وصفة للطماطم المملحة في الثلج الأبيض. الطماطم تحت الثلج مع الثوم لفصل الشتاء

الثلج هو الاسم الذي يطلق على فصوص الثوم المفرومة جيدًا والتي يتم لفها مع الطماطم عند تحضيرها. يبدو أن النشارة ترش الثمار الحمراء في التتبيلة، مما يذكرنا برقائق الثلج. يتم التحضير بإضافة الفلفل الحلو أو الحار والأعشاب والبهارات الحارة وحتى التفاح، لكن الوصفة الكلاسيكية تحظى بشعبية أكبر من البقية. ويرجع ذلك إلى سهولة التحضير والطعم الطبيعي. تحتوي الطماطم المعلبة الناضجة على صبغة اللايكوبين، التي يمنع وجودها في الجسم الإصابة بالسرطان.

تحتاج أولاً إلى فرز الطماطم حسب التنوع والحجم ودرجة النضج. لا يجب الجمع بين اللون البني والوردي والأحمر والأخضر في وعاء واحد. لكل درجة من النضج، يتم استخدام المخللات بكميات مختلفة من المكونات الحارة.

• اختيار الفواكه. بالنسبة للوصفات التي تحتوي على "الثلج" فمن الأفضل اختيار ثمار متوسطة النضج وأحجام صغيرة. لمنعهم من الانفجار، يجب عمل ثقب واحد بدلاً من الساق باستخدام عود أسنان خشبي.
• محلول ملحي واضح.لن يصبح التتبيلة غائمة إذا أضفت أوراق الفجل المفرومة جيدًا أو جذرها.
• بهارات. بالنسبة للتعليب المنزلي، يوصي الطهاة باستخدام ملح الطعام الخشن والتوابل عالية الجودة. قبل وضع الأوراق الخضراء في الجرار، تأكد من التحقق من عدم وجود أي تلف أو تعفن - فقد تتسبب في انتفاخ الأغطية.
• تحضير الحاويات.يجب تعقيم العبوات الزجاجية المغسولة جيدًا لمدة عشر دقائق على الأقل. يجب غلي الأغطية لمدة خمس دقائق تقريبًا قبل لفها.
• خل. يُنصح باستخدام الخل الطبيعي، لكن خل المائدة العادي سيفي بالغرض. البديل هو 70% من خلاصة الخل.

يمكن أيضًا استخدام المنتجات الطبيعية الأخرى كمادة حافظة. يوضح الجدول أسمائهم وكميتهم لكل 1 لتر من ماء مالح.

الجدول - المواد الحافظة الطبيعية للطماطم

7 وصفات شعبية

جميع وصفات الطماطم "في الثلج" تتضمن تقطيع الثوم. يمكنك تحضير الرقائق باستخدام الخلاط أو عصارة الثوم أو صر القرنفل. قد يؤدي تقطيع الثوم جيدًا إلى ظهور رواسب عكرة في المرطبان، لكن طعم الطماطم لن يتأثر.

النسخة الكلاسيكية

الخصائص. لهذا التحضير لا تحتاج إلى استخدام أي إضافات حارة. إن عدم وجود تعقيم يجعل عملية التحضير أسهل، ولكن يجب إجراء المعالجة المسبقة للحاوية بالبخار. الوصفة بحجم 3 لترات.

عناصر:

• طماطم كثيفة - ما يصل إلى 2 كجم (حسب حجم الثمرة)؛
• الماء النقي - 1500 مل؛
• سكر - 100 غرام؛
• ملح صخري - 30 جم؛
• الخل - 50 مل؛
• رقائق الثوم - ملعقتان كبيرتان ممتلئتان.

أمر الحصاد

1. أضف الخضار بعناية.
2. املأ بالكامل بالماء المغلي.
3. انتظر 15-20 دقيقة.
4. غلي الماء في وعاء منفصل.
5. أضف السكر والملح مع التحريك.
6. يغلي لمدة دقيقتين - ماء مالح جاهز، في النهاية، أضف الخل.
7. استنزاف المياه.
8. أضف رقائق الثوم إلى الخضار.
9. صب فوق ماء مالح ساخن.
10. نشمر بإحكام.

يمكنك استخدام كمية أقل من الملح في الوصفة - وبهذه الطريقة سيكون مذاق الخضار أقرب ما يكون إلى الطازج.

بدون الخل

الخصائص. نظرًا لكونه مادة حافظة جيدة، يُمنع استخدام الخل بشكل صارم للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. البديل قد يكون حامض الستريك أو جوهر الخل. إن استخدام المكونين الأخيرين سيجعل طعم التتبيلة أكثر حساسية، وستحتفظ الطماطم بلونها الطبيعي. الوصفة تكفي لـ 3 لترات.

عناصر:

• الطماطم - ما يصل إلى 2 كجم؛
• الثوم المبشور - ملعقتان كبيرتان؛
• حامض الستريك - ملعقة كبيرة؛
• ملح - 50 جم؛
• سكر محبب - 200 جم؛
• الشبت - مظلتان.

أمر الحصاد

1. ضعي الشبت في قاع الجرة ثم الخضار.
2. نسكب فوقها الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
3. يُصفّى الماء البارد ويُغلى مع السكر والملح.
4. ضعي رقائق الليمون والثوم في الجرة.
5. صب في محلول ملحي فقاعات وربط الأغطية على الفور.

طماطم الخردل

الخصائص. إضافة مسحوق الخردل الجاف إلى التتبيلة سيضيف طعمًا لاذعًا. الوصفة مخصصة لجرة لتر.

عناصر:

• طماطم كثيفة - 0.5 كجم؛
• الماء - 0.5 لتر؛
• فصوص من الثوم المفروم - ملعقة كبيرة؛
• الخردل الجاف - ملعقة صغيرة مع شريحة؛
• سكر محبب - 50 جم؛
• ملح الطعام - ملعقة صغيرة؛
• الخل - ملعقة كبيرة.

أمر الحصاد

1. ضعي الخضار في وعاء وأضيفي الماء المغلي إلى الأعلى لمدة ربع ساعة.
2. صفي السائل في قدر.
3. يقلب الخردل والملح والسكر في الماء.
4. تغلي لمدة خمس إلى سبع دقائق.
5. اترك التتبيلة تبرد لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق قبل إضافة الخل.
6. أضف القرنفل المفروم.
7. صب في محلول ملحي ونشمر على الفور.

يجب طهي التتبيلة على نار خفيفة جدًا، حيث أن الخردل الجاف رغوي أكثر من اللازم.

مع الفجل

الخصائص. المخللات الحارة والعطرية ستسعد عشاق الوجبات الخفيفة اللذيذة. "الثلج" في هذه الوصفة عبارة عن خليط من جذر الفجل المبشور والثوم. سيمنع الفجل الحار التتبيلة من أن تصبح غائمة جدًا. الوصفة مناسبة لحاوية سعة ثلاثة لترات.

عناصر:

• ثمار الطماطم المتوسطة - حوالي 1.5 كجم؛
• الثوم المفروم - ملعقة كبيرة؛
• جذر الفجل المبشور - ملعقة كبيرة؛
• سكر محبب - 100 جم؛
• ملح - 20 جم؛
• جوهر الخل - 15 مل؛
• البهارات - خمس البازلاء.
• الماء - 1.5 لتر.

أمر الحصاد

1. ضعي جميع الخضار في مرطبان واسكبي الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
2. تحضير ماء مالح منفصل عن الماء مع السكر والملح.
3. استبدل الماء في الخضار بالتتبيلة.
4. أضف جوهر الخل ولفه.

سكر

الخصائص. يتم حفظ الخضار في عصيرها الخاص ولها طعم حلو وحامض. تسمى الوصفة أيضًا "جيدة للعق الأصابع". خيار ممتاز لمحبي المخللات الذواقة. من الملائم تحضير الدواء باستخدام الجرار لتر. يشار إلى كمية المكونات لهذا المجلد.

عناصر:

• الطماطم الناضجة - 0.7-1 كجم؛
• سكر محبب - 20 جم؛
• ملح - 5 جم؛
• ثوم مبشور - ملعقة كبيرة.

أمر الحصاد

1. قطع الفاكهة إلى شرائح.
2. مزيج النكهات في وعاء.
3. ضعي الخضار في وعاء على شكل طبقات ورشيها بالخليط.
4. أغلق بالأغطية.
5. تعقيم لمدة 15 دقيقة.

للطهي، استخدم الخضار الناضجة تمامًا والعصارية حتى تفرز أكبر قدر ممكن من العصير. التعقيم إلزامي، وإلا فإن طبقات قد تتخمر.

مخلل

الخصائص. يمكن تحضيره بدون تعقيم وتخزينه في درجة حرارة الغرفة. يُنصح باستخدام الفواكه الصغيرة، أما الكرز فهي مثالية. يشار إلى المكونات لكل جرة لتر.

عناصر:

• الكرز - 1 كجم (كمية مناسبة)؛
• سكر محبب - 40 جم؛
• ملح - 20 جم؛
• الخل - 5 مل؛
• فصوص مطحونة - رأس واحد؛
• فلفل أسود - خمس حبات بازلاء؛
• الفجل - نصف ورقة؛
• الشبت - فرعين؛
• ورق الغار - قطعة واحدة.

أمر الحصاد

1. نذوب الملح والسكر في 1 لتر من الماء المغلي ونتركه على النار لمدة دقيقتين.
2. ضعي جميع البهارات ماعدا الثوم في قاع برطمان معقم.
3. ضع الطماطم في الأعلى.
4. صب فوق ماء مالح.
5. بعد 15 دقيقة، يُسكب المحلول الملحي في المقلاة ويُترك حتى يغلي.
6. إعادة ملء الطماطم.
7. بعد خمس دقائق، صفي المحلول الملحي واغليه مرة أخرى.
8. أضف الخل مع فتات الثوم إلى الجرة.
9. صب في ماء مالح للمرة الثالثة.
10. نشمر الأغطية بإحكام.

خضرة بالفلفل

الخصائص. هذه "ضربة" حقيقية على الطاولة اليومية. يمكن تقديم المقبلات اللذيذة متبلة بالزيت النباتي العطري.

عناصر:

• طماطم خضراء - حوالي 2 كجم؛
• فلفل حلو - خمس قطع متوسطة؛
• فلفل حار - جراب واحد؛
• الثوم المفروم - كوب واحد؛
• ثوم مقطع إلى شرائح - رأس واحد؛
• الخردل الجاف - 15 جم؛
• الفلفل الأسود - خمس إلى سبع حبات بازلاء؛
• سكر محبب - 200 جم؛
• ملح الطعام - 100 غرام؛
• جوهر الخل - 50 مل؛
• الماء - 2 لتر.

أمر الحصاد

1. يُطحن الفلفل الحار والحلو من خلال مفرمة اللحم أو يُقطع في الخلاط.
2. قطع ثمرة الطماطم إلى نصفين.
3. ضعي حشوة الفلفل وشريحتين من الثوم في كل "جيب".
4. ضع الطماطم في الجرار.
5. أضف الخردل والفلفل والثوم المبشور.
6. غلي الماء وأضيفي الملح والسكر حسب الوصفة.
7. يُرفع عن النار ويُضاف جوهر الخل.
8. املأ الجرار المملوءة بالتتبيلة.
9. تعقيم لمدة 20 دقيقة على الأقل.
10. نشمر الأغطية.

لمزيد من البهارات، عند إضافة الخضار، يمكنك إضافة ثلث الفلفل الحار المصنف إلى الجرة.

يجب حفظ التقلبات في مكان بارد - قبو أو ثلاجة. إذا كنت تخطط لتخزين قطع العمل في خزانة المطبخ أو خزانة المؤن، فمن المستحسن وضع قرص واحد من الأسبرين في الوعاء أثناء عملية الحفظ، وبالتالي ضمان سلامة قطعة العمل عند درجة حرارة أعلى. بعد لف العلب، تحتاج إلى قلبها رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا. ستساعد هذه الطريقة في تحديد مدى إحكام الأغطية وتسمح للتتبيلة بتشبع الطماطم بسرعة بطعم حار.

كل ربة منزل لديها وصفتها الخاصة المثبتة طماطم مخللة لفصل الشتاء.

أريد أن أقدم لكم ممتازة وصفة لتحضير الطماطم "تحت الثلج"أو ما يطلق عليهم الطماطم "في الثلج".

أهم ما يميز هذه الوصفة هو بساطتها - على الرغم من الحد الأدنى من المكونات وغياب الخل، فإن الطماطم ببساطة لذيذة!

قائمة المكونات

لجرة واحدة سعة 3 لتر

• 1.5 كيلو طماطم
• 1 رأس ثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ملح (مكدس)
• 5 ملاعق كبيرة. سكر (مكدس)
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك

الطماطم "في الثلج" مع الثوم، تحضير لذيذ لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة

اذا هيا بنا نبدأ. اليوم سأغلق 3 عبوات سعة ثلاثة لترات.

سأضع الطماطم الوردية على شكل البرقوق والبرتقالية في واحدة، والطماطم المستديرة في أخرى، والقشدة الحمراء السميكة في الثالثة. ضعي الطماطم في مرطبانات نظيفة وجافة، وحاولي ملئها قدر الإمكان، لكن لا تضغطيها كثيرًا.

على عكس الوصفات التقليدية التي تستخدم أوراق الفجل والشبت والبقدونس وأوراق الكشمش والكرز وما إلى ذلك، فإننا نحتاج فقط إلى الثوم، بالإضافة إلى الملح والسكر وحمض الستريك.

املأ البرطمانات المجهزة بالماء المغلي، ولمنع انفجار البرطمانات، ضعي فيها ملعقة صغيرة واسكبي عليها الماء المغلي.

قم بتغطية الجرار بالأغطية واتركها في هذا الوضع لمدة 20-30 دقيقة.

في هذه الأثناء، قومي بتحضير الثوم، ويجب تقشيره وتقطيعه.

يمكنك القيام بذلك بأي طريقة مناسبة لك - طحنها في مفرمة اللحم، أو طحنها في الخلاط، أو تمريرها عبر عصارة الثوم، أو، كما في حالتي، ابشرها على مبشرة ناعمة.

يوجد الكثير من الثوم في هذه الوصفة، رأس واحد لكل وعاء سعة 3 لتر.

بعد نصف ساعة يجب تصريف الماء من العلب. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تحضير ماء مالح باستخدام نفس الماء، وإضافة الملح والسكر وحمض الستريك، لكنني سأسكبه من الغلاية وأضيف كل ما هو ضروري مباشرة إلى الجرار.

بينما يغلي الماء، صب 1 ملعقة كبيرة في كل جرة. مع تلة صغيرة من الملح، 5 ملاعق كبيرة. سكر و 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

كل ما تبقى هو دهن الثوم ووضع الثوم المبشور مباشرة في الجرار.

لمحبي التوابل، يمكنك إضافة بضع قطع من الفلفل الحار إلى كل جرة.

املأ الجرار بالماء المغلي، وتغطي الأغطية ولفها.

اقلب الجرة عدة مرات حتى يذوب الملح والسكر والحمض تمامًا. في هذه المرحلة، سوف يصبح التتبيلة غائمًا ويتحول إلى اللون الأبيض، لا تدع هذا يخيفك - هكذا ينبغي أن يكون. بعد أن يبرد الثوم ويستقر، يصبح شفافًا.

قمنا بلف البرطمانات ونقلبها على الغطاء وتأكدنا من لفها حتى تبرد تمامًا.

بعد مرور شهر، تصبح الطماطم متبلة جيدًا وجاهزة للأكل.

يُنصح بتخزين هذا المستحضر في مكان بارد - في قبو أو قبو، لكن هذا ليس ضروريًا.

تبين أن الطماطم حلوة حارة، حارة قليلا ولذيذة جدا، كل من جربها يحبها.

لكي لا تفوت وصفات فيديو جديدة ومثيرة للاهتمام - يشتركإلى قناتي على اليوتيوب مجموعة الوصفات👇

👆الاشتراك بنقرة واحدة

دينا كانت معك. نراكم مرة أخرى، نراكم وصفات جديدة!

الطماطم "في الثلج" مع الثوم، تحضير لذيذ لفصل الشتاء - وصفة بالفيديو

الطماطم "في الثلج" مع الثوم، تحضير لذيذ لفصل الشتاء - صورة

التاريخ صامت عن متى ومن جاء بفكرة تعليب الطماطم مع فصوص الثوم المهروسة. ومع ذلك، فإن طريقة التعليب هذه هي واحدة من الأكثر شعبية اليوم. وهل هذا مفاجئ؟ فاتح الشهية ببساطة لذيذ! إنه يخرج بالكمية المناسبة من التوابل والتوابل (بالمعنى الجيد للكلمة)، العطرية والعصيرية. تبدو عملية الحفظ غير عادية للغاية (سيكون ذلك بمثابة مفاجأة لجارك)، لكن صنعها ليس أصعب من صنع البيض المخفوق. لتحضير الطماطم اللذيذة في "الثلج" مع الثوم للاستخدام المستقبلي (لفصل الشتاء)، لا تحتاج إلى الدقة والوضوح الدقيقين للساعة الذرية. هنا 2 وصفات بسيطة. يختار!

الطماطم تحت الثوم "الثلج" في ماء مالح الخردل

مكونات:

إلى الجرة:

نقيع:

مخرج:جرة 1 لتر.

طريقة تحضير الطماطم "المغطاة بالثلج" المتبلة بالثوم والخردل لفصل الشتاء:

وبطبيعة الحال، لا يمنع من حفظ مثل هذه الطماطم في حاويات أكبر. في حاويات بسعة 2 لتر، يجب أن تأخذ مكونات مضاعفة وثلاثية على التوالي. أقوم دائمًا بطهي ماء مالح أكثر بقليل من اللازم. من الصعب حساب الكمية بدقة، فهي تعتمد على حجم الطماطم. تنظيف الجرار ذات الحجم المناسب مع صودا الخبز. جاف. ضع البهارات في الأسفل - إزهار الشبت والبهارات. بالإضافة إلى تلك المذكورة أعلاه، يمكنك استخدام التوابل الأخرى: أوراق الغار، والقرنفل، وكذلك أوراق الكرز والكشمش والفجل.
اختر الطماطم الصلبة ولكن الناضجة. يُنصح بتناول ثمار صغيرة الحجم بحيث تتناسب بشكل أكثر إحكامًا مع الجرار.
تحضير ماء مالح الخردل. صب الملح والسكر والخردل (المسحوق أو الحبوب) في المقلاة. املأ بالماء البارد المصفى. ضعه على نار خفيفة. التحريك، جلب ليغلي. لا تتركه يغلي كثيرًا لأن الخردل سيخلق الكثير من الرغوة.
بينما يغلي التتبيلة، قشر الثوم. اقطعها بسكين أو اضغط عليها من خلال مكبس. توزيع بين الجرار من الطماطم.
قم بإزالة التتبيلة النهائية من الحرارة. صب في الخل. اثارة. صب السائل الساخن على الطماطم. غطيها بأغطية جافة ومعقمة. تعقيم في قدر كبير من الماء المغلي. الوقت التقريبي: 10 دقائق للحاويات اللترية، 15 دقيقة للحاويات سعة 2 لتر، 20 دقيقة للحاويات سعة ثلاثة لترات. نشمر مع الجهاز. لقد قمت بإغلاقها بأغطية لولبية ملتوية. صمد هذا المستحضر جيدًا أيضًا في التخزين.
اقلب العلبة للتأكد من عدم وجود تسريبات. بعد 5-7 دقائق، عد إلى الوضع الطبيعي. اتمامه. بارد تماما.
جربنا الحصة الأولى من الطماطم في الثوم «الثلج» دون انتظار الشتاء، أي بعد نحو 3 أسابيع من الانسداد. تحولت المقبلات رائعة. تمتص الطماطم العصير نكهة التوابل. وبعد بضعة أشهر، أصبح الطعم أكثر كثافة، حارًا إلى حد ما وممتعًا.

طماطم "في الثلج" بدون تعقيم لفصل الشتاء

المنتجات المطلوبة:

اتضح: 1 لتر حفظ.

وصفة خطوة بخطوة مع الصور:

بالإضافة إلى الطعم الممتاز، فإن جمال هذا المستحضر بالنسبة لي شخصيا يتم التعبير عنه في الخياطة دون تعقيم. ويكفي غسل الجرار جيدا. وفي الوقت نفسه، استخدم الصودا القديمة الجيدة، وليس المنظفات الحديثة. وسكب الماء المغلي فوق البرطمانات عدة مرات. لتعظيم الاستفادة من ملء المساحة في الحاوية، استخدم الطماطم الصغيرة. يجب ألا يكون هناك أي ضرر أو علامات تعفن أو بقع على الجلد. اغسل الفواكه المختارة. قم بعمل عدة ثقوب باستخدام عود أسنان حول المكان الذي تعلق فيه الساق.
ضعي الطماطم المحضرة في مرطبانات نظيفة. حاول ألا تضغط عليهم بشدة حتى لا تشوههم. غلي الماء النظيف. صب فوق الطماطم. غطيها بأغطية نظيفة. انتظر 15 دقيقة حتى يبرد الماء قليلاً (إلى درجة حرارة حوالي 40-45 درجة). صب السائل مرة أخرى في المقلاة. أضف السكر والملح. ضعه على نار متوسطة.
اطحن فصوص الثوم بمكبس أو ابشرها على مبشرة ناعمة أو اقطعها جيدًا بسكين. ضعي الثوم فوق الطماطم.
صب نصف ملعقة من الخل.
جلب الماء الملحي ليغلي. أزلها من الحرارة. تصب على الفور في الحاوية مع التحضير.
الفلين ذلك. تأكد من التحقق من إحكام الختم عن طريق قلب الطعام المعلب رأسًا على عقب. إذا تم اكتشاف تسرب، قم بإزالة الأغطية، وقم بغلي المحلول الملحي مرة أخرى وكرر عملية الإغلاق. لف الجرار المغلقة بشكل طبيعي. بعد بضعة أيام ، عندما تبرد الطماطم الموجودة في "ثلج" الثوم العطري ، قم بإزالتها حتى الشتاء في مكان آمن للتخزين - قبو أو مخزن.
يمكنك تجربتها خلال شهر. لكن من الأفضل انتظار الطقس البارد.

• الماء - 1 لتر
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق (أو حسب الرغبة)
• ملح (صخري، خشن) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بدون شريحة
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

المكونات الممكنة حسب الذوق:

* سيكون هناك المزيد من الرائحة، ولكن ليس البهارات

• حبوب الخردل - 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود - 2 قطعة.

تفاصيل مهمة:

1. من الأفضل تناول طماطم صغيرة ناضجة ولكن صلبة، مثل الطماطم الكرزية. يجب تقطيع الطماطم الكبيرة إلى أرباع. الذهاب حسب الذوق. نحن نحب الخيار مع شرائح الطماطم بشكل أقل.
2. يتم إعطاء مكونات التتبيلة باحتياطي. الحساب التقريبي: قسمة سعة العلب على 2.

• لجرة 3 لترسوف تحتاج الطماطم تحت الثلج إلى 1.5 لتر من التتبيلة و 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل.
• لـ 1 لتر - حوالي 0.5 لتر من السائل و 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل.
• عند إعداد مجموعة كبيرة من الاستعدادات، نحسب عدد الجرار التي ملأناها بالطماطم، ونقدر بسهولة كمية المحلول الملحي ومكوناته. من الملائم حساب النسبة باستخدام حاويات متطابقة. على سبيل المثال، ثلاث علب سعة 3 لتر = 9 لتر. اقسم على اثنين لتحصل على 4.5 لتر من التتبيلة. وخمس علب سعة 1 لتر = 5 لتر، أو 2.5 لتر من الحشوة. 7 لتر فقط. اضرب السكر والملح والخل في 7 واطهي التتبيلة بهدوء. سيكون بالتأكيد كافيا.

1) تحضير الخضار.

اغسلي الطماطم وثقبي مكان تعلق الجذع بعود الأسنان. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تنفجر وتنقع بشكل أفضل.

نحب أن نقطع الثوم جيدًا ولا نضغط عليه من خلال مكبس. نحن نستخدم الخلاط لعدد كبير من الاستعدادات. إذا قررت صنع وعاء اختبار، فما عليك سوى تقطيعه بالسكين.

كسول جدا أن يزعج؟ اضغط - للإنقاذ. لكن ضع في اعتبارك أنه عند استخدام عصيدة، يمكن أن يكون ماء مالح غائما جدا في البداية. ليست هناك حاجة للخوف من هذا. بعد الوقوف لفترة من الوقت، بالفعل في البنوك المطوية، سيصبح الحل شفافا.

نقوم بغسل البرطمانات بمسحوق الصودا أو الخردل ونقوم بتعقيمها بأي طريقة مناسبة. . اغسلي الأغطية بنفس المنتج الطبيعي وضعيها في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق.

2) أسكبي فوقها الماء المغلي، ثم أضيفي التتبيلة لفردها.

قم بتسخين الطماطم بصب واحد من الماء المغلي النظيف. للقيام بذلك، ضع الخضار المحضرة في الجرار. نحن لا نضغطها كثيرًا، بل نوزعها بإحكام بقدر ما يناسبنا.

إذا كنت تحب شرائح الطماطم، فمن المفيد استخدام الجرار لتر، فهي في الصورة أدناه. لكن ضع في اعتبارك أن مثل هذه الإشارة المرجعية ستحتوي على قدر أقل من التتبيلة.

املأ الجرار بالماء المغلي إلى الأعلى. تغطية مع الأغطية (غطاء فقط). دع الخضار تسخن لمدة 15 دقيقة.

خلال هذا الوقت سنقوم بإعداد ماء مالح. سخني الماء وأضيفي السكر والملح وحركيه حتى يذوب تمامًا وانتظري حتى يغلي. تغلي على النار لمدة دقيقة واحدة فقط. وأخيرا، صب الخل وأطفئ النار.

يجب أن يكون التتبيلة ساخنة حتى تصب في الجرار. من المفيد إذابة المكونات في نهاية تسخين الطماطم.

بعد 15 دقيقة من التسخين، صفي الماء من البرطمانات.

يرش الثوم المفروم جيدًا على الطماطم. ومن هنا - التأثير تحت الثلج في وصفة أنيقة. إذا كنت تستخدم بذور الخردل والفلفل الأسود، فهذا هو الوقت المناسب لإضافة التوابل.

املأ البرطمانات إلى الأعلى بالتتبيلة الساخنة وأغلقها على الفور بإحكام تحت الغطاء. قم بتدوير اللفائف برفق بالوزن بحيث يتوزع الثوم في السائل. ضعه رأسًا على عقب ولفه. بعد أن يبرد، ضعيه في خزانة مظلمة. البرودة مفيدة ولكنها غير مطلوبة. يمكن لقطعة العمل أن تتحمل درجة حرارة الغرفة جيدًا.

هل تريد إرضاء عائلتك بالمعلبات اللذيذة؟ ثم استخدم هذه الوصفة وقم بتغطية الطماطم "تحت الثلج" لفصل الشتاء.

دور الثلج، كما خمنت على الأرجح، يلعبه الثوم المبشور. كما أنه يجعل المقبلات عطرية ولذيذة بشكل لا يصدق. في البداية، سيكون التتبيلة غائما (بسبب الثوم)، ولكن مع مرور الوقت سوف يستقر الثوم ويصبح المحلول الملحي واضحا، مثل المسيل للدموع: ولذيذ جدا، حار حلو. إذا لم تقم ببشر الثوم، ولكن قطعته إلى قطع، فسوف يصبح ماء مالح واضحا على الفور. تبدو الطماطم في الجرار جميلة جدًا ومثيرة للاهتمام ، ومذاقها مذهل بكل بساطة: حلوة مع رائحة الثوم الحارة. إنها سريعة وسهلة والنتيجة النهائية هي مقبلات لعق الأصابع.

تكوين المنتج

• الطماطم (العدد الذي لديك).

للمحلول الملحي (لمدة 3 لترات من الماء)

• ملعقتان كبيرتان من الملح؛
• 10 ملاعق كبيرة من السكر المحبب؛
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المبشور لكل جرة سعة ثلاثة لترات؛
• ملعقة كبيرة من خلاصة الخل 70% (في كل برطمان).

الطماطم "تحت الثلج" لفصل الشتاء: عملية تحضير خطوة بخطوة

1. اغسل الطماطم (الطماطم الصغيرة على شكل البرقوق مناسبة أكثر للتخليل) تحت الماء الجاري، ضع الطماطم الفاسدة جانبًا (يمكنك استخدامها لصنع عصير الطماطم أو الكاتشب).
2. قشر فصوص الثوم وابشرها على مبشرة ناعمة.
3. نقوم بغسل وشطف الجرار سعة ثلاثة لترات جيدًا.
4. ضعي الطماطم في البرطمانات، ثم اسكبي فوقها الماء المغلي، ثم غطيها بالأغطية. نترك الماء حتى يبرد تماماً.
5. ثم صب الماء مرة أخرى في المقلاة، وقم بقياسه باستخدام كوب القياس. لكل ثلاثة لترات من الماء، أضف ملعقتين كبيرتين من الملح و10 ملاعق كبيرة من السكر المحبب.
6. حرك كل شيء جيدًا ، ضع المقلاة على الموقد واترك المحتويات حتى تغلي.
7. في هذا الوقت، ضعي ملعقتين كبيرتين من الثوم المبشور فوق كل جرة واسكبي ملعقة كبيرة من خلاصة الخل 70%. تغطية مع الأغطية.
8. املأ الطماطم في الجرار بمحلول ملحي مغلي وأغلق الجفون ولفها على الفور.
9. قم بتمرير البرطمانات عدة مرات (وضعها على جوانبها) بحيث يتم توزيع الثوم بالتساوي.
10. تقلب البرطمانات، وتغلفها، وتترك حتى تبرد تمامًا.

يتم تخزين الطماطم "تحت الثلج" المغلقة لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة بشكل مثالي في الشقة. ستكون إضافة رائعة لأطباق البطاطس أو وجبة خفيفة لأي طاولة: عطرية وحلوة ولذيذة جدًا. شيء واحد: تأكد من أنك لا تشرب التتبيلة قبل تناول الطماطم: فهي فاتحة للشهية للغاية. ستجد المزيد من الوصفات للاستعدادات الشتوية على موقعنا: تفضل بالدخول واختر - واحفظ الصيف في مرطبانات.