة تشمل الملفوف والجزر والبصل والخضر.
5. بياض الدجاج - فيليه الدجاج يجعل هذا الطبق أخف وزنا وأكثر غذائية.
6. بيلياشي مع لحم البقر ولحم الضأن هو نسخة كازاخستانية من الطبق، ولكن بما أن لحم الحمل له طعم ورائحة معينة، فهو مناسب لمحبي هذا النوع من اللحوم.
7. كعك الجبن بيلياش عبارة عن فطائر كبيرة مستديرة ومفتوحة باللحم أو أي حشوة أخرى مقلية بالزيت النباتي أو مخبوزة في الفرن.
8. بيلياش مع حشوة النقانق طريقة سريعة لتحضير هذا الطبق.
9. السمك الأبيض - يمكن أن تشمل الحشوة أي سمكة بحرية، وهذا خيار لذيذ وخفيف للغاية.
10. بيلياش بالبيض والبصل - مصنوع من البيض المسلوق والبصل الأخضر.
11. بيلياش مع الجزر هو أيضا وصفة التتار الأصلية، بالإضافة إلى اللحوم، تشمل الحشوة الفلفل البلغاري والجزر المبشور.
12. يعتبر Belyash مع لحم العجل والبنجر طبقًا غير عادي إلى حد ما ولكنه لذيذ جدًا.

هذه ليست جميع أصناف هذه الفطيرة الرائعة، لكن معظمها يفضل النسخة التقليدية، لذلك دعونا نلقي نظرة على كل تعقيدات تحضيرها.

كيفية وضع العجين على belyashi

ما هي العجينة التي يجب استخدامها وكيفية صنع البياشي هي مسألة ذوق لكل ربة منزل. يمكنك صنعها من العجين الذي اشتريته من المتجر، أو يمكنك استخدام العجين محلي الصنع، وهو بالطبع أفضل بكثير. عادة، يتم استخدام عجينة الخميرة لهذا الغرض، وإعدادها بنفسك ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. لهذا سوف تحتاج:

• دقيق - 1 كجم.
• حليب - 0.5 لتر.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• خميرة جافة - 1 كيس.
• ماء دافئ - 50 مل.
• الملح والسكر حسب الذوق.

تُسكب الخميرة في الماء الدافئ وتُحرّك جيداً وتُضاف السكر وتترك لبضع دقائق. نخل الدقيق في وعاء كبير، وكسر البيضة، وسكبها في الحليب الدافئ. يُضاف خليط الخميرة والملح ويُعجن الكتلة جيدًا. يجب أن تلتصق العجينة بيديك قليلًا، وإذا كانت شديدة الانحدار، سيصبح بياض العجينة قاسيًا. نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة. عندما يتضاعف حجمه، دهن يديك بالزيت النباتي، واعجنه قليلاً واتركه لبعض الوقت. عندما يرتفع للمرة الثانية، يمكنك البدء في الطهي.

كيفية تحضير الحشوة

لتحقيق نتيجة ممتازة، عليك أن تعرف كيفية نحت بيلياشي بشكل صحيح مع حشوات اللحوم، والأكثر شعبية منها هو خليط من لحم الخنزير ولحم البقر. لجعل اللحم المفروم عصيرًا ولذيذًا، تحتاج إلى إضافة الكثير من البصل إليه. يقول الطهاة ذوو الخبرة أن 1 كجم من اللحم يحتاج إلى 300 جرام. ما يصل إلى 1 كجم من البصل. يضيف الكثير من الناس الثوم المفروم والأعشاب إلى اللحم المفروم. وهذا يعطي المنتج رائحة طيبة وطعم حار. يمكنك أيضا وضع العديد من التوابل هناك، هذه التفضيلات فردية بحتة.

أحد أسرار النجاح هو الماء المثلج. يُسكب في اللحم المفروم لمزيد من العصارة والذوق. فهو يمنحه المزيد من اللزوجة والمرونة، ونتيجة لذلك يصبح البياض أكثر طراوة. لا ينصح بإضافة بياض البيض النيئ إلى الحشوة، فهذا سيجعلها جافة، ومن الأفضل أن تقتصر على صفار واحد.

وبذلك تكون العجينة واللحم المفروم جاهزة، ويمكنك البدء في تحضير البياض.

طبخ البيض المغلق

هناك طريقة بسيطة لنحت البياشي المغلق باللحم، والتي لن تستغرق الكثير من الوقت. ضعي العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق، واعجنيها قليلاً، وقطعيها إلى كرات صغيرة. نشكل كل كرة على شكل كعكة مسطحة لا يقل سمكها عن 7 مم، ونضع الحشوة في المنتصف، ونجمع الحواف في الأعلى ونضغطها جيداً.

نشكل العجينة البيضاء على شكل كرة، ونتأكد من عدم وجود تشققات على سطح العجينة، وإلا فسوف يتسرب كل العصير أثناء القلي. دع المنتجات ترتفع قليلاً ، ثم قم بتسويتها قليلاً ثم تقلى بالزيت حتى تنضج.

طبخ البيض المفتوح

يفضل الكثير من الناس المنتجات المفتوحة، ولكن لا يعرف الجميع كيفية تحضير البروتينات المفتوحة وقليها حتى تظل طرية ولا تفقد العصير أثناء عملية القلي. انها في الواقع بسيطة. نفرد العجينة على شكل أقراص مسطحة ونضع في وسطها ملعقة كبيرة من الحشوة. قم بتوصيل الحافتين المتقابلتين معًا، وافعل الشيء نفسه مع الحافتين الأخريين. لا يمكنك إغلاقها، تحتاج إلى ثني الزوايا بحيث يظل المركز مفتوحا، ثم قم بتسوية التبييض قليلا بيدك.

عندما يسخن الزيت في المقلاة جيداً، ضعي اللحم الأبيض مع جعل الجانب المفتوح إلى الأسفل واقليه على نار متوسطة حتى ينضج. بفضل الزيت الساخن يصبح اللحم قشريًا ويمنع تسرب العصير. باستخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية، اقلبي اللحم الأبيض بعناية على الجانب الآخر واطهيه حتى ينضج.

تحضير بياض مثلثي

الجميع يعرف كيفية نحت البيض المستدير. لكن يمكنك إعطاء المنتج شكلًا آخر، على سبيل المثال، مثلثًا. هناك طريقة بسيطة جدًا لنحت البياشي الثلاثي. كما هو الحال في جميع الحالات، يجب أن يتم دحرجة العجينة إلى كعكة مسطحة، حيث يتم وضع الحشوة في وسطها.

ثم تحتاج إلى إغلاق الحافتين المتقابلتين في المنتصف وقرص العجينة بأصابعك من المركز إلى الحافة لتكوين زاوية. قم بتوصيل الجانب الثالث من belyash في المنتصف مع الجانبين الآخرين وشكل زوايا المثلث. يمكنك ترك ثقب صغير في منتصف المنتج.

طريقة للنحت بشكل جميل

كيفية نحت belyashi بحيث لا تصبح لذيذة فحسب، بل جميلة أيضًا؟ العديد من ربات البيوت لا ينتبهن إلى مظهر المنتج، معتقدين أن المذاق الجيد يكفي. في الواقع، يجب أن تكون الأطباق جمالية أيضًا. هناك العديد من الطرق لنحت بيلياشي بشكل جميل، دعونا نلقي نظرة على إحداها.

افردي العجينة بسمك لا يزيد عن 5 مم، ويجب أن يكون منتصف الكعكة أرق قليلاً من الحواف. ضعي اللحم المفروم في المنتصف، ثم ضعي إصبع السبابة في وسط الحشوة وابدئي في عمل ثنيات حولها. أثناء جمع العجينة، يجب تقليب العجينة البيضاء طوال الوقت حتى تصبح ناعمة وجميلة. ثم قم بإزالة إصبعك بعناية وقم بتسوية المنتج قليلاً.

• لقلي السمك الأبيض، فإن الأطباق ذات القاع السميك والواسع، على سبيل المثال، مقلاة البطة، هي الأنسب؛
• للتأكد من أن المنتجات ليست دهنية للغاية، بعد القلي، يجب وضعها على المناديل أو المناشف الورقية، ثم سيتم امتصاص الدهون الزائدة؛
• لتحضير الحشوة بشكل أسرع، تحتاج إلى صب الزيت الساخن في أجزاء صغيرة في فتحة البلاش، بالإضافة إلى ذلك، سيضيف هذا عصارة للمنتج؛
• إذا تم بطلان الأطعمة المقلية لأي شخص، فيمكنك استخدام الفرن أو صانع الخبز.

يتم تصنيع منتجات اللحوم العطرية بسرعة كبيرة، حتى تتمكن من تدليل أحبائك ليس فقط في عطلات نهاية الأسبوع، ولكن أيضًا في أيام الأسبوع.

بيلياشي هو الطبق المفضل لكثير من الناس. وتعرف جميع ربات البيوت تقريبًا كيفية طهي البياشي في المنزل. وإذا كان كل شيء واضحا مع العجين، أي أن كل ربة منزل تستخدم وصفتها الخاصة، ففي بعض الأحيان تنشأ أسئلة حول كيفية لف البروتينات. وهي - كيفية التفاف belyashi؟

الطريقة الكلاسيكية:

• بعد أن تختمر العجينة، نقسمها إلى أجزاء بحجم بيضة دجاج صغيرة.
• نفرد العجينة بالشوبك ونضع الحشوة في المنتصف ونسويها بالملعقة. نشكل البياض بهذه الطريقة - نلف العجينة باتجاه المركز ونصنع طيات.
• لا ينبغي أن تكون الحشوة مخفية تمامًا.
• اقلي البلياشي بكمية كبيرة من الزيت النباتي، ضعي اللحم المفروم أولاً، ثم اقلبيه بعناية حتى لا يتسرب العصير.

هناك طريقة للف البيض في مثلث - وهي طريقة بسيطة ومريحة إلى حد ما. نفرد العجينة أيضًا ونضيف الحشوة ونشكل مثلثًا ونترك فتحة صغيرة.

• في الواقع، بغض النظر عن كيفية لف البلياشي، فإن الشيء الرئيسي هو وصفة العجين والحشوة. من أسرار تحضير اللحم المفروم هي نسبة 1:1 من البصل المقلي والنيء ويجب أن تكون الحشوة شبه سائلة. كل هذا سيعطي العصارة والذوق الرائع.

في أي طبق يجب مراعاة الذوق والخصائص الجمالية. من المؤكد أن ربات البيوت استرشدن بهذا البيان عندما اخترعن طرقًا مختلفة لنحت اللون الأبيض. كانت فطائر التتار تحظى دائمًا بشعبية كبيرة، والأكثر شيوعًا هي الفطائر ذات الفتحات أو بدونها، وكذلك الفطائر المثلثة. من الواضح أن شكل الفطيرة لا يؤثر على مذاقها بأي شكل من الأشكال، لكن إذا كان المظهر الأنيق لما تأكله مهماً بالنسبة لك، فإن هذه المادة ستكون مفيدة لك.

نمذجة belyashi باللحوم

لا تقل عملية تشكيل البياض أهمية عن تحضير العجينة والحشوة. البليش التقليدي عبارة عن فطيرة مكونة من كيس به فتحة مميزة في المنتصف. لصنع مثل هذه "المعجزة" ، قم أولاً بدهن سطح العمل بالزيت (لاحظ أنه زيت وليس دقيقًا) ، وقسم العجينة إلى أجزاء ولفها. ضعي حشوة اللحم المفروم بالداخل ووزعيها على الأطراف مع الحفاظ على فجوة سنتيمتر ونصف. ثم يتم ربط الحواف واحدة تلو الأخرى حتى تتشكل حلقة في الوسط.

مهم!!!

Belyashi ذو الفتحة المستديرة هي الطريقة الأكثر أصالة للنمذجة. بفضل الحفرة، يتم قلي الفطائر بالتساوي، وتصب بعض ربات البيوت من ذوي الخبرة في هذه الحفرة مرق لجعل الحشوة أكثر عصيرا.

بيلياشي مع وجود ثقب

طريقة النمذجة هذه أبسط من الطريقة السابقة. قطع قطعة من العجين إلى أجزاء في الحساب بحيث يكفي لبيضة واحدة بالضبط. افردي الخبز المسطح وضعي في وسطه كرة من اللحم المفروم، واضغطي عليها لأسفل لتشكل "فطيرة". قم بتوصيل حافتين متقابلتين، ثم افعل الشيء نفسه مع الحافتين الأخريين. هام: لا يمكنك إغلاق الحواف! ثني الزوايا الناتجة، هذا كل شيء، Belyash جاهز للقلي.

نمذجة البيض المستدير

تفضل بعض ربات البيوت قرص حواف الكعكة للحصول على كعكة مستديرة ذات ثقب، بينما تجد أخريات أنه من الأسهل صنع كعكة مستديرة كاملة ثم قطع فتحة فيها. هذه الطريقة أيضًا جيدة جدًا ومثيرة للاهتمام بطريقتها الخاصة. نفرد العجينة المقطعة إلى أجزاء متساوية ونضع الحشوة في وسطها، ثم نبدأ في التقاط الأطراف على شكل دائرة. ضع جميع الحواف بشكل آمن في المركز.

نصيحة

يتم قلي البلياشي ذو الثقب أثناء الطهي بالزيت أولاً من جانب الثقب.

بعد ذلك، الخطوة الأكثر غير المتوقعة، اقلب مادة التبييض بحيث يكون هناك سطح أملس في الأعلى. باستخدام السكين والأصابع، مدّي العجينة حول الحواف واصنعي ثقباً في وسطها بقطر يتراوح من سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين.

نمذجة البيض الثلاثي

الآن دعونا نتعرف على تقنية نمذجة مثلثات belyash. أولئك الذين هم على دراية بكيفية تشكيل "الفراغ الأبيض" سيجدون أنه من السهل اكتشاف المثلثات. كما في الحالات السابقة، قم أولاً بفرد العجينة ثم قم بتسوية الحشوة في المنتصف. الآن قم بتقسيم طول محيط الكعكة بالكامل إلى ثلاثة أجزاء متساوية الطول تقريبًا، ويتم تشكيل الزوايا عند نقاط الاتصال. قم بتوصيل الزوايا الثلاث معًا في المركز بأصابع يد واحدة، واستخدم أصابع اليد الأخرى للمشي على طول الجوانب. يمكنك ربطهما معًا بطريقة بسيطة، لكن النمذجة المتعرجة ستبدو أكثر إبداعًا.

إذا كنت ترغب في عمل تبييض مثلث مع وجود ثقب في المنتصف، فاتبع طريقة مختلفة قليلاً. كل شيء هو نفسه هنا، ما عليك سوى البدء في نحت الجوانب من القاعدة، ويجب دس العجينة إلى الداخل بالقرب من الأعلى.

خاتمة:

Belyashi هو طبق لذيذ وعطر وأحيانًا ذواقة. عند إعدادها، من المهم مراعاة كل من الوصفة والجانب الجمالي. بعد كل شيء، لا يُنظر إلى الطبق حقًا إلا عندما يكون لذيذًا ومظهرًا مناسبًا. هناك العديد من الطرق لنحت اللون الأبيض، أنت الآن على دراية بالطرق الأكثر شيوعًا، حتى تتمكن من وضع معرفتك موضع التنفيذ بأمان. حظا سعيدا والبيض لذيذ لك!

من الصعب العثور على شخص لا يحب البيض العصير. عند شرائها في مراكز التسوق، في أغلب الأحيان لا يحصل المشتري على الذوق المطلوب. نحن نقدم طرقًا مجربة لنحت belyashi في المنزل.

يُسمى المغلق بيلياشي باللحم حيث لا يكون الحشو مرئيًا. لإعداد مثل هذه المنتجات، كقاعدة عامة، يتم استخدام عجينة الخميرة.

للحصول عليه سوف تحتاج:

• ماء؛
• حليب 2 ملعقة كبيرة؛
• الخميرة الطازجة أو الجافة؛
• بيضة؛
• دقيق؛
• الملح والسكر.

بالنسبة لجزء من البروتينات، خذ الماء الدافئ، قم بإذابة الخميرة مع السكر المضاف، واتركها في مكان دافئ حتى يظهر غطاء رقيق على سطح الخليط. ثم تضاف البيضة والملح والسكر هناك، باستخدام الدقيق لصنع عجينة تلتصق قليلاً بيديك.

على الرغم من جذوره التتارية، أصبح المنتج شبه النهائي منتشرًا على نطاق واسع في دول ما بعد الاتحاد السوفيتي. هناك العديد من الخيارات لتحضير وتشكيل المنتج، والتي تم تعديلها لتناسب تفضيلات الذوق والتقاليد في المناطق المختلفة.

دعونا نصنع واك بيلياش

ينتمي الطبق إلى مطبخ التتار، خصوصيته أنه يستخدم العجين الخالي من الخميرة. الحشوة، بالإضافة إلى اللحم المفروم، تشمل الخضار (البطاطا، اليقطين) المقطعة إلى قطع متوسطة، وورق الغار. يتم طهي هذا النوع من الفطائر في الفرن. بالنسبة للحوم المفرومة فمن الأفضل تقطيع اللحم جيدًا، على الرغم من أنه يمكنك طحنه في مفرمة اللحم وإضافة الأعشاب والبهارات والخضروات.

تتكون تقنية نحت اللون الأبيض من عدة عمليات متتالية.

للاختبار سوف تحتاج:

• السمن أو الزبدة 200 غرام؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. الحليب أو منتج الحليب المخمر.
• بيضة 2 قطعة؛
• دقيق؛
• ملح؛
• مشروب غازي.

الحليب مناسب كقاعدة سائلة، ولكن من الأفضل استخدام الكفير أو الزبادي. يتم بشر السمن الذي تم وضعه مسبقًا في الثلاجة لمدة 20 دقيقة وخلطه مع الدقيق لتكوين فتات. ثم أضيفي باقي المكونات واعجني عجينة مرنة ناعمة.

عند قولبة المنتج، يتم ترك فتحة صغيرة في الأعلى. لجعل الحشوة طرية، أضيفي قطعة صغيرة من الزبدة أو السائل (ماء أو مرق).ضع المنتجات شبه النهائية على صينية الخبز واخبزها لمدة 40-45 دقيقة. يتم تحديد مدى جاهزية الفطيرة بواسطة البطاطس. عندما تصبح طرية بالفعل، لكن العجينة لا تزال خفيفة، قم بزيادة الحرارة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تقنية نحت البياض المفتوح

يختلف belyash المفتوح في أنه عند التشكيل يكون جزء من الحشوة مرئيًا.للحصول على هذا الشكل، بعد وضع الحشوة، قرصي العجينة على شكل دائرة باتجاه المركز بحيث يكون هناك ثقب صغير في المنتصف. ابدأ بقلي البيض مع الجانب المفتوح لأسفل، ثم اقلبه مع التماس لأعلى.

هناك طريقة أخرى غير معتادة للحصول على منتج مفتوح وهي عمل بليش مستدير مغلق أولاً. بعد ذلك، بعد الضغط على الحشوة، اصنعي قطعًا متقاطعًا في العجينة وأدخليها داخل الحافة.

قد يكون للمنتج المفتوح شكل مثلث. ثم من الأفضل إجراء تخفيضات على قاعدة مستديرة. تحتاج إلى وضع الحواف مع وجود فجوات لتكوين ثقب في المنتصف بقطر 1-1.5 سم.

نحت بياضًا مثلثيًا ومستديرًا

هناك العديد من التقنيات لالتواء البيض المستدير:

1. افردي العجينة بشكل رقيق ثم قطعيها إلى قطع باستخدام جسم دائري مناسب. ثم نضع الحشوة في الداخل، ونضغطها، ونقليها على كلا الجانبين، بحيث يكون جانب التماس لأسفل.
2. بعد تشكيل العجينة، قومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة واضغطيها بيديك حتى تحصلي على كعكة مسطحة. ضعي اللحم المفروم واضغطي على الجزء العلوي. اتضح أنها حقيبة، يتم الضغط على التماس في الأعلى.
3. يجب أن تبدأ كما في الطريقة السابقة. بعد تقسيم العجينة إلى أجزاء، يتم طرح كل كرة، وبعد ذلك يتم تشكيل المنتج.

تقنية كيفية نحت belyashi بشكل صحيح لا تعني قيودًا على الشكل. النسخة الكلاسيكية مستديرة، ولكن يمكن إعطاؤها شكل آخر (على سبيل المثال، الثلاثي). في هذه الحالة، يتم وضع الحشوة في وسط القطعة المستديرة، مقروصة من كلا الجانبين، وفي الأسفل، يتم عمل التماس من 3 جوانب.

عندما كانت جدتي على قيد الحياة، كانت تعد في كثير من الأحيان بيلياشي مثلثة لذيذة. مقرمشة، عطرية، بداخلها لحم مفروم طري، يتدفق منه العصير عند قضم اللحم الأبيض. لقد فتحنا دائمًا تحضيرًا لذيذًا لمثل هذا البلياشي ونأكل البلياشي مع عصير الطماطم. كان طعمه لذيذ جدا! اليوم سنقوم بإعداد مثل هذا البياشي اللذيذ على شكل مثلث. ستساعدك الوصفة المصورة خطوة بخطوة في الطهي.

بياض مثلث

يتم تحضير بيلياشي باستخدام عجينة الخميرة. بفضله ، أصبحوا خصبًا وممتلئًا جدًا. الحشوة مصنوعة من لحم مفروم مختلف، لكننا اليوم سنصنع ما يمكن تسميته بالنسخة الكلاسيكية من اللحم المفروم المختلط - لحم الخنزير ولحم البقر. ثم سيكون الحشو كثير العصير ولذيذ جدًا.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق - 3 أكواب
• حليب - 1 كوب
• بيضة - 1 قطعة.
• خميرة جافة - 10 جم
• ملح للتذوق
• سكر - 1 ملعقة صغيرة

لملء:

• لحم مفروم مختلط (لحم الخنزير ولحم البقر) - 800 غرام
• بصل - 3 قطع.
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة

للقلي:

زيت نباتي

تحضير:

لنبدأ في تحضير العجينة. عجينة الخميرة لا تنضج بسرعة. أولاً، لنحضر العجينة، للقيام بذلك، نسكب ملعقة صغيرة من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق والخميرة في الحليب الدافئ (ليس الساخن). نتركها لمدة 10 دقائق حتى تتبدد الخميرة.

بعد مرور الوقت، أضف البيض والملح والدقيق في أجزاء إلى المقلاة مع الحليب. اخلطي العجينة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة.

ضعي العجينة في وعاء نظيف وغطيها بمنشفة من القطن أو الكتان. ضعها في مكان دافئ لمدة 1 ساعة.

مع مرور الوقت، سترى أن العجين قد ارتفع، فأنت بحاجة إلى عجنه وتركه لمدة 15 دقيقة أخرى.

عندما تصبح العجينة جاهزة، فلنبدأ في صنع بياض مثلث. أخرجي العجينة على الطاولة ودهن يديك بزيت دوار الشمس واعجني العجينة قليلاً.

قطعيها إلى قطع صغيرة متساوية بحجم بيضة الدجاج. لفهم في دوائر.

دع الأكواب تجلس لبعض الوقت حتى ترتفع.

بينما ترتفع الأكواب، قم بتحضير اللحم المفروم.

نقطع البصل ناعماً ونخلطه مع اللحم المفروم. اضف الملح والفلفل للمذاق. يُسكب اللحم المفروم النهائي على الدوائر.

نلف البليش على شكل مثلث ونقرص الحواف.

دع هذه المثلثات تجلس لبضع دقائق أخرى حتى تناسبها. في هذه الأثناء، سخني مقلاة بالزيت النباتي للقلي.

ضع البيض على الزيت الساخن، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. تقلى من جميع الجوانب حتى تنضج.

نقوم أيضًا بقلي جوانب البياض.

بعد قلي البياشي، ضعيها في مرجل. صب ملعقة كبيرة من الماء في قاع المرجل وقم بتغطيته بغطاء. قمنا بضبط الغاز على مستوى منخفض جدًا. يمكنك استخدام موزع اللهب. اتركي البلياشي مغطى في المرجل لمدة 7 دقائق تقريبًا، وهذا سيجعله طريًا.

بياضنا المثلث اللذيذ والعصير جاهز! يمكنك تقديمها ساخنة على الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!